Japanska kuhinja

Dugo su vremena ostali zatvoreni mnogi unutarnji društveni i domaći aspekti japanskog života. Do sredine dvadesetog stoljeća malo se znalo o japanskoj kuhinji. Danas, recepte japanske kuhinje s fotografijama i detaljan opis mogu se naći u bilo kojem izvoru (časopisi, knjižice, internet).

Posebni postani

Recepti za tradicionalnu japansku kuhinju mogu se činiti neobičnim i razlikuju se od ostalih azijskih jela. Minimalna toplinska obrada, svježi proizvodi, mali dijelovi, etiketa - kratki opis recepata za kuhanje japanske kuhinje.

Očuvanje izvornih, prirodnih svojstava proizvoda - glavna vještina japanskih kuhara. Ne stvarati, nego pronaći i otkriti je najvažnija zapovijed kuhinjskih majstora. No, kako bi pripremili japanska jela kod kuće, neće biti potrebna posebna vještina i profesionalna oprema u kuhinji.

Glavni sastav

Najbolji recepti japanske kuhinje sadrže malu količinu proizvoda. Za japance, izraz "japanska kuhinja" znači pridržavanje staromodnih proizvoda koji se jedu prije razbijanja kulturne izolacije.

Skup proizvoda određuje klima, priroda poljoprivrede, dostupnost mora, sezonalnost.

Recepti za japansku kuhinju uključuju:

  1. Riža je glavni sastojak, baza hrane japanskih. Povezan je s općim konceptom hrane. Popularne sorte s visokom ljepljivosti (pogodne za jesti s štapićima). Rice jela u japanskoj kuhinji sastavni su dio nacionalne kulture.
  2. Plodovi mora - Japanska jela ne mogu bez ribe i drugih morskih života. Nemojte prezirati japanske i alge.
  3. Soja je tradicionalni proizvod posuđen iz Kine. U receptima japanske nacionalne kuhinje služi kao hranjiva masa, u obliku začina (umak), kao prvi tečaj (miso juha) i kao enzimi (grah).
  4. Grah - sastojak je za juhe i prženje.
  5. Vegetacija - sveprisutni krastavci, salata, kupus, mrkva. Poseban: wasabi, daikon (neobični oblik i boja rotkvica), bambus su dio mnogih umaka i bočica. Više će reći mjesto japanske kuhinje.
  6. Rezanci - koristili su nekoliko vrsta različitih sastava. Soba - heljda, tukasauba - pšenica, udon - od pšeničnog brašna bez jaja. Mnogi japanski salatni recepti, juhe i popratna jela sadrže rezanci kao glavni sastojak.
  7. Meso - nacionalna jela japanske kuhinje rijetko ga sadrže. Proizvod je kasno posuđivanje iz kineskih i europskih recepata.

Obavezan obrazac

Recepti Japanska kuhinja kod kuće gospodaru je jednostavna. Više pažnje treba posvetiti dizajnu jela. Funkcija hrane nije samo zasićenje tijela. Trebao bi zadovoljiti oči i duhovno popuniti osobu.

Izbornik japanske kuhinje sa slikama pomoći će stvoriti izgled koji nije ni manje važan nego svježinu proizvoda. Saznajte japansku kuhinju s fotografijom. To će vam pomoći da brzo razumijete i svladate recepte kuhanja japanske kuhinje.

Odakle ste?

Kuhanje japanske kuhinje s aparatima i priborom jednostavnim i estetskim. Nakon pregleda recepata japanske kuhinje s fotografijama postaje vidljiv brojni oblici i boje nacionalnih jela. Nema tradicionalne večere. Iznimka su mali, stilizirani setovi za sushi i čaj. Posuđe su izrađene od keramike, drveta i porculana. Danas postoje plastična jela. Jednostavna japanska jela jedu iz jednostavnih jela.

O prirodi jela

Kako kuhati japansku hranu? Za pripremu nekih jela potreban je posebni pribor. Na primjer, bambusna prostirka za sushi / peciva. Ponekad je proizvodni proces zamršen. Naučite kako ispravno upotrijebiti sastojke, oprema će vam pomoći pri recepturi japanske kuhinje.

Rice posvuda

U japanskoj kuhinji nema glavnih jela. Ručak se sastoji od malih dijelova različitih jela. Najjednostavniji recepti japanske kuhinje su rižina jela. Kuhano je u nehrđajućoj vodi, miješajući drvenom špatulom. Ulje i začini ne dodaju. Volumen vode u odnosu na rižu izračunava se 1 / 1,5 litara.

Gohan - kuhana riža može se odmah pojesti, posuti sa solom, biljem ili sezamom. Recepti nacionalne kuhinje Japana, u velikoj mjeri, sadrže gohan.

Zanimljiva imena japanskih jela. Pored imena korijena koriste se prefiksi koji karakteriziraju jelo. Tyahan - japanski pilaf, prefiks "ebi" znači kuhanje s kozicama, i "tori" - s piletinom. Na popisu japanske kuhinje nisu sasvim eufonski (za ruske) imena. Govedina, pržena na specijalnom lopatu - "sukiyaki".

Recepti japanske kuhinje sa slikama objašnjavaju kako kuhati hranu i organizirati dio. Proučavanje pripreme sushi i peciva često koriste video zapise. Kako dati sushi željeni oblik ili pravilno roll roll slika neće se prikazati. Sushi - tipično hladna japanska jela.

Zanimanje nije samo japanska kuhinja, nego i svjetska kuhinja. Pojedinosti ovdje. Odabrana japanska jela izvrsna su za vegetarijance. Pročitajte ovaj članak.

Na vruće

Glavna komponenta japanskih juha je miso (soja paste). Brodovi su napravljeni od riba, gljiva i algi. Topla japanska jela: komadi mesa, ribe, povrća i gljiva mogu se pržiti u tijesto, krušne mrvice, roštilja ili lopatice.

salate

Kuhanje japanske kuhinje odvija se uz minimalnu toplinsku obradu sastojaka (sačuvani sastav i svojstva). Recept omogućuje upotrebu biljaka, gljiva, riže, plodova mora i mesa. Salate su začinjene umakom soje, sake i rižinog octa.

Slatkiši (vagasi)

Japanski recepti ne sadrže šećer i kakao. Japanski ih zamjenjuje rižom, algama i crvenim grahom.

Recepti japanske kuhinje kod kuće s fotografijama postavljeni su na mjesta koja posjećuju ljudi zainteresirani za kuhanje.

Nacionalna kuhinja Japana

Nacionalna kuhinja Japana, bez pretjerivanja, može se nazvati standardom zdrave hrane. Sva tradicionalna jela lijepo su ukrašena, u Japanu postoji čak i izreka: "Hrana, kao osoba, ne može se pojaviti u pristojnom društvu golom".

Popularna hrana u Japanu - tradicija i običaji

Najpopularniji prehrambeni proizvod u Japanu, jela od kojih je osnova tradicionalne kuhinje, jest riža. Zbog zemljopisnih značajki zemlje okružene morem i oceanima, riba i morski plodovi su vrlo popularni. Naravno, meso se jede u Japanu (primjerice, glavno božićno jelo je pečeno pileće), no vrijedno je napomenuti da je to puno rjeđe i manje od, recimo, u Europi.

Nacionalna kuhinja Japana ima svoje vlastite tradicije i značajke:

  • priprema - nije uobičajeno da se proizvodi podvrgavaju dubokoj toplinskoj obradi. Na primjer, riba je ovdje često marinirana, parena ili lagano pržena, ali često je poslužena sirovi;
  • kultura hrane - u Japanu, velika je važnost povezana s ritualima unosa hrane. Upotreba hasiha (štapići) je vrlo simbolična. Žbuke se ovdje vrlo rijetko koriste, a tražiti vilicu i nož u tradicionalnom japanskom restoranu je pokazati nepoštivanje tradicija zemlje i jednostavno ti uređaji možda nisu dostupni;
  • Posluživanje - velika je pažnja posvećena i dizajnu jela i postavki tablice u ovoj azijskoj zemlji. Svako jelo japanske kuhinje može se usporediti s prekrasnim životom - svijetle, sočne i raznovrsne boje.

Top 10 nacionalnih jela Japana

Ako govorimo o najpopularnijoj hrani, onda ćemo vidjeti što točno mještani vole. Top 10 domaćih jela Japana su kako slijedi:

  1. Ramen - najčešća jela koja se pripremaju i jedu gotovo svi autohtoni stanovnici zemlje. Sastav jela je vrlo jednostavan: meso, a češće riblja juha i pšenični rezanci, koji je, usput rečeno, druga glavna jela u Japanu nakon riže. Različiti bilje ili korijeni koriste se kao aditivi za okus prilikom kuhanja ramena - izuzetno je ukusno i zdravo.
  2. Sushi je jedno od glavnih nacionalnih jela Japana, njezina posjetnica. Širom svijeta, tradicionalna japanska hrana prvenstveno je povezana s sushi ili "sushi", kako se zovu u njihovoj domovini. Posuda je mala lopta ili rižina s različitim ispuna: riba, povrće, jaja, alge), soja umjesto češće se koristi kao aditiv za okus.
  3. Tyahan je još jedna popularna riža jelo u Japanu, koja se može usporediti s poznatim pilafom. Tyakhan se kuha s mesom (svinjetina, piletina) i s plodovima mora (škampi, itd.).
  4. Tempura je povrće ili riblje prženo prženo u tijesto. Budući da priprema ovog jela ne traži puno vremena, često se može naći u izborniku japanskih. Najčešće se koristi za prženje škampi, bambusa, papra ili luka. Prije posluživanja, tempura se zalijeva soje umakom ili posebno pripremljenom mješavinom (šećer, riblja juha, vino, itd.).
  5. Yakitori - male komadiće piletine, pržene na posebnim pržilima. Zdjelu se često nalazi na festivalima i festivalima u Japanu i odnosi se na uličnu hranu.
  6. Onigiri je nešto poput sushi. To je također riža kuglica s punjenje (riba ili kiselog šljiva) omotan u alge. U Japanu, onigiri se često naziva poslovnom hranom, jer je prikladno uzeti loptice s vama, a možete ih pronaći u bilo kojoj trgovini.
  7. Yaki-imo - tradicionalni snack, koji je pečen na kruhu od drva za ogrjev. Yaki-imo - možda najpopularnija ulična hrana u Japanu, koja se može kupiti na festivalima u posebnim štandovima ili kolicima.
  8. Sukiyaki - jelo od mesa kuhano u loncu. Meso se dodaje povrće, gljive, luk i posebnu vrstu tjestenine. Poslužite jelo u istoj zdjeli u kojoj je kuhana.
  9. Zoni - juha od mesa i povrća, poslužena s kolačima od riže (mochi). Zoni se često može naći na novogodišnjem japanskom jelovniku.
  10. Fugu je egzotična i opasna riba koja se u Japanu koristi od oko 19. stoljeća. Fugu jela se ne nalaze u svakom restoranu: sama riba je vrlo skupo i radi s njim zahtijeva posebnu dozvolu i iskustvo, jer ako ne slijedi tehnologiju kuhanja, jelo može biti kobno (fugu je vrlo otrovno).

Najneobičnija japanska hrana

O tradicionalnim jelima nacionalne kuhinje Japana mnogo je rečeno, ali ova će zemlja moći iznenaditi čak i najsofisticiranije gurmane. Naš popis najneobičnijih jela u Japanu uključuje sljedeće jela:

  • sladoled s okusom mesa će učiniti kada ne možete odlučiti što više želite u ovom trenutku. Okusi ove delicije su različiti: piletina, govedina, pa čak i konjsko meso;
  • kandirano lignje. Teško je pripisati ovo jelo na uobičajene deserte, ali se lako može naći na policama japanskih trgovina;
  • piće od sira. Mnogi Japanci nikada nisu koristili klasični sir u životu. Ali ova mješavina često koriste za salanje salata i drugih jela.

Japanski i pića nisu išli okolo: uobičajena kola ovdje se proizvodi s okusima jogurta, krastavaca, metvice i limunade, uz dodatak currya. Takva neobična pića iz Japana mogu se donijeti kući kao suvenir - jeftina i potpuno bespravna.

Tradicionalna Japanska pića

Najpopularnije bezalkoholno piće u Japanu je čaj. Lokali preferiraju zelenu boju. Šećer se ne dodaje - vjeruje se da je okus pića tako izgubljen. Ceremonije čaja sastavni su dio japanske kulture, a provode ih samo majstori koji su ih primili.

Japanci se ne mogu nazvati narodom za piće, ali i dalje pije "sa stupnjem". On smatra da je tradicionalno alkoholno piće u Japanu. Ovo je riža votka pripremljena prema staroj tehnologiji (pasterizacija i fermentacija). Zbog mnogih vrsta: piće s okusom soje umaka, sira, voća, pa čak i gljiva. Postoji čak i muzej u Japanu! Još jedno popularno alkoholno piće je pivo, čija kvaliteta i okus zapažaju znalci. Podsjećamo vas da prema zakonima Japana alkohol može kupiti samo osobe koje su navršile 20 godina.

Može se govoriti beskrajno o japanskoj kuhinji, ali najbolji savjet je pokušati otkriti nove okuse.

Povijest japanske kuhinje

Povijest japanske kuhinje datira iz doba prvih doseljenika, čija je glavna djelatnost bila ribarenje. Tijekom tog razdoblja formiran je nutritivni sustav, čija je glavna značajka bila minimalna toplinska obrada proizvoda, što je omogućilo očuvanje svih vitamina i hranjivih tvari. U VI. VIII. Stoljeću. prije Krista Kine su uvelike utjecale na japanske tradicije. Razvoj trgovinskih odnosa između zemalja ojačao je proces kulturne razmjene, što je pak utjecalo na kulinarske preferencije japanskog naroda. Povijest japanske kuhinje doživjela je temeljne promjene u vrijeme ogromne količine soje i zelenog čaja na područje japanskog pokrajina.

Mnoga jela, koja se danas smatraju tradicionalno japanskim, posuđena su iz Koreje i Kine. Umak od soje, soja, tofu, knedle - sva ta jela, kao što priča ide, odvedeni su u Japan iz Kine. Kineska kuhinja bila je utemeljena na učenjima budizma, koja je zabranila korištenje mesa za hranu, dakle iz 10. stoljeća. Do 15. stoljeća japanski je obrok nadopunjen uglavnom uz povrće, kao što su soja, rezanci od pšenice i brašna od heljde i još mnogo toga.

Tradicionalna japanska hrana

Unatoč utjecaju Kine, povijest japanske kuhinje zadržala je neka jela koja se s pravom mogu smatrati tradicionalno japanskim.
- Bitches Yaki - tanki rezani govedina i tofu. Upotrebljava se u procesu kuhanja.
- Sashimi (sashimi) - filet raznih vrsta riba, izrezanih na kriške. Posluženo s umakom od soje.
- Sushi) je tradicionalno japansko jelo od riže i plodova mora. Rice ocat se koristi kao začin za rižu. Sushi poslužen s umakom od soje, wasabi i đumbir.
- Oden - povrće, hobotnica ili jaja kuhana u ribljoj bujici.
- Miso Shiru - također poznat kao misu juha, je debela juha koja sadrži grah, gljive ili druge sastojke s okusom soje.

Značajke japanske kuhinje

Povijest japanske kuhinje je drugačija. To je isprepleteno s poviješću, tradicijom i kulturom azijskih naroda. U usporedbi s Europljanima, Japanci konzumiraju vrlo malo masti. Tajna japanske kuhinje leži u pažljivom odabiru proizvoda, posebice opskrbe, te u odnosu na proizvode i proces kuhanja u cjelini. U japanskim jelima svi sastojci obavljaju svoje posebne zadatke.
Sve informacije o tome kako kuhati rižu ili kako kuhati valjke možete pronaći na našoj web stranici u odjeljku "Recepti".

Povijest japanske kuhinje

Uzbudljivo i neobično za europski svijet japanskog kuhanja ima dugu povijest, tradiciju i običaje. Stoga, prije nego što govorimo o japanskoj omiljenoj hrani, jelima i etiketi, valja barem malo dodirnuti povijest japanske kuhinje koja datira iz stoljeća.

Oko V. stoljeća. Prije Krista. e. Japanci su počeli kultivirati neke vrste divljih biljaka. Poznato je da su u to doba rasli bundeva, trajna perilla, neke vrste zelenog graha, proso, heljde. Postupno, broj vrsta kultiviranih biljaka značajno se povećao, ali sadašnja poljoprivreda počela je 3 c. Pr. Kr., Kada se riža počela uzgajati u Japanu.

U VI. VIII. Stoljeću. prije Krista Kina je imala ogroman utjecaj na japansko kuhanje, odakle se soja i zeleni čaj uvoze u velikim količinama. Kineska kuhinja je sofisticirana od Japana, izgrađena na principima budizma, utemeljena na poštivanju bilo kojeg oblika života. Zato se meso praktički ne koristi, jer je meso konzumirano najtežim uvredama životinjskog svijeta. Ova filozofija prožima cijeli tradicionalni jelovnik japanskih do IX. Stoljeća, dok je dinastija Tang bila na vlasti.

Kasnije, u Hanovoj epohi, počelo se zlatno doba Japana, kada se 400 godina kulture, znanosti i umjetnosti aktivno razvijale. To je također utjecalo na kuhanje.

Komunikacija s Europljanima, koju su Japanci smatrali barbarima, dovela je do značajnog povećanja raznolikosti mesnih jela iako, prema nekim književnim izvorima koji su došli do našeg doba, miris svinjetine i govedine mogao bi uzrokovati da neki Japanci propadnu.

Danas je japanska kuhinja široko rasprostranjena i vrlo popularna u cijelom svijetu. Ova popularnost uglavnom je rezultat uistinu filozofskog stava Japana prema hrani općenito - proizvodi moraju biti zdravi. Stoga, s apsolutnom sigurnošću možemo reći da je dugovječnost japanske nacije izravno povezana s onim što jedu.

Značajke japanske kuhinje

Japanska kulinarska tradicija vrlo je različita ne samo od europskih, već i sa susjednog azijskog, na primjer, kineske. Prije svega, to pokazuje najdublje poštovanje izvornog izgleda proizvoda koji su svakako visokokvalitetni. Takav zahtjevan stav Japana na hranu leži u skladu s nacionalnom tradicijom percipiranja okolne prirode, štujući ga, što se odražava u njihovoj Shinto religiji (put bogova). U davnim vremenima na oltarima bogova položili su se samo najbolji darovi polja, spaljivali more: svježu ribu, zrelo voće, zrele uši zlatne riže, bijelu pjenušavu rižu, tj. Ono što je stvorila sama priroda koju ruka nije dotakla kuhar. Japanska kuhinja pokazuje suptilno i poetsko poštovanje darova prirode. Domaći kuhari nastoje očuvati izvorni ukus i izgled proizvoda tako da kuhana riba ili povrće ostaju sami. Složena gastronomska prerada i razni umaci u antičko doba bili bi slični bogobojaznosti, pa čak i sada nisu toliko karakteristični za japanski okus.

U to vrijeme Japanci su već jeli različite biljke (21 vrsta), meso životinja (122 vrste), ribe (6 vrsta), razne školjke (više od 30 vrsta). Sve je bilo u izobilju u okolnim šumama i morima, a sve je bilo lako dobiti: ubiti divlje svinje ili jelene, skupljati orašaste plodove i kestene, uhvatiti ribu i pokupiti školjke mekušaca. Zatim kuhanje nije zahtijevalo veliku vještinu, ali tijekom arheoloških iskopavanja znanstvenici su pogođeni činjenicom da su stanovnici japanskih otoka, čak i nekoliko tisuća godina prije našeg doba, podmukli otrovni sferni fugu (psa-ribe), očito znajući da je otrov sadržan u svojoj jetri i tele. Ali čak i sada, kuhari koji pripremaju ovu vrlo delikatnost i skupo jelo, diplomiraju iz posebne škole i dobivaju licencu za otvaranje specijaliziranog restorana. Za okus je isti kao i igranje ruskog ruleta.

Drevni Japanci su mogli pušiti meso i pohranjivati ​​hranu u prirodnim hladnjacima - duboke (do 3 metra) rupe, a sol kao konzervans. Oko V. stoljeća prije Krista. e. oni su se uključili u uzgoj pojedinih biljaka. Poznato je da su u to doba rasli bundeva, trajna perilla, neke vrste zelenog graha, proso, heljde. Postupno, raspon i veličina uzgojenih biljaka proširili su se, ali prava poljoprivreda započela je oko 2500 godina kada je uzgajana riža u Japanu. Od tog razdoblja je rođena japanska kuhinja, u kojoj je tijekom stoljeća bila glavna uloga riže. Nije ni čudo da je jedno od najstarijih imena u Japanu - "Zemlja rižinih ušiju".

To je glavni sastojak japanske kuhinje i temelj prehrane u Japanu općenito. U japanskom, riječ "gohan" (kuhana riža), poput ruskog "kruha", znači ne samo određeni prehrambeni proizvod već i hranu općenito.

Za japansku kuhinju, preferiraju se vrste riže koje karakterizira povećana ljepljivost tijekom kuhanja - kada kuhanje od takve riže, posuda ima strukturu sitnih grudica koje su pogodne za jesti uz pomoć štapića. Riža se priprema kao zasebno jelo i koristi se kao komponenta u pripremi mnogih "kombiniranih" jela.

Riža s čajem (otya zuke)

3 šalice kuhane riže, 1 cm. žlicu svjetlosti sezamovih sjemenki, 1 pločicu tamne suhe alge, pirjani pileći pršut ili losos na žaru, 1/4 h, wasabi žlice,

2 čaše vrlo vrućeg, svježe pripremljenog zelenog čaja.

Širite rižu na dubljim pločicama. Pržite sjeme sezama do zlatnog smeđeg, zgnječite ih i pospite rižom na vrhu. Pržite algat ploču, slomite ga u male komadiće i stavite u rižu. Dodajte komade pilećeg mesa na ribu, kao i wasabi i ulijte pola šalice vrućeg čaja.

Riža kaša s nirom (niragaya)

1 šalicu riže. 7 čaša vode, pola snage nira, 2 jaja, prstohvat soli, sijati.

Za začin: 1/2 cm. U ponudi su žlice, 1/2 cm. žlica sijati, 1/4 žličice soli.

Razni aditivi: crvene šljive, siso, kineski korijander, titsuba, sardine u umaku od rajčice, konzervirani losos ili tuna.

Stavite rižu u veliku tavu, dodajte vodu i kuhajte na visokoj vatri bez zatvaranja poklopca. Smanjite toplinu i kuhajte 30 minuta bez uznemiravanja. Sipati rižom i dobro promiješati. Cut nira trava, stavite ga u posudu, pomiješajte s rižom i držite u prosjeku

požar do spreman. Ulijte u jaje, tako da pokriva cijelu nered. Kuhajte dok se ne peče, izvadite iz topline i odmah poslužite. Dodajte začini.

· Riža s povrćem i škampima (tandon)

1 čašu dasi, 1,5 cm. žlice šećera, 4 cm. Žlica 2 cm. žlice desertnog vina, 2,5 šalice riže, 4 škampi, 4 kriške zelenog papra ili drugog zelenog povrća, 4 kriške patlidžana.

Kuhana riža. Pomiješajte juhu, šećer, sijati i vino u maloj dubokoj tavi i kuhajte, miješajte 2-3 minute. Pržite škampi i povrće. Rasporedite rižu na dubljim pločicama, dodajte 1 škampi i 2 povrće na svaku, stavite vruće juhe na vrh.

Ribe, školjke, morske životinje u japanskoj kuhinji drugi su važan sastojak nakon riže. U pravilu se tijekom kuhanja podvrgavaju samo manjoj toplinskoj obradi (prženje, parenje), a kod nekih jela (sashimi) oni su uključeni samo u sirovom obliku, namočeni u ocat ili na drugi način obrađeni bez korištenja visoke temperature.

Koristi se u japanskoj kuhinji i algi.

Jela od ribe i plodova mora.

Sushi s ukiseljenim haringom (tip Hakozushi ili Osizushi)

3 šalice gotove riže, 3 srednje veličine filet marinirane u octu i sušeni haring, polovica krastavca srednje veličine, 1 cm. žlicu tamnog sjemena sezama, malo svježeg đumbira.

Ova vrsta sushi izrađena je u drvenom pravokutnom okviru. Napunite ga polovicom kuhane riže, izravnajte je, stavite tanki rezani krastavac na vrh i pospite sezamom. Pokrijte s preostalim rižom i razina opet, pospite đumbirom i stavite ukiseljenu haringu na vrh, kožu na vrhu. Zatvorite drvenim poklopcem i dobro ga pritisnite, a zatim izrezati na jednake dijelove mokrim nožem.

· Škampi na ražnju (ebi no kusiyaki)

12 škampi u školjkama i repovima, 1 žličicu votke, 1 žličicu grube soli, pola limuna rezanih u klinovima, 2-3 cm. žlice sijati.

Operite i osušite škampi. Zalijepljen na dva skewera, tako da dobijete polumjesec: prijeđite prve ljuske preko glave i repa, drugi kroz trbuščić. Navlažite škampi s vodkom, pospite sol i pržite na visokoj vatri 2 minute na svakoj strani. Kad je sol krastavljena i ljuska postane mutna, škampi su spremni. Uklonite ih iz kosa dok su još vrući, odvojite ljusku i poslužite s limunom i sijete.

Pileći morski uho (avabi no sakamusi)

2-3 svježe morske uši (ili druga jestiva mekušnica) leže na polovici ljuske (svaka težila 200 g), 1,5-2 žličica soli, 1,5 cm. žlice votke, 2 cm. žlice limunovog soka, 1/2 šalice sijati, limene kriške.

Dobro isperite školjke, uklonite nakupinu iz mekušaca na rubovima, lagano sol i stavite sudoper u posudu za paru. Izlijte pola žlice votke na svakom mahu. Brzo dovodite kuhati vodu, smanjite toplinu i kuhajte nekoliko 20-25 minuta (druge vilice se pripremaju brže), provjerite spremnost s štapićem. Ispustite vodu, izvadite meso od sudopera, isperite i poslužite ako želite. Pripremite umak miješanjem soka limuna i sjetve. Ukrasite jelo s limovima. Poslužite toplo.

Soja je odvedena u Japan iz Kine, koristi se u japanskoj kuhinji u različitim oblicima:

* Tofu (grah ili soja) je hranjiva baza za mnoga jela.

* Umak od soje je začin vrlo široko korišten.

* Miso od soje.

* Fermentirani Natto grah

Široko se koristi u juhama i sastoji se od dodatnih jela.

Praktično sve uzgojene i mnoge divlje jestive biljke koriste se u japanskoj kuhinji. Konkretno, mrkva, krastavci, kupus, salata su naširoko koristi. Specijalne biljke - wasabi hren, bijeli rotkvik daikon, bambus, lotus, slatki krumpir - koriste se za bočnja jela i umake.

Wakame tofu i juhe alge (tofu wakame no suimono)

2/3 šalice Eacy, 100 g tofu, vokal na ploči "

. Zagrijte wakame u hladnoj vodi 10 minuta dok ne postane mekana. Dice tofu, suho i iscijediti wakame, skuhati prilično grubo, položiti u crtu, zagrijati bujon i dodati tofu, dovesti do kuhati.

· Avokado s japanskom hrenom (avocado then wasabi)

1 avokado, 10 okra, 1 rajčica, sol.

Dnevno začin: 2 cm. žlice majoneze, 1/2 žličice isabi, 1/2 žličice sjetve.

Oprati okra, sol, staviti u tavu, sipati vruću vodu i kuhati dok spreman. Ispustite i izrezajte na tanke trake. Izrežite 6 tankih komadića rajčice, fino usitnite ostatak. Peel i izrezati na male komadiće avokada. Izmiješajte majoneze, hrenite i posijte u duboku tanjuru i stavite okra, avokado i sitno sjeckanu rajčicu u nju. Ukrasite salatu s rajcicama od rajčice na vrhu.

· Kuhani izbojci od bambusa (takenoko)

800 g bambusa, 4-6 čaša hladne vode, 1/3 šalice rižinih mekinja, 1-2 togarasi.

Peel i operite klice. Izrežite vrh dijagonalno, odrežite bazu i napravite plitki rez. Stavite u tavu, dodajte vodu, dodajte rižu i vruću papriku. Donijeti kuhati, smanjiti topline i kuhati 45-50 minuta. Da se ohladi.

Japanska kuhinja koristi rezance:

udon - od pšeničnog brašna;

* soba - od brašna heljde (češće - uz dodatak pšenice).

Rezanci se koriste u raznim jelima: u juhama, salatama, kao ukras za jela od ribe i mesa. Jedna od popularnih jela, domaće kuhanje i ugostiteljstvo, jest ramen - rezanci u mesu ili juhu od povrća.

Meso (govedina i svinjetina) došlo je do japanske kuhinje posve kasno od europskog i kineskog, a koristi se vrlo ograničeno, smatra se poslasticom, a ne redovitom svakodnevnom hranom. Međutim, meso je dio mnogih jela, obično posuđene, na primjer, ramen često poslužuje s mesom svinjskog mesa.

Posuđe za japansku kuhinju vrlo je raznolik, a njegova zajednička značajka je želja za elegancijom, estetskim izgledom. Za tanjure, zdjele i umivaonike posebno je važno pridržavanje posuđa u jednoj ruci jer je, zbog japanske etikete stolova, uobičajeno držati ta jela tijekom jela. Oblik i boje japanskih jela mogu biti vrlo raznoliki. Ploče i umivaonici mogu biti okrugli, ovalni, pravokutni, romboidni, složenijih oblika koji oponašaju razne predmete, na primjer, u obliku broda ili lista stabla.

Za japanska jela ne postoji koncept "večere", to jest, poseban odabrani puni set istog tipa jela za određeni broj ljudi; jela mogu biti vrlo različita u obliku, veličini i boji, njegova raznolikost je jedan od elemenata koji čine karakterističan izgled japanskog stola. Međutim, dostupni su setovi posuđa, na primjer, sushi setovi koji se sastoje od ploče i umivaonika, izrađene u istom stilu, ili set posuda za piće s ili bez čaja. U prodaji se nalazi i "japanski set za stol", ali to je već mješavina japanskih jela s europskim tradicijama, što je neuobičajeno za Japan.

Uglavnom, u japanskoj kuhinji koriste se jela i pribor sljedećih vrsta:

Za jela s velikom količinom tekućine, uglavnom za juhe, koriste se duboke okrugle zdjele, nalik na velike zdjele ili europske salate, s poklopcem istog materijala kao i zdjela. Tradicionalna europska juha zdjela, s "polja", je potpuno neobičan za Japan.

Duboko zaobljene, otkrivene posude, obično ispod zdjele juhe, mogu se koristiti za rižu, rezance ili salate. Jedna vrsta japanske zdjelice, Tonsui, je duboka, zaobljena zdjela vrlo osebujnog oblika: njegov rub formira projekciju na jednom mjestu, kao da se površina zdjele proteže prema gore. Za ovu podnožju prikladno je držati tonus. Zdjele riža obično su okrugle, često u obliku preokrenutog konusa.

Ploče mogu biti različitih oblika. Izrađene su ili blago zakrivljene, ali bez jasno definiranog ruba na rubovima ili imaju nizak, ali gotovo vertikalni obod. Mogu se koristiti ploče s unutarnjim pregradama (na primjer, mali kvadrat ili trokut u kutu može se "označiti" na pravokutnoj ploči ili se ploča izrađivati ​​"u jednom komadu" s umivaonikom) - mogu biti prikladni za posluživanje jela koja se sastoji od nekoliko neunišljivih sastojaka ili za istodobno predavanje posuđa zajedno s umakom i / ili začinima koji su namijenjeni za to, koji se koriste "za okus".

Na drvenim podmetačima često se poslužuju sushi, peciva, sashimi i neka druga jela. Ponekad je stalak jednostavno ravna daska, no obloge složenog oblika koriste se, na primjer, malim "mostom" ili "brodom" od drveta. Također se koriste pletene drvene mreže.

štapići za jelo

Glavni pribor za jelo. Štapovi su izuzetno raznoliki i koriste se kao univerzalni uređaj za korištenje bilo koje hrane.

Jedina vrsta žlice, "legalno" korištena u japanskoj kuhinji, jest duboka keramička posuda s kojom jedu juhu ili juhu. Žlica je prilično masivna, često poslužena na keramičkom štandu.

Mala pravokutna ili zaobljena zdjela visine 2-3 cm, s blagim rubovima. Namijenjen za umakanje i miješanje umaka i naknadno umakanje u njih komadiće hrane, na primjer sushi, oblik je podređen ovoj svrsi.

Japanski čajnici obično imaju oblik kuglastog oblika, ili oblik spljoštene kugle s odsječenim donjim dijelom. Ručka tradicionalnog kuhala nalazi se na vrhu i pričvršćena za čajnik za dva uha, smještena na suprotnim stranama poklopca (kao u europskim kotlovima za kipuću vodu), tu su i kotlići s ravnom ručkom istog materijala kao i cijeli čajnik koji strši prema strani ( ne nasuprot nosu, ali približno 90-120 ° od nje, kao što je prikazano odozgo). Osim tradicionalnih materijala, japanski se čajnici mogu izrađivati ​​od takvog materijala neobičnog čaja kao od lijevanog željeza (tradicionalno se koriste samo za kipuće vode kad se piju čaj u zdjelama, ali sada se čaj ponekad pere izravno u čajnik od lijevanog željeza).

U japanskim posudama visina i promjer su gotovo isti, ili je visina veća od promjera. Ponekad piju čaj od sitnih posuda za piće koje ne drže više od 50 ml, ali to nije opće pravilo.

Šalice su cilindrične ili bačve, bez ručki (tj. Takva šalica je samo visoka zdjela sa vertikalnim zidovima, ili, ako vam se sviđa, europska šalica bez ručke).

Jars zbog toga

Tipični vrč za sake ima oblik koji nalikuje vazi - prvo se utiskuje prema gore, a na gornjem dijelu ima kratko konično produženje.

Staklena stakla radi keramike ili porculana, volumena ne više od 30 ml. Podijeljeni su u dvije glavne vrste: edem i ginomi. Prve su u obliku otvora, mogu biti vrlo široke, gotovo ravne; oni se koriste u svečanoj prigodi. Druga - uobičajena malena šalica s vertikalnim zidovima - smatra se svakodnevnim.

Stalci za osibori, kao i hasioki - stoje za štapiće.

Porculan, keramika, drvo (često prevučeni s vrlo otpornim lakovima, štiteći od pucanja i pucanja) koriste se kao tradicionalni materijali za jela. U posljednjim desetljećima plastični pribor također je postao široko korišten, posebno za bento kontejnere.

Kuhana riža (Gohan)

Sl ispere čistom, zatim se prelije u hladnu vodu, ostavi da stoji, a zatim dovedena do vrenja i kuha laganoj vatri u širokom posudu s debelim dnom, zatvorenoj poklopcem. Voda tijekom kuhanja koristi se koliko riža mora apsorbirati, obično 1,25-1,5 volumena suhe riže. Za razliku od europske kuhinje, riža se kuha u bezalkoholnoj vodi, bez ikakvog začina, ulja ili masti. Nakon kuhanje riže posebno lagano miješa sa žlicom ili lopaticom, tako da se pretvori u čvrstu masu u odvojene komada, ali ne i zrna kaša. U Japanu, riža jesti svaki dan, tako uobičajene automatske riža kuhala, koji osiguravaju pravilan način kuhanja riže različitih sorti i omogućiti da kuhana riža toplo jedan dan.

Kao zasebno jelo, gohan se obično poslužuje u zdjelici duboke konjske čašice, često sušenom sa sezamom ili mješavinom sezama i soli u zdjelici. Jedite rižu sa štapićem, držeći zdjelu na prsima na lijevoj ruci.

Curry Rice

Kuhana riža s japanskom raznovrsnom umaku od currya, povrćem i mesom.

Kuhana riža s jaje

Česti dnevni obroci. Kuhana riža se miješa sa sirovim jajašima, koje se mogu dodati soja umaku.

Posudu slična pilafu. Kuhana riža pržena je u maslacu s komadićima sjeckane svinjetine, piletine, jaja, povrća ili plodova mora. Na jelovniku ruskih restorana japanske kuhinje često se naziva "tyahan". Naziv jelo u ugostiteljstvu dodao doradu, što ukazuje na glavni (osim riže) sastojak: ebi tyahan - sa škampima, torijevac tyahan - piletina, plodovi mora tyahan - s plodovima mora.

Sirove riblje posude

Plodovi mora za takva jela uopće nisu podvrgnuti toplinskoj obradi, ili je ovaj tretman sveden na minimum da ne utječe na prirodni okus sastojaka.

Pripremljena od specijalno kuhane riže i sirovih plodova mora. Oblik sushi je vrlo raznolik, u pripremi koristi gotovo bilo koji plodovi mora. Postoje dvije vrste sushi. Prvi - stvarni sushi (nigiri, Tataki i neki drugi), koji su mali, izduženi oblik riže kugla, koji je postavljen na vrhu komad ribe, škampi; neke vrste sushi alge oblozi traku, tvoreći zajedno s rižom kontejner koji je ispunjen od najboljih sjeckani plodova mora, jaja ili povrće. Drugi tip - tzv peciva, karakterizira bitno drugačiji način kuhanja riže i plodova mora polažu u slojevima na alge list, uvaljati u tanku roll, koji se potom reže poprijeko u male komadiće s oštrim nožem.

Poslužuje se na ravnoj ploči ili drvenom stalku, s wasabi hrenom, umakom od soje i kiselim đumbićem đumbirom.

Tanke kriške sirovih morskih plodova, obično ribe, poslužuju se na ravnoj ploči s bočnom posudom svježeg povrća, na primjer, daikonovim rotkvama izrezanim na tanke trake. Poput sushi, poslužen je s isabijem, sojinim umakom i vrućim.

Komadići proizvoda u tijestu, prženi u biljnom ulju. Tijesto je napravljeno od jaja, brašna i ledene vode. Kao baza sastojak ribe, lignje, škampi, piletina, povrće, odnosno, obično naziv jelo se sastoji od glavne imena sastojaka i riječi „tempura”, npr „syake tempura” - lososa u tijesto. Metoda pripreme u tijestu posuđena je od portugalskih, koji su dugo vremena bili praktički jedini trgovinski partneri Japana izvan Azije.

Kusiyaki i Yakitorija

Proizvodi napeti na malim komadima na drvenoj štapići i kuhani na roštilju. Izrađene su od raznih riba i morskih plodova, škampi, prepelica, mesa od piletine, pilećeg mesa (srca, jetra, trbuh), govedina, povrće. Kusiyaki vrste su prilično mnogo, ovisno o sastojcima i značajkama kuhanja. Riječ "yakitori" (u prijevodu - "pržena ptica") zove se kebabovi od piletine ili pilećeg zuba s povrćem. Postoje specijalizirani ugostiteljski objekti koji služe kusiyaki i yakitori, zvanom "yakitorii". Izvan Japana, riječ "yakitori" često se naziva i sve vrste odbojnika, što općenito nije istina.

Tanko narezane govedine (ponekad svinjetina), zelena grupiranje luk, gljive, Udon, kineski kupus, pržene u tavi. Posebnost ovog jela je način pripreme i upotrebe - priprema ih sami. Na stolu na štednjaku se nalazi tava koja održava potrebnu temperaturu. Gosti sami širiti na tavi proizvode (dovoljno labav da ih pržiti ispravno), a nakon postizanja željene stupanj prženja uzeti komadiće hrane iz tave, umočiti ih u tukli sirovom jaje kuha i jede. Obično se postupak ponavlja nekoliko puta dok se svi gosti ne napune.

Svinjica, pržena u krušnim mrvicama. Svinjetina je kotrljana u brašnu, umočena u jaje, zatim prevaljivana u krušnim mrvicama i dobro pržena u tavi u velikoj količini maslaca s obje strane. Kao zasebno jelo, tonkatsu se poslužuje u rezanom obliku u kriške kako bi je bilo prikladnije jesti s štapićima. Kao popratni jelo tradicionalno su koristili fino usitnjeni kupus, zelenu salatu, povrće, običan ili poseban umak.

Kuhani tonkatsu izrezati se na kriške, kratko vrijeme kuhani zajedno s povrćem, rižom, pecenim jaje i posebno pripremljenim umakom.

Pravilno postavljanje tablice je odvojeni, vrlo važan dio japanske kuhinje. Od velike je važnosti i redoslijed stavljanja hrane na jela. Postavljena tablica u cjelini, kao i pojedinačna jela, trebala bi biti estetska, ugodna za oči.

Sastav, broj i veličina jela

U japanskoj kuhinji uobičajeno je poslužiti hranu u relativno malim količinama tako da gost može jesti, ali ne i prejedati. Veličina dijelova ovisi o sezoni (zimi ima više porcija nego ljeti), a na dobi gostiju (porcije mladih su veće od starijih osoba), naravno, ona također utječe na ono što se poslužuje.

Velika je važnost vezana uz raznolikost: bogatiji stol se razlikuje ne od veličine obroka nego u broju jela. Puno jelo uključuje rižu, dvije vrste juhe i najmanje pet vrsta različitih zalogaja (ovisno o svečanosti prigode i kapacitetu organizatora, njihov broj može ići do deset ili čak više). Minimalna večera zahtijeva rižu, juhu i najmanje tri vrste zalogaja. Koncept "glavnog jela" u japanskoj večeri je odsutan.

Kao obvezatni dio večere uvijek se poslužuje zeleni čaj. Čaj je pijan i prije, i tijekom i poslije jela. U odgovarajućim slučajevima se poslužuje alkohol, čiji se tradicionalni oblik radi.

Tradicionalno, u Japanu, ljudi jedu na niskom stolu, sjedi ispred njega na tatami u seiza pozi (sjedi na svojim potpeticama, ravnajući ih leđima). Za muškarce u neformalnom okruženju dopušteno je držanje agura ("u turskom" s nogama prešao ispred njega). Na tatami se ne može sjesti, nemojte podići noge ispod stola. Međutim, danas, kod kuće, a osobito u ugostiteljskim objektima, često ručaju na običnim stolovima u europskom stilu, sjedi na stolcima ili stolicama.

Red posluživanja, mjesto posuđa na stolu

Tradicionalno, sva jela istodobno su izložena na stolu. U tom slučaju, riža je stavljena na lijevu stranu, juha je s desne strane, u središtu stola su plodovi mora i jela od mesa, oko njih su kiseli krastavci i marinade. Kapaciteti sa umacima i začinima obično se nalaze desno od jelo na koje su namijenjeni. Male ploče smještene su na desnoj strani, veće i dublje - s lijeve strane. Sake se poslužuje u vrčama, a njene niske alkohola se zagrijavaju, a jake - na sobnoj temperaturi. Većina jela imaju sobnu temperaturu - iznimka je riža, juhe i neka jela od mesa poslužena vrućim.

Raspored jela na stolu, pokušajte ih napraviti lijep sastav. Konkretno, uobičajeno je zamijeniti okrugla jela pravokutnog, svjetla - s tamnom.

Ako se stol ne postavlja unaprijed, posude se poslužuju u sljedećem redoslijedu:

* Sashimi - poslužio je prije jela s jakim okusom, kako ne bi ubio okus sirove ribe;

* Juha - obično se poslužuje odmah nakon sirove ribljeg jela, ali je dopušteno u bilo kojoj fazi obroka;

* Ne-sirovo jelo od svih vrsta, sushi, peciva;

* Jela s jakim okusom, s puno začina.

U nekim skupim japanskim restoranima kuhari pripremaju kuhari od sirovih sastojaka u prisustvu klijenta. Da biste to učinili, izravno na stolu za hranu je radno mjesto kuhara, s površinom za prženje i sve što je potrebno za kuhanje i ukrašavanje jela.

Opći poredak obroka

* Prije početka obroka, izgovara itadakimasu (Jap, ў, Ѕ, ѕ „b, ·” Prihvaćam sa zahvalnošću. ‘) - izraz zahvalnosti bogovima ili vlasnika kuće za obrok, odgovarala je ruski’ ugodno apetit. "

* Prije obroka se obično poslužuje vlažnim, ponekad vrućim nakon sterilizacije, ručnik osybori (jap. ЌiЌi? I?), Valjan u cijev. Ona služi za čišćenje ruku prije jela, ali mogu obrisati lice i ruke nakon i tijekom obroka, jer s rukama možete jesti nešto hrane.

Tradicionalno, sva jela se poslužuju istodobno (u javnoj ugostiteljstvu, međutim, ta se tradicija obično krši), dopušteno (i smatra se pristojnim) pokušati malo sve jela, a tek onda početi jesti "ozbiljno".

* Tradicionalno, ručak počinje s malim grlom riže. Onda jedite posudu od sirove ribe, nakon toga - juha, a zatim - ostatak jela. Riže i juhe prilično su dozvoljene jesti u bilo kojoj fazi večere, mijenjajući ih raznim grickalicama.

* Ako se jelo poslužuje u zdjelici prekrivenom poklopcem, a nakon što se pojede, zdjelica se ponovno pokriva.

* Kod kuće ili na službenoj večeri, neke od jela (obično zalogaje, kao što su sushi, peciva, komadi ribe ili mesa, itd.) Postavljeni su na zajedničkim jelima, a svaki sudionik večere dobiva malu ploču na kojoj nameće ono što želi. Hrana iz zajedničkog jela prenosi štapićima na osobnu ploču. Uzmi cijelo jelo u ruci nije prihvaćeno.

* Piće susjedi na stolu izli jedan na drugu. Sami se ne prihvatite. Nisu uzimani tost na tradicionalnoj japanskoj gozbi, a pijenje alkohola može prethoditi riječ "kampanja!" ("Do dna!").

* Vjeruje se da gost nije završio obrok dok je imao rižu u zdjelici. Riža jede do posljednjeg zrna. Ustati od stola, ne jedući rižu - to je neuredan.

* Kada jedete, nemojte stavljati laktove na stol.

* Nakon završetka obroka, trebali biste reći Gotisu: [desita] (Japanski І'y '- lúu,,,, "to je bio vrlo ukusan") je izraz zahvalnosti za hranu (slično tradicionalnom "hvala" u europskoj etiketi).

Gotovo sva jela japanske kuhinje dizajnirana su za korištenje štapića. Korištenje štapića povezano je s nizom finih etiketa. Pročitajte više o tome u članku Chopsticks. Ovdje je prikladno spomenuti samo neka od najznačajnijih pravila za rukovanje chopsticks:

* Ne stavljajte štapove okomito u hranu, osobito u rižu. Nemojte prenositi hranu s štapićima na štapiće drugoj osobi, nemojte ga stavljati na tuđoj ploči sa štapićem. Sve ove akcije imaju vanjsku sličnost s običajima povezanim sa pokapanjem mrtvih i sjećanja, pa se smatraju nepristojnim tijekom tipičnog obroka.

* Nemojte ništa uzeti u jednoj ruci s štapićima.

* Nemojte pomicati ploče štapićima.

* Nemojte dirati štapićima.

* Nemojte štipati štapove u šaku (to se smatra zlonamjernim znakom, kao što je izjava o ratu).

* Nemojte stavljati štapiće preko zdjelice.

* Prije nego što zatražite više riže, potrebno je staviti štapiće.

Uvjeti korištenja određenih jela

Jela se u zdjelama (juhe, salate, riža, ramena), držeći zdjelu u ruci na prsima. Sjedenje s zdjelice na stolu ne smije se nagnuti nad njim; vjeruje se da osoba koja to čini "jede kao pas".

* Tradicionalne japanske juhe jedu u dvije faze: prvo piju tekućinu iz zdjele (nešto preko ruba), a zatim uz pomoć štapića jedu preostale čvrste komadiće hrane. Neke juhe poslužuju se s dubokom keramičkom žlicom - u tom slučaju se jede juha (ili juha od bujona).

* Riža je jesti sa štapićima, držeći zdjelu u ruci.

* Ramen se jede u suprotnom smjeru od juha - prvo trebate jesti rezance, meso i druge tvrdih sastojaka, a zatim piti juhu iz zdjele.

* Noodles (ramen, soba, ili udon) podižu se sa štapićima iz zdjelice, stavljaju u usta i povlače se. Značajni "squishing" zvukovi koji su proizvedeni smatraju se prirodnim i vrlo pristojnim, iako se u drugim slučajevima smatra ružnim zvukove tijekom jela. Nemojte pušiti rezanci na štapićima.

* Sushi i pecivo se poslužuju na drvenom stalku, na kojem su obično postavljeni isobi i ukiseljeni đumbir. Umak se ulijeva u posebno dizajniranu za ovu ploču, wasabi se može staviti u njega i miješati s štapićima. Sushi se uzme, okrenut na stranu, umočen u umak, dok je tanjur držao umakom na težini u lijevoj ruci i pojede. Gary, poslužen od sushi, ne smatra se začinima - uobičajeno je jesti između različitih vrsta sushi kako ne bi pomiješali njihov ukus.

* Sushi, peciva, ostala jela poslužena u komadićima, jesti cijelo, u isto vrijeme. Udaranje dijela smatra se ružnom. Ako je cijeli veliki komad neugodan, možete ga koristiti s štapićima da ga podijelite na tanjur na nekoliko manjih komada i pojedite ih zasebno.

* Etiketa omogućuje ljudima da jedu sushi rukama, ženama je odbijen takvo pravo - moraju koristiti štapiće.

* Posebne tradicije okružuju korištenje ribe fugu. Prilikom naručivanja, nije uobičajeno naručiti nešto drugo od hrane.

Japanska kuhinja (povijest, tradicije, sastojci)

Svijetlo i izvanredno za mnoge Europljane, svijet japanske kuhinje ima dugu povijest, izmjerenu stoljećima, jedinstvene tradicije i neusporedive običaje. Možda je to japanska kuhinja koja je model neuobičajenosti, raznolikosti i korisnosti, zbog čega su ga voljeli ljudi koji žive u različitim dijelovima svijeta. Da bismo bolje doživjeli sve suptilnosti i osobitosti japanske kuhinje, potrebno je obratiti se svojoj povijesti, koja ima svoje korijene u mnogim stoljećima.

Japan je zemlja bogate flore i faune, što znači da od davnih vremena nije bilo problema za stanovnike da dobiju dovoljno hrane za normalno postojanje. Čak i prije mnogo stoljeća, Japanci u svojoj prehrani imali su oko 20 vrsta različitih biljaka, mogli kuhati hranu od više od 120 vrsta mesa, a također su napravili jela iz nekoliko vrsta riba i školjaka.

Važno je napomenuti da su drevni japanski upotrijebili prirodne hladnjake za očuvanje hrane, tj. jame, čija je dubina dosegla tri metra, a upotrijebili su i sol kao konzervans. Meso, koje je dugo trebalo očuvati, pušili su. Arheolozi koji su iskopali u Japanu bili su iznenađeni koliko su drevni ljudi znali o svojstvima prehrambenih proizvoda. Na primjer, otrovna riba Fugu, popularna u modernoj kuhinji, bila je u prehrani drevnih Japana. Istodobno su bili svjesni da ne cijela ptica, već samo jetra i kavijar koji sadrže smrtonosni otrov predstavljaju opasnost za zdravlje.

Trenutno, mnogi ljudi povezuju japansku kuhinju s rižom, smatrajući ga glavnim proizvodom. Zanimljiva je činjenica da uzgoj rižinih usjeva u Japanu datira iz 3. stoljeća prije Krista. Nakon kratkog vremena ovaj je proizvod postao temelj japanske kuhinje, stvarajući gastronomske značajke i sklonosti stanovnika zemlje izlazećeg sunca. U to vrijeme, riža imala dvije glavne uloge - to je bio jedan od glavnih proizvoda na stolu svakog japanskog, a istodobno je služio kao novčana jedinica za unutarnje i vanjske uplate.

Riječ je o riži do kraja 19. stoljeća koja se smatra mjernom naknadom za samuraje, a njegove rezerve određuju stupanj ljudskog bogatstva. Svake godine, svaki stanovnik Japana jede "koku", tj. oko 180 litara riže. Tijek vremena je nemilosrdan, ali ipak je riža koja je i danas temelj japanskim jelima.

Glavna tajna japanske kuhinje

Trenutno popularnost japanske kuhinje svakodnevno raste. U mnogim aspektima to se određuje činjenicom da se japanski odnosi na prijem hrane i hrane općenito s filozofskog gledišta. Glavno pravilo koje slijedi japanski je da hrana treba biti zdrava. Na mnoge načine, to je ono što određuje visoku životnu očekivost određenih ljudi.

Razlika između japanske i bilo koje druge kuhinje je neporeciva. Čak i za stanovnike susjednih zemalja, na primjer, azijskim, to je izvorno, kao npr. Francuska kuhinja za Ruse. Tajna leži u pravilnom pristupu izboru proizvoda, ljepoti posluživanja jela i stav prema hrani općenito.

Prema japanskoj filozofiji, samo su najbolji i odabrani darovi vode i zemlje dostojni časti na stolu, dok je glavni cilj kuhara očuvanje izvornih zdravih svojstava i okusa pripremljenih proizvoda.

Za kuhare, od tada postoji glavno pravilo koje kaže: "Nemojte to učiniti, ali pronađete i otvorite" niti jedan profesionalac u svijetu ne može se natjecati s prirodom i svojim remek-djelima. Dakle, svaki višak u odnosu na prirodu proizvoda smatra se barbarizmom.

Jedna od glavnih značajki japanske kuhinje je da sva jela odgovaraju određenoj situaciji. Dakle, pravi japanski kuhar uvijek uzima u obzir vrstu hrane, vrijeme prijema, vremenske uvjete i čak doba onih koji će jesti. Zato u zimskoj sezoni japanska kuhinja ukazuje na povećanje obroka, a ljeti - smanjenje. Istodobno, mladi ljudi oslanjaju na veće dijelove, a starije - manje.

Još jedna zanimljiva činjenica je da, u skladu s tim pravilima, ljudi koji žive na sjeveru Japana jedu više obroka dnevno od ljudi u južnim regijama. I to je također dio kulture japanske kuhinje, što se može bolje razumjeti ako saznate više o njegovim glavnim sastojcima.

sastojci

Kao što je već spomenuto, osnova mnogih jela japanske kuhinje je japanska riža. Uzgoj ove kulture započeo je više od 2500 godina i nastavlja se do danas, dakle, u japanskom, riža je sinonim za riječ "hrana". Trenutno postoji više od 200 vrsta japanske riže, koja se koristi za pripremu nacionalnih jela. Sve su ujedinjene jedna stvar - visok stupanj ljepljivosti tijekom kuhanja. To je ova riža koja stvara male grudice kada kuha, što je pogodno za jesti uz pomoć štapića.

Važno je napomenuti da je to kuhana riža ili steamed što je osnova za mnoga jela i uključena je u dnevnu prehranu običnih japanskih. Iz ovog proizvoda pripremamo širok izbor jela, kako za doručak, tako i za ručak i večeru. Jedina je razlika u tome što se ova riža jede. Tradicionalno, za doručak, Japanci jedu ribanu rižu (gohan) s ukiseljenim krastavcima ili juhu od graha, za ručak - s kuhanim povrćem i sušenom ribom, a za večeru - s sirovom ribom i jakim juhu od mesa. Također, riža se koristi za kuhanje nevjerojatno ukusnih slatkih deserta, koje sa zadovoljstvom jedu ne samo odrasli, nego i djeca.

Tradicionalno alkoholno piće japanske kuhinje je vino / votka, pri čemu je tehnologija pripreme slična metodi proizvodnje piva. Međutim, postotak alkohola zbog nje je tri puta veći od "stupnja" piva. Tako možemo sigurno reći da je riža temelj svih japanskih specijaliteta i pića. Unatoč činjenici da su postupci za uzgoj riže dosta vremena, ova biljka daje najveći prinos. Ta činjenica omogućila je Japanu stoljećima da ostanu jedna od najgušće naseljenih zemalja na Zemlji.

Riba i plodovi mora

Drugo mjesto u smislu važnosti u japanskoj kuhinji danas je morski plodovi, a ne samo ribe i školjke koriste se za kuhanje već i alge. Postoje tri mogućnosti za posluživanje plodova mora: kuhani, pirjani ili sirovi. Manje rjeđe, Japanci vole jesti živu ribu, tj. jela pod imenom Odori.

Način kuhanja žive ribe je kako slijedi: kipuće se kipućom vodom, a zatim rezati i odmah početi jesti, začinjen tradicionalnim umakom. Često, jela od ribe nadopunjuju salate od morskih algi koje imaju osjetljiv okus. Alge su također postale sastavnice mnogih juha. Uloga algi u japanskoj kuhinji nezamjenjiva je, jer ovaj proizvod, zajedno s njegovim niskim sadržajem kalorija, sadrži puno vitamina i hranjivih tvari potrebnih za normalno funkcioniranje ljudskog tijela i mozga.

Grah grah i povrće

Treća pozicija na postolju važnosti proizvoda japanske kuhinje jest soja i grah. Ti proizvodi su bogati bjelančevinama, što je nužno za ljude koji se bave fizičkim radom. Glodavci vam omogućuju da brzo dobijete dovoljno i dugo vremena da ne osjetite osjećaje gladi.

Zanimljiva je činjenica da soja i grah nisu izvorno bili glavni proizvodi japanske kuhinje, jer su posuđeni od recepata kineskih kuhara. Treba reći da povrće i biljke igraju veliku ulogu u kulturi japanske kuhinje. Najčešće korišteno povrće za kuhanje su lukovi (postoji nekoliko vrsta, na primjer, zlatni okrugli tamanogi, bijeli uski i duži luk Hosonegi), krastavci, mrkva, salata, kupus i povrće, što je delikatesa za europske zemlje. Na primjer, japanska hrena (wasabi) široko se koristi, daikon - bijeli rotkvica, a također i lotus.

Na osnovi ukiseljenog povrća, na primjer, rotkvica, češnjaka, krastavaca i kupusa, ne samo su napravljene bočice, već i gurmanski umaci. Povrće u pripremi japanske kuhinje služi ne samo kao sastavni dio, već i za ukrašavanje. Raznolikost oblika i boja omogućuje vam stvaranje umjetničkog djela iz svakog jela.

Japanski rezanci i meso

U nekim slučajevima, umjesto riže, tjestenina se uzima u kuhanju, odnosno na rezanci. Najčešće se koristi jedna od tri vrste: Tukasauba, Udon ili Soba. Njihova razlika je da se jaja dodaju nekim vrstama rezanaca, ali ne i drugima. Temelj pripreme ovog rezanaca je uporaba pšenice, a rjeđe - brašno od heljde. Rezanci se obično poslužuju ili kao dio juhe, ili kao zasebna jela, dopunjena ribom ili mesom.

Vrijedno je reći da japanska kuhinja podrazumijeva i prisutnost mesnih jela - govedina, janjetina ili svinjetina. Međutim, taj trend se pojavio ne tako davno, i bio je posuđen od europske i kineske kuhinje. Mesni proizvodi su uglavnom pirjani, osvježavajući okus raznim umacima ili začinima.

Glavna jela japanske kuhinje

Unatoč činjenici da je temelj japanske kuhinje vrlo ograničen skup proizvoda, postoje tisuće recepata za jela koja nisu međusobno slična. A ako je potrebno nekoliko sati na kuhanje nekih od njih, onda drugi, ne manje ukusni, profesionalni kuhar može stvoriti za samo nekoliko minuta.

Riža jela

Dakle, najjednostavniji, ali istodobno hranjivi jelo je jednostavna kuhana riža. Važno je napomenuti da ga pripremaju bez dodavanja začina ili začina, čak i korištenje soli neprihvatljivo. Ali ovo se odnosi samo na tradicionalnu japansku rižu koja služi kao neovisno jelo. Za one koji vole veću raznolikost okusa, kuhanje riže s umaku od curryja i povrća. Ovo jelo nije samo korisno, već također ima nevjerojatan osjetljiv okus.

Mnogi japanski ljudi također vole uključiti kuhanu rižu s jaje u prehrani, jer Ovo je hranjiv obrok, koji zahtijeva samo nekoliko minuta kuhanja. Chaofan se smatra rafiniranijim, u nekom smislu, analogom pilafa na koji smo navikli. Za kuhanje, pržite rižu s komadićima svinjetine, piletine, povrća ili morskih plodova dodavanjem male količine ulja. U ovom slučaju, "punjenje" za rižu može poslužiti bilo koji plodovi mora ili meso.

Sushi, peciva i sashimi

Glavna radost japanske kuhinje jest sirova riba jela, od kojih je najpoznatija (ne samo japanski, ali i ljudi iz europskih zemalja) sushi. Za pripremu susa, riba nije podvrgnuta toplinskoj obradi, potrebno je sačuvati prirodni okus.

Sushi za kuhanje je čitava znanost, jer je za ovo jelo potrebno ne samo kuhati rižu na poseban način, već i ispravno ukrasiti jelo. U japanskoj kuhinji, ova jela je podijeljena u dvije osnovne podvrste: sushi i peciva. Razlika leži u njihovoj metodi kuhanja. Sushi je mali kvržicu ovalne riže na kojoj se nalazi plodovi mora. U nekim slučajevima, oni se mogu osigurati tankom trakom alga.

Zauzvrat, kada kuhate peciva, trebate postaviti plodove mora i rižu u slojeve na listi alga, a zatim se kotrljati u tanak gust roll i presijecati na kriške.

Trenutačno se asortiman jela stalno širi i pojavljuju se mnogi ljubitelji sashimija, tj. sitno sjeckani sirovi plodovi mora, koji, zajedno s nasjeckanim povrćem, služe na ravnoj ploči. Kao plodovi mora za kuhanje ovo jelo može biti riba, hobotnica, lignje, itd., A "jastuk" povrća tradicionalno se sastoji od krastavaca, bijelog rotkvica itd.

Morski kelj, topla i hladna salata

Salate japanske kuhinje zaslužile su manje poštovanje, mogu se podijeliti u tri glavne sorte.

Prvi su tople salate, koje kombiniraju povrće i morske plodove, malo zagrijavaju na vatri. Ove salate obično su začinjene posebnim umacima.

Druga vrsta salata je hladno, najčešće se sastoje isključivo od povrća, na primjer, kupusa, đumbira, rotkvica ili krastava začinjen soja umakom.

Treća vrsta salata je različite varijacije s morskim keljom, koristeći svoje različite sorte. Kod kuhanja salate od morske trave može se koristiti istodobno jedna ili više vrsta.

Nepromjenjivo, ove salate nadopunjuju pikantne umake izrađene od đumbira, wasabija i orašastih plodova.

Juhe i juhe

Za večeru, kao i za večeru, mnogi japanski ljudi vole jesti juhe, koje se obično pripremaju na temelju alga, graha ili soje. Juha može biti i riba i meso. Također, juhe se često nadopunjuju shiitake gljivama i gurmanskom tofu, koji je napravljen od graha. Takve juhe obično su vrlo oštre i hranjive.

Pribor i pribor

Posebna uloga u kulturi japanske kuhinje su jela, koja se koriste za kuhanje i postavljanje stolova. U svom radu, profesionalni kuhari koriste posebne posude, kao i posude, koje se nazivaju donabe i ageono nabe.

Glavna značajka tava, koji se zovu Tamagoyaki, je njihov oblik - kvadrat ili pravokutni. Oni su najprikladniji za prženje tradicionalnih japanskih omeleta, jer sa svojom pomoći, možete stvoriti iznenađujuće tanki i prozračan omlet, koji se kasnije može lako dobiti cilindrični ili kubični oblik. Često, omeleti se koriste za stvaranje sushi, odnosno, pravokutni oblik tavi omogućuje vam da napravite omlet koji se lako može kotrljati u role, bez da ometaju njihov standardni oblik.

Svi tanjuri se razlikuju po veličini, u prosjeku se kreću od 10 do 35 centimetara. Materijal iz kojeg su izrađeni tava za prženje je aluminij, bakar, kositreni premaz ili lijevano željezo. Još jedna zanimljiva činjenica je da japanska kuhinja podrazumijeva korištenje debelih drvenih poklopaca umjesto staklenih pokrova. Poklopac služi kao dodatni alat u kuhinji, jer uz pomoć možete okrenuti omlete.

Ako govorimo o loncima, onda je vrijedno napomenuti neke značajke donabe. Izrađena je od posebne izdržljive gline, jer će u budućnosti hrana u njoj biti pripremljena na otvorenoj vatri. S unutarnje strane lonac je često ostakljen, a izvana se ne obrađuje, tj. ostaje porozna.

Važna značajka Donabea je njegov dugi vijek trajanja, čak i uz svakodnevno korištenje takva jela mogu poslužiti već nekoliko desetljeća. Posebna pažnja posvećena je jelima u japanskoj kuhinji, zbog čega su donabe, u kojima su prije više godina kuhali hranu, koristili samo za izradu jela za počasne goste.

Još jedan lonac, agemono nabe, koji se koristi za duboko prženje jela, nije manje popularan. Ima prilično debele zidove i izrađen je od lijevanog željeza i mesinga. Malo ulje se ulijeva na dno posude, nakon čega počinju kuhati razna jela, kao što su govedina ili svinjetina.

Ovaj lonac se najčešće koristi s posebnim japanskim štapićima koji imaju metalne savjete. Također, kod kuhanja jela u ageo nabe, koriste se shaku sami i posebna ladica za pržene jela. Ova se ladica često koristi za posluživanje stola.

Postavke tablice

U priči o japanskoj kuhinji nemoguće je spominjati kulturu posluživanja stola. Sigurno je reći da je to posebna postavka tablice i metode posluživanja jela koja japansku kuhinju čine tako privlačnim za mnoge.

Na primjer, pravila posluživanja podrazumijevaju izmjenu okruglih i kvadratnih jela na stolu. U tom slučaju tamne boje dominiraju u posudama, na primjer, crne, crvene ili sive. To nije slučajno, jer bijela riža izgleda na tamnoj pozadini još ljepši i apetitantan.

Također je vrijedno napomenuti da svaka vrsta hrane uključuje korištenje određenih jela. Na primjer, mnogi omiljeni sushi poslužuju se na pravokutnim drvenim posudama, salatama i juhama - u loncima ili zdjelama od gline (takva jela mogu održavati potrebnu temperaturu posuđa), a rezanci se stavljaju na stol u posebnim plitkim posudama prekrivenim drvenim poklopcem.

Međutim, glavna jela su ploče. Suvremena kultura japanske kuhinje uključuje upotrebu ploča bilo kojeg oblika. Neki od njih imaju zakrivljen oblik, drugi - okomita strana, u trećoj i na svim unutarnjim pregradama. Pločice s pregradama prikladne su za slučaj da trebate poslužiti jelo koje se sastoji od nekoliko komponenti, što je nepoželjno miješati.

Također, takva japanska jela se koriste u slučaju da su jedan ili više umaka pričvršćeni za jelo, jeli ili ne, svatko odluči za sebe.

Važno je napomenuti da je glavna značajka japanskog posuđa je njezina praktičnost. Umak zdjele i šalice lako se mogu držati u jednoj ruci, ploče su kompaktno postavljene na stol i zdjele i zdjele čuvaju temperaturu posluženih jela dobro.

Osnovna načela posluživanja jela

Naravno, sva ta pravila nisu slučajna, jer su dio japanske kulture, prema kojoj bi osoba trebala uživati ​​dok jede. Zato se svako jelo poslužuje u zasebnoj ploči ili posudi, miješanje u jednom posudu jednostavno je neprihvatljivo. Također je vrijedno spomenuti da su najčešće korišteni začina za japanske jabuke hrena, đumbir i soja, koji se poslužuju zajedno sa svakim jelom.

Značajka japanske kuhinje je da veliki broj jela poslužuje na stolu u malim obrocima. Taj pristup omogućuje osobi da isprobava što više okusa, ali ne i prejedanje. Standardni ručak uz rižu i dvije vrste juhe uključuje pet ili više zalogaja.

Čudno, ali na japanskom stolu nema glavno jelo, jer je svaka od prezentiranih kulinarskih kreacija remek-djelo. Obavezno je tijekom cijelog postupka jedenja na stolu čaj, koji možete piti u bilo kojem prikladnom vremenu - ovo je pravilo i tradicija japanske kuhinje.

Trenutno ljudi u Rusiji i europskim zemljama možda u potpunosti ne doživljavaju kulturu japanske kuhinje jer jedemo na redovitim stolovima, a ne na niskim, kao što japanski rade. U ovom slučaju, možete sjediti u japanskom stolu na tatamu, usvojiti seiza poze, sjedeći na petama s ravnim leđima. Takav red ponašanja u tablici obavezan je na službenim sastancima i svečanim događajima, a kod kuće je dopušteno sjediti za stolom na agurističkoj poziciji, tj. na turskom jeziku.

Prema tradiciji, sva su jela istodobno smještena na stol i ne možete se bojati da se ohlade, jer, kako je već rečeno, oni se poslužuju u posudi koja održava temperaturu. Međutim, postoji i redoslijed rasporeda jela, prema kojima je tradicionalno uobičajeno staviti rižu na lijevoj i juhu s desne strane. Plodovi mora i jela od mesa smješteni su u središtu stola, okružujući ih raznim kiselinama i marinadama. Svako jelo ima svoj umak, koji se nalazi desno od njega u posebnom spremniku.

Postoji i poseban red za uređenje jela različitih veličina, prema kojima je uobičajeno postaviti male ploče na desno i dublje od većeg promjera na lijevoj strani.

Vrlo često u kuhanju japanske kuhinje odvija se točno ispred klijenta (na primjer, u restoranima). U ovom slučaju, kuharov radni prostor, opremljen s prženom površinom i drugim kulinarskim alatima, nalazi se neposredno pored stola klijenta.

U slučaju da stol nije položen prije dolaska gostiju, a posuđe se ne poslužuje istodobno, već redom, uobičajeno je staviti ih na stol kako slijedi:

  • kuhana ili pari riža;
  • sashimi - nakon jela riže, osjetljivi okus sirove ribe će se činiti osobito divnim;
  • juha - to je prijelazna veza između jela svježe i kuhane ribe;
  • sve vrste jela od prženog, pečenog, kuhanog plodova mora i mesa;
  • pikantne jela koja imaju bogat ukus.

Poštivanje pravila posluživanja jela ne krši tradicionalni red jela na japanskom stolu.

Ponašanje osnovnog stola

Svaki japanski, prije početka jela, izriče riječi zahvalnosti (itadakimasu) bogovima ili vlasniku kuće za hranu, a zatim pomoću vlažnog vrućeg ručnika, osybori čisti ruke i, ako je potrebno, lice. Prema tradiciji, japanska hrana može se uzeti ručno, zbog čega je važno da su savršeno čiste. Zatim idite na obrok.

U nekim slučajevima, sva jela se poslužuju u zasebnom jelu za svaki, ponekad mali zalogaj se postavlja na jednu zajedničku jelu od koje svatko može prenijeti svoju omiljenu hranu na tanjur uz pomoć štapića.

Važno je zapamtiti da je prema etiketi nepristojno uzeti "zajedničku" pločicu u vašim rukama. Ako je za vrijeme obroka korišteno posuđe s poklopcem, tada se zdjelica mora prekriti nakon što se pojede jelo od njega. Obrok se može smatrati dovršen samo ako je sva riža jedena do posljednjeg zrna, a također su izrečene riječi zahvalnosti za hranu (desit).

štapići za jelo

Tradicionalna japanska kuhinja uključuje upotrebu štapića. I važno je napomenuti da su sva jela pripremljena na takav način da su udobni za jelo uz pomoć štapića. U većini slučajeva štapići su izrađeni od drveta (bambus, bor, čempresija, šljiva, javorov, sandalovina itd.), Ali metal, slonovače ili čak i plastični materijali mogu poslužiti i kao materijal za njih.

Prema legendi, počasni građani u imperijalnoj palači, koji se nalazio u Kini, jedu jesti štapić od srebra, ali tada je otkriveno da je to opasno. U međuvremenu, uporaba štapića je čitava znanost, koja ima puno suptilnosti.

Na primjer, upotreba štapića je neprihvatljiva:

  • premjestiti tanjure, zdjele ili zdjele;
  • ukazati na druge sudionike obroka ili predmeta;
  • zatražiti dodatni dio riže;
  • prijenos hrane

Osim toga, prema kulturi japanske kuhinje, smatrat će se nepristojnim uzimati bilo kakve predmete u jednoj ruci s štapićima, te ih stegnuti šakom ili ih staviti preko zdjelice. Na mnoge načine, ova pravila povezana su s japanskim običajima, oboje povezanim i ne odnose se na kuhinju.

Još jedna zanimljiva činjenica je da se štapići nisu izvorno pojavili u Japanu, već u Kini i bili su od bambusa u to vrijeme. Trup bambusa bio je podijeljen na dva dijela, rezultirajući vrstom pinceta, s kojima je bilo prikladno uzeti hranu. Čak i tada, samo plemići mogu koristiti štapiće, dok su obični ljudi i seljaci koristili hranu s rukama.

Do danas, apsolutna većina navijača japanske kuhinje koristi štapiće i smatra ih neophodnim. Od ranog doba, djeca se poučavaju jesti uz pomoć štapića, jer ne samo da razvijaju fine motoričke sposobnosti ruku, nego i pomažu u poboljšanju mentalnih sposobnosti. Korištenje štapića možete lako uzeti male dijelove hrane, na primjer, sushi.

Redoslijed korištenja jela

Govoreći o redoslijedu prehrane, valja istaknuti da se riža jede, držeći zdjelu u ruci i preporuča se jesti rezanci iz zdjelice na vrijeme pomoću štapića, raznih sushi, peciva i drugih lumpy posuda, tj. stavite u usta. Kada jedete juhu, najprije iz nje uz pomoć štapića dobivate čvrste dijelove hrane, na primjer, gljive ili sira, a preostali juhu pijte preko ruba ili žlicom.

Važno je napomenuti da, prema etiketi japanske kuhinje, muškarci mogu koristiti obje ruke i štapiće, žene su lišene ove prilike - imaju pravo koristiti samo štapiće.

Japanska kuhinja, kao i sama zemlja izlazećeg sunca s pravom se može nazvati jednim od najljepših i neobičnih. Zakoni se temelje na tijesnoj interakciji s prirodom, podvrgavanju nje, stvaranju sklada u svakom trenutku života. Uvod u kulturu japanske kuhinje i redovito korištenje nacionalnih jela - ovo je prvi korak prema dugovječnosti i unutarnjoj ravnoteži.

Pročitajte Više O Prednostima Proizvoda

Alfa lipoična kiselina u hrani

Alfa-lipoična kiselina, lipoična kiselina, vitamin N - ovi različiti pojmovi odnose se na isti povoljan element u tragovima. Dakle, susret - lipoična kiselina, vitamin je topljiv u mastima koji se nalazi u mnogim hranama, biljkama.

Opširnije

Mogu li izliječiti ihtiozu kože?

Ichthyosis - nasljedna bolest koja se manifestira odmah nakon rođenja, ili u dobi od 1 do 3 godine. Ichthyosis se odnosi na skupinu kožnih bolesti uzrokovanih genetskim defektom u kojem postoji suha, zgusnuta, ljuskava koža koja izgleda poput ribljih ljusaka, značajna promjena epidermisa, zbog čega se mogu pojaviti socijalni i psihički problemi kod bolesnika.

Opširnije

Koja su korisna svojstva haringe? Kakve koristi ili zla mogu haring donijeti zdravlju za odrasle i djecu?

Nutricionisti mnogo sada govore o potrebi korištenja i koristi za tijelo različitih plodova mora.

Opširnije