Rafinirani šećer - šteta i koristi; kalorijski sadržaj proizvoda; njegova proizvodnja; opis kako to učiniti kod kuće

Što je šećer? Šećer u svakodnevnom životu zove se saharoza. Šećer ima slatki okus, ugljikohidrat se sastoji od fruktoze i glukoze. Šećer se masivno proizvodi od šećerne repe i rjeđe od šećerne trske. Osim glavnih vrsta šećera, postoje i druge vrste, sorte i vrste.

Redoviti šećer (granulirani šećer i rafinirani šećer) je čista saharoza. Sastav šećera je podijeljen na disaharide i monosaharide. Monosaharidi uključuju: glukozu - grožđani šećer - i fruktozu - voćni šećer. Disaharidi su: šećer sa šećerom ili šećerne repe i maltoza - sladni šećer. Osim saharoze i maltoze, poznati disaharid je mliječni šećer (ili se također naziva laktoza).

Testoved savjetuje. Prije jela, važno je zapamtiti da je šećer visoki ugljikohidrat, visoko kaloričnu hranu. Ukupno 100 grama šećera sadrži 400 kcal.

Šećer je vrijedan prehrambeni proizvod, umjereno konzumiranje slatke hrane podiže raspoloženje, daje tijelu energiju. Šećeri imaju blagotvoran učinak na rad mozga, pridonose proizvodnji hormona radosti u ljudskom tijelu.

Predmet šećera često je predmet rasprave među ljubiteljima slastica i pristaša zdrave prehrane. Kako biste saznali hoće li napustiti uporabu šećera, koliko je štetno slatki proizvod, zove bijela smrt nutricionista, zajedno s solom, morate detaljno razlučiti proizvod. Većina onoga što znamo o opasnostima šećera zapravo su mitovi. Informacije o šećeru nisu uobičajene. Zapravo, pravilna upotreba proizvoda može biti korisna i samo je jedena veća od norme - zla.

Što je poznato o šećeru, njegovim vrstama, vrstama, sorti, učincima na tijelo - razumijemo prije nego potpuno ukloni šećer iz naše prehrane.

Kemijski sastav šećera

Komponente uobičajenog šećera su saharoza i skupina složenih tvari. To je formulacija šećera u kemiji koja nedostaje. Kemijska formula sukroze - C12H22O11. Sahroza, zauzvrat, sastoji se od fruktoze i glukoze. Sad znamo što se nalazi u šećeru, što je kemijski sastav ugljikohidrata koji jedemo svakodnevno.

Šećer u obliku složenih spojeva uključen je u većinu namirnica. Sadržan je u ljudskom mlijeku, dio je kravljeg mlijeka, visok u šećerima u povrću, voću, bobičastim plodovima i maticama. U biljkama, u pravilu, sadrže glukozu i fruktozu. U prirodi, glukoza je češća u biljkama. Glukoza se također naziva dekstroza ili šećer od grožđa. Fruktoza se naziva voćni šećer ili zove levuloza.

Fruktoza se smatra najslađim prirodnim šećerom. Glukoza je manje slatka od fruktoze. Sadržaj glukoze prelazi količinu fruktoze u biljnim organima. Glukoza je sastavni dio polisaharida kao što su škrob i celuloza.

Uz glukozu, postoje i drugi prirodni šećeri:

  1. Maltoza.
  2. Laktoza.
  3. Manoza.
  4. Galaktoza.
  5. Metilpentoza.
  6. Arabiloza.
  7. Inulin.
  8. Pentoze.
  9. Ksilos.
  10. Celobiozu.

U različitim zemljama šećer se izdvaja iz različitih biljnih proizvoda. Šećerne repe koje sadrže do 22% saharoze su česte za proizvodnju šećera u Rusiji. Rak šećera u obliku smeđih kristala ili žitarica dobiva se od sokova šećerne trske i uvezenog proizvoda iz Indije.

Proizvodnja šećera

Proizvodnja šećera na industrijskoj razini započela je u Indiji u šesnaestom stoljeću. Industrija šećera u Rusiji i prva tvornica za proizvodnju slatkog proizvoda iz uvoznih sirovina pojavila se 1719. godine u St. Petersburgu. U XIX stoljeću, šećer u Rusiji počeo je dobiti od repe uzgojene na vlastitim poljima. Većina tvornica šećera Ruskog Carstva radila je na području današnje Ukrajine.

Kasnije, u SSSR-u, industrija šećera počela je brzo rasti u Ukrajini, tvornice šećera za proizvodnju šećera od šećerne repe otvorene u različitim regijama Kirgistan, Uzbekistan i republike Transkaucaze. Tridesetih godina 20. stoljeća, SSSR je bio prvo mjesto na svijetu u proizvodnji šećera od šećerne repe. Sedamdesetih godina broj tvornica šećera već je iznosio 318 jedinica. Trenutno u Rusiji djeluje oko 70 postrojenja za preradu šećerne repe.

Od čega su sada napravljeni šećeri?

U Rusiji se šećer proizvodi od šećerne repe. Što čini šećer u različitim zemljama, osim kantu i repa? U različitim je zemljama miniran iz različitih prirodnih izvora, a sirovina je obično biljke. Vrste šećera prema sirovinama:

  1. Kineski tvore sirak iz sokova s ​​trave.
  2. U Kanadi se često koristi sirupni sirup. Za pripremu javorovog šećera uzmite sok od šećera od javorovog.
  3. Egipćani dobivaju slatku hranu od graha.
  4. Palm šećer (ili jagre) izvađen je od soka slatkih vrsta palme u južnoj, jugoistočnoj Aziji, na većini otoka Indijskog oceana.
  5. U Poljskoj je slatkoća dobivena od breze.
  6. Japanci proizvode maltirani šećer od škroba riže.
  7. Meksikanci regale lak od agave, sap biljke.

Osim navedenih vrsta šećera u sirovinama, šećer se izdvaja iz različitih biljaka, šećerne repe, uključujući i cvijeće. Škrob može biti sirovina za šećer. Od kukuruznog škroba, slatkoća se obično naziva kukuruzni sirup. U prirodi postoje stotine različitih vrsta šećera. Ali u svom čistom obliku, rafiniran, umjetno rafiniran šećer ne nalazi se u prirodi, proizvodi se industrijski.

Proizvodnja šećera

Kako napraviti šećer? Tehnologija proizvodnje šećera ostaje nepromijenjena dugi niz godina. Kako bi se izvukli šećer od repa ili da bi dobili proizvod od šećerne trske, biljni sirovine u proizvodnji prolaze kroz nekoliko faza složenog tehnološkog procesa.

  1. Prije svega, repa se isperu kako bi uklonili prljavštinu i izrezali u čips.
  2. Kako bi se neutralizirali mikroorganizmi, sirovi se izlijeva vapnenim mortom.
  3. Pročišćena masa se drobi.
  4. Površina slomljene sirovine obrađuje se aktivnim tvarima, kao rezultat kemijske reakcije, sirup šećera se oslobađa iz sirovine.
  5. Šećerni sirup se filtrira.
  6. Sljedeća faza je isparavanje sirupa. Koristi se za uklanjanje viška vode.
  7. Kristalizacija pomoću vakuuma.
  8. Produkt dobiven kao rezultat kristalizacije sastoji se od kristala saharoze i melasa.
  9. Sljedeći korak u ekstrakciji tvrdog šećera je razdvajanje saharoze i melase pomoću centrifuge.
  10. U zaključku se primjenjuje sušenje, nakon sušenja, možete jesti šećer.

Tehnologija proizvodnje šećerne repe je slična proizvodnji slatkog proizvoda od trske.

Vrste šećera

Koje vrste šećera postoje? Šećer, kao što je poznat, izrađen je od različitih vrsta, glavnih vrsta:

  1. Cane.
  2. Repa.
  3. Palm.
  4. Slad.
  5. Sirak.
  6. Javor.

Uz glavne vrste, postoje vrste šećera namijenjene za uporabu u konditorskoj industriji, takav šećer ne može se kupiti u trgovini. Kupujemo i jedemo obični bijeli granulirani šećer ili granulirani šećer. Manje popularan tip je rafiniran šećer. Kod kuće, potrošači su naširoko koristi proizvod napravljen od šećerne repe, mi smo kupiti u trgovini.

Vrste šećera

Šećer je podijeljen po vrsti i vrsti. Šećeri imaju isti sastav, razlika leži u stupnju prerade i kvaliteti čišćenja robe od nečistoća.

Postoje takve vrste granuliranog šećera

  1. Redoviti šećer - običan ili se također naziva kristaliničan. Kristalna - najzastupljeniji tip šećera. Veličina kristala utječe na okus kristalnog šećera. To je neophodni sastojak za domaće slatke jela. Upotrebljava se u pripremanju zalogaja za zimu, domaćeg pekmeza, pronađen je u receptima domaćih kolača i deserta.
  2. Bakers Special - Specijalni pekar ima najmanju kristalnu veličinu. Fini slatki šećer se koristi za kuhanje u pripremi muffinaca, keksa.
  3. Voćni šećer - voće s malim granulama. Vrijedi više nego obično za homogenost strukture. Koristi se za pripremu slatkih pudinga, pudinga.
  4. Grubo šećer - grubo, s velikim granulama, što ga čini nezamjenjivom komponentom u proizvodnji slatkiša, likera i slatkiša.
  5. Superfine, Ultrafine, Bar Sugar je iznimno mali proizvod s najmanjim kristalima zbog čega se kristali šećera brzo otapaju u vodi na bilo kojoj temperaturi. Idealna komponenta od meringue, nadjeva za strudele, pite s tankim ispušnim tijestom.
  6. Konfekcionari (u prahu) Šećer - slatki prah. Na policama trgovina najfiniji prašak za mljevenje se prezentira pod uobičajenim nazivom šećerom od zalogaja. U domaćem se kuhanju koristi za šlaganje, bjelanjke, kreme za kuhanje, prah je dio kolača za uskrsne kolače, muffine.
  7. Šljunka za brušenje - posuto šećerom. Proizvod ima velike kristale. Koristi se, u pravilu, u slastičarnoj industriji, kod kuće se ne koristi prašina od šećera.

Asortiman šećera

Temelj raspona šećera u trgovini je granulirani šećer i rafinirani šećer. Smeđi šećer danas se smatra manje popularnim među kupcima za razliku od bijelog. Asortiman šećera:

  1. Čvrsta i labav.
  2. Šećer.
  3. Zdrobljeni šećer i pile.
  4. Candy, kamen.

Šećer od šećerne repe

Bijeli ili obični šećer su obični zaslađivači hrane. Proizvodi se preradom šećerne trske ili šećerne repe. Tvrtke u industriji šećera proizvode glavne vrste bijelog šećera - granuliranog šećera i rafiniranog šećera. Bijeli šećer dostupan je u obliku granuliranog šećera i rafiniranog šećera u komadićima.

Rafinirani šećer

Rafinirani šećer proizvodi se od granuliranog šećera. Da bi se dobio rafinirani šećer, šećer se otopi u vodi, rezultirajući sirup se dodatno očišćuje - rafiniran. Kao rezultat rafiniranja, dobiven je rafinirani šećer s visokim sadržajem saharoze, proizvod je najviše pročišćen od nečistoća.

Rafinirani šećer proizvodi se u ovom rasponu:

  1. Zdrobljeni rafinirani.
  2. Ekstrudirane rafinirane kocke.
  3. Ekstrudirani trenutačni profinjeni.
  4. Prešani rafinirani šećer u maloj ambalaži je opcija na cesti.
  5. Rafinirani šećer visoke biološke vrijednosti uz dodatak lemongrass ili eleutherococcus.

Šećer je pakiran u kartonske kutije i u tom obliku roba iz tvornica šećera odlazi u trgovine.

Granulirani šećer

Rafinirani šećer proizvodi se od rafiniranog šećera. Ovisno o veličini kristala, šećerni pijesak je prikazan u sljedećem rasponu:

Za razliku od rafiniranog šećera, bijeli šećer sadrži malu količinu hranjivih tvari: kalcij, natrij, željezo i kalij. Granulirani šećer u vrećama i vrećicama.

Vanilin šećer

Kuhari šećera u vanilije često nazivaju vanilije ili vanilin. Koja je razlika između vanilije i šećera vanilije? Da biste shvatili kako se obični šećer razlikuje od vanilije, morate znati što je šećer od vanilije.

Vanilin je uobičajeni granulirani šećer s okusom vanilija. Stvarna vanilija smatra se skupim i vrijednim proizvodom. Vanilin je supstanca izvedena od vanilije, njezine umjetne zamjene.

Smeđi šećer

Dobijte šećer od šećerne trske sok od trske. Postoji mnogo vrsta šećerne trske, glavna razlika između vrsta u kvantitativnom sadržaju melase (melase) u šećeru. Smeđa je nerafiniran šećer od šećerne trske. Tamno nerafinirano ima tamnu boju i zasićeno je okusom melase, za razliku od laganog sirovog šećera.

Nerifizirani šećer od šećerne trske smatra se korisnom zamjenom za obični bijeli šećer. Prije nego što napravite pravi izbor između rafiniranog trska, nerafiniranog i nerafiniranog, morate znati koje su vrste šećerne trske.

Vrste šećerne trske

  1. Visoka kvaliteta
  2. Posebna.
  3. Posebna.
  4. Rafinirano oguljeno
  5. Nerafinirano.
  6. Smeđa nerafinirana.

Cane se prodaje u pročišćenoj i nerafiniranoj formi, postoje posebne vrste šećerne trske.

Cane šećerne sorte

  1. Demerara šalica. Nerafinirano, svijetlo, smeđe s velikim kristalima. Ima snažan okus melase. Demerara se koristi kao prirodni zaslađivač za čaj i kavu. Demerara se dodaje desertima, njegovi veliki kristali se koriste za prskanje kolača, čokoladica, slatki kolači.
  2. Muskavado (Muscavado šećer). Nerafinirani šećer, kristalan i zasićen okusom melasa. Kristali su malo veći od uobičajenih smeđih, ali ne i velikih kao kod Demerara.
  3. Turbinado šećer. Djelomično rafiniran. Veliki kristali od žute do smeđe boje. Ima ugodan okus karamela. Idealno za slatke i ukusne jela.
  4. Barbados (mekani šećer od melase / crni Barbados šećer). Mekat, tanak i mokar. Ima tamnu boju, snažnu aromu zbog visokog sadržaja melasa. Koristi se za pripremu medenjaka, medenjaka, slatkiša i đumbira.

Koje su razlike

Šećer od šećerne repe je jestiv samo u rafiniranom obliku. Reed se može kupiti u profinjenom, nerafiniranom i nerafiniranom obliku. To se razlikuje od bijele šećerne trske.

Tekući sokovi

Uz kristaliničnost, postoji tekući šećer. U tekućem obliku, to je otopina bijelog šećera i može se upotrijebiti za namjeravanu svrhu, kao kristaliničnu.

Tekuća jantarna boja s dodatkom melase koristi se za davanje posebnog okusa hrane.

Druga vrsta tekućine je invertni šećer.

Što je invertni šećer

Invert Šećer - šećer u tekućem obliku, koji se sastoji od mješavine glukoze i fruktoze. Koristi se samo u industriji za proizvodnju gaziranih pića. Invertni šećer se koristi samo u tekućem obliku.

Šećer je bolje kupiti

Prije nego što kupite šećer, morate razumjeti kakvu šećer je bolje kupiti za pečenje, bijelo repa ili tamno smeđa štapića. Kako odabrati?

Svi šećer - bijeli i smeđi - uzrokuju ovisnost o hrani, odnosi se na proizvode bez glutena. Kad kuhate slatke kolače, kao što znate, nemoguće je bez šećera. Možete kupiti jeftin granulirani šećer, visokokvalitetni rafinirani šećer ili niski kvalitetni, skupi smeđi šećer, koji je popularan kod zdravih prehrambenih navijača. Pod krinkom trske često prodaju jednostavne šećer obojene bojom šećera. Ako želite kupiti pravi šećer od šećerne trske, njegov paket mora sadržavati:

  1. Nerafinirano.
  2. Vrsta šećerne trske: Demerara, Muscovado, Turbinado ili Crni Barbados.

Kristali trebaju imati različitu veličinu, isti kristalni šećer označava kemijsku obradu proizvoda.

Sigurno možete kupiti bijeli šećer u izvornoj ambalaži, na kojem vrijedan proizvođač, u pravilu, označava sljedeće podatke o pakiranju:

  1. Kategorija. Kategorija je prvi ili dodatni.
  2. GOST R 55396-2009.
  3. Hranjiva vrijednost proizvoda.
  4. Od čega je sirovina pijesak ili rafinirana: repa ili sirovi šećer od piva.
  5. Godina proizvodnje i datum pakiranja.

Paketi od šećera iste sadrže iste podatke kao i na pakiranjima granuliranog šećera. Šećer u prahu, napravljen u tvornici šećera, sadrži štetne aditive. Dodaju se tako da prašak ostaje labav i ne skuplja se zajedno. Korisnije je pripremiti prašak kod kuće, za pripremu je potrebno mljevenje jednostavnog šećera u mlinu.

Gdje se koristi šećer

U hrani se proizvod koristi u raznim jelima. Kao glavni sastojak, saharoza uz brašno je uključena u tradicionalne recepte pizze. Svugdje se saharoza koristi u konditorskoj mliječnoj industriji, u proizvodnji kondenziranog mlijeka. Slatki preljev za pite, desertno punjenje za pite, neke vrste pizze sadrže slatki sastojak.

Bijeli šećer je izvrstan konzervans, dodaje se pri kuhanju džemova za zimu. Gotovo sve zadaće, očuvanje ga sadrži. Proizvodi gdje se šećer stavlja proizvođaču:

  1. Kobasice, kobasice.
  2. Ketchups, umaci.
  3. Trenutačni prasadi u paketima, suho doručak.
  4. Meso konzervirano.
  5. Jogurti bez masti, curds.
  6. Sokovi, soda, kokteli.
  7. Sirupi, sladoled.
  8. Smrznuta hrana.
  9. Cedarstvo, pekara.
  10. Pivo, kvas.

Uz hranu, šećer se koristi za proizvodnju lijekova, u duhanskoj industriji, u kožnoj industriji, široko se koristi u kemijskoj industriji.

Što je štetno za ljudski šećer?

Prije svega, šećer je štetan za ljude koji vode sjedeći stil života. Rafinirani proizvod brzo apsorbira ljudsko tijelo i odmah podiže razinu glukoze u krvi.

Poznato je da povišene razine šećera u krvi pridonose razvoju dijabetesa. Opterećenje na gušterači se povećava, a žlijezda nema vremena za proizvodnju potrebne količine inzulina nužnog za normalni život čovjeka.

Pretjerana konzumacija šećera šteti zubima, oblik. Prekomjerna težina i slatko u obliku kolača, kolači, osim masti, štete tijelu. Sukladnost s upotrebom saharoze umjesto ozljede koristi ljudsko tijelo. Štetnost uzrokuje šećer, jedući više od norme.

Stopa potrošnje slatke

Prema normama Svjetske zdravstvene organizacije (WHO), stopa konzumiranja šećera smatra se:

  1. Za žene dnevna stopa iznosi 50 g dnevno.
  2. Za muškarce, 60 g dnevno.

Sjeti se! Pretjerana konzumacija slatkiša vodi češće slatkom zubu od drugih do pretilosti, metaboličkih poremećaja, kardiovaskularnih bolesti i dijabetesa.

Što može zamijeniti šećer

Sladila se koriste kao dodatak hrani, u pravilu, ljudi koji pate od dijabetesa. Bolje je da zdravi ljudi zamijene saharozu i umjetne zaslađivače prirodnom slatkom hranom, oni su manje hranjivi i zdravi:

  1. Med.
  2. Stevia (ili se trava zove i med trava).
  3. Maple sirup.
  4. Agave sirup
  5. Sirup od girasola ili zemljane kruške.

Kako pohraniti šećer kod kuće

Šećer, kao prehrambeni proizvod, ima svoj rok trajanja. Za pravilnu sigurnost svih dugo pohranjenih prehrambenih proizvoda potrebno je poštivati ​​uvjete skladištenja kod kuće.

Rok trajanja šećera izračunava se u godinama. Šećer je dugoročni proizvod za pohranu. Nakon datuma isteka, još uvijek dugo zadržava svoj prvobitni ukus.

Sve vrste šećera imaju isti rok trajanja. Kod kuće, granulirani šećer i šećer treba držati na suhom mjestu na temperaturi koja nije veća od 25 godina. Pojam takvog skladištenja bit će oko 8 godina.

Rok trajanja proizvoda u hladnoj sobi smanjen je na 5-6 godina. Za dugotrajno skladištenje, bolje je držati šećer u vrećici od tkanine za uporabu tijekom godine, možete ga uliti u staklene posude, plastične posude ili ostaviti u originalnoj ambalaži.

Osim dobro poznatih vrsta šećera, postoje i druge vrste. Danas često možete čuti da je smeđi šećer zdraviji od bijelog. Ovo je zapravo mit. Pročišćeni proizvod od repe ili trske ne sadrži vitamine, minerale, ne sadrži niti vlakno.

Nutricionisti savjetuju saharozu da zamijene, ako je moguće, fruktozu sa svježeg voća, smanjuju potrošnju slatkiša i prate razine glukoze u krvi kako bi ostali zdravi dugi niz godina, pravilno jedu zdrave hrane.

Vrste redovitog šećera

Ispada da postoji veliki broj vrsta šećera. O smeđem štapu Sakha je rečeno u prethodnom članku, postoji - o drugim šećerima - o granuliranom i tekućem šećeru.

Kineski je napravio šećer od sira, u Egiptu je izvađen iz graha, u Bengalu - od drvene arene, u zemljama indijskog potkontinenta - iz palminog soka, u Kanadi - od javorova, u Poljskoj - od breze, u Litvi - od korijena parnama u Bjelorusiji - od peršina.

Ovisno o tehnologiji proizvodnje, šećer se dobiva kao skupno ili kruto (grumen, pounded, šećerna bombona).

Granulirani šećer

Granulirani (kristalni) šećer poznat je kao granulirani šećer. I postoji mnogo vrsta šećera. No, većina njih koristi se samo u profesionalnoj konditorskoj i kulinarskoj sferi i ne prodaje se u običnim trgovinama. Vrste granuliranog šećera međusobno se razlikuju prvenstveno po veličini kristala, kao i funkcionalnim karakteristikama ili jednostavno svrsi u kojoj se koriste.

Šećer, koji se može naći u svakoj šalici šalice, stručnjaci jednostavno zovu obični šećer (Regular Sugar). To je isti šećer, čija upotreba u kuhanju uključuje većinu kuharica. To je zaista idealno za kuhanje mnogih jela, a široko se koristi ne samo u kućanstvima, već iu prehrambenim tvornicama.

Voćni šećer poštuje stručnjake više od običnog šećera, zbog svoje finije i jednodimenzionalne kristalne strukture. Koristi se u suhim mješavinama za pripremu deserta - želatina, pudinga, kao i suhih pića, itd. Jedinstvenost kristala voćnih šećera sprječava odvajanje ili taloženje manjih kristala na dnu pakovanja, što je važna kvaliteta dobrih suhih mješavina.

Bakers Special (Bakers Special) ima još manji i homogeniji kristal od voća. Već je od naziva jasno da je ovaj šećer napravljen posebno za profesionalne konditorske namirnice, a ako nemate prijatelje među slastičarima i pekarima, vjerojatno nećete dobiti kilogram - drugi takav šećer za osobnu upotrebu. Šećer za pečenje koristi se za zaslađivanje krafne, kolačiće itd., Kao i dodavanje tijesta da bi se dobila gotovo savršena struktura pečene robe.

Ultrafini šećer (Superfine, Ultrafine ili Bar Sugar) - veličina kristala ove vrste šećera je najmanji od svih vrsta granuliranih šećera. Idealna je za izradu kolača od meringa i fino strukturiranih kolača, za zaslađivanje voća i hladnih napitaka jer se lako otapa na bilo kojoj temperaturi u bilo kojem okolišu. U Engleskoj možete naći šećer za prodaju, vrlo sličan u strukturi ovog tipa šećera, on je poznat kao caster ili castor.

Konfekcijski ili šećer za glazuru (šećer za slastice (ili u prahu) je uglavnom mljeven i zatim prosijan granulirani šećer. Prašak sadrži oko 3% kukuruzni škrob, koji pomaže pri sprečavanju prženja roštilja. Postoje tri vrste šećera za glazuru, koje se razlikuju u stupnju finoće brušenja. U pravilu, čarobnjak azines dolazi na šalteru kao najbolju, najslabiju raznolikost. Preostale dvije vrste šećera u prahu koriste se u širokom industrijskom pečenju. Glatki šećer je dio glazura, mnogi proizvodi od slatkiša, koristi se za premlaćivanje vrhnja, itd.

Grubo šećer - Veličina kristala ovog tipa granuliranog šećera veća je od veličine redovitih kristala šećera. Grubo šećer se uglavnom koristi pri stvaranju slatkiša, slatkiša i likera. Grubo šećer ima važnu osobinu - na visokim temperaturama ne razgrađuje se fruktoza i glukoza.

Štrcanje šećera (šljunka za brušenje), kao i grubo šećer razlikuje se velikom veličinom svojih kristala. Uglavnom se koristi u slastičarnoj i pečarskoj industriji kao konačni akord kako bi se atraktivan izgled pojavio u konditorskim proizvodima, posipanih na vrhu proizvoda. Veliki kristali odražavaju svjetlost i daju bunjama i kolačima prekrasan sjajni izgled.

Tekući sokovi

Postoji nekoliko vrsta tekućeg šećera. Tekuća saharoza (tekuća saharoza) - zapravo, tekućeg granuliranog šećera, koristi se na isti način kao i redoviti šećer. Jantarna tekuća saharoza (jantarna tekuća saharoza) - tamnija boja, djeluje kao vrsta zamjene za neke vrste smeđeg šećera. Invertni šećer - sastoji se od jednakih dijelova glukoze i fruktoze, komercijalno je dostupan samo u tekućem obliku, široko se koristi u industriji za proizvodnju gaziranih pića, budući da se invertni šećer može koristiti samo u proizvodima tekuće strukture.

Što je šećer?

Šećerni pijesak (labav šećer)

O šećerne trske na mjestu nalazi se zaseban članak.

Šećer ne samo da može ublažiti okus jela, već i obeshrabruje neželjene mirise, kao što su svinjetina i riblje ulje - to nije ništa što skandinavci dodaju ovaj proizvod čak i do jetrene patnje i kiselog haringa.

Kockice šećera u kantu

Svojstva kockica šećera

Koliko je šećer u kocki (prosječna cijena za 1)?

Malo je vjerojatno da ćete moći pronaći barem jedan supermarket u kojem se ne bi predstavio smeđi šećer od šećerne trske. Međutim, svaki stručnjak neće moći reći kako se razlikuje od standardne bijele, i što je najvažnije, je li korisno ili nije?

Prema studiji poljskih znanstvenika, organizam bez šećera nema vitalnost. Proizvod doprinosi aktivaciji aktivnosti cirkulacije krvi u leđnoj moždini i mozgu. Osim toga, smanjuje rizik od sklerotskih plakova na zidovima krvnih žila, što sprečava nastanak tromboze. Arthritis također mnogo rjeđe obuhvaća slatki zub.

Šećer, kao što je poznat, ostvaruje se u nekoliko varijanti. Jedan od njih je šećer od šećerne trske u kockama. On je dugo bio omiljeni proizvod za ljude koji žele voditi zdrav stil života. Uostalom, oni čvrsto vjeruju da je ovaj proizvod puno koristan od standardnog rafiniranog šećera. U pravičnosti, napominjemo da ova izjava nije bez razloga.

Prednosti šećera od šećerne trske

Proizvod ima puno konkurentskih prednosti. Prolazi daleko manje značajnu obradu od bijelog šećera. Zbog toga zadržava sam po sebi korisnije i vrijednije mikroelemente, vitamine, uključujući i skupinu B. Smeđa boja objašnjava očuvanjem melasa koji oblažu kristale šećera nakon tretmana. Da sadrži većinu hranjivih tvari. To također objašnjava povećanu cijenu proizvoda. Iako šećer od šećerne trske u kocke nije puno skuplji od standardnog kolege.

Cane šećer ima visok sadržaj kalija. Također ćete naći magnezij i željezo u njemu. Dodajte natrij, fosfor, kalcij i cink na njih. Nisu svi proizvodi mogu pohvaliti tako bogatim sastavom. Jedeći šećer od šećerne trske u kocke s malo regularnosti i učestalosti, znatno ćete poboljšati funkciju jetre i slezene.

Konačno, druga prednost proizvoda je što doprinosi promjeni okusa jela. Iz tog razloga, kuhari su toliko voljeni kada kuhaju cupcakes, buns, kolači i pudding.

Štetna šećerna trska u kockama

Korištenje proizvoda treba biti umjereno. To može uzrokovati određeni oblik ovisnosti. Iako je u slučaju šećerne trske, to je manje izraženo. Glavne prijetnje koje vam mogu očekivati ​​u slučaju prekomjernog korištenja su poremećaji gušterače, poremećene metaboličke funkcije, kao i destabilizaciju regulacije razina šećera u krvi.

Kalorične šećerne trske kcal

Energetska vrijednost šećerne trske u kockama (omjer proteina, masti, ugljikohidrata - bju):

Recepti šećera u kantu

Kana šećerni recepti nisu pronađeni u kockama

Koji rafinirani šećer treba biti prema GOST-u?

Rafinirani šećer obećava da će nas zasladiti ne samo okusom čaja, već i životom. Pa, samo onaj s glatkim rubovima i snježnobijele boje zadržat će obećanje. Ovo je vrsta profinjenosti poslovne kartice.

1. Proizvodnja rafiniranog šećera

Proces izrade je smiješno jednostavan: obični granulirani šećer dobro je čist i prešan. Nakon ovog tretmana, kristali šećera u kockicama gotovo su nevidljivi.

2. Biljke šećera

Šećer od dvije biljke:

Lako je saznati tko je tko. Cikla se skriva pod slova SV, dobro, a sirovi šećer od šećerne trice označen je SC i košta više. Pa, trska ne raste s nama! Znači, odveli su ga do nas daleko od Indije i Kine.

3. Cijena rafiniranog šećera

Overseas šećer je skuplji od naše, šećer od trećine za trećinu. U ovom trenutku, samo je pravo sipati čaj do vrha, tako da gosti ne bi troše dragocjeni rafinirani šećer. No, stručnjaci uvjeravaju - to je gubitak novca!

4. Izgled rafiniranog šećera

Rafinirani se razlikuje samo u obliku i ponekad u boji. Na policama su oba standardna komada u obliku kocke, i figured djela umjetnosti - šećerna srca i zvjezdice. Ali sve je to učinjeno kako bi se spriječilo oči.

Budite oprezni! Kristali šećera, premda mali, moraju biti vidljivi. Ako primijetite blotches ili površine u prahu, znate, oni pokušavaju bacati prašinu u oči, i najvjerojatnije nisu učinili bez aditiva.

5. GOST na rafiniranom šećeru

Svaki učenik zna od pisaćeg stola koliko su važni standardi zemlje! Tako rafinirani šećer također ima svoj GOST. Kvaliteta ovisi o tome, jer takav rafinirani proizvod ne može biti aditiva. Za razliku od šećera koju proizvodi TU. Ponekad ne najiskreniji proizvođači pokrivaju šećer od šećerne repe s tankim slojem karamela, što predstavlja kao moderan štap. No, nema koristi od takvog rafiniranja, ali vaš novčanik sigurno će izgubiti težinu. Pored toga, smeđa boja može sakriti loše kvalitete čišćenja.

Bijeli šećer

U kulinarskom smislu, šećer se naziva saharoza - obični zaslađivač hrane, koji se dobiva preradom šećerne trske ili šećerne repe. Proizvodnja šećera u našoj zemlji, kao iu Europi, gotovo je u potpunosti utemeljena na korištenju šećerne repe.

Europljani su znali za šećer u divljih šećerne repe već u 16. stoljeću, ali su zahvaljujući istraživanjima njemačkog kemičara Marggraf mogli dobiti samo saharozne kristale 1747. godine. Nakon daljnjih pokusa provedenih u Ahardovom laboratoriju, dokazao je ekonomsku izvedivost prerade repe, tvornice šećera pojavile su se u Šleskoj. Druga tehnologija usvojila su Francuzi i Amerikanci.

Bijela boja šećera se postiže u procesu rafiniranja, ali istodobno njegovi pojedinačni kristali ostaju bezbojni. Mnoge vrste šećera sadrže različite količine sokova od povrća - melase, što daje kristalima različite nijanse bijele boje.

Tehnologija proizvodnje šećera

Proces proizvodnje šećera od šećerne repe uključuje nekoliko tehnoloških koraka: vađenje, pročišćavanje, isparavanje i kristalizacija. Repice su oprane, izrezane u čips, koje su smještene u difuzor kako bi se ekstrahirao šećer s vrućom vodom. Pšenica repe ukazuje na stočnu hranu.

Nakon toga, rezultirajući sok od difuzije, koji sadrži oko 15% saharoze, pomiješa se s mlijekom vapna da se uklone teške nečistoće i prođu kroz otopinu ugljičnog dioksida, koja vezuje tvari koje nisu povezane sa šećerom. Nakon filtriranja, na izlazu se dobije već očišćeni sok - čeka postupak izbjeljivanja sa sumpornim dioksidom i filtrira kroz aktivni ugljen. Nakon isparavanja viška vlage ostaje tekućina sa sadržajem šećera već u 50-65%.

Postupak kristalizacije usmjeren je na dobivanje slijedećeg međuproizvoda za preradu - massecuit (smjesa kristala saharoze i melase). Dalje, za odvajanje saharoze, nanesite centrifugu. Šećer dobiven u ovoj fazi mora se osušiti. Već se može jesti (za razliku od reed - proizvodni proces, koji nije završen u ovoj fazi).

Uporaba šećera

Šećer je neophodan sastojak mnogih pića, jela, slatkiša i pekarskih proizvoda. On je uobičajeni aditiv kave, kakao i čaja; bez njega kolača, sladoled, glazura i slatkiši ne rade. Kao dobar konzervans, bijeli šećer se koristi pri kuhanju marmelade, čineći žele i druge proizvode od voća i bobica. Danas, bijeli šećer se može naći gotovo posvuda, čak i tamo gdje se ne očekuje da se sastaje. Na primjer, može se nalaziti u jogurtu ili kobasicama s malo masnoće. Šećer se također koristi u proizvodnji duhana, u kožnoj industriji ili u proizvodnji konzerviranog mesa.

Obrasci oslobađanja šećera i značajke njegovog skladištenja

Bijeli šećer na prodaju je u obliku granuliranog šećera i rafiniranog šećera u komadićima. Granulirani šećer pakiran je u vrećice i vrećice raznih kapaciteta, obično od jednog do pedeset kilograma. Torbe se koriste gusti polietilen, unutar kojeg se dodatno produžuje film, kako bi se zaštitio od vlage i prolijevanja kristala. Šećer je pakiran u kartonske kutije.

Visoka higroskopnost bijelog šećera uzrokuje određene zahtjeve za njegovo skladištenje. Soba u kojoj se proizvod nalazi mora biti suha, zaštićen od promjena temperature. Pohranjivanje na visokoj vlažnosti dovest će do stvaranja grudica. Šećer ima sposobnost upijanja stranih mirisa, tako da ne biste trebali držati pokraj proizvoda koji imaju jake okuse.

Sadržaj kalorija

Bijeli šećer je vrlo visok u kalorijama - gotovo 400 kcal je sto grama proizvoda, a sastav se sastoji isključivo od ugljikohidrata. Stoga se u prehrani preporučuje ograničavanje upotrebe ovog proizvoda u čistom obliku (za zaslađivanje kave ili čaja) i u obliku raznih sokova, kolača, keksa i sl.

Hranjiva vrijednost u 100 grama (bijeli granulirani šećer):

Rafinirani šećer zbog većeg stupnja pročišćavanja nema pepela u svom sastavu.

Korisna svojstva bijelog šećera

Sastav i dostupnost hranjivih tvari

Nema dodatnih mikroelemenata u rafinerijama, a to je rezultat stvarne tehnologije rafiniranja da se dobije najčišći produkt od svih nečistoća. Bijeli šećer sadrži neznatnu količinu kalcija, kalija, natrija i željeza.

Korisna svojstva

Glavna značajka bijelog šećera je brzo apsorpcija ljudskog tijela. Kad ulazi u crijeva, saharoza se razgrađuje u fruktozu i glukozu, koja jednom u krvi nadoknađuje većinu gubitaka energije. Energija glukoze osigurava metaboličke procese, i ljudske i životinjske. U jetri, uz sudjelovanje glukoze, formiraju se posebne kiseline - glukuron i uparene kiseline sumpora, koje osiguravaju neutralizaciju toksičnih tvari od organa, pa se u slučaju trovanja ili bolesti jetre šalje šećer ili se glukoza unosi u krv.

Funkcioniranje našeg mozga također je potpuno ovisno o metabolizmu glukoze. Ako unos hrane ne daje tijelu odgovarajuću količinu ugljikohidrata, prisiljena je primiti ih pomoću ljudskih proteina mišića ili proteina drugih organa kako bi ih sintetizirao.

S nedostatkom šećera (glukoze), ton središnjeg živčanog sustava pogoršava, sposobnost koncentracije pada, otpornost na niske temperature pogoršava. Bijeli šećer, koji je vrlo čist proizvod, ne utječe na mikroflore želuca i crijeva, ne utječe nepovoljno na metabolizam. Uz umjereno korištenje neće uzrokovati pretilost, pa je čak i sigurnije od fruktoze ili umjetnih zaslađivača. Šećer manje guši gušteraču od riže, pšeničnog kruha, piva, pire krumpira. Šećer je dobar konzervans i agens za razmnožavanje; bez nje, mliječni desert, kolač, sladoled, širenje, džem, žele i džem ne će raditi. Bijeli šećer kada zagrijava oblike karamela, koji se koristi u varenju, umacima, soda.

Proizvod ima antidepresivna svojstva - komad kolača koji se jede ili samo komad rafiniranog šećera može olakšati iritaciju, stres i depresiju. Kada šećer ulazi u gušteraču proizvodi inzulin, a potiče pojavu hormona sreće - serotonina. Bijeli šećer nije samo gotov proizvod, već je i osnova za niz slatkih proizvoda - aromatiziranih šećera, smeđih, instant i mekih šećera, sirupa, tekućeg i šećera.

Opasna svojstva bijelog šećera

Uz pretjeranu uporabu šećera u čistom obliku, također u sastavu slatkiša i sode, tijelo se ne može nositi s njegovom potpunom preradom i prisilno ga distribuira u stanice, što se očituje u obliku masti. Istovremeno, nakon "distribucije", razina šećera prirodno smanjuje, tijelo ponovno šalje signal da je gladan.

Prekomjerna težina čest je problem ljubitelja slatke hrane u velikim količinama. Redovito visoki šećer u krvi može uzrokovati dijabetes, budući da gušterača prestaje proizvoditi pravu količinu inzulina. Ako dijabetičar prestane sa strogom prehranom, nekontrolirano konzumira slastice, posljedice mogu biti kobne.

Pri probavljanju rafiniranog šećera, tijelo aktivno koristi kalcij. Brzo raspadanje šećera počinje u ustima osobe koja izaziva pojavu karijesa. Posebno opasna moderna soda, gdje je količina šećera jednostavno ogromna. Kako bi se spriječilo konzumiranje šećera u višim količinama, poželjno je proučavanje naljepnica robe u trgovinama, napuštanje slatkog sode i dodavanje velikih količina bijelog granuliranog šećera ili rafiniranog šećera u čaj ili kavu.

Kratki video o proizvodnji bijelog šećera.

Gdje je stvarno profinjen? Ispitivanje šećera

Snježne bijele kocke rafiniranog šećera u zdjelici za šećer simbol su tog dalekog vremena kad još nismo imali zdrav stil života i neustrašivo su dodavali slatke komade čajem i kavom. Ali sada u poslijepodnevnim satima ne možete pronaći rafinerije s vatrom. Na označavanju pakiranja šećera u obliku šećera - kategorije koje nisu previše jasne prosječnoj osobi - "extra", "TC1", "TC2"... Što to znači, koja je razlika između njih? I što je najvažnije, koliko je trenutna šećera lumpy kvaliteta i sigurna?

Savez potrošača "Roskontrol" poslan za inspekciju sigurnosti i kvalitete bijelog zrna šećera popularnih brandova "Ruski šećer", "Chaykofsky", "Gorodeysky šećer", "Slutsky" i "Karat". Od tih, uzorak Chaykofsky pripada "ekstra" kategoriji, a "Karat" uzorak nema kategoriju. Ostali uzorci označeni su kategorijom TC2.

Zadovoljava zahtjeve za sigurnost i označavanje. U pogledu fizikalno-kemijskih parametara ispunjava uvjete GOST 33222-2015 i kategoriju dodataka.

Zadovoljava zahtjeve za sigurnost i označavanje. Prema dokazanim fizikalnim i kemijskim parametrima, zadovoljava zahtjeve GOST 33222-2015 i kategoriju TC1 (više od navedenog u označavanju).

Zadovoljava zahtjeve za sigurnost i označavanje. Što se tiče fizikalno-kemijskih parametara, ono zadovoljava zahtjeve GOST 33222-2015 i kategoriju TC2. Minimalna količina novčanih kazni u odnosu na druge uzorke.

Zadovoljava zahtjeve za sigurnost i označavanje. Što se tiče fizikalno-kemijskih parametara, ono zadovoljava zahtjeve GOST 33222-2015 i kategoriju TC2.

Zadovoljava zahtjeve za sigurnost i označavanje. Što se tiče fizikalno-kemijskih parametara, ono zadovoljava zahtjeve GOST 33222-2015 i kategoriju TC2.

Šećer ili ne?

Ranije rafinirano zove se najčišći, rafinirani šećer u kojem praktički nema nikakvih nečistoća. Sastojci su sadržavali 99,9% saharoze. Komprimirane kocke rafiniranog šećera koštale su mnogo više od onih formiranih od žućkastog granuliranog šećera.

Za referencu:

Bijeli šećer je bijeli kristali šećera koji se komprimiraju u komadiće određenih oblika i veličina. Do srpnja 2016., dozvoljeno je da se šećer za žitarice proizvede kako pomoću prešanja kristalnog šećera, tako i od cijepanja oblikovanog šećera. Sada šećer, koji se odnosi na ubod, GOST nije predviđen.

Za proizvodnju lump šećera koristi se kristalni bijeli šećer kategorija Extra, TC1, TC2, TC3.

  • Kategorija "Extra" - maseni udio saharoze ne iznosi manje od 99,8%. Boja je bijela, čista. Maseni udio vlage ne više od 0,1%.
  • Kategorije "Komercijalni stupanj 1 (TC1)" i "Komercijalni stupanj 2 (TC2)" nisu najmanje 99,7% sukroze. Boja je bijela, čista. Maseni udio vlage ne više od 0,1% (TC1) ili 0,12% (TC2).
  • Kategorija "Komercijalni stupanj 3 (TC3)" sadrži najmanje 99,5% saharoze. Žuta boja je dopuštena. Maseni udio vlage ne više od 0,15%.

Gdje je stvarno profinjen?

Lyubov Ivanovna Belyaeva, zamjenica ravnatelja za istraživanje, Ruski istraživački institut za industriju šećera, kandidat tehničkih znanosti:

Pojam "rafinirani šećer" i sam proizvod prestao postojati od 1. srpnja 2011 - od uvođenja nacionalnog standarda GOST R 53396-2009 "Bijeli šećer. Tehnički uvjeti.

Ovaj standard daje rafiniranom šećeru novi izraz "bijeli šećer", usklađen s međunarodnom terminologijom. Zatim je GOST R 53396-2009 zamijenjen međudržavnim standardom GOST 31895-2012 istog naziva.

Do 1. srpnja 2016., šećer je proizveden u Ruskoj Federaciji prema GOST 21-94 "Granulirani šećer. Tehnički uvjeti "i bijeli šećer prema GOST 31895-2012" Bijeli šećer. Tehnički uvjeti.

Uvođenjem 1. srpnja 2016., GOST 33222-2015 "Bijeli šećer. Tehnički uvjeti "svi šećer počeo je imati naziv" bijeli šećer, ali s različitim kategorijama. Dakle, pojam "rafinirani šećer", poput "granuliranog šećera", postao je zastario. Bijeli šećer iz kategorije "extra" i TC1, bijeli šećer u kategoriji TC2, zamijenili su ih.

Dakle, pet uzoraka prvo je ispitano za sadržaj saharoze, boju i vlažnost. Prema rezultatima ispitivanja, svaki je uzorak dodijeljen kategoriji. Pokazalo se da su dva od pet uzoraka povezana s onim što je prethodno bilo nazvano "rafinirano". Mi kažemo pojedinosti.

Slatko, poput... šećera!

Sadržaj saharoze, svi su uzorci bili na nadmorskoj visini. Oni su toliko slatki da, ako nisu za druge pokazatelje, svi ispitani šećer mogao biti rangiran kao najviša kategorija - "extra".

Sadržaj saharoze u uzorcima varira od 99,91% u Karat šećeru do 99,99% u Chaykofskyu.

Okus i miris svih uzoraka također su svojstveni visokokvalitetnom šećeru, bez mirisa i ukusa, u suhom šećeru i u vodenoj otopini.

Na bilješci

Ono što čini dobar šećer, koji je već prodan, može promijeniti boju i okus? Pogrešno zbog toga najčešće je slika koja tiska informaciju o paketu. Ako je boja nedovoljna, može prodrijeti kroz karton. Šećer može imati strano okus i miris.

Snježna bijela

Jedan od parametara kojima se određena kategorija dodjeljuje proizvodu jest boja šećera, u suprotnom, boja. Zelenija šećer, veća je boja, bjelji, niži. To je zbog stupnja pročišćavanja iz takozvanih ne-šećera - nečistoća. Pri njihovom maksimalnom uklanjanju šećera će biti bijela, i obratno.

Boja šećera određena je dvjema metodama:
- organoleptički (boja - čista bijela ili bijela s žućkastom bojom).
- instrumentalno (boja šećera u otopini, izražena u jedinicama optičke gustoće).

Izvana, svi uzorci su čisti bijeli bez mrlja. Otopina uzorka je čista, bez netopivog sedimenta, mehaničkih i drugih nečistoća. Međutim, boja u rješenju nije bila ista.

  • Uzorak "Karat" ima najveću vrijednost indeksa boja koji odgovara razredu TC2 (u oznaci ocjena nije naznačeno).
  • U dva uzorka, "ruski šećer" i "slutsky", kromatnost odgovara specificiranoj ocjeni TC2.
  • "Gorodeya šećer", kada je TC2 sorta navedena u etiketi, u smislu boje odgovara višem stupnju TC1.
  • Šećer "Chaikofsky" boja odgovara deklariranoj "ekstra" sorti. Ovo je najčišći šećer testiranih uzoraka.

Usput, "Chaikofsky" i "Gorodeya" odgovaraju kategoriji "ekstra" kako u sadržaju pepela tako iu masenim udjelima redukcijskih tvari. U ostalim uzorcima, ti pokazatelji su karakteristični za kategoriju TC1.

Pepeljasti sadržaj šećera - maseni udio mineralnih tvari u šećeru.
Smanjenje tvari je glukoza i fruktoza. Njihova prisutnost u šećeru, osim saharoze, koja se uglavnom sastoji od šećera, rezultat je tehnologije proizvodnje.

Što se tiče vlažnosti, sadržaj vlage u uzorcima je znatno niži od maksimalne dopuštene količine u kristalnom šećeru. Uz prihvatljivu masu od 0,25% vlage varira od 0,02% u Chaykofskyu i Slutsku na 0,05% u Karateu - to su vrlo dobri rezultati!

Mala provjera

Kupac, koji kupuje komadiće šećera, spreman je platiti samo za komade, a ne za "mješavinu" urušenih kockica, ulomaka i granuliranog šećera.

Zbog toga je Roskontrol pregledao uzorke i za takav pokazatelj kao maseni udio sitnih čestica - to su fragmenti s masom manjom od 25% mase komada, pojedinačnih kristala i zgnječenih kristala.

Prema GOST-u, maseni udio novčanica u pakiranju bijelog šećera ne smije prijeći 2% sadržaja.

Doslovno na dopuštenom ograničenju, ovaj pokazatelj u uzorku Chaykofsky (1,9%).

Najmanje od svih sitnica u uzorcima "Ruski šećer" (0,9%) i "Karat" (1%).

Je li sigurno? Smatramo mikroorganizmima i kalorijama!

U slučaju kršenja proizvodnih procesa ili uporabe kontaminiranih sirovina, ovaj proizvod nije vrlo koristan, prema nutricionista, proizvod može postati još opasniji po zdravlje. Stoga su tijekom ispitivanja uzorci testirani na sadržaj toksičnih tvari, kvasaca, plijesni i mikroba.

  • Razina olova, arsena, kadmija i žive ne prelazi maksimalne dopuštene vrijednosti.
  • Bakterije skupine Escherichia coli i patogene mikroorganizme (uključujući Salmonella) nisu pronađeni u uzorcima.
  • Sadržaj kvasca, plijesni i QMAFANM u šećeru nije normaliziran, no ti pokazatelji su važni ako se koristi šećer za proizvodnju jela i kulinarskog proizvoda, a može se zaključiti da broj mikroorganizama u ispitanim uzorcima nije veći od iznosa propisanih standardima za dječju hranu.

Prema statistikama, obitelj od 4 osobe jede barem jedan centner šećera godišnje.

Vijeće. Šećer je vrlo kaloričan. Ako smatrate da zaista želite slatko, onda napravite nekoliko čučnjeva. Vježba tjera glikogena da se pusti u krv iz jetre, što povećava razinu glukoze i želite manje slatkiša.

Ako se prebacujete sa šećera na njegove zamjene - koje posljedice mogu imati takvu odluku? Pročitajte što je opasnije: šećer ili njezine zamjene?

Trebam li kupiti šećer u rezervi?

Rok trajanja bijelog šećera određuje proizvođač. Prema GOST 33222-2015 "Bijeli šećer. Tehnički uvjeti ", preporučeni rok trajanja bijelog šećera:
- kristalno - 4 godine od godine proizvodnje ili datuma pakiranja;
- paušal - 2 godine od datuma proizvodnje;
- šećer u prahu - 1,5 godina od datuma proizvodnje ili ambalaže.

  • Proizvođači šećera "ruski šećer" i "Chaikofsky" postavili su rok trajanja od 5 godina.
  • Proizvođači Slutsky i Gorodiy Sugar ukazali su na pakiranje rok trajanja od 2 godine.
  • Na Karat šećer, datum isteka nije naveden, označava se samo godina proizvodnje (2016). Budući da je kupljeni uzorak proizveden 2016. godine, kada je prethodna GOST i dalje djelovala na šećer, ova činjenica nije postala razlog za ulazak u uzorak na Popis proizvoda s komentarima.

Ukratko

Dakle, svi uzorci su sigurni i visoke kvalitete.
Svi se preporučuju za kupnju tvrtke Roskontrol.

Takav faktor dolazi u cijenu (ocjena se temelji na nabavnim cijenama uzoraka). Najjeftiniji je Gorodeya, najskuplji je Chaikofsky. Razlika u cijeni između njih je značajna. Na primjer, za novac potrošen na kupnju 5 kilograma Chaykofsky, 7 kilograma Gorodeysky šećer može se kupiti. U isto vrijeme, "Gorodeya" je jeftiniji od uzoraka niže kategorije.

1. "Gorodeya šećer" - 45,5 p./Kg - odgovara kategoriji TC1 (u oznaci se proglašava TC2).
2. "Slutsky" - 50,99 rubalja / kg - kategorija TC2.
3. "Ruski šećer" - 58 rubalja / kg - kategorija TC2.
4. "Karat" - 62 rublja / kg - odgovara kategoriji TC2. Od ispitanih uzoraka sadrži najmanje saharozu.
5. "Chaikofsky" - 64,83 rubalja / kg - potvrđena je kategorija "extra".

Pročitajte Više O Prednostima Proizvoda

Najbolji recepti za anis vodku kod kuće. Kako pripremiti anis tinkturu na mjesečini?

Recepti snažnih tinktura na sjemenu anisa spominju se još od srednjeg vijeka i ranije. Mirisna začina bila je naširoko korištena za pripremu lijekova, u kuhanju, dodana alkoholu.

Opširnije

Kakva je dijeta za trudnice bolje s toksikozom?

Toksikoza tijekom trudnoće događa se u svakoj drugoj trudnici, a smatra se znakom norme. Obično, za 12 tjedana, simptomi mučnine i povraćanja pada i potpuno nestaju s početkom drugog tromjesečja trudnoće.

Opširnije

Što je hrena?

Hren je zeljasta biljka, čiji korijen čovjeku koristi kao akutni aditiv u hrani još od davnih vremena. Na drugim europskim jezicima, naziv ove kulture je: Njemački - Kren, Koreja, Pfefferwurzel, Bauernsenf; Engleski - hren; Francuski - kran, raifort.<

Opširnije