10 činjenica iz povijesti otkrića vitamina

Dobrodošli, dragi čitatelji! U današnjem članku predlažem da prođete kroz stranice povijesti otkrića vitamina.

Očekuju se zanimljive činjenice o tome tko je otkrio vitamine, što je bio prvi otvoreni vitamin, a što je doprinos povijesti otkrića i proučavanja vitamina učinio Jamesa Linda, Nikolaju Ivanovicha Lunina, Aikmanu, Casimu i drugima.

1. Avitaminoza, kao preduvjet za otkrivanje vitamina

Do kraja XIX. Stoljeća, naši preci nisu ni sumnjali u postojanje vitamina. Smatra se da je prisutnost proteina, masti, ugljikohidrata, mineralnih soli i vode u hrani dovoljna za normalno funkcioniranje tijela.

Znanstvene vlasti vremena, kao što su Max Rubner, Karl Voith i Max Pettenkofer, također su podržali ovu teoriju. Međutim, u praksi stvari su bile sasvim različite.

Od davnih vremena, ljudi su patili od klasične avitaminoze, kao što su skorbut, noćna sljepoća, pelagra, uzeti, paraziti.

Ove specifične bolesti uzrokovane su nedostatkom ili potpunim nedostatkom specifičnih tvari u hrani, sada nazvanim vitaminima.

Najčešće su pomorci koji su proveli dugo putovanje, članove ekspedicije, vojske, putnike, zatvorenike, stanovnike opsadnih gradova bili podvrgnuti beriberiozi.

U pravilu, njihova prehrana nije imala dovoljno svježeg povrća, voća i mesa.

Dakle, mornari, prije nego što krenete na dug put, obično opskrbljuju na slanu svinjetinu i krušne mrvice - dugoročni proizvodi za skladištenje.

Kao rezultat toga, oni se razbole sa skorbutom - opasna bolest (uzrokovana nedostatkom vitamina C), u kojoj zidovi krvnih žila postaju vrlo krhki, desni iscuri, zubi ispadaju, a krvarenje se pojavljuje na koži.

U teškim slučajevima dolazi do smrti. Prema povjesničarima, tijekom velikih zemljopisnih otkrića oko 1 milijun mornara je umrlo od skorbuta.

Poznata ekspedicija u Indiju pod vodstvom Vasco de Gama završila je sa 100 ljudi od 160 ljudi koji su se bolesni i umirali od skorbuta. Tim Magellan također je patio od ove bolesti.

Unatoč tomu, znanstvenici i liječnici tog vremena vjerovali su da su uzroci nedostatka vitamina toksini, otrovi hrane i infekcije, a ne nedostatak vitamina u prehrani.

2. Proizvodi - iscjelitelji

Čak iu davnim vremenima, ljudi su intuitivno nagađali da uzrok nedostatka vitamina leži u nedostatku prehrane i koristi ljekovita svojstva nekih proizvoda u borbi protiv tih specifičnih bolesti.

Drevni Egipćani znali su da sirova jetra, bogata vitaminom A, sprema noćnu sljepoću (nesposobnost da se vidi noću).

Drevni grčki liječnik Hipokrat također je propisao jetru za liječenje očiju. Godine 1330. sudski liječnik i nutricionist Hu Sihui u Pekingu objavio je tri knjige pod naslovom Važna načela hrane i pića.

U kojem je istaknuta potreba kombiniranja različitih namirnica u dnevnoj prehrani radi održavanja dobrog zdravlja.

Godine 1536. francuski istraživač Jacques Cartier morao se zaustaviti zimi u Kanadi. Činjenica je da je 100 članova njegovog tima bolesno sa skorbutom.

Lokalni Indijanci ponudili su pacijentima lijek za liječenje: voda s infuzijom borovih iglica. Iz očaja, Cartierovi su ljudi uzeli ljekoviti juhu i kao rezultat su se oporavili.

3. James Lind i njegovi eksperimenti

Godine 1747, posada britanskog ratnog broda, koja je služila kao škotski liječnik James Lind, udario je skorbut. Lind je odlučio pronaći lijek za skorbut.

Za svoje eksperimente izabrao je 20 bolesnih mornara i podijelio ih u nekoliko skupina.

Prvo je dodao dio jabukovače uobičajenog obroka, drugu skupinu - dio morske vode, treći - ocat, a četvrti - limun i narančasto.

Kao rezultat toga, samo četvrta skupina oporavila, koji se sastojao od limuna i naranče.

James Lind objavio je svoje rezultate 1753. godine u raspravi "Liječenje skorbuta" u kojem je opisao ulogu agruma u prevenciji ove bolesti.

Primjer Linde slijedio je engleski putnik James Cook, koji je plovio Tihim oceanom od 1772. do 1775. godine. Dva su broda sudjelovala u ekspediciji.

Na jednom brodu dodano je svježe povrće, voće, kiselo kupus, sok od limuna i mrkve morskoj prehrani. Kao rezultat dugog putovanja, nitko od članova posade ovog broda nije se razbolio skorbutom.

Istovremeno, četvrtina posade drugog broda, na kojem nije bilo zaliha povrća i voća, patila je od ove bolesti.

4. Nikolaj Ivanovich Lunin - ruski znanstvenik koji je otkrio "tvari neophodne za prehranu"

Prvi koji je utvrdio da prehrambeni proizvodi, pored bjelančevina, masti, ugljikohidrata, mineralnih soli i vode, sadrže i druge prehrambene faktore potrebne za život, bili su ruski liječnik i biokemičar Nikolaj Ivanovich Lunin sa Sveučilišta u Tartu.

Godine 1880. Lunin je proveo pokuse na miševima. Dvije skupine miševa su uzete. Neki su hranili Nikolaj Ivanovich s umjetnim mlijekom, koji se sastojao isključivo od kazeina (mliječnih bjelančevina), masnoća, mliječnih šećera, mineralnih soli i vode.

Miševi koji se hrane takvim mlijekom uskoro su počeli gubiti težinu i umrli. Miševi iz druge skupine, koji su bili hranjeni prirodnim mlijekom, postali su zdravi i snažni.

Na temelju dobivenih podataka, Lunin je donio sljedeći zaključak: "... ako, kako navode gore navedeni eksperimenti, nemoguće je osigurati život s proteinima, mastima, šećerom, soli i vodom.

Iz toga slijedi da mlijeko osim kazeina, masti, šećera i soli mlijeka sadrži druge supstance koje su neophodne za prehranu.

Vrlo je zanimljivo istražiti ove tvari i proučiti njihovo značenje za prehranu. " Ovo je bilo prvo ozbiljno otkriće u vezi s vitaminima!

Međutim, znanstveni svijet nije ozbiljno shvatio zaključak ruskog znanstvenika. Godine 1890. slični eksperimenti su proveli K.A. Sosin. Rezultati njegovog istraživanja ponovili su zaključke N.I. Lunin.

5. Iskustva kršćana Aikmana

Sljedeći korak u povijesti otkrića vitamina napravio je nizozemski liječnik i bakteriolog Christian Aikman.

Godine 1886. Eykman je otišao u zatvorsku bolnicu na otoku Java kako bi istražio uzrok bolesti, uzimajući ga, koji je zahtijevao stotine tisuća života.

U osnovi, ova bolest bila je tipična za stanovnike Japana i jugoistočne Azije.

Take - take (prevedeno s sinhalezom "ekstremna slabost", paraliza) - nedostatak vitamina uzrokovan nedostatkom vitamina B1 (tiamina).

Eykman je za svoje eksperimente koristio piliće. Tijekom jednog od pokusa, otkrio je da pilići koji su hranjeni poliranom rižom obolijevali od polineurita (vrlo slično uzimanju).

Kada su eksperimentalne životinje prebačene u smeđu rižu, oni su se oporavili. Osim toga, zabilježeno je da su zatvorenici koji su bili hranjeni rafiniranom rižom podnijeli prosječno jedan od 40 ljudi.

Dok je među ljudima koji su jeli nezrunjenu rižu, samo jedna osoba na 10.000 je bila pogođena.

Uzimajući u obzir ove rezultate, Christian Aikman je zaključio da postoji nepoznata supstanca u rižinoj ljusci koja može spriječiti polneuritis (uzeti ga).

Zajedno sa svojim pomoćnicima, znanstvenik je izolirao ovaj spoj iz ljuske s vodom. Nadalje je istaknuo da su molekule detektirane tvari tako male da prolaze kroz membranu kroz koju se proteini ne mogu prodrijeti.

U tome su završili njegovi eksperimenti. Međutim, Eykman je napravio ogroman doprinos povijesti otkrića vitamina, za koje je 1929. dobio Nobelovu nagradu.

Istodobno, takvi znanstvenici poput nizozemskog nutricionista K.A. Peckelharing, engleski biokemičar Frederik Hopkins i drugi, također je proveo niz eksperimenata u kojima su zaključili da protein mlijeka (kazein) sadrži tvar potrebnu za rast i razvoj tijela (Frederick Hopkins 1929. godine dobio je Nobelovu nagradu s Aikmanom),

Međutim, pitanje kakav je sadržaj i kakva je struktura ostao otvoren do...

6. Casimir Funk i prvi otvoreni vitamin. Uvođenje pojma "vitamini"

1911. godine poljski biokemičar Casimir Funck izoliran je kemijskom analizom iz riže riže, kristalni spoj (sada označen kao vitamin B1 ili tiamin), što je spriječilo uzimanje bolesti.

Kasnije, znanstvenik je dobio od kvasca i drugih proizvoda. Pronađena supstanca bila je otporna na djelovanje kiselina (zadržala je vrenje s 20% -tnom otopinom sumporne kiseline), ali je brzo uništena u alkalnom mediju.

Zbog svoje kemijske prirode, ovaj spoj pripada skupini organskih tvari i sadrži dušik u amino skupini NH2.

Godine 1912. Funk je nazvao ovu tvar "vitamin" ili "vitalni amin" (u latinskom "vita" znači život, "amini" znači amine, dušikove spojeve).

Osim toga, Casimir Funk prvi je predstavio pojam "avitaminoza", "hypovitaminosis" i "polyhypovitaminosis".

Također je sugerirao da je uzrok takvih bolesti kao skorbut, uzeti, pelagra, rakovi, noćna sljepoća, nedostatak hrane u jednom od "životnih amina".

Unatoč činjenici da svi vitamini ne sadrže amino skupinu NH2, izraz "vitamini" čvrsto je uspostavljen u znanstvenom svijetu i još se uvijek koristi.

7. "Faktor topljiv u masti" i "Faktori topljivi u vodi B, C i PP"

Godine 1913. američki biokemičari Elmer Werner McCollum i Margarita Davis izolirali su supstanciju koja je slabo topljiva u vodi od maslaca i žumanjka, ali je bila dobra u masti.

McCollum je to nazvao "topljivim faktorom masnoće A" i Funkovom "vitaminom", uzimanjem upozorenja - "faktoru B topljivom u vodi".

Čimbenik bio je nepoznata supstanca kemijske supstance koja obavlja određenu funkciju u živom organizmu.

Od tada su ti čimbenici postali označeni slovima latinske abecede. Zatim su otkrivena još dva »vodotopljiva čimbenika« - Đ i Đ. Prvi je protiv skorbut, drugi je protiv pelagre.

8. Jack Cecile Dramond - znanstvenik koji je uveo modernu nomenklaturu vitamina

Godine 1920. engleski biokemičar Jack Cecil Dramond odlučio je pojednostaviti raspon vitamina. Umjesto "vitamina B" i "vitamina C" promijenio je naziv "masno tlo topiv faktor A" u "vitamin A" i "vodotopivi čimbenici B i C".

U budućnosti, vitamin A smatra se čimbenikom koji sprječava suhoću tkiva oko očiju: rožnicu i konjunktivu. Ova bolest naziva se "kserophthalmia" (prevedeno s grčkog "suhih očiju").

9. Povijest otkrivanja vitamina D

Godine 1920. McColum je izolirala tvar koja sprječava rakove (bolest kostiju) iz ulja jetre bakalara. Ovaj spoj je nazvan "vitamin D".

Dakle, vitamini A i D počeli su se smatrati topljivima u mastima, a vitamini C i B topljivi u vodi.

10. Daljnja istraživanja otkrivanja i proučavanja vitamina.

Do 1930. znanstvenici su otkrili da vitamin B sadrži niz tvari, od kojih svaka ima svoje svojstva i funkcije (na primjer, vitamini B1, B2, B3). Svi su otopljeni u vodi.

Nakon toga znanstvenici u različitim zemljama vidljivi su i drugi vitamini kao što su vitamini topivi u mastima K i E, u vodi topljivi vitamini - pantotenske kiseline (B5), piridoksin (Vitamin B6), biotin (vitamin H), folna kiselina (vitamin B9), cijanokobalamin ( vitamin b12) i drugima.

Ukupno je bilo oko 30. Osim toga, uspostavljena je i kemijska struktura vitamina, te su razvijene metode njihove pripreme.

Na ovoj stranici možete saznati više o fizičkoj i psihološkoj rehabilitaciji djece s cerebralnom paralizom.

Dakle, došlo je do krajnjeg opsežnog članka o povijesti otkrića vitamina. Nadam se da su ti podaci korisni! Vidimo se na drugim stranicama stranice o vitaminima!

Povijest otkrića vitamina C

Najpoznatiji vitamin je, naravno, poznata askorbinka - vitamin C. Vitamin C je vrlo važan za svako ljudsko tijelo. Uostalom, ovaj vitamin igra nevjerojatno veliku ulogu za normalno funkcioniranje svih organa i sustava. Najvažnija funkcija vitamina C je stvaranje proteina nazvanog kolagena, koji se nalazi u mnogim stanicama. Vitamin C sudjeluje u formiranju štitnjače hormona serotonina i hormona, cijepanjem kolesterola, uklanjanjem hepatocita jetre otrovnih tvari, odvikavanja jak anionski oksid, vratiti vitamin E, održavajući dobar imunološki sustav, apsorpcija željeza, pravilno apsorpciju glukoze, prevenciji dijabetesa. Ime "askorbinska kiselina" potječe od latinskog skorbuta - skorbut i poricanja "a". To je nedostatak vitamina C koji uzrokuje zloglasnu proljetnu avitaminozu.

Prema definiciji, vitamini su tvari potrebne za ljudsko tijelo, ali nisu sintetizirane. Mora ih se dobiti izvana, tj. Iz hrane, jer nisu u vodi ili zraku, a ne koristimo ništa drugo od vanjskog okruženja. Smiješno je da od svih stotina tisuća vrsta živih bića, samo čovjek, majmuni i... zamorci ne mogu proizvesti askorbinsku kiselinu unutar sebe.

Ako čitate knjige o putovanjima na moru ili gledate filmove na istoj temi, vjerojatno ste s njima susreli riječ poput skorbut. Upravo je ova bolest dovodila veliki broj navigatora u grob, točnije, u slanu morsku vodu.

Tsinga je bolest koja uzrokuje krvarenje u tkivima, krvarenje zubnog mesa, gubitak zuba, anemija i opća slabost. Kada je prvi put Vasco da Gama zaobišao Rt dobre nade 1497.-1499., Od 160 ljudi izgubilo je više od 100 ljudi zbog skorbuta tijekom putovanja. A bilo je nemoguće im pomoći. Zašto? Da, jer ljudi jednostavno nisu znali razlog ove strašne bolesti, koja je ponekad bila nazvana i dalje užarena.

O uzrocima skorbuta izrazio je različite pretpostavke. Krivac ove bolesti na početku je smatrao lošim zrakom, potom razmažena voda, kukuruzna goveda, pa čak i neki nepoznati patogeni iz svijeta mikroba. Na putu Vasco da Gama, vjerovalo se da je skorbut prava zarazna bolest, epidemija koja je upravo poput tifusa ili kuge. Jer je cijelo vrijeme taj skorbut bio poznat ljudima, trebalo je više od milijun ljudi. I da bi izbjegao taj problem bio je toliko jednostavan. Uostalom, skorbut je samo odsutnost vitamina C. U vrijeme putovanja, ljudi na brodovima hranjeni na hrani koja je dobro pohranjena, ali takvi proizvodi nisu sadržavali ovaj važan vitamin uopće.

U sredini XVIII stoljeća, škotski brodski liječnik James Lind, potresen skali od utjecaja na skorbuta posade, u potrazi za lijek nalazi u agrumima prethodno nepoznatom imovine, sprječava skorbut. Godine 1753. Lind objavio je rezultate svog otkrića, ali ih Admiralitet ignorira gotovo pola stoljeća. Tijekom tog vremena, stručnjaci procjenjuju, oko 100 tisuća više britanskih mornara umrlo je od skorbuta. Oko 1800, šefovi mora, podsjećajući na zaključke Linda, zahtijevali su opskrbu limesom na brodu. Otada su Britanci u svim morima zvane limeys (od engleskog. Lime - lime).

Veliki doprinos otkriću vitamina C učinili su norveški znanstvenici Holst i Fröhlich. Godine 1907. ove su znanstvenike uputio norveška vlada da otkrije uzrok epidemije beriberijalne bolesti koja se više puta primjećuje u norveškoj mornarici. Znanstvenici su odlučili započeti s proučavanjem prehrambene vrijednosti sastavnica morske prehrane. Kao pokusne životinje, uzeše zamorce, a ne piliće, koje su prethodno koristili drugi znanstvenici za istraživanje. Holst i Fröhlich vjerovali su da se podaci dobiveni na sisavcima mogu pouzdano prenijeti na ljude. Znanstvenici nisu ni sumnjali u kakve će važne rezultate donijeti takva inovacija: kad su zamorci počeli hraniti zobenom brašnom, umjesto da su uzimali beriberi, imali su sve znakove skorbuta.

Godine 1912., Holst i Frohlich objavljeni rezultati, što ukazuje da je skorbut kod zamoraca uzrokovane nedostatkom hrane neke dodatni čimbenik, koji se pojavljuje u velikom broju nalaze u svježem voću i povrću, a koji imaju malo ili nimalo u zrnu žitarica, kukuruznog govedine i nekih drugih proizvoda. Djelo Holst i Fröhlich imalo je velik utjecaj na formiranje teorije vitamina.

Antiscorbutski čimbenik, ili, kako se zove od 1920. godine, vitamin C, odmah privukao pažnju znanstvenika. Dugo vremena, vitamin C nije mogao biti izoliran u svom čistom obliku, a bez tvar bez ikakvih nečistoća, nemoguće je utvrditi elementarni sastav i kemijsku strukturu.

Konačno, 1923. američki biokemičar Charles Glen King uspio je izolirati askorbinsku kiselinu iz kupusa i dokazati da je to isti vitamin C, a kasnije Charles Glen King uspostavio je strukturu askorbinki.

Povijest vitamina C

Vitamin C igra veliku ulogu u našim životima. Povijest vitamina C je otkriće askorbinske kiseline.

Prošlo je više od 80 godina otkad je ruski liječnik N.I. Lunin utvrdio prisutnost nekih nepoznatih sastojaka u hrani koji igraju izuzetno važnu ulogu u gotovo svim procesima i funkcijama živog organizma. Ove tvari, kao što je dobro poznato, 1912. godine poljski biokemičar Kazimir Funk nazvao je vitaminima. Ovim imenom Funk je naglasio njihov poseban značaj za život. Uostalom, riječ "Vita" u prijevodu s latinskog znači život.

I u 1927, mađarski kemičar Sv Deordi dodjeljuje prvi junca nadbubrežne žlijezde, a zatim od naranče i sok od kupusa tvari koje ispostavilo se da je dobar lijek za teške bolesti - skorbut.

Nema sumnje: bilo je antiscorbutno, ili, kako su rekli, anti-goruće, vitamin.

Saint-Dieordi je definirao kao "tvar koja vas uzrokuje kao bolest ako ga ne jedete". Ova apt definicija i sada nije izgubila svoje značenje. O vitaminima obično znamo kada nisu.

Nekoliko godina kasnije je dešifrirana kemijska priroda vitamina C. Tajanstveni vitamin koji je izliječio skorbut ispostavilo se da je askorbinska kiselina, ili preciznije derivat ketogulonske kiseline.

3 Povijest otkrivanja i proučavanja vitamina C

Povijest otkrića vitamina C povezana je s skorbutom. Tih je dana ta bolest osobito utjecala na navigatore. Jaki, hrabri mornari bili su nemoćni prije skorbuta, što je, štoviše, često dovelo do smrti. Bolest se očitovala općim slabostima, krvarenjem desni, zbog čega su zubi izblijedjeli, pojavio se osip i krvarenje na koži. No ipak je pronađen lijek. Dakle, pomorci su, slijedeći primjer Indijaca, počeli piti vodeni ekstrakt borovih iglica, što je skladište vitamina C. U XVIII. Stoljeću kirurg britanske flote J. Lind pokazao je da se bolest jedrenja može izliječiti dodavanjem svježeg povrća i voća u njihovu prehranu. Još jedna zanimljiva činjenica: Albert von Szent-Gyorgy, otkrio vitamina C, u stvari, otvorio cijeli niz vitamina i pokazala da rutin i bioflavonoidi učinak vitamina C je posebno snažan.

Prema poznatom autoru Atkinsonove prehrane, dr. Robert Atkinson: "Vitamin C je toliko presudan za naše zdravlje da se ni sjećam bolesti u kojoj unos ovog vitamina neće dovesti do poboljšanja. zatim prehlade ili raka, hipertenzije ili astme, u svim slučajevima možemo preporučiti uzimanje ovog vitamina. "

Velika zasluga u proučavanju njegovih svojstava pripada Linus Paulingu. Linus Karl Pauling jedan je od rijetkih znanstvenika koji je dvaput u životu bio cijenjen s najvišom globalnom procjenom njegove službe čovječanstvu - Nobelovoj nagradi. Linus Pauling jedan je od osnivača moderne kemije i molekularne biologije.

Dijelite dobro;)

Slična poglavlja iz drugih djela:

1. Povijest otkrića

U središtu svih životnih procesa su tisuće kemijskih reakcija. Oni idu u tijelo bez upotrebe visoke temperature i tlaka, tj. u blagim uvjetima. Tvari koje se oksidiraju u ljudskim i životinjskim stanicama.

2. Povijest otkrića vitamina

Do druge polovice 19. stoljeća utvrđeno je da je hranjiva vrijednost hrane određena sadrľajem uglavnom sljedećih tvari: proteina, masti, ugljikohidrata, mineralnih soli i vode. Smatrala se općeprihvaćenom.

1.2 Povijest otkrića

U 80-ima stoljeća na južnoj Rusiji plantaže duhana prošle su veliku invaziju. Vrhovi biljaka su umrli, svijetle mrlje pojavile su se na lišću, broj pogođenih polja povećao se iz godine u godinu, a uzrok bolesti je nepoznat.

2. Povijest otkrića vitamina

U drugoj polovici XIX. Stoljeća vjerovalo se da je nutritivna vrijednost proizvoda određena sadržajem proteina, masti, ugljikohidrata, mineralnih soli i vode. U međuvremenu, tijekom stoljeća čovječanstvo je skupilo znatno iskustvo u dugim vožnjama.

POGLAVLJE 1. Povijest otkrivanja i proučavanja vitamina

Do druge polovice 19. stoljeća utvrđeno je da je hranjiva vrijednost hrane određena sadrľajem uglavnom sljedećih tvari: proteina, masti, ugljikohidrata, mineralnih soli i vode. Smatrala se općeprihvaćenom.

1. Povijest otkrivanja i pripitomljavanja hrčaka

Hrčak je mali sisavac iz reda glodavaca obitelji hrčaka. Hamsters žive gotovo posvuda; nalaze se u Srednjoj i Istočnoj Europi, Maloj Aziji, Siriji, Iranu, Sibiru, Mongoliji, sjevernoj Kini i Koreji.

Povijest otkrića bakterija koje fiksiraju dušik

Problem biološkog dušika nastao je razvojem poljoprivredne kulture. Već je poznato iz praktične agronomske aktivnosti čovjeka da leguminozne biljke povećavaju plodnost tla. Povratak u III. Stoljeće. prije Krista

1. Povijest otkrića

Jednozadan i dvolančani oštećenje DNK Pokretanje studije o odstranjenju položio je rad A. Kelnera (USA), koji je 1948. otkrio fenomen fotoreaktivacije (RF) - smanjujući oštećenja bioloških objekata.

Povijest otkrića

U drugoj polovici 18. stoljeća i početkom 19. stoljeća, kada su proučavali kemijski sastav biljaka, izolirani su relativno složeni derivati ​​heterocikla, koji su kasnije dobili jedinstveni naziv "alkaloidi".

1. Povijest otkrića etilena

Etilen je prvo dobio njemački kemičar Johann Becher 1680. godine s djelovanjem vitriolnog ulja na alkohol vina. Isprva je identificiran s "gorivim zrakom", tj. S vodikom. Kasno je.

2.2.1 Povijest otkrivanja

Poznato je da je fulleren (C60) otkrio grupa Smalley, Kroto i Curl 1985. godine, za koju su 1996. tim istraživačima dodijeljena Nobelova nagrada u kemiji. Što se tiče ugljikovih nanocjevčica, ne može se reći točan datum njihova otkrića.

1.1 Povijest otkrića hormona

Početak aktivne studije endokrinih žlijezda i hormona položio je engleski liječnik T. Addison 1855. godine. Addison je prvi koji opisuje brončanu bolest, čiji je simptom bio specifično bojenje kože.

Povijest otkrića adrenokortikotropnog hormona

Godine 1952., međusobno neovisno, Hume i Wittenstein, kao i Groot i Harris, utvrdili su da izlučivanje ACTH kontrolira hipotalamus. Nakon toga su ti podaci potvrdili mnogi radovi, na temelju kojih se rodi i novi.

1.4 Povijest otkrića prolaktina

Početkom XVIII stoljeća, Giovanni Santorini razlikovati prednja i stražnja hipofiza, to je samo 200 godina kasnije saznao da je prednji režanj ima jasno izražen grudi i leđa, koja se pojavljuje kasnije u embrij.

1.2 Povijest otkrića Y kromosoma

Gotovo 100 godina, genetika je vjerovala da maleni kromosom (a Y kromosom je doista najmanji, mnogo manji od X kromosoma) samo je pukotina. Prvi pretpostavlja da se kromosomski skup muškaraca razlikuje od onih žena.

Ruski obrazovanje FEDERAL PORTAL

Članci

Poznati "askorbinka" ili vitamin C izoliran je 4. travnja 1932. od američkog biokemičara Charlesa Glen Kinga. Vitamin C igra važnu ulogu u stvaranju kolagena, što je neophodno za rast i popravak stanica tkiva, desni, krvne žile, kosti i zubi, a također potiče apsorpciju željeza tijelom.

Unatoč činjenici da je izvedena tek prije 85 godina, potreba za nekom tvari osjeća se još od XIII. Stoljeća. Urednici portala "Russian Education" sjećali su se povijesti pojave vitamina C i neke zanimljive činjenice o tome.

Scurvy ili "sea scorch"

Prve pouzdane informacije o ovoj bolesti datiraju početkom XIII. Stoljeća, a odnose se na bolesti među posadama brodova. Postao je još više raširen u drugoj polovici 15. stoljeća, u epohi prvih kružnih putovanja na svijetu. Tako je brod Vasco da Gama 1495 izgubio na putu u Indiju više od 100 od 160 članova ekspedicije. Kapetan Cook, na brodu, napravio je smrekovim pivom šećer u svrhu borbe protiv skorbuta.

Povjesničari medicine su računali da je od 1600 do 1800 oko milijun mornara umrlo od skorbut. To je premašilo ljudske gubitke u svim pomorskim bitkama toga vremena. Na kopnu su se, u pravilu, masovne bolesti skorbuta dogodile na izoliranim mjestima gdje su ljudi okupljali: opkoljene tvrđave, zatvore, daleki sela.

Međutim, činjenica da je skorbut uzrokovana isključivo nedostatkom vitamina C dokazana je 1932. godine. Dugi niz godina, teorija o zaraznoj prirodi bolesti dominira među ljudima.

Mornari su primijetili da su na brodovima koji idu kući, na kojima su agrumi činili značajan dio odredbi, gubici iz skorbuta bili su mnogo manji. Stoga su ubrzo zaposlenici u floti počeli primati posebnu količinu limuna (stoga je jedan od nadimaka engleskog mornara - "Limes", doslovno - "Lemongrass").

Petar Veliki, počinje stvarati 1703. ruski mornarice, studirao je brodogradnja u Nizozemskoj i uveo u praksu je nizozemski obroci za mornara, koji su uključivali limuna i naranče, koje su donijeli s juga Europe, iako kiseli kupus i brusnica može riješiti isti problem za Rusiju.

Godine 1747. James L. Lind, glavni liječnik bolnice Marine Gosport, dokazao je da zelje i agrumi mogu spriječiti razvoj skorbuta. Britanski admiral Sir Richard Hawkins, koji je izgubio najmanje deset tisuća svojih podređenih tijekom svoje karijere, govorio je o takvim sredstvima sprečavanja bolesti u istoj godini.

vitamini

O postojanju tvari kao što su vitamini, znanstvenici su pogodili mnogo prije otkrića kralja. Još 1880. godine, ruski biolog Nikolai Lunin s Sveučilišta u Tartu provela je niz pokusa na miševima na ovom području, au svojoj je disertaciji zaključio da postoji neka nepoznata supstanca koja je potrebna za život u malim količinama. U to je vrijeme Luninov zaključak bio skeptičan za znanstvenu zajednicu.

Godine 1927. mađarski biokemičar Albert Sainte-Dierry izolirao je tvar koju je kralj, kasnije dokazao, bio neophodan da tijelo spriječi skorbut.

Nakon pet godina mukotrpnog istraživanja, kralj je donio tu tvar s limunovog soka, kasnije nazvanom vitamin C

Strukturna formula ovog vitamina brzo je određena, a 1933. znanstvenici su ga sintetizirali Howardom i Reinsteinom.

Vitamin C ili askorbinska kiselina je bezbojni prozirni, vodotopljivi vitamin koji se nalazi u agrumima, nekim bobicama i zelenim povrćem. Većina organizama proizvodi ga od glukoze, ali čovjek ne može i mora to učiniti hranom.

Potreba za vitaminom C povećava se s bolesti, stresom, izloženost toksičnim učincima. Vitamin je uključen u razvoj vitalnih kemikalija, pomaže očistiti tijelo otrova. Također, znanstvenici su zaključili da nedostatak vitamina C ubrzava starenje tijela.

4. travnja 1932. sastav vitamina C službeno je registriran. Drugi naziv - askorbinska kiselina - pojavljuje se malo kasnije. Analogno grčkoj, to znači: onaj koji djeluje protiv skorbuta (skorbut).

Godine 1937. Albert Szent-Gyorgy primio je Nobelovu nagradu za otkriće nove "supstance života".

Većina životinja i biljaka su u mogućnosti samostalno proizvesti vitamin C iz jednostavnih ugljikohidrata i ne trebaju biti isporučeni s hranom. Osim toga, ako je potrebno, sposobni su kontrolirati proizvodnju do deset puta.

Samo ljudi i drugi visoki primati (majmuni), šišmiši, zamorci i veliki južnoamerički capybara tijekom evolucije izgubili su sposobnost proizvodnje vlastite vitamine C.

Askorbinska kiselina (vitamin C) snažan je antioksidans, pa se danas često dodaje prehrambenim proizvodima kako bi ih sačuvali i zaštitili, čime se povećava rok trajanja.

Kako otvoriti vitamine

U drugoj polovici XIX. Stoljeća, vjerovalo se da prehrambenu vrijednost proizvoda određuje samo sadržaj bjelančevina, masti, ugljikohidrata, mineralnih soli i vode. U međuvremenu, kroz nekoliko stoljeća, čovječanstvo je skupilo veliko iskustvo dugih putovanja, kada su, uz dovoljno hrane, ljudi umrli od skorbutnih i zaraznih bolesti. Zašto?

Odgovor na to pitanje nije bilo sve do 1880. godine ruski znanstvenik Nikolaj Lunin proučavao ulogu minerala u prehrani, nisam primjetio da je miš apsorbira umjetnu hranu koja se sastoji od svih poznatih dijelova mlijeka (kazein, masti, šećera i soli ), ošamućen i umro. Miševi koji su primili prirodno mlijeko bili su zdravi i aktivni. To znači da mlijeko sadrži i druge supstance neophodne za prehranu, zaključio je znanstvenik.

Nakon 16 godina, pronašli su uzrok beriberija, što je uobičajeno među stanovnicima Japana, Koreje i Indonezije, koji su jeli uglavnom rafiniranu rižu. Christian Aikman, nizozemski liječnik koji je radio u zatvorskoj bolnici na otoku Java, pomogao je... kokoši lutali po dvorištu. Bili su hranjeni pročišćenom zrnom, a ptice su patile od bolesti poput beriberija. Bilo je potrebno zamijeniti smeđom rižom - bolest je nestala.

I 1911. godine, mladi poljski kemičar, Casimir Funck, izolirao je kristalni vitamin iz riže. Nakon niza eksperimenata, došao je do zaključka da tajanstvena pileća bolest sprječava jednostavnu tvar koja sadrži dušik - amin (vitamin B1). Godinu dana kasnije, također je izumio naziv takvih tvari - "vitamini" iz latinske riječi "vita" (život) i "amina" (dušika).

Trenutačno ima oko 20 vitamina koji su dio enzima (topljivih vitamina C, B, PP i sur.), I stanične membrane (topljivi - E, A, D, karotene) aktivno sudjeluju u svim vitalnih procesa. Svi oni su potrebni za liječenje skorbuta, rakova i drugih hipovitaminoza, prevenciju većine bolesti i rehabilitaciju tisuća ljudi nakon prošlih bolesti i operacija.

Povijest otkrića vitamina i njihove uloge u ljudskom životu

Među mnogim lijekovima predstavljenima u ljekarnama, najpoznatiji su, bez sumnje, vitamini. Čak i mala djeca znaju o prednostima vitamina - da su vitamini neophodni da bi se osoba razvila i razvila dobro zdravlje. Međutim, prije 100 godina slika je bila potpuno drugačija.

Vrijednost vitamina u ljudskom životu

Do druge polovice XIX stoljeća. Znanstvenici su znali da hranjiva vrijednost hrane određuje sadržaj bjelančevina, masti, ugljikohidrata, mineralnih soli i vode. Vjeruje se da ako su ove hranjive tvari uključene u određene količine u prehrani, ona u potpunosti zadovoljava potrebe tijela. No, istodobno je bilo i nekoliko bolesti povezanih s pothranjenom prehranom, iako je potonje u svim podudaranjem s gore navedenim zahtjevima. Čak iu rukopisima starih Grka postoje reference na hemeralopiju (nedostatak vitamina A). Najočitiji i najpoznatiji primjer bio je skorbut (nedostatak vitamina C), nemilosrdno zlurajući redovima navigatora. Poznato je da od 160 članova ekspedicije Vasco da Gama, koji je napravio prvo putovanje iz Europe u Indiju, 100 ljudi je umrlo od skorbuta. Povijest putovanja na moru također je pokazala da se pojavu skorbuta može spriječiti dodavanjem sokova limuna u hranu mornara. Bio je to prvi put da je obilježen značaj vitamina u životu osobe Dakle, pokazalo se da je skorbut povezan s nedostatkom prehrane, da čak i obilna hrana sama po sebi ne jamči odsutnost takvih bolesti, a da je za prevenciju i liječenje potrebno konzumirati dodatne tvari koje se ne nalaze u svim proizvodima.

Uloga minerala u prehrani

Znanstvena generalizacija ovog stoljetnog iskustva najprije je omogućila disertacija ruskog znanstvenika Nikolaju Ivanovića Lunina koji je proučavao ulogu minerala u prehrani. Lunin je proveo pokuse na miševima koji su držani na umjetno pripremljenoj hrani, koja se sastoji od mješavine pročišćenog kazeina, mliječne masti, mliječnog šećera, soli koje čine mlijeko i vodu. Činilo se da postoje sve potrebne komponente, u međuvremenu miševi koji su bili na takvoj prehrani nisu rasti, izgubili težinu, prestali jesti i umrijeti. Istovremeno, kontrolna skupina miševa koja je primila prirodno mlijeko razvila se normalno. Na temelju tih djela, N. I. Lunin 1880. godine donosi sljedeći zaključak: "... ako, kako navedeni eksperimenti poučavaju, nemoguće je osigurati život s proteinima, masti, šećerom, soli i vodom, onda slijedi da u mlijeku, uz kazein, masnoće, mliječni šećer i soli još su ostale tvari koje su neophodne za prehranu. Vrlo je zanimljivo istražiti ove tvari i proučiti njihovo značenje za prehranu. " Bilo je to veliko otkriće koje je opovrglo utvrđene pozicije. Ipak, rezultati N. I. Luninovog rada bili su neprijateljski raspoloženi od strane znanstvene zajednice.

Uloga vitamina u ljudskom životu

Godine 1890. KA Sosin ponovio je Luninove eksperimente s drugačijom verzijom umjetne prehrane i potpuno potvrdio zaključke potonjeg. Još jedna potvrda ispravnosti Luninovog zaključka bila je utvrditi uzrok beriberijalne bolesti, koja je rasprostranjena u Japanu i Indoneziji među stanovništvom koja je uglavnom uglačala rižu. Nizozemski liječnik Christian Aikman, koji je radio u zatvorskoj bolnici na otoku Java, 1896. godine primijetio je da su pilići koji su hranjeni običnom poliranom rižom patili od bolesti kao što su beriberi, a nakon prebacivanja na hranu s smeđom rižom, bolest je prošla. Aikmanova naknadna opažanja na velikoj skupini zatvorenika pokazala su da među onima koji su jeli rafiniranu rižu, beriberi su prosječno bolesni za jednu osobu od 40, a među onima koji su jeli neizmirenu rižu, jednu osobu od 10 tisuća. postalo je jasno da ljuska riže sadrži nepoznatu supstancu koja štiti od bolesti. 1911. godine poljski znanstvenik Casimir Funck izolirao je tu tvar u kristaliničnom obliku. Svojim kemijskim svojstvima pripadao je organskim spojevima i sadržavao amino skupinu. Funk je došao do zaključka da je beriberi samo jedna od bolesti uzrokovanih nedostatkom posebnih tvari u hrani. Unatoč tome što su te tvari prisutne u hrani u vrlo malim količinama, one su od vitalne važnosti, a uloga vitamina u ljudskom životu bila je vrlo značajna. Budući da je prva supstancija grupe vitalnih spojeva sadržavala amino skupinu i posjedovala neka svojstva amina, Funk je predložio pozivanje cijele ove klase tvari "vitamini" (lat. Vita - život, amin vitamin vitamina). Kasnije se pokazalo da mnogi od njih ne sadrže amino skupine. Ipak, izraz "vitamini" tako čvrsto ušao u svakodnevni život, da više nisu promijenili.

Povijest otkrića vitamina

Godine 1923. dr. Glen King uspostavio je kemijsku strukturu vitamina C, a 1933. godine švicarski istraživači umjetno sintetiziraju askorbinsku kiselinu.

Godine 1929. Hopkins i Aikman dobili su Nobelovu nagradu za otkriće vitamina, a Lunin i Funk nepravedno zaboravljeni. Godine 1934. održana je prva All-Union konferencija o vitaminima u Lenjingradu, na koju nije pozvan niti Lunin.

Nakon što su barberi izolirani iz zaštitne supstance hrane, otkriveno je niz drugih vitamina (oko 20 ih je poznato), uspostavljena je njihova kemijska struktura, što je omogućilo organiziranje industrijske proizvodnje. Postupajući od njihove topivosti, vitamini su počeli razdijeliti u liposolubilne (A, D, E, F, K) i topljive u vodi (skupina B, C, itd.). Bolesti koje se javljaju kao rezultat nedostatka određenih vitamina u prehrani nazivaju se "avitaminoza", a proizlaze iz njihovog relativnog nedostatka, "hipovitaminoze". Otkrivanjem vitamina i identifikacijom njihove prirode pojavile su se nove perspektive, ne samo u sprječavanju i liječenju avitaminoze, nego iu području liječenja mnogih drugih bolesti (srčane bolesti i hematopoetski sustav, infektivne bolesti itd.). Vitamini u našim životima postali su neophodni i postali dio svakodnevnog života, mnogi više ne razmišljaju o postojanju bez redovnog unosa multivitaminskog kompleksa. I ne bismo smjeli zaboraviti da su u izgledu tih kompleksa veliku ulogu odigrali domaći istraživači koji su uvjerljivo dokazali kako su male količine "životnih amina" važne za veliki organizam.

Vitamin C

Vitamin C je bijela, bez mirisa, kristalna tvar. Većina oblika vitamina je nestabilna i brzo uništena, uključujući i nakon dodira s metalom (nožem). Također, vitamin je uništen kontaktom s sunčevom svjetlošću i toplinom, što znači da vitamin C ne može postojati u pasteriziranim sokovima, dodaju sintetički analog.

Povijest otkrića vitamina C

šipak - najviši sadržaj vitamina C

Ime otkrića vitamina C je nepoznato. Nekoliko istaknutih znanstvenika istodobno tvrdi tu ulogu, ali općenito prihvaćenu verziju otkrića vitamina od strane mađarskog biokimista, Alberta Saint-Gyordyja, koji se dogodio 1928. godine. Znanstvenik je identificirao vitamin od kupusa, naranče i crvenog papra. Nešto kasnije, 1932., Charles King iz SAD-a proveli su slične pokuse. Amerikanac nije mogao izolirati samo tvar, već je shvatio i njegovu strukturu.

Prema alternativnoj inačici, vitamin je otkrio 1923. godine od strane S.S. Zilvoy koji je proučavao sok od limuna.

Godinu dana kasnije, 1933. godine, u Švicarskoj, vitamin je sintetski dobiven. Tvar se nazvala "askorbinska kiselina" zbog činjenice da je njegova glavna uporaba bila tretiranje skorbuta. Godine 1937. Paul Carrer i Walter Houors primili su Nobelovu nagradu za otkriće askorbinske kiseline. Daljnja ispitivanja pokazala su da, unatoč sličnim svojstvima, askorbinska kiselina i vitamin C imaju drugačiju strukturu, tj. Različite supstance.

Mnoge životinje i biljke samostalno proizvode vitamin C iz ugljikohidrata, a mogu povećati i količinu vitamina ako je potrebno. Istovremeno, ljudi, kao i viših primata, šišmiši, capybaras i zamorci izgubili su sposobnost proizvodnje vitamina C. Vjerojatno zbog činjenice da je potrebna tvar dobivena hranom već tisućama godina.

Usput, majmuni su dobiveni od hrane 10-20 puta više vitamina C, u usporedbi s ljudima. Stoga, slične ljudske bolesti prolaze brže i rijetko uzrokuju komplikacije.

Korisna svojstva

To je jak antioksidans.

Vitamin C izravno utječe na stanje kože. Ovisno o stanju stanica, ne govorimo samo o kozmetičkoj funkciji (zaštiti od stvaranja bora), već o ozbiljnijim pitanjima. U procesu interakcije s negativnim okolišem u našoj koži, pojavljuju se slobodni radikali koji se kreću kroz tijelo i mogu uzrokovati ozbiljne bolesti, uključujući rak. Vitamin C se koristi za prevenciju raka kao antioksidansa.

Zahvaljujući vitaminu C proizvodi se kolageni i vezivna tkiva, kao i utječe na metabolizam i jača kosu.

Dnevni unos vitamina za odraslu osobu iznosi cca 100 mg. Nemojte se previše bojati da premašite tu stopu, jer viška vitamina brzo napušta tijelo.

Povećana potreba za vitaminom C uočena je kod ljudi nakon 50 godina, kao i onih koji dimaju barem cigaretu dnevno. Pušenje negativno utječe na sadržaj vitamina u tijelu, a jedna cigareta uništava četvrtinu dnevnog vitaminskog zahtjeva.

Vitamin C ima važnu ulogu u asimilaciji tijelom drugih vitamina, uključujući vitamine iz skupine B, retinola i vitamina E.

Vitamin C je jedan od ključnih za rješavanje posljedica stresa.

Dnevna potreba za vitaminom:

  • dojenčadi - od 30 do 35 mg
  • djeca od 3 godine - 40 mg
  • djeca mlađa od 10 godina - do 45 mg
  • muškaraca od 11 do 15 - 50 mg
  • muškarac od 16 do 51 i stariji - 60 mg
  • žene od 11 do 14 - 50 mg
  • žene od 15 do 51 i starije - 60 mg
  • tijekom trudnoće - 70 mg
  • 95 mg tijekom dojenja

Pri igranju sportova, dozu vitamina može se povećati do 500 mg, au slučaju katrahidnih bolesti do 2000 mg.

Ako je jesen u dvorištu, preporučujemo da kupite paket vitamina C. To će vam doći prije nego što se ne osjećate dobro i da ćete ga spasiti od hladnoće.

Preporuča se uzimati dijelove vitamina tijekom dana, kako ih tijelo brzo troši. Bolje je apsorbirati nakon jela.

Nedostatak vitamina

Kao što ste već naučili, nepravilno rukovanje hranom dovodi do gubitka vitamina. Isto se može dogoditi tijekom dugotrajnog skladištenja hrane, uključujući i na otvorenom. Neposredno nakon čišćenja povrća, moraju se staviti u kipuću vodu za vrenje, inače će se vitamin tijekom procesa oksidacije izgubiti.

Kada se u našem tijelu promatra akutni nedostatak vitamina C, skorbut može započeti, a to je vrlo neugodna i opasna bolest koja može dovesti do smrti. Međutim, vjerojatnost skorbuta u našoj prehrani je izuzetno mala, ali drugi simptomi nedostatka vitamina mogu se primijetiti u većini ljudi u zemlji. Prvo, nedostatak vitamina će utjecati na slabljenje imuniteta i čestih bolesti, onda postoje problemi s kožom i kosom, a zatim težine, umora, depresije, slabosti mišića i tako dalje.

Izvori hrane

Askorbinska kiselina, analogni vitamin C, možemo naći u različitim oblicima, uključujući kupnju u ljekarni. Također se dodaje mnogim kozmeticima, osobito protiv starenja kreme. Ovaj vitamin C može se dobiti samo iz proizvoda.

Prije svega, umjesto limuna i naranče dolaze na pamet, ali zapravo sadrže samo 50 mg vitamina po 100 grama voća. mnogo više vitamina C u suhom šipku, za usporedbu, stopa može doseći 1500 mg, što je 30 puta više nego u limunu. Crni ribiz je također prikladan, može sadržavati do 250 mg vitamina. Tangerine (30 mg), jabuke (30 mg), maline (25 mg), brusnice (15 mg), banane (10 mg), šljiva (8 mg) i druga plodovi su manje korisne.

Od povrća, vođa je crvena paprika, u kojoj se na 250 g vitamina C pronađe na 100 g proizvoda. Nažalost, teško je jesti puno crvene paprike, pa se može zamijeniti sa slatkom zelenim paprom koji sadrži samo polovicu vitamina (125 mg), ali ipak je 2,5 puta više nego u limunu.

Lider je također hren, otkriva do 200 mg vitamina, iako je vrlo problematično jesti ga u velikim količinama. Ostalo povrće sadrži vitamin C (silazno): cvjetača (75 mg), sladoleda (60 mg), rotkvica (50 mg), rajčice (35 mg), zeleni luk (27 mg), svježeg krumpira (25 mg) krastavci (15 mg), tikvice (10 mg) i tako dalje.

Koristite u kozmetici

Uzimajući osloboditi od modrica

Vitamin se često koristi u kremirajućim kremama koje mogu biti relevantne za sportaše. Usput, lako modrice je jedan od znakova nedostatka vitamina u tijelu.

imunitet

Vitamin C je jedan od temelja lijekova za poboljšanje imuniteta. Bolest je posljedica slabosti našeg tijela, bolje je ojačati vaše zdravlje i smanjiti vjerojatnost hladne, kao i ozbiljne bolesti. Da biste to učinili, preporučljivo je piti posebne imunološke pripravke s vremena na vrijeme.

Imajte na umu da se prema mnogim kliničkim studijama vitamin C ne može koristiti za liječenje i prevenciju SARS-a.

Vitamin C

Međunarodni naziv je vitamin C, L-askorbinska kiselina, askorbinska kiselina.

Opći opis

To je supstanca koja je potrebna za sintezu kolagena i važnu komponentu vezivnog tkiva, krvnih stanica, tetiva, ligamenata, hrskavice, desni, kože, zuba i kostiju. Važna komponenta u metabolizmu kolesterola. Visoko učinkovit antioksidant, jamstvo dobrog raspoloženja, zdravog imuniteta, snage i energije.

To je vodotopljivi vitamin, koji se prirodno nalazi u mnogim proizvodima, može se sintetski dodati u njih ili koristiti kao dodatak prehrani. Ljudi, za razliku od mnogih životinja, ne mogu samostalno proizvesti vitamin C, pa je ona neophodna komponenta u prehrani [1, 2].

Povijest

Značaj vitamina C bio je znanstveno prepoznat nakon stoljeća zastoja i fatalnih bolesti. Tsinga (bolest povezana s nedostatkom vitamina C) stoljećima se bavila čovječanstvom, sve dok konačno nisu pokušali izliječiti. Pacijenti su često imali simptome kao što su osip, labav guma, višestruko krvarenje, bljedilo, depresija i djelomična paraliza.

  • 400 g BC Hipokrat je najprije opisao simptome skorbuta.
  • Zima iz 1556. godine pojavila se epidemija bolesti koja se proširila diljem Europe. Malo je ljudi znalo da je izbijanje uzrokovano nedostatkom voća i povrća tijekom ovih zimskih mjeseci. Unatoč činjenici da je to bila jedna od najranijih zabilježenih epidemija škrga, nije bilo mnogo istraživanja za liječenje ove bolesti. Jacques Cartier, poznati istraživač, znatiželjno je primijetio da su njegovi jedriličari, koji su jeli naranče, limes i bobice, nisu razboljeli skorbutom, a oni koji su se bolili oporavili.
  • Godine 1747. James Lind, britanski liječnik, utvrdio je da postoji određena povezanost između prehrane i incidencije skorbuta. Kako bi dokazao svoju točku, uveo je sok od limuna onima kojima je dijagnosticirana dijagnoza. Nakon nekoliko doza pacijenti su izliječeni.
  • Godine 1907., studije su pokazale da kada je skorbut bio zaražen zamorcima (jedna od rijetkih životinja koje bi mogle postati zaražene), nekoliko doza vitamina C pomoglo im je da se potpuno oporave.
  • Godine 1917. provedena je biološka studija za identifikaciju antiscorbutskih svojstava hrane.
  • Godine 1930. Albert Szent-Györgyi dokazao je da je hijaluronska kiselina koju je iz 1928. godine izvadila iz nadbubrežnih žlijezda svinja, ima identičnu strukturu s vitaminom C, koju je mogao dobiti u velikim količinama od slatkog papra.
  • Godine 1932. Hevort i King uspostavili su svoje neovisne studije kemijski sastav vitamina C.
  • Godine 1933. prvi je uspješan pokušaj sinteze askorbinske kiseline, identičan prirodnom vitaminu C - prvi korak prema industrijskoj proizvodnji vitamina od 1935. godine.
  • Godine 1937. Hevort i Saint-Györgye dobili su Nobelovu nagradu za rezultate svoje studije vitamina C.
  • Od 1989. godine, utvrđena je preporučena doza vitamina C po danu i danas je dovoljno da u potpunosti poraza skorbut [3, 4].

Vitamin C bogata hrana

Navodi se procijenjena prisutnost 100 g proizvoda

Svakodnevna potreba za vitaminom C

U 2013. godini, Europski znanstveni odbor za prehranu izjavio je da je prosječni zahtjev za unos vitamina C na zdravoj razini 90 mg dnevno za muškarce i 80 mg na dan za žene. Idealna količina za većinu ljudi bila je oko 110 mg dnevno za muškarce i 95 mg na dan za žene. Te razine su bile dovoljne, prema stručnoj skupini, da se uravnoteže metabolički gubici vitamina C i održe koncentracije askorbata u plazmi u plazmi od oko 50 μmol / L.

Preporučeni unos za pušače je 35 mg / dan više nego kod nepušača, budući da podliježu povećanom oksidativnom stresu od toksina u dimu cigareta i obično imaju nižu razinu vitamina C u krvi.

Potreba vitamina C povećava se:

Nedostatak vitamina C može se pojaviti pri uzimanju količine ispod preporučene norme, ali koja nije dovoljna da uzrokuje potpuni nedostatak (otprilike 10 mg / dan). Slijedeće populacije imaju veću vjerojatnost za dobivanje nedovoljne količine vitamina C:

  • pušači (aktivni i pasivni);
  • bebe koje jedu pasterizirano ili kuhano majčino mlijeko;
  • osobe s ograničenom prehranom, ne uključujući dovoljno voća i povrća;
  • ljudi s teškom intestinalnom malapsorpcijom, kaheksija, određenih vrsta raka, zatajenja bubrega u kroničnoj hemodijalizi;
  • ljudi u zagađenoj sredini;
  • zacjeljivanje rana;
  • tijekom uzimanja oralnih kontraceptiva.

Potreba za vitaminom C također se povećava s jakim stresom, nedostatkom sna, ARVI-om i grijanjem, anemijom, kardiovaskularnim bolestima [12].

Fizička i kemijska svojstva

Empirijska formula vitamina C - C6P8oh6. To je kristalni prah, bijeli ili blago žuti, gotovo bez mirisa i vrlo kiselo u okusu. Talište - 190 stupnjeva Celzijusa. Aktivne komponente vitamina u pravilu su uništene toplinskom obradom proizvoda, osobito u prisutnosti tragova metala kao što je bakar. Vitamin C se može smatrati najnestabilnijim od svih vitamina topljivih u vodi, ali ipak podnosi zamrzavanje. Lako se otopi u vodi i metanolu, dobro je oksidiran, posebno u prisutnosti teških metalnih iona (bakar, željezo, itd.). Kada dođe u dodir s zrakom i svjetlom, postupno se smanjuje. U odsutnosti kisika, izdržava temperature do 100 ° C [9 - 11].

Vitamini topivi u vodi, među kojima i vitamin C, rastopljeni su u vodi i nisu pohranjeni u tijelu. Izlučuju se u mokraći, stoga nam je potrebna stalna opskrba vitaminom izvana. Vitamini topljivi u vodi lako se mogu uništiti tijekom skladištenja ili kuhanja. Pravilno skladištenje i potrošnja mogu smanjiti gubitak vitamina C. Na primjer, mlijeko i žitarice moraju se pohraniti na tamnom mjestu, a voda u kojoj se kuha povrće može poslužiti kao osnova za juhu [12].

Korisna svojstva vitamina C

Kao i većina drugih elemenata u tragovima, vitamin C ima nekoliko funkcija. To je snažan antioksidans i kofaktor za nekoliko važnih reakcija. To igra važnu ulogu u formiranju kolagena - tvari koja čini većinu naših zglobova i kože. Budući da se tijelo ne može samostalno popraviti bez kolagena, zacjeljivanje rana ovisi o dovoljnoj količini vitamina C - zbog čega je jedan od simptoma skorbuta neželjeni otvoreni ulkus. Vitamin C također pomaže tijelu apsorbirati i koristiti željezo (zbog čega anemija može biti simptom skorbuta, čak i kod ljudi koji konzumiraju dovoljno željeza).

Uz ove prednosti, vitamin C je antihistamin: on blokira oslobađanje neurotransmiter histamin, što uzrokuje oticanje i upalu tijekom alergijske reakcije. Zato skorbut obično dolazi s osipa i zašto dovoljna količina vitamina C pomaže ublažavanju alergijskih reakcija [14].

Vitamin C je također povezan s nekim neprimjerenim bolestima, kao što su kardiovaskularne bolesti, rak, pa čak i Alzheimerova bolest. Studije su otkrile vezu između vitamina C i smanjenog rizika od kardiovaskularnih bolesti. Nekoliko meta-analiza kliničkih ispitivanja vitamina C pokazalo je poboljšanja funkcije endotela i krvnog tlaka. Visoki sadržaj vitamina C u krvi smanjuje rizik od moždanog udara za 42%.

Nedavno je lijek zainteresiran za moguće prednosti intravenske primjene vitamina C da bi održali kvalitetu života kod bolesnika koji su primali kemoterapiju. Smanjene razine vitamina C u tkivima oka bile su povezane s povećanim rizikom od katarakta, koji su najčešće pogođeni starijim osobama. Osim toga, postoje dokazi da ljudi koji konzumiraju dovoljno vitamina C imaju manju vjerojatnost da će dobiti artritis i osteoporozu. Vitamin C također ima visoku aktivnost u odnosu na trovanja olovom, vjerojatno sprečavajući njegovu apsorpciju u crijevu i pomažući uklanjanju urinom [16, 38].

Europski znanstveni odbor za prehranu, koji daje znanstvene savjete donositeljima odluka, potvrdio je da je vidljiv značajno poboljšanje zdravstvenog stanja ljudi koji su uzimali vitamin C. Askorbinska kiselina doprinosi:

  • zaštita staničnih komponenti od oksidacije;
  • normalno stvaranje kolagena i funkcioniranje krvnih stanica, kože, kostiju, hrskavice, zubnog mesa i zubi;
  • poboljšati apsorpciju željeza iz biljnih izvora;
  • normalno funkcioniranje imunološkog sustava;
  • normalni energetski intenzivni metabolizam;
  • održavanje normalnog funkcioniranja imunološkog sustava za vrijeme i nakon intenzivne vježbe;
  • regeneraciju pojednostavljenog oblika vitamina E;
  • normalno psihološko stanje;
  • smanjuju osjećaj umora i umora.

Farmakokinetički pokusi pokazali su da se koncentracija vitamina C u plazmi kontrolira pomoću tri primarna mehanizma: apsorpcija crijeva, transport u tkivima i reapsorpcija u bubrezima. Kao odgovor na povećanje oralnih doza vitamina C, koncentracija vitamina C u plazmi dramatično se povećava pri dozama od 30 do 100 mg / dan i doseže koncentracije u stabilnom stanju (od 60 do 80 μmol / l) pri dozama od 200 do 400 mg / danu dnevno za zdrave mlade ljude. ljudi. 100% -tna učinkovitost apsorpcije se opaža kada se uzima vitamin C oralno u dozama do 200 mg istodobno. Nakon postizanja zasićenja razine askorbinske kiseline u plazmi, dodatni vitamin C uglavnom se izlučuje u urinu. Važno je napomenuti da intravenozna primjena vitamina C nadilazi apsorbentnu kontrolu u crijevima, tako da se vrlo visoka koncentracija askorbinske kiseline može postići u plazmi; tijekom vremena, izlučivanje bubrega vraća vitamin C u osnovnu razinu plazme.

Vitamin C za prehladu

Vitamin C igra važnu ulogu u imunološkom sustavu, koji se aktivira kada se tijelo sudari s infekcijama. Istraživanje je pokazalo da je profilaktička upotreba vitamina C u iznosu od ≥ 200 mg značajno smanjila trajanje hladnih epizoda: u djece je trajanje simptoma smanjen za oko 14%, a kod odraslih je smanjen za 8%. Osim toga, istraživanje u skupini maratonaca, skijaša i vojnika koji se vlakom na Arktiku pokazalo je da su doze vitamina 250 mg / dan na 1 g / dan smanjile učestalost hladnoće za 50%. Većina profilaktičkih ispitivanja koristila je dozu od 1 g / dan. Kada je liječenje počelo s početkom simptoma, dodavanje vitamina C nije smanjilo trajanje ili težinu bolesti, čak ni u dozi od 1 do 4 g / dan [38].

Kako je apsorpcija vitamina C?

Budući da ljudsko tijelo nije u stanju sintetizirati vitamin C, moramo ga uključiti u našu dnevnu prehranu. Dijetalni vitamin C u smanjenom obliku askorbinske kiseline apsorbira se kroz crijevna tkiva, kroz tankog crijeva, kroz aktivni transport i pasivnu difuziju pomoću SVCT nosača 1 i 2.

Vitamin C se ne mora probaviti prije apsorpcije. U idealnom slučaju, oko 80-90% konzumiranog vitamina C apsorbira se iz crijeva. Međutim, apsorpcijska sposobnost vitamina C je obrnuto proporcionalna potrošnji; ona ima tendenciju da dostigne 80-90% učinkovitosti s prilično nizak unos vitamina, ali ti se postotci značajno smanjuju s dnevnim unosom koji prelazi 1 gram. S obzirom na uobičajeni unos hrane 30-180 mg / dan, apsorpcija je obično u rasponu od 70-90%, ali se povećava do 98% s vrlo niskom potrošnjom (manje od 20 mg). Obrnuto, kad se potroši više od 1 g, apsorpcija je manja od 50%. Cijeli proces je vrlo brz; tijelo uzima ono što treba za oko dva sata, a unutar tri do četiri sata neiskorišteni dio napušta krvotok. Sve se događa čak i brže s ljudima koji koriste alkohol ili cigarete, kao i pod stresom. Mnoge druge tvari i stanja također mogu povećati tjelesnu potrebu vitamina C: vrućica, virusnih bolesti, antibiotika, kortizona, aspirina i drugih lijekova protiv boli, učinke toksina (npr. Nafta, ugljični monoksid) i teških metala (npr. Kadmij, olovo, živa).

Zapravo, koncentracija vitamina C bijelih krvnih stanica može biti 80% koncentracije vitamina C u plazmi. Međutim, tijelo ima ograničenu mogućnost pohranjivanja vitamina C. Najčešća mjesta skladišta su nadbubrežne žlijezde (oko 30 mg), hipofiza, mozak, oči, jajnici i testisi. Vitamin C je također pronađen, iako u manjim količinama, u jetri, slezeni, srcu, bubrezima, plućima, gušterači i mišićima. Koncentracije vitamina C u plazmi povećavaju se s porastom potrošnje, ali do određene granice. Svaka potrošnja od 500 mg ili više obično se izlučuje iz tijela. Neiskorišteni vitamin C uklonjen je iz tijela ili prvo pretvoren u dehidroaskorbinsku kiselinu. Ova oksidacija se javlja uglavnom u jetri, kao iu bubrezima. Neiskorišteni vitamin C izlučuje se u urinu [13].

Interakcija s drugim elementima

Vitamin C je povezan s drugim antioksidansima, vitaminom E i beta karotenom u mnogim procesima tijela. Visoka razina vitamina C povećava razinu drugih antioksidansa u krvi, a terapeutski učinci su značajniji kada se koriste njihove kombinacije. Vitamin C poboljšava stabilnost i uporabu vitamina E. Međutim, može ometati apsorpciju selena, stoga treba uzimati u različito vrijeme.

Vitamin C može zaštititi od štetnih učinaka dodataka beta-karotena kod pušača. Pušači imaju tendenciju da imaju nisku razinu vitamina C, a to može dovesti do nakupljanja štetnog oblika beta-karotena, nazvanog karotenski slobodni radikal, koji nastaje kada beta-karoten djeluje da regenerira vitamin E. Pušači koji uzimaju dodatke beta-karotena također Treba uzeti vitamin C.

Vitamin C pomaže u apsorpciji željeza, pomažući ga da ga pretvori u topljivi oblik. Time se smanjuje sposobnost sastojaka hrane, kao što su fitati, da se dobiju netopljivi kompleksi s željezom. Vitamin C smanjuje apsorpciju bakra. Dodatak kalcija i mangana može smanjiti izlučivanje vitamina C, a dodatni vitamini C mogu povećati apsorpciju mangana. Vitamin C također pomaže smanjiti izlučivanje i nedostatak folne kiseline, što može dovesti do povećanja oslobađanja vitamina B6. Vitamin C pomaže u zaštiti od toksičnih učinaka kadmija, bakra, vanadija, kobalta, žive i selena [17].

Kombinacija proizvoda za bolju apsorpciju vitamina C

Vitamin C pomaže da dobro probavlja žlijezda sadržana u jetri.

Željezo sadržano u peršini poboljšava apsorpciju vitamina C od limuna.

Isti učinak je opažen kada se kombiniraju:

  • artičoka i slatki papar:
  • špinat i jagode.

Vitamin C u limunu poboljšava učinak kakemina u zelenom čaju.

Vitamin C u rajčicama ide dobro s vlaknima, zdrave masti, bjelančevine i cink koji se nalaze u slanutku.

Sličan učinak ima kombinaciju brokule (vitamin C), svinjetine i shiitake gljive (izvori cinka) [15].

Razlika između prirodnog i sintetskog vitamina C

U brzo rastućem tržištu prehrambenih dodataka, možete pronaći vitamin C u mnogim oblicima s različitim tvrdnjama o njegovoj učinkovitosti ili bioraspoloživosti. Bioraspoloživost se odnosi na stupanj do kojeg hranjiva tvar (ili lijek) postaje dostupan tkivu za koje je namijenjen nakon njegove primjene. Prirodna i sintetička L-askorbinska kiselina kemijski su identična, a nema razlike u njihovoj biološkoj aktivnosti. Istraživana je mogućnost da se bioraspoloživost L-askorbinske kiseline iz prirodnih izvora razlikuje od biosinteze sintetičke askorbinske kiseline, a nisu zabilježene klinički značajne razlike. Međutim, dobivanje vitamina u tijelu još uvijek je poželjno od prirodnih izvora, a sintetske dodatke treba propisati liječnik. Samo stručnjak može odrediti potrebnu količinu vitamina koje tijelo treba. I konzumiranje cjelovite prehrane koja se sastoji od voća i povrća, lako možemo osigurati našem tijelu dovoljnu količinu vitamina C [18].

Korištenje vitamina C u službenoj medicini

Vitamin C je bitan u tradicionalnoj medicini. Liječnici to propisuju u sljedećim slučajevima:

  • s skorbutom: 100-250 mg 1 ili 2 puta dnevno, nekoliko dana;
  • u akutnim respiratornim bolestima: 1000-3000 miligrama dnevno;
  • kako bi se spriječilo oštećenje bubrega prilikom provođenja dijagnostičkih postupaka s kontrastnim sredstvima: prije operacije koronarne angiografije propisane su 3000 miligrama, 2000 mg - navečer na dan postupka i 2000 miligrama nakon 8 sati;
  • za sprečavanje procesa otvrdnjavanja krvnih žila: postupno otpuštanje vitamina C propisano je u količini od 250 mg dva puta dnevno, u kombinaciji s 90 mg vitamina E. Takav tretman obično traje oko 72 mjeseca;
  • tirozinemija u prerano rođene bebe: 100 mg;
  • smanjiti količinu bjelančevina u mokraći bolesnika s dijabetesom tipa 2: 1250 miligrama vitamina C u kombinaciji s 680 međunarodnih jedinica vitamina E, svaki dan za mjesec dana;
  • kako bi se izbjegla složena bol kod bolesnika s frakturama kostiju ruke: 0,5 grama vitamina C tijekom jednog i pol mjeseca [19].

Vitamin C dodataka može doći u različitim oblicima:

  • Askorbinska kiselina je u osnovi svoje ime za vitamin C. To je najjednostavniji oblik i, najčešće, najpristupačniji. Međutim, neki ljudi ističu da nije prikladan za njihov probavni sustav i preferiraju blaži oblik ili onaj koji se oslobađa u crijevima u roku od nekoliko sati i smanjuje rizik od bolesti probavnog trakta.
  • Vitamin C s bioflavonoidima - polifenolnim spojevima koji se nalaze u hrani visokoj od vitamina C. Oni poboljšavaju njegovu apsorpciju kada se uzimaju zajedno.
  • Mineralni askorbati su manje kiselinski spojevi preporučeni za osobe koje pate od gastrointestinalnih problema. Minerali s kojima se kombiniraju vitamini C su natrij, kalcij, kalij, magnezij, cink, molibden, krom, mangan. Takvi lijekovi obično su skuplji od askorbinske kiseline.
  • Ester-C®. Ova verzija vitamina C sadrži uglavnom kalcijeve askorbate i metabolite vitamina C koji povećavaju apsorpciju vitamina C. Ester C je obično skuplji od mineralnih askorbata.
  • Ascorbyl palmitat je antioksidans topljiv u mastima koji omogućuje da se molekule bolje apsorbiraju u stanične membrane [20].

U ljekarnama se vitamin C može naći u obliku tableta za gutanje, tablete za žvakanje, oralne kapljice, topljive oralne praške, šumeće tablete, liofilizaciju za pripremu otopine za injekcije (intravenozno i ​​intramuskularno), pripremljena otopina za injekcije, kapi. Žvakanje tablete, kapi i prašci često su proizvedeni s voćnim okusom za ugodniji okus. Posebno olakšava unos vitamina za djecu [21].

Koristite u tradicionalnoj medicini

Prije svega, tradicionalna medicina smatra da je vitamin C izvrstan lijek za prehladu. Preporuča se uzimati otopinu od gripe i ARVI, koja se sastoji od 1,5 litre kuhane vode, 1 žlice grube soli, soka od jednog limuna i 1 gram askorbinske kiseline (piti unutar jedne i pol do dva sata). Osim toga, popularni recepti nude za upotrebu čajeva s brusnicom, malinama, obojenom. Vitamin C se preporučuje za prevenciju raka - na primjer, jedenje rajčice maslinovim uljem češnjaka, papra, kopra i peršina. Jedan od izvora askorbinske kiseline je oregano, prikazan je nervoznom agitacijom, nesanicom, infekcijama, kao protuupalnim i analgeticima [39-41].

Najnovije znanstveno istraživanje vitamina C

  • Britanski znanstvenici sa Sveučilišta Salford otkrili su da je kombinacija vitamina C (askorbinska kiselina) i antibiotika doksiciklina učinkovita u borbi protiv matičnih stanica raka u laboratoriju. Profesor Michael Lisanti objašnjava: "Znamo da tijekom kemoterapije brojne stanice raka razvijaju rezistenciju na lijek, uspjeli smo shvatiti kako se to događa. Sumnjali smo da bi neke stanice mogle promijeniti izvor hrane. To jest, kada jedan hranjivim tvar postane nedostupan putem kemoterapije, stanice raka pronađu drugi izvor energije. Nova kombinacija vitamina C i doksiciklina ograničava ovaj proces, čime se stanice "umiru od gladi". Budući da su obje tvari sami netoksični, mogu drastično smanjiti broj nuspojava u usporedbi s tradicionalnom kemoterapijom [22].
  • Vitamin C pokazao se učinkovitim u borbi protiv atrijske fibrilacije nakon operacije srca. Prema istraživačima sa Sveučilišta u Helsinkiju, broj postoperativnih fibrilacija kod pacijenata koji su uzimali vitamin C smanjio se za 44%. Također, vrijeme provedeno u bolnici nakon operacije pri uzimanju vitamina je smanjeno. Imajte na umu da su rezultati indikativni u slučaju intravenske primjene lijeka u tijelo. Kada se daje oralno, učinak je bio znatno niži [23].
  • Studije provedene na laboratorijskim miševima i na preparatima kulture tkiva upućuju na to da uzimanje vitamina C uz lijekove protiv tuberkuloze značajno smanjuje trajanje tijeka liječenja. Rezultati eksperimenta objavljeni su u časopisu American Society for Microbiology "Antimikrobni agensi i kemoterapija". Znanstvenici su liječili bolest na tri načina - lijekovi protiv tuberkuloze, samo vitamin C i njihova kombinacija. Vitamin C nije imao sam vidljiv učinak, ali u kombinaciji s lijekovima kao što su isoniazid i rifampicin, značajno je poboljšalo stanje zaraženih tkiva. Sterilizacija kultura tkiva dogodila se unutar sedam dana [43].
  • Svatko zna da je prekomjerna težina i pretilost preporučljivo vježbati, ali, nažalost, više od polovice ljudi ne slijedi ovaj savjet. Međutim, studija predstavljena na 14. međunarodnoj konferenciji o endotelinu može biti dobra vijest za one koji se ne vole igrati u sportu. Kako se pokazalo, dnevni unos vitamina C može imati slične prednosti za kardiovaskularni sustav s redovitom tjelovježbom. Vitamin C može smanjiti aktivnost ET-1 proteina, što doprinosi vazokonstrikciji i povećava rizik od kardiovaskularnih bolesti. Utvrđeno je da dnevni unos od 500 miligrama vitamina C poboljšava vaskularnu funkciju i smanjuje aktivnost ET-1 koliko god dnevna hoda bude učinkovita [24].

Korištenje vitamina C u kozmetici

Jedan od glavnih učinaka vitamina C, za koji je cijenjen u kozmetičkoj, je njegova sposobnost da se mladima i toniranim izgledom na kožu. Askorbinska kiselina pomaže neutralizaciji slobodnih radikala koji aktiviraju starenje kože, vraća ravnotežu vode i zategne nježne bore. Ako odaberete pravu komponentu maske, vitamin C kao kozmetički (i kao prirodni proizvodi i oblik doziranja) može se koristiti za bilo koju vrstu kože.

Na primjer, sljedeće maske prikladne su za masnu kožu:

  • s glinom i kefirom;
  • s mlijekom i jagodama;
  • s kravljem sirom, crnim jakim čajem, tekućim vitaminom C i morskim čupavim uljem.

Suha koža će ponovno dobiti svoj ton nakon maski:

  • s žumanjcima, malom količinom šećera, kivi soka i sezamovog ulja;
  • s kivi, bananom, vrhnjem i ružičastom glinom;
  • s vitaminima E i C, medom, mlijekom u prahu i sokom od naranče.

Ako imate problema s kožom, možete probati sljedeće recepte:

  • maska ​​s pire od brusnice i meda;
  • s zobenom kafićem, medom, vitaminom C i mlijekom, malo razrijeđen vodom.

Za masku kože, takve maske su učinkovite:

  • smjesu vitamina C (kao prašaka) i E (iz ampule);
  • Pivo od kupina i prašak askorbinske kiseline.

Trebao bi biti oprezan kada otvorene rane na koži, gnjusne formacije, s rosaceama i varikoznim žilama. U ovom slučaju, bolje je suzdržati se od takvih maski. Maske se trebaju nanositi na čistu i isparljivu kožu, koja se koristi neposredno nakon pripreme (kako bi se izbjegla uništavanje aktivnih sastojaka), te također nanesite hidratantnu kremu i ne izlažite kožu da otvori sunčevu svjetlost nakon primjene maski s askorbinskom kiselinom [25].

Dobivanje dovoljne količine vitamina C blagotvorno utječe na stanje kose, poboljšava cirkulaciju krvi u glavi i njeguje folikule dlake. Osim toga, jedući hranu bogatu vitaminom C, pomažemo u održavanju zdravlja i lijepog izgleda ploča za nokte, čime se sprječava njihovo stanjivanje i delaminacija. Jednom ili dva puta tjedno korisno je napraviti kupke s limunovim sokom koji će ojačati čavle [26, 27].

Korištenje vitamina C u industriji

Kemijski sastav i svojstva vitamina C pružaju širok spektar njegove primjene u industriji. Oko trećine ukupne proizvodnje koristi se za pripravke vitamina u farmaceutskoj proizvodnji. Ostatak se uglavnom koristi kao aditivi za hranu i aditive za hranu za poboljšanje kvalitete i stabilnosti proizvoda. Za upotrebu u prehrambenoj industriji, aditiv E-300 se proizvodi sintetički od glukoze. To stvara bijeli ili svijetlo žuti prah, koji nema arome i kiselo je u okusu, topljiv u vodi i alkoholu. Askorbinska kiselina dodana hrani tijekom obrade ili prije pakiranja štiti sadržaj boje, okusa i hranjivih tvari. U proizvodnji mesa, na primjer, askorbinska kiselina može smanjiti količinu dodanih nitrita i ukupni sadržaj nitrita u gotovom proizvodu. Dodavanje askorbinske kiseline u pšenično brašno na razini proizvodnje poboljšava kvalitetu pečenja. Osim toga, askorbinska kiselina se koristi za povećanje prozirnosti vina i piva, štiti voće i povrće od zamračenja, kao i antioksidans u vodi i zaštitu od ranciditeta u masti i uljima.

U mnogim zemljama, uključujući one europske, askorbinska kiselina se ne smije koristiti u proizvodnji svježeg mesa. Zbog svojih svojstava zadržavanja boja, može dati meso izgled lažne svježine. Askorbinska kiselina, njezine soli i askorbinska palmitat su sigurni aditivi za hranu i dopušteni su u proizvodnji hrane.

U nekim slučajevima, askorbinska kiselina se koristi u foto industriji za razvoj filma [28,29].

Vitamin C u proizvodnji usjeva

L-askorbinska kiselina (vitamin C) jednako je važna za biljke kao i za životinje. Askorbinska kiselina funkcionira kao osnovni redoks pufer i kao dodatni faktor za enzime uključene u regulaciju fotosinteze, biosinteze hormona i regeneraciju drugih antioksidansa. Askorbinska kiselina regulira podjelu stanica i rast biljaka. Za razliku od jedine staze odgovorne za biosintezu askorbinske kiseline kod životinja, biljke koriste nekoliko načina sintetiziranja askorbinske kiseline. S obzirom na važnost askorbinske kiseline za ljudsku prehranu, razvijene su nekoliko tehnologija za povećanje sadržaja askorbinske kiseline u biljkama manipulacijom biosintetskih puteva.

Poznato je da vitamin C u biljnim kloroplastima sprječava smanjenje rasta koje biljke doživljavaju kada su izložene prekomjernoj količini svjetlosti. Biljke dobivaju vitamin C za svoje zdravlje. Kroz mitohondrije, kao reakcija na stres, vitamin C ulazi u druge stanične organe, kao što su kloroplasti, gdje je potreban kao antioksidans i koenzim u metaboličkim reakcijama koje pomažu zaštiti biljke [30,31].

Vitamin C u stočarstvu

Vitamin C je od vitalnog značaja za sve životinje. Neki od njih, uključujući ljude, humanoidne primate i zamorce, primaju vitamin izvana. Mnogi drugi sisavci, kao što su preživači, svinje, konji, psi i mačke, mogu sintetizirati askorbinsku kiselinu iz glukoze u jetri. Osim toga, mnoge ptice mogu sintetizirati vitamin C u jetri ili u bubrezima. Stoga, potreba za njegovom upotrebom nije potvrđena kod životinja koje mogu samostalno sintetizirati askorbinsku kiselinu. Međutim, kod teladi i krava zabilježeni su slučajevi skorbuta, tipičnog znaka nedostatka vitamina C. Osim toga, preživači mogu biti skloniji nedostatku vitamina od ostalih domaćih životinja, u slučajevima kada je smanjena sinteza askorbinske kiseline, budući da je vitamin B lako uništen u buragu. Askorbinska kiselina je široko rasprostranjena u svim tkivima, kao kod životinja koje mogu sintetizirati vitamin C i ovise o dovoljnoj količini vitamina. U eksperimentalnim životinjama, maksimalna koncentracija vitamina C nalazi se u hipofiznoj i nadbubrežnoj žlijezdi, visoke razine također se nalaze u jetri, slezeni, mozgu i gušterači. Vitamin C također ima tendenciju lokalizacije oko ozdravljenja rana. Njegova razina u tkivu smanjuje se sa svim oblicima stresa. Stres potiče biosintezu vitamina u životinjama koje su sposobne proizvoditi ga [32, 33].

Zanimljive činjenice

  • Inuit etnička skupina troši vrlo malo svježeg voća i povrća, ali ne dobivaju skorbut. To je zato što tradicionalni plodovi mora jedu, kao što su pečat mesa i Arctic loach (riba iz obitelji lososa), sadrži vitamin C
  • Glavna sirovina za proizvodnju vitamina C je kukuruz ili pšenica. Sintetizira se škrobom u glukozu specijaliziranih tvrtki, a zatim u sorbitol. Čisti konačni proizvod napravljen je od sorbitola nakon niza biotehničkih, kemijskih postupaka pročišćavanja i pročišćavanja.
  • Kad je Albert S.-György prvi izolirao vitamin C, on ga je u početku nazvao "ignoriraj" ili "ne znam - što" šećer. Vitamin je kasnije dobio ime askorbinska kiselina.
  • Kemijski jedina razlika između askorbinske kiseline i limunske kiseline je jedan dodatni kisikov atom u limunskoj kiselini.
  • Limunska kiselina se uglavnom koristi za mirisno aromu citrusa u bezalkoholnim pićima (50% svjetske proizvodnje) [34-37].

Kontraindikacije i upozorenja

Vitamin C lako uništava topline. I zato što je topljiv u vodi, ovaj je vitamin topiv u tekućinama za kuhanje. Stoga, da biste dobili punu količinu vitamina C iz proizvoda, preporučujemo ih koristiti sirovo (na primjer, grejpfrut, limun, mango, narančasto, špinat, kupus, jagoda) ili nakon minimalne toplinske obrade (brokula).

Prvi simptomi nedostatka vitamina C u tijelu su slabost i umor, bol u mišićima i zglobovima, brza pojava modrica i osip u obliku malih crveno-plavih mrlja. Simptomi uključuju i suhu kožu, oticanje i obezbojenje desni, njihovo krvarenje, dugotrajno zacjeljivanje rana, česte prehlade, gubitak zubi i gubitak težine [42].

Trenutne preporuke su da se izbjegnu doza vitamina C iznad 2 g dnevno kako bi se spriječili nuspojave (nadutost i osmotski proljev). Iako se vjeruje da prekomjerna uporaba askorbinske kiseline može dovesti do brojnih problema (na primjer, poremećaja nastanka raka, raka, ateroskleroze, povećanog oksidativnog stresa, bubrežnih kamenaca), niti jedan od tih štetnih posljedica nije potvrđen, a nema pouzdane znanstvene dokaze da su velike količine vitamina C (do 10 g / dan u odraslih osoba) otrovne ili štetne za zdravlje. Gastrointestinalne nuspojave obično nisu ozbiljne i obično se zaustavljaju kada se smanji visoke doze vitamina C. Najčešći simptomi višak vitamina C su proljev, mučnina, bolovi u trbuhu i drugi gastrointestinalni problemi.

Neki lijekovi mogu smanjiti razinu vitamina C u tijelu: oralni kontraceptivi, visoke doze aspirina. Istovremeni unos vitamina C, E, beta-karotena i sela može dovesti do smanjenja učinkovitosti lijekova koji smanjuju kolesterol i niacin. Vitamin C također dolazi do interakcije s aluminijem, koji je uključen u većinu antacida, pa treba pažljivo promatrati njihovo uzimanje. Osim toga, postoje neki dokazi da askorbinska kiselina može smanjiti učinkovitost pojedinih lijekova za rak i AIDS.

Prikupili smo najvažnije točke o vitaminu C u ovoj ilustraciji i bit će vam zahvalni ako dijelite sliku na društvenoj mreži ili blogu s vezom na ovu stranicu:

  1. Vitamin C. Podaci o zdravstvenim stručnjacima, izvor
  2. Prednosti vitamina C, izvor
  3. Povijest vitamina C, izvor
  4. Povijest vitamina C, izvor
  5. U.S. Odjel za poljoprivredu, izvor
  6. 12 hrane s više vitamina C od naranče, izvor
  7. Top 10 hrana Najviša u vitaminu C, izvor
  8. Top 39 vitamina C hrane koje biste trebali uključiti u vašu prehranu, izvor
  9. Kemijska i fizikalna svojstva askorbinske kiseline, izvor
  10. Fizička i kemijska svojstva, izvor
  11. L-ASKORBNA KISELINA, izvor
  12. Vitamini topljivi u vodi: B-kompleks i vitamin, izvor
  13. Vitamin C apsorpcija i probava, izvor
  14. SVE O VITAMINU C, izvor
  15. 20 Kombinacija hrane koja sprečava obične prehlade, izvor
  16. Vitamin C u promociji zdravlja, izvor
  17. Vitamin C interakcije s drugim hranjivim tvarima, izvor
  18. Bioraspoloživost različitih oblika vitamina C (askorbinska kiselina), izvor
  19. DOSANJE VITAMINA C ASKORBINSKE KISELINE, izvor
  20. Zbunjeni su o različitim vrstama vitamina C? izvor
  21. Vitamin C, izvor
  22. Vitamin C i antibiotici: Novi jedan-dva punch za knocking-out matičnih stanica karcinoma
  23. Vitamin C može smanjiti rizik od atrijske fibrilacije nakon operacije srca, izvora
  24. Vitamin C: Zamjena vježbe? izvor
  25. Vitamin C domaća maska ​​za lice: recepti s "askorbinskom" iz ampula, praha i voća, izvor
  26. 6 najkorisnijih vitamina za nokte, izvor
  27. VITAMINE ZA NAIL, izvor
  28. Tehnološka primjena i primjena hrane, izvor
  29. Dodatak prehrani askorbinska kiselina, L- (E-300), izvor
  30. L-askorbinska kiselina: multifunkcionalna molekula koja podržava rast biljaka i izvor
  31. Kako vitamin C pomaže biljkama pobijediti sunce, izvor
  32. Vitamin C. svojstva i metabolizam, izvor
  33. Nutricionizam vitamina C u goveda, izvor
  34. Zanimljive činjenice o vitaminu C, izvoru
  35. Industrijska proizvodnja vitamina C, izvor
  36. 10 zanimljivih činjenica o vitaminu C, izvoru
  37. Dvanaest brzih činjenica o limunskoj kiselini, askorbinskoj kiselini i vitaminu C, izvoru
  38. Smanjenje rizika bolesti, izvor
  39. Gripa i hladni izvor
  40. Irina Chudaeva, Valentin Dubin. Vratite izgubljeno zdravlje. Prirodno. Recepti, tehnike i savjeti tradicionalne medicine.
  41. Zlatna knjiga: Recepti tradicionalnih iscjelitelja.
  42. Nedostatak vitamina C, izvor
  43. Lijekovi protiv tuberkuloze rade bolje s vitaminom C, izvorom

Ne smijete koristiti materijale bez prethodnog pisanog pristanka.

Uprava nije odgovorna za bilo kakav recept, savjete ili prehranu i ne jamči da će vam te informacije osobno pomoći ili vam naštetiti. Budite oprezni i uvijek se posavjetujte s odgovarajućim liječnikom!

Pročitajte Više O Prednostima Proizvoda

Kakao prah - uporaba, korist i štetu

Kakao prah: svojstvaKalorija: 289 kcal.opisKakao u prahu i piti od njega većina nas izaziva nostalgične uspomene djetinjstva. Proizvod je praškasta kakao paste, koja je prethodno sušena, a zatim tlo.

Opširnije

Što je sbiten i kako je korisno?

Moderni ljudi, naravno, koriste ime pića meda, kao sbiten. Međutim, većina ih čak ni ne shvaća da je to jedno od najstarijih ruskih pića koja se konzumirala mnogo prije nego što se čaj pojavio na našem području.

Opširnije

Kakvo voće, povrće je žuto, narančasto?

Kakvo voće, povrće je žuto, narančasto?Žuti voće i povrće su zato što imaju boju pigmenta. U narančastom voću i povrću, to su karotenoidi, izvori karotena i budući vitamin A kada se jedu.

Opširnije