Pepe od onoga što rade

Ljepota i zdravlje

Sve vrste paprike su potrebne, sve vrste paprike su važne, a svaka je dobra na svoj način. Na primjer, crni papar korisni su za osobe s bolestima srca jer pomaže čišćenju krvnih žila i krvi.

Odakle dolazi crni mljeveni papar

Ali neka je sve u redu. Što je to začin, odakle osoba kiše i hrana postaje ukusnija? Naravno, ova biljka je vinova loza, plodovi koji su sušeni, a zatim tlo na prašak. Dolazi iz crnog papra iz Indije, a mjesto gdje je prvi put pronađeno uvijek se zove "zemlja papra". Duljina Liane do 15 metara raste na obalnom pojasu i od velike je važnosti za ljubitelje pikantnih jela. Vrijednost crnog papra je da je konačni proizvod njegove prerade sušeno voće. Kao što znate, sve korisne tvari bilo koje biljke koncentrirane su u plodovima - vitaminima, elementima u tragovima, eteričnim uljima i tako dalje. Takav koncentrat korisnosti je u crnom papru - u grašak i čekić. Što sadrže plodovi paprene vina?

Prve Europljane, koje su se upoznale s ovim začinom, bile su zapanjene svojstvima - to su bili ratnici Aleksandra Makedonskog. Pripremili su čudesna svojstva papra, vjerovali u svoju iscjeliteljsku snagu, iskusili sva jela s njom. Drevna Grčka i drevni Rim dragovoljno su kupili papar u Indiji, u jednom trenutku čak je isplatio svoju težinu u zlatu. U Rusiji, papar je također korišten za pečenje slatkiša - medenjaka i kolačića. Trenutačno se ovaj začini uzgaja na posebnim plantažama.

Kako dobiti zemlju crni papar

Svi znaju da paprika nije samo crna, već i bijela, ružičasta, crvena. Samo jedna vrsta papra - crvena - nema nikakve veze s biljkom koju opisujemo. Ovaj proizvod se dobiva iz crvene vruće chilli paprike, suši i nanosi u prah. Ostale vrste papra dobivene su iz iste biljke - Piperaceae puzavice. Boja gotovog proizvoda ovisi o stupnju zrelosti ploda. Znači, crni papar - jadni drum, sušen i zgnječen. Pink je gotovo zrela, a bijela je zrela plod, natopljena vodom, oslobođena od ljuske, sušena i tlo. To je jednostavno podrijetlo poznatog začina, koji je uvijek na našem stolu.

Etilog ulja sadržana u crnom papru daje jak, specifičan miris, a piperin koji sadrži dušik daje oštar okus. Vitamin C, mineralne soli, katran i škrob također se nalaze u plodovima ove biljke.

Sada je teško zamisliti kulinarstvo bez korištenja crnog papra. Začinjeni su mesom, ribom, gljivama i povrćem. Postoje i ljekoviti recepti u kojima paprika igra značajnu ulogu.

Korisna svojstva i obrada crnog papra

Korištenje crnog mljevenog papra možete razrijediti sluz, zagrijati probavne organe, poboljšati apetit, ukloniti se belchinga i postići bolju cirkulaciju krvi zbog tekućeg ukapavanja.

S povećanim intrakranijskim tlakom, korisno je žvakati grančice s grožđicama, povremeno plijevati slinu 5-10 minuta. To će dovesti do uklanjanja viška vlage iz tijela i smanjiti pritisak. Tečaj je mjesec dana.

Za prehlade povezane s problemima dišnog sustava, uzmite crnu mljeveni papar u kombinaciji s medom u omjeru od 1 žlice praha do jedne šalice meda. To znači da morate uzeti 1 čajnu žličicu 3-4 puta dnevno. Isti recept može se koristiti kao diuretik za edem i bolesti srca.

Prema Ayurvedi, papar "grije krv", što znači da pridonosi povećanju ukupnog tona tijela. Dugo su vremena ljudi koristili ovu svojinu mljevenog crnog papra kako bi pojačali svoju moć. Vrijedi tjedan dana uzimati papriku, pomiješanu u jednakim dijelovima sa šećerom (0,5 čajna žličica po čaši mlijeka), što će rezultirati vrlo primjetnim. Međutim, za neke, rezultat je vidljiv već od prvog sastanka.

Za složenije probleme u području muškog genitalija (na primjer, ako je dijagnosticirana početna faza adenoma prostate), upotrijebite mješavinu matica tinte s maslinovim papirom i suhim zemljanim granatima. Omjer je sljedeći: 1 dio papra, 2 dijela oraha, 2 dijela šipka. Uzimanu zajedno s infuzijom od dogrose, medom i 1 žličicom mješavine prašaka 2 puta dnevno prije jela. Tečaj je mjesec dana.

Za uklanjanje kamenja iz bubrega koriste se izvorne pilule: grašak se umetne u grožđicu umjesto kamena i uzima se prije ručka tjedan dana. Kamenje tijekom tog vremena trebalo bi se slomiti i ostaviti s urinom.

Također možete liječiti bolesti kože crnim paprom. Dakle, lihen nestati nakon trljanje ih s paprom pomiješanim s kajom. Vitiligo se može liječiti, kada se crni mljeveni papar pomiješa s graškom i sojinim brašnom i piletinom - dobiva se ljekovita mast. Noću to znači da se mrlje laganim dijelovima kože, i to 40 dana.

Za sve bolesti zglobova, bol u kostima, paraliza, neuritis i oslabljena mišića pripremljena je još jedna mast: kuhajte 1 žlica maslinovog ulja u staklu. u žličicu crnog papra u nekoliko minuta (uvijek na niskoj temperaturi), zatim se ohladi na sobnoj temperaturi, filtrira i koristi za namjeravanu svrhu.

Ako ste počeli gubiti kosu, crni papar ponovno dolazi do spašavanja. Mora se pomiješati sa solom 1: 1 i sokom od luka kako bi nastala tekuća kaša. Smjesu se utrlja u korijen kose, drži ovu masku 20-30 minuta, zatim se ispere. Ovaj alat dobro potiče rast kose i jača folikule dlake.

Kontraindikacije za crni mljeveni papar

Sva čudotvorna svojstva crnog mljevenog papra trebaju biti čuvane od interne uporabe za egzacerbacije u urogenitalnom području: mjehur, bubrezi. Također morate paziti na anemiju, teške alergijske reakcije. Ne možete se umiješati u paprika sa želučanim čirom i dvanaesnim čirom.

U svim ostalim slučajevima koristite plod Piperaceae vina za zdravlje!

Autor: Artanova Natalia
Članak je zaštićen autorskim pravima i srodnim pravima. Prilikom korištenja i ponovnog ispisivanja materijala obavezna je aktivna veza na žensko mjesto inmoment.ru!

Povratak na početak sekcije Zdravo tijelo.
Natrag na vrh sekcije Ljepota i zdravlje

Početna stranica »Začini

glasova, prosječna ocjena:

Čak iu davnim vremenima naziv "kralja začina" zaglavio je crnom paprom. Danas dodamo prstohvat tih oštrih graha u gotovo svako jelo. I jednom kad je ovaj začin bio vrijedan njezine težine u zlatu: upotrijebljen je kao valuta, au nekim je zemljama čak bio odobren bogovima kao žrtvu. Zanimljivo je, u sanskrtu, ime začina zvuči poput "Marich". I baš kao što su drevni Indijanci zvali sunce.

I ono što se danas zna o svojstvima papra? Je li korisno s nečim drugim osim što poboljšava okus naših omiljenih jela? Ispalo je, da. A popis korisnih svojstava je mnogo više nego što je bilo moguće pretpostaviti.

Što je crni papar

Crne i slatke paprike nisu jedna i druga biljka, kao što neki misle. Štoviše, ove kulture nisu ni rodbina u botaničkoj obitelji.

Crni papar (Piper nigrum) je višegodišnja zimzelena biljka liana, čije stablo može narasti 15 m ili više. U divljini, on odabire najbliže stabla ili druge biljke kao potporu. Iako je na plantažama paprike kultura ograničena rastom na visini od 4 metra. Piper nigrum je obitelj kultura papra, tj. Takozvani "pravi papar". Biolozi znaju oko jedne i pol tisuće vrsta paprike, ali samo njih 10 se koriste kao začini.

Piper nigrum je biljka s kožnim tamnozelenkastim lišćem u obliku srca i malim sivim bijelim cvjetovima. Plodovi papra (grašci koje koriste svi u kuhinji) su male bobice (do 5 mm promjera) skupljene u četkama. Kako sazrijeva, boja ploda mijenja se od zelene do svijetle crvene boje. Dužina jedne četke može doseći 14 cm i sastojati od 2-3 šalice bobica. Jedna vina po sezoni može proizvesti oko 3 kg bobica. Prva žetva donosi najranije 3 godine, a vrh plodnosti obično se javlja nakon 7-9 godina nakon sadnje.

Domovina ovog čuda prirode zove se Južna Indija. Usput, u nekim je područjima crni papar poznat kao bobica Malabara (od imena indijske pokrajine Malabar, koja je usput prevedena kao zemlja papra). Već je iz Indije ova kultura proširila na Aziju, Afriku i Ameriku. Danas se plantaže Piper nigrum uzgajaju u različitim toplim zemljama, ali indijski proizvod sakupljen u Malabarskoj regiji i dalje se smatra najboljim. Indijski papar opisan je kao medij, ali vrlo mirisan. Drugi najpopularniji je indonezijski proizvod (graška graška standardne veličine vrlo je oštra i mirisna). Malezijski začin nije tako mirisan, ali jako vruće. Vijetnamski će prepoznati veliki sive smeđe grašak bez posebne arome, ali s izraženim pikantnim ukusom.

Uloga u povijesti

Vjeruje se da je uzgoj Piper nigruma u Indiji prakticiran od Vedskog razdoblja, što je prije gotovo 3.000 godina. Europa je naučila o tom začinu u 4. stoljeću prije Krista zahvaljujući Aleksandru Velikom. Nakon marširanja u Indiju, veliki zapovjednik donio je s njim nevjerojatne plodove s okusom. U antici, crni papar služio je kao ekvivalent novca. Nije izgubio svoju vrijednost u srednjem vijeku - ove su pikantne žitarice upotrijebljene čak i kao miraz za kćeri, a tada su bogati ljudi nazvali "papirnate vrećice".

U različitim stoljećima postojala su sporna pitanja između država za monopol na pravo prodati ovaj začin. Jednom su monopolisti na ovom području bili Arapi, potom Portugalski, Nizozemci, a od XIX. Stoljeća pravo na monopol na američke trgovce. Usput, od svih začina, crni je papar prvi koji je pogodio Rusiju.

Kako Piper nigrum postaje začin

Za crni papar je došao do potrošača u našem uobičajenom obliku, bobice su dobivene još uvijek neozlijeđen kada su zelene ili žute. I moram reći, ovo je vrlo naporan proces koji može potrajati nekoliko mjeseci, budući da bobice na jednoj lozi mogu dozrijeti u različito vrijeme.

Zatim se dobivene bobice suše na suncu (postaju crne i naborane), a zatim slijedi korak razvrstavanja. Najvišu kvalitetu smatra se vrlo crna, tvrda i jaka paprika. Najgore - bobice s sivim bojama. Usput, kvaliteta začina još se uvijek testira u skladu s metodom koja se koristi u srednjem vijeku: 1000 kvalitetnih peperka trebalo bi težiti 460 g.

Od plodova Piper nigrum obično čine 4 vrste začina - crne, bijele, zelene i crvene. Crni papar, kao što je već rečeno, sušeni su, neplodni plamenovi s izraženim plodom i aromatičnim mirisom. Bijela je suha, ljuštena zrela bobica Piper nigruma. Ovaj začin je manje aromatičan, ali vrlo pikantan. Zelene grašnice, poput bijelih graška, prvo su natopljene u slanoj vodi i osušene na visokoj temperaturi, što omogućuje očuvanje svježe zelene boje plodova, ugodne arome i okusa. Osim ovih, tu je i manje popularna crvena Piper nigrum - zrela unpeeled bobica. U usporedbi s neprobušenim plodovima, oni su vrlo oštri i izgledaju poput druge vrste papra - ružičaste, također poznate kao shinus.

Kemijski sastav malobarskih bobica

Piper nigrum bobice služe kao izvor masti, proteina, ugljikohidrata, vlakana, minerala, vitamina, smola, eteričnih ulja, alkaloida i mnogih drugih fitokomponenata. Među jedinstveni - piperin i piperidin, koji su odgovorni za oštar okus voća. No, najveći dio plodova sadrži škrob - u nekim bobicama njezina količina doseže 60% ukupnog sastava. Vitamin-mineralni profil predstavljaju vitamini A, C i B, fosfor, željezo, kalcij. Zanimljivo, 100 grašaka sadrži tri puta više askorbinske kiseline od zrelih naranči. No s obzirom na mikročesticu začina, naravno, teško ga je smatrati glavnim izvorom vitamina. Približno jedna desetina kemijskog sastava crnog papra padne na piperin, komponentu koja zapravo čini bobicama začinjeno začin. Djelovanje piperina poboljšano je drugim "gorućim" komponentama: chevisin, piperitin i piperidin, ali ih je vrlo malo u ovom proizvodu.

Korisna svojstva

Ovo je nevjerojatna začina. Poznata je antiseptička, antibakterijska, antimikrobna, analgetička, antispazmatična, antioksidativna, tonična, zagrijavajuća, karminaciona, diuretska i koleretska svojstva.

Već je spomenuto da u sastavu začina postoji "goruća" supstanca piperina. Zahvaljujući ovoj komponenti, crni je papar koristan za poboljšanje cirkulacije krvi u tijelu, ali i kao stimulator sekrecije probavnih enzima.

Mali dijelovi crnog papra korisni su za kardiovaskularni sustav, osobito kao sredstvo za poboljšanje cirkulacije krvi i sprečavanje prekomjerne tromboze. I u kombinaciji s medom, ovaj proizvod postaje vrlo koristan za dišni sustav, posebice, pomaže uklanjanju sluzi i sprječava prekomjerno oblikovanje. Ovaj začini nazivaju se najboljim stimulatorom probavnog sustava. Uklanja toksine, otpad i parazite iz tijela, ima blagotvoran učinak na jetru, koristan je u zaraznim bolestima mjehura, kolere, astme i poremećajima živčanog sustava.

Osim toga, Piper nigrum zvao je najbolji začin za mršavljenje. Kao što pokazuju rezultati različitih istraživanja, neke od kemikalija sadržanih u njoj uništavaju masne stanice. No, oni koji žele izgubiti veću težinu uz pomoć začina trebali bi znati da njegova dnevna doza iznosi više od 4 g. Kako bi se ubrzao opekline, korisno je piti koktel od sok od krastavaca (100 ml), paprike i rajčice (svaka od 50 ml) stisak svježe podignutih malabarskih bobica.

Crni papar može biti od pomoći:

krvožilni, artritis, artritis, artritis, akutne respiratorne virusne infekcije, uganuća i bol u mišićima, za liječenje herpesa, štitnjače, želučanog soka, ojačati imunološki sustav, liječiti migrenu, slabost i vrtoglavicu, aktivirati slezenu, smanjiti krv, s dermatitisa, eliminirati zubobolju, bolesti s usne šupljine, s viškom težine, kao afrodizijak.

Koristite u tradicionalnoj medicini

Po prvi put, crni papar kao proizvod s blagotvornim svojstvima za tijelo spominje se u ayurvedi. Od davnina su se koristili paprika i grašak, tinktura od nje i eterična ulja, koja su korištena oralno i eksterno (u obliku komlima, trljanja, kupki, inhalacija, ispiranja). Ali u svakom slučaju, važno je strogo promatrati doziranje, jer najmanji dopušteni udio može uzrokovati neugodne nuspojave.

U narodnoj medicini crni papar popularan je lijek za prehladu i kašalj. Vjeruje se da se kašalj može izliječiti, ako se tri puta dnevno uzme čašu zemnog začinskog bilja i ispirete ga vodom. Da biste prevladali hladno, savjetuje se jesti 2 grožđice, 4 puta dnevno, u koju biste trebali gurnuti Piper nigrum. Za proljev je korisno piti žlicu pečenog mlijeka s čipkom crnog papra, a kada je želudac teška, mješavina malabarskih bobica, kumin i pečenog mlijeka. Za liječenje bolesti dišnih puteva, narodni iscjelitelji savjetuju da se malo mlijeka i kurkuma u mlijeku piju.

Da biste dobili osloboditi od radikulitisa i bolova u zglobovima, korisno je uzeti lijekove iz maslinovog ulja i Piper nigrum. Stavite 2 žlice grašaka u čašu maslaca i pirjati u vodenoj kupelji 15 minuta. Hlađeni alat je korisno utrljati u bolne točke.

Tradicionalni iscjelitelji koriste mast ghee i mljeveni papar za uklanjanje bradavica, za liječenje ekcema, čireve, urtikarije i upala na koži. Za liječenje lišajeva na Istoku koristila se mješavina crnog papra i kane. A ako mljeti crne zrnce u prah i pomiješati s jogurtom, dobivate narodni lijek za pjegice i akne.

Osim toga, crni papar, prema drevnim hindusima, koristan je za impotenciju. Preporučuje se da Ayurvedski pristaše miješaju u jednakom omjeru začinjenim začinima i šećerom, zatim razrjeđuju pola žličice ove mješavine u čaši mlijeka i pića. Tijek liječenja je 7 dana.

Koristite u kozmetici i parfumeriji

Crni papar je zahtjevan proizvod ne samo kod kuhanja i medicine, već iu kozmetici. Ekstrakt s bobicom se dodaje mnogim kozmetičkim proizvodima za njegu kože, kose i usne šupljine.

Poznato je da kreme s ekstraktom crnog papra imaju antiseptičke i antibakterijske sposobnosti, što znači da su izvrsni za problematičnu kožu. Usput, u dermatologiji, ekstrakt malabar bobica pomaže u borbi protiv akni, čireva, čira i akni.

Lijekovi za usnu šupljinu, koji uključuju crni papar, imaju antimikrobne i antibakterijske učinke. Pripreme ove vrste općenito su korisne za liječenje upaljenih zubnih mrlja, kao i za osvježavanje daha (uklanjanjem patogenih bakterija).

Piper nigrum krema za lice ima antioksidativne sposobnosti te su stoga najbolji za starenje kože. Osim toga, ti lijekovi sprečavaju formiranje ranih bora, ubrzavaju regeneraciju epidermalnih stanica, imaju tonicna svojstva, poboljšavaju mikrocirkulaciju krvi, a time i ten. Osim toga, ekstrakt papra već je tradicionalna komponenta učinkovitih anticelulitnih kreme. Da biste prevladali perut, poboljšali rast kose i zaustavili ćelavost, također pomažete crnim začinima.

I u aromaterapiji pomoću eteričnog ulja Piper nigrum. Uglavnom se koristi kao prirodni lijek protiv tendencije depresivnih stanja, surovosti, osjećaja straha i nepažnje. Osim toga, isparavanje ovog vrućeg začina smatra se korisnim za dezinfekciju prostora, uklanjanje glavobolja, ublažavanje disanja i stimuliranje seksualne aktivnosti. Eterično ulje crnog papra blagotvorno djeluje na dobrobit žena tijekom menopauze i PMS.

Eterično ulje je korisno za korištenje tijekom anticelulitne masaže. Senf, badem ili repice ulje (6 tbsp.) Uzima se kao osnova za masnoće ulja za masnoće, 10 kapi crnog papra i eteričnog ulja lavande, kao i 5 kapi sandalovine i tamjanog ulja.

Korištenje esencijalnog ulja za terapiju je važno ne pretjerivati. U uljnom plameniku dodajte više od 3-5 kapi sredstava, u osnovi za masažu - ne više od 3 kapi po 10 ml osnovne tvari, u kadi - 2 kapi, a kozmetikom - 2-4 kapi na 10 ml baze.

Osobe s razvijenim osjećajem mirisa uhvate miris papra i nekih parfema, osobito muškaraca. Perfumeri često koriste ovaj pikantan miris, stvarajući nove okuse. Vjeruje se da oštra nota začina daje aromaterapiju cjelovitosti i harmonije.

Kontraindikacije i moguće štete

Kao i svi vrući začini, crni papar je kontraindiciran za osobe s čirima želuca, hipertenziju, alergije na proizvod, trudnice i žene tijekom dojenja, kao i osobe s anemijom, bolesti mokraćnog sustava i uzimanje određenih lijekova. Nuspojave od prekomjernog korištenja začina mogu se očitovati na različite načine: od glavobolje do iritacije i povećane ekscitabilnosti.

Koristite u kuhanju

Korištenje Piper nigruma u kuhanju ovisi o stupnju zrelosti. Najzahtjevniji - crni papar, koji se koristi u prehrambenoj industriji i domaćoj kuhinji. Pepper-graš ili tlo dodano je na gotovo sva jela, uključujući hladno predjelo, prvo i drugo jelo, konzerviranu hranu i kiselinu. Kombinira se s mesom, peradom, ribom, povrćem. Bijeli papar je obično sastavni dio umaka od vrhnja, dodaje se bijelim jelima od mesa i ribi. Zelena Piper nigrum tradicionalna je začina u azijskim kuhinjama, iako ovo začin nije ni stranac Europljana. Zelena paprika je univerzalni začin prikladan za meso, ribu, plodove mora, perad i različite umake. No možda je najoriginalnija uporaba začina dodati desertima i nekim pićima (kava, čaj, kokteli, sbiten). Usput, klasični recepti ruskih medenjaka, indijskih i baltičkih kolačića također sadrže ovaj začinsko začin.

Za kulinarske namjene, koristite paprike i grašak. Prvi bez gubitka kvalitete može se pohraniti u zatvorenom pakiranju već nekoliko godina. Rok trajanja tla nije duži od 20 dana, onda gubi svoj ukus, miris i korisna svojstva. Stoga, za kuhanje je bolje uzeti svježe mljeveni papar.

Kako rasti kod kuće

Piper nigrum je termofilna biljka, pa je na našim širinama malo vjerojatno da će ga uzgajati u vrtu. Ali na prozoru kuće je moguće čak i prag. Sve što je potrebno za to je da sipati uobičajene kupio paprike grašak s vodom za jedan dan, a zatim sijati u zemlju (najbolje je miješati pijesak, humus, sod). Optimalna temperatura za domaću papriku je 25-30 stupnjeva (može biti niža, ali u svakom slučaju iznad 10 stupnjeva). U uvjetima apartmana Piper nigrum može narasti do 2 metra, a prvi će usjev već 2-3 godine. Pepper voli umjerenu vlagu i ne podnosi izravnu sunčevu svjetlost.

To je bio tako težak crni papar - omiljeni začin drevnih Hindusa i suvremenih gurmana. No, dodajući je to vašim omiljenim jelima, najvažnije, nemojte pereperchit.

Koje osobine ima crni papar, kako pravilno primijeniti u medicini, kuhati, koga može naštetiti i kako ga pravilno dodati posuđem.

Crni papar najpoznatiji je začin na svijetu. U svojoj popularnosti, to je inferiorni samo za sol, au svojstvu okusa praktički stoji na istoj razini s njom.

U ovom članku, saznat ćete sve o korisnim svojstvima ovog poznatog začina i kako ga koristiti u kuhanju.

Crni papar - korisna svojstva i metode upotrebe

višegodišnja biljka penjanja, vrsta roda obitelji Pepper Pepper. Biljka se uzgaja radi voća, od kojih se različitim postupcima dobivaju začini kao što su crni papar, bijeli papar, zeleni papar i ružičasti papar.

Kako i gdje raste crni papar?

Papar (Piper) - rod zimzelenog višegodišnjih grmova ili vinove loze, biljke iz obitelji papar / paparovke, zajednički u tropima obje hemisfere, osobito u tropskim Americi, južnoj i jugoistočnoj Aziji.

Na industrijskoj razini, nekoliko vrsta papra se uzgaja kao začinjeno, aromatično i ljekovito bilje.

Najvažnije je crni papar - drvena liana, rođena u Malabarskoj regiji (sada Kerala), koja se nalazi na jugozapadnoj obali Indije.

Uz razvoj industrije začina, crni papar počeo je rasti u mnogim tropskim zemljama, tako da danas globalni usjev papra sazrijeva tijekom cijele godine. Od studenog do ožujka, paprike se bere u Indiji, od ožujka do svibnja u Vijetnamu, od svibnja do kolovoza u Maleziji, od srpnja do listopada u Indoneziji i Brazilu.

Iako su nove sorte - zelena i bijela paprika - guraju uobičajenu crnu s moćnom i glavnom i gotovo jednakom popularnosti.

Što je začin?

Spiciness sferične voća - koštunice, prekriven s tijesnim dolikuje omotač naboranog masline, zelene, smeđe i crno-smeđa, sa ili bez ljuske i koja sadrži eterično ulje kompleksnog sastava i količine alkaloida, koji ga dati ljutog okusa i opor ukus.

Paprike papriča, sušene na određenoj temperaturi, crne boje. Tako ispada crni papar, čija svojstva su dobro poznata nama.

Fotografija crnog papra

Sastav i sastav esencijalnih ulja

Kemijski sastav crnog papra predstavlja ogroman broj kemikalija (više od 80). Kao što su masnoće i eterična ulja, pitch, škrob, guma i alkaloid piperin, uzrokujući gorući okus sjemena.

Glavne komponente eteričnog ulja papra linalool, a- felandren, limonen, mircen, α-pinen, 3-metilbutanola i metil tilpropanol, α-pinen, 1,8-sineol, piperonal, itd Glavna komponenta koja određuje gorući okus crnog papra je zbroj piperin alkaloida.

Eterično ulje crnog papra je u potražnji u prehrambenoj i farmaceutskoj industriji i koristi se u parfumeriji kako bi se stvorili orijentalni mirisi.

Ljekovita svojstva crnog papra

Crni papar može utjecati na probavne, cirkulacijske i respiratorne sustave. Ovo je najmoćniji i učinkovit probavni simulator.

U zdravih ljudi smanjuje rizik razvoja kardiovaskularnih bolesti, aktivira cirkulaciju krvi i uništava krvne ugruške, ali bolesnici s anginom, aritmijom, hipertenzijom mogu biti štetni.

Može se koristiti za niz sljedećih bolesti:

kronični loša zheludkanarushenie temperatura razmjena veschestvozhirenievysokaya u hladnim zabolevaniydaet anthelminthic effektv manjih doza može se koristiti, uz smanjenje apetita, kao i da bi se poboljšala proizvodnja sline i želučane soka.obladaet antibakterijskih svojstava, a mogu se primijeniti površinski u liječenju gnojni naryvov.v kombinaciji s medom, papar čisti dišne ​​organe iz sluzi i smanjuje njegovo stvaranje

Pomiješajte 1 žličicu meda s čašom mljevenog papra, uzmite 3 puta dnevno obroke

U domovini papra u Indiji, crni papar dio je mnogih ayurvedskih preparata.

Antimikrobna i antioksidativna svojstva papra kao prirodnog konzervansa i dalje su potrebna.

Što je korisno crni papar - video

Načini korištenja crnog papra

Kako aplicirati crni papar u kuhanju:

na soljenje mesa i povrća rybyv kiseli krastavci i marinadahv proizvodnju mesa i sira - paštete i kolbasdlya juhe i mesa i pržene bulonovdlya dichiv umaci, zavoje i salate (kao što su slavni Cezar salata)

Nevjerojatna činjenica! No, crni papar dobro ide s mangom, lubenicom, citrima i smokvama, a savršeno ističe okus karamela i čokolade.

Crni papar dobro je reziran drugim vrstama paprike: bijeli, zeleni, mirisni, cubeb i drugi.

Pročitajte o čarobnim svojstvima crnog papra u ovom zanimljivom članku.

Kako dodati crni papar na jela?

Kao začin, u brze hrane, u hladnim jelima i salatama, koriste se svježe mljevena paprika, dodajući da je okus.

Zbog toga je prikladnije staviti mlin začina na ruku ili jednostavno zgušnjavati žitarice sa ravnom stranom noža.

Kompleksna aroma papra brzo nestaje, ostavljajući samo zhguchest, tako da u dugim jelima za kuhanje - juhu, juhu i pečenje, dodaje se paprika cijelom i pri kraju kuhanja.

Nema jedinstvenih normi za polaganje papra, što u velikoj mjeri ovisi o vrsti jela i okusu tradicije i sklonosti.

Miris svježe mljevenog papra dobro je fiksiran i koncentriran u kiselom okolišu. Ovo svojstvo koristi se za pripremanje salata i marinada - prvo, pomiješano s ocem ili kiselim sokovima, a samo ulje se dodaje u zavoj, temeljito pobirajući smjesu.

Tko je kontraindiciran za crni papar?

Kontraindikacije za upotrebu droga i hrani crnog papra su akutne bolesti probavnog trakta (kolitis, gastritis i slično), bolesti žučnog mjehura, jetre i bubrega.

Kao i korištenje crnog papra bi trebalo biti ograničeno anginom, aritmijama i hipertenzijom.

Kako odabrati i spremiti crni papar?

Prema međunarodnim standardima kvalitete, crne paprene plodine trebaju imati barem 3-5 mm promjera, jednake veličine i boje. U nekim trgovačkim sortama, recimo sivkastu cvatu.

Cijela paprika se skladišti u hermetički zatvorenoj posudi na suhom mračnom mjestu oko dvije godine.

Preporuča se pohranjivanje mljevenog papra hermetički pakiranog, inače brzo izlazi i gubi svojstva, stoga je kupljen mljeveni papar pogodan za uporabu u jednom trenutku i zgnječen šest mjeseci.

Isprobajte ovaj pravi organski mirisni crni papar najviše kvalitete.

Prizemlje crni papar

To će izgledati ovako:

Kopirajte tekst u nastavku:

opis

Crni papar jedan je od najpoznatijih začina na svijetu. Domovina crnog papra je Indija. Mornari su donijeli ovaj začin u Europu i Aziju, gdje je njegova popularnost bila toliko visoka da je uskoro cijeli svijet znao o crnom papru. Prije nego što je uzgojen u drugim regijama osim Indije, crni papar bio je vrijedan u usporedbi sa zlatom. Platili su ih trgovci, i čak su je dali nevjesti.

Kuhanje zemlju crni papar

Proizvodi se od nezrela plodova biljke od paprene obitelji - stabla lianas. Zeleni plodovi su slomljeni, i sušenjem na suncu ili na vatri, dobivaju grašak crnog papra. Pa, smrvljeni grašak čine uobičajenu začin, bez čega praktično nikakvo jelo ne može.

Sastav mljevenog papra

Sada crni papar se uzgaja na plantažama Amerike, Afrike, Azije i najčešći je začin na svijetu.

Jedinstvenost crnog mljevenog papra je da sadrži piperin alkaloid, koji ima puno blagotvornih učinaka na ljudsko tijelo:

  • potiče proizvodnju enzima za poboljšanje metabolizma;
  • je prirodni antioksidans;
  • stimulira proizvodnju hormona: endorfina i serotonina.

Također, crni papar sadrži eterično ulje, u maloj količini vitamina (B, C, E) i mineralnih tvari (kalcij, kalij, željezo, mangan).

Korisna svojstva mljevenog papra

Popularnost i raširena upotreba crnog mljevenog papra objašnjava činjenicom da je to izvrstan stimulator probave. S redovitom uporabom, normalizira metabolizam, poboljšava apetit, ima anthelmintic učinak. Zbog svojih gorućih svojstava, crni mljeveni papar razrjeđuje krv i prati poboljšanje cirkulacije krvi. Ovo začin je naširoko koristi u liječenju respiratornog trakta.

Jeste li znali?

Eterično ulje crnog papra ima antibakterijski učinak i koristi se za liječenje upalnih procesa u koži. Također se često koristi u sastavu ulja za masažu, jer ima učinak zagrijavanja.

Crni papar ne smije se konzumirati u velikim količinama, jer može uzrokovati prekomjerno stimuliranje živčanog sustava i iritaciju sluznice. Također se ne preporučuje korištenje crnog mljevenog papra za osobe s akutnim oblicima bolesti i onima koji pate od jakih oblika alergijskih reakcija.

Rok trajanja crni mljeveni papar

Prilikom odabira crnog papra, obratite pozornost na njegov miris. Što je svježiji, to je jači miris.

Također biste trebali obratiti pažnju na činjenicu da je mljevena paprika potpuno suha, bez ikakvih tragova vlage.

Važno je! Vlažnost značajno smanjuje rok trajanja začina.

Od svih začina, crni papar na zemlji ima najveću primjenu u kuhanju. To daje izvrsnu aromu juhama, "zagrijava" salate od povrća, doda mirisi umaku i poboljšava okus bočnih jela. Svako jelo koje dodamo sol automatski prima peč, jer njegov ukus samo poboljšava.

Kalorični sadržaj 263kcal

Proteini: 6,09 g. (~ 24,36 kcal)

Masnoća: 8,69g. (~ 78,21 kcal)

Ugljikohidrati: 72,12 g. (~ 288,48 kcal)

Omjer energije (b | W | y): 9% | 29% | 109%

Zašto je crni papar koristan?

Crni papar najstariji je začin istočne zemlje. Nabavite je sušenjem plodova zimzelene Piper nigrum L liana, uobičajene u Indiji.

Spominjanje malih grašaka može se naći u rukopisima prije tri tisuće godina. U razdoblju srednjeg vijeka, on nije bio samo začin, izračunali su se obavljanjem transakcija, djelovali su kao miraz za vjenčanja. Začin je pronašao svoju upotrebu u medicinskim svrhama.

Crni papar - sastav

Prednosti i štete crnog papra zbog svojeg kemijskog sastava. 100 gr. crni papar sadrži:

Crni papar - 12 korisnih svojstava

Ispod su dvanaest korisnih svojstava crnog papra u grašak, kao i tlo.

Prednosti za probavu probave

Pepper, pojačava stvaranje lučenja klorovodične kiseline, olakšava proces probave, uklanja manifestacije proljeva, konstipacije i kolike. Pomaže u sprečavanju pretjeranog stvaranja plinova sprečavanjem nakupljanja u crijevima. Upotreba začina u prehrani potiče proces mokrenja i znojenja, čime se olakšava uklanjanje toksičnih tvari iz tijela i uklanjanje edema.

Dodavanje začina na hranu ubrzava probavu, pomaže u boljem asimiliranju hrane i općenito pravilnom funkcioniranju tijela.

Za mršavljenje

Vanjska ljuska crnog papra je sposobna razbiti masne stanice u manje sastojke, što im omogućuje da se uključe u daljnje enzimske reakcije tijela, a ne odgađaju u obliku dodatnih kilograma.

Zdravlje kože

Začin je dokazano u liječenju vitiliga, bolesti povezane s pigmentacijom kože. Studije londonskih znanstvenika potvrdile su sposobnost crnog papra da stimulira proizvodnju pigmenata kože. Kombinacije ultravioletne terapije uz uporabu začina su nježnija metoda u liječenju vitiliga.

Visoke razine antioksidansa prisutnih u crnim bruckama štite kožu od starenja. Korisna svojstva mljevenog papra se očituju u obliku dnevnih maski kreme, čime se revitalizira koža.

Pomoć za dišne ​​bolesti

U praksi Ayurvedske studije, grašak je dodao da pio da biste dobili osloboditi od kašlja. Tinkture i dekocije imaju sposobnost uklanjanja sluzi i sluzi iz sinusa, oslobađajući respiratorne prolaze.

Antibakterijsko djelovanje

Antibakterijska svojstva paprene tinkture se koriste za bolne rane nakon komaraca i drugih ugriza insekata. Oni oslobađaju iritaciju kože, smanjujući osjećaj svrbeža.

Antioksidacijska svojstva

Antioksidativni potencijal crnog papra je u mogućnosti spriječiti oštećenja uzrokovana prisutnošću slobodnih radikala koji napadaju zdrave stanice u tijelu. Ova značajka začina spriječava rak, prekide u funkciji jetre, srčane probleme i sprečava manifestacije prijevremenih znakova starenja u obliku mimicnih bora, dobnih mjesta i degenerativnih promjena na žutoj točki.

Doplate za imovinu

Crni čajevi pomažu našem tijelu u transportu hranjivih tvari dobivenih iz različitih vrsta hrane, istodobno povećavajući njihove korisne kvalitete. Hrana s začinom postaje ne samo ukusna, već također doprinosi potpunom nadopunjavanju tijela vitaminom i mineralima.

Prednosti kognitivnih i neuroloških poremećaja

Jedna od glavnih sastojaka crnog papra je piperin. Većina studija potvrđuje učinak ove komponente na sposobnost poboljšanja svojstava pamćenja i kognitivnih sposobnosti, što je osobito važno za osobe koje pate od Alzheimerove bolesti.

Pomoć kod peptičkog ulkusa

Znanstvenici su zabilježili pozitivan utjecaj kemijskog sastava crnog papra u slučaju oštećenja crijevne sluznice. Ova svojstva rezultat su protuupalnog i antioksidativnog djelovanja začina. Biokemičari, provodeći dodatna istraživanja na ovom području, uvjereni su u pozitivan učinak začina na stanje želučane sluznice.

Prednosti crnog papra za žene

Praksa tradicionalne medicine preporučuje da žene koriste trotjedno čišćenje tijela crnim paprom, jedući 2 do 3 graška nakon svakog obroka. Ovaj postupak pomoći će vam da ublažite umor, smanjite bol u mišićima. Začinsko ulje, u obliku omotnica, oslobađa pojave celulita.

Zubno zdravlje

Pepper je dobar za zdravlje zuba. To će omogućiti brzu olakšanje od zubobolje i suprotstaviti se razvoju karijesa.

prhut

Crni mljeveni papar bit će koristan za vašu kosu. Curd maske s dodavanjem čašu mljevenog papra pomoći će da se riješite perut. Takve maske se nanose 30 minuta, a zatim se isperu vodom. Međutim, treba imati na umu da prekomjerna količina začina može uzrokovati gori osjećaj kože.

Crni papar - kontraindikacije

Crni papar može naštetiti ljudima koji imaju:

  • bolesti mokraćnog mjehura u akutnoj fazi;
  • manifestacije anemije;
  • bolesti duodenuma i crijeva.

VAŽNO! Prekomjerna uporaba začina uzrokuje iritaciju sluznice i nad-stimulaciju živčanog sustava.

Zanimljive činjenice o crnom papru

Smjesa papra pronađena je u grobu faraona Ramses II.

Vinska biljka može doseći 4 metra.

Rok trajanja crnih bundevica je dovoljno dug, dok ne gubi korisna svojstva i okus. Tlo crni papar gubi dobra svojstva mnogo brže.

Vijetnam je najveći dobavljač na tržištu izvoznih paprike. Glavni potrošači začina su Rusija, zemlje CIS-a, Japan i Amerika.

Crni papar

Crni papar - jedan od najčešćih začina, koji će se sigurno naći u kući svake domaćice.

opis

Crni papar je grm iz obitelji Peppermint. Domovina biljke je Malabarski otoci u Indiji, zbog čega se često naziva "bobica malabara".

Plodovi stabla su zeleni grašak koji potamni tijekom obrade. Ovisno o vremenu prikupljanja i tehnologije proizvodnje, proizvodi se crvene, zelene i bijele paprike. Sve vrste papra se koriste u kuhanju, ali crni papar najpopularniji je.

U prirodi se grmlje gazi, okreće se oko drveća. Budući da je paprika počela uzgajati, na njive su instalirane posebne stupove, ograničavajući rast biljke na 4-5 metara. Općenito, visina grma može doseći 15 metara. Listovi imaju duljinu do 10 centimetara. Nakon cvatnje, biljka proizvodi okrugle plodove koji su u početku zelene boje, a zatim žute ili crvene boje.

Duljina četke je do 14 centimetara, koja može sadržavati 20-30 kamenih farmi. Da biste dobili crni papar, plodovi se bere nezreli, a već tijekom sušenja pod suncem, oni crniti i smanjiti. Zrelo voće biljke je natopljeno vodom, uklanja se mekana perikarp i dobiva se bijeli papar, koji nije tako vruć kao crn, ali je mirisniji i popularan i kod kuhanja.

U Indiji crni papar kultiviran je od antičkih vremena, poznat je u drevnom Egiptu, Kini, Rimu i Grčkoj. U srednjem vijeku papar je bio visoko cijenjen i široko korišten u europskoj kuhinji, unatoč visokim troškovima. U one dane, opskrbni monopoly pripada trgovcima iz Venecije i Genove. Nakon toga, pravo na opskrbu paprom u Europi prisvojili su portugalski, a kasnije i nizozemci.

Danas najveći proizvođači paprike su Indija, Brazil i Indonezija. Te zemlje rastu više od 40 tisuća tona papra godišnje. Osim toga, crni papar se uzgaja u Sumatri, Šri Lanki, Java, Kalimantan iu drugim zemljama s tropskom klimom.

Upotreba crnog papra u kuhanju

Od svih začina, crni papar je postao najpoznatiji. U kuhanju se koristi u obliku čekića, cijelih pečata, kao iu sastavu raznih začinjenih smjesa. Svojstva crnog papra se mogu pripisati intenzivnijem okusu, ali se brzo izdiše ako se ne pohranjuju u zapečaćenom pakiranju.

Pepper se dodaje na gotovo sva jela - juhe, šljive, umaci, mljeveno meso, salate, marinade, kobasice, mahunarke i povrće. Također se tradicionalno koristi za pripremu svih vrsta mesa, divljači i ribe, u kuhanju.

Sastav i kalorijski crni papar

100 g crnog papra sadrži 12,5 g vode, 25,3 g vlakana, 10,4 g proteina, 38,6 g ugljikohidrata, 3,3 g masti, 4,5 g pepela, vitamini: beta-karoten (A) (B5), piridoksin (B6), folna kiselina (B9), askorbinska kiselina (C), tokoferol (E), filokinon (B), tiokin (B1), riboflavin (B2) (C); makronutrienti: fosfor, natrij, magnezij, kalcij, kalij; elementi u tragovima: fluor, cink, selen, bakar, mangan, željezo.

Kalorijski crni papar 250 kcal na 100 g proizvoda.

Prednosti crnog papra

Dobra svojstva crnog papra visoko su cijenjena u antičko doba. Na primjer, iscjelitelji drevne Indije koristili su ga u liječenju kašlja, upale grla, gripe, astme i kao sredstvo protiv bolova. I drevni grčki liječnici Hipokrat, Demokrit i Plinije stariji opisuju prednosti crnog papra u svojim spisima.

Crni papar ima analgetik, protuupalno, tonik, antibakterijski, anthelmintik, ekspektoran i diuretik. Povećava otpornost na stres i poboljšava rad kardiovaskularnih, probavnih, endokrinih i dišnih sustava.

Papar sadrži alkaloid nazvan kapsaicin, koji mu daje karakterističan okus spaljivanja, potiče metabolizam, stimulira apetit, vraća gušteraču i želuca, razrjeđuje krv, sprečava nastajanje krvnih ugrušaka, smanjuje krvni tlak.

Liječnici preporučuju uporabu crnog papra sa umorom, stresom i depresijom, kroničnom probavom, nedostatkom apetita, hladnoće, vrućicom, visoku temperaturu, vitiligo, pretilost, metaboličke poremećaje.

Oštećenje crnog papra

Ne preporučuje se uporaba ovog proizvoda u slučaju pojedinačne netrpeljivosti. Crni papar može također biti štetan za slučajeve ulkusa želuca i dvanaesnika, akutne upale bubrega i mokraćnog mjehura, anemije i nakon operacija na crijevu i želucu.

Crni papar

To je drvo stabla Piper nigrum koje pripada obitelji papra. Raste u šumi, uvijanje stabala koja joj podupiru. Duljina loze može doseći 6 m. Na plantažama, gdje je posebno uzgojena, kao nosači koriste se posebni nosači u obliku polova. Liana ima ovate, kožast, sivozeleno lišće.

Crni papar cvate s malim bijelim cvjetovima, skupljenim u visećim ušima. Plodovi crnog papra su tvrda obložena globusa tvrdog oblika s gorućim okusom. Crni papar korisni su za osobe s kardiovaskularnim bolestima, jer učinkovito čisti krvne žile i razrjeđuje krv. Začinjeni su mesom, ribom i povrćem.

Rodno mjesto crnog papra je jugozapadna obala Indije, trenutno stanje Kerala. Prije toga, ove zemlje nazivaju Malihabar, što znači "zemlju papra", a sam papar se zove Malabar bobica.

Spremite crni papar na suhom mjestu u hermetičanoj posudi. Ako tijekom skladištenja crni papar postane siva, označava njegovu štetu i gubitak aromatičnih i ljekovitih svojstava.

Korisna svojstva crnog papra

Crni papar sadrži pirolin, havicin, šećere, enzim, eterična ulja i škrob, alkaloide, guma. Crni papar sadrži piperin (4,5-7,5%), piperidin, eterično ulje, škrob, proteine, vitamine. Papar sadrži tri puta više vitamina C od naranče. Također je bogata kalcijem, željezom, fosforom, karotenom i vitaminima iz skupine B. Treba imati na umu da se esencijalna ulja isparavaju ako su pohranjena na pogrešan način.

Crni papar je jedan od najučinkovitijih probavnih stimulansa. Gori Amu i čisti organe pražnjenja (oslobađajući ih od toksina). To dobro ide i "grije" hladnu hranu, kao što su krastavci, te je vrlo korisno u salatama od sirovih povrća. Kada se primjenjuje izvana, pomaže u liječenju slinavih apscesa. U kombinaciji s medom, crni papar savršeno čisti dišne ​​organe, uklanja sluz od njih, smanjuje nastajanje. Međutim, u velikim količinama se ne preporuča upotreba, budući da ima prirodu Rajas i može uzrokovati pretjerano nagrizanje i nadraživanje.

Crni papar će vam donijeti olakšanje uništavajući mucus koji se nakupio u tijelu. Najbolje je koristiti crni papar u obliku zrna. Iako nisu jako ugodni za žvakanje, nije potrebno ako želite uništiti sluznicu koja se nakupila u trbuhu. Kako bi se učinkovito suprotstavio akumulaciji sluzi u želucu, dovoljno je progutati i piti 10-12 zrna papra vodom.

Još jedan učinkovit način korištenja crnog papra je inhalacija. Koristi se kao lijek za poboljšanje probave i liječenje urinarnog trakta. Može uništiti bakterije, štetne tvari u tijelu, omamiti apetit, poboljšati probavu. Ona promiče uklanjanje štetnih tvari iz tijela, potiče apetit, povećava salivation, potiče probavu.

Istraživanja pokazuju da papar, osim navedenih svojstava, smanjuje rizik od kardiovaskularnih bolesti: ublažava krv, uništava ugruške, poboljšava cirkulaciju krvi. Također potiče probavu, potiče proces metabolizma, aktivira spaljivanje kalorija. Pored toga, paprika je u stanju poboljšati djelovanje drugih ljekovitih biljaka.

Preporučuje se za: kroničnu probavu, toksine u rektumu, poremećaj metabolizma, pretilost, visoku temperaturu, groznicu, tijekom krize prehlade.

Opasna svojstva crnog papra

Važno je zapamtiti da prekomjerno konzumiranje crnog papra uzrokuje pretjerano nagrizanje i iritaciju.

Također, nemojte zaboraviti da je crni papar kontraindiciran u upalu mjehura i bubrega, čira na želučanom i dvanaesniku, alergije i anemije, budući da esencijalna ulja koja se nalaze u njoj mogu uzrokovati pogoršanje tih bolesti.

Prema statističkim podacima, crni paprat jede trećinu svjetske populacije. O tome kako se proizvodi, njegova korisna i štetna svojstva, kako neutralizirati peckanje nakon papra u ustima, bit će opisano u ovom videu.

Crni papar - korisni pregled aromatskih začina od A do Z

Koje osobine ima crni papar, kako pravilno primijeniti u medicini, kuhati, koga može naštetiti i kako ga pravilno dodati posuđem.

Crni papar najpoznatiji je začin na svijetu. U svojoj popularnosti, to je inferiorni samo za sol, au svojstvu okusa praktički stoji na istoj razini s njom.

U ovom članku, saznat ćete sve o korisnim svojstvima ovog poznatog začina i kako ga koristiti u kuhanju.

Crni papar - korisna svojstva i metode upotrebe

Iz ovog članka saznat ćete:

Kako i gdje raste crni papar?

Papar (Piper) - rod zimzelenog višegodišnjih grmova ili vinove loze, biljke iz obitelji papar / paparovke, zajednički u tropima obje hemisfere, osobito u tropskim Americi, južnoj i jugoistočnoj Aziji.

Na industrijskoj razini, nekoliko vrsta papra se uzgaja kao začinjeno, aromatično i ljekovito bilje.

Najvažnije je crni papar - drvena liana, rođena u Malabarskoj regiji (sada Kerala), koja se nalazi na jugozapadnoj obali Indije.

Uz razvoj industrije začina, crni papar počeo je rasti u mnogim tropskim zemljama, tako da danas globalni usjev papra sazrijeva tijekom cijele godine. Od studenog do ožujka, paprike se bere u Indiji, od ožujka do svibnja u Vijetnamu, od svibnja do kolovoza u Maleziji, od srpnja do listopada u Indoneziji i Brazilu.

Iako su nove sorte - zelena i bijela paprika - guraju uobičajenu crnu s moćnom i glavnom i gotovo jednakom popularnosti.

Što je začin?

Spiciness sferične voća - koštunice, prekriven s tijesnim dolikuje omotač naboranog masline, zelene, smeđe i crno-smeđa, sa ili bez ljuske i koja sadrži eterično ulje kompleksnog sastava i količine alkaloida, koji ga dati ljutog okusa i opor ukus.

Paprike papriča, sušene na određenoj temperaturi, crne boje. Tako ispada crni papar, čija svojstva su dobro poznata nama.

Fotografija crnog papra

Sastav i sastav esencijalnih ulja

Kemijski sastav crnog papra predstavlja ogroman broj kemikalija (više od 80). Kao što su masnoće i eterična ulja, pitch, škrob, guma i alkaloid piperin, uzrokujući gorući okus sjemena.

Glavne komponente eteričnog ulja papra linalool, a- felandren, limonen, mircen, α-pinen, 3-metilbutanola i metil tilpropanol, α-pinen, 1,8-sineol, piperonal, itd Glavna komponenta koja određuje gorući okus crnog papra je zbroj piperin alkaloida.

Eterično ulje crnog papra je u potražnji u prehrambenoj i farmaceutskoj industriji i koristi se u parfumeriji kako bi se stvorili orijentalni mirisi.

Ljekovita svojstva crnog papra

Crni papar može utjecati na probavne, cirkulacijske i respiratorne sustave. Ovo je najmoćniji i učinkovit probavni simulator.

U zdravih ljudi smanjuje rizik razvoja kardiovaskularnih bolesti, aktivira cirkulaciju krvi i uništava krvne ugruške, ali bolesnici s anginom, aritmijom, hipertenzijom mogu biti štetni.

Može se koristiti za niz sljedećih bolesti:

  • kronična probava
  • metabolički poremećaj
  • gojaznost
  • visoku temperaturu tijekom prehlade
  • daje anthelmintic efekt
  • u malim dozama, može se konzumirati s smanjenim apetitom, kao i povećati proizvodnju sline i želučanog soka.
  • ima antibakterijska svojstva i može se primijeniti izvana na liječenje gnojnih apscesa.
  • u kombinaciji s medom, crni papar briše respiratorne organe iz sluzi i smanjuje nastajanje

Pomiješajte 1 žličicu meda s čašom mljevenog papra, uzmite 3 puta dnevno obroke

U domovini papra u Indiji, crni papar dio je mnogih ayurvedskih preparata.

Antimikrobna i antioksidativna svojstva papra kao prirodnog konzervansa i dalje su potrebna.

Što je korisno crni papar - video

Načini korištenja crnog papra

Kako aplicirati crni papar u kuhanju:

  • kada solju meso i ribu
  • u povrće i marinade
  • u proizvodnji sireva i mesne gastronomije - pite i kobasice
  • za juhe i juhu
  • za pečenje i divljač
  • u umacima, preljevima i salatama (na primjer, glasoviti Caesar salata)

Crni papar dobro je reziran drugim vrstama paprike: bijeli, zeleni, mirisni, cubeb i drugi.

Pročitajte o čarobnim svojstvima crnog papra u ovom zanimljivom članku.

Kako dodati crni papar na jela?

Kao začin, u brze hrane, u hladnim jelima i salatama, koriste se svježe mljevena paprika, dodajući da je okus.

Zbog toga je prikladnije staviti mlin začina na ruku ili jednostavno zgušnjavati žitarice sa ravnom stranom noža.

Kompleksna aroma papra brzo nestaje, ostavljajući samo zhguchest, tako da u dugim jelima za kuhanje - juhu, juhu i pečenje, dodaje se paprika cijelom i pri kraju kuhanja.

Nema jedinstvenih normi za polaganje papra, što u velikoj mjeri ovisi o vrsti jela i okusu tradicije i sklonosti.

Miris svježe mljevenog papra dobro je fiksiran i koncentriran u kiselom okolišu. Ovo svojstvo koristi se za pripremanje salata i marinada - prvo, pomiješano s ocem ili kiselim sokovima, a samo ulje se dodaje u zavoj, temeljito pobirajući smjesu.

Tko je kontraindiciran za crni papar?

Kontraindikacije za upotrebu droga i hrani crnog papra su akutne bolesti probavnog trakta (kolitis, gastritis i slično), bolesti žučnog mjehura, jetre i bubrega.

Kao i korištenje crnog papra bi trebalo biti ograničeno anginom, aritmijama i hipertenzijom.

Kako odabrati i spremiti crni papar?

Prema međunarodnim standardima kvalitete, godine crnog papra bi trebalo biti barem 3-5 mm u promjeru, jednake veličine i boje. U nekim trgovačkim sortama, recimo sivkastu cvatu.

Cijela paprika se skladišti u hermetički zatvorenoj posudi na suhom mračnom mjestu oko dvije godine.

Preporuča se pohranjivanje mljevenog papra hermetički pakiranog, inače brzo izlazi i gubi svojstva, stoga je kupljen mljeveni papar pogodan za uporabu u jednom trenutku i zgnječen šest mjeseci.

Isprobajte ovaj pravi organski mirisni crni papar najviše kvalitete.

Pročitajte Više O Prednostima Proizvoda

Sastav heljde

Danas se bliži pogled na ono što sadrži heljde. Sva vrijedna svojstva ove žitarice objašnjavaju se upravo njegovim jedinstvenim sastavom. Znanje njegovih značajki pomoći će vam da koristite svoje omiljene kašu za dugo vremena uz maksimalnu korist za sebe.

Opširnije

Korist ili štetu

Skuša - korisna i štetna svojstva ribeJedan od uvjeta za dobro zdravlje i dugovječnost - dobra prehrana. Svakodnevno bi osoba trebala dobiti vitamine, mikro i makro elemente koji mu treba.

Opširnije

Vrijedni plodovi kivija: prednosti i štete cijelom tijelu, kontraindikacije i korištenje ljepote

Kiwi egzotično voće je proizvod uzgoja od stručnjaka iz Novog Zelanda koji su stvorili popularni plod na temelju kineskog Actinidia.

Opširnije