Hren kao izvor zdravlja

Dragi čitatelji, danas ćemo na blogu razgovarati o hrenu. Svatko od nas je upoznat s tim. Mnogi ga uzgajaju u svojim vrtovima. Slava hrena zbog svojstava začina - začinjeni, pijani i pikantni ukus. Dakle, hren je često korišten u kuhinji, dodan različitim jelima, lako se može naći na policama trgovina.

No, osim poznatog okusa, ova biljka bogata je vrijednim prirodnim sokovima i može biti vrlo korisna za naše zdravlje. Prednosti hrena za ljudsko tijelo nisu samo povećanje apetita nego i brojne terapeutske učinke u liječenju različitih bolesti. Danas ćemo razgovarati o korisnim svojstvima hrena, kome je prikazano, i što trebate znati o kontraindicijama.

Malo povijesti

Hren - višegodišnji, široko rasprostranjen. Nalazi se diljem Europe i Sibira, a danas se prilagođava i uzgaja na drugim kontinentima, u zemljama Azije, u Americi. Hren je bio poznat pred našim precima već u VIII - IX stoljeću. Zahvalili smo na oštrom, "snažnom" ukusu i korištenju u naravnom liječenju.

Sjetite se izreke o hrenama: "Hren ujutro nije jesti, mislim da nisam jesti doručak". A za hranu, bio je na prvom mjestu. I ne samo. Čak i tada, hrena (korijen i lišće) olakšava reumatske bolove. Tijekom vremena, hrena je postala poznata u Europi. Ovo su Njemačka i baltičke zemlje. Britanci to nisu uzeli kao začin, već kao lijek.

Znate li da hrena pripada obitelji kupusa? Povezane biljke - senfa, rotkvica, salata od kestena. Ranije od drugih naroda, drevni Grci, Rimljani i Egipćani cijenili su dobrobiti hrenovine. Ozbiljnost i uzbudljivost korijena bol hrena bila je povezana s priljevom vitalnosti.

Danas se pripravci hrena u sastavu službeno objavljuju za prodaju ljekarni u Švicarskoj, Brazilu, SAD-u i drugim zemljama.

Fotografija hrena

Na fotografijama možete vidjeti kako je hrena moćna, bujna, zelena biljka koja voli vlagu. Lako je zamisliti koliko se najraznovrsnijih prirodnih elemenata nakuplja u korijenu. Nikad ne možeš reći skromnim cvjetovima hrena kakav oštar, "gorak" okus ove biljke ima.

Sastav hrena i kalorija

Prirodni sastav hren je vrijedan i bogat. Sve prednosti i štete hrena su povezane s akumuliranim tvarima i spojevima. Znanstvenici su otkrili sljedeće komponente u postrojenju:

  • Vitaminski kompleks (C, B-1, -2, -3, -6, -9, E);
  • Aminokiseline;
  • Organske kiseline;
  • šećer;
  • škrob;
  • nepostojan;
  • vlakna;
  • Eterična ulja;
  • Smolaste tvari;
  • Mineralni elementi (kalcij, magnezij, fosfor, željezo, sumpor itd.)

Osnova hrenovitih eteričnih ulja je alilna mustarda. To je ovo ulje koje daje hrenu takvu ljutost i oštrinu, kao i poseban miris.

Zasebno, trebate reći o askorbinskoj kiselini u hrenovodi. To je gotovo pet puta više nego u popularnim agrumi - naranče i limuna. Vitamin C se nalazi u korijenu i u lišću hrena.

Korijen korijena sadrži lizozim, koji pripada proteinskoj skupini i ima snažan baktericidni učinak. Postoje neke alkaloide u lišću i sjemenu hrena. Peroksidazu u korijenu hrena jača imunološki sustav.

Temelj hrena je voda i ugljikohidrati (njihov sadržaj je do 74%). Njegov kalorični sadržaj iznosi 44 kcal / 100 g.

Naša pomoćnica hrena. Korisna svojstva

Dobra svojstva hrena poznata su tradicionalnoj medicini dugo vremena, a danas se sve više koriste u tradicionalnoj medicinskoj praksi. U Japanu i SAD-u odvijaju se ozbiljne znanstvene studije blagotvornog učinka hrena. Hren s umjerenom razumnom potrošnjom daju znatne prednosti, samo ulazeći u tijelo s hranom, kao začin. Ali s njim postoje mnoge zanimljive recepte za oporavak.

Među terapeutskim djelovanjem hrena valja napomenuti sljedeće: baktericidni, antiseptik, ekspektoran, koleretički, diuretik, antiscorbutni, antitumorski.

Za koje sustave tijela i pod kojima bolesti hrena je korisno, naime njegov korijen?

Za probavni trakt

Poznate prednosti hrena za probavni trakt. Hren poboljšava funkciju crijeva, potiče probavu. Želučana sekrecija se povećava, apetit se povećava. Ali za svakoga tko ima problema s probavnim traktom, morate biti vrlo oprezni s upotrebom hrena. Ovo ćemo raspraviti u nastavku (vidi kontraindikacije).

Za jetru i bubrega

Prednosti hrenovine se očituju u normalizaciji bubrega i jetre. Ovo je dodatni alat za liječenje virusnog hepatitisa.

U bolestima zglobova i mišićno-koštanog sustava

Korisna svojstva hrena davno su korištena za liječenje radikulitisa i bolova u zglobovima. Koristili su se i korijen i lišće biljke. Hren tretira takve neugodne bolesti kao išijas, artritis i giht. Ovo je poznato folklorno sredstvo za reumatizam, za liječenje oni čine obloge s hrenom.

U respiratornim bolestima

Hren je dobar antibakterijski i egzotirajući prirodni lijek. Koristi se za akutne respiratorne infekcije, upale grla, prehlade, gripe. Izgaranje lišća od hrena koristi se za grickanje s tonzilitisom i tonzilitisom. Kašalj pomaže osobito mješavini hren s medom. Vodena otopina sok od hrena i med je dobra za ispiranje s grlobolja.

U bolesti usne šupljine

Hren je koristan za upalu usne šupljine. Isprati izvarak lišća od hrena koristi se za upalu desni, protjecanje, zubobolju. Horseradni phytoncidi su snažan i učinkovit lijek za štetne mikroorganizme.

Hren za muško zdravlje

Dobro poznata korisna svojstva hrenama za muškarce. Ovo je pozitivan učinak na reprodukciju, povećanu snagu. Da biste to učinili, koristite infuziju korijena s medom i limunom. Korijen je također afrodizijak za muškarce.

Kao diuretik, hren se koristi za muške urološke bolesti. Rješenje s sokom korijena koristi se za trljanje u kožu s preuranjenom ćelavosti.

U opasnosti od tumora

Ne tako davno, otkrivena su antitumorska svojstva hrena. Ovo je profilaktičko sredstvo za rizik od metastaza. Pogledajmo videozapis o toj temi. Profesor Neumyvakin o prednostima hrenovine, te govori o svojim antitumorskim svojstvima.

Za organe sluha

Za bolesti uha, otitis, upalu i gubljenje. Sok od korijena hrenog se koristi za instiliranje uha.

Za kožu

Povoljna svojstva hrena su također poznata i za kožu. Hren pomaže kod smrzotine, gnojnih rana, seborrhee i gljivičnih bolesti. Ali mi ipak trebamo biti oprezni jer hrena može nadražiti kožu.

Ostala svojstva

Prednost hrena očituje se u svojim kozmetičkim svojstvima. Koristi se za osloboditi se od frecklesa i pigmentacije. Da biste to učinili, napravite infuziju vode rastrgnute korijena.

Korisna svojstva hrena za tijelo su različita. Koristi se za neuralgičnu licu, za pleuriju, za hipertenziju, za miositis. U nekim slučajevima hrena je indicirana za dijabetes. Hren normalizira razinu šećera u krvi.

Jebi se u pitanjima i odgovorima

Poboljšava li apetit povećava hren? Da, poboljšava i poboljšava.

Je li moguće koristiti hren kao diuretik za edem i kamenje u mjehuru? Učinak diuretika ima lišće lišajeva. Za kamenje u bubrezima i mokraćnom mjehuru, ne trebate sami lijekirati i primjenjivati ​​recept s hrenom.

Zgušnjava njihovu zahvalnu hrenu za pomoć glavoboljama? Ovdje možete razgovarati o ometanju. I takvi kompresija moraju biti u stanju staviti, inače se možete zapaliti.

Je li istina da hren podiže krvni tlak? Ne, ne.

Informativna pitanja i odgovori napisani na temelju odgovora liječnika iz programa "O najvažnijim". Svibnja. 2016.

Kontraindikacije i štetu

Prednosti i štete hrena su povezane s njegovim posebnim prirodnim sastavom i ovise o načinu uporabe i individualnim karakteristikama organizma.

Treba imati na umu da sastav hrena može jako iritirajući sluznicu i kožu. U velikim dozama ili zlostavljanjem možete dobiti i opekotine.

Ne možete uzimati hren s upalom probavnog trakta i unutarnjih organa, s nekim oboljenjima bubrega, jetre. Hren je isključen iz prehrane s gastritisom, čirevima i kolitisom, pankreatitisom.

Nije preporučljivo koristiti trbušnu hranu i djecu. To uključuje slučajeve individualne netrpeljivosti.

Horserad u kombinaciji s primanjem levomicetina će negirati učinak ovog lijeka.

Pozivam vas da gledate videozapis. Ovdje možemo pogledati i saznati zanimljive činjenice o hrani, njegovoj primjeni u tradicionalnoj medicini i obilježjima pripreme.

Jedite mrkve, luk i hren - bit ćete poput Sophie Loren

Korisna svojstva hrena neće ići nigdje ako se utrlja na žbunju. Ali aktivne vrijedne komponente korijena bit će tek oko tjedan dana. To znači da rešetkani korijen u bankama neće biti osobito upotrebljiv, ali će biti samo začin. Hoćeš li se nasmiješiti? Jedite mrkve, luk i hren - bit ćete poput Sophie Loren.

Kako pohraniti korijen hren

Najjednostavniji način je pohranjivanje u hladnjak. Korijen se čisti i čvrsto omotan u vrećicu. Zatim stavite u hladnjak. Korisna svojstva neće nestati do tri tjedna ako se paket s hrenom šalje u zamrzivač.

Za spremanje korijena hren je također osušen. Uklizeni korijen je izrezan na tanke kriške. Sušenje može biti na otvorenom suncu ili u pećnici na 60 ° C. Osušene kriške su usitnjene u mortu. U tom obliku, hren je pohranjen u staklenu posudu s nepropusnim poklopcem. Vrijedni elementi i phytoncides u suhom korijenu bit će mali, ali će ostati brojni vitamini.

Kako trljati korijen hren

Korijen korijena može se osušiti i postati vrlo težak. Za samljeti na rešetku, morate se pripremiti za pakao. Pranje s tla, korijen je smješten u hladnu vodu. Tako je natopljena 2-5 dana, sve do spreman. Voda se mora mijenjati svaki dan. Kada se korijen omekša, čisti se i stavlja na rešetku.

Možete koristiti mlinac za mljevenje. Bolje je nositi gumene rukavice i zaštititi oči i dišni sustav, hren je vrlo aktivan i jeden. Također možete staviti plastičnu vrećicu na meso mlinu.

Hren u narodnoj medicini. Neki recepti za zdravlje

Recept s hrenom s jakim kašljem

Hren korijensku rešetku i pomiješajte s medom. Udio je 1: 1. Uzmi čajnu žličicu tri puta dnevno.

Hren propušta flux i upaljene desni

Uzmi čajnu žličicu samo rešetkane hren. Sipati čašu vode. Zagrijte 4 sata. Isperite usnu šupljinu jednom pola sata s filtriranom infuzijom.

Hren lišće za radikulitis, išijas

Isperite lišće kipućom vodom. Stavite na zahvaćeno područje. Zamotajte vunenim krpom. Nemojte pretjerati da ne biste spalili.

Ojačati tijelo i spriječiti prehladu

Za tonik i za prevenciju prehlade također se uzima hrena. Root sap ne koristi čistu. Za sjeckani hren dodajte sok od limuna. 150 g ribanog korijena je sok od 3 limuna. Uzmi pola žličice dva puta dnevno. Ali pažljivo promatrajte kontraindikacije.

Hren je tradicionalni ruski začin, ali istodobno koristan biljka. Prednosti hrena za ljudsko tijelo dugo su poznate. Ovo je sveobuhvatna zdravstvena zaštita, vanjska i unutarnja. Mora se samo zapamtiti da je vrag aktivan, gori i morate biti oprezniji s njim.

Također vas pozivam da pročitate moje članke na blogu:

A za dušu, danas ćemo slušati GIOVANNI MARRADI - Snijeg Sjajna glazba i prekrasna video serija.

Koji je to vrag?

Hren je višegodišnja biljka obitelji Kupus, s moćnim, mesnatim korijenom. Njegova stabljika je podignuta, razgranana na vrhu, visoka do 120 cm, šupljina, užlijebljena. Donji listovi su veliki, izduženi ili duguljasto-ovalni, zatvaraju se na rubu, s bazom u obliku srca. Donji lijevi stabljici su zupčasto odijeljeni, gornji su duguljasto-lancasti ili linearni, cjeloviti. Cvjetovi su biseksualni, redoviti, bijeli, u mnogim cvjetnim racemima, okupljeni u paniku cvatu. Hren cvatu u svibnju i lipnju. Voće - izduženo-ovalno, natečeno pod.

Razvijene su mnoge vrste kulturnog hrena; ljubitelji ga rastu u vrtu parcele. Potrebno je, međutim, uzeti u obzir sklonost hrenama brzom rastu, tako da se obično nalazi oko periferije parcela.

Njegovi rođaci su senf, kelj, rotkvica. Na podrijetlo hrena postoje različita mišljenja. Bio je poznat starim Rimljanima i Grcima, Egipćanima. Biljka koja se lako širi i nalazi se u mnogim zemljama u divljini. Većina botaničara smatra hren prirodnim ruskim aromatičnim biljkama.

Od 1500. g. Prije Krista Grci su koristili kao jelo i začin, jedan od gorućih i začinjenih. Vjeruje se da hren ne samo da utječe na apetit, nego također aktivira vitalnost. Iz nje je napravljena mast za liječenje reumatizma.

U terapijske svrhe, koristite korijene hrenovine, koje se bere u jesen. Kako bi ih se osušio, pohranjeni su u podrumima, u kutijama mokrog pijeska. Korijeni biljke su uključeni u Farmakopeji mnogih stranih zemalja, posebice Francuske, Švicarske, Brazila i nekih drugih.

Hren je ubran u kasnoj jeseni prije početka mraza ili u proljeće. Preporuča se pohranjivati ​​na temperaturi od -1 do 1 stupnjeva, posuti suhim pijeskom. Hren je korišten kao začin za jela od mesa i ribe, kobasice. Listovi se koriste za kiseljenje i soljenje povrća. Tradicionalna ruska začinjena hren. Poboljšava okus jela i potiče apetit.

Korisna svojstva hrena

Horserad sadrži vlakna, eterična ulja, hlapljiva produkcija, puno vitamina C, kao i vitamina B1, B2, B3, B6, E, folna kiselina, kao i makro i mikroelementi kao što su: kalij, kalcij, magnezij, natrij, fosfor, mangana, bakra i arsena, kao i korijen hrena sadrži šećer, različite aminokiseline, baktericidni protein - lizozim i organske spojeve.

Vitamin C u hrenom je pet puta veći u odnosu na naranče i limune. Sadržaj hrenovine askorbinske kiseline nije niži od plodova crnog ribizla, a samo u zreloj crvenoj papri je više.

Hlapljive tvari sadržane u hrenovodi - phytoncidi sposobnim za ubijanje patogenih mikroba daju hrena baktericidna svojstva.

Glikozid, Sinigrin, pronađen je u korijenu, čije cijepanje proizvodi alilna mustarda i lizozim, koji ima baktericidni učinak. Allyl senfovo ulje uzrokuje oštar miris i okus hrena, ima izražen lokalni učinak, uzrokuje ispiranje kože i boli, a dugotrajno djelovanje može uzrokovati opekline i gangrenu. Njegove pare uzrokuju jak kašalj i suzenje. Uzima oralno u malim dozama, povećava izlučivanje gastrointestinalnog trakta i stimulira apetit. U velikim dozama može uzrokovati teške gastroenteritis.

U lišću i korijenima pronađeno je askorbinska kiselina, enzim miozina i eterično ulje alilna gorušica.

Ljekovita svojstva hrena davno su poznata medicini. Hren poboljšava crijevnu aktivnost, ima koleretsku, ekspektoransku, antiscorbutnu osobinu. Propisan je za prehladu, različite upalne procese, bolesti gastrointestinalnog trakta, bolesti jetre, giht, reumatizam, mokraćni mjehur, kožne bolesti.

U narodnoj medicini, išijas je dugo tretiran hrenom. Da bi to učinili, svježe rešetkani hren vodik bio je rasprostranjen na tkanini i primijenjen na bolnu točku poput gorušice.

Hren je vrlo koristan u hrani kako bi se spriječile akutne respiratorne bolesti. Kada se prekomjerno hladi kako bi se spriječilo prehlade, preporučljivo je da se hrena podiže nogama i gležnjevima. Kao lijek protiv kašlja, narodni iscjelitelji preporučuju hranu s medom: fino usitnjena hrena treba biti pomiješana s medom u jednakom omjeru i dati pacijentu 2-3 puta dnevno uz punu čajnu žličicu.

U knjizi "Anti-cancer diet of Dr. Luskin", parovi hrena nazivaju se sredstvom i prevencijom metastaza.

Liječnik savjetuje da utrlja korijen hrenog na finu grater, i dišite hren parne pare nekoliko puta dnevno za 5-15 minuta.

Sok od svježih korijena već je odavno korišten kao diuretik, osobito u Indiji, a također i kao distrakcija za upalu živčanog živca. Ako imate protok ili upalu desni, uzmite 1 žličicu. svježe rešetkani hren, ulijte 1 čašu vode (možete uliti čašu vina) i ostaviti da ulijevaju 4 sata. Zatim napunite infuziju i isperite usta svakih 30 minuta. Prolaz će brzo proći.

Razrijeđeni sok s hranom s šećerom ili medom koristi se za ispiranje usta i grla u upalnim procesima i upalu grla. Korijen kašica je pokopan u ušima tijekom upale i gnojno iscjedak, a za liječenje gnojnih rana, želuca u obliku kompresije koristi se kao lokalno nadražujuće sredstvo.

Dok jesti hren s oklapanjem, liječimo razne čireve korijena, au SAD-u znanstvenici stavljaju hren u kategoriju strateški važnih proizvoda za medicinu, obranu i svemirsku industriju. Studije japanskih znanstvenika pokazale su da tvari sadržane u hrenovskim rizomi aktivno sprječavaju nastanak karijesa. Hren sadrži supstance koje sprječavaju rast bakterija koje uzrokuju karijes. Trenutno, znanstvenici u Japanu nastoje stvoriti novu pastu za zube na temelju hrenovske rizoma. Samo jedan potez: znanstvenici još uvijek ne znaju kako neutralizirati "okus" hrena, što nije tipično za pasta za zube.

Opasna svojstva hrena

Hren iritira sluznice i kožu i može uzrokovati opekline ako ih zlostavlja. Također, treba ga koristiti s oprezom kod nekih bolesti probavnog trakta, bubrega i jetre, uključujući kronični gastritis, čireve i kolitis različitog podrijetla. Smatra se kontraindikacijom uporabe hrena i djetinjstva.

Također, nemojte jesti hren s akutnom upalom u unutarnjim organima, tijekom trudnoće i kod pojedinačnih netrpeljivosti.

Preporučuje se ograničenje hrena jer može povećati krvni tlak u velikim dozama i uzrokovati bočni krvarenje. Čak se i ne preporuča koristiti za žene s teškim menstruacijom, jer pridonosi povećanom krvarenju.

Osim toga, liječnici ne savjetuju ljude da koriste hren koji koriste lijekove levomicetin jer antimikrobne komponente sadržane u proizvodu ometaju učinak lijeka.

S videozapisa naučit ćete cijeli proces kuhanja domaćeg hrena, od kopanja do posluživanja.

Jedite hren, bit ćete uporni

Od pamtivijeka, ruska osoba bila je počasni gost na stolu bio vrtni hren. Ušao je u narodne priče, izreke, izreke:

Hren rotkvica nije slađa.
Elnik, breza nego drvo? - Je li se kupus kupio od hrane?

Doista, hren je značajan povrće. Njeni rizomi sadrže esencijalno ulje, fiziološki aktivne tvari s antibakterijskim svojstvima. Specifičan miris i ukusan okus hrena posljedica je senf glikozida koji ima jak baktericidni učinak. Hren sadrži soli natrija, kalija, željeza, sumpora, fosfora, magnezija, bakra, mangana, vitamina PP, Bi B2. Listovi su bogati karotenom (115 mg%), vitaminom C (do 200 mg%).

U rešetkastom obliku hren je izvrstan začin za meso, hladnoću, perad. Koristi se kao začina za kiseljenje krastavaca, listovi lišaja daju snagu proizvoda i hrskavice, obogaćuju se vitaminima, eliminiraju patogenu floru i plijesni. Osim toga, hren stimulira apetit, poboljšava intestinalnu aktivnost, potiče stvaranje vitamina B u tijelu. Međutim, preporučljivo je koristiti u umjerenim dozama, jer može iritirati sluznicu želuca i crijeva.

Postoji li vraga u vašem vrtu? Ne? Pa, naravno, mnogi ljubavnici, poput vas, nemojte se osuditi za sebe, zbog straha da će utopiti drugo povrće. To je više prikladan za korištenje za kiseljenje i krastavci, i gljive ostavlja, odstraniti s ceste ili u wastelands. I uzalud, ekološki prihvatljivi proizvodi mogu se dobiti samo na vlastitom području. Štoviše, sada postoje uzgojne vrste hrenovine Atlant i Crowd-khovsky, karakterizirane snažnim razvojem i bogatstvom rizoma. Već dugi niz godina rastu hren, pripremaju guste rizomes za zimu, a sjajne, velike, čiste lišće idu na kisele krumpiriće.

Snažan hrenorh je vodoravna podzemna stabljika, čija je površina prekrivena izraslima poput bradavica - sadrže brojne uspavane pupoljke. U rizome pohranjene rezervne hranjive tvari stvorene u procesu fotosinteze u lišću. Najveća količina hranjivih sastojaka hrena se akumulira do listopada, kada obično iskopamo korijene.

Na početku zime, ostatak biljaka da zimi gornji dijelovi umru, a podzemne one idu u stanje odmora. Naravno, biljke konzumiraju rezervne tvari čak i zimi, ali ekonomski. Hren donosi mraz na -45 ° C. Na početku sljedeće vegetacijske sezone, pupoljci na rizome probuditi se i nova lišća i stabla počinju formirati.

Kako objasniti nevjerojatnu vitalnost hrena? Njegovi lateralni korijeni tako su duboko u tlo da ih je teško iskopati. Nije ni čudo da se hrena često zove korov. Jednom u jesen, kada smo podrezali hren, moj suprug i ja postavili biljne ostatke u gomilu komposta, ne primjećujući da je došao mali komad rizoma. Iz ovog djela postala je punopravna biljka i brzo savladala cijelu gomilu. Do jeseni, imao je tako snažne i dugačke korijene da ih nismo mogli potpuno iskopati. U proljeće ostatci korijena su stigli do površine svježeg komposta, a listovi su se pojavili. Ljeto smo ostavili lišće nekoliko puta, u jesen sam izabrao čak i najmanji korijen, ali u trećoj godini, iz ničega, na hrpi komposta pojavljuju se hrenovske klice.

Riješite se pakao pomognutog slučaja. Jedna od godišnjih doba bila je vrlo suha, a hren ljubi vlagu. Rast lišća bio je slab, pa čak i ljetni rez iscrta biljke. U potrazi za korijenjem, morala sam predati kompost. I tek nakon toga prestala je proljetna invazija "osvajača" na naš komposta.

Sada uzimam hren samo u ograničenoj količini tla. Prvo, prilagođen za ove stare kante, tanke posude bez dna, ispuštajući ih na 2 / s visine u tlu. Međutim, takvi su spremnici bili mali za takvu moćnu biljku. Stara kade su se istrošile na vrlo koristan način, prvo smo stavili komposta u nju, izlio gornje vrtne tla, u koje su posađene segmente hrenovske rizoma. Rizomes uzgojeni u kupaonici, pokazali su se vrlo sočni i mirisni, glatki i gusti. Sjena od moćnih lišća hrena nije utjecala na druge biljke, budući da je kupka u blizini mrežaste ograde u najnižem dijelu stranice.

Rizmeti s vrtnim vilicama iskopam, 1-2 godine poslije sadnje, kada lišće počne žućkati, tresti korijenje s tla i izrezati lišće. Velike kopije idu na potrebe hrane, male - za slijetanje.

Zato od tada rastu hren u kadi. U jesen postavljam sedam bočnih segmenata rizoma u njemu, 15 cm dugačke i 0,5-1 cm debljine, te ih pokrijte s 4-5 cm tla. Prije sadnje obrišite reznice rukavicom, uklonite srednji pupoljci i ostavite ih samo na donjim i gornjim dijelovima korijena Duljine 3-4 cm. Reznice iz različitih dijelova rizoma su biološki heterogene. Najbolji proizvodi kvalitetni su oni koji se uzimaju s dna rizoma.

Teško je vidjeti pupoljke na reznicama, pa za pravilnu orijentaciju (gornji dio) pri sadnji, gornji dio rezanja rezati pod pravim kutom, a dno - pod jakim kutem. Rezne reznice u tlo pod klinom pod kutom od 45 °.

U proljeće možete posaditi reznice iz hrena, ali najprije ih prvo treba uzgajati piljevinom.

Hren reagira na zalijevanje, u suhoj godini sam vodu nekoliko puta po potrebi po stopi od 10-20 litara vode po 1 m2. S viškom vlage, korijenje truleži, s nedostatkom drva. Od ranog proljeća hranim hren s ureom ili amonijevim nitratom (10-15 g po 1 m2), a slabim rastom nakon 2-3 tjedna ponovno koristim mjehurić, razrijeđen vodom u omjeru od 1:10.

Hren je otporniji na bolesti od ostalih biljaka obitelji kupusa, ali od štetnika ponekad oštećuje križarska buha, kupus kupusa, vatru, moljac, bijelo dvorište, pa prašim biljke duhanskom prašinom i pepelom za prevenciju.

Kako ne bi rasti korijen od više glava, od proljeća ukloniti dodatne rozete lišća oštrim nožem, ne ostavljajući više od dva na jednoj biljci. Pored toga, početkom ljeta skidao sam zemlju i uklonio sve gornje bočne pupoljke, ostavivši samo jednu, i opet pržiti biljke. Ispada glatki, glatki korijen. Tijekom ljeta, redovito se tla oblaže, provodim plitko labavljenje. To je sve mudrost. Konačno, evo recepata.

Bake's Recipes

U ruskoj klasičnoj kuhinji hren je uvijek bio kuhani izravno na stol i pokušao je ne ostaviti ga više od 1-2 dana, jer je mislilo da hrena treba uvijek biti zla, "pogodila nos" i ostavila više od 2 dana nakon kuhanja istekao. Osim toga, u ruskom je hrenu uvijek bio pripremljen bez octa (na poljskom), koji "ubija" moć hrenovine i govori joj okus i oštrinu, koji nisu tipični za ruska nacionalna jela.

Hren, kuhani na ruskom, imao je izuzetno blagu i nježan ukus uz izuzetno snažnu, grubu "dlijetu" koja je bila glavni šarm ovog ruskog začina. Postojala je i tajna njezine uporabe: bilo je potrebno jesti hren tek nakon što je ugrizao i malo pomiješan (ali ne progutan!) Još jedan komad ribe ili mesa. Oni koji nisu znali ovu tajnu ponekad su skočili na licu mjesta, prelijevajući u suze pod smijeh kolega radnika.

Hren u "ruskoj verziji" zadržao je svoj baktericidni učinak i služio ne samo da poboljšava okus jela, već i da spriječi razvoj skorbuta, gripe, zaraznih bolesti gornjeg dišnog trakta, a također sprječava crijevne bolesti.

Osušeni hren

Baka je zgrabila hren, očišćena, izrezala djelić šibice. Svaki je komad urezan na kriške jednako debelom kao i utakmicu. Šivala je konac u iglu i zalijevala komade na žicu, objesila ga na zid kuhinje da se osuši. Zimi, kada su došli gosti, izvukla je nekoliko naranče hrenovine, udarila u mort i stavila ih u čašu tako da je suhi hren bio pola čaše, punjene zaslađenom vodom, dodala malo octa i soli, prekrivena komadom crnog kruha. Nakon nekog vremena skinula je kruh, a od stakla do nosa osjetio oštar miris - pakao je "oživio". Sada se može koristiti kao začin za meso, aspic.

Hrensko začinjenje s repa

700 g velikih korijena hrenovine ljušteno, držite 24 sata u hladnoj vodi, preskočite mesni mesar, dodajte 1,5 čaše hladne vode, pomiješajte, iscijedite sok u drugu posudu. Odrežite jednu repu srednje veličine, potopite u vodi jedan dan, iscijedite sok, pomiješajte s sokom od hrena, dodavajte
2 žličice granuliranog šećera i soli, 400 ml jabučnog octa. Rezultirajući preljev se ulijeva u rešetkani hren, dobro se miješa i širi na obalama. Pokrijte poklopce, pohranite na hladnom mjestu.

Koji je to vrag?

Plant hren. | Dig raž. | Livada hrena. | U europskom dijelu iu Kavkazu, hren često se uzgaja i često je divlji.

Svježi hren. | Mirisana hrena | Hren crijepiti na grater i napuniti s otopinom limunske kiseline, sol, šećer.

Goveđi ispod hrena. | Zasebno poslužite umak od rajčica umakom ili umakom od majoneze s prezervativima. | Neka klasična ruska jela poslužuju se samo s hrenom: svinjska svinja, aspika.

A što je ovo jebeno?

Rječnik ruskog jezika Dmitriev. D.V. Dmitriev. 2003.

Pogledajte što hell je u drugim rječnikima:

hrena - 1, au... Ruski pravopisni rječnik

hrena - hrena /... Morfej-pravopisni rječnik

Hren - obično. Opći pogled na cvjetnicu... Wikipedia

hren - hren, a, m. 1. obično zanemariv. Svatko. 2. Muški spolni organ. Moj millenochek s tugom hren je srušio dvije ploče povećava snagu sovjetskog naroda (chastushka) iz godine u godinu Andrew, zadrži pakao iz srca! poslovica s vlastitim. Andrew. Previše...... ruski Argo Rječnik

hrena - a (y); m. 1. Bilje ovo biljka. križičasto, s zgušnjavanjem u korijenu, koji sadrži lužnato eterično ulje (koristi se za začin ribe i mesnih jela). Plant x. Dig x. 2. gorak korijen ove biljke; začinjeno jelo za hranu...... enciklopedijski rječnik

HORSE - suprug. hrena, sranje muža., Novg., Tver. K vragu, hrenina supruga. biljka Cochlearia armoracea, esp. pikantan korijen, jelo hrane. Govedina s hrenom. Hren se poslužuje zasebno; svinja pod hrenom. Ulijte kiselog vrhnja hren. | Divlja hrena, biljka...... Dal rječnik

Hren - rhizome višegodišnje biljke. U SSSR-u, odrastao posvuda. Hren očistio kasnu jesen, prije početka mraza, ili u proljeće. Hren treba pohraniti na temperaturi od 1 ° do + 1 °, najbolje je uliti suhim pijeskom. Hren...... Kratka enciklopedija kućanstva

Hren - hren, hren, pl. nema muža 1. Osjetite ovo. cruciferous s velikim korijenom koji sadrži lužnato eterično ulje. 2. Korijen ove biljke, upotr. poput začina za začinsko jelo. Mirisana hrena. Grizu pod hrenom. "Hrenovci nisu dobri." ❖ Stari... Ushakov Objašnjenje Rječnik

Hren - Začinjena biljka, korijen koji se koristi kao začin za ribu i meso kuhana jela, te lišće u kiselim krastavcima i rajčicama. Za pripremu hrena kao začina, dobro trljati na čistom i opranom korijenu na finoj grater... Kulinarski rječnik

HORSE - HREEN, i (y), suprug. Postavite ovo. cruciferous s korijenom koji sadrži lužnato eterično ulje, kao i korijen ove biljke, upotr. kao začin za hranu. • Stara hrena (jednostavna, bračna) O starcu. Hren rotkvica nije slađa nakon toga da je netko loš... Ozhegovov objašnjenje

Koji je to vrag?

Hren je zeljasta biljka, čiji korijen čovjeku koristi kao akutni aditiv u hrani još od davnih vremena. Na drugim europskim jezicima, naziv ove kulture je:

  • Njemački - Kren, Koreja, Pfefferwurzel, Bauernsenf;
  • Engleski - hren;
  • Francuski - kran, raifort.

izgled

Hren - višegodišnji, a tijekom života može narasti do 1,5 metara visine. Biljka ima ravnu, granajuću stabljiku i dugu, široku lišću. Mala, bijela cvjetnica oblikuju pahuljice. Sjeme hrena sazrijeva u malim mačkama.

Rod "hren" kombinira 3 vrste biljaka:

  • armoracia lacustris;
  • armoracia sisymbroides;
  • armoracia rusticana.

Posljednja vrsta hrena naziva se i "običnim" ili "selo". On je taj koji raste u našim vrtovima i koji je nepromijenjen sastojak nekih tradicionalnih ruskih jela.

Gdje raste?

Domovinski hren je Europa, točnije, istočni dio. Kasnije je uvedena u američke i azijske zemlje. Velika količina hrena raste na području Rusije, uključujući Sibiru i Kavkazu. Iako se ova biljka smatra pripitomljenom, često se može vidjeti raste na divljim mjestima, na primjer, na obalama rijeka i močvara.

klada

Ljeti, hren se uglavnom jede sirovo i dodaje se u tanjur neposredno prije posluživanja. Međutim, postoji mnogo načina za pripremu hrena za budućnost.

Kako kuhati kod kuće

Domaća hrena pripremljena je kako slijedi:

  1. Korijeni hrenog kopaju, temeljito oprati i čistiti. Mrkati hren s mesnim brusilicom.
  2. Na jedan kilogram upletenih korijena dodajte 0,5 tbsp. sol i 1,5 tbsp. šećer, mješavina.
  3. Razblažite smjesu s kipućom vodom do konzistencije kaše i prelijte u pripremljene staklene posude.
  4. Stavite malo limunovog soka ili octene kiseline u svaki spremnik.
  5. Banke se raspadaju.

Pohranite na hladnom, tamnom mjestu nekoliko mjeseci.

Gdje i kako odabrati?

Najbolje je uzgajati hren u vašem dvorištu - onda kao sirovina možete biti 100% sigurni. Međutim, ako ste lišeni takve prilike, pakao je sasvim moguće kupiti na tržištu. Prilikom kupnje, obratite pozornost na korijenje jake, sočne, bez traga prisutnosti bilo koje bolesti ili štetnih insekata.

karakteristike

  • svijetlo smeđe izvana i iznutra prljavo bijelo;
  • ima gorući okus;
  • ima oštar, surov miris.

Hranjiva vrijednost i kalorija

Nutritivna vrijednost i sadržaj kalorija 100 gr. sirovi proizvod

Saznajte više o korisnim svojstvima hrena korijena i usporedbu s rotkvica, možete od prolaza programa "Živjeti zdrav!"

Kemijski sastav

Kemijski sastav hrena uključuje: vitamine PP, E, C, B9, B6, B2, Bl, željezo, fosfor, kalij, magnezij, kalcij.

Korisna svojstva

  • ima antibakterijski učinak;
  • potiče oslobađanje klorovodične kiseline;
  • je vrijedan izvor vitamina C;
  • smatra učinkovito antiscorbutno sredstvo;
  • regulira gastrointestinalni trakt;
  • izaziva apetit;
  • je dobar diuretik;
  • ima koleretski učinak;
  • ublažava upalu kože i sluznice.
  • Hren je vrlo pikantan proizvod, stoga se strogo ne preporučuje za osobe s ozbiljnim bolestima u želucu ili crijevima.
  • Konzumiranje puno hrena može uzrokovati naglo skok krvnog tlaka.

kontraindikacije

  • trudnoća;
  • razdoblje dojenja;
  • dob djece;
  • bolesti štitnjače;
  • oštećena funkcija jetre ili bubrega;
  • bolesti gastrointestinalnog trakta.

Ulje

Kao dio korijena hrena sadrži eterično ulje koje se može nositi s takvim teškim bolestima kao što su dizenterija, tifusna groznica, paratifna vrućica i salmoneloza. Osim toga, eterično ulje hrena može utjecati na krvne žile: usko je ili proširiti, ovisno o koncentraciji.

Sok od hrena se naširoko koristi u tradicionalnoj medicini. Ovaj ljekoviti agens pomaže kod različitih upalnih bolesti grla i usne šupljine, kao i oštećenja kože.

primjena

U kuhanju

  • na osnovi hrena pripremiti pikantne umake i masline za meso, perad i ribu;
  • koristi se u konzerviranju gljiva i povrća;
  • To je bitan sastojak tradicionalnih ruskih jela - aspic i riba aspic;
  • hrena - glavna komponenta domaćeg začina istog naziva;
  • poslužio je za hladne zalogaje.

Domaći hren sendviči

Slice liste bijelog kruha. Širite svaki dio s maslacem. Stavite u zdjelu 2 žlice. domaće hren. Dodajte 1 žličicu. majoneze, soli na okus i mješavinu. Stavite smjesu na kriške kruha na vrhu maslaca i nivo. Dvije rajčice izrezane na kriške, papar, pospite svojim omiljenim začinima i biljem. Stavite rajčicu na kruh. Ukrasite sendviče s kapljicama majoneze i svježim zelenilom.

Aspic od govedine

  • Mrljajte 2 češnjaka češnjaka dok ne pire. Izrežite jedan mali mrkva u velike komade.
  • Odrežite luk na 4 dijela. Oprati 1 kg teleće mesa, staviti u lonac, dodati 1,5 l mesne juhe, dodati povrće (osim češnjaka) i kuhati na laganoj vatri tijekom 2 sata. Zatim dodajte listić, sol i papar okus i ostavite da vrije još pola sata.
  • 30 g želatine od lima ulije hladnu vodu. Iz posude izvadite meso i povrće, iscijedite juhu i promiješajte čašu češnjaka. Ulijte želatinu i promiješajte dok se ne otopi.
  • Dobro odresite kuhano meso, nekoliko grančica kopra i peršina, a zatim stavite sve na dno dubokog oblika. Ulijte bujon, ohladi na sobnu temperaturu.
  • Stavite obrazac u hladnjak. Nakon oko 2 sata žele će se otvrdnuti. Prije posluživanja ukrasite jelo sa svježim biljem. Poslužite s hrenom.

U medicini

Narodni iscjelitelji preporučuju korištenje sredstava na hrenu za liječenje i prevenciju sljedećih bolesti:

  • influenca;
  • akutni tonzitis;
  • srednji otitis;
  • dizenterija;
  • crijevni paraziti;
  • zubobolja;
  • hipertenzija;
  • virusni hepatitis;
  • vodena bolest;
  • bubri;
  • akutne respiratorne bolesti;
  • skorbut;
  • malariju;
  • mentalni stres;
  • fizička iscrpljenost;
  • išijas;
  • giht;
  • reumatizam;
  • gljivične infekcije;
  • gnojna upala.

Kada izgubite težinu

Danas postoji mnogo različitih dijeta, izgrađenih na korištenju velikih količina začinjene hrane. Hren je jedan od najpristupačnijih spaljivanih proizvoda, pa je njegova popularnost među mršavljenjem vrlo visoka. Osim toga, hrena pomaže normalizaciji procesa probave i, stoga, riješite se nekoliko dodatnih kilograma.

Odrastao

  • Unatoč činjenici da je hren je višegodišnja biljka, vrtlari radije ga biljka svake godine i žetve u jesen. To je zbog činjenice da korijeni starog postrojenja postaju tvrd i mali, tj. Neprikladni za hranu.
  • Najbolje je uzgajati hren iz godišnjih korijena, izrezati reznicama od 20-30 cm. Istodobno, gornji dio segmenta se točno rezati, a donji dio - pod kutom.
  • Na 1 m 2 zemljišta može narasti 5 ili 6 grmlja hrena.
  • Hren je posađen u jesen ili rano proljeće, nakon što se snijeg topli.
  • Prije sadnje, reznice su odrezane od pupova i korijena, povlačenjem 15 mm od vrha i 30 mm od dna.
  • Hren je posađen u prethodno iskopanom i oplođenoj zemlji.
  • Reznice su posađene pod kutom i posipale slojem labavog tla nekoliko centimetara debljine.
  • Hren treba periodično zalijevanje i korov.
  • Tako da s vremenom biljka ne raste oko domaćinstva, potrebno je ograničiti područje njezina rasta pouzdanim ograde.

vrste

U različitim područjima Rusije, prednost se daje različitim vrstama hren. Ovdje su najpopularniji:

  • latvijski;
  • Suzdal;
  • tatarski;
  • Atlanta;
  • divlja;
  • Boris Jelcin;
  • Volkovsky;
  • Tolpuhovsky.

Više o hrenama potražite na sljedećem videozapisu.

Korisna svojstva hrena i njene štete, fotografije proizvoda i recepata za njegovu pripremu

Hren: svojstva

Sadržaj kalorija: 59 kcal.

opis

Hren je biljka koja pripada obitelji Kupus. Njegova domovina je jugoistočni dio Rusije. Hren je biljka s vrlo velikim izduženim lišćem i jakim korijenom (vidi fotografiju). Naučeno o njemu prije mnogo stoljeća, čak su drevni Grci cijenili korištenje hrena. Danas je biljka rasprostranjena u gotovo svim dijelovima svijeta. Korijen korijena ima oštar i opušten okus i začinjen miris.

Kako odabrati i pohraniti?

Pri odabiru hrena, naravno, treba obratiti pozornost na njegov izgled. Izaberite čiste korijene koji nemaju štetu, mrlje i druge nedostatke. Konzistentnost hrena treba biti čvrsta, ali ni u kojem slučaju suha. Najukusniji je korijen, duljina koja ne prelazi 25 cm, a širina oko 3 cm.

Hren možete dobiti na nekoliko načina. Ako želite zadržati lišće, najbolje ih je osušiti. Da bi to učinili, najprije ih se temeljito isperu, a zatim osuše u sjeni, zgnječe i pohranjuju u staklenim posudama čvrstim poklopcem. Ako želite zadržati korijen svježe, posipajte ga pijeskom i stavite je u podrum ili ga obložite kopčnom folijom i stavite ga u hladnjak. U tom stanju, zadržat će svoje kvalitete potrošača i okusa za 3 tjedna. Ako stavite korijen u zamrzivač, vrijeme skladištenja se povećava na šest mjeseci. Druga mogućnost je da ugrijete korijen na grubu rešetku, suši se u pećnici i mljeveno je s mljevenjem kave u prahu. Mora se staviti u staklene posude s čvrstim poklopcem. Treba imati na umu da hrena, u usitnjenom stanju, tjedan dana kasnije, gubi sva njegova korisna svojstva.

Korisna svojstva hrena

Prednosti hrena su prisutnost velikih količina vitamina i minerala. Postoje biljni vitamini iz skupine B, koji vraćaju mišićno tkivo, poboljšavaju aktivnost živčanog sustava i izvode niz važnih funkcija za tijelo. Sastav hrena uključuje askorbinsku kiselinu koja povećava zaštitnu funkciju, ima pozitivan učinak na aktivnost mozga i pozitivan učinak na rad cijelog organizma. Biljka sadrži veliku količinu kalija, koja je važna za kardiovaskularni sustav, a također uklanja višak tekućine i normalizira tlak. Fosfor i kalcij, koji je u hrenama, neophodni su za koštano tkivo. Ovo nije cijeli popis korisnih tvari koje se nalaze u postrojenju.

Što se tiče sadržaja kalorija, to je na niskoj razini, tako da ne morate brinuti o vašem liku. To ima pozitivan učinak na rad probavnog sustava. Važno je koristiti ga u ograničenim količinama. U ovom slučaju, proizvod izaziva apetit, poboljšava metabolizam. Dio hortinjskih fitonit koji uništava štetne mikrobe. Plant sap ima sposobnost normalizacije razine šećera u krvi, pa će biljka biti korisna za dijabetes.

Koristite u kozmetici

Povoljna svojstva hrena se koriste u kozmetici. Biljka ima izbjeljivački učinak, tako da infuzija na temelju hrena može se riješiti freckles i pigment spotova. Još jedna biljka pomaže u davanju svježine kože, povećanju tonusa i povećanju elastičnosti.

Zbog prisutnosti flavanoida, hrena doprinosi inhibiranju procesa starenja u stanicama. Ulje pomažu omekšati kožu, a također povećavaju elastičnost i odbijaju negativne učinke sunčeve svjetlosti. Smole koje su u paklu, pomažu u uklanjanju malih bora i djeluju kao sredstva za povlačenje.

Možete koristiti hren kao lijek za gubitak kose. Također, biljka im daje sjaj, svilenkastost i povećava glasnoću.

Liječenje hrenom

Hren je široko korišten u tradicionalnoj medicini. Recepti s biljkom usredotočeni na liječenje mnogih bolesti. Hren je korišten kao tonik i protuupalno sredstvo. Biljka ima baktericidni učinak krvi. Hren je također korišten kao diuretik i koleretički agens. Preporuča se uključiti u vašu prehranu za osobe s bubrežnim problemima, cistitis, gihta, reumatizma. Možete napraviti hrenovke koje pomažu u borbi s ozebljenjem i bolovima u zglobovima. Biljka se također koristi za liječenje gihta, reumatizma, artritisa i impotencije.

Kada se hrena kombinira s mlijekom, poboljšava stanje dijabetičara, a kada se kombinira s medom, bori se s urtikarijom i seborrheom. Preporuča se uključiti biljku u terapeutsku prehranu u slučaju avitaminoze, hepatitisa i pleurije. Sok od hrena može se koristiti za ispiranje grla i usta, a također pomaže u smanjivanju zubobolje. Također pomaže u borbi s različitim kožnim bolestima. Listovi hrena mogu se koristiti kako bi se riješili glavobolje.

Koristite u kuhanju

Zbog pikantnog i začinjenog okusa, hrena se naširoko koristi u kuhanju. To je izvrstan začin koji odgovara i ribi i mesu, a nadopunjuje okus i daje oštar dodir za jela od povrća. Hren je recept za različite salate, predjela, vruće i prve tečajeve. Osim toga, biljka se može koristiti kao nezavisni snack. Upotrebljavajte listove lješnjaka tijekom krastavca, rajčica i drugog povrća. Biljka je savršeno kombinirana s kobasicama, dimljenim mesom, haringom itd. Da biste smanjili oštrinu hrenovine, treba ga pomiješati s jabukama ili vrhnjem.

Kako kuhati hren kod kuće

Svaki prehrambeni proizvod ima svoje osobine, koje treba uzeti u obzir prilikom pripreme:

  • Hren brzo postaje spor, pa se preporučuje nekoliko sati stajati u hladnoj vodi.
  • Kada koristite hren iritira sluznicu, postoji nekoliko tajni kako ga izbjeći. Najprije, prije sjeckanja biljke, preporuča se lagano zamrzavanje i samo ga trljati ili izrezati. Na bilo koji način neće utjecati na okus. Drugo, možete koristiti meso za mljevenje za rezanje hren. Stavite plastičnu vrećicu na utičnicu i učvrstite ga bilo kojim užetom. Ispada da će sjeckani hren pasti u vrećicu koju ćete pažljivo ukloniti.
  • Budući da se hrena treba ljuštiti prije upotrebe kako bi se izbjeglo zatamnjivanje, preporuča se posipanje korijena s octom ili sokom od limuna i dobro se miješati.
  • Nemojte jesti hren na prazan želudac, jesti ga dok ga držite.

Šteta hrena i kontraindikacija

Harm hrena može dovesti ljude koji imaju upale probavnog trakta, probleme s jetrom i želudac. Nemojte koristiti biljku u trudnica.

Nije preporučljivo zlorabiti hren, jer to može uzrokovati povećanje krvnog tlaka i krvarenje. Također treba napomenuti da esencijalno ulje hrena ima goruću aromu, tako da iritira nosnice i receptore jezika.

Koji je to vrag?

Hren je bio poznat Egipćanima i starim Grcima koji ga nazivaju anti-arapskim. Riječ je ušla u latinski jezik i postala generičkim botaničkim imenom biljke. U srednjem vijeku biljka je pronađena u divljini i na sjeveru Europe iu Britanskim otocima. Već početkom 16. stoljeća, hren je dobro poznat u Skandinaviji, gdje se naziv tradicionalno povezuje s okusom pepeo, kao što ukazuju finski hamburgeri, švedski pepparrot i norveški pepperrot - sve to znači "papar korijen". Hrast je odavno poznat svim slavenskim narodima, što se očituje zajedničkim korijenom riječi na gotovo svim slavenskim jezicima: bugarski - hrijan, slovenski - hren, češki - kren, poljski - chrzan i ukrajinski - hrin. Slavenska hrena kasnije je ušla u neke zapadnoeuropske jezike, na primjer, u Av. Strye Krep (kasnije postati jedno od njemačkih imena), pa čak i u jedan od regionalnih talijanskih imena - cren

U Rusiji, hren kao ljekovita biljka je odrastao od oko 9. stoljeća, a počeli su koristiti začin malo kasnije. U rječniku Dahl je stara riječ "hrenovnik" - tako da je u Rusiji jednom nazvao kolač odresirane hren s ocem, primijenjen na tijelo umjesto senfa žbuke. U suvremenijem rječniku Ushakova riječ "sranje" se definira kao mjesto gdje raste hrena; Postoje još dva smiješna izraza: "sranje" - korijen hrenovine i "sranje" - veliki korijen sranja (sjetite se Khvostenko: "nakon čega su poručnici pješačili, sranje"). Ukratko, "sranje" se naviknulo, a William Pokhlebkin već je napisao u jednom od njegovih djela:

„Glavni ruski hladno začin treba uzeti u obzir kao pakao, kao što se koristi za sve hladne i kuhano vrste ribljih specijaliteta (hladetina, tion, kuhana cijele ribe, crvena riba dimljeni (zvjezdaste), kuhana jesetra, kao i pita ribe i pita, koji je prihvaćen kao pekmez hren. - u slučaju kada se koriste hladno, pA sljedeći dan, umjesto cijevi vruće u ruskom hren uvijek priprema bez octa, koja „ubija sile hren” i kaže mu okus i oštrine, nije svojstveno nacionalnim ruskih jela. Hren ocat U Bjelorusiji, Volynu i, uglavnom, u Litvi, pripremljena je Noahova osnova ili tzv. Hren, a takva vrsta začina hrena neće dati poseban "ruski ukus", ali s nestankom domaće kuhinje sve više postaje tradicionalna Ruski začin, čija je karakteristična osobina izuzetno mekana, nježna okusa, uz izuzetno snažnu i neočekivanu, suzbijanju, kaustičnu "knockdown" koja predstavlja najveći šarm ovog ruskog začina, budući da je samo takav pakao igrao u nacionalnoj Tolie je svoju čisto kulinarsku ulogu, s jedne strane, napravio posuđe osobito ukusno, as druge strane, bilo je posebno stolno, zabavno, jer je uvijek izazivalo šale i zabavu za stolom, ironične primjedbe o novcima ili nespretnim, mršavih, nesposobnih ljudi koji nisu znali ili nisu razumjeli, nisu asimilirajući svu umjetnost korištenja hrena kao začina, nisu shvatili što je tajna ove upotrebe. U međuvremenu, tajna je bila izuzetno jednostavna: bilo je potrebno jesti hren tek nakon što je ugrizao i samo malo žvakao (ali nije progutano!) Još jedan komad ribe ili mesa. U takvim slučajevima neki "dodgers" sa određenom vještinom mogli su relativno sigurno koristiti relativno velike dijelove hrena, dok su njihovi manje iskusni sugovornici ponekad skočili i ispunili suzama (pod zaglušnim smijehom svih prisutnih) od najmanjih, pa čak i malih doza, koristi se bez poznavanja specifičnosti i tradicije. Takvi su ljudi uvijek bili prepoznati kao da nemaju doma ili snažne obiteljske korijene. Dakle, jedan od starih ruskih običaja - test mladenke i mladoženja - koji se sastojao od tretiranja takvim jelima, gdje je uporaba hrena obavezna. U ovom slučaju, nespretna osoba često je dobila potpuno odbijanje, čak i ako ima druge pozitivne osobine.

Tekst ne treba komentare. Međutim, ne treba misliti da je "Rusija domovina pakla". Izvorno, hren je bio najrašireniji u Njemačkoj i Austriji, gdje su ribe i meso služili u najnevjerojatnijim kombinacijama. Na primjer, u tradicionalnom njemačkom receptu božićnog šarana, a danas se sastoji od vrhnja, ribana badema, šećera i hrenom, te u Austriji, na Uskrs obično obično služio šunku s hrenom okusom kiselo ribana jabuka i sok od limuna - začin Austrijanci zove Apfelkren (jabuka hren). Šunka s jabukom hrenom jedno je od tradicionalnih jela austrijskog božićnog stola. U Češkoj, nekada dio Austro-Ugarske, pripremaju vlastitu inačicu jabučnog hrena - zalijevati korijena s jakim juhu od mesa i uz njega dodati rešetkane jabuke, ocat i šećer.

Njemački imigranti donijeli hren u Sjevernu Ameriku - Amerikanci su ga u jednom trenutku nazivali njemačkim senfom (German senard). Danas je ovo vrlo popularno u američkoj sezoni uključeno u umake za kobasice i hamburgere na žaru (to su opet proizvodi njemačkog podrijetla). Kako bi se pripremio takav umak, gusta krema pomiješana je s limunovim sokom, majonezom, suhom gorušom, naribanom hrenom i držala u hladnjaku 2-3 sata. U sofisticiranijoj verziji umaka, majonezu se dodaje ne samo hren, već i nasjeckani zeleni luk, umak Worcester, umak od kikirikija, ketchup, sok od limuna. Postoji neka vrsta hamburgera, kada se razmrznuti hren stavlja u mljevenu govedinu u otprilike jednakom omjeru: za 500 g govedine, 2 žlice raženog hrena i 1 čajnu žličicu zgnječenog češnjaka.

U Engleskoj se već dugo poznavao hren (u pisanim engleskim izvorima, pojavio se oko 1590.), ali ga je više koristio u medicinske svrhe kao sredstvo protiv groznice i uklanjanje kamenja iz žučnih kanala. Kao začin (njemački), prihvaćen je mnogo kasnije - samo pola ili dva stoljeća kasnije. Engleski hren (doslovno: "korijen konja"), najvjerojatnije, povezan je s pogrešnim tumačenjem njemačkog Meerretticha ("korijen mora" - kao u Njemačkoj nekoć nazvan hren). Vjeruje se da je ova riječ percipirana na Britanskim otocima kao rogač ("mare" na engleskom), odakle nije daleko od konja (konja, konja). Britanci su oprezno počeo dodavati hren marinada i umacima, a također poslužiti masne ribe (a ne meso), na primjer, skuše i dimljenu haringu. Ova kombinacija je dobra u odbijanju okusa ribljeg ulja - do sada, na primjer, Danci jedu masni baldac s umakom od hrena. Usput, ova praksa je bila uobičajena u Rusiji, gdje je plava riba se često služio s hrenom, kao što je spomenuto Giljarovsky: „Gosti su sjedili u krznenim kaputima i užurbano jeli palačinke, hladno beluzhinu ili jesetra s hrenom i crvenog octa.”

No, pečena govedina s hrenom (pečeni govedina i umak od hrena), koji se smatra tradicionalnim engleskim jelom, zapravo se pojavio relativno nedavno. I hrena ovdje očigledno igra važnu ulogu, oplemenjujući dosadnu komad mesa i dajući britanskoj hrabrih hrane neku vrstu životne potvrde. Ne vjeruješ? Ponovno pročitajte „Pisma ruskog putnika” NM Karamzin: „pečena govedina, odrezak je njihova obična hrana od koje zgušnjava krv u njima, oni su izrađeni od flegmatičan, melankolična, antipatičan za sebe, a ne rijetko samoubojstvo.”. Ponekad se sjetite klasika, pogotovo kad ćete svojim gozbama tretirati komadom prženog mesa, ali budite lijeni da napravite pravilan "umak od hrena" (naglasak, naravno, na prvom slogu) umak. I zapamtite da je bolje koristiti hren u umacima koji zahtijevaju toplinsku obradu (na primjer, u umaku od francuskog Albertova) - u ovom slučaju, jezgra korijena gubi većinu svog stingy i ne dominira nad ostalim komponentama.

Za pripremu poznatog korijena začina utrljati obično na fini ribež, prekrije sa malo hladne vode i dodao kako bi ublažio sol, šećer, sok od limuna (ili ocat) zajedno s limuna oguliti (bijela hrena) i često repe sok (crvena hrena). Moguće je kombinacije rešetkane hrenice s češnjakom ili paprom, što povećava oštrinu začina, a ponekad se gotovi hren razrjeđuje kiselim vrhnjem, vrhnjem ili jogurtom koji, naprotiv, omekšava peckanje. Potonja je opcija najprikladnija za hladnu kuhanu svinju (staro ruski jelo svježe ispod hrenovke hren) ili jelo od mesa, a ribani hren pomiješan s kiselom masnicama je izvrsno začin za ptice divljači.

U Japanu, uloga hrena izvodi "wasabi" - svijetlo zeleni spaljivanjem aromatičnih korijena zeljaste biljke vrste Eutrema wasabi (ili Wasabia japonica) obitelji cruciferous (kupus). U mnogim jezicima, wasabi se zove "Japanski hren": Amerikanci - Japanski hren, francuski - raifort du Japon, Nijemci Japanischer Kren, pa čak i Šveđani - Japansk pepparrot. Zapravo, poput korijena hrena, svježi je wasabi korijeni, a na suhu zelenu kore kao vruće začin, a suši se u blijedo zelenu prašku - odlazi u umake za tradicionalna japanska jela kao što su sushi, sashimi i tempura ”. Usput, u suhom korijenu uopće nema oštrog okusa (samo gorčina) - pokazuje goruća svojstva samo ako je natopljena vodom nekoliko minuta. Osim toga, wasabi je dodan u neke verzije japanskog soja umak.

Hren je uzgajan kao godišnji ili dvogodišnji. U dobrim uvjetima korijenje za jedno ljeto postaje pogodno za upotrebu. Nije zahtjevno zagrijati, dobro raste i na Arktiku. Bolje je uzgajati hren na laganom vlažnom tlu, budite sigurni da ste duboko i oplodeni. Nije zahtjevno za osvjetljenje i može rasti sa svjetlom sjenčanja.

Propagirane korijenima korijena (korijena reznica), koje se dobivaju u padu iz otpada koji ostaje pri kopanju korijena, a koji se čuva u podrumima do proljeća, bočne korijene se uklanjaju iz reznica u proljeće i posadaju ih pod kutom od 30 °; širina među redovima iznosi 80 cm, udaljenost između biljaka u nizu je 30 cm. Usred ljeta, korijen je izložen, a sve lateralne korijenje i pupoljci su odsječeni, ostavljajući samo najniže. Kopati u jesen u godini slijetanja ili u jesen iduće godine; roba hren treba imati 25-40 cm duge. i debljine 1,5-3 cm.

Korijen korijena ima oštar, upadljiv miris. U početku je okus slab, kasnije oštar i gori. Koristi se u sjeckanom ili rešetkastom obliku kiseli kupus, u krastavcima i crvenom repa. Široko se koristi u industriji hrane i konzerviranja. Oštrina hrena može se smanjiti dodavanjem kiselo vrhnja i jabuka.

Poslužuje se s mesom na žaru, kobasicama, steakom u tatarskom stilu, dimljenim mesom, pršutom, maslinom svinjetinom, kuhanom govedinom, jezikom i pečenim govedinom. Dodana je u raznim majonezama, sir, jogurt, kiseli kupus, krastavci i drugi povrće. Ove se smjese poslužuju na roštilju i kuhanom mesu, ribu, meso na žaru, na hladne zalogaje. Mješavina rešetkane hrenovine s kiselim vrhnjem ili s jabukama, vodom ili vinom služi kao dobro začin ribe, osobito šarana, bakalara, jegulje i lososa. Okus hrenovine može se poboljšati dodavanjem šećera i sok od limuna.

U narodnoj medicini hrena je korištena kao sredstvo za povećanje apetita radi poboljšanja aktivnosti probavnog trakta, edema, bubrega, mokraćnog mjehura i bolesti jetre, kao ekskompenzant za upalu gornjih dišnih puteva, korištena je malarija tinktura hrena korijena iznutra i žbuka u obliku komprimiranja kao lokalnog nadražujućeg i odvlaživača (nešto slabije od senfa), korištena je izvana za radikulitis, giht, reumatizam, a također i za liječenje gnojica Vladinih rane.

Hren sadrži vitamine, eterična ulja, minerale, phytoncide i enzimski lizozim koji brzo mogu otopiti bakterije. Nemojte zanemariti pakao! Potpuno dostupni korijen je neobično koristan i savršeno pomaže kod prehlada, od radikulisa i karijesa (Japanci rade na stvaranju zubne paste "sranje"), pa čak i na mamurluk. Pa, samo neizbježan začin! Nije ni čudo da Sha-herizada u jednoj od njegovih bajki plaši Shah: "I pšenica odlazi od mjeseca Berm i Misre, a hren i luk će se povećati." A naši ruski mudraci odjekuju joj jeka: "Hren i luk ne pušu naše ruke." Ali to nije sve. Podrazumijevajući dobro poznatu poslovicu, može se reći: "Ono što je super za Rus, Zulus je smrt." Kao što je nedavno izvijestila novinska agencija ITAR-TASS, Zulu narodi u južnoj Africi koriste našu izvornu hrenu kao otrov, trljajući strijele na njih (očito ne znaju "tamni zulus", što je najbolji protuotrov hrenu pržen mlijeko svinja i votka). Engleski znanstvenici, proučavajući tu »otrovnu supstancu«, slučajno su izolirali molekulu koja je sposobna razbiti stanice raka u odvojene ulomke, pa čak i stvorila eksperimentalno cjepivo protiv raka. Dakle, na poniznom korijenu postojala je još jedna korisna značajka, a možda i rođenje nekih patentiranih "sunerrenolina" nije daleko.

Goran okus hrena je uzrokovan eteričnim uljem, alil esterom izotiocijanatne kiseline, koji je rezultat razgradnje glikozida sinigrina. Senfovo ulje, alil izotiocijanat, koji ima različit antimikrobni učinak, oslobađa se od naribanog hrena. Hren sadrži značajnu količinu vitamina C, a sadrži i šećere, enzime, asparagin, arginin i glutamin.

Hren je dobro prilagođen ne samo ribljim i mesnim jelima, već također dodaje ukusno, vruće povrće: krastavce, repa, salatu i svježi kupus.

Pokušajte sjeći celer, dodati krastavce, isjeckanu hrenu i sipati kiselo vrhnje - dobiti one izvrsne osvježavajuće salate.

Imajte na umu da se kora brzo suši, pa prije čišćenja i trljanja, namočite ga hladnom vodom 5-6 sati.

Hren je lagano trljati ako se preostaje preko noći u hladnoj vodi.

Hren nije neophodan za mljevenje. Možete sitno rezati i skuhati.

Korijen korijena može se utrljati na finom rešetku, osušiti i spremiti u hermetički zatvoreni spremnik na suhom mjestu. Prije uporabe, prašak se razrijedi vodom, zakiseli s ocem ili limunskom kiselinom.

Za ribani hren ne potamne, treba ga posuti limunom ili ocatom.

Pročitajte Više O Prednostima Proizvoda

Maslačak - ljekovita svojstva i kontraindikacije

Maslačak: svojstvaKalorije: 45 kcal.opisMaslačak - višegodišnja biljka, predstavnik obitelji Compositae. Danas, maslačak je jedan od najčešćih usjeva, može se naći u parkovima, na strani cesta, na ljetnim vikendicama.

Opširnije

Prednosti i štete od bosiljka

Mirisni listovi bosiljka koriste se kao nezavisni začin za različita jela ili kao dio umaka. Ali osim bogatog okusa, ima bogat sastav vitamina i minerala. Redovita konzumacija bosiljka u hrani vrlo je dobra za zdravlje, a od vremena drevnog iscjelitelja Avicenne ova biljka je korištena kao lijek za različite bolesti.

Opširnije

laktat

Sinonimi: Laktat, mliječna kiselina, LaktatMliječna kiselina (laktat) nastaje kao rezultat metabolizma glukoze (glikoliza). Otpušten je iz crvenih krvnih stanica (crvenih krvnih stanica), stanica mozga i mišića skeleta, a zatim ulazi u krv.

Opširnije