bakalar

Cod ili atlantski bakalar je riba obitelji bakalara.

Duljina dostiže 1,8 m; U ribarstvu ribe su duge 40-80 cm, u dobi od 3-10 godina.

Leđne peraje - 3, anal - 2, na bradu su mala mesnat brkovi. Boja leđa varira od zelenkasto-masline do smeđe s malim smeđim mrljama, trbuh je bijel.

The cod habitat areola obuhvaća umjerenu regiju Atlantskog oceana, formirajući nekoliko geografskih podvrsta: Arktik, Bijelo more, Baltički itd.

U prve dvije godine života, mladi bakalari su neaktivni, podnose temperature od 1 ° C i niže, aktivno hraneći malim rakovima u ovom trenutku. Od dobi od tri godine, šećer počinje uočljivim migracijama u ljeto uz potok na sjeveru i istoku, zimi protiv potoka na jugu i zapadu. Trogodišnjaci teže 300-350 g, četverogodišnjaci 600-700 g, a petogodišnja riba 1000-1200 g.

Korisna svojstva bakalara

Cod sadrži veliku količinu vitamina B12, a također je idealna ribica za one koji prebrojavaju kalorije, budući da su potonje, kao i masti bakalara, vrlo male. Istodobno, sadrži malo vitamina D i zdrave Omega-3 masti. No, s druge strane, kod bakalara postoje obilni vitamini A, B i C te takve korisne tvari kao što su kalcij, natrij, cink, fosfor, kalij i jod.

Pa, a posebno popularna, kao i zbog svog ukusa, a zahvaljujući osobinama vrijednim ljudima, jetre bakalara. Na primjer, znanstvenici savjetuju da ulje bakalara jetre konzumira trudnice, otprilike od početka drugog tromjesečja. Ako ga redovito uzimate sve do rođenja, a također i nakon njih, čitav termin hranjenja djeteta s mlijekom, onda će beba razviti visoku razinu inteligencije.

Meso bijelog mesa sadrži 18-19% proteina; ima vrlo malo masti (0,3-0,4%), praktički nema kolesterola, fosfolipida. Dakle, bakalar se smatra prehrambenim proizvodom. Meso sašine i težnje za nutritivnim vrijednostima i okusom blizu mesa.

Nutricionisti preporučuju da redovito uzgajaju jetru i jetru odrasle osobe i djeca od tri godine starosti. Mlađoj se djeci preporuča kuhati bakalarni filet u mlijeku kao izvor prirodnog kalcija i vitamina.

Osim toga, ulje bakalara jetre smanjuje vjerojatnost pojave postpartumne depresije i snižava krvni tlak. I hrana za jetru od bakalara je izvrsna prevencija kardiovaskularnih bolesti. Također, jetra bakalara - izvrsna "hrana za mozak", pa čak i sa problemima s živcima, ovaj proizvod može pomoći.

Cod je bogat, koji ima blagotvoran učinak na metabolizam i živčani sustav, jača imunološki sustav, povećava otpor tijela na prehlade i zarazne bolesti.

Britanski su znanstvenici otkrili mehanizam djelovanja komponenti ulja jetre bakalara na razini zglobnog tkiva i hrskavice. Osnova iscjeliteljskog djelovanja je inhibicija procesa upale, koja je osnovica za artritis, smanjenje koncentracije upalnih markera u krvi. Dodatno, omega-3 masna kiselina inhibira aktivnost enzima koji uništavaju hrskavicu i blokiraju provođenje impulsa boli u mozak.

U uvjetima biokemijskog laboratorija dokazano je da aktivne komponente ulja bakalara jetre tijekom dana mogu inaktivati ​​djelovanje enzima koji uništavaju hrskavicu i zaustavljaju proces upale.

Takva opažanja omogućuju znanstvenicima da preporuče da stariji ljudi jedu jetru bakalara kao profilaktički agens za bolesti zglobova.

Opasna svojstva bakalara

Bez obzira na prednosti koje donosi bakalar, potrošnja ove ribe bi trebala biti ograničena na one koji pate od žuči ili urolitijaze. Ako redovito jedete ovu ribu, stanje takvih bolesnika može se pogoršati.

Nije preporučljivo uključiti u prehranu one koji su obilježili njegovu pojedinačnu netoleranciju. Slane ribe, uključujući jetru i kavijar, nepoželjni su u prehrani djece, trudnica i osoba koje pate od visokog krvnog tlaka.

Cod može akumulirati teške metale poput arsena i žive. Oni imaju toksični učinak na tijelo. Sigurno razmotrite ribu uhvaćenu na obali Aljaske.

Jetra i kavijar također su nepoželjni da ih jede višak kalcija i vitamina D.

Važno je napomenuti da je bolje kombinirati ovu ribu s sirom. Njihova istodobna uporaba može uzrokovati probavne smetnje.

Krumpir s krumpirom i salatom - mirisni i ukusni ručak. Saznajte kako kuhati, od predloženog videozapisa.

bakalar

opis

Cod - predstavnik obitelji bakalara (Gadus morhua).

Pomorska škola riba. Tijelo je izduženo, slično izduženom vretenom.

Na leđima su tri peraje, na trbuhu - dvije bočne, tanke i oštre.

Vage su male, okrugle s urezima. Boja može varirati od smeđe do maslinaste sive boje. Leđa je tamna, gotovo crna, poput strana, prekrivena žućkastim ili smeđim mrljama. Trbuh je lagan, gotovo bijeli.

Glava je velika, zaobljena. Poklopac se sastoji od obožavatelja preklopnih ploča. Velike oči zlatno smeđe. Donji usta, blago koso. Na bradu su male brkove.

Cod živi 30-35 godina, sposoban odrasti do gotovo dva metra u dužini. Manji primjerci uhvaćeni su u industrijskom mjerilu - uglavnom petogodišnjih petogodišnjih planova do 5 kg težine.

staništa

U Tihom oceanu, bakalar se nalazi u malim količinama, od Beringova tjesnaca do Kalifornije. Mnogo više toga u Atlantskom oceanu.

Na istoku Atlantika živi svugdje od Biscayskog zaljeva do Barentsovog mora, na zapadu - od Grenlanda do Sjeverne Karoline. U Arktički ocean se nalazi u cijelom vodom.

U Rusiji, bakalar se može naći u Bijelu, Barentsu i Kari.

Ponašanje i prehrana

Životni ciklus šumskih škola usko je povezan s morem i oceanskim strujama.

Riba raste brzo. Četrdeset centimetara trogodišnjaci čine velike migracijske pokrete: zimi idu protiv potoka na jugozapadu, a na sjeveroistoku ljeti.

Stariji su pojedinci, šire područje migracije. Dijeta uključuje mladu haringu, kapelan. Ljeti se jedu od rakova i planktona. Vodeći dno život, ne zanemaruje školjkaša, vlastite mlade i odrasle osobe malih pasmina.

Kod 8-10 godina starog bakalara je spreman za mrijest. Za početak, škole odrasle ribe migrirati na sjeveroistoku na područjima mora, koje su zasićene hranom.

Što je bliži mrijestilištu, to je veća težina koju ulijeva kozja jetra, zbog čega je posebno cijenjena.

Za uspješno mrijestanje postotak masti u jetri trebao bi biti najmanje 50%.

Nakon što je konzumirao do potrebne razine, riba se razbija u velika stada i putuje do 1.500 tisuća kilometara u potrazi za mjestom prikladnom za mrijest.

To ide sve na putu za 5-7 mjeseci, ponekad hranjenje uz cestu, ali ne i dugo dugo. Divljač samo tri ili četiri puta u mom životu.

mrešćenje

Atlantski bakalar generira na Lofotenskim otocima (Norveška), prije nego što se hrane u Barentsovom moru iu plitkoj vodi s obale Svalbarda. Prijateljstvo počinje u ožujku-travanj. Dubina uzgoja - do 100 m.

Riba raste brzo i karakterizira visoka plodnost, što može biti posljedica kanibalizma koji je uobičajen među tim vrstama. Mrijest od žene spremne za mrijesta drži 8-10 milijuna jaja.

Sudbina potomaka ne brine o svojim roditeljima. Stoga, čak i prije kraja perioda inkubacije, mnoga jaja će umrijeti. Od preostalih, pržiti se na dan 20 i odmah početi aktivno hraniti planktona.

Do rujna, sjeverne struje ruše mlade u Barentsovom moru, gdje prve godine života prolaze. Nakon tri godine života, zreli pojedinci započinju opsežne migracije hrane.

Bolesti i paraziti

Cod je sklon parazitnim bolestima čak i više od ostalih morskih riba. Helikopteri mogu promijeniti pojedinačne organe i cijelo tijelo ribe.

Tapeworms, flukes, trematodes i drugi paraziti također su opasni za ljude.

Zato je tako važno pažljivo obraditi ribu prije konzumiranja i ne slijediti neozbiljan način japanske kuhinje.

Načini uhvatiti

Dolazeći na lofotenski otoci, bakalar se ne susreće s gostoljubljivim prijemom - industrijsko vučenje se stavlja ovdje na potok.

Čak ni visoka plodnost vrste ne može dovoljno nadoknaditi štetu uzrokovanu ljudima. Zbog toga, bakalar treba zaštitu, au nekim je zemljama naveden u Crvenoj knjizi.

Morate biti pripremljeni amaterski ribari zbog činjenice da tiho ribolov s obale neće raditi. Iza bakalara, morat ćete ploviti nekoliko kilometara od obale i biti spreman za miniranje od dubine do 100 m.

Štap bi trebao biti prilično snažan, duljine ne više od 3 m. U pravilu, to su posebne morske šipke, koje se obrađuju s posebnim premazom od morske soli. Za prijam ulovljenog plijena, pri ruci, uvijek morate imati oštru kuku.

Na kraju videa: lov na bakalar u Barentsovom moru.

bakalar

Cod je predstavljen običnim ljudima kao mala riba, do pola metra. Većini ljudi poznat je kao izvor delicija, uglavnom jetre, koja doseže ¾ ukupne težine odrasle osobe.

Trgovački ribolov se proširio iz druge polovice 20. stoljeća. Najveći udio u svim kopnene divljači nalazi se u zemljama Europe koje oplodi Atlantski ocean. To su Danska, Norveška, Velika Britanija, Nizozemska i drugi. Prije 40 godina, količina ulovljene ribe iznosi 300 tisuća tona. Zbog takvog volumena ulova, broj bakalara je oštro smanjen, pa do sada ima kvota za ulov 27 tisuća tona godišnje.

Nije svatko zna, ali bakalar može doseći pristojnu veličinu, raste do 2 metra u dužinu i teži 9 kg. Takvi divovi nisu tako rijetki u vodama Grenlanda na velikim dubinama, živeći do naprednih 25 godina. Snimanje divova vrlo je rijedak fenomen, jer riba živi na velikim dubinama od 200-300 m.

Cod se hrani drugim manjim ribama, raznim rakovima, školjkama i crvima. Odrasli atlantski pojedinci ne zanima kanibalizam. Postoje slučajevi kada je pronađen još jedan kilogram bakalara u ulovljenom 10 kg kilograma.

Cod je školska riba. Pojedinci iste veličine se akumuliraju u malim skupinama koje se kreću u donjim područjima, lovu. Većinu vremena se maziti na dnu. No, u potrazi za plijenom i tijekom sezonskih migracija, riba se kreće u srednje slojeve, a ponekad čak i na površinu.

Preporuča borak zadržati u vrlo hladnoj vodi. Najviše je ugodno za nju 1-4 stupnjeva vrućine. Kad se temperatura diže, ona se pokušava sakriti u hladu, skrivajući se u stijenama ili na dubini gdje ne prolaze tople sunčane zrake. Takva "ljubav" u hladnoći je karakteristična za apsolutno sve bakale. Čak i slatkovodna burbot masira i mrijeste u teškim mrazovima veljače, a ljeti pada u komu, postajući neaktivni zbog toplote.

Ribolov voli lov na bakalar. Ribolov je praćen aktivnom potragom za stadom riba, a povlačenjem s dubine od čak 50 m je težak fizički rad. Iako se riba ne odupire vrlo agresivno, ali da je izvadi na dugu borbu s velike dubine, to je izvanredan zadatak. Ribolov se obično odvija u hladnom zraku i puni snagom i svježinom. Stoga, ribolov ima mnogo obožavatelja među ribarima. Mornari iz Norveške, Islanda, Finske i, naravno, Rusija posebno vole da je ulove.

Trofejni uzorak bakalara uhvaćen na predenje

Cod ribe

To će izgledati ovako:

Kopirajte tekst u nastavku:

opis

Cod riba pripada obitelji bakalara. Ribolov je srednje veličine: duljina tijela ne prelazi 80 cm, a težina je 500-600 g. Pojava bakalara malo je poput kolja i pollack.

Riblje tijelo izduženo, prekriveno malim ljuskama. Bočna linija je svijetla, dobro definirana. Kraljevska glava je velika, s velikim ustima, gornja čeljust lagano nadvisuje.

Boja tijela je pretežno zelenkasto siva, prljavo žuta na leđima. Površina tijela ribe prekrivena je tamnim mrljama srednje veličine. Postoje dvije vrste: Atlantski i Tihi ocean.

Sastav kože

Meso je bijelo, ima ugodan okus. Cod sadrži veliku količinu proteina, vitamina skupine B, fosfora, natrija, magnezija, fluora i joda, esencijalnih kiselina.

Od posebne je važnosti vitamin PP, čija redovita upotreba pomaže u liječenju bolesti gastrointestinalnog trakta i jetre.

Jetra ove ribe također je vrlo cijenjena zbog svog ukusa i dobrih svojstava. Sadrži korisne omega-3 masne kiseline.

Korisna svojstva bakalara

Prednost bakalara je dokazana najbogatijim sastavom. Njezino meso sadrži gotovo nikakvu mast, stoga se prepoznaje kao dijetalna. Redovita potrošnja ima blagotvoran učinak u liječenju debljine I-III stupnja.

Meso i vrlo bakalar smanjuju krvni tlak, korisni su za bilo kakve kardiovaskularne bolesti. Jača imunološki sustav, normalizira metabolizam.

Važno je znati! Korisna svojstva bakalara mogu imati suprotan učinak. Nije preporučljivo koristiti ribu u količinama većim od 1 kg mjesečno. Prekomjerne stope mogu dovesti do inhibicije aktivnosti živčanog sustava, posebno kod djece predškolske dobi.

Harm šifra

U akutnim oboljenjima bubrega, žučnog kamenca i urolitijaze, konzumacija jetre ili krme bakalara je kontraindicirana. Ne biste trebali pojesti ovaj proizvod za hipertireozu i hipotenziju. Cod može uzrokovati ozbiljnu štetu tijelu tijekom hiperkalcemije i višak vitamina D.

Korištenje bakalara u kuhanju

Cod se koristi u bilo kojoj nacionalnoj kuhinji svijeta. Prikladan je za pripremu juhe, topla i hladna jela, zalogaje i salate. Meso, jetra i kavijar dobro su očuvani. Za dugotrajno skladištenje, riba je slana, dimljena, sušena. Meso u pari je cijenjeno u prehrani.

Dobro ide sa svim začinima i začinima. U juhama za smanjenje mirisa ribe dodajte korijen celera, peršin, luk.

Kalorija 69kcal

Protein: 16 g. (~ 64 kcal)

Masnoća: 0.6g. (~ 5,4 kcal)

Ugljikohidrati: 0 g. (~ 0 kcal)

Omjer energije (b | W | y): 92% | 7% | 0%

Cod: fotografije, kuhanje, korist i zla

Cod: opis, priprema, sastav, korist i štetu

Atlantski šal (lat. Gadus morhua) je morska riba koja pripada obitelji Treskov. To je jedan od najvrjednijih predmeta industrijskog ribolova. Međutim, dalmatinski fondovi drastično su smanjeni zbog intenzivnog ribolova. Ako je šezdesetih godina svjetski ulov bakalara dostigao 4 milijuna tona, posljednjih godina nije dostigao ni 1 milijun tona. Kanadska vlada 1992. godine čak je nametnula i moratorij na ulov bakalara zbog oštrog smanjenja populacije koja je čak prijetila da će u potpunosti nestati. Tada je ta odluka nazvana "križarska kriza".

Prirodno područje distribucije Atlanskog bakalara je umjeren pojas Atlantika i more Arktičkog oceana. U Atlantiku, bakalar se može naći na istoku od Biscayskog zaljeva do Barentsovog mora, na sjeveru do Svalbarda, na zapadu od Grenlanda do obale Sjeverne Karoline (SAD). Ovisno o staništu, biolozi razlikuju nekoliko podvrsta bakalara: Baltika, Arktika, Bijelo more itd.

Opis robe

Cod je velika riba koja može doseći duljinu od 1,8 m. Ipak, većina industrijskih uzoraka od 40 do 80 cm dužine (obično 3-10 godina starosti).

Cod ima 3 leđne peraje, 2 anal. Obilježje je prisutnost malih, mekih brkova na bradi.

Natrag bakalara varira od zelenkaste masline do smeđe boje, s malim smeđim mrljama; bijelo trbuh.

Mora se reći da podvrsta bakalara razlikuje se u obliku tijela (Baltički ima deblje tijelo, Bijelo more ima dulje).

Božićni stil života

Cod ne ide na otvoreno more do velikih dubina, preferirajući ostati u obalnom pojasu, samo povremeno odlazi na kontinentalnu policu.

Mliječni se proizvodi jednom godišnje, u travnju i svibnju na dubini od 100 m. Pelagični kavijar (razvija se u debljini morske vode na otvorenom moru). Cod je vrlo plodna riba. Jedna žena za mrijest može potkopati nekoliko milijuna jaja. No, cijelo mrijeste na vrijeme ženka bakalara ne potiče, istezujući mrijesti za 2-3 posjeta. Obližnji mužjaci oplode samo označene mrijeste. Nakon bacanja, kavijar se širi kroz ocean zbog morskih struja (na primjer, zahvaljujući struji zaljeva), koji ga nosi na sjever.

Novorođenče ličinke odmah počinju hraniti planktonom. Do jeseni pržiti na dno način života i prve dvije godine života, bakalar se hrani uglavnom na malim rakovima. U trećoj godini života ova riba naglo mijenja svoje ponašanje i postaje grabežljivac, au potrazi za plijenom počinje davati prilično dugu migraciju. Udomljeni odraslih hrane se na mladunčadima, haramicama i mladima, ali povremeno jedu ljuskare (iz euphausijske obitelji), neki od predstavnika dna faune. Na primjer, bakalar se hrani školjkama školjki, ali ujedno ih ne jede u potpunosti, već samo gura noge koje izvlače, uz pomoć kojih se kreću duž dna. Cod također ima kanibalizam.

Pubertet kod bakalara počinje u dobi od 8-9 godina, kada riba dosegne težinu od 3-4 kg.

U ljeto, bakalar preferira ostati sam ili u malim stadima. U jesen se skuplja u velikim stadima i počinje dugo (do proljeća) i prilično dugo (do 1500 km) migracije, pokrivajući istodobno 7-8 km dnevno. Nakon mriješćenja, u kasno proljeće, kokoš se vraća u hranilište za tov.

Brojne podvrste bakalara (Baltičko i Bijelo more) prilagođene su življenju u desaliniziranim morima i ne stvaraju migracije na dalekim područjima. Njihov pubertet javlja već u dobi od 3-4 godine.

Životni vijek bakalara može varirati ovisno o podvrsti, stanišnim uvjetima i količini hrane. Životni vijek arktskog bakalara obično ne prelazi 20-25 godina.

Zanimljivi podaci

Nekoliko jezera na otocima Barentsovog jezera (jezero Mogilnoe na otoku Kildin i jezero Ogak na Baffin Earth), nakon snižavanja razine svjetskog oceana, zadržalo je morsku vodu. No, zbog oborina do danas, gornji sloj vode od 5 metara postao je svjež, au donjim slojevima koncentracija sumporovodika je takav da u ovim jezerima gotovo da nema života na dubini. Međutim, bakalar živi u ovim jezerima, koji su prodrli tamo čak i tijekom vremena kada su ta jezera bila dio mora. Ove oblike kupusa žive u slanom sloju vode između granica sa slatkom vodom i vodom koji je otrovan hidrogen sulfidom.

Cod u kuhanju

Cod je jedna od najpopularnijih riba u kuhanju. Vrijedan je kao meso koje nema male kosti, s vrlo gustom teksturom, visokim okusom i jetrom, koja je vrlo bogata masnoćama (do 74%) i stoga se koristi za njegovu proizvodnju.

Na policama trgovina bakalar se može vidjeti u svježem, smrznutom (cijeli trupovi ili u obliku fileta), pušenog, konzerviranog oblika.

Postoji mnogo recepata za kuhanje bakalara, što nije slučajno, jer je bakalar smatra najdemokratijom ribom u kulinarskim uvjetima.

Ako odlučite kuhati uho od bakalara, imajte na umu da je bakalar mršav, tj. Sadrži malo masti, tako da vjerojatno nećete vidjeti kapljice masnoća na površini juhe. Stoga, da bi uho bilo hranjivo (ako, naravno, postoji takav cilj), ne smijete ga kuhati ni iz jednog bakalara, nego s dodatkom masnih vrsta riba, kao što je glup.

Najčešće, bakalar je pržen u maslacu, koji se koristi kao punjenje za ribare, kao sastavni dio riblje salate, hladnog zalogaja. Vrlo sočno, ispalo je bakalar u tijesto. Dimljeni šunka ima nježan okus i meso je sočnije nego kod drugih metoda kuhanja.

Maslinovo jetreno ulje također se može koristiti za pripremu raznih jela (salate, hladna jela, sendviči, itd.).

Cod dobro pristaje uz gotovo sve vrste bočnih jela, osobito kod krumpira, tjestenine, riže, heljde i kupusa.

Hranjiva vrijednost bakalara (na 100 g)

Korisna svojstva bakalara

Cod je iznimno zdrava riba. Niska je količina kalorija jer sadrži vrlo malo masti. Dakle, bakalar može biti zabilježen na popisu prehrambene hrane. Međutim, meso je bogato proteinima, koji sadrže sve esencijalne aminokiseline. Dakle, bakalar je idealna hrana za sportaše, starije i sve one koji žele zadržati ili žele imati tanak lik. Nemoguće je uzgajati masnoću kod bakalara.

Ako je cilj osobe da se preokreće, kako bi se bolje, to jest, on ne treba bakalar meso, ali njegova jetra, koja ima visok sadržaj masnoće. Usput, neka ovo pojašnjenje bude upozorenje svima onima koji žele izgubiti težinu. Pa ipak, vrlo je sramežljiva kozja jetra, čak ni na dijeti ne vrijedi. Činjenica je da je izuzetno bogata vitaminom A, koji mi često nedostaje (to se naziva čireve u kutovima usta, dugotrajne rane, akne (pimples) na licu i leđima, zamagljen vid u sumrak, krhku kosu i nokte), vitamin D, što je osobito nužno za djecu za prevenciju rakom, kao i omega-3 kiseline, koje su anti-sklerotični faktor broj 1. Kod jetre je također naznačeno:

  • postpartumna depresija;
  • hipertenzija i druge kardiovaskularne bolesti;
  • zbunjenost, kronični umor, neuroza;
  • oslabljeni imunitet;
  • artritisa i artroze.

Ako trudnica sustavno jede jetru bakalara tijekom cijelog razdoblja dojenja, a zatim, tijekom dojenja, nastavi ovu aktivnost, dijete će gotovo sigurno postati vrlo inteligentno i, što je najvažnije, s zdravim živčanim sustavom.

Cod je bogat raznim mineralnim elementima. Primijetio je da ako jedete čak i veliki dio bakalara, to neće uzrokovati žeđ, jer je riba savršeno uravnotežena u smislu "kalij-natrija". Količina kalija u njemu prolazi kroz krov, a natrij je nepropisno mala za morsku ribu, stoga uporaba bakalara ne samo da ne uzrokuje žeđ, nego i dovodi do uklanjanja višak tekućine iz tijela zbog diuretskih (diuretskih) učinaka. Dakle, samo se mora jesti za hipertenziju, srčani edem i bubrežnu bolest (u razumnim granicama, naravno).

Cod je bogat kalcijem i fosforom, koji su bitni za zdrave kosti i zube. Fluor u njemu također je neobično mnogo, što će opet, naši zubi biti neusporedivo sretni. Štoviše, dio fosfora koji se nalazi u bakalaru dio je tzv. fosfolipidi koji štite stanice jetre od izlaganja toksinima. Stoga je bakalar indiciran za cirozu jetre, hepatitis, u restorativnoj prehrani nakon trovanja hranom, alkoholom itd.

Visoki jodni sadržaj je još jedna prednost bakalara. Cod je nositelj rekorda u sadržaju joda. Zanimljivo je da je bakalar najjeftiniji u obalnim gradovima i regijama, u pravilu, u sjevernom dijelu Rusije čiji stanovnici često zbog nedostatka prehrane često nedostaju joda. Dakle, bakalar služi kao prirodni balanser, koji može riješiti problem nedostatka tog elementa u tragovima.

Postoji mnogo cinka koji je uključen u sintezu određenog broja hormona koji su najvažniji za ljudsko tijelo, a posebno testosteron. Slijedom toga, bakalar povećava mušku snagu, pomaže u pronalaženju veselja, lakše je preživjeti stresne situacije. Je li slučajno da se takozvani "nordijski karakter" pripisuje stanovnicima regija našeg planeta koji sustavno jedu ribu i plodove mora bogate cinkom? Istodobno, to ne čini osobu apatičnom "sluzi". Vikinzi (skandinavci), čija se prehrana sastojala uglavnom od morske ribe, bili su oboje suzdržani i militantni.

Harm šifra

Kao što kažu, nedostaci su nastavak zasluga, a ne samo o ljudskim osobinama. Činjenica je da je visok sadržaj nekih elemenata bakalara i jetre kontraindikacija za njegovu uporabu u prisutnosti određenih bolesti.

Dakle, u slučaju kolelitijaze i urolitijaze, nemoguće je zloupotrijebiti bakalar zbog visokog sadržaja kalcija u njoj može pogoršati tijek navedenih bolesti.

Slanu ribu treba isključiti iz prehrane s hipertenzijom i drugim kardiovaskularnim bolestima, kao i bolesti bubrega.

Cod, kao i svaka riba općenito, može nakupiti arsen, živu i druge teške metale u svom tijelu. To se posebno odnosi na ribu koja je uhvaćena na obali razvijenih zemalja.

Istodobno konzumiranje mesa i sira može uzrokovati probavne smetnje.

Konačno, ne smijemo zaboraviti na mogućnost individualne netrpeljivosti analiziranog proizvoda.

Atlantski bakalar (Gadus morhua)

Cod je zajednički naziv cjelokupnog roda riba koji pripada obitelji bakalara. Sve ribe imaju sličan izgled, ali izvrsnu veličinu i težinu, očekivano trajanje života. Ovo je vrijedna komercijalna riba, fotografije koje možete vidjeti u nastavku. Cod ribolov je vrlo popularan među amaterskim ribolovcima.

Vrsta i izgled

Rod bakalara uključuje četiri sorte. No, jedna od vrsta često se ne uzima u obzir, budući da se njezini pojedinci praktički ne razlikuju od sorta Pacific. Nedavno, pollack je uključen u rod. Dakle, postoje sljedeće vrste šećera:

  • Atlantic, fotografija ispod popisa. Ova vrsta bakalara razlikuje se u velikim veličinama: maksimalna duljina tijela ribe može doseći dva metra, a težina može iznositi 96 kilograma. Riba ima bijeli trbuh i leđa, obojana u smeđoj ili maslinovoj boji s zelenom bojom. Pojedinci žive do četvrt stoljeća;
  • Pacific cod, u kojoj se fotografija prikazuje nakon Atlantika. Tjelesna težina može doseći 23 kilograma duljine 120 centimetara, najduže trajanje života je 18 godina. Izgled je sličan atlantskom bakalarstvu, osim glave: širi i veći;
  • Grenlandski bakalar sličan je pacifičkom bakalarstvu, takav zaključak može biti napravljen na fotografiji, koja se nalazi ispod fotografije pacifičkog bakalara. Maksimalna duljina profinjenog tijela je 77 centimetara, riba živi do 12 godina;
  • Pollock ima uže tijelo, tako da maksimalna duljina od 91 cm ribe ne prelazi više od 4 kilograma. Izgled također sliči drugim vrstama bakalara.

Za sve vrste bakalara karakterizira prisutnost mesnatih brkova na bradi. Poseban znak ovog roda: prisutnost dvije analne i tri leđne peraje. Predmeti ribolova su osobe u dobi od 3 do 10 godina. Do tog vremena duljina ribe kreće se od 40 do 80 centimetara. Ribolov na ribnjaci na industrijskoj razini se odvija uz ribarske mreže.

Postoji još jedna vrsta koja nema veze s rodom, ali pripada obitelji s bakalarom: to je crvena bakalarka. Ime ribe dobilo je iz činjenice da joj se zrak počinje crvenjeti na zraku. Maksimalna duljina tijela ribe je 91 cm, a težina je 2,5 kg. Crveni bakalar s leđa je siv, od trbuha - ružičasta. Izvanredna osobina: iza glave je tamno mjesto.

Distribucija i stanište

Atlantski bakal se nalazi u umjerenom području istoimenog oceana. Postoji nekoliko geografskih podvrsta ribe: bakalarni bijeli šum nalazi se u Bijelom moru, Baltiku - u Baltičkom moru, i tako dalje. Ovaj bakalar se širi od Biskavskog zaljeva sve do Spitsbergena, Barentsovog mora (istočni dio). U zapadnom dijelu riba proširila se od Cape Hatteras u Sjevernoj Karolini do otoka Grenlanda.

Pacifički bakalar živi uglavnom u Sjevernom Pacifiku. To se događa u Beringovom moru Okhotsk i Japanu. Grenlandski bakal se nalazi izvan obale Grenlanda. Pollock uglavnom živi hladnim vodama Tihog oceana i Arktika. Neke vrste riba prilagođene su životu u slatkoj vodi: takvi pojedinci zrele ranije, ne stvaraju velike migracije.

Prehrana i reprodukcija

Cod se uzgaja u blizini obale do mora, gdje provodi veći dio svog života. No dogodilo se da su ribe tovljene u jednom moru, a mrijeste idu na obalu drugog mora. Razdvajanje mrijesta događa se u proljeće u ožujku ili travnju. Ikromet se javlja otprilike na dubini od 100 metara.

Gljivi rode često se odnosi na sjever. Larve izlijevane od goveda počinju hraniti planktonom. Do jeseni, mladi počinju voditi dno života. U prvim godinama života, pržite jesti male rakove. Od dobi od 3 godine, riba postaje pravi grabežljivac, jer kapelan, šupljina i haringa postaju glavna hrana za nju. Također se može hraniti pojedincima vlastite vrste: kanibalizam nije stranac.

Dakle, kokoš je cijeli roda ribe koja ima visoku nutritivnu vrijednost. Riblje meso je bijelo, mršavo, što se ne može reći o jetri, koja je postala pravi delikatnost za ljude. Cod ribolov se provodi na industrijskoj razini, a ribolovci su također ljut na njega.

bakalar

Domena: Eukarioti

Kraljevstvo: životinje

Vrsta: akord

Klasa: Jetski ribnjaci

Momčad: Cod-like

Obitelj: Cod

Rod: Cod

Vrsta: atlantski bakalar

Podrijetlo bakalara

Već više od tisuću godina, bakalar igra važnu ulogu u povijesti Sjeverne Amerike i Europe. Vikinzi koji su živjeli na Lofotenskim otocima naširoko koriste bakalar kao hranu. Istodobno su koristili prirodnu metodu očuvanja ove ribe: sušenje. Ulovljene ribe visjele su i pod utjecajem vjetra tri mjeseca, riba je izgubila do 80% težine, zadržavajući sve korisne osobine. Sušena riba je tukla dok nije postala mekana i jestiva. Ova riba je vrlo jednostavna za pohranu, bila je savršena hrana za lutanje Vikinzi. Imajući rezervu takve hranjive hrane, Vikinzi bi mogli dugo putovati, stigli su do obale Amerike 500 godina prije Columbusa.

Ova riba je stekla popularnost u Europi, ali iz drugih razloga. Utjecaj crkve bio je vrlo velik, a budući da je kršćanska crkva zabranila uporabu mesa tijekom posta, ribe su se široko pojele tijekom posta. Cod, koji je bio lagan za sušenje i dovoljno dug za pohranu, pojavio se na izborniku širom Europe.

Cod je i ostaje vrlo popularna riba na sjeveru Španjolske, u baskijskoj zemlji. Gdje su dobili ovu ribu koja nije pronađena s obale Španjolske? Ispada da su davno prije Columbus baskijske brodove otišli na obale Amerike i tamo su minirali ovu ribu.

Britanski i francuski brodovi krenuli su do obala bogatih tako vrijednim ribama. Cod je postao jedna od osnovnih namirnica nove države - Sjedinjene Američke Države. Osušeni bakalar je bio lagan za pakiranje u bačvama i mogao bi biti pohranjen dugo, tako da je bakalar postao jedna od najvažnijih komponenti izvoza nove države.

staništa

Predstavnici ove obitelji nalaze se u gotovo svim vodama sjeverne hemisfere i samo 5 vrsta nastanjuju morske površine južne hemisfere. Sve bi se trebalo pripisati morskom životu koji živi u slanoj vodi, a samo je bura, preferira slatke vode sjeverne Europe, Azije i Amerike.

Najveće obilje bakalara nalazi se u istočnim dijelovima Atlantskog oceana, uključujući Norveške i Barentsove more. Samo se bakalar nalazi u Baltičkom moru. Predstavnici bakalara mogu se naći i na Crnom i Mediteranskom moru.

Predstavnici ove obitelji vjerojatno se neće naći u ekvatorijalnoj zoni, ali čak tri vrste ove obitelji žive s obale Južne Amerike, Južne Afrike i Novog Zelanda.

opis

Bakalar: - naziv ribe iz iste obitelji (lat Gadus morhua.). Bakalar živi u Atlantskom umjerenom pojasu Barentsovom Biskajski na istoku i od Grenlanda do Hatteras (NC) na zapadu. Sastaje se nekoliko podvrsta bakalara, tipične za različitim geografskim širinama: Arktika, Baltik, Bijelom moru, i drugi. Tipično, ova riba preys na obali, na otvorenom oceanu je rijetkost, jer ne vole veliku dubinu.

Cod živi do 35 godina. Duljina pojedinih predmeta može doći do 1,8 m, ali na industrijskoj skali normalno loviti 3-10 godina, do 80 cm ima fancy boje :. trbuh - bijela, ostalo - smeđe ili maslinasto zelena sa rijetkim tamno smeđe speckles. Predstavnici svih vrsta bakalara 3 leđnih peraja i dva analnog i bradi ima kratak mesnat vitica. Bakalar - grabežljivac preys na njihove planktonske kongenera - haringa, skuša, capelin, ne kloni školjkaša i rakova, kao i poznati za jelo svoje mlade.

Cod vrste

Postoji nekoliko sorti bakalara, koje se razlikuju po boji mesa i veličine. Na primjer, bakalar je vrlo uobičajen s bijelim mesom, kao i crvenim i ružičastim.

Međutim, sve vrste bakalara mogu se podijeliti u četiri skupine:

  • Atlantski bakalar ima veliku veličinu, a također može težiti oko devedeset kilograma, dostižući dva metra dužine. Boja takvih riba je obično zelenkasta ili maslina.
  • Pacifički bakalar je nešto manji od atlantskog bakalara. Duljina je oko 120 centimetara i teška je do dvadeset kilograma. Glava ove ribe je velika u veličini.
  • Tu je i šljunak Grenlanda, koji se razlikuje od Tihog oceana samo u veličini: maksimalna duljina takve ribe je 70 centimetara.
  • Pollock je najmanji vrsta bakalara, jer s vrlo velikom duljinom može težiti do četiri kilograma.

Način života hrana

Cod je rasprostranjena riba u umjerenim i hladnim morima. Ova velika vrsta riba razlikuje se zbog brzog rasta i plodnosti. Ženke su sposobne bacati do 10 milijuna jaja. Većina ih je plijen mnogim morskim životom.

Do dobi od tri godine, bakalar raste dužine do 40-50 cm. Migratorni stil života karakterističan je za njih. Oni čine dugačke prijelaze povezane s strujama u morima i oceanu: zimi, jata bakalara idu u smjeru jugozapada prema struji; u ljeto, bakalar prati sjeveroistočni potok.

Migracija zona se širi s dobi ribe: stariji je bakalar, širi migracijska zona. Kako bi se stvorio gotov bakalar, navršio je osam godina. Međutim, u toplijim južnim područjima pubertet bakalara započinje u dobi od 2-3 godine.

U pripremi za mrijest, jata bakalara idu na sjeveroistok do morskih područja bogatih prehranom. Kao mrijestilišta, jetra baklja doseže najveću težinu. Do tog vremena, sadržaj masnoća u jetri ribe mora biti najmanje 50%. Samo pod ovim uvjetima osigurava se uspješan proces razmnožavanja.

Cod feedove na plankton, mlada haringa, kapelan, rakovi, ribe malih pasmina. Tu je dno pogled na bakalar koji živi na dubini od oko 60 metara. Za ovu vrstu se konzumiraju različite školjke, uključujući školjke s dvije ljušture.

Grmljavina

Pubertet bakalara dolazi u dobi od 8-9 godina, dok je riba po prvi put ide na mriještenja, predstavnici vrsta pacifičkih su u stanju reproducirati već u dobi od 5-6 godina, Arctic vrsta bakalara su spremni uzgajati u dobi od 4-5 godina, ali je već postala spolno zrela Pollack za 3-4 godine.

Mrijesta bakalar obično počinje u rano proljeće i proteže se do dubine od 100 m. Cod smatra jednim od najplodnijih riba, jer odrasla žena je u stanju pomesti od 500 tisuća do 6 Mill. Jaja. Bacanje jaja se događa u serijama, za nekoliko tjedana, sve dok mužjaci su u blizini i oploditi mrijeste bakalara. Zatim iznjedrio škola riba vratio na hranidbenih mjesta.

Kavijar pacifičkog bakalara potone do dna i pridržava se dnu vegetacije. Oplođena jajašca Atlantskih bakalara teče daleko na sjeveru, gdje se s vremenom larve izlegu od njih. Do rujna većina maloljetnika ulazi u Barentsovo more, a tijekom prve dvije godine života vodi pretežno bentoski život.

Razmnožavanje Kildin bakalar, zbog karakteristika staništa, ima neke posebne značajke. Mužjaci doseći 2 godine mogućnost je da se reproduciraju u dobi od 3-4 godina, ženke kasnije. Mrijestenje počinje usred proljeća i može trajati do lipnja. Pojedinci oba spola u susret u sredini groba jezera u sigurnim slojeva vode na dubini od ne više od 7,5 metara, gdje se snima i oplodnje jaja.

Kildean bakalar nije tlo, kao u većini članova roda, ali pelargičan, malen i s vrlo niskom specifičnom težinom. Zbog ove značajke, oplođena jaja ne padaju u smrtonosne dno sloja spremnika, ali ne plutaju na površinu. Razdoblje inkubacije odvija se u povoljnom srednjem sloju, a kada se razvijaju ličinke, ulov bakalara raste veći, gdje je voda najviše zasićena kisikom. Na istom mjestu rađaju bakalarne larve, koje se zatim spuštaju u naseljivu dubinu Tomb Lakea.

Bakalar je od velike ekonomske važnosti u mnogim zemljama svijeta, te je glavni komercijalni riba zbog ukusnog, tender meso i vrijedne jetre sa sadržajem masti do 74%. Za razliku od jetre, bakalar vrlo nemasno meso jedan je od prehrambene komponente. Sušeno meso bakalara je sposoban za dugo vremena za održavanje njihove nutritivne kvalitete, što često pomaže da prežive sudionike ekspediciji koje su počinile velike geografske otkrića.

Hranjiva vrijednost

Cod se može kupiti u većini trgovina prehrambenim proizvodima tijekom cijele godine. Jedna riba (85 g) sadrži 89 kalorija, 0,73 g masti i 19,4 g proteina. U skladu s preporukama Instituta za nacionalnu medicinsku akademiju, svaka odrasla osoba treba svakodnevno 45 - 55 g visokokvalitetnih bjelančevina. U sastavu bakalara postoji takav punopravni protein. To znači da sadrži 9 ključnih aminokiselina. Međutim, hranjiva vrijednost bakalara nije ograničena na komponentu proteina.

Ova riba oceana ima puno vodotopivog vitamina B12. Također se zove "crveni vitamin" (cijanokobalamin). Potrebno je za zdravlje živčanog sustava, normalan rast i razvoj djece, reprodukciju crvenih krvnih stanica. Poboljšava apetit i podupire energetsku ravnotežu tijela. Jedan dio bakalara predstavlja 0,89 mcg vitamina B12, što je 37% dnevne norme za odraslu osobu. Ostali izvori kobalamina jesu govedina, svinjetina, kokošja jaja, mlijeko, sir, ostalo.

Sada za vitamin D. Njegov udio u mesu bakalara predstavlja 7% dnevne vrijednosti. Ostali prirodni izvori "vitamina sunca": losos, srdele, haringa, tuna i mlijeko. Uz jačanje koštanog tkiva, vitamin D liječi konjunktivitis, a u kombinaciji s dobrim dozama vitamina A i C pomaže pri prevenciji prehlada i gripe. Kao i mnogi drugi proizvodi od morskih plodova, bakalar je važan izvor selenovog minerala, snažnog antioksidansa, što posebno nedostaje stanovnicima Volga regije i nekim drugim regijama Rusije: brojna mjerenja pokazuju niski sadržaj selena u tlu.

U jednom tijelu bakalara, oko 32 mikrograma selena ili 58% dnevne vrijednosti za odrasle. Druga važna hranjiva prisutna u ovoj ribi je fosfor, strukturna komponenta staničnih membrana, kostiju i zuba. Cod i ovdje ispred mnogih drugih plodova mora: 117 mg fosfora, ili 17% po posluživanju.

Značajke kuhanja na kavu

Za očuvanje korisnih svojstava bakalara najbolje steamed. Prilikom odabira bakalara, obratite pozornost na stanje polovice trupla, jer će smrznuta riba biti vodena i bez okusa.

Bakalar u kuhanju je prilično jak sumnjiv miris, pa je potrebno da se kuhati vodu za skuhati u velikom broju začina i korijena (celer, peršin, celer, luk).

Možete dodati pečeni krumpir, oko trećine šalice po litri vode. Osim toga, ako kuhate ribu s krastavacem, nećete kuhati mekom. Miris ribe također se može ukloniti tako da ga prskaju s limunovim sokom.

Teški metali ili moguća štetnost bakljama

Divljač je stoljećima jedan od najpopularnijih vrsta riba. Portugalski ribići preselili su Atlantik na velikodušni ulov dugo prije nego što je Kolumbo sletio na Haiti. Ipak, industrijsko onečišćenje, posebice živa i teški metali, uništio je besprijekoran ugled omiljenih riba Amerikanaca. Agencija za otrovne tvari ukazuje na najopasniji kontaminant ribe među teškim metalima. To je živa i arsen.

Za razliku od male ribe i planktona, koji mogu apsorbirati manje tragove žive, meso velikih grabežljivaca može apsorbirati depresivne, jednostavno otrovne doze teških metala. Zato, liječnici iz cijelog svijeta upozoravaju žene i djecu da ne jedu morsku psu, mačuh, bakalar, kraljevsku skušu i tilefish.

Velike količine bakalara na redovnoj osnovi u djece mogu spriječiti razvoj živčanog sustava s oštećenim motoričkim sposobnostima, govorom i kognitivnim sposobnostima. Dozvoljeno je jesti više od 6 obroka ove ribe mjesečno. Zatim će prednosti bakalara biti puno veće. Imajte na umu da je najčišći sadržaj žive je riba uhvaćena izvan obale Aljaske. Što se tiče ostalih teških metala, njihova koncentracija ne uzrokuje zabrinutost.

Industrijski ribolov

Zbog činjenice da se većina bakalara razlikuje od nenadmašnih hranjivih svojstava, njihov se ulov provodi na velikom industrijskom mjerilu. Svake godine se bere oko 10 milijuna tona riba bakalara, a većina ih je uhvaćena u Atlantskom oceanu.

U pravilu, glavna masa se sastoji od sljedećih vrsta šećera:

  • Atlantski bakalar.
  • Pacifik Pollock.
  • Bakalar.
  • Saida.

Gotovo svi od njih vode gotovo bliži životni način, pa su uhvaćeni pomoću mrežica u dubokom moru. Meso ovih riba popularno je zbog prehrambene vrijednosti. Posebno je vrijedna njihova jetra, koja uključuje ogromnu količinu hranjivih tvari.

bakalar

opis

Cod - predstavnik obitelji bakalara (Gadus morhua).

Pomorska škola riba. Tijelo je izduženo, slično izduženom vretenom.

Na leđima su tri peraje, na trbuhu - dvije bočne, tanke i oštre.

Vage su male, okrugle s urezima. Boja može varirati od smeđe do maslinaste sive boje. Leđa je tamna, gotovo crna, poput strana, prekrivena žućkastim ili smeđim mrljama. Trbuh je lagan, gotovo bijeli.

Glava je velika, zaobljena. Poklopac se sastoji od obožavatelja preklopnih ploča. Velike oči zlatno smeđe. Donji usta, blago koso. Na bradu su male brkove.

Cod živi 30-35 godina, sposoban odrasti do gotovo dva metra u dužini. Manji primjerci uhvaćeni su u industrijskom mjerilu - uglavnom petogodišnjih petogodišnjih planova do 5 kg težine.

staništa

U Tihom oceanu, bakalar se nalazi u malim količinama, od Beringova tjesnaca do Kalifornije. Mnogo više toga u Atlantskom oceanu.

Na istoku Atlantika živi svugdje od Biscayskog zaljeva do Barentsovog mora, na zapadu - od Grenlanda do Sjeverne Karoline. U Arktički ocean se nalazi u cijelom vodom.

U Rusiji, bakalar se može naći u Bijelu, Barentsu i Kari.

Ponašanje i prehrana

Životni ciklus šumskih škola usko je povezan s morem i oceanskim strujama.

Riba raste brzo. Četrdeset centimetara trogodišnjaci čine velike migracijske pokrete: zimi idu protiv potoka na jugozapadu, a na sjeveroistoku ljeti.

Stariji su pojedinci, šire područje migracije. Dijeta uključuje mladu haringu, kapelan. Ljeti se jedu od rakova i planktona. Vodeći dno život, ne zanemaruje školjkaša, vlastite mlade i odrasle osobe malih pasmina.

Kod 8-10 godina starog bakalara je spreman za mrijest. Za početak, škole odrasle ribe migrirati na sjeveroistoku na područjima mora, koje su zasićene hranom.

Što je bliži mrijestilištu, to je veća težina koju ulijeva kozja jetra, zbog čega je posebno cijenjena.

Za uspješno mrijestanje postotak masti u jetri trebao bi biti najmanje 50%.

Nakon što je konzumirao do potrebne razine, riba se razbija u velika stada i putuje do 1.500 tisuća kilometara u potrazi za mjestom prikladnom za mrijest.

To ide sve na putu za 5-7 mjeseci, ponekad hranjenje uz cestu, ali ne i dugo dugo. Divljač samo tri ili četiri puta u mom životu.

mrešćenje

Atlantski bakalar generira na Lofotenskim otocima (Norveška), prije nego što se hrane u Barentsovom moru iu plitkoj vodi s obale Svalbarda. Prijateljstvo počinje u ožujku-travanj. Dubina uzgoja - do 100 m.

Riba raste brzo i karakterizira visoka plodnost, što može biti posljedica kanibalizma koji je uobičajen među tim vrstama. Mrijest od žene spremne za mrijesta drži 8-10 milijuna jaja.

Sudbina potomaka ne brine o svojim roditeljima. Stoga, čak i prije kraja perioda inkubacije, mnoga jaja će umrijeti. Od preostalih, pržiti se na dan 20 i odmah početi aktivno hraniti planktona.

Do rujna, sjeverne struje ruše mlade u Barentsovom moru, gdje prve godine života prolaze. Nakon tri godine života, zreli pojedinci započinju opsežne migracije hrane.

Bolesti i paraziti

Cod je sklon parazitnim bolestima čak i više od ostalih morskih riba. Helikopteri mogu promijeniti pojedinačne organe i cijelo tijelo ribe.

Tapeworms, flukes, trematodes i drugi paraziti također su opasni za ljude.

Zato je tako važno pažljivo obraditi ribu prije konzumiranja i ne slijediti neozbiljan način japanske kuhinje.

Načini uhvatiti

Dolazeći na lofotenski otoci, bakalar se ne susreće s gostoljubljivim prijemom - industrijsko vučenje se stavlja ovdje na potok.

Čak ni visoka plodnost vrste ne može dovoljno nadoknaditi štetu uzrokovanu ljudima. Zbog toga, bakalar treba zaštitu, au nekim je zemljama naveden u Crvenoj knjizi.

Morate biti pripremljeni amaterski ribari zbog činjenice da tiho ribolov s obale neće raditi. Iza bakalara, morat ćete ploviti nekoliko kilometara od obale i biti spreman za miniranje od dubine do 100 m.

Štap bi trebao biti prilično snažan, duljine ne više od 3 m. U pravilu, to su posebne morske šipke, koje se obrađuju s posebnim premazom od morske soli. Za prijam ulovljenog plijena, pri ruci, uvijek morate imati oštru kuku.

Na kraju videa: lov na bakalar u Barentsovom moru.

Obiteljski šafran - vrsta, opis, korisna svojstva

Predstavnici obitelji bakalara žive uglavnom u tijelima slane vode na sjevernoj hemisferi. Ukupno, ova obitelj obuhvaća oko 100 vrsta riba, ali samo jedan od njih živi u slatkoj vodi - to je burbot.

Preostali članovi ove obitelji su morski stanovnici. Najpoznatiji bakalar uključuje, na primjer, navagu, koplje, putasu, bakalar, bakalar i drugo. O pojavljivanju predstavnika ove obitelji, njihovih karakterističnih razlika, ponašanja, prehrane i ribolova za bakalar, kao i njihovih korisnih svojstava, o čemu će se raspravljati u ovom članku.

Opis bakalara

izgled

Predstavnici ove obitelji, u pravilu, posjeduju dvije ili tri peraje na leđima, kao i jednu ili dvije analne peraje. Repna repa ove ribe dobro je razvijena. Obično je spojena s analnim i leđnim perajama, ili odvojena od njih. Karakteristično je da sve peraje za kitanje ne sadrže nikakve prigušne zrake.

Ribe ove obitelji imaju velike otvore na vratima, kao i tendril u bradi. Vage kod predstavnika bakalara obično su male. U pravilu, ove ribe, osim borba, žive u stadima i vole ostati na dnu.

veličina

Cod može biti različitih veličina i utega. Dakle, jedenje plodnog planktona je obično manji od svojih kolega grabežljivaca. Najmanji broj obitelji s kopnom je duboki morski gadikul. Živi na sjeveru Atlantika i doseže srednju veličinu od 10 do 12 centimetara, rjeđe - do 15 centimetara. I najveći predstavnici bakalara su mesojedi i atlantskog bakalara koji dosežu duljinu od 1,8 metara.

stanište

Stanište riba obitelji bakalara je vrlo opsežno. Mogu se naći u gotovo svim morima na sjevernoj hemisferi. Oko pet vrsta riba živi u vodama južne polutke. Svi ti predstavnici su morska stvorenja, a samo jedan od bakalara, burbot, živi u slatkovodnim tijelima u sjevernoj Europi, Americi i Aziji.

Najbrojniji bakalar na istočnom Atlantiku često se nalazi u Norveškoj i Barentsovom moru. Zauzvrat, Baltički može zadovoljiti samo bakalar. Postoje bakalar i na Mediteranu i Crnom moru.

Gdje definitivno nećete naći predstavnike ove obitelji - pa u vodama ekvatora. Ali s obale Južne Amerike i Južne Afrike, kao i na Novom Zelandu, možete naći tri ribe ove obitelji.

dijeta

Kako uhvatiti više ribe?

Dijeta članova obitelji kitova je vrlo opsežna: među njima postoje i ljubitelji biljne hrane i grabežljivaca. Oni mogu jesti zooplankton (oni su hranjeni, na primjer, s Arctic bakalara, Arctic bakalara, whiting).

mrešćenje

Reprodukcija kod predstavnika bakalara događa se u slanoj vodi, iako neke ribe koje žive na sjevernim geografskim širinama (npr. Navaga, Arctic Polka) mogu se razmaziti na desaliniziranoj vodi. Mali dio bakalara dolazi do mrijeste u rijeci.

Predstavnici bakalara, u pravilu, dostižu spolnu zrelost u dobi od 3-5 godina, iako neki članovi ove obitelji (na primjer, bakalar) mrijeste puno kasnije - na 8-10 godina i još stariji.

Stavljajući ove ribe već nekoliko godina zaredom. Neke ribe su vrlo plodne - leže na milijunima jaja (npr. Bakalar ili molva), a neke - samo nekoliko tisuća jaja (na primjer, navaga).

Ova hladna ljubavna riba mrijeste na temperaturi vode oko 0 stupnjeva i, u pravilu, zimi ili rano proljeće.

Izolirane ličinke i pržene žive u vodenom stupcu, iako su neke rastrgane po mrijestilištu - tako se škodak počinje aktivno širiti tijekom prvih dana života.

Zanimljivo je da se riba nekih riba, poput koljača, vole sakriti od potencijalnih neprijatelja iza meduza.

trgovina

Ribarstvo za članove obitelji cod-a vrlo je razvijeno zbog visoke prehrambene vrijednosti.

Dakle, oko 6-10 milijuna tona bakalara bilježe se godišnje, od kojih je većina u vodama Atlantskog oceana.

Uglavnom, sljedeći predstavnici ove obitelji podliježu ulovu:

Nakon što je uhvatio 271 kg ribe, krivolovci nisu trpjeli kaznu!

Tijekom ispitivanja, zadržani ribolovci otkrili su ime tajnog mamca.

  • Atlantic bakalar,
  • Pacific Pollock,
  • bakalar
  • saithe.

Budući da su to dno ribe, one su uhvaćene pomoću dasaka. Meso je vrlo popularan proizvod. Filet je vrlo cijenjen, kao i jetra ove ribe, koja sadrži mnogo vitamina.

Cod vrste

Razmotrite najpoznatije predstavnike ove obitelji.

Gadikul

Ova riba je inače nazvana "big-eyed cod". Gadikul je najmanji član obitelji cod koji živi u dubinama. Karakteristična razlika ove ribe je ogromne oči, koje zauzimaju gotovo trećinu cijele glave.

Riba sama raste mali - oko 9-12 cm u prosjeku, rjeđe - do 15 centimetara.

Njegovo stanište: Sredozemlje, more blizu Sjeverne Norveške. Također možete naći gadikul u oceanu, obično na dubini od 200 metara do više od jednog kilometra.

Uobičajeno je razlikovati dvije vrste ove ribe:

Razlikuju se brojem peraja i kralješaka, kao i staništa.

pišmolj

Ovaj član obitelji bakalara živi na Mediteranu i Atlantiku, uglavnom od obale Europe. Tu ribu također možete naći u Crnom moru, na primjer, s obale Krima, gdje se pojavljuje nakon jakih vjetrova. Raste u dužini od 30 do 50 centimetara (rjeđe - do 50-60 centimetara).

Dijeta ove ribe uključuje male rakove i male ribe (npr. Gerbil), a čamac služi kao hrana za grabežljive ribe (na primjer, katranam) i dupine. Lov na kitove obično se provodi na sjevernim morima.

On preferira plitku dubinu. Te ribe postaju spolno zrele u dobi od dvije godine. Mrijest od buha događa se na dubini od jednog metra, pri temperaturi vode koja nije niža od 5 stupnjeva.

Pollack

Ova riba uglavnom živi u Sjevernom Pacifiku. Ona voli hladnu vodu, od dva do devet stupnjeva.

Pollock preferira ostati u debljini vode, na dubini od oko 600 metara, ali tijekom razdoblja mriještenja približava se obali, gdje je plitka voda. Pollock je sazrio u dobi od tri ili četiri godine, a sezona uzgoja, ovisno o staništu, događa se od zime do ljeta.

Ovaj ribar obično raste do pola metra, au nekim slučajevima čak i više.

Pollock je najopsežniji riba obitelji bakalara koji žive u Tihom oceanu. Ribarstvo je vrlo opsežno, iako na nekim mjestima, primjerice, izvan obale Japana, neki pojedinci ove ribe zaraženi su parazitima. U prodaji se cijeni i meso pollocka i njegove jetre.

Molva

Ovo je bentoska predatorska riba. Obično živi na dnu, na dubini od pola kilometra.

Molitve rastu duljine do 1,5-1,8 metara, iako je prosječna veličina pojedinaca nešto manja - oko mjere.

Zreli molvov, za razliku od većine bakalara, postaje mnogo kasnije - u dobi od 8-10 godina. To su grabežljivci koji se hrane malim ribama.

Navaga Daleki Istok

Ova komercijalna riba živi na sjevernom Pacifiku, također se nalazi u Chukchi, Okhotsk i japanskim morima.

Daleko orijentalna plovidba je znatno veća od sestrice Bijelog mora. Duljina je od 20 do 35 centimetara, iako neki pojedinci mogu rasti do 50 centimetara.

Navaga obično stoji blizu obale, tek u ljeto ostavljajući u moru za vađenje hrane.

Ova riba doseže spolnu zrelost u dobi od 2-3 godine. Spuštanje navaga događa se zimi, od prosinca do veljače, i na dovoljno nisku temperaturu vode.

Daleko orijentalna plovidba se vrlo često nalazi, tako da se na njoj aktivno provodi ribolov, a proizvodnja je 10 puta veća od one koja se nalazi u bijeloj morskoj plovidbi.

Navaga sjever

Ova riba živi u sljedećim morima:

Obično se drži u blizini banaka na plitkoj dubini, a uoči mriještenja može ući u rijeke. Međutim, sam proces uzgoja odvija se isključivo u morskoj vodi, zimi, pod ledom, na dubini od do 10 metara. Žena postavlja jaja, koja se zatim drže na tlu, gdje se razvijaju unutar 4 mjeseca.

Ovaj predstavnik obitelji bakalara doseže duljinu od 20 do 35 centimetara, ponekad do 45 centimetara (pojedinci koji žive u Karinom moru).

Sastoji se od malih rakova, crva i mladih riba.

Ribolov na bijelom moru je vrlo aktivan u jesen i zimi, jer ova riba ima zadivljujući ukus.

manić

Burbot je jedina slatkovodna riba u obitelji kitova. Živi isključivo u vodama sjeverne hemisfere, u jezerima i rijekama Amerike, Azije i Europe.

Posebno se ističe velika populacija bujica u rijekama Sibira - tamo se aktivno ulovljuju i na industrijskoj razini i amaterskim ribarima.

Ova riba preferira hladnu i čistu vodu, sa stjenovitim dnom.

Mrijestenje se događa zimi, pod ledom, a ljeti je zatrpan hiberniranjem, skrivaći se kamenjem, burrows ili under snags, ponovno aktivno s početkom jeseni. Drugi važan aspekt je noćna riba koja ne voli sunčevu svjetlost. Ponekad se za vrijeme sportskog ribolova ova riba privlači uz pomoć vatre vatre.

U duljini, burbot raste u prosjeku 40-60 centimetara, a teži do jedne i pol kilograma. Iako neki pojedinci mogu rasti do 12 metara i teže više od 20 kilograma.

Larvae, rakovi i mala riba uključeni su u dijetalnu hranu.

bakalar

Ova dna riba se distribuira na sjeveru Atlantika, uglavnom u obalnim vodama Amerike i Europe.

Ima srebrni torzo, crnu bočnu liniju i prisutnost crne mrlje iznad prsne peraje. Haddock raste na prosječnu dužinu od 50-70 centimetara, iako neki pojedinci mogu rasti više od jednog metra.

U hrani konoplja uključuju bentos, školjke, crve, rakove i grizu.

Zrelo dobi u kolčiću dolazi do 3-5 godina.

Kopneni ribolov je vrlo razvijen - aktivno je uhvaćen u Barentsu i Sjevernom moru i zauzima treće mjesto među svim članovima obitelji bakalara u ulovnoj količini, drugi samo na pollock i bakalar. Godišnji lov na ličinku procjenjuje se na oko milijun tona godišnje.

Sjeverni val

Ova riba obično raste dužine do 30-35 centimetara, iako ponekad može doseći velike veličine, od 40 do 50 centimetara. Uzgoj plavog whitinga prilično polagano.

Živi uglavnom na sjeveroistoku Atlantika, na dubini od 30 do 800 metara.

Dijeta sjevernog kitova uključuje plankton, ribu, kao i male rakove.

Južnjački val

Ova vrsta plavog whitinga veća je od one sjeverne. Može rasti do pola metra i doseći težinu veću od jednog kilograma.

U Atlantskom oceanu ova riba preferira ostati na površini, ali što je više na sjeveru, to se češće nalazi na dubini od nekoliko stotina metara.

Industrijski ulov ove ribe je dovoljno razvijen, uglavnom se odnosi na konzerviranu hranu.

Pollock

Ova riba preferira ostati u stadima, bilo u vodenom stupcu ili u blizini dna. Obično doseže duljinu od 50 do 70 centimetara, iako ponekad pojedinci dulje od jednog metra.

Njegovo je stanište sjeverni dio Atlantskog oceana. Ova riba čini sezonske migracije na velike udaljenosti: u proljeće pliva na sjeveru, au jesen se vraća na jug.

Ribolov za saithe u vrlo razvijena: ona se sastoji od ukusnih čuva, nosi naziv „morski losos”, jer su slične u okusu u meso lososa, au isto vrijeme imaju jeftin trošak.

Atlantski bakalar

Ovaj predstavnik obitelji bakalara nalazi se u Crvenoj knjizi Rusije i međunarodnoj Crvenoj knjizi.

Atlantski bakalar raste prosječno na 40-70 centimetara, iako pojedinci mogu doseći duljinu od 1,8 metara. Codova prehrana uključuje rakove, mekušce, kao i neke vrste riba, na primjer, haringa.

Cod spawns, obično u dobi između 8 i 10 godina, dostizanje težine od 3-4 kilograma.

Stanište ove ribe je Atlantik. To je važan cilj, prvenstveno zbog jetre, bogate masnoćama. Konzervirana hrana je također izrađena od bakalara.

Godine 1992. Vlada Kanade uvela je moratorij na ulov bakalara u vezi s smanjenjem populacije ove vrste riba, prijeteći nestanak Atlantskog bakalara.

Pacific Cod

Ovaj član obitelji bakalara ima karakterističnu osobinu, naime, veću glavu od, primjerice, atlantske kopnene glave, dok je manja veličina tijela. Maksimalna duljina takvog bakalara raste do 1,2 metra. U prosjeku, težina pojedinca doseže 5-80 centimetara.

Njegovo je stanište Sjeverni Tihi ocean - more Okhotsk, Beringovo more i Japanovo more.

Ova vrsta bakalara, a za razliku od Atlantika, više je sjedila. To čini samo sezonske migracije - od obale zimi do obale ljeti.

Tihog oceana živi u prosjeku od 10 do 12 godina i dostiže zrelost 5-6 godina, a svaka ženska rađa nekoliko milijuna jaja.

Beskralješnjaci, kao i riba (na primjer, pollock ili navaga) uključeni su u prehranu ove ribe.

Pacifički bakalar je važan cilj.

Korisna svojstva bakalara

Meso ribe s kopnom jedan je od najdragocjenijih, jer sadržaj masti u njoj ne prelazi 4%.

Stoga, jela od ove ribe, osim izvrsnog okusa, vrlo su korisna za ljudsko tijelo.

vitamini

Cod sadrži sljedeće vitanima:

Elementi u tragovima

U mesu od bakalara sadrži takve korisne tvari kao što su:

Predstavnici obitelji bakalara jedan su od najbrojnijih riba u vodama Atlantskog i Tihog oceana, stoga je ulov ribe vrlo aktivan. Jedina slatkovodna burbot među tim morskim stvorenjima je predmet amaterskog ribolova i industrijskog ribolova u Sibiru.

Sada me samo ugriz!

Ovaj šaran je uhvaćen s aktivatorom ugriza. Sada se nikad više ne vraćam kući bez ribe! Došlo je vrijeme da jamčite svoj ulov. Najbolja aktivator godina grizenja! Izrađen u Italiji.

Pročitajte Više O Prednostima Proizvoda

Hrana za alergije

To je akutna reakcija imuniteta na alergen (specifičnu supstancu ili njihovu kombinaciju), koja je uobičajena za druge ljude. Na primjer, životinjska dlaka, prašina, hrana, lijekovi, ubod insekata, kemikalije i pelud, određeni lijekovi.

Opširnije

Help-Alco.ru

Mogu li piti alkohol za prehladu, upalu pluća, SARS?Svatko hoda s vremena na vrijeme, a slabost često pada na praznike i vikende. No, postoje ozbiljnije zarazne i virusne bolesti: gripa, ARVI, upala pluća (upala pluća).

Opširnije

Koji proizvodi daju energiju, energiju i snagu tijelu, kao i povećanje njegove učinkovitosti - Top 10

Oko 30% energije koju osoba prima s hranom, tijelo provodi sam proces probavnog trakta. To uključuje sintezu enzima, hormona, žuči, filtriranje, uklanjanje iz tijela i drugih fizioloških procesa, bez kojih se hrana jednostavno ne može asimilirati.

Opširnije