Kako su datumi sakupljeni, sušeni i sakupljeni?

Mladi uzgoj dalmatinskih dlana u dobi od 5 do 8 godina počinju davati plodove i dati oko 8 do 10 kg datuma. No od 13 godina, palmine su sposobne donijeti 60-80 kg datuma iz jedne biljke, a neke su i veće količine. Na primjer, sorta Deglet Noor ima prinos od 11 do 17 tona po hektaru u Kaliforniji.

Neke vrste visokokvalitetnih datuma se ručno prikupe pojedinačno, ali u većini slučajeva branje voća obavlja se rezanjem cijelog klastera koji nosi plodove. U siromašnim zemljama Sjeverne Afrike, berači datuma popeti se palmama pomoću vilica iz šipke ili užadi, izrezati klastere i pažljivo ih smanjiti pomoćnicima koji čekaju na tlu.

Na plantažama datuma u Kaliforniji i Saudijskoj Arabiji koriste se razna mehanizirana sredstva koja omogućavaju brže i sigurno prikupljanje podataka. Koristi različite sedla za čišćenje, uvlačive ljestve, mobilne podizne kule s postoljem za kolektore. Svi datumi u jednom klasteru i svi klasteri na palme ne sazrijevaju istodobno, stoga se žetva datuma iz svakog dlana mora više puta vratiti.

Datumi prolaze kroz četiri faze rasta i sazrijevanja. U prvoj fazi, u roku od 17 tjedana nakon oprašivanja, datum je zeleni, gorki, 80% voćno voće. Zatim tijekom sljedećih 6 tjedana plod dospijeva u punu veličinu i mijenja boju u žutu, narančastu ili crvenu, povećava se količina saharoze. U sljedećoj fazi, u 4 tjedna, dolazi prva zrelost, datumi postaju mekani, dobivaju svijetlosmeđu boju i gotovo su spremni za čišćenje i sušenje. U četvrtoj fazi, koja traje oko dva tjedna, datumi se suši, postaju grubi i tamniji, stječući punu zrelost.

Kako sušeni datumi.

Mekani datumi mogu se prikupljati unaprijed, a oni još uvijek imaju svijetlu boju. Također možete sakupiti suhe tamne voće, kasnije, kada žetvu, trebaju zrenja, koja se sastoji od starenja i sušenja datuma na određenoj temperaturi ovisno o sorti. Datumi se mogu ostaviti na dlanu do pune zrelosti, ali u tom slučaju postaju pretjerano sušeni i gube većinu vlage. Suhe dane su natopljene vodom, tretirane parom ili održavane pri visokoj vlažnosti, dovodeći ih u jestivo stanje.

Prekomjerno suho vrijeme brzo osuši zrele datume točno na palmama. Stoga, u vrućim područjima, točno se prati zrelost datuma, a kada se pojave prvi znakovi, datumi se skupljaju i stavljaju u posude koje zadržavaju vlagu za konačno sazrijevanje. Naprotiv, kiša, visoka vlažnost i niske temperature tijekom razdoblja zrenja usjeva dovode do pucanja datuma, njihovih tamnijih, drugih nedostataka, pa čak i truljenja. U takvim nepovoljnim uvjetima, poljoprivrednici su prisiljeni prikupljati datume unaprijed i smjestiti ih u spremnike i skloništa za umjetno zrenje.

U suvremenim uvjetima sušenja, zrenja i sakupljanje datuma često se provode u specijaliziranim komorama u kojima je moguće održavati željenu razinu vlažnosti i temperature. U najsiromašnijim regijama, jedina moguća metoda datiranja sušenja ostaje tradicionalna upotreba sunčeve topline na otvorenom već tisućama godina. Sušenje na suncu je duže i dugotrajno, ali dobiveni datumi nisu kvalitetniji od svojih tehnološki zrelih kolegama.

U razvijenim zemljama specijaliziranima za uzgoj i izvoz datuma, za žetvu su izgrađena suvremena poduzeća na čijem je području odabir, restauracija, pranje, sušenje i pakiranje plodova datuma provedeno na industrijskoj razini. Iz ovih tvornica datumi dolaze na police velikih supermarketa i trgovina širom svijeta.

Jesu li datumi natopljeni sirupom ili su oni tako slatki?

Naravno sami. Ovdje u Izraelu rastu cestom, a zreliji padaju. Čak je i nedefinirani datum slatko sam po sebi, a kad voda ispari, postaje još slađa.

Datumi su osušeni na prirodan način, bez vrelišta u sirupu šećera. Uzmite i posadite kost iz sušenog datuma - to će klijati. Dakle, jedite datume za zdravlje, imaju prirodnu slatkoću, ali sadržaj kalorija je visok.

Danas niste iznenađeni ničim. U teoriji, datumi se jednostavno trebaju sušiti, zatim postaju mekani i pohranjeni dugo vremena. No, sušenje plodova je energetski intenzivan proces, a njihovo skladištenje može biti problematično.

Dakle, proizvođači idu na bilo trikove, samo ako bi smanjili troškove procesa proizvodnje, kao i povećali rok trajanja proizvoda. To jest, određeni dio datuma, možda glavni, koji se proizvodi i prodaje, kuhaju sa šećernim sirupom, koji ima svojstva konzervansa i povećava rok trajanja datuma.

Datumi, koji se pripremaju metodom sušenja, također su proizvedeni i prodani, ali su manje uobičajeni u trgovinama, imaju tanku i tamniju boju, cijene više.

Suhi datumi: koliko je koristan i kako ih pravilno koristiti?

Među svim egzotičnim delicijama možda su najpoznatiji datumi. Ovi mali sušeni plodovi vrlo su popularni diljem svijeta, jer imaju jedinstven slatki i ugodan okus koji vam omogućuje da ih koristite u čistom obliku ili kao dio nekih jela, deserta. Nadalje, pokazalo se da ta sušena voća imaju mnoštvo korisnih svojstava.

Opis sušenog voća

Datumi, koje smo vidjeli osušeni na policama trgovine, rastu na posebnoj vrsti palmi. To su takozvani datumski dlanovi, koji su rasprostranjeni na afričkom kontinentu. Stabla često donose plod, a njihovi plodovi glavna su prehrana za mještane. Od svježih datuma pripremamo mnogo različitih jela i pića.

Od brojnih afričkih zemalja datumi se izvoze u sve krajeve svijeta. Da bi zadržali svoj jedinstveni ukus i zdrava svojstva dugo vremena, od njih su načinjeni sušeni plodovi. Svježe voće izgleda mekše, ima svijetlu crvenkastu ili žutu boju i nalazi se u obliku velikih nakupina.

Zreli datumi prikupljeni su s stabala pomoću posebne opreme. U siromašnijim krajevima postoji zanimanje za sakupljanje voća datuma voća - to su ljudi koji se penju na visoke dlanove pomoću jednostavne opreme, reznih klastera i nježno ih spuštaju. Nakon toga, plodovi su odabrani, isprani u čistoj vodi i namočeni neko vrijeme.

Sušenje se provodi u suvremenim pećima koji vam omogućuju kontrolu temperature i vlažnosti. Potrebno je da osušeni datumi zadržavaju određeni dio svoje tekućine, što će im omogućiti da ostanu sočni i jestivi. Ako su takvi plodovi suviše suhi, gube svoje prirodne osobine.

U nekim područjima Afrike, sušenja voća u otvorenom sunčevom svjetlu i dalje se prakticiraju, ali taj proces je više naporan i spremno sušeno voće može težiti nekoliko puta manje jer gube puno korisnih komponenti zbog nepostojanja izravne kontrole temperature i vlažnosti.

Voće spremno za izvoz imaju tamniju boju, zadržavaju zaobljeni i izduženi oblik, ponešto su masnu i naborane izvana. Unatoč aktivnom sušenju, oni zadržavaju najveći dio hranjivih tvari, poput ugljikohidrata, koji ih čine tako slatkim i ukusnim.

Sastav i korisna svojstva

Glavna značajka datuma je njihova jedinstvena kompozicija. Naravno, ako govorimo o prehrani, onda, prije svega, trebate obratiti pažnju na takozvani omjer BJU. Ova se kratica odnosi na postotak proteina, masti i ugljikohidrata u određenom volumenu produkta.

U nastavku ćemo govoriti o nutritivnoj vrijednosti plodova datuma.

  • Proteini - oko 5-6%, ovisno o raznolikosti i načinu sušenja voća. Ova komponenta je vrsta "građevinskog materijala" za ljudsko tijelo. Proteini su neophodni za rast i razvoj jer promiču podjelu stanica i prehranu.
  • Masti - od 0,2 do 0,5%. One su jedan od izvora energije za ljude, ali prekomjerna masnoća dovodi do njihovog taloženja u tijelu. Ekstremno nisko sadržaj masnoća suhih datuma čini ih korisnim za sve one koji žele izgubiti težinu, ali ne pate od osjećaja gladi.
  • Ugljikohidrati - 65%. Ugljikohidrati su alternativni izvor energije, koji naše tijelo koristi mnogo brže i ne akumuliraju se u obliku masnog tkiva.
  • Minerali i soli - 0,1-0,9%. Promicati rast koštanog tkiva.
  • Ulje - oko 1%. Potrebno za normalizaciju gastrointestinalnog trakta.

Međutim, datumi su popularni ne samo zbog slatkog okusa i velikih količina ugljikohidrata. Zanimljiviji je njihov kemijski sastav.

  • Vitamini PP, B, A, K, E skupine. Istovremeno, najveći udio među njima zauzima takve tvari kao riboflavin, folna kiselina, tokoferol, tiamin.
  • Sahroza, prirodna glukoza i fruktoza. Oni su neophodni i brzo probavljivi izvori energije.
  • Veliki broj mikro i makronutrijenata, uključujući željezo, cink, magnezij, natrij, kalcij.
  • Aminokiseline i antioksidanti.
  • Dijetna vlakna, često nazivana vlaknima.

U usporedbi s nekim drugim prehrambenim proizvodima, datumi nemaju toliko različite bioaktivne kemikalije u sastavu. Međutim, oni sadrže gotovo sve potrebne za podršku vitalnoj aktivnosti i tonu u prilično visokim koncentracijama. Postoje slučajevi kada ljudi dugo jedu isključivo ove suhe voće i vodu.

Također, datumi, pored njihove prehrambene vrijednosti, imaju puno pozitivnih svojstava i često se preporučuju kao iscjeliteljski alati.

  • Visoka koncentracija kalija u plodu ima pozitivan učinak na kardiovaskularni sustav. Zahvaljujući svim potrebnim vitaminima, kalij se apsorbira gotovo u potpunosti, potiče rad srčanog mišića, jača zidove krvnih žila i čini ih elastičnijim.
  • Datumi sadrže prilično veliku količinu kalcija, što može poboljšati rast i obnovu koštanog tkiva. Mnogi liječnici preporučuju dodavanje suhog voća u prehranu u vrijeme oporavka od ozljeda i prijeloma.
  • Sadržaj male masti, kao i dovoljna koncentracija organskih kiselina, sprječava rizik od ateroskleroze. Zidovi krvnih žila brže su brisani od kolesterolnih plakova, a nove se praktički ne formiraju.
  • Osušeni plodovi imaju poticajni učinak na središnji živčani sustav. Važnu ulogu imaju tokoferol i tiamin, kao i neki drugi organski spojevi u sastavu datuma. Oni poboljšavaju kognitivne funkcije mozga, uključujući memoriju, koncentraciju, mentalnu aktivnost.
  • Elementi u tragovima i antioksidansi blagotvorno djeluju na funkciju jetre i bubrega.
  • Datumi sadrže dovoljnu količinu vlakana i prirodnih dijetalnih vlakana koja brzo normaliziraju pokretljivost gastrointestinalnog trakta. Također, suho voće potiče osjećaj sitosti, pa čak i mala količina hrane može se riješiti gladi, ali ne "poprsje" dodatnih kalorija. Osim toga, vlakna poboljšavaju apsorpciju drugih bitnih komponenti u tijelu.
  • Ulje doprinose omekšavanju hrane. Često se preporučuju datumi za osobe s kroničnom zatvorom, jer plodovi, čak i u suhom obliku, daju blagi učinak laksativnosti.
  • Postoji jačanje hormonskog podrijetla. Neki liječnici savjetuju trudnice da dodaju suho voće u njihovu dnevnu prehranu. One sadrže prilično puno vitamina, pa doprinose normalnoj formiranju fetusa, sprečavaju iscrpljenost i avitaminozu buduće majke, a laktacija se poboljšava tijekom dojenja.
  • Oštre promjene emocionalnog stanja se eliminiraju, smanjuje se osjećaj umora, kako mentalnog tako i tjelesnog, općenito se osjeća osjećaj tonike.
  • Biokemijski sastav datuma jača prirodni imunitet tijela, pomaže u borbi protiv akutnih bolesti ili spriječava pogoršanje kroničnih stanja.
  • Zdravstvene prednosti plodova datuma također leže u njihovoj prehrambenoj vrijednosti. Suho voće često se propisuje bolesnicima s anemijom nedostatka željeza, beriberima, općem iscrpljenosti.

Hranjiva vrijednost i kalorija

Datumi - prehrambeni proizvod koji ima vrlo visok glikemijski indeks, koji je izravno povezan s velikim udjelom ugljikohidrata u sastavu. Prije svega, to znači da je njezina energetska vrijednost zastupljena glukozom i njegovim derivatima koji se brzo apsorbiraju u tijelu, stoga sušeni plodovi iz datuma voća nisu najbolji izbor za dijabetičnu smjesu, ali za one koji žele izgubiti težinu, oni su najbolji.

Procjenjuje se da na 100 grama datuma ima oko 247-270 kcal. Ova se brojka može razlikovati ovisno o vrsti i kvaliteti proizvoda, pa prosječno 1 pc. Ovaj proizvod sadrži oko 23 kcal.

To objašnjava zašto čak i malo sušenog voća ne samo da može uzrokovati osjećaj sitosti, nego također osigurava tijelu potrebnu energiju.

Što bi moglo biti šteta?

Jedinstvena svojstva datuma čine ih istinski korisnim delicijama. Međutim, ponekad je bolje odbiti, jer sušeno voće može izazvati neželjenu reakciju tijela ili čak potpuno oštetiti zdravlje, osobito ako se zlostavlja.

Nakon što jede datume u šećeru u krvi dramatično se povećava. To može biti opasno za dijabetičare i dovesti do hiperglikemijskih koma. Za obične ljude, zlouporaba sušenog voća može uzrokovati kapi emocionalnog i mentalnog stanja, poremećaja spavanja i apetita.

Također možete često promatrati akutne probavne smetnje, koje se manifestiraju proljevom ili obratno, zatvor.

Osim toga, valja istaknuti kršenja gušterače, jetre i bubrega.

U slučaju akutnih kroničnih bolesti ili pogoršanja bolesti tih organa, bolje je odbiti hranu koja sadrži datume.

Dijetornu upotrebu

Dijeta, temeljena na korištenju datuma, nedavno je stekla popularnost. Njegova glavna prednost leži u činjenici da sušeno voće brzo eliminira osjećaj gladi i stoga se ne dopušta oporavak, uzrokujući odbacivanje prekomjerne količine hrane.

Kada gube na težini, suho voće ima neke pozitivne učinke.

  • Značajno ubrzani metabolizam, koji vam omogućuje da spalite viška masnog tkiva i spriječite taloženje kolesterola. Osim toga, pantotenska kiselina pomaže normalizaciji metabolizma.
  • Visoki sadržaj fruktoze čini sušeno voće vrlo slatko. Oni se mogu koristiti kao prirodna zamjena za šećer u slučaju da je problem prekomjerne težine prekomjerna potrošnja slatkiša.
  • Česta grickanje s datumima doprinosi brzoj zasićenosti. Sastav ploda potpuno je u skladu s normama zdrave hranjivosti, a budući da se osjećaj gladi gotovo nestaje, više se ne želite nagnuti na nezdravu i masnu hranu.

Obično datum prehrane traje od 7 do 10 dana. Glavna hrana za ovo razdoblje, osim samog sušenog voća, su jabuke, naranče i drugi agrumi, zeleni čaj s visokim sadržajem antioksidansa. Pijenje mora biti u izobilju, jer datumi mogu uzrokovati blagi učinak laksativnosti.

Dopušteno jesti dnevno oko 200 grama datuma u čistom obliku ili kao dio prehrambenih jela. Važno je ne zaboraviti da praktički nema proteina u njihovom sastavu, stoga se preporuča povremeno jesti meso s niskom masnoćom. Uz pravi pristup, ta dijeta vam omogućuje da brzo izgubite 8-10 funti.

Shema je pogodna za sve osim osoba s ubrzanim metabolizmom. Činjenica je da oštar porast šećera, koji se javlja neposredno nakon potrošnje datuma, trebao bi biti pojačana proizvodnja inzulina. Uz brz metabolizam takvog stanja uzrokuje snažan osjećaj gladi i slabosti, što ne pridonosi aktivnom gubitku težine.

Odabir i pohrana

Danas postoji nekoliko mogućnosti za berbu voća. Mnogi proizvođači preferiraju, primjerice, da ih ne osuše izravno, već da se postupno isparavaju vlage.

U trgovini možete pronaći ove vrste gotovih datuma:

  • Sunce osušeno - izvana su malo ljepljive i imaju glatku površinu.
  • Osušeni plodovi su lakši, znatno smežurani, često mogu pustiti u sjajnu svjetlost.
  • Konzervirani datumi se prelijevaju posebnim sirupom šećera. Ova metoda skladištenja i transporta ne utječe na kvalitetu proizvoda, no prednosti su mnogo manje.

Najvrjedniji u svojim svojstvima smatra se sušenim datumima. Posebno je važno da se u njima zadrži kost, jer to omogućava očuvanje svih elemenata u tragovima tijekom sušenja. Da biste odabrali pravu kvalitetu sušenog voća, trebate obratiti pažnju na neke kriterije.

  • Stupanj suhoće Uobičajeno, suho voće može biti čak i malo masnu, ali glavna stvar je da nisu previše suha. Ako su takvi plodovi stisnuti između prstiju, tada bi trebali biti umjereno meki, ali ne i propadati i raspasti se.
  • Čistoća. Datumi kvalitete ne smiju imati znakove vanjskih oštećenja, plijesni, mrlja ili pukotina.
  • Boja mora biti tamna. Poznato je da prilikom sušenja datumi potamni, pa ako se nude za kupnju previše laganog sušenog voća, onda su vjerojatno napravljeni od neplodnih voća, stoga ne sadrže zdrave supstance i najvjerojatnije imaju neugodan kiseli okus.

Također vrijedno paziti na datum isteka. Ako su datumi pravilno sušeni i pohranjeni u kartonske kutije na suhom mjestu, rok trajanja ne smije biti duži od 6 mjeseci.

U hlađenim komorama, sušeno voće treba biti u zasebnom zatvorenom spremniku.

Kako jesti i što mogu kuhati?

Suhi datumi se koriste u čistom obliku. One se konzumiraju dok piju čaj, kao i zamjena za slatki desert. Po danu, odrasla osoba može pojesti do 5-6 srednjeg voća, a djeci se savjetuje da piju kompoticu uz dodavanje nekoliko suhih voća. Dakle, osoba prima dnevnu stopu ugljikohidrata.

U kuhanju, postoji dosta recepata i korištenje sušenog datuma voća. Na primjer, često se koriste kao zamjena za šljive u proizvodnji dekocija i drugih napitaka ili u pečenju mesa. Često možete upoznati njihove datume ili tjesteninu u sastavu kolača i kolača.

Suho voće može se preraditi u zobene pahuljice ili krupica za doručak. Najjednostavnije salate na osnovi repa, crveni kupus, mrkva, uz dodatak feta sira i datumi su popularni.

Zanimljive činjenice

Plodovi se dugo poznaju čovječanstvu. Ne postoji ništa iznenađujuće što su distribuirani diljem svijeta. Postoje neke zanimljive činjenice o njima.

  • Dlanovi dani spominju se u povijesti kao prve biljke koje su umjetno uzgojene od strane ljudi kako bi se proizvodilo slatko i zdravo voće. Možemo pretpostaviti da su datumi bili na čelu razvoja civilizacije.
  • Postoji široko rasprostranjeno uvjerenje da korištenje datuma nije preporučljivo za ljude koji žive u područjima gdje palmi ne rastu. Međutim, za sada nema znanstvenih opravdanja.
  • Suho voće sadrži sve tvari potrebne za osobu, a istovremeno su vrlo visoke u kalorijama. Postoje slučajevi kada su ljudi dugo živjeli, jedući isključivo datum voća i vode.
  • Datumi mogu postati nezamjenjiv alat za prehladu - pomažu ublažavanju iskašljaja i uklanjanju kašlja.
  • Par datuma i čaša mlijeka mogu ljudskom tijelu omogućiti sve potrebne aminokiseline. Ako se odluči odustati od upotrebe mesa, tada se najbolja alternativa ne može pronaći.
  • Iako su datumi kontraindicirani za bolesnike s dijabetesom, oni mogu spasiti svoje živote. Visoki sadržaj ugljikohidrata čini ove suho voće najboljim hitnim sredstvima u slučaju hipoglikemične komete. S malim sadržajem šećera u krvi dijabetičara, na primjer, u slučaju pogrešnog unosa inzulina, dovoljno je da jede jedan ili dva datuma kako bi spriječio probleme, što je mnogo sigurnije i učinkovitije od čokolade ili čokolade.
  • Često možete čuti da slatka stimulira mozak. U tom će slučaju najbolji izbor biti datumi jer osim ugljikohidrata sadrže tokoferol i puno vitamina, koji ne samo da poboljšavaju funkcioniranje središnjeg živčanog sustava nego i jačaju neuronske veze i spriječavaju živčani preopterećenje i iscrpljenost.

Kako su suši datumi kod kuće?

Neki plodovi su mnogo korisniji u suhom obliku nego u sirovom. A ovo nije bajka, ali istina. Uostalom, govorimo o datumima. Naravno, u našoj zemlji, datumi dlanova se ne pojavljuju na svakom koraku. Stoga, ni svaka kućanica ni zamisli kako datumi izgledaju sirovo. Jer, ako ih kupuju, onda već u suhom obliku.

I korisni datumi sušeni? To je u našoj zemlji, osušeni datumi se pojavljuju kao delikatnost. Ali u istočnim zemljama, odakle dolaze, datumi se često nazivaju "kruhom pustinje". I to ne čudi, budući da se vjeruje da datumi imaju svojstvo produljenja ljudskog života.

Čak i ako je to pomalo pretjerano, sigurno je poznato da datumi pomažu u borbi protiv nekih vrsta raka, tuberkuloze i mnogih mnogih bolesti. Takva je uporaba sušenih datuma. Prema njegovim prehrambenim, nutritivnim i ljekovitim svojstvima, datumi su jednaki žitaricama.

Vrlo su korisni za trudnice i djecu. Postoje mnogi proizvodi koji se proizvode iz datuma. To je datum meda, alkoholna pića i datum šećera. U pravilu, svježi datumi se dodaju u pečene robe, što ga čini posebno ukusnim. I kako su datumi sušeni?

U pravilu se datumi osuše u prirodnim uvjetima. Datum dlan vjetra daje od stotinu dvadeset do stotinu pedeset kilograma voća. Datumi, odmah nakon zbirke, položeni su na tlo pod užasnim suncem. Ponekad ih čak pokapaju u vrućem pijesku. Nakon toga, datumi su pažljivo oprali i kosti su izvukli.

Kako se suši suši na poslu i kod kuće

Osušeni i sušeni plodovi su korisniji nego sirovi. Ako sušite datume, zalihe ih zimi, bit će skladište vitamina B5, E, H, kao i tvari poput aspirina, uklanjanje simptoma prehlade, glavobolje, povećanje učinkovitosti.

U pitanju kako suši datumi, morate slijediti preporuke kuhara.

Sakupljanje i industrijsko sušenje

Svaki datum dlana proizvodi između 100 i 250 kg. žetve za godinu. Nakon što su sakupljali plodove, raspršeni su na tlu, gdje su prirodno osušeni pod zračnim sunčevim zrakama. Da bi ih zadržali duže, prije stavljanja u kontejner, trebali bi biti pokopani u vrućem pijesku, ostavljajući datume suhom nekoliko dana.

Nakon sušenja procesi su isprani. Ruke su izvađene iz svake voćne kosti. Datumi su razvrstani, obrađeni i postavljeni paketom.

Kako sušiti slatke proizvode na neprirodan način nije svima poznat. Da biste to učinili, koristite pećnicu. Suho voće se tretira s sumpornim spojem koji će uništiti insekte. Kako bi datumi bili slađi, morat ćete ih zaštititi pomoću glukoznog sirupa. Suho voće pripremljeno ovom metodom ima neprirodno sjaj. U prirodnim datumima koji nemaju aditiva, mat kože, oni su mekani na dodir.

Prirodno osušeni plod ima ljepljivu površinu na kojoj se lako mogu zadržati klice i bakterije. Stoga je suho voće nemoguće ostati u neotvorenom spremniku dulje vrijeme ili biti raspršeno na otvorenom. Prije korištenja datuma, oni se isperu u kuhanoj vodi. Suho voće tretirano kemikalijama mora biti natopljeno toplom vodom, mijenjajući ga više puta, sve dok potpuno nestane uljne mrlje na površini tekućine.

U datumima, malo kalorija. Ovaj prehrambeni proizvod može se podijeliti u 3 skupine: suhe, polu-suhe i sočne. Najkorisniji od svih suhih plodova su antioksidansi i antiradikali. Lakše ih je i brže sušiti za pohranu. Jedite sušeno voće bolje odrezati na pola, dobili osloboditi od kosti i vidjeti ako postoje lezije s datum moljca i jaja položi ga.

Držite datume u posudama s čvrsto zatvorenim poklopcem na polici hladnjaka. Mogu stajati cijelu godinu. Suho voće može se čuvati u zamrzivaču 5 godina.

Odabir datuma

Svježe voće palmi možete uživati ​​u Izraelu, Alžiru, Egiptu itd. U našoj zemlji prodajemo zamrznute, suhe i suhe proizvode.

Svježi datumi imaju debeli i sjajni kore s žutim, narančastim ili crvenim bojama. Okus soči i slatko bez žara. Meso od plodova, izvučeno iz palminog drveta, je svjež poput ljestave. Kamen je teško izvaditi. U nezrelom plodu siva s zelenkasto nijansom bojom, voskom prevlaka i astringent okus.

Suhi datumi imaju drugačiju boju, jednoličnu i bogatu smeđu boju. Plodovi imaju uredan okrugli oblik. Pukotine i bore na oguliti nisu prisutni. Voće su suhe, ali malo ljepljive na dodir. Kvalitetni proizvod ne formira se u grudama. Mekoća celuloze je prosječna. Juiciness niskog stupnja. Osušeni datumi kostiju lako se uklanjaju.

Ako su datumi sušeni bez upotrebe kemikalija, sušena voćna koža će biti netaknuta, suha i malo prozirna. Lagana ljepljivost ukazuje na prirodno oslobađanje šećera.

Početna sušenje

Kod kuće, dugo možete sušiti plod, stavljajući ga u sjenovito mjesto, oni će biti mekani. S produljenim sušenjem na suncu datumi će postati teži. Proizvođači imaju različite načine da brzo prerađuju voće. Ako žetve prođu ranije nego što se očekivalo, dovoljno je nadoknaditi datume u otopini nehrđajućeg kaustičnog sode koja je u stanju kuhanja. Iz ovog, na gustu ljusku će ispucati, suhe datume dobiti brže. No, juiciness od plodova će se smanjiti, voće može postati zaražen od strane bakterija kroz pukotine.

Niti svaka proizvodnja koristi prirodnu metodu sušenja. Za mehaničku će metodu peći. Nakon sušenja, fumigira s anhidridom sumporne kiseline. Uz uništavanje bakterija, neće biti štetnih insekata i proizvod će biti pohranjen dugo vremena.

Razlike datuma, koje su sušene prirodno i uz pomoć peći, jasno su vidljive na koži. Ako se pukne oko voća ili ljuštenja, označava rad s komorom za sušenje ili načinom pećnice visoke temperature. Može se pojaviti minimalan i gotovo neprimjetan broj pukotina na koži ako se plod osuši pod vrućim zračenjima sunca. Za očuvanje prezentacije, sušeno voće obrađuju se uljnim proizvodima, tekućim dimom i obloženi plodovima u glicerinu, palminog ulja. Možete razlikovati kemijski tretirani proizvod intenzivnim sjajem kože.

Kako odabrati datume?

Svježi, zamrznuti i osušeni datumi

Svježi datumi su jaki, s debelom sjajnom kožom žutog, narančastog ili crvenog, sočnog, slatkog (ali ne cloying) mesa koje drobiti poput mrkve ili dragun. Kod obdukcije, kost čvrsto stoji, teško je doći do njega. Neobloženi plodovi su sivo-zelenkaste, s voskom premazom i blago nagnutim okusom.

Suhe datume, na prvi pogled, odlikuju se samo bojom: trebaju biti jednolike, zasićene smeđe, a sami plodovi - uredno zaobljeni, a ne slomljeni. Koža nema bore ili pukotine, suha i vrlo ljepljiva - ali ne toliko da se voće drže zajedno u grudima. Tijelo je umjereno mekano i malo blatnjavo, ali ne sočno, kost se lako razdvaja. Samo u ovom slučaju, možemo vam reći prije nego što kvalitetan proizvod.

Osušeni datumi

Međutim, kako bi uštedjeli vrijeme, mnogi proizvođači idu na različite trikove. Za početak, datume, kao i grožđice i šljive (posebno prerano bere), mogu se umočiti u kipuću otopinu kaustične kaustične (ne-hrane) sode, uzrokujući da se debela koža prekriva malim pukotinama, a sušenje je brže. Međutim, sok izlazi kroz pukotine, prodiru bakterije, a to se također ne odražava na izgled na najbolji način.

Drugi gospodarstvenici uglavnom odbacuju prirodno sušenje na otvorenom, preferirajući korištenje svojih mehaničkih kolega. Kao rezultat toga, datumi se suše u posebnoj pećnici, nakon čega se isperu sumpornim dioksidom (sumporni dioksid, sumporni dioksid, SO2, drugi naziv je aditiv E220). Dakle, proizvođači ubijaju bakterije i čine proizvod nejestivim za insekte štetnika, tako da je zadržao što je dulje moguće. Miješanje kasnije s vodom, ostaci ove supstancije tvore sumpornu kiselinu - i nije lako prati sve prekomjerne količine prije obroka.

Jednostavnije je jednostavno razlikovati mehaničko sušenje koje a priori sugerira uporabu "kemije" od prirodnog: ako je koža datuma ispucala na mnogim mjestima, a u nekim je slučajevima i piling, proizvod je sušen u komori i samo previše s temperaturom! Kada se suši na suncu, mogu se pojaviti i pukotine, ali njihov će broj biti minimalan i praktički neće biti vidljiv.

Osim toga, datumi se mogu tretirati parafinom (uljem), "tekućim dimom" (kancerogenim), glicerinom, palminim uljem. To vam omogućuje da prezentaciju spremite duže vrijeme - naravno, samo za one kupce koji nemaju pojma što bi ta prezentacija trebala izgledati. Zapamtite: ako datumi ili drugi sušeni plodovi znatno sjaju, tu je definitivno "kemija" ispred vas.

Datumi u sirupu

Često, plod se ulijeva preko sirupa, koji se već počeo pogoršavati (najvjerojatnije, nisu sušili dovoljno) - tako da traju dulje. Ali ponekad čak i ovo nije u stanju prikriti plodni miris. Ipak, upotreba sirupa lako se razlikuje po vrlo ljepljivoj koži datuma. Potonji, usput, pravi je magnet za bakterije, gljivice, prašinu, muhe... Također, ne biste trebali kupiti datume, na čijoj se površini vidi kristalizirani šećer - to ukazuje na kršenje uvjeta skladištenja ili transporta proizvoda.

Kako jesti i spremati datume

Čak i većina eko-friendly datume treba biti ošamućen s kipuće vode, kao što su oni pokriveni s malom količinom povrća šećera, i, kao clerical traka, privlači sve za sebe. A ako postoji sumnja da se liječi kemikalijama, potrebno je potopiti sušeno voće i mijenjati tople vode nekoliko puta dok uljne mrlje nestanu na svojoj površini.

Prije nego što jedete datume, svakako izvucite, uklonite kost i provjerite odsutnost "nepozvanih gostiju". Konkretno, jaja i gusjenice datuma moljac - na žalost, oni su pogođeni značajan dio datuma, bez obzira da li su obrađeni s nešto ili ne. Stoga uvijek kupite 20-30% više datuma nego što ćete jesti ili trebate recept.

Bolje je pohranjivanje datuma u hladnjak, u spremniku s poklopcem koji je čvrsto zatvoren (tako da ne apsorbiraju miris ostalih proizvoda). U tom obliku, oni će živjeti godinu dana, au zamrzivaču i do pet godina.

Kako jesti suhe datume

Moram li prati datume prije uporabe? Kako su datumi

Datumi nisu nova vrsta bobica. O njima je već poznato u antici. Oni su dobri jer su potpuno nepretenciozni. Za njih su prikladni uvjeti, čak i pustinja.

Datumi: fotografije i opis

Neki lokalni aboridžini pozivaju datume, a slika je prikazana dolje, pustinjski kruh, koji može istodobno zadovoljiti glad i žeđ. Sjeverna Afrika, Irak i Arabija sudjeluju u uzgoju tih bobica. Postrojenje postupno dobiva popularnost u drugim zemljama.

Sastav datuma je višestruki. Utjecaj na tijelo je toliko pozitivan da se preporuča za odrasle i djecu. Datumi sadrže vrlo vrijedne aminokiseline u iznosu od dvadeset i tri. Svi su potrebni za ljudsko tijelo. Barem se neki od njih moraju detaljno razmotriti kako bi se osiguralo ispravno rješavanje stalne potrošnje datuma u hrani.

Dobre tvari

Dakle, prva aminokiselina je triptofan. Njegov učinak na živčani sustav i mozak dugo su otkrili znanstvenici i liječnici. Utvrđeno je da će osoba postati emocionalno mirna, stresna i depresivna stanja prestaju ako se datumi uvode u njegovu prehranu. Pectin tvari ima blagotvoran učinak na gastrointestinalni trakt i ne uzrokuje negativne reakcije tijela.

Vitamini koji sadrže plodove koji nam donose daleko, pomoći će prevladati i spriječiti mnoge bolesti. Metabolizam će se vratiti u normalu, a težina će se izjednačiti. Prekomjerna tjelesna težina će nestati i ako tijelo treba popuniti, upotreba datuma vratit će ga u normalu. Bit će poboljšanje boje kože, postat će elastična, elastična, prekomjerna, pa čak i bolna osipa će nestati. B vitamini pomažu u održavanju normalne razine hemoglobina u krvi.

Kako jesti?

Kako jesti datume za asimiliranje svih hranjivih tvari? Nema posebnih preporuka. Može ih se jesti sirovo i može se dodati posuđem.

Ako je moguće, datumi se mogu pojesti u neograničenim količinama. Ne mogu jesti puno. Budući da savršeno zasišćuju tijelo. Ali ne možete napustiti njihovu upotrebu.

Budući da sadrže neke tvari koje uspješno suzbijaju problem modernog svijeta, poput raka. Selen, koji se nalazi na popisu minerala koji čine datume, može zaštititi ljudsko tijelo od ovog kistom.

Tko su prednosti?

Kako jesti datume? Sad ćemo razumjeti. Liječnici preporučuju kada i tko ih može jesti. Pacijenti u postoperativnom razdoblju i nakon ozbiljnih bolesti, prema preporukama medicinskih stručnjaka, trebaju koristiti datume za oporavak tijekom borbe protiv bolesti. Tijelo se vrlo brzo vraća na normalu. Egzotični plodovi datuma dlanova uspješno se bave mnogim virusima. Na primjer. Oni uspijevaju ukloniti suhi kašalj, postupno ukinuti.

pranje

Odmorite li datume? Bez sumnje, naravno, da. Budući da dobavljači ovih voća moraju osigurati sigurnost njihovih proizvoda. Pokrivaju ih tvari koja osigurava prijevoz i skladištenje. Nemojte ni razmišljati o tome da li pranje datuma prije uporabe. Bilo koje voće mora biti prethodno obrađeno. Kupnja datuma na tržištu ili u trgovini, prije nego što ih jedete, morate ih temeljito oprati. Ako su upravo izvučeni iz palmi, bilo bi moguće da ih se odmah probije i izbrišu s ploda. Datumi su ponekad prekriveni sirupom za očuvanje. Takvo okruženje je povoljno okruženje za razvoj bakterija.

Ako ste još uvijek zabrinuti pitanje je li potrebno pranje datuma prije uporabe, ne oklijevajte, to je neophodno. Kemikalije nisu potrebne ljudskom tijelu. Kako bi datumi ispunili svoju funkciju blagotvornog djelovanja i oporavak, potrebno je slijediti zahtjeve (prati sve povrće, voće i bobice, a potom poslužiti jela od njih).

Mišljenja ljudi

Mnogi ljudi znaju kakvi su učinci na tijelu datumi. Recenzije od najboljeg. Prvo morate dati riječ znanosti i medicine. Za žgaravicu, datumi reguliraju kiselost želuca. Uz povišen kolesterol, plodovi će ga smanjiti za četvrtinu. U stomatologiji je odavno poznato da datumi mogu ojačati zubnu caklinu zbog sadržaja fluorida u proizvodu koji štiti zube. Trudnice i dojilje mame potiču mišiće maternice, a beba će apsorbirati puno hranjivih tvari s mlijekom.

Postoji mišljenje da sve nije dobro, mora biti ulov negdje. Ali u slučaju datuma to nije. Nemaju nikakvih kontraindikacija. Čak i dijabetičari i osobe s prekomjernom težinom mogu uživati ​​u ovom ukusnom plodu nakon savjetovanja s liječnikom.

Moram li prati datume prije uporabe? Još uvijek zabrinuti za ovo pitanje? Je li moguće da domaćica dopusti da se sušeno voće dodano u kompoziju stavi u posudu s budućim komotom neopranim? A datumi uglavnom doći do polica na tržištu u obliku sušenog voća. I u desertnim jelima lako će zamijeniti grožđice, koje se moraju prati.

Usput, o sadržaju šećera u voću treba reći nekoliko riječi. Datumi savršeno zamjenjuju šećer. To je zastupljeno u plodovima u obliku fruktoze i glukoze i nije u stanju nanijeti štetu tijelu.

Korištenje

Želim vjerovati da se sada mnogi upoznaju, a možda i zaljubljeni u egzotično voće. Članak je što potpunije moguće dao odgovor na pitanje je li potrebno pranje datuma prije uporabe. Ali zanimanje za korištenje ovog voća se povećava. Kako vam se ne sviđa datumi ove ljubavnice, koji ih mogu dodati raznim jelima. Od njih se kuha smjesa, usitnjeno u brašno, i napravljeno je mnogo pića.

Oni čine izvrsne deserte u obliku pudinga, kolača i kolača. U svježem obliku, kao suho i sušeno voće, kao aditiv za desertne jela - u bilo kojem obliku plod je jednako koristan. Čak mogu produžiti život. Promatranja provedena u Kini upućuju na to da su dugo jetre hranjene po datumima. Koji je najbolji odabrati? Boja punog voća trebala bi biti tamno smeđa, a bjelina je uvijek sjajna. Dobri datumi ne drže ruke. Najbolje - s kostom. Bon appetit!

Datumi - prednosti i ozljede tijela, kalorija, dnevna stopa

Kakva sreća, da u trgovinama postoji izbor široke palete proizvoda! Tijekom cijele godine imamo priliku uživati ​​u voću: ponekad nepoznatom, egzotičnom. Ponekad i voljeni, koji dugi niz godina prolaze kroz život pored nas, dajući nam korisna svojstva. Suhe datume, prednosti i opasnosti za tijelo, mi ćemo razgovarati, samo od dobrih prijatelja.

Nedavno sam čuo da prehranom samo Finnima i vodom možete ostati zdravi i živjeti puni život dugi niz godina. Zato je bogat sastavom i hranjivim proizvodom. Čitao sam da u Kini postoje duge jetre, čija je osnova nutricionizam prekrasan plod. I očito, s pravom, datumi se pripisuju imovini produljenja života i poboljšanja zdravlja tijela.

Prednosti i štete datuma za tijelo

Ako procjenjujemo prednosti i štete datuma do tijela, prednost je jasno na strani korisnih svojstava ploda.

Prisutnost velike količine dijetalnih vlakana čini datume atraktivnim svima onima koji imaju problema s probavnim traktom. Dijetna vlakna, kao što je dobro poznata, nisu probavljena, uklanjaju se iz tijela, vraćaju mikroflore i istodobno uklanjaju šljake i patogene mikroorganizme iz crijeva.

Vitamin A, poznat i kao retinol, održava kosu i nokte u zdravom stanju, poboljšava vid.

Pantotenska kiselina, koja je prisutna u datumima, donosi red u metabolizam, što donosi konkretne prednosti tijelu. Povećana otpornost na različite bolesti hladne prirode, jača imunološki sustav. Kiselina kontrolira nadbubrežne žlijezde i živčani sustav.

Vrlo mali broj datuma od 150-200 grama u potpunosti će pokriti dnevnu stopu kalij. Podržat će mišiće srca, kao i mišiće cijelog tijela.

Dostupnost takvog elementa u tragovima u tijelu kao kalcij ovisi o snazi ​​kostiju kostura i zdravlju zuba. Žene koje očekuju dijete trebaju obratiti posebnu pažnju na datume, imat ćete ogromnu korist redovitim voćem: 100 gr. voće čine 64 mg. kalcij.

Osim toga, datumi sadrže B vitamine (riboflavin, niacin, tiamin, piridoksin i folacin), puno askorbinske kiseline, vitamina D i K.

Velika vrijednost za tijelo su tvari i minerali: magnezij, željezo, natrij, cink, fosfor, mangan i bakar.

Uz pomoć datuma, bol se suzbija - sadrže tvari slične strukturi aspirina.

Datumi su korisni jer sadrže čak 23 tipa aminokiselina, a neki u drugim plodovima potpuno su odsutni. Među aminokiselinama, na primjer, triptofan, koji je odgovoran za dobro funkcioniranje mozga i normalno stanje psihe kod ljudi, posebno kod starijih osoba. Triptofan usporava starenje stanica, ima blagi hipnotički i sedativni učinak na tijelo - nedvojbeno je korištenje datuma.

Selen koji se nalazi u plodu smanjuje rizik od raka, jača imunološki sustav i smanjuje osjetljivost na bolesti srca.

Organizam će uvelike imati koristi od upotrebe datuma za:

  • Povećajte mentalni napor i fizički umor.
  • Liječenje bolesti dišnog sustava.
  • Liječiti bolesti srca.
  • Liječenje anemije.
  • Ponašanje impotencije.
  • Smanjenje nuspojava antibiotika.
  • Pomlađivanje tijela.
  • Obogaćivanje majki koje njeguju mlijeko s vitaminima.
  • Iscjeljenje krvarenja desni.
  • Jača imunitet.
  • Smanjite vjerojatnost krvnih ugrušaka.
  • Liječenje ENT bolesti: oteklina i vrtoglavica su smanjeni.
  • Urediti sadržaj šećera.
  • Povlačenje soli teških metala iz tijela.
  • S raspadom živčanog sustava.
  • S pogoršavanjem vida, velikom oštećenju očiju.
  • Visokim pritiskom.
  • U bolestima probavnog trakta.
  • Kada PMS.

Predlažem da vidim video o prednostima i opasnostima datuma za tijelo.

Datumi - korisna svojstva tijela

Datumi, ne samo omiljena tretira od djetinjstva, već i dobar terapeutski alat za mnoge bolesti. Napravite pravilo da bar svakodnevno jedete barem nekoliko voća i ne samo da ćete uživati, nego također donosite opipljive prednosti tijelu.

  1. Povećano stvaranje plina. Jedite datume s dodatkom crnog tla.
  2. Upala crijeva. Jedite na prazan želudac, prvo žlicu meda i na prvih 6 do 7 datuma.
  3. Anemija, impotencija, umor. Stavite 10 svježeg voća u staklenku, dodajte žlicu suhog đumbira i štih šafranom kardamom. Ostavite zatvorenu posudu 2 tjedna na tamnom mjestu. Kada je lijek spreman, jesti ujutro 1 datuma.
  4. Stres, živčani slom. Jedite voće s mlijekom.
  5. Kašalj, stanjivanje sputuma, bol u zglobovima. Napravite medeni datum i jedite žlicu tri puta dnevno. ili kuhati 10 voća u pola litre vode i piti vruće juhe. Umjesto vode, možete uzeti mlijeko.
  6. Potenciju. Stavite čašu datuma s dvije šalice mlijeka, dodajte čajnu žličicu cimeta. Dopustite da stojite dan i jedite tijekom dana. Povećana seksualna želja.
  7. Zatvor. Kuhajte kompoziciju datuma (5 kom. Po pola litre vode). Pijte dio komote ujutro na prazan želudac, a od druge polovice datuma pripravite pripremite zdrav doručak: bacajte šaku zobenog brašna tamo i ostavite da se kuha oko 20 minuta.
  8. Moždani udar, paraliza lica. Peel pate datume, samljeti na tijesto i jesti 2 žličice nakon jela. Ako ne možete progutati odmah, razrijedite s mlijekom. Tečaj - 1 mjesec.
  9. Proljev, probavne smetnje. Izbjegavajte izvarak riže i datuma: čašu vode, uzmite plod, kuhajte nekoliko minuta. Nakon toga, ohladite, obrišite meso i pomiješajte čašom kuhane riže.
  10. Dobar posao u želucu. Izrežite plodove svježih datuma, dodajte žličicu ghee i mali prst crnog papra. Ujutro konzumirajte smjesu, bolje rano, a zatim dva sata ne trebate piti nikakvu tekućinu.
  11. Palpitations srca. Miješajte finske meda i uzmite tijekom dana, nakon jela.
  12. Hipertenzija. Ujutro jesti 50-70 g. datumi za tri tjedna. Nakon toga, odmori se 10 dana i ponovite liječenje.

Datumi kalorija

Kalorijski datumi nisu preveliki: 100 gr. pulpa bez kamena 142 - 274 kcal. U suhom plodu malo više - 340.

Prikladno, na primjer, za užinu između obroka. Datumi sadrže brze ugljikohidrate, koji brzo zasititi i osigurati energiju.

Glukoza i fruktoza, koje tijelo brzo asimilira, bit će korisne u smanjenju težine. Samo nekoliko komada datuma će zadovoljiti glad, obnoviti fizičku snagu i dati energiju mozgu.

Ali na stranama u obliku masnog nabora ne odgađaju. Jasno je da mjera pri primanju sušenih datuma treba znati - dovoljno je 5-7 komada slatkog voća za zalogaj.

Želite izgubiti težinu, jedite datume umjesto slatkiša.

Datumi - štete i kontraindikacije

Nije vrijedno koristiti nekontrolirano datume, prijatelje. Kod nekih bolesti, umjesto zdravstvenih prednosti, one mogu biti štetne.

Nemojte biti odvedeni, možete jesti u jednom trenutku ne više od 10 do 12 komada. Ako zloupotrijebite iznos, možete osjetiti težinu u želucu i probavom.

Ograničite broj datuma ili čak odbiti prihvatiti ih kada:

  • Bolesti probavnog sustava: kolitis, gastritis, ulkus.
  • Dijabetesa tipa II. Datumi vrlo brzo povećavaju razinu šećera.
  • Netolerancija fruktoze.
  • Pretilost. Plodovi datuma imaju visok glikemički indeks. Ne možete ih zlostavljati ako želite izgubiti težinu.
  • Karijes. Šećeri u plodovima agresivno utječu na zubnu caklinu. Kod karijesa postoji opasnost od komplikacija njegovog pulpita.

Korištenje datuma - dnevna stopa

Poznavajući prednosti i štete svježih suhih datuma, morate odlučiti o broju voća konzumiranih. Dnevna stopa je 3-5 komada po danu, dijete nije više od dva, sve ostalo je previše. Ta je količina dovoljna da napuni tijelo dnevnim unosom vitamina i minerala potrebnih za dobru funkciju mnogih organa i sustava.

Pa, ako ste malo odvedeni, nemojte jesti više od 300 grama. voće, inače će se želudac pobuniti i reagirati suprotno - opstipacija. Ne zaboravite na osjećaj proporcije, prijatelje!

Kako jesti datume

Da biste osušili datume da biste maksimalno iskoristili svoje zdravlje, slijedite neka pravila kada ih uzimate. Slažem se, to je neugodno, kada se umjesto užitka razočaraš, a čak ti možeš nanijeti štetu svom zdravlju umjesto upotrebe.

  • Prije vožnje temeljito isperite voće.
  • Nemojte jesti voće malo prije nego što je sna prilično teška hrana.
  • Nemojte kombinirati datume s drugim proizvodima. Na primjer, jedući ih s citrima, lako uzrokuje probavne smetnje.
  • Ako se poslastica čini previše slatkom - pjevajte ga s mlijekom, čajevima ili običnom vodom.

To su poznati i nepoznati datumi, prijatelji. Nadam se da sve što ste naučili o njima koje vam se svidjelo i ako još niste prijatelji s plodovima lijepe palme, sada ćete zasigurno postati dobri prijatelji.

Da bi datumi donijeli samo dobrobit tijelu, a najmanje štete, pogledajte videozapis o pravilnom odabiru.

O prednostima i opasnostima datuma. Potrošnja i pohrana kalorija.

Poznato je da se u nekim zemljama datumi još od davnih vremena smatraju svetim plodom. Na istoku, ove nevjerojatne plodove smatraju se sposobnim produljiti život. S pravom se nazivaju najkorisnija i ukusna delikatesa, uspješno zamjenjujući slatkiše i druge slastice. One se jedu čajem, mlijekom ili jednostavno vodom.

Postoji toliko mnogo hranjivih tvari u datumima koji, kažu, mogu živjeti nekoliko mjeseci samo na datumima i vodi bez oštećenja zdravlja. Na primjer, u Kini postoji dugo-jetra koja uglavnom jedu datume. Već su bili svjesni prednosti i opasnosti datuma i upoznali smo se s glavnim svojstvima ovog voća.

Energetska vrijednost od 100 g datuma:

  • Svježe voće - 140 - 270 kcal,
  • Suho voće - 270 - 320 kcal.
  • proteini - oko 5,8%,
  • masnoća - 0,5%
  • ugljikohidrata - oko 69% (to je najveći postotak u usporedbi s bilo kojim drugim voćem).

Datumi kalorija

kalorijski sadržaj od 100 grama datuma je oko 280 calla.

Hranjiva svojstva datuma

U našoj zemlji ovo voće nije jako popularno. Šteta je, jer nije samo jeftiniji, nego i puno zdraviji i slađi od drugih suhih voća. Osim toga, ona se ne obrađuje s sumpornom kiselinom. Datumi sadrže najmanje 15 minerala koji su vrlo važni za ljudsko tijelo. Navodimo barem neke: sumpor, cink, fluor, kalijev, magnezij, natrij, željezo, selen i drugi. Tijelo datuma je također bogato aminokiselinama, ima više od 20. Među njima, esencijalna aminokiselinska triptofana, koja igra važnu ulogu za optimalno funkcioniranje središnjeg živčanog sustava, usporava proces starenja.

Vitamin C - oko 30 mg / 100g, vitamini A, A1, beta karoten, vitamin B1 - 0,09 mg / 100g, B2 - 0,1 mg / 100 g, B3 (nikotinska kiselina) B5 (pantotenska kiselina). Zbog kombinacije vitamina B5 s prirodnim šećerima (saharoza, glukoza, fruktoza, koja u datumima sadrži do 55%), ta prekrasna voća mogu vrlo brzo ugasiti osjećaj gladi, obnoviti fizičku snagu i jasnoću razmišljanja. Ne bez razloga, kao što je poznato, poznati zapovjednik A. Makedonac dao je vojnicima 7 datuma prije bitke. To im je dodalo snage, bez utovara trbuha.

Kao i svako voće, datumi, naravno, najkorisniji su za svježu upotrebu. Ali, sušeno voće ne gube svoje iscjeliteljske i prehrambene kvalitete.

Datumi: korist i štetu

Ljekovita svojstva palminog voća

Možda najvrijednija i najkorisnija kvaliteta datuma je prisutnost velike količine dijetalnih vlakana koja su nam potrebna za normalno funkcioniranje probavnog trakta. Jedna čaša rezanog voća pruža polovicu dnevne potrebe za vlaknima. Kako bi prilagodili rad probavnog sustava, navečer se preporuča osloboditi od 4-5 voća u hladnoj vodi, a ujutro ih jesti na praznom želucu kako bi se uklonili konstipacija. Vlakna također smanjuju razinu kolesterola i šećera u krvi.

Američka škola za prehranu objavila je u svom časopisu rezultate istraživanja studije o nekim plodovima, uključujući datume. Ispada da su datumi nadmašili sva proučena sušena voća u sadržaju fenolnih antioksidansa, polifenola. To znači da oni pružaju snažnu zaštitu antioksidansa, sprečavaju srce i rak - to je jasna korist od datuma.

U čaši zgnječenih datuma, oko 10% dnevne vrijednosti željeza u lako probavljivom obliku, pa se preporučuju za anemiju. Prisutnost u ovom proizvodu osim željeza i kalija, natrija, magnezij-alkalnih minerala, uzrokuje normalnu ravnotežu između kiselina i baze, a time i optimalnu opskrbu kisikom na stanice.

To znači da su datumi prikazani kada:

  • hipertenzije,
  • za prevenciju bolesti kardiovaskularnog sustava,
  • bolesti organa koji stvaraju krv,
  • bubrega.

Sumpor u datumima najvažniji je mineral za nas. Sumpor je uključen u proces razmjene, sastavni je dio aminokiselina, enzima, hormona, na primjer, inzulina. To je dio stanica živčanog tkiva, koštane hrskavice, poboljšava stanje kože, kose i noktiju, utječe na niz drugih procesa.

Triptofan je uključen u sintezu melanina (naziva se hormon spavanja) i serotonin (hormon radosti). Dakle, konzumirajući neprestano datume, možete uspostaviti tihi punopravni san i stabilizirati mentalno stanje.

Selen jača imunološki sustav, uključujući antikancerogene.

Vitamin A i njegov prekursor beta karoten poboljšavaju vid, naročito, noćnu viziju. Dakle, jedući čak 1 plod dnevno, postupno ćete postignuti primjetan pozitivan učinak i imati koristi tijelu.

Fluor doprinosi jačanju zubne cakline, stoga sprječava propadanje zuba.

Ne tako davno, otkriveno je datum oksitocina, hormona koji luči hipotalamus i koji ima poticajni učinak na reproduktivni sustav, i muškaraca i žena, na ponašanje, povećanje libida.

Prednosti datuma za trudnice trebaju se raspravljati odvojeno. Uostalom, za trudnice je vrlo važno dobiti dovoljno vitamina i svih hranjivih tvari za normalan razvoj fetusa. Pravilna prehrana i puna ishrana buduće majke jamstvo je zdravlja njezine bebe. Datumi - skladište hranjivih tvari! Redovita (ali ne pretjerana!) Potrošnja

  • pomaže regulirati rad probavnog sustava, zahvaljujući vlaknima;
  • zaštititi od anemije zbog sadržaja željeza;
  • poboljšati proizvodnju i kvalitetu majčinog mlijeka, zahvaljujući bogatom sadržaju elemenata u tragovima;

Osim toga, ako trudna majka zamijeni slastice, kolače i kolače s datumima, onda ne samo da će se spasiti od prekomjerne tjelesne težine, nego će također imati koristi od sebe i djeteta.

Oksitocin uzrokuje kontrakciju mišića maternice i poboljšava rad. Stoga, kako bi proces rođenja bio manje dugotrajan i bolan, ženama se savjetuje da jedu 3-5 datuma dnevno tijekom prenatalnog razdoblja. Također se preporučuju tijekom laktacije.

I konačno, datumi će pomoći mladoj majci da se brzo oporavi i dobije dobar oblik u postpartum razdoblju.

Datumi štete i kontraindikacije

Da, datumi - vrlo korisni proizvod! Međutim, da ne spominjemo ograničenja za neke kategorije potrošača.

Kontraindikacije potrošnje datuma:

Osobe s dijabetesom trebaju izbjegavati datume, jer brzo povećavaju razinu šećera u krvi - stoga mogu naškoditi tijelu.

Nije preporučljivo zlouporabiti datume i žene s pretilosti i pretilosti jer su datumi visoke kalorijske hrane s visokim glikemijskim indeksom.

Oni koji imaju zube oštećene karijesom i koji pate od porasta karijesa trebaju se ograničiti i na potrošnju svih vrsta slatkiša, uključujući datume, kao i svaki drugi sušeni plod.

Stope potrošnje.

Tso zadanto, nije trijezan, - kaže poljska izreka (znači: ono što je prekomjerno, to nije razumno). Sve treba mjeriti, posebno u hrani. Poznavajući sve prednosti i nedostatke redovitog korištenja datuma, potrebno je utvrditi optimalan iznos za svaki dan. To nije više od 4-5 voća za odraslu osobu i 1-2 za dijete. Ponekad, naravno, možete se pamtiti, ali ipak, preporuča se jesti više od 300g. Uostalom, višak vlakana može dati suprotan učinak: crijeva se ne mogu nositi i začepiti, što je ispunjeno opstipacijom.

Kako najbolje jesti datume.

Naravno, kao i svi proizvodi isporučeni iz trgovine ili s tržišta, datumi se trebaju isprati prije potrošnje. Uostalom, prije nego što su došli na naš stol, prolazili su dosta daleko od njihovog nativnog dlana kroz mnoštvo ruku, kroz proizvodnju s kemikalijama ili sirupom. U svakom slučaju, njihova površina je povoljan uzgojni teren za bakterije.

Datumi su najbolje samo jesti cijelu, bez uklanjanja kože i samo uklanjanje kamena. Ljuštura ovog voća sadrži puno vlakana i hranjivih tvari. Mogu biti izvrsni zamijeniti slatkiše i kolače sa svim nezaslađenim napicima ili samo vodom.

Ovi sušeni plodovi mogu biti uspješno zamijenjeni grožđica ili kandirano voće u pečenju kod kuće.

Od datuma skuhati kuhati. Usput, ovo piće može se čak dati djeci od 8 mjeseci starosti. Štoviše, datum komota je dobar lijek za crijevnu koliku kod djece mlađe od godinu dana i sedativ za nemirne bebe, dojenčad koja ne zaspati dobro. Da biste to učinili, 200 g smrvljenih datuma uliti 1 litru vode i kuhati za 5 do 7 minuta. Nakon kuhanja, namočite 50-60 minuta i filtrirajte.

Datumi se mogu dodati u bilo koje jelo koje tradicionalno koristi suhe šljive, grožđice, kandirano voće ili druge plodove. Možete, na primjer, ispeći patku s njima, dodati ih u rižu kutju, preliti ih šlagom ili sladoledom. Jednom riječju, ima priliku pokazati maštu i kreativne sposobnosti za gurmane i ljubitelje kako bi zadovoljili svoje kulinarske umjetnosti sa svojim voljenima.

Što tražiti kada kupujete datume.

  1. Odnosi se na boju datuma. Svijetli datumi jesu jadni plodovi. Njihova bi boja trebala biti jednolično tamnosmeđa, mat. Premda previše tamna boja može ukazivati ​​na sušenje na previsokoj temperaturi u pećnici.
  2. Morate odabrati čvrste, ne oštećene plodove bez pukotina. Pukotine također ukazuju na povrede režima temperature sušenja. Ponovljeni datumi stječu neugodan okus spaljivanja i ljepljivu konzistenciju, čak se i zalijepiti kada jedu.
  3. Ako datumi imaju kiselo ili fermentirano miris, ako su jako naborani, to znači da su slabo osušeni ili predugo i nisu pravilno pohranjeni. Nisu vrijedni.
  4. Ako je kristalizirani šećer vidljiv na površini ploda, a datumi se međusobno povezuju, to znači da se prerađuju sa šećernim sirupom.
  5. Fat datumi imaju sjajnu sjajnu površinu.
  6. Voće, sušeno u pećnici, kolači u pakiranju, staviti zajedno u jedan sloj.

Prilikom kupovine datuma pažljivo pregledajte njihovu površinu, osjećajte ih, mirisajte ih. Kvalitetan proizvod ne lijepi, ne nanosi se u ruku, ne prljavi masnoćom. Najbolje je poduzeti datume, jer zadržavaju hranjive tvari što je više moguće.

Skladištenje.

Za dugoročne podatke o skladištenju stavlja se u spremnik s poklopcem koji je dobro pričvršćen i stavljen u hladnjak. Ako ih ne trebate dugo pohraniti, možete ih staviti u posudu s poklopcem samo na hladnom, tamnom mjestu. Poklopac je potreban da plod ne apsorbira neugodne mirise.

Datumi: korist i štetu

Datumi - jedna od najomiljenijih delicija koje su došle s Istoka. Jedva je drugi takav proizvod koji kombinira toliko korisnih svojstava. Datumi mogu izliječiti bolesti. Mala količina je dovoljna da napuni dnevni unos tvari potrebnih za tijelo. Sadrže 23 vrsta aminokiselina i vitamina od pet skupina, uključujući riboflavin i niacin. Datumi se mogu koristiti kao zamjena za šećer, a time i izvrsno začin za meso.

Slatki okus datuma objašnjava visoki sadržaj glukoze i fruktoze. Ovi prirodni zaslađivači su puno zdraviji od šećera. Tijelo ih bolje asimilira. Glukoza aktivira aktivnost mozga. Od ove osobe osjeća se snažno i aktivno.

Ovaj nevjerojatan plod datuma dlana pada na naš stol, u pravilu, u suhom obliku. Međutim, to ne gubi korisna svojstva, ako se, naravno, proces sušenja vrši bez upotrebe posebnih kemikalija. Nažalost, to se također događa. Neki proizvođači koriste kemikalije koje mogu dati sušeno voće atraktivnom prezentacijom i štite ih od štetnika insekata. Stoga, prije kupnje, pažljivo pregledajte pakiranje. Kôd E220 znači da je proizvod tretiran sumpornim dioksidom. Njegov hit u ljudskom tijelu je bolje da to ne dopušta.

Datumi, ovisno o raznolikosti, razlikuju se po bojama, veličini, razdoblju zrenja i sadržaju nekih elemenata.

Iako se korisna svojstva prirodnog sušenja praktički ne mijenjaju, postoji koncentracija sadržanih tvari u odnosu na težinu proizvoda.

Rok trajanja. Suhe datume sadrže manje vlage, stoga ostaju svježe dulje vrijeme. Prikladni su za potrošnju do 5 godina, ako se pravilno pohranjuju u hladnjak. Istodobno, svježe imaju skraćeni rok trajanja - do 8-10 mjeseci.

Kalorija. 100 g suhih datuma sadrži oko 280 kalorija. Istodobno, 100 grama svježe iznosi oko 145 kalorija. Stoga se preporučuje da se prvi koriste za ljude koji žele povećati težinu, a drugi - ako je dostupan.

Hranjivim tvarima. Nema mnogo razlika između sastava svježih i suhih datuma. I oni i drugi vrlo su bogati korisnim tvarima.

Energetska. Datumi su bogati ugljikohidratima, koji uključuju saharozu, fruktozu i glukozu, što pomaže u dobivanju brzih energija. To je razlog zašto sportaši (posebno bodybuilderi i plivači) koriste ovaj proizvod prije vježbanja. Istodobno, razlika između svježih sušenih datuma je beznačajna, jer oba pružaju dovoljnu energiju.

Sadržaj vlakana. Plodovi voća sadrži puno dijetalnih vlakana. Pomaže u borbi protiv konstipacije i poboljšanja probavnog trakta. Osušeni datumi mnogo su bogatiji od vlakana od svježih.

Ukupno. Može se reći da prednosti datuma kada sušenje nije puno izgubljeno. Umjesto toga, oni postaju korisniji u jednom planu (više vlakana), ali štetnije u drugom (više šećera).

Je li šećer dodan na suhe datume?

Ovo pitanje raspravljaju mnogi, budući da su svi primijetili da je voće ljepljivo i slatko. Ali zapravo je zato što je prirodno visoka u šećeru. Što su jače plodovi osušeni, to je veći sadržaj fruktoze i glukoze. Postoji čak i datum šećera od sušenog voća. I to su ljepljive jer nisu posve sušene, poput brusnice ili marelica (suhe marelice).

Ali ipak, u nekim slučajevima, sladilo se može dodati u obliku rafiniranog šećera, a drugi (med, javorov sirup). To je naznačeno na pakiranju.

U idealnom slučaju, plodovi datuma dlana trebaju biti osušeni na suncu tijekom zadnjeg stupnja zrenja. Ali sada se obično prikupljaju ranije kako bi se osiguralo kontrolirani postupak.

Prednosti

Jedna od glavnih prednosti datuma je prisutnost u sastavu velike količine dijetalnih vlakana. Po 100 grama proizvoda - gotovo 7 grama. Na primjer, u ljubljenim obožavateljima zdrave zelenog zrna - samo 2,5. Dijetalna vlakna se nazivaju i "balastna tvar" koja nije digestirana enzimima hrane, ali ima ključnu ulogu u normalizaciji crijevne mikroflore. Suhe datume bi trebali koristiti oni koji imaju bilo kakvih problema s probavom. Dodajte u prehranu, ovi su nutricionisti i liječnici savjetovali za nekoliko razloga.

  • Datumi su izvor pantotenske kiseline. Ona igra ključnu ulogu u normalizaciji metaboličkih procesa u tijelu, koji se prilagođavaju nakon kratkog korištenja voća. Zbog velike količine vitamina A kosu i noktiju dobivanje u redu.
  • 200 grama datuma sadrži dnevnu stopu kalijuma. Na primjer, dijete treba samo dva voća dnevno da napuni ovu tvar.
  • Datumi se preporučuju tijekom trudnoće. Obogaćuju organizam buduće majke i budućeg djeteta s kalcijem. Iz istog razloga, ovaj proizvod je koristan u razdoblju oporavka nakon kostiju kostiju.
  • Fosfor i selen, koji su sadržani u datumima, korisni su za zube.
  • Datumi su sposobni aktivirati imunosne sile tijela. Ako se tijekom prehlada oslanja na ovaj proizvod, bolest će se smanjiti puno brže.
  • Voće datuma dlan poboljšavaju stanje osobe koja pate od hipertenzije i drugih problema s srcem i krvnim žilama. Pozitivno utječu na rad nadbubrežne žlijezde.
  • Imaju antiseptička i hemostatska svojstva, te stoga brzo liječe rane.
  • Oni su izvrstan proizvod za prevenciju raka.

Sadržaj kalorija

100 grama datuma sadrži najmanje 270 kcal. Takav broj kalorija omogućuje osobi da bez hrane traje dulje vrijeme i da nema nikakvih zdravstvenih problema. Vjeruje se da u datumima postoji sve što tijelo treba. Jedući samo njih i vodu, možete živjeti već nekoliko godina. Ova jedinstvena nekretnina koriste putnici tijekom dugih putovanja.

Osim toga, datumi su u stanju brzo zasititi tijelo. Osjećati se punim, samo dovoljno nekoliko voća. Ova značajka omogućila je datume da postanu izvrsna osnova za dijete i brojne prehrambene programe za one koji žele izgubiti težinu. Datum dijeta pripada klasi mono. To znači da kada dijetu smijete jesti samo ove voće, pitku vodu ili zeleni čaj i ništa više. Individualnu potrošnju određuje nutricionist.

Koliko je dana?

Što se tiče dnevne prehrane, to je drugačije za svaku dob. Za dijete dnevna stopa je nekoliko puta manja nego za odraslu osobu. Bebe koje odbijaju jesti voće u čistom obliku, možete kuhati mješavinu od njih. Odrasla osoba treba jesti oko pet datuma dnevno, ali ne više od tri stotine grama dnevno. Višak rizika prijeti da će uzrokovati probleme s železima.

Bez obzira koliko je produkt koristan, uvijek postoje slučajevi u kojima njegova upotreba možda neće igrati obećane pogodnosti. I čak u potpunosti - na štetu. U slučaju datuma potrošnja treba biti ograničena na:

  • pretilost. O visokoj hrani koja se spominje gore. Prehrambeni datumi prepun ljudi najbolje je samo tijekom posebne prehrane.
  • pogoršanje zuba. Ako zdravi zubi jačaju i liječe datume, onda bolesni uništavaju, otežavaju karijes i dovode do pulpeja.
  • peptički ulkus bolest. Datumi su proteinska hrana. Stoga ih ne treba koristiti onima koji imaju problema sa želuca i jetre. A ako tijekom sušenja datuma postoje kršenja tehnologije - ne može se izbjeći pogoršanje peptičkog ulkusa.
  • preosjetljivost probavnog trakta. Visoki sadržaj fruktoze može izazvati nelagodu u želucu, proljevu, plinu.

Datumi dijabetesa

U mreži možete pronaći puno mišljenja. Neki tvrde da je za dijabetičare datum zabranjeno voće. Razlog je visok sadržaj glukoze. Nije slučajno da plodovi datuma dlanu vode tablicu glikemijskih indeksa. Malo proizvoda može tako dramatično povećati razinu šećera u krvi. Za dijabete, datum je zabranjeno voće.

Drugi izvori kažu da prirodna fruktoza i glukoza čine datume analognog meda, što ne predstavlja veliku prijetnju.

Što se tiče znanstvenog stajališta, ovdje se treba osloniti na glikemijski indeks. Ali ovdje, također, nije sve jasno. Studije provedene na Sveučilištu Sydney u Australiji zabilježile su ovaj pokazatelj na datumima na razini od 103 s glikemijskom ljestvicom (glukoza 100). Do sada je naznačeno u mnogim tablicama. No, naknadna GI mjerenja pokazuju oko 40-50, ovisno o raznolikosti, što je mnogo sigurnije kod dijabetesa.

Suvremeni pokazatelj - glikemijsko opterećenje. Smatra se korisnijom od indeksa jer uzima u obzir više čimbenika. Prema njegovim riječima datumi su 14-22, ovisno o sorti. Primjerice, banane se dodjeljuju 16. Oba su ta dva proizvoda prosječna. Stoga je moguće izjednačiti štetu datiranja hrane za korištenje iste količine banana.

U svakom slučaju, trebali biste biti oprezni i bolje je da ne zlostavljate ove plodove. Kao izuzetak, koristite ih kao prirodne zaslađivače, umjesto fruktoze.

Kako odabrati datume?

Dlanovi dlanova osjećaju se ugodno u zemljama s toplim klimama. Takva palmina počinje donositi plod u četvrtoj godini života, au industrijskim količinama plodovi se bere nakon 10 godina starosti. Od jednog stabla, ovisno o sorti, prikupljaju se do 100 kilograma datuma godišnje. Za isporuke izvoza, sorta se obično ne navodi, ograničeno na referencu na zemlju u kojoj su ti datumi rasli.

Prije nego što jedete suho voće u hrani, trebali biste obratiti pažnju na njihov izgled.

  • Datumi kvaliteta trebali bi imati običnu tamnosmeđu boju bez blemishes.
  • Ne uzimajte datume koji se drže zajedno. Moraju biti mrvice i bez vlage.
  • Koža ne bi trebala ukloniti ili imati pukotine. To znači da je proizvođač sušio plodove u mehaničkoj komori uz dodavanje kemikalija. Idealno, datumi se na prirodan način osuše na suncu. Inače, riskirate kupiti proizvod slabe kvalitete u svom ukusu i sastavu.
  • Sjajni sjaj datuma također je loš signal. Ukazuje na isti neprirodan način sušenja plodova.
  • Nemojte kupovati datume, koji su se pojavili kristali šećera. To upućuje na kršenje pravila o skladištenju i transportu proizvoda.

Najhitnija odluka bila bi kupiti cjelovite datume. Od onih koje prodavač pažljivo rezati, bolje je odbiti.

Držite datume u hladnjaku, u posudi s uskim poklopcem. Pod tim uvjetima, oni zadržavaju korisne kvalitete tijekom cijelog mjeseca.

Pročitajte Više O Prednostima Proizvoda

Prednosti i štete ulja šafranike i njezinog utjecaja na tijelo

Čak i stručnjaci za narodne lijekove nisu uvijek u stanju reći nešto o štetnosti i koristi ulja šafranike. Mnogi od nas čak ne znaju što je safflower - sastojak na temelju kojeg je sastav.

Opširnije

Izvori vitamina E

Razmišljajući o svom zdravlju, trebate obratiti pažnju na odgovarajući unos svih hranjivih tvari i elemenata u tragovima. Bilo koja komponenta ima posebne osobine koje pogodno utječu na tijek reakcija i funkcioniranje svih tjelesnih sustava.

Opširnije

11 vrsta matica s imenima i opisima

Orah je jedna od najzelenijih namirnica na našem stolu. Spominjanje njegovih različitih oblika nalazi se u legendi i epovima, drevnim rukopisima. Čak su i drevni narodi istakli da ovaj proizvod savršeno zadovoljava osjećaj gladi.

Opširnije