Sve zanimljivo za med

Medeni pčelinji nije samo ukusan, već i koristan proizvod. Ali mnogi ne znaju sve o medu, pa često preferiraju zamjenu s drugim sladilima.

Sastav i podrijetlo

Prirodni zaslađivač je djelomično probavljeni nektar u gušenju pčele. No, podrijetlo meda u velikoj mjeri ovisi ne samo o pčelama, već i o iskustvu pčelara. Sastav proizvoda uključuje vodu i ugljikohidrate. Osim toga, postoje i vitamini kao što su K, E, C, B1, B2 i B6.

Glavni dio, oko 80% komponenata meda jest fruktoza i glukoza u jednakim omjerima. Preostalih 20% je voda, aminokiseline i minerali. U ovom slučaju, šećer u proizvodu apsorbira puno brže i lakše, jer je prisutan u jednostavnom obliku.

Svi prirodni med mogu imati i tamnosmeđu i gotovo bijelu boju. Sve ovisi o vrsti i sastojcima. Na primjer, u tamnijem proizvodu, visoki sadržaj minerala.

Korisna svojstva

Nije svatko zna da se med može koristiti ne samo kao delikatesni ili aditiv za okus, već i kao medicinski lijek. Med u Rusiji bio je poznat po svojim svojstvima, zahvaljujući kojima je moguće stjecati dugovječnost i osigurati starost bez bolesti. Glavna korisna svojstva:

  1. Održavajte zdravlje. To će vam pomoći u praćenju elemenata i vitamina koji su dio.
  2. Antibakterijski učinak na tijelo.
  3. Poboljšava stanje i normalizira aktivnost probavnog trakta.
  4. To ubrzava zacjeljivanje rana.
  5. Potiče tijelo da tonizira.
  6. Potiče funkciju svih vitalnih organa.

Mitovi o medu

Postoje mitovi o medu koji ne odgovaraju stvarnosti. Evo samo nekih od njih:

  1. Divlji med Prodavači često nazivaju svoj proizvod divljim, pričaju priču o tome kako su je sakupljali iz šupljine šumskih pčela. Ali to je gotovo nemoguće, jer je količina meda u jednoj divljoj šupljini toliko mala da nije dovoljno za staklenku. A na strmim područjima uopće nećete naći divljih pčela jer ovdje nema šuma.
  2. Med skupljen u planinama je bolji nego običan. Zapravo, kvaliteta proizvoda ne utječe na reljef Zemlje. Samo iskrenost pčelara i ekološki čistog mjesta za uzgoj pčela utječu na korisna svojstva.
  3. Med koji sadrži matičnu mliječ. Kako bi prodali svoj proizvod profitabilniji, prodavači kažu kako je korisna matična mliječ, koja se nalazi u proizvodu. Ali ne možete prikupiti više od 2 g takvog mlijeka iz jedne košnice. Prema tome, u medu koji vam se nudi, to je također malo, što znači da nema dodatne koristi.
  4. Med je alergenski proizvod, zbog čega mnogi odbijaju jesti. U stvari, prirodna alergija na proizvod dolazi vrlo rijetko. Neugodna reakcija ljudskog tijela može se očitovati na takvim neprirodnim komponentama za med kao ostatke peludi i šećer od šećerne trske. Takav sastav može samo govoriti o nezadovoljavajućoj kvaliteti proizvoda i lošoj vjeri proizvođača.
  5. Svibanj med - najkorisniji. Ali takav med u Rusiji praktički ne postoji. Možete se susresti sa stvarno prirodnom žetvu Svibnja samo u južnim regijama u vrijeme cvjetanja akacije i drugih rana meda biljaka. Nakon dugačke zime u rano proljeće, košnica zahtijeva veliku količinu peludi i nektar samo kako bi se uspostavio punopravni rad, kao i hraniti potomstvo. Zato istinski profesionalni pčelar neće odabrati med od njihovih pčela. No, neki prodavači još uvijek pokušavaju dati staru rastopljenu žetvu za novi med May.
  6. Kandirano meso gubi korisna svojstva. Zapravo, kandirano med ne gubi svoje prednosti i okus, štoviše, takav je proces pokazatelj kvalitete proizvoda. Med, u čijoj je proizvodnji korišten slatki sirup, kandiran je mnogo duže od potpuno prirodnog proizvoda.
  7. Zahvaljujući korisnim svojstvima meda može se koristiti bez ograničenja i štetiti zdravlju. Kao što znate, sve je korisno umjereno - to vrijedi i za med. Za odraslu osobu, stopa potrošnje meda kao poslastica - 2-3 tbsp. l. po danu.

Zanimljive činjenice

Med nije samo prirodna zamjena za šećer, već i vrijedan proizvod. Pogotovo ako ga koristite kao sredstvo za promicanje zdravlja.

Korisni proizvod može imati nekoliko uvjeta:

Čak i zanimljive činjenice o medu mogu uključivati ​​činjenicu da većina njegovih sorti mijenja svoju izvornu boju i gustoću tijekom vremena. To je zbog svoje kristalizacije koja ne utječe na svojstva, okus i korist. Šećer je posljedica glukoze koja se nalazi u medu, koja se tijekom vremena pokušava kristalizirati. Prema tome, što je više glukoze u proizvodu, to će brže šećer. Ali količina glukoze u proizvodu ovisi samo o tome što su pčele jele. Na primjer, meda iz akacije ostaje tekućina tijekom cijele godine, a proizvod iz nektara suncokreta će se zgušnjavati gotovo odmah nakon što se sakupi.

Korisni savjeti pri kupnji meda na tržištu

Prirodni zaslađivač sada se može naći u gotovo svakom supermarketu. Ali ne činjenica da će to biti stvarno prirodno. Najčešće pčele nemaju nikakve veze s proizvodom koji stoji na policama. I proizvedeno je umjetno uz pomoć aparata i komponenti. Stoga se preporuča kupiti prirodni med na tržištima. No, čak i tamo, lažni i nemarni stav proizvođača nije isključen. Da biste razlikovali prave proizvode od slabe kvalitete:

  1. Pitajte prodavača za dokumente o njegovom proizvodu, zapisana je cijela istina o medu prikazanom na šalteru. Prodavatelj mora dostaviti valjanu putovnicu svoje pčelinjke, koju izdaje veterinarska služba. Valjanost dokumenta - samo 1 godina, pa pripazite na to. Dokument mora sadržavati prezime, ime i patronimic pčelara. Osim putovnice, glavni dokumenti uključuju analizu usjeva. Ova potvrda sadrži sve osnovne informacije i svojstva koja potvrđuju kvalitetu proizvoda. Ali čak i ovdje postoji rizik da prodavatelj nudi potpuno drugačiji proizvod, a ne onaj koji je poslan za analizu.
  2. U slučaju kupnje velike količine preporučene analize. Da biste to učinili, kupite mali čaš od prodavatelja.
  3. Prije kupnje obratite pažnju na kontejner koji se pohranjuje i prodaje med. Nemojte kupovati proizvod u metalnom posuđu. Također u proizvodima ne smije biti željezna žlica.
  4. Kupnja meda, probajte. Odbiti kupiti od osobe koja prodaje svoju robu samo u zatvorenim kontejnerima i ne provodi degustaciju.
  5. Da bismo shvatili je li prodavač vlasnik pčelinjaka ili prodavača rabljenih, pitajte mu neka profesionalna pitanja. Na primjer, pitajte kako je sakupio med. Ili zatražite poruku o dostupnosti pčelinjaka i njegovom broju.
  6. U slučaju nepovjerenja prodavača već prikupljenog meda, kupite saće. Ova metoda ne jamči prirodni proizvod peludi, ali barem postoji pouzdanje da nije razrijeđena.
  7. Na zrelosti usjeva govori o njegovoj gustoći. Što je deblji, to je zreo med.
  8. Ne vjerujte takvim imenima kao "Cedar Honey". Lijepe legende i povijest meda - samo još jedan prodavač marketinških poteza. Cedar ima premalo nektar da bi dobili nekoliko litara prirodnog proizvoda.
  9. Ovisno o dobu godine, konzistencija prirodnog meda je različita. Zimi, bolje je uzeti kristalizirani proizvod jer je taj proces teško varati. Ako na kraju godine prodajemo tekući med na tržištu, onda je, najvjerojatnije, loše kvalitete.

Ljeti je bolje uzeti više tekućeg meda. Inače, postoji šansa da će preostali najstariji med biti prodan vama. Ali moguće je da je previše tekućina rastopljeni prošlogodišnji proizvod.

proizvodnja

Da biste se uključili u proizvodnju prirodnog i zdravog proizvoda, morate pripremiti sve za med. Ali nije dovoljno izgraditi pčelinjak i kupiti obitelj pčela. Uvijek postoje čimbenici koji utječu na količinu žetve usjeva. To uključuje:

  • vremenski uvjeti;
  • prisutnost biljaka pogodnih za med u području pčelinjaka;
  • zdravlje pčela.

Ali kvaliteta žetve ovisi samo o neophodnom iskustvu pčelara i njegovoj dobroj vjeri.

Sada, znajući gotovo sve o medu, razmotrit ćete svoj stav prema njoj i naučiti razlikovati doista originalne i visoko kvalitetne proizvode od krivotvorina.

Činjenice o medu i pčelama koje niste znali

Kako možemo propustiti ove važne činjenice o prehrani meda, pokušavajući shvatiti što je med od kojeg se proizvodi i koje koristi ona daje?

Nektar se sastoji uglavnom od saharoze i vode. Pčele dodaju enzime koji stvaraju dodatne kemijske spojeve, pretvarajući saharozu u fruktozu i glukozu, te isparavati vodom, tako da će rezultirajući proizvod odoljeti propadanju.

Posljedično, med je izvor ugljikohidrata koji sadrži:

  • 80% prirodnog šećera uglavnom je fruktoza i glukoza. Zbog visoke razine fruktoze, med je slabiji od stolnog šećera.
  • 18% vode. Što je manji sadržaj vode u medu, to je kvaliteta meda.
  • 2% minerala, vitamina, peludi i proteina.

Vitamini prisutni u medu su B6, tiamin, niacin, riboflavin, pantotenska kiselina i neke aminokiseline. Minerali koji se nalaze u medu uključuju kalcij, bakar, željezo, magnezij, mangan, fosfor, kalij, natrij i cink. Naučio sam da je "vodljivost" neizravni način mjerenja mineralnog sadržaja meda. Manuka med ima višu od uobičajene vodljivosti - oko 4 puta veći od običnog cvijeta meda. Što je veća vodljivost, to je bolja vrijednost meda.

Med nutrition, jedan od najvažnijih poticajnih činjenica prehrane meda - ovaj prirodni zaslađivač ima antioksidante i ne sadrži masnoće i kolesterol!

Med kalorija i GI

  • Jedna žlica prirodnog slatkog meda sadrži 64 kalorija. Kako se taj broj može usporediti sa stolnim šećerom? Puno račun u: Broj kalorija u medu.
  • Med ima zdrav glikemijski indeks (GI), što znači da se njegov šećer može postupno apsorbirati u krvotok, što dovodi do bolje probave. Treba pokušati izbjeći prekomjerno visoku glikemijsku hranu koja bi potaknula da se inzulin oslobađa u našem tijelu. Kao rezultat toga, gušterača se stimulira da metabolizira iznenadno ispuštanje glukoze u krv.
  • Med sadrži prirodne minerale i vitamine koji promiču metabolizam neželjenog kolesterola i masnih kiselina u organima i tkivima u sustavu, čime se sprječava pretilost i promovira bolji zdravlje za nas.

Činjenice o pčelama i medu koje vjerojatno nikada niste znali

Sljedeći put kada se pčela zapeče, uzmite trenutak da cijenite ono što nam je priroda dala - ovo je nevjerojatno malo stvorenje...

Kako pčela sisanja i pohranjuje nektar

Pčela ima proboscis koji radi poput sićušne slamke koja sisati nektar iz cvjetova. U pčelici su dva želuca. Neki nektar ulazi u pčelinji glavni želudac da probavlja hranu i energiju, a ostatak nektara odlazi u poseban trbuh gdje pčela može obraditi nektar u med i vratiti je u košnicu. Više o tom pčelinjem medu u želucu: Je li pčelinji pčelinji vosak?

Vrijeme utječe na let pčela

Pčele mogu otkriti promjene tlaka zraka. Ako kiša i pad tlaka zraka, ostat će u košnicama. Pčele također ne lete ako je temperatura ispod 50 stupnjeva celzijusa. Kada je hladno, grupirani su u košnici da ostanu topli. Oni koriste med, koji čine za hranu u hladnim mjesecima kada je nektar ograničen.

Pčela je umrla nakon ugriza

Medonosna pčela mogu ubosti. Ako se to dogodi, pčela ubrizgava u vašu kožu, a dok pčela pokuša pobjeći, dio njezinog tijela izlazi i uzrokuje da umre. Pjevanja ostavlja malene kapi otrova pod kožu, što kožu postaje crveno i natečeno. Većina pčelara će vam reći da se ne trebamo bojati pčela; Oni samo ljuti ljude ili životinje kako bi zaštitili sebe i košnicu. Međutim, mnogi ljudi još uvijek doživljavaju određenu fobiju kad se približe košnici i pčele oko njih zujaju.

Dramatično seksualno suicid

U koloniji su tisuće radničkih pčela, nekoliko stotina trutova i jedna pčela kraljica. Svi radnici su žene, imenovani su različiti zadaci: medicinske sestre koje se brinu za ličinke, građevinski radnici povezuju tisuće stanica voska u saće, brisače kako bi košnica bila čista, stražari za zaštitu košnice, a potom, ali ne manje važno, tražitelje hrane i sakupljače. Muške pčele ili drones nemaju ubod i ne proizvode med. Uglavnom ne rade ništa, bez radnog mjesta i ostavljaju sav posao zauzetim radnim pčelama. Imaju samo jedan cilj u životu - da se pridruže kraljici.

Pčelarstvo meda dramatičan je primjer seksualnog samoubojstva u kraljevstvu insekata. Lopovi umiru u procesu parenja. Medeni pčelinji seks nastaje u zraku. Kraljica leti u potrazi za pomoćnicima, a dronovi lete i natječu se za priliku da se miješaju sa svojom kraljicom. Naposljetku, uspješni dronić uhvatio je kraljicu i čvrsto ubacuje svoj penis u kraljevsku reproduktivnu traktu. Eksplozivna snaga ejakulacije uzrokuje da mu vršak penisa rasprsne i bude rastrgan od tijela i ostavio iza sebe u kraljici. Dron pada na zemlju i brzo umire. Kraljica se sprema s desetak trutova u samo jednom parničnom letu, a obično ima dovoljno spermija da se drži u svojoj vrećici za spermu kako bi oplodila sva jaja za ostatak svoga života. (Honeybee Biology, Harvard University Press, str 41)

Jedna kraljica pčela - Majka svega

Kraljica pčela može stajati do 1.500 jaja u jednom danu i više od milijun jaja u životu. Svako jaje otvaraju se u larve nakon 3 dana i hrane se posebnim mlijekom nazvanim medicinska sestra matične mliječi. Zatim se larva pretvori u pupa i konačno se razvija u odrasle pčele.

Svaka košnica može imati samo jednu pčelu kraljice. Kada košnica postaje previše gužva s pčelama previše, kraljica pčela postavlja posebna jaja koja izlegu u nove maternice pčele. Kraljica tada šalje pčele da izviđa novi dom. Kada se pronađe mjesto, ostavlja staru košnicu i prati ga roj radničkih pčela. U međuvremenu, kada se pojavljuju nove pčele u staroj košnici, najjača nova pčela uništava druge kraljice, jer u svakoj košnici može postojati samo jedna kraljica.

Pčele vas mogu iznenaditi!

Pčelar iz San Diega Jeff Kipps-Bolton vjeruje da pčele imaju beskrajnu sposobnost da nas izgledaju glupo... Pročitajte cijeli izvješće Up Close, pogledajte pčele s Jeffom pčelom.

Plesne pčele

Godine 1973. Karl Ritter von Frisch osvojio je Nobelovu nagradu za razbijanje komunikacijskog kodeksa pčele. Pčele plesati i plesati reći drugim pčelama u košnici o mjestu izvora nektara cvjetanja, vrijeme leta do izvora, pa čak i brzina vjetra. Pogledajte ovaj videozapis. Nećete vjerovati: Strašan ples s medom.

Ukratko o medu

Med je nektar obrađen od strane pčela i razlikuje se od nje u fizičkim i kemijskim svojstvima. Obrada nektara, pčele ga obogaćuju enzimima i drugim tvarima.

Med prirodnog pčela sadrži minerale, elemente u tragovima, vitamine, pelud iz različitih biljaka, biološki aktivne tvari s baktericidnim svojstvima koja su vrijedna za tijelo. Sve to određuje složenost sastava meda i daje joj vrlo vrijedna svojstva.

Med je preporučljivo poduzeti s umorom i iscrpljenosti.

Ljudsko tijelo potpuno apsorbira tijelo. Pčela i naš probavni sustav rade s istim enzimima koji nam pomažu probaviti i asimilirati hranu. Danas znamo samo jedan proizvod koji je potpuno apsorbiran ljudskim tijelom - majčino mlijeko. Drugi takav proizvod je med i svi pčelinji proizvodi.

Med je prehrambena hrana, ona se digesti bez sudjelovanja ljudskog tijela ili pčele. Osim toga, održavanje ogromne količine enzima pomaže da se razgrađuje neprobavljena hrana, čime se oslobađa crijeva.

Enzimi (enzimi) vrlo su važni za metaboličke procese u ljudskom tijelu, tvari koje aktivno djeluju na proteine, masti i međuproizvode nastale tijekom njihova raspadanja u stanicama ljudskog tijela.

Enzimi su katalizatori kemijskih reakcija u živim organizmima. Enzimi su proteini, a proteini su polimeri formirani od jedinica - aminokiselina. Polimerni lanac enzima iz nekoliko stotina veza presavijeni je u kompaktnu strukturu - globulu. Enzimi - globularni proteini. U proteinima ima dvadeset vrsta aminokiselina, čija izmjena u lancu proteina određuje njezinu biološku funkciju (cijepanje, transport...). Koliko različitih enzima postoji? Koliko se razne kemijske reakcije odvijaju u stanici. Prema postojećim procjenama, postoje desetine tisuća.

Enzimi ulaze u med s nektarom i peludom biljaka meda, tajnu pčelinih žlijezda, mikroflora. Glavni i najaktivniji od njih su diastaza, invertaza, katalaza.

Stupanj enzimske aktivnosti meda (koliko med "živi", toliko da se govori) obično se procjenjuje dijastatičkim brojem Gothe.

Osnova rada enzima je voda. Preporučeni iznos dnevno iznosi 30 ml po 1 kg mase. Na primjer, s težinom od 50 kg potrebno je piti vodu od 1,5 litara.

U medu, više od 450 spojeva. Kada otopimo med u ustima, enzimi su uključeni u rad, a mi imamo više od 600 sastojaka. Toliko sastojaka hrane koju osoba treba dnevno kako bi u potpunosti pokrila potrebu za hranjivim tvarima. Hrana koju jedemo ne nosi potrebne elemente u tragovima koji su bili u njemu prije 40 godina. I to je zbog iscrpljenosti tla.

Vosak je više od 300 spojeva, 400 puta više vitamina A nego u mrkvi. Vosak vraća vid, moćan antioksidans, antiarriticni faktor, normalizaciju izlučivanja žuči.

U medu ima više od 40 različitih ugljikohidrata, od kojih su glavni - glukoza, fruktoza, sukroza, maltoza - čine ukupno oko 70% sastava meda. Zajedno s manjim ugljikohidratima, njihov udio u medu može doseći do 80%. Svi ti ugljikohidrati meda su među lako lako probavljivim tvarima od strane ljudi.

Od svih ugljikohidrata, samo glukoza ide ravno u mozak.

Ako trebate brzo vratiti izvor energije - mi rastopiti med u ustima. Kroz žlijezde slinovnice za 10-17 minuta prolazi krv cijelog organizma. Hranjive tvari meda proširile su se u svim organima.

Ako jedemo med, onda radi u probavnom sustavu, u probavnom traktu.

Ako želimo poboljšati rad crijeva, želuca, - popiti gutljaj otopine meda 30% (1 žličica po 1 žlicu vode).

30% -tna otopina meda (meda) potpuno je u skladu s ljudskom krvnom plazmom u smislu sastava mikroelemenata, vitamina i drugih tvari. Medna voda u našem tijelu osigurava prehranu moždanim stanicama, čini bolju krv i dolazi iz krvi u limfe, dolazi do međustaničnih tekućina. Kada koristimo medu vodu dobivamo antibakterijske, antivirusne, antiparazitske učinke. Probavljenje se normalizira, imunitet se poboljšava.

Svojstva meda:

  • imunostimulirajuća;
  • mikrobicidi;
  • antifungalni;
  • ispadanje;
  • ukrućenje;
  • Prirodni antidepresivni lijek;
  • Poboljšava metabolizam;
  • Poboljšava stvaranje krvi;
  • Protuupalno sredstvo;
  • anestetik;
  • Regenerativno sredstvo;
  • ublažavajući;
  • Sedativ (s neurozom, neurastenijom, povećanom ekscitacijom, glavoboljama);
  • Normalizacija gastrointestinalnog trakta;
  • Sprječava zatvor;
  • Dobar učinak na jetru;
  • Oslobađa živčanu napetost;
  • Dobar učinak na kardiovaskularni sustav;
  • Koristi se pod psihološkim stresom;
  • Koristi se za prehlade, bolesti dišnog sustava.

Prema američkom liječniku D.S. Jarvis, koji je aktivno koristio med za liječenje pacijenata, ovaj pcheloprodukt ima nekoliko prednosti u odnosu na druge šećere:

  • Ne iritira sluznicu probavnog trakta;
  • Tijelo lako i brzo apsorbira;
  • Brzo oslobađa potrebnu energiju;
  • Omogućuje sportašima i sportašima koji troše puno energije kako bi brzo vratili snagu;
  • Jednostavniji od svih ostalih šećera je preskočen bubrega;
  • Ima prirodni, blago laksativni učinak;
  • Ima sedativni (sedativni) učinak na tijelo;
  • Ovo je pristupačan i jeftin proizvod.

Šećer i škrob podvrgavaju se procesu inversije u gastrointestinalnom traktu pod utjecajem enzima, pretvarajući se u jednostavne šećere. Tijelo zdrave osobe može probaviti šećer. Ali za pacijenta koji nema dva enzima: invertaza i amilaza, a koji ima nizak aktivni probavni sustav, potrošnja meda od velike je važnosti jer se u ovom slučaju tijelo oslobađa prekomjernog opterećenja na provedbi procesa inverznog šećera. Med je gotov proizvod kojeg obrađuju pčele.

U različitim vrstama meda, uspostavljeno je više od 15 enzima koji kataliziraju redoks, hidrolitički i drugi proces u tijelu. Arome različitih vrsta meda povezane su s prisutnošću više od 120 kemikalija, među kojima se nalaze alkoholi, aldehidi, ketoni, organske kiseline, esteri kiselina kombinirani s alkoholima, šećerima, aminokiselinama.

Bogati kemijski sastav meda pruža raznovrsna korisna i ljekovita svojstva pa stoga pronalazi primjenu u liječenju i prevenciji velikog broja bolesti.

Biološku aktivnost meda vrlo je negativno utjecala njegovo grijanje. Već na 37 ° C, lagani spojevi s antiseptičkim svojstvima isparavaju. Na temperaturi od 40-50 ° C, enzimska aktivnost meda se smanjuje, a kada se zagrijavaju na 60 ° C i više, enzimi počinju brzo pogoršavati. Grijanje se koristi za pakiranje meda. Da bi sipao kristalizirani med u staklene ili polimerne posude, prethodno se zagrijava sve dok se kristali potpuno ne rastu.

Kako bi med zadržao ljekovita svojstva, mora se pravilno uskladištiti. Najprikladnije mjesto je tamni ormar, donja polica u hladnjaku.

Najbolji uvjeti skladištenja su:

  • relativna vlažnost zraka 58-60%;
  • ne ispod -5 ° C, jer enzimi počinju raspadati (optimalno t 5-10 ° C)
  • hermetički zatvoreni spremnik (med ima sposobnost da brzo apsorbira vanjski miris i skuplja vlagu);
  • tamno mjesto (pod djelovanjem UV zraka, med za 1 mjesec gubi oko 50% vitaminskog sastava i potpuno gubi antimikrobna svojstva).

Najbolje je pohraniti med u čistu staklenu posudu. Također su prikladne keramičke posuđe i jela od visokokvalitetnih plastičnih masa. Glavna stvar je da treba temeljito oprati, a zatim osušiti, ne smije imati nikakvih oštrih stranih mirisa koji mogu pokvariti med.

Nemojte puniti spremnik s medom više od 95% ukupnog volumena. Kada se med zagrijava na 25 ° C, širi se za 5%.

Zbirka meda visoke kakvoće u modernim uvjetima vrlo je dugotrajan proces. Nisu svi pčelari podnose tehnologiju. Pored toga, med je nepropisno pohranjen, rastopljen, razbijen i krivotvoren. To uvelike smanjuje mogućnost stjecanja meda visoke kakvoće na tržištu. Morate samostalno tražiti dobrog pčelara.

Dodajte komentar Odustani od odgovora

Morate biti prijavljeni da biste objavili komentar.

Sve o medu

Informacije o medu, njegovim sortama, korisnim svojstvima

Zašto slojeviti med?

Pozdrav svima! Imam jutro i ti? Počevši od jutra s medom je ugodna i dobra za zdravlje. Žena je sada na odmoru, pečena cijela ploča palačinki. Ne znam za tebe, ali volim palačinke s medom. Posebno mi se sviđa ne dodati uniformu, već med koji je već piling. Prijatelji se smiju što volim kandirano, i...

Backfast ili Karnik - što je bolje, karakteristike i osobine pasmine

Poštovani ljubitelji meda i početni pčelari! Nedavno je došlo do spora između nas i prijatelja o ribolovu, koja je od pčelinjih kraljica bolje poduzeti. Borio se za nepromišljenost. Kaže da je ovo pravi know-how, ispumpavanje s njom lakše je i, općenito, svi pčelari se prebacuju na njega. Vode me ruska klima i još uvijek volimo karnik. Ako...

Kako napraviti med rasa s vlastitim rukama iz perilice rublja

Pozdrav dragi čitatelji! Moj otac, kada je započeo pčelarsku poslove, imao je samo dovoljno novca kako bi kupio pčele. Za ostalo, koristio je dostupne alate. Kosti pčele ispale su, dobile okvir od susjeda. Ali to ga nije spriječilo da se okrene i dobije plodnu pčelinjaku. Jedan od proizvoda koji su bili pri ruci bio je proizvođač hrane iz...

Neobična ljekovita svojstva homogenata bubnjeva

Dobar dan! Drago mi je podijeliti s vama: sklopio sam ugovor za opskrbu dronskom homogenatom s jednim sanatorijem smještenim na istom području kao i moja pčelinjka. Sanatorij se samo odmotava, a u njoj se odlučili osloniti na biljnu medicinu i liječenje lokalnim proizvodima. Nema stranih metoda, samo njihova. No postavili su svoje znamenitosti na strane posjetitelje. Spin, da kažem,...

Liječenje za pčele za žvakanje - kako i što liječiti

Dobar dan! Koja je korisna internet. Nastavio bi sljedeću prevenciju truljenja u njegovu pčelinjaku, a ljekarne u cijelom gradu odlučile su, kako se činilo, otići na godišnji odmor i prestale isporučivati ​​potrebne lijekove. Nakon što sam pretražio internet, pronašao sam nekoliko korisnih web mjesta, naručio sam jedan od njih. Sada se ne brinem o mojim šestorice dobivenih kruha, oni su pouzdano zaštićeni...

20 čudotvornih svojstava meda heljde, koji su skriveni od tebe!

Bok, dođi, ne oklijevaj! Moja pčela je specijalizirana u medu heljde. Korisnik ju je posjetio neki dan, preferirajući ovu vrstu žutog pčelarstva. Njegovo dijete pati od anemije. Meso i droga iz ljekarne ne pomažu. Dakle, dolazi, osmjehne od uha do uha i donosi mi dar u obliku boca rakije. Hemoglobin u djetetu...

10 neočekivanih korisnih svojstava meda gorušice

Dobar dan, čitatelji! Otac je pronašao pojačani šećer u krvi i bio je strašan slatki zub. Kako ne bi pogoršali pristup dijabetesu, liječnici preporučuju da napuste šećer, a umjesto toga koriste zamjene. Oštar nije oduševljen svim sintetskim nadomjestacima, ne voli steviju na okus, pomogao je senf medu. Sada oni uvijek imaju malu vazu na stolu...

Acacia Honey - 12 činjenica za jasnoću

Dobar dan, gosti i već iskusni moj blog! Od mog djetinjstva imam problema s trbuhom, osobito kad su ušli u školu, postali su pogoršani, jer se hrana razlikuje od domaćeg i ne hrane se svakih 2-3 sata, kako to zahtijevaju ventrikuli. Zatim, zahvaljujući ocu, dobio sam najkorisniju medicinu - dušo. Posebno...

18 malo poznatih činjenica o korisnim svojstvima planinskog meda

Pozdrav iz planinskih vrhova Urala! Pišem ovaj post iz kuće jednog od mojih prijatelja pastira. On prikuplja najneobičniju i ekološki prihvatljivu med planinu. Uzeo sam svog najstarijeg sina sa mnom. Vrijeme u našem domu nije dobro, a epidemiološka situacija u gradu ostavlja mnogo želja. Evo čistog zraka i najkorisnijeg tipa meda. Mi ćemo...

Donnic Honey - 10 činjenica koje niste znali o svojim svojstvima

Pozdrav svima! U našoj obitelji, sreća, moja je sestra prvi put dala nećaka i dva odjednom. Znam da se u rodilištu liječnici obično suprotstavljaju prenošenju alergenskih proizvoda njihovim rođacima, ali još uvijek stavljaju malu količinu meda u dvoranu. Na savjet njegove supruge, izbor je pao na donator med, jer bi laktacija trebala biti podignuta, rođeni su dva junaka. Općenito, peredachku sestra...

Sve o medu. Korisna svojstva meda, određivanje kvalitete meda, mit o medu

Unatoč činjenici da je u našem vremenu ladice trgovine pune raznovrsne robe, pronalaženje prirodnih i zdravih proizvoda nije lako. Ali proizvodi bi također trebali biti korisni. Ista situacija je s medom. Velik broj sajmova i izložaba meda odvijaju se, mnoge su opcije predstavljene u trgovinama, a proizvod nazvan "med" nije nimalo rijedak, ali pronalaženje prave mede nije lako. Med je jedan od najčešćih krivotvorenih proizvoda.

U ovom ćemo članku pokušati shvatiti kako se zaštititi, saznati kako odabrati pravi med i početi bolje upoznavati ovaj proizvod.

Što je prirodni med? Ovo je nektar kojeg su pčele skupile mede biljke i obrađivale ih u med. Istodobno se pčele ne smiju hraniti sa šećernim sirupom. Isključeno je sudjelovanje prehrambene industrije. Trenutno možete kupiti proizvod pod nazivom "med", kojeg pčele nikad nisu dotakle, proizvedene uz pomoć dostignuća moderne znanosti. Slučaj je manje uznemirujući, a rezultat proizvodnje može se predvidjeti, ali ne biste trebali čekati ljekovita svojstva takvog "meda". Za okus je mnogo slabiji od prirodnog meda. Ako je "zamjenski" prodan u trgovini, onda je na malim slovima na banci možete pročitati njezin sastav - šećer i ostale komponente.

Pčelarstvo nije lako. Da biste dobili med, nije dovoljno izgraditi košnice i kupiti pčele obitelji. Različiti čimbenici utječu na volumen zbirke meda, među njima vrijeme je kišovito, suviše vjetrovito i sušno ometa pčelarstvo; prisutnost biljnih i mednih biljaka u rasponu dostupnom pčelarini; zdravlje pčelinjih kolonija i mnogi drugi. U mršavih godina, prikupljeni med teško je dovoljan da se pčelinjske kolonije hrane tijekom zime. Prinos pčelinjaka može se procijeniti samo procjenom rezultata za nekoliko godina. Samo neumorni napori i iskustva pčelara dovode do pojave kvalitetnog proizvoda. Zbog takvih teških uvjeta, mnogi pčelari su u iskušenju da primjenjuju različite manipulacije, od kojih se neke sjećaju zakona uzroka i posljedica.

Med je podijeljen u dvije vrste: cvjetni i medonosni.

Cvjetni med čine pčele iz nektara prikupljenih od cvjetova. Svaki med - donnikovy, raznotravya, suncokret, heljde, djetelina, uljane repice i drugi pripadaju cvjetnom medu.

Druga vrsta meda je rijetka - medonosna, može biti od životinjskog ili biljnog podrijetla. Aromatizirani med životinjskog podrijetla prikupljen je od nekih vrsta insekata koji proizvode slatki sok. Jedan od tih insekata je lisnato. Meso medonosna biljka dobiva se iz pupova nekih vrsta drveća (lješnjaka, pepela, hrastovine, javorova, pepela, smreke i jele, voćnih stabala) koje proizvode sok u vrućem jesenskom vremenu. Takva "rosa" zove se med. Okus meda meda je drugačiji, ponekad ga karakterizira gorčina, čija prisutnost pčelari mogu prepoznati. To je tamnije boje, od tamno smeđe do crne boje.

Nadalje, medu cvjetnim medom razmotrit ćemo sve češće.

Od davnih vremena, med je poznat po svojim korisnim svojstvima, smatra se sredstvom za stjecanje dugovječnosti i bezbolne starosti. Evo nekih korisnih svojstava meda:

1. Vitamini i elementi u tragovima koji čine to pomažu u održavanju zdravlja

2. ima baktericidni učinak

3. Normalizira aktivnost gastrointestinalnog trakta.

4. Ubrzava regeneraciju tkiva

5. Tonizira tijelo

6. Potiče funkciju unutarnjih organa

Boja meda može varirati od gotovo bezbojne do tamno smeđe boje, ovisno o vrsti meda. Što je med i tamniji, to je više minerala i drugih tvari koje sadrži.

Zbog sadržaja esencijalnih ulja u nektaru prikupljenom od cvjetova, med u normalnim uvjetima ima aromu koja se također razlikuje ovisno o vrsti. Istodobno, južni sorti meda imaju veću osjetljivost u odnosu na sjeverne. Hladno meso osjeća slabiji miris jer je isparavanje eteričnih ulja sporiji.

Med se također razlikuje ovisno o vremenu i mjestu okupljanja, pa čak io uzgoju pčela koje je skupio.

Sastav meda.

Do 80% volumena meda dolazi od jednostavnih šećera - glukoze i fruktoze (otprilike u jednakim omjerima), a ostatak je voda, minerali, enzimi, aminokiseline. Zbog činjenice da su šećeri u obliku meda u jednostavnom obliku, tijelo ih lako apsorbira, spremni su za apsorpciju, što je 100% dovršeno. Na asimilaciju meda, naše tijelo ne troši energiju (ako se konzumira u razumnim granicama), što se događa s konzumacijom redovitog šećera.

Med može biti u različitim stanjima - tekućina, debela, kandirano, homogena. Velik broj vrsta meda postupno mijenja boju i teksturu tijekom skladištenja. Ovaj proces naziva se kristalizacija (šećer, avarijski), što ne utječe na korisna svojstva meda, unatoč promjeni oblika. Kristalizacija - stvaranje kristala glukoze. Fruktoza, pak, ne kristalizira. Što više glukoze u medu dolazi do brže kristalizacije. Na primjer, meda suncokreta počinje kristalizirati gotovo odmah nakon žetve, a bijeli arapski med može ostati tekući do proljeća. Ako u medu postoji manja glukoza, kristalizira sporije ili uopće ne kristalizira. Također u ovom slučaju moguće je piling meda - kristalna masa se spušta, a tekućina se uzdiže na vrh.

Vrste meda u kojima se kristalizacija odvija brže - suncokret, uljane repice, žuti pšenični češalj, med skupljen od križeva.

Sporije - pelina, bijela akacija.

Postotak glukoze / fruktoze ovisi ne samo o biljnoj vrsti, već i o geografiji njezina rasta. U hladnijim područjima, glukoza je gora u biljkama nego u južnim regijama. To dovodi do činjenice da se sjeverna sorta meda kristalizira sporije.

Što je više fruktoze u medu, to je slađe (budući da je fruktoza 2,5 puta slađa od glukoze). Stoga, takve vrste meda, poput bijelog akacije, su slađe od onih u kojima prevladava količina glukoze.

Umjetni med ne kristalizira, pa je kristalizacija pozitivan proces.

Struktura kristalizacije također se može razlikovati, ovaj proces ovisi o različitim čimbenicima. Na temperaturi od 14 stupnjeva kristalizacija nastavlja se brže nego na višoj, a kristali su manji. U toplijoj sobi, kristalizacija polako napreduje, a rezultirajući kristali su veći.

Budući da je molekula fruktoze lakša, ona se povećava prema gore. Stoga, pri skladištenju meda, moguće je razdvajanje, ali se to događa prilično polako zbog velike gustoće. Pri temperaturama iznad sobne temperature ovaj proces se ubrzava. Takav paket može dovesti do razmišljanja o lošoj kakvoći meda, ali zapravo ne utječe na svojstva meda.

Potrebno je uzeti u obzir činjenicu da se med od žitarica ne može sakupljati iz jedne biljne vrste na 100%. Čak i ako mobilni pčelinjak napusti prikupljanje meda na određenom polju, pčele mogu sami odabrati biljke i mogu letjeti u susjedno polje ili skupljati nektar od korova koji se uzgajaju na terenu. To utječe na svojstva meda.

Med, čiji je glavni dio (od 40%) dobiven iz jedne biljne vrste, zove se monoflerny. Poliflerny med - sakupljen od različitih biljaka. Razmotrite glavne vrste monoflerny meda:

Heljda med Boja svijetlo smeđa s crvenkastom bojom, ima jak ugodan miris.

Dušica meda Boja od bezbojne do blijedo žute, kristalizira vrlo sporo. Aroma - slaba cvjetnica, svježa.

Linden med. Boja je bijelo-žuta, bijelo-jantarna, aroma je zasićena, svježa, farmaceutska. Brzina kristalizacije je srednja.

Repciraj meda Boja od bijele do bijele i žute. Kristalizacija je brza. Aroma je povrće.

Med suncokreta Boja izražena žuta. Aroma slaba vegetativna.

Kesten med Boja od crvenkastog smeđe do tamno jantarno. Kristalizacija je spora. Aroma je zasićena, gorka.

Ulovni med. Boja od svijetlo bijele do svijetlih jantara. Kristalizacija je brzo fino zrnata. Aroma slaba vegetativna.

Donićni med. Boja je svjetlo jantarno. Aroma je suptilna.

Velika količina meda, koja se trenutno prodaje na sajmovima, ima kinesko podrijetlo, zvan Altaj, Bashkir ili nešto drugo. Takav med skuplja se uglavnom u subtropskoj zoni, a to je visoka temperatura i vlaga. Pčele same nisu u stanju donijeti med u ispravan omjer vlažnosti, a pčelari ispiru iz nezrelog i previše tekućeg meda. Kako bi se spriječilo brzo ubiranje meda, dodaju se antibiotici koji ometaju fermentacijski proces. Također su primijenjene metode umjetne drenaže meda. Naši pčelari i prodavači meda ne zaostaju i koriste razne trikove u proizvodnji i prodaji meda.

Ne biste trebali kupiti med skupljen u zagađenim područjima, na mjestima koja su bliska kemijskoj industriji, CHP-u, velikim zračnim lukama. Toksične tvari su koncentrirane u medu.

Najsigurniji način kupnje visokokvalitetnog prirodnog meda jest kupiti ga od dobrih prijatelja koji ne prvenstveno daju obogaćivanje, već nastoje podijeliti visokokvalitetan proizvod s ljudima. No, nažalost, svatko nema priliku kupiti med od prijatelja i pouzdanih ljudi.

Dobar način da provjerite kakvoću meda je laboratorij, ali ćete morati platiti takva istraživanja i nema smisla provjeravati svaku banku na taj način. Na primjer, samo u laboratoriju moguće je odrediti dijastatički broj koji odgovara medu.

Razmislite o dijastatičkom broju malo više. Kao i kod druge prirodne i prikladne hrane za hranu, med sadrži različite enzime, od kojih je nekoliko desetaka. Enzimi su katalitičke tvari koje pomažu i znatno ubrzavaju proces digestije i asimilacije hrane. Među njima su katalaza, invertaza, amilaza, peroksidaza i diastasis. Posljednji enzim je najpoznatiji među poznavateljima meda.

Enzim diastasis je odgovoran za mogućnost razdvajanja škroba. Trenutno, mnogi ljudi daju procjenu kvalitete meda brojom diastola, tj. količina diastaze u medu. Ali nemojte se oslanjati samo na ovaj parametar. Dijastatski broj može varirati ovisno o regiji u kojoj je med sakupljen, na pasminu pčela, na biljci meda. Prilikom određivanja kakvoće meda koristi se standard prema kojem dijastatički broj ne smije biti niži od 8. Prisutnost dijastaze u medu, u laboratorijskim testovima, može se odrediti je li med grijan. U slučaju da med bude zagrijavan, dijastatički broj će biti "0". Postoje opažanja da što je stariji med, to je veći dijastatički broj, tj. diže se s vremenom.

Ali osim laboratorija, postoje i drugi načini za provjeru meda, što nam može pomoći da se zaštitimo.

Nekoliko trikova za određivanje kvalitete meda, koje se mogu samostalno napraviti:

1. Dospijeće meda.

Med mora biti zrelo. Nakon što se sakupi nektar, pčele i dalje rade na njemu oko tjedan dana. Tijekom tog vremena, viška vlage je isparila, kompleksni šećeri su podijeljeni na jednostavan, med pun je enzima. Bezobzirni pčelari, na štetu kvalitete proizvoda, pumpi meda bez čekanja na trenutak kada je spreman (samo nakon što je med spreman da ga pčele peče u vretenom). To mogu učiniti iz nekoliko razloga:

- nakon što je med začepljen, njegovo ispumpavanje postaje složenije;

- oni žele poslati robu za prodaju vjerojatnije;

- ostavljene bez meda, pčele ga ponovno aktivnije žele sagorijevati;

- ovaj med nastaje više, jer u njoj ima puno vode;

- nedostatak peleta u kućanstvu.

Prekomjerna vlažnost koja se nalazi u nečistom medu dovodi do činjenice da je gore pohranjena, proces fermentacije započinje brže, a vrijedni proizvod gubi svojstva prehrane i okusa. Normalna vlažnost meda je manja od 21%.

Kako razlikovati zreli med?

1. Deblji, lijepo i glatko izlijeva iz žlice s elastičnim nitima, ne postaje ravnomjerno na površini. Možete provesti takav eksperiment - ako medujete žlicom žlicom na temperaturi od 20 stupnjeva, a zatim ga počnete vrtjeti vodoravno, med će se zadržati na svojoj površini, glatko teče preko jednog ili drugog dijela tijela, zavijanje na žlicu - zreli med. Nezreli med će proći tanki tok ili čak kapati bez zaustavljanja.

2. Težina meda. Med je težak proizvod, teži više vode. S normalnom vlagom manjom od 21%, 1 litara meda teži više od 1,4 kg (ne računajući taru).

3. Određivanje kvalitete meda organoleptičkim svojstvima. Naravno, dušo bi trebao biti slatko. Gorki okus karakterizira samo nekoliko vrsta meda, poput kestena i vapna. Med treba potpuno otopiti u ustima. Nakon što jedete žlicu meda, možete osjetiti laganu nadraženost, trnci sluznice grla. Osjeti miris meda. Med s dodavanjem šećera ne posjeduje miris i izražen okus. Kiseli miris ne smije biti, to može značiti početak fermentacije. Okus karamele i aroma upućuju na to da je med grijan. U prirodnom medu moguće su male čestice - pelud, vosak, ponekad, u slučaju loše filtracije, krila ili drugi dijelovi insekata mogu biti prisutni.

Ako med dobije ne od nektara cvjetova, već od šećernog sirupa koji je hranio pčele, takav med bi bio neprirodno bijel. Tako će biti ako glavna komponenta "meda" bude šećerni sirup. Često se pčele samo djelomično hrane takvim proizvodom, te je u ovom slučaju teže osjetiti prisutnost šećera. Ovdje također ne smijemo zaboraviti da neki prirodni med ima prirodnu bijelu boju - malina, čempres, neke vrste meda slatke djeteline.

4. Određivanje prisutnosti šećera i vode meda. Uzmi papir, umočite u med i zapalite ga. Voda će početi cvrčanje, šećer će kristalizirati, a med će se samo rastopiti.

Drugi način za otkrivanje šećera je zagrijavanje vrha željezne žice s upaljačem (npr. Izravnavanjem isječka), a zatim ga nekoliko sekundi spusti u med. Ako nakon toga žica ostaje čista, med je dobar, ako kapljica "meda" "spali" na njega, postoji lažna ispred vas.

5. Određivanje sadržaja vlage meda uz pomoć kruha. Ako ispustite komad kruha u visokokvalitetnom medu, nećete se mokriti i to može postati teže jer će med od sebe povući vlagu iz njega.

Još jedan test za prisutnost prekomjerne vlage - ako ispustite med na komad papira. Ako se kap počeo širiti, a list oko njega postane vlažan, med sadrži prekomjernu vlagu.

6. Određivanje prisutnosti aditiva za kreda u medu može se dobiti pomoću octene kiseline. Ako postoji kreda, doći će do reakcije s intenzivnim otpuštanjem ugljičnog dioksida.

7. Prisutnost škroba ili brašna dodana medu može se odrediti uz pomoć joda, ako u kontaktu s medom jod postaje plava, škrob je prisutan u medu. Boja joda će biti intenzivnija, više škroba se dodaje medu.

8. Ako se malena količina meda stavi u vodenu kupelj i zagrijava na temperaturu od 40-45 stupnjeva nekoliko minuta, kvalitetni med će imati izraženiju aromu, neće biti od krivotvorenog.

9. Stavite med u šalicu tople vode, promiješajte ga žlicom. Med ne bi trebalo plutati - to je teže od vode. Ovaj med brzo će se potpuno otopiti bez sedimenta.

10. Pravi med može se utrljati između prstiju, lako se apsorbira u kožu i neće moći apsorbirati krivotvoreni med - na prstima će biti gruda.

1. Potrebno je zatražiti dokumente za med od prodavatelja-pčelara:

- veterinarska putovnica pčelinjaka, koju izdaje regionalna veterinarska služba i podliježe obveznoj godišnjoj obnovi, dokument se izdaje na ime pčelara;

- Pomoć analizu meda. Oblik ovog dokumenta može varirati ovisno o regiji u kojoj je primljena. Certifikat sadrži podatke kao datum analize, opis meda, vlažnost, kiselost, dijastatički broj itd.; Prisutnost takvog dokumenta smanjuje rizike, ali ne jamči kvalitetu meda, budući da se jedan med može poslati na istraživanje, a drugi se može razmjenjivati.

- potvrda o prisutnosti osobne farme, sadrži podatke o potvrdi dostupnosti i broju pčelinjaka.

Postoje i drugi dokumenti, ali uglavnom nisu potrebni prisustvu pčelara.

2. Iskusni pčelari savjetuju vam da razgovarate s prodavateljem, postavite mu neka pitanja o pčelinjoj i zbirci meda i pogledajte kako će im odgovoriti. Na taj način možete odrediti je li prodavač ispred vas. Što više ruku prolaze kroz med, to je manje vjerojatno da je visoke kvalitete.

3. Ako ćete kupiti veliku šaržu meda, preporučuje se najprije kupiti mali staklenik i napraviti analizu u laboratoriju ili upotrijebiti gore navedene savjete.

4. Obratite pažnju na kakav se kontejner prodavao, od kojeg se kontejnera primjenjuje. Ako je kontejner metal - ne biste trebali kupiti takav med.

5. Nemojte kupovati na tržištu nepoznate prodavače meda bez uzorka, stavljene u tavanu. Kada kupujete, pokušajte kretati i slušati vaša osjetila.

6. Neki trgovci, kako bi privukli kupce, daju svoje mede zanimljiva imena, na primjer, cedar med. Ne treba to vjerovati, jer pčele ne mogu skupiti dovoljno nektara za takav med. Moguće je da je određena količina cedra prisutna u medu, ali je nemoguće zvati monoflerny cedar. Nema meda iz kamilice ili morskog bujica - nema nektara na takvim biljkama, pčele ne sjede na njima. Praktično nema meda ružičaste, sv. Ivana, dogovnikova - pčele skupljaju uglavnom pelud iz tih biljaka.

7. Ako nemate povjerenja u trgovce i bojite se da kupite "bodysuit" med pomiješanu sa šećerom sirupa, škroba i ostalih komponenti, možete kupiti med u saonicama, štiteći se od nekih mogućnosti krivotvorenja. Ali takav med još uvijek ne jamči da pčele ne budu hranjene sirupom, au svom sastavu ne postoje pčelinji lijekovi koji po potrebi prskaju pčele i saće.

8. Odaberite najgušće med, to može ukazivati ​​na zrelost.

9. Drugi pristup kupnji meda, ovisno o sezoni

Ako kupite med u zimi - bolje je uzeti šećer, jer je teže varati. Uostalom, takav umjetno davanje meda nije lako. Pri kupnji tekućeg meda, vjerojatnost da je slaba kvaliteta je mnogo veća - možda nakon prirodne kristalizacije, ponovno je postala tekućina od zagrijavanja, što bi negativno utjecalo na njegova korisna svojstva.

Ako kupite med u ljeto i ranu jesen, bolje je da se tekućina, naravno, ako ona ne pripada onim vrstama meda koji su skloni ubrzanom kristalizaciji. Inače, vjerojatno ćeš dobiti stari med koji je ležao godinu dana ili dulje. U slučaju ove stavke, ne zaboravite da tekući med može biti prošlogodišnji, ali otopljen nakon zagrijavanja.

1. Spremnik ne bi trebao biti metalik, bez emajliranja, inače, kada je u interakciji s njim, med počinje oksidirati. Prije toga, med je pohranjen u bačvama s uljanicama, koje nisu dugo vremena pokvarile med. U svakom slučaju ne smije se koristiti cinka i bakrena jela, jer med reagira s takvim posudama i napuni toksične soli.

2. Ako sami postavite med ili uzmite svoj kontejner s vama na sajam, provjerite je li kontejner čist i suh - prisutnost vlage u banci smanjuje rok trajanja meda, bez mirisa.

3. Postavite med je bolje s drvenom špatulom ili žlicom, metal uzrokuje njegovu oksidaciju. Naravno, u kratkom vremenu kontakta između žlice i meda, med nema vremena snažno oksidirati (tako da nema ništa za brigu o jedenju meda metalnom žlicom), ali ako postoji takva prilika, bolje je odabrati drveni.

4. Ako se med pohranjuje u hermetični spremnik, kristalizira mnogo sporije, što utječe na svojstva okusa meda, a ne na njezinu kvalitetu.

5. Ovisno o temperaturi skladištenja, postupak kristalizacije je također različit, kao što je gore opisano.

6. Med ima sposobnost upijanja vlage, okolnih mirisa iz zraka. Ovo svojstvo zove se higroskopnost. Poželjno je pohraniti na suhom mračnom mjestu. Ako je soba vlažna, med je može postupno akumulirati, što će uzrokovati fermentaciju.

Mitovi meda

1. Planinski med je bolji od ravnog. Ne postoji takva povezanost s korisnim svojstvima meda. Kvaliteta meda ovisi o ekološkom čišćenju mjesta gdje se skuplja med, na iskrenost pčelara.

2. divlji med. Pozivanje meda na taj način, trgovci ga žele predstaviti kao onu koju su prikupile divlje pčele koje žive u šupljinama u šumi. U prirodi gotovo da nema takve stvari. Pronaći i skupljati je teško. Nema razgovora o velikim količinama. Štoviše, to ne može biti u stepama, gdje nema šume.

3. Med s matičnom mliječom. Na sajmovima mnogi trgovci nude takav med. Razmislite je li vrijedno kupovati meda s takvim imenom za visoku naknadu - nakon svega, iz jedne košnice možete sakupiti samo nekoliko grama "matične mliječi".

4. Postoji mišljenje da je med alergenski proizvod i zato ga neki izbjegavaju. U stvari, alergija na med je prilično rijedak fenomen. Može se dogoditi ako med nije visokokvalitetan, a šećer od šećerne trske prisutan je u svom sastavu, česticama peludi biljke (ako osoba ima alergiju na pelud određene biljke), rjeđe malu količinu lijekova s ​​kojima se pčelari ponašaju prema pčelama i košnicama. I iako med može postati alergen za određeni broj ljudi, može pomoći drugima da se nose s alergijama, a koristi se u Rusiji još od davnih vremena, posebno meda u saonicama. Ako znate da ste alergični na pelud, vježbajte zdravost s medom.

5. Kandirano med je izgubio svojstva. Kao što smo već razgovarali, kandirano med ne gubi svojstva, nego naprotiv može biti znak kvalitete meda, jer je teško varati. Ako je med brzo kandiran, to također može značiti da se proizvodnja meda nije koristila ili je korištena u minimalnoj količini sirupa šećerne repe. Kako se med skuplja pomoću sirupa, šećer se puno sporije.

6. Neki ljudi smatraju "Može meda" biti najkorisniji, u stvari, praktički nema takvog meda u našoj prirodi. To se događa uglavnom u južnim regijama tijekom cvjetanja rane biljke meda, kao što su akacija. Na početku godine košnica zahtijeva puno nektara i peludi kako bi utemeljio posao nakon zime kako bi se hranio potomstvo. Pažljiv i odgovoran pčelar neće odabrati med iz njihovih odjeljenja. Ovaj izraz najvjerojatnije nastao prije promjena u kalendaru, kada je kraj svibnja bio sredinom lipnja prema trenutnom kalendaru. U nastojanju da i dalje imaju koristi, beskrupulozni trgovci prodaju pod krinkom meda "svibnja" rastopljeni su prošlogodišnjim medom.

7. Budući da med je najzdraviji proizvod, možete ga jesti bez ograničenja. Nije tako, sve je korisno u umjerenim količinama i ne biste trebali pretjerati čak i sa medom. Prosječna stopa potrošnje meda dnevno je 2 žlice za odraslu osobu.

Važno je zapamtiti da med nije samo zaslađivač, već je vrijedan prehrambeni proizvod koji može ojačati naše zdravlje. Razmatrane tehnike ne dopuštaju izbjegavanje svih krivotvorina meda, ali će se dopustiti da se malo zaštiti. Ne biste trebali riskirati i kupiti mede na mjestima i od ljudi koji nisu vjerodostojni. Nemojte proći od načela - gdje je jeftinije. Bolje je kupiti manje prirodni med ili ne kupiti ga uopće, nego kupiti nešto pod imenom.

Pročitajte Više O Prednostima Proizvoda

Hrana za migrenu

Opći opis bolesti

Migrena je bolest koja je karakterizirana napadima teške glavobolje uzrokovane spazamima cerebralnih žila.

Vrste i simptomi migrene

Redovita migrena je vrsta migrene u kojoj bolni spazam može trajati 4-72 sata.

Opširnije

B16 (dimetilglicin)

Vitamin B16 (DMG (dimetilglicin)) - "nepostojeći" vitaminDimetilglicin ili DMH su neproteinska aminokiselina koja se nalazi u prirodi u životinjskim i biljnim stanicama. DMH se proizvodi u stanicama kao posrednik u kolinu u metabolizmu glicina.

Opširnije

Koja hrana sadrži škrob

Zajedno s hranom, naše tijelo prima sve potrebne elemente, ali često ne znamo što su prednosti ili štete određenog proizvoda. Jedan od važnih organskih spojeva je škrob. Pripadaju kompleksnim ugljikohidratima - polisaharidima i neophodnim izvorom energije.

Opširnije