Kakao grah voće ili povrće?

Od davnina, kakao zrno zove hrana bogova. Ali ovo ime nije sasvim jasno za suvremene potrošače, jer najčešće je samo kakao voće koje čine takvu ukusnu čokoladu, kakao piće i druge slatke deserti od njih.

To su najčešći matice koje rastu unutar voća čokolade. Stoga, neki ljudi vjeruju da se kakao zrna može nazvati plodom. No, postoji još jedno mišljenje, budući da kakao grah već pripada obitelji mahunarki, pa se onda definitivno može nazvati povrćem.

Ta stabla rastu uglavnom u Južnoj i Srednjoj Americi, ali se često mogu naći u Africi. Čokoladno stablo stoji tijekom cijele godine, nema izvan sezone.

Koje su prednosti kakaovih zrna?

Ovi jedinstveni sirovi plodovi su nevjerojatno korisni za ljudsko tijelo.

  1. Poboljšajte vid.
  2. Vraćanje hormonske ravnoteže.
  3. Povećajte učinkovitost.
  4. Povećajte imunitet.
  5. Posjeduje antidepresivna svojstva.
  6. Promicati brzi oporavak.
  7. Razveselite se.
  8. Normalizira menstrualni ciklus.
  9. Pomlađuje tijelo.
  10. Uz dugotrajnu uporabu, ona pogodno utječe na kožu: ona postaje čista, mlada, blistava, a papilomi i bradavice nestaju.
  11. Zaštitite tijelo od nastanka stanica raka.
  12. Spriječiti pojavu krvnih ugrušaka.
  13. Poboljšati rad srca.

Sve je to zbog bogatog kemijskog sastava kakaovih zrna. Štoviše, upotreba kakaovih zrna pomaže u suzbijanju prekomjernog tjelesne težine, jer ubrzava metaboličke procese u tijelu, ali se ne može radovati mnogim ljudima.

Kakao voće i kakao grah - uzgoj, industrijska prerada, izradu čokolade

Kakao je doista plod. U Meksiku, u državi Tabasco, plantaže kakaovih stabala (Theobroma cacao) isti su dio običnog krajolika kao reda vinove loze u domovini Moliere i Robespierre.

Veliki, duguljasti plodovi šibaju se doslovno iz debla. Pažljivo, kako ne bi oštetili kore, radnici plantaža odreže plod kakao. Da biste to učinili, koriste se posebni noževi za mačetu, a za one voće koje vise vise, noževi su pričvršćeni na duge štapiće. Ovdje još uvijek nema mirisa čokolade (i doslovno i figurativno), ali prvi je korak do rođenja već odveden.

Plod kakao stabla je velika (veličine ananasa), malo poput limuna ili izduženog dinje, ali s uzdužnim valjcima i žljebovima - poput nekih vrsta bundeve. Boja potpuno zrelog kakao voća može biti drugačija - žuta, ljubičasta, crvena, narančasta. Međutim, najbolja čokolada se izvlači iz nezrelog zelenog voća.

Gusta kora kakaovog voća nije jako jaka: može se slomiti udaranjem plodova na kamen. Unutra ćemo vidjeti neku vrstu kukuruza, nešto poput kipa (ovdje autor tekstova se pokaje da ne može pronaći bolju riječ) - i 30-50 blijedih zrna lila na njemu. Ovo su kakao grah. "Kukuruzina" s kakao grahom prekrivena je bijelom viskoznom pulpom koja izgleda kao jogurt. Ova tekućina je sasvim ugodna za ukus - slatko, malo kiselo, prilično jestivo (za razliku od kakaovih graha, koje su vrlo gorku i astringentnu u svom sirovom obliku). Kažu da su Indijanci od davnina napravili nekakvo alkoholno piće.

Sada malo matematike. Da biste napravili kilogram čokolade, trebate oko pet stotina graha. Od svake stabla godišnje se sakupljaju više od 50 voća, 30-50 graha u svakoj. Stoga, jedno stablo može dati, u najboljem slučaju, 4-5 kg ​​čokolade godišnje. Ako uzmemo u obzir da je prikupljanje i prerada plodova u većini slučajeva ručno, ostaje iznenađenje da je čokolada tako jeftina.

Dakle, prikupljeni plodovi. Zatim ih izrezati noževima - svaki u nekoliko dijelova, oguliti i staviti meso grahom na listove banana. Ili, alternativno, stavljen u bačve. Deset dana bijelo meso postupno fermentira pod suncem, a šećer u njoj pretvara se u alkohol. S jedne strane, sjeme tako izgubi priliku da klijati. S druge strane, grah u procesu fermentacije izgubi neku gorčinu i mijenja blijedu boju lila u smeđe.

Zatim se grah suši. Tradicionalno - pod zračnim suncem. U suvremenim uvjetima češće se koriste sušilice. Nakon sušenja, grah izgubi oko polovice njihove izvorne veličine.

Zatim se pakiraju i šalju za recikliranje - uglavnom u inozemstvu. I već tamo, u nekoj civiliziranoj europskoj tvornici čokolade, grah je oguljen, pržen (ovdje se pojavljuje aroma čokolade) i slomljena.

Kada se zagrije, kakao maslac je oslobođen, a kao rezultat drobljenje - tzv. "ribani kakao" (kao za "kakao prah" - predstavlja kolač, preostali nakon prešanja kakao maslac). Glavna i najukusnija stvar ovdje je kakao maslac: nije slučajno da bijela čokolada, u kojoj ribani kakao ili kakao prah se ne stavlja na sve, ostaje u potpunosti sama čokolada. No, zamjena kakaovog maslaca s nekim od njegovih povrća (primjerice, dlan, koji sada nije da se djeca ne boji) znači jednostavno ubijanje čokolade kao takve. I ubijaju, redovito ubiju!

Klasična gorka čokolada koju poznajemo je mješavina kakaovog maslaca i ribanog kakao (u najgorem slučaju kakao praha), što je dodana obvezna vanilja (u najgorem slučaju, vanilin) ​​i neki šećer.

U nedostatku posljednja dva sastojka, dobivate 100% čokolade (u Meksiku, to je lako kupiti). Izraz "100% čokolada" zvuči, možda, lijep. Međutim, uzimamo u obzir činjenicu da je pogodna samo za kulinarsku upotrebu.

Sve o kakao grah: opis, kemijski sastav, korist i štetu, recepte jela

Čokoladno stablo ili, kako se često zove, kakao pripada rodu Theobrom, obitelji Malvine. Posebno je vrijedan zbog svojih plodova - kakao graha. Ogromne plantaže zimzelene biljke proširile su se na tropske šume, od kojih su većina u Africi. Kakao grah može se koristiti i sirovo i prerađen (na primjer, kakao prah, kakao maslac, koji se koristi ne samo kod kuhanja, ali i u parfumeriji i farmakološkoj industriji).

Opis čokolade

Čokoladno stablo odnosi se na zimzelenu biljku koja doseže visinu od 12-15 metara. Ravno je i nije jako široko u dijametralnom dijelu (oko 30 centimetara). Boja kora je smeđa, drvo je žuto. Kakao ima mnogo grana i lišća. Listovi imaju oblik zaobljenog oblika, velike veličine (duljine do 30 cm) i tanka struktura, kombiniraju dvije nijanse zelene: tamno zelene i svijetlo zelene. I stablo cvjeta s malim cvjetovima ružičasto-bijelog i ružičastog crvenog preljeva. Po sebi, cvjetovi su prilično slatki, ali oni izazivaju smrdljivi miris, tako privlačan za duns i leptiri, to su ti insekti - glavni oprašivači kakao.

Što izgledaju plodovi

Stablo nosi velike plodove nalik na rod agruma, međutim, s dubokim žljebovima. Izvana, kakao grah je gust, s bore. Inerentne boje - crvene, narančaste, žute. Čokoladni grah sadrži pulpa, podijeljen u pet grana, svaka sa sjemenkama (do 12 komada u zasebnom stupcu). Kakao grah je uvijek fermentiran prvi, to je učinjeno kako bi se poboljšala okus i miris.

Gdje rastu stabla kakao

Kako rastu kakao? Domovina kakao je tropske šume (Južna i Srednja Amerika, Meksiko). U zemljama u kojima raste čokoladno drvo, klima je vlažna i vruća. Kakao je prilično hirovita biljka, budući da spuštanje temperature ispod 20 stupnjeva ili, obrnuto, podizanje više od 30 stupnjeva odmah utječe na stablo. Također, ova kultura ne voli izravnu sunčevu svjetlost, pa se ne nalazi na brdu, već samo u nizinama. Prošlogodišnji lišće, labavi i plodni pupoljci - najbolji prijatelji stabla. Na plantažama, ova biljka obilno je zalijevana svaki dan.

Kako rasti kakao

Kako se kakao grah uzgaja? Koji su uvjeti potrebni? Biljka se propagira sjemenom ili reznicama. Poteškoće uzgoja sjemena leži u činjenici da se mogu zasađivati ​​samo 10 dana nakon zrenja, onda jednostavno neće nicati. Za sadnju napraviti tlo, koji uključuje travnjak, mrtvo lišće i pijesak. Grlić se prvo stavlja u male posude na dubinu od 2 cm. Sadrže sadnice na temperaturi od 23-25 ​​stupnjeva. Glavni uvjeti za uspješan pucanje su obilno zalijevanje i redovito navodnjavanje klica.

Sastav kakaovih zrna

Vitamin, mikroelement i makronutrijentni sastav plodova evergreena ogroman je i gotovo doseže lik od 300 komponenata. Također su vidljive kalorije u sirovinama - 530 kcal na 100 grama proizvoda. Većina masti u njoj iznosi 53,2 g. Drugo mjesto je proteina - 12,9 g., Manje manje ugljikohidrata - 9,4 g. Tu je voda - 6,5 g, malo pepela - 2,7 g., nešto organske kiseline - 2,2 g.

Sadržaj kalorija kakaovih zrna je prilično velik, međutim, prvo, žitarice poboljšavaju proces probave, drugo, donose brzo zasićenje, pa se sjeme ovog voća često koristi u različitim dijetama.

Sastav makroelemenata kakaovih graha

U zrnu kakaovih graha na 100 grama, palmu makroelementa prvenstvo se uzima u kaliju (750 mg) i fosforu (500 mg). Slijedi magnezij (80 mg.) I sumpor (83 mg). Na trećem mjestu je klor (50 mg. ), na časnom četvrtom - kalcij (25 mg), ne zaboravimo na natrij (5 mg).

Sastav elementa u tragovima

Utječe na količinu bakra u žitaricama čokolade - 2270 mikrograma! U njih je mnogo molibdena - 40 mg, kobalt - 27 mg, cink - 4,5 mg i željezo - 4 mg.

Zdravstvene koristi i štete

Početkom 21. stoljeća Norman Gollenberg, znanstvenik sa Sveučilišta Harvard bio je aktivno angažiran u istraživanju kakaovih graha i pronašao im epikatehin supstance koji sprečavaju srčane udarce, poteze, rakove itd. cocoil tvari koje poboljšavaju rast i popravak stanica kože. Najnovija otkrića napravila su proboj u medicini, jer su se pojavili novi lijekovi koji brzo liječe rane i pomlađuju kožu. Melanin koji je u grahu važan, obavlja funkciju zaštite od ultraljubičastih zraka. No, postoje takve tvari u čokoladnim grahom, na primjer, purin, koji uzrokuje talog u koštanom tkivu i nakuplja mokraćnu kiselinu. O svim korisnim i štetnim svojstvima čudnih zrna reći ćete više ispod.

Korisna svojstva kakaovih zrna

Vitamini, antioksidansi i minerali sadržani u kakaovim zrncima uočljivi su u kvantitativnom i kvalitativnom smislu. Ovaj sastav utječe na njihova pozitivna svojstva, koja se sastoji u činjenici da kakao grah:

  • Oni poboljšavaju raspoloženje, smiruju živčani sustav;
  • Oni utječu na cirkulaciju krvi i funkciju mozga, stoga brzu reakciju na ono što se događa i izvrsno pamćenje;
  • Oni dovode do jačanja kardiovaskularnog sustava, tlaka u balansu;
  • Osloboditi umor;
  • Poboljšati tjelesnu aktivnost;
  • Osigurati miran san;
  • Poboljšati seksualnu želju, pozitivno utjecati na intimnost partnera;
  • Aktivno se nositi sa stresom i depresivnim stanjima;
  • Smanjiti rizik od raka;
  • Povećajte količinu ženskog hormona estrogena;
  • Smanjiti rizik od osteoporoze;
  • Oni pomažu spaliti dodatne kalorije;
  • Produžite život.

Kakao grah i gubitak težine

Kako su kakao grah koristan za one koji žele izgubiti neželjene funte? Sirovi oraščići ubrzavaju proces razmjene između stanica tijela, jačaju endokrini sustav, uravnotežuju sastavu masti. I njihov najbolji vidljivi učinak je suzbijanje apetita i brzu zasićenost. Sirova kakao je izvrsna opcija za brz i lagan snack koji će dati puno energije za nove stvari. Za mjesec dana korištenja ovih graha, možete baciti do 3-4 kilograma!

Vrlo korisna svojstva.

Mala količina kofeina sadržana u sirovom kakao ograničava potrošnju orašastih plodova za trudnu, dojenčad, malu djecu. Osim toga, ovaj proizvod inhibira proces apsorpcije kalcija, što je nužno za pravilan razvoj fetusa u maternici, tako da žene u zanimljivom položaju trebaju u potpunosti napustiti svoju potrošnju. Štetu također leži u činjenici da kakao može doživjeti alergijsku reakciju na nerođeno dijete i majku.

Čokoladno stablo se uzgaja u velikom mjerilu na velikim plantažama i stalno se tretira gnojivima, pesticidima. U plodu žive prilično neugodna i gadna bića - žohari, dakle, nakon žetve, dodatna obrada s kemikalijama također se provodi. Fermentacija kakao je obvezni proces koji značajno poboljšava karakteristike sirovina.

Kakao Bean Recepti

Kako koristiti kakao grah? Čokolada je izrađena od voća kakao stabla, kakao je napravio. Ovo nije cijeli popis, od žitarica možete kuhati izvrsna jela. Ovdje su najbolji recepti.

začin

Pirjajte sirovo sjeme kakaovog voća u pećnici na 180 stupnjeva (15 minuta). Dobro, dobro osušite. Zalijte ih u aparat za kavu ili pomoću mesnatog mlina. Ovo začin je pogodno za kremu za kolače, mousse, žele. Ima gorak pikantan ukus.

Umak od kreme

Pržite 2 žlice. brašno u tavi. Čim postane žuto, ulijte čašu teškog vrhnja, pustite da kuhate. Uništite neke žitarice, trebat će nam samo 1 žlica. zemlja zrna. Nakon kipuće kreme, dodajte sirove sirovine, prstohvat soli i papra.

Domaća čokolada

Probijte sjeme kakaovog drveta, pržite u tavi 15 minuta. Kombinirajte pečenje i kakao maslac, stavite suho mlijeko, stavite u vatru, koristeći metodu "vodene kupelji". Kuhajte dok glatka cijela masa ne zaboravite da se promiješate. Ako uzmete 0,5 kg. sjemena, količina kakao maslaca će biti jednaka, tj. 0,5 kg, količina mlijeka u prahu je 2 puta manje - 0,25 kg. Izračunajte vlastite kilograme i grama sastojaka, uvijek imajući udio od 2/2/1. Ulijte vruću čokoladu u kalupe, ostavite na stolu jedan sat, zatim stavite u hladnjak 2-3 sata.

Čokoladni kolačići

Kolačići koje kuhate vrlo brzo, ali morate čekati pola dana prije nego što se osuši. Ako ste spremni trpjeti, zapišite recept. Kad jedete, osjetite laganu škripu.

  • 8 tbsp. drobljeni kakaovci;
  • 4 banane;
  • 2 tbsp. sjeckani lan;
  • 2 tbsp. kokosovo struganje.
  1. Blender procesira banane u viskoznu državu.
  2. Stavite zdrobljene sjemenke na banane, gnječite masu.
  3. Oblikujte mali kolač s žlicom, pospite čašom kokosa na vrhu. Ostavite da se osuši.
  4. Svakih sat vremena okrenite kolačiće.

Ulje kakao

Od sjemena kakao stablo dobiti masnoće, što se zove maslac. Ima ugodnu aromu kakao i bjelkastu žutost. Zanimljivo, na temperaturi od 15 do 17 stupnjeva, ulje ima čvrstu strukturu, a povećanje temperature dovodi do ukapljivanja i postizanja prozirne boje. Sastav ovog ulja sadrži mnoge kiseline, među kojima treba spomenuti sljedeće: oleinska, laurinska, arahidinska, itd. Mnogi recepti uključuju ovo ulje.

Kako napraviti kakao grah iz kakao grah?

Što je kakao? Svjetski poznato piće otkrilo je početkom 19. stoljeća nizozemski kemičar Johann Houten, koji je izbacio maslac iz graha, pa je ispalo kakao u prahu, tako ljubljeni od strane djece i odraslih.

Vrste kakaovih graha

Postoje tri vrste čokolade: Trinitario, Criolo i Forastero. Na primjer, Forastero ima tamno smeđe zrnce, koje se razlikuju po gorčinom ukusu, visokom sadržaju masti, jakim mirisom. Osim toga, ova vrsta nije neobično za uvjete zadržavanja i može izdržati promjene temperature, suše. Sjeme Cryolo ima ugodnu aromu i malu boju. Svaka vrsta kakao stabla je jedinstvena u svom kemijskom sastavu. Vrste kakaovih zrna dobile su ime iz zemalja u kojima se uzgajaju.

Voćni užitak

Recepti iz svježeg i sušenog voća, bobičastog voća i orašastih plodova

  • Novi recepti
  • Odaberite recept
    • Kategorije hrane
      • Prvi tečajevi
      • Drugi tečajevi
      • grickalice
      • pečenje
      • desert
      • juhe
      • salate
      • Kashi
      • pilav
      • napici
      • Umaci i začini
    • sastojci
      • marelice
      • naranče
      • banane
      • grožđe
      • trešnja
      • kruške
      • Divlja jagoda
      • grožđice
      • smokve
      • jagode
      • Osušene marelice
      • limun
      • malina
      • Matice
      • breskve
      • šljive
      • suhe marelice
      • Kandirano voće
      • Slatka trešnja
      • borovnica
      • suhe šljive
      • jabuke
      • bobičasto voće
    • Izbornik za odmor
      • Nova godina
      • Osmog ožujka
      • Uskrs
      • Svi blagdani
      • vjenčanje
      • rođendan
      • naselje
  • Sve o sušenim voćem
    • Kako sušiti voće
      • Kako sušiti jabuke
      • Kako sušiti kruške
      • Kako sušiti šljive
      • Kako sušiti marelice
      • Sušenje breskve, smokve, dragun
      • Kako sušiti grožđe
      • Kako sušiti bobice
      • Kako se osušiti opexi
    • Kako uskladištiti suho voće
    • Što kuhati od sušenog voća
    • Kontrola štetočinja suhog voća
    • Prednosti sušenog voća
    • Kalorija voća
  • Korisni savjeti
    • Kako upoznati goste
    • Pravila za postavljanje tablice
    • Kako poslužiti hranu i piće
    • Ponašanje tablice
    • Kulinarski savjeti
  • O mjestu
  • prvi tečajevi
  • glavna jela
  • pečenje
  • deserti
  • grickalice
  • žitarice
  • juhe
  • salate
  • pilav
  • napici
  • džem
  • umaci

Sve o kakao grah: opis, kemijski sastav, korist i štetu, recepte jela. Kakao grah je povrće ili voće

opis, kemijski sastav, korist i zlo, recepte jela

Čokoladno stablo ili, kako se često zove, kakao pripada rodu Theobrom, obitelji Malvine. Posebno je vrijedan zbog svojih plodova - kakao graha. Ogromne plantaže zimzelene biljke proširile su se na tropske šume, od kojih su većina u Africi. Kakao grah može se koristiti i sirovo i prerađen (na primjer, kakao prah, kakao maslac, koji se koristi ne samo kod kuhanja, ali i u parfumeriji i farmakološkoj industriji).

Opis čokolade

Čokoladno stablo odnosi se na zimzelenu biljku koja doseže visinu od 12-15 metara. Ravno je i nije jako široko u dijametralnom dijelu (oko 30 centimetara). Boja kora je smeđa, drvo je žuto. Kakao ima mnogo grana i lišća. Listovi imaju oblik zaobljenog oblika, velike veličine (duljine do 30 cm) i tanka struktura, kombiniraju dvije nijanse zelene: tamno zelene i svijetlo zelene. I stablo cvjeta s malim cvjetovima ružičasto-bijelog i ružičastog crvenog preljeva. Po sebi, cvjetovi su prilično slatki, ali oni izazivaju smrdljivi miris, tako privlačan za duns i leptiri, to su ti insekti - glavni oprašivači kakao.

Što izgledaju plodovi

Stablo nosi velike plodove nalik na rod agruma, međutim, s dubokim žljebovima. Izvana, kakao grah je gust, s bore. Inerentne boje - crvene, narančaste, žute. Čokoladni grah sadrži pulpa, podijeljen u pet grana, svaka sa sjemenkama (do 12 komada u zasebnom stupcu). Kakao grah je uvijek fermentiran prvi, to je učinjeno kako bi se poboljšala okus i miris.

Gdje rastu stabla kakao

Kako rastu kakao? Domovina kakao je tropske šume (Južna i Srednja Amerika, Meksiko). U zemljama u kojima raste čokoladno drvo, klima je vlažna i vruća. Kakao je prilično hirovita biljka, budući da spuštanje temperature ispod 20 stupnjeva ili, obrnuto, podizanje više od 30 stupnjeva odmah utječe na stablo. Također, ova kultura ne voli izravnu sunčevu svjetlost, pa se ne nalazi na brdu, već samo u nizinama. Prošlogodišnji lišće, labavi i plodni pupoljci - najbolji prijatelji stabla. Na plantažama, ova biljka obilno je zalijevana svaki dan.

Kako rasti kakao

Kako se kakao grah uzgaja? Koji su uvjeti potrebni? Biljka se propagira sjemenom ili reznicama. Poteškoće uzgoja sjemena leži u činjenici da se mogu zasađivati ​​samo 10 dana nakon zrenja, onda jednostavno neće nicati. Za sadnju napraviti tlo, koji uključuje travnjak, mrtvo lišće i pijesak. Grlić se prvo stavlja u male posude na dubinu od 2 cm. Sadrže sadnice na temperaturi od 23-25 ​​stupnjeva. Glavni uvjeti za uspješan navodnjavanje i redovito navodnjavanje klice. Kod kuće se uzgaja i zimzelena biljka. Ne postoji ništa komplicirano. To će potrajati duboku posudu i labav tlo s gnojivo. Za jedan dan stavite stabla čokolade u toploj vodi za laganu fermentaciju i oticanje. U pripremljenom tlu napraviti duboku dubinu od 2-3 cm. U svakom udubljenju stavite jedan natečen zrno. Stavite lonac na toplo, svijetlo mjesto. Voda redovito. Čim se pojave izbori, zaštitite ih od izravnog sunčevog svjetla. Očekujte klice u oko 15-20 dana. Ako jako napunite biljku, na lišću će se pojaviti kalup. Nemojte zaboraviti hraniti organska gnojiva. Od domaćih stabala možete dobiti dobru žetvu.

Sastav kakaovih zrna

Vitamin, mikroelement i makronutrijentni sastav plodova evergreena ogroman je i gotovo doseže lik od 300 komponenata. Također su vidljive kalorije u sirovinama - 530 kcal na 100 grama proizvoda. Većina masti u njoj iznosi 53,2 g. Drugo mjesto je proteina - 12,9 g., Manje manje ugljikohidrata - 9,4 g. Tu je voda - 6,5 g, malo pepela - 2,7 g., nešto organske kiseline - 2,2 g.

Sadržaj kalorija kakaovih zrna je prilično velik, međutim, prvo, žitarice poboljšavaju proces probave, drugo, donose brzo zasićenje, pa se sjeme ovog voća često koristi u različitim dijetama.

Sastav makroelemenata kakaovih graha

U zrnu kakaovih graha na 100 grama, palmu makroelementa prvenstvo se uzima u kaliju (750 mg) i fosforu (500 mg). Slijedi magnezij (80 mg.) I sumpor (83 mg). Na trećem mjestu je klor (50 mg. ), na časnom četvrtom - kalcij (25 mg), ne zaboravimo na natrij (5 mg).

Sastav elementa u tragovima

Utječe na količinu bakra u žitaricama čokolade - 2270 mikrograma! U njih je mnogo molibdena - 40 mg, kobalt - 27 mg, cink - 4,5 mg i željezo - 4 mg.

Zdravstvene koristi i štete

Početkom 21. stoljeća Norman Gollenberg, znanstvenik sa Sveučilišta Harvard bio je aktivno angažiran u istraživanju kakaovih graha i pronašao im epikatehin supstance koji sprečavaju srčane udarce, poteze, rakove itd. cocoil tvari koje poboljšavaju rast i popravak stanica kože. Najnovija otkrića napravila su proboj u medicini, jer su se pojavili novi lijekovi koji brzo liječe rane i pomlađuju kožu. Melanin koji je u grahu važan, obavlja funkciju zaštite od ultraljubičastih zraka. No, postoje takve tvari u čokoladnim grahom, na primjer, purin, koji uzrokuje talog u koštanom tkivu i nakuplja mokraćnu kiselinu. O svim korisnim i štetnim svojstvima čudnih zrna reći ćete više ispod.

Korisna svojstva kakaovih zrna

Vitamini, antioksidansi i minerali sadržani u kakaovim zrncima uočljivi su u kvantitativnom i kvalitativnom smislu. Ovaj sastav utječe na njihova pozitivna svojstva, koja se sastoji u činjenici da kakao grah:

  • Oni poboljšavaju raspoloženje, smiruju živčani sustav;
  • Oni utječu na cirkulaciju krvi i funkciju mozga, stoga brzu reakciju na ono što se događa i izvrsno pamćenje;
  • Oni dovode do jačanja kardiovaskularnog sustava, tlaka u balansu;
  • Osloboditi umor;
  • Poboljšati tjelesnu aktivnost;
  • Osigurati miran san;
  • Poboljšati seksualnu želju, pozitivno utjecati na intimnost partnera;
  • Aktivno se nositi sa stresom i depresivnim stanjima;
  • Smanjiti rizik od raka;
  • Povećajte količinu ženskog hormona estrogena;
  • Smanjiti rizik od osteoporoze;
  • Oni pomažu spaliti dodatne kalorije;
  • Produžite život.

Kakao grah i gubitak težine

Kako su kakao grah koristan za one koji žele izgubiti neželjene funte? Sirovi oraščići ubrzavaju proces razmjene između stanica tijela, jačaju endokrini sustav, uravnotežuju sastavu masti. I njihov najbolji vidljivi učinak je suzbijanje apetita i brzu zasićenost. Sirova kakao je izvrsna opcija za brz i lagan snack koji će dati puno energije za nove stvari. Za mjesec dana korištenja ovih graha, možete baciti do 3-4 kilograma!

Vrlo korisna svojstva.

Mala količina kofeina sadržana u sirovom kakao ograničava potrošnju orašastih plodova za trudnu, dojenčad, malu djecu. Osim toga, ovaj proizvod inhibira proces apsorpcije kalcija, što je nužno za pravilan razvoj fetusa u maternici, tako da žene u zanimljivom položaju trebaju u potpunosti napustiti svoju potrošnju. Štetu također leži u činjenici da kakao može doživjeti alergijsku reakciju na nerođeno dijete i majku.

Čokoladno stablo se uzgaja u velikom mjerilu na velikim plantažama i stalno se tretira gnojivima, pesticidima. U plodu žive prilično neugodna i gadna bića - žohari, dakle, nakon žetve, dodatna obrada s kemikalijama također se provodi. Fermentacija kakao je obvezni proces koji značajno poboljšava karakteristike sirovina.

Kakao Bean Recepti

Kako koristiti kakao grah? Čokolada je izrađena od voća kakao stabla, kakao je napravio. Ovo nije cijeli popis, od žitarica možete kuhati izvrsna jela. Ovdje su najbolji recepti.

začin

Pirjajte sirovo sjeme kakaovog voća u pećnici na 180 stupnjeva (15 minuta). Dobro, dobro osušite. Zalijte ih u aparat za kavu ili pomoću mesnatog mlina. Ovo začin je pogodno za kremu za kolače, mousse, žele. Ima gorak pikantan ukus.

Umak od kreme

Pržite 2 žlice. brašno u tavi. Čim postane žuto, ulijte čašu teškog vrhnja, pustite da kuhate. Uništite neke žitarice, trebat će nam samo 1 žlica. zemlja zrna. Nakon kipuće kreme, dodajte sirove sirovine, prstohvat soli i papra.

Domaća čokolada

Probijte sjeme kakaovog drveta, pržite u tavi 15 minuta. Kombinirajte pečenje i kakao maslac, stavite suho mlijeko, stavite u vatru, koristeći metodu "vodene kupelji". Kuhajte dok glatka cijela masa ne zaboravite da se promiješate. Ako uzmete 0,5 kg. sjemena, količina kakao maslaca će biti jednaka, tj. 0,5 kg, količina mlijeka u prahu je 2 puta manje - 0,25 kg. Izračunajte vlastite kilograme i grama sastojaka, uvijek imajući udio od 2/2/1. Ulijte vruću čokoladu u kalupe, ostavite na stolu jedan sat, zatim stavite u hladnjak 2-3 sata.

Čokoladni kolačići

Kolačići koje kuhate vrlo brzo, ali morate čekati pola dana prije nego što se osuši. Ako ste spremni trpjeti, zapišite recept. Kad jedete, osjetite laganu škripu.

  • 8 tbsp. drobljeni kakaovci;
  • 4 banane;
  • 2 tbsp. sjeckani lan;
  • 2 tbsp. kokosovo struganje.
  1. Blender procesira banane u viskoznu državu.
  2. Stavite zdrobljene sjemenke na banane, gnječite masu.
  3. Oblikujte mali kolač s žlicom, pospite čašom kokosa na vrhu. Ostavite da se osuši.
  4. Svakih sat vremena okrenite kolačiće.

Ulje kakao

Od sjemena kakao stablo dobiti masnoće, što se zove maslac. Ima ugodnu aromu kakao i bjelkastu žutost. Zanimljivo, na temperaturi od 15 do 17 stupnjeva, ulje ima čvrstu strukturu, a povećanje temperature dovodi do ukapljivanja i postizanja prozirne boje. Sastav ovog ulja sadrži mnoge kiseline, među kojima treba spomenuti sljedeće: oleinska, laurinska, arahidinska, itd. Mnogi recepti uključuju ovo ulje.

Kako napraviti kakao grah iz kakao grah?

Što je kakao? Svjetski poznato piće otkrilo je početkom 19. stoljeća nizozemski kemičar Johann Houten, koji je izbacio maslac iz graha, pa je ispalo kakao u prahu, tako ljubljeni od strane djece i odraslih.

Vrste kakaovih graha

Postoje tri vrste čokolade: Trinitario, Criolo i Forastero. Na primjer, Forastero ima tamno smeđe zrnce, koje se razlikuju po gorčinom ukusu, visokom sadržaju masti, jakim mirisom. Osim toga, ova vrsta nije neobično za uvjete zadržavanja i može izdržati promjene temperature, suše. Sjeme Cryolo ima ugodnu aromu i malu boju. Svaka vrsta kakao stabla je jedinstvena u svom kemijskom sastavu. Kakao grah dobio je ime iz zemalja u kojima se uzgajaju. Zahvaljujući Španjolcima, kakao grah je došao u veliki svijet, jer su primijetili poseban poštovanje lokalnog stanovništva prema čokoladnom drvetu i plodovima. Zanimljivo je, prije nego što je postojala i razmjena sjemenja za robove. U početku su naučili kako napraviti vruću čokoladu od voća, a tek onda kakao i drugi sekundarni proizvodi. Prva čokolada se pojavila nedavno - početkom 19. stoljeća. Kakao grah ima takva korisna svojstva kao što je poboljšanje raspoloženja, jačanje žilavih krvnih sudova, balansiranje tlaka, ublažavanje umora, gorenje kalorija, produljenje života itd. Mnogi kulinarske recepte iz cijelog svijeta uključuju sirovine reciklirane stabla čokolade.

domovina gdje raste kakao grah, cvijet, sorte

Ukusni i zdravi kakao grah izvađeni su iz posebne biljke. Ovo je kakao stablo koje vam daje priliku da dobijete sastojke za izradu čokolade i pića. Koje su njegove značajke i kako je ekstrakcija proizvoda?

Iz ovog članka saznat ćete:

Kakao stablo

Kakao stablo je biljka koju su otkrili prvi europljani. Voljeli su okus pića iz svojih voća toliko da su je nazvali Theobrom. Prevedena riječ znači "hrana bogova".

Čokoladno drvo se smatra zimzelenom. Njegova visina može doseći 15 metara, ali najčešće ne prelazi 8 metara. Listovi su veliki i sjajni, sjena je tamnozelena. Kakao cvijet ne prelazi centimetar u promjeru.

Kako raste kakao stablo

Što kakao grah raste na stablu? Mogu se vagati do 500 grama. Njihova duljina često prelazi 30 centimetara. Izvana, nalikuju limunu, u kojem se sjemenke nalaze duže od tri centimetra. Pulpa voća sadrži više od 50 sjemenki. Koriste se za pripremanje raznovrsnih napitaka i slatkiša.

Sada znate sjeme koje se stabla zovu kakao grah. To su nevjerojatne biljke koje su u stanju pružiti ljudima dovoljno proizvoda. No, oni počinju davati plod samo petu godinu života.

Kakao domovina

Vjeruje se da je rodno mjesto kakao šume Srednje Amerike, jer je ovdje mikroklima optimalna za rast drveća. Ali po prvi puta uzgoja zemlje za uzgoj stabala započela je u šumama Peruške države. Pa gdje je rodno mjesto kakao? Zemlja još nije precizno definirana jer je povijest njezina izgleda vrlo bogata.

Ranije u 17. stoljeću plodovi su dovedeni na teritorij Španjolske. Nakon toga, ukusno piće širi diljem Europe. Čokoladni kakao stablo je uzgajao u europskim kolonijama sve do 19. stoljeća. U one dane, rad robova koji su radili na plantažama bio je naširoko korišten.

Gdje se kakao grah raste?

Oni uglavnom rastu na području Srednje Amerike. Prije mnogo godina plod je korišten kao novčana jedinica.

Gdje se kakao grah raste

Ali gdje raste čokoladno stablo koje vam omogućuje da dobijete grah za piće i slatkiše? Mogu se razlikovati sljedeće zemlje:

Sada znate gdje raste kakao grah, u kojim zemljama dobivaju. Vlažna mikroklima i toplina važna su za postrojenje. Zato nije posvuda. Odgovor na pitanje gdje raste čokoladno drvo, na kojem se kontinentu može pronaći, zahtijeva pažljivo proučavanje klime regije.

Voćna stabla trebala bi doseći visinu od najviše šest metara. Ako ne znate kako raste kakao, sjetite se da su to jedinstveni plodovi. Unutar su sjeme u velikim količinama koje ljudi prikupljaju.

Sada znate gdje se kakao grah uzgaja u svijetu i kako se dobiva. Svaka biljka nosi plodove cijele godine. Život stabla je 80 godina.

Glavne vrste kakaovih graha

Kvaliteta i okus proizvoda ovisi o vrsti i mjestu gdje stablo raste. Isto vrijedi i za temperaturu svog razvoja i vlažnost okoliša.

"Forastero"

Ova vrsta kakao se smatra najpopularnijim i traženjem. U cijelom obujmu proizvodnje, to je na prvom mjestu, jer dobiva 80% usjeva. Stablo raste vrlo brzo, omogućujući vam da redovito sakupite nove kakao grah. Čokolada od graha ima kiselog okusa i gorčine u isto vrijeme. Uglavnom stablo raste na području Afrike.

"Criollo"

Kakao je minirana u Meksiku i Srednjoj Americi. Stabla rastu ovdje, daju bogatu žetvu, ali često bolesne, jer negativno reagiraju na različite utjecaje. Na modernom tržištu može se naći do 10% takvog kakaa. Gotova čokolada ima osjetljivu aromu i blago gorak okus.

"Trinitario"

Raznolikost je dobivena križanjem "Criollo" i "Forastero". Ovi plodovi imaju osjetljivu aromu. Stabla se rijetko razbole, pa se rizik gubitka usjeva drži na minimumu. Zato se kemijski pripravci za njihovu njegu ne koriste. Preko dvije različite vrste kakao, čokolada dobiva ugodnu gorčinu i jedinstvenu aromu. Uzgajati ovu sortu u Južnoj Aziji, jer regija ima optimalne uvjete za njegovu proizvodnju.

„Nacionalni”

Veličanstveni kakaovci ove vrste imaju uporni i vrlo ugodan miris. No, proces uzgoja stabala traži puno vremena i traži puno napora. Biljke su podložne svim vrstama bolesti i ostalim problemima. Zato je gotovo nemoguće udovoljiti kakao u trgovini ili kao dio čokolade. Obogatite ga na području Južne Amerike.

Što izgleda kakao grah?

To su glavne vrste proizvoda koje su popularne u naše vrijeme. Možete odabrati onu koja vam se najviše sviđa. Glavna stvar je da je kakao visokokvalitetan i prirodan, jer samo u ovom slučaju donosi maksimalnu korist vašem tijelu.

Uzgoj kakaovih graha u Rusiji

Mnogi ljudi postavljaju pitanje: je li moguće uzgajati kakao u Rusiji ili se biljke neće ukorijeniti? Klima naše zemlje nije pogodna za razvoj takvih usjeva. Previše smo hladni, pa umiru nakon sadnje u tlu.

Ali možete uzgajati stablo kakao kod kuće, ako gradite staklenik. Tu je potrebno stvoriti optimalne uvjete za njegov rast. Mora biti toplo, jer ne tolerira ekstremnu hladnoću. Također, stablo treba optimalnu razinu vlažnosti, jer se samo u tom slučaju neće isušiti. Rezultat vaših napora bit će bogata žetva plodova koje skupljate kod kuće.

Kakao stablo: zanimljive činjenice za djecu i odrasle

Niste znali kakvo je čokoladno stablo? Zanimljive činjenice omogućuju vam da naučite mnogo više o ovoj jedinstvenoj biljci. Pogledajmo ih detaljnije.

Kakao se uzgajao prije više od 3.500 godina.

Ranije na području Meksika živjeli su Aztejska plemena. Stvarno su cijenili plodove kakaa, jer su igrali ulogu novca. Bili su uvjereni da su im bogovi im dali. Zato je, u prijevodu, ime ploda značilo "hranu bogovima".

U Europi, kakao je bio pod strogom zabranom

Katolička crkva vjeruje da je to piti heretika. Svećenici su tvrdili da je mogao pokvariti krv i promijeniti boju kože novorođenčadi. Međutim, u Španjolskoj, poslastica je toliko cijenjena da je služio samo na velikim blagdanima. Ali Papa je ukinuo zabranu kakao, jer mu se toliko nije sviđao da je smatrao beskorisnim. Bio je uvjeren da ga ljudi nikada neće pokušati i voljeti.

Ukusno piće koristi tijelo.

Piće se može koristiti kao prirodni lijek za depresiju. Također pruža mogućnost jačanja krvnih žila i živčanog sustava. Može se koristiti u slučaju problema s dišnim sustavom. Proizvod poboljšava performanse i vraća energetske rezerve. Uz to, možete povećati libido, tako da mora nužno biti prisutan u prehrani muškaraca. Usput, Azteci su ga toliko cijenili da je car mogao dnevno napiti 50 posuda pića. Smatra se da je ovo najbolja prevencija impotencije.

Kakao ne šteti zdravlju zuba

Stručnjaci su dugo raspravljali o tome je li ukusna zubna caklina štetna. Došle su do zaključka da samo čokolade sa šećerom u sastavu imaju negativan učinak na zube. Ali prah kakao ne uzrokuje karijes i uništavanje emajla. Usput, kora graha ima antibakterijski učinak, neutralizirajući učinke šećera. Zato će zubi uvijek biti zdravi i jaki.

Kakao vas voli

Grah sadrži sastojke koji mogu stimulirati živčani sustav, uzrokujući energiju. Postoji osjećaj ljubavi i "bjesnila", tako da se osoba osjeća u ljubavi. Amino kiseline s kojima je proizvod bogat, pružaju priliku da olakšaju raspoloženje i nose se s depresijom.

Kakao stabilizira krvni tlak

Ako jedete bar od gorke čokolade, koja uključuje veliki postotak kakao, možete se nositi s visokim krvnim tlakom. Nakon nekoliko dana to će se stabilizirati, tako da ćete se osjećati puno bolje.

Kakao treba piti iz specijalnih jela

Zanimljive činjenice za djecu i odrasle o kakao stablu sadrže ovu stavku. Ispada da piće od praha postaje još ukusnije ako ga ulijete u široku, veliku čašu s debelim zidovima. Zahvaljujući ovom kapacitetu, okus čokolade se u potpunosti otkriva. Pijte poslasticu s kolačićima ili kekse.

Kakao se koristi u kozmetičke svrhe.

Sastav grah sadrži tvari koje pozitivno utječu na stanje kože. Oni izravnavaju bore i čine ga elastičnijim. U kozmetologiji je uobičajeno koristiti ulje ili ribani plod. Usput, oni su dio visokokvalitetne prirodne čokolade.

Sada znaš što je čokoladno drvo. Zanimljive činjenice o svojim plodovima ne ostavljaju nikoga ravnodušnim. Povijest izgleda biljke je vrlo zabavna jer je otkrivena prije mnogo tisuća godina.

Razne zanimljive činjenice o prijenosu stabla kakao ili čokolade u svijet nevjerojatnih emocija. Trebali biste ih pročitati kako biste saznali više o vašem omiljenom tretmanu.

Postrojenje poput stabla kakao otvorilo je nove mogućnosti za ljude. Proizvođači sada mogu dobiti kvalitetnu čokoladu pomoću sličnih sastojaka. Visoko kvalitetni i prirodni plodovi omogućuju dobivanje proizvoda s nenadmašnim okusom i bogatom aromom.

grah je. Što su kakao grah?

Kakao (lat. Theobroma cacao) - stabla iz roda Theobroma Byttnerioideae obitelji Malvaceae (Malvaceae).

Botanički naziv Theobroma dobio je drvo poznatog prirodoslovca Carl Linnaeus.

Kakao se zove i sjeme stabla kakao i prah koji se dobiva od njih.

Isti naziv ima piće.

Biološki opis

Veliko stablo divlje na obali Meksika, u Srednjoj i Južnoj Americi. Dolazi do visine od 12 m.

Listovi su tanki, zimzeleni, duguljasto-eliptični. Cvjetovi su mali, ružičasto-bijeli, izravno iz kore i velike grane stabla u obliku grozdova. Broj dijelova u čaši, corolla i gynoecium uglavnom je petdimenzionalan. Latice se nalaze u podnožju s konkavnim žlicama u obliku proširenja, pretvarajući se u uski stabljike koji završava u ravnom, produženom ekstremitetu. Androecium se sastoji od 3 ili 4 stabla i 5 staminoda (undead stamens). Jajnik sadrži mnogo ovula u svakoj od pet gnijezda.

Plod je velik, u obliku bobica, zatvara mnoga velika sjemena, raspoređena u nekoliko redaka i okružena pulpom. Hranjivi tkivo u njima slabo je razvijeno, a supovi su presavijeni. Plod je sličan velikom krastavcu ili izduženom dinje, u potpunosti dozrijeva u 4 mjeseca.

Najpoznatiji tip kakao je Theobroma cacao L. - drvo koje rijetko raste iznad 8 m. Njezini listovi su cjeloviti, kožnati, sjajni; cvjetovi u izobilju, izbočeni izravno iz kore, crveno-smeđe. Veliki plodovi općenitog oblika nalikuju limunu, ali su opremljeni uzdužnim žljebovima, između kojih su valjci; boje su smeđe ili žute boje. Uz ovu vrstu kakao, Th. bicolor humb. et. Bp., Th. subincanum mort. i ostali, ali glavni kultivirani ostaci Th. kakao.

Povijest kakao

Iako je kakao povijesno iz Južne Amerike, povijest njegovog uzgoja počinje u Srednjoj Americi. Arheološki nalazi plovila s tragovima teobromina upućuju na upotrebu ove biljke, vjerojatno od 1100. godine prije Krista. e. Ali nisu korišteni kakao grah, već pulpa s voćem koja sadrži šećer, od koje je proizvedeno alkoholno piće.

Azteci su poznavali kakao iz 14. stoljeća, smatrali su ga svetima i cijenili ih kao dar boga Quetzalcoatl. Međutim, kakao grah nije bio korišten za žrtvovanje, već kao sredstvo za izračunavanje i za pripremanje pikantnog napitka koji je drugačiji u okusu od sada poznatog kakaa. Ovo piće napravljeno je od mješavine vode, kakao, kukuruza, vanilije, vruće paprike s dodatkom soli. Kada su 1519. godine španjolski pobjednici osvojili Meksiko i osvojili Azteke, brzo su otkrili da im je "smeđe zlato" bilo u rukama. U blago Montezuma II, posljednjeg vođe Aztecsova, Španjolci su pronašli 25.000 kvintala kakao, koji su prikupljeni iz populacije kao porez. Jedan rob trošio je u smislu tog "novca" oko 100 kakaovih graha.

Uz širenje kakao entuzijazma u Europi, plantaže kakao u europskim kolonijama pomoću robnog rada također su se povećale. U 17. stoljeću glavna kultivacijska područja bile su Guayaquil u Ekvadoru i Caracas u Venezueli, a potom Belem i Bahia u Brazilu. Početkom 20. stoljeća, portugalska kolonija Sao Tome i Principe otoka postala su najveći proizvođač kakaa. Iako je ropstvo u svim zemljama službeno zabranjeno, ta je kolonija i dalje ilegalno koristila robovsku radnu snagu. To je dovelo do bojkotiranja uvoza kakaa od strane Catburyja i drugih velikih britanskih proizvođača čokolade.

Uzgoj kakao

Kakao je dom amazonske prašume, ali se trenutno uzgaja u svim tropskim zemljama, koji se nalaze između 20 ° sjeverne i južne geografske širine. Samo u tim zemljopisnim područjima klima je dovoljno topla i vlažna. Stabla kakao ne podnose izravnu sunčevu svjetlost, ova značajka se uzima u obzir na plantažama, a nužna sjenčanje postiže se mješovitim sadnicama kokosovih palmi, banani, gumi, mango stablima i avokado. Djelomično korištena i lokalna stabla. Tako se stvara određena zaštita vjetra, a visina stabala je ograničena na 6 metara, što olakšava berbu. Bez ove mjere, kakao bi mogao doseći visinu od 15 metara.

U povoljnim uvjetima, zimzeleno kakao cvate tijekom cijele godine i nosi plod tijekom cijele godine. Prvo cvijeće se pojavljuje na stablu u dobi od 5-6 godina. Voće se formiraju unutar 30-80 godina. Kada zreli, žuto-zeleni ili crveni, ovisno o sorti, plodovi dostižu 30 cm duljine i teže do 500 grama. Voćna pulpa sadrži do 50 kakao graha. Stablo daje visoke prinose, počevši od 12. godine života. Obrezuje se dva puta godišnje, po prvi put na kraju kišne sezone prije početka suše, a drugi put - prije početka kišne sezone. Prva žetva se smatra kvalitetnijom.

Glavna područja uzgoja nalaze se u Srednjoj Americi i Africi. Najveći proizvođač kakaa je Obala Bjelokosti (Côte D'Ivoire), koja proizvodi oko 30% godišnje proizvodnje u svijetu. Drugi važni proizvođači su (prema silaznom redoslijedu): Indonezija, Gana, Nigerija, Brazil, Kamerun, Ekvador, Dominikanska Republika, Malezija i Kolumbija.

Metoda uzgoja također se razlikuje od kontinenta do kontinenta. U Americi, to su uglavnom velike plantaže, dok su u Africi maleni, mali poduzetnici.

Uzgoj stabala kakao je vrlo težak i pretplaćen rad.

Sakupljanje i prerada

  • Uzgajajući se ravno iz debla stabla, iskusni beračići su odrezali plodove. Sakupljanje voća treba obaviti bez oštećenja kora stabla kako bi se izbjegle infekcije.
  • Prikupljeni plodovi se odsiječe s mačetom u nekoliko komada i položiti na listove banana ili složiti u bačve. Bijela, voćna pulpa koja sadrži šećer počinje fermentirati i doseže temperaturu od 50 stupnjeva C. Klijavanje sjemena sprječava alkohol koji se oslobađa tijekom fermentacije, a grah gubi neke gorčine. Tijekom ove 10-dnevne fermentacije, grah dobiva svoju tipičnu aromu, okus i boju.
  • Sušenje se tradicionalno izvodi pod sunčevim zrakama, u nekim područjima, zbog klimatskih uvjeta, u pećima za sušenje. Sušenje u tradicionalnim pećima za sušenje, međutim, može dovesti do neprikladnosti nastalog graha za proizvodnju čokolade zbog okusa dima. Taj je problem riješen samo s pojavom modernih izmjenjivača topline.
  • Nakon sušenja, grah izgubi oko 50% svoje izvorne veličine, a zatim pakira u vrećice i isporučuje se u zemlje čokolade koje proizvode Europi i Sjevernoj Americi.

Čokoladni nusproizvod je kakao maslac, široko korišten u parfumeriji za pripremu kozmetičkih masti i farmakologije.

Kakao sorte

Gotovo svi kakao uvezeni u Europu proizvedeni su u Venezueli. Od tada, lokalne sorte proizvedene u Venezueli nazivaju se "Kriolo" (španjolski native, Creole), a uvezene sorte nazivaju se Forastero (španjolski stranac). "Forastero" potječe iz džungle Amazone. Sve varijacije kakaovih sorti vjerojatno potječu iz ove dvije glavne sorte. Biljke uvezene kasnije iz Trinidada, koji su hibridni "Criollo" i "Forastero", zovu se "Trinitario". Zbog izrazitog okusa, ekvadorski kakao ima i svoje ime - "Nacional".

Tako su kakaovske sorte podijeljene u četiri glavne skupine:

  • Criollo (na primjer, Ocumare)
  • Trinitario (npr. Carupano (Carupano))
  • "Nacional" (na primjer, "Arriba" (Arriba), "Balao" (Balao))
  • "Forastero" (Forastero) (na primjer, "Baya")

Criollo se smatra najelitnijom vrstom kakao. U njemu, u pravilu, manje kiseline, gotovo bez gorčine, uz blagi okus, ima izražen dodatni okus. Većina vrsta Forastera ima karakterističan okus kakao, ali nije mirisan, djelomično gorak ili kiselo. Međutim, zbog svojih visokih prinosa, "Forastero" zauzima vodeću poziciju na globalnom tržištu. Elitne sorte su također ekvadorski kakaovci "Arriba". Kakao "Trinitario" ima snažan okus, laganu kiselinu i snažnu aromu. Budući da okus kakao ne ovisi samo o genetskim svojstvima, nego io tlu i klimatskim uvjetima, uz vrste kakao razlikuju se i područja njihova uzgoja.

Kemijski sastav

  • 54,0% masti
  • 11,5% proteina
  • 9,0% celuloze
  • 7.5% škroba i polisaharida
  • 6,0% tanina (npr. Tanina) i bojila
  • 5,0% vode
  • 2,6% minerala i soli
  • 2,0% organskih kiselina i aromatičnih tvari
  • 1,0% saharida
  • 0,2% kofeina

Kakao grah sadrži veliki broj tvari, od kojih su neke vrlo vrijedne (ukupno oko 300 različitih tvari). Najvažniji su: anandamid, arginin, dopamin (neurotransmiter), epikatincin (antioksidans), histamin, magnezij, serotonin (neurotransmiter), triptofan, feniletilamin, polifenol (antioksidans), tiramin i salsolinol. Antidepresivno djelovanje ponajprije je serotonin, triptofan i feniletilamin. Sinergistički učinak tvari sadržanih u grahu nije isključen.

epikatehin

Epicatechin, nedavno otkriven u kakao zbog utjecaja na zdravlje, izazvao je pravi osjećaj. Profesor Sveučilišta Harvard Norman Gollenberg otkrio je kao rezultat istraživanja pozitivne učinke kakaa na ljude. Ustanovio je da bi epikatehin mogao smanjiti učestalost četiri od pet najčešćih bolesti u Europi (cerebralna krvarenja, miokardijalni infarkt, rak i dijabetes) za skoro 10%. Usporedio je podatke o uzrocima smrtnosti u medicinskim certifikatima u Kuni Yala (autonomna regija na istočnoj obali Panama, nekad San Blas), čija populacija aktivno konzumira kakao, au kontinentalnom dijelu Panama koji graniči s njom već četiri godine (2000-2004).

Mišljenja o znanstvenom svijetu o ovom pitanju su podijeljena. Iako postoji statistički odnos između bolesti i zdravlja u odnosu na uporabu kakaa, međutim, ovo otkriće može se ispitati zbog mogućih različitih životnih čimbenika ispitivanih populacija. Konačni rezultat bit će poznat kao rezultat daljnjih istraživanja.

Kokohil

Znanstvenici sa Sveučilišta u Münsteru otkrili su novi element kakao. Ona potiče rast stanica kože, a time i zacjeljivanje rana, smanjuje bore i smanjuje rizik od čira na želucu. Ova tvar može se izolirati i dobiti ime kokohil.

Ostali učinci na promicanje zdravlja.

Švicarci su kardiolozi nazvali tamnu čokoladu s udjelom kakao od preko 70% "slatkog aspirina", na godišnjem skupu američkih stručnjaka za srčane bolesti u Chicagu u studenom 2006. godine, objavljeno je da biološki aktivni spojevi u takvoj čokoladi smanjuju adheziju trombocita.

Znanstvenici pripisuju pozitivan učinak antioksidativnim svojstvima kakao (50 grama tamne čokolade sadrže onoliko antioksidansa koliko ih ima u 15 šalica soka od naranče ili u šest zrelih jabuka). S druge strane, kokoflavani imaju učinak na neke metaboličke funkcije zbog bolje proizvodnje dušikovog monoksida. Time se mogu spriječiti depoziti u plovilima i njihova oštećenja.

Više od 136 znanstvenih studija dokazuje pozitivan učinak kakaa na ljudsko zdravlje.

Stoga je utvrđeno da zbog upotrebe kakao povećava razinu HDL kolesterola, a razina LDL smanjuje, Osim toga, kakao poboljšava dotok krvi u mozak (dokazana nuklearnom spinom nakon konzumacije kakao). Osim toga, kakao smanjuje tlak, osobito čokoladu s visokim udjelom kakao. Učinak na tijelo višak kakao i dalje je predmet istraživanja i nije u potpunosti identificiran.

U zdravih, normalnih ljudi i osoba s visokim krvnim tlakom povećava se osjetljivost na inzulin. Studije provedene s argentinskim nogometašima pokazale su povećanje radne sposobnosti tima nakon što je pio kakao.

Također je dokazano da redovita konzumacija aromatiziranog kakao u tamnoj čokoladi pridonosi zdravom funkcioniranju kože i time značajno usporava starenje kože.

Konačno, jedna od studija provedenih tijekom razdoblja od 15 godina pokazala je da je smrtnost od kardiovaskularnih bolesti kod ljudi koji često konzumiraju kakao 50% niža nego kod ljudi s niskom potrošnjom kakao.

Vidi također

Izvor

književnost

  • Mitcherlich, "Der S. und die Chocolade" (1859)
  • Trojanski, Ein Beitrag zur pharmacognostischen u. Chemischen Kenntniss des C. Inaugural Disertacija "(Dorpat, 1875)
  • Benseman, "C. und Schocoladen analysen. Repertonum für aualyt. Chemie (1884, str. 213)
  • Ziperer, "Untersuchungen über C. und dessen Präparate" (Gamb And Lpz., 1887)
  • Stutzer, "Die Ermittelung der" löslichen "Bestandtheile des C. und der Nachweis eines Zusatzes von fixen Alkallen itd." ("Zeitschrift für angewandte Chemie", 1892)
  • Kotsyn, "O falsifikaciji kakaa u Moskvi" (vidi Izvješće III Moskovske gradske zdravstvene stanice, uredio profesor Erisman). Vrlo detaljne informacije o kakaa, kemijskoj i mikroskopskoj, naći ćete u sljedećim priručnicima: König, "Chemie der menschlichen Nahrungs- und Genussmittel" (3. izd., 1893, vol. II)
  • Dammer, "Ilustrirajući Lexikon der Verfälschungen und Verunreinigungen der Nahrungs- und Genussmittel" (Lpc., 1887)
  • Tikhomirov, "Vodič za proučavanje farmakognicije" (1888)
  • Eisner, "Die Praxis des Chemikers bei Untersuchung von Nahruugsmitelt" (1893, broj 5)
  • Moeller J., Mikroskopie der Nahrungs- und Genussmittel aus dem Pflanzenreiche. (1886).

reference

Zaklada Wikimedia. 2010.

Kakao grah

Kakao grah ili kakao grah su sjemenke oblika badema sadržane u plodu čokolade (Theobroma cacao). Izvor kakaovog praha i kakao maslaca od kojeg se proizvodi čokolada.

Kakao voće sadrži, pored pulpe, od 30 do 50 prilično velikih sjemenki svjetlosti (obično blijedo lila), raspoređenih u pet redaka. Kakao grah sastoji se od 40-50% masti - kakao maslac i suhe tvari, od kojih se dobiva kakao prah. Školjka, koja se lako odvoji od graha, drobljena je u obrok zvanu kakao-šećer.

Do 19. stoljeća, kakao je bio zamijenjen malim promjenljivim novcem za Indijance Srednje Amerike, pa su i oni bili čak i krivotvoreni. 1841. godine ruski kemičar A. A. Voskresensky dobivao je aktivnu tvar teobromin iz kakaovih graha, na sličan način kofeina.

Kakao je zimzelena vrsta roda Teombrom iz obitelji Malvova, čiji je životni vijek više od stotinu godina.

Čokoladno stablo voli klimu s temperaturom nižom od 20 stupnjeva i visokom vlagom, pa su tropski vlažni uvjeti Južne Amerike, Afrike i Indonezije najprikladniji. Glavni proizvođači i dobavljači kakaovih graha su Nigerija, Kolumbija, Indonezija, Brazil, Gana. Ali sad postoje plantaže praktički svugdje gdje to dopuštaju klimatski uvjeti.

Postoje dvije osnovne skupine kakaovih graha - "plemeniti" (Criollo, Criollo, koji na španjolskom znači "rodni") i "potrošač" (forastero, Forastero, što znači "pridošlica"). Plodovi prve skupine su crvene i mekane, druga žuta i tvrda. Criollo ima ukusan okus, a forastero je osjetno slabiji i blago gorak. Za konzumente graha potrebni su dvostruko veći prinos od onih plemenitih.

Vrste u prvoj kategoriji više su kapricijske u proizvodnji, ali plodovi takvih stabala smatraju se visokokvalitetnim i prema tome skuplji (od 20.000 dolara po toni ili više). Druga grupa je manje zahtjevna, ali rezultat nije tako kvalitetan kakao grah, njihova je cijena značajno niža (oko 12-15 tisuća).

Budući da okus kakao ne ovisi samo o genetskim svojstvima, nego io tlu i klimatskim uvjetima, zajedno s kakaovim sortama, slastičari također obraćaju pažnju na njihova rastuća područja. Prilikom prerade kakao zrna različitih sorti i porijekla često se miješaju kako bi se dobio optimalni okus (buket) i okus.

Žetva dobivena nekoliko puta godišnje (obično dva). Postoje glavna zbirka (do 90% ukupnog) i srednje (oko 10%). Plodovi biljke su prilično veliki, do 500 grama svaki. Međutim, nakon čišćenja, sušenja i sortiranja za prodaju, vrlo malo ostaje. U prosjeku, oko jednog kilograma graha spremnih za prodaju dolazi iz jednog stabla.

Kakao grah koji ulazi u primarnu preradu izvlači se iz voća i fermentira - postepeno se zagrijavaju na 50 stupnjeva tijekom nekoliko dana. Kao rezultat toga dolazi do prirodnog fermentacijskog procesa, kemijskog sastava proizvoda koji se mijenja, poboljšava se njegov ukus. Fermentacija završava sporim sušenjem na suncu, nakon čega se kakao grah priprema za prodaju. Sirovine idu na tržište, a zatim se obrađuju, dobivaju maslac i prah kakao. Kupci u pravilu određuju kvalitetu robe po njihovom izgledu - boju, veličinu, uniformnost površine i miris.

Nisu svi kakao grah dalje obrađeni. Pšeni, oguljeni i sjeckani kakao grah dobivaju popularnost u zapadnim zemljama kao neovisni prehrambeni proizvod - kakao nayolya (Cacao nibs). Koriste se za grickanje, poput običnih matica. U prehrambenim tvrtkama ovaj proizvod dodaje se nekim brandovima čokolade kako bi se postigla prirodnija tekstura.

Kakao grah sadrži oko 300 različitih tvari, od kojih je svaka šesta osoba odgovorna za specifičan okus kakao. Najvažniji od njih su anandamid, arginin, dopamin (neurotransmiter), epikatincin (antioksidans), histamin, magnezij, triptofan, feniletilamin, polifenol (antioksidans), tiramin i salsolinol.

Približni kemijski sastav kakao zrna: 54,0% masti, 11,5% bjelančevina, 9,0% celuloza, 7,5% škroba i polisaharida, 6,0% tanina (tanina) i bojila, 5,0% voda, 2,6% minerala i soli, 2,0% organskih kiselina i aromatičnih tvari, 1,0% šećera i 0,2% kofeina. Kalorije 565 kcal.

Kakao grah može se jesti bez bilo kojeg od njih, ali imaju vrlo specifičan okus, a ne svi sviđaju. Može se umočiti u med, vruću čokoladu ili koristiti za izradu slastica, tlo u mlinu za kavu. Sjemenke, također oguljene, pomiješane su s mrvicama i medom. One su posuta sladoledom, voćnim salatama. Sirovi kakao grah također se koriste za izradu Chocolatla. Tradicionalni čokoladni recept na Indijancima prilično je težak i uznemiruje, ali postoji brza metoda! Da biste to učinili, uzmite šaku kakao graha, žličicu kakao maslaca, začina (cimet, češnja, đumbir) i šećer po želji. Svi sastojci su mljevene mlinom za kavu i grijani do stanja sirupa zbog niske topline. Zatim dodajte oko 200 ml kipuće vode, temeljito promiješajte i uklonite s vrućine, bez vrenja. Nakon uklanjanja iz vrućine dobro se pobijedite i poslužite. Ispada čarobno okrepljujuće napitak, koji je, usput, puno ukusniji i zdraviji od redovitog kakaa!

Kod kuće možete napraviti goru ili mliječnu čokoladu koristeći kakaov prah i kakao maslac, kao i bombon s orasima, kandiranim voćem ili voćem. Dan ne smije konzumirati više od 40 grama kakaovih zrna.

U sljedećem članku ću govoriti o kakao maslacu i kakao prahu!

Kakao grah

Kakao grah nisu ništa drugo nego obični matice koje rastu unutar voća, plod raste na stablu. Kakao grah karakterizira gorčina, oni sadrže znatnu količinu korisnih vitamina i antioksidansa. Okus zrna je teško prepoznati u običnoj tamnoj čokoladi, a to je zbog činjenice da se radi o preradi kakaovih graha, pa se pretvaraju u prah.

Žitarice imaju izražen okus. Ako ih mirišete, možete osjetiti val snage, miris iz nekoliko komada će se širiti po sobi. U obrađenom obliku dodaju se raznim delicijama. Grah sadrži veliku količinu polifenola, koji su izvrsni antioksidanti, pored sastava nalaze se i minerali koji su superiorniji u svojstvu vitamina E. Kakao grah daje naplatu veselja. Oni značajno poboljšavaju raspoloženje, neprimjetljivi na prvi pogled, jezgri su u stanju dati osobi osjećaj ljubavi, osim toga, oni jačaju libido.

Zahvaljujući kakao kod ljudi poboljšava se boja kože, proizvod ima blagotvoran učinak na kosu.

Vrste kakaovih graha

U suvremenom svijetu, uobičajeno je razlikovati dvije vrste - criollo i forastero. Prvo voće obično ne donosi dobru žetvu, ali kvaliteta sirovine koja se dobiva na kraju vrlo je dobra. Drugi usjev donosi veći usjev, valja napomenuti da se od njega proizvodi kakao srednje kvalitete, ne tako visok kao u prvom slučaju. Sve vrste koje su dobivene u Ekvadoru, poznate su zbog njihove izvrsne kvalitete. Što se tiče suhog graha, oni također imaju svoju klasifikaciju, kušaju gorak, kiselo, kolač, natječaj.

Koja je upotreba ovog proizvoda? Kao što je ranije spomenuto, žitarice imaju veliki broj elemenata u tragovima, a jedan od najkorisnijih je epikatehin, koji osigurava prevenciju moždanog udara, raka i dijabetesa. Ništa manje važno mikroelement je kokos, koji potiče rast stanica kože. Zbog njenog učinka, rane brže iscjeljuju u osobi, bore se zaglađuju. Kakao je bogat magnezijem, ako koristite sirove kakao grah, tijelo će se obogatiti ovom komponentom. Kada pijete osobe dobiva dovoljnu količinu energije, njegovo raspoloženje se poboljšava, pojavljuje se privremeni osjećaj euforije. Žitarice su bogate prirodnim afrodizijakima i antidepresivima.

Zbog činjenice da u sastavu ima magnezija, poboljšava se rad srca, pritisak se smanjuje, kosti postaju sve jače. Plod ima određenu količinu sumpora, zahvaljujući ovoj komponenti poboljšava stanje kože, kose i noktiju. Ako vam se sviđa kakao, učinit će vam dobro, ali se ne preporučuje zloupotreba pića.

Kakao ima veliku količinu antioksidansa. Kao rezultat istraživanja, otkriveno je da piće ima puno više prirodnih antioksidansa od zelenog čaja. Ne bismo smjeli zaboraviti da su zajedno s korisnošću kakaovih zrna štetni, posebice, zbog kofeina, na čijem je štetu mnogo kontroverzi. Ako osoba pati od bilo kojeg srčanog poremećaja, bolje je ne koristiti žitarice. Moguće je da oni sadrže veliku količinu kemikalija koje su prethodno korištene za gnojivo. Među štetnim svojstvima treba napomenuti da neki ljudi mogu imati alergije.

Kakao grah ima ogromnu količinu korisnih vitamina, nevjerojatno je kako jedan plod može imati takvu raznoliku kompoziciju. Ako osoba koristi kakao, neće se osjećati umorno, osim toga, piće normalizira cirkulaciju krvi i poboljšava mentalnu aktivnost. Kakao grah osigurava sprečavanje depresije, zahvaljujući njihovoj uporabi kod ljudi, povećava seksualna želja, poboljšava zdravlje cijelog tijela. Ako ima kakao grah u umjerenim količinama 7 godina, ne nastaju tumori.

Više o sastavu zrna

Sirovine sadrže ugljikohidrate, masti, organske kiseline, različite minerale. U zrnu postoji velika količina vlakana i pepela (više u jezgrama). Zbog tanina kakao graha ima gorak okus, oni također sadrže antocijanine, dajući karakterističnu boju. Proizvod ima dovoljnu količinu glukoze, škroba i fruktoze, postoje organske kiseline: jabučna, limunska i octena. Fosfor, kalcij, magnezij treba pripisati mineralnim tvarima. Zbog aromatičnih tvari, sirovina ima aromu lagane čokolade. Pored svih gore navedenih komponenti, proizvod sadrži vitamin B, biotin i nikotinsku kiselinu potrebnu za zdravlje.

Sirovo kakao grah je od velike koristi, uz njihovu pomoć vraćena je ravnoteža hormona, osoba ima više energije. Kakao grah povećava učinkovitost, jača vid, zahvaljujući svim korisnim tvarima tijela je pod dobrom zaštitom. Piće je korisno za one ljude koji se fizički ne mogu jačati. Piće ima pozitivan učinak na tijelo, štiteći ga od prehlade. Uz stalnu upotrebu, normalizira ženski menstrualni ciklus, tijekom samog razdoblja kakao pomaže poboljšati emocionalno stanje. Pored svih gore navedenih svojstava, grah osigurava sprečavanje pojave bradavica. Voće sirovine - prevencija tumora. Antioksidanti povećavaju zaštitu od virusne infekcije, zahvaljujući polifenolima, aterosklerozi i bolesti kardiovaskularnog sustava.

Kako koristiti proizvod?

U nekim slučajevima, grah se jede sirovo, ponekad se konzumira zajedno s medom, ova mješavina će biti vrlo korisna. Kakao grah napuniti tijelo s energijom i snagom, med također koristi. Grah se može konzumirati na sljedeći način: prvo ih treba ljuštiti, pomiješati s medom i malim maticama. Da biste pravilno očistili matice, morate ih napuniti vodom i ostaviti na 2 minute, ukloniti nožem. Kakao je zdravo i ukusno piće. Žitarice mogu samljeti i izraditi ih u prahu. Za kuhanje, upotrijebite 300 grama iste količine meda, oko 20 grama cimeta i vanilije. Trebat će vam tolkushka, tavi i tanjuri.

Najprije morate pripremiti kakao grah, jer to treba temeljito isprati i pire u kontejnere, a zatim uliti vodu. Koristeći ovu metodu, kora će brzo nestati kada se grah očisti, pripremiti smjesu. Med i vaniliju se miješaju i pomiješaju zajedno s grahom. Kava za mljevenje je prikladna za temeljito miješanje. Nakon što dobijete ovu smjesu, možete natočiti kipuću vodu (dodati malo mlijeka). Tako možete napraviti ukusni i aromatični kakao.

Recept za osvježavajuće piće

Postoje mnogi recepti za pripremu kakaovih zrna, razni su delikatesi. Ljudi jako vole slatkiše, mogu se napraviti kod kuće.

Da biste to učinili, trebat će vam 500 g graha, 150 g kakao maslaca, jednaku količinu meda, malo cimeta i nekoliko mahuna od vanilije: upotrijebite sezam, narančastu zest ili sjemenke maka kao punjenje. Prvo, morat ćete temeljito oprati zrnca i ukloniti ih od korijena, staviti komad kuhanog ulja u posudu i rastopiti, trebate osigurati da temperatura nije viša od 50 °, sastojci su položeni u posudu i temeljito izmiješani, zatim se dodaju cimet i med na okus. Ako želite tvrdi bombon, stavite ga u hladnjak neko vrijeme.

Ova masa se može natočiti kipuće vode: dobivate izvrsnu vruću čokoladu. Kuhanje recepata bezbroj. Također možete jesti nekoliko sirovih zrna dnevno, to je vrlo dobro za zdravlje. Čokolada se često proizvodi od kakaovih graha, a glavni proizvodi za izradu delicija su sirovine i kakao maslac, te se sastojci kupuju u redovitoj trgovini. Nakon kupnje, nastavite kuhati.

Prije svega, grah mora biti oguljen, zgnječen mlinom za kavu, a zatim pržena, pa kakao grah daje bogat bogat okus, tada će se morati pomiješati s kakao maslacem, po mogućnosti u omjeru 1: 1. Zatim ih trebate kuhati u vodenoj kupelji da biste dobili dobar karamel, preporuča se dodati šećer u prahu.

fotografije sorti, kako rastu kakao grah :: SYL.ru

Kakao je omiljeno piće mnogih ljudi od djetinjstva. To daje osebujan okus slatkiša, pečene robe, razne slatkiše. Ovaj proizvod je rezultat obrade sjemena čokolade, koji će biti raspravljen kasnije.

Opis izgleda postrojenja

Prije svega, razgovarajmo o tome kako izgleda kakao stablo. Pripada zimzelenom rodu Theobrom iz obitelji Malvace. Uzorci odraslih obilježeni su ravnim, prilično tankim debla, ne većim od 30 cm u obujmu, u prosjeku 10 metara visine. Kruna se sastoji od niza grana, gusto lisnato i široko rasprostranjen. Boja kora je smeđa, a drvo je žućkasto. List biljke je velik, zaobljen ili oblik elipsoida. Montira se s kratkim stabljikom. Ima sjajnu tamnozelenu površinu na vrhu i matu svjetliju nijansu nijansu. Veličina listova dostiže 15 cm širine i 30 cm duljine, koja se nalazi na granama naizmjenično. Životni ciklus biljke može premašiti stotinu godina. Voće nekoliko puta godišnje.

Cvjetanje i plod

Po vrsti cvjetanja, stablo kakao (vidi sliku u članku) pripada tzv. Kukuruzi. Cvjetovi se nalaze na kore velikih grana i prtljažnika u velikim količinama. Sakupljene hrpe ili zasebno, pričvršćene su s kratkim pedikelima. Veličina cvijeća u promjeru iznosi do 15 mm, boja je crvenkasto-ružičasta, bijela s ružičastom bojom. Pepuljeni cvjetovi leptira, kukci, legla muha. Imaju neugodan cvjetni miris. Za godinu, 30-40 tisuća cvjetova pojavljuju se na koru stabla, od kojih su proizvedeni samo 250-400. Cvijeće se pojavljuju od druge godine života, a plodovi su vezani za 4-5 godina. Stablo nema jasno definiranog razdoblja cvatnje. Osim u razdoblju jake kiše, cvjeta i nosi kontinuirano voće. Aktivni plodovi traju 20-25 godina. Najveća žetva plodova dobiva se u dobi od 10 do 35 godina, a zatim se veličina usjeva postepeno smanjuje.

Plodovi stabla

Izvana, plodovi kakaovog drveta podsjećaju na svoj izduženi-ovalni dinamički torpedo ili limun, samo veće veličine i duboke brazde po tijelu. Pojedini uzorci teški su 0,5 kg i imaju duljinu od 30 cm. Koža je gusta, osjeća kao koža na dodir. Unutar iznutra, oni su voće s celulozom od pet sjemenskih stupova i ugodnim kiselim slatkim mesom ružičaste ili bijele boje. Svaki takav stup sadrži 3-12 sjemena. Plod dugo dozrijeva, od šest mjeseci do godine. Sakupljanje jednog usjeva donosi do dvjesto plodova s ​​drveta.

Što izgleda kakao grah

Sjemenje voća su kakao grah. Sjeme u gustu ljusku, ovalnog oblika s dva supka, s klicom iznutra, crvene ili smeđe boje, duge 20-25 mm.

Mjesta rasta

Gdje raste kakao stablo? Njegova domovina - tropski dijelovi južnoameričkog kontinenta i Srednje Amerike s vlažnom toplom klimom. Divlje vrste stabala kakaa nalaze se ovdje i sada. Postrojenje zahtijeva uvjete okoliša:

  • Optimalna temperatura je 20-28 stupnjeva Celzijusa.
  • Penumbra bez izvora izravne sunčeve svjetlosti.
  • Loose i plodne zemlje.
  • Svakodnevna potreba za obilnom vlagom.

Kako se pomnožiti

Kakao stablo propagira sjemenke, au umjetnim uvjetima se koristi više reznica. Sjeme može kratko proklijati, tako da sijaju u jedan do dva tjedna nakon što su potpuno sazrijevali. Tlo za sadnju pripremljeno je od pijeska, kopnenog zemljišta i humusa listova. Napunite ga malim spremnikom, stavite svježe sjeme i produbite ih za 2 cm. Germination se vrši na + 20 stupnjeva temperature zraka i redovito vlaženje. Snimke navodnjavati toplom vodom.

U proljeće su izrezane reznice od 15-20 cm s nekoliko listova. Za reprodukciju koriste se polu-drvenasti izbojci. Staza s vertikalnog snimanja raste u jednu biljku stabljike. Bočni izbojci daju život biljkama u obliku grma.

Obogatite stablo čokolade kod kuće

Kakao stablo kod kuće uzgaja se na drugi način:

  • Pripremite meku smjesu tla uz dodatak gnojiva.
  • Stavite je u spremnik za slijetanje.
  • Sjeme graha na dan uliti toplom vodom.
  • Oni stvaraju jame 2-3 cm duboko u tlu i ulijevaju vodu u svaku.
  • Pripremljeni džepovi su se raspršili po zrnu, prskajući s tlom.
  • Spremnik ostaje na toplom, osvijetljenom mjestu.
  • Nemojte zaboraviti na redovno navodnjavanje.

Ako je ispravno učinjeno, klice će se pojaviti nakon 2-3 tjedna. Prilikom presađivanja sadnica na stalno mjesto na dnu lonca, drenaža je izrađena od pijeska ili drugog prikladnog materijala. Korijeni biljke koja voli vlagu ne mogu podnijeti stagnaciju vode. Za potpuni postojanje čokolade su potrebne:

  • temperatura okoline od 20-30 stupnjeva Celzija i dovoljna vlaga;
  • penumbra, nedostatak nacrta;
  • gnojidba organskim gnojivima svaki mjesec od ožujka do rujna;
  • tijekom ljetnih mjeseci dodane su dodatke organskim gnojivima s mineralnim gnojivima s prevladavajućim sadržajem dušika;
  • periodično liječenje specijalnim spojevima za sprečavanje gljivičnih bolesti.

Listovi stabla čokolade mogu plijesni kada se vunena.

Vrste i vrste stabala kakao

Criollo i Forastero su glavna kultivirana vrsta čokolade danas:

  • Criollo karakterizira okus vunca i svjetlo smeđa boja. Raste u Meksiku i Srednjoj Americi. Ima visoki prinos, ali ima jedan nedostatak: stablo kakao (slika u nastavku) vrlo je osjetljivo na bolesti i hirovito je u odnosu na vremenske nepogode. Grah ove vrste čokoladnog stabla čini samo 10% tržišta kakaa. Proizvedena čokolada ima osjetljivu aromu i blago gorak okus.
  • Forastero je sjeme tamno smeđe boje, lagano trncirajući u okusu i izlučujući snažnu aromu. Vrste prvo mjesto u svijetu proizvodnje kakao. Pruža 80% opskrbe sirovinama na tržištu. Popularna je zbog visokog prinosa i stope rasta stabala ove vrste. Uzgajaju zemlje Afrike, Južne i Srednje Amerike. Okus gotovog proizvoda karakterizira karakteristična gorčina i blaga kiselina.
  • Trinitario umjetno uzgaja križanjem dviju gore navedenih vrsta. Kakao se uzgaja (slika je prikazana dolje) u azijskim zemljama, Srednjoj i Južnoj Americi. Okus gotovog proizvoda od graha ovog tipa karakterizira ugodna gorčina i izvrsna aroma.
  • Treba reći o rijetkom obliku nazvanom National. Uzgojene u Južnoj Americi, grah ima trajni jedinstveni okus.

Ovisno o mjestu rasta, razlikuju se azijski, američki i afrički grah. Razlikuju se u kvaliteti, okusu i mirisu. Naziv dobio od teritorijalne pripadnosti njihovih slijetanja:

  • Afričke sorte su Kamerun, Gana i Angola.
  • Američke sorte su Bahia, Grenada, Kuba, Ekvador.
  • Azijske sorte - Cejlon, Java.

Zbirka voća čokolade

Proces prikupljanja kakaovih voća provodi se uz pomoć ručnog rada. Podvodni plodovi koji dolaze odozdo su odrezani oštrim nožem, a one koje nisu dostupne za ručno uklanjanje iz grane, srušene su štapovima. Obrada žetve izvodi se i ručno: sjeme se izvuče iz zdrobljenih voćnih školjaka, položi se na listove banana i prekriva ih odozgo. Zatim u roku od 5-7 dana prolaze kroz razdoblje fermentacije (fermentacije), stječu aromu svojstvenu njihovu osjetljivom ukusu. Gorčina i kiselina nestaju. Grah se prirodno osuši na suncu ili u pećnicama. Proces sušenja traje 7-10 dana uz miješanje. Gubitak težine je pola originalne težine. Gotovi materijali šalju se za obradu, pakirani u posebne jute vreće. Grah se može pohraniti u njima nekoliko godina.

Korištenje voća, sjemena i njihovog korištenja, kontraindikacije

Voćna pulpa čokolade je sirovina za proizvodnju alkoholnih pića. Otpad se koristi kao hrana za stoku. Najvredniji dio sjemena (grah) - sirovine za proizvodnju kakaovog maslaca, čokolade, kakao praha u proizvodnji hrane. Kakao maslac je uključen u pojedinačne lijekove, također se koristi u kozmetici. Uključeno u elemente u tragovima, organske kiseline, minerali, masti, vitamini su dobri za zdravlje. Kakao pije tonove i brzo zasira tijelo, osobito korisno za ručne radnike, sportaše za brzi oporavak. Čokolada je korisna za krvne žile i srce, ima antioksidativna svojstva.

Kakao je nepoželjno za trudnice zbog svoje sposobnosti da spriječi apsorpciju kalcija. I također se sjetiti oko 0,2% kofeina sadržanih u grahu.

Iz povijesti popularnosti kakaovih graha

Kakao grah uvezen je u zemlje Starog svijeta u 16. stoljeću, nakon otkrića i osvajanja Amerike. Španjolci su prvi koji su primijetili koju su Indijancima vidjeli u sjemenu ove biljke. Kakao stablo smatrao ih je svetima, božanskog podrijetla. Vrijednost voća bila je toliko velika da su razmijenjena za robove. Španjolska je postala prva među europskim zemljama da isprobaju ovaj proizvod, a više od jednog stoljeća nije dopustio da se izvozi izvan svojih granica.

Dugi niz godina, Europljani su od njih napravili samo piće - vruću čokoladu. Ovo zadovoljstvo dopuštalo je samo bogate ljude. Prvu krutu čokoladnu šipku stvorio je švicarski slastičar 1819. Ali prije toga, švicarski kuhari izumili su tehnologiju za preradu sjemena s ekstrakcijom nafte i naknadnom proizvodnjom praha. Danas proizvodi koji sadrže sjeme stabla čokolade dostupni su većini ljudi, a to je jedan od najtraženijih sastojaka slatkiša slatkiša.

uporabu i primjenu. Kakao grah: fotografija

Stabla na kojima raste kakao zrno su izvorno iz Srednje Amerike (područje suvremenog Meksika). Kao i mnogi drugi predstavnici flore, od otvaranja ovog kontinenta od strane Europljana, distribuiraju se diljem svijeta. Trenutačno, kakao se proizvodi doslovce u svim zemljama gdje to dopuštaju klimatske uvjete. Uglavnom se radi o rodnom mjestu biljke - Središnjoj Americi, Africi i nekim azijskim zemljama.

Što izgleda čokoladno drvce?

U stvari, postoji mnogo vrsta spomenute biljke, ali svi su spojeni u dva glavna - criollo i forastero. Vrste u prvoj kategoriji više su kapricijske u proizvodnji, ali plodovi takvih stabala smatraju se visokokvalitetnim i prema tome skuplji (od 20.000 dolara po toni ili više). Druga grupa je manje zahtjevna, ali rezultat nije tako kvalitetan kakao grah. Cijena za njih bit će znatno niža (oko 12-15 tisuća).

Divlje stabla rastu uglavnom u šumama Srednje i Južne Amerike, a uzgajaju - na posebnim plantažama. Oni su prilično visoki, ponekad dosežu 9 ili više metara. Važno je napomenuti da su njihova prilično lijepa cvijeća, koja izgledaju poput orhideja, smještena ne samo na granama, već i na prtljažniku. Međutim, nećemo svi postati plod. U pravilu, manje od 10% boje se pretvara u njih.

Žetva dobivena nekoliko puta godišnje (obično dva). Postoje glavna zbirka (do 90% ukupnog) i srednje (oko 10%). Plodovi biljke su prilično veliki, do 500 grama svaki. Međutim, nakon čišćenja, sušenja i razvrstavanja za prodaju nema ostatka. U prosjeku, oko jednog kilograma graha spremnih za prodaju dolazi iz jednog stabla.

O kontroli kvalitete proizvoda

Kakao grah koji ulazi u primarnu preradu izvlači se iz voća i fermentira (postepeno se zagrijavaju na 50 stupnjeva nekoliko dana). Kao rezultat toga dolazi do prirodnog fermentacijskog procesa, kemijskog sastava proizvoda koji se mijenja, poboljšava se njegov ukus. Fermentacija završava sporim sušenjem na suncu, nakon čega se kakao grah priprema za prodaju. Sirovine, čija kvaliteta u velikoj mjeri ovisi o raznolikosti same biljke, rastuće uvjete i pridržavanje tehnologija, ulazi na tržište. Zatim se konačno obrađuje, dobivajući maslac i prah kakao.

Kupci u pravilu određuju kvalitetu proizvoda vanjskim znakovima (boja, veličina, uniformnost površine), miris. Ponekad, kako bi se osiguralo da kakao grah ispunjava utvrđene standarde, potrebno je pribjegavati kemijskoj analizi.

struktura

Cocoa grah izgled (slika je prikazano gore) vrlo apetitantan. Osim toga, imaju ugodnu aromu. Ali postoji li nešto korisno za ljudsko tijelo? Da biste odgovorili na to pitanje, prvo morate razmotriti nutritivnu vrijednost proizvoda. Kakao grah sastoji se od jezgre i ljuske (kakao školjke) u kojima postoji minimalna korisna tvar.

Glavni proizvod proizveden iz ove biljke jest ulje (jezgra sadrži oko 50% masti). Naširoko se koristi u prehrambenoj industriji (na primjer, za proizvodnju čokolade), često je uključena u kozmetiku. Ako uzmemo u obzir kompletan sastav kakao grah, to će biti kako slijedi: masti - do 55%, proteina - do 15%, škroba - oko 7%, vlakna 3-4%. Ostatak je voda, teobromin, melanin, kofein, kalcij, fosfor. Osim toga, kakao grah sadrži vitamine B i PP, kao i antioksidante, koji im omogućuje da se koriste u medicini i farmakologiji. U njihovom sastavu ima i oko 300 aromatičnih spojeva, što ukupno daje jedinstven "miris čokolade".

Prednosti kakao

S obzirom na svojstva ovog proizvoda, najprije je potrebno predstaviti je kao sirovina za prehrambenu industriju. U ovom slučaju, kakao grah, čije su prednosti i štete gotovo ekvivalentni, mogu biti dobar izvor energije zbog visokog sadržaja ugljikohidrata, kofeina i sadržaja kalorija. Također ne smijete zaboraviti na antioksidanse, zahvaljujući kojima se proizvod koristi u medicini i kozmetologiji. Nije ključna, ali još uvijek neodgovorna uloga koju igraju vitamini i vlakna. Melanin, koji je dio graha, omogućuje vam proizvodnju zaštitnih kreme i losiona za štavljenje. Zbog prisutnosti vitamina D (što je rijetka biljnim materijalima), kozmetika ima blagotvoran učinak na stanje kože i kose.

Općenito, kakao grah, čija uporaba već dugo više nije ograničena na proizvodnju čokolade i drugih slastica, korištena su u antici. Njihov ritual pije pio je Azteke i druge narode koji nastanjuju Južnu Ameriku. Istina, metoda njihova liječenja bila je vrlo daleko od modernog, ali već su tada znali za prednosti komponenata koje su sadržavale.

Što je škodljiv kakao

Prije svega kalorija. Na primjer, energetska vrijednost čokolade, najpopularniji proizvod od kakaovih zrna, varira od 500 kcal na 100 grama i više (ako ga uzmemo u čistom obliku, ta će brojka biti još veća). Osim toga, oni sadrže kofein koji, uz veselje, može uzrokovati povećanje krvnog tlaka. Tako se hipertenzivi i djeca čokolada od kakaovih graha i drugih proizvoda trebaju koristiti s oprezom. Druga komponenta fetusa - teobromin, poznata po svojoj sposobnosti prevladavanja depresije i poboljšanja raspoloženja, prema nekim znanstvenicima, prilično je moćan otrov. Osim toga, tijekom proizvodnje, kao i neposredno nakon sakupljanja kakaovih zrna, sirovi, a zatim, nakon fermentacije i sušenja, često se tretiraju s prilično jakim kemikalijama. Učinite to kako biste zaštitili usjeve od štetnika i spriječili oštećenja. Naravno, neki dio otrova ulazi i pohranjuje se u gotovom proizvodu.

Stoga, u korištenju dobara, koja uključuje kakao grah, treba shvatiti prednosti i štete, a doza treba razmotriti. Ako je ista čokolada malo, ništa loše neće se dogoditi, a raspoloženje će bez sumnje poboljšati.

Kako koristiti kakao maslac kod kuće

Može se kupiti u čistom obliku u apoteku (za vanjsku upotrebu) ili u trgovini (za jelo). Koja je upotreba kakaovih zrna, ranije smo razgovarali. Ali teorija je teorija, a praksa je praksa. Let's vidjeti kako možete koristiti proizvod za dobrobit tijela kod kuće.

Prvo, izravna uporaba unutra. Naravno, to ne znači da ih doslovno gnajete (iako je ta mogućnost dopuštena), dovoljno je upotrijebiti kakao u prahu ili maslac u procesu kuhanja. Bez sumnje, većina njih su deserti, od čokolade i slatkiša do kolača i ostalih kolača. Drugo mjesto zauzima pića koja uključuju kakao grah. Uporaba ulja u njima rijetko se prakticira, uglavnom se koristi prah. Prodaje se u bilo kojoj trgovini.

U kozmetologiji, kakao maslac je također vrlo raširen. Zbog kombinacije prirodnih masti, antioksidansa i tonika, često se koristi kao važna komponenta maski i kreme. Vrlo je lagan za upotrebu čak i kod kuće, što ga olakšava dosljednost proizvoda. Na sobnoj temperaturi, ulje je čvrsta, možete ga lako slomiti (ili ga rezati nožem). I već na 33-35 stupnjeva počinje topljenje, to jest lagano zagrijavanje u mikrovalnoj ili vodenoj kupelji i dodavanje drugih komponenti, možete dobiti hranu za ruke ili lice, kosu ili tijelo. Kozmetičari osobito preporučuju takve postupke za ljude sa suhom i prljavom kožom. Uostalom, ulje savršeno hrani i zaglađuje, čineći ga mekom i baršunastom.

Također se preporuča koristiti za zaštitu lica i usnica tijekom zimske hladnoće. Dovoljno je držati mali komad u svojim rukama, a kada se počne otapati, podmazujte problematična područja s njom. Zbog melanina sadržanog u kakao, njezino ulje ponekad je dodano u štavljenje. Nakon sunčanja, može se nanositi u čistom obliku na kožu. To će ga ublažiti i smanjiti negativne učinke ultraljubičastog zračenja.

Također se koristi za ojačanje i rastanak trepavica i obrva, kao i jedan od glavnih sastojaka u kreiranju maske za osjetljivu kožu oko očnih kapaka. Općenito, ljubitelji prirodne kozmetike u arsenalu trebali bi sigurno imati kakao maslac s najvišim stupnjem pročišćavanja. Prodajte ga u ljekarnama i specijaliziranim prodavaonicama. Opcija hrane nije prikladna jer je moguće alergijske reakcije.

U medicini se ovaj proizvod koristi i izvana (dio masti za opekline, dermatitis i druge bolesti) i iznutra. Njegove komponente omogućuju borbu protiv bolesti kardiovaskularnog sustava, probavnog trakta i živčanih poremećaja. Međutim, ulje treba koristiti s oprezom, ne premašujući propisane doze.

Kozmetički tretmani s čokoladom

U mnogim kozmetičkim salonima i odmaralištima koriste se cjeloviti kompleksi uz korištenje kakaovih proizvoda. Njihova popularnost je zbog dvostrukog djelovanja. Prvo, to je dobro za kožu, a drugo, aromaterapija pomaže u poboljšanju raspoloženja, ima smirujući učinak na živčani sustav.

Čokoladni omotač jača i pomlađuje kožu, ima izražene anticelulitne i anti-stresne učinke. Postupak se preporučuje pri pripremama za sezonu na plaži, jer omogućuje ne samo da dovede tijelo u red, već i za zaštitu od ultraljubičastog zračenja.

Čokoladna kupka hrani i omekšava kožu, normalizira cirkulaciju krvi i limfe, potiče opuštanje. Propisan je za umor i stres, za poboljšanje općeg stanja i povećanje raspoloženja.

Masaža čokoladnim maslacem služi za uklanjanje kozmetičkih nedostataka (ožiljci, ožiljci). Postupak stimulira biokemijske procese u tijelu, djeluje kao aromaterapija, potiče emocionalnu ravnotežu.

Kako se mogu koristiti cijeli kakao grah?

U pravilu se koriste sirovi, ali tek nakon što prođu primarnu fermentaciju. U ovom obliku, grah sadrži više korisnih antioksidansa, oni su bolji osnažujući i nadražujući. Dobivanje ih nije tako lako kao gotovi prašak ili ulje. Uglavnom su zastupljeni u specijaliziranim prodavaonicama zdrave hrane.

Poznavajući prednosti proizvoda, mnogi ne razumiju točno što učiniti sa kakaovim grahom koji nije prošao toplu obradu. Prije svega, treba ih samo kušati. Da, kao što jest. Za mnoge, čini se prilično jestivo i čak ugodno. U ovom slučaju, oni se jednostavno mogu koristiti kao dodatak prehrani prije svakog obroka. Maksimalna dnevna doza ne smije prelaziti 40 grama (4 žlice).

Ako kakao grah izgleda neukusno, mogu se umočiti u med, vruću čokoladu ili se upotrijebiti za izradu deserta, tlo u mlinu za kavu. One su posuta sladoledom, voćnim salatama. Sirovo kakao grah također se koristi za stvaranje Chocolatl pića, koje je jedinstveno u svojim svojstvima. Kako kuhati? Tradicionalna chocolatl, prema receptu Indijanaca, prilično je teška i uznemirujuća. Ali postoji izričita metoda. Da biste to učinili, uzmite šaku od kakao graha, žličicu maslaca od njih, začina (cimet, češnja, đumbir) i šećer po ukusu. Svi sastojci su mljevene mlinom za kavu i grijani do stanja sirupa zbog niske topline. Zatim dodajte kipuću vodu (oko 200 ml), temeljito promiješajte i isključite, a ne kuhajte. Nakon uklanjanja iz vrućine dobro se pobijedite i poslužite. Ispada čarobno okrepljujuće napitak, koji je usput, mnogo je ukusniji i zdraviji od običnog kakao.

Kako napraviti pravu čokoladu kod kuće

Neke domaćice smatraju da ova zanimanja nema smisla. Uostalom, na masi je gotovih proizvoda, počevši sa svim vrstama pločica i završavajući slatkišima s punjenjem. Ali u industrijskoj proizvodnji čokolade, osim kakao maslaca i praha, koriste se i mnogi drugi, ne uvijek korisni sastojci. Prije svega, govorimo o umjetnim okusima i stabilizatorima. Oni, a ne sam kakao, često su uzrok alergijskih reakcija na čokoladu. Stoga, navijači zdrave hrane vole sam kuhati.

Kod kuće možete napraviti goru ili mliječnu čokoladu, kao i slatkiše s orasima, kandiranim voćem ili voćem. Postoji nekoliko recepata za izradu kakaovih delicija, no uglavnom se razlikuju u dodatnim sastojcima.

Da biste napravili klasičnu čokoladu, potrebno vam je 100 g šećera ili praha, 20 g maslaca i 50 g kakao maslaca. Također trebate uzeti 200 g ovog proizvoda u obliku praha. Od tih sastojaka dobivate klasičnu gorčinu čokoladu koja može biti okusjena vanilije ili cimeta, a kad dodate malu količinu vrhnja, izlazi mlijeko.

Prvo, mješavina ulja se zagrijava u vodenoj kupelji, zatim se ulije u šećer i kakaov prah. Umiješajte, kristale donesite homogenosti i rastvaranja (nemoguće je kuhati!). Dobivena tvar se izlije u oblik (preferirano silikon) i ostavlja da se smrzne u hladnjaku. Ako želite, možete dodati matice, grožđice, suhe marelice.

Za pripremu bombona pomoću leda plijesni. Izlijevaju se pola čokolade, stavljaju punjenje unutar (matica, bobica, komad voća) i napuni se na vrh, šaljući je da se smrzne na hladnoću. Takvi slatkiši su i zdraviji i ukusniji od trgovine.

Ostali recepti s kakaom

Ovaj sastojak često se dodaje pečenim proizvodima kako bi se proizveli čokoladni okus i boja. Ponekad se ulijeva u kavu ili druga pića, u soufflés, glazura i pudinga. Jedan od najzanimljivijih i najuspješnijih recepata smatra se brownie. Kuha se u obliku cjelovitog kolača ili kapljica. Ispada vrlo ukusna i super čokolada.

Za 4 kokošja jaja trebat će vam 60 grama brašna i kakao praha, čašu bilo kojeg oraha, 300 grama šećera i 150 maslaca. I bar tamne čokolade. Mora se razbiti i, zajedno s uljem, poslati u vodenu kupelj dok se potpuno ne otopi. To možete učiniti u mikrovalnoj pećnici, ali morate osigurati da masa ne kuhati.

Zasebno, tukli jaje sa šećerom, dodavajući im čokoladnu masu i uzbudljivo. Nuts je slomljena, a brašno je pomiješano s kakaom. Svi se sastojci kombiniraju, ulijevaju u kalup i peče u ne vrućoj peći (oko 160 stupnjeva) pola sata. Vrlo je važno ne previše sušiti kolač. Mora se ukloniti kada je sredina još uvijek mokra, a na vrhu se pojavljuje gusta kora. Uklonite ga iz obrasca tek nakon potpunog hlađenja. Zatim se proizvod hladi nekoliko sati i tek tada se konzumira.

Zahvaljujući otkriću plodova kakao stabla, svijet je dobio ne samo neprocjenjivi prehrambeni proizvod, već i neophodnu sirovinu za proizvodnju kozmetičkih i medicinskih proizvoda. Posebno vrijedne su sirove kakao grah, fotografije kojih se može vidjeti gore. Uostalom, oni čuvaju maksimalnu količinu vitamina i antioksidansa. Ali čak i u prženim grahom, kakaovim maslacem i gotovom čokoladom, dovoljno je dobro da ne odbijete užitak jedenja komadića okusne delicije s čašom čaja. Glavna stvar je znati kada prestati.

Pročitajte Više O Prednostima Proizvoda

Lakiranje - kakva biljka. Prednosti i štete korijena korijena, korištenje u kuhanju i tradicionalnoj medicini

Ljekovito bilje i korijeni već su tražili biljnu medicinu. Njihova uporaba daje terapeutski učinak koji nije slabiji od farmaceutskih lijekova.

Opširnije

Prehrana zbog neuspjeha

Opći opis bolesti

Postoji nekoliko vrsta nedovoljnog rada organa. Najčešći.
    1 zatajenje srca - smanjenje kontraktilnosti srčanog mišića. Neispravnost jetre je kršenje funkcija jetre zbog kršenja njezine parenhime. 3 Zastoj bubrega je djelomično ili potpuno bubrezi ne mogu funkcionirati (tj. Formirati i izlučivati ​​urin).
<

Opširnije

Što ne jesti za rak

Prehrana u rakuPrehrana u raku je važna komponenta liječenja. Njegova je važnost toliko velika da ponekad određuje prognozu bolesti.Promjena stereotipa hrane treba biti blaga, uz postupnu zamjenu jednog proizvoda drugom, tako da ne bi bio drugi stres za pacijenta.

Opširnije