Pravilno prianjanje i njegu soje

Soja je vrijedna hrana i krmna hrana, također se koristi kao sirovina za industrijsku proizvodnju. Zbog visokih prinosa, visokog proteinskog sadržaja i širokog raspona primjene, soje su postale sveprisutne. Svjetska proizvodnja soje doseže gotovo 300 milijuna tona i nastavlja rasti godišnje. Da biste saznali kako uzgajati mahunarke na vašoj web-lokaciji, pričajte dalje.

Opis kulture

U poljoprivredi je jedna vrsta soje popularna, koja je podijeljena u tri podvrste: Manchu, japanski i kineski. Domovina ove biljke su zemlje Istočne Azije, gdje je uzgojeno više od 7 tisuća godina.

izgled

Soja pripada obitelji mahunarki i godišnja biljka. Stablo je razgranato, širenje, dosegne visinu od 50 do 80 cm, ali postoje patuljaste vrste (s visinom stabla do 25 cm) i gigantski (s visinom stabljike do 2 m).

Korijenov sustav je ključan, glavni korijen je kratak, iz kojeg prolaze mnogi lateralni procesi. Korijeni mogu ući duboko u tlo za 2 metra.

Listovi su trifoliata, koji variraju u obliku i veličini: mogu biti od 1,5 do 12 cm u širini, duljine od 4 do 18 cm. Oblik varira od okruga, jajeta do lanceta.

Cvjetovi su smješteni u listovima lišća, minijaturni, bijeli ili purpurni, bez mirisa. Pods do 6 cm duljine, svijetlo smeđa ili smeđa, sadrži 3-4 sjemena iznutra. Sjeme soje može biti žuto, zeleno, smeđe ili crno, duguljasto ili zaobljeno.

svojstvo

Sojina ima vrlo visok prinos, koji nastavlja rasti zahvaljujući radu uzgajivača. Prosječni prinos određenog usjeva po hektaru je 2,2-2,6 tona, međutim, ovisno o klimatskim uvjetima i skrbi, može se sakupljati do 4-4,5 tona po hektaru.

Vođe svjetske proizvodnje i izvoza soje su Sjedinjene Države (30% svjetske proizvodnje), Brazil i Argentina. Uzgoj soje također se proizvodi u zemljama istočne Azije (Kina, Indonezija, Indija), Ukrajina i Rusija te zemlje Latinske Amerike (Urugvaj, Bolivija, Paragvaj).

Trajanje vegetacije razlikuje takve sorte:

  • rano sazrijevanje (80-100 dana);
  • rano zrenje (100-120 dana);
  • srednja zrenja (120-140 dana);
  • kasno sazrijevanje (140-150 dana).

Trebam soje u kućici

Do sada, ova kultura mahunarki nije osobito popularna među ljetnim stanovnicima; štoviše, kad ga ljudi spominju, mnogi ljudi imaju loše udruge sa navodno mesnim proizvodima, koji zapravo sadrže samo soju.

Soja se smatra poljskim usjevima i u većini slučajeva se uzgaja na industrijskoj razini, ali je realno da raste leguminoza u svom području.

Postoji nekoliko razloga za to:

  • lakoća uzgoja;
  • pročišćavanje tla od korova (kao soja je usitnjena usjeva);
  • zasićenje tla s dušikom i hranjivim tvarima za daljnje uzgoj drugih usjeva;
  • dobar prinos.

Da biste dobili bogatu žetvu, potrebno je odabrati sorte sukladno klimatskim uvjetima njihovog područja.

Uvjeti za uzgoj soje

Odabir pravog mjesta i tla znatno će povećati šanse za dobre žetve. Također je važno analizirati koja su kultura rasla na mjestu ranije, budući da soja nije kompatibilna s nekim biljkama.

Odabir lokacije

Ova biljka voli svjetlost i toplinu, intenzitet fotosinteze, biološku fiksaciju dušika, prehranu biljaka i, u konačnici, prinos ovisit će o tim pokazateljima. Za sadnju morate odabrati dobro osvijetljenu površinu.

Također je važno imati na umu da je soja izražena reprezentacija kratkotrajnih biljaka. To znači da je najbolje vrijeme za plod i cvjetanje trajanje noćnog vremena od 12 sati. Ako se ljetno vrijeme poveća, cvatu graha usporava.

Zahtjevi tla

Općenito, soja ne zahtijeva na tlu - može rasti čak iu siromašnim pješčanim tlima, ali njegov prinos će biti izuzetno nizak. Najbolje od svega, sama biljka osjeća se u crnoj zemlji i kestena, kao i obnovljena tla. Najbolji prinosi zrna i zelenih dijelova mogu se dobiti na plodno tlo bogato mineralima i kalcijem, uz dobru odvodnju i razmjenu zraka. Optimalno je posaditi biljku na tlo s neutralnim ili malo alkalnim pH.

  • na zakiseljenim tlima;
  • na močvarnom tlu;
  • na slanim močvarama.

Također je vrlo važno voditi brigu o pripremi proljeća i jeseni. To uključuje sljedeće faze: piling, oranje i gnojidbu. Prve dvije faze omogućuju opuštanje zemlje, zahvaljujući kojoj je zasićena kisikom i oslobađa se od korova, a olakšava klijanje korijena. Kao gnojivo morate napraviti humus. U proljeće, prije sadnje soje, morat ćete kopati zemlju na dubinu od 6 cm, čime ćete zadržati vlažnost u tlu, konačno ukloniti korov i izravnati površinu za udobno i brzo sjetve.

Najbolji prethodnici

U srednjoj traci, najbolji prekursori mahunarki su takve biljke:

Usput, ove usjeve, kao i proso, najbolje su zasadili na mjestu uzgoja soje, tj. Korisno je zamijeniti ove biljke na istom komadu zemlje. Soja se može zasaditi na jednom zemljištu 2-3 godine bez oštećenja tla.

Nakon tog razdoblja, tlo treba 2-godišnjeg odmora, tijekom kojeg se tlo posija drugom kulturom.

Važno je znati koje biljke saditi soje nakon:

Pravila sjetve

Usklađenost s poljoprivrednom tehnologijom omogućit će čak i malom prostoru da dobije pristojan obrok mahunarki. Dalje, razmotrimo kako pripremiti sjeme i tlo, kako izračunati vrijeme, a također saznati shemu sadnje soje biljaka.

Optimalno vrijeme

Vrijeme sjetve određuje stupanj zagrijavanja gornjih slojeva tla. Optimalno je saditi biljku kada zemlja zagrije na 10-15 ° C, međutim, ako se brzo zagrijava, kultura se može posaditi na temperaturi od 6-8 ° C.

Tipično, takav temperaturni režim uspostavljen je krajem travnja - prvom polovicom svibnja, no trebate voditi isključivo vremenskim uvjetima u vašoj regiji. Ako se u fazi klijanja izbojaka pojavi mraz, sjetva može umrijeti.

Ako planirate biljke nekoliko različitih sorti, trebali biste početi s kasnim zrenjanjem i posljednje biljke rano zrenje.

Ako zelite previše rano (u hladnom tlu), rizik od bolesti i štete štete bitno povećava, grmlje će biti slabo, dugo i loše za grah. S pravilno izračunatim vremenom sadnje, sadnice se pojavljuju 5-7 dana. Ako nakon 9 dana nema klijavosti, to ukazuje na sadnju biljke prerano.

Priprema sjemena

U industrijskim uvjetima uzgoja sjeme se sadi prije sadnje s posebnim preparatima čija se količina izračunava po toni sjemena. Naravno, kod kuće, kad ćete rasti vrlo malu količinu leguminoznih biljaka na zemljištu, to nije moguće.

Međutim, ako dobijete visoko kvalitetno i zdravo sjeme u posebnim trgovinama, kemijska se obrada može izbjeći.

Obvezni pripremni postupak je obrada mikrobioloških inokulanata soje. Zahvaljujući postupku, korijeni biljke će biti napunjeni dušikom tijekom cijele vegetacije. Lijek se prodaje u specijaliziranim prodavaonicama za vrt i povrtnjak, a postoje dvije vrste: suhe inokulante na tresetnoj podlozi i tekućim koncentratima.

Shema sjetve

U komercijalnom smislu, sadnice se koriste za sjetvu mahunarki, ali u malom domu, taj postupak se izvodi ručno. Na mjestu potrebno je izraditi žljebove, razmak između kojih se određuje sorta soje i veličina grma.

Za većinu ranih zrelih sorti dovoljna je udaljenost od 20 do 40 cm; ako koristite kasno sazrijevajuće sorte, udaljenost između redova povećava se na 60 cm. Navlažite utore vodom na sobnoj temperaturi.

Dubina sjemena je 3-5 cm - sadnja soje 6 cm i dublje će biti rizična, jer ne možete čekati sadnice. Potrebno je promatrati udaljenost između sjemenki do 5 cm. Ovo je prilično debela usjeva, ali vrijedi uzeti u obzir da se neki sjemenki neće klijati. Ako su sadnice vrlo guste, one se uvijek mogu kositi, zadržavajući udaljenost između puža do 20 cm.

Treba imati na umu da soje zahtijevaju dovoljno prostora i svjetlosti za normalan razvoj, stoga je udaljenost između grmlja trebala biti velika. Biljke ne bi trebale zasjeniti jedni druge.

Kultura za njegu

Glavna pravila skrbi uključuju:

  • Zalijevanje. Općenito, soja se smatra biljkom otporna na sušu i u početku nije potrebno dodatno zalijevanje. Glavna stvar je da je u vrijeme sadnje u tlu bilo dovoljno vlage. Međutim, zalijevanje postaje neophodno od kraja lipnja, kada soje imaju aktivno razdoblje nastanka pupoljaka, a dnevna temperatura doseže 30 ° C. Potrošnja vode je sljedeća: 5 litara po 1 m2.
  • Mulching zemljište. Ovaj postupak pomaže zadržati vlagu u tlu. Za premazivanje možete koristiti humus ili treset. Ako ne obavljate premazivanje, potrebno je nakon navodnjavanja otploviti tlo sa kopitom.
  • Kontrola korova. Posebno je važno spriječiti pojavu korova u prvom mjesecu i polim nakon sadnje, budući da su soje još uvijek vrlo slabe i korov može lako začepiti. Korovi se mogu ukloniti kemijskom obradom ili ručno. Herbicidi (npr. "Roundup") mogu se nanijeti dva puta: nekoliko dana kasnije i mjesec dana nakon sadnje.
  • Raspadanje ili labavljenje. Prva metoda pogodna je za velika područja, a druga - za obradu kompaktnog područja. Borba se provodi nekoliko puta: 4 dana nakon sjetve, nakon formiranja dva lišća (kada klica dosegne 15 cm) i nakon formiranja trećeg lista.
  • Hladna zaštita. U prvim tjednima nakon sadnje, sve sjetve mogu proći, čak i od blagog zamrzavanja. Zato morate pažljivo pratiti vrijeme - u slučaju hladnih kiša do -1 ° C, usjevi trebaju biti pokriveni.

žetva

Nakon što je prošlo od 100-150 dana od sadnje (ovisno o sorti), možete započeti berbu.

Znakovi zrelosti

Rana sazrijevajuće sorte mogu se sakupiti već sredinom kolovoza, a sredinom kasnog rujna dozrijevaju zrele zrelosti.

Činjenica da je došlo vrijeme za žetvu, može se naći na ovim osnovama:

  • mahune su lako podijeljene i sjeme se jednostavno razdvaja;
  • biljka postaje žuta;
  • lišće pada.

Načini žetve

Na industrijskoj razini, posebni strojevi se koriste za berbu soje, ali možete ručno sakupiti usjev na vašem zemljištu. Ne treba puno vremena, a gubitak mahunarki će biti minimalan. Najbolje je izrezati (kositi) biljku blizu korijena, ostavljajući korijenski dio u tlo. Na korijenju nastaju posebna zagađivanja - mikroorganizmi koji žive tamo će moći reciklirati dušik i obogatiti tlo s njom. To će imati pozitivan učinak na naknadnu žetvu na ovom području.

Nakon rezanja, biljke su presavijene u grozdovima i suspendirane u suhom, dobro prozračenom prostoru za zrenje. U tu svrhu možete koristiti stajnjak ili potkrovlje.

Ova metoda je izuzetno učinkovita ako tijekom razdoblja žetve bilo kiša i sjemenke su bile previše zasićene vlagom. Nakon nekoliko tjedana, mahune se mogu preraditi.

Značajke za pohranu soje

Glavno pravilo dugotrajnog skladištenja soje je kontrola vlage zraka. Činjenica je da je soja vrlo higroskopna, jer vlaga u sobi ne bi trebala prelaziti 10-13%. Pod tim uvjetima, rok trajanja mahunarki doseže 1 godinu. Ako je vlažnost 14% ili više, rok trajanja proizvoda smanjuje se na 3 mjeseca.

Spremite sjeme u vrećama od tkanine ili kartonskim kutijama na tamnom mjestu. U tu svrhu idealan je spremište, suha prostorija ili ostakljeni balkon ili najudaljenije police za kuhinje.

Nekoliko važnijih pravila za uspješno očuvanje žetve:

  • grah mora biti pažljivo pokupljen i eliminiran pokvaren, trulo i oštećen;
  • Držite grah dalje od drugih namirnica;
  • ako nestaje miris soje, to ukazuje na kvarenje proizvoda.
Od soje možete kuhati mnogo jela, u rasponu od zamjenskih mesa i završavajući s kavom. Stoga je prikladno uvijek imati pri ruci zalihe korisnog grahovog proizvoda.

Unatoč nekim obilježjima poljoprivredne tehnologije, općenito, uzgoj soje nije teško, pa čak i početni ljetni stanovnici mogu dobiti dobar prinos ove usjeve.

Soja: opis, podrijetlo, korisna svojstva

Danas, ako osoba želi znati kako su istinski mitovi koji su se razvili oko takvog proizvoda kao soje, morat će ponovno pročitati mnogo medicinske i popularne znanstvene literature. Čak i ako odbacite ta djela koja opisuju supraoptijsku jezgru ili ga čine jasnijima - najsjeverniji otok Japan, koji nosi isto ime, volumen će i dalje biti impresivan. Činjenica je da ovi grah izazivaju mnogo kontroverzi u znanstvenim krugovima. Neki kažu da je proizvod izuzetno koristan, drugi smatraju da fitoestrogeni u svom sastavu uzrokuju samo štetu.

Korisna svojstva

Ova biljka pripada obitelji mahunarki. Raste na gotovo svim kontinentima, uključujući Južnu Ameriku, Afriku i Australiju, a uzgaja se kao vrijedan poljoprivredni usjev. Poput svih mahunarki, sadrži mnogo proteina, vitamina i minerala, što određuje njegovu vrijednost. Karakteristika ovog proizvoda počinje s navođenjem svojih prehrambenih svojstava. I doista, ovi grah imaju visok sadržaj bjelančevina, što ovu biljku leguminoze čini korisnim proizvodom. Ali to nije njegova jedina pozitivna kvaliteta.

S ekonomske točke gledišta soje (naziv biljke nije sasvim biološki s biološkog gledišta) razlikuju se od takvih prednosti kao visoki prinos i sadržaj proteina do 50% - to je uzrokovalo korištenje ovog usjeva za proizvodnju hrane i hrane.

Bjelančevine, ulja, vitamini i druge vrijedne komponente koje čine soju potrebne su i za liječenje i prevenciju nekih bolesti (na primjer, osteoporoza i kardiovaskularne patologije).

Sojina biljka je visoka trava koja cvjeta s blijedim ljubičastim cvjetovima. Međutim, njegov izgled nije toliko važan kao njegova kvaliteta - pomaže u smanjenju razine "lošeg" kolesterola u krvi, sprječava neke krvne bolesti. Soja hrana je korisna za dijabetičare. Konačno, oni mogu biti osnova prehrane za gubitak težine, učinkovito utječu na metabolizam.

Međutim, postoje nuspojave i kontraindikacije. Konkretno, fitoestrogeni sadržani u soja još uvijek izazivaju kontroverze u znanstvenoj zajednici. Osim toga, soja su proizvod koji se ne može jesti neprerađen.

Galerija: soja (25 fotografija)

Povijest podrijetla

Ovo je jedna od najstarijih kultura koje ljudi rastu. Posebice su pronađene špiljske slike u Kini, koje su potvrdile da su počele rasti biljke leguminoza prije 5.000 godina. U Kini, kao iu drugim istočnim zemljama, oduvijek je bio popularan jer je bio mnogo jeftiniji od mliječnih i mesnih proizvoda.

Na Zapadu, biljka se pojavila tek u XVII stoljeću, prodirući tamo, zajedno s katoličkim misionarima koji su posjetili Kinu. Knjiga jednog od njih zanimao je Benjamina Franklina toliko da je odlučio pokušati uzgajati biljku u Americi. Njegovo iskustvo bilo je uspjeha - 30 godina kasnije, Amerikanci su ga uključili u poljoprivredne referentne knjige.

Međutim, u to doba, na Zapadu, soja je bila uglavnom krmiva, dok je na Istoku pripremljena sojino mlijeko, koje ima okus poput kravljeg mlijeka, ali ima nešto zamjetniji slatki okus. Na Istoku, soja proteinski sir zvan tofu je također popularan. Danas se prodaje u domaćim trgovinama. Umak od soje također se proizvodi na Istoku, ali trenutno na tržištu postoji mnogo sintetičkog umaka. Doista, proces izrade soje umak je dug, jer prirodna fermentacija može trajati gotovo 6 mjeseci, tako da mnogi proizvođači pokušavaju skratiti ovo razdoblje.

Proizvodi kao što su sojino meso i slatkiši su ono što su izmislili umjesto mesa i za promicanje zdrave prehrane (low-calorie barovi i slatkiši). Proizvode se u tvornici u kojoj se kontroliraju svi tehnološki procesi. Oni također proizvode mliječne proizvode zamjene soje - na primjer, soje jogurt. I iako nutricionisti preporučuju takvu hranu kao osnovu za kratkotrajne mono dijete, treba paziti, jer biljka ne sadrži sve što tijelo treba.

Uzgoj soje (video)

Fitoestrogeni soje

Biljka sadrži fitoestrogene. Postali su predmetom kontroverzi. Krajem dvadesetog stoljeća provedena je niz medicinskih studija koja je proučavala prevalenciju raka i kardiovaskularnih bolesti u različitim nacijama kako bi proučila učinak prehrane i načina života na zdravlje. U regijama u kojima je leguminoza popularni proizvod (Japan, Kina, Koreja, regije Dalekog istoka), kardiovaskularne bolesti i rak dojke su manje uobičajeni nego kod žena koje žive u Europi i Americi. Osim toga, komplikacije u menopauzi kao što su vrući bljeskovi i osteoporoza također su manje uobičajeni u tim područjima. Zanimljivo je da to vrijedi i za prvu generaciju useljenika koji se kreću iz Azije u Europu i Ameriku. I već u drugoj generaciji iseljenika, te bolesti nastaju jednako često kao kod stanovnika zapadnih zemalja.

Znanstvenici su to pripisali činjenici da je uloga leguminoze u prehrani naroda Azije super, a biljka sadrži estrogene. Kao rezultat toga, pojavila se teorija da žene u Aziji imaju manju vjerojatnost da će se suočiti s opisanim bolestima jer njihovo tijelo stalno prima estrogene slične biljnim hormonima.

Međutim, daljnja istraživanja nisu potvrdila ovu hipotezu. Danas je ovaj fenomen povezan s cijelim složenim faktorom. Prvo, soja ne sadrži samo fitoestrogene, već i druge korisne tvari. Drugo, njihov utjecaj treba razmotriti u kombinaciji s drugim proizvodima uključenim u prehranu i način života.

Postoje i druge studije koje se odnose na sastav. Krajem osamdesetih godina provedeni su pokusi koji pokazuju da velika količina soje u glodavcima uzrokuje pogoršanje dobrobiti. Godine 1994. dokazano je djelovanje fitoestrogena na stanje gušterače. Krajem 1990-ih, znanstvenici su zaključili da jedenje soje može uzrokovati rano pubertet kod djevojčica.

U stvari, to nije toliko sama biljka koja je kriva, već ogromna količina proizvoda u kojima je zamijenio tradicionalne sastojke, na primjer, dječju hranu. U Aziji jedu puno mahunarke, ali ne zamjenjuju sve sastojke za redom, ali ih koriste u tradicionalnim kombinacijama. Osim toga, svi razgovori o opasnostima fitoestrogena temelje se na pokusima provedenim na laboratorijskim glodavcima. Ali oni su ubrizgali takvu količinu aktivnog sastojka koju osoba prirodno ne može dobiti od proizvoda. Istina, kao i uvijek, leži negdje u sredini. Biljka je korisna, ali samo kada se koristi ispravno i umjereno.

Genetski modificirana soja: Istina i mitovi

Zanimljivo je da je ta biljka bila jedna od prvih koja se promijenila na genetskoj razini. I to uzrokuje razumljive strahove ljudi, budući da upotreba GMO-a na ljudskoj DNK još uvijek nije navodno istražena. Zapravo, ljudi bi se trebali brinuti više o kemijskom sastavu tih graha od rizika od genetske modifikacije.

Činjenica je da se svaki proizvod razgrađuje u procesu probave u najjednostavnije tvari koje ne mogu utjecati na ljudsku genetiku, inače će sve vrste životinjskih i biljnih hrane utjecati tisućama godina.

Opasnost od genetski modificiranog bilja leži drugdje. Upotreba soje nije ograničena na proizvodnju hrane. Koristi se u hrani za životinje. Ali kemijski sastav soje je slab u metioninu - esencijalnoj aminokiselini koja je potrebna za uravnoteženu prehranu. Znanstvenici nisu uspjeli uzgojiti takvu vrstu soje, koja bi sadržavala tu tvar u dovoljnoj količini. Stoga, genskim inženjeringom, gen je prebačen u genom soje iz bertoletie (to su tzv. Brazilski orasi koji sadrže visoki sadržaj proteina bogatog metioninom). Takva genetska promjena ne bi smjela davati posebne posljedice.

Međutim, takav kemijski sastav može zapravo uzrokovati probleme, ali potpuno različite prirode. Navedeni protein koji sadrži sam metionin jaki je alergen. Tako je alergijska osoba takva biljka kontraindicirana. Trenutno, tvrtka koja raste takve soje je zaustavila proizvodnju ovog proizvoda.

Međutim, ni posljednja genetska modifikacija, plod ove kulture u sebi sadrži alergene. Već dugi niz godina u Japanu, koji je glavni potrošač ovog proizvoda, smatra se glavnim alergenom, baš kao što se u SAD smatraju kikiriki. To je bilo posljedica samo široke distribucije soje u regiji. Distribucija proizvoda na druga tržišta uzrokovala je porast alergija na ovaj proizvod u tim zemljama. To uključuje kemijski sastav proizvoda, ali ne i genetski inženjering.

Proizvodi od soje: prednosti ili štete (video)

Što sadrži soje

Hranjiva vrijednost soje određena je kombinacijom proteina, masti i ugljikohidrata. Ova vrsta graha sadrži polinezasićene masne kiseline, od kojih je najvažnije linoleinska kiselina (ona se ne sintetizira ljudskim tijelom, već ima važnu ulogu u tome, tako da ga trebate dobiti od hrane). Sjemenke soje sadrže isoflavone - rijetkost. Ovi spojevi su glikozidi, koji se ne uništavaju ni kuhanjem. Imaju gore opisanu estrogensku aktivnost.

Sastav uvijek počinje opisivati ​​ne s PUFA, već s proteinima, jer se smatraju najvažnijima. Doista, među svim usjevima, ona je prvak ovog pokazatelja. Neke vrste mogu sadržavati do 50% proteina.

Najvažniji sastojak koji sadrži sojino ulje jest trigliceridi. Sastoje se od glicerola i masnih kiselina.

Štoviše, njihov sadržaj je mnogo manji nego kod životinjskih proizvoda i ulja, ali taj iznos je dovoljan da osigura potrebu tijela za takvim spojevima.

Hranjiva vrijednost soje određena je kombinacijom proteina, masti i ugljikohidrata.

Kemijski sastav soje je umjeren sadržaj ugljikohidrata, što predstavlja glukozu, fruktozu, saharozu i neke druge tvari, uključujući saponine, koji, suprotno popularnom uvjerenju, ne daju slatko, ali gorak okus. Ali oni imaju pozitivan učinak na cirkulaciju krvi.

Postoje i vitamini u sastavu soje - to je vitamin E, vitamini skupine B, niacin i neki drugi. Ako govorimo o makro i mikroelementima, to je kalij (prvo), željezo, mangan, fosfor, silikon, natrij, molibden, kobalt i jod.

Kako kuhati soje

Ponekad se ova kultura naziva proizvodom kameleon. Doista, nije slična ostalim mahunarkama - grahom, grašak, leće. Svi oni imaju izraženi okus, a ova se biljka prilagođava glavnim proizvodima, bilo da je to povrće, meso ili riba, i brzo dobiva aromu začina.

Priprema ove kulture zahtijeva određene vještine i znanje o nijansi. Konkretno, činjenica da se kuha dugo vremena - soja ne treba samo potopiti preko noći, već zatim isperite i kuhajte nekoliko sati. Nakon toga, od već mekih grah možete kuhati sve, uključujući pite i kasete s orasima.

Povrće, začini Soja

opis

Karakteristike soje

Soja - biljka koja pripada obitelji mahunarki. Ta je kultura nastala u Aziji i postupno se proširila diljem svijeta. Danas se soja uzgaja u Europi, Sjevernoj i Južnoj Americi, Australiji, Aziji i Africi.

Gotovo sve postojeće vrste soje su penjanje trajnica. Ali za jelo je kultivirana kultura soje.

Uzgojeni sojevi soje nazivaju se soje. Soja - popularni i svjetski poznati prehrambeni proizvod. Za nevjerojatno visok prinos i nutritivnu vrijednost, soja se s pravom naziva "čudotvorna biljka". I ovaj naslov je posve zaslužen, jer je količina biljnih proteina u svakom sjemenu soje gotovo polovica ukupne mase. Zato se soja počela koristiti kao jeftina zamjena za meso.

Zahvaljujući svom sastavu, soja je postala nezamjenjiv proizvod za osobe koje pate od dijabetesa, kardiovaskularnih bolesti i bolesti bubrega i jetre.

Visina biljke može biti vrlo različita - od 15-20 cm do nekoliko metara. Prostorije mogu biti tanke i debele, ponekad su gole, a ponekad i dlakave.

Sojina ili bob voće sadrži dva ili tri ovalna sjemena. Ali veličina sjemenki može biti vrlo različita, ali najčešći sjemenki srednje veličine težine 150-200 g

Soja voli toplinu. Snimke se pojavljuju pri temperaturi od +14 ° C. No, za brzo rast i sazrijevanje soje, potrebna je viša temperatura - oko 21-25 ° C.

Soja se ne boji suše, ali tijekom cvjetanja i razvoja graha, biljka i dalje treba vlagu, inače se jajnik može isušiti. Stoga, kada raste soja u toploj i suhoj klimi, navodnjavanje nije dovoljno. Nemojte previše mokriti tlo na kojem raste soja, jer to je puna smrti korijena biljke. Razina vlažnosti tla ne smije prelaziti 80%.

Razdoblje vegetacije soje raste dok se krećemo na sjever, jer je sojina kultura kratkih dnevnih sati. Međutim, danas postoje mnoge nove sorte prilagođene za uzgoj u uvjetima dugih ljetnih sati.

Kada rastu soje, sjetite se da ovaj usjev preferira loose tla koja ima neutralnu reakciju. Ni u kojem slučaju ne uzgajajte soje na kiselim tlima, jer će to narušiti mehanizam prehrane biljaka i dovesti do oštrog smanjenja prinosa.

poljoprivredna tehnika

Prije sijanja sjemenki soje potrebno je uzgajati tlo - provesti rano oranje na dubinu od 25 cm. Kod obrađivanja tla važno je ukloniti sve postojeće korove.

Prije sadnje sjemena soje, one se moraju očistiti i tretirati nitraginom. Temperatura tla u vrijeme sadnje sjemena trebala bi biti oko + 15 ° C. Udaljenost između redova u vrtu iznosi od 30 do 60 cm, što ovisi o klimi i vlažnosti. Optimalna dubina sadnje sjemenki soje je 5 cm.

Pravilna briga o soje usjeva uključuje drljajući tlo prije klijanja, pažljivog uništavanja korova, korova i opuštanje tla.

Gnojiva soja može biti različita gnojiva, ali naglasak je, ipak, da to učinimo na fosfatnim gnojivima. Soja dobro reagira na integriranu primjenu mineralnih i organskih gnojiva.

Zrelost soje dolazi kada grah biljaka postane smeđe boje, a listovi postaju žuti i pada. Na poljoprivrednom zemljištu za sakupljanje sojinih kombinacija ili strojeva za berbu.

Da bi se sojino sojino zadržalo dulje vrijeme, grah mora biti sušen i trešen, a zatim pohranjen u slojevima ne vise od jednog metra visine s relativnom vlagom od 12%.

Tajne uspješnog uzgoja soje

Kada se uzgaja soja, potrebno je pridržavati se sljedećih pravila agrotehnike:

1. Soja brzo raste i raste bolje s kratkim svjetlosnim danom.

2. Mraz može oštetiti sadnice, tako da se soje treba saditi kada je tlo već dovoljno toplo i suši.

3. Prisutnost plodnog tla je jedan od glavnih uvjeta za uspješno uzgoj soje. Uzgajati soju na crnom tlu, na slamnatim i pješčanim tlima.

4. Prije sadnje soje, nanesite superfosfat i truliti gnoj na tlo.

5. Tijekom cvjetanja biljaka, svakako ih hranite složenim gnojivom.

6. Sojina, kao i bilo koji drugi usjev, raste najbolje na dobro njegovanom tlu. Pokušajte redovito ukloniti korove i popustiti tlo.

7. Soja ima snažan korijen, pa se ova kultura ne boji kratke suše. Ali s viškom vlage, neće biti visok prinos. Soja s vodom s obzirom na vlagu i klimu tla.

8. Mjesto na kojem se uzgaja soja mora biti sunčano. Izbjegavajte sjenovita i tamna područja.

Želite zadržati vlagu i topline u tlu dugo vremena? Zatim zagladiti s slamkom soje ili tresetom.

10. Postoji jedan dobar alat u borbi protiv uništenja sjemena soje od strane miševa - prije sjetve, trebaju biti umočen u rastopljeni parafin.

11. Kao što je poznato, soja se dozrijeva u kolovozu-rujnu, ako je vrijeme suho. Ali što učiniti kad kiša tijekom tog razdoblja? Jednostavno: morate izvući biljke iz korijena i objesiti ih u suhu prostoriju, gdje soje mirno zrele.

12. Najsigurniji način povećanja prinosa soje na 50% - ažuriranje sorti, rotacija usjeva svake tri do četiri godine i poboljšanje poljoprivredne tehnologije.

Moguće poteškoće

Soja može patiti od štetnika, kao i bakterijskih i gljivičnih bolesti. Ukupno ima oko 30 vrsta bolesti. Najopasniji od njih uništava oko 40% usjeva.

Tijekom cijele vegetacijske sezone, soje zaraziti različite štetnike. U proljeće, kultura pati od lizalica, shkolunova, zimske moljke, livadne moljke, čička, lisnata i paukova grinja. Ljeti, isti pauk mite i legume moljci nanijeti najveću štetu na usjevima.

Najčešće je pojava i reprodukcija štetnika posljedica nepovoljnih klimatskih uvjeta (suše ili visoke vlažnosti tla i zraka), mraza, slabe tla i prisutnosti korova.

Najučinkovitije sredstvo u borbi protiv štetnika soje uvijek se smatra, prije svega, poštivanje poljoprivredne tehnologije i uvođenje složenih gnojiva.

Najzdravije zdrave sjemenke, koje će dati visok prinos, bit će sjeme, tretirane takvim pripremama kao temelj ili ferazim. Za njihovo kiseljenje potrebno je oko mjesec dana prije sadnje.

U slučaju kada insekti još uvijek pogoduju biljkama, trebali biste upotrijebiti kemijske preparate koji se temelje na malationu ili cipermetrinu - pomoći će u borbi protiv zimske moljke, livade moljke, letjelice, soje i zelene pirezije. A kako bi spasili soje od paukova novčića, koristite lijekove "Karate" ili "Omite".

Pojava štetnika može se izbjeći sadnjom soje soje na vrijeme, naizmjenično zalijevanje i gnojidbu, te redovito uklanjanje korova. Ako je klima suha, zalijevanje soje treba povećati, i ako postoji velika vlažnost zraka i tla, onda vodu biljke umjereno, a ne prečesto. Kada raste soja, također je iznimno važno promatrati rotaciju usjeva - to će vam pomoći riješiti štetnika i bolesti.

Najopasnije gljive bolesti soje su bijele i ashen truleži, fuzarium i dijaspora. Izvori tih bolesti su spore gljivica, koje se nalaze i u samom sjemenu iu tlu. Da biste izbjegli ove bolesti, morate strogo slijediti sva pravila poljoprivredne tehnologije. Ako su sjemenke visoke kvalitete, a tlo je dobro njegovano i liječeno, neće biti ozbiljnih problema i gubitaka prinosa.

Soja često pati od bakterijskih i virusnih bolesti - kutnog uočavanja, bakterijskog znoja ili mozaika soje. Najčešće, virusne bolesti prenose štetnici, kao što su lisne uši.

Može se spriječiti pojava i razvoj takvih bolesti, za koje je neophodno unaprijed pripremiti tlo i sjeme, ali i pažljivo ispitati usjeve kako bi se utvrdili prvi znakovi bolesti.

Često se larve od štetnika ili virusa i bakterija koje izazivaju ove ili druge bolesti soje nalaze na lišćem i stabljama korova - sjemenke polja, pšenične žitarice, puzajuće trave, mljevene jabuke, pomeranskog planinara, korsaka, poljski senf. Zato su korovi vrlo opasni, moraju se ukloniti pažljivo i što je češće moguće. Za uklanjanje korova, herbicidi su idealni, koji se dva puta trebaju uvesti u tlo - prije sjetve i tijekom vegetacije.

Pokušajte uzgajati soje na vlastitoj zemlji - i uvjerit ćete se u niske zahtjeve i odlične prinose ovog prekrasnog usjeva.

Sadržaj vitamina u soje, njegove koristi i štete

Soja: svojstva

Sadržaj kalorija: 364 kcal.

opis

Soja je biljka leguminozne obitelji. Prvo se pojavio u Istočnoj Aziji. Ovaj proizvod idealan je za vegetarijance, budući da je 40% soje sastavljeno od biljnih bjelančevina. Izvana, biljka je slična grašak, također je u nekoliko grašaka smještena u školjki s dvije ljušture.

Korisna svojstva

Protein koji se nalazi u ovoj kulturi vrlo je sličan svojstvu mesa i mliječnih proizvoda. Zbog toga, soja pomaže da brzo zadovolji glad, a također sadrži sve potrebne aminokiseline za ljudsko tijelo.

Sastav ovog proizvoda uključuje isoflavone, koji sprečavaju razvoj tumora, izazvanih kršenjem u proizvodnji hormona. Glavna prednost soje je sadržaj lecitina u njemu, koji je aktivno uključen u rad mozga. To doprinosi normalnom razmišljanju i razvoju pamćenja. Osim toga, lecitin je uključen u regulaciju kolesterola u krvi, kao i normalizira metabolizam.

Ljudi koji redovito konzumiraju soje nikada neće postati pretili, alergični ili imati koronarne bolesti srca. Soja sadrži potrebne hranjive tvari za crijevne bifidobakterije. Budući da u ovom proizvodu postoji velika količina kalcija, soja jača kosti.

Ako želite izgubiti težinu, uključite soju u svoj izbornik. Lecitin sadržane u njoj sudjeluje u metabolizmu masti i izravno pridonosi smanjenju masnih rezervi. Biljka ima izoflavona, koji su analozi ženskih hormona, tako da redovita konzumacija soje, imaju pozitivan učinak na zdravlje žena.

Koristite u kuhanju

Soja se ne prihvaća jesti sirovu, priprema se fermentacijom. Najpoznatija primjena ove kulture jest meso soje, sir i mlijeko. Iako, zapravo, soja je najsvestraniji proizvod koji se koristi u kuhanju. Jednostavno se može zamijeniti meso i brojno povrće, a također se koristi kao samostalan proizvod. Zajednički proizvodi od soje uključuju brašno, umake, meso, tofu, slatkiše i mlijeko.

Prednosti soje i tretmana

S obzirom da u soja lecitina tamo, preporuča se koristiti za osobe s Parkinsonovom bolesti, Getingtona, dijabetes, ateroskleroza, gastritisa, čireva, osteoporoza, kao i bolesti žučnog mjehura. Liječnici preporučuju korištenje ovog proizvoda onima koji pate od različitih bolesti srca i krvnih žila.

U farmakološkom polju, soja se koristi za dobivanje lijekova koji se koriste za poticanje mozga.

Štetu soje i kontraindikacija

Unatoč značajnim prednostima, ne zaboravite na prisutnost kontraindikacija. Ako prelazite dopuštenu dnevnu stopu soje, tijelo ubrzava proces starenja. Također može uzrokovati probleme s endokrinim sustavom i čak uzrokovati Alzheimerovu bolest. U nekim ljudima ovaj proizvod može uzrokovati ekcem, urtikariju, dermatitis, astmu i druge bolesti.

Potpuno odustati od upotrebe soje je potrebno za osobe koje imaju urolitijazu. Budući da sadrži tvari koje mogu potaknuti stvaranje novih kamenja.

Nemojte jesti trudnice soje, jer može prouzročiti pobačaj.

Soja. Što izgleda ova biljka?

Kako raste, kako se prikuplja, gdje se dodaje

Soja je biljka leguminozne obitelji. Raste grm, soja su u mahune, koji se samo vješaju u klastere iz grančica.

Soja se uzgaja u poljima - poljoprivrednici i agribusinesses, poput drugih mahunarki -.. grah, leća, itd; proljetnu sjetvu provodi potrebne tretmane i sazrijevanje čistih posebnim kombajna. Ako želite, možete sijati soju i sami vikendica ili okućnica, sjemenke su komercijalno dostupni.

Plodovi soje (oni su također sjemenke) izgledaju kao mali grašak.

Soja je vrlo bogat proteinski proizvod. Zato ga dodajte različitim proizvodima. Na primjer, u kobasicama, u brašnu, tijesto. Soja je napravljena od posebnog hipoalergenskog mlijeka, sira, pa čak i sojinog mesa. Razmatra se. da nutricionistički ovaj proizvod nije inferiorni od mesa. Prodano je u trgovinama kao poluproizvod.

Soja fotografija

Većina vrsta soje - kovrčave trajnice koje su uobičajene u subtropics i tropskim područjima Južne Azije, Afrike, Australije do Oceanije. Postrojenje se odlikuje od tankog do debelog prozora, gola ili dlakave. Visina stabljike vrsta, ovisno o sorti, mogu kolebatsya od 15 cm do 2 metra.

Kada je u pitanju soja. To podrazumijeva najpoznatije vrste - kultura soje. Sjeme soje, koja se ponekad naziva „soje”, vrlo je široko distribuiran proizvod koji se koristi za hranu, poznat je već u 3. tisućljeća prije Krista. Soje - čudo biljka - zbog činjenice da daje relativno visoke prinose i karakteriziran visokim sadržajem biljnog proteina, koja je u mnogim aspektima slična životinji. Soja sadrži oko 40-50% proteina. Zbog toga soje se koristi kao jeftin nadomjestak za meso, ljudi slijede prehrani (vegetarijanski) s ograničenom potrošnjom mesa. Soja je također dio hrane za životinje. Soja proizvodi veliki broj različitih soje proizvoda. Proizvodi od soje i soja naširoko se koriste u japanskim i kineskim kuhinjama.

Sojino brašno - Fotografija

Kolač od soje - dobiven nakon stiskanja ulja iz sjemenki soje u procesu ekstruzije i prešanja. Kolač je karakteriziran visokom izmjenom energije, sadrži puno ulja, proteina i minerala. Proizvedene soje koje nisu podložne obradi GMO-a. Uklonjeno je anti-nutritivne čimbenike kroz toplinsku obradu uskim temperaturnim rasponom, koji se automatski kontrolira.

Fotografija - Sojino brašno

Poluobrano sojinog brašna deodorirano - proizveden iz genetski modificiranog soja, je u stanju poboljšati prehrambene i biološku vrijednost bilo kojeg proizvoda, čime se obogaćuje proteina, masti, vitamina A, B1-B2, PP, lecitin.

Fotografija - Soja - odličan biljni protein

Soja je jedna od najbogatijih biljnih proteina. Zbog toga koriste soje za pripremu i obogaćivanje raznovrsnih jela, kao i na osnovi nadomjestaka povrća za proizvode životinjskog podrijetla.

Fotografija - kultiviranje soje

Uzgoj soje prakticira se u svim regijama i zonama ne samo Ukrajine nego i cijelog svijeta.

Soja za vegetarijance - Fotografija

Soja za vegetarijance praktički je cijeli svijet, izvor biljnih i jeftinih bjelančevina, čak postoji i mišljenje da štiti srce.

Meso od soje - Fotografija

Meso od soje trenutno se koristi prilično široko. Proteini soje mogu zamijeniti životinjske bjelančevine, što može biti bolje, jer je tijelo puno bolje apsorbira.

Sojino mlijeko - Fotografija

Ovo je važna komponenta izbornika bilo kojeg restorana i kafića. I, najvjerojatnije, u prosječnom malezijskom hladnjaku postoje velike šanse za pronalaženje sojinog mlijeka, od običnih krava. Prodaje se u svakom supermarketu, kioscu ili trgovini: u bočicama, kutijama, konzervama, svježe i na slavinu. Istina o svojoj korisnosti, u posljednje vrijeme, može se tvrditi, barem za muškarce. Vjeruje se da redovito korištenje soje mlijeka uvelike smanjuje koncentraciju u sjemenu sperme.

Soja prije čišćenja - Fotografija

Potrebno je započeti sakupljanje što je prije moguće nakon što soje dostigne sadržaj vlage manji od 15%.

Brada, kao hrana usjevi rijetko koriste čovjeku, ali tehnički, poljoprivredni i krmna vrijednost redovima ne može biti precijenjena - to usjevi u nekim zemljama zauzima ogroman...

Luzern - rod višegodišnjih i jednogodišnjih trava ili patuljastih grmlja koje pripadaju obitelji mahunarki, vrlo vrijedan krmnog bilja. Generičko ime na latinskom - Medicago, dogodilo se...

Grah - jedna godina, travnata, hladno otporna kultura. Korijen doseže do dubine od 100 do 120 cm, štapića. Na bakterijama žive korijene žive, s kojima je dušik fiksiran iz zraka...

Grašak je blago bjelančevina. Grašak, šećer je podijeljen u razrede, koji su navikli da jede voće sa lišćem i hulling - list nesedobny.Kak tlo počne da se osuši, možete početi...

Djetelina je naseljenik otpadnog zemljišta, livada i starih naslaga obitelji leguminoze. Najčešće se susreću u našim uvjetima bijelim, žutim, visokim, mirisnim, Volga i kogom...

Soja na ljetnoj kućici

Domovina ove biljke smatra se sjevernim dijelom Kine, u ovoj je regiji prvo rastao. Stoljećima je ova biljka glavni i često jedini prehrambeni proizvod seljaka Kine. Vjeruje se da su u to vrijeme izumljene metode kuhanja soje iz mnogih različitih prehrambenih proizvoda, koje su preživjele gotovo bez promjena do danas: umak od soje, sir, sir, sojino mlijeko, brašno, pa čak i maslac iz ove kulture. U zapadnim je zemljama ova biljka postala poznata tek u 60-im godinama 20. stoljeća.

Što je soja?

Što se tiče bioloških svojstava i izgleda, ova biljka je najsličnija grahu. Postrojenje se ističe između bilo kojeg mlijeka, ne-smještaja i krutog stabljike. Obično je jak i uspravan, rast biljke je 60-100 cm, ali postoje vrste koje imaju stabljiku, čija visina doseže 2 m, a vrlo mali oblici - visina 15 cm. Ova biljka ima najvrednije voće, raste na jednoj biljci obično do 80 komada. Ali postoje takvi uzorci koji dovode do 400 sjemena. Izvana, sjemenke soje su žute, višebojne, raznovrsne, pa čak i smeđe sorte. Zbog visokog sadržaja masti, sjemenke soje gube kapacitet klijanja u kratkom vremenu - tijekom skladištenja na sobnoj temperaturi, zadržavaju svoju održivost ne više od 2-3 godine. Sjemenke ostalih mahunarki mogu se pohraniti u ovim uvjetima 5-7 godina.

Značajke rastu

Iako je soja i ima ugled polja usjeva, ali mnogi ljetni stanovnici rasti ovu biljku u svom području. Soja se može uzgajati na gotovo bilo kojem tlu. Najbolje od svega je što je labav tlo - to će omogućiti stvaranje optimalnog toplinskog i zračnog režima za kulturu, kao i pogodne uvjete za stvaranje bakterija koje fiksiraju dušik. Biljka dobro raste u vrtu nakon kukuruza, pšenice ili krumpira. Nikad ne posadite soje nakon djeteline, graha, graha ili grašaka. Kasnije se sadnja na istom mjestu može obaviti najranije 4 godine.

Soja je posađeno tlo kasno proljeće, nakon što se tlo zagrijava za 10 stupnjeva. Bolje je odabrati krevet dobro zaštićen od jakog vjetra. Soja otlichno raste u izoliranom tlu - u jami sa kompostama, toplom gomilu ili na visokom grebenu. Gnojidba područja soje, mineralna gnojiva trebaju biti u jesen.
Capricious plant Biljka je najbolje uzgajati u širokom retku metode s udaljenosti od meda u redovima širine 45 cm, s udaljenosti od 15 cm u nizu, sjeme je pokopano 3-7 cm duboko u tlu. Da bi biljka brzo rasti, važno je posaditi na vlažnom tlu. Nakon soje pustiti 6 istinito cvjetova listova pojaviti. Tijekom tog razdoblja potrebno je kopati žljebove između njih i ispuniti ih nitrofoskom, sipati ih, a zatim ih prekriti zemljom.

Za normalan rast soje potrebno je dobro osvjetljenje, u sjeni biljka ne raste dobro, posebno tijekom cvatnje. U početku, soja polako raste polako, tako da korov ne začini soje, potrebno je proizvesti korov.

Što izgleda biljka soje?

Soja je najstariji biljka koju kultivira osoba. Podrijetlo se smatra jugoistočnom Azijom, gdje je počela rasti više od pet tisuća godina. Trenutno se ta kultura uspješno kultivira posvuda, osim možda polova.

Soja, koja je predstavnik obitelji mahunarki, karakterizira bogat sadržaj biljnih bjelančevina, stoga je izvrsna zamjena za mnoge stočarske proizvode. Ova biljka ima širok raspon primjena u kuhanju - soja se koristi kao zamjena za meso, a to je i glavni materijal za izradu umaka, maslaca, slatkiša, pića, kao i specijalnog soje soje.

U zadivljujućoj sposobnosti soje da se pretvore u mirisni kolač, ukusna kobasica, ukusna mesna gulaša posebna su jedinstvena osobina. Sastoji se od sposobnosti da apsorbira sve okuse i ukuse, koji u nedostatku vlastitog okusa i mirisa omogućuju soje da zamijene gotovo bilo koji proizvod.

Kako odabrati

Soja se prodaju u trgovinama na isti način kao i obični grah ili grašak - u obliku pakiranih pakiranja graha. Sličan princip izbora - u pakiranju ne smije biti razbijen voće, razni ostaci povrća, proizlazi. Raspon boja soje je prihvatljiv, bilo, od svjetlosti do gotovo crne, kvaliteta graha ne utječe na boju.

U prodajnim odjelima prehrambenih proizvoda, može se naći Okara - žućkasto vlažna masa koja se stvara kao tikva koja se stvara nakon kuhanja i mljevenja natopljenog voća soje. Okara je bez okusa, mirisa i spremna je za veliku listu jela, gdje se nalaze ne samo kolači i kolači, već i kruh i razni deserti. Važan plus bit će činjenica da je masa soje savršeno pohranjena u hladnjaku, bez gubljenja njegovih blagotvornih osobina.

Tu su i potpuno pripremljeni proizvodi od soje - sojino meso, sladoled, kekse, maslac, mlijeko i slatkiši. Preporuka pri odabiru takvih proizvoda je samo jedna - poželjna je oznaka na pakovanju, informirajući o nedostatku GMO-a u sastavu proizvoda. Činjenica je da je soja pokazala vrlo prikladan materijal za genetska istraživanja i eksperimente, a budući da rezultati izlaganja GMO-u ljudskom tijelu još uvijek nisu poznati, bolje je suzdržati se od neopravdanog rizika pri kupnji hrane iz modificiranog graha. Usput, davanje prednosti domaćim sojevima ili gotovim proizvodima na soje, ne možete se brinuti o ovom pitanju - provedbu "inženjerskih poboljšanja" soje prakticiraju uvozni proizvođači.

Skladištenje soje

Za pohranu soje, prikladno je koristiti uske staklene posude. Ako ih stavite u hladnjak, soja je dobro sačuvana šest mjeseci.

Kalorična soja

Iako je soja prilično visoko kalorijski proizvod, ima čak 380 kcal na 100g proizvoda, to ne šteti vašoj slici. Zahvaljujući soje, brzo možete dobiti dovoljno zdravih biljnih proteina, masti i ugljikohidrata. A ako želite dobiti više prehrambenog i laganog proizvoda, dovoljno je isplivati ​​soja prije upotrebe, čime se smanjuje sadržaj kalorija do 141 kcal.

Kultura soje (Glycine hispida Maxim.)

Kultura soje - biljka koja pripada obitelji mahunarki. Ta je kultura nastala u Aziji i postupno se proširila diljem svijeta. Sjemenke kultivirane soje, obično nazvane "soja", su uobičajena hrana u svijetu. Ekstrakt Touchija proizvodi se iz biljke (dodatak prehrani za dijabete), to je moderni razvoj japanskih liječnika, odobren od strane ministra zdravstva, rada i socijalne sigurnosti Japana).

Sadržaj

U medicini

Kultura soje nije farmakopejska biljka, a obrada soje ne izvodi se u službenoj ruskoj medicini. Međutim, u Japanu, Touchi (Touchi, Toito) je napravljen od soje - dodatak prehrani za one koji pate od dijabetesa, odobren od Ministarstva zdravstva Japana. Studije o dijabetičkoj krvi, prema časopisu Journal of Nutritional Biochemistry, pokazuju da dijabetes ekstraktom od dijabetesa zaustavlja povećanje šećera u krvi nakon jela. Korištenje ekstrakta soje prije ili tijekom obroka pridonosi sporišoj apsorpciji šećera u krvi. Utvrđeno je da upotreba touti tijekom svih obroka normalizira razinu šećera u krvi.

Kao dio prehrambene dopune - komponenta tosmalta, koje su japanski liječnici dobili iz ekstrahiranih proizvoda fermentacije tofua - soje. Ekstrakt se proizvodi samo u Japanu, 23 države čekaju patent za njegovu proizvodnju, ali do sada nitko nije primljen.

Kontraindikacije i nuspojave

Vjeruje se da biljka sadrži tvari koje mogu naškoditi tijelu. Soja je zabranjena za osobe s urolitijazom, jer može izazvati nastajanje novih kamenja. Uz stalnu dnevnu uporabu soje u velikim količinama u tijelu ubrzava proces starenja. To može izazvati Alzheimerovu bolest. U nekim ljudima soja može izazvati ekcem, urtikariju, dermatitis, astmu i druge bolesti.

Soja se ne može koristiti od osoba s endokrinim poremećajima, na primjer, bolesti štitnjače. Soja sadrži puno fitoestrogena, tvari sličnih sastavu ženskog spolnog hormona. Soja je u stanju poremetiti hormonsku ravnotežu. Stoga se proizvodi soje također ne preporučuju trudnicama i adolescentnim djevojkama.

Nemojte zaboraviti da je soja jaka alergena, mnogi liječnici ga izjednačavaju s kikirikijem. Pri dijagnosticiranju alergije soje, neophodno je potpuno isključiti prehranu ne samo samih mahunarki, već i proizvoda koji sadrže soje u njihovom sastavu (kobasice, brza hrana, čips, itd.).

Mladi djecu ne bi trebalo davati proizvode od soje, budući da njihovi isoflavoni sadrže depresivno djelovanje na neuro-endokrini sustav, uzrokujući bolest štitnjače.

U kuhanju

Soja se gotovo nikada ne jede sirovo (osim azijske kuhinje, gdje se germinated soja grah dodaje različitim jelima). Soju se priprema fermentacijom.

Soja je izvrsno popratno jelo i baza za povrće, kao i juhe. Kuhana sojina služi za kuhanje ukusnih kolača i kolača. Zdravi umak od soje može savršeno zamijeniti za sol. U prirodnim proizvodima soje sadrže topljive vlakne potrebne za ljudsko tijelo. Meso od soje je izvrstan dodatak tjestenini i žitaricama. Suha soja krema je dizajnirana da juhe daje specifičan ukus.

Najpoznatija upotreba soje je sojino meso, sir i mlijeko. Soja se smatra jednim od najsvestranijih namirnica koje se koriste u kuhanju. Posebna prednost soje je da ona može zamijeniti meso, mliječne proizvode, neko povrće. Međutim, upotrebljava se kao samostalan proizvod. Zajednički proizvodi od soje uključuju brašno, meso, sir i tofu, sir, slatkiše i mlijeko.

Sojino kolač - dobiva se nakon što je cijeđenje ulja iz sjemenki soje u ekstruzijskom postupku ekstruzije. Kolač je karakteriziran visokom izmjenom energije, sadrži puno ulja, proteina i minerala.

Polu-obrano soje brašno deodorizirano - napravljeno je od genetski neizmijenjenog soje. Može povećati prehrambenu i biološku vrijednost svakog proizvoda, dok ga obogaćuje proteinima, mastima, vitaminima A, B1-B2, PP, lecitin.

U kozmetologiji

U kozmetici se često koristi sojino ulje. Sadrži mnogo vitamina, među kojima su E, A, K i lecitin, koji su korisni za kožu i kosu. Ovaj proizvod je prikladan za njegu suhe i normalne kože, tonira, omekšava i vlaži. Za masnu kožu, ulje soje ne smije se koristiti.

Sojino ulje može se nanijeti na kožu u čistom obliku ili pomiješati s drugim uljima. Obogaćeni su tonicima i kremama. Ovo je izvrstan proizvod za njegu kose - može se dodati balzama i šamponima.

U drugim područjima

Mnogi nutricionisti preporučuju konzumiranje soje proizvoda onima koji žele izgubiti težinu. Sadržaj kalorija svježih soje iznosi samo 147 kcal na 100 g, a proizvodi s njegovim sadržajem su manje kalorični od njihovih kolegija životinjskog podrijetla. Postoji čak i dijetna sojina u kojoj se svi životinjski proteini zamjenjuju povrćem (soja, sir, mlijeko, meso). Konvencionalni brašno zamjenjuje soja. A kako bi hranili tijelo vitaminima, tijekom prehrane koriste se proklijala soja.

Sadržaj masti u sastavu soje je prilično visok, ali tijekom obrade njihov se postotak značajno smanjuje. Na primjer, mlijeko sadrži 1,5% masti, sir - 5%, i sir - do 9%. Uz to, soja proizvodi sadrže veliku količinu proteina, koja pomaže ljudima brzo izgubiti težinu.

Proteini soje također se preporučuju za one koji žele izgubiti težinu i igrati se sportom.

U drugim područjima

Materijali na bazi soje dobivaju popularnost u građevinarstvu. Sojino ulje, njegovi nusproizvodi za preradu i emulzija metilnih estera soje ulja koriste se kao sredstvo za odvajanje u proizvodnji proizvoda od betona koji se natječu sa sredstvima za razdvajanje na bazi ulja. Sojino ulje je privlačno zbog svojih ekoloških koristi i niske toksičnosti, osim toga, ne uzrokuje iritaciju kože među radnicima. Kada spaljivanje soje svijeće ne grijati koliko parafina, a njihov miris raspršuje brže. Sojine svijeće spali uredno i ne ostavljaju čađu poput parafina. Izrađene od sojinog ulja, bojice su sjajnije i izdržljive od ostalih bojanih bojica. Osim toga, oni su potpuno prirodni i jeftiniji.

Proizvod koji se zove "soja svila" izrađen od ostataka proizvedenih u proizvodnji tofu brzo dobiva popularnost. Koristi se za izradu odjeće i novu slatku igračku pod nazivom "Tofu Bear". Soja se također može naći u svakodnevnoj kozmetici. Pomaže u zaštiti kože od sunca, koristi se za hranjive šampone i kondicionere za kosu.

Maziva od ulja soje štite metal bolje od ostalih jer se ne isušuju poput ostalih ulja, što zauzvrat smanjuje troškove čestih promjena ulja. Soja se također koristi u proizvodnji hidrauličkog ulja, što manje šteti okolišu, a lakše se čisti i obrađuje od standardnih ulja. Soja se koristi za proizvodnju boja i otpornih premaza za mnoge površine. Sigurni su za okoliš i prilično sigurni u kakvoći ambalaže hrane.

Sojino ulje koristi se u proizvodnji tonera za laserske pisače, fotokopirne i telefaksere. Papir, koji je bio tiskan tonerom soje, svjetliji je i čišći te je lakše reciklirati. Trenutačno se razvijaju metode za upotrebu soje pjene u hladnjaku, hladnjaku, automobilskoj interijeru, pa čak iu cipelama.

Sojino ulje se koristi u insekticidima protiv insekata u vrtovima. Staklena stakla izrađena su od sojine smole - jaka, ali dovoljno lagana za proizvodnju komponenti poljoprivrednih strojeva, automobila i brodica. Ekološki siguran premaz napravljen je od proizvoda koji se dobiva od otpadnog ulja soje, koji štiti ceste i pomaže u kontroli razine prašine na šljunčanim putevima. Soja otapala uklanjaju mast, boju, ulje i mrlje bez škodljivosti materijala. Za razliku od drugih otapala, one se mogu isprati vodom, što nije tako štetno za okoliš.

klasifikacija

Kultura soje (lat. Glycine hispida Maxim) - godišnja biljka, vrsta roda Soja (lat. Glycine), mahunarke ili moljac obitelji (lat. Fabaceae).

Botanički opis

Uzgojena sojina je zrno biljna biljka s grubim stabljikom, relativno kratak glavni korijen i veliki broj dugih lateralnih korijena koji dosežu 2 m u tlu. Tanki korijeni čine oko 60% korijena, što ukazuje na moć korijenskog sustava.

Većina korijena leži u slivu. Na glavnim i lateralnim korijenskim čvorovima nastaju čvorovi, koji su korijenski tkivo rastu pod utjecajem bakterija. Oni apsorbiraju molekularni dušik iz atmosfere i pretvaraju ga u oblik dostupan biljci. U normalnim uvjetima, na jednoj biljci tvore 25 do 50 nodula.

Stablo i grane su ravne ili artikulirane, različite u debljini. Sjemenke soje s debelim stablima koriste se za sjeme, s tankim za zelenu masu i sijeno. Tanki oblici su skloni smještaju. Tijekom vegetacije, stabljike različitih sorata imaju zelenu ili antocijansku boju. Matična dlakavica, boja od sivkastog do žuto-smeđe boje.

Listovi su alternativni, peristosillabni, uglavnom dlakavi, trofolija, rjeđe s četiri do pet letaka raznih oblika: uski, linearni, ovalni, ovali i srčani. Prva dva letka su suprotna. Kada zrijede u većini vrsta, lišće pada.

Cvjetovi su mali, pyatilepestkovye, obično bez mirisa, okupljenih u kratkom cvjetnom ili dugačkom četkastom cvjetnom crijevom, smještenom u listopadima.

Broj cvjetova u četku od 2 do 20. Boja korule u većini vrsta je bijela ili ljubičasta. Deset stamina. Postrojenje je samopojavajuće. Grahovi su ravni, zakrivljeni, srpasti, ravni ili konveksni, dlakavi, rijetko goli, duljine do 5 cm, svijetlo siva, siva, smeđa, smeđa, svijetlosmeđa i crna. Na biljci je od 10 do 400 graha. Broj sjemena u zrnu je od jednog do četiri. Visina pričvršćivanja donjih graha varira od 3 do 30 cm. Sjeme je sferno, ovalno, duguljasto i međusobno međusobno, ravno i konveksno. Sojine soje su crne, smeđe, zelene i žute u različitim bojama, kao i dvije boje: smeđe, crne ili zelene, žute, zelene smeđe ili crne, smeđe s crnim pigmentom.

Masa od 1000 sjemena kreće se u rasponu od 40 do 50 g. Cotils su žute i zelene boje. Ožiljak je ovalan, linearan i klinast, a veličina je velika, srednja i mala, dugačka 1,5 do 6 mm, široka od 0,5 do 1,3 mm. Boja obojenja je žućkasto-bijela, smeđa, tamnosmeđa, crna; Svijetlosmeđe rebra obično su karakteristične za sorte s bijelim pubescentom, a smeđe su crvene.

širenje

Kultura soje široko se uzgaja u Aziji, Južnoj Europi, Sjevernoj i Južnoj Americi, Srednjoj i Južnoj Africi, Australiji, na otocima Tihog oceana i indijskog Oceana na geografskim širinama od ekvatora do 56-60 °. Raste u Rusiji.

Pročitajte Više O Prednostima Proizvoda

Govedina ili teletina

Obično, u prehrambenim posudama koristimo kuhano meso, i, kao što znate, ovo je govedina. Izbor govedine nije slučajan, barem zbog činjenice da uvijek možete naći dobar komad na policama trgovina - roba nije u kratkom opskrbi.

Opširnije

Terapeutske vježbe za emfizem

Posebne terapeutske vježbe za emfizem poboljšat će stanje bolesnika!Emfizem pluća je kronična bolest karakterizirana povećanjem alveola pluća, što dovodi do slabljenja alveolarne septe, čime se smanjuje elastičnost plućnog tkiva.

Opširnije

TOP 26 proteinske hrane

Proteini su one tvari bez kojih je normalno funkcioniranje većine procesa u tijelu nemoguće. Osim toga, oni su uključeni u izgradnju različitih vezivnih tkiva.Koji su proteini osobito korisni za ljude, kakva je hrana bogata proteinima, kako koristiti protein hranu za mršavljenje i još mnogo toga, detaljno ćemo ispitati.

Opširnije