Kakao - vruća čokolada za djecu i odrasle

Kakao je nezaboravan okus naše lijepe djetinjstva, ovo je slatko vruće napitke pripremilo ujutro naše majke i bake, napunivši nam energiju cijeli dan. Odrasli ga vole zbog jedinstvenog okusa i osjećaja veselja i blage euforije nakon njegove uporabe. Često to nazivamo točnom vrućom čokoladom, a doista, čokolada i kakaov prah izrađeni su od plodova iste stabla.

Ta stabla rastu u tropskim regijama i pripadaju rodu Theobrom, zovemo ih čokoladnim stablima, a riječ "kakao" označava njihovo voće i ukorijenjena je u daleku prošlost naroda Srednje Amerike. Na jeziku Maya spominje se nekoliko tisućljeća prije današnje ere. Danas ćemo, dragi čitatelji, razgovarati o zdravstvenim prednostima kakao i saznati može li nam ovo ukusno piće naštetiti.

Korisna svojstva kakao

Pa kako je kakao koristan? Piće je korisno u tome što nakon uzimanja osjećamo val pozitivnih emocija. A ako pogledate njegov sastav, tada nećete biti najmanje sumnje u korisna svojstva kakao. Kakao s mlijekom se povećava zbog važnih svojstava mliječnih proizvoda, a najčešće ga pijemo mlijekom. Često se postavlja razumno pitanje, postoji li kofein u kakao? U usporedbi s kavom, kakao piće sadrži beznačajnu količinu kofeina, ali u njoj se nalaze i drugi jednako važni alkaloidi.

Kompozicija kakao

Kakao prah sadrži theobromin, koji ima sličan učinak na kofein, pomaže u prevladavanju stresa i daje nam poticaj energije, kao i teofilin, koji ima širok terapeutski učinak na ljudsko tijelo.

Povoljna svojstva kakao uključuju teofilin u prahu, koji ima vazodilatacijska svojstva koja utječu na funkciju respiratornih mišića i smanjuju grč velike krvne žile.

Feniletilamin djeluje na naše tijelo kao lagani antidepresiv, a melanin se bavi termoregulacijom i zaštitom od izlaganja suncu. Pored ovih važnih elemenata, prah kakao sadrži masti, ugljikohidrate, proteine, organske kiseline, esencijalne nezasićene masne kiseline, flavonoide.

Među vitaminima se mogu razlikovati vitamini skupine B, A, E, PP, beta karoten, folna kiselina. Ne manje opsežan i mineralni sastav, to su kalcij, magnezij, kalij, fosfor, željezo, bakar, cink, fluor, mangan i ostali elementi u tragovima.

Kakao s kalorijama

Kakao pripada visoko kaloričnoj hrani, tako da se osjećamo dosadno doslovno poslije jedne pire. Koliko kalorija u kakao? 100 grama kakao praha sadrži 290 kcal. Ali nemojte se bojati ove brojke, jer je 100 grama praha kakao oko 6 žlica. Za šalicu pića, obično su dvije žličice ili jednu žlicu, nije teško izračunati da šalica kakao sadrži oko 48 kcal.

Sadržaj kalorija kakao s mlijekom ili kremom povećava se ovisno o sadržaju masnoća mliječnih proizvoda i iznosi oko 168 kcal. Ako u šalicu dodamo 2 žličice šećera, kalorijski sadržaj pića povećat će se do 200 kcal. Za ljude koji imaju problema s težinom, ovo je puno, ali za većinu nas, sadržaj visoke kalorijske količine pića samo će nam pomoći i pomoći nam ujutro da dobijemo poticaj vitalnosti i učinkovitosti.

Mogu li piti kakao noću

Bez obzira na kakva korisna svojstva kakao ne posjeduje, neophodno je promatrati umjerenost u njegovu korištenju. Kakao je visoko kaloričan energetski napitak, stoga ga nije preporučljivo noću piti, najbolje je vrijeme da ga uzmemo ujutro ili u prvoj polovici dana kada trebamo pojačati energiju.

Zdravim ljudima preporuča se piti najviše dvije šalice kakao pića dnevno, uglavnom ujutro.

Kakao. Zdravstvene koristi i štete

Bilo koji prehrambeni proizvod može biti koristan i štetan za naše zdravlje, ovisi o kvaliteti samog proizvoda, njegovoj toleranciji, obilježjima organizma, o prisutnosti određenih bolesti kod ljudi. Stoga razmotrimo prednosti i štetu zdravlju ovog ukusnog napitka.

Prisutnost antioksidansa u prahu kakao govori o prednostima pića za cijelo tijelo, jer ove tvari pomažu u borbi protiv oksidativnog djelovanja slobodnih radikala koji uništavaju stanice našeg tijela i dovode do starenja svih organa i sustava. Pogledajmo što još koristi kakao.

Prednosti kakao za srce i krvne žile

Prisutnost flavonoida kakaa i mnogih drugih važnih tvari čini kakao koristan u našim plovilima, jer ove tvari poboljšavaju vitalnu aktivnost svih organa, smanjuju krhkost posuda i poboljšavaju njihovu elastičnost. Povoljna svojstva kakao se pojačavaju prisustvom nikotinske kiseline koja je uključena u metabolizam lipida i smanjuje loš kolesterol.

Kalij mikroteka služi za sprečavanje aritmije srca, jer sudjeluje u normalizaciji srčanih kontrakcija. Magnezij je važan za srce i za arterije, sudjeluje u opskrbi kisikom srčanog mišića, u normalizaciji arterijskog krvnog tlaka.

Za sustav kostiju i mišića

Kakao sadrži puno kalcija, čija je uloga u formiranju i funkcioniranju mišićno-koštanog sustava teško predvidjeti. Kada pijemo kakao s mlijekom, dobivamo čak i više kalcija, što je posebno važno za rastuće dječje tijelo.

Za živčani sustav

B vitamini imaju neprocjenjivi učinak na naš živčani sustav. Razdražljivost, nesanica, poremećaji pamćenja samo su prvi znakovi nedostatka tih vitamina u tijelu. Mehanizam njihovog utjecaja je vrlo širok, vitamini B utječu na provodljivost živčanih impulsa, rad središnjeg i perifernog živčanog sustava. Njihov nedostatak može dovesti do ozbiljnih bolesti koje zahtijevaju dugoročno liječenje. Stoga, hrana koja sadrži ove vitamine, potrebno je uključiti u dnevnu prehranu.

Za tjelesnu i mentalnu aktivnost

Koristan kakao i za uspješne aktivnosti tijekom dana. Šalica kakao, pijan ujutro, daje energičan poticaj, a osoba može uspješno sudjelovati u fizičkom i mentalnom radu. To je zbog visokog kalorijskog sadržaja kakao i njegovog sadržaja uravnoteženih proteina i ugljikohidrata potrebnih za mišiće i oporavak.

Theobromin u kakao i mala količina kofeina pomažu održati mentalnu budnost, poboljšati pamćenje, povećati otpornost na stres. Stoga, kakao je koristan za piće za učenike, učenike i ljude čija se radna aktivnost odnosi na koncentraciju.

Prednosti kakao za prevenciju anemije

Velika količina željeza pronađena je u prahu kakaa bez koje normalno funkcioniranje cirkulacijskog sustava nije moguće. S nedostatkom smanjenog imuniteta, smanjuje razinu hemoglobina u krvi, sva tkiva i organi pate od nedostatka kisika. Dugoročni nedostatak ovog elementa u tragovima može dovesti do anemije, čije posljedice su razorne za ljudsko zdravlje.

Dvije šalice kakao dnevno je dovoljno da bi tijelo odrasle osobe sa svakodnevnim unosom željeza. Treba imati na umu da kalcij smanjuje postotak apsorpcije željeza, a vitamin C ga povećava.

Za imunološki sustav

Prisutnost prilično velike količine cinka i antioksidansa u prahu kakaa ukazuje na važnu ulogu ovog pića u održavanju ljudskog imunološkog sustava. Naše zdravlje uglavnom ovisi o našem imunitetu, njegovo pada dovodi do ozbiljnih bolesti do onkologije.

Predlažem da gledam mali video isječak o korisnim svojstvima kakao i njegovoj mogućoj šteti.

Kakao za kosu

Kakao prah ima blagotvoran učinak na stanje naše kose. Maske s dodatkom kakao praha jačaju kosu, potiču njihov rast, poboljšavaju strukturu kose, čineći ih glatkom, sjajnom i svilenkastom. I kako lijepo nakon tih maski kose miris!

Na blogu možete čitati članke s receptima za različite vrste maske za kosu i odabrati sami za vas.
Maske za rast i gustoću kose
Kefir maske za kosu

Poštovani čitatelji, recepti za kozmetičke maske s dodatkom kakao mogu se naći na internetu, nudim vam najjednostavniju masku za suhu, slabu kosu. Isprobajte!

Kakao maska ​​za kosu

Pomiješajte žlicu kakaovog praha s malom količinom tople vode kako bi se dobila homogena masa. Dodajte žumanjku jaje, miješajte i zadnji, dodajte dva žličica kefira ili jogurta. Nanesite masku na korijenje i podijelite kosu, stavite na plastičnu kapu i zamotajte glavu ručnikom. Nakon 25-30 minuta temeljito isperite kosu toplom vodom.

Prednosti kakao kože

Maske iz kakao praha za lice su vrlo popularne, jer sadrže mnoge biološki aktivne tvari koje hrane kožu i poboljšavaju njegovo stanje. Možete napraviti masku kakao za bilo koju kožu dodavanjem raznih prirodnih sastojaka. Maske s dodavanjem kakao vlaže i njeguju suhu kožu, smanjuju upalne procese u masnoj koži, poboljšavaju ten, glatke bore. Svakako pokušajte, puno različitih recepata za maske ćete naći u mom članku Čokolada maske za lice

Kakao tijekom trudnoće i dojenja

Tijekom trudnoće, glavni kriterij za odabir određenih proizvoda je sigurnost za budućnost majke i djeteta, a postoje određena ograničenja. Možete li trudni kakao? Teško je dati jasan odgovor na ovo pitanje, potrebno je voditi vaše stanje zdravlja, podatke iz rezultata kliničkih ispitivanja i preporuke liječnika.

Unatoč činjenici da je kakao bogato željezom, cinkom, folnom kiselinom, potrebnim za vrijeme trudnoće, ovo piće pripada proizvodima koji mogu uzrokovati alergijske reakcije, au trudnicama se povećava osjetljivost na razne alergene, to se mora uzeti u obzir. U trudnica često se povećava krvni tlak krvi, u ovom slučaju kakao, poput kave, nije preporučljivo. Morat ćemo odreći piće u bolestima bubrega i povećanom tonu maternice.

Ako se dobro osjećate, mala šalica kakao 2 puta tjedno neće povrijediti trudnicu, ali će biti korisna, glavna stvar je slušati svoje tijelo i postavljati pitanja svom liječniku kako bi se uklonili bilo kakve sumnje.

Ne preporuča se piti kakao majku dok ne dijete traje tri mjeseca, au budućnosti se može postupno i u vrlo malim količinama unijeti u vašu prehranu, pod uvjetom da beba bude zdrava i ne pati od alergijskih reakcija.

Kako napraviti kakao

Kada govorimo o prednostima kakao, mislimo samo na prirodni prah izrađen od kvalitetnih kakaovih zrna. Topiv piće nemaju sve korisne svojstva svojstvena prirodnom proizvodu. Da biste najbolje iskoristili kakao, morate ga dobro kuhati. Iako ovdje nema poteškoća.

U maloj zdjeli pomiješajte dvije čajne žličice praha kakao s pravom količinom šećera, ulijte čašu vrućeg mlijeka ili vode (to je neobavezno), promiješajte kako biste izbjegli grudice i pocrnuli.

Kontraindikacije i škodljiv kakao

Kakao je ugodno i zdravo piće koje ne uzrokuje štetu u umjerenoj uporabi. U velikoj je mjeri kontraindiciran za osobe s prekomjernom težinom, kakao se ne preporučuje djeci mlađoj od 3 godine zbog mogućih alergijskih reakcija, kao i osoba s individualnom netolerancijom na kakao i pate od teške hipertenzije.

Važno je shvatiti da je to prirodni proizvod napravljen od plodova čokoladnog drveta. Ovo piće je prirodno i stoga korisno.

Ako pijete instant napitke na kakao, njihova se upotreba mnogo puta smanjuje, jer osim kakaovog praha sadrže razne dodatke.

Ako vam se sviđa čokolada, možete pročitati njegove prednosti i kontraindikacije u članku Čokolada. Omiljeni desert

A za dušu će zvučati Paganini-Liszt La Campanella. Izvršio je Valentina Fox.

Što je korisno Kakao

Sjetite se bajke "Buratino" kada je Malvina doručkovala kravu Buratino. S tim pićem svi su poznati još od djetinjstva. Pripremili su ga kuhari u vrtiću i školi. Netko ga je volio, ali netko mu se nije sviđao šalicu koji je bio tako lako otjerati. No, zahvaljujući zračnoj pjeni, piće je cijenjeno kod kuhanja. Gotovo svaka prehrambena tvrtka ne može bez kakao praha, au kućnoj kuhinji kućanice ga dodaju kolačima, kolačima i muffinima.

Malo ljudi zna da je smeđi prašak dobiven od ploda čokolade, cijenjen na početku skuplje od kakao maslaca. Samo u 19. stoljeću svijet se upoznao s tamnom čokoladom, cijenjenog ukusa, a prašak kakao pao u cijenu. Uostalom, proizvod se dobiva kao otpad u proizvodnji maslaca i kakao. To je ništa poput kolača, nastalog kao rezultat ekstrakcije samog ulja, koji se, tijekom mljevenja i sušenja, zove kakao prah.

Istražujući kemijski sastav proizvoda, biokemičari su potvrdno izjavili da smeđi prah, zajedno s izvrsnim ukusom, sadrži mnogo više korisnih mikroelemenata nego sam kakao maslac i pokazat će se korisnima tijelu u brojnim bolestima.

Kakao pogodnosti - 13 pogodnosti

S visokim krvnim tlakom

Ljudi koji pate od visokog krvnog tlaka ponekad moraju odustati tonikove napitke: kave, crne i zelenog čaja, štiteći se od pritisaka. Ali šalica kakao neće ih povrijediti. Prisutnost flavonoida kakaovih zrna koji utječu na aktivnost enzima pomaže povećanju elastičnosti krvnih žila, pomažući održavanju opuštene bolesti i sprječavanju povećanja krvnog tlaka.

Ove kvalitete pića potiču proizvodnju dušika, koji je odgovoran za održavanje zdravlja srca. U jutarnjim satima, najbolje za hipertenzivne bolesnike neće biti kava, nego šalica kakao s okusom koji pomaže održati zdravu cirkulaciju krvi u mozgu.

Antioksidacijska svojstva

Piti napunjeni antioksidansima ne samo da mogu spriječiti bolesti, već i usporiti proces starenja. Vjeruje se da je količina antioksidansa u prahu od kakaa znatno veća nego u zelenim čajevima, koji se smatraju najboljim "borcima" s slobodnim radikalima. Polimerolni spojevi u proizvodu sprečavaju stvaranje slobodnih radikala i zaustavljaju oksidacijske procese u tijelu, što omogućuje pripisivanje pića profilaktičkim sredstvima raka.

Prednosti kakao za starije osobe

Stres, prekovremeni rad, fizičko preopterećenje, protok negativnih emocija - sve to može dovesti do funkcionalnog kognitivnog oštećenja mozga. Takve "nevolje" mogu se dogoditi u bilo kojoj dobi, ali one postaju osobito izražene kod starijih osoba.

Kakao prah bogat flavonoid glikozidima ima dodatni terapeutski učinak u kognitivnim poremećajima. Uključivanje pića u jutarnju, dnevnu prehranu poboljšat će protok krvi u mozak, pomažući poboljšanju kognitivnih procesa; pozornost, pamćenje. Posebno korisni smeđi prašak će biti za starije osobe s ustrajnim kognitivnim oštećenjem. Poboljšavanjem opskrbe krvlju, ojačat će metabolizam i eliminirati daljnje povećanje poremećaja mozga.

Održava optimalni kolesterol

S hipoglikemijskim i hipokolesterolemijskim učinkom, proizvod kakaa drveća ima blagotvoran učinak kod dijabetičkih komplikacija. Opravdano je uključena u popis proizvoda s prehranom usmjerenim na smanjenje LDL kolesterola.

Pacijenti s dijabetesom, prekomjernom težinom, među različitim pićima trebaju se odlučiti za kakao. Međutim, treba zapamtiti da će jedna čaša dnevno biti dovoljno dosta, i piti je trebalo biti bez slatkiša i šećera. Samo s ovom koristom za smanjenje kolesterola postat će primjetna.

Pomoć za bronhijalnu astmu

Pomoć u prahu kakaa bit će korisna za bolesti dišnog sustava. Tvari xanthine i theophylline, koje su uključene u kakao grah, pomažu u opuštanju bronhijalnih grčeva, poboljšavaju kontrakciju prsnih mišića i uklanjaju sluz od pluća. U slučaju bronhijalne astme, kokteli i mješavine uz dodatak kakao maslaca pomoći će slobodnom protoku zraka, što olakšava stanje bolesnika. Kod kuće lako je pripremiti ljekovitu tijest koja se sastoji od 50 grama suhog praha pomiješanog s 100 grama rastopljenog maslaca. Takav alat će biti koristan u pogoršanju bronhitisa.

Visoke hranjive i tonične kvalitete

Istražujući prednosti kakao za tijelo, znanstvenici su zaključili da piće ima antidepresivna svojstva koja može utjecati na fiziološke procese. Instant kakao će poboljšati raspoloženje, pomoći da se riješi depresije, energizira cijeli dan. Ovo nije slučajno. Uostalom, proizvod sadrži proteine ​​i djeluje kao odličan izvor bjelančevina, a uravnoteženi odnos zasićenih i nezasićenih kiselina u kakao maslacu djelovat će kao dodatni izvor energije za tijelo.

Pomoć u srcu

Proizvodi koji sadrže prirodne kakaa proizvode bogati flavonoidima: kakhetin i epicatechin imaju blagotvoran učinak na stanje kardiovaskularnog sustava i sprečavaju stvaranje krvnih ugrušaka. Istraživanje Golanskih znanstvenika potvrdilo je tu činjenicu. Istraživanje je pokazalo da su muškarci, čiji su prehrambeni proizvodi sadržavali kakao, dvaput manje vjerojatno da će patiti od srčanih udara. U skupini muškaraca koji su testirali, stanja preinfarcije zabilježena su rjeđe. Znanstvenici su se složili da antioksidansi sadržani u kakao štite stanice tijela od učinaka slobodnih radikala. Zapažanja su objavljena u časopisu Archives of Internal Medicine.

Kada su problemi probavnog sustava

Zakašnjela crijeva, za mnoge, ponekad postaju nepoželjni, delikatni problem koji dovodi do pogoršanja raspoloženja, stresa, nepovoljno utječe na opće dobro i radne sposobnosti neke osobe. Svatko sam rješava taj problem. Nemojte se žuriti u ljekarni za laksative. Ekstrakti kakaa, bogati vlaknima, poboljšat će funkcioniranje probavnog trakta, imat će laksativni učinak na pokretljivost želuca i pomoći će pravovremeno uklanjanju nakupljenog "otpada".

Kao preventivna mjera, nutricionisti preporučuju jedući 1 čajnu žličicu suhe hrane dnevno kako bi se spasili od dugog sjedenja u toaletu.

Kakao koristi za žene

Kakao se hrabro preporučuje za žene na prehrani. Proizvod nije visok u kalorijama, a prisutnost elemenata u tragovima željeza i kalija u njemu pomoći će ženama da eliminiraju moguće pojave anemije. Za ljubitelje slatkog, možete dodati fruktoze na piće. Šalica kakao s dodatkom mlijeka će smanjiti apetit i zasititi tijelo dodatnim kalcijem. Majanske su žene konzumirale do 40 šalica pića dnevno. Istina, njegov ukus je bio drugačiji od našeg uobičajenog pića - dodano joj je čili papar.

Danas, uvođenje kakao proizvoda u izborniku žena će imati pozitivan učinak na mentalne sposobnosti, pomoći će se nositi se sa stresom, podići će vaše duhove i neće dati lik jedan gram.

Prednosti kakao "Nesquik"

Postavljajući se pitanje: "Kada sam prvi put pokušao kakao?". "Pa, naravno, u djetinjstvu!" - odgovor će odgovoriti. Sada započnite jutro s ukusnim pićem pomaže tvrtki "Nesquik", razvila zdrava pića za djecu temeljena na kakaovom grahu. Veseli zec na pakiranju instant čokoladnih napitaka pružit će djeci dnevnu dozu kalcija. Djeca vole kakao piće, a odrasli ne priznaju zadovoljstvo započinjanja dana šalicom kakao mlijeka.

Kompenzira nedostatak bakra.

Još jedna prednost kakaovih proizvoda je njihova sposobnost da nadoknadi nedostatak bakra u tijelu. S nedostatkom tog elementa, rad svih organa je uznemiren: pojavljuje se povećani umor, smanjenje radne sposobnosti, smanjenje udubljenja, a imunosne sile tijela slabe. Prisutnost bakra je također odgovorna za sintezu hemoglobina, ona je također prisutna u sastavu melanina, komponente živčanih vlakana.

U pravilu, s uravnoteženom prehranom nema nedostatka tako važnog elementa. Međutim, postoje bolesti kada osoba nije u mogućnosti jesti u potpunosti, a zatim enteral hranjenje dolazi do spašavanja. Kakao ima pozitivan učinak u slučaju nedostatka magnezija u razdoblju dugotrajne enteralne terapije i najbolji je alat u ovoj situaciji.

Kakao koristi za kožu i kosu

Kakao prašak u kozmetičkim postupcima donosi ne samo užitak nego i pomaže očuvanju prirodnih ljepota našeg tijela i kose. Raspon primjene proizvoda u kozmetičke svrhe prilično je opsežan: maske za lice i tijelo protiv starenja, masnoće protiv celulita, osjetljive pilinge za ekspoziciju, hranjive i hidratantne akcijske maske. U kozmetičkoj industriji postoji cijela linija koja proizvodi proizvode na bazi kakaovog proizvoda. Glavna prednost kakaovog praha je njegov bogati set aktivnih tvari, pogodnih za sve vrste kože i kose.

Kozmetički proizvodi s kakaom će biti korisni za održavanje zdrave kože. Zbog prisustva flavonoida smanjena je izloženost ultraljubičastim zrakama, suha koža je vlažna, zasićena kisikom, potiče cirkulaciju krvi u potkožnim tkivima.

Kakao je ukusan!

Svojstva okusa i mirisa proizvoda visoko su cijenjena u kuhanju. Čokoladni bomboni i čokolada izrađeni su od kakaovog praha. A u Meksiku se dodaje kao sastavni dio jela od mesa. Za najbolji okus pića, prašak se ne smije miješati s vodom, već s mlijekom dovodi do temperature od 90 ° C. Mnoge mame, znajući kako je teško učiniti dijete piti gorku pilulu, pribjegavaju malom triku. Činjenica je da je topljivost kakao maslaca niža od pokazatelja temperature našeg tijela i dobro se topi. Omotavanje "ne ukusne" pilule s kakao maslacem, možete učiniti dijete uzeti lijek bez suza.

Kakao liker: što je to i kako kuhati?

Malo povijesti

U XVI. Stoljeću znanstvenik Bentsoni je izumio recept za izradu tekuće čokolade. Došao je kralju Španjolske i rekao mu o ljekovitim svojstvima proizvoda. Odlučeno je zadržati tajnu. Mnogi su čak pogubljeni za otkrivanje tajni. Dugo je vremena čokolada bila vrlo skupo i pristupačna samo za vrlo bogate ljude.

Tek u 20. stoljeću, nakon što je kakao bio znatno jeftiniji u proizvodnji, je li moguće kupiti čokoladu po pristupačnoj cijeni. Zahvaljujući imenu "kraljevski desert", postalo je poznato i popularna poslastica za slatke zube.

Danas je tamna čokolada izrađena pomoću ribanog kakao, šećera i kakao maslaca. Istodobno je moguće promijeniti okus uz pomoć različite konzistencije šećera. Mliječna čokolada je također dostupna. Napravljen je na isti način kao gorak, dodano je samo suho mlijeko. Ponekad koriste rustično mlijeko, a pločica je mnogo mekša, a okus je mekši.

Posebne značajke

Da biste dobili ovaj prekrasan proizvod, prvo što može biti pržena kakao grah. Druga faza kuhanja uključuje grijanje pri visokim temperaturama i brušenje. Kakao maslac je formiran. Stoga kakao tekućina je polu tekućina.

Konzistencija gotovog proizvoda može odrediti njegovu kvalitetu. Ako se ispostavilo da nije jako gusta, možemo zaključiti da je proizvedeno više ulja, a mljevenje je bilo veće. To znači da se manje gusti kakao smatra najboljim. Lakše je samljeti i dobro izmiješati sa šećerom. Zbog toga se olakšava proces uklanjanja vlage i hlapivih kiselina.

Kakao grah može se podijeliti u dvije vrste.

  1. Elite ocjena. Takvo voće karakterizira blagi okus i poseban miris s mnogo različitih nijansi.
  2. Zajednička raznolikost. Takvi grah imaju gorak okus s elementima astringencije i dovoljno jakom aromom.

Na policama supermarketa, zajedničke sorte su vrlo česte. Elitna raznolikost graha može se naći vrlo rijetko.

Treba napomenuti da veliki broj mikroorganizama ne preživi fazu prženja, pa čak i toplinski otporne bakterije i spore ubiju tijekom sterilizacije. Tako je proizvod potpuno siguran i prikladan za upotrebu.

Kakao kakaovog zrna je najvrijedniji dio. Školjka nema nikakvu vrijednost. Stoga je glavni zadatak svakog proizvođača da se odvoji ljuska od jezgre uz pomoć posebne opreme. Uostalom, ona ima staničnu strukturu iz koje je dobiven ribani proizvod.

Sastav kakao tekućine sadrži ogromnu količinu korisnih elemenata za ljude.

  1. Kalij. Pomaže smanjiti edem, neophodan za normalno funkcioniranje kapilara i krvnih žila. Poboljšava aktivnost mozga.
  2. Magnezij. Poboljšava raspoloženje, ublažava umor i razdražljivost. Pomaže da se riješite glavobolje.
  3. Nikotinska kiselina. Ubrzava metabolički proces, normalizira kolesterol, pomaže eliminirati toksine i čisti tijelo.
  4. Fosfor. Održava normalni rast koštanog tkiva tijela. Smanjuje bol u artritisu.
  5. Željezo. Povećava hemoglobin. Potiče produktivni rad mozga.

Alkaloidni kakao

Ovo ime daje kakao zbog svoje bogate boje. Izgleda prilično mračno. Također se dobiva od kakaovih proizvoda kada se prerađuju alkalnim solima. Alkaloidni kakao je bolje topiv u vodi i ima manje kiselosti.

Ovaj proizvod se koristi za izradu visokokvalitetnih proizvoda od deserta. Ako ga dodate u tijesto, neće se širiti na visokoj temperaturi i zadržat će bogatu boju. Također, to je alkalizirani kakao koji se koristi za izradu "Dutch kakao", koji se može kuhati.

Kuhanje

Kakao prah se uglavnom koristi u kuhanju. U proizvodnji takvog proizvoda dobiva se posebna oprema, koja se istiskuje iz ribanog kakaovog dijela ulja. Ispada masa koja se dodaje tijekom pripreme prirodne čokolade, raznih kolača, peciva i drugih deserta.

Međutim, smatra se korisnijim upotrijebiti kakao alkohol u izvornom obliku. Zatim se smatra da je gotov gotovinski proizvod pripremljen prema GOST-u. Ima izraženi okus i ugodnu aromu. Takvi proizvodi poboljšavaju raspoloženje, povećavaju učinkovitost i brzo se apsorbiraju u tijelu.

Mnoge iskusne domaćice naučili su kako koristiti kakao piće za izradu različitih umaka, tijesta. Razmislite o nekoliko recepata.

  • Čvrsta čokolada. Uzmite kakao maslac i prah (1: 3). Zajedno s šećerom u prahu stavljaju se u malu posudu s debelim dnom i postavljaju na malu vatru. Pričekajte dok ne dobijete homogenu masu. Izvadite spremnik iz vrućine i tuku masu pomoću miješalice, a zatim ga ulijte u prethodno kuhane oblike. Dopustite da malo ohladite i stavite u hladnjak do punog otvrdnjavanja.
  • Glazura. Da biste to učinili, trebat će vam šećer (200 g), maslac (80 g), kakao prah (60 g) i mlijeko (80 g). Potrebno je sve temeljito izmiješati i kuhati, ostavljajući vrenje 10-15 minuta. Ovo je vrlo jednostavan recept dostupan svakoj domaćici.
  • Kolač "krumpir". Na vodenoj kupelji, otopite kakao i maslac, ali nemojte kuhati, tako da proizvod nije gorak. U ovom trenutku, uzmite uobičajene kolačiće, samljeti u mješalici i dodajte kondenzirano mlijeko. Pomiješajte sve dobivene sastojke i oblikujte "patties". Zatim ih stavite da se ohlade u hladnjaku. Također možete dodati orasi ili med za okus. Ovaj desert jako voli djecu.
  • Brownie. Ovo je jedan od najpopularnijih deserta. Da biste to napravili, omekšajte maslac (100 g) i tukli ga šećerom (100 g). Zatim morate otopiti kakaovu masu u vodenoj kupelji (100 g), 2 jaja dobro pobijediti s mikserom. Pomiješajte sve, nemojte zaboraviti brašno (70 g), prašak za pecivo (0,5 tsp.) I prstohvat soli. Rezultirajuće tijesto treba pretočiti u kalupe i peći na 180 stupnjeva 20-25 minuta.

To su najjednostavniji recepti za kuhanje u kući. Osim toga, mnogi obožavaju slatko i zdravo piće iz kakao. Ako ga koristite umjesto čaja, proizvodi serotonin (hormon sreće). Neki čak liječe depresiju. Treba napomenuti da kakao sadrži neki kofein koji jača kardiovaskularni sustav i smanjuje rizik od raka. To jest, takav proizvod donosi samo korist.

Kakao liker se također koristi u kozmetici. Oni stvaraju maske za lice i tijelo, oblozi i piling. Ima sposobnost regeneriranja stanica, uklanja masne naslage i pomlađuje kožu.

kontraindikacije

Proizvod može imati pozitivan učinak na tijelo i negativan. Kakao se ne može koristiti od onih koji imaju problema s gastrointestinalnim traktom. Proizvod uzrokuje iritaciju sluznice i ubrzava proizvodnju želučanog soka. Također se ne preporuča koristiti za djecu mlađu od 4 godine zbog sadržaja kofeina. Osoba sa šećernom bolesti ili s bubrežnom insuficijencijom treba razmisliti o tome prije uporabe.

Pravila kuhanja prema GOST-u

Svi proizvođači suočeni su s takvim zahtjevom kao državni standard. Mnogi se drže na njemu, drugi izmišljaju lažne kvalitete kako bi proizvod bio jeftiniji. Pravila za GOST uključuju nekoliko točaka.

  1. Kakao treba biti smeđa (svijetla ili tamna). Nije dopuštena uporaba svijetlosivog proizvoda.
  2. Okus i miris bi trebali odgovarati kakaovoj prašini, ne bi trebalo biti raznih nečistoća i aditiva.
  3. Aromatizirani aditivi smiju se koristiti samo u skladu s normama koje je odobrilo Ministarstvo zdravstva.

Da biste izbjegli kupnju nisko kvalitetnih proizvoda ili krivotvorina, morate paziti da sastav ne sadrži kemikalije, kakao i okuse. Nije preporučljivo da se uključe u praške visokog šećera. Nemojte biti u iskušenju topivim pićem s pojačivačima okusa i drugim nesigurnim tvari u sastavu.

Bolje je kupiti prirodni ribani kakao. Ali vrijedi uzeti u obzir da se uopće ne otopi u mlijeku, da napije piće, morate dodati kuhanu vodu.

kakao

Povijest kakaovih graha, kakao uzgoj

Kakao sorte, kakao recept, kakao koristi i štete, globalni proizvođači kakao grah

sadržaj

sadržaj

Odjeljak 1. Povijest kakao.

Odjeljak 2. Biološki opis kakaovih zrna.

Odjeljak 3. Sakupljanje i prerada kakaa.

Odjeljak 4. Utjecaj kakao na zdravlje ljudi.

Kakao je vrsta zimzelenog stabla iz roda Theobroma. Prije toga, ovaj rod pripisuje se obitelji Sterkulievyh, koji sada pripada podrumu Byttnerioideae obitelji Malvaceae (Malvaceae).

Biljka potječe iz subequatorialnih regija gorućeg kontinenta, uzgojenog po cijelom svijetu u tropima obiju hemisfera zbog dobivanja sjemena koji se koristi u konditorskoj industriji i medicini.

Riječ "kakao" također se odnosi na sjeme kakao stabla i prašak dobiven od njih; isto ime ima piće (za proizvodnju kakao koriste neke druge vrste iz roda Theobroma: Theobroma bicolor i Theobroma subincanum).

Znanstveno ime roda Theobroma donijelo je Carl Linnaeus. Specifični epitet, kakao, je azečkog podrijetla. Uz riječ "kakao", izraz "čokoladno drvo" ponekad se koristi kao ruski naziv za neku vrstu.

Povijest kakao

Iako je kakao povijesno od raspalog kontinenta, njegova povijest kultiviranja počinje u Srednjoj Americi.

Azteci su poznavali kakao iz 14. stoljeća, smatrali su ga svetima i cijenili ih kao dar boga Quetzalcoatl. Međutim, kakao grah nije bio korišten za žrtvovanje, već kao sredstvo za izračunavanje i za pripremanje pikantnog napitka koji je drugačiji u okusu od sada poznatog kakaa. Ovo piće napravljeno je od mješavine vode, kakao, kukuruza, vanilije, vruće paprike s dodatkom soli. Kada su 1519. godine španjolski pobjednici osvojili Meksiko i osvojili Azteke, brzo su otkrili da im je "smeđe zlato" bilo u rukama. U blago Montezuma II, posljednjeg vođe Aztecsova, Španjolci su pronašli 25.000 kvintala kakao, koji su prikupljeni iz populacije kao porez. Jedan rob trošio je u smislu tog "novca" oko 100 kakaovih graha.

Uz širenje kakao entuzijazma u Europi, plantaže kakao u europskim kolonijama pomoću robnog rada također su se povećale. U 17. stoljeću glavna kultivacijska područja bile su Guayaquil u Ekvadoru i Caracas u Republici Venezueli, a potom Belem i Salvador u Brazilu. Početkom 20. stoljeća, portugalska kolonija Sao Tome i Principe otoka postala su najveći proizvođač kakaa. Iako je ropstvo u svim zemljama službeno zabranjeno, ta je kolonija i dalje ilegalno koristila robovsku radnu snagu. To je dovelo do bojkotiranja uvoza kakaa Cadburyja i drugih glavnih britanskih proizvođača čokolade.

Kakao je (kakao)

U tropskim šumama Afrike i gorućem kontinentu raste malo lijepo stablo s sjajnim lišćem. Ovo stablo cvjeta s žutim cvjetovima i voćem tijekom cijele godine. Važno je napomenuti da cvjetovi rastu ravno na koru debla.

Narančasto-žuti, duguljasti plodovi, slični rebrenim krastavcima, također vise iz prtljažnika. Duljina od 30 cm, promjera 10-12 cm, teža od 300 do 600 g. Pod šumovitim ljuskom plodova ima 25 do 50 sjemenki, pogrešno zvane kakao grah. Iz jednog stabla uklonite 50 do 120 voća.

Drevni Azteci, čije je stanje locirano na području današnjeg Meksika, pripremili su vrsta plodnog pića "Chocoatl" iz plodova kakao stabla što znači "goruću vodu".

Zanimljiva Aztec legenda o kakao stablo. Jednom davno živio je vrlo dugogodišnji vrtlar-čarobnjak Quet-tsalcoatl, koji je imao prekrasan vrt. Među ostalim stablima u ovom vrtu raste "čokoladno stablo", od plodova kojih su ljudi napisali spomenuto piće. Ipak, Quetzalcoatl je bio zaplijenjen ponosom i zamišljao se da je besmrtan. Zbog toga su ga bogovi kaznili - oduzeli su mu um.

Laki vrtlar uništio je cijeli vrt, preživjelo je samo jedno stablo. Bio je to kakao, koji je ostao jedini predstavnik čarobnih stabala!

Azteci su pripremili chocoatl kako slijedi: šljunak kakao zrna je razrijeđen u vrućoj vodi i papar i vaniliju su dodani ovoj tekućini.

Godine 1519. osvajači koji su vodili Hernando Cortes zaplijenili su drevni glavni grad Meksika, Tenocch-titlan. Palača aztecnog cara Montezuma opljačkana je. U spremištima palače, Španjolci su pronašli velike zalihe nekih suhih graha. Od tih graha, u stvari, azteci su napisali gore spomenuto piće.

Međutim, Cortesu se nije svidjelo ovo piće. Preferirao je piće pripremljeno posebno za kralja Montezume. Pripremljene kakao grah je uzgojeno s kukuruznim zrnima na stadiju mliječne zrelosti, med i slane slatki sok od agave su dodani u ovu smjesu, a zatim je bio okusom vanilije.

Vrativši se u Europu, Cortes je donio španjolski kralj kakao i recepte za chocoatl, iz koje je došla poznata čokolada.

Tako su Europljani otkrili kakao u prvoj polovici XVI. Stoljeća. Sjeme kakao počelo se izvoziti u Španjolsku, gdje su osnovane prve tvornice za izradu kakaoa i čokolade.

Nekoliko desetljeća kasnije, u Francuskoj je naučen kakao. Ali čak i tamo, do sredine 17. stoljeća, nitko, osim kraljice i njezine pratnje, nije pio kakao. Tek sredinom XVIII. Stoljeća, piće je postalo široko rasprostranjeno.

Od davnih vremena do druge polovice XIX. Stoljeća, stanovnici Meksika upotrijebili su kakao plodove kao novac. Jedno je vrijeme izazvalo "krivotvoritelje čokolade", koji su izvadili sadržaj iz plodova i napunili svoje ljuske zemljom, a zatim su grah bili zalijepljeni i stavljeni u optjecaj.

S vremenom se kakao širi u Afriku, a sada glavni proizvođač kakaovih graha je Republika Gana, nekad Gold Coast. Gospodarstvo Nigeriji, Kamerun, Obala Bjelokosti također je u velikoj mjeri ovisna o ovoj kulturi. Godine 1876. (prema drugim izvorima bilo je prije nekoliko godina) kovačica Tette Kuuarshi iz grada Mamionga posjetila je otok Fernando Po.

Vrativši se u Ganu, doveo je sa sobom vrećicu kakaovih graha. Posijao ih je u svojoj rodnoj zemlji i za četiri godine okuplja prvu žetvu. Poduzetni kovač prodao je sjeme svojim prijateljima i susjedima. Dakle, postupno kakao kultura zamijenila je sve druge kulture u zemlji. Danas, ganaci tvrde: ". za nas, kakao je isti kao Nil za Egipat. "

Godine 1891. Britanci su preuzeli prvu političku stranku kakaovih graha iz Gane. I nakon 6 godina, jedan engleski Rowntri otvorio je u Yorku tvornicu čokolade Rountry and Company Limited, iz kojega su u Kanadi, Irskoj, Nizozemskoj i Australiji ubrzo nastupili. Tvornice čokolade počele su se graditi u SAD-u, Njemačkoj, Švicarskoj; sredinom XIX. stoljeća, proizvodnja čokolade organizirana je u Rusiji.

Činjenica da se čokolada pojavila u drevnoj kulturi Azteka, koja je živjela na području modernog Meksika, danas je svima poznata. Azteci su rasli stabla kakao, a iz njihovih plodova napravljen je nevjerojatan prah: napitak od ovog praha dali su im snagu, snagu i energiju. Muškarci su posebno voljeli piti ovo piće, a od naziva "chocolatl" potječe moderna riječ "čokolada".

U 16. stoljeću, španjolski osvajači su došli u Srednju Ameriku, a također su voljeli čokoladu. Doveli su kakao voće u Europu i učili druge Europljane da ne pripreme ne samo ukusno i mirisno piće, već i čokoladu koja je slična modernom: od kakaovog praha s dodanim šećerom i vanilijom.

U Europi je ovaj proizvod postao popularan, a Europljani su naučili kako proizvoditi samu čokoladu. U ovome su bili osobito uspješni francuski, švicarski i engleski - kvaliteta njihove čokolade danas je poznata, ali Rusi nisu zaostajali za njima, a početkom prošlog stoljeća čokolada je bila jedna od najboljih na tržištu.

Ranije u našoj zemlji kakao je pripremljen češće, dodavajući mu mlijeko i kremu, a danas čaj i kava postaju sve popularnija pića.

U međuvremenu, kakao je puno zdraviji i hranjiviji od njih: u njemu je manji kofein nego u kavi, ali postoje i druge tonike. Teofilin aktivira aktivnost središnjeg živčanog sustava, ima vazodilatni učinak; teobromin poboljšava performanse, ali djeluje mekše od kofeina; Phenylefilamin podiže raspoloženje i sprečava depresiju, pa se kakao preporuča piti čak i za učenike i učenike kako bi se manje brinuli tijekom ispita.

Biološki opis kakaovih zrna

Veliko stablo divlje na obali Meksika, u kišnim šumama Srednjeg i užarenog kontinenta. Dolazi do visine od 12 m. Granice i listovi nalaze se na periferiji krune, gdje je više svjetla.

Listovi su izmjenjivi, tanki, zimzeleni, duguljasto-eliptični, cjeloviti.

Cvjetovi su mali, ružičasto-bijeli, izravno iz kore i velike grane stabla u obliku grozdova. Broj dijelova u čaši, corolla i gynoecium uglavnom je petdimenzionalan. Latice se nalaze u podnožju s konkavnim žlicama u obliku proširenja, pretvarajući se u uski stabljike koji završava u ravnom, produženom ekstremitetu. Androecium se sastoji od 3 ili 4 stabla i 5 staminoda (undead stamens). Jajnik sadrži mnogo ovula u svakoj od pet gnijezda.

Kakao je (kakao)

Voće je veliko, bobičasto oblikovano, slično u obliku limuna, ali opremljeno uzdužnim žljebovima, između kojih su valjci; Sadrži mnogo velikih sjemenki, raspoređenih u nekoliko redaka i okruženo celulozom. Hranjivi tkivo u njima slabo je razvijeno, a supovi su presavijeni. Plod je sličan velikom krastavcu ili izduženom dinje, u potpunosti dozrijeva u 4 mjeseca.

Oko polovice kakaovih graha sastoji se od masnoća (kakao maslac), 12-15% proteinskih tvari, 6-10% ugljikohidrata. Kakao maslac je jedino biljno ulje koje ima čvrstu konzistenciju i ona se topi na relativno niskoj temperaturi blizu ljudskom tijelu.

Stoga, čokoladni bar je težak, ali lijepo se lijepi u ustima. Kakao maslac sastoji se od raznih glicerida. Najvažnije od njih (više od 70%) su oleo-palmito-stearin i oleo-distearin. Kakao prah je bogat sol kalijem i fosforom.

Kakao sadrži vrlo važnu fiziološki aktivnu tvar teobromin. To je alkaloid koji, poput kofeina, djeluje poticajno na kardiovaskularne i živčane sustave osobe. Čokolada obično sadrži oko 0,4% teobromina, što je potpuno sigurna doza, ali dovoljna da se dobije tiled ili čokoladno tonic svojstva koja mogu povećati učinkovitost i ublažiti umor.

Osim teobromina, kakao sadrži 0,05-0,1% kofeina, crveni kakao pigment, tvari koje stvaraju specifičnu osjetljivu aromu, karakteristične za kakaa i čokoladu. Ovaj ugodan miris pruža najmanje 40 hlapljivih spojeva! Među njima najznačajniji terpenski alkohol je linalool. Među aromaterapijskim tvarima su također i esteri nižih masnih kiselina - amil acetat, amilbutirat, butil acetat.

Kakao je (kakao)

Kakao potječe iz amazonske kišne šume, ali se trenutno uzgaja u svim tropskim zemljama, između 20 sjevernih i južnih širina. Samo u tim zemljopisnim područjima klima je dovoljno topla i vlažna. Stabla kakao ne podnose izravnu sunčevu svjetlost, ova značajka se uzima u obzir na plantažama, a nužna sjenčanje postiže se mješovitim sadnicama kokosovih palmi, banani, gumi, mango stablima i avokado. Djelomično korištena i lokalna stabla. Tako se stvara određena zaštita vjetra, a visina stabala je ograničena na 6 metara, što olakšava berbu. Bez ove mjere, kakao bi mogao doseći visinu od 15 metara.

U povoljnim uvjetima, zimzeleno kakao cvate tijekom cijele godine i nosi plod tijekom cijele godine. Prvo cvijeće se pojavljuje na stablu u dobi od 5-6 godina. Voće se formiraju unutar 30-80 godina. Zrela, žuto-zelena ili crvena, ovisno o sorti, plodovi dostižu 30 cm duljine i težinu do 500 grama. Voćna pulpa sadrži do 50 kakao graha. Stablo daje visoke prinose, počevši od 12. godine života. Obrezuje se dva puta godišnje, po prvi put na kraju kišne sezone prije početka suše, a drugi put - prije početka kišne sezone. Prva žetva se smatra kvalitetnijom.

Glavna područja uzgoja nalaze se u Srednjoj Americi i Africi. Najveći proizvođač kakaa je Obala Bjelokosti (Côte D'Ivoire), koja proizvodi oko 30% godišnje proizvodnje u svijetu. Drugi glavni proizvođači su (prema silaznom redoslijedu): Indonezija, Gana, Nigerija, Brazil, Kamerun, Ekvador, Dominika, Malezija i Kolumbija.

Metoda uzgoja također se razlikuje od kontinenta do kontinenta. U Americi, to su uglavnom velike plantaže, dok su u Africi maleni, mali poduzetnici. Kakao se često koristi za liječenje gornjih dišnih puteva, bolesti grla i grkljana.

Uzgoj stabala kakao je vrlo težak i pretplaćen rad.

Sakupljanje i prerada kakaa.

Uzgajajući se ravno iz debla stabla, iskusni beračići su odrezali plodove. Sakupljanje voća treba obaviti bez oštećenja kora stabla kako bi se izbjegle infekcije.

Prikupljeni plodovi se odsiječe s mačetom u nekoliko komada i položiti na listove banana ili složiti u bačve. Bijela, voćna pulpa koja sadrži šećer počinje fermentirati i doseže temperaturu od 50 ˚ C. Klijanja sjemena inhibiraju alkohol koji se oslobađa tijekom fermentacije, a grah gubi neku svoju gorčinu. Tijekom ove 10-dnevne fermentacije, grah dobiva svoju tipičnu aromu, okus i boju.

Sušenje se tradicionalno izvodi pod sunčevim zrakama, u nekim područjima, zbog klimatskih uvjeta, u pećima za sušenje. Sušenje u tradicionalnim pećima za sušenje, međutim, može dovesti do neprikladnosti nastalog graha za proizvodnju čokolade zbog okusa dima. Taj je problem riješen samo s pojavom modernih izmjenjivača topline.

Nakon sušenja, grah izgubi oko 50% svoje izvorne veličine, a zatim pakira u vrećice i isporučuje se u zemlje čokolade koje proizvode Europi i Sjevernoj Americi.

Vrijedna roba dobivena pritiskom na zemlju - kakao maslac, dio je suvremene čokolade i široko se koristi u parfumeriji za pripremu kozmetičkih masti i farmakologije.

Suhi ostatak nakon prešanja se tlo, a u obliku praha za kakao se koristi za pripremu pića, kao i za proizvodnju hrane.

Gotovo svi kakao uvezeni u Europu proizvedeni su u Venezueli. Od tada, lokalne sorte proizvedene u Republici Venezueli nazivaju se "Kriolo" (španjolski izvorni, kreolski), a uvezene sorte nazivaju se "Forastero" (španjolski stranac). "Forastero" potječe iz džungle Amazone. Sve varijacije kakaovih sorti vjerojatno potječu iz ove dvije glavne sorte. Biljke uvezene kasnije iz Trinidada, koji su hibridni "Criollo" i "Forastero", zovu se "Trinitario". Zbog izrazitog okusa, ekvadorski kakao ima i svoje ime - "Nacional".

Tako su kakaovske sorte podijeljene u četiri glavne skupine:

Criollo (na primjer, Ocumare)

Trinitario (npr. Carupano (Carupano))

"Nacional" (na primjer, "Arriba" (Arriba), "Balao" (Balao))

"Forastero" (Forastero) (na primjer, "Baya")

Criollo se smatra najelitnijom vrstom kakao. U njemu, u pravilu, manje kiseline, gotovo bez gorčine, uz blagi okus, ima izražen dodatni okus. Većina vrsta Forastera ima karakterističan okus kakao, ali nije mirisan, djelomično gorak ili kiselo. Međutim, zbog svojih visokih prinosa, "Forastero" zauzima vodeću poziciju na globalnom tržištu. Elitne sorte su također ekvadorski kakaovci "Arriba". Kakao "Trinitario" ima snažan okus, laganu kiselinu i snažnu aromu. Budući da okus kakao ne ovisi samo o genetskim svojstvima, nego io tlu i klimatskim uvjetima, uz vrste kakao razlikuju se i područja njihova uzgoja.

Kakao grah koji se izvuče iz voća ulijeva se u hrpe i prekriva lišće banana. Temperatura tamo doseže 40-50 ° C. Oko tjedan dana pod utjecajem mikroorganizama, šećerne supstance graha pretvaraju se u alkohol i ugljični dioksid. Dio alkohola odlazi u octenu kiselinu, koja prožima grah i gube sposobnost klijanja. Dobivaju boju čokolade. Glukozid u grahu se razgrađuje kako-min, što smanjuje gorčinu graha.

Kakao je (kakao)

Nakon fermentacije, kakao se suši na suncu ili peče preko vatre. Biokemijska prerada kakaovih zrna pomaže kemijskim i mehaničkim procesima koji stvaraju strukturu, boju i aromu kakaa i čokolade.

Grah se uklanja iz ljuske, a zatim se slomiti i iscijediti iz kakao maslaca na hidrauličkim prešama. Nakon cijeđenja kolača od kakao, preostalo ulje se drobi i prosije na najfinije zaslone - tako se dobiva prah kakao. Veličina čestica praha treba biti unutar 10 mikrona. Takvo fino mljevenje je neophodno tako da pri pripremanju pića, prah kakao ne potone na dno čaše. Kakao piće (za razliku od pića od kave) je, kao što smo rekli, suspenzija koja mora ostati stabilna najmanje 10 minuta.

Kakao maslac nije izbačen iz graha koji stvaraju čokoladu. Zgušćeni su u zrnce, a zatim mljevene na posebnim mlinovima u tekuću masu usitnjenog kakao, koji se zatim pomiješa s kakao maslacem, šećerom u prahu (šećer, približno, dodan u omjeru 2: 1), dodati još neke vanilin i druge aromatske tvari. Tada cijela mješavina intenzivno se melje i formirana je čokolada iz ove mase.

U pogledu njihove prehrambene vrijednosti, kakao i čokolada zauzimaju jedno od prvih mjesta među svim namirnicama. Treba napomenuti da su čokolada u pločicama i čokoladi u prahu proizvodi drugačije prirode. Čokoladni prah ima svoj recept. Prašak sadrži manje kakao maslaca. Stoga se ne preporučuje upotreba čokolade u barovima kako bi se tekuća čokolada i razna pića poput čokolade - masti mogu jednostavno plutati u čaši. Uzbudljiv učinak kakaa (pića) i čokolade nije tako intenzivno izražen kao u čaju ili kavi.

Stoga kakao piće i čokolada (u barovima ili pićima) često se mogu dati djeci i bolesnicima. Međutim, prečesto i obilno korištenje kakao i čokolade je nepoželjno. To je zato što teobromin i oksalna kiselina sadržani u njoj mogu utjecati na smanjenje kalcija u tijelu i dovesti do slabljenja kostiju. Kakao i čokolada koriste se za pripremu velikog broja pića - slatko, aromatizirano, hladno i vruće.

Utjecaj kakao na ljudsko zdravlje

Kakao grah sadrži veliki broj tvari, od kojih su neke vrlo vrijedne (ukupno oko 300 različitih tvari). Najvažniji su: anandamid, arginin, dopamin (neurotransmiter), epikatincin (antioksidans), histamin, magnezij, serotonin (neurotransmiter), triptofan, feniletilamin, polifenol (antioksidans), tiramin i salsolinol. Antidepresivno djelovanje ponajprije je serotonin, triptofan i feniletilamin [izvor nije naveden 899 dana]. Sinergistički učinak tih tvari nije isključen. Približni kemijski sastav kakao je kako slijedi:

7.5% škroba i polisaharida

6,0% tanina (tanini) i bojila

2,6% minerala i soli

2,0% organskih kiselina i aromatičnih tvari

Epicatechin, nedavno otkriven u kakao zbog utjecaja na zdravlje, izazvao je pravi osjećaj. Profesor Sveučilišta Harvard Norman Gollenberg otkrio je kao rezultat istraživanja pozitivne učinke kakaa na ljude. Ustanovio je da epikatehin može smanjiti učestalost četiri od pet najčešćih bolesti u Europi (moždani udar, infarkt miokarda, rak i dijabetes) za skoro 10%. Usporedio je podatke o uzrocima smrtnosti u medicinskim certifikatima u Kuni Yala (autonomna regija na istočnoj obali Paname, nekad San Blas), čija populacija aktivno koristi kakao, a susjednom kopnu Panama četiri godine (2000-2004).

Mišljenje znanstvene zajednice o ovom pitanju je dvosmisleno. Unatoč pronađenim statističkim odnosima između slučajeva očuvanja zdravlja i slučajeva korištenja kakaa, ovo otkriće može se ispitati zbog različitih životnih uvjeta ispitanih populacijskih skupina. Daljnja istraživanja su potrebna.

Znanstvenici sa Sveučilišta u Münsteru otkrili su novu supstancu u sastavu kakaa koja potiče rast stanica kože, a time i zacjeljivanje rana, ublažavanje bora i smanjenje rizika od čira na želucu. Ova tvar zove se "kokohil".

Švicarci kardiolozi nazivaju tamnu čokoladu s udjelom kakao od više od 70% "slatkog aspirina". Izvješće je predstavljeno na godišnjem skupu američkih stručnjaka za srčane bolesti u Chicagu u studenom 2006. godine, da biotaktivni spojevi u takvoj čokoladi smanjuju ljepljenje trombocita.

Učinak na tijelo velike količine kakao i dalje je predmet istraživanja.

Hladno kakao je najbrži restaurator mišića nakon sportskih aktivnosti ili tvrdog fizičkog rada, prelazeći u ovom parametru specijalna pića namijenjena sportašima.

Uz kavu i čaj, kakao je jedno od najdražih svakodnevnih pića milijuna. Koja je tajna ovdje? Konačno, kakao piće ima puno niži tonik učinak, za koji, na primjer, vole jutarnju kavu toliko. Ispada da kakao piće nije samo vrlo ukusno, ali i korisno - sadrži veliku količinu korisnih tvari za tijelo.

Kakao prašak sadrži tonic supstance - kofein (manje od kave), teofilin i teobromin, kao i antidepresiv fenilefilamin.

Bogata je bjelančevinama (12,9%), masnim kiselinama u kakao maslacu, normalizira kolesterol u krvi. Mnogo kakaovih vlakana i vitamina, osobito folna kiselina (vitamin B9). Također se mijenja mineralna smjesa kakaa. Za neke elemente, prah za kakao je držač rekorda, a za željezo i cink se može nazvati liderom među proizvodima. Cink igra važnu ulogu u ljudskom životu. Sudjeluje u izgradnji mnogih enzimskih sustava, u sintezi proteina i nukleinskih kiselina (DNA i RNA), a bez nje normalno funkcioniranje stanica nije moguće. Cink je neophodan za razvoj i pubertet neke osobe. Podržava stvaranje krvi, potiče ozdravljenje rana. Dnevna potreba za cinkom za odrasle je 15 mg, za trudnice i dojilje, doza treba povećati za 5 mg.

Kao kakao piće bolje je koristiti za doručak ili piti sredinom jutarnjeg snacka s medom i suhim voćem. Osim toga, kakao prah i čokolada sadrže prirodni pigment melanin, koji ima sposobnost apsorbiranja toplinskih zraka. Ona štiti kožu od izlaganja ultraljubičastim zrakama, što može uzrokovati opekline i infracrvene zrake, što je jedan od uzroka pregrijavanja i sunčanih udara. Melanin boje proizvode koji sadrže tamnu boju. Uz kakao, to je u kavi, crnom čaju, šljunku, borovnice, tamno grožđe.

Stanovnici južnih zemalja tradicionalno piju puno kave i jedu tamne boje voća, nadopunjavajući rezerve melanina koji štite tijelo od štetnih utjecaja sunčevih zraka. Stoga, ako imate dugo vremena provoditi u ekvatorijalnim zemljama, za prevenciju raka, uključite u prehranu više hrane bogate melanomom, osobito kakao, kava i čokolada. Kakao sadrži purinske baze ili purine, koji su sastavni dio nukleinskih kiselina, koji osiguravaju pohranu i prijenos genetskih, nasljednih informacija i izravno su uključeni u biosintezu proteina, uključujući enzimske proteine.

Svi metabolički procesi u stanicama usko su povezani s nukleinskim kiselinama, a time i s purinima. Određena količina purina u prehrani jedan je od uvjeta za zdravu uravnoteženu prehranu. Ali samo određeni iznos! Višak purina u hrani, osobito u kršenju metabolizma, praćen je taloženjem posebnih igličastih kristala u šupljinama zglobova i urinarnog trakta. To se prvenstveno odnosi na purine koji se nalaze u životinjskim proizvodima (meso, iznutrice, riba), kao i kvasac. Purini koji ulaze u proizvode od povrća (kava, kakao, mahunarke), nisu toliko podmukao. Već dugi niz godina, vjerovalo se da s bubrezima i gihtama ne možete jesti čokoladu i piti kakao. Kako bi tvrdili da se ne bi trebali potpuno odbaciti od ovih korisnih proizvoda, možemo govoriti samo o njihovom ograničavanju u prehrani.

Mnogi od nas vole kakao od djetinjstva, ali ne svatko zna za sve njegove prednosti i nedostatke

Kakao je koristan za kardiovaskularne bolesti, smanjuje pritisak, proširuje krvne žile i smanjuje rizik od krvnih ugrušaka. Sadrži tvari koje smanjuju rizik od raka. Kakao pomaže detoksifikaciji jetre i normalizira funkcioniranje gušterače, što je vrlo važno nakon blagdana. Također pomaže u liječenju proljeva.

Kakao sadrži više od tri puta više antioksidansa. Sadrži i sumpor, koji je neophodan za lijep izgled dlake i noktiju. Kakao savršeno podiže koncentraciju pažnje i aktivira mentalnu aktivnost.

Kakao može biti zarazan ako pijete više od 3 šalice ovog napitka dnevno. To također može utjecati na promjene raspoloženja, tako da ih ne smiju koristiti osobe sklone paniku i anksioznosti. Kakao se dobro osvježuje pa ne mora piti prije spavanja.

Optimalno, ako pijete kakao ne više od 2 šalice ujutro, to će vas potaknuti i dati vam snage i energije za cijeli dan. I zapamtite da instant kakao sadrži sve vrste kemijskih dodataka koji neće imati koristi vašem tijelu.

Prvo, 1 čajna žličica kakao (10 grama) sadrži samo 23 kcal, dok jedan dio čokolade sadrži više od 50 kcal. Drugo, tajna kakao je bogatstvo biljnih antioksidansa - flavonoidi, uključujući i osobito vrijedan element traga epicatechin. Epikatein poboljšava cirkulaciju mozga i kratkotrajnu memoriju, učinkovito smanjuje krvni tlak. Kakao sadrži mnogo puta više epikatehina od bobica, crnog vina ili zelenog čaja.

Ljudi koji piju kakao dvaput su manje izloženi riziku od pojave dijabetesa ili slabije funkcije srca. Flavonoidi, koji regeneriraju mitohondrije - energetski centri miokardijalnih stanica i skeletnih mišića, imaju takav pozitivan učinak na ljudsko tijelo. Nažalost, zbog činjenice da flavonoidi imaju gorak okus, u indeksu industrijske proizvodnje uklanjaju se iz čokoladnih barova, a mlijeko i šećer dodatno oslabljuju njihovo djelovanje.

Kakao je također bogat izvor magnezija koji pomaže u borbi sa stresom, opušta mišiće i pomaže izgraditi snažne kosti. Velika količina željeza koja se nalazi u prirodnim kakao grah je učinkovito oružje protiv anemije. Kromi pomažu u održavanju razine glukoze u krvi. Redovito jede kakao, svaki dan se dobro osjećamo.

Čokoladno stablo je jedina biljka koja sadrži anandamid. Ovaj element u tragovima utječe na mozak, uzrokujući euforiju i povećavajući razinu endorfina. Osim toga, kakao povećava razinu serotonina u tijelu, prirodnom antidepresivu.

Zahvaljujući mikroelemu koji se odnosi na kofein sadržan u kakobiru teobromina, šalica kakao se ujutro budi bolje od najjače crne kave. Osim toga, čokoladno piće može pomoći žgaravicu i regulirati mjesečni ciklus.

Kakao je također bogat izvor triptofana koji mozak koristi za dobivanje dobro raspoloženog neurotransmitera - serotonina, kao i feniloetilamina, koji se naziva "čokoladni lijek". Ovi elementi u tragovima imaju psihogični učinak - oni uzrokuju euforiju, povećavaju izdržljivost i sposobnost izdržavanja boli.

Zbog visokog sadržaja bioflavonoida, kakao neutralizira djelovanje reaktivnih kisikovih vrsta koje štete DNA stanicama i dovode do rasta tumora. Medicinske studije su pokazale da je kakao posebno djelotvoran pod oksidativnim stresom (slobodni radikali imaju destruktivan učinak na stanične membrane). To uzrokuje rak tankog crijeva i debelog crijeva. To je vrlo značajna činjenica, jer zbog stalne izloženosti toksina u naše tijelo s štetnom hranom, probavni organi često prolaze kroz patologiju.

Nitko od nas nije imun od dobnih veza u radu našeg osobnog procesora - mozga. A ako nam se čini da je starost daleko daleko, onda bliski ljudi žive blizu nas, roditelja, djedova i baka koji žele održati jasnu svijest za život. Kakao poboljšava cirkulaciju mozga, pamćenje i koncentraciju. U starijim i starijim osobama sprječava razvoj senilne demencije.

Kakao je koristan za ljude koji su imali prehlade ili zarazne bolesti, jer bogat sastav pića pomaže tijelu da vraća izgubljenu snagu. Kakao olakšava bolesnike s zatajivanjem srca zbog visokog sadržaja kalija.

I ne tako davno, znanstvenici su zaključili da ovo piće doprinosi dugovječnosti, jer sadrži mnoge korisne antioksidante.

Zahvaljujući ovim tvarima, korištenje kakao sprječava mnoge bolesti i pomaže odgoditi starenje tijela.

Redovita uporaba kakao pridonosi produktivnom radu mozga. Antioksidantni flavanol sadržan u kakaovim grahom poboljšava cirkulaciju mozga i normalizira krvni tlak, pa je kakao piće, poput čokolade, korisno za ljude koji imaju slab protok krvi u krvnim žilama.

Neki znanstvenici vjeruju da kakao ima puno više antioksidansa od crvenog vina i zelenog čaja - prepoznatog kao borci slobodnih radikala. Prirodni polifenoli sadržani u plodovima kakaa ne dopuštaju nakupljanje slobodnih radikala u tijelu i time sprečavaju nastanak raka.

Naravno, bilo je poznato da u kakao postoji mnogo antioksidansa, ali nedavno je provedena detaljna komparativna analiza, a sada znamo koje je piće zdravije.

Usput, moderna energetska pića, koja nisu sigurna za zdravlje, bolje se zamjenjuju šalicom mirisnog kakao: na taj način možete dobiti energiju, povećati snagu, davati hranu stanicama i ne uzrokovati štetu tijelu.

Budući da kakao sadrži purinske baze, njegova uporaba se ne preporuča za određene bolesti, poput problema s gihtama i bubrezima. Naravno, trebali biste ograničiti količinu kakao u prehrani u tim slučajevima, ali to uopće nije vrijedno odbiti.

Purini su dio nukleinskih kiselina odgovornih za rad mehanizma nasljeđivanja, pohranjivanja i prenošenja genetskih informacija. Proces biosinteze proteina i metaboličkih procesa je povezan s nukleinskim kiselinama, pa se purini moraju nalaziti u ljudskoj prehrani u određenim količinama.

Ali višak purina uzrokuje nakupljanje mokraćne kiseline u tijelu i taloženje soli u zglobovima, kao i bolesti bubrega i urinarnog trakta. Međutim, u tom pogledu, ti purini sadržani u proizvodima životinjskog podrijetla su opasniji, a prašak kakaa ne vrijedi za njih.

Naravno, u slučaju pogoršanja bolesti kao što je giht, kakao ne bi trebao biti pijan, ali bilo bi pametno napustiti ga za cijelo tijelo mnogih korisnih tvari.

Usput, pijenje velikih količina kakao je loše za sve, ali isto se može reći io zlouporabi drugih namirnica.

Djeca do 3 godine ne daju kakao, jer tvari sadržane u piću mogu imati previše uzbudljive učinke na njihov živčani sustav.

Za zatvor, nepoželjno je piti kakao jer će tanini koji ga sadrže pogoršati problem; s oprezom i postupno treba koristiti kakao za dijabetes i aterosklerozu.

S obzirom na energetska svojstva kakao, najbolje je popiti za doručak ili u popodnevnim čajem, uz sušeno voće i med.

Djeca i adolescenti mogu piti kakao s mlijekom, vrhnjem, šećerom, no za odrasle je bolje da ih rjeđe dodaju - tako da piće postaje previše bogato i visoko kalorično. Ako želite piti kakao s mlijekom, možete koristiti soje. Kakao za piće noću se ne preporučuje.

Slatki umak Recept: Pomiješajte jednu i pol šalice šećera čašom vode. Dovedite tekućinu do kuhanja preko srednje topline i kuhajte 30 sekundi. U zdjelu, pomiješajte čašu kakao s čašom vode. Polako sipajte kakao u posudu, stalno miješajući. Kuhajte na laganoj vatri dok se juha zgušnjava.

Kakao iz ljekarne

Kakao je dio mnogih učvršćivih pripravaka koji poboljšavaju raspoloženje, pomažući izgubiti težinu i borbu protiv celulita. Preporučujemo da se kakao tablete piju kao dodatak prehrani s nedostatkom motivacije za djelovanje, umora, apatije, slabljenja pamćenja i koncentracije. Drugi vitamini na bazi kakao oslobađaju tenziju i uzbuđenje te pomažu kod poremećaja spavanja. Posebni vitamini za osobe kojima prijeti srčana bolest jačaju srce i kardiovaskularni sustav.

Kakao u kozmetičkim preparatima poboljšava cirkulaciju krvi i osvježava izgled kože lica. Budući da je bogat izvor antioksidansa, vitamina A i E, uspješno se bori protiv slobodnih radikala koji uzrokuju prerano starenje tijela. Zahvaljujući svojim predivnim svojstvima, kakao je dio mnogih kozmetičkih proizvoda za njegu kože i kose. No, svaka domaća maska ​​prirodnih kakaovih zrna zemlju će donijeti veći učinak.

Recepti za masku i tijelo lica: 2 žličice homogeniziranog sira u zdjelici s žličicom kakao i ukusom cimeta. Stavite posudu u parnu kupelj i pričekajte da se kakao otopi. Zatim skinite masku iz vrućine i pričekajte da se masa ohladi. Nanesite masku na tijelo i lice, izbjegavajući područje oko očiju. Nakon 20 minuta možete isprati masku i ponoviti postupak nakon tjedan dana. Maska savršeno čisti kožu, vlaži i hrani.

Recept za masku za pomlađivanje: pomiješajte kakao, prirodni jogurt i maslinovo ulje u jednakim omjerima. Nanesite na čišćenje lica 20 minuta i isperite toplom vodom. Maslinovo ulje može se zamijeniti medom ili bilo kojim drugim uljem. Ova maska ​​je idealna za slabu, staru ili osjetljivu kožu koja zahtijeva intenzivnu stimulaciju i duboku hidratizaciju.

Maska za masku za kose: Otopiti 2 žličice kakao u šalicu kave, raspršiti masku tijekom cijele dlake i ostaviti 15-20 minuta. Postupak se može ponoviti nekoliko puta tjedno. Maska s kakaom daje sjaj na tamnu kosu, a uz dodatak kave čini boju dublje i bogatije.

Jedna šalica kakao praha je uzeta po šalici. Kakao pripremljen kipućom vodom temeljito promiješati. Zatim stavite žlicu meda i ponovno promiješajte. Dodajte vodu i dodajte 2 žličice sojinog mlijeka (po mogućnosti suho) ili 2 žličice krema.

Dva žumanjka bijeli su s žlicom šećera. Zatim dodajte čajnu žličicu kakao u smjesu i ponovno promiješajte.

Tri čašice tamne crne čokolade trebaju se otopiti u čaši vruće vode, kuhati i kuhati kratko vrijeme (jednu minutu) tijekom male toplote. Ulijte u čašu i dodajte čajnu žličicu meda.

50 g čokolade otopiti u vrućoj vodi (100 g) i kuhati, stalno miješajući, do homogene mase, a zatim ohladiti. U ohlađenu smjesu ulazi u žumance, stavite na nisku vatru ili vodenu kupelj i, uz miješanje, lagano zagrijte do oko 70 stupnjeva. Izvadite iz vrućine i udarite žlicom. Poslužite s šlagom.

Za razliku od čaja i kave, kakao sadrži vrlo malu količinu kofeina, koja će, ako se pravilno pripremiti, izbjegavati reakcije. Uostalom, kakao je ne samo ukusan, već i zdravo piće, kako za djecu od 2 godine tako i za majke.

Činilo se da je to posebno u pripremi tih dobara. Otopiti svoj kakao prah u toploj vodi i piti na svoje zdravlje. Ali! Da bi kakao bio ukusan, nježan, mirisan i zadovoljan s veseljem - bolje je kuhati mlijeko, a ne vodom!

Recept kakao:

1. Da biste napunili piće u obliku kakao, trebate mlijeko ili vodu.

2. Da biste napravili 1 litru kakao, morate kuhati 1 litru mlijeka.

3. Kakao prah treba miješati sa šećerom i razrijediti malom količinom hladnog mlijeka / vode. U zasebnom spremniku (na primjer, na velikom staklu), otopite 5 desertnih žlica kakao i 5 žličica šećera u vrućem mlijeku na takav način da se dobije gusta smjesa.

4. Kuhajte mlijeko / vodu i dodajte razrijeđeni kakao. Ponovno kuhajte, sjetite se da se promiješate.

Kakao se može piti i hladnim i vrućim. Posluživanje kakaa je najbolje s ne previše slatki kolači (kekse, kolačići).

Kakao je (kakao)

Kakao se preporučuje za pojačanu prehranu, na primjer, nakon debilitating bolesti. Zatim je piće obogaćeno žumanjcima: žumanjke treba trljati sa šećerom, a zatim dodati toploj kakao; Zagrijte piće, ali nemojte kuhati i umotati šipkom. Jabuka je spremna!

Kakao je (kakao)

U jutro kakao će dati snagu i energiju, navečer možete popiti šalicu kakao da podignete svoje duhove. Kao što je gore spomenuto, kakao se može davati djeci starijima od 2 godine u iznosu od najviše 50 ml dnevno i 4 šalice tjedno. Najbolje je kuhati za doručak. To će biti korisno ako dijete jede loše ujutro. Moguće je ponuditi kakao med s suhim plodovima kao desert.

Tijekom sljedeće tri godine, vodeći svjetski proizvođači kakaovih graha iz Obale Bjelokosti u Indoneziji povećat će obradu graha na 50 posto svjetske proizvodnje kako bi povećali svoj dohodak, kako je predložila međunarodna tvrtka kakao.

Posljednjih godina, širenje prerađivačke industrije dovelo je do činjenice da zemlje koje proizvode kakao zrno samostalno obrađuju oko 43 posto ukupnog volumena proizvoda.

Organizacija Barry Callebaut AG, dobavljač čokolade Nestle i Hershey, planira otvoriti tvornicu za preradu u Indoneziji do sredine 2013. godine.

Sada proizvođači zemalja razumiju da trebaju ulagati u dodanu vrijednost, a većina vlada tih zemalja aktivno pridonosi širenju prerađivačke industrije.

Danas je Europa glavna regija prerade kakaa, što čini 40 posto.

Prema prognozama, globalna prodaja čokolade ove godine povećat će se za 5,7 posto na 108 milijardi dolara, a zapadna Europa čini 34 posto ukupnog iznosa, a 20 posto za Sjevernu Ameriku.

izvori

Wikipedia - slobodna enciklopedija, WikiPedia

Pročitajte Više O Prednostima Proizvoda

Popis agruma

Citrus (lat. Citrus) je rod zimzelenih stabala i grmova obitelji Rut (Rutaceae). Uključeno u subtribe Citrus (Citrinae) plemena Citrus (Citreae) podfamilije Pomeranian (Aurantioideae). Citrusstvo se smatra domovinom jugoistočne Azije.

Opširnije

Popularno root povrće - mrkva: korisno ili štetno? Podaci o prednostima i opasnostima mrkve za trudnice i dojilje i za djecu

Svaki ruski zna kako mrkva izgleda i kako ima okus.Uostalom, u svakom vrtu nalazi se vrt s tim povrćem.

Opširnije

Što je đumbir koristan?

Dođite đumbir iz Južne Azije, odakle je već padao u Europu i Ameriku. Trgovci koji su se trgovali u čudesnoj biljci, želeći prodati svoju robu po višoj cijeni, izumili su razne neobične priče o đumbi.

Opširnije