Konjsko meso

Konjsko meso - konjsko meso kada se jede. Uobičajeno konzumirano meso mladih konja 2-3 godine, meso se kuha oko dva sata. Horsemeat ima specifičan ukus i je čest, ali omiljeno jelo među nomadskim narodima.

Ženke u dobi do jedne godine imaju najveću nutritivnu vrijednost, kao i nježnost i aromu. Za proizvodnju konjskog mesa koristi se remont mladih i odraslih usmrćenih konja.

Horsemeat je oduvijek bio važan dio (ponekad ključan) ratom nomadskih turskih i mongolskih naroda Azije (kuhana kajmak, shuzhuk ili chuchuk), kao i kiselog mlijeka - koumiss. Trenutačno se konjsko meso najčešće konzumira u Kirgistanu, Kazahstanu i Mongoliji. Glavno je uzgoj pašnjaka, što zahtijeva značajnu zemlju. Dopušteno kratko (maksimalno 15-30 dana) sadržaja stada za tov. Dulji sadržaj u zatočeništvu najčešće utječe na okus mesa, njegovu dosljednost i nigdje se ne prakticira. Među sedentarnim poljoprivrednim narodima, upotreba konjskog mesa u mesu, u pravilu, nije široko rasprostranjena.

Horsemeat se koristi za proizvodnju određenih vrsta kobasica (na primjer, kobasica) kako bi se osiguralo određeno viskozitet i elastičnost, kao i ukusan okus.

Poljoprivredna vrijednost konjskog mesa uvelike ovisi o lokalnim prirodnim i geografskim uvjetima; na primjer, u cijeloj Europi uzgoj konja za meso korisno je samo u Mađarskoj. U Japanu, gdje nema prirodnih pašnjaka, zbog čega je uzgoj konja vrlo skupo, u srednjem vijeku, jela od konjskog mesa ponekad se posluživala na gozbama na daimyo, čija se vrijednost sastojala od veličanstvene cijene.

Također je poznato da je kobasica konja delikatesa. Mit o neobičnom okusu konjskog mesa, uobičajen među Europljanima, vjerojatno je povezan s činjenicom da su tijekom povlačenja iz Moskve Napoleonovi vojnici jeli mrtve konje, koristeći barjak umjesto soli i začina, što je izazvalo brojne trovanja hranom.

Kalorijski konjski meso

Ova vrsta mesa sadrži povećanu količinu proteina i masti. 100 g sirovog konjskog mesa - 187 kcal. U 100 g kuhanog konjskog mesa - 240 kcal i 100 g peciva - 214 kcal. Energetska vrijednost pečenog konjskog mesa je 293 kcal na 100 g. Korištenje konjskog mesa u neograničenim količinama može dovesti do prekomjerne težine.

Karakteristike kemijskog sastava i nutritivne vrijednosti konjskog mesa

Hranidbenu vrijednost mesa određuje kemijski sastav i vrijednost njegovih pojedinačnih sastojaka u ljudskoj prehrani.

Prema suvremenim konceptima, pojam "nutritivne vrijednosti" odražava puninu korisnih svojstava proizvoda, uključujući takve specifične definicije kao "biološka vrijednost" (kvaliteta proteina i masti), "energetska vrijednost" (količina energije koja se oslobađa iz proizvoda u tijelu) itd.,

Meso je jestivi dio trupla dobivenog od klanja životinje, što predstavlja kombinaciju mišića, masnoća, vezivnog i koštanog (ili bez) tkiva. Hranidbena vrijednost svakog tkiva određena je biološkom vrijednosti njegovih komponenata. Najvrednije u tom smislu je mišićno i masno tkivo.

Kemijski sastav mišićnog tkiva je složen i uključuje vodu, organske i anorganske tvari. Prema morfološkoj strukturi, postoje dvije vrste mišićnog tkiva: glatke i glatke. Strijalni mišići uključuju mišiće skeleta. Glatki mišići nalaze se u zidovima probavnog trakta, dijafragme, krvnih žila, maternice itd. Mišić mješovitog tipa je srčani mišić. U pogledu prehrambenih i okusnih prednosti, mišićno tkivo je najvažnija komponenta mesa i mesnih proizvoda.

Adipozno tkivo je drugi bitan atomsko-morfološki dio koji određuje kvalitetu mesa. To je ponovno rašireno vlaknasto vezivno tkivo s velikim brojem masnih stanica.

Masne stanice se sastoje od egzoplazmatskog površinskog sloja u stanju gela, u kojem leži jezgra, i masne tvari u središtu stanice. Međustonična tvar se sastoji od tankog paketa kolagenskih i elastičnih vlakana i amorfne glavne tvari.

Vezno fibrozno tkivo u mesu tvori cijelu skupinu tkiva: tetive, sojeve tetive, fascia, ligamenta, vanjskih i unutarnjih skokova mišićnog tkiva. U sastavu vezivnog tkiva, kolagen i elastin imaju bitne vrijednosti, koje daju vitalnost i rigidnost mesa [3, str.92].

Kvaliteta mesa ovisi o omjeru njezinih konstitutivnih tkiva. Mišićno tkivo ima najvišu nutritivnu vrijednost, najčešće vezivno tkivo. Stoga, više mišićnog tkiva nalazi se u mesu, više mišićnog tkiva nalazi se u mesu, to ima veću nutritivnu vrijednost. Sadržaj masnog tkiva u mesu čini ga visokokalorijskim proizvodom.

U svom sastavu i kalorijski konjski meso je blizu mesa goveda.

Sastav tkiva mesa životinja ove vrste dan je u tablici 2 [5, str. 40]

Tablica 2. Sastav tkiva mesa

Količina,% masenog udjela mesa

Hrskavica i kosti

Sadržaj hranjivih tvari u posjekotinama i njihov kalorični sadržaj ovisi o pasmini životinje i njegovoj masti.

Konjsko meso sadrži visoko kvalitetne bjelančevine, masti i vitamine (tablica 2) [2, str. 48].

Tablica 3. Kemijski sastav i meso kalorija konja

Sadržaj masti je manje stabilan i može varirati ovisno o pasmini i masnoći konja. Kemijski sastav mesa od konjskog mesa znatno se razlikuje od goveđeg mesa, a osobito janjetine. To je više topljiv i sadrži do 66% visoko nezasićenih nezasićenih masnih kiselina - linoleičnih, linolenskih i arahidonskih, što povoljno utječe na razinu kolesterola u krvi i dobro apsorbira ljudsko tijelo. Za razliku od mesa drugih s.-kh. Meso životinjskog konjaka sadrži mali kolesterol.

Konjski mesni protein također ima u svom sastavu vrijedne, esencijalne aminokiseline u ljudskoj prehrani. Konjsko meso je bogato željezo, kobalt, jod, bakar, fosfor i kalcij. Sve te činjenice čine konjsko meso proizvod prehrambene prehrane. Konjsko meso može značajno varirati u sastavu i kvaliteti.

Kemijski sastav konjskog mesa različitih dijelova trupla i njegove kalorijske vrijednosti, ovisno o dobi, prikazani su u tablici 2 [2, str. 49].

Tablica 4. Kemijski sastav mesa kazahstanskih konja u različitim dijelovima trupla i njegovom kalorijskom sadržaju, ovisno o dobi

Kalorijski sadržaj od 1 kg, kcal

Najbolje meso dobiva se od mladih konja lokalnih pasmina koje se hrane prirodnim pašnjacima. Malo je koristi za jelo mesa starih, puno obrađenih i tankih konja. Prinos mesa u dobro hranjenim ili dobro opskrbljenim konjima može iznositi do 58% tjelesne težine, ali u konjima ne prelazi 50%. U mesu odraslih konja postoji više proteina nego u mesu mladih zaliha, ali meso punoljetnih konja sadrži više vezivnog tkiva, stoga je grublji u usporedbi s mladim konjskim mesom. Koncentracija organske tvari u konjskom mesu ovisi o dobi konja, njihovoj masnoći, a također io tome koji dio trupla uzima uzorak. Meso odraslih konja mnogo je tamnije od govedine, zbog veće koncentracije mioglobina u njemu, a meso ženki je lakše od teleće mesa. Meso odraslih konja ima izraženi miris nego meso mladih životinja. Okus konjskog mesa je slatko, što određuje sadržaj glikogena u mišićima konja. Organoleptički pokazatelji konjskog mesa ovise o dobi, tjelesnom stanju, karakteristikama hranjenja i korištenju konja. Meso radnih konja bez hrane slabo je u masnim naslagama, grubo zrnato, s jako razvijenim vezivnim tkivom. Posebno puno slojeva vezivnog tkiva u pločastim mišićima obodnih, ramenih, ramenih i vratnih dijelova trupla. Meso tankih radnih konja tijekom kuhanja emitira neobičan neugodan miris - juha pjene, krutost mesa nakon kuhanja ne smanjuje se.

Energetska vrijednost konjskog mesa određena je dobi i dobrobiti konja. Tako je, prema Kazahstanskom istraživačkom institutu za stočarstvo, kalorijski sadržaj mesa kazahstanskih konja s većom prosječnom masnoćom bio 5,71 MJ, a niži prosjek 3,95 MJ.

Na veličinu klaoničkog izlaza utječu dob, spol, masnoća konja i njihova rodoslovna pripadnost. S prosječnom masnoćom, prinos pokolja kreće se od 48 do 54%, s najvišim - od 58 do 62%, a sa mršavim ne više od 44-48%. Relativno visok prinos drugačiji klanje konja broj lokalnih pasmina. - Baškirski, kazahstanski, Jakut itd Ukupni prinos mesa i masti u trupu konja je 80-82% kost sadrži u prosjeku oko 18%, varira od 14 do 23%.

Kad konji za klanje dođu u stranu: jezik, jetra, bubreg, srce, mozak, pluća. Treba napomenuti da se i konjsko meso i konjski nusproizvodi razlikuju po dobrom ukusu i hranjivim svojstvima.

U tablici 5 [2, str. 51] prikazana je kemijski sastav konjskog dijela druge kategorije masti.

Tablica 5. Kemijski sastav konjskog dijela druge kategorije masti

Konjsko meso: dobro i šteta

Horsemeat je meso konja konzumiranih u hrani. Najčešće je to naziv proizvoda dobivenog pri klanju kobila, pastuha i pastuša u dobi od više od godinu dana, ali manje od tri godine. Meso od životinja mlađe od jedne godine obično se naziva ždrijeb.

Posude na bazi konjskog mesa najvažniji su dio nacionalne kuhinje turskih, mongolskih i drugih nomadskih naroda. Konjsko meso se jede kuhano, pušeno, prženo, sušeno, pirjeno, sušeno ili slano. Osim toga, koristi se za pripremu kobasica, basturma, kobasica, hrenovke i poluproizvoda.

Pri kupnji konjskog mesa u trgovinama i na tržištima, potrebno je obratiti pažnju na vanjske znakove koji omogućuju procjenu njegove kvalitete. Svježe meso uvijek ima ujednačenu ljubičastu boju, sjajnu, lagano vlažnu površinu, elastičnu teksturu i lagani, ugodan miris. Znakovi ustajalog, starog ili loše kvalitete mesa konja su:

  • neravnomjerna boja, smeđa ili siva boja;
  • jak miris;
  • prisutnost krvi ili sluzi na površini mesa;
  • masnih slojeva žute boje.

Meso mares, pastuha i pastuha može se čuvati u hladnjaku najviše 4 dana. U zamrzivaču, konjsko meso zadržava svoje hranjive svojstva mnogo dulje: kada se čuva na temperaturi od -12 do -17 ° C - oko šest mjeseci, a pri temperaturi ne većoj od -18 ° C - do 10 mjeseci.

Nutritivna vrijednost konjskog mesa i vitamina u svom sastavu

Nutritivna vrijednost konjskog mesa (100 g):

  • 19,478 g proteina;
  • 9.887 g masti;
  • 69,581 g vode;
  • 0.978 g pepela.

Vitamini u konjskom mesu (po 100 g):

  • 0,067 mg tiamina (Bl);
  • 0,784 mg tokoferol ekvivalenta, a-tokoferol (E);
  • 0,097 mg riboflavina (B2);
  • 6.234 mg ekvivalenta niacina (PP).

Kalorijski konjski meso

Horsemeat je mršav proizvod koji je karakteriziran niskom energetskom vrijednošću. Sadržaj kalorija ovog mesa ovisi o mnogim čimbenicima, ali najvažniji od njih je vrsta njegove kulinarske obrade.

Konin: korisna svojstva za tijelo, kalorijski proizvod

Horsemeat je poslastica koja ima suptilan okus, ugodan miris i donosi ogromne prednosti tijelu. Meso se smatra prehrambenim proizvodom s visokim sadržajem bjelančevina. Koristi se kao glavno jelo od mesa u prehrani, pogodno je za djecu. Meso se koristi za pripremu raznih jela, kobasica i drugih ukusnih proizvoda. Može biti mršav ili mastan. Konjska mast se također koristi u hrani.

Konjsko meso ima bogat kemijski sastav, koji uključuje:

Tablica s kalorijama i BJU, ovisno o vrsti mesa za kuhanje:

Konjsko meso se smatra korisnim mesom, koje se preporučuje kao izvor bjelančevina i vrijednih minerala.

Korisna svojstva konjskog mesa za ljudsko tijelo su kako slijedi:

  • brzo probavljanje proteina;
  • zasićenje tijela s aminokiselinama;
  • poboljšanje probavnog sustava;
  • normalizacija metaboličkih procesa;
  • sprečavanje razvoja skleroze;
  • poboljšanje stanja s povećanom radio emisijom;
  • normalizacija države s nedostatkom željeza u tijelu.

Konjska mast je puno zdravija od govedine ili svinjetine. Ima dobar koleretički učinak te je indiciran za uporabu od strane osoba sa sklonostima jetrenim problemima.

Konjsko meso ne uzrokuje alergije, koristi se u slučaju netolerancije na mliječne bjelančevine. U hladnom obliku, proizvod daje zagrijavanje, stoga se preporučuje da ga uključite u dijetu tijekom hladnog vremena, za sprječavanje beriberija i slabljenje imunološkog sustava.

Unatoč visokim prednostima proizvoda, ako se koristi nepropisno, možete uzrokovati ozbiljnu štetu tijelu. Nema posebnih kontraindikacija za upotrebu, ali treba poštovati sljedeće preporuke:

  • ne biste trebali koristiti juhu, jer uzrokuje uzrujanost gastrointestinalnog trakta;
  • bolje je ne jesti meso u prženom obliku, jer uzrokuje bol u trbuhu;
  • Prije kupnje proizvoda, trebali biste biti sigurni da nije zaražena trichinella i salmonella.

Sirovo meso nije jestivo. Prije upotrebe mora biti dobro obrađen.

Mesni proizvod mora biti uključen u prehranu muškaraca s povećanim tjelesnim i intelektualnim stresom. Konjska masnoća normalizira metaboličke procese i pomaže u smanjenju kolesterola u tijelu. Redovno uključivanje proizvoda u prehranu starijih muškaraca osigurava prevenciju razvoja ateroskleroze, srčanog udara i moždanog udara. Preporučljivo za upotrebu s pretilošću.

Za žene koje žele ostati u formi, meso konja mora biti glavni mesni proizvod. Izgubiti težinu, koristeći ga je prilično jednostavan ako slijedite određenu prehranu:

  1. 1. Doručak: 200 g kuhano mesa, 200 ml čaja bez šećera, 100 g žitarica.
  2. 2. Ručak: 300 g mesa gulaš s pirjanim rajčicama, celerom, mrkvom, lukom.
  3. 3. Večera: 100 g kuhana konjskog mesa i salata od povrća.

Prateći takvu prehranu tjelesnim naporom, brzo se možete spojiti u oblik.

Preporuča se uključiti konjsko meso u prehranu djece od 8 mjeseci. Moguće je dati meso u obliku pire krumpira ili suhula, te također kuhano. Uvođenje konjskog mesa u prehranu djeteta treba, počevši od 1 žličice. Postupno se količina proizvoda povećava na 50 g dnevno.

Dobro je kombinirati konjsko meso s povrćem i pire. Redovita konzumacija konjskog mesa pomaže da se tijelo zasiti s bitnim elementima u tragovima i proteina. Za dječju hranu koristite dokazani proizvod ili gotov proizvod.

Da bi se razlikovalo konjsko meso od govedine može se nalaziti na određenim osnovama:

  • Konjsko meso ima intenzivniju crvenu boju.
  • Svjež proizvod gustom u skladu, nema miris mlijeka.
  • Površina komada je sjajna i lagano vlažna.
  • Ako se na meso nanosi salvete, na njemu nema mokrih mrlja.

Masti ne smiju biti svijetlo žute. Lakši sloj masti, to je mlađi meso.

Pohrana svježeg konjskog mesa može biti samo nekoliko sati. Nemoguće je zamrzavanje proizvoda jer gubi korisna svojstva. Bolje je napraviti gulaš ili kobasicu.

Konjska kalorija i svojstva. Konjsko meso

Svojstva konjskog mesa

Koliko je meso konja (prosječna cijena po 1 kg)?

Prve životinje koje je ljudsko biće ubrajale su konji, tako da su mnoge nacije svijeta konzumirale konjsko meso još od prapovijesti. Trenutno, glavni potrošači su kazahstani, tatari i jakuti (bivši turski nomadi), kineski i japanski. U Rusiji takva vrsta mesa nije osobito popularna, iako izravna vjerska zabrana mesa konja ne postoji, ali je uporaba konjskog mesa u Židovima i Britancima zabranjena.

Konjsko meso se smatra jednim od najtanjivijih i najkorisnijih vrsta mesa. Ali, unatoč korisnim svojstvima konjskog mesa, njezina priprema zahtijeva ozbiljne napore. Zanimljivo je da prije kuhanja mesa nekoliko sati preporuča se pred-sol, dim ili sušenje. Bez sumnje, proces je dosta vremena, ali nevjerojatan okus kuhanog konjskog mesa vrijedi.

Konjsko meso je vrsta mesa iz koje možete kuhati ogroman izbor jela. Na primjer, u izvornim turskim receptima jela od konjskog mesa, koumiss je bitan sastojak. Tatari također vole kombinaciju konjskog mesa s zelenilom i lukom. Meso od mesa na tijesto koje se rezane u tanke kriške poslužilo je sirovo ne samo u Japanu, nego iu Francuskoj i Belgiji. Vrlo uobičajena jela kao zalogaj je konjsko meso sa začinima i solju, ali uvijek osušeno. Ne gubi svoj nenadmašan okus i korisna svojstva konjskog mesa kada se osuše i puše. Kao prilog za ovo meso, krumpir se poslužuje apsolutno u bilo kojem obliku, kao i salata od svježeg povrća.

Konjsko meso

Prema nutricionista, korist konjskog mesa jest da je to jedan od najčišćih i dijetetskih tipova mesa, što opravdava svoje riječi s činjenicom da konji koriste samo prirodne proizvode kao što su trava, sijeno i zob. Također, zahvaljujući ovim dobrotvornim svojstvima, konjsko meso se smatra hipoalergenskim proizvodom, što je izvanredno apsorbirano i djetetovim tijelom.

S niskim udjelom kalorija, konjsko meso sadrži kompletan protein koji je optimalno uravnotežena u sastavu aminokiselina. Dokazano je da je ovo meso potpuno probavljeno u tri sata, a za probavu govedine naše tijelo treba cijeli dan.

U mesu konja postoje mnoge tvari koje pomažu ljudskom tijelu da se oporavi od ozbiljnih bolesti i oporavi. Od posebne je vrijednosti konjsko ulje koje, zbog svojih ljekovitih svojstava, dio je terapeutskih maski, šampona, ručnih kreme, masti i baby sapuna. Treba napomenuti da je kozmetika temeljena na konjskoj masti vrlo skupo, ali gotovo je nemoguće zamijeniti ovaj prirodni proizvod sintetičkim analogom. Općenito, korištenje konjskog mesa očito je ne samo u području kuhanja, već iu kozmetici.

Kalorijski konjski meso 167,1 kcal

Energetska vrijednost konjskog mesa (omjer proteina, masti, ugljikohidrata - bju):

Omjer energije (b | W | y): 47% | 53% | 0%

Kalorija Konin. Kemijski sastav i nutritivna vrijednost.

Vrijednost prehrane i kemijski sastav "Konin".

Energetska vrijednost Konjsko meso je 167,1 kcal.

** Ova tablica prikazuje prosječne vrijednosti vitamina i minerala za odrasle. Ako želite znati pravila uzimajući u obzir spol, dob i druge čimbenike, upotrijebite aplikaciju "Moja zdrava hrana".
Glavni izvor: I.M. Skurikhin i drugima. Kemijski sastav hrane.

Kalkulator proizvoda

Kalorijska analiza proizvoda

Omjer proteina, masti i ugljikohidrata:

KORISNE NEKRETNINE KONINE

Što je korisno Konin

  • Vitamin PP je uključen u redoks reakcije metabolizma energije. Neodgovarajući unos vitamina popraćen je poremećajem u normalnom stanju kože, gastrointestinalnog trakta i živčanog sustava.
  • Kalij je glavni intracelularni ion uključen u regulaciju ravnoteže vode, kiseline i elektrolita, koji je uključen u procese vođenja impulsa živaca, regulacije tlaka.
  • Fosfor je uključen u mnoge fiziološke procese, uključujući metabolizam energije, regulira ravnotežu između kiselina i baze, dio fosfolipida, nukleotida i nukleinskih kiselina, nužan je za mineralizaciju kostiju i zuba. Nedostatak dovodi do anoreksije, anemije, rakova.
  • Željezo je dio proteina, različitih u funkciji, uključujući enzime. Sudjeluje u transportu elektrona, kisika, osigurava pojavu redoks reakcija i aktivaciju peroksidacije. Neadekvatna potrošnja dovodi do hipokromne anemije, atonije deficijencije mioklina skeletnog mišića, povećan umor, miokardiopatija, atrofični gastritis.
  • Kobalt je dio vitamina B12. Aktivira enzime metabolizma masnih kiselina i metabolizma folne kiseline.
  • Bakar je dio enzima s redoksom i uključen je u metabolizam željeza, potiče apsorpciju proteina i ugljikohidrata. Sudjeluje u procesima pružanja tkiva ljudskog tijela kisikom. Nedostatak se manifestira slabljenjem kardiovaskularnog sustava i kostura, razvojom displase vezivnog tkiva.
još uvijek sakriti

Potpuni vodič za najkorisnije proizvode koje možete vidjeti u prijavi "Moja zdrava hrana".

  • glavni
  • Sastav proizvoda
  • Sastav janjetine i divljači
  • Kemijski sastav "konja"
Tags:Konjsko meso kalorijski sadržaj od 167,1 kcal, kemijski sastav, nutritivnu vrijednost, vitamine, minerale, od korisnog konjskog mesa, kalorija, hranjivih tvari, zdravih svojstava konjskog mesa

Energetska vrijednost ili kalorična vrijednost - je količina energije koja se oslobađa u ljudskom tijelu od hrane u procesu probave. Energetska vrijednost proizvoda mjeri se u kilogramima (kcal) ili kilogramovima (kJ) na 100 g. proizvoda. Kalorija koja se koristi za mjerenje energetske vrijednosti hrane naziva se i "hranom kalorija", stoga, kada indicira kalorija u (kilogramu) kalorija, kilo prefiks često se izostavlja. Detaljne tablice energetske vrijednosti za ruske proizvode mogu se naći ovdje.

Nutritivna vrijednost - sadržaj ugljikohidrata, masti i proteina u proizvodu.

Hranjiva vrijednost prehrambenog proizvoda je kombinacija svojstava hranjivog proizvoda, u čijoj prisutnosti fiziološka ljudska potreba za potrebnim tvarima i energijom su zadovoljena.

Vitamini, organske tvari koje su potrebne u malim količinama u prehrani ljudi i većine kralješnjaka. Sinteza vitamina u pravilu izvodi biljke, a ne životinje. Svakodnevna potreba za vitaminima je samo nekoliko miligrama ili mikrograma. Za razliku od anorganskih tvari, vitamini se uništavaju jakim zagrijavanjem. Mnogi vitamini su nestabilni i "izgubljeni" tijekom kuhanja ili kod prerade hrane.

Horsemeat - korisna svojstva mesa i njezin kalorijski pokazatelj

Konin: svojstva

Kalorije: 1671 kcal.

opis

Konjsko meso je prilično rijetko meso i smatra se pravom delikatom. Najčešće se koristi u Kavkazu i središnjoj Aziji. Za takvo meso na policama trgovina vrlo je teško. Jedite meso pastuha čija starost ne prelazi 3 godine. Istodobno, što je stariji životinja, to je teže meso i miris koji će imati kada se kuha neugodna. Okus konjskog mesa je vrlo specifičan i neobičan za mnoge. Neki kažu da na neki način podsjeća na travu.

Kako odabrati i pohraniti?

Tako da umjesto konjskog mesa ne sklizneš drugo meso, imajte na umu da izgleda kao govedina, ali ima tamniju boju pulpe. Tekstura mora biti elastična i gusta. Masnoća u visoko kvalitetnom konjskom mesu je bijela i vrlo mekana i doslovno se rastvara u rukama. Pogledajte površinu konjskog mesa, to bi trebalo biti sjajno i malo vlažno. Mesno meso brzo se vraća u obliku, ako je prstom pritišćete. Pričvrstite salon na krišku, ako je konjsko meso svježe, neće se vlažiti.

Nije preporučljivo držati konjsko meso dulje vrijeme, zato ga ne kupujte u velikim količinama ako ga nećete zamrzavati. Preporuča se staviti u vakuumsku posudu koju stavite u hladnjak. Ako želite zamrznuti meso, najprije ga isjeckajte u komadiće, od kojih svaki mora biti umotan u foliju, a tek onda poslan u zamrzivač.

Korisna svojstva

Upotreba konjskog mesa je hipoalergenska. S obzirom na to, meso je dopušteno uključiti u dječju hranu, čak iu prvim godinama života. Tijelo konjskog mesa vrlo lako apsorbira tijelo. Sastav takvih mesa je nizak u ugljikohidratima, ali postoji mnogo proteina, koji je uravnotežen i sadrži esencijalne aminokiseline za ljude. Također kod konjskog mesa, kolesterol je nizak, a zapravo ima i sposobnost snižavanja nivoa u krvi.

Sastav mesa uključuje vitamin A, koji poboljšava stanje kože i vidnu oštrinu. Uključeno u konjsko meso i askorbinsku kiselinu, koja jača imunološki sustav, poboljšava funkciju mozga i aktivno sudjeluje u drugim važnim procesima u tijelu. Postoje u ovom mesu i vitaminima grupe B potrebne za mišićno tkivo i za aktivnost živčanog sustava. Postoji željezo u konjskom mesu, što poboljšava sastav krvi i stvaranje krvi. S obzirom na to, preporučljivo je jesti meso ljudima koji pate od anemije. Liječnici kažu da konjsko meso ima koleretički učinak.

Kompozicija takvog mesa uključuje kalij, koji pogodno utječe na aktivnost kardiovaskularnog sustava. Ima je i magnezij - važan mineral za srčani mišić. Puno konjskog mesa sadrži fosfor, koji je uključen u regeneraciju koštanog tkiva. Postoji arginin u konjskom mesu, koji je uključen u strukturu i jačanje ljudskog mišićnog tkiva, kao i nužan za vaskularni ton.

S obzirom na nisku kaloriju i nisku količinu masnoća, meso se može sigurno konzumirati tijekom razdoblja gubitka tjelesne težine, kao i osoba s pretilošću. Postoji čak i dijeta koja se temelji na korištenju konjskog mesa. Prisutnost organskih kiselina pomaže poboljšati aktivnost probavnog sustava, kao i poboljšati metabolizam. Primjećeno je da se redovita konzumacija konjskog mesa kod muškaraca poboljšava.

Odvojeno, treba reći o korisnim svojstvima konjske masti. Preporuča se jesti masno meso ljudima koji su imali žuticu kako bi obnovili normalnu funkciju jetre. Osim toga, masnoća se koristi u receptima tradicionalne medicine, kozmetike i ljekovitih preparata.

Koristite u kuhanju

Konjsko meso najčešće se koristi u nacionalnoj kuhinji azijskih zemalja, au Europi je takvo meso prilično rijetko. Neki ljudi vole jesti takvo sirovo meso, pripremajući tartaru. Konjsko meso može se kuhati u bilo kojoj vrsti toplinske obrade: kuhati, pržiti, kuhati, ispeći i kuhati na roštilju.

Najbolji ukras za konjsko meso je krumpir koji se kuha na bilo koji način i riža. Također se dobro slaže s mesom i povrćem. Najpopularniji proizvod od konjskog mesa je basturma. Na temelju mesa pripremaju prve tečajeve, predjela, salate i razne topla jela.

Kuhanje tajne

Da bi konjsko meso nakon kuhanja postalo nježno, mekano i sočno, slijedite neke preporuke:

  • Najfinije meso je ono što je dobiveno od životinja čija starost varira od 9 do 12 mjeseci.
  • Treba imati na umu da je konjsko meso prilično teško, pa se trajanje toplinske obrade povećava.
  • Također možete ga ukiseliti ili potopiti, što će vam pomoći da meso postane nježnije. Zahvaljujući tome, možete se riješiti i neobičnog mirisa, koji mnogi ne vole.
  • Ako odlučite kuhati komad konjskog mesa, stavite ga u tekućinu s malo slane vode. Vrijeme kuhanja je oko 3 sata. U ovom trenutku nemojte zaboraviti povremeno ukloniti masnoću. Da biste poboljšali okus mesa i bujona, stavite pečeni luk, mrkva, papar i ležaj u nju.

Štetnost konjskog mesa i kontraindikacija

Štetnost konjskog mesa može dovesti ljude koji su je kupili od neprovjerenih dobavljača, jer se mogu zaraziti parazitima. Zato svakako dajte meso toplinsku obradu dugo vremena. Nije preporučljivo koristiti konjsko meso često iu velikim količinama, jer to može uzrokovati razvoj bubrežne bolesti i kardiovaskularnog sustava. Nadalje, treba shvatiti da je ova vrsta mesa, kao i svaki drugi proteinski proizvod životinjskog podrijetla, izvor purina, koji su kontraindicirani za osobe s gihtom ili s povišenom razinom mokraćne kiseline. Stoga, u takvim slučajevima, konzumiranje konjskog mesa treba reducirati na minimum ili potpuno isključiti iz prehrane.

Korisna svojstva i kalorijski konjski meso

Čovječanstvo već nekoliko tisuća godina jede meso konja. Čak iu kamenom dobu, drevni ljudi su postavljali lov na konje zbog mesa. U suvremenom svijetu, konjsko meso jedu stanovnici raznih europskih i azijskih zemalja, uključujući Rusiju, au mnogim drugim državama taj je proizvod zabranjen zbog humanih ili vjerskih razloga. Bilo kako bilo, konjsko meso je nevjerojatno koristan proizvod koji se može jesti čak i od strane djece.

Sastav i korisna svojstva

Konjsko meso ima korisna svojstva koja su vrlo opsežna, naravno, zbog bogatog sastava. Konjsko meso jede nije samo skupe delicije, nego je i poseban dijetni proizvod. Za razliku od ostalih vrsta mesa, konjsko meso sadrži mnogo visokokvalitetnih proteina - 26%. Više od 70% mesa u konjskom mesu je voda, ali sadržaj masti ne prelazi 5%. Stoga je moguće jesti konjsko meso i osobe s prekomjernom težinom, konjsko meso često je uključeno u dijetni izbornik za gubitak težine. Upotrebom takvog proizvoda, osoba zasićuje tijelo aminokiselinama, bez utovara trbuha, jer se konjsko meso apsorbira osam puta brže od govedine. No, konjsko meso je nešto između životinje i povrća. Konjska mast ne sadrži kolesterol, ima koleritetički učinak. Ugljikohidrati u konjskom mesu sadržani su u mikroskopskoj količini, samo 1% ukupne mase.

Konjsko meso bogato je vitaminima iz skupine B, A, E, PP, sadrži mnogo natrija, kalija, željeza, aminokiselina, fosfora, bakra, tiamina. To čini proizvod jedinstvenim u svojim korisnim svojstvima, i ne treba se čuditi zašto je široko rasprostranjen u prehrani mnogih zemalja.

Konjsko meso daje energiju, ima učinak zagrijavanja, što je od velike važnosti za sjeverne ljude, smanjuje "loš" kolesterol. Korištenje konjskog mesa za ljudsko tijelo leži u poticanju cirkulacije krvi, sprečavanju anemije i povećanju razine hemoglobina, jer, kao što smo rekli, proizvod je bogat željezom. Muškarci cijeniti konjsko meso zbog svoje sposobnosti da poveća snagu.

Uzimanjem mesa konjskog mesa, osoba može smanjiti štetu koju zračenje izaziva. Redovno uključivanje u izbornik takvog proizvoda pomoći će tijelu da se oporavi i usporava napredovanje bolesti. Ljudi koji rade u nepovoljnim uvjetima zračenja potiču se da jedu meso konja za prevenciju.

Konjsko meso se smatra hipoalergenskim, dano je maloj djeci, ako nemaju individualnu netrpeljivost prema delikatnosti.

Horsemeat ima koleretska svojstva, preporučljivo je koristiti u ljudi koji su imali žuticu. Takvo meso vraća rad jetre, ima blagotvoran učinak na njega. Korištenje konjskog mesa također je u regulaciji metabolizma, uz njegovu pomoć se tretira i hormonska pretilost.

Kalorijski konjski meso

Jedu se ždrebadi i mladi konji. Najviše natječajna i mirisna mesa u ždrebama od 9 do 12 mjeseci može se pojesti i trogodišnji konji. Ukusno meso će biti kastrirani pastuši koji nisu dosegli jednu i pol godina. Kako bi konjsko meso bilo neugodno i sigurno za zdravlje, treba kuhati najmanje tri sata.

Mnogi su zainteresirani za pitanje, pa koliko kalorija u konjskom mesu na 100 grama? Odgovor će biti vrlo ugodan za meso-eaters, koji slijede lik - kalorija konjskih kalorija ima samo 170 kcal na 100 grama. međutim, mnogo ovisi o načinu pripreme ždrebadi. U svakom slučaju čak i mršavih kalorija ima više od konjskog mesa.

Mnogi su čuli za neugodan okus konjskog mesa. Neki Rusi i Europljani smatraju da konjsko meso ima gnušanje. Zapravo, ovo je dobro utemeljeni mit. Kada su Francuzi pobjegli iz Moskve, dosegavši ​​krajnji stupanj gladi, bili su prisiljeni koristiti svoje vlastite pale konje. Umjesto soli, koristili su barut koji je izazvao trovanja i povezanost s neugodnim okusom. Mrtvi konji su jeli tijekom godina gladi, i, naravno, nitko nije razmišljao o svježini takvog proizvoda.

Zapravo, konjsko meso ima specifičan ukusni ukus koji uživaju mnogi ljudi u Europi, Aziji i Kanadi. Nemojte jesti meso konja uglavnom engleskog govornog područja i Židova. Stanovnici različitih kontinenata dodaju konjsko meso kobasicama i drugim proizvodima. A za kazahstine, konjska kobasica je stvar nacionalnog ponosa.

Konjsko meso

Kao i većina proizvoda, konjsko meso nema samo korisna svojstva, već i štetno. Mali sadržaj ugljikohidrata čini konjskim mesom dobrim uzgojem za razne bakterije. U sirovom mesu ždrijeba može se naći salmonela, uzrokujući ozbiljne trovanja i opasne posljedice. Stoga, prije jela meso mora biti dobro kuhano i pirjano. Horsemeat je nosač parazitske trichinosis, koji je, međutim, sadržan ne samo u konjskom mesu. Ovaj parazit može dovesti do poremećaja probavnog sustava, krvarenja.

Naravno, jedući meso konja, trebate znati kada prestati i jesti više od 200 grama dnevno. Pod uvjetom da je to sve životinjski protein proizveden u jednom danu. Već smo rekli da konjsko meso ima koleretički učinak, stoga ga ne mogu pojesti oni koji već proizvode višak žuči.

Konjsko meso je brzo pokvarljivi proizvod, njezine se zalihe ne mogu držati sirovo ili kuhano. Da bi moglo jesti konjsko meso bez štete, bilo je uvijek konzervirano i sušeno. Ali ne treba zaboraviti da u sirovom mesu mogu postojati opasne bakterije, stoga je važno ne kupiti konjsko meso od sumnjivih prodavača. Moguće je da takav proizvod nije odobren od strane posebne komisije.

Kazahstani, Uzbeks i Tatari često raspravljaju o tome tko ima jela od konjskog mesa ukusniji i pripisuje se njemu najukusnijim proizvodima. Da biste shvatili na kojoj strani je istina teško, ali to samo ukazuje na to da je to proizvod koji vrijedi probati. Osim ako to naravno nije u suprotnosti s vašim humanističkim načelima.

Konjsko meso

Kemijski sastav, korist i zlo, opis i korisna svojstva

Korisnost bilo kojeg proizvoda određuje sadržaj u sastavu bitnih vitamina, makro i mikronutrijenata. Proizvod Konin sadrži najveći broj sljedećih tvari potrebnih za naše tijelo:
- Vitamin PP (niacin) osigurava 31% dnevnog zahtjeva za 100 g proizvoda, vitamin B1 (tiamin) - 6,7% i vitamin B2 (riboflavin) - 5,6%;
- Fosfor, sumpor i kalij ističu se među makroelemovima (u 100 g proizvoda ima 23,1%, 19,5% i 14,8% dnevne potrebe za tim elementima);
- Među elementima u tragovima, Cobalt, bakar i željezo razlikuju se od najboljih pokazatelja, njihov sadržaj u 100 grama Koninovog proizvoda daje 30%, 20% i 17,2% dnevne norme.

Ispod su tablice s detaljnim sastavom proizvoda. Tablice, uz nutritivnu vrijednost, daju podatke o sadržaju i dnevnim potrebama tvari kao što su vitamini, makro i mikronutrienti. Mikro i makro grafikoni prikazuju podatke o postotku tih elemenata u odnosu na preporučeni dnevni dodatak.

Tablica s kalorijama pokazuje doprinos proteina, masti i ugljikohidrata u kalorijski sadržaj proteinskog proizvoda u postocima. Svaki gram proteina daje 4 kcal, ugljikohidrate - 4 kcal, masti - 9 kcal. Ovi podaci vrlo su važni za vrijeme dok održavaju neke dijete koje podrazumijevaju određeni postotak ugljikohidrata, masti i proteina u prehrani.

Hranjiva vrijednost, kemijski sastav i sadržaj kalorija

Ispod su tablice kemijskog sastava i dijagrami s kojih možete saznati koja je hranjiva vrijednost, kakvi su vitamini, minerali i koliko kalorija sadržano u ovom prehrambenom proizvodu. S vremenom će vam jedan pogled na grafikone biti dovoljan da razumijete hranjivu vrijednost hrane.

Tablice sadrže podatke% RSP. Ovo je preporučeni dnevni zahtjev odrasle osobe na primjer žene, zaposlenika prvenstveno mentalnog rada, s potrošnjom energije od 2000 kcal / dan, u skladu s normama fizioloških zahtjeva za energijom i hranjivim tvarima za različite skupine stanovništva Ruske Federacije od 18. prosinca 2008. godine.

Trenutno, preporuke Instituta za medicinu na Nacionalnoj akademiji znanosti SAD-a za djecu od 1-3 godine starosti, na temelju njihovog povećanog proteinskog zahtjeva od 0,88 g po 1 kg tjelesne težine dnevno umjesto 0, koriste se za izračunavanje unosa aminokiselina i% RSP u esencijalnim aminokiselinama 66 g / 1 kg za odrasle. (Prehrambene norme potrošnje energije, ugljikohidrata, dijetalnih vlakana, masnih kiselina, kolesterola, proteina i aminokiselina od 2002/2005)

Vaš dnevni unos može biti veći ili manji od ovdje navedenog% RSP-a.

Pročitajte Više O Prednostima Proizvoda

Acne dijeta - jesti ispravno


Trenutno, postoji dosta ljudi koji su počinili strogu prehranu akni i akni. Kao i oni koji su uvjereni u svoju beskorisnost. Mišljenja liječnika su također podijeljena. Pa ipak, tko je u pravu?

Opširnije

Divlja i smeđa riža

Riža je jedna od najvažnijih biljaka zrna, jer se hrani više od polovice stanovništva cijelog svijeta. Uzgoj i konzumacija riže u hrani započela je u antičko doba: na primjer, 2800. pr.

Opširnije

Proizvodi koji snižavaju trombocite u krvi

sadržaj

Proizvodi koji smanjuju trombocite u krvi vrlo su važni za osobe koje pate od ove bolesti. Ove stanice reguliraju proces zgrušavanja u ljudskom tijelu. Najmanji odstupanje od norme ukazuje na ozbiljne kršenja, pa je ovaj pokazatelj vrlo važan u analizi.

Opširnije