Razvrstavanje povrća

Povrće - izuzetno opsežan koncept koji ima vrlo blurry fuzzy granice.

Najprikladnija definicija povrća dobila je profesor V.I. Edelstein, koji je nazvao povrće "zeljaste biljke uzgajane radi njihovih sočnih dijelova, jede čovjek".

Ove biljke, koje stanovništvo našeg planeta koristi kao povrće, uključuju više od 1.200 vrsta širom svijeta, od kojih je najčešće 690 vrsta koje pripadaju 9 botaničkih obitelji.

Širenje ovih vrsta povrća u kulturi u različitim dijelovima i zemljama svijeta je neujednačeno. Na primjer, najveći broj biljnih kultura koristi čovjek u Aziji, što promiče bogatstvo svoje flore i povoljne klime: oko 100 vrsta povrća široko se uzgaja u Japanu, oko 80 u Kini, preko 60 u Indiji, oko 50 u Koreji,

Na velikom području naše zemlje, prema različitim izvorima, uzgaja se do 40 vrsta povrća, od kojih 23 ima široku distribuciju, a to su: bijeli kupus, Peking, cvjetača, repa, repa, rutabaga, mrkva, rotkvica, rotkvica, krastavac, bundeva, lubenica, dinja, rajčica, paprika, patlidžana, luk, češnjak, celer, peršin, kopar, salata. Također su zastupljene i druge vrste povrća, ali nisu široko uzgajane.

Svako povrće ima svoje pojedinačne biološke karakteristike, karakterizira posebne zahtjeve za uvjetima okoline i načinima uzgoja, razlikuje se u načinu konzumacije. Istodobno, biljke biljaka imaju niz zajedničkih značajki koje omogućuju kombiniranje u zasebne skupine. Prema kombinaciji bioloških i ekonomskih obilježja, moguće je klasificirati povrće.

U korištenju hrane razni biljni dijelovi; na temelju korištenja jednog ili drugog dijela biljnih biljaka podijeljeni su u sljedeće skupine.

* Voće (rajčica, krastavac, patlidžan paprika, tikvice, tikvice, tikvice, krutoni, bundeva, lubenica, dinja, artičoka, physalis, grašak, grah, grah, soja, šećerni kukuruz itd.).

* Root i gomoljasti usjevi (mrkva, swede, stolna repa, rotkvica, rotkvica, repa, gomoljasti celer, korijen peršina, slatki krumpir, arcizu u Jeruzalemu, zobasti korijen, pastrnjak, scorzonera itd.).

* Luk (luk, luk, poriluk, luk, kapljice, luk, luk, luk, luk, češnjak).

* Leafy, uključujući kupus (bijeli kupus, crveni kupus, kineski, lisnato, Savoy, Bruxelles, Peking, kohlrabi, boja, brokula).

* Zeleni (vrste zelene salate, tsikorny salata (vitluf, endive), escariol, špinat, sorrel, rabarbara, purslane, šparoge, amaranth, watercress, krema, quinoa vrt, lišća senfa, maslačak, šparoge, kopar).

* Spicy aroma (anis, kupola, bosiljak, lovage, isop, zmijak, kress, mažuran, dragun, hren, katran, korijandar, matičnjak, mentol, kadulja, ukusan, kumin, timijan, ružmarin, korijen, nigella, i drugi).

Međutim, takva podjela prema dijelovima pojedenih usjeva je prilično proizvoljna i nije potpuno ispravna s biološkog stajališta, štoviše, velika raznolikost biljnih biljaka ne može se staviti u takvu jednostavnu shemu. Neki voćni usjevi proizvode zrelog voća (rajčica, patlidžan, papar, bundeva), dok drugi nemaju voće (tikvice, tikvice, krastavac, grašak i začinjeni grah). U lisnatim povrtnim kulturama koriste se različiti dijelovi i organi biljke, a ne samo lišće, kako to ime sugerira. Dakle, u glavu kupusa i kulture šljiva, glava kupusa i tsikornogo salata (witluff) jedu obraslo pupoljci, u brokule i cvjetaču neotvorene cvatnje. Sami se listovi koriste u Pekingu i Savojskom kupusu, zelenu salatu, šećerne repe (roštilju), sorrelu, špinatu i zelenim lukovima, kao i brojnim aromatičnim kulturama kao što su peršin, celer, kopar, bosiljak, rajčak, mažuran, vodena kolača, lišća senfa, od kojih mnogi, prema ovoj klasifikaciji, pripadaju drugoj skupini povrća. U takvim biljkama kao što je koromač, koristi se hrana kao mlada repa, celer, rabarbara, stabljike listova. Velika grupa biljaka, nazvana korjenastim povrćem, koristi obraslo korijenje, a kafić kupus koristi obrasta stabla koja sliči korijenu usjeva.

Mladi izbojci i klice mogu se također koristiti kao povrće, na primjer, u šparogama i portulcima, kao i na razlicitim gomoljastim formacijama na korijenima i rizozima biljaka, kao što su artičoka, slatki krumpir i stakis. Sve to pokazuje određenu nesavršenost ove podjele biljnih kultura u skupine.

Drugi sustav klasifikacije biljnih biljaka temelji se na njihovoj pripadnosti različitim botaničkim obiteljima. Takva klasifikacija sustavizira veliku raznolikost povrća i pomaže usmjeriti u srodne usjeve, na primjer, pri planiranju rotacije usjeva, kada se kultura jedne botaničke obitelji ne treba uzgajati ravnomjerno na jednoj zemlji. Tako je grupa korijenskih usjeva obuhvaća biljne biljke od tri botaničke obitelji: umbellate ili celer (mrkva, parsnips, peršin, celer), cruciferous, ili kupus (rutabaga, rajčice, rotkvice, rotkvice) i jagode (cikla).

Raspodjela biljnih kultura botaničkim obiteljima

Trajanje životnog ciklusa svih biljnih biljaka podijeljeno je na biljke, bijenale i trajnice.

Godišnja biljna biljka prolazi kroz svoj životni ciklus od sjetve sjemena do stvaranja novih sjemenki u jednoj godini. Vitalni procesi godišnjih biljaka određeni su u tri glavna razdoblja: klijavost sjemena i pojava lisnatih lišća, povećani rast vegetativnih organa i zelena masa biljaka, stvaranje reproduktivnih organa, do potpune sazrijevanja biljke. Nakon potpune provedbe životnog ciklusa, biljka istječe. Godišnji povrtni usjevi uključuju biljke voćne grupe: rajčica, krastavac, patlidžan paprika, tikvice, tikvice, tikvice, bundeve, lubenice, dinja, artičoke, salata, špinat, lišajni senf, kelj, kopra, rotkvica, Kineski kupus, brokula, neke kulturne okusom začina.

* Dvogodišnja biljna bilja u prvoj godini života čine rozu lišća i vegetativne proizvodne organe kao što su korijenje, gomolji, kupus i žarulje. Oblikovanje plodova i sjemenja pojavljuje se tek u drugoj godini biljnog života, kada stvaraju cvjetne izbojke, na kojima plodovi sjemena razvijaju do pune zrelosti. Životni ciklus dvogodišnjih biljaka prekinut je razdobljem fiziološkog odmora pri nepovoljnim uvjetima za rast i razvoj tijekom sazrijevanja. Tijekom razdoblja takvog prisilnog odmora dolazi do preraspodjele hranjivih tvari, a početkom novog vegetacijskog razdoblja biljka troši vitalne resurse na oblikovanje voća i sjemenja. Uobičajeno se uzgajaju dvogodišnja povrća za proizvodnju razvijenih vegetativnih organa, koje čine u prvoj godini života (korjenasti usjevi, glave, žarulje), ali ako je potrebno stjecanje sjemena, u jesen se uklanjaju produktivni organi (majčinske biljke) zajedno s korijenjem i pohranjuju zimi nakon čega se sljedeće godine u proljeće sadi u tlo. Nakon formiranja i pune sazrijevanja plodova i sjemenja u drugoj godini, biljke umiru. Dvogodišnja povrća uključuju neke biljke korijenske skupine, kao što su mrkva, repe, celer, peršin, kao i kupus, sojina i prokulice.

* Višegodišnje biljne biljke imaju životni ciklus rastegnut tijekom mnogih godina s godišnjim obnovljenim vegetativnim razvojem. U prvoj godini života, biljke počinju samo razvijati, tvore razvijen korijenov sustav i listovu rozetu. Stvaranje produktivnih organa i sjemenja započinje u drugoj i trećoj godini života biljke i nastavlja se, obnavljajući se već nekoliko godina. Baš kao u dvogodišnjim biljkama, u višegodišnjim usjevima, s početkom zime, razdoblje prisilne fiziološke uspavanosti počinje s preraspodjelom hranjivih tvari unutar biljke koja se u proljeće zamjenjuje vegetacijskom sezonom. Višegodišnji povrtni usjevi uključuju hren, sorrel, rabarbara, šparoge, lovage, batun luk, isklesana i neke druge.

Rijetke biljke

Uz uobičajeno rasprostranjeno povrće na svijetu, u svijetu se jedu mnoge manje poznate, pa čak i potpuno nepoznate biljke.

U zemljama Azije, Afrike, Južne i Srednje Amerike naširoko se koriste breskva obiteljsko povrće, od kojih su mnoge poznate u našoj zemlji. Među njima je i čudno povrće zvano Vijetnamski tikvice, ili indijski krastavac - lagenaria, Lage-Nariya se također zove bundeva i tikvica, a sastoji se od jela, glazbala, igračaka. Nezreli plodovi dugo plodnih sorti lagenaria, koji nalikuju okusu tikvica i pripremaju se prema sličnim receptima, idu na hranu. U jugoistočnoj Aziji, plodovi lagenarije se koriste u suhom obliku, na primjer, u Japanu i Kini priređuju nježne ukusne rezance koje se pohranjuju u suhom obliku.

U Vijetnamu, Laosu, Kini, Japanu, Indoneziji, biljka obitelji bundeve - beninkaza, zvane zimska i voska tikva, vrlo je popularna. Ovo povrće je dobilo takvo ime za nevjerojatnu sposobnost pohranjivanja do proljeća bez gubitka kvalitete zbog debelog premaza voska na koži. Od beninkaza pripremaju se začini, juhe, kandirano voće i mladi jajnici marinirani.

U Srednjoj i Južnoj Americi, rasprostranjen je chayot ili meksički krastavac. Ova nevjerojatna višegodišnja biljka za penjanje ne daje samo bogatu žetvu plodova, nalik tikvicama, na njegovu nadzemnom dijelu, već i puno podzemnih gomolja koje se biljka formira u trećoj godini vegetacije. Gornje voće - "tikvice" - nisu jako velike (duljine ne dulje od 20 cm), imaju ugodan okus natječajne pulpe i koriste se u sirovom obliku za izradu salata i priloga, a podzemni gomolji kuhani su poput krumpira.

U zemljama jugoistočne Azije, Afrike i Južne Amerike, u našoj zemlji široko se uzgaja posve nepoznata biljka - trichozant obitelji bundeva, zbog svojih bizarno savijenog voća zvanom krastavca od zmija, mlađi plodovi koji se koriste za svježu hranu. U Indiji, trichozant se smatra glavnim povrtnim kultura kišne sezone.

U Indiji raste još jedna nepoznata biljka obitelji bundeva - momordika, ili žuti krastavac. Ova biljka dobila je drugo ime za svijetlu žutu boju zrelog, lumpy plod koji izgleda kao krastavac. Neravan plodovi momordice koriste se za konzerviranje, slani i ukiseljeni, prethodno namočeni u slanoj vodi kako bi uklonili svoju inherentnu gorčinu.

U Kini i Japanu dolazi do čudnog oblika istočnog krastavaca dinosa, čiji plodovi sadrže vrlo malo šećera i stoga se koriste kao kiseli krastavci za kiseljenje.

U Srednjoj Americi raste posve nepoznata biljka od bundeve - sirkan ili mirisni krastavac. Biljka je neobična po tome što je križ između tikvica i dinje. Kao hrana koriste se samo mladi nezreli plodovi sykanina, budući da zreli plod dobiva snažan miris mirisa, za koji je sykan dobio drugo ime i koristi se za okus doma.

Cyclanter, ili peruanski krastavac, također je popularno biljno povrće u Srednjoj Americi. U hrani se upotrebljavaju brojni mladunci mladih izbojaka, kao šparoge, malo kuhano, a plodovi, slični malom krastavcu, koriste se za pripremu oštrih nacionalnih začina.

Antilije krastavci su široko rasprostranjeni na otocima Srednje Amerike. Ova biljka ima vrlo neobične male voće, potpuno prekriven mekim dugim procesima, kao s tankim nogama. Plodovi soli i krastavaca krastavca, kao i obično krastavci.

U Indiji je naširoko koristi kao luffa povrće, uobičajeno poznato kao spužva za kupku. Za hranu koriste mlade jajnike, od kojih pripremaju hranjive juhe i razna jela koja se smatraju delicijama.

Od antike u Japanu i Kini korišteni su različiti tipovi krizantema obitelji Astrović ili asteraceae kao povrće. U hrani su uglavnom lišće, koje se brzo rasti na biljku nakon rezanja. Oni su blanširani za vrlo kratko vrijeme, a zatim dodano u salate ili služio kao zasebna bočica. Češće, izbojci, meke stabljike i čak cvjetovi koriste se na isti način.

U jugoistočnoj Aziji, biljka kao što je stachis ili chistere, nazvana kineskim artičokom, jako je cijenjena. Za hranu koriste svoje nježne čvoriće, koji, poput perlica, rastu na korijenima biljke.

Zeljasti biljka taro, raširena u zemljama Oceanije, Japana i Kine, također oblikuje gomolje na korijenima, koji se koriste u kuhanom obliku za pripremu mnogih jela.

Chufa je također gomoljasto biljka iz obitelji sedge i oblikuje veliki broj malih osjetljivih čvorova na svojim tankim, vlaknastim korijenima. Broj čvorova na korijenima prosječne, dobro razvijenog postrojenja može doseći do 1000 komada. Noduli su vrlo hranjivi, uljni (sadržaj ulja do 40%), bogati škrobom, bjelančevinama, šećerom i bademovim orahima u okusu. One se jedu svježe i pržene i koriste se kao matice u slastičarnoj industriji. Chufa je poznat u Španjolskoj i Italiji, gdje je vrlo popularan.

Još jedna gomoljasta biljka široko uzgojena u zemljama jugoistočne Azije, Afrike i Australije jest jama. Za razliku od chufy, gomolji dođu doista ogromne veličine: promjer do 1 m i do 50 kg težine. Gombe se odlikuju visokim sadržajem škroba i bjelančevina, vrlo hranjivim i najraznovrsnijima.

U mnogim zemljama jugoistočne Azije, vrlo neobično za naše razumijevanje biljke se koriste kao povrće. Dakle, neke vrste bambusa visoko su cijenjene kao biljke, a mliječne klica i bambusovi pupoljci koji se koriste za salate u svježem i konzerviranom obliku koriste se kao hrana.

U vodenim biljkama, lotos koristi rižomes i voće u obliku malih orašastih plodova za hranu. U Kini i Japanu, puno od raznovrsnih jela pripremaju se od lotosa, uključujući slatke - desertnu hranu, kompote i žele.

Mi klasificiramo povrće

Danas ćemo se odvojiti od praktičnog rada i u slobodno vrijeme pretvoriti u botaniku. Usput, ponekad je korisno. Predlažem da klasificirate malo onih povrća koje vi ili vaši susjedi rastu u kući ili vrtu vaše zemlje.

Kako bi se olakšalo proučavanje bioloških značajki i razvoj agrotehničkih tehnika, biljke su podijeljene u specifične skupine.

Oni klasificiraju biljne biljke prema različitim botaničkim svojstvima, prema organima koji se koriste za hranu, kao i njihovu životnom vijeku.

Sve vrste biljnih biljaka su uključene u određene botaničke obitelji.



  1. Cruciferous ili kupus: kupus - bijela, crvena, Savoy, Bruxelles, Peking, kineski, boja, karabela, ukrasni, repa, rotkvica, rotkvica, rutabaga, senf, kelj, hren, katran.
  2. Celer ili kišobran: peršin, mrkva, kopar, pastrnjak, celer.
  3. Bundeva: dinja, bundeva, squash, krastavac, lubenica, tikvice.
  4. Solanaceae: paprika, patlidžana, krumpir, physalis, rajčica.
  5. Zreli: špinat, repa, chard.
  6. Mjestve: grašak, grah, grah.
  7. Compositae, ili asterovye: artičoka, salata, Scorzonera, zobena korijen, rajčica, salata cikorija, endive.
  8. Heljda: sorrel, rabarbara.
  9. Lily ili luk: luk - žarulja, batun, poriluk, višeslojni, shnitt, Altai, škroba; češnjak.
  10. Šparoga - šparoge.
  11. Žitarice ili bluegrass: slatki kukuruz.
  12. Spužva cvijeća, ili yarnnotkovye: mažuran, ukusan, bosiljak, izop, bombona.

Većina obitelji pripada klasi dikotiledona, a samo tri obitelji - ljiljan, šparoge i žitarice - pripadaju klasi monokota.

Botanička klasifikacija određuje mjesto svake biljke u cijelom nizu biljnih vrsta, ali je nezgodno jer su biljke koje tvore povrće iz različitih organa uključene u istu obitelj. Na primjer, križerska obitelj kombinira biljke u kojima lišće jesu povrće, kupus, korjenasti usjevi i zadebljane stabljike.

Obitelj Compositae obuhvaća biljke koje tvore povrće u obliku lišća, korijena, mladih izbojaka i cvjetova.
U praksi uzgoja povrća koristi se ekonomska klasifikacija prema kompleksu znakova.



  1. Biljke kupusa - bijele, crvene, Savojske, prokulice, cvjetača, karabela.
  2. Voće - slatki kukuruz, patlidžan, grašak, papar, krastavac, fizadas, bundeva, rajčica, dinja, lubenica, grah.
  3. Korijen - rutabagas, mrkva, rotkvica, peršin, pastiri, repa, rotkvice, celer, repa.
  4. Žitarice - sve vrste krumpira.
  5. Luk - luk, poriluk, češnjak, škampi.
  6. Listopad - kopar, kineski kupus, salata, špinat.
  7. Višegodišnje - artičoka, hren, rabarbara, sorrel, šparoge, luk (batun, shnitt, složeni).

Biljke kupusa čine različite organe hrane: glava kupusa je bijela, crvena i Savoy; aksijalni pupoljci (treneri) u Bruxellesu; glavu - cvjetača; Kohlrabi je zadebljana stabljika.

Sve biljke ove skupine su hladno otporne i zahtijevaju dobru vlažnost tla.

Grupa biljnih voćnih biljaka karakterizira činjenica da je u tim biljkama voće povrće. U nekim slučajevima plod, u stanju punog botaničkog zrelja (patlidžan, melon, lubenica, rajčica), u nekim drugima u fazi nepotpune tehničke zrelosti (squash, tikvice, slatki kukuruz, grah, grašak, krastavac, grah).

Bez obzira na stupanj zrelosti plodova, potrebno je stvoriti takve uvjete pod kojima biljke brzo idu na cvatnju i stvaranje voća.

Korijenske biljke trebale bi oblikovati dobro razvijenu, neravnomjernu, zadebljanu korijen. Ne bi trebali nastaviti do prerane formacije cvjetnih izbojaka iu početnom razdoblju vegetacije, agrotehničke mjere trebaju biti usmjerene na povećanje rasta korijenskog sustava i asimilacijske površine.

Tuberkulozni biljke tvore modificirane podzemne stabljike. Tuberizacija se obično podudara s cvjetanjem, iako ne utječe na rast gomolja.

Lužnice čine sadašnjost (luk, škalot, češnjak) ili lažno luka (poriluk). Kada raste biljke luka za proizvode, strelice cvjetnice ne smiju se dopustiti da spriječe potrošnju hranjivih tvari za njihov rast. To se ne odnosi na znakove streljiva češnjaka i višestrukih lukova.

U lisnatim povrtnim biljkama jedu listovi ili njihovi dijelovi (peteljke). Stvaranje cvjetnih izbojaka u ovoj skupini biljaka je neizbježan fenomen, stoga se uklanjaju kako bi se postigao visok prinos.

Kako bi se spriječilo prerano stvaranje cvjetnica izbojke ne bi trebalo koristiti vernalization sjemena. Cvjetne stabljike nastaju u velikim količinama s nedostatkom vlage u tlu. Stoga se na suhom vremenu primjenjuje navodnjavanje. Odstranjivanje cvjetnih izbojaka ne proizvodi se u povrtnim biljkama (kopar, ukusan, bosiljak, mažuran) s okusom začina, budući da konzumiraju ne samo svoje lišće nego i mlade izbojke.

Za životni vijek, biljke biljke mogu biti godišnje, dvogodišnje i trajnice.

U godišnjim biljkama biljke, životni ciklus od sjetve sjemena do sazrijevanja plodova završava prve godine. Ova grupa obuhvaća sve voćne biljke, salate, špinat, rotkvice, Pekingu i cvjetače, kopar, itd.

Biennalne biljke u prvoj godini čine rozetu lišća i organa hrane (korijenje, gomolji, kupus, žarulje, žilavac); plodovi i sjemenke nastaju u svojoj drugoj godini kulture. Ova grupa obuhvaća mrkve, peršin, repa, trava, rotkvica, rutabaga, kupus (osim kotao i peking), luk itd.

U prvoj godini života, višegodišnja biljna biljka stvara moćan sustav korijenja i lisna rozeta. U njima nastaje stvaranje organa i plodova hrane, počevši od druge ili treće godine života, i traje već nekoliko godina.

Treba napomenuti da je podjela biljnih biljaka u biljke, bijenale i trajnice uvjetovana. Ako je kod kuće rajčica i paprika višegodišnja biljka, onda su ovdje tipično biljke.

Očekivano trajanje života za neke vrste biljnih biljaka je sortna karakteristika. Na primjer, većina rotkvica su tipične bijenale, a Remo, Rani Stuttgart i neke druge sorte oblikuju plodove i sjemenke u prvoj godini života.

Slijedom toga, moguće je grupiranje biljnih biljaka iz raznih razloga. Svaka klasifikacija ima svoje nedostatke i ne možete se držati nikoga. U proučavanju biljnih biljaka moraju se uzeti u obzir svi znakovi - botanička pripadnost, nova vrsta organa hrane, kao i njihov životni vijek.


Također, nemojte zaboraviti napraviti ukusne salate od povrća.

mrkve

Maroko (lat. Daúcus) je roda biljaka krovne obitelji (Apiaceae) [3].

Mrkva je bienalna biljka (rijetko jedna ili višegodišnja), u prvoj godini života oblikuje rozetu lišća i korijenskih usjeva [4], u drugoj godini života to je sjemenski grm i sjemenke.

Široko rasprostranjena, uključujući i mediteranske zemlje, Afriku, Australiju, Novi Zeland i Ameriku.

U poljoprivredi se uzgajaju mrvice (mrkva se uzgaja, smatra se samostalnom vrsta Daucus sativus ili kao podvrsta divljih mrkvi - Daucus carota subsp. Sativus) - dvogodišnja biljka s grubim drvenastim bjelkastim ili narančastim korijenom. Uzgojeni mrkva se dijeli na jelo i hranu.

sadržaj

Etimologija [uredi]

Riječ "mrkva" datira iz praslava. mlijeka, roda. slučaj je * mürkóve [5], a njegov latinski generički naziv Daucus potječe od grčke riječi δαῦκος, što znači različite kišobranske biljke. Ova je riječ podignuta na glagol δαίω (daio) na svjetlo, što je vjerojatno povezano s grubim okusom voća [6] [7].

Botanički opis [uredi]

Biennale, rijetko biljke ili višegodišnje trave s višestrukim lišćem na vrhu.

Korijen je mesnati, truncirani-konični, valjkasti ili u obliku vretena, težine 30-300 g ili više.

Pan zubi neprimjetan, latice su bijela, crvenkasti ili žućkasta, obrnuto jajolike, urezana na vrhu i u udubljenju sa zakrivljenom unutar odsječka, rubni latice u štitasti značajno povećana.

Voće je ovalno ili eliptično.

Kemijski sastav [uredi]

Aplikacija [uredi]

U medicini mrkva se koristi za hipo- i avitaminozu. Promiče epitelizaciju, aktivira intracelularne redoksne procese, regulira metabolizam ugljikohidrata.

Sjemenke se koriste za dobivanje lijekova, na primjer, daukarin, koji ima antispazmatički učinak, sličan učinku papaverina i kellina, proširuje koronarne žile; koristi se u aterosklerozi, koronarnoj insuficijenciji s simptomima angine pektoris. Dobivaju se ekstrakti iz sjemena i eteričnog ulja za kozmetiku i aromaterapiju.

Dugo vremena, vjerovalo se da jedenje mrkve pomaže poboljšati vid. Unatoč činjenici da mrkvi sadrže vitamin A, koji je neophodan za normalan razvoj vizualnog sustava, činjenica poboljšanja oslabljenog vida uslijed uporabe mrkve nije potvrđena. Uzrok te pogreške su služili aktivno širiti Britanci za vrijeme Drugog svjetskog rata, glasine o tome što se hrane pilota BBC mrkve, i navodno to je zbog toga britanskih zračnih snaga su tako uspješni u svojim noćnim letovima u i poraza u svrhu. Zapravo, britanska vlada nastojala je prikriti činjenicu korištenja radara za te svrhe [8].

Klasifikacija [uredi]

Taksonomija [uredi]

Rod Carrots je član obitelji Umbrella (Apiaceae) reda Umbrella cvijeće (Apiales).

mrkve

Mrkva (lat. Daucus) - rog biljaka u obitelji Umbrella.

Mrkva je bienalna biljka (rijetko jedna ili višegodišnja), u prvoj godini života oblikuje rozetu lišća i korijenskih usjeva, u drugoj godini života to je sjeme grma i sjemena.

Široko rasprostranjena, uključujući i mediteranske zemlje, Afriku, Australiju, Novi Zeland i Ameriku (do 60 vrsta).

Najpoznatiji uzgoj mrkve (mrkva kultivirana, smatra se samostalnom vrstom Daucus sativus, ili kao podvrsta divlje mrkve - Daucus carota subsp. Sativus) - dvogodišnja biljka s grubim bjelkastim ili narančastim korijenom. Uzgojeni mrkva se dijeli na jelo i hranu. Cvat - složeni kišobran s 10-15 kuglica, zrake su grubo pubescentne, prostrate tijekom cvatnje. Cvjetovi s malim čeličnim zubima i bijele, crvenkaste ili žućkaste latice. U središtu kišobrana je tamno crveno cvijet. Voće su male, eliptične dvostruke sadnice duge 3-4 mm.

sadržaj

Botanički opis

Biennale, rijetko biljke ili višegodišnje trave s višestrukim lišćem na vrhu.

Korijen je mesnati, truncirani-konični, valjkasti ili u obliku vretena, težine 30-300 g ili više.

Pan zubi neprimjetan, latice su bijela, crvenkasti ili žućkasta, obrnuto jajolike, urezana na vrhu i u udubljenju sa zakrivljenom unutar odsječka, rubni latice u štitasti značajno povećana.

Voće je ovalno ili eliptično.

Povijest

Vjerojatno, mrkve su prvo uzgojene u Afganistanu, gdje se još uvijek rastu najrazličitija vrsta Daucus karata. Najbliže divlje vrste jesu divlja mrkva: sorte su izvedene od njega uzgojem. Od odbacenih sjemenki vrtnih mrkve, biljke se obično dobivaju s jestivim, razgranatim korijenom koji ima gorak, šumovit okus.

U početku, mrkve nisu uzgojene za korijen, već za aromatske lišće i sjemenke. Prvi spomen jedenja korijena mrkve u hrani nalazi se u drevnim izvorima u 1. stoljeću. br. e. Moderne mrkve uvedene su u Europu u 10. i 13. stoljeću; Ibn al-Awam iz Andaluzije opisao je crvene i žute mrkve. Bizantski liječnik Simeon Sith (XI. Stoljeće) spominje iste boje. Mrkva je također opisana u Domostiru, spomeniku ruske poučne literature iz šesnaestog stoljeća. Narančaste mrkve prvi put su se pojavile u Nizozemskoj u 17. stoljeću [4].

etimologija

Generički naziv Daucus potječe od latinizirane grčke riječi δαῦκος, što znači različite kišobrane. Ova je riječ podignuta na glagol δαίω (daio) na svjetlo, što je vjerojatno povezano s kaustičnim okusom voća [5] [6].

Kemijski sastav

Korijenski usjevi (za hranu) i sjemenke (za izradu infuzija, ekstrakti) koriste se. Korijeni usjevi sadrže karotenoide - karotene, fitome, fitofen i likopen; vitamini B, B2, pantotenska kiselina, askorbinska kiselina; flavonoidi, antocijanidi, šećeri (3-15%), masni i neko eterično ulje, umbelliferon; u sjemenu - eterično ulje, flavonojevi i masno ulje. Boje sadrže antocijanske spojeve i flavonoide (kvercetin, kaempferol).

primjena

U medicini mrkva se koristi za hipo- i avitaminozu. Promiče epitelizaciju, aktivira intracelularne redoksne procese, regulira metabolizam ugljikohidrata.

Sjemenke se koriste za dobivanje lijekova, na primjer, daukarin, koji ima antispazmatički učinak, sličan učinku papaverina i kellina, proširuje koronarne žile; koristi se u aterosklerozi, koronarnoj insuficijenciji s simptomima angine pektoris. Dobivaju se ekstrakti iz sjemena i eteričnog ulja za kozmetiku i aromaterapiju.

Mrkva je indicirana za konjunktivne i kornealne bolesti, poremećaje metabolizma minerala, poliartritisa, osteohondroze, urolitijaze i kolelitijaze. Mrkve imaju blage laksativne i diuretske osobine pa se koriste u bolesti gastrointestinalnog trakta i bubrega [7]. U narodnoj medicini, divlji mrkva se koristi kao antihelmintički i laksativni agens, kao i za uklanjanje radioaktivnih tvari iz tijela [7].

klasifikacija

taksonomija

Rod Carrots je član obitelji Umbrella (Apiaceae) reda Umbrella cvijeće (Apiales).

Rod obuhvaća oko 60 vrsta. Neki od njih [8]:

  • Daucus arcanus Garcia-Martin Silvestre
  • Daucus aureus Desf.
  • Daucus biseriatus Murb.
  • Daucus broteri Ten.
  • Daucus capillifolius Gilli
  • Daucus carota L. - Divlji mrkva
  • Daucus conchitae greuter
  • Daucus crinitus Desf.
  • Daucus durieua Lange
  • Daucus glochidiatus (Labill.) Fisch. C.A.Mey.
  • Daucus gracilis Steinh.
  • Daucus guttatus Sm.
  • Daucus hochstetteri A.Braun exDrude
  • Daucus involucratus Sm.
  • Daucus jordanicus post
  • Daucus littoralis Sm.
  • Daucus microscias Bornm. Gauba
  • Daucus montanus Humb. Bonpl.ex Schult.
  • Daucus muricatus (L.) L.
  • Daucus pusillus Michx.
  • Daucus reboudii Coss.
  • Daucus sahariensis Murb.
  • Daucus setifolius Desf.
  • Daucus syrticus Murb.
  • Daucus tenuisectus Coss.ex Batt.
  • Daucus virgatus (Poir.) Maire

književnost

  • Galeev N. A. Industrijsko uzgoj mrkve. - Ufa: Bash. Vol. izdavačka kuća, 1985. - 136 str.
  • Markov V. M. Povrće. - M., 1966.

bilješke

  1. ↑ Koristi se i naziv Angiosperms.
  2. ↑ Od uvjeta određivanja klase dikotiledona kao višeg taksona za skupinu biljaka opisanih u ovom članku, pogledajte odjeljak "APG Systems" u članku "Dicotyledons".
  3. ↑ Sukladno europskoj smjernici "Direktiva Vijeća 2001/113 / EZ od 20. prosinca 2001. godine, to je plod i povrće koje omogućuje, primjerice, Portugal pravno proizvodi i izvozi mrkvu s mrkvom, koji se, prema pravilima Europske unije, može dati samo od voća.
  4. ↑ Oxford Companion za hranu; Andrew Dalby, sirena: Routledge, 1996: ISBN 0-415-11620-1, str. 182; Andrew Dalby, Hrana u antičkom svijetu iz A-Z, 2003, ISBN 0-415-23259-7, str. 75
  5. ↑ Frisk H. Griechisches etymologisches Wörterbuch, Band I. - Heidelberg: Carl Winter's Universitätsbuchhandlung. - 1960. - str. 352.
  6. ↑ Botaničko-farmakognicijski rječnik: Ref. doplatak / K. F. Blinov, N. A. Borisov, G. B. Gortinsky i drugi; Ed. K. F. Blinova, G. P. Yakovlev. - M.: Više. škola, 1990. - p. 212. - ISBN 5-06000085-0
  7. ↑ 12Dontsov V.V., Dontsov I.V. Ljekovito bilje i pčelinji proizvodi: ljekovita svojstva ljekovitog bilja i meda. - Nizhny Novgorod: Phlox, 1992. - 352 str. - ISSN 5-87198-012-0
  8. ↑ Prema GRIN web stranici (vidi odjeljak Linkovi).

reference

  • Mrkva: informacije o GRIN web stranici (engleski, provjereni 18. srpnja 2009)
  • Mrkva - članak Velike sovjetske enciklopedije (označeno 20. srpnja 2009.)
  • Mrkva: informacije o enciklopediji života (EOL) (eng.) (Provjereno 18. srpnja 2009.)

Zaklada Wikimedia. 2010.

Pogledajte što "Carrot" je u drugim rječnikima:

CARROT - korjenasto povrće dvogodišnje biljke; odrastao posvuda. Postoje vrste hrane i stolova. Tablice su manje (prosječna težina od 80 do 400 g), natječajna i slatkog korijena. Oblik korijena je drugačiji: mrkva ("pariški...... kratka enciklopedija kućanstva

Mrkve-cha - korejska mrkva (korejski mrkva, mrkva cha) Koryo Saram salata (sovjetski koreanski) od finog sjeckanog mrkve, češnjaka, suncokretovog ulja i začina (npr. Kindza), ponekad uz dodatak luka. Izum Koreja...... Wikipedije

CARROT - žensko Morkva Yuzhn., Zap., Tamb. Barkan, korjenasto vrtno povrće Daucus carotta. Mrkva i cikla na Kozmi 18. travnja u Moskvi. Vlad. Divlji mrkva, Laserpitium pruthenicum. Mrkva n jedan korijen mrkve. Jedite i mrkvu, ako nema jabuke...... Dal rječnik

Mrkva je dvogodišnja biljka krovne obitelji, koja u prvoj godini života razvija rozu bazalnog lišća i zadebljani mesni korijen (korijen) raznih oblika i veličina, narančasta, narančasto-crvena, žuta, rjeđe crveno-ljubičasta, ružičasta,...... Enciklopedija sjemena. Povrće

Mrkva - mrkva. Korijen. Mrkva, roda dva, rijetko jedna i višegodišnja zeljasta biljka (obiteljski kišobran). Oko 60 vrsta, uglavnom u Euroaziji i Sjevernoj Africi. Sjemenke mrkve uzgajane su prije više od 4 tisuće godina (u Afganistanu i...... Ilustrirani enciklopedijski rječnik

CARROT - (Daucus), roda ovog biljaka. suncobran. Biennale, rijetko jedno, višegodišnje bilje. Listovi i listovi omota u kišobranima su višekratno zategnuti. Protandrijsko cvijeće; križna oprašivanja. Pribl. 60 vrsta, na Mediteranu, na jugu Europe, u...... Biološki enciklopedijski rječnik

mrkva - mrkva, mrkva, mrkva Rječnik ruskih sinonima. mrkva mrkva, mrkva (kolokvijalno) Rječnik sinonima ruskog jezika. Praktični vodič. M.: Ruski jezik. Z. E. Alexandrova. 2011... Rječnik sinonima

Mrkva - roda dva, rijetko jednog i višegodišnjeg bilja krovne obitelji, kultura povrća. Pribl. 60 vrsta, na jugu Europe, u Zap. i sri. Azije, Afrike, Australije, Amerike. Sjetve mrkve se uzgajaju (u korjenasto povrće, šećer, vitamini B, PP, karoten) za sve...... Veliki enciklopedijski rječnik

Mrkva - vrtna biljka, korijen usjeva s narančastim slatkim zadebljanim korijenom. Vrlo drevna kultura, izvedena od divljih mrkve. Naširoko koristi u kuhanju. Rječnik pojmova kulinarstva. 2012... Kulinarski rječnik

Mrkva - mrkva sanja o napretku i zdravlju. Ako je djevojka sanjao da jede mrkvu, tada bi se ranije vjenčala i postala majka prekrasne djece. Odrasli mrkvi - čekate veliki prihod i dobro zdravlje... Velika univerzalna knjiga o snu

mrkve

Daucus carota subsp. sativus (Hoffm.) Arcang. (1882)

  • Carota sativa (Hoffm.) Rupr.
  • Daucus sativus (Hoffm.) Röhl. ex pass.
  • Daucus carota var. boissieri Schweinf.
  • Daucus carota var. sativus hoffm.

Mrkva (lat. Daucus carota subsp. Sativus) je dvogodišnja biljka, podvrsta divlje vrste mrkve. Obično u svakodnevnom životu, riječ "mrkva" znači široko rasprostranjen korijen ove biljke.

sadržaj

Biološki opis

Cvat - složeni kišobran s 10-15 kuglica, zrake su grubo pubescentne, prostrate tijekom cvatnje. Cvjetovi s finim zubima čađe s bijelim, crvenkastim ili žućkastim laticama. U središtu kišobrana je tamno crveno cvijet. Voće su male, eliptične dvoslojne, duge 3-5 mm.

uzgoj

Povijesne informacije

Sastoji se od četiri tisuće godina [2], a danas su razvijene mnoge sorte i sorte ove vrste.

Vjerojatno je mrkva prvo uzgojeno u Afganistanu, gdje još uvijek raste najrazličitije vrste mrkve. Najbliže divlje vrste jesu divlja mrkva: sorte su izvedene od njega uzgojem. Od odbacenih sjemenki vrtnih mrkve, biljke se obično dobivaju s jestivim, razgranatim korijenom koji ima gorak, šumovit okus.

U početku, mrkve nisu uzgojene za korijen, već za aromatske lišće i sjemenke. Prvi spomen jedenja korijena mrkve u hrani nalazi se u drevnim izvorima u 1. stoljeću poslije Krista. e. Moderne mrkve uvedene su u Europu u 10. i 13. stoljeću; Ibn al-Awam iz Andaluzije opisao je crvene i žute mrkve. Bizantski liječnik Simeon Sith (XI. Stoljeće) spominje iste boje. Mrkva je također opisana u Domostiru, spomeniku ruske poučne literature iz šesnaestog stoljeća. Narančaste mrkve uzgajali su nizozemske uzgajivače u 17. stoljeću [3]. Prije kultivirane mrkve često se smatra posebnom vrstom Daucus sativus (Hoffm.) Röhl. (kultivirane mrkve, ili sjetvu mrkve), au literaturi ruskog jezika ovaj je pristup prevladao do današnjeg dana [4]. U suvremenoj literaturi engleskog jezika i međunarodnim bazama podataka, kultivirane mrkve obično se smatraju podvrste divlje mrkve: Daucus carota subsp. sativus (Hoffm.) Arcang. [5] [6]

Svjetska proizvodnja

Mrkva je među deset ekonomski najznačajnijih povrtnih usjeva u svijetu. U 2011. godini, prema Organizaciji za hranu i poljoprivredu Ujedinjenih naroda, proizvedeno je 35,658 milijuna tona mrkve i repa, za ukupno 1,184,000 hektara (2,926,000 hektara) u svijetu za ljudsku potrošnju. Kina je proizvodila 16,233 milijuna tona, što je 45,5% svjetske proizvodnje, zatim Rusija (1,735 milijuna tona), SAD (1,342), Uzbekistan (1,222), Poljska (0,887), Ukrajina (0,864), a također Ujedinjeno Kraljevstvo (0,694), Oko 61% je proizvedeno u Aziji, 24,2% u Europi i Americi (Sjeverna, Srednja i Južna Amerika i Karibi) - 9,7%, u Africi - manje od 4%. Svjetska proizvodnja porasla je sa 21,4 milijuna tona u 2000. godini, 13,7 milijuna tona 1990. godine, 1980. godine 10,4 milijuna tona i 1970. godine 7,850 tona. Stopa rasta svjetske proizvodnje mrkve bila je veća od stope rasta svjetske populacije i više od ukupnog porasta svjetske proizvodnje bilja. Europa je tradicionalno glavno središte proizvodnje, ali je 1997. bila ispred Azije. Rast svjetske proizvodnje uglavnom je posljedica povećanja proizvodnog prostora, a ne prosječnog prinosa. Moderija poboljšanja prinosa mogu se pripisati optimizaciji metoda uzgoja, razvoju boljih sorti (uključujući hibride) i povećanju mehanizacije.

produktivnost

Mrkva ima vrlo visok prinos (20-80) t / ha, usporediv s krumpirom. [7]

skladištenje

Mrkve se mogu čuvati nekoliko mjeseci u hladnjaku ili tijekom zime u vlažnom, hladnom mjestu. Za dugoročno skladištenje, neoprane mrkve mogu se staviti u kantu između slojeva pijeska, 50/50 mješavine pijeska i drvne sječke, ili u tlu. Preporučeni raspon temperature (0-5) ° С.

primjena

Kuhanje

Korijenje i voće divljih i kultiviranih mrkve može se koristiti kao začin. Voće s gorućim pikantnim ukusom, koji se koristi kao začina za hranu, koristi se u marinadama, proizvodnji tekućina za punjenje. Ispitano i odobreno kao začin prilikom prerade ribe. Plodovi se mogu koristiti u industriji konzerviranja.

Korijenski usjevi mrkve koriste se kao hrana u sirovom i kuhanom obliku za kuhanje prvog i drugog jela, pite, kandirano voće, marinade, konzerviranu hranu, baby puree itd. Sok od mrkve i karoten dobivaju se od mrkve.

Medicinske primjene

Sadržaj karotenskih mrkvi je inferiorni samo za slatki papar. Mrkva i sok od mrkve propisani su bolesnicima s hipo- i avitaminozom A. Pokusno je utvrđeno da mrkvi aktiviraju intracelularne redoksne procese, reguliraju metabolizam ugljikohidrata i imaju antiseptičke, protuupalne, analgetičke i ljekovite tvari. Liječenje sokom od mrkve preporučuje se za bolesti povezane s oštećenim mineralnim metabolizmom (bolest žučnog kamenca, metabolički poliartritis), soka od mrkve naznačena je u prvim danima nakon infarkta miokarda, kao i za trudnice, majke i dojilje. Svježi sok od mrkve se također koristi za anemiju, hipoglikusni gastritis. Međutim, svježi mrkva i sok od mrkve su kontraindicirani u akutnim egzacerbacijama peptičnog ulkusa i enteritisa.

Mrkva je indicirana za konjunktivne i kornealne bolesti, poremećaje metabolizma minerala, poliartritisa, osteohondroze, urolitijaze i kolelitijaze. Mrkve imaju blagi laksativ i diuretik, te se koriste u bolesti gastrointestinalnog trakta i bubrega [8].

Od sjemenki mrkve dobili su lijek Daukarin, koji je bio zbroj flavonoida koji su imali antispazmatični, vazodilatni učinak na koronarne i periferne žile, opuštene glatke mišiće i imali su umirujući učinak na središnji živčani sustav. Daukarin je korišten za kroničnu koronarnu insuficijenciju, koja se manifestira boli u srcu i iza strijca u mirovanju ili nakon fizičkog napora.

U narodnoj medicini, divlji mrkva se koristi kao antihelmintički i laksativni agens, kao i za uklanjanje radioaktivnih tvari iz tijela [8].

Dječji sat

za djecu i roditelje

Snimanje navigacije

Kviz "mrkva" (s odgovorima)

Uvodna riječ kvizu

Danas ćemo govoriti o mrkvama. Narančasta princeza naših vrtova i vrtova svi znaju. Mrkva je zdravo povrće s visokom ukusom. I sada pogodite zagonetku: "Koja je omiljena zalogaj zečeva i zečeva?" Pa, naravno, ovo je mrkva.

Kviz "Mrkva" sadrži 10 pitanja. Sva su pitanja odgovorena.

Kvizizator: Iris Review

1. Što je mrkva?
Odgovor: mrkva je biljka, vrtna biljka, korijen usjeva s narančastim slatkim korijenom

2. Koje su neke tajne o mrkvama?
Odgovor: Sluškinja sjedi u tamnici, a pletenica je na ulici.
Crvena sluškinja sjedi u komori, a pljuva je u dvorištu.

3. Koji je nos snjegovića?
Odgovor je: mrkva

4. Koje su korisne tvari pronađene u mrkvama?
Odgovor: karoten, vitamini, askorbinska kiselina

5. Koje se jela mogu kuhati od mrkve?
Odgovor: sok od mrkve, salata od svježeg i kuhanog mrkve, tavi s mrkvom, tortu od mrkve "Ryzhik", žele, souffle, kavijar, juhe od vrhnja

6. Koje su poslovice o mrkvama koje poznajete?
Odgovor je: "Jedite mrkvu, jer nema bika"
"Mrkva mrlja krv"

7. Koji stihovi o mrkvama znate?
Odgovor: pjesma "Sok od mrkve" Agnes Barto

"Suzbija korove
Grmlja graška,
A mrkva je jedva vidljiva -
Općenito, stvari su loše. "

8. Koja obitelj biljka je mrkva?
Odgovor: na krovnu obitelj

9. Postoji li festival mrkve u Rusiji?
Odgovor je ne. No, u nekolicini ruskih gradova, jesen se održavaju mrkveni festivali, gdje se organiziraju natjecanja za najoriginalnija mrkva.

10. Jesu li drevni ljudi poznavali kulturu mrkve?
Odgovor je da, drevni Grci i Rimljani mogli su kultivirati mrkve.

Razvrstavanje povrća u vrt

Povrće ima posebnu klasifikaciju. Povrće se razlikuje od ostalih usjeva rastućim zahtjevima, morfološkom strukturom, intenzitetom razvoja i rasta, očekivanim životom i organima koji se koriste za hranu. Klasifikacija se temelji na biološkim značajkama, botaničkim i ekonomski vrijednim osobinama.

Kako klasificirati povrće

Botanička klasifikacija povrća

Botanička klasifikacija je podjela biljnih kultura prema svojstvima njihove morfološke strukture. Postoje pojedinačne i dikotiledonske klase povrća.

Jednokratne vrste povrća:

  • šparoge - šparoge;
  • bulbous - luk, repa, poriluk, isječak i višestupanjski, češnjak;
  • žitarice (bluegrass) - slatki kukuruz.

Određene klase povrća:

  • bundeva - lubenice, krastavci, dinje, tikvice, tikvice, bundeve;
  • kupus (cruciferous) - crveni i bijeli kupus, Savoy i cvjetača, prokulice, Peking i kohlrabi, rotkvica i rotkvica, katran i hren;
  • labudovi - špinat, bjeloglavi i ciklus;
  • celer (suncobran) - kopar, mrkva, pastir, peršin, celer;
  • Solanaceous - paprika, rajčica, krumpir, patlidžan;
  • mahunarke - grah, grašak, grah;
  • heljda - rabarbara, sorrel;
  • Aster (Compositae) - salata cikorija, salata, artičoka, rajčica.

Kod određivanja usjeva metodama uzgoja i organa potrošnje, ova klasifikacija je neprikladna. Takvi usjevi poput korjenastog povrća (rotkvica, rotkvica) i kupusa pripadaju istom obiteljskom kupusu, ali način kultiviranja i organa potrošnje različiti su. Postoje povrće koje pripadaju različitim obiteljima prema botaničkoj sistematici, strukturi nadzemnog dijela, ali čine cijelo korjenasto povrće. Oni također imaju isti agronomski rastući događaj.

Razvrstavanje biljnih skupina

Kako bi bilo pogodno za primjenu i korištenje povrća, one su podijeljene prema karakteristikama uporabe proizvodnih organa u skupine:

  • korjenastog povrća (mrkve, rotkvice, repa, celer, rotkvica, pastiri, peršin);
  • lisnatog (salata, kelj, sladoled, špinat, celer, kopar);
  • voće (patlidžani, krastavci, rajčica, paprike, slatki kukuruz, dinje, lubenice, grašak, bundeve, grah, grah);
  • stabljika voća (kašalbi kupus);
  • cvjetna grupa obuhvaća biljke gdje se kao hrana koriste cvjetovi, pupoljci, cvjetovi (artičoke, brokula, cvjetača);
  • začinjena grupa obuhvaća povrće u kojima se vegetativni organi koriste kao začina (peršin, dragun, kopar);
  • Uzgoj gljiva (gljive kamenica, šampinjoni) također pripada uzgoju povrća.

U proizvodnji povrća, gornja klasifikacija nije dovoljno prikladna, budući da grupa može uključivati ​​usjeve koje se uzgajaju na različite načine. Edelstein je uzeo u obzir agrotehničke i biološke značajke i svojstva organa produktivnosti usjeva i dobio sljedeće skupine:

  • Kupus: crveni i bijeli kupus, Savoy i cvjetača, karabul i kljove;
  • korijenski usjevi: obitelj cvjetanja - repa; obitelj celera - celer, mrkve, pastrlice, peršin; obitelj kupusa - rotkvice, rotkvice.
  • goveđi kulture: krumpir;
  • bulbous: bulbous obitelj - luk-batun, češnjak, škriljevac, luk, višeslojni luk i poriluk;
  • lisnat: salata, špinat, kopar;
  • voće: od obitelji Solanaceae - Physalis, rajčice, paprike, patlidžani; bundeva - squash, krastavci, dinje, lubenice, tikvice, bundeve; mahunarke - grah, grah, grašak; bluegrass - slatki kukuruz;
  • trajnica: šparoge - šparoge; heljda obitelj - rabarbara, sorrel; obitelji Astrov - dragulj; obitelj kupusa - katran, hren;
  • gljive: gljive kamenica, šampinjoni.

Povrće je podijeljeno očekivanjem života u višegodišnji, jednosjedni i dvogodišnji.

Godišnje usjev završava rastući životni ciklus u jednoj godini. Na bijenale u prvoj godini vegetacijske sezone formiraju se produktivni organi, a nakon zime, pupoljci nicati u kulturi, formira se stabljike, počinju cvjetanje i plodovi. Takve povrće uključuju: kupus (osim Pekingu i boja), crvenu repu, celer, peršin, poriluk i luk repa, mrkve, pastrnjak i drugi.

Različite vrste povrća uzgajaju se i skupljaju na različite načine.

U višegodišnjim povrtnim kulturama, u prvoj godini, razvijeni su sustav korijena, rozeta lišća i pupljenja. Proizvodni organi počinju formirati u drugoj ili trećoj godini. Od druge godine počinje plodna, koja može trajati mnogo godina. Višegodišnji usjevi uključuju sorrel, rabarbara, šparoge, hren i ostalo.

Multicolor priča mrkve

Mrkva je jedan od najvažnijih korjenastog usjeva za ljude, uzgojen u područjima s umjerenom klimom. Povrće koje se uzgaja danas dobiva se od divljih sorti čiji korijeni uopće nisu bili narančasti. Kao što pokazuju istraživači, mrkva je izvorno ljubičasta ili žuta.

Teško je danas procijeniti porijeklo i evolucijski put postojećih 80 vrsta kultiviranih mrkve. No sjemenke mrkve nalaze arheolozi tijekom iskapanja oko sredozemne obale, u Sjevernoj Africi, azijskoj regiji i europskim zemljama s umjerenom klimom.

Divlje vrste, najvjerojatnije, u početku za čovjeka nisu bile izvor succulent korijen usjeva, ali zelenila. Možda je mrkva koristila kao ljekovita biljka.

Istodobno, u Iranu i Europi, kulturni slojevi, gdje su pronađeni dokazi o rastu mrkve, stari su oko 5 tisuća godina. Fosilna peluda biljaka obitelji Apiaceae koja pripada razdoblju eocena ima dob od 55 do 34 milijuna godina, što ukazuje na starinu roda.

Predci suvremenih sorti mrkve

Danas je potvrdio postojanje dvaju glavnih vrsta kultiviranih mrkve. Orijentalni ili azijski mrkva povijesno, zbog pigmenta anthocyanin, ima ljubičasta boja. A u nekima je bojanje tako intenzivno da su počeli govoriti o crnim mrkvama.

Pojasni listovi orijentalnog tipa imaju srebrnastu boju i vidljivo su dlakavi. Takvi su mrkvi dobili najveću distribuciju u Afganistanu, Himalaji i planinama Hindu Kush, Iranu, Indiji i nekim regijama Rusije. Na tim područjima nalaze se i žuti mrkvi, koji su u divljini tvrđi od tamnih boja i imaju izražen ukusni ukus.

Početak kulturnog uzgoja ljubičaste mrkve vjerojatno je u desetom stoljeću. Tri stoljeća kasnije, na Mediteranu su se pojavili purpurni korijeni, a malo kasnije uzgojeni su u Kini i Japanu. Istočni žuti i purpurni mrkusi još se danas uzgajaju u Aziji, koriste se za snažna alkoholna pića, ali su inferiorni u popularnosti i distribuciji zapadnih sorti s narančastim korijenima.

Suvremeni zapadni tip mrkve obojan je karotenom, tako da korijeni mogu biti crvena, narančasta, žuta ili gotovo bijela.

Najvjerojatnije su takve vrste bile rezultat hibridizacije i prelaska biljaka istočnog tipa s divljim podvrstama mediteranskog žutog mrkve. Korijeni usjevi koje su Europljani konzumirali, sve do XVII. Stoljeća, bili su tanki, jako razgranati i nisu sočni.

Povijest mrkve u antičko doba

Dokazi o divljoj potrošnji mrkve potvrđeni arheološkim nalazima pronađeni su na mjestima drevnog čovjeka u Švicarskoj.

Na hramskim crtežima u egipatskom Luxoru, koji datira iz drugog tisućljeća prije Krista, pokazuje ljubičaste korijene. A u papirusu, pronađenom u jednom faraonu groblja, govori se o tretiranju sjemenki mrkve ili biljci sličnoj onoj. Međutim, ni arheolozi niti paleobotanisti nisu uspjeli potvrditi pretpostavke egiptologa o širenju ljubičaste mrkve u dolini Nila. Možda su drevni Egipćani bili upoznati s ostalim članovima obitelji Apiaceae, poput anisa, celera ili korijandera.

Pripremljeni sjemenki mrkve, najmanje pet tisuća godina, pronađeni su u gorju Irana i Afganistanu.

U Aziji je pronađeno mnogo vrsta različitih boja, dok je dokaz korištenja divljih mrkvi u helenskom razdoblju u Grčkoj. U osnovi, sjemenke mrkve i rižomes korišteni su u medicinske svrhe. Na primjer, u Ardennima u doba antičkog Rima, mrkva je služila kao afrodizijak, a Pontski kralj Mitridati VI vjerovao je da mrkvi mogu neutralizirati otrove.

Dioscorides, koji je služio kao liječnik u rimskoj vojsci, u djelu De Materia Medica tijekom kampanja opisao je i skicirao više od 600 vrsta ljekovitog bilja. Bizantsko izdanje rada, datira iz godine 512., Pokazuje čitatelju izgled narančaste mrkve.

Dokumentirana povijest mrkve i njihovo uvođenje u kulturu

  • Prve kulturne sadnje ljubičaste i žute mrkve, prema potvrđenim izvorima, pojavile su se od 10. stoljeća u Afganistanu i Perziji. Istovremeno u Iranu i na sjeveru arapskog poluotoka pojavljuju se mrkvi crvenog korjenastog povrća.
  • U XI stoljeću biljke žutog, crvenog i ljubičastog mrkve uzgajaju se u Siriji i drugim sjevernoafričkim regijama.
  • Kroz Bliski istok i afričke zemlje u XII stoljeću, mrkve istočnog tipa došle su u maursku Španjolsku.
  • Istodobno, azijska vrsta postrojenja dosegla je Kinu i Italiju, gdje se crvena mrkva počela širiti u 12. stoljeću.
  • U XIV. I XV. Stoljeću crvene, žute i bijele mrkve počinju se kultivirati u Njemačkoj, Francuskoj, Engleskoj i Nizozemskoj.
  • U Europi, zahvaljujući križanju, u 17. stoljeću pojavio se narančasta mrkva bez presedana.
  • Istovremeno, narančasto i bijelo korjenasto povrće isporučeno je u Južnu i Sjevernu Ameriku, au Japanu najprije razvijaju istočni, a stotinjak godina kasnije, zapadni tip mrkve.

Zagađivanje bijelog mrkve i pitanja klasifikacije

U drevnom Rimu i Grčkoj, mrkvu su zazivali drugačije, što je dovelo do proturječnih tumačenja. Posebno, pod imenom Pastinaca, bilo je moguće sakriti skoro bijele mrkve i lagano korjenasto povrće izuzetno popularnog parsnipa u to vrijeme.

Dajte naziv mrkve Daucus, razdvajajući ga od srodnih vrsta, sugerirao je Galen. To se dogodilo u drugom stoljeću nove ere. U tim je godinama rimski znanstvenik Athenaeus predložio ime Carota, a korjenasto povrće također se spominje u kulinarskoj knjizi Apicius Czclius, koji datira iz 230.

Međutim, s pada Rima u potpunosti nestaju reference na mrkve europskih pisanih izvora. Zbunjenost u identificiranju biljaka slične prirode i odnosa trajao je sve do srednjeg vijeka sve dok se ljubičasto i žuto korijenje ponovno ne uvozi u Europu iz Azije.

Charlemagne je izdao uredbu o punom poštovanja mrkve i prepoznavanju najvrednije biljke, a zahvaljujući lišću i cvatovima, kišobranima u povijesti, mrkve su postale poznate kao "čipka kraljice Anne".

Danas su nazivi svih sorti, počevši od bijelih korijena, završavajući crnim mrkvom, podvrgnuti klasifikaciji Linneja, koju je razvio 1753.

Pokrenite izbor mrkve

Svrsni izbor vrsta započeo je relativno nedavno. Opis prvog kultivara datira iz 1721. godine, a izrađuju ga nizozemski botaničari. Izrađivanje mrkve proizvoditi više sladak i veći rizomi pokazao se lako. Za korijen je postao znatno ravniji, slađi i juicier, biljka je potrebna samo dobra briga i uzgoj nekoliko generacija u povoljnim uvjetima.

Povjesničari su bili iznenađeni što je prošlo manje od tri stoljeća od pojave žutih i crvenih mrkva u Nizozemskoj sve do njezine raspodjele kao vrste povrća, kao da je biljka htjela uzgajati.

Najpoznatije vrste, Nantes i Chantonne, čovječanstvo je dužan francuskom asketskom vrtlaru Louisu de Vilmorinu, koji je u 19. stoljeću postavio temelje moderne proizvodnje usjeva i 1856. godine objavio opis popularnih sorti.

Oblikovanje bojanje mrkve

Temelj za proizvodnju narančaste i bijele mrkve bile su orijentalne žute sorte. Ovaj zaključak, nakon analize genetskog bazena biljaka, napravio je genetičari, nedavno, ali svijet i dalje njeguje i žute i crvene mrkve. Razni ljubičaste mrkve s osobito intenzivnom tamnom bojom zvanom crna. Pa što je razlog za tako različite boje?

Boja korijena mrkve rezultat je djelovanja različitih pigmenata vezanih uz karotenoid.

  • Α- i β-karoten su odgovorni za narančastu i žutu boju korijena. U tom slučaju, β-karoten može sadržavati do polovice ukupnog sadržaja karotenoida u narančastim ili žutim mrkvama.
  • Boja crvene mrkve je zbog prisutnosti likopena i ksantofila.
  • Bijeli korijeni imaju najmanji sadržaj karotena.
  • Ljubičaste i crne mrkve, uz karoten, sadrže izuzetno mnogo antocijana, što rezultira višom antioksidacijskom sposobnošću od ostalih vrsta korijenskih usjeva.

U procesu uzgoja mrkvu je postao veći i sočan. Izgubila je neka od eteričnih ulja, ali je stekla druge zdrave kvalitete, ovisno o bojama i intenzitetu.

Pročitajte Više O Prednostima Proizvoda

Svojstva kikirikija i njezin utjecaj na kolesterol

Kikiriki i kolesterol su potpuno nespojivi koncepti, budući da u matici nema kolesterola. Proizvod ima mnoštvo korisnih svojstava koja blagotvorno utječu na stanje krvnih žila i organizam u cjelini.

Opširnije

Chartreuse (Chartreuse) - baština drevnog redovničkog reda

Chartreuse je biljni liker čiji je recept zaštićeni redovnicima Kartezanskog Reda više od četiri stoljeća. I dok sveta braća neće dijeliti tajne proizvodnje svjetski poznatog alkohola.

Opširnije

Opis ružmarina, svojstva, primjena

Ruzica (latinski Rōsa) - roda biljaka obitelji Pink (Rosaceae)Opis ružicaPijetao je preveden iz latinske Rosa. Pripada rodu Pink, obitelj Rosaceae. Postoji do 400 vrsta.

Opširnije