Kako skladištiti tartuf od gljiva

Tartufi - Podzemni Kuhanje Jewel

Pa tko u životu nije pokušao gljive? Da, svi su pokušali. Ali tartufi su malo vjerojatno. I znate zašto? Jer ne mogu si priuštiti običnu osobu. $ 2.000 po kilogramu gljiva nadilazi moć običnog računovođe ili inženjera. Stoga samo bogati Buratino uživa u ovom čudu prirode. Ali zašto su tako skupi? Uostalom, oni rastu duboko u prljavoj zemlji, neprimjetan, a oblik je neugodan, a oni su vrijedni njihove težine u zlatu. Ili se u njih može zrila biser, poput školjke? Pokušajmo utvrditi je li kategorija cjena dodijeljena tako opravdana.

Koje vrste tartufa

Na svijetu postoji nekoliko stotina vrsta tih prekrasnih gljiva. Crni tartuf se smatra najpopularnijim. Njihove velike klastere uočene su već dugi niz godina u Perigordu (Francuska). Gljive obične i bezoblične boje imaju tamnosmeđu školjku i crvenkasto-smeđu jezgru. Okus je apsolutna kopija šampinjona s laganim zamamom. Ali okus je nešto fantastično i neusporedivo. Za neznanog čovjeka, nalaz u obliku crnog tartufa bit će uspoređen s kamenom na gradilištu - ništa posebno. No, oko profesionalca odmah će vidjeti simbol modernog luksuza.

Bijeli tartuf smatra se najskupljim na svijetu i živi u Umbria i Piemontu (Italija). Njezina je vrijednost, u usporedbi s crnim tartufom, znatno veća, jer je to rijetkija gljiva. U izgledu, gotovo dvostruko topinambur. Razlika je svijetlo meso s crvenim žilama i izraženom arom.

Kada i gdje tartufi rastu

Kao i svi predstavnici gljiva, tartufi su odabrali jesensko-zimsku vegetaciju. Beech i hrastovim grobljima toplim umjerenim zonama obiju polukruga Zemlje stalno su stanište. Od kraja jeseni do početka proljeća - sezona rasta crnih tartufa. Razdoblje od listopada do prosinca je doba plodnosti bijelog tartufa. Produktivnost se razlikuje od godine do godine i zbog čega ovisi njihov trošak. Što je pogoršanje usjeva, skuplji su tartufi. Ponekad se njihova cijena može utrostručiti. Takav skok cijena ovisi o uvjetima rasta, načinu skupljanja i skladištenja te naravno o jedinstvenosti i profinjenosti okusa.

Kako skupljati tartufe

Berači gljiva bilo koje zemlje na svijetu vole odabrati gljive za priliku da se osjećaju kao tražitelji. Prolazeći od čistine do čistine, od stabla do stabla, naliježući niske čvorove sa štapom, pod kojima obitelji skrivaju gljive - vrlo uzbudljiv posao. Ali kada se gljive sakriju pod zemljom na dubini od 30 cm, lekcija raste od fascinantnog do teškog rada. Cjelokupna poteškoća leži u činjenici da tartufi rastu na korijenima stabla jedan po jedan i da bi se kopali, potrebno vam je puno posla i točnosti. Ali prvo morate pronaći. Stoga su vješti "igrači tartufa" izabrali svoje pomoćne svinje. Ove životinje imaju visoku prirodnu osjetljivost na miris tartufa. Također se koristi za traženje posebno osposobljenih pasa. Životinje rade sve za čovjeka i puno brže. Pronađite suze, a osoba jednostavno uklanja. Nema drugog načina dobivanja tartufa.

Trgovina za kućne ljubimce "Najbolji prijatelji" nudi vam proizvode za mačke, pse i druge kućne ljubimce. Visoka kvaliteta hrane, proizvodi za njegu, sve vrste pribora. Za vas - pristupačne cijene, promocije i usluge isporuke.

Kako pohraniti tartufe

Rok trajanja svježeg tartufa nije dug. Osjetiti svu jedinstvenost mirisa, trebate ih isprobati nekoliko dana ili čak sati, nakon prikupljanja. Zato, s početkom sezone, pravi poznavatelji i restorani kupuju ih brzinom od munje.

Ali ljudi su pronašli način za pohranu ove delicije. Pohranjivanje riže omogućava da u budućnosti napravi ukusni rižoto. Skladištenje u ulju čini ga jedinstvenim i mirisnim. Osim toga, tartufi se mogu zamrznuti.

Kako koristiti u kuhanju

Unatoč svojoj ekskluzivnosti i jedinstvenosti, tartufi su svestrani sastojak od kojeg možete pripremiti razna jela. Tipično, tartufi se koriste u pripremi umaka, a također se koriste kao aditivi, u obliku tankih kriški, rezanih na posebnom grater. Tartufi dobro pristaju tjesteninom, jaja i riže.

Zanimljiva činjenica iz svijeta tartufa

Ispada da je skroman i tajnovit tartuf snažan afrodizijak. Za ta je svojstva aktivno koristila u hrani Napoleon, Madame Pompadour, Casanova i drugi.

Tartufi emitiraju posebne isparljive supstance koje, kada ih udahne, ulaze u područje mozga odgovorne za osjetljivost i uzbuđenje.

Tartufa. Što je to i što se jede.

Tartuf je vrijedna skupe delicije, za koje su pravi poznavatelji i gurmani spremni dati čak stotine eura. Ime "tartuf" zvuči elegantno i luksuzno. Što je tartuf i što je njegova atraktivna sila? Što Talijani jedu tartuf? Naučit ćete kako je minirana i kako ga ispravno pohraniti. I također u ovom članku, svi čitatelji čekaju iznenađenje!

Takva rijetka poslastica, poput tartufa, u talijanskom trudu (tartufo), minirana je u Italiji, na primjer, na području Pijemonta i Umbria. U Italiji se smatra izvrsnim jelom i obično su začinjeni takvim jelima poput rižota i tjestenine. Ova gljiva ide dobro s jaja, također se koristi u obliku krema, širi se na tost i kruh. Oni također stvaraju tartufne listove u maslinovom ulju.

Specifična aroma i okus tartufa može šarmirati od svih, ali to sigurno ne izgleda kao nešto obično. Nemoguće je opisati ono što izgleda, samo trebate probati. I možda više puta. Oni koji nisu prvi put cijenili vrijednost ovog delikatesa, savjetujem vam da ponovno pokušate.

Naposljetku, da budem iskren, kad sam prvo utrljao nešto crno na tanjur tjestenine s takvim izgledom kao da imam sreće, čini mi se malo suvišnim. Da ne kažem da mu se nisam svidjelo, ali nisam baš shvatio što ga je izazvalo takav užitak. Ali nakon što sam jednom i drugima okusio jela s tartufom, u mogućnosti sam doista cijeniti ovu lokalnu delikatnost. A sada sam među onim talijanskim stanovnicima koji se malo slažu na ostale koji "ne razumiju" našu radost.. =))

Tako sam odlučio u jednom od mojih članaka upoznati vas s nečim profinjenim i sofisticiranim. Upoznajte tko je novo, a kome, i dobro poznato, Njegov Veličanstveni tartuf!

I danas, prema brojnim zahtjevima čitatelja, oduševit ću vam receptom tradicionalnog talijanskog jela - rižota bundeve okusom tartufa! Ovo će biti moje iznenađenje..))
Zato požurite da podijelite ovaj izuzetan članak sa svima!

Što je tartuf i kako je minirano

Tartufi su vrsta ukusnih gljiva, s podzemnim marsupijalnim gomoljastim plodovima. Oni rastu pod zemljom u korijenima određenih stabala, poput hrastova. Oni skupljaju ove vrijedne delicije rukom, obično prema utvrđenoj tradiciji uz pomoć posebno uvježbanih pasa čiji je miris neobično osjetljiv. Ponekad se čak i svinje koriste za takvo odgovorno poslovanje.

Mirisom, životinja pronalazi mjesto tartufa, a njezin dobavljač koristi posebnu špatulu pažljivo pokupiti gljivu pod zemljom kako ne bi oštetio svoje glavno voće. Nakon što je dobila dragocjenu nagradu, vrlo je važno vratiti poremećenu zemlju na svoje mjesto, kako bi tartufi mogli formirati i rasti ovdje i dalje.

Jeste li znali da posebna jak miris tartufa uglavnom služi privlačenju divljih životinja kao što su svinje, divlje svinje i lisice? Pitajte zašto? Činjenica je da ove životinje, kopajući u tlu, pridonose širenju spora ove gljive.

Vrijednost tartufa i njegovih vrsta

Iako postoji određena sezona u kojoj se tartufi mogu iskopati, to nije glavni razlog njegove rijetke vrijednosti. Na to utječu i uvjeti lokaliteta u kojem raste ova rijetka gljiva. Na primjer, tijekom razdoblja suše, cijene tartufa znatno se povećavaju. Uostalom, to su gljive koje se bere u prirodnim uvjetima, a ne uzgojene posebno, koje nemaju mnogo jedinstvenih svojstava.

Visok trošak ovih gljiva ovisi o specifičnostima uvjeta njihovog rasta, načinu njihove sakupljanja, skladištenja i, naravno, profinjenom ukusu i aromi.

Postoji mnogo vrsta tartufa, ali nisu svi od njih jestivi. Koja vrsta tartufa raste na određenom području ovisi o čimbenicima kao što su klima, tlo i prisutnost određenih šuma.

Italija je jedan od glavnih svjetskih proizvođača tako vrijedne poslastice.
Dvije vrste tartufa su popularne u ovoj sunčanoj zemlji - bijeli, rijetki i crni.

Bijeli tartuf

Ova vrsta tartufa smatra se rijetkim, a time i više vrijednim. Glavna mjesta u Italiji gdje je bijeli tartuf miniran su Piemonte regije, posebice male pokrajine pokrajine Torino i Alba, Lombardija, Emilia-Romagna, Marche, Molise i Abruzzo.

Crni tartuf

U usporedbi s bijelim, crnim tartufom smatra se češći u Italiji. Većina ove vrste je minirana u Umbria i Molise, to vrijedi i za "ljeto" crni tartuf i vrijedniji plod "zimskog" razdoblja. Nešto davno ova vrijedna delikatesa počela su se minirati u talijanskim regijama poput Campanije, Sicilije, Kalabrije i Basilicata.

Vrijedna svojstva tartufa

Tartuf ne samo da može pružiti istinski užitak za gurmanima, već i svojim tijelom pružiti mnoge korisne tvari. Na primjer, to je jaki antioksidans i bogat je vitaminima kao što su PP, B1, B2, C.

Više enciklopedijskih informacija o tartufima možete pronaći ovdje.

Nemojte zaboraviti - da biste stvorili visokokvalitetan rad s provjerenim činjenicama, puno vremena i truda potrošeno, a nitko ne plaća za taj posao. Najbolja nagrada za mene jeste, dragi čitatelji! Dakle, podijelite, pustite prijatelje i pridružite se društvu ljubavnika u Italiji!

Kako pohraniti tartufe

Trajnost tartufa je dovoljno kratka pa stoga, kako bi se cijenili jedinstvenost okusa, vrijedi ih pokušati svježe. Naravno, najbolje je doći u Italiju u sezoni tartufa i uživati ​​u rijetkoj lokalnoj delikatini na licu mjesta.

Ako želite kupiti nekoliko gljiva s vama, dajem vam nekoliko savjeta. Spremite ih u hladnjak, omatajući svaku gljivu u salvetu i stavljajući je u staklenu posudu s poklopcem. Ubrus se često mijenja, tako da uvijek ostaje suh. Tako možete uživati ​​u delikatnosti oko tjedan dana.

Tartuf se također može staviti u rižu ili zatvorenu posudu s jajima, pa će riža i jaja na kraju dobiti svoj jedinstveni okus. Može se uskladištiti u rižu mnogo duže, ali imajte na umu da će se taj tartuf postupno isušiti.

A sada, kao što sam obećao, podijelit ću s vama recept za talijanski rižoto s bundom, začinjen svježim ribanim tartufom. Želite najviše vitamina i najmanje kalorija? Zatim idi naprijed! Jednostavan za pripremu, ali izvrstan okus!

Sastojci za 4 obroka:
  • 1/4 mala bundeva
  • 2 šalice riže (koristim mješavinu dugih bijelih i crnih divljih riža)
  • 1 luk
  • Malo maslinovog ulja (ako želite ukusniji ukus - upotrijebite maslac)
  • 0,5 čaša bijelog vina
  • Crni tartuf
  • 1 - 1,5 litara biljne juhe
Za povrće:
  • 2 litre vode
  • 2 mrkve
  • 1 tikvice
  • 1 luk
  • 2 seljaka stabljike
  • 1 rajčice
  • Nekoliko grančica peršina
  • sol

Isperite povrće dobro. Peel mrkve, rezanje oba savjeta, i izrezati svaki u dva dijela.

Peel luk i izrezati na pola.

Izrežite savjete od tikvica i izrezajte na tri komada.

Peel rajčica i izrezati na četiri kriške.

Stavite sve zajedno s celerom izrezanim u male komadiće u tavi i prekrivajte vodom. Donesite kuhati.

Dodajte sol okusom i peršinom uz trup.

Pokrijte tavu poklopcem i kuhajte na laganoj vatri 30 minuta.

Kada je spremna, po potrebi dodajte sol i napunite povrće kroz sito.

Peel bundeve od kora i sjemena i izrezati u male kocke.

Sjeckani luk sipajte u tavi u maslacu (kremast ili maslinik - po vašem izboru).

Dodajte kockice bundeve na luk, pržite ulje 2-3 minute, zatvarajući poklopac.

Stavite rižu u tavu s bundom i dobro izmiješajte 2-3 minute.

Ulijte u vino, izmiješajte. Nakon nekoliko minuta, počnite natočiti malo vruće juhe.

Prvo ispirajte u malom obroku i dodajte juhu dok riža upija vodu.

Stalno miješajte rižu. Nastavite ovaj postupak dok ne budete spremni.

Zapamtite da pravi talijanski rižoto ne treba kuhati mekom. Stavite rižoto na tanjur i protrljajte crni tartuf na vrhu.

Vaš talijanski risotto je spreman! Ako nemate tartuf, još uvijek možete kuhati ovo divno jelo. Zatim umjesto tartufa dodirnite parmezan na vrh.

Bon appetit!
Radujem se vašim pričama, kako ste dobili rižoto bundeve! Nemojte biti lijeni, napisati komentare. =) I dijelite na svojim stranicama, a ne zaboravite navesti ovu stranicu kao izvor..))

tartuf

To će izgledati ovako:

Kopirajte tekst u nastavku:

opis

Tartuf se smatra jednim od najneobičnijih i skupih delicija. Ovaj proizvod, koji pripada gljivama, zapravo je vrlo različit od svojih rođaka. Prije svega se tiče korisnih svojstava.

Tartuf je gljiva koja raste pod zemljom, odakle je teško dobiti osobu bez pomoći posebno obučenih životinja.

Kako mina

Od davnina ljudi pokušavaju pronaći načine pronalaženja tartufa koji imaju poseban ugodan miris. Izumljena je i čitava legenda o ovim gljivama. Opisala je kako je stara vještica nagrađivala jednog čovjeka cijele polja tartufa za svoju velikodušnost. Kad je umro, pohlepna djeca odnijela su sva bogatstva, a vračica ih pretvorila u svinje, tako da su cijeli život tražili gljive.

Kao što je jasno iz legende, svinje imaju dovoljno smisla da pronađu najdraže tartufe. Te su životinje odavno korištene za pretraživanja. Ali nikad se nisu pristojno razlikovali i napali da jedu nalaz, koji su mogli osjetiti miris na udaljenosti od 20 m.

Stoga sada koristite pse koji su posebno osposobljeni za ovaj slučaj.

Jeste li znali? Jednom na potragu za tartufima otišao je bez medvjeda. I traže ove gljive uz pomoć muha.

U stvari, nisu sve vrste ove gljive prikladne za hranu. Neki od njih mogu biti vrlo otrovni, ali jedini jestivi imaju istinsku vrijednost. Najskuplje delicije uključuju:

Osim toga, u Rusiji se nalazi ljetni tartuf koji nema manje vrijednih svojstava.

Kako odabrati

Zapamtite: ovo je vrlo skup proizvod. Ako vam nepoznata osoba nudi tartufe za kupnju jeftin, ne biste trebali pasti za svoje trikove, jer to može biti lažan.

Nažalost, ti marsupiali ne mogu se kupiti svježe u redovitom supermarketu. To je sve o užasno visokoj cijeni i maloj spremištu.

Možete probati pravi tartuf u skupim restoranima. Glavna stvar je da ne bi trebalo biti jeftino mjesto gdje se lako može varati, a umjesto da uživate u posjetiteljima, očekuje se dugotračna bolest od trovanja i probavne smetnje.

Najbolje je kušati tartufe u sezoni kada se dobiju. Dakle, to će biti vjerojatnije da prije nego što pravi proizvod.

Kako pohraniti

U svježem tartufu ležao je u hladnjaku ne više od tjedan dana. Stoga je bolje da ga upotrijebite što je brže moguće.

Čak ni zamrzivač ne popravlja mnogo situaciju. Ova gljiva može biti pohranjena u njemu samo mjesec dana.

Korisno je. Kako bi se povećalo vrijeme skladištenja, tartuf je najbolje staviti u rižu ili maslinovo ulje.

Kako služiti

Unatoč troškovima i specifičnom ukusu, iz ovog proizvoda može se proizvesti vrlo velik broj jela.

  • Budući da je sam tartuf vrlo skup, rijetko se jede u svom čistom obliku. Ako to učine, služe gljivi u kombinaciji s raznim umacima, koji naglašavaju nenadmašan okus.
  • Dodajte tartufe na jela i dati im ekspresivni miris tartufa. Da biste to učinili, sastojci su natopljeni gljiva ili su dodani posljednji.
  • Crni kavijar, i druga prilično skupo jela, obično su posuta čipsima iz tih gnijezda.
  • Zanimljivo je: budući da se tartuf sjecka s posebnom oštricom u vrlo tanke tanjure, uobičajeno je reći da ga ljudi briju.
  • Poznati jelo - tartufi u šampanjagu, ne ostavljaju ravnodušne gurmane iz različitih zemalja. Ovo je najsofisticiraniji način kuhanja za marsupiale.
  • Osim toga, ovaj se proizvod može poslužiti i pršutom i drugim jelima, kao i voćem. To je vrsta univerzalnog sastojka koji nadopunjuje svako jelo svojim ukusom i aromom.
  • Tartuf se može jesti sirovo, pirjano, pečeno, pari. Glavna želja i prilika za novac.

Prednosti

  1. U prošlosti se vjeruje da ova gljiva može utjecati na osobu poput afrodizijaka. Do danas, ovo mišljenje još uvijek postoji među ljudima. Kaže se da djeluje uglavnom na čovjeka, povećavajući ljubavna iskustva.
  2. Zbog prisutnosti u sastavu vitamina B2, PP i C, tartuf je pogodan za djecu tijekom povećanog rasta. Isto se odnosi i na adolescente i majke koje dojke.
  3. Budući da tartufi sadrže antioksidante, oni mogu djelovati kao lijek za prerano starenje. Talijanski kozmetičari ga koriste kao komponenta za borbu protiv bora.

Jedini negativni utjecaj može biti zbog osobne netrpeljivosti tartufima.

Naravno, treba imati na umu da, kao i svaka delicija, ova gljiva ima specifičan okus koji svatko neće voljeti.

Kalorični sadržaj 24 kcal

Proteini: 3g. (~ 12 kcal)

Masnoća: 0,5 g. (~ 4,5 kcal)

Ugljikohidrati: 2g. (~ 8 kcal)

Omjer energije (b | W | y): 50% | 18% | 33%

Tartufi: Aristokraci Gljiva svijeta

Obično se tartufi povezuju s prekomorskim delicijama, egzotičnim, gurmanskim užicima, koje se "samo smrtnici" mogu vidjeti samo na fotografiji. U međuvremenu, ova gljiva, tako popularna u europskoj "visokoj kuhinji", raste i... u Moskvi regiji. Ukusni tartuf nije teško pripremiti kod kuće, samo ako treba znati nekoliko važnih nijansi. I tartufi se mogu slati i osušiti za zimu. Da, da, kao najčešći šampinjoni ili gljive.

Neobična gljiva

Značajna karakteristika tartufa je da oni rastu duboko ispod zemlje, a izvana nalikuju gomolji, a ne poznatim gljivama. Smeđe (ili svijetlo, ovisno o sorti) boja, s neravan površine, tartuf izgleda, na prvi pogled, domaći. Ali on ima vrlo bogat ukus (iako, doduše, amater). Gurmani na njemu nalaze "bilješke" oraha, mahovine, zemlje, bobica, sjemenki suncokreta i, naravno, izraženog ukusa gljiva. Nema manje ekspresivne arome, baš kao pikantno.

Veličina tartufa može se znatno razlikovati.

  • Najveći primjerci - veličina naranče - vrlo su rijetki ("divovi" čine samo 1% usjeva), pa su stoga vrlo cijenjeni.
  • Gljive srednje veličine - s orahom ili maslinom - uglavnom se nalaze na prodaji.
  • Vrlo male kopije idu u proizvodnju umaka i drugih sličnih jela.

U prirodi, postoji nekoliko vrsta tartufa, a ne sve ih se može jesti. Od edibles, najvrednije sorte su crna, zima i talijanski. Dolaze iz Francuske i Italije. Gljive se isporučuju u skupe restorane avionom, u posudama punjenim maslinovim uljem ili rižom - kako bi se sačuvali svježinu tartufa. Manje vrijedne, ali pristupačne sorte - poljski, bijeli, ljeto - rastu u Bjelorusiji, Ukrajini, pa čak iu Moskvi regiji se mogu naći. Takvi tartufi su svijetle boje.

Vijeće. Iako tartufi dobro rastu u srednjoj traci, uzgoj ovih gljiva, na primjer, u dači, je nepovoljan posao i u većini slučajeva "nezahvalan". Tartufi zahtijevaju poseban tip tla, a žetva ne može biti nekoliko godina.

Kako i sa što jedu

Kao zasebno jelo, tartufi se obično poslužuju sa umakom od kreme. No, češće se ove gljive nude kao dodatak svim vrstama delicija koje se proizvode od peradi, teletine, jastoga, jastoga, jaja (proizvodi koji same po sebi nemaju izražen okus). Tartufi daju im piquancy. Ova gljiva služi čak i voćem.

Kod kuće kuhanje tartufa uopće nije teško. Ovdje su najjednostavniji i najpopularniji recepti:

Šampanjski tartufi

6 srednjih gljiva, 0,5 šalice svinjetine, 100 g slanine, 1 šampanjac stakla

  • Kuhajte koncentriranu svinjetinu bez dodavanja začina.
  • Dobro isperite gljive i izrezajte na tanke tanjure.
  • Stavite gljive u tavu, dodavajući trake slanine.
  • Sipajte juhu i pričekajte da se vreli.
  • Ulijte u šampanjac, smanjite toplinu - ostavite gljive na nižoj vatri još 30 minuta.

"Slane" tartufe

  • Dobro isperite gljive.
  • Kuhajte ih 15 minuta. u bijelom vinu (vino bi trebalo kuhati).
  • Ispustite vino i osušite tartuf.
  • Napunite gljive maslinovim uljem.

Izvrsna pratnja

Tartufi se mogu koristiti kao ukusni dodatak čak i na uobičajenu tjesteninu. Umak od tartufa je vrlo popularan - preporučuje se poslužiti ga s povrćem i morskim salatama.

Tjestenina s tartufima i inćunima

500 g tjestenine - 1 tartuf, 5 inćuna, 4 češnja češnjaka, 2 žlice. l. maslinovo ulje

  • Peel i fino nasjeckajte tartuf.
  • Također probajte inćune fino.
  • Češuljci od češnjaka guraju se kroz tisak.
  • Stavite posudu na srednju toplinu, zagrijte maslinovo ulje na njemu, zatim postavite tartuf i inćune.
  • Dodajte češnjak, malo crnog i crvenog papra (na okus).
  • Pržite, miješajte cijelo vrijeme, tijekom 1 minute.
  • Dodajte smjesu u kuhanu pred-tjesteninu, ulijte čašu vode i ostavite 10 minuta na laganoj vatri.
  • Prije posluživanja, napunite jelo ribanim parmezanom.

Umak od tartufa

20 g tartufa, 250 g maslaca, 1/2 tsp. sušene bilje - ružmarin, bosiljak, rajčak, pomiješajte "Provencal herbs", 1 tbsp. l. zeleni luk, kopar i peršin.

  • Uklonite ulje iz hladnjaka i pričekajte da postane meka (naravno, bez zagrijavanja).
  • Utrljajte tartufe pomoću finog riba.
  • Sjeckajte zelje.
  • Pomiješajte tartufe i sjeckani bilje maslacem, istodobno dodavajući suhe bilje.
  • Dodajte sol i papar okus.
  • Nakon primanja homogene mase, zamotajte u foliju ili polietilen i stavite u hladnjak.

Prije posluživanja vrelih jela (meso, perad) stavite komad ove mase na vrh. Taya, učinit će jelo izvrsno mirisnom.

Važno je! Tartufi ne podnose dugotrajnu toplinsku obradu - oni gube ukus i miris. Prije posluživanja, crni tartuf trebao bi se čuvati u pećnici 5 minuta, a bijele treba jesti sirove.

Pripreme za budućnost

Svježe gljive nisu dugo pohranjene jer praktične hostese vole zadržati zalihe zimi, isušujući ih. Sušenje tartufa treba odvojiti od drugih gljiva (ne preporuča se miješati različite gljive tijekom sušenja).

Nemoguće je prati gljive planirane za sušenje - dopušteno je samo uklanjanje prljavštine četkom ili krpom.

  1. Izrežite tartufe na kriške.
  2. Širite ih na pladanj pokrivenom pergamentom ili na žičani stalak. Reznice ne bi trebale dodirivati.
  3. Zagrijte pećnicu na 40-50 ° C. Stavite tavu ili stalak gljiva u njemu. Ostavite otvorena vrata pećnice (inače će se gljive peći i ne osušiti). Ako postoji način konvekcije, uključite ga.
  4. Kada gljive počinju zamjetno sušiti, povećajte toplinu na 60-75 ° C.
  5. Pratite spremnost gljiva. Preokrenite ih prema potrebi, uklonite one koji su spremni. Pravilno suhe gljive lako se slomljuju, ali nemojte se slomiti.

Uspješno ste pripremili, ukusna jela i sadašnje gurmanske užitke.

Tartufi su prazni za zimu

Deset najboljih europskih delicija uključuje kamenice, foie gras, artičoke i, naravno, tartufe. To su nevjerojatne gljive koje nisu lako naći u šumi i teže rasti na plantaži. Međutim, složenost zadatka čini ga privlačnijim. Kada se dobije žetva tih neobično mirisnih stvorenja, želiš je protezati cijelu zimu. Koji način da ga spasite, kako kuhati mirisne suhe zapise, recite članak i fotografiju.

Tartuf je najčudniji jestivih gljiva.

Navikli smo na šarmantne bijele, žute i smeđe kape jestivih gljiva koje se gledaju iz trave ili krase stare panjeve. Tartuf se ne dopušta. Proveo je svoj život u zemlju, a ponekad i na pristojnoj dubini - do 30 cm. I ne izgleda kao kišobran, kao i sve ostale gljive, poput krumpira ili morskog oružja koji je izgubio igle.

Postoji nekoliko vrsta tartufa, među kojima su najcjenjeniji pijemontski, crni i zimi. Svi od njih žive u širokim drvećem alpskih podnožja. U Rusiji je ljetni tartuf, kada je skupljen u velikim količinama na sjeveru Moskve. Bilo koji od njih zove se plemenita, aristokratska gljiva. Postoje dva razloga za to.

  1. Micel tartufa raste oko korijena stabla, pa čak i prodire unutra. Zbog rezultirajuće gljive mikorize povlače s drveta hranjiv sokovi. Ali on to radi iz razloga. Imajući ogromnu površinu, micelij sisao bi puno vode i voljno ga dijeli korijenima. Tako i ostale plemenite gljive: školjke, jabuke, jabuke.
  2. Živeći pod zemljom, tartuf je lišen mogućnosti samostalnog raspršivanja brojnih potomaka - spora. Nalazi se u pomoć raznim životinjama, poput divljih svinja. I tako da je svinjska nosa mogla mirisati gdje se točno krije delikatnost, gljiva izlučuje moćnu, nenadmašnu aromu, za koju u stvari ljudi cijenimo.

Mogućnosti za uzgoj "crnog dijamantnog kuhanja"

Za razliku od šampinjona, tartufi se ne mogu uzgajati samo na trulim gnojivima. Ova gljiva ne zna kako sami izdvojiti organsku materiju, potrebna joj je pomoć od drveta, najčešće hrastovine. Stoga najprije morate pronaći šumu u kojoj gurmanske gljive rastu, skupljaju žive zaražene sporama i bace ih u zemlju iz iste šume. Žetva će biti dostupna za šest godina, a ne više od 12-15 kg po hektaru.

Često tartufi odmah se bere u divljini, koristeći određene životinje za pretraživanje:

  • obučeni psi, rijetko svinje;
  • leti obitelji spiketails: oni lebde iznad gori lišće u onim mjestima gdje željene gljive rastu, jer ličinke hrane na njihovu tijelu.

Upozorenje! Pohranjeni tartufi u hladnjaku ne smiju biti duži od 4 dana. Kako bi ih spriječilo isušivanje ili pretjerano vlaženje, preporučljivo je staviti ih u posudu s suhom rižom.

Tako da žetva nije izgubljena - sušenje zimi

"Hrana bogova" nazvana je tartufom drevnih stanovnika Apeninskog poluotoka. Ali imali su priliku pronaći ovu poslasticu tijekom cijele godine. Gljive koje se skupljaju u Rusiji trebaju se odmah pojesti ili pripremiti za dugotrajno skladištenje, osobito jer godinama mogu sačuvati čarobni okus.

Suho je najbolje obraditi tartufe kada ih sakuplja za zimu. Dehidrirana gljiva u potpunosti čuva svoj okus, a kada se natopi, postat će gotovo "jednako dobar kao nova". Važno je promatrati nekoliko uvjeta:

  • pri pripremi gljiva za sušenje, ne trebaju se prati, inače su natopljeni vodom i mogu se truliti;
  • debljina rezova ne smije prelaziti 0,5 cm;
  • tako da kriške ne dodiruju ili trljaju, mogu se nanositi na niti ili pletene igle;
  • na vlažnim vremenima, gljive se mogu osušiti samo u pećnici, raširene na tanjurastim pločicama s tankim slojem;
  • Spremite gotov proizvod u vrećice od pamuka.

Prema potrebi, sušeni tartufi natopljeni su 1-2 sata u čistoj vodi, temeljito oprati od čestica tla i pripremljeni u skladu s namjeravanim receptom. Može se pržiti, dodati uz pomoć jela, tjesteninu, omlet, punjenu peru s njima. Također su pripremljeni kao poseban jelo, na primjer, "Šampanjski tartufi".

Nekoliko komada može se staviti u bocu s biljnim uljem, a zatim svako jelo na ovom ulju će dobiti osjetljivu sjenu gljiva. A ako mljevene suhe gljive u mlinu za kavu, dobit ćete odličan umak na osnovi njih.

Kako spasiti prženi tartuf

Okus i miris savršeno se čuvaju pri prženju gljiva za zimu. Takva se obrada provodi u nekoliko koraka:

  1. 1. temeljito isprati, po mogućnosti s četkom, jer je gljiva potpuno skriveno u tlu.
  2. Rezati u kocke i staviti u suhu tava. Nakon nekoliko minuta, komadići će pokrenuti sok. Mora ih se miješati preko niske topline, a kad se sok ispari, dodajte masline ili ghee. Pržite 20 minuta, na kraju procesa soli.
  3. Odmah se prebacite na vruće sterilizirane staklenke. Slojevi ulja moraju biti najmanje 1 cm iznad gljiva.
  4. Banke se kotrljaju i steriliziraju barem sat vremena.

Slane tartufe za zimu

Metoda hladnoće soljenja tartufa je kako slijedi: oprane gljive su sirove u drvenu ili emajliranu posudu, velikodušno posipane soli i držane pod pritiskom na hladnom mjestu, na primjer u podrumu.

Kada vruće slane gljive kuhaju u slanoj vodi, vruću promjenu u steriliziranim posudama i pohranjuju u hladnjaku ispod plastičnih poklopca.

Vijeće. Za maksimalno očuvanje okusa tartufi se kuhaju u bijelom vinu, a staklenke se dodaje maslinovo ulje.

Kuhane gljive mogu se staviti u plastične vrećice i zamrznuti. Najjednostavnija je mogućnost da ih zamrznu u potpunosti, ali to će zahtijevati više prostora.

Kralj gljiva je rijedak i skup, stoga je nemoguće dati ponor jedinstvenu čudesnu poslasticu. No, nakon što ste ga pripremili ili pripremili za buduću upotrebu, možete se osjećati kao pravi gurmanski zimi, organizirate sebe i svoju obitelj pravim francuskim restoranom u vlastitom domu.

Kako odabrati i pohraniti bijeli tartuf

Bez obzira na sezonske sklonosti kuhara, u jesenskom tartufu zauzima glavno mjesto na kulinarskoj sceni. U tom razdoblju najskuplja delikatesa gljiva može se ne samo kušati u gotovo svakom restoranu, već i kupiti na jednoj od europskih sajmova. Našli smo što treba tražiti pri odabiru bijelog tartufa.

- Gdje rastu -

Za razliku od crnih tartufa, bijelo se ne može uzgajati u umjetnom okolišu. Oni rasti samo u prirodnim uvjetima pod zemljom, a posebno obučeni psi ili svinje sudjeluju u njihovom pretraživanju. Od svih vrsta bijelih tartufa smatra se najfromnijim. Cijena tako bijelog "nuggeta" može doseći do 2.000 eura po kilogramu.

- malo više o cijeni -

Kada aroma tartufa dolazi odozdo, teško je odoljeti iskušenju da ne kupujete barem malu gljivu i pripremite jelo u svojoj kuhinji. Cijena za 1 gram tartufa počinje od 4-6 dolara. Da bi se profitabilno gastronomsko ulaganje, bez uzimanja stare gljive, treba obratiti pažnju na neke osobitosti tartufa.

- slijepa kušanja -

Bolje je pristupiti izboru gljiva "slijepo". Lijep, svjež bijeli tartuf daje oštar i bogat okus. Vizualno se prepoznaje nekoliko tartufa, a zatim zatvori oči i iscijedi ih.

- palpacija -

Da bi se gljivica procjenjivala bez rezanja, stručnjaci pribjegavaju upotrebi prstiju. Gljiva se uzima u ruci i lagano je pritisnuta prstima. Pritisak treba biti vrlo osjetljiv, kako ne bi slučajno oštetio gljivicu. Za dodir, bijeli tartuf bi trebao biti mekan. Ako je suho, to znači da je gljiva stara.

- Mokra posao -

Svježa gljiva sadrži puno vlage, tako da težina čak i male gljive mora biti vrlo značajna. Ako se krug izbora sužio na dva gljiva, dovoljno je procijeniti njihovu težinu, uzimajući tartufe u različite ruke.

- Propusni patent -

Kao što znate, insekti odabiru samo najbolje plodove za sebe. Po istom principu, slijede puževi na putu na koji se nalazi bijeli tartuf. Mali rupe koje su ostavile mekušaca u gljivama svjedoče, kako se čini, ne o manjkavosti, nego, naprotiv, o kvaliteti gljiva.

- zemljani kamufliranje -

Kako se bjelog tartufa podiže ispod površine, na njoj se uvijek nalaze hrpice zemlje. Dodano tlo pomaže u zadržavanju gljiva svježe, ali istodobno dodaje i težinu. Poduzetnički dobavljači ponekad idu na trik i uštedjeti na tartufu zemlje malo više nego što je potrebno kako bi produžili svoj život. Ako vam se čini da pokušavate prodati više komada tla, nemojte se ustručavati i zatražiti da očistite zemlju prije vaganja.

- skladištenje -

Tartuf je umotan u mekani papir, stavljen u spremnik i stavljen u hladnjak. Papir treba mijenjati svaki dan. U takvim uvjetima, gljiva se može čuvati do 2 tjedna, ali bolje je ne čekati kritični trenutak i uživati ​​u neusporedivom ukusu bijelog tartufa, dodajući ga u posudu.

LiveInternetLiveInternet

-Pretraživanje dnevnikom

-Pretplatite se putem e-maila

-Redoviti čitatelji

-statistika

Uzgoj i skladištenje tartufa kod kuće

Teško je uzgajati tartuf, jer zahtijeva posebne tla i klimatske uvjete, ali je moguće preraditi u vašoj ljetnoj kućici. Uzgoj tartufa kod kuće može biti profitabilan posao, ako znate koje uvjete trebate pružiti tim gurmanske gljive.

Ovaj članak opisuje osnovne metode uzgoja tartufa i briga za njih, kao i preporuke za skladištenje svježih gljiva.

Kako uzgajati tartufe kod kuće

Pokušaji rasta kod kuće su dugo napravljeni, a najuspješnija tehnologija smatra se australskim.

Pomoću ove tehnologije možete dobiti do 4 kg po hektaru u godini, a nakon 5 godina usjeva doseže do 20 kg po hektaru. Australski stanovnici kažu da je kultiviranje financijski skupo, ali sama plaća zbog visokih troškova proizvoda.

Odabir mjesta za slijetanje

Uzgoj šampinjona ili gljiva kamenica kod kuće nije sličan uzgoju tartufa. Ovaj posao je vrlo skup i povezan je s nabavom skupih micelija i stvaranjem posebnih uvjeta za gljive. Također, ne zaboravite da je uzgoj tako rijetke gljive naporan i dugotrajan proces.

Napomena: U prosjeku će trebati oko 6 godina da biste dobili prvu žetvu, ali procijenjena zarada vrijedi truda. U prosjeku se može skupiti jedan hektar od 10-15 kg ove gljive.

Tartufi mogu rasti samo u područjima s toplom umjerenom klimom iu mješovitim šumama.

Pri odabiru mjesta za rast, valja razmotriti sljedeće:

  • Kiselost mora biti najmanje 7,5 (optimalna razina od 7,9);
  • Prije sadnje sadnica potrebno je provesti duboku mehaničku obradbu;
  • Tlo bi trebalo sadržavati veliku količinu humusa i kalcija;
  • Tlo treba dobro prozračivati ​​i bez kamena;
  • Tijekom prve dvije godine nije preporučljivo dopustiti stvaranje korova oko mladih hrastova;
  • Nijedna druga gljiva ne bi trebala biti prisutna u tlu;
  • Prosječna razina temperature u ljeto bi trebala biti 16,5-22 stupnja.

Slika 1. Uzgoj tartufa kod kuće

Osim toga, područje namijenjeno uzgoju ne bi trebalo biti vrlo olakšano, što može uzrokovati poteškoće s mehaničkom preradom tla.

Izbor micelija i sadnica

Kameni hrast, plijesan i obični lješnjak sadnice zaraženi su micelijem crnog francuskog tartufa (slika 2). Nakon nekoliko tjedana sadnice se moraju držati u karanteni pod sterilnim uvjetima, tako da možete provjeriti prilagodbu micelija.

Napomena: Takav oprez povezan je s velikom vjerojatnosti smrti gljiva koja se aklimatizira. Hrast hrasta lužnjaka rasprostire se na čitavom području Ukrajine, a samo na sadnicama uklanja crni micelij.

Nakon završetka razdoblja inokulacije sadnice se sadi u vrtić. U prvih mjeseci, vrtić mora biti pod strogom karantenom. Osoblje za održavanje strogo se pridržava osobne higijene. Preživljavanje mikorhize traje 1 godinu, sve dok visina sadnica ne dosegne 20 cm. Mikelij je najbolje zaraziti sadnice, budući da je moguće dobiti dobro razvijenu mikorizu na korijenskom sustavu hrastovine. U Australiji postoji praksa među zemljoradnicima da ne uzgajaju tartufe, nego da inokuliraju sadnice i prodaju ih nakon postizanja visine od 30 cm.

Tartufi su ektomikorrhizalne gljive, tj. Formiraju mikorizu na površini korijena stabala. Optimalno područje za dobar razvoj mikorize na korijenskom sustavu pojedinačnog stabla je 20 μV. Međutim, zajedno s hrastovima može se uzgajati i druga stabla (citrusa, maslina, lan, sequoia). Istodobno treba izbjegavati blizinu hrastova tartufa od kestena, vapna, jele, bora, vrba i topole.

Mnogo je lakše zaraziti spore gljiva korijenski sustav stabla odraslog, ali u ovom slučaju je vjerojatnost uspješnog zanemarivanja micelija niska i zbog toga se korijenski sustav sadnica treba tretirati podlogom s micelijem. Sjeme sadnice od hrastovine i oraha je najprikladnije za micelije, no koristi se i za dvostruke prednosti, budući da sadnice od oraha mogu doseći visinu od 50 cm, a sadnice soje najčešće su zaražene spore francuske crne, kineske i ljetne sorte.

Slika 2. Infekcija sadnica s micelijem

Infekcija korijenskog sustava stabala javlja se tretiranjem mješavinom treseta i tekućeg mikela podloge. Ovaj postupak se obavlja u spremniku i nakon toga stablo se stavi u dvotjednu karantenu. Obvezno je slijediti pravila osobne higijene i održavati sterilnu čistoću u sobi. Po završetku infekcije, sadnica se stavi u zemlju, ali korijenje će posve izgladiti micelijem tek nakon 11-12 mjeseci.

Mycelium se može kupiti samo u specijaliziranim prodavaonicama i od pouzdanih dobavljača. Za zarazu micelija sadnice potrebno vam je oko 150 grama svježeg ili 100 grama suhog micelija. Trošak micelija ovisi o kvaliteti proizvoda i može varirati između 500-1500 rubalja.

Njega plantaže gljiva

Hranjenje stabala vrši složeno NPK-gnojivo. Vrijedno je dodati i malu količinu mikronutrijenata - magnezija, željeza, bora i cinka. Pod ovom shemom, gnojivo se može uzgojiti lješnjak, koji je zaražen micelijem.

Tehnologija uzgoja kod kuće

Dugo se vjerovalo da bi, zbog osobitosti uzgoja ovih gljiva, bilo nemoguće kultivirati ih kod kuće. Međutim, kasnije se ispostavilo da prilikom stvaranja svih potrebnih uvjeta, tartuf se može uzgajati čak iu stakleniku (Slika 3).

Početak uzgoja nastaje pri pripremi sjemena (gljiva micelija) i hranjivih tvari potrebnih za sadnju. Ove komponente uključuju tlo, koje treba uzeti zajedno s lišćem s gornjeg sloja u listopadnoj ili mješovitoj šumi. Također će vam trebati hranjiva otopina, koja će sadržavati NPK-gnojiva (dušik-fosfor-kalij). Piljevina (struganje) svježe rezano drveće onih vrsta koje treba uzgajati treba biti prisutna u pripremnoj osnovi. Najbolje stablo za takve svrhe smatra se hrastom.

Uzgoj staklenika može se podijeliti u sljedeće faze:

  1. Pripremite tlo u stakleniku i provesti ga prosijavajući prije izravnog ispunjavanja, što će vam pomoći obogatiti tlo kisikom i ukloniti kamenje.
  2. Kontrolirajte razinu kiselosti u tlu, koja ne bi trebala prelaziti 7.5 jedinica.
  3. Nanesite pripremljenu zemlju sa piljevinom na krevete, nakon čega možete miješati gljivuti micelij s malom količinom tla koja je tretirana NPK gnojivima.
  4. Dobivena smjesa treba se sipati na sloj drvenih strugala ili piljevine.

Slika 3. Priprema staklenika za uzgoj tartufa

Po završetku sadnje s micelijem treba umjereno zalijevati i ukloniti korovne korove koji ne vole voćna tijela. Mjesec dana nakon sadnje možeš pokušati sazrijeti prvu žetvu, ali trebao bi biti pripremljen za mali broj gljiva ili njihovu odsutnost, budući da micelij prosječno raste oko godinu dana. Vrhunac prinosa gljiva dolazi 3-4 godine od vremena sadnje i daljnjeg povećanja volumena.

Kako rasti bijeli tartuf

Trošak bijelog tartufa daleko premašuje cijenu crne boje. Njegova značajka je nemogućnost da ga sami rastu kod kuće.

Bijeli tartufi mogu se dobiti samo sakupljanjem u šumi i samo u određeno doba godine.

Uzgojni uvjeti

Bijela sorta može se naći samo u nekim područjima Francuske i Italije, na određenim teritorijima. Zbog toga je cijena ove gljive u Rusiji vrlo visoka (slika 4). Besprijekorni okus i aroma privukli su pozornost mnogih gurmanskih gurmana u svim kutovima planeta.

Možete probati delikatnost na svijetu tek od rujna do siječnja, kada je žetva u tijeku. Međutim, u restoranima, jela s ovom gljivom mogu se kušati tijekom cijele godine, no konzumirana hrana će se koristiti u njima.

Slika 4. Značajke uzgoja bijelog tartufa

Sakupljanje se provodi u skladu s važećim pravilima, a odvija se u strogo definiranim razdobljima - od 15. rujna do 3. siječnja. Međutim, najvrednije i ukusnije gljive su one koje su prikupljene u studenom i prosincu.

Osobitosti njege

Sakupljanje se najčešće događa noću, jer je u ovom trenutku zrak najčišći i svježiji, što dobro funkcionira za poboljšanje mirisa pasa i svinja. Sakupljanje gljiva noću također je povezano s čestim napadima na berače. Noću je lakše čuti zvukove i reagirati na predstojeću opasnost.

Danas se bijeli tartuf može kupiti na specijaliziranoj aukciji, a trošak će biti 3-4 tisuće eura. Njezina je cijena mnogo veća u usporedbi s cijenom crnoga kavijara ili zlata.

Kako rastu crni tartuf kod kuće

Crni tartuf je vrlo hirovito gljive, a kako bi ih rasti, potrebno je stvoriti posebne uvjete. Da biste započeli vlastiti posao, morate nabaviti micelij i pripremiti hranjivi medij u kojem će gljive rasti.

Uzgojni uvjeti

Hranjivi medij sastoji se od takvih elemenata (slika 5):

  • Gornji sloj tla - mora biti iz listopadne šume, a tlo mora biti uzeto zajedno s lišćem.
  • Hranjiva otopina - sadrži dušik-fosfor-kalij gnojiva.
  • Svježe hrastovo drvo obrađuje se u piljevinu ili strugotine.

Nakon stjecanja micelija, pripreme hranjivog medija i rasporeda staklenika, može se nastaviti izravno kultiviranje svjetske delicije.

Napomena: Međutim, tlo u stakleniku treba pripremiti unaprijed: prosijati, ukloniti kamenje, provjeriti razinu kiselosti (najmanje 7,5).

Po dovršetku pripremnog rada s tlom, na njega se ulijeva sloj hrastovine piljevine. Mješoviti miceli gljiva mora se pomiješati s malom količinom tla, koja se mora tretirati dušikom-fosfor-kalijskim gnojivima. Zatim se smjesa širi na sloj hrastovine piljevine.

Slika 5. Uzgoj i branje crnih tartufa

Po završetku sadnje, micelij je ostavljen da klijati, ali za to razdoblje potrebno je ukloniti korijene koji nastaju i provesti umjereno zalijevanje. Dobar prinos gljiva dolazi 3-4 godine nakon sadnje micelija, a svake godine će se povećati količina dobivenih gljiva.

Osobitosti njege

Ljudi koji su sudjelovali u uzgoju tartufa, posebno za takve svrhe, posadili su šume da bi dobili gljive u uvjetima blizu njihovog prirodnog staništa. Prije sadnje stabala, njihovi korijeni su posebno zaraženi micelijem i ostavljeni do proljeća, kada se sadnice stavljaju na tlo. Interakcija tartufa i drva međusobno je korisna, jer oboje dobivaju potrebne elemente za dobar rast. Gljiva daje fosfor i minerale stabla, a zauzvrat dobiva aminokiseline i minerale.

Napomena: Hrast je najprikladniji za uzgoj, i zbog toga ga najčešće koriste uzgajivači gljiva. Prilikom sadnje zaraženih sadnica u tlo vrijedi držati udaljenost između njih od 4 metra i između redova od 5 metara. Ne preporučuje se posaditi više od 500 sadnica na površinu od jednog hektara.

Kako bi se izbjeglo da se ne preporuča da se spriječi smrt micelija oploditi tlo, ali ako želite spriječiti rast korova, moguće je tretirati glufozinatna tla amonijak. U cilju zaštite tartufa od vjetra, štetnici i mraz je potrebno za održavanje sadnica sadnju dubinu 60-75 cm. Nakon sadnje tlo oko stabla mora promulchirovat na dubini od 5-10 cm, a promjer bi trebao biti 40-50 cm. Tijekom usitnjavanje korištenja šumsko tlo s ostacima hrastovih lišća. Također možete pokriti tlo oko stabla plastičnom folijom.

Uzgoj tartufa u čistinama

Ljudi koji rastu tartufi u velikim količinama posadaju cijele šume kako bi dobili vrlo vrijednu poslasticu u prirodnim uvjetima.

Apsolutno, sve stabla mladice moraju biti zaražene micelijem i zasaditi u tlu s početkom proljeća.

Značajke rastu

Ispravno sadenje na rezanje temelji se na održavanju udaljenosti između stabala od 4 metra i između redova od 5 metara. Također, ne zaboravite na ukupni broj stabala po hektaru površine, što ne bi trebalo prelaziti 500 jedinica.

Napomena: Prije sadnje sadnica ne trebate oploditi tlo, jer možete uništiti micelij. Preporuča se primijeniti amonij glufosinat u tlo, koji će spriječiti pojavu korova. Ove gljive ne vole korov i mogu se razviti loše zbog njih.

Prilikom sadnje drveća potrebno ih je posaditi u rupu do dubine 75 cm, što će poslužiti kao dobra zaštita od vjetrova, mraza i štetnika. Prilikom sadnje stabla u iskopanoj rupi, potrebno je izlijati malu količinu vode, a nakon dovršetka zatrpavanja, ponovno zatrpajte tlo oko mladog stabla. Mulching se obavlja u radijusu od 40-50 cm oko sadnica i na dubinu od 10 cm. Krivulja treba uključiti šumsko tlo s ostacima hrasta ili drugih stabala.

Sadnja se ne smije izvoditi na bilo kojem terenu, a optimalna regija za šumsko tartuf je razina koja se nalazi na 500 (+/- 100 m) metara nadmorske visine. Također je potrebno provesti ispitivanje tla za otpornost na eroziju vode. Da biste to učinili jednostavnim riječima, morate osigurati da se površina oplati ili uništi gornjim plodnim slojem tla pod utjecajem tokova vode (kiša, vodena talina, itd.) I vjetrovi. Debljina plodnog tla mora biti najmanje 10-15 cm s alkalijskom razinom od najmanje 7,5 jedinica.

Kako pohraniti bijeli tartuf

Možete pohraniti bijeli tartuf kod kuće uz pomoć mekog papira, u kojemu je gljiva omotana i stavljena u hladnjak. U takvim uvjetima, gljiva se može pohraniti za razdoblje od dva tjedna, a za to vrijeme papir treba mijenjati svakodnevno (slika 6).

Slika 6. Pravilno skladištenje svježih gljiva

Međutim, ne biste trebali čekati kritični trenutak i dugotrajno odgađati užitak neusporedivog okusa bijelog tartufa, jer čak iu svim uvjetima skladištenja, gljive se brzo pogoršavaju.

Kako čuvati crni tartuf

Nažalost, trajnost tartufa je vrlo mala i možete ga probati samo tijekom razdoblja žetve. U supermarketima takva poslastica ne smije biti pronađena, jer je naručena posebno i isporučena u posebnim kontejnerima.

Napomena: Kako bi proizvod bio duži, bolje ga je sačuvati ili zamrznuti. Ponekad je tijekom prijevoza pokriven rižom ili smještenom u maslinovom ulju, čime je moguće duže čuvati gljive.

Prilikom kuhanja tartufa trebali biste biti vrlo pažljivi, jer dugotrajna toplinska obrada može oduzeti gljive od posebnih prehrambenih svojstava. Najčešće se ova globalna poslastica jede sirovom, ali može se prethodno obraditi. Vrlo je važno zapamtiti da se tartuf može pohraniti 4 dana, a mora se čuvati u zatvorenom spremniku u hladnjaku. Iskusni stručnjaci preporučuju spremanje gljiva u čisti oblik i staviti u rižu koja neće dopustiti da se gljive osuše ili postanu pretjerano vlažne.

Pročitajte Više O Prednostima Proizvoda

Top 7 korisnih proizvoda za crijeva: uobičajeno i ne jako

Top 7 korisnih crijevnih proizvodaStručnjaci su nas dugo uvjerili da između ljepote, dobrog zdravlja, odličnog raspoloženja i zdravlja naših crijeva, postoji neodvojiva veza.

Opširnije

Kako jesti s tuberkulozom: vitamini i minerali

Prehrana za plućnu tuberkulozu tijekom liječenja treba biti potpuna. To se može objasniti činjenicom da ta bolest negativno utječe na stanje imunološkog sustava, što ga slabi.

Opširnije

Koja hrana sadrži škrob. Njegova uporaba i šteta

Unatoč činjenici da je škrob, u malim količinama dio svih povrća, mnogo manje znamo o ovoj tvari nego što bismo trebali. Razgovarajmo o prednostima i šteti škroba, kakve vrste ugljikohidrata i koja su namirnica najviše škroba.

Opširnije