Tanini. Prednosti tijela

[stextbox id = 'info'] Tanini su složeni organski spojevi prirodnog podrijetla. Takve tvari se često nazivaju i "taninska kiselina". [/ Stextbox]

Opće značajke

Izvor tanina su razni biljni proizvodi. U pravilu, tvar se koncentrira u korijenu, koru stabla, lišća. Neki plodovi mogu također sadržavati ovaj organski spoj. Tanin je žuto-smeđi prah. Većina te tvari nalazi se u hrasta lužnjaka.

U pravilu, tanin se koristi u otopinama koje su kisele i imaju apstinentan okus. Tannic kiselina se koristi u takvim industrijama:

  • prehrambena industrija;
  • lijek;
  • vino;
  • piva.

Glavni razlozi korištenja otopine tanina su zbog posebnih svojstava tvari (okus, tekstura i boja). Opor svojstva taninska kiselina omogućuju da se koristi za liječenje različitih bolesti (faringitis, kožni osip, hemoroidi, itd), u prehrambenoj industriji otopine tvari pomoglo određenu trpkog okusa, boja ravnoteže proizvoda ili da se dobije poseban okus.

Tanin se također koristi u laganoj industriji. Posebne tvari za tamnjenje kombiniraju se sa željezom. Rezultat je rješenje tamno zelene ili tamno plave boje. Takva tvar može se upotrijebiti za izradu kože, tinte, tkanine za bojenje itd.

Klasifikacija tanina

Tanini mogu imati različita kemijska svojstva. Tvari su podijeljene u dvije vrste:

Prva skupina dobro je topljiva u vodi. Nakon hidrolize s enzimima ili kiselinama, izlaz je galni i elagična kiselina. Glavni izvor galike je karanfil i rabarbara. Ellagous je pronađen u koru jagode i lišća eukaliptusa.

Tanini, koji su otporni na hidrolizu, čine skupinu kondenziranih. Takve tvari su napravljene od flavonoida. Nalaze se u stablima čaja, koru divljih trešanja i kane, sjemenke muškog paprati.

Fizičko-kemijska svojstva

Tanini mogu imati različite fizikalno-kemijske karakteristike. Međutim, većina predstavnika ove skupine tvari dobro se otopi u vodi. Također, elementi za sunčanje lako interakciju s alkoholom. Tanini pokazuju izvrsnu topljivost kada se koriste aceton ili alkalna tvar. U kloroformu i etil acetatu, tvar je nešto gore.

Kemijske reakcije sa spojevima željeza proizvode precipitat, koji može biti ljubičasta, crna ili ljubičasta. Povezivanje s vodom omogućuje dobivanje koloidne otopine. Kisik oksidira tvar i izaziva izgled tamne boje.

Visoke temperature (do 200 stupnjeva Celzija) dovode do gušenja taninih elemenata. Tijekom tog procesa, pirogallol i pirokatechin su oslobođeni. Također je vrijedno napomenuti da je većina tanina optički aktivna.

Prirodni i sintetički tanini: koja je razlika

Taninska kiselina u različitim stupnjevima koncentracije sadržana je u gotovo svim predstavnicima flore. Međutim, prvaci u ovom pokazatelju - dikotiledon biljke. Tvar je u korijenu, sjemenu, lišću i plodu predstavnika ove klase. Visoka koncentracija tanina pruža dodatnu zaštitu. Dokazano je da su biljke bogate taninima manje vjerojatno da će ih napadnuti kukci.

Slijedi popis glavnih izvora taninske kiseline:

Tannini se mogu naći iu jabukama, vinovoj lozi, mahovinama, paprati itd.

Najveća koncentracija tvari opažena je u obliku konusnih oblika na stablima, koji se nazivaju žuč.

Komercijalno sunčani spojevi dobiveni su od akacije i hrastovine. Za proizvodnju stabala su odabrane, starost koja ne prelazi 20 godina. Za obradu je uzeta "glatka" kožnog hrasta. 10-20% sastava takvih sirovina sadrži ciljnu tvar. Pored toga, polazni materijal je prisutan u pirogallolu i pirokatehinu.

Važno je napomenuti da hrastova kora nije jedini resurs koji se koristi za proizvodnju velikih količina tanina. Tannic kiseline se mogu dobiti iz lišća planinskih grmova. U pravilu, to je sumach ili skumpiya.

Možete odabrati nekoliko biljnih izvora tvari:

Iznenađujuće, količina tanina u biljkama se stalno mijenja. Taj je proces prilično dinamičan. Znanstvenici su uspostavili vrhunsku koncentraciju suncobrana u glavnim izvorima. To su proljetni mjeseci. Poseban period koncentracije tanina je vrijeme pocetka. Također, sadržaj organskog spoja nije ravnomjerno raspoređen tijekom dana. Ujutro i navečer, predstavnici flore sadrže više tvari nego u vrijeme ručka.

Aktivna uporaba tanina u različitim poljima provedena je nekoliko stoljeća. Nije iznenađujuće da su se znanstvenici već dugo postavili za cilj pronalaženja alternativne opcije za proizvodnju korisne tvari. Već danas postoji sintetička verzija taninske kiseline, koja može zamijeniti prirodne organske spojeve. Ovdje su glavne prednosti sintetskih tanina:

  • puni pojašnjenje od nečistoće (pojednostavljuje doziranje);
  • povećan rok trajanja;
  • relativna jednostavnost proizvodnje.

Sintetički tanini vidjeli su svjetlo tek sredinom XX. Stoljeća. Taj se trenutak može smatrati ozbiljnim znanstvenim otkrićem, što nam je omogućilo da se iskorištavanje korisnih tvari za sunčanje na novu razinu. To je laboratorijski tanin koji se aktivno koristi u medicini.

Tanninska kiselina kao lijek

Bazeni za štavljenje pokazali su određene osobine koje su medicinski radnici posvetili pažnji. Činjenica je da su svojstva spojeva slična u orijentaciji s antibakterijskim, hemostatskim i protuupalnim lijekovima. Tanini se mogu koristiti za poremećaje želuca, uklanjanje toksina i soli, u borbi protiv upale i bolesti kože. Također, tvar se koristi za ublažavanje opijenosti. Postoje informacije da su tanning substances sigurne za trudnice i djecu. Međutim, svaka upotreba lijeka mora biti pažljivo usklađena s liječnikom. To se odnosi na apsolutno sve pacijente.

Pripreme temeljene na taninu mogu poboljšati zgrušavanje krvi, kao i aktivno sudjelovati u jačanju krvnih žila. Također je deklarirana sposobnost tvari da poboljša proces asimilacije vitamina C.

Specijalni štavljenje se dodaje u kupke. Kreme uz dodatak tanina pomažu u borbi protiv oteklina i svrbeža.

Sintetski tanin se učinkovito koristi u farmakologiji. Ova tvar ima svojstva i karakteristike identične prirodnim spojevima. Tradicionalna medicina dugo je iskoristila korisne osobine suncobrana. Biljke koje sadrže tanin koriste stručnjaci za liječenje proljeva, prehlada i drugih uobičajenih bolesti.

"Tamne" bočne štavljenje

Svaka medalja ima dvije strane. U tom smislu, tanini nisu iznimka. Tanninska kiselina može biti i korisna tvar i potencijalno opasni spoj. Postoji skupina ljudi koji ne percipiraju tanine. Za njih postoji ozbiljan rizik od alergija. Posljedice mogu biti vrlo značajne. Zastoj srca i nestabilni krvni tlak također su razlozi za izbjegavanje proizvoda koji sadrže sredstva za suncanje.

Potrebno je zapamtiti o razumnoj dozi lijekova. Čak i ako tijelo normalno reagira na tanine. Prekoračenje preporučene količine može izazvati iritaciju crijeva i razvoj anemije. Također, višak taninske kiseline često je uzrok nepravilne apsorpcije minerala. Očito, uzimanje lijekova važno je za koordinaciju s stručnjacima. Samo preporuka i promatranje liječnika može osigurati učinkovitu i sigurnu uporabu posebnih lijekova s ​​tanninskom kiselinom. Samozadovoljavanje može dovesti do katastrofalnih posljedica ili, u najboljem slučaju, biti neučinkovito.

Proizvodi bogati tamnim tvarima

Tanini u različitim stupnjevima koncentracije nalaze se u gotovo svakoj biljci. Međutim, postoje predstavnici flore koji se mogu pohvaliti osobito visokim sadržajem ovog organskog spoja. Među bobicama u tom smislu ističe crni ribiz, šunka, šipak. Čaj i kakao piće također mogu biti dobri dobavljači tanina. Ako govorimo o povrću, vrijedi spomenuti crvene grah i rabarbara. Spojevi za štavljenje imaju okus kolača. Stoga ne čudi da čakra i dunja sadrže dovoljnu dozu ove tvari. Svatko zna specijalni kolač okusa tih voća. Tanin se također nalazi u orasima, bademima, klincima (začinima), tamnoj čokoladi itd. Vjerojatno mnogi ljudi koriste prilično velike doze suncobrana, čak i ako to ne znaju.

Kao dodatak hrani

Moderna prehrambena industrija ne može postojati bez posebnih aditiva. Takva je dodatna komponenta tanini. Ova vrsta tvari ima i svoj broj u klasifikaciji E-aditiva. Ako oznaka proizvoda sadrži natpis E181, tada možete biti sigurni da je proizvođač koristio komponente iz tvari za sunčanje.

Tanini se naširoko koriste u prehrambenoj industriji. Takva popularnost supstancije bila je unaprijed određena njegovim specifičnim apstraktnim okusom. Osim toga, E181 može djelovati kao stabilizator, bojilo ili emulgator. Često se supstance koje sadržavaju tanenz koriste za dodatnu zaštitu za kožu povrća i voća.

Dodaci prehrani E181 osobit utjecaj na okus pupoljaka. Učinak takve tvari nalikuje glutaminskoj kiselini, koji je uobičajen pojačivač okusa. Dakle, tanini u obliku aditiva za hranu često "poboljšavaju" proizvod i "ispravno" nadražuju okusne pupoljke.

Druga važna značajka E181 je sposobnost da djeluje kao razrjeđivač proizvoda. Često se ta imovina koristi u poduzećima koja proizvode pivo ili vino.

Tanini u vinu

Ljubitelji vina prilično često dolaze preko pojma "tannic drink". Doista, sredstva za štavljenje su sastavni dio vina. Većina sorti plemenitih piva od grožđa izazivaju suha usta i odlikuju se posebnim kolačima. S obzirom na glavne karakteristike dotične tvari, može se povezati izražajnost astringencije s razinom sadržaja tanina.

Koncentracija taninske kiseline ovisi o sorti grožđa, kao i o drvima iz kojih se bačve proizvode za starenje i skladištenje vina. Tanin se nalazi u koru voća, sjemena, stabljika. Treba napomenuti da u crvenim vina tvari značajno više.

Elementi sunčanja pada u piće i od drveta. Činjenica je da često u razdoblju zrenja i skladištenja vina koriste hrastove bačve. Hrast karakterizira relativno visok sadržaj tanina. Tijekom rada takvog spremnika, sadržaj je zasićen s određenom količinom taninske kiseline. To objašnjava prisutnost tanina, čak i u bijelom vinu. Takve vrste pića, u pravilu, primaju bilješke oštroumnosti i plemenitog gorčine iz hrastovih bačava.

Važno je napomenuti da tannic kiselina u vinogradarstvu igraju ulogu ne samo aditiva za okus. Tanini uspješno obavljaju funkciju prirodnog antioksidansa. Ova tvar omogućuje produljenje roka trajanja pića.

S vremenom se smanjuje koncentracija tanina u vinu, što objašnjava zanimljivu transformaciju okusa. Kada se astringency postupno udaljava, piće postaje mekše. Ova značajka može cijeniti ljubitelje dobrih dobnih vina.

Tanini čine vinsko vino i omogućuju vam da dobijete izvrstan okus. Međutim, tvari za tamnjenje vina očituju se ne samo s pozitivne strane. To su ti prirodni spojevi koji često uzrokuju glavobolje i migrene. Ljudi koji su posebno osjetljivi na tanin, dužni su pažljivo konzumirati vino. Bolje je odabrati bijele sorte tog pića. Ako tijelo ne dopušta štavljenje tvari, potrebno je konzultirati stručnjaka o izvedivosti pijenja vina.

Tanin u čaju

Ne samo da vino može nositi ponosni naziv "taninsko piće". Čaj je također izvor sunčanja. Tvornice čaja gotovo sve sadrže taninsku kiselinu. Koncentracija ovog spoja ovisi o sorti. Zeleni čaj zauzima vodeću poziciju zasićenosti tanenom. Neke biljke mogu se pohvaliti impresivnim sadržajem tvari od 30%.

Ne samo da ocjena utječe na koncentraciju spoja. Važno je u kojem su klimatskim uvjetima biljke uzgajane. Stručnjaci tvrde da su Ceylon, javaški i indijski čaj visoki u taninima. To se može lako provjeriti procjenom astringencije pića iz tih područja.

Količina sredstva za štavljenje također utječe na vrijeme žetve i starost biljke. U mladim listovima prikupljenim u svibnju ili rujnu sadržaj tanina je znatno niži. Ako govorimo o starijim izbojcima, koji su se počeli obrađivati ​​u kolovozu ili srpnju, tada možete dobiti najkvalitetniji napitak, što ukazuje na prilično visok sadržaj tanina.

Iznenađujuće, to je čajna varijanta tanina koja je nešto drugačija od sintetičkog pandana. Čaj čaja od taninske kiseline jača krvne žile i vrlo je sličan učincima vitamina P.

Sunčane tvari i industrija

Ime "tanini" je francuskog podrijetla. To znači tamnjenje kože. U proizvodnji kaputa i krzna od ovčjih koža tanninske kiseline su naširoko koristi. Takve tvari se također koriste u tekstilnoj industriji. Često, tanini su pomoćni sirovina za proizvodnju tinte.

Interakcija s drugim tvarima

Svojstva tanina još nisu u potpunosti poznata. Znanstvenici aktivno pokušavaju otkriti sve značajke ovog spoja. Vrlo je važno temeljito ispitati kako tanini mogu utjecati na tijelo. Osim toga, potrebno je precizno procijeniti interakciju tanina s drugim elementima.

Dugi niz godina, stručnjaci nisu mogli objasniti zašto čaj, koji sadrži kofein, ne osvaja, nego opušta tijelo. Ispada da je ova osobina pića rezultat interakcije kofeina i taninske kiseline. Ova kombinacija elemenata daje takav upečatljiv učinak.

Tanin može imati blagotvoran učinak na jetrene stanice. Ovo tijelo podliježe redovitom stresu. Pogotovo ako osoba zloupotrebljava alkohol. Tannic kiselina ne može jamčiti ozdravljenje vitalnog orgulja. Ipak, znanstvenici su uvjereni da ova tvar može donekle ublažiti negativne procese koji se javljaju u jetri.

Tannic kiselina se ne može nazvati potpuno proučavana i prilagođena stalnoj uporabi čovjeka. Što se tiče ove tvari, provode se redoviti pokusi i istraživanja. Važno je napomenuti da većina ljudi čak ne sumnja u postojanje takvog kemijskog spoja. Međutim, tanini se naširoko koriste u prehrambenoj industriji, a prisutni su iu gotovo svim biljkama. Zato, čak i bez poznavanja karakteristika i svojstava tanninske kiseline, redovito ga konzumiraju.

tanin

tanin

Tanini (tannidi) - skupina fenolnih spojeva biljnog podrijetla, koji sadrže veliki broj -OH skupina. Tanini imaju svojstva štavljenja i karakteristični astringentni okus. Učinak tamnjenja tanina temelji se na njihovoj sposobnosti stvaranja jake veze s proteinima, polisaharidima i drugim biopolimerima.

sadržaj

Taninska kemija

Tanini su podijeljeni u dvije skupine: nastalog poliola (na primjer, glukoza), čije hidroksi skupine su djelomično ili u potpunosti esterificiran s galne kiseline ili srodnih spojeva (tzv hidrolizirati tanini poput I), i formirana kondenzacijom fenolnih spojeva, kao što su katehina (tzv ne-hidrolizirajući, ili kondenzirani, tanini, na primjer II).

Taninska svojstva

Tanini se nalaze u kori, drvo, lišće, voće (ponekad sjemenke, korijenje, gomolje) od mnogih biljaka - hrast, kesten, bagrem, jele, ariša, kukuta kanadske, eukaliptus, čaj, kakao, nar, dragun i cinhona stabla, ruj, quebracho i drugi; ostavite lišće i voće kolač.

Postoje hidrolizabilni i kondenzirani (ne hidrolizirajući) tanini. Temelj hidrolizatnih tanina su esteri galske kiseline ili njihove srodne digalne i trihalinske kiseline s polihidroksilnim alkoholom. S kondenziranim taninima su derivati ​​flavanola, uglavnom dimeri 3,4-flavanola ili 3-flvanola.

Preparati s taninom

Tanini izoliran uglavnom iz kore akacija, jele, kesten kao vodenog ekstrakta koji sadrži pojedinačno, 36, 16 i 13%, težinski, tanina.

  • Tanin je tehnički ili farmaceutski lijek dobiven iz biljaka. To je amorfni svijetlo žuti prah, s blagim neobičnim mirisom, apstraktnim okusom, topivim u vodi, alkoholu i glicerinu. U vodi stvara koloidna otopina koja su kisela i imaju jak tannski učinak. Vodene otopine tvore precipitate s alkaloidima, proteinskim otopinama i želatinama, soli teških metala. Koristi se kao vezivo i lokalno protuupalno sredstvo.

Primjena tanina

U industriji, tanini služe za štavljenje kože i krzna, pripremu tinte, jetkanje tekstilnih vlakana priopćavanje raznih pića i adstrigentno okus opor i kao boja za hranu (P181).

U medicini, tanini se koriste kao astringentni lijekovi, kao protuotrov (za trovanje s soli olova, žive itd.), Kao antidiarrhealni, hemostatički i antihemorhoidni agensi.

književnost

  • NS Zefirov, N.N. Kulov i dr. Kemijska enciklopedija. - M.: Znanstvena izdavačka kuća "Velika ruska enciklopedija", 1995. - T. 4. - p. 493-494. - ISBN 5-85270-092-4

Zaklada Wikimedia. 2010.

Pogledajte "Tannin" u drugim rječnikima.

TANNIN - (fr. Tanin). Posebno vezivo koje se najčešće nalazi u hrasta hrastovine u štavljenju kože, kao i jedan od medicinskih sredstava. Rječnik stranih riječi uključenih u ruski jezik. Chudinov, AN, 1910. TANNIN Vidi: Tanin. Tanin,...... Rječnik stranih riječi ruskog jezika

TANNIN - TANNIN. vidi tanin. Eksplanatorni rječnik Ushakov. DN Ushakov. 1935 1940... Ushakov objašnjenje rječnika

tannin - broj sinonima: 6 • štavljenje (4) • kiselina (171) • boja (137) •... Rječnik sinonima

Tanin * - (tehnika). Različite vrste matica tinte služe kao sirovine za dobivanje T. (vidi materijale za štavljenje), a posebno istočnoazijske (kineski i japanski) koji sadrže do 75% T. i daju mu najviše ocjene. Uobičajeni način...... FA Enciklopedijski rječnik Brockhaus i I.A. Efron

Tanin - (tech.) Različite vrste matica tinte služe kao sirovine za dobivanje T. (vidi materijale za štavljenje), a posebno istočnoazijske (kineski i japanski) koji sadrže do 75% T. i daju mu najviše ocjene. Uobičajeni način...... FA Enciklopedijski rječnik Brockhaus i I.A. Efron

tanin - taninai statusas T sritis chemija apibrėžtis Panašių į tanino rūgštį savybių iš augalų ekstrahuojamų medžiagų mišinys. atitikmenys: angl. ruski taninski. tanina... Chemijos terminų aiškinamasis žodynas

tanina - gallodubična kiselina... Rječnik kemijskih sinonima I

Taninski ekstrakt - Ovo ime zove se ekstrakti od različitih vrsta tanina i koriste se u proizvodnji boja u značajnim količinama, jer uporaba sirovog tanina nikada ne postiže punu iskoristivost...... FA Enciklopedijski rječnik Brockhaus i I.A. Efron

galodubinska kiselina - tanina... Rječnik kemijskih sinonima I

Tanning agent - Tanning substances su skupina vrlo raznolikih i složenih u sastavu topivim u vodenim organskim tvarima aromatskih serija koji sadrže hidroksilne radikale fenolne prirode. Tanini su rašireni u tvornici...... Wikipediji

Tanin (tanin)

Tanina (također poznat kao biljno tanina prirodnih organskih tanina, ili, u nekim slučajevima, tanini, tj biomolekula tipa u suprotnosti s modernom sintetskog tanina) je vezivo, biljno gorak polifenolni spoj koji se veže na i istaloži proteina i drugih razni organski spojevi, uključujući aminokiseline i alkaloide. Koncept tanina (od Tanna, starog književnog njemačke riječi za hrast ili bor što u Tannenbaum (božićno drvce) odnosi se na upotrebu drvenih tanina iz hrasta u štavljenje životinja skriva u kožu, stoga se riječi „ten” i „štavljenje” u odnosu na tretman kože. Međutim, izraz tanin, kada je općenit, široko se primjenjuje na sve velike polifenolne spojeve koji sadrže dovoljnu količinu hidroksila i drugih relevantnih skupina (kao što je karboksil) i stvaranje jakih spojeva s različitim makromolekulama. nninovye spojevi su široko rasprostranjeni u mnogim vrstama biljaka, gdje oni igraju ulogu u zaštiti od uništenja, a može se koristiti kao pesticidi, kao i regulaciju rasta biljaka. [1] adstrigentno svojstva tanina je uzrok suhoće i viskoznost u ustima jedući neprocjenjivo voće i crno vino. [2] Štoviše, uništavanje ili izmjena tanina tijekom vremena igra važnu ulogu u zrenju ploda i starenju vina. Tanini imaju molekularne težine u rasponu od 500 do preko 3000 [3] (esteri galske kiseline) i do 20.000 (proantozocijanidi).

Struktura tanina i klase

Postoje tri glavne klase tanina: [4] prikazane ispod predstavljaju strukturnu jedinicu ili monomer tanina. Što se tiče tanina dobivenih iz flavona, baza se (dodatno) mora visoko hidroksilirati i polimerizirati kako bi se osigurala visoka molekulska masa polifenolnog dijela koja je karakteristična za tanine. Tipično, molekule tanina zahtijevaju najmanje 12 hidroksilnih skupina i najmanje pet fenilnih skupina kako bi funkcionirale kao vezivo za proteine.

Oligostilbenoidi (oligo ili polistilbeni) su oligomerni oblici stilbenoida i komponenta klase tanina. [5]

Psevdotanniny

Pseudotanini su spojevi niske molekulske mase povezani s drugim spojevima. Ne mijenjaju boju tijekom testiranja tele kože, za razliku od hidrolizatnih i kondenziranih tanina, a ne mogu se koristiti kao taninski spojevi. [4] Neki su primjeri pseudo-tanina i njihovih izvora navedeni u nastavku: [6]

Povijest

Elaginska kiselina, galusna kiselina, pyrogallic kiselina su prvo otkriveni kemičar Henri Braconnot do 1831 G. [7]: 20 Julius Loewe je bio prvi za sintezu ellagic kiseline, žučne kiseline zagrijavanjem zbog arsena kiselina ili srebrnog oksida [7] 20 [. 8] Maximilian Nirenstein istraživao je prirodne fenole i tanine [9] koji su pronađeni u raznim biljnim vrstama. Rad s Arthurom Georgeom Perkinom 1905. godine dobiva ellagičku kiselinu od algarobila i drugih specifičnih plodova. [10] Svjedoči o njegovoj formiranju iz galloil-glicina zbog penicilija 1915. [11] Tannaza je enzim koji Nirenstein koristi za proizvodnju m-diolske kiseline iz galotanina. [12] Potvrdio je prisutnost katehina u kakao grah 1931. godine. [13] Također je pokazao 1945. da je luteinska kiselina, molekula predstavljena u mirobalanitannin, tanin, pronađena u plodovima terminala chebul, je međuproizvod u sintezi ellagične kiseline. [14] Istodobno, molekulska formula određena je spaljivanjem analize. [Izvorni zahtjev] Otkriće Martin i Singh iz papirne kromatografije 1943. godine omogućilo je prvi put sredstva za proučavanje fenolnih sastojaka biljaka, kao i za njihovo odvajanje i identifikaciju. U ovom području, nakon 1945. godine, došlo je do izbijanja aktivnosti u većoj mjeri nego Edgar Charles Beit-Smith i Tony Swain [15] na Sveučilištu u Cambridgeu. Godine 1966. Edwin Haslam predložio je prvu sveobuhvatnu definiciju biljnih polifenola, temeljeno na ranim prijedlozima Bayt-Smitha, Swain and White-a, koji uključuje specifična strukturna svojstva koja su zajednička svim tanninskim spojevima. Naziva se definicijom White - Bayt - Smith - Swain - Haslam (WBSSH). [16]

formacija

Tanini su česti u vrsti cijele biljne kraljevine. Pronađeni su i u gymnospermima iu angiospermima. Mol [17] (1993) istraživala je distribuciju tanina u 180 obitelji dikotilona i 44 obitelji monocotyledona (Cronquist). Većina obitelji dikotilnih biljaka uključuju vrste bez tanina (testirane zbog njihove sposobnosti da precipitiraju proteine). U najpoznatije obitelji, svi testirani vrsta koje sadrže tanin, uključuju: javor, aktinidijevke, anacardiaceae, bixaceae, burseraceae, combretaceae, dipterocarp, vrijesovit, ogrozd, Mirikovye za dvosupnica i Nayadovye i buzdovan za monosupke. Što se tiče obitelji hrastova, bukva, 73% ispitanih vrsta (N = 22) sadrži tanin. U odnosu na obitelj dionica, Mimozovye, samo 39% ispitanih vrsta (N = 28) sadrži tanin, među Solanova taninom sadrži 6%, a 4% su vrste Astrovye obitelji. Neke obitelji, na primjer, Burachnikovye, Bumpkin, Poppy, ne uključuju vrste koje sadrže tanin. Najbrojniji polifenoli predstavljaju kondenzirani tanini, koji se nalaze u gotovo svim biljnim obiteljima i čine do 50% suhe težine lišća. Tropski tanini su u prirodi vrlo katektični, dok je galijev tip prisutan u umjerenim stablima. [18] Može doći do gubitka bio-dostupnosti tanina u biljkama zbog ptica, štetnika i drugih patogena. [19]

Mjesto u dijelovima postrojenja

Tanini se nalaze u listovima, pupoljcima, sjemenkama, korijenima i tkivima stabljike. Kao primjer rasporeda tanina u tkivima stabljike, oni se često mogu naći u zonama rasta stabala, kao što su sekundarni bast i xylem, kao i sloj između kora i epidermisa. Tanini mogu pomoći u reguliranju rasta tih tkiva.

Raspored ćelija

U svim trenutno proučavanim vaskularnim biljkama, tanini se proizvode organelom, tannozomom iz kloroplasta. [20] Većina tanina fizički se nalaze u vakuolima ili površinskom vosku biljaka. Ove skladišne ​​lokacije čine tanine aktivnim protiv štetnika, ali i štite tanine od učinaka metabolizma biljaka kada je biljno tkivo živ. tek nakon uništenja stanica i smrti, tanini su aktivni u metaboličkom djelovanju. Tanini se klasificiraju kao ergastične tvari, tj. ne-protoplazmički materijali koji se nalaze u stanicama. Tanini, po definiciji, precipitiraju proteine. U tom slučaju moraju se pohraniti u organele i biti u stanju izdržati proces odlaganja bjelančevina. Idioblasti su izolirane biljne stanice koje su različite od obližnjih tkiva i sadrže nežive tvari. Oni imaju različite funkcije, kao što su skladištenje zaliha, ekskretorni materijali, pigmenti i minerali. Mogu sadržavati ulje, mliječni sok, katran, guma itd. Oni također mogu sadržavati tanine. U plodovima japanskog dragoga (orijentalni dragun), tanina se nakuplja u vakuumu taninskih stanica, koje su idioblasti parenhimskih stanica u celulozi. [21]

Dostupnost tla

Paralelna evolucija biljnih zajednica koje sadrže tanin nastala su na hranjivim siromašnim kiselim tlima širom svijeta. Pretpostavljeno je da tanini djeluju kao zaštita od biljojeda, ali sve više i više ekoloških ljudi sada ih prepoznaju kao važne regulatore procesa razgradnje i ciklusa izmjene dušika. Što se tiče rasta u uvjetima globalnog zagrijavanja, od velikog je interesa bolje razumjeti ulogu polifenola kao regulatora razmjene ugljika, osobito u sjevernim taigama. Pale lišće i drugi raspadni dijelovi Kauri (vrsta Novog Zelanda), vrsta drveća na Novom Zelandu, razgrađuju se puno sporije od ostalih biljaka. Unatoč kiselosti, biljka također proizvodi tvari kao što su voskovi i fenoli, a najznačajnije, tanini, [22] štetni za mikroorganizme.

Dostupnost u vodi i drva

Kruženje visoko topljivih u vodi topljivih tanina iz raspadanja vegetacije i lišća tijekom razdoblja može uzrokovati takav fenomen kao crne rijeke. Voda koja teče kroz močvarnu tlu ima karakterističnu smeđu boju zbog propadanja tresetnih tanina. Prisutnost tanina (ili huminske kiseline) u izvorskoj vodi može mu pružiti neugodan miris ili gorak okus, ali to ne čini da je nesigurno piti. [23] Tanini, isprani iz nepripremljenih ukrasa drveta u akvariju, mogu uzrokovati smanjenje pH i bojanje vode u čaju poput čaše. Način da to izbjegnete je neko vrijeme kuhati drvo i svaki put promijeniti vodu. Upotreba treseta kao akvarijskog tla može imati isti učinak. Potrebno je mnogo sati da kuhaju drvo, a zatim mnogo tjedana ili mjeseci neprekidnog namakanja i mijenjanja vode prije nego što postane čist. Dodavanje sode za pečenje u vodu kako bi se podigao pH u njemu će ubrzati proces ispiranja, budući da više lužnato otopina može ukloniti taninsku kiselinu iz drveta brže od pH neutralne vode. [24] Drvo s mekim drvom, obično sadrži manje tanina nego drvo s tvrdom drvetom [25], nije preporučljivo za uporabu u akvarijima [26], stoga je uporaba drveta tvrdom drvetu vrlo svijetla boje, što ukazuje na nisku tanini mogu biti jednostavan način izbjegavanja tanina. Taninska kiselina je smeđa boja, pa sveukupno, bijelo drvo ima niski sadržaj tanina. Drvo s mnoštvom žutih, crvenih ili smeđih nijansi (poput južnog žutog bora, cedra, mahagonija, crnog hrasta itd.) Sadrži veliki broj tanina. [27]

vađenje

Nema specifičnog protokola za vađenje tanina iz biljnih materijala. Postupci koji se koriste za tanine su široko varijabilni. [28] Može biti u činjenici da aceton u ekstrakcijskoj otopini povećava ukupni prinos inhibirajući interakciju između tanina i proteina tijekom ekstrakcije, [28] ili čak i razbijanjem vodikovih veza u kompleksima taninske proteina. [29]

Ispitivanje tanina

Postoje tri skupine metoda za analizu tanina: izolaciju proteina ili alkaloida, reakciju s fenolnim prstenovima i depolimerizaciju. [30]

Ispitivanje kože tele

Kada se koža od tele ili bikova uroni u HCl, ispere u vodi, namoči otopinom tanina tijekom 5 minuta, ispire vodom i zatim se tretira s 1% FeSO4 otopinom, daje crnu i plavu boju ako su prisutni tanini.

Test željeznog klorida (FeCl3)

Umjesto toga, to je test za prisutnost fenolnih spojeva općenito. Smeđi listovi biljke za ispitivanje (1,0 g) se izvagaju u mjereno staklo, pri čemu se doda 10 ml destilirane vode. Smjesa se kuha pet minuta. Zatim se dodaju dvije kapi 5% FeCl3. Pojava zelenog taloga ukazuje na prisutnost tanina. [31] Inače se udio vodenog ekstrakta razrijedi destiliranim odom u omjeru 1: 4 i zatim se doda nekoliko kapi 10% otopine željezo oksida. Plavo ili zeleno označava tanine (Evans, 1989). [32]

Ostale metode

Metoda gel pudera se koristi u analizi kožnih tanina i Styasni metodom za drvene ljepile. [33] [34] Statistička analiza pokazuje da nema značajnog odnosa između rezultata metode boli u prahu i Steasni metode. [35] [36]

Postupak praškastog praha

400 mg uzorka tanina se otopi u 100 ml destilirane vode. Dodano je 3 g lagano kromatiziranog gela u prahu, prethodno osušen u vakuumu tijekom 24 sata s CaCl2 i smjesa je miješana 1 sat na sobnoj temperaturi. Suspenzija se filtrira bez vakuuma kroz filtar poroznog stakla. Dobitak težine čađe u prahu, izražen kao postotak početne težine, jednak je postotku tanina u uzorku.

Stiasni način

100 mg uzorka tanina se otopi u 10 ml destilirane vode. Zatim se doda 1 ml 10 M HCl i 2 ml 37% formaldehida i smjesu se grije 30 minuta pod refluksom. Nastala smjesa se filtrira, ali ne kroz filtar poroznog stakla. Talog se ispere s vrućom vodom (5 x 10 ml) i osuši CaCl2. Prinos tanina izražava se kao postotak težine izvornog materijala.

Reakcija s fenolnim prstenovima

Tanini Komiphorske pijeska prepoznaju se pomoću karakteristične reakcije boje i precipitacije, kao i kvantitativnom određivanjem metoda Leventhal-Procter i Dages [37] (metoda formalin-kloridne kiseline). [38] Kolorimetrijske metode prikazane su metodom Neubauer-Leventhal koja koristi kalij permanganat kao oksidacijsko sredstvo i indigo sulfat kao indikator, izvorno predloženu od Leventhal 1877. [39] Težina je u činjenici da određivanje titra tanina nije uvijek poželjno jer je izuzetno teško dobiti čisti tanin. Neubauer je predložio uklanjanje te poteškoće određivanjem titra ne za tanin, već za kristaliziranu oksalnu kiselinu, pa je ustanovio da 83 g oksalne kiseline odgovara 41,20 g tanina. Leventhalova metoda je kritizirana. Na primjer, količina upotrijebljene indigo nije dovoljna za usporavanje uglavnom oksidacije ne-taninskih tvari. Rezultati dobiveni ovom metodom, temeljem prethodno navedenih, su samo usporedivi. [40] [41] Modificirana metoda koja je predložena 1903. za određivanje količine tanina u vinu, metoda Feldman, preferirala je upotrebu kalcijevog hipoklorita umjesto kalijevog permanganata i indigo sulfata. [42] [43]

Hranjiva vrijednost

Tanini se obično smatraju anti-nutritivnim, ali danas je poznato da njihova korisna ili anti-nutritivna svojstva ovise o kemijskoj strukturi i dozi. Nove tehnologije korištene za analizu molekularnih i kemijskih struktura pokazale su da je odvajanje u kondenzirane i hidrolizable tanine previše pojednostavljeno. [44] Nedavne studije pokazale su da hrana koja sadrži kesteni tanini, uključena u male doze (0,15-0,2%) u pilića, može biti korisna. [45] Neke studije pokazuju da kestenovi tanini imaju pozitivan učinak na kvalitetu silaže u valjcima, osobito smanjenjem neprotičnog dušika na najnižu razinu blijeđenja. [46] Povećana fermentabilnost dušika u sojinim proizvodima u buragu također je izvijestio F. Mathieu i Yu. P. Joinet (1993). [47] Istraživanja S. González i sur. (2002) [48] o laboratorijskom otpuštanju amonijaka i kvarenju suhe soje, uspoređujući tri različite vrste tanina (quebracho, akacija i kesten), pokazali su da su kestenovi tanini učinkovitiji u zaštiti soje od cijepanja bakterija bakterija u laboratoriju. Kondenzirani tanini inhibiraju probavu biljojeda vezivanjem proteina na konzumiranu biljku i čine biljkama teže za probavljanjem životinja i kroz interakciju s apsorpcijom proteina i probavnim enzimima (više informacija o zaštiti bilja od biljojeda). Mnoge životinje koje koriste tanine izlučuju proteinu koji se veže za tanin (mucin) s slinom. Taninska sposobnost vezanja mucina slinovnice izravno je povezana sa sadržajem prolina u njemu. Prednosti korištenja proteina obogaćene fiziološkom otopinom (PRP) za deaktivaciju tanina su kako slijedi:

Piće koje sadrže tanine

Glavni članci: Tanini u čaju i tanini u vinu

Najpoznatiji izvori hrane tanina za ljude su čaj i vino. [Izvorni zahtjevi] Ostali izvori uključuju voćne sokove, ali ne i agruma. Vino je zaseban slučaj. Većina vina stari su u gorućima hrastovim bačvama, koji daju tanini, apsorbiraju se od tanina prirodnog podrijetla u drvu i prodiru u vino. Njihova koncentracija daje vinu karakterističan gorak okus. Tanini ekstrahiraju ostatke bjelančevina iz jezika i usta, što vinu daje zaostatak. Smetnja hrane visoke masti neutralizira taj učinak. Kava za kavu sadrži niske ili zanemarive količine tanina. [49]

Voćni sokovi

Iako sami citrusi ne sadrže tanine, sokovi od naranče često sadrže boje hrane sa taninima. [Izvorni zahtjevi] Sokovi od jabuka, sokovi od grožđa i sok od bobičastog voća imaju visok sadržaj tanina. [Izvorni zahtjevi] U nekim slučajevima tanini se dodaju sokovima i jabukovima kako bi se više astringent okus [citat potreban]

Osim alfa kiselina ekstrahiranih od hmelja da bi se dobio gorak okus piva, također se nalaze kondenzirani tanini. [Source required] U nekim vrstama piva prisutnost takve viskoznosti je prihvatljiva ili čak poželjna, na primjer, u Flandres red ale-u. [Source required] Posebno u Njemačkoj, iskusni pivnici smatraju prisutnost tanina kao nedostatak. [izvorni zahtjev] U laganom pivu, tanini mogu stvarati sediment s specifičnim proteinima u pivo, što dovodi do zamućenosti pri niskim temperaturama. Ova hladna oblačna kosa može se spriječiti uklanjanjem dijela tanina ili dijela proteina koji stvaraju mrlje. Tanini se uklanjaju upotrebom polivinilpolibrolidona, a proteini koji tvore mrlje uklanjaju se silicijem ili taninskom kiselinom. [50]

3. Fizička i kemijska svojstva

Žuto-bijeli ili blago smeđi amorfni svjetlosni prah ili sjajne ploče (slika 2). Ima apstinentni okus i blagi osebujni miris [6].

Slika 2 - Tanin. izgled

Vrlo lako topivi u vodi, lako topivi u acetonu, u 96% alkohola i 85% glicerolu, praktički netopljivi u metilen kloridu [2].

Kada se otopi u vodi daje koloidna otopina slabo kisele reakcije. Jednostavno se oksidira u zraku, stvarajući tamne boje proizvoda. Prisutnost lužina uvelike ubrzava oksidaciju.

Mnogi tanini su optički aktivni spojevi.

Hidrolizirani tanini pod djelovanjem kiselina ili enzima su hidrolizirani na kiselinu i glukozu, istaloženi otopinama proteina, alkaloidima, oblikuju obojeni kompleksi s teškim metalnim solima.

Prirodni tanini imaju prosječnu molekulsku masu od 500 do 4000 Da, iako mogu postojati spojevi molekulske mase do 20,000 Da.

Kada se zagrije na 180-200 ° C, tanini se, bez taljenja, postaju spaljen, otpuštajući pirogallol ili pirokatehin [5].

4. Distribucija tanina u biljnom svijetu

Tanini su široko rasprostranjeni u prirodi. Praktično ne postoji jedna klasa biljaka, od kojih neke ne bi sadržavale tanine. Najčešći tanini u predstavnicima dikotilnih biljaka, gdje se akumuliraju u maksimalnim količinama. Po broju vrsta s visokim sadržajem tanina razlikuju se sljedeće vrste: Rosaceae, Tamariaceae, Polygonaceae, Salicaceae, Myrtaceae, Fabaceae, Plumbaginaceae, Geraniaceae, Asteraceae.

U monokotilnim taninima se nalaze samo u nekim obiteljima. Mnogi crnogorci akumuliraju veliku količinu tanina. Ove tvari nalaze se u paprati, štapovima, mahovinom i mahovinom. Najveći sadržaj (do 50-70%) tanina zabilježen je u patološkim formacijama - u turskom i kineskom želuca [7].

Tanini se uglavnom nalaze u hrastovoj kore. Takozvana kora zrcala prikupljena s debla ili grana koje nemaju više od 20 godina je najbogatija u njima. U takvoj kore ima 10 do 20% tanina, ima glatku "zrcalnu" površinu, za razliku od starijih kora, prekriven mrežom dubokih pukotina. Sastav hrasta lužnjaka uključuje obje vrste spojeva: pirogallol i pirokatehin, koji daju toplinsku raspadljivost.

Tinta s tintom sadrži 50-60% tanina, uglavnom u obliku tanina. Prije revolucije dobili smo tintne matice i gotov tananj iz inozemstva, ali sovjetski znanstvenici pronašli su bogate izvore tanina među predstavnicima CIS flore. Bile su to lišće sunčanja sunčanja (Rhus coriaria L.) i sunčanja skumpii (Cotimis coggygria Scop.), Dugo se koriste kao sredstva za tamnjenje u Krimu i Kavkazu. Sumy i skumpiya su mali grmovi koji pokrivaju planinske padine u nekim regijama Krima i Kavkazu [8].

Proizvodnja biljaka i njihovih obitelji:

- Bergenia crassifolia (L.) Fritsch. - badan ploča (slika 3)

- Potentilla erecta (L.) Raeusch. - Potentila uspravno

- Padus avium Mill. (P. racemosa Gilib.) - Prunus majmun (slika 4)

- Sanguisorba officinalis L. - Burnet (Slika 8)

- Rhus coriaria L. - Sume štavljenja (slika 5)

- Сotinus coggygria Scop. - koža skumpiya (slika 6)

- Quercus robur L. - Zajednički hrast

- Quercus luisitanica Lam. - Hrast Lusitanian

- Polygonum bistorta L. - brdsko-serpentinska (serpentinska)

- Vaccinium myrtillus L. - borovnica

- Alnus incana (L.) Moench. - Sivi alder (slika 7)

Rhus coriariae folium - Sumach štavljenje

Сotini coggygriae folium - Sanderovo lišće

Quercus cortex - Hrast od zajedničkog nositi

Potentillae rhizoma - Potentilla uspravna rhizoma

Bistortae rhizoma - serpentinska rizoma

Sanguisorbae rhizoma et radix - Burnet rizoma i korijena

Bergeniae rhizoma - Badana rhizome

Alni fructus - sadnice alde

Myrtilli fructus - voće borovnice

Vaccinii Myrtilli cormus - Borovnica pobjeći

Pruni Padi fructus - Prunus zajednički plod [9].

Tanini. Prednosti tijela

[stextbox id = 'info'] Tanini su složeni organski spojevi prirodnog podrijetla. Takve tvari se često nazivaju i "taninska kiselina". [/ Stextbox]

Opće značajke

Izvor tanina su razni biljni proizvodi. U pravilu, tvar se koncentrira u korijenu, koru stabla, lišća. Neki plodovi mogu također sadržavati ovaj organski spoj. Tanin je žuto-smeđi prah. Većina te tvari nalazi se u hrasta lužnjaka.

U pravilu, tanin se koristi u otopinama koje su kisele i imaju apstinentan okus. Tannic kiselina se koristi u takvim industrijama:

  • prehrambena industrija;
  • lijek;
  • vino;
  • piva.

Glavni razlozi korištenja otopine tanina su zbog posebnih svojstava tvari (okus, tekstura i boja). Opor svojstva taninska kiselina omogućuju da se koristi za liječenje različitih bolesti (faringitis, kožni osip, hemoroidi, itd), u prehrambenoj industriji otopine tvari pomoglo određenu trpkog okusa, boja ravnoteže proizvoda ili da se dobije poseban okus.

Tanin se također koristi u laganoj industriji. Posebne tvari za tamnjenje kombiniraju se sa željezom. Rezultat je rješenje tamno zelene ili tamno plave boje. Takva tvar može se upotrijebiti za izradu kože, tinte, tkanine za bojenje itd.

Klasifikacija tanina

Tanini mogu imati različita kemijska svojstva. Tvari su podijeljene u dvije vrste:

Prva skupina dobro je topljiva u vodi. Nakon hidrolize s enzimima ili kiselinama, izlaz je galni i elagična kiselina. Glavni izvor galike je karanfil i rabarbara. Ellagous je pronađen u koru jagode i lišća eukaliptusa.

Tanini, koji su otporni na hidrolizu, čine skupinu kondenziranih. Takve tvari su napravljene od flavonoida. Nalaze se u stablima čaja, koru divljih trešanja i kane, sjemenke muškog paprati.

Fizičko-kemijska svojstva

Tanini mogu imati različite fizikalno-kemijske karakteristike. Međutim, većina predstavnika ove skupine tvari dobro se otopi u vodi. Također, elementi za sunčanje lako interakciju s alkoholom. Tanini pokazuju izvrsnu topljivost kada se koriste aceton ili alkalna tvar. U kloroformu i etil acetatu, tvar je nešto gore.

Kemijske reakcije sa spojevima željeza proizvode precipitat, koji može biti ljubičasta, crna ili ljubičasta. Povezivanje s vodom omogućuje dobivanje koloidne otopine. Kisik oksidira tvar i izaziva izgled tamne boje.

Visoke temperature (do 200 stupnjeva Celzija) dovode do gušenja taninih elemenata. Tijekom tog procesa, pirogallol i pirokatechin su oslobođeni. Također je vrijedno napomenuti da je većina tanina optički aktivna.

Prirodni i sintetički tanini: koja je razlika

Taninska kiselina u različitim stupnjevima koncentracije sadržana je u gotovo svim predstavnicima flore. Međutim, prvaci u ovom pokazatelju - dikotiledon biljke. Tvar je u korijenu, sjemenu, lišću i plodu predstavnika ove klase. Visoka koncentracija tanina pruža dodatnu zaštitu. Dokazano je da su biljke bogate taninima manje vjerojatno da će ih napadnuti kukci.

Slijedi popis glavnih izvora taninske kiseline:

Tannini se mogu naći iu jabukama, vinovoj lozi, mahovinama, paprati itd.

Najveća koncentracija tvari opažena je u obliku konusnih oblika na stablima, koji se nazivaju žuč.

Komercijalno sunčani spojevi dobiveni su od akacije i hrastovine. Za proizvodnju stabala su odabrane, starost koja ne prelazi 20 godina. Za obradu je uzeta "glatka" kožnog hrasta. 10-20% sastava takvih sirovina sadrži ciljnu tvar. Pored toga, polazni materijal je prisutan u pirogallolu i pirokatehinu.

Važno je napomenuti da hrastova kora nije jedini resurs koji se koristi za proizvodnju velikih količina tanina. Tannic kiseline se mogu dobiti iz lišća planinskih grmova. U pravilu, to je sumach ili skumpiya.

Možete odabrati nekoliko biljnih izvora tvari:

Iznenađujuće, količina tanina u biljkama se stalno mijenja. Taj je proces prilično dinamičan. Znanstvenici su uspostavili vrhunsku koncentraciju suncobrana u glavnim izvorima. To su proljetni mjeseci. Poseban period koncentracije tanina je vrijeme pocetka. Također, sadržaj organskog spoja nije ravnomjerno raspoređen tijekom dana. Ujutro i navečer, predstavnici flore sadrže više tvari nego u vrijeme ručka.

Aktivna uporaba tanina u različitim poljima provedena je nekoliko stoljeća. Nije iznenađujuće da su se znanstvenici već dugo postavili za cilj pronalaženja alternativne opcije za proizvodnju korisne tvari. Već danas postoji sintetička verzija taninske kiseline, koja može zamijeniti prirodne organske spojeve. Ovdje su glavne prednosti sintetskih tanina:

  • puni pojašnjenje od nečistoće (pojednostavljuje doziranje);
  • povećan rok trajanja;
  • relativna jednostavnost proizvodnje.

Sintetički tanini vidjeli su svjetlo tek sredinom XX. Stoljeća. Taj se trenutak može smatrati ozbiljnim znanstvenim otkrićem, što nam je omogućilo da se iskorištavanje korisnih tvari za sunčanje na novu razinu. To je laboratorijski tanin koji se aktivno koristi u medicini.

Tanninska kiselina kao lijek

Bazeni za štavljenje pokazali su određene osobine koje su medicinski radnici posvetili pažnji. Činjenica je da su svojstva spojeva slična u orijentaciji s antibakterijskim, hemostatskim i protuupalnim lijekovima. Tanini se mogu koristiti za poremećaje želuca, uklanjanje toksina i soli, u borbi protiv upale i bolesti kože. Također, tvar se koristi za ublažavanje opijenosti. Postoje informacije da su tanning substances sigurne za trudnice i djecu. Međutim, svaka upotreba lijeka mora biti pažljivo usklađena s liječnikom. To se odnosi na apsolutno sve pacijente.

Pripreme temeljene na taninu mogu poboljšati zgrušavanje krvi, kao i aktivno sudjelovati u jačanju krvnih žila. Također je deklarirana sposobnost tvari da poboljša proces asimilacije vitamina C.

Specijalni štavljenje se dodaje u kupke. Kreme uz dodatak tanina pomažu u borbi protiv oteklina i svrbeža.

Sintetski tanin se učinkovito koristi u farmakologiji. Ova tvar ima svojstva i karakteristike identične prirodnim spojevima. Tradicionalna medicina dugo je iskoristila korisne osobine suncobrana. Biljke koje sadrže tanin koriste stručnjaci za liječenje proljeva, prehlada i drugih uobičajenih bolesti.

"Tamne" bočne štavljenje

Svaka medalja ima dvije strane. U tom smislu, tanini nisu iznimka. Tanninska kiselina može biti i korisna tvar i potencijalno opasni spoj. Postoji skupina ljudi koji ne percipiraju tanine. Za njih postoji ozbiljan rizik od alergija. Posljedice mogu biti vrlo značajne. Zastoj srca i nestabilni krvni tlak također su razlozi za izbjegavanje proizvoda koji sadrže sredstva za suncanje.

Potrebno je zapamtiti o razumnoj dozi lijekova. Čak i ako tijelo normalno reagira na tanine. Prekoračenje preporučene količine može izazvati iritaciju crijeva i razvoj anemije. Također, višak taninske kiseline često je uzrok nepravilne apsorpcije minerala. Očito, uzimanje lijekova važno je za koordinaciju s stručnjacima. Samo preporuka i promatranje liječnika može osigurati učinkovitu i sigurnu uporabu posebnih lijekova s ​​tanninskom kiselinom. Samozadovoljavanje može dovesti do katastrofalnih posljedica ili, u najboljem slučaju, biti neučinkovito.

Proizvodi bogati tamnim tvarima

Tanini u različitim stupnjevima koncentracije nalaze se u gotovo svakoj biljci. Međutim, postoje predstavnici flore koji se mogu pohvaliti osobito visokim sadržajem ovog organskog spoja. Među bobicama u tom smislu ističe crni ribiz, šunka, šipak. Čaj i kakao piće također mogu biti dobri dobavljači tanina. Ako govorimo o povrću, vrijedi spomenuti crvene grah i rabarbara. Spojevi za štavljenje imaju okus kolača. Stoga ne čudi da čakra i dunja sadrže dovoljnu dozu ove tvari. Svatko zna specijalni kolač okusa tih voća. Tanin se također nalazi u orasima, bademima, klincima (začinima), tamnoj čokoladi itd. Vjerojatno mnogi ljudi koriste prilično velike doze suncobrana, čak i ako to ne znaju.

Kao dodatak hrani

Moderna prehrambena industrija ne može postojati bez posebnih aditiva. Takva je dodatna komponenta tanini. Ova vrsta tvari ima i svoj broj u klasifikaciji E-aditiva. Ako oznaka proizvoda sadrži natpis E181, tada možete biti sigurni da je proizvođač koristio komponente iz tvari za sunčanje.

Tanini se naširoko koriste u prehrambenoj industriji. Takva popularnost supstancije bila je unaprijed određena njegovim specifičnim apstraktnim okusom. Osim toga, E181 može djelovati kao stabilizator, bojilo ili emulgator. Često se supstance koje sadržavaju tanenz koriste za dodatnu zaštitu za kožu povrća i voća.

Dodaci prehrani E181 osobit utjecaj na okus pupoljaka. Učinak takve tvari nalikuje glutaminskoj kiselini, koji je uobičajen pojačivač okusa. Dakle, tanini u obliku aditiva za hranu često "poboljšavaju" proizvod i "ispravno" nadražuju okusne pupoljke.

Druga važna značajka E181 je sposobnost da djeluje kao razrjeđivač proizvoda. Često se ta imovina koristi u poduzećima koja proizvode pivo ili vino.

Tanini u vinu

Ljubitelji vina prilično često dolaze preko pojma "tannic drink". Doista, sredstva za štavljenje su sastavni dio vina. Većina sorti plemenitih piva od grožđa izazivaju suha usta i odlikuju se posebnim kolačima. S obzirom na glavne karakteristike dotične tvari, može se povezati izražajnost astringencije s razinom sadržaja tanina.

Koncentracija taninske kiseline ovisi o sorti grožđa, kao i o drvima iz kojih se bačve proizvode za starenje i skladištenje vina. Tanin se nalazi u koru voća, sjemena, stabljika. Treba napomenuti da u crvenim vina tvari značajno više.

Elementi sunčanja pada u piće i od drveta. Činjenica je da često u razdoblju zrenja i skladištenja vina koriste hrastove bačve. Hrast karakterizira relativno visok sadržaj tanina. Tijekom rada takvog spremnika, sadržaj je zasićen s određenom količinom taninske kiseline. To objašnjava prisutnost tanina, čak i u bijelom vinu. Takve vrste pića, u pravilu, primaju bilješke oštroumnosti i plemenitog gorčine iz hrastovih bačava.

Važno je napomenuti da tannic kiselina u vinogradarstvu igraju ulogu ne samo aditiva za okus. Tanini uspješno obavljaju funkciju prirodnog antioksidansa. Ova tvar omogućuje produljenje roka trajanja pića.

S vremenom se smanjuje koncentracija tanina u vinu, što objašnjava zanimljivu transformaciju okusa. Kada se astringency postupno udaljava, piće postaje mekše. Ova značajka može cijeniti ljubitelje dobrih dobnih vina.

Tanini čine vinsko vino i omogućuju vam da dobijete izvrstan okus. Međutim, tvari za tamnjenje vina očituju se ne samo s pozitivne strane. To su ti prirodni spojevi koji često uzrokuju glavobolje i migrene. Ljudi koji su posebno osjetljivi na tanin, dužni su pažljivo konzumirati vino. Bolje je odabrati bijele sorte tog pića. Ako tijelo ne dopušta štavljenje tvari, potrebno je konzultirati stručnjaka o izvedivosti pijenja vina.

Tanin u čaju

Ne samo da vino može nositi ponosni naziv "taninsko piće". Čaj je također izvor sunčanja. Tvornice čaja gotovo sve sadrže taninsku kiselinu. Koncentracija ovog spoja ovisi o sorti. Zeleni čaj zauzima vodeću poziciju zasićenosti tanenom. Neke biljke mogu se pohvaliti impresivnim sadržajem tvari od 30%.

Ne samo da ocjena utječe na koncentraciju spoja. Važno je u kojem su klimatskim uvjetima biljke uzgajane. Stručnjaci tvrde da su Ceylon, javaški i indijski čaj visoki u taninima. To se može lako provjeriti procjenom astringencije pića iz tih područja.

Količina sredstva za štavljenje također utječe na vrijeme žetve i starost biljke. U mladim listovima prikupljenim u svibnju ili rujnu sadržaj tanina je znatno niži. Ako govorimo o starijim izbojcima, koji su se počeli obrađivati ​​u kolovozu ili srpnju, tada možete dobiti najkvalitetniji napitak, što ukazuje na prilično visok sadržaj tanina.

Iznenađujuće, to je čajna varijanta tanina koja je nešto drugačija od sintetičkog pandana. Čaj čaja od taninske kiseline jača krvne žile i vrlo je sličan učincima vitamina P.

Sunčane tvari i industrija

Ime "tanini" je francuskog podrijetla. To znači tamnjenje kože. U proizvodnji kaputa i krzna od ovčjih koža tanninske kiseline su naširoko koristi. Takve tvari se također koriste u tekstilnoj industriji. Često, tanini su pomoćni sirovina za proizvodnju tinte.

Interakcija s drugim tvarima

Svojstva tanina još nisu u potpunosti poznata. Znanstvenici aktivno pokušavaju otkriti sve značajke ovog spoja. Vrlo je važno temeljito ispitati kako tanini mogu utjecati na tijelo. Osim toga, potrebno je precizno procijeniti interakciju tanina s drugim elementima.

Dugi niz godina, stručnjaci nisu mogli objasniti zašto čaj, koji sadrži kofein, ne osvaja, nego opušta tijelo. Ispada da je ova osobina pića rezultat interakcije kofeina i taninske kiseline. Ova kombinacija elemenata daje takav upečatljiv učinak.

Tanin može imati blagotvoran učinak na jetrene stanice. Ovo tijelo podliježe redovitom stresu. Pogotovo ako osoba zloupotrebljava alkohol. Tannic kiselina ne može jamčiti ozdravljenje vitalnog orgulja. Ipak, znanstvenici su uvjereni da ova tvar može donekle ublažiti negativne procese koji se javljaju u jetri.

Tannic kiselina se ne može nazvati potpuno proučavana i prilagođena stalnoj uporabi čovjeka. Što se tiče ove tvari, provode se redoviti pokusi i istraživanja. Važno je napomenuti da većina ljudi čak ne sumnja u postojanje takvog kemijskog spoja. Međutim, tanini se naširoko koriste u prehrambenoj industriji, a prisutni su iu gotovo svim biljkama. Zato, čak i bez poznavanja karakteristika i svojstava tanninske kiseline, redovito ga konzumiraju.

Pročitajte Više O Prednostima Proizvoda

Vitamin E

Vitamin E (tokoferol) je poseban element čija se struktura ne ponavlja među spojevima koji se sastoje od vodika, kisika i ugljika. Ovaj element ima samo preventivni učinak na tijelo, tj. Sa svojom pomoći, nemoguće je popraviti postojeće štete ili liječiti bolesti.

Opširnije

Nije neophodno davati sir i mlijeko djetetu koje ima visoku temperaturu.

"Kada je bolesna trogodišnja kći, odbija jesti sve dok joj temperatura ne padne. Trebam li jesti hladno dijete? "Olga M., Kijevska regija.

Opširnije

Senfno ulje - korisna svojstva i kontraindikacije

Na svijetu postoji mnogo proizvoda koji su dobri i za hranu i kako se koriste kao lijek, pa čak i za održavanje ljepote. Jedan od njih je senfno ulje, čija će korisna svojstva i kontraindikacije biti lijepo poznavati onima koji se zalažu za zdrav stil života, ljubiteljima hrane i onima koji gledaju njihov izgled.

Opširnije