Anđeo - što je to, kako se kuha i što jedu?

U ovom članku naći ćete sve o algama. Pogledajmo što je ovaj proizvod, kako to izgleda, kakve su se od alžija, kako i sa kojim se jedu?

Sardoni - što je to i kako jedu?

Riba je zdrava i ukusna, ali prvo je prvo.

Što izgleda od divljači i gdje živi?

Preciznije, europski čamac je podijeljen u nekoliko tipova:

Osim toga, postoji nekoliko podvrsta:

  1. Argentinski.
  2. Australac.
  3. Cape.
  4. Japanski.
  5. Kalifornija.
  6. Peruanski.

Na staništima ove male ribe srebrne boje s crno-zelenim prugama duž leđa su imena podvrsta.

Unatoč činjenici da je Hamsa mala (najveća riba ne doseže duljinu od više od 200 mm), raznolikost riba zauzima jednu od vodećih položaja u smislu proizvodnje zbog svoje obilja.

Riba nikada ne odlazi na otvoreni ocean, živi u malim i dobro zagrijanim vodama u blizini obale uz temperaturni režim od 6-22 oC.

Kljun je planktofag, tj. Konzumira plankton, igrajući važnu ulogu u prehrambenom lancu stanovnika mora.

Osim toga, u njihovoj prehrani uključene su alge. Riba Engraulis ima prosječnu težinu od 20 do 190 grama.

Od svih gore navedenih podvrsta, najukusnija i zato korištena u kuhanju su japanska, mediteranska, crno more i azovska peciva.

U jesen, kada je razdoblje hranjenja završilo, sadržaj masti ribe iznosi 23-28%.

Budući da se kreće u velikim stadima, a sastoji se od velikog broja malih riba, tzv. Mrežaste torbice obično se koriste za ribolov, čime je moguće "odmotati" cijelu ribarsku školu odjednom.

Što je korisno Hamsa ili anđele?

Upotreba proizvoda je neupitna, inače riba ne bi bila toliko popularna.

Ljekovita svojstva zbog uključivanja u sastav ogromne količine omega-3, to je PZHK, koji pomažu tijelu otpornosti na aterosklerozu i imaju hipotenzivni učinak.

Upotreba hamse u sustavnoj potrošnji postaje sve opipljivija, jer riblji proizvodi djeluju kao prevencija tijekom liječenja patologija srca i krvnih žila.

Ljekovita svojstva proizvoda sastoje se u činjenici da oni sadrže puno makro i mikroelemenata koje tijelo zahtijeva.

U svakom obliku, riba ostaje zdrava i vrlo hranjiva.

Osim toga, inćuni su dobavljač vitamina D, koji regulira razmjenu kalcija i fluora, a posebno je važno za rastući organizam.

Mnogi liječnici savjetuju djeci da konzumiraju najmanje 200 grama proizvoda dnevno, jer sadrži veliku količinu joda, što je korisno za mozak.

Riba također sadrži veliku količinu vitamina B.

Kako se mogu kuhati algi?

Riba je vrlo popularna ne samo u mediteranskoj kuhinji, već u našoj zemlji često se dodaje različitim originalnim jelima ili služi kao glavna.

Riblji proizvodi su mogući:

  • pržiti;
  • ključati;
  • ispeći;
  • slanog, dobivenog proizvoda u slanom i slanom obliku;
  • da se osuši.

Konzervirane inćunice obično se koriste kao aromatski i egzotični začin različitim jelima, uglavnom povrćem.

Gdje dodati inćunove u kuhanju?

Unatoč svojoj maloj veličini, ova riba je imala utjecaja na kuhinju Europe. U receptu bilo koje europske zemlje nalazi se jela s anđelima.

Osušena mala riba konzumira kao nezavisno jelo, kao zalogaj.

Izrađuju ukusne umake (Worcester umak) i dodaju ih salatama.

Na primjer, Caesar salata s anđelima vrlo je popularna među gurmanima.

Napunjene su maslinama, ukrašene blagdanskim jelima.

Antilini se dodaju talijanskoj tjestenini.

Pasta od lješnjaka ima bogat okus.

I pizza s anchovyomi je također vrlo popularan.

Kako kiseliti inćun?

U tehnologiji izrade i soljenja ribe postoje značajke:

  1. Uhvaćeni trupovi valjani su u gruboj morskoj soli i drveni su spremnici postavljeni u veliku veličinu.
  2. U njima je riba prepuštena pripremu «u vlastitom soku» oko 14 dana.
  3. Sljedeće, ribe se brišu iz unutrašnjosti i odsiječe glavu, rastavljene u veličini i stavljaju u druge spremnike.
  4. Moram reći, način polaganja je poseban. Riba postavljena u slojeve, ulijevajući sol. Tada se oko trupla mora zaboraviti, gotovo 90 dana.
  5. Nakon toga, riblji proizvodi su položeni na kompaktnim bankama i poslani na policama trgovačkih centara.

U trgovinama je moguće vidjeti i kupiti proizvod:

  1. U ulju.
  2. U limunovom soku.
  3. U umaku od vina.

No, bez obzira na punjenje, za domaćeg potrošača riba je vrlo slana, pa će prije konzumacije biti pravilno natopljena.

Tko ne bi trebao jesti srdele?

Ako govorimo o opasnostima od algi, onda liječnici ne preporučuju da jedu riblji proizvod ljudima koji su skloni alergijskim reakcijama i onima koji imaju pojedinačno netrpeljivost.

Sardoni - što je to i što se jede?

Anđele: svojstva

Sadržaj kalorija: 135 kcal.

opis

Sardoni su mala riba, koja pripada redoslijedu seldeobraznyh. Postoji još jedno ime koje je za mnoge poznato - hamsa. Ukupno ima oko 15 vrsta. Tijelo ribe je dugačko i u prosjeku dostiže oko 15 cm i oboji u sivo-plavu boju. Glava je spuštena bočno, a usta su nerazmjerna i velika (vidi fotografiju).

Šljunak nastanjuju velika stada daleko od obale. Možeš upoznati ovu ribu u obje hemisfere. Očekivano trajanje života nije više od 4 godine. Ova vrsta riba brzo se širi. Sardone konzervirane, što im omogućuje da budu pohranjene 2 godine i prevezene na velike udaljenosti.

U nekim zemljama velik broj algija koristi se u industriji za pripremu hrane, ribljeg brašna, gnojiva, kao i mamac za druge vrijednije ribe. Sljedeći videozapis pruža dodatne informacije o ovom proizvodu.

Gdje su pronađeni i kako su uhvaćeni?

Gdje su inćuni i kako su uhvaćeni? Ovo se pitanje može čuti od ljudi koji tek upućuju na dug put znanja o kulinarijskim vještinama i iskusnih kuhara. Potonji često ne razmišljaju o tome i jednostavno koriste ukusnu ribu za pripremu remek-djela, kako kažu, iz ničega. Razmotrimo ovo pitanje.

Dakle, roda obitelji pšenice uključuje petnaest vrsta riba koje se nalaze posvuda u vodama oceana i većine mora. Ovisno o rasponu, srdele imaju male vanjske razlike i ponešto se razlikuju u karakteristikama okusa. Najpoznatije vrste riba žive u Sredozemnom moru, kao iu vodama Crnog i Azovskog mora. I pored ovih podvrsta u svijetu su naširoko koristi:

  • Argentinski algi, koji su uhvaćeni na jugu kopna Južne Amerike;
  • Kalifornijska srdela, obilato su se lovila na obali Sjeverne Amerike;
  • Srednjovjekovni rt, okupljanje u stadima u Atlantskom oceanu s obale južnoafričkih država;
  • Peruanski i srebrni čamac koji živi od obale na spoju kontinenta Južne i Sjeverne Amerike;
  • Japanski peciv koji živi s obale Sahalina i Kamčatke, kao iu Okhotskome moru.

Zbog male veličine, riba se skuplja u stadima i tako se kreće u podvodnom kraljevstvu. To gura ljude na komercijalno ribolov. I ova okupacija je vrlo produktivna zbog velike veličine stada i široke raspodjele inćuna. Obično ih je uhvaćeno krajem ljeta ili početkom jeseni, kada riba posjećuje relativno plitku vodu. Kljunka preferira toplu vodu, au hladnoj sezoni ide na jug od mora i spušta se do dubine od više od osamdeset metara.

Uhvatite inćun koristeći posebne mrežaste torbice ili pelagične mreće s malim ćelijama mreža. Dakle, jednokratni ulov ribe je impresivan iznos, ali na kraju, troškovi proizvodnje su prilično niski zbog minimalnih troškova. Na policama je cijena prihvatljiva.

Kapljica inćuna u velikim količinama u prošlom stoljeću stvorila je situaciju u kojoj je ribolov bio potpuno zabranjen. Tijekom vremena, kada je populacija ove ribe obnovljena u prirodnim uvjetima (nakon svega, to je nemoguće uzgajati ovu vrstu riba u uvjetima ribogojilišta), službeni ulov je nastavljen, pa čak i neznatno povećao svoje volumene. Sada na ribljim policama ova riba je dostupna i vrlo brzo rasprodana.

Sardoni, sprat, hamsa - koja je razlika?

"Anđele, sprat, hamsa - koja je razlika?" - mislit ćete i započeti tražiti informacije na Internetu i posebnoj literaturi. Pokušajmo sistematizirati znanje tako da ne moramo trošiti vrijeme tražeći odgovor na ovo pitanje.

Dakle, sve ove vrste ribe - ovo nije ista stvar. Iako se anhovija ponekad naziva crnom moru, popularno nazvanom "Black-backed", to je u osnovi pogrešno. Ribe se razlikuju ne samo po izgledu, već i po ukusu. To će vam reći iskusni kuhari koji sa sigurnošću tvrde da samo meso od inćuna čini najukusnije i autentične umake i začine za koje je kuhinja mediteranskih zemalja toliko poznata. Nakon generaliziranog znanja smanjit ćemo usporednu karakteristiku tablete.

Izduženi, cilindrični oblik, glava je nerazmjerno velika, kao i ogromna usta i nerazmjerno velike oči. Svježa riba ima crvenkaste mrlje na tijelu na području proreza.

Izgleda poput baltičkog haringa ili male haringe.

Obložen, cilindričan oblik, glava se ne izdvaja iz općeg podrijetla, iako je, poput algi, prilično velika.

Mala i sjajna, ima crne kapljice na glavnom srebru. Nakon što ulov nije potpuno ispran i često ostaje na glavi i na rubu repa.

Mali, srebrni. Potpuno uklonjena tijekom transporta.

Srednje veličine, srebro s blagim žutim nijansama i uklonjene - bezbojne. Potpuno uklonjena tijekom transporta.

Težina (prosječna, u gramima)

Doseg 14 cm.

Velika osoba može doseći 8 cm.

Blago, bijelo. Osjeća se čvrsto i elastično.

Ima srebrnu hladovinu i ukusniji ukus nego sarding i hamsa.

Bijela s laganim nijansom sjenila. Više nježan od inćuna, ali i elastičan.

Oko 30% ukupne težine.

Beskvasni, ali u slučaju nepravilnog rezanja trupla može dobiti specifičnu gorčinu. Ima okus ribljeg ulja.

Slatko. Struktura sliči spratu, iako ima izražen okus ribljeg ulja.

Neutralna. Približan okusu haringa. Nema izraženog masnog okusa.

Svaka od tih riba je jedinstvena na svoj način, ali samo se anhovi koriste u "visokoj" kuhanju za pripremu različitih jela. Ovo će se raspravljati u sljedećim odjeljcima članka. Preostale vrste riba (iz gornje tablice usporedbe) koriste se samo kao dodatak proteina za svježa jela, iako se od njih mogu pripremiti mnoga druga ukusna i neobična jela.

Kako odabrati i pohraniti?

Da ne biste naškodili tijelu i stekli visoku kvalitetu ribe, trebate znati neke tajne o pravilnom odabiru:

  • Pogledajte izgled algi: trup mora biti cjelovit bez ikakve štete.
  • Površina ribe treba biti čista, sjajna s malom količinom sluzi.
  • Vage se trebaju dobro uklopiti, a ne ispadati, a oči bi trebale biti prozirne bez zamračenja.
  • Tijelo ribe bi trebalo biti elastično. Pritisnite je prstom, trebao bi izblijediti, a ni u kojem slučaju nakon toga ne bi trebalo biti otvora.

Prilikom odabira obrađenih inćuna, dajte prednost cijeloj ribi u slanoj vodi, jer je veća i ukusnija u usporedbi s opcijom ulja.

Preporučujemo da se odmah koriste svježe inćune, jer tijekom skladištenja ribe gube svoje zdrave i okusne kvalitete. Maksimalno vrijeme skladištenja u hladnjaku - 4 dana. Ako se alžije zamrzavaju, vrijeme se povećava na 90 dana. Kada kupujete ribu u limenke, stavite je u plastičnu posudu, napunite je biljnim uljem i čvrsto zatvorite poklopcem. Stavite staklenku u hladnjak.

Korisna svojstva inćuna

Povoljna svojstva inćuna zbog prisutnosti različitih vitamina i minerala. Protein koji se nalazi u ribi gotovo je jednako dobar kao meso životinja. Sadržaj kalorija u proizvodu je na prosječnoj razini, pa se u malim količinama ispravno kuhane ribe mogu konzumirati tijekom prehrane.

Sastav inćuna uključuje vitamin A, koji je neophodan za vizualnu oštrinu i poboljšanje metaboličke brzine. Postoje vitamini B1, potrebni za normalno funkcioniranje srca, kao i na živčani sustav i probavu. Zbog prisutnosti vitamina PP, količina kolesterola u krvi smanjuje, a također sudjeluje u raspodjeli kisika u cijelom tijelu.

S obzirom na prisutnost kalija i natrija u velikim količinama, ravnoteža vode normalizirana je, što zauzvrat ima pozitivan učinak na aktivnost srca i bubrega, kao i živčanog sustava. U anhovi je fosfor, koji je uključen u regeneraciju koštanog tkiva, a također poboljšava stanje zuba i kostiju. Zbog sadržaja kalcija, poboljšanje mišića je poboljšano, a ovaj je mineral također bitan za koštano tkivo. Željezo je dio ribe koji poboljšava stanje krvi i proces formiranja krvi u cjelini. Tu je i fluor, koji stimulira imunološki sustav i jod koji je neophodan za normalni tijek metaboličkih procesa.

Meso od kikirikija sadrži veliku količinu ribljeg ulja, koja se koristi u farmakologiji i kozmetologiji.

Koristite u kuhanju

Sardoni su popularni u kuhanju širom svijeta. Koristite ih svježe, kao i kod kuće su slane, sušene, dimljene i marinirane. Toplinska se obrada koristi za kuhanje, pa se anhovi kuhaju, pržene, pečene, kuhane u dubokoj masti itd. Mnogi ljudi vole stavljati male trupove s maslinama. Takva riba može biti središnji kao i dodatni sastojak u posudi.

Svaka zemlja ima svoje načine korištenja alžija, na primjer, u Italiji se koristi kao punjenje pizze, au Španjolskoj se kuha, pržuje i koristi u različitim umacima. U Francuskoj se antilisi koriste kao punjenje za pite. Također na temelju takve ribe čine zalogaje, tjesteninu za sendviče, a dodaju se salatama itd. Također je vrijedno reći da su alžije neizostavni sastojak u popularnom i originalnom Worcesterovom umaku.

Način kuhanja inćuna

Metode kuhanja inćuna velikim brojem. To je zbog visoke prehrambene vrijednosti proizvoda i okusa mesa ove ribe. Kuhari su pronašli mnoge načine kuhanja inćuna i stvorili veliki broj izvornih jela koja su pronašla svoje obožavatelje u svakom kutku svijeta. U našim prodavaonicama možete lako kupiti razne vrste konzervirane robe i kiseli krastavci od ove ribe koja je jedinstvena po ukusu.

S obzirom na činjenicu da su naši krajevi, lakovi lako kupiti, ohlađeni ili smrznuti, nudimo Vam nekoliko načina za pripremu ukusnih konzervi od njih kod kuće. Radi praktičnosti, opcije su sažete u podstavcima. U nastavku videozapisa nalaze se i dodatne informacije.

konzerviranje

Četkanje inćuna je jednostavan proces, ali malo dugotrajan. Iako, ako se prilagodite, možete to učiniti brže.

Trebat će vam svježe inćune, po mogućnosti ne prethodno podvrgnute zamrzavanju, ili, u ekstremnim slučajevima, zamrznuti na blagi način. U industrijskom okruženju kvalitete ribljih konzervi sve kuha na mjestu ulova, i, usput, to je ono što uvijek treba tražiti prilikom odabira gotovog proizvoda.

Također će vam trebati sljedeće komponente:

  • gruba sol u bilo kojoj količini;
  • (suncokret ili maslinovo ulje), sve dok ulazi u posudu napunjenu ribom.

Sada pripremite sterilno posuđe s odgovarajućim volumenom i poklopac na njega, a također stavite gumene rukavice tako da ruke ne upijaju miris ove masne ribe.

Nakon toga nastavljamo s procesom kuhanja. Operite i osušite ribu na papirnatim ručnicima. Zatim dobro provucite unutrašnjosti inćaka, a zajedno s njima uklonite glave i kosture. Stavite velikodušan dio suhe soli na dno staklenke i postavite sloj pripremljenog fileta na vrh. Zamijenite složene slojeve prije punjenja posude. Nemojte zaboraviti da, kao u bilo kojoj konzerviranoj hrani pripremljenoj metodom suhe soli, na vrhu bi trebala biti sol. Sada pokrijte posudu s poklopcem i stavite ga u hladnjak nekoliko dana. Nakon nekog vremena pažljivo ulijte inćune u duboku posudu i dobro isperite pod hladnom vodom. Tako možete ukloniti ostatke ljestvice i očistiti ostatke soli. Ponovo nanesite ribu na jednokratnu ručnike i osušite. Dok je riba sušena, isperite i sterilizirajte staklenku, a zatim ga ohladi na sobnu temperaturu. Stavite suhe filete čvrsto u zdjelu i prekrite biljnim uljem. Nakon toga pokrijte posudu s poklopcem i stavite ovaj komad u hladnjak. Tamo i pohranjuje konzerviranu ribu. Pod odgovarajućim uvjetima takav pripravak će biti jestiv mjesec dana.

Gornji koraci omogućuju vam kuhanje nevjerojatno ukusne ribe, što će biti izvrsna komponenta sendviča i salata. No, za pripremu pizze i raznovrsnih umaka na bazi slane ribe konzervirano je malo drugačije. Ova metoda će se raspravljati u pododjeljku o soljanju inćuna kod kuće.

kiseli krastavac

Slane srdele nisu teže nego ih kuhati u marinadi prema gore navedenom receptu. To će biti takozvana mokra ili obična soljuta riba. Od navedenih sastojaka, osim samih svježih inćuna, potrebna je samo sol i voda za takvu soljenja. Vrijeme slanosti također će biti slično vremenu mariniranja.

Ali je ukusniji, ali i brži i zanimljiviji, možete kuhati nevjerojatnu ribu metodom suhe soli. Sastojci se uzimaju opcionalno, kao što kažu, po oku, ali iskustvo je pokazalo da je količina soli obično dva puta manja od mase same ribe. Vrijeme kuhanja za slane inćunice bit će samo 24 sata (za srednju prosola ribu).

Na taj način, u dubokom čistoj i suhoj posudi (posudi ili plastične posude s poklopcem) preliti sloj grube soli, i po želji dodavanjem podijeliti u male komadiće lovorov list. U zasebnoj zdjeli, kuhajte inćune. Da biste to učinili, velikodušno ih sipati grubom soli i miješati. Nije potrebno inzistirati na ribi, stoga nastavljamo na sljedeću fazu pripreme. Lijepo položite inćune u posudu i pokrijte posljednji poklopac. Čistimo hladnjak i čekamo određeno vrijeme. Prije posluživanja, isprati ribu, sušiti na jednokratnu ručnike i crijevo. Budite sigurni da ste suzali glavu ribe, ali uklanjanje grebena je prema diskreciji domaćice. Kad poslužite, ulijte na mirisno biljno ulje i sok od limuna, i dodajte luk.

Sardoni takve glazure savršeno se kombiniraju s kuhanim krumpirom i kiselim kiselinama iz povrća.

Za pripremu rafiniranih mediteranskih jela koriste se slane inćune, kuhane prema posebnom postupku.

Postupak je sličan gore opisanom suhu solju, ali se razlikuje u nekim točkama.

  1. Ribu i uklonite glave i grebene. Ne uklanjamo kožu.
  2. Stavimo trupla s velikom količinom soli i tampere. Vrh ribe zaspi slanom soli i ugnjetava.
  3. Periodno napunite sol, ili zamijenite njezin gornji sloj, u slučaju da je previše vlažan.
  4. Soljenje traje najmanje dva mjeseca na sobnoj temperaturi. Nakon tog vremena, staklenka od inćuna može biti prekrivena najlonskim pokrovom ili pergamentom.
  5. Slane, a zapravo, konzervirane inćunice mogu se pohraniti za kalendarsku godinu, ali prethodno zamrznute sirovine ne mogu se koristiti za pripremu proizvoda.

Tako pripremljena riba koristi se za kuhanje, bez ispiranja. Umjesto korištene ribe, ulijevaju suhu sol i ponovo stavljaju represiju.

kiseli krastavac

Marinozne inćune na sljedeći način. Pranje u tekućoj vodi, riba će se presaviti u cjedilu i dopustiti da drenažu vode. Zatim stavite usitnjene inćune u metalnu posudu ili lonac s poklopcem odgovarajuće veličine.

  • stolni ocat 9% -100 ml;
  • gruba sol pečenja ili mora, pogodna za konzumaciju ljudi - 3 žlice;
  • granulirani šećer - 2 žlice;
  • začina za mariniranje ribe - proizvoljni iznos;
  • luk - 2-3 glave;
  • hladna voda - 2 šalice;
  • biljno ulje -50 ml.

Peel luk i izrezati u prsten, a zatim ih staviti u kontejner od ribe. Sol i šećer otopljeni u vodi, dodajte ocat na isto mjesto. Napunite ribu uljem i posipajte začinima, a zatim dobro promiješajte. Ako je sastav posljednje soli, tada podesite iznos u marinadi. U tom slučaju možete zalijevati izravno u marinadu i okusiti tekućinu. Napunite ribu mariniranom, pokrijte posudu s poklopcem i pohranite tri dana u hladnjaku. Ako želite, možete staviti ugnjetavanje na vrh ribe. Spremni riblji crijevo i poslužite zajedno s ukiseljenim lukom. Maksimalno vrijeme provođenja inćuna u lijevanju ne smije biti duže od pet dana. Proporcije sastojaka u receptu temelje se na jednom kilogramu sirove sardole.

sushim

Sušenja, kao i svaka druga riba, zanimljiva su. To nije jako teško, a električni sušač za povrće i začinsko bilje ili pećnica s funkcijom zračne konvekcije bit će dobar asistent u tom području.

Prva stvar za početak procesa sušenja srdela je priprema same ribe. Što se tiče kuhanja bilo kojeg drugog jela, svježe ulovljena riba će biti najbolji izbor. Ako to nije moguće, a dostupni su samo zamrznuti proizvodi od morske ribe, svakako pustite da se riba odmrzne samostalno. Da biste to učinili, stavite proizvod u hladnjak i pokrijte posudu s filmom. Nakon isteka vremena, ispustite otpuštenu tekućinu i savijte ribu u cjedilo.

Sirova riba, naravno, nije sušena pa će sljedeća faza rada biti soljenje. Postupak je potpuno analogan metodi opisanoj za suhu soljenje: ribu treba velikodušno sipati s velikom količinom grube soli, a zatim nježno izravnavajući truplo i staviti u veliku duboku posudu. Ako želite, možete staviti robu. To će ubrzati proces soljenja, kao i brzo izvući vlagu iz inćuna. Jedino što bih htio privući pažnju kuhara jest da vrijeme za soljenje ribe ovom metodom pripreme za budućnost mora biti najmanje tri dana.

Postupak sušenja započinje pripremom trupova. Ovdje, svi izbor domaćina. Hoće li sušiti ribu s glave ili odrezati do fileta, ovisi o gastronomskim željama. U svakom slučaju, preduvjet je uklanjanje unutarnjih organa. To treba učiniti pažljivo, kako ne bi oštetio žuči. Ako se to dogodi, pokušajte ukloniti što je moguće više s ribe papirnatim salvete.

Postavite gotove polovice ili filete na posudama za kapanje ili pećnice. Dobro rješenje bilo bi unaprijed pergameni papir koji apsorbira masnoću i okus kada se osuši, a također vam omogućuje da zadržite gotovu obliku ribe.

Sada je na vama. Odaberite način sušenja i pričekajte. Odvezite sve znatiželjne, inače će se jesti azil, tek počinju blijedjeti. Optimalni način za sušenje ribe je:

  • 2 sata na temperaturi od 45-50 stupnjeva Celzijusa;
  • 3 sata na oko 70 stupnjeva Celzijusa;
  • sat i pol ponovo na oko 50 stupnjeva Celzijusa.

Ukupno vrijeme pripreme proizvoda ovisi o veličini sirovine i njegovom udjelu masti, ali općenito ne traje više od sedam sati. Kuhajte pripremljenu ribu prije jela, štiteći ga od insekata. Držite proizvod čvrsto upakiran u papirnate vrećice na hladnom mjestu, ali ne u hladnjaku.

Ako u arsenalu vaše kuhinje nema sušilice ili "pametne" pećnice, tada možete obaviti operaciju sušenja algovernom koristeći dobro poznatu i dokazanu metodu. Objesite ispražnjenu ribu uvučenu na niz ili ribolovnu liniju u hladovini i osvijetljenom mjestu. Najjednostavniji način probijanja trupla kroz oči.

Osušena riba na ovaj način bit će spremna za tri do četiri dana. Da biste izbjegli muhe od nje sve to vrijeme, pokrijte riblje zrnce s gazom umočenoj u stolnom ocatu ili mentolnoj tinkturi.

Proces sušenja srdela, kao i svaka druga riba, je potpuna dehidracija trupova i traje nešto duže od sušenja, što će biti obrađeno u donjem točki.

Vyalim

Također je zanimljivo isušivanje inćuna, kao i sušenje. Postupak se razlikuje od onog koji je gore opisan vrlo malo. Prije svega, vrijeme kuhanja.

Pri sušenju inćuna u zraku, proizvod je spreman za jelo u dva ili tri dana. Pri sušenju ribe u sušioniku ili peći trebate smanjiti vrijeme sušenja za pola ili smanjiti temperaturu zagrijavanja tijekom procesa na 45 stupnjeva Celzijusa.

Što se može zamijeniti kod kuće?

"Što može zamijeniti sardone kod kuće?" - pitat će one kućanice koje su zainteresirane za kuhanje recepata, u receptu kojih je ova neusporedivo ukusna riba naznačena. Nažalost, nije pronađena punopravna zamjena za inćunice, naročito pri pripremanju izvrsnih recepata, na primjer špageta umaka ili popularne salate s imenom "Nicoise". Takva gustoća mesa nije svojstvena niti jednoj ribi malih pasmina.

Iako je genijalnost naših hostesa vrijedna zavisti! Ponekad možete čuti da je proizvod zamijenjen sa slanom šipkom fileta ili vijetnamski (tajlandski) riblji umak, slično kao i alžija. Ali s pravim ukusom ribe, ove zamjene nisu usporedive.

Srušite ribu i vrele

Harm sardoni mogu dovesti ljude s individualnom netolerancijom na proizvod. Nema drugih kontraindikacija za jelo svježe ribe. Nije preporučljivo konzumirati slane inćune u velikim količinama, budući da u njima nema praktički nikakvih korisnih svojstava, a sol također ima sposobnost zaustavljanja tekućine.

Sardoni - što je to: upoznati se s egzotičnim plodovima mora

Ljubitelji riba vjerojatno su bar jednom probali inćune. Ova mala riba je vrlo ukusna, zbog čega se naširoko koristi u kuhanju. Također poznat po određenim zdravstvenim prednostima.

Iz našeg članka saznat ćete što je to - anđele, gdje se ova riba nalazi i koje korisne osobine ima, kako ga pravilno pripremiti, a također pogledajte kako izgledaju na fotografiji!

Gdje stanuje, značajke i pravila izbora

Kljun je malena riba iz reda seldeobraznye. Mnogo je poznato, naziv mu je hamsa. Postoji oko 15 vrsta ove ribe.

Ona ima dugo tijelo i sivo-plavu boju. Glava je spljoštena na stranama, a usta su velika i nerazmjerna.

Riba živi u velikim jata daleko od obale. Možete ih upoznati u obje hemisfere. Žive ne više od četiri godine i šire se vrlo brzo.

Često se čuvaju alžije, što im omogućuje da se duže čuvaju i prevoze na velike udaljenosti.

Sardoni će biti korisni ako znate kako ih pravilno odabrati i pohraniti.

Preporuča se naučiti sljedeće tajne:

  • Pogledajte izgled ribe. Tijela moraju biti potpuno krute, bez ikakvih grešaka.

  • Površina mora biti čista i sjajna. Mala količina sluzi je normalna.

  • U visokokvalitetnoj ribarnoj ljestvici čvrsto i ne ispadne. Njezine oči bi trebale biti jasne, a ne oblačno.

  • Tijelo mora biti elastično. Možete ga malo gurnuti. Nakon toga ne bi trebalo biti udubljenja.

  • Ako kupite obrađene alge, odaberite cijelu ribu u slanoj vodi. To je ukusnije od mogućnosti u ulju.
  • Svježi proizvod je bolje koristiti odmah, kao i kod dugoročnog skladištenja, gubi svoje prednosti i karakteristike okusa. Store hamsa u hladnjaku ne može biti duže od četiri dana. U zamrznutom obliku možete ih spremiti do tri mjeseca.

    Na stranicama našeg web mjesta također ćete saznati o prednostima i opasnostima somova, kao i pronaći neke ukusne i zanimljive recepte za njegovu pripremu.

    Znate li kako su losos mlijeko korisni? Pročitajte korisna svojstva ovog proizvoda u našem posebnom pregledu.

    Pročitajte u ovom članku o tome kako kuhati govedinu jetru, kao i preporuke o korištenju zdravog nusproizvoda.

    Korisna svojstva za odrasle muškarce i žene

    Kljunka sadrži veliku količinu raznih minerala i vitamina. Bjelančevine koje sadrže nisu bitno gore od mesa životinjskog podrijetla.

    Kalorijske ribe smatraju se relativno malim (oko 135 kcal na 100 g), pa se anđele (ali ne i slane) mogu koristiti čak i za one koji izgube težinu.

    Riba uključuje vitamin A koji pomaže u normalnom funkcioniranju organa vida i ubrzava metabolizam. Vitamin B1 je koristan za srce, probavni i živčani sustav.

    Sardoni također uključuju vitamin PP, koji pomaže smanjiti razinu lošeg kolesterola u krvi i pomaže da zasićuje tijelo kisikom.

    Važne komponente u sastavu ribe - natrij i kalij. Oni normaliziraju ravnotežu vode, što pogodno utječe na srce, bubrege i živčani sustav. Kao iu mnogim drugim proizvodima od morskih plodova, riba sadrži fosfor, koji ubrzava regeneraciju koštanog tkiva i poboljšava stanje kostiju i zuba.

    Također u sastavu nalazi se kalcij, koji poboljšava rad koji jačamo kosti, nokte i kosu. Željezo općenito poboljšava stanje krvi i stvaranja krvi. Jod daje normalnu aktivnost endokrinog sustava i točan metabolizam, a fluorid stimulira imunološki sustav.

    Može trudno i lakti

    U umjerenim količinama, hamsa, poput mnogih drugih plodova mora, vrlo je korisna za trudnice. Broj korisnih vitamina i mikroelemenata u sastavu, posebice fosfora, pridonosi uobičajenom razvoju fetusa, pravilnom stvaranju njegovog skeletnog sustava.

    U nedostatku kontraindikacija za korištenje ove ribe je dopušteno i majke koje pružaju njegu. To će zasititi tijelo sa svim onim tvarima koje su potrebne za žensko tijelo tijekom tog razdoblja.

    U prehrani djece: prednosti ili štete

    Sardoni su vrijedan izvor lako probavljivih proteina i kalcija, koji su vrlo korisni za dječja tijela. A vitamin D u sastavu prekrasna je prevencija raka u djece.

    Često djeca se potiču da koriste riblje ulje, koje pomažu u normalizaciji metabolizma, osiguranju normalnog rasta i sprečavanju brojnih bolesti. Ova riba je predivan izvor, pa su njegove prednosti za djecu očite.

    Koristite u starosti

    Vitamini i elementi u tragovima u sastavu ribe čine ga divnom hranom za starije osobe. Sardoni se dobro apsorbiraju bez stvaranja pretjeranog opterećenja na tijelu, pomažu u jačanju kostiju, poboljšanju metabolizma i poboljšanju aktivnosti mozga.

    Masti u sastavu ribe vrlo su korisne za stanje kože, kao i kosu i nokte. Dakle, dobi ljudi koji žele zadržati mladost što je duže mogu to uključiti u njihovu prehranu.

    kontraindikacije

    Sardoni ne predstavljaju štetu zdravlju, ali se vjerojatnost njihove individualne netrpeljivosti ne može isključiti. Pravilnom preradom ribe, to će imati koristi.

    Važno je ne zlostavljati slane inćune, jer takva riba je sklona zadržati tekućinu u tijelu i izazvati edem, jer se dodatno često jede i pivo. I ovdje je problem u drugom - mogućem opijanju alkohola i pojavi opasne ovisnosti.

    Preporuke za upotrebu

    Sardone se mogu konzumirati svježe, slane, suhe, ukiseljene. Svježa riba, hamsa u ulju smatra se korisnim.

    Ali jesti ga u slanom obliku, važno je umjeravati, kako ne bi izazvali edem. Osim toga, kada je soljenje izgubljeno, većina korisnih svojstava proizvoda.

    Prije uporabe proizvoda preporuča se da se riješite višak soli. Dovoljno je isprati ribu pod tekućom vodom.

    Ako ga nakon toga ne namjeravate koristiti, možete uliti uljem i zadržati je u hladnjaku još nekoliko dana (ne više od pet).

    Nije preporučljivo držati ribu u limenci, inače će imati aluminijski okus.

    Kombinacija inćuna i povrća smatra se najkorisnijom - omogućit će zasićenje organizma s maksimalno korisnim tvarima.

    Na našoj web stranici ćemo vam sve reći o prednostima i ozljedi svinjske jetre! Zašto nutricionisti preporučuju nužno ulazak u vašu prehranu?

    A koje su korisna svojstva mesa kunića? U našem članku naći ćete mnogo savjeta o korištenju ovog prehrambenog proizvoda.

    O tome koliko je korisno janjeće meso, i kako kuhati, pročitajte sljedeći materijal: http://foodexpert.pro/produkty/myasnye/baranina.html.

    Kako kuhati: koristiti u kuhanju

    Hamsa je popularan u kuhinjama raznih zemalja svijeta. One se jedu svježe, slane, suhe, kisele, pušene. Toplinska obrada može se koristiti za kuhanje: riba se kuha, peče, prži, kuhava duboko prženje i tako dalje. Zanimljiva metoda kuhanja je punjenje inćuna s maslinama. U ovom obliku, riba može biti glavni i pomoćni sastojak jela.

    Ova riba se koristi za predjela, sendviče, salate i tako dalje. Evo nekoliko jednostavnih i zanimljivih recepata kuhanja uz dodatak inćuna.

    Ribe i parmezanske štapiće

    Potrebno je uzeti gotove napitke ili pješčano mjesto, kotrljati ga do jednog centimetra, staviti je na lim za pečenje, prethodno podmazan. Na vrhu tijesta, stavite ribani sir u količini od oko 100 grama.

    Na vrhu parmezana, u tanki sloj stavljaju se dva ulja od algi. Zatim se tijesto treba razrezati tako da svako posluživanje ima jednu ribu. Štapovi se peče u vrućoj peći 10 minuta.

    Salata od krumpira s umakom od ribe

    Najprije morate kuhati dok ne kuhate 700 grama novog krumpira. Dok se kuha, u mješalici pobijediti će tri žlice majoneze, žlicu ribanog parmezanskog sira, filet od tri inćuna, češanj češnjaka i sok od pola limuna. Potom trebate isjeckati krumpir, pomiješati ga s rezultirajućim umakom i ukrasiti jelo s prženim slaninom.

    Salata od ribe, artičoka i krumpira

    Pripremite 300 grama zelene salate i pomiješajte ga s konzervama od lješnjaka. Grubo izrežite ribu. Dodajte 450 grama još toplih narezanih krumpira, 200 grama sjeckane tunelske konzerve i 200 grama kuhane zelene grašak.

    Salata se izlijeva na francusko odijelo. Odozgo se preporučuje da ga ukrasite konzerviranim artičokama, velikim maslinama i sjeckanim kuhanim jajašcima.

    Baguette s rajčicama i Hamsom

    Kupite dvije baguette i izrežite ih. Stavite konzerviranu Hamsa, sjeckanu rajčicu i svježeg bosiljka u rezove. Sezoni za okus. Pospite maslinovim uljem i malo zagrijte u pećnici.

    Pileći s umakom od ribljeg češnjaka

    Morate pripremiti četiri pileće prsa, postaviti ih na duboku posudu, posuti sokom od limuna. Na vrhu trebate staviti 3 lišća i četiri češnjaka češnjaka, sve pržite čašom jabukovača. Posudu se pokriva folijom, pecite 40 minuta.

    Gotova piletina se stavlja na tanjur, a preostali sok u posudi zagrijava. Nakon toga se čiste i zamrljavaju češnjak od češnjaka, a trećinu staklenke od ulja od ulja.

    Pripremanje takvog punjenja pri niskoj toplini, povremeno se treba miješati. Zatim se preporuča dodati čašu vrhnja i sezona. Kuhajte još par minuta, a zatim poslužite s piletinom.

    I iz ovog videa naučit ćete vrlo koristan recept za soljenja alđžica kod kuće:

    Tako, alđžice nisu samo ukusne, ali također korisne. Njihovo pravilno kuhanje i umjereno korištenje dopušteno je apsolutno svima.

    Što su algečine i gdje ih uhvatiti?

    Kako su većina nas naviknuli na slamu? Predstavljamo antilu u obliku male ribe sa slanim okusom, zapečaćene u plastičnoj ambalaži ili vrećici.

    Tradicionalno, takva riba se jede kao pivo, a malo ljudi zna za pravi ukus algi, a još više o kulinarskim remek-djelima od ove ribe. Siva ili hamsa ne izgledaju uvijek kao što smo zamislili: ponekad nije samo snack, a ne nužno mali.

    Sardoni - što je to?

    Čamac je na redu riba sličnih celeru: mala riba, srebrna boja. Stanište ovih riba je svježa i slane vode obiju hemisfera svijeta, osim vode Antarktičkog poluotoka.

    Na drugi način, čamac se naziva jednostavno i nepretenciozno - hamsa. Ovo ime je bliže statističkoj ruskoj osobi, nakon svega, hamsa je glavna hrana za sjevernjake na ekspedicijama i šetnjama.

    Vrste raznolikosti Khamsa mjeri se na području 15 ribljih prolaza.

    Držite inćunove u jata u dubokom stupcu vode. Životni ciklus je 4 godine, a uzgojni ciklus je vrlo brz.

    Sardoni se mogu brzo i lako očuvati, što je prikladno za udaljene pošiljke. Takve ribe mogu se skladištiti, čuvajući njezin ukus do dvije godine i biti jestive.

    Što izgleda od anhovita?

    Tijelo ribe je mala, s duljinom od oko 10 do 17 centimetara sivo-plave boje s metalnim sjajom.

    Glava ribe je spljoštena na stranama, a dio usta je nerazmjerno opsežan. Karakteristična razlika od aljge: linija izrezivanja usta ribe ide daleko iza očiju, što omogućuje da alžir posebno otvori usta.

    U kratkom vremenu, ova mala riba dobiva veliku brzinu, što je objašnjeno dobro razvijenim snažnim perajama i fleksibilnim plastičnim tijelom Hamse. Zanimljivo je da, pri približavanju opasnosti ili prepreku, ribe oštro manevriru na stranu, a istodobno pokazuju blistavu brzinu.

    Što jede?

    Živeći u vodenom stupcu i vodeći životni stil školovanja, anhovi se hrane ostatcima:

    • zooplankton;
    • prstenasti crvi;
    • korepodov;
    • Mysid;
    • ličinke od decapod rakova.

    Sardelu može jesti cijeli dan i ne umoriti se. Proces hranjenja ovako izgleda: krećeći se kroz jato rakova, riba otvara usta i, izbacujući škrge, bježi od hrane. U ovom slučaju, snaga stada se događa sinkrono, s intervalom od 25-30 sekundi.

    klasifikacija

    Ukupno ima oko 15 vrsta algi na svijetu. Razmislite o tri vrste inćuna koje čine prehranu stanovnika naše zemlje i koji su najčešći u globalnom ribarstvu.

    Europski alžija (hamsa)

    U Europi najčešća vrsta smatra se europskim antilozom, popularno poznatim kao hamsa. To je široko rasprostranjeno duž obala Mediterana, Crnog i Azovskog mora.

    U mediteranskim zemljama, čamac je posebno čast i smatra se jednim od tradicionalnih sastojaka iz kojih se pripremaju tradicionalna jela.

    Bugari i Turaci služe inćunima na stolu u prženom obliku, kao jeftin snack za turiste u obalnim restoranima.

    Među ljudima koji su pokušali ovu ribu, postoji percepcija da je meso je teško i suho, ali interes turista do algi još uvijek ne nestaje. Sardoni u ulju imaju osjetljivu teksturu mesa, okus postaje izraženiji, a riba prekrivena uljem može se čuvati do dvije godine.

    Argentinski anđele

    Iz izračuna biomase - argentinska jabuka, jedan od najvećih ribljih bogatstava na zapadnom Atlantskom oceanu. To je jedna od najvažnijih prehrambenih komponenti vrijednih komercijalnih riba: smeđa i smeđa.

    Peruanski češnjak

    Uz obalu Južne Amerike, uz obalu Perua i Čile, nalazi se vrsta peruvanja. Te ribe su najveće među rodbinom i dosežu 20 centimetara. Dijeta ovih inćuna, osim zooplanktona, uključuje ličinke i druge male stanovnike oceana.

    Ova riba je pogodna za proizvodnju ribljeg brašna i vrijedi napomenuti da je najviša kvaliteta na svijetu. Danas postoji aktivno povećanje populacije riba s obale Peru.

    Kako uhvatiti više ribe?

    To je zbog rast fitoplanktona: puno hrane - puno ribe. Obilje hranidbine zahtijeva veliku količinu hrane. Rast fitoplanktona započeo je 80-ih godina prošlog stoljeća. Važno je pojasniti da prije nego što se ove alge ne pronađu, pitanje čega je El Nino učinak - temperatura skokova u pacifičkim vodama s učestalošću od 5-7 godina.

    Kap je peruanskih inćuna 90% godišnjeg ulova ove ribe širom svijeta.

    Gdje uhvatiti alge?

    Sjeverna obala staništa Atlantskog oceana i Sjeverne Afrike, Južna Amerika. Općenito, srdele nastanjuju morske vode i oceane cijelog svijeta, osim obalnog dijela Antarktike, gdje je klima posebno oštra.

    Riba koja nastanjuje Azovske vode predstavlja predstavnike europske hamse, toliko česte u vodama Atlantika. Osim staništa uključuju: Canar Coast, Biskavski zaljev. Tijekom razdoblja mrijeste, hamsa prelazi u vodu sjevernog, baltičkog i azovskog mora.

    Ova riba, koja može podnijeti velike promjene temperature i slanosti vode, može stvoriti više oblika koji se kombiniraju zasebnim značajkama, i to:

    • Atlantic;
    • mediteranska;
    • Crno more;
    • Azov.

    Posebnost Khamsa (crno more) je da živi samo u vodama Crnog mora.

    Ribari s obale južne Europe, kao i mediteranski lovci na ribe, prave se za prave inćune.

    Kako uhvatiti inćuna?

    Slovnjaci su jednostavni proces. Riba za školovanje je jednostavnija za upotrebu, koristeći se posebnim rješenjima i poznavanjem finih točaka hvatačih inćuna.

    Oni ulovljuju tu ribu na torbici ili fiksnoj mreži, a također se koriste i pelagični mrežni ribolov.

    Godišnji ulov ribe je oko 10-12 milijuna tona inćuna, koji se temelji na peruanskoj, kao i europskoj čeljusti koja živi od atlantske obale.

    trgovina

    Šljunak (hamsa) najvažniji je element ribarstva. Prema statističkim podacima, 1970.-1971. Postala je poznata po svojoj lovljivosti. U to vrijeme, godišnji ulov ribe dosegao je 15 milijuna tona, od čega 70% je ulov peruanskog alžija.

    Aktivno ribarstvo i klimatske promjene djelovali su na smanjenje populacije riba, što je smanjilo sposobnost lovljivosti, ali početkom devedesetih volumena riba gotovo se vratila u normalu.

    Važne podvrste riba su ribe koje žive na europskim i japanskim obalama. Manje izražena povezanost s ribarstvom je karakteristična za vrste alge koja predstavljaju tropsku zonu.

    Stupanj udjela masti u ribi izravno određuje vrijednost i postotak omjera ribarstva. U jesen, nakon završenog hranjenja, sadržaj masti Azov hamse iznosi oko 25%. Riba ima dobar ukus.

    Čak su i drevni stanovnici cijenili ovu ribu, napravivši garum umak s mediteranskim pecivom, gdje je riba bila glavna komponenta, dajući slani okus. U japanskim i korejskim gradovima ovaj proizvod djelovao je kao glavna komponenta pripreme gotovo svakog jela narodne kuhinje. Unatoč tome, ova riba se ne jede na svim kontinentima.

    Afrikanci se ne koriste za jedenje peciva. Riba uhvaćena iz peruanskog vodenog toka skoro potpuno pada na transportnu traku: služi za proizvodnju brašna, koja je izrađena od riba, hranila rogove stoke, kao organsko gnojivo.

    Tropske, kalifornijske i japanske podvrste prikladne su. Šljunka je naširoko koristi kao mamac za ribolov tune.

    Anđeli proizvode izvrsne poluproizvode. Vrlo su popularni u gotovo svim svjetskim zemljama.

    Ribu se aktivno koristi za kuhanje. Slan je, sušen, pirjan, mariniran, podložan različitim toplinskim tretmanima, punjen. Ova riba osjeća se veliko kao glavni sastojak u posudi ili kao dodatni sastojak.

    Upotreba inćuna u industriji varira po regijama. Dakle, u Italiji, alžija je jedna od glavnih sastavnica pizzerija.

    Sada me samo ugriz!

    Ta je štuka uhvaćena s aktivatorom za grickanje. Nema više ribolova bez ulova i bez isprika za svoju lošu sreću! Vrijeme je da sve promijenimo. Najbolja aktivator godina grizenja! Izrađen u Italiji.

    Anđeli, hamsa, riblji recepti

    Čini se da su vrlo slični - male slane ribe... Međutim, u okusu, au jelima, srdelu, hamsu i spratu postoje tri velike razlike. Ako ne znate o tome, onda pod krinkom algi, lako možete dobiti sprat.

    Kako razlikovati hamsu od sprata i kapelina

    Hamsa je podvrsta mediteranskog anđela Engraulis encrasicholus. Crnog mora hamsa Engraulis encrasicholus ponticus manji je od čamca, azov hamsa Engraulis encrasicholus maeoticus je još manji. Vrlo je lako prepoznati bilo koji anhov (i stoga hamsa) u lice: kraj (kut) usta ide iza leđa, ako računate od vrha njuha, kraja oka. Naime - ovako:

    Sprat i bijela, tako preporučljiva kao nadomjestaka od jabuka, pripadaju obitelji Clupeidae (i izvana su prilično tipična malena herrings). Pogledajte sliku za usporedbu:

    Kapelan na vrhu postoji za mjerilo. Nakon toga slijedi 2 primjerka Hamse i 2 kopije crnog mora spratova Clupeonella delicatula (koju sam osobno preuzeo kao "delikatnu haringu"). Postoji desetak vrsta kilka, a ni jedan od njih, čak ni udaljeni rođak, nije riječ o anđelu. Međutim, mnogo važnije razlike u okusu.

    Suptilnosti okusa khamsa i sprat

    Hamsa je mnogo glatko od plamena, a kemijski sastav masti Hamsa je vrlo različit od kemijskog sastava lipida sprata.

    Druga razlika je u načinu kuhanja. Sprat se prodaje uglavnom začinjenim soljenjem, bačvama ili konzerviranjem. Hamsa je slana bez dodavanja začina, kako ne bi iskrivila svoj osebujni ukus. Ovdje se nalazi na fotografiji:

    Što je slana hamsa i što se jede

    Ponekad možete naći svježe zamrznute hamse na prodaju, a zatim ga ne možete usporiti - odmrziti, a zatim dodati malo soli, miješati u posudu ili staklenku, prekriti je pergamentom i staviti je u hladnjak tjedan dana. Rezultat će biti utjelovljena nježnost.

    Siva, unatoč svojoj srodstvu s Hamsoyom, je slana na posve drukčiji način, a ne kao sprat, a ne kao hamsa. Prvo, proizvođači rade zloglasnu i vrlo jaku perzistenciju. Drugo, veleposlanik aljadine je jako dug, najmanje šest mjeseci, ili čak godinu dana. Tijekom tog razdoblja odvija se radikalni proces proteinske fermentacije, a nježna mekana tkanina dobiva gustu i grubu teksturu. Dakle, prilično zadubevshimi, srdelu i prodaju. To je kako se dodaje pizzici, ničima salate, špageti.

    Osobno volim pikantno slanu spratu i slanu hamsu na gurmanski način: za crnu kavu, pažljivo uklanjajući polovice fileta s grebena sa šiljkom vilice. Ili klasično: pod čašu ledene vodke, kada se riba može jednostavno uzeti s dva prsta iza glave, a čak i povući meso iz kralježnice zubima. Čak i jesti, sa svim kostima.

    Hamsa Stew

    U sezoni hamse u Kerchu popularno je jelo pod nazivom "gulaš" - i izgleda kao da nije kuhano nigdje drugdje. Luk i slatke paprike pečeni su u dubokoj tavi, a zatim širili sloj Hamse debljine 3-4 cm, a rajčice su sjeckani na vrh - koliko god želite. Ponekad se dodaju sitno sjeckani i prženi mrkvi i (ili) drugi sloj sirovog krumpira, izrezani u tanke krugove između lukova i papra i ribe. Svi su slojevi slani; Također možete pojrogat malo vruće paprike. Zatim se u posudu stavi čaša vode, prekrivena poklopcem i postavljena na nisku vatru. Za 20-25 minuta pripremljena je Kerchova gulaš. I kada stanovnici Kercha kažu "gulaš", oni ne znače konzervirano meso, ali ovo.

    Pročitajte Više O Prednostima Proizvoda

    dagnja

    Dagnje, obitelj morskih školjkaša. U užem smislu, školjke se nazivaju samo rodovskim tipom obitelji - Mytilus. Predstavnici ove skupine žive diljem Svjetskog oceana.Neki (rodovi Mytilus, Perna, Crenomytilus) važni su predmeti ribolova, zajedno s predstavnicima druge obitelji školjkaša - oštrige (Ostreidae).

    Opširnije

    Što je korisno japanski rotkvik daikon i kome je kontraindiciran?

    Japanci su iznimno osjetljivi na zdravlje - zemlja zauzima jedno od prvih mjesta u broju dugih jetara. Uz rižu i morske plodove, važan dio prehrane stanovništva otoka jest daikon, korjenasto povrće s osjetljivim okusom i osjetljivim mirisom.

    Opširnije

    VitaMint.ru

    Sve što ste željeli znati o vitaminimaPrimarni izbornik za navigacijuKratak opis vitamina D (kalciferol)Početna stranica »Vitamini» Kratak opis vitamina D (Calciferol) Kratak opis vitamina D (kalciferol) Naziv, kratice, druga imena: vitamin D (d), D (d), kalciferol, solarni vitamin

    Opširnije