Kiselo vrhnje - svojstva, sastav, pogodnosti, pravila izbora

Kiselo vrhnje: sastav, sadržaj kalorija, prednosti, kontraindikacije za upotrebu. Kako odabrati kiselo vrhnje i provjeriti njegovu kvalitetu.

Kiselo vrhnje je prekrasan mliječni proizvod, čiji naziv dolazi od riječi "sweep". Prije toga, preparat je pripremljen na vrlo jednostavan način: cijelo kravlje mlijeko bilo je kiselo, a nakon 2-3 dana odstranilo je (ili bolje, uklonio) sloj kiselog vrhnja sa svoje površine, a zatim je stavio na hladno mjesto za zrenje. Ovaj kiselo vrhnje je vrlo ukusan i zdrav, jer je pravi.

Već je u Rusiji tako dobivena kiselo vrhnje, a danas za pripremu upotrebljavaju vrhnje s masenim udjelom masti od najmanje 32%: odvajaju se od mlijeka pomoću separatora, a zatim se ohlade, pasteriziraju i dodaju s kvascem živih bakterija. Da bi kiselo vrhnje bilo debelo, nježno, ne kiselo, krema mora biti svježa, dobivena od originalnog, prirodnog mlijeka.

Sastav i svojstva kiselog vrhnja

Kiselo vrh ima bogat vitamin i mineralni sastav. Ovaj proizvod mliječne kiseline sadrži retinol, askorbinsku kiselinu, vitamin D, E, K, biotin (vitamin H), vitamini B skupine - kolin, tiamin, riboflavin, folna kiselina, niacin, piridoksin i cijanokobalamin. Od makronutrijenata u kiselo vrhovima najviše je kalcija i kalija, a tu je i magnezij, fosfor, sumpor, natrij, klor. Široko zastupljeni u ovom fermentiranom mliječnom proizvodu i elementima u tragovima: bakar, željezo, selen, cink, jod, molibden. Također u kiselo vrhnje je puno lako probavljiv bjelančevina, postoje prirodni mliječni šećeri, ugljikohidrati, pepela, masne i organske kiseline. Ljudi koji imaju problema s srcem i pluća koja pate od pretilosti preporučuje se koristiti maslac s kiselinom, jer je nekoliko puta manji kolesterol. Kiselo vrhnje sadrži 2-4% proteina, 3-7,5% ugljikohidrata i približno 60-80% sastoji se od vode.

Masnoće i kalorijske kisele vrhnje

Sadržaj masnoće kiselo vrhnja varira od 10 do 58%. Prema ovom kriteriju, ona se dijeli na sljedeće vrste: niske masnoće (10-14%), niske masnoće (15-19%), klasične (20-34%), masti (35-48%) i masnoću (50-58%). Najbolje je kiselo vrhnje s 40% masti. Da biste dobili prehrambeni proizvod, obrano mlijeko se dodaje gotovom kiselom vrhnju, a krema se koristi za izradu masnih vrhnja.

Kiselo mlijeko s masenim udjelom od 10% ima kalorijski sadržaj od 115-119 kcal na 100 g, 15% - 158-160 kcal, 20% - 200-203 kcal, 25% - oko 250 kcal, 30% - 290-293 kcal.

Prednosti i korisna svojstva kiselog vrhnja

Glavna prednost kiselog vrhnja je da je puno lakše probaviti od mlijeka i kreme, od kojih je napravljeno: tijekom souring, mliječni protein mijenja svoju strukturu, pretvarajući se u lako probavljiv oblik. Kiselo vrh je korisno kao sredstvo za utvrđivanje, nakon dugotrajne bolesti, s nedostatkom vitamina. Baš kao jogurt, jogurt i kefir ima blagotvoran učinak na probavu: normalizira crijevnu mikrofloru, regulira rad želuca, povećava apetit, savršeno hrani, vraća snagu i poboljšava raspoloženje. Mikroorganizmi koji se nalaze u velikim količinama kiselo vrhnja pomažu u borbi protiv bakterija koje se gube u crijevima, a lecitin otapa kolesterol, sprečavajući njegovo taloženje na zidovima krvnih žila.

Kiselo vrhnje je prirodni antidepresiv. Ako ga tukli medom, dodajte svježe bobice, dobijete ukusnu desert i prekrasan lijek za stres i depresiju. Kiselo vrhnje normalizira hormone, ima pozitivan učinak na reproduktivne funkcije, jača zube, čavle i kosti. Liječnici ga propisuju za čir na želucu i crijevni kolitis. Kiselo vrhnje dio je masti koje se koriste za liječenje bolesti kože, čine maske za toniranje i pomlađivanje kože, dajući joj baršunastu i lijepu hladovinu, kao i komprese koji pomažu kod reumatizma i radikulisa. Kiselo vrhnje - samo bogatstvo za žene koje vole prirodnu kozmetiku. Ona izglađuje bore i sužava pore, te poboljšava ten. A kiselo vrhnje je vrlo korisno za zdravlje muškaraca. Istina, sve gore navedeno vrijedi samo u odnosu na proizvod izrađen od prirodnog mlijeka u skladu sa svim tehnologijama.

Kiselo vrhnje u kuhanju

Kiselo vrhnje dodano je tijesto, pudinga, voćnih salata, slatkiša, omleta, paprike punjenih. Koristi se za izradu sladoleda, suhula, kolača, moussa, umaka i umaka. Vrlo jednostavno, ali iznenađujuće ukusno jelo - novi krumpir s kiselim vrhnjem i svježim kopčom. Kiselo vrhnje, svježi sir, bobice i med izvrsni su deserti. Kiselo vrhnje poslužuje se za palačinke, raviole, palačinke, kolače, kupusne kupine, borsch i hodgepodge. Proljetne salate, okroshka, pečeno povrće u pećnici su ukusnije i korisnije ako koristite kiselo vrhnje umjesto majoneze. Nije preporučljivo kombinirati kiselo vrhnje s ribom, mesom, mlijekom, slatkišima, šećerom i orašastim plodovima, iako je u ruskoj kuhinji takva jela prisutna, na primjer, poznati križići šaran u kiseloj vrhnja.

Kako kuhati kiselo vrhnje kod kuće

Ako imate pravo cijelo mlijeko, možete napraviti kiselo vrhnje kod kuće. Najjednostavniji način da to učinite je čekati da mlijeko prirodno kiselo, a krema koja se formira na površini pretvorit će se u kiselo vrhnje. Možete učiniti drugačije - dodajte malo kiselo vrhnja ili jogurt mlijeku. Ostavite mlijeko na sobnoj temperaturi, a zatim očistite na hladnijem mjestu. Za 1-2 dana kiselo vrhnje će biti spremno. Da bi ometalo kremu koja se stvara na površini mlijeka, to je nemoguće: kako bi kiselo vrhnje postalo ukusno, kiseljenje mora biti prirodno.

Kako odabrati kiselo vrhnje

U ovoj kremi ne može biti ništa drugo osim kiselog tijesta i vrhnja. Ali sir, sir, mlijeko u prahu, proteina od soje, palmino ulje dodaju se kiselom vrhnju, pa čak i uspijevaju iz biljnih bjelančevina i stabilizatora, bez korištenja kreme. Natpisi na ambalaži "kiselo vrhnje", "kiselo vrhnje", "proizvod za kiselo vrhnje" najvjerojatnije ukazuju da je to jeftini zamjena. Ovaj kiselo vrhnje ima jednoliku boju, svijetlu kremu, glatku, sjajnu površinu i jedinstvenu konzistenciju, gusta, uljna, bez kiselog, bez žitarica i gruda. Kisela masnoća vrhnja treba biti tekućina. Obratite pozornost na rok trajanja proizvoda i uzmite ambalažu koja se nalazi na polici. Usput, prirodni kiseli vrhnje se pohranjuju ne više od 5-7 dana.

Kako provjeriti kvalitetu kiselog vrhnja

Stavite kiseli vrhnje tankim slojem na staklo: prirodni proizvod osušit će se u lijepom ravnom sloju, a lažni će ostaviti ružne mrlje. Postoji još jedan način - stavite žlicu kiselog vrhnja u čašu s vrućom vodom: prirodni proizvod će se otopiti, a nestvarno kiselo vrhnje će se spustiti do dna. Može se kapati u jod s kiselim vrhnjem. Promijenio plavo? Tako se dodaje škrob. Pravi kiselo vrhnje, ako se izlije iz jednog spremnika u drugu, spušta se niz brdo i polako se širi, stvarajući "valove" koji se postupno spuštaju. No, jeftini surogat će pasti u grudice ili istodobno poravnati, ali nećete vidjeti dragocjeni klizač.

Kontraindikacije uporabe kiselog vrhnja

Kiselo mlijeko, osobito masnoće, nije preporučljivo zlostavljati ljude koji pate od dijabetesa, imaju prekomjernu težinu i probleme s kardiovaskularnim sustavom. Važno je zapamtiti da je kiselo vrhnje (ako je, naravno, ono stvarno) kvarljiv proizvod. S dugogodišnjim ili neodgovarajućim skladištem, može stvoriti gljivice kalupa, takav proizvod može biti ozbiljno otrovan.

Kiselo vrhnje je nevjerojatan proizvod. Među njezinim štovateljima su narodni iscjelitelji, liječnici, kozmetičari, odrasli i djeca, muškarci i žene. Ova snježnobijela mliječna mast ne samo da se nosi sa svojim osjetljivim kremastim okusom, savršeno nadopunjujuća omiljena jela, već i mladima, zdravlju i pozitivnom raspoloženju.

procjena

Na prvi pogled, procjena samo komplicira život. Umjesto da odmah počnete s poslovanjem - izgradnjom kuće, organizacijom književnog festivala ili pokretanjem nove proizvodne linije - morate sastaviti i dogovoriti se na gomilu radova koji se zovu procjenama, a to je naporno i mukotrpno djelo.

Međutim, ova općenita definicija ne odražava cijeli arsenal sposobnosti proračuna i njegov glavni cilj - da pomogne sudionicima u donošenju pravilnih odluka na fazi pripreme projekta.

Pravilno pripremljene procjene će odrediti točan iznos troškova potrebnih za provedbu projekta, što će omogućiti trezvenu procjenu kako proračun odgovara količini nadolazećeg posla i po potrebi izvršiti potrebne prilagodbe.

Ako govorimo o procjenama detaljno, valja istaknuti da ne samo trgovačka društva, već i proračunske organizacije koriste procjene. Štoviše, različita ministarstva koja djeluju kao klijenti čine čin financijskog planiranja, odnosno procjenu koja određuje iznos, ciljano članstvo i tromjesečnu raspodjelu sredstava koja je država dodijelila za punopravno djelovanje proračunskih institucija.

U budućnosti, ova procjena postaje glavni kontrolni dokument, jer ukazuje na stavke troškova koje su strogo neophodne za njihovo praćenje.

Procjena - informacije s Wikipedije

Ocjena korisnika - izvođač

Za komercijalne i državne organizacije koje pružaju usluge, procjena je sastavni dio ugovora.

Prema tome, procjena se može sastaviti kao cjeloviti paket dokumenata - obično su složene procjene nužne za građevinske ili proizvodne organizacije, a za njih su razvijeni posebni oblici i predlošci.

Za manje poslove, detaljna procjena možda nije potrebna, tablica slobodnog obrasca ili popis troškova prikladan je, ali bez obzira na oblik ili obujam procjena, trebao bi odražavati izračun svih resursa i troškova po jedinici materijala.

Na primjer, za gradnju i proizvodnju, to bi mogla biti komad, paleta, komplet, mjenjač ili kilogram. Izračun budućih novčanih troškova može biti preliminaran ili čvrst, odnosno konačan. Odobrena procjena prilaže se ugovoru između kupca i izvođača.

Opis procjene u jednostavnim riječima

Ako se u vašoj stručnoj djelatnosti niste morali baviti procjenom, sigurno ste se bavili time, planirate i odlučite o kućanskim i osobnim stvarima, na primjer, obnavljanje stana ili organizaciju vjenčanja. Bilo bi vrlo teško realizirati ove snove bez proračuna, jer koliko treba uzeti u obzir! Procjene u kojima ste vi svoj klijent, a djelomice izvođač, mogu se sastaviti ručno i stati na jedan list. Međutim, temelj procjene amatera bit će isti princip kao i profesionalno izvršena procjena gradnje.

Događaj poput vjenčanja vjerojatno ćete proći kroz sljedeće stavke troška:

  • haljine za mladenku i mladoženje,
  • svadbeni buket
  • banket (iznajmljivanje restorana, izbornik za 1 osobu, broj gostiju),
  • usluge domaćina,
  • iznajmljivanje vjenčanja.

Pa, zapišite svoj prihod i možda dodajte još jedan članak - medeni mjesec.

Vrste procjena

Procjene su različite, svaka vrsta procjene ima svoje specifičnosti i uzima u obzir različita razdoblja projekta. I svi oni zajedno su procjena dokumentacije, koja se naziva i konačni javni oblik procjene. Procjene, u svojoj raznolikosti, najčešće se koriste u graditeljstvu.

Lokalni proračun

Lokalna procjena uključuje samo određene vrste poslova, što je dio ukupnog iznosa posla za koji se izračunavaju svi mogući troškovi: materijali, plaće stručnjaka koji sudjeluju, rad strojeva i mehanizama, kao i mogući troškovi i planirane uštede.

Izračun lokalne procjene nužan je kao srednji stupanj kada se provodi veliki građevinski projekt i nije odmah moguće utvrditi konačni iznos potrebnih radova i njihov trošak. Zatim u procjeni skupine pojedinačne komponente tehničke zgrade, ovisno o hitnosti rada.

Procjena objekta

Procjena objekta ujedinjuje sve lokalne procjene unutar jednog objekta, a također uzima u obzir neizravne troškove, primjerice sezonsku procjenu svakog posla. Stoga procjena objekta za poboljšanje susjednog teritorija stambenog kompleksa može uključivati ​​niz lokalnih procjena: za izgradnju parkirališta, stvaranje kompleksa dječjih igrališta, roštiljskih prostora.

Sažetak izračuna procjena

Sažetak izračuna je paket dokumenata za sve procjene objekata i izvješća o određenim vrstama troškova potrebnih za određivanje konačnih podataka i rokova za dovršenje svih objekata u okviru projekta.

Koliko je procjena troškova

Važnu ulogu u građevinskim projektima igraju ne samo procjene nego i takozvani "procijenjeni troškovi": govorimo o novcu koji će biti potreban za izgradnju materijala ili resursa koji se stavljaju u nju.

Stoga je procijenjeni trošak koji zadovoljava potrebe gradnje za financijskim sredstvima. Fizikalni pokazatelji procjene, na primjer, vrste i volumena rada, potrošnja materijala, usluge izvođača označeni su fizičkim mjeračima i to u cijelosti pri projektiranju zgrade, čvrste, tj. Nepromjenjivim parametrima građevinskog projekta.

Što se tiče procijenjenog troška, ​​može se izračunati u bilo kojem trenutku, tj. Novim, relevantnim tržišnim cijenama za resurse i usluge u građevinarstvu. Kao dio procijenjenog troška troškova gradnje, također se uzima u obzir procijenjena dobit, tj. Sredstva koja su planirana za pokriće troškova izvođača radova i materijalnu naknadu stručnjaka uključenih u projekt.

Troškovi i izdaci u procjeni: nadzemni, izravni, planirani

Izračun procjene troškova najčešće proizvodi metodu baznog indeksa koji se temelji na sustavu trenutnih i prognostičkih indeksa u usporedbi s vrijednošću definiranom u osnovnoj razini cijena. Ova metoda omogućuje da se u obzir uzme trenutna (prognoza) razina cijena u različitim fazama investicijskog procesa.

Da biste prevesti osnovnu vrijednost na trenutne cijene i indeksi se primjenjuju. Danas se u obzir uzimaju razni standardi, omjeri i indeksi specijaliziranih programa koji proizvode mnoge izračune potrebne pri pripremi proračunskih dokumenata, na primjer, DefSmeta Free, Moje procjene, Laytikove procjene itd.

Procijenjeni trošak rada sastoji se od tri komponente: izravnih i nadzemnih troškova, kao i planiranih ušteda.

  • Izravni troškovi su sredstva za kupnju materijala, najam ili kupnju opreme, plaće za stručnjake i radnike. Oni se izračunavaju na bilo koji prikladan način.
  • Opći troškovi su troškovi potrebni za organizaciju, upravljanje i održavanje gradilišta. Prilikom njihovog izračunavanja primjenjuju se koeficijenti.
  • Planirana ušteda - to je procijenjena dobit, kompenzirajući troškove tvrtke i omogućavajući tvrtki uspješno poslovanje i razvoj. U planiranim uštedama su troškovi nadogradnje tehničke baze poduzeća, razvoja infrastrukture, odbitaka od poreza, stvaranje dobrih uvjeta za osoblje.

Pri izračunu procijenjene dobiti uzima u obzir određene čimbenike. Za izračunavanje procijenjenog troška potrebno je utvrditi vrstu procijenjenog standarda.

Da biste izvršili proračun i organizirali ga u obliku proračunske dokumentacije, trebali biste slijediti jasan plan:

  1. izračun svih troškova potrebnih za provedbu projekta;
  2. utvrđivanje iznosa traženih novčanih sredstava;
  3. obračun plaća;
  4. utvrđivanje ugovorne vrijednosti i obujma troškova građevinskih materijala, opreme i drugih resursa;
  5. prilagodba troškova.

Ove se informacije odražavaju u strukturi procjene, u pravilu, u obliku tablice s stupcima.

Procjena ne može biti bez faze podešavanja i, u pravilu, nakon temeljitog provjere postaje nekoliko puta manja.

Kiselo vrhnje

To će izgledati ovako:

Kopirajte tekst u nastavku:

opis

Tradicionalni fermentirani mliječni proizvod u slavenskoj i francuskoj kuhinji, dobiveno kiselim kremom i gustom konzistencijom.

izrađivanje

U vrijeme kada se kiseloj vrsti nije proizvedeno na industrijskoj razini, dobiveno je od vrhnja obranog mlijeka. Za ovo, mlijeko je najprije obranjeno, tako da krema bi se popela na vrh, oni će biti uklonjena i zadržao neko vrijeme na hladnom mjestu.

Sada se odvajanje kreme odvija s separatorom. Nakon uklanjanja da se dobije željeni sadržaj masti, krema se normalizira. U sljedećoj fazi proizvodnje, patogena mikroflora je uklonjena i starter je dodan (mezofilni i termofilni streptokokti).

Na temperaturi do + 8 ° C, fermentirana krema se dozrijeva za oko 1 dan. i pretvara kiselo vrhnje.

Ovisno o sadržaju masti, kiselo vrhnje podijeljeno je na vrste: kiselo vrhnje 10% masnoće, kiselo vrhnje 15% masnoća, kiselo vrhnje 30% masti, 20%, 40% i 58%.

struktura

Mliječni proteini sadržani u kiselom tijestu sadrže lako probavljive masti, aminokiseline, mliječne šećere, vitamine B i vitamine A, C, D, E, K. Postoji i velika količina makro i mikroelemenata u kiseloj vrhnja.

primjena

Kiselo vrh je popularan umak u tradicionalnoj slavenskoj kuhinji. Poslužuje se na prvom i drugom jelovniku: borsch, okroshka, palačinke, knedle, knedle, kiselinu i mnoge druge. Koristi se kao umak za salate, kao osnovu za pripremu raznih kreme, lonaca i pudinga, kao prašak za pečenje za pečenje, dodajte pri pečenju povrća i mesa. Kiselo vrhnje se također koristi kao nezavisno jelo za doručak ili ručak.

Korisna svojstva

Kiselo vrh sadrži životinjske bjelančevine, ugljikohidrate, masne i organske kiseline, prirodni šećer i veliki broj mikro i makronutrijenata važnih za zdravlje.

Zbog prisutnosti bakterija mliječne kiseline dobro se apsorbira. Kada se konzumira proizvod, apetit se povećava, normalizira se mikroflora u crijevima, smanjuje se reprodukcija bakterija koje se gube u gastrointestinalnom traktu i poboljšava psiho-emocionalno stanje.

To je zanimljivo! Lecitin sadržan u kiselim vrhnjem sprečava nastanak kolesterolnih plakova. Također, kada se koristi, stanje noktiju, kose, zubi je poboljšano, mišićno-koštani sustav je ojačana zbog prisutnosti velike količine kalcija u njemu.

Ograničenja upotrebe

Ljudi koji pate od bolesti kardiovaskularnog sustava, sa smanjenim metabolizmom masnoća, bolesnicima s dijabetesom preporučuje se korištenje kiselog vrhnja s oprezom zbog visokog sadržaja masti. Kada gastritis, želučani ulkus s visokom kiselosti je ograničiti unos proizvoda.

Kako odabrati

Pri odabiru kiselog vrhnja vrijedi obratiti pažnju na sastav. Mora sadržavati samo vrhnje i kiselog tijesta. U prisutnosti emulgatora, stabilizatora, konzervansa u njemu, proizvod nije prirodni kiselo vrhnje. Također su važni rokovi skladištenja - oni ne smiju biti duži od tjedan dana.

Nemojte zaboraviti da se u proizvodnji kiselo vrhnja krema koristi, pa prirodni proizvod ne može biti potpuno odmašćen.

skladištenje

Preporuča se skladištiti kiselo vrhnje u hladnjaku na temperaturi koja ne prelazi + 6 ° C u zapečaćenoj ambalaži. Nakon otvaranja paketa ne više od tri dana.

Zanimljive činjenice! "Kiselo vrhnje" došlo je iz "odvajanja" - gusta masa nastala s vrha mlijeka bila je omamljena i dobivena je vrhnjem.

Kalorija 381kcal

Proteini: 2,5 g. (~ 10 kcal)

Masnoće: 40g. (~ 360 kcal)

Ugljikohidrati: 3.4g. (~ 13,6 kcal)

Omjer energije (b | W | y): 2% | 94% | 3%

Kako pročitati procjene ispravno: dešifriranje glavnih komponenti

U većini slučajeva, procjenjuju se profesionalni procjenitelji, a gotovo uvijek se koriste i razni pomoćni specijalizirani programi. Stoga često postoje problemi s čitanjem procjena, bez relevantnog znanja u ovom području. Unatoč činjenici da dotični dokument često ima prilično impresivan i težak izgled, sasvim je realno procijeniti procjenu, a da to uopće nije procjenitelj. Da biste to učinili, morate slijediti neka osnovna pravila i preporuke.

Procjena postupka bit će mnogo lakša ako povjerite ovaj posao stručnjacima.

Vrste dokumentacije procjene

Prije odgovaranja na pitanje kako čitati proračun građevine, potrebno je razmotriti vrste takve dokumentacije. Najčešći su:

proračun lokalnog proračuna ili lokalni proračun. Najčešći dokument koji se priprema gotovo na bilo kojem objektu koji je u tijeku ili prilikom obavljanja bilo kojeg posla. Postoji velik broj različitih varijacija, najčešće se susreću sljedeći dokumenti koji se razlikuju po broju stupaca u obliku:

  • 16 komada. Najpotpuniju i detaljniju verziju procjene (uz sljedeće), koja se koristi u slučajevima kada se razvijaju punopravni projekti, od kojih je dio proračunske dokumentacije;
  • 17 komada;
  • 11 komada. Najčešći u novije vrijeme je ova vrsta procjena. Njegova široka upotreba je zbog jednostavnosti percepcije koja ga razlikuje od gore opisanih opcija. U ovom slučaju procjena sadrži sve podatke potrebne za donošenje odluke;
  • 7. grafikon. Koristi se kada se koristi metoda resursa, što je osobito uobičajeno u izgradnji privatnih objekata ili provedbi male količine posla;
  • procjena objekta. Sastavljeno na temelju lokalnih izračuna za pojedine vrste rada. Potrebno je na velikim web stranicama da utvrde svoju punu vrijednost.

Unatoč tome što su gore navedene mogućnosti za oblike različitih procjena odobrene, u praksi često postoje različite varijacije. Međutim, opća načela za dešifriranje procjena, koja su niže opisana, neovisna su o tim manjim prilagodbama.

Čitamo procjenu koja se sastavlja pomoću metode baznog indeksa

Osnovna metoda indeksa, bez sumnje, najčešća je u modernim uvjetima. Dešifriranje procjene, sastavljene njezinom primjenom, najlakše je uzeti u obzir primjer najdetaljnijih 17 grafikona. Činjenica je da je mnogo češća varijanta koja sadrži 11 stupaca mnogo jednostavnija i sadrži praktično iste podatke, samo u više komprimiranom obliku. Nakon što je riješio 17. stup, lako je pročitati procjenu od 11. godine.

Dešifriranje procjena kapa vrlo je jednostavno. Sadrži "Odobri" i "Dogovoreno", koje potpisuju odgovorne osobe (najčešće, rukovoditelji) izvođača i kupca. Datum je označen.

Nakon toga slijedi naziv dokumenta, naziv objekta i glavne parametre koji su rezultat pripreme procjena, uključujući ukupni trošak, fond za plaće, intenzitet rada (uz zasebnu raspodjelu troškova rada za strojare). Također pokazuje kalendarsko razdoblje, čije se cijene izračunavaju.

Stolna kapa se sastoji, kao što je već napomenuto, od 17 stupaca:

  • "P / p broj" - broj stavke procjene se, u pravilu, upotrebljava u cijelom dokumentu ili za svaki dio odjednom;
  • "Opravdanje" - šifra primjenjivih procijenjenih stopa. Preuzeto je iz GESN-2001 ili TER-2001, ovisno o tome koji se regulatorni okvir koristi;
  • "Ime", "Jedinica". meas. "i" Col. "- naziv posla koji treba označiti, mjerne jedinice, u kojima se izračunava njezin volumen i njihovu količinu. Podaci za popunjavanje preuzeti su s popisa radova na temelju projekta, ili neispravnog popisa (pri obavljanju popravaka);
  • "Jedinični trošak" - sastoji se od četiri stupca, od kojih se prva ukupna cijena rada smanjuje za mjernu jedinicu, a ostale tri njezine komponente, naime, glavna plaća radnika, EMM i ZP vozača. Podaci se uzimaju iz odgovarajućih stopa;
  • "Ukupni trošak, trljanje" - također se sastoji od četiri stupca sličnog sadržaja, ali vrijednosti za njihovo punjenje dobivene su metodom izračuna - množenjem količine posla po stopama po jedinici;
  • "Rad" - sljedeća četiri stupca sadrže troškove rada glavnih radnika (po jedinici mjerenja i ukupno) i strojara (također po jedinici mjerenja i ukupno).

Dešifriranje posljednjeg dijela procjene ("rep", kako ga sami geodeti često nazivaju) ne predstavlja nikakav problem. Ovisno o dogovoru između kupca i izvođača, može se sastojati od različitog broja redaka, ali obično uključuje:

  • indeks prevođenja po tekućim cijenama. Koristi se, u pravilu, posljednji objavljeni Gosstroy. Primjenjuju se na ukupni procijenjeni trošak;
  • troškovi privremenih zgrada i građevina te nepredviđeni troškovi (uzimaju se standardi koji uzimaju u obzir uvjete gradnje);
  • PDV. Ova stavka procjene ne treba dekodiranje;
  • "TOTAL procjena".

Druge vrste lokalnih procjena, izrađene pomoću metode baznog indeksa, koriste se u većini slučajeva gotovo isti stupci i komponente dizajna i izračuna.

Čitamo lokalnu procjenu resursa

Metoda resursa koristi se uglavnom u privatnoj stambenoj izgradnji, u izgradnji srednjih objekata ili obavljanja posla kada je klijent pojedinac ili privatni investitor, a izvođač radova je tim radnika ili male građevinske tvrtke. Zbog toga, za sve oblike proračuna nema zajedničkog, međutim, za dešifriranje predmetnog dokumenta, još uvijek se mogu identificirati neke osnovne točke i elementi.

Kapica lokalne procjene resursa napravljena je, u pravilu, na isti način kao u varijanti koja je gore opisana prilikom izračunavanja metodom baznog indeksa. Sadrži odobrenje i odobrenje od strane voditelja izvođača i kupca i osnovnih podataka o objektu.

Tablica se sastoji od stupaca procjena, čiji naziv i dekodiranje su sljedeći:

  • "Br. P / p" - broj procjena stavki;
  • "Šifra cijena i šifre resursa" - značajka procjene prikupljene metodom resursa je popis resursa koji se koriste za svaku vrstu posla. Za njihovo označavanje koriste se šifre navedene u normativnoj procjeni;
  • "Naziv radova i troškova", "Jedinica mjerenja" i "Broj jedinica" - ta tri stupca sadrže podatke o radovima i troškovima koji se provode za njihovo provođenje, mjerne jedinice korištene za izračunavanje količine i njihove količine;
  • "Cijena po jedinici mjerenja" - stvarna stopa za svaku vrstu posla. Uzima se u iznosu koji odredi kupac i izvođač radova. Može se dobiti na temelju postojećih regulatornih baza (GESN, TER) s odgovarajućim indeksima uvažavanja;
  • "UKUPNI TROŠKOVI" pokazatelj koji se izračunava množenjem volumena svakog rada i resursa koji se koristi za njegovu implementaciju odgovarajućom cijenom.

Konačni dio procjene sastavlja se na isti način kao u slučaju korištenja metode baznog indeksa, pa njezino tumačenje ne predstavlja nikakve posebne probleme. U pravilu, to uzima u obzir nepredviđene troškove, troškove privremenih zgrada i objekata, PDV-a. Po dogovoru između kupca i izvođača, mogu se uključiti i ostali slični troškovi.

Čitamo procjenu objekta

Procjena objekta sastoji se od praktički istih elemenata kao i raznih opcija opisanih gore lokalno, što olakšava dešifriranje.

U zaglavlju dokumenta nalazi se "Ugovoreno" i "Odobreno", pri čemu se moraju prijaviti upravitelji ili odgovorne osobe ugovornog tijela i kupac.

Slijedi osnovne informacije o samom dokumentu, uključujući:

  • naziv gradilišta;
  • naziv procjene i objekta;
  • Glavni parametri dobiveni iz izračuna procjene, i to:
    • ukupni trošak;
    • iznos sredstava potrebnih za plaćanje radne snage;
    • kalendarsko razdoblje u kojem su cijene izračunate.

Tablica kapa sastoji se od sljedećih glavnih točaka:

  • "Br. P / p" - broj procjena predmeta predmeta;
  • "Broj procjena (procjena)" - broj uključen u objekt lokalnog proračuna;
  • "Naziv posla i troškova" - vrste posla za koje se izrađuju lokalne procjene;
  • "Procijenjeni trošak, tisuću rubalja". Uključuje stupce koji sadrže troškove izgradnje, instalacije ili druge radove, kao i opremu, namještaj i inventar te stupac "Ukupno". Podaci se uzimaju iz odgovarajućih lokalnih procjena;
  • "Sredstva za naknadu za rad, tisuću rubalja" - informacije o ovom pokazatelju također su u lokalnim procjenama;
  • "Pokazatelji troška" je stupac, koji se u praksi rijetko popunjava i uglavnom je referentne prirode.

Završni dio predmetne procjene izrađen je na isti način kao i druge opcije, pa je dekodiranje vrlo jednostavno. U većini slučajeva se uzimaju u obzir nepredviđeni troškovi, troškovi privremenih zgrada i građevina, PDV. Po dogovoru između kupca i izvođača, mogu se uključiti i ostali slični troškovi.

Korištenje gore navedenih osnovnih pravila za dešifriranje procjena lako će čitati takav dokument i razumjeti što sadrži.

Izrađujemo procjene pomoću najnovijih ažuriranja regulatornog okvira. Izvršite procjene u vrijeme koje vam odgovara

Čitamo oznaku

Kiselo vrhnje služi za kuhanje toplim jelima i desertima, kao i za preljev juhe i salate. Ali je sve kiselo vrhnje jednako korisno: postoji li razlika između proizvoda za kiselo vrhnje i kiselog vrhnja?

Prirodni kiseli vrhnje = krema + fermentacija

Prirodni kiseli vrhnje napravljeni su od vrhnja, fermentirajući ih s bakterijama mliječne kiseline. Tijekom tog procesa dolazi do promjene u strukturi mliječnih bjelančevina, pa čak i osobe s netolerancijom na laktozu mogu uvesti kiselo vrhnje u svoje dijete.

Znakovi ove ("žive") kisele vrhnje:

  1. Ne smije sadržavati druge sastojke osim vrhnja i bakterija.
  2. Kiselo vrhnje, pripremljeno prema klasičnoj tehnologiji, sadrži korisne mikroorganizme. Njihov broj (CFU) mora biti naveden na naljepnici - 1 g na kraju roka valjanosti.
  3. "Live" kiselo vrhnje ne smije proći kroz toplinsku obradu, primjerice pasterizaciju, sterilizaciju itd.
  4. Rok trajanja prirodnog proizvoda koji ne sadrži konzervanse ne smije biti duži od 3 dana - za proizvod u nepotpunoj ambalaži, 14 dana u hermetički zatvorenoj ambalaži.

Dakle, tipičan sastav prirodnog vrhnjem: krema, fermentacija kultura mliječne kiseline (bakterija).

Proizvoda od kiselo vrhnje s prirodnim kiselim vrhnjem

Proizvoda od kiselo vrhnja, iako ima sličan ukus s kiselim vrhnjem, jasno je inferiorni u njegovu korisnom svojstvu. Upoznajte točno koji proizvod ispred vas - kiselo vrhnje ili kiselo vrhnje - pažljivo čitajući naljepnicu proizvoda.

Znakovi proizvoda od kiselo vrhnja:

  • Za razliku od "žive" kiselo vrhnje, kiselo se vrhnje može podvrgnuti toplinskoj obradi - pasterizaciji ili termalizaciji. Jer često, čak iu ime proizvoda uključuje i riječ "termička".
  • U proizvodnji proizvoda od kiselo vrhnja koriste se nadomjesci mliječnih masti (biljne masti) i stabilizatori, što je veliki nedostatak ove hrane.
  • Rok trajanja kiselo vrhnja može doseći 30 dana.
  • Jedina prednost proizvoda za kiselo vrhnje je njegova cijena - to je mnogo jeftinije od kiselog vrhnja.

Dakle, tipičan sastav proizvoda za kiselo vrhnje: normalizirana krema, zamjena mliječne masti, kiselog tijesta. U ovom slučaju, često se navodi maseni udio mliječne masti u masnoj fazi (obično oko 50% - to jest, polovica masnoće u kiseloj vrsti zamjena za biljno podrijetlo).

Kao što vidite, kiseli vrhnje i proizvodi od kiselo vrhnja imaju slična imena, ali imaju različite korisne osobine. Što kupiti je na vama, samo zapamtite da ne biste trebali spasiti na svoje zdravlje. Uživajte u kupovini!

Članci

5 prednosti proizvoda za kiselo vrhnje

Izbor između kiselo vrhnja i proizvoda od kiselo vrhnja, često mehanički dajemo prednost prvom. Ali je li to pravi izbor? Koje su glavne prednosti proizvoda koji sadrže mlijeko i kako razlikovati kiselo vrhnje od proizvoda za kiselo vrhnje?

Sigurne masti

Za početak, odgovorite na pitanje "Kako razlikovati kiselo vrhnje od proizvoda za kiselo vrhnje?". Odgovor je vrlo jednostavan - morate proučiti sastav.

SASTAV

SASTAV JEZIKA

  • Normalizirana krema od mlijeka (krava).
  • Životinjske masti.
  • Kvasac.
  • Pasteurizirana kravlja mlijeko.
  • Biljke i životinjske masti.
  • Zgušnjivač tijesta.

Glavna je razlika, prisutnost biljnih masnoća, prva prednost ovog proizvoda.
Lirsko odstupanje
Životinjske masti zasićen masnim kiselinama. Oni su vatrostalni, tvrdi i slabo probavljeni.
Masti biljne masti - tekućina, sadrži poli- i mononezasićene masne kiseline. Tijelo brzo apsorbira. Istodobno, hranjive tvari - sterol, lecitin, vitamini skupine D, C, B i A - neophodni su jer koje tijelo ne sintetizira.

Niska kalorija

Kalorija - još jedna pogodnost kiselo vrhnje. Za razliku od kiselo vrhnja, dnevna stopa konzumiranja mliječnih proizvoda iznosi 2-3 žlice.

SURROUND 20% FAT

CRUSHED PROIZVOD ⃰ 20% FAT

⃰ Podaci preuzeti s stranice "Zemlyanskmoloko"
Na prvi pogled, razlika od 16 kcal nije tako velika. Ali kada se gubi na težini ili prakticira zdravo jelo, to je neophodno.

Pohranjeno duže

Tradicionalna metoda proizvodnje kreme postavljena u ime. Prema lingvistima riječ se formira iz glagola "zamah" (pad ili polazak). Masni gornji sloj vrhnja se stapa s kravljim mlijekom. Zatim se još jedan sloj manje teškog vrhnja s mlijekom sklizne, dodajući starter. Nakon toga, kiselo tekuće krema ostaje zrela. Sazrijevanje se odvija na 5 ° C tijekom 24-48 sati. Gotovo kiselo vrhnje ne prelazi fazu pasterizacije i može se čuvati 3-14 dana pri temperaturi od + 4 ± 2 ° C.
Sastav kiselih vrhnja uključuje pasteteriziranu kremu koja se čuva duže bez gubitka okusa i vitaminske vrijednosti. Rok trajanja: do 28 dana pri temperaturi (+ 4 ± 2 ° C).

ekonomično

U prosjeku, kada kupite proizvod koji sadrži mlijeko, uštedite 20%. Svaki paket čuva vašu gotovinsku bilancu!

ukusan

Nedostatak tradicionalne metode proizvodnje (sweep) nije stavio karakteristike okusa kiselog vrhnja da bi se stvorilo vrhnje. Debeli proizvod koji sadrži mlijeko ima iste aromatske tvari, okus i miris. Proizvod s kiselim vrhnjem ne može se razlikovati po ukusu tradicionalne kiselog vrhnja.

Ukratko

Prednosti proizvoda za kiselo vrh sastoje se od 5 glavnih aspekata: dostupnosti zdravih biljnih masti, sadržaja s niskim sadržajem kalorija, dugog roka trajanja, pristupačne cijene i dobrog ukusa.

Bitka: kiselo vrhnje i kiselo vrhnje

Bitka: kiselo vrhnje i kiselo vrhnje

Na policama se pojavljuje tajanstveni proizvod pod nazivom "proizvod za kiselo vrhnje". Prekrasna ambalaža, s vremena na vrijeme, nije niža ni za popularne brandove za kiselo. Natječući se sa uobičajenim proizvođačima kiselog vrhnja, podmićuje pristupačnu cijenu i prirodni sastav.

Ali je li to bezopasno što se čini na prvi pogled? Koja je tajna jeftinog proizvoda? Je li vrijedno prekomjerno plaćanje prilikom kupnje proizvoda s vriskom naziva "domaće" kiselo vrhnje? Zajedno ćemo razumjeti.

1. krug: osnovne informacije

Prvo morate utvrditi objekt studija. U našem slučaju, to su 2 popularna proizvoda: proizvod za kiselo vrhnje i vrhnje.

Što je kiselo vrhnje?

Slušajući riječ "kiselo vrhnje", mi to nesvjesno shvaćamo kao primordijski ruski domaći proizvod od vrhnja i žive kiselog tijesta. Ali je li doista? U početku je domaća vrhnja kreirana od 2 glavna sastojka - normalizirana krema, kiselog tijesta. Varijacije startera: mikroorganizmi životinjskog laktokoka ili mješavina laktokokalnih + termofilnih streptokokata mliječne kiseline. Tehnologija proizvodnje bila je jednostavna: gornji sloj teškog vrhnja → izlijevao se iz mlijeka, zatim je sljedeći sloj "odspojen" → dodao je kvasac i nakon 2-3 dana "voila!" Dobila se gusta, zdrava domaća krema. Imajte na umu da kiselo vrhnje pripremljeno starom metodom (kod kuće) sadrži u 1 gramu više od 110 CFU kiselih mliječnih mikroorganizama.

Međutim, vrijeme ne stoji mirno, metode i oprema modernizirani, potrebe se mijenjaju. Ova tehnologija mliječnih proizvoda prestala je biti relevantna početkom 90-ih, u fazi uvođenja masovne proizvodnje. Kao rezultat toga, tradicionalna tehnika otišla je u sekciju kuhanja, kao recept "kako napraviti kiselo vrhnje kod kuće".

Suvremeni proizvođač kiselog vrhnja, koji se bori za prednosti i potrebe običnih ljudi, prisiljen je dodavati nove sastojke uobičajenom sastavu - zgušnjivači, škrob, E-shki. Ali više o tome kasnije.

Što je smetanny proizvod

Proizvodi kiselo vrhnje u svojoj biti nisu domaći vrhnje u uobičajenom smislu. Glavna razlika je tehnologija mliječnih proizvoda i sastava. Kiselo vrhnje je izrađeno od (smjesa mlijeka + vrhnja), biljnih masti i fermenta. Varijacije kulture startera odgovaraju kiseloj vrsti: kulture čistih laktokoka ili mješavina laktokoka s fermentiranim mlijekom streptokoka.

Kao "bonus" proizvođači bezbrižnih mogu dodati u sastav aditiva, stabilizatora i zgušnjivača hrane. Nuance: proizvodi koji sadrže kiselo mlijeko moraju sadržavati više od 20% prirodnog mlijeka (tj. 100 g proizvoda sadrži najmanje 20 g).

Kiselo vrhnje 30% masti

Kiselo vrhnje 30% masti je proizvod mliječnih proizvoda dobivenih od kvasca i vrhnja. Kiselo vrhnje vrši se fermentiranjem vrhnja. Prema GOST-u, masni udio kiselo vrhnja može biti od 10 do 58%. U kuhanju, kiselo vrhnje je uglavnom popularno u Rusiji i istočnoeuropskim zemljama, kiselo se krema koristi rjeđe u kuhinjama drugih zemalja i nosi i druga imena. Prema GOST-u, kiselo vrhnje stvoreno na bazi biljnih masti ne može se nazvati kiselo vrhom, pa se prodaje pod drugim markama.

U konditorskoj kuhinji, kiselo se vrhnje koristi za pripremanje kiselo vrhnja, dodano tijestu, koje se koristi za izradu lonaca. Kao desert, kiselo vrhnje u Rusiji se jede kao hotelsko jelo sa šećerom ili punjeno svježim sirom.

Kemijski sastav kiselog vrhnja 30% masti:

Sastav kiselih vrhnja bogat je mineralima i vitaminima. Kiselo vrhnje 30% masnoća je vrlo hranjiva i zdrava hrana.

Kiselo vrhnje 30% masti sadrži takve vitamine kao B1, B2, B5, B6, B9, B12, PP, D, C, A, H, beta-karoten, kolin. Među mineralima u kiseloj vrsti su magnezij, kalcij, cink, natrij, kobalt, molibden, kalij, mangan, bakar, selen, klor, fluor, jod i drugi. Kiselo vrhnje u umjerenim količinama korisno je za tijelo, pomaže u nadopunjavanju opskrbe tvari potrebnih za funkcioniranje tijela. Ali istodobno je kiselo vrh dovoljno visoka u kalorijama, stoga ga treba jesti rijetko. Kalorijski kiseli vrhnje 30% masti je 293 kcal na 100 grama proizvoda.

Vrste kiselog vrhnja po sadržaju masti:

Prema GOST-u, kiselo vrhnje je sljedeći sadržaj masti:

  • bez masti: 10%, 12%, 14% masti;
  • niske masnoće: 15%, 17%, 19% masti;
  • klasična: 20%, 22%, 25%, 28%, 30%, 32%, 34% masti;
  • masti: 35%, 37%, 40%, 42%, 45%, 48% masti;
  • visoka masnoća: 50%, 52%, 55%, 58% masti;

Kiselo mlijeko 30% odnosi se na klasičnu kiselu vrhnju.

Načini proizvodnje kiselog vrhnja u industrijskom mjerilu:

Prije toga, prije postojanja tehnologije izdvajanja mlijeka u kremu i obrano mlijeko, gornji sloj je jednostavno uklonjen iz kiselog mlijeka i stavljen na hladnom mjestu prije stvaranja kiselog vrhnja. Trenutno, za industrijsku proizvodnju kiselog vrhnja, postoje dobro uspostavljene tehnološke sheme za njegovu proizvodnju.

Tehnologija proizvodnje kiselog vrhnja sastoji se od nekoliko faza:

  1. Prvo, mlijeko se hladi na 4 stupnja Celzija kako bi se spriječila mikroflora i zadržala.
  2. Mlijeko se zagrije na 40 - 45 stupnjeva Celzija i očisti.
  3. Mlijeko se odvaja - podijeljeno je u krema željenog postotka sadržaja masti i obranog mlijeka, krema se normalizira, ako je potrebno, do željenog postotka sadržaja masti.
  4. Krema se zagrijava na 60 do 70 stupnjeva celzijusa i poboljšava njihovu konzistenciju homogenizacijom. Temperatura grijanja ovisi o vrsti kiselog vrhnja.
  5. Kremu se pasterizira na temperaturi od 90 do 95 stupnjeva celzijusa, čime se dezinficiraju i stvaraju željenu konzistenciju proizvoda. Pasteurizacija povećava rok trajanja kiselog vrhnja. Temperatura pasterizacije ovisi o vrsti kiselog vrhnja dobivenog.
  6. Zatim se krema ohladi na 5 stupnjeva Celzija i ostavi da se upali 2 sata.
  7. Krema se zagrijava na 25 stupnjeva Celzija, fermentira i miješa.
  8. Krema se izlije u posudu i fermentira 7 do 16 sati, ovisno o vrsti kiselog vrhnja, a zatim ohladi na 7 stupnjeva Celzijusa. Za kiselo vrhnje različitog sadržaja masti koriste se razne starter kulture u različitim omjerima. Na primjer, za pripremu kiselog vrhnja od 30% masti, nanesite kvasac načinjen na čistim kulturama mesofilnih streptokokata mliječne kiseline.
  9. Nakon toga, kiselo vrhnje sazrijeva i čuva do provedbe od 14 do 48 sati.

Da bi se postigla željena konzistencija i sadržaj masti u različitim fazama tehnološke sheme pripreme kiselo vrhnja, temperatura njegova grijanja varira i koriste se različite vrste predjela.

Kako kuhati kiselo vrhnje 30% masti kod kuće:

Kod kuće možete napraviti kiselo vrhnje, ali kod kuće je vrlo teško odrediti razinu sadržaja masnoća kiselog vrhnja. Stoga, ako želite upotrijebiti kiselo vrhnje kao sastojak za kuhanje, bolje je kupiti 30% kiselog vrhnja u trgovini, u protivnom konditorski proizvod možda nije sasvim klasičan.

Ako nećete slijediti klasični recept, možete upotrijebiti domaću kiselog vrhnja. Ali budite oprezni, zbog činjenice da domaća kisela vrhnja ne udovoljava standardima GOST-a, može dovesti do poremećaja crijeva i trovanja. Ako ne možete odrediti kada kiselo kiselo, procijenite kvalitetu domaće kisele vrhnja i niste sigurni u svoje sposobnosti, onda je bolje kupiti kiselo vrhnje u trgovini i ne riskirajte ga. Ako nastala kiselo vrhnje ima neugodan okus, onda je bolje izbaciti, inače se može otrovati. Napravite kiselo vrhnje kod kuće na nekoliko načina:

  1. Kupite domaću kremu i pričekajte dok se ne prirodnu. Trgovina krema neće raditi jer sadrže konzervanse i neće se pretvoriti u kiselinu.
  2. Ubrzajte proces kiselog vrhnja dodavanjem vrhunske vrhnjače. Nakon što se napuni krema, one se moraju držati na dan na 5 stupnjeva Celzijusa i kiselo vrhnje će biti spremno.
  3. Kiselo vrhnje se može napraviti kod kuće i izvan mlijeka. Da biste to učinili, uzmite cijelo mlijeko, ulijte u posudu i stavite je u hladnjak. Nakon što se mlijeko stavi na površinu krema će se pojaviti. Potrebno je sakupiti vrhnje i pustiti ih da se kiseli prirodno. Domaća kisela vrhnja je spremna.

Kod kuće uzimanje 30% kiselog vrhnja je prilično teško i dugotrajno, stoga preporučujemo upotrebu kiselog vrhnja.

Prednosti kiselog vrhnja:

Koristična svojstva kiselo vrhnja objašnjena su sadržajem mnogih vitamina, makro i mikroelemenata u njemu - to je razlog zašto je tako hranjivo i korisno za tijelo. Dakle, beta-karoten prisutan u kiseloj vrsti pomlađuje i štiti stanice tijela, kalcij jača kosti i zglobove. Kiselo vrhnje daje snagu, poboljšava raspoloženje, povećava hormone. Kiselo vrhnje se smatra afrodizijakom, stoga je korisno za muškarce kao sredstvo povećanja privlačnosti. Osim toga, nemasni kiselo vrhnje pomaže probavu.

Korisna svojstva kiselo vrhnja također se mogu naći u kozmetici. Kiselo se vrhnje koristi zajedno s voćem kao maskama za lice koje pomlađuju i poboljšavaju kožu. Osim toga, kiselo vrhnje pomaže u borbi protiv opeklina.

Kiselo vrhnje šteta

Unatoč svim prednostima kiselog vrhnja je vrlo masno zbog onoga što se ne može konzumirati u velikim količinama. Često korištenje kiselog vrhnja može dovesti do velikog opterećenja srca, jetre i žučnog mjehura, poremetiti metabolizam masti u tijelu. Stoga, za hipertenzivne bolesnike i osobe sa srčanim stanjem, bolje je ograničiti se na konzumaciju kiselog vrhnja.

Nije svježa, nije ugodna za okus kiselog vrhnja čak može dovesti do trovanja tijela. Ako imate najmanje sumnje da je kiselo vrhnje pokvareno, preporučljivo je odmah baciti. I upotrijebite svježe. Također se ne preporučuje jesti puno kiselo vrhnja za ljude koji su skloni hrabarosti, budući da kiselo vrhnje je masni proizvod i uz neograničenu potrošnju može dovesti do pretilosti.

Što se razlikuje od kiselog vrhnja "kiselo vrhnje"?

Što se razlikuje od kiselog vrhnja "kiselo vrhnje"?

Kiselo vrhnje je prirodni klasični mliječni proizvod koji ima jedinstvena korisna svojstva jer sadržava i minerale i vitamine, a kiselo vrh savršeno pomaže ljudskom gastrointestinalnom traktu, a kiselo vrhnje se priprema od vrhnja i kvasca i dobiva se živi proizvod. ljudi koji pate od netolerancije na laktozu.

Međutim, kiselo vrhnje tijekom kuhanja podvrgava se različitoj toplinskoj obradi, a može biti i pasterizacija i toplina.

I koristi zamjene mliječnih masti, kao i razne stabilizatore, njezin vijek trajanja je mnogo duži zbog konzervansa, a cijena je svakako niža od prirodne kisele vrhnja.

Proizvodi od kiselo vrhnja razlikuju se od klasičnog kiselog vrhnja u tome što koristi zamjenu mliječne masti - biljne masti. Prednost ovog proizvoda je njegova jeftinost, ali to uopće nije kiselo, pa pažljivo razmislite prije kupnje.

Rok trajanja kiselo vrhnja od 3 do 14 dana pri temperaturi od 42 ° C. U sastavu kiselog vrhnja samo vrhnje i kiselog tijesta. Smetanny proizvod se čuva do 4 tjedna na temperaturi od + 2C do + 20C. U sastavu biljnih masti, stabilizatori. Na pakiranju treba naznačiti: proizvod za kiselo vrhnje, proizvod za kiselo vrhnje ili kiselo vrhnje, povrće i kremasto, povrće i kremasto kiselo vrhnje, masnoća s malom masnoćom)

Proizvod za kiselo vrhnje, za razliku od prave kiselog vrhnja, napravljen je od palminog ulja (označen kao biljna mast). Nedavno je puno uzbuđenja zbog toga - svatko je prokleo krivotvorine i nepoštene proizvođače, ali mliječna proizvodnja je vrlo skupo kako u pogledu novca tako i za okoliš, tako da vjerojatno postoji budućnost takvih proizvoda. Na primjer, vegani se, naprotiv, suočavaju s problemom pronalaženja proizvoda koji ne sadrže mlijeko, a ako su počinitelji napisali istinu, to bi im bilo lakše

Jednostavno rečeno, to je isto, ali razrijeđeno kiselo vrhnje. Ovo nije uvijek jeftina zamjena. Postoje ljudi za koje je ovaj proizvod najprikladniji i prilagođen za njihovo tijelo. Budući da kiselo vrhnje je masniji proizvod, a ne cijelo tijelo ga može uzeti.

Kako dobiti domaću kiselog vrhnja? Gornja zgusnuta sloja - krema se isušuje iz mlijeka, a zatim se fermentiraju na sobnoj temperaturi. Ispada da je proizvod koji možete odstraniti "quot; - kiselo vrhnje.

Kako dobiti industrijski kiselo vrhnje? Gotovo isto kao domaće: prvo odvajaju mlijeko, odvajajući kremu od nje. Zatim su pasterizirani, ubijali mikrobe, a potom ponovno razmnožavani s mikroorganizmima - mliječnom kiselinom i kremastim streptokokama. Kada se pojavi potrebna kiselost, buduća kisela vrhnja ostavljena je na "zrenje"; neko vrijeme na temperaturi od osam stupnjeva Celzijusa.

A ono što je navedeno: smetanny productquot; i kako ga dobiti? Također je pasterizirano, tj. podvrgnuti toplinskoj obradi. Bit je u sastavu proizvoda. Dakle, umjesto mliječnih masti koriste djelomično biljna ulja, u osnovi, naravno, palmino ulje - to je upravo strah! Kao rezultat toga dobivamo proizvod u kojem je često 50% mliječne masti, a preostala polovina palmino ulje. Stabilizatori se dodaju u smetani proizvod. Zbog takvog zanimljivog sastava smetanny proizvod može biti pohranjen do mjesec dana.

Kiselo vrhnje - fermentirano mlijeko.

Proizvodi od kiselo vrhnja - fermentirana povrća. Kada je PM uglavnom iz štetnog palminog ulja, ili genetski modificirane soje.

Ova je tema vrlo blizu mene, budući da radim izravno s mliječnim proizvodima. Dakle, proizvod za kiselo vrh razlikuje se od sadašnjeg vrhnjem jer sadržava biljne masti (zamjenske mliječne masti). Dakle, kiselo vrhnje je jeftinije od kiselog vrhnja, ali nećete imati koristi od zamjenskih mliječnih masti.

Dobar dan Naravno, postoji razlika između takvih proizvoda, ako se krema vrši s upotrebom mlijeka, a masnoće biljke također su uključene u kiselo vrhnje, stoga ne očekujte nikakvu korist od ove vrste proizvoda uz redovitu potrošnju.

Kiselo vrhnje je prirodni proizvod, osobito ako je domaće.

Kod kuće smo stavili mlijeko kiselo u staklenku, na vrhu se formira sloj vrhnja, ona se mora sakupiti žlicom i jesti.

Proizvodi od kiselo vrhnja kod kuće neće raditi. Uostalom, sastoji se ne samo od životinjskih masti, ali i povrća, a postoji i više od njih.

Jedna rečenica je životinjska biljna mješavina masti. Gdje je ona do kuće kiselo vrhnje da se.

Samo jedan plus pohranjen je duže.

Vjerojatno, na isti način na koji se uobičajeno kondenzirano mlijeko razlikuje od kondenziranog mliječnog proizvoda, TU 00-00. Nema mliječnih masti i proteina tamo, to jest, apsolutno nema tragova. Vrijedne masti u mlijeku zamjenjuju se jeftinim vrstama biljnih masti, s istim palminim mastima i ostalim smećem.

Krema treba sadržavati samo vrhnje i kiselog tijesta. Ali proizvođači su ponekad lukavi i ne pokazuju. da se različiti zgušnjivači dodaju kiseloj vrsti da bi prezentacija izgledala bolje. Stoga kupujem krema, dodam malo kiselo vrhnje, može biti selo ili ona koja je nekoć bila kod kuće i čine prekrasnu prirodnu kiselinu. Istina će morati pričekati neko vrijeme. ali proizvod je prirodan.

Kiselo vrhnje je prirodni proizvod napravljen od vrhnja i kiselog tijesta, a proizvod "kiselo vrhnje"; - ovo je neka vrsta uvredljive supstance, nije jasno od onoga što je napravljeno.

Pročitajte Više O Prednostima Proizvoda

celuloza

Celuloza - gruba, ali neophodnaCeluloza je najgrublji dio biljke. To je hrpa biljnih vlakana koja čine listove kupusa, koru mahunarki, voće, povrće, kao i sjemenke. Dijetna vlakna su složeni oblik ugljikohidrata, koji naš probavni sustav ne može razgraditi.

Opširnije

Timijan, svojstva timijana Kako skuhati čaj s timijanom

Autor: Galina

Sadržaj članka
Ljekovita svojstva travaThymus serpyllum L.Trava trava, puževa timijana, Bogorodskaya trava je višegodišnja biljka obitelji Labiotus.

Opširnije

Učinkovite metode čišćenja crijeva kod narodnih lijekova

Uzrok većine bolesti su problemi s gastrointestinalnim traktom. Vrlo često ne dajemo potrebnu pažnju na našoj prehrani, jedemo masnu, prženu i junk hranu, ne slijedimo prehranu, često zlostavljamo alkohol.

Opširnije