leća

Lenticice - leguminozna kultura, pripada obitelji mahunarki.

Lizalica nije samo zdrava i ukusna, već ima i neizbježna ljekovita svojstva. U drevnim civilizacijama, juha od leće je smatrala najboljim lijekom za bolesti. Oslobodila se problema s gastrointestinalnim traktom, pomogla u borbi protiv bolesti srca, također je korištena za poboljšanje procesa stvaranja krvi. Sada se leće preporučuju i za osobe s dijabetesom da normaliziraju razinu šećera u krvi.

Lisinke prednosti

Evo nekoliko razloga za uključivanje leća u vašu dnevnu prehranu.

Prvo, leće su potpuno ekološki prihvatljivi proizvod. Najviše iznenađujuće svojstvo je da se ne prikuplja nitrata, radionuklida i toksina u sebi, što iz njega izuzetno koristi jela.

Drugo, leće imaju bogatu vitaminsku kompoziciju. Još sedam razloga, ali što!

  • Vitamin A, koji se utemeljio kao jedan od najboljih vitamina za vid, osigurava lijepe i snažne zube i nokte, sjajnu kosu i elastičnu kožu.
  • Vitamin B1 će dati živčani sustav zdravlje.
  • Vitamin B2, njegov "brat", ubrzat će stvaranje hemoglobina u krvi: on je izravno uključen u ovaj proces.
  • Vitamin E štiti naše stanice od prijevremenog starenja.
  • Osim toga, leće su bogate niacinom, koji regulira proces rasta, kao i razvoj cijelog organizma.
  • Sadržaj leća folne kiseline - prvak među mahunarkama. Folna kiselina je uključena u sintezu DNK, a zapravo je poznato da njegov odsutnost ili nedostatak u našoj prehrani prijeti razvoj malignih tumora. Za borbu protiv ove bolesti leće imaju takvo "oružje" kao i izoflavonoidi koji mogu spriječiti rak dojke. Neće biti neophodno podsjetiti se da se isoflavonoidi ne boje bilo kakve kuhanja. Također, folna kiselina je posebno potrebna za trudnice kako bi se fetus razvio pravilno i eliminirao rizik od pobačaja.
  • Lenticice bi trebale biti uključene u redoviti jelovnik jer je to jedinstveni izvor željeza i cinka koji povećava otpornost tijela na različite bolesti i povećava učinkovitost. Takav visok sadržaj željeza čini ga korisnim za kardiovaskularni sustav i za naš živčani sustav. Zbog toga su drevni Egipćani vjerovali da leće donose i tjelesno zdravlje i mentalnu ravnotežu.

Treće, jedinstvenost leća je da kombinira nisku kaloriju s visokom prehrambenom vrijednošću. Bit ćete zadovoljni malom količinom leća, uzimajući dovoljno proteina, koji se lako probavlja i ugljikohidrata, koji će se postupno raspadati, zadržavajući osjećaj sitosti dugo vremena. Usput, tijelo samo djelomično apsorbira mesne bjelančevine, dok se leći proteini potpuno apsorbiraju. Istodobno, sadržaj masti u ovom proizvodu je minimalan, što ga čini nezamjenjivim jelom za prehranu.

Nutritivna vrijednost na 100 grama:

  • Lisincke kalorije - 310 Kcal
  • Sadržaj proteina - 24,4 g
  • Sadržaj masti - 1,1 g
  • Sadržaj ugljikohidrata - 53,7 g

Lenticne klice

Lenticne klice su klice žive energije i snage, vrlo vrijednog prehrambenog proizvoda. Klice od leća stimuliraju metabolizam i stvaranje krvi, povećavaju imunitet, pomažu očistiti tijelo i nadoknaditi nedostatak vitamina i minerala, povećati snagu, usporiti proces starenja.

Ako dodate proklijala leća na svoju prehranu, to će omogućiti:

  • poboljšati broj krvi;
  • normalizirati metabolizam;
  • povećati zaštitne sile;
  • normalizirati probavni trakt;
  • popuniti nedostatak elemenata u tragovima i oporaviti se od nedostatka vitamina;
  • germinated sjemenke ove kulture su korisne za bebe, skrb i trudna, ljudi starosti, kao i svatko tko je pod intenzivnim fizičkim i / ili intelektualnim stresom.

Da biste dobili sadnice koje su vam potrebne:

  • Uzmite široku zdjelu, zdjelu ili zdjelu i napunite sjemenkama trećinu, a ne više.
  • Ulijte ih s toplom vodom i prokuhanom vodom nekoliko sati.
  • Ispustite vodu kroz vrećicu i stavite posudu u tamno mjesto (kuhinjski ormar).
  • Nekoliko puta dnevno kako bi se isparilo vodu kroz vrećicu. Na 2-3. Dan bi se trebali pojaviti mala bijela korijena, a zatim klice blijedozelene boje.
  • Nakon pojave klica za prijenos zdjela na svijetle mjesto, potrebno je da klice steknu svijetlo zelenu boju.

Sadnice su spremne jesti kada dođu do duljine 2-3 cm. Crunchy sadnice okus nešto poput svježeg zelenog graška i orašastih plodova. Možete ih dodati u salate, sendviče i jela od povrća. Prije dodavanja sadnica u posudu morate ih prati tekućom vodom.

U hladnjak možete pohranjivati ​​zrnaste žitarice, ali ne duže od dva do tri dana. Nemojte dugo vremena klijati leće, zbog toga izbojci postaju gorki prema ukusu i smanjuju količinu hranjivih tvari.

Prepoznavanje leća u svijetu

Lizen je počeo rasti u davnim vremenima, jer je upravo tog vremena postao jedan od glavnih usjeva u raznim dijelovima našeg planeta. Na primjer, u Turskoj vole juhu od lentila. U Iranu slatka pilaf s leće, datume i grožđice. U Egiptu se tjestenini dodaju luk i leće s začinskim začinima. U Italiji napravite kobasice s leće. U Indiji, leće su jednostavno sastavni dio nacionalne kuhinje. U Njemačkoj, to je novogodišnja jela koja će donijeti dobrobiti obitelji. U Rusiji je iz njega pekla kruh.

Vrste leća i metode kuhanja leća

Postoje mnoge vrste leća. Njegova raznolikost određuje se ne samo okusom proizvoda, već i preferiranim metodama kuhanja, a to treba uzeti u obzir prilikom eksperimentiranja s lećama u početnom izborniku.

Španjolski smeđi leći (španjolski smeđi leći) je leća svijetle smeđe-zelene boje, ima crne pruge; u njemu je žuta, a nakon kuhanja postaje vrlo nježna i zadržava svoj oblik, mala. Vrijeme kuhanja - 25 minuta. Pogodan za sve recepte mediteranske kuhinje i jela od tjestenine.

Žuta razgranata leća (žute razbijenih leća) su polirana leća koja ne zahtijevaju namakanje i brzo kuhani. Vrijeme kuhanja - 10-15 minuta. Koristi se za pripremanje pire krumpira, pire juhe i pasta, kao što je dobro kuhano meke, kao i pire i prskanje.

Beluga leće (Beluga leće) su vrlo izvorne leće koje nalikuju beluga kavijaru. Ima okrugle, sjajne, crne zrnce. Bez namakanja, vrijeme kuhanja je 20 minuta. Upotrebljava se za pripremu salata, špinata i juha.

Lisinse crvenog leća su male leće. Unutra je crvena, van ima ružičasto-zelenu ljusku. Kuhanje leća - 25 minuta. Preporučljivo za salate za kuhanje i bočnu posudu.

Zelene leće (Laird lentils) su velike zelene leće koje imaju meko bujno okus. Kuhano prilično brzo - 25 minuta. Najčešće se koristi u salatama, juhama i bočnicama.

Francuski zeleni leća (zeleni francuski leće) je leća s pikantnom aromom i oštrim okusom. Ona ima male zelene sjemenke s crnim zamršenim uzorkom. Kuhani oko 20 minuta. Koristi se iu salatama i u garnizaciji.

Lenticine Eston (Eston leća) je leća zelene boje s ugodnim okusom gljiva. Vrijeme kuhanja 20-25 minuta. Koristi se u bočnatim jelima, juhama, štalama, tijestima, salatama, pa čak iu pripremi žele.

Crvene leće Nogomet (crvene nogometne leće) je leća nalik na kuglu i svijetlo narančasta boja. Vrijeme kuhanja - 15 minuta. Korisno je u bočnim jelima, juhama, škriljevcima, pirećim krumpirom, salatama.

Crvena razbijena leća - ova leća je simbol dobre sreće i bogatstva u mnogim zemljama. Zato se često može vidjeti na blagdanskom stolu. Okus ove leće s lukom i lukom, kao i raznih začina - kao što su majčina dušica, mažuran, đumbir, lovor, crni papar, mint. Kuhanje leća - 10-15 minuta. Brzo se pretvara u pire od krumpira, tako da je vrlo lako kuhati debele prahove i pite, pire juhe, prskanje iz nje.

Tajne leća za kuhanje

Za kuhanje ukusnih i raznovrsnih jela možete sigurno odabrati bilo koju vrstu - leće neće vas razočarati. Njegova prednost je da se priprema brzo i za kuhanje ne zahtijeva prethodno namakanje, samo ga isperite.

Crvene i žute leće snažno su kuhane meke i pretvorene u pire krumpir, dok crne i zelene leće zadržavaju oblik kada ih kuha. Poznavajući ove osobine, možete sigurno eksperimentirati i koristiti leće ne samo u obliku tradicionalne prehrane - juhe i žitarice, nego i kuhati mesne okrugle i mesne okruglice, možete i trebate obogatiti okus leća sa začinima, češnjakom, lukom, slaninom i rajčicama.

Kad kuhaju crvene leće, Turci imaju malo trik - dodati joj začine i sol na samom početku kuhanja, ali ne i na kraju, kao što smo to radili sa svim ostalim proizvodima. Najsvjetliji buket začina, u kojem se njena prednost očituje, je buket crvenog papra, currya i kumin.

Zelene leće često se preporučuju u hrani da se kombiniraju s cjelovitim zrncima kao što su smeđa riža, heljda ili pšenično isklesana zrna. U tom slučaju njegova korisnost raste nekoliko puta.

Crne leće postajale su nekoliko puta hranjivijima ako nicastite zrnce - s takvim lecima možete napraviti razne salate, pomiješane s slatkom paprom, sokom od limuna, sjemenjem bundeve i bundeve, s bilo kojim začinjenim začinima i biljnim uljem.

Također je potrebno zapamtiti da se pohranjivanje graha treba čuvati u spremnicima koji su čvrsto zatvoreni i samo na hladnom i suhom mjestu. U tom slučaju ne možete miješati više svježih mahunarki sa starim, jer imaju različita vremena kuhanja. Kuhajte za zdravlje!

Lisinski recepti

Esauova gulaš je takva stvar da je Isaacov sin i Rebeka, biblijski lik Esau, prodavali svoje prvorodstvo bratu Jakovu za gulaš crvenih leća. Francuski kuhari, nadahnuti ovom zapletom, stvorili su Esauovu nesreću.

Za pripremu juhe trebat će vam:

  • 400 g kubične teletine
  • 400 g leća
  • 6 narezanih lukova
  • 2 mrkve
  • 2 seljaka stabljike
  • 2 šalice rajčice
  • 1 zelenu papriku
  • 1 žličica soli
  • 2-3 šalice vode
  • Tsp crni papar
  • ½ šalice maslinovog ulja.

Toplina ulja u tavi, pržiti luk u njoj svjetlo zlatne boje. Zatim dodajte meso (niske masnoće!) I stavite sve gulaš, u međuvremenu izrezati oprano povrće. Stavite leće i povrće u meso, ulijte u dvije šalice vode i pirjati dok se leće ne kuhaju (oko sat i pol dana). Kad su leće spremne, sol. Kako biste spriječili zagrijavanje sadržaja posude, možete dodati još jednu šalicu vode, ili povremeno tresti i miješati. Poslužite moraju biti vruće u zdjelici ili na jelu s salatom od krastavaca. Prinos: 6-8 porcija.

leća

Lentic je mali, ravno sjeme godišnje biljke leguminoze. Lenticice su bogate proteinima od povrća, jedu od prapovijesti. Smeđe leće (ponekad se nazivaju kontinentalna) kada kuha, daje lagani okus hranjivih tvari; često se dodaje u stew i casseroles, kao i na salate. Crvene leće se koriste u azijskim jelima. Ima lagani ukusan okus, dodan je indijskom jelu. Veggie kruh i pite su pečeni od leća usitnjenog brašna. Lenticice se prodaju u suhom ili konzerviranom obliku.

Lenticina je jedna od najstarijih kultiviranih biljaka. Arheolozi su u velikom broju pronašli svoje žitarice u strukturama hrpe brončanog doba (na otocima Bienne u Švicarskoj). Drevni Egipćani su napravili razna jela od leća, pečeni kruh od leće od brašna. U drevnoj Grčkoj postojala je poslovica: Pametni muškarac dobro kuha svoje leće. U starom Rimu, leće su bile vrlo popularne, osobito, kao lijek.

Postoji mnogo vrsta leća, najčešće su smeđa, crvena, leća, beluga i puy.

Možda su na prvom mjestu smeđi leći - u Americi, na primjer, iz ove sorte kuhaju se juhe s povrćem i raznovrsnim biljem.

Crvene leće su brže od ostalih "sestara" pa ih koriste kad nema dovoljno vremena za kuhanje - doslovce za 10-15 minuta već možete uživati ​​u mirisnom vrućem jelu "kraljice" graha. Prekrasti crvene leće će biti ukusna hranjiva kaša.

Najmanji sjeme usana nalikuje na kavijar, pa se ova vrsta zove "beluga" - poput beluga kavijara, okrugla i crna.

A najfinija - puy (crna i zelena). Ipak to se zove: francuske zelene leće ili "tamne raznolikih". Ime joj je dao francuski grad, gdje su donijeli ovakvu vrstu leća. Kuhanje ove "kraljice" će trajati dulje nego itko drugi, ali ona je omiljena komponenta raznih salata - zbog svoje elastičnosti puy se ne kuha mekom i zadržava oblik čak i uz miješanje i dodavanje kiselih umaka. Ima svijetli okus i začinjen (papar) okus.

Kalorične leće

Sirove leće sadrže 106 kcal. Proizvod ne sadrži masnoću, što dozvoljava osobama koje imaju prekomjernu tjelesnu težinu, ali u njemu postoje ugljikohidrati koji daju trajni osjećaj sitosti. U kuhanom leći 111 kcal. U pržene leće samo 101 kcal.

Nutritivna vrijednost na 100 grama:

Korisna svojstva leća

Lizalice sadrže veliku količinu proteina povrća, koje tijelo lako apsorbira, dok je sadržaj sumpornog aminokiselina i triptofana u leće niži nego u ostalim mahunarkama. Lenticice sadrže manje masnoće od grašaka i izvrstan su izvor željeza. Prednosti uključuju brzinu leće za kuhanje. Lizalica sadrži više folne kiseline nego bilo koji drugi proizvod. Jedno posluživanje kuhanih leća sadrži 90% preporučenog dnevnog unosa folne kiseline. Lizalice sadrže topljivo vlakno, što poboljšava probavu i odgađa izgled raka debelog crijeva. Lisična kaša potiče metabolizam, povećava imunitet i normalizira urogenitalni sustav.

Žitarica leće ima visok sadržaj elemenata u tragovima - kalcij, kalij, fosfor, željezo, sadrži mangan, bakar, molibden, bor, jod, kobalt, cink, masne kiseline iz Omega-3 skupine, Omega-6 i dobar je izvor vitamini skupine B, sadrži vitamine PP, A i klijanja - vitamin C

Prema nutritivnim svojstvima, leće mogu zamijeniti kruh, žitarice i, u velikoj mjeri, meso.

Lenticice, poput svih mahunarki, bogate su mikroelementima, osobito magnezijem, potrebnim za ispravno funkcioniranje srca i živčanog sustava, molibdena i željeza. Da bi se željezo dobro upijalo, treba poslužiti jela od leće, s salatom od svježeg povrća bogatom vitaminom C rajčicama, crvenom paprikom i svježim zelenilom. Ne treba uzalud, gotovo sva indijska jela od leća moraju biti posuta svježim cilindrom ili peršinom.

Lenticice su vrlo dobar izvor triptofana - aminokiselina koja se u ljudskom tijelu pretvara u serotonin. Kao što svi znaju, nedostatak serotonina dovodi do depresije, tjeskobe i samo lošeg raspoloženja, osobito u mračnoj sezoni. U međuvremenu, razina serotonina može se povećati i pomoću riže od integralne hrane, najpristupačnijeg izvora triptofana i zelenih leća, a još je bolje konstantno kuhati majadar - mješavinu riže i leća koje arapska poslovica zove meso za siromašne, navješćujući cijeli protein, sadržane u ovom jelu.

Lenticice sadrže isoflavone (izoflavone), koji mogu suzbiti rak dojke. Izoflavoni su sačuvani nakon prerade, stoga slobodno kupujte konzervirano, sušeno ili već u juhe leće.

Neke vrste leća, poput leća, preporučuju se za pacijente s dijabetesom 2 puta tjedno kako bi se smanjila razina šećera u krvi. Ljuštena ljuštura će pomoći, čir na želucu i duodenumu, kolitis.

Izbjeljivanje leća (kao i dekocija slanutka i laptopa) preporučuje se uzimanje urolitijaza. U davna vremena vjerovalo se da leće olakšavaju liječenje živčanih poremećaja. Rimski liječnici rekli su da redovita uporaba leća čini čovjeka mirnom i strpljivom. Kalijev sadržaj je dobar za srce. Lenticice su također izvrstan hematopoetski proizvod.

Lisična kaša potiče metabolizam, povećava imunitet i normalizira urogenitalni sustav. Lenticice su dobro kuhane meke u 40-70 minuta, imaju nježan i ugodan okus i kuhane leće zadržavaju više od polovice korisnih vitamina i minerala.

Sa stajališta kineske medicine, leće se smatraju hranom koja zagrijava, a ako se kuha s začinima, tada se njezin efekt zagrijavanja uvelike povećava. Stoga, leće, osobito juha iz nje, vrlo su pogodne za zimsku prehranu stanovnika sjevernih zemalja.

Opasna svojstva leća

Nemojte koristiti leće za osobe koje pate od gihta, diateze mokraćne kiseline i bolesti zglobova, kao i bolesti genitourinarnog sustava.

Također biste trebali zapamtiti da proizvod može izazvati nelagodu želuca i proces fermentacije, tako da je nepoželjno jesti leće za osobe s gastrointestinalnim traktima, gušteračom, kardiovaskularnim sustavom i žučnim mokraćnim mjehurima.

Lizal također izaziva pojavu bubrežnih kamenaca, pa je njegova uporaba kontraindicirana u raznim bolestima bubrega.

Ne možete jesti leće kod osoba s hemoroidima, kao ni kod poteškoća prilikom uriniranja. Osim toga, česta uporaba proizvoda uzrokuje suhu kožu, stoga osobe s kožnim bolestima mogu jesti leće samo nakon savjetovanja s liječnikom.

Ipak, leće se često ne konzumiraju, jer smanjuje apsorpciju određenih hranjivih tvari.

S videozapisa naučit ćete povijest leća, metode njegove primjene u medicini i kozmetologiji, kao i upoznati se s njegovim korisnim svojstvima.

Lentic - raste i korisna svojstva

U jednom trenutku, grašak i grah gurnuli su leće na tržište hrane, koji također pripadaju obitelji mahunarki. Danas se ovaj jedinstveni proizvod (vrsta pridošlice na domaćem tržištu) vraća u naše kuhinje.

Lisija u svojim ljekovitim i okusnim osobinama bila je poznata i široko korištena u hrani u drevnom Egiptu, zamjenjujući mnoge vrste vegetarijanskih jela. Smatrala se hranom bogatih i bila nedostupna zajedničkom narodu. Lenticice su voljne za različite okus, jednostavnost i brzinu pripreme, zasićenost tijela (osjećaj sitosti) bez prejedanja. Počnimo s ovom kulturom svojim korisnim svojstvima.

Lenticice su zelene, crvene i puy. © Justinc

Korisna svojstva leća

Prehrambene koristi

Lizalice su genetski prilagođene ljudskom probavnom sustavu. Sadrži veliki broj složenih bjelančevina i ugljikohidrata, dajući dugo osjećaj punine. Po 100 grama jela od leća svega 250-295 Kcal. Jednostavno asimilabilni protein (60% po masi) može zamijeniti meso, osobito kada se dijeta. Ovaj protein se apsorbira bolje i brže, ne ostaje neotkriven da trune u želucu, stvarajući težinu i neugodnu mirisnu belching. Dio leće zadovoljava dnevnu potrebu odrasle osobe u folnu kiselini za 90%.

100 g leća ne prelazi 1 g masnoće. Uz takvu količinu masti ne možete spasiti one dodatne kilograme, ali možete biti puni, lijepi i zdravi. Zamijenite tjesteninu i kašu s leće, i vidjet ćete da nije bilo bez razloga da je Esau odustao od svog starosjedeca u svoje vrijeme za juhu od leće.

Da bi se procijenilo korisna svojstva leća, dovoljno je navesti sadržaj makro- i mikroelemenata u grah ove kulture: kalcij, magnezij, natrij, kalij, fosfor, klor, sumpor, željezo, cink, aluminij, mangan, bakar, selen, kobalt, krom, molibden, joda, bora, silicija, nikla, titana.

Lenticice sadrže vitamine "A", "PP", "E", "B1", "B2", "B5", "B6", "B9" (folnu kiselinu), beta karoten.

Uobičajeni izraz - serotonin se nalazi u čokoladi, s jednakim uspjehom vrijedi i za leće. Njegovi grah sadrže aminokiselinsku triptofanu, koja se u ljudskom tijelu pretvara u serotonin, takozvani "vitamin sreće". Serotonin utječe na stabilnost psihe, izdržljivost, smanjuje razdoblje depresije.

Ljekovita svojstva leća

  • Bez obzira na uvjete uzgoja, leće nikad ne nakupljaju nitrate, nitrite, radionuklide i druge tvari koje su otrovne za ljudsko zdravlje.
  • Lizalice jačaju srčani mišić i sudjeluju u procesu formiranja krvi.
  • Smanjuje šećer u krvi. Ljekovita jela su neophodna za dijabetes.
  • Pripremljeni krumpir, juhe, žitarice se koriste u prehrani za liječenje čira i kolitisa.
  • U leće, čak i nakon toplinske obrade, očuvani su izoflavoni - tvari koje su vrlo važne za održavanje zdravlja žena. Imaju negativan utjecaj na stanice raka koje izazivaju rak dojke, značajno smanjuju rizik od kardiovaskularnih bolesti, poboljšavaju elastičnost arterija, što dovodi do smanjenja krvnog tlaka, inhibiranja aktivnosti trombocita itd.

Međutim, uključujući leće u prehrani, nemojte zaboraviti na kontraindikacije:

  • u bolesti bubrega i urogenitalnog sustava,
  • s jetrenom bolešću,
  • s disbakterijem i gastrointestinalnim bolestima,
  • u akutnom razdoblju hemoroida,
  • giht,
  • u mogućnosti smanjiti apsorpciju određenih vitamina i elemenata u tragovima.

Sjeti se! Sve je korisno u moderiranju. Lenticice ne mogu jesti.

Što je tako privlačna ova kultura i zašto bi se trebala uvesti u kulturu u svojim vrtovima i kućama?

Botanički opis leća

Lisična obična - godišnja zrnata biljka s visinom od 30 do 60 cm. U procesu rasta i razvoja formira se kratki grm s tankim četverokutnim uspravnim, ponekad polu ili u potpunom stablju. Stabljike crvenkastog leća, dlakave kratke polukrute dlake. Listovi su složeni upareni, s različitim brojem lišća. Na podnožju stabljike je jednostavan ili razgranati žilavac. Postoje odrednice, oblik i veličina (kao i lišće) ovise o sorti. Lisičji pedunki kratko nose 1-4 moth-poput malih bijelih cvjetova, rjeđe plavo-plave ili ljubičasto-plave. Voće od leće je jednožupni grah, bicuspid, romboid, izdužen, podložan pucanju kada je zaražena žetva. Sjemenke (1-3 komada) ravnodušnima ili zaobljenim. Raspon boja sjemena je drugačiji: žuti, zeleni, ružičasti crveni, sivi, smeđi, crni, mramorni uzorak točkica, mrlje. Korijen stabla leće malevovetvisty.

Leće obične, ili leća usjeva ili kulturne leće (Lens culinaris) - vrsta roda Lenticine obitelji leguminoze (Fabaceae).

Lenticena obična, ili leća usjeva ili kulturne leće (Lens culinaris). © ChriKo

Biološke značajke leća

Lisična obična pripitomljena je podijeljena u dvije podvrste:

  • velike sjemenke (ploče) leće koje se koriste kao hrana,
  • sitne leće sjemena, koje uglavnom idu na hranu stoke, kao hranu bogatu bjelančevinama.

Za razliku od ostalih mahunarki, leće relativno ne zahtijevaju toplinu. Sjeme klija na +3 - + 4 °. Brze i prijateljske izbojke pojavljuju se 6-7 dana kada se tlo zagrijava u sloju od 10 cm do +7 - + 10 °. Pri nižim temperaturama izbojci se javljaju na danima 8-12. Snimke leća podnose zamrzavanje na -3 - -5 ° C. Optimalna temperatura tijekom vegetacijske sezone kreće se od +12 do + 21 ° C.

Zbog sporog rasta prije cvjetanja, leće zahtijevaju stalnu zaštitu od korova i povećanu opskrbu vlagom.

Cvjetanje leća počinje na 40-45 dana. Od cvjetanja do žetve nadilazi druge mahunarke u sušnoj otpornosti i visokim temperaturama. Ovo svojstvo omogućuje da rastu leće u suhim područjima.

Lizalica dobro raste i tvori prilično visoke prinose na srednjoj plodnosti, labavim i prozračnim tlima: kesten i svijetlo podzolsko, plamsnato, pješčano ilo i obični chernozem bogat kalcijevim spojevima. Lizalice ne podnose teško zbijenu zemlju (chernozem), s malom razmjenom zraka, kiselom, slanom vodom s visokom pohranom podzemnih voda. Na tlu obogaćenu humusom i dušikom oblici su uglavnom bogata vegetativna masa. Zrna zrenja neravnomjerno, okusi i pokazatelji kvalitete se smanjuju.

Lenticice tvore čvorove za učvršćivanje dušika na korijenima, obogaćujući tlo dušikom.

Lisincki uzgoj

Da bi leće rastu i proizvode usjeve za radost njihovih vlasnika, mora se uzeti u obzir još jedna značajka. To je kultura dugog dana, pa ni dan od 9 do 10 sati neće osigurati normalan razvoj, a osobito stvaranje i zrenje usjeva.

Stavite leće u kulturu

Ako je vrt podijeljen na krevete i poredak sadnje usjeva, leće su izvrsni prethodnik krumpira, rajčica, patlidžana, slatke paprike, kukuruza, mrkve, repe, češnjaka i drugih ne-leguminoznih usjeva. Zauzvrat, leće ne zahtijevaju svoje prethodnike, ali polje mora biti čisto od korova. Bolje ga je vratiti na svoje dosadašnje mjesto u 5-6 godina, kako bi se izbjegle štete i akumulacije nematoda u tlu.

Priprema tla za leće

Kao akumulator dušika, leće ne podnose visok sadržaj dušika u tlu. Stoga se u kulturi stavlja ne prije 2-3 godine nakon uvođenja gnojiva. Ako je u prethodnim godinama primijenjeno samo mineralna gnojiva na mjestu, tada se tlo mora potonuti kako bi se uklonila akumulirana kiselost.

Od jeseni, tlo je napunjeno s fosfatom (35-40 g / m²) i gnojiva od kalijevog ulja (20-30 g / m²) i iskopano na dubinu od 25-30 cm.

U proljeće na osiromašenim tlima, uz autentičnu normu, moguće je dodati 20 g / m². m fosfata i kalijevog gnojiva. Ako su tla bogata hranjivim tvarima, onda u proljeće ne možete primjenjivati ​​gnojivo.

Presowing pripremu sjemena leća

Trajanje sezone uzgoja laznih sorata kreće se od 2,5 do 4,0 mjeseca (75-115 dana). Da bi se zadržao u svjetlu dana, sjeme leće bolje je klijati prije sjetve, što će smanjiti razdoblje prije izbijanja. Na tvrdu površinu pokriva se 2-3 sloja materijala koji apsorbira vlagu, navlažiti toplom vodom, sjeme se širi tanko slojem, prekrivenom vlažnom krpom i stavljeno na toplom mjestu. 2-3 puta dnevno, legla i sjemenje vlaže. S masom kilchevanie sjemenke su spremni za sjetvu.

Sjetve leće

Čim se tlo zagrije u sloju od 10 cm do + 7 + 8 * C, možete početi saditi leće. Rani usjevi daju veće prinose i bolje odolijevaju bolestima i štetnicima.

Kada sjetite, vlažnost tla je vrlo važna. Stoga je u suhom proljeću bolje voditi brazde prije sjetve.

Sjetva sjemenja leća obavlja se na uobičajen način ostavljajući udaljenost od 5-8 cm i između redova od 10-15 cm. Snimke se pojavljuju na dan 7-12.

Hranjenje leća

Na lošem tlu, leće se hrane dvaput. Prvo hranjenje prije cvjetanja. Drugi - kada zalijevaju grah. Najbolje je koristiti gnojivo "AVA" za gnojidbu, koja sadrži vodotopive oblike fosfora i 9 elemenata u tragovima, uključujući bor i molibden. Nedostatak tih elemenata u tragovima uzrokuje smrt rasta točke stabljika kulture. Osim toga, s nedostatkom molibdena, sposobnost bakterija da apsorbiraju dušik iz zraka i njegova fiksacija u čvorovima na korijenima, a zatim u sjemenu, smanjuje se. Prije cvjetanja leće također mogu napraviti 200-300 g / Pog. m drvenog pepela u prolazu za fino obrađivanje. "AVA" gnojivo može se koristiti za primjenu u proljeće tla umjesto fosfor-kalij.

Lizalica i zalijevanje

Ostavljanje tijekom sezone rasta sastoji se u održavanju tla slobodno, bez korova. Tijekom razdoblja cvatnje, leće su nužno izbačene iz wikija, što litters sadnju usjeva. Da biste ih razlikovali, vrlo je jednostavna. Cvjetovi grahorice su tamno ružičasti, crveno-ljubičasti, a leće su bijele i svijetlo ružičaste.

Lagane leće prije cvatnje umjereno i po potrebi. Tijekom razdoblja masovnog cvatnje, kultura je osigurana odgovarajućom količinom vlage, ali ne pretjeravajući, jer to dovodi do gljivičnih i bakterijskih bolesti korijenskog sustava i novih graha. U sljedećem vremenu leća praktički ne treba zalijevati.

Zaštita od ozljeda protiv bolesti i štetnika

Najčešće su leće uslijed gljivičnih i bakterijskih bolesti s visokom vlagom tla i zraka (ascochitis, fusarium, hrđa, pepelnica, anthracnose itd.). Štetnici - razni tipovi lisnih uši, žumanjka, zmija, leće i ostalo. Glavne mjere zaštite - ispravna i pravodobna primjena svih agrotehničkih mjera za sadnju i brigu o usjevu.

Od priprema za obradu biljaka dopušteno je koristiti samo biološke proizvode. Takvi biotehnici kao što su fitosporin-M, Alirin-B, trichodermin i trihofit posebno su učinkoviti u borbi protiv bolesti i štetnika. Doze i vrijeme liječenja navedene su u preporukama za svaki lijek. Biologija se može koristiti u bilo kojoj fazi razvoja biljaka, do žetve. Oni su apsolutno bezopasni ljudima i životinjama.

Ljuštenje i skladištenje

Lenticice sazrijevaju istodobno. Zrenja počinju s nižim grahom. Kada su grahovi zreli za 2/3 grma, možete početi berbu. Grmlje je obrađeno na zemljištu, ostavljajući korijene u tlu. Ledeni grmlje se skuplja tijekom jutarnje rose kako bi se smanjili gubici od pucanja graha. Oni su vezani u malim snopiki i visjeli ispod krova u nacrtu za sušenje. Nekoliko dana kasnije nastavite s gumom.

Zrnato žuto liveno se čisti od nečistoća, suši se na suncu i odmah pakira u staklenu ili metalnu posudu i čvrsto se zatvori od vlage. Grah je higroskopan, brzo dobiva vlagu, počinje plijesni i truleži. Ako su grah pohranjeni u kartonske kutije ili vrećice, onda ih treba staviti u tamnu, hladnu, suhu sobu s dobrom ventilacijom.

Koje leće izgledaju i što je to, vrste i sorte s opisom

Lizine, nezaboravno zaboravljene i zamijenjene drugim mahunarskim usjevima, vraćaju se na naš izbornik. Uključuje veliki broj hranjivih tvari. Neophodan je sastojak jela i europske i azijske kuhinje.

Još jedna prednost zrnaca leća je da toksini, pesticidi, nitrati i nitriti se ne akumuliraju u njima. Pokušat ćemo razumjeti što leća, kao što se događa, u svojim snagama i slabostima.

Klasifikacija i opis

Lentic - biljka obitelji legume. U kulturi se uzgaja samo jedna vrsta - hrana. Riječ je o godišnjoj biljci od zeljaste trave koja oblikuje male grmlje od visine od 30 do 75 cm. Komplikovani jajoliki listovi s listovima novčića nalaze se na kratkim peteljčicama.

Lizalica cvjeta s malim cvjetovima, okupljenim u racemima. Buds poput moljaca su bijele, ružičaste, ljubičaste. Nakon cvatnje, formira se mali plod - vješanje bob dijamantnog oblika. Može sadržavati od 1 do 3 sjemena ravnog oblika s oštrim rubovima. Veličina boje i zrna ovisi o raznolikosti i raznolikosti biljke.

Lider u proizvodnji leća u Rusiji je Volga savezni okrug, osobito, Saratov Regija.

Vrste leća

Vrste leća razlikuju se po boji i veličini sjemena. Sada se uzgajaju zelene, crvene i specifične vrste. Specifične vrste uključuju crne, smeđe i francuske zelene leće. Po veličini zrna, postoje dvije vrste kulture: velikih sjemenki i malih sjemenki.

Svaka sorta ima svoje sorte. Najpopularnije vrste loze u Rusiji su Anfija, Octave, Belotserkovskaja-24, Dnepropetrovskaya-3, Mjesečev Mjesec, Petrovskaya-4/105, Tallinskaya-6, Penzenskaya-14, Petrovskaya Yubileynaya. Svi pripadaju zelenoj pločici raznolikosti kulture.

Crne leće

Ovo je najpopularnija i najskuplja raznolikost zrna. Naziva se Beluga zbog vanjske sličnosti s crnim kavijarom. Plod crnih sorti leća je mali (samo 2-3 mm u promjeru), sjajan. Raznolikost je uzgajana u Kanadi, ali posebno popularna u Indiji. Lenticice se mogu razlikovati po boji cvijeta (kako izgleda - na fotografiji).

U crnim zrnima sadrži najviše proteina - 35%. Njihova boja je zbog prisutnosti posebnog pigmenta s antioksidativnim svojstvima.

Crvene leće

Kultura s crvenim plodovima je rasprostranjena u azijskim zemljama. Zove se ružičasto ili egipatsko. Žitarice su slobodne od ljuske, tako da je brzo i snažno kuhano meke.

U većini slučajeva, crvena vrsta predstavljaju male sorte sjemena.

Zelene leće

U našoj zemlji uglavnom se uzgajaju zelene leće lentila. Ime je dobilo zbog velike veličine plosnatih sjemena nalik pločici. Većina vrsta zelenih sorti su sjeme sjemena.

Visoka razina bjelančevina u žitaricama žitarica - do 31%. Najpopularnije zelene leće su francuski de Puy. Zelene sorte mogu biti obojene u svim nijansama zelenila - od blijedog maslina do svijetlo zelenog.

Žute leće

Ovaj tip uključuje takve vrste kao što su veliki meksički Macachiados, čija je osobitost okus jarkog okusa, žuta s crvenim srcem, žuta crvena glava.

Žute leće su formirane od zelenog zrna nakon uklanjanja ljuske od njih. Za ove prikladne vrste kao što su Eston, Richley, Laird.

Žute zrnce posebno su popularne u Indiji, gdje pripremaju tradicionalnu jelu od sambhar. Proizvedeni su u Europi, Americi i drugim azijskim zemljama. Žuta sorta ima najviši glikemijski indeks - 30 jedinica.

Smeđe leće

Smeđe leće - najčešći tip proizvoda. Popularna raznolikost smeđih zrna je Motley lentil raznolikost (Pardina). Ovo je španjolska sorta. Odlikuje ga tanka školjka i gusta konzistencija, praktički nije mekana.

Ovo je jedina varijanta koju treba natopiti prije kuhanja.

Korisna svojstva leća

Ljekovite hrane sadrži 25-31% kompletnog proteina, što uključuje 21 aminokiseline, uključujući 12 esencijalnih (treonin, arginin, triptofan i drugi). Lizalinski protein sličan je životinji i lako se probavlja, što je osobito važno za vegetarijance.

Lizalice su bogate vitaminima i mineralima, antioksidansima i drugim biološki aktivnim tvarima. Zbog svog kemijskog sastava, leće imaju sljedeća korisna svojstva:

  1. Ugljikohidrati u leće su spor, pa se proizvodi i recepti preporučuju za uključivanje u izbornik dijeta za mršavljenje i sportsku prehranu. Osim toga, croup stimulira metaboličke procese u tijelu.
  2. U zrnu velikog broja netopivih dijetalnih vlakana, normaliziranja probave, poboljšanja peristaltike i crijevne mikroflore. Oni vežu toksine i pridonose njihovom uklanjanju, reguliraju razinu kolesterola i glukoze u tijelu. Topljiva vlakna se transformiraju u masu sličnu žele koja doprinosi dugotrajnom očuvanju osjećaja sitosti.
  3. Zbog niskog glikemijskog indeksa, krma pomaže smanjiti razinu šećera u krvi. Stoga se proizvodi i recepti s lećama preporučuju za dijabetičare.
  4. Lizalice potiču imunološki sustav, sprečavaju razvoj onkoloških bolesti.
  5. Amino kiseline su uključene u metabolizam, stvaranje krvi, imunološki odgovor. Triptofan je uključen u sintezu hormona sreće - serotonina, poboljšava funkciju mozga i živaca. Treonin sprečava masnu degeneraciju jetre. Leucin je važan za zdravlje kostiju i mišićnog tkiva i kože. Uključen je u sintezu hormona rasta. Metionin je jak antioksidans i stimulator metabolizma masti.
  6. Bogat mineralni sastav leća pozitivno utječe na cijelo tijelo. Mangan je snažan antioksidant. Magnezij aktivira određene enzime i ubrzava regeneraciju tkiva, poboljšava kvalitetu cirkulacije krvi i potiče zasićenost krvi s kisikom. Kalij normalizira rad kardiovaskularnog sustava i stvaranje krvi, regulira ravnotežu između kiselina i baze. Žitarice sadrže kalcij, fosfor, fluor, bakar, jod, cink, selen i dr. 100 g leća sadrži dnevnu dozu molibdena, koji je uključen u razmjenu purina.

željezo

Lenticinsko sjeme - pouzdani izvor željeza, neophodan za uobičajeno stvaranje krvi i prevenciju anemije ovisne o željezi, što je posebno važno za vegetarijance, djecu i trudnice.

100 g proizvoda sadrži 7,6 mg željeza. Da bi se poboljšala apsorpcija žitarica treba konzumirati s povrćem i biljem.

vitamini

Lenticne žitarice sadrže sljedeće vitamine:

  1. Tiamin (Bl). Sudjeluje u sintezi nukleinskih kiselina i proteina, regenerativnih procesa. Potiče živčani i kardiovaskularni sustav, nadbubrežne žlijezde.
  2. Riboflavin (B2) je regulator unutarstaničnog metabolizma, općeg metabolizma i sinteze glikogena u jetri, stimulans središnjeg živčanog sustava. Normalizira ton krvnih žila, broj leukocita, gastrointestinalni trakt. Poboljšava kožu i vid, smanjuje rizik od raka.
  3. Folna kiselina je osobito potrebna kod djece i trudnica. Potrebno je za normalan razvoj koštane srži. Sprječava razvoj živčanih abnormalnosti intrauterinalnog razvoja. Interferira s raspodjelom tumorskih procesa i bolesti zračenja. Dio leće sadrži dnevnu dozu vitamina B9.
  4. Nikotinska kiselina (PP) sudjeluje u svim vrstama metabolizma, potiče stvaranje krvi, stvaranje leukocita i protrombin. PP poboljšava performanse i smanjuje razinu kolesterola u krvi.
  5. Vikasol (K) - regulator zgrušavanja krvi, njegov sastav i stanje, propusnost i elastičnost krvnih žila.
  6. Tokoferol (E) je antioksidans, nužan za prevenciju vaskularne skleroze i mišićne distrofije, regulaciju stvaranja krvi i reproduktivnih funkcija, rad živčanog i kardiovaskularnog sustava, metabolički procesi.
  7. Karotenoidi su stimulatori redoks reakcija. Oni utječu na razinu glukoze i kolesterola u krvi, potiču regenerativne procese u tkivima.

fitoestrogeni

Zelene leće sadrže fitoestrogene koji oponašaju estrogenski ženski spolni hormon. Te tvari olakšavaju klimakterijumom, sprječavaju razvoj tumorskih procesa, endometrioza, fibroza maternice i druge patologije u ženskom tijelu.

Phytoestrogens imaju blaži učinak na tijelo od sintetskih hormonskih nadomjestaka i imaju manje nuspojava. Izoflavoni se ne uništavaju tijekom kuhanja. Narančaste leće su osobito bogate tim tvarima.

Kalorične leće

Kultura se odnosi na hranu niske masti i niske masti. Prosječni kalorijski sadržaj suhog zrna je 260-360 kcal, a kod kuhane žitarice 116-175 kcal.

Proizvod sadrži vlakno u topljivom i netopivom obliku i proteinu, što daje osjećaj sitosti, pa za kuhanje trebate manju količinu zrna. Zahvaljujući tome, žitarice su često uključene u izbornik dijeta za mršavljenje.

100 g žitarica sadrži 21-31 g proteina, samo 1,2-2 g masti i 42-58 g polaganih ugljikohidrata. Najniža ukupna masnoća nalazi se u crvenim sortama biljaka.

Štete i kontraindikacije leća

Od žitarica možete kuhati različite dijetalne jela prikladne za terapeutsku prehranu. Ali istodobno, proizvod ima niz kontraindikacija za upotrebu.

Glodavci stimuliraju povećanje stvaranja plina i stoga nisu prikladni za osobe koje pate od takvih bolesti gastrointestinalnog trakta kao dysbakterija, enterokolitis, bilijarna diskinezija, bolest žučnog kamenca, gastritis. Kontraindikacije za korištenje žitarica su hemoroidi.

Zbog činjenice da krupica sadrži prirodne purine, ne bi ga trebalo konzumirati pacijenti s gihtom, artritisom i artritisom.

Produljena konzumacija proizvoda od žitarica leće, koja sadrži oko 30% proteina, može dovesti do poremećaja bubrega, razvoja nefritisa ili urolitijaze. Ono što promoviraju i oksalati sadržani u krilima.

Da biste smanjili negativni učinak žitarica na probavni trakt, možete ga kuhati nakon prethodno namakanja 4-6 sati. Da bi se smanjio negativan utjecaj žitarica na probavu pomoći će povrće, bilje, zeleni čaj.

Zelene leće smanjuju razinu apsorpcije kalcija, željeza, cinka.

Djeca čiji je enzimski sustav još uvijek nesavršen, a starije osobe trebaju ograničiti uporabu kulture. Dopušteno je uključiti u dijetu 3 puta tjedno.

Znakovi trovanja leguminozima: povraćanje, glavobolja, žutost kože, smeđi urin.

Kuhanje

Postoji kultura s malim sjemenkama i velikim sjemenkama ili pločama. Potonje predstavlja sjemenke veličine 5-9 mm u različitim nijansama zelenila. Sve ostale vrste (crvene, crne, smeđe i druge) uglavnom pripadaju sitnim leće.

Vjeruje se da žitarice ploče imaju bolji okus i veću nutritivnu vrijednost, ali svaka sorta ima svoje prednosti.

Smeđi leći imaju izražen okus plodova i duhovit okus. Prikladan je za kuhanje juhe. Može se dodati u salatu, tavu, gulaš. Ova je varijanta slabo kuhana mekom.

Žuta zrna ima neutralni okus. Brzo kuhano meke, upotrijebljeno za stew, juhe, pire krumpir, pite, žitarice.

Zeleni rogovi mogu imati i matice i gljive. Dobro je čuvati kad se kuha, koristi se u salatama, kao pomoćno jelo za jela od mesa i ribe.

Crvena ili narančasta žitarica ima ukusan slatki okus i široko se koristi u azijskoj kuhinji.

Crna leća ima oštar okus. Njegova neobična boja pri kuhanju malo blijedo. Raznolikost ide dobro s povrćem, mesom, ribom i začinima, umakom od pikantnog rajčice.

Groats se mogu koristiti za izradu pita, mesnih okruglica, mesnih okruglica i medaljona. Od leća napravite piće koje nalikuje na kavu. Lisinski brašno se koristi za pečenje (kruh, palačinke, pite) i proteinski trese.

Kako kuhati leće

Vrijeme kuhanja mahunarki ovisi o raznolikosti i boji. Dakle, zelene sorte kuhaju se od 25 do 40 minuta, smeđe - 30-35 minuta, crvene i narančaste - ne više od 20-30 minuta.

Kao rezultat kuhanja, žitarice povećavaju volumen za 3 puta. Crvene sorte zadržavaju svoj oblik bolje. Lenticice se mogu kuhati okrugle ili sjeckane. Prick se koristi za kuhanje juhe. Svalo se samo 10-15 minuta.

Da biste kuhali leće za bočnu posudu, prvo će morati sortirati i oprati. Za razliku od ostalih mahunarki, samo žitarice namijenjene juhu natopljene su kako bi ubrzale njihovu pripremu, a ne probavljaju ostalo povrće.

Ulijte žitarice hladnom vodom brzinom od 1: 2 i pustite da kuhate. U ovoj fazi u loncu možete dodati 1 tbsp. l. maslinovog ili drugog biljnog ulja. Žitarice bi trebale lagano kuhati ispod poklopca za vrijeme potrebno. Neposredno prije kuhanja dodajte sol na okus.

Možete kuhati zrno i u multikookeru na načinima "zaustavljanja", "kaša" ili "krupa".

Crvene sorte mogu se kuhati u mikrovalnoj pećnici. Za ovaj 0,5 tbsp. sipati vruću vodu tako da pokrije žitarice, sol okusiti i staviti u mikrovalnu pećnicu na "povrće" modu ili jednostavno na najmoćniji način za 7-10 minuta.

Lizenice se dobro slažu s ružmarinom, lisnatim listom, kaduljom, paprom, umakom od soje.

Kako pohraniti leće

Lenticena sjemena mogu se dugo pohraniti. S vremenom se suše, zatamnjuju i postaju teže. Tada moraju kuhati duže, ali to ne utječe na nutritivnu vrijednost.

Optimalan rok trajanja je 10-12 mjeseci. Zrnca laziva blijede se kad se čuvaju na svjetlu, pa ih najbolje čuvaju na tamnom mjestu ili u neprozirnim posudama, tamnim staklima. Pogodno za vrećicu od tkanine ili kartonsku kutiju žitarica. U zatvorenim posudama i plastičnim vrećama, ako se mahunarke čuvaju s vlagom iznad 14%, može doći do kondenzacije.

Spremite zrno u suhom, hladnom prostoru s dobrom ventilacijom. U vlažnoj sobi, mahunarke će biti prekrivene cvjetanjem, mogu početi trunuti, oksidirati i dobiti neugodan miris. Ista stvar se događa u dobro zagrijanoj sobi ili blizu izvora topline.

Kuhinjske leće mogu se čuvati u hermetični spremnik u hladnjaku 5 dana. Kuhana zrna može se pohraniti u zamrzivač 6 mjeseci. Istodobno, hranjiva vrijednost će se smanjiti, a konzistencija će se promijeniti, a kvaliteta okusa ostat će ista.

Opis vrsta i sorata leća: zelena, crvena i narančasta, njihove razlike i razlike

Lisija je glavna komponenta ljudske prehrane od davnih vremena. Biljka pripada istoj obitelji mahunarki, koja uključuje grašak i grah. Sjeme se brzo priprema i je jeftin, ne-masni izvor bjelančevina, vitamina, minerala i vlakana. Postoje mnoge vrste biljaka koje se razlikuju po boji, obliku i teksturi. Razmotrimo detaljnije kakva je biljka takva leća, i kako je to korisno.

Klasifikacija i opis

Lenticina je biljka iz obitelji mahunarki. Uzgaja se samo jedna sorta - hrana. Ovo je godišnja biljka koja raste u grmlju visine od 30 do 75 cm, a listovi su složeni, s vrhom u obliku ovalnog oblika.

Cvjetovi su mali, mogu imati drugačiju boju. Na kraju cvjetanja formira se bob s romboidnim oblikom koji sadrži do 3 sjemena. To su male ovalne žitarice koje mogu varirati u boji ovisno o sorti. Grah ima puno korisnih svojstava, tako da su naširoko koristi u kuhanju. Lenticice su pire, pržene ili pirjane i dodane juhu.

Vrste leća

Vrste leća podijeljene su veličinom, bojom i oblikom sjemena. U veličini, oni proizvode male i velike sjemenke. Također, vrste mogu biti klasične (zelene i crvene) i specifične (crne i smeđe). Svaki od njih odgovara određenim vrstama leće. Na području Rusije su popularne zelene sorte - New Moon, Octave, Anfia i drugi.

Crne leće

Crne leće su vrlo popularne, ali su najskuplje. Nakon kuhanja, zrnca nalikuju crnom kavijaru, ali su nešto lakši od nje. Zbog te sličnosti, ova se sorta često naziva Beluga. Veličina ploda je mala - promjera od 2-3 mm. Njegova je površina glatka i sjajna. Boja cvijeća izgleda tamnija u usporedbi s drugim vrstama - tamno ružičasto ili svijetlo ljubičasto.

Biljka sadrži 35% proteina. Također uključuje tvar koja djeluje kao antioksidans - zahvaljujući njemu, plodovi su crni. Ova vrsta je uzgojena u Kanadi, ali je najpopularnija u Indiji.

Crvene leće

Ovo je usjev uobičajeno u Aziji. Ima blijedu crvenu boju, pa se također naziva roza. Plodovi nisu obloženi, tako da se vrlo brzo pripremaju. Ako ih kuhate dulje nego što je potrebno, mogu biti vrlo kuhani mekani. Gotovo svi imaju male zrnce.

Biljka sadrži puno proteina, vitamina skupina A i B i ostali elementi u tragovima. Poboljšava probavni proces, pozitivan učinak na organizam kao cjelinu.

Zelene leće

Kao što je gore spomenuto, zelene leće uglavnom se uzgajaju u Rusiji. Zove se pločica jer je sjeme plosnato i nalikuje ploči. Lenticice su zelene i velike, male sorte su vrlo rijetke. Međutim, njihova sjena može varirati - od maslina do tamnozelene. Sadrži veliku količinu proteina.

Žute leće

Žute leće uglavnom se uzgajaju u Europi, Americi i Aziji. Ali, to je najčešće u Indiji. Ovdje iz njih čine tradicionalno jelo zvano sambhar. Ima visoki glikemijski indeks (GI) - 30 jedinica.

Neke zelene sorte (Eston, Laird) imaju posebnu ljusku. Ako se ukloni, plodovi dobivaju žućkastu boju. Ali u žutoj biljci okus je neutralan, a zeleno je izraženiji.

Meksičke žute leće su najčešće. Ima vrlo velike sjemenke, a nakon kuhanja imaju okus i ugodan miris. Također popularan među crvenim srcem.

Smeđe leće

Ovo je najčešći tip biljke u svijetu. Nepretenciozan je u uzgoju pa je posađen u različitim zemljama.

Najpopularnija sorta smeđih stabala je Pardina. Također se naziva raznolik, jer plodovi imaju drugačiju boju - neki su nešto tamniji, a drugi lakši. Od njezinih kuhanih juha, žitarica. Sjemenke su prilično teške, ne kuhaju meke, pa se koriste za pripremu konzervirane hrane.

Ova je sorta uzgojena u Španjolskoj, ali je bila široko rasprostranjena širom svijeta. Pokriven je tankom školjkom, prilično čvrsto, tako da ne kuhava mekom tijekom kuhanja. Međutim, prije toplinske obrade, sjeme treba natapati u hladnoj vodi nekoliko sati. Ovo je jedina varijanta koja zahtijeva namakanje.

Korisna svojstva postrojenja

Količina proteina u lentilnoj hrani iznosi do 35%, što je usporedivo s mesom i mliječnim proizvodima. Ostale hranjive tvari uključuju molibden, folnu kiselinu, triptofan, mangan, željezo, fosfor, bakar, vitamin B1 i kalij.

Lenticice su također izvor fitokemikalija i fenola. Često se uspoređuju leće i meso zbog svoje prehrambene vrijednosti, zbog čega je popularna kod vegana i vegetarijanaca. Njegova sjemena ne akumuliraju toksine i pesticide, pa ima samo pozitivan učinak na tijelo.

Postrojenje ima sljedeća korisna svojstva:

  • Podržava rad središnjeg živčanog sustava. 100 g pripremljenih sjemena sadrži 358 mikrograma folne kiseline - gotovo 100% dnevnog zahtjeva za hranjivim tvarima. Ovaj vitamin pomaže u sprečavanju oštećenja rođenja u novorođenčadi.
  • Pomaže regulirati razinu šećera u krvi. Vlakna održavaju konstantnu razinu šećera.
  • Zbog sadržaja vlakana poboljšava probavu. Ima GI vrijednost u rasponu od 18 do 45, tako da osobe s dijabetesom mogu ga pojesti. Vezuje i uklanja toksine iz tijela, tako da se može uključiti u dijetu nakon trovanja.
  • Kroz njezinu uporabu jača srce. To je dobar izvor magnezija, koji je neophodan za obnavljanje srčanog mišića i krvožilnog sustava. Potrošnja leća daje tijelu antioksidante, što smanjuje rizik od ateroskleroznih bolesti. Osim toga, oni sprečavaju oštećenje stanica i gena, a također usporavaju proces starenja.
  • Jedući mahunarke, čovjek provodi prevenciju raka. Istraživanja su pokazala da biljni lektini, različiti tipovi biljnih proteina dobivenih od leća, imaju veliki utjecaj na neutralizaciju stanica raka. Lectini uzrokuju citotoksičnost i apoptozu, što znači da imaju veliki potencijal za smrt stanice raka.
  • Tvornica ubrzava metabolizam. Stoga će to biti izvrstan dodatak prehrani.

Lenticice se mogu kombinirati s raznovrsnim proizvodima, pa su recepturi za njegovu pripremu vrlo brojni. Sadrži polagane ugljikohidrate, tako da hrana iz nje može biti uključena u prehranu tijekom gubitka težine.

željezo

Lenticinsko sjeme - izvrstan izvor željeza. To je sastavni dio hemoglobina, koji nosi kisik u crvenim krvnim stanicama. U drugom obliku, pod nazivom mioglobin, željezo pohranjuje kisik u mišićima pa imamo dodatnu opskrbu koja je spremna podržati mišiće kada se razina aktivnosti povećava.

Imunološki sustav također zahtijeva željezo, gdje se održava rast bijelih krvnih stanica i služi kao pro-oxidant. S druge strane, oni pomažu sintetizirati slobodne radikale koji koriste leukociti da unište invazivne patogene. Jedan dio leća je oko 1 mg željeza, što daje 37,5% dnevne vrijednosti.

vitamini

100 g pripravljenog proizvoda sadrži oko 20% dnevne vrijednosti kalija, cinka, magnezija i vitamina B6, kao i 20 g proteina. Lenticice ne sadrže visoko kvalitetne bjelančevine, jer nedostaju 2 važne aminokiseline - metionin i cistein. Međutim, to je izvrstan izvor lizina. Ova aminokiselina je uključena u formiranje serotonina - hormona sreće.

Također u sastavu sjemena uključuju se različiti vitamini:

  • B ima pozitivan učinak na funkcioniranje živčanog sustava i bubrega.
  • B Regulira metabolizam tijela. Poboljšava kožu, kosu i nokte.
  • Folna kiselina (B9). Ovo je vrlo važan element u tragovima, posebno za dječje tijelo. Potrebno je za razvoj koštane srži. Biljka sadrži dnevnu stopu ovog vitamina.
  • Nikotinska kiselina. Sudjeluje u metaboličkim procesima, normalizira sastav krvi, smanjuje kolesterol.

Osim toga, biljka je izvor elektrolita. Kalij je jedan od najvažnijih elektrolita u ljudskom tijelu, zajedno s kalcijem, fosforom, magnezijem i natrijom. Kao elektrolit, kalij je neophodan za pravilno funkcioniranje svih stanica, tkiva i organa u tijelu. Ovaj element također pomaže kontrolirati količinu vode u tijelu i održavati pravilnu razinu pH u krvi.

Preporučuje se leća za djecu. Zbog visokog sadržaja korisnih komponenti, poboljšava imunitet kod djece, pa je njegova upotreba izvrsna prevencija raznih bolesti.

fitoestrogeni

Lenticne grah sadrži veliku količinu fitoestrogena. Ovo je biljni spoj čija struktura sliči estradiolu. Zbog toga njihova uporaba može uzrokovati estrogene učinke. Oni smanjuju rizik od stvaranja tumora, olakšavaju protok menopauze. Većina fitoestrogena nalazi se u zelenim, narančastim i smeđim leđima, nešto manje - u crnoj boji.

Kalorične leće

Suhi zrno ima više kalorija nego gotov, i iznosi oko 300 kcal. 100 g kuhana zelenog graha sadrži oko 120 kcal i malu količinu masti, što pomaže u održavanju normalne težine.

Kalorijski sadržaj crvenih leća je oko 100 kcal na 100 g proizvoda, žuta i smeđa - 105 kcal, crna - 110 kcal. Ali ako ga kuhate s drugim sastojcima, sadržaj kalorija u zdjelici će varirati. Stoga, u procesu kuhanja morate uzeti u obzir kalorijski sadržaj ostalih sastojaka.

Štetu i kontraindikacije

Lizalica ima vrlo bogat i koristan sastav, tako da se može pripremiti za odrasle, djecu, starije osobe, pa čak i trudnice. No, u nekim slučajevima, njegova uporaba može naštetiti tijelu. Ovdje su kontraindikacije za jelo:

  • Poremećena razmjena purina. Sjeme biljke sadrži veliki broj takvih tvari. Ako krši njihovu razmjenu za uzimanje leća usjeva, to može dovesti do razvoja giht.
  • Bolesti bubrega. Sjeme sadrži velike količine proteina. Zbog njihove produljene uporabe, epitel bubrežnih tubula može biti oštećen. Sadrži i oksalatne spojeve koji se nanose na površinu bubrega i dovode do stvaranja kamenja.
  • Nadutost. Plinovi nastaju razgradnjom leguminoznih enzima koji se nalaze u crijevu. Ako ih redovito koristite, nadutost će stalno mučiti osobu.

Stoga se leće ne preporučuju svakodnevno jesti. Međutim, to može biti odličan dodatak prehrani.

Kuhanje

Izolirane su male i sjemenske leće. Vrste s malim sjemenkama više su tražene jer imaju bolje okus. Svaka vrsta biljke ima svoje osobitosti korištenja u kuhanju:

  • Smeđe leće su prilično teške, pa se ne kuha mekom. Dodano je juhama, ražnjići i salate od nje. Karakterizira ga okusom nutty.
  • Žuto sjeme ispadne vrlo brzo. Stoga se dodaju juhama, kuhaju kašu i gulaš. Okus tih voća neutralan je.
  • Zelene leće dobro su kuhane, a ne kuhane meke. Dodano je u salate ili upotrijebljeno kao pomoćno jelo. Njezin okus je vrlo ugodan, matica i gljiva.
  • Crvena žitarica široko se koristi u azijskim jelima.
  • Crni sjemenki ima surov okus. Tijekom toplinske obrade, njihova boja blijedi.

Osim toga, brašno je napravljeno od sjemena, koje se koristi za izradu kruha. Iz nje se pripremaju i vrlo ukusni napitci, okus nečega što podsjeća na kavu.

Kako kuhati leće

Trajanje pripravljanja sjemena ovisi o sorti. Smeđi leci su kuhani najbrži - 20 minuta, crveno - 30 minuta, i zeleno - oko 40 minuta.

Veličina zrna u procesu kuhanja povećava se za 3 puta. Možete kuhati okrugle oblike ili sjeckani. Potonji se obično dodaju juhama, a od cjelovitih žitarica dobiva se ukusna kaša.

Najčešće se kuha u tavi. Za ovo:

  • Ulijte sjeme hladnom vodom i ostavite nekoliko minuta. Zatim ispraznite vodu.
  • Pošaljite leće u tavu. Dodajte vodu brzinom od 1 dijela sjemena na 2 dijela tekućine.
  • Donesite kuhati, dodajte malo biljno ulje. Zatim će leće biti mekše nakon kuhanja.
  • Kuhajte 20-40 minuta na laganoj vatri i redovito miješajte.
  • Nekoliko minuta prije kuhanja, dodajte sol i začine za okus. Kaša može biti začinjena s peršinom.

Također, sjeme se može kuhati u sporom štednjaku ili mikrovalnoj pećnici. Isti sastojci se koriste. Kuhanje u mikrovalnoj pećnici ima prednost - sjeme postaje mekano za nekoliko minuta. U tom slučaju, potrebno je pripremiti jelo s otvorenim poklopcem, svakako koristite posebna jela.

Kako pohraniti leće

Lenticinsko sjeme može se čuvati dulje vrijeme, dok ne gube ukus. Međutim, s vremenom postaju čvršće. Stoga se produžuje trajanje njihove pripreme. U tom slučaju, moraju se kuhati dok plod ne bude mekan.

Nije preporučljivo pohranjivati ​​sjeme lentila više od 1,5 godina. Preporučljivo je zadržati sjeme na tamnom mjestu ili u tamnim bankama. U svjetlu njihove ljuske je uništeno, oni izblijedjeti. Ako vlaga u sobi prelazi 15%, nemojte pohranjivati ​​leće u plastičnim vrećama. Na njima se formira kondenzat, tako da se sjeme može brzo pogoršati.

Ako se na površini voća pojavilo tamnjenje, postali su blijedi ili bilo neugodnog mirisa plijesni, ne preporuča ih jesti.

Kuhane leće moraju se držati u hladnjaku u posebnom hermetičnom spremniku, ali ne dulje od 5 dana. Ne preporučuje se pohranjivanje na sobnoj temperaturi dulje od 12 sati. U zamrzivaču možete zadržati duže - do 6 mjeseci. Nakon odmrzavanja, njegova se konzistencija može promijeniti, ali okus će ostati isti.

Pročitajte Više O Prednostima Proizvoda

Koja hrana sadrži omega-9 masne kiseline

Omega-9 masne kiseline su mala skupina mononezasićenih masnih kiselina (MUFAs) koja mogu utjecati na rad tijela. Tijekom brojnih studija, pronađeno je da spojevi koji pripadaju ovoj klasi imaju uistinu značajnu ulogu u održavanju zdravlja i vizualne privlačnosti neke osobe.

Opširnije

Hrana za hepatitis

Hepatitis je upalna bolest jetrenog tkiva.

Uzroci hepatitisa

virusna infekcija (hepatitis A, B, C, D, F, E, G); trovanje s otrovnim tvarima, drogama, alkoholom, otrovima (toksični hepatitis); autoimunoj agresiji tijela na epitelu epitela i jetrenih stanica (autoimuni hepatitis); kao rezultat razvoja bolesti zračenja (zračenje hepatitisa); poremećaj željeza i bakra u tijelu; kongenitalni nedostatak u tijelu alfa-1-antitripsin.<

Opširnije

Kesten - svojstva i namjene

U članku se govori o kestena. Naučit ćete kemijski sastav i ljekovita svojstva matice. Reći ćemo vam kako ga pojesti tijekom trudnoće i djece. Slijedom našeg savjeta, naučit ćete uzgajati kestene u vrtu i kod kuće.

Opširnije