Vrste sušenog voća i njihovih imena

Mirisi uskrsnih kolača punjeni grožđicama, oraščićima, božićnom guskom okruženom ukusnim šljunkama, ugodni komadići sa suhim marelicama poznati su nam od djetinjstva. Kulinarski čarobni pomagači su sušeni voće, čija imena čine veliki popis delicija poznatih stanovnicima različitih mjesta na planeti.

Zahtjevi očuvanja žetve davno su postali tradicijom pretvaranja svježeg voća u suho voće. Voće, bobice, dostupne na određenom području su sušene, sušene, pretvarajući se u ljekovitu, ukusnu poslasticu. Pomorske su odmarale na suhim putovanjima, koristeći ih kao neprocjenjivu količinu vitamina, ukusnu hranu. Razvoj industrijskih sposobnosti društva predložio je nove tehnologije za dobivanje sušenog voća, zadržavajući u njima sve korisne osobine svježih darova prirode.

Vrste sušenog voća

Sada nema problema u stjecanju sušenog voća. Osušeni marelice, šljive, dinja, mango, grožđice, jabuke, kruške. Bobice maline, borovnice, dudove, ribizla, šipka, mnoge druge vrste proizvoda krase tržišta, police za trgovinu. Dolaze s kostom, bez nje. U obliku cjelovitog voća, izrezati na komadiće, kriške, grumenice. Odstranjena šećerom od smrzavanja, opaljen, obložen glatkim, uljanim plodovima. Osušeni su na suncu, u sjeni, voćni čips. Industrijske tehnologije primjenjuju postupke prethodne kemijske obrade, koji štiti sušeno voće od kalupa i štetočina. Čuvaju se duže, ali ih treba dobro isprati prije upotrebe. Među načinima sušenja nalazi se sušeno voće, sušeno na suncu (oftobi), u hladu (soyagi), u loznitsah. Ovo je stari uređaj za preradu svježeg voća na ugljevlju tijekom tjedna. Koristi se na privatnim farmama. Suho voće, sušeno u sjeni, mekano, ukusno, prikladno za uporabu bez prethodne pripreme. Nakon izlaganja suncu plodovi su čvrsti. Od ovih, najbolje je kuhati kompote. Suvremene produkcije opremljene su posebnim sušionim komorama prilagođene za masovnu proizvodnju sušenog voća kao što su sušene marelice, šljive, smokve i druge vrste.

Brojni sušeni plodovi mogu se podijeliti u dvije skupine. Jedan od njih uključuje sušeno voće. Druga skupina uključuje razne suhe bobice. Među popisom prve skupine sušenog voća poznate su sljedeće vrste:

  1. Osušene marelice. Ova vrsta sušenog voća dobiva se od polovice napuknute marelice metodom prirodnog sušenja na suncu. Velike marelice, sušene bez kamena, zovu se Kajsa. Nakon sušenja, sušene marelice trebaju zadržati prirodnu hladovinu. Preblaga boja označava upotrebu kemijske obrade. Glavni dobavljači sušenih marelica su Kina, Kalifornija, azijske zemlje, regije Kavkaza. Na prodaju su različite vrste sušenih marelica, različite cijene. Ovo je razred tablice, prvi, najviši, dodatni. Za njihovu proizvodnju koriste se svježe marelice različite kvalitete. Sušene marelice, kaisa sadrže veliku količinu kalcija, magnezija i mineralnih soli. Šećeri, karoten, jod, ostali vitamini, vlakna, minerali. Skladan kemijski sastav sušenih marelica omogućava redovito korištenje poboljšanja sastava krvi radi normalizacije procesa u crijevima. Osnažite vid, oslabljujte blokadu krvnih žila, stvarajte tonicni učinak cijelim tijelom.
  2. Šljive. Sve više koristimo recepte za kuhanje mesnih jela, pića, salata, pilafa, koji sadrže šljive. Lagano sjajni crni, meki sušeni plodovi dobiveni iz plodova crnog šljiva dugo su bili popularni u kuhanju. Da biste odabrali sočan, veliko, zrelo voće. Blanširani su, hlađeni u tekućoj vodi, sušeni u sušilici za paru. Kvaliteta šljive potvrđuje odsutnost smeđe boje koja se pojavljuje kada se proces sušenja narušava. U šljive ne bi trebalo biti ni blage gorčine. Pravilno osušeni crni šljivični plod smatra se pravi dar za ljudsko zdravlje. Pomaže u normalizaciji rada probavnog sustava, kako bi se nosili s bolestima srca, aterosklerozom, reumatizmom, bubrežnim i jetrenim bolestima. Visoki sadržaj vitamina A blagotvorno je za jačanje vidljivosti. Antioksidansi sadržani u suhom plodu apsorbiraju slobodne radikale i služe kao profilaktička barijera protiv razvoja malignih tumora.
  3. Marelice. Plod ljepote, dar Allaha naziva se suhim plodom stanovnika Istoka. Inače se zove Sheptala, Kandak. Mnoge od njih su suhe marelice, na primjer od sušenih marelica. Marelica ostaje na stablu dok količina vlage koja se nalazi u njoj nije minimalna. Stvorio je prirodni koncentrat, ugrušak hranjivih tvari. Ako svakog jutra pijete infuziju divlje marelice, tada možete živjeti više od stotinu godina bez bolesti. Zato recite Tadžikima. Plod ljepote pomlađuje kožu i kosu. Slatke sorte marelica koriste se za liječenje bolesti živčanog sustava. Kiselo oslobađa osobu od napadaja migrene, služi kao preventivna mjera protiv prehlade. Prema količini kalija, marelica se smatra prvakom među ostalim sušenim voćem.
  4. Datumi, dinja. Plodovi palminih datuma, cijenjeni od stanovništva planeta od izgradnje egipatskih piramida, stalno traže ljude. Zanimljiva činjenica je kemijski sastav datuma koji se razlikuje od suvremenih vrsta plodova koji se nalaze u Izraelu. Njezina dob je oko 5.000 godina. Nažalost, ova vrsta dlana nije pronađena na planeti. "Drugi kruh" razmatrali su stanovnici Istoka. Sastav, korisne osobine egzotičnog voća dugo je dopušteno biti glavni tip hrane za ljude. Volumen energije od 100 g mase datuma je oko 350 Kcal. Slatki, ukusni plodovi nisu dugo pohranjeni svježi. Nabavite more vitamina, minerala, brojne korisne komponente datuma mogu biti posljedica redovitog korištenja sušenog voća. Melon se prodaje u obliku pletenica, kockica. Među njima, cantaloupe ili sušena tajlandska dinja smatra se popularnim.
  5. Patuljasta naranča. Voće, slično narančasto, pripada obitelji agruma. Njihov ukus sadrži laganu kiselost, sličnu mandarini. Slatka kumkvatna kora je jestiva. Kumquat plantaže sušene voće nalaze se u Kini, Aziji, Japanu, otoku Krf i Americi. Postoji šest vrsta biljaka i nekoliko hibridnih oblika, na primjer, cumandarin, limequat, calamondin, demonquat. Kandirano voće, marmelada, likeri su napravljeni od zdravih voća.
  6. Sl. Plodovi najstarijeg drveta planeta, zvane smokva, smokva, smokva. Jedući svježe voće dugo neće raditi. Ne podnose prijevoz, brzo počinju fermentirati, gubiti okus, korisna svojstva. Ali u suhom obliku, smokve su dugo poznate, koristi se u receptima tradicionalne medicine u liječenju kašlja, anemije, laksativa itd. Iscjeliteljske sposobnosti smokava prepoznate su kao službena medicina.
  7. Kruške, jabuke. Jedna od najčešćih vrsta sušenog voća koje koriste ljudi različitih klimatskih zona. Koristi se u domaćinstvu zimi.
  8. Grožđice. Osušeni grožci se smatraju glavnim predstavnikom druge skupine sušenog voća dobivenog od bobičastog voća. Po svojim blagotvornim svojstvima, prva je među svim vrstama sušenog voća. 100% svojstava grožđa sačuvane su u grožđicama. Tržišta nude razne grožđice. Na primjer, tamne bezrezervirane grožđice (brownies, shigan, bidan). Lagani bezrezani grožđice (grožđice, sabza). Vrste grožđica razlikuju se u načinu sušenja, vrsti upotrijebljenih grožđa. Bijeli kiski se isušuje na suncu bez prethodne obrade. Repni grožđani suši se zajedno s stablom. To vam omogućuje da zadržite izgled bobica. Svaka raznolikost grožđica ima brojna korisna svojstva. Redovita, kompetentna upotreba u prehrani je od velike koristi ljudskom tijelu.

Osušene bobice od divlje ruže, glog, borovnica, malina, morskog buha, ribizla, unatoč cijeni dostojnoj za stalnu uporabu. Vrlo mnogi od najvrjednijih darova prirode mogu se kvalitativno osušiti kod kuće.

Sada na policama s egzotičnim sušenim voćem privlače pozornost suhih lubenica, litica, kivija, lime, pomela, uyuba ili datuma kineske, mnoge druge korisne delicije.

Prednosti, ljekovita svojstva sušenog voća

Osušeni plodovi, bobice u bilo koje doba godine služe kao zdravlje "pilule" za cijelo tijelo. Visoke koncentracije korisnih elemenata pružaju svim svojim sustavima potrebne materijale. Hranjiva kvaliteta, jedinstveni kemijski sastav, mogućnost dugoročnog skladištenja stvorili su sušeno voće slavom popularne hrane. U pravom trenutku dolaze u pomoć bolesti, za profilaktičke svrhe srcu, plovilima, živčanom sustavu, crijevima. Prikladni su za cestu. Zajedno s malom količinom orašastih plodova zamijenit će ručak, večeru. Čak i mala djeca, počevši od dobi od 1,5 godina, uvode se u prehranu određenih vrsta sušenog voća. Zimi su u mogućnosti nadoknaditi nedostatak povrća i vitamina. Glavna stvar je znati značajke tijela, na primjer, sklonost alergijskim reakcijama, prisutnost određenih bolesti, odabir pravog sušenog voća.

Kako odabrati, pohraniti sušeno voće

Industrijske tehnologije sušenja voća i bobica koriste različite metode za njihovu obradu. Dugotrajno skladištenje proizvoda ne može se postići bez uporabe sumpornog anhidrida, kaustičnog sode, brojnih vrsta konzervansa. Ovi spojevi su toksični za tijelo. Da biste smanjili štetne učinke, pažljivo proučite sušeno voće. Voće mora imati čvrsti, netaknuti oblik. Ne bi trebali biti plijesni, truleži, mrlje. Sjajna, uljasta pojava sušenog voća potvrđuje upotrebu masti, glicerina radi poboljšanja izgleda. Svijetla boja koja ne odgovara prirodnoj sjeni prirodne boje ukazuje na nepoželjnu kemijsku obradu. Takvo sušeno voće ne preporučuje se kupiti.

Čuvajte sušeno voće u staklenoj posudi, dalje od izravne sunčeve svjetlosti, opreme za grijanje.

Sve vrste sušenog voća su korisne za ljude bilo koje dobi. Iza njih, korisno je zapamtiti savjete o odabiru, koristeći svaku specifičnu vrstu sušenog voća. Ukusne, zdrave poslastice trebaju biti obični gosti u svakom domu.

Suho voće - prednosti i kalorije, izbor i primjena

Suho voće: svojstva

Kalorije: 216,3 kcal.

opis

Suho voće odavno su postali poznati u mnogim obiteljima. Dehidrirani plodovi pripremljeni prema posebnoj tehnologiji smatraju se ovom kategorijom praznina. Proizvod je potpuno jestiv kao zasebno jelo. Budući da je prihvaćeno da pozovu sve slatke plodove kao plod, ne samo plodovi voćnih stabala, već i bobice su uključeni u ovu kategoriju, a sami suši proizvodi izvrsna su alternativa svježim.

Suho voće duguje izgledu drevnim ženama koje su prikupljale plodove, voće i druge šumske darove, a zatim ih osušile i pripremale za buduću upotrebu. Pripremite sušeno voće za zimu, kao i neke životinje, kao što su vjeverice. Zahvaljujući sušenju voća, ljudi imaju priliku dobiti vitamine i minerale za hranu tijekom cijele godine, kao i kušati egzotično voće.

Na policama prodavaonica prehrambenih namirnica i biljnih odjela supermarketa u bilo kojem danu možete lako kupiti većinu poznatih sušenih voća. Domaći proizvod se najčešće prodaje po težini ili pakiran u plastične vrećice, ali prekomorske delicije se također prodaju u papirnatim vrećama i staklenim posudama. U suvremenoj kulinarskoj i tradicionalnoj medicini, suho voće se koristi kao dodatak vitamina u hrani. Najčešće se konzumiraju u zimskim i proljetnim razdobljima, budući da su tijekom ljeta i jeseni svježe sezonski proizvodi dovoljno za prodaju.

Veliki broj suhog voća i njihov atraktivan izgled ne samo da budi želju da ih sve isprobaju, već i potiče apetit. Kako razumjeti raznolikost tih proizvoda, odabrati kvalitetne praznine, a zatim ih pravilno primijeniti, pokušat ćemo vam reći u ovom članku.

Sastav i kalorija

Kemijski sastav sušenog voća identičan je svježem voću iz kojeg je pripremljena delicija. U svim proizvodima vlaga isparava tijekom sušenja, a količina vitamina C se smanjuje. Minerali i dijetalna vlakna u svim plodovima ostaju u nepromijenjenom iznosu. Zato se sušeno voće može nazvati potpuna zamjena za svježe proizvode.

Gotovo svi voće sadrže minerale kao što su:

Sadržaj kalorija suhog voća povećava se u usporedbi sa svježim voćem, jer se dobiva oko stotinu grama svježih proizvoda od stotinu grama suhe hrane, a neka sušena voća suha do osamdeset posto. Hranjiva vrijednost obnovljenog i kuhanog voća blizu je vrijednosti tog pokazatelja u svježem voću.

Manje sočno voće manje se smanjuje i ostaje mekano, a one koje su svježe sadrže puno sokova, postaju napete i teške. Dijabetičari i ljudi s prehrambenim ograničenjima ne smiju zaboraviti da stotinu grama sušenog voća sadrži više voćnog šećera od sto grama svježeg voća.

Vrste i klasifikacija

Asortiman sušenog voća je usporediv s količinom svježeg voća. Glavne skupine značajki kojima je uvjetno moguće klasificirati sva sušena voća karakterizirani su sljedećim kriterijima:

  1. Pripadaju regiji: lokalni i egzotični.
  2. Postupak pripreme sirovina: cijela, polovica (rezana ili rastrgana), slomljena i sušena kamenjem ili bez njih.
  3. Raznolikost robe: dodatni, vrh, prvi i stol.
  4. Način sušenja: prirodni ili umjetni.
  5. Postupak pripreme: prethodno obrađen i neobrađen.

Također, sve sušeno voće može se podijeliti na vrste: kameni voće, sjeme i bobice. U skladu s klasifikatorom, prirodni voćni bombon također se klasificira kao sušeno voće, kao i neke vrste turskih sorbet i kandirano voće.

Korisna svojstva

Povoljna svojstva sušenog voća uključuju činjenicu da su izvor prirodnih vitamina. Vlakna sadržana u bilo kojem sličnom proizvodu:

  • ima blagotvoran učinak na crijeva;
  • pomaže očistiti posude;
  • uklanja toksine iz tijela.

Svaki voće je korisno na svoj način i ima specifične indikacije za potrošnju. Nemoguće ih je sve opisati na jednom popisu, tako da možete naučiti o korisnim svojstvima najpopularnijih i lako dostupnih suhih voća iz stola.

Povoljno utječe na:

  • razina hemoglobina u krvi;
  • rad živčanog sustava;
  • rad genitourinarnog sustava;
  • intestinalna peristaleza.

Upotreba je indicirana za kardiovaskularne bolesti. Šačica grožđica noću može se riješiti nesanice. Proizvod je koristan za trudnice i dojilje: prvo, ona pomaže nadoknaditi nedostatak željeza, a drugi - povećati laktaciju.

Voda koja je preostala od isparavanja grožđica pomaže kod agoniziranih kašlja i groznice. Također može izliječiti stomatitis i upalu grla.

Osušeni plod ima svojstva za sprečavanje i borbu:

  • anemija;
  • gubitak vida;
  • bolesti gastrointestinalnog trakta;
  • zatajenje srca;
  • blokada krvnih žila.

Jesti suhe marelice trebali bi biti oni koji žele imati čvrste nokte i zdrave kose.

Šljive (suhe šljive)

Delicija ima umjereno laksativni učinak, kao i povećanje razine hemoglobina u krvi.

Preporučljivo je koristiti sušeno voće s:

  • ateroskleroza;
  • bolesti bubrega;
  • reumatskih manifestacija.

Umjerena potrošnja proizvoda naznačena je za sumnju na stvaranje malignih i benignih tumora.

  • aktiviraju kardiovaskularni sustav;
  • povećati otpor prehladama;
  • poboljša pokretljivost crijeva.

Istraživači dokazuju učinkovitost sušenog voća u borbi protiv umora i opijenosti zbog raka.

Korištenje proizvoda može:

  • borba protiv nedostatka željeza;
  • zaštititi od negativnih učinaka na okoliš;
  • održavati razine hemoglobina u krvi.

Redovita potrošnja sprječava slaganje i poboljšava crijevnu mikrofloru. Komlog jabuka prikazan je u kliničkoj ishrani za poremećaje probavnog sustava. Također je prikazano onima koji pate od zadržavanja mokraće ili imaju pijesak u bubrezima i ureteru.

Kompozicija suhog voća pomaže u borbi protiv nedostatka vitamina.

Proizvod ima tonik učinak. Redovita umjerena potrošnja ovog suhog voća pomaže u odupiranju prehladama, kao i ublažavanju živčanih napetosti.

Smetnja male količine proizvoda dnevno može smanjiti nakupljanje radionuklida i toksina u crijevima, čime se uklanjaju intoksikacije, glavobolje i druge neugodne senzacije.

Tretira se onima koji pate od krhkosti kapilara i vaskularne distonije. Umjerena potrošnja proizvoda pomaže u borbi s nepotrebnim kolesterolom.

Osušeni plod pomaže vratiti središnji živčani sustav nakon moždanog udara. Tvari sadržane u suhoj banani pomažu u borbi protiv bolesti flore u želucu i uklanjanje toksina iz crijeva.

Kruta banana, koja se koristi prije spavanja, pomoći će u izbjegavanju nesanice.

Osušene bobice pomažu u borbi s sezonskom avitaminozom. Također pokazuje upotrebu tretira:

  • anemija;
  • benigni tumori;
  • trofični ulkusi;
  • probavni poremećaji;
  • slaba zgrušavanje krvi.

Priprema (samo ne kandirano voće!) Može se jesti kao slastice tijekom dijeta za mršavljenje.

Brod (kompot) pomaže da se odupre hladnoći.

Ukusna poslastica koristi se u borbi protiv povećane viskoznosti krvi i crijevne disfunkcije.

Preporuča se jesti sušeno ananas za one koji se bore s prekomjernom težinom. No, trebali biste se sjetiti o kalorijskom sadržaju izradaka, jer taj sušeni plod najčešće dolazi u obliku kandiranog voća.

Suhomesnati plodovi dunja su vrlo zbijeni i tvrdi, stoga ih treba kuhati.

Izgulje ploda ima svojstvo uklanjanja sputuma iz bronha i pluća. Kompozicija dunja je izvrsno antiemetičko sredstvo.

Mala količina pića noću omogućuje vam zaboravljanje noćnih mora i nesanice.

Možete piti mliječni komad i jesti sušeno voće hranom onima koji su na dijeti.

Izgulje smokava u mlijeku pomaže u prevladavanju bolnog neproduktivnog kašlja. Također se tretira i onima koji pate od bolesti štitne žlijezde.

Žvakanje komadića smokava, možete dobiti osloboditi od upale zubnog mesa i stomatitisa u početnoj fazi. U slučaju anemije preporučuje se izvarak smokava i kuhano voće.

Pšenice smokve preporučuju jesti na prazan želudac. On, poput, na primjer, sirovog sjemenki bundeve, ima antihelmintička svojstva.

Marelica (šapat ili Kandak) i suhe breskve

Osušeni plodovi označeni su za osobe koje pate od bolesti:

  • kardiovaskularni sustav;
  • genitourinarni sustav kod muškaraca;
  • središnji živčani sustav.

Umjerena konzumacija tretira pomaže u borbi protiv migrene. Ogroman sadržaj kalijuma u izratku pomaže u izbjegavanju konvulzivnih stanja. Treti su indicirani za epilepsiju i poremećaje vestibularnog aparata. Mala količina proizvoda može ublažiti mučninu prilikom putovanja u prijevozu.

Kandirano voće ove delicije imaju ugodan okus i miris. Jedući mango pomoći će ojačati imunološki sustav, kao i kardiovaskularni sustav.

Mala količina sušenog voća omogućuje vam ispunjavanje manjka minerala s dugoročnim ograničenjima prehrane (na primjer, kada dijete smanjuje tjelesnu težinu). Aromatski komadići voća pomoći će vratiti sjaj kose i turgor kože.

Voće dolazi na police u obliku kandiranog voća. To je indicirano za uporabu u enurezi. Ljekovito djelovanje liječenja označeno je s

Suha delicija pomaže u borbi protiv helmintize.

Koristi se za pripremu dekocija, čija je djelovanja usmjerena na suzbijanje nedostatka vitamina i uklanjanja slagginga. Ima diuretski učinak.

Proizvod se isporučuje na policama u obliku kandiranog voća. Zbog prerade, delicija ima ugodan slatki kiseli okus i potpuno čuva atraktivan izgled. Suho voće preporučuje se za uporabu kod groznica i bolesti dišnog sustava. U maloj količini, ukusna delikatesa je prikazana onima koji pate od probavne smetnje.

Tretira se prikazano kada:

  • zatvor i probavne smetnje;
  • anemija;
  • upala bubrežnog zdjelice.

Korištenje ovog proizvoda pomaže da se riješi pijeska u ureters, kao i ublažiti stanje hemoroide.

Kompozicija iz ovog sušenog voća prikazana je kada:

Također, piće je propisano djeci s niskim razinama hemoglobina u krvi. Infuziju ovih bobica je indicirano za dijabetičare.

Proizvedeno u obliku kandiranog voća. To je moćan pojačivač potencije i seksualne želje kod žena, a također ima i tonicna svojstva.

Žbuka je slična voću s kandiranim limunom. Ima osjetljivu aromu i zasigurno će ugoditi djeci. Umjerena potrošnja ukusnog proizvoda pomaže u borbi protiv avitaminoze i povećanja mentalne aktivnosti.

Uz sve gore navedene delicije, suhe su popularne:

Ne zaboravite da ne biste trebali dati suho voće (posebno iz egzotičnog voća!) Maloj djeci, jer je njihov probavni sustav vrlo nestabilan, a ne sve ukusne zamjene za štetne slastice mogu imati koristi. Razlog tome su obilježja žetve voća.

Tehnologija kuhanja

Za pripremu suhog voća koristimo gotovo sve plodove srednjeg sastava i neke egzotične delicije. Prema GOST-u, plodovi (kao i bobice koje se pripisuju njima) koje nisu dostigle punu zrelost pogodne su za sušenje. Ako je sirovina preopterećena, proizvod iz njega bit će krhka i previše tvrda. Od najpoznatijeg voća neprikladnog za sušenja šipaka i nekih vrsta citrusa. Od posljednjeg, pripremaju se samo sokovi i nektari.

U industrijskim uvjetima

Sušenje plodova u industrijskom okruženju uključuje uporabu kemikalija: plinova i boja za hranu. Zahvaljujući najnovijim sušenim marelicama, šljive, breskve ili suhe marelice stječu tako bogatu boju, a sušeni grožđe postaju mekani i prozirni.

Najčešće se koristi sušeni anhidrid (sumporni dioksid, E 220) za sušenje, a kako bi proizvod dobio sjaj, obrađuje se s glicerinom ili drugim masnim tvarima bez arome i izraženog okusa.

Bez iznimke, sušeno voće se suši u industrijskim pećima tipa tunela. Takvi sušači vrlo brzo uklanjaju voće od vlage. Da bi u delikatini ostalo još jedan koži, priprema se često obrađuje kipućom vodom s alkalijom.

Egzotično voće se suši prema principu kandiranog voća, tj. Prije sušenja, obrađuju mljeveno piće s vreliškim šećernim sirupom. Zahvaljujući tome, poslastica zadržava svoju vizualnu privlačnost i ne gubi veliku težinu.

Učinite to sami

Suho voće, kuhano vlastitim rukama kod kuće, razlikuje se od delicija, sušeno industrijski. Prije svega, domaći bjelančevine nemaju tako izgledan izgled kao sušeno voće na fotografijama iz studija. No, domaći proizvodi, za razliku od kupljenih, bit će korisniji, jer se štetni aditivi definitivno neće upotrijebiti za njihovo izvođenje. Proces kuhanja sušenog voća kod kuće nije jako različit od pripreme sušenog voća u starim danima. Domaće pripreme mogu biti u obliku cjelovitih voća, kriški ili kriški.

Priprema sušenog voća može se povjeriti prirodi vješanjem pripremljenog voća na žice ili postavljanjem na ladice, ploče za pečenje ili papir. Također, za sušenje, možete koristiti posebne električne aparate, peći s konvekcijom zraka i bez njega.

Domaći proizvodi će imati manje atraktivan izgled, ali će biti mnogo puta korisniji od svih ostalih delicija koje ispunjavaju konditorske odjele supermarketa.

Kako odabrati i pohraniti?

Da biste uživali u okusu delicija i dobili maksimalnu korist od konzumiranog proizvoda, trebali biste odabrati pravu sušenu voću. Treba obratiti pažnju na pojavu praznina na policama.

Bez izuzetka, sva sušena voća imaju dug životni vijek, ali za to treba osigurati odgovarajuće uvjete za berbu. Preporuča se pohranjivanje proizvoda u zatamnjenoj staklenoj ili plastičnoj posudi za hranu s poklopcem koji dobro prianja. Najbolje od svega, ako je ispod poklopca gumena brtva. Također možete držati sušeno voće u papirnatom ili vakuumskom vrećicom. Preduvjet - praznine se ne smiju pretvoriti u asortiman.

Bez obzira na sušeno voće kontejnera treba osigurati dobro prozračivanje te ih zaštititi od izravnog sunčevog svjetla. Delicija jednostavno apsorbira mirise i kaustične plinove. Nemojte skladištiti hranu u podrumima i hladnjacima, kao i na neobrijavljenim balkonima.

Vrijedi odbiti kupiti ako je sušeno voće:

  1. Mokri ili kondenzirani. Ova se odstupanja javljaju kada se obradni dio neispravno pohrani u trgovinama ili prodaje na otvorenom. Osim činjenice da takvi plodovi imaju veću težinu, unutar njih se mogu razviti gljivični mikrosporovi.
  2. Imati neugodan miris tehničkih ulja ili drugih kemikalija. To se događa kada ne pridržavate pravila pohrane praznina, kao i tijekom prijevoza ili kršenja robne četvrti u spremištima.
  3. Oni mirisaju vlažnim ili imaju vidljive tragove plijesni. Takvo sušeno voće nije prikladno za prehranu ljudi. Može se otrovati.
  4. Odbijte kupiti delicije koje se drže zajedno.
  5. Udaran i slomljen. Osušeni plodovi postaju tako zbog poremećaja transporta ili nakon ponovnog sušenja. Potonje često proizvode beskrupulozni prodavači koji su prekršili pravila za skladištenje proizvoda i omogućili im da postanu vlažni ili pljesnivi.
  6. Kada se kliknete na njih, zgnječite se u malu mrvicu. Taj nedostatak može biti uzrokovan činjenicom da ličinke ličinke ili drugi štetnici, poput pauka, već konzumiraju sušeno voće.
  7. Treba napustiti i kupnju tretira koje imaju neprirodno sjaj. Nije tajna da billets imaju vlastiti rok trajanja, a sušeni voće gube izgled. Malo biljno deodorizirano ulje - i proizvod je opet svjež. Ali samo u izgledu.

Jedno i sve sušeno voće trebalo bi biti slatko. Ako postoji gorčina ili slanost u okusu, to znači da je proizvod već istekao. Većina sušenih voća ne miriše. Iznimke su kruške i suhe šljive tretirane dimom. Ovaj proizvod ima okus dimljenog mesa.

Čak i ako sve navedene negativne karakteristike proizvoda nedostaju, nemojte se oslanjati na vizualnu konzistenciju. Prije nego što kupite proizvod, svakako provjerite pakiranje i uvjerite se da je poslastica svježa.

Sušeno voće

Sušeno voće naširoko se koriste u mnogim područjima. Delicija se koristi u uobičajenom (suhom) obliku i obnavlja se. Kako bi se dobio "komercijalni" izgled, u ovom posljednjem slučaju koriste se i hladna i vruća voda. Valja napomenuti da su dobiveni proizvodi uvijek slađi od svježeg.

Preporučljivo je jesti sušeno voće u malim količinama, kao i izbjegavanje nekih kombinacija proizvoda. Najgora kombinacija je uporaba bilo kojeg sušenog voća sa svježim mlijekom. Također je poželjno izbjegavati jesti voće visokog šećera s mesnim proizvodima ili krumpirom.

Nutricionisti ne preporučuju konzumiranje suhog voća u velikim količinama, ali vam također savjetujemo da pokušate razlikovati vrijeme primanja obroka s glavnim jelom. Optimalna stanka za jesti voće koje sadrži velike količine šećera je četrdeset minuta nakon jela. Nepoštivanje pravila može dovesti do činjenice da će bez ikakvog razloga vage početi pokazivati ​​veću težinu.

Također je važno zapamtiti da se apsolutno sva sušena voća treba prati u toploj vodi prije nego što ih upotrijebite za hranu ili druge namjene. Inače, možete dobiti trovanje hranom i crijevne uzbune!

Nakon što se prašina i druge štetne tvari isperu, sipajte plod s malom količinom tople vode i pustite ih da malo popupe. U omekšanom obliku, sušeno voće će se bolje apsorbirati.

U kuhanju

Kod kuhanja, sušeno voće najčešće se koristi kao zasebno jelo ili za kuhanje:

  • kompot;
  • suspenzije;
  • pilav;
  • pita punila;
  • složenci;
  • kvas;
  • vino i domaća votka (moonshine);
  • slastice, uključujući kolačiće i slatkiše.

Dodajte suho voće u muesli i brzi doručak, kao i za pripremanje čaja. Ukusni uskrsni kolači se dobivaju sa suhim voćem ili kandiranim voćem, kao i svim ostalim kolačićima kvasca. Suho voće ukrašava domaće kolače: muffine, kolače i pite.

Suho voće savršeno se kombinira sa:

  • divlje i peradsko meso;
  • govedina i janjetina;
  • sir i sir;
  • sladoled;
  • kiselo kravlje mlijeko;
  • čokolada;
  • maslac krema i šlagom;
  • prirodni med;
  • matice;
  • žitarice (riža, pšenica, zobi).

Prilikom kuhanja slatkih jela i slatkiša od suhog voća, ne biste trebali koristiti začine, jer većina njih utihnu prirodnu aromu i okus praznih jela. Iznimke su cimet i klinčići, koji se ponekad dodaju i delikatesama suhih jabuka i krušaka.

U narodnoj medicini

Koristite suho voće i tradicionalnu medicinu. Na primjer, od suhe marelice, šljive i grožđice pripremaju vitaminski lijek koji može ojačati imunološki sustav i pomoći u borbi protiv prehlade i kašlja. U raznim receptima ove mase, preporučuje se dodati:

Načelo pripreme smjese je jednostavno. Svi tvrdih sastojaka se prerađuju pomoću procesora hrane ili mljevenja mesa, nakon čega im dodaju med. U nekim receptima preporučujemo dodavanje male količine Cahora ili bilo kojeg drugog prirodnog vina.

Proporcije proizvoda i njihov popis variraju, ali ako miješate sve sastojke u jednakim omjerima, takva mješavina sigurno neće štetiti. Jedite vitamin "lijek" na prazan želudac. Uobičajeno, odrasli jedu tretiraju jednu žlicu dnevno, a za djecu stariju od tri godine preporučuje se da se pripravak ispiše u čajnu žličicu. Kontraindikacije s upotrebom vitaminskog valjka su individualna netolerancija prema proizvodima. Mnogi ljudi više vole jednostavno uklanjanje alergena i pripremiti smjesu bez njega.

Mnogi sušeni plodovi imaju i diuretik i laksativni učinak. Postoje oni koji pomažu:

  • borba protiv visokog krvnog tlaka;
  • smanjiti razinu glukoze u krvi;
  • povećati zgrušavanje krvi;
  • ukloniti debilitating kašalj;
  • riješiti se crijevnih parazita;
  • poboljšati funkciju štitnjače;
  • povećati snagu;
  • smanjiti tjelesnu temperaturu;
  • riješiti se nesanice;
  • poboljšati rad gastrointestinalnog trakta.

Prije uporabe suhog voća za liječenje, svakako provjerite sve indikacije i kontraindikacije na njihovu upotrebu, kao i razmotrite kompatibilnost s drugom hranom!

Uz sve navedeno, valja napomenuti da se sušeno voće "poštuju" vlasnici domaćih glodavaca i nekih vrsta egzotičnih ptica. Za kućne ljubimce, ove su delicije važan proizvod i vrlo poželjan dodatak vitamina u hrani.

Kontraindikacije i štetu

Ako sušeno voće nije pravilno konzumirano, onda možete naškoditi tijelu. Treba imati na umu da se neki plodovi (na primjer, dinja ili smokve) najbolje jedu samo kao nezavisno jelo i ni u kom slučaju se ne mogu kombinirati s teškom hranom.

Osim toga, opasne tvari (kemikalije i industrijska prašina) koje su padale na ljusci tijekom berbe ili prijevoza mogu ostati na suhom voću kupljenom u trgovinama. Neželjeno je dati maloj djeci sušeno voće kuhano u industrijskom okruženju.

Odustati od korištenja suhog voća treba biti osoba s čestim alergijskim reakcijama na hranu. Čak i relativno bezopasne poslastice od lokalnog voća mogu imati neželjene učinke. Overseas sušeno voće treba jesti u malim obrocima.

Voće koje utječe na metabolizam vode i soli može uzrokovati:

  • zadržavanje tekućine, a time i oticanje nogu i unutarnjih organa;
  • prekomjerno uriniranje i izlučivanje pijeska iz bubrega i urinarnog trakta.

Važno je zapamtiti da su šljive, kruške i marelice laksativi. Takve poslastice ne smiju se jesti u neograničenim količinama.

Kako bi ograničili unos suhih slatkiša trebao bi biti trudna i žene koje dojiljuju. Malo tko zna, ali uobičajeno za mnoge suhe datume sadrži analog oksitocina, zbog čega može uzrokovati radnu aktivnost u bilo kojoj fazi trudnoće. Ograničenje u unosu suhog voća od majke koje se bave majčinim dojiljama prvenstveno je povezano s laksativnim svojstvima mnogih delicija, kao i viškom glukoze, koji se lako ulazi u majčino mlijeko. Dijete iz takve količine šećera postat će nemirno, može imati česte mokrenje i žeđ, što će obavijestiti glasnim plakanjem i vanjskim nezadovoljstvom.

Zaključno, želim reći da se sva sušena voća treba konzumirati u ograničenim količinama. Poznavajući prednosti i nedostatke upotrebe u prehrani suhog voća, lako će se razumjeti asortiman ukusnih komada.

Suho voće. Kako odabrati: sušene marelice, suhe marelice, grožđice, smokve, datumi

Suho voće - prije svega, ukusno je! A oni su prirodni izvor vlakana i organskih kiselina, magnezija, kalija, kalcija i željeza. Jednostavno probavljivi ugljikohidrati, natrij i pektin, koji su dio njih - to su baterije sunca, ljeta i zdravlja. Vi samo trebate naučiti pravilno odabrati suho voće u trgovini ili na tržištu. A tu je i kompetentan, postoje i pravila

Tako različito, ali sušeno voće

1. Sušene marelice (suhe marelice, kaisa)
Propisuje se djeci i odraslima da se oporave nakon bolesti, da normaliziraju probavu i srčanu aktivnost.

5 suhe marelice sadrže dnevnu količinu kalija i željeza, vitamina B, pektina, karotena, askorbinske, jabučne, limunske, vinske kiseline.

Usput, naravno, narančasta narančasta, idealno pro-crvena sušena marelica, događa se tek nakon zlonamjerne obrade. Što je tamniji i neugodniji, to je zdraviji i sigurniji.

Izaberite plemenite svjetlosne smokve.

3. Grožđica
Strašno visoko kalorično sušeno voće - u šaku grožđica oko 400 kcal. Sadrži puno bora, mangana, kalija, vitamina B i željeza.

Visoko kvalitetni grožđani uvijek imaju rep. - To znači da su bobice nježne mehaničke prerade.

Gotovo sve svijetle boje grožđica tretirane su sumporom, pogodne su samo natopljene i dobro oprane. Tamni grožđice trebaju se voziti između prstiju - boja, ako jest, iznijet će i ostaviti trag na ruci.

4. Datumi
Datumi sadrže natrij, kalcij, fosfor, željezo, mangan, gotovo svi poznati vitamini, mnoge jedinstvene aminokiseline. Datumi smanjuju groznicu tijekom vrućice, pa čak i anesteziju, reguliraju glukozu u tijelu, ali su opasni ako se pretjerano apetit.

Ne možete kupiti previše vlažne, sjajne, ili, obrnuto, previše suhe bobice, kandirano, s kore ljuštenja - u njima, najvjerojatnije, postoji opasna plijesan.

Ne kupujte previše smežurano i suho voće, s ugodnom prirodnom aromom.

Od Haitija do Tahitija: odakle su odvedeni

Tko najbolje razumije sušeno voće? Naravno, vegetarijanci. Između Irana i Saudijske Arabije odabiru se datumi s rogovima (najcjenjeniji i najskuplji sorta se zove "dunja"), iz Maroka, Tunisa ili Izraela. Postoje poznavatelji divovskih kalifornijskih datuma.

Često kupite Abhazijeve suhe dragun s prirodnim bijelim cvjetanjem, na žici. Trebao bi biti uvijek ružičasto i prilikom kucanja na stol da bi se samo nježno uzdahnuo, a ne kucati!

Gotovo svi intervjuirani vegani koriste čips - čips od sušenog voća bez zamjenskih šećera i s oznakom "BIO". Čudno, kandirano voće također se koristi, ali pineapples su samo u šećer od šećerne trske, talijanski limun kora u limunovom soka i kineski đumbir u med.

Praktični savjeti za korištenje sušenog voća:

1. Nemojte ih kuhati s kipućom vodom. Dakle, uništite najvažnije vitamine, već ih umočite u toploj vodi oko 20 minuta.

2. Jedite ih 15-30 minuta prije doručka ili ručka.

3. Nemojte jesti zajedno s sirovim povrćem, tako da su slabo probavljeni.

4. Izmjerite, ulijte određenu količinu sušenog voća za sebe, svoju obitelj i prijatelje unaprijed. Oni su ukusni i navodno nevini, pa ih možete jesti pet puta visok kao normalno, ali zašto vam je potrebna toliko mnogo kalorija i šećera?

5. Šljive i suhe marelice često se dodaju u jela od mesa i salata. Zapamtite da je najlakše probaviti u lagano kuhanom obliku. To je osobito vrijedno za voćne salate.

Jagode, trešnje, trešnje, ribizle, borovnice, banane i dinja najčešće se nalaze u obliku kandiranog voća u glukoza-fruktoznom siru, ponekad su vrlo skupi i, iz nekog razloga, prodaju se u odjelima za ekološke proizvode bez dobrog razloga. posebno ako imaju aditiv za hranu E 220 (sumporni dioksid).

Ponekad kandirano voće uopće nije ono što kažu da jesu. Kivi, papaja i mango, na primjer, lako mogu postati naslikani repa, bundeva ili mrkva zamotan u zloglasni sirup glukoza-fruktoze. Što je njegova lukavost? Ne uzrokuje povećanje razine inzulina u krvi, zbog čega mozak ne prima informacije o zasićenju, a osoba jede puno više slatkiša, što je korisno i za proizvođača i za prodavatelja. Za sušeno voće u ovom obliku, oni se mogu pripisati vrlo proizvoljno - oni su prilično ne vrlo korisne deserti. Nutricionisti savjetuju da daju prednost svim istim manje elegantnim sušenim voćem.

Suho voće: sorte i korisna svojstva za tijelo

Suho voće a priori smatra se korisnim proizvodom. Međutim, malo ljudi zna ne samo ono što su točno njihove koristi, nego i ono što ova ili ona vrsta predstavljaju.

vrsta

Potreba za očuvanjem voća i bobica na dugim putovanjima predložila je način njihove pripreme za buduću uporabu - sušenje. Po prvi put ova tehnologija primijenjena je u zemljama Bliskog istoka i Azije. Tako su se pojavili sušeni plodovi, koji danas zauzimaju posebnu nišu među prehrambenim proizvodima. Unatoč prilici za stjecanje svježeg voća tijekom cijele godine, ljudi ne odbiju konzumirati suho voće. To je zbog visoke hranjive vrijednosti potonjeg, veći sadržaj vitamina i hranjivih tvari.

Gotovo svako voće može se pretvoriti u sušeno voće. Istina, svaki od njih zahtijeva posebnu tehnologiju sušenja. Da biste to učinili, nanesite zreli, pa čak i malo osušenu na plodovima grana. Zelenog voća ili bobičastog bobica, poput pokvarenog, nije prikladan za ove svrhe. Među najčešće se mogu nazvati šljive (šljiva derivata), grožđice (suhe grožđe), suhe marelice (dobivene od marelice).

Ovisno o načinu sušenja, sušeno voće može se podijeliti na one koje se suše u prirodnim uvjetima i one koje su sušene u industrijskim pećima. Prvi, zauzvrat, može se osušiti u sjeni (metoda konjugacije) i sunca (oftrobska tehnologija), kao i u loznitsy, koji su uređaj za sušenje voća i bobica na ugljevlju. Osušeni u sjeni su nježni i nježni okus. One se najbolje konzumiraju svježe. Suncem sušeni plodovi su teže, oni su dobri za kompote i uzvarov.

Ovisno o tome koji je plod sušen, sušeno voće podijeljeno je na one koje se dobivaju od voća i onih čija je "baza" bobica. Prva skupina uključuje suhe marelice dobivene sušenjem polovica marelica na suncu. Međutim, popis suhog voća dobivenog iz ovog voća ne završava tamo. Ako na sličan način na suho velike voće, nakon uklanjanja kosti od njih, Kaissa će ispasti. Ostavši kost, dobiti drugu vrstu sušenog voća, zovu se marelica. Istodobno, potonji se priprema od marelica, koji dugo ostaju na stablu, u stvari već se smanjuje na grani.

Šljive se dobivaju blanširanjem i naknadnim hlađenjem šljive koja se zatim suši u industrijskim pećima. Kvalitetni proizvod ne bi trebao kušati gorke ili imati smeđu boju. Datumi se dobivaju sušenjem plodova stabla datuma. U ovom slučaju, u suhom obliku, najčešći su, jer svježi - voće ima vrlo ograničen rok trajanja (nekoliko dana).

Kumquat je poseban tip agruma koji se osuši. Slično je mandarinu, ali ima manju veličinu i jestivu hranu. Slike se dobivaju sušenjem ploda smokve ili smokve. Ovo je jedna od najstarijih biljaka planeta, život čiji je svježi plod kratkotrajni. Oni su slabo skladišteni, gotovo nemoguće transportirati. Osušeni plodovi dobiveni od voća također uključuju kriške ili prstene od jabuka i krušaka. U pravilu, ti prazni su dostupni u cijeni.

Najčešći sušeni plod na bazi voća su grožđice. Budući da su grožđe različitih sorti, a u suhom obliku, oni su različiti. Vrste sorti, kao i tehnologija sušenja grožđa određuju razliku između tamnih i laganih sorti grožđica. Osim grožđa, također su suhe trešnje, maline, morske bobice i ribizle.

Kalorija i vitamini

Zbog isparavanja vlage, sušeni plodovi su mnogo kaloričniji od njihovih svježih "predaka". Dakle, ako 100 grama svježih marelica sadrži 50 kilokalorija (kcal), tada slična količina sušenih marelica je oko 225-230 kcal.

Svježa prehrambena vrijednost šljiva je 60 kcal na 100 g, dok u šljiva - 250 kcal. Ako je sadržaj kalorija grožđa 70 kcal na 100 g, zatim grožđice - 280 kcal za istu težinu.

Zbog svoje visoke energetske vrijednosti, suhoće voća treba pažljivo koristiti od strane pretilih ljudi. Njihov kalorijski sadržaj treba uzeti u obzir, očekujući KBSTU, jer je rizik od dobivanja masti visok kada nekontrolirano jede proizvod.

Međutim, šećeri u suhim plodovima kombiniraju se s prehrambenim vlaknima, pa njihova upotreba ne uzrokuje nagle skokove inzulina. Drugim riječima, glikemički indeks ostaje nizak.

Gotovo svi suho voće u velikim količinama sadrže vitamine skupine B (B1, 2, 3, 5, 6), kao i vitamin A, nikotinsku kiselinu (PP). Ali "askorbinka" u suhim plodovima nije, jer je vitamin C uništen tijekom toplinske obrade i produljenog dodira s kisikom. Mineralni sastav predstavlja željezo, magnezij, kalijev, jod, cink. Visoki sadržaj šećera koji ima oblik glukoze i fruktoze.

Korist i štetu

U usporedbi s plodovima, sadržaj minerala u suhog voća je veći. Na prvom mjestu - to vrijedi za kalij, magnezij i željezo. To uzrokuje korištenje suhog voća za srčani mišić i krvne žile. Kalij i magnezij imaju jačanje učinka, a željezo sudjeluje u funkciji stvaranja krvi. Nedostatak željeza izaziva anemiju, a razina hemoglobina je unutar normalnih granica - ovo je jamstvo da je krv zasićena kisikom, koju ona prenosi organima i tkivima.

Suho voće bogato vlaknima poboljšava pokretljivost crijeva, što poboljšava probavu. Hrana se bolje apsorbira i stoga donosi više prednosti. Kretanje po crijevima, dijetalna vlakna sušenog voća skupljaju šljake i toksine i izlučuju ih s tijela. Kao rezultat toga, smanjuje se vjerojatnost fermentacije hrane u crijevima i nastalu bol u trbuhu, osjećaj težine i nadutosti.

Većina sušenih plodova imaju blagi učinak laksativnosti, stoga djeluju kao prirodni sigurni laksativ. Bez straha mogu se davati djeci i trudnicama iu kasnijim razdobljima. Najslavniji među takvim sušenim plodovima su šljive.

Suho voće štiti zidove želuca, omataju ih i smanjuju utjecaj prekomjerne masne, začinjene, kao i ukiseljene hrane.

Treba napomenuti da svaka vrsta proizvoda ima karakterističan sastav i stoga posebna ljekovita svojstva. Dakle, suhe jabuke bogate su željezo, a također mogu poboljšati crijevnu mikroflora. Grožđice su bogate vitaminima B, tako da njegova redovita uporaba ima blagotvoran učinak na živčani sustav.

Osim toga, korisno je za kardiovaskularni sustav, preporučeno za trudnice i dojilje. Prvi omogućuje povećanje hemoglobina, jačanje živaca. Raisin poboljšava laktaciju i poboljšava karakteristike okusa mlijeka.

Suhe kruške također imaju blagotvoran učinak na CNSM zbog prisutnosti vitamina B u pripravku. Osim toga, oni imaju imunostimulirajuće djelovanje i također su korisni u bolestima mokraćnog sustava i gušterače. Prunes pokazuju diuretik i laksativni učinak. Može spriječiti anemiju, poboljšava funkcioniranje probavnog trakta.

Sušene marelice imaju slična svojstva, a dodatno vam omogućuje održavanje vidne oštrine. Proizvod smanjuje razinu "lošeg" kolesterola, što ima pozitivan učinak na stanje plovila - smanjuje se rizik od njihovog začepljenja, sprječava se pojava kolesterolnih plakova.

Zahvaljujući antioksidansima, suhe marelice mogu sačuvati mladost i atraktivnost kože i kose.

Ni manje korisni su egzotični plodovi koji su prošli proces sušenja. Dakle, smokva se preporučuje za bolesti štitne žlijezde i osjetljivost na njih, jer je bogata jodom. Osim toga, karakterizira antiseptički, adstrigentni i iscjeliteljski učinak, stoga je koristan za stomatitis i druge upale u usnoj šupljini. Smokve, više od bilo kojeg drugog sušenog voća, sadrže dijetalna vlakna, bogata je kalijem i sadrži folnu kiselinu.

Breskva je bogata kalijem i magnezijem, koji je dobar za srce, kao i njegove komponente blagotvorno utječu na stanje bubrega. Mnogo dijetalnih vlakana nalazi se u suhom mango. Osim toga, to se može nazvati "kozmetički proizvod", jer u njemu postoji značajna količina vitamina E, C, A. Oni imaju pozitivan učinak na stanje kože i kose i usporavaju proces starenja stanica.

Sušena dinja također ima veliku količinu vlakana. Lako se probavlja, sadrži aminokiseline, vitamine skupine B, kao i askorbinsku kiselinu, beta karoten, magnezij i kalij. To je zbog imunostimulirajućeg i tonikog djelovanja tih mirisnih slatkih komada ugodne žućkaste boje.

Datumi, koji posjeduju tonik i regeneracijski učinak, osobito su korisni u razdoblju oporavka od bolesti, operacije. Ojačavaju srce, povećavaju elastičnost krvnih žila, dobro za jetru i bubrege. Oni moraju biti uključeni u prehranu žena u položaju - datumi jačaju maternicu, povećavaju imunosne sile tijela i odlaze blues. Nema manje korisnih datuma za zdravlje muškaraca. Drevni egipatski faraoni uvijek su počeli svoj dan s njima kako bi poboljšali moć.

Štetu sušenog voća prvenstveno je posljedica činjenice da sadrži boje i druge kemikalije. Činjenica je da u procesu industrijskog sušenja plodova i bobica gube atraktivnost i svijetle boje. Kako bi privukli kupce i ohrabrio ih da kupuju, sušeno voće spremno za jelo je zasićeno pigmentima i drugim sintetičkim aditivima. Svijetla sjena, sjajan sjaj - sve je to rezultat takve obrade. Kako bi se produljio rok trajanja i zaštitio proizvod od insekata, on se opet tretira s niskim korisnim spojevima.

Također je važno kvaliteta sirovina i značajki proizvodnje. Dakle, ako se koriste jeftinije, nezrele plodove, kipuće se kipućom vodom uz dodatak ne-jestivog sode. Iz ovoga, kora voća praska, a sušenje je brže. Ako se usjev suši u peći tunela ili pomoću plamenika, karcinogeni se nakupljaju u njihovom sastavu, postoji neugodan miris benzina ili dizel goriva. Jasno je da okusi pomažu da ga sakriju.

Proizvođači kažu da se takva "kemija" upotrebljava u najnižim dopuštenim količinama, pa su stoga suho voće sigurni.

Međutim, prosječni kupac ne može odrediti kako se sušeno voće "pumpati" sa sličnim komponentama. Redovita uporaba njih dovodi do akumulacije štetnih tvari u tijelu, slabi imunološki sustav, uzrokuje stvaranje toksina i radikala, stanične mutacije.

Neke kategorije ljudi, posebno bolesnici s alergijom, mala djeca, mogu osjetiti pogoršanje odmah nakon jedne potrošnje obrađenih proizvoda na taj način. Ako ste alergični na određeno voće, ne smijete ih jesti u suhom obliku. Dijabetes melitus je obično razlog za odustajanje od korištenja ovog proizvoda ili značajno smanjenje njegove potrošnje.

Od korištenja sušenog voća treba napustiti u akutnom razdoblju čira, gastritisa, pankreatitisa. Za osobu s povećanom kiselosti želuca ne preporuča se uporaba suhih trešanja, šljiva.

Preporuke za upotrebu

Dobiti najveću korist od sušenog voća može biti, koristeći najraširenije proizvode. Prvi korak je napuštanje kupnje previše mirisnih, svijetlih i sjajnih suhih komada. Pravi sušeni plodovi uvijek su smežurani, imaju mutnu boju i uglavnom su neprivlačni u izgledu. Prije nego što ih jedete treba ih natopiti pola sata u toploj vodi, a zatim dobro operirati pod tekućom vodom. Brak dokazuje pretjerano napuknuta koža sušenog voća i kršenje tehnike sušenja - miris benzina, dizel goriva.

Kupnja papaje, manga i drugih egzotičnih "sušenih voća", treba shvatiti da je u pravom smislu - to je kandirano voće. To je suho voće s velikom količinom šećera. Uloga konzervansa izvodi se slatkim sirupom, koji zamjenjuje prirodni sok voća. To uzrokuje visoku nutritivnu vrijednost i sadržaj kalorija tih proizvoda.

U datama i šljive s kamenom, koncentracija ljekovitih tvari je veća. Isto se može reći i za sušeno voće s stablima. Suho voće ne smije biti pretjerano suho i teško. To ukazuje na povredu tehnologije pripreme ili skladištenja.

Gotovo svako suho voće može dati "signal" da je nepoželjno jesti u ovoj fazi. Na primjer, ako sušene smokve dobivaju kiselo slanu okus, ne smije se jesti.

Uzimanje suhog voća, važno je zapamtiti da su oni visoko koncentrirani proizvodi, stoga zahtijevaju umjerenu potrošnju. Preporuča se jesti od 40 do 80 grama suhog voća dnevno. Trebao bi se usredotočiti na vlastiti dlan. Bilo kakvo suho voće trebalo bi biti stavljeno na dlan osobe. Sve ostalo će biti suvišno.

Možete napraviti zdravu smjesu, uzimajući jednaku količinu šljive, sušene marelice i grožđice. Moraju se kretati mesnim mesom s 1 limunom, zajedno s kožom. Dodajte u pripravak 40-50 ml tekućeg meda. Možete staviti matice. Inzistirati 10-14 dana. Jedite ujutro žlicom ili otopite u vodi 1-2 žlice.

Sastav se preporučuje za jačanje imunološkog sustava, povećava hemoglobin. Kada izgubite težinu, dozu treba smanjiti, jer je rezultirajuća smjesa vrlo visoka u kalorijama. Nije potrebno kombinirati ih s drugom hranom ili zagladiti njihov obrok.

Bolje je ne poslužiti sušeno voće kao desert na kraju ručka ili večere, već ostaviti za sobom zasebni obrok. Suho voće dobro se kombinira s mliječnim proizvodima - sir, kefir, ryazhenka i tako dalje.

skladištenje

Optimalni uvjeti za skladištenje suhog voća su dobra ventilacija, normalna vlažnost zraka i temperatura zraka ne više od + 10 ° C. Ako se pohranjuju različite vrste sušenog voća, trebaju biti omotane odvojeno, sprečavajući miješanje.

Najbolje posuđe za skladištenje - drvene, staklene ili keramičke posude, uvijek s poklopcem. Hermetički zatvarajući suho voće, možete biti sigurni da neće apsorbirati neugodne mirise, neće biti zaraženi insektima i neće se umiriti od vlage. Suho voće ne smije biti pohranjeno u plastičnim vrećama. Oni počnu pomesti, što dovodi do formiranja plijesni i pojave truleži.

Periodički, potrebno je provjeriti uskladišteno suho voće, uklanjanje razmaženog voća. Rok trajanja suhog voća nije dulji od 12 mjeseci.

recepti

Možda je najpoznatije jelo, preciznije, piće koje se temelji na suhom voću kompozicija. Starijoj generaciji, on je poznat prvenstveno za škole i učenike, tvorničke kantine. Neprijatan okus pića je zbog činjenice da je pripremljena strogo prema tehnološkoj karti.

Sušeni kompot za voće prema GOST-u

  • 1,5 šalice suhih jabuka;
  • pola čaša grožđica, suhe šljive i suhe marelice;
  • 200 g finog šećera;
  • 4 litre vode.

Prvo trebate kuhati sirup. Nakon čekanja da se šećer potpuno otopi, jabuke se stavljaju u tekućinu. Nakon što je smanjio vatru, oni muče 10 minuta, nakon čega se primjenjuju suhe marelice i šljive, nakon još 5 minuta - grožđice. Obložite komad s poklopcem i kuhajte još 10 minuta. Nakon uklanjanja iz vrućine, inzistirati pola sata. Takav kompozit posebno je ukusan kada se ohladi. Slatkoću pića može se podesiti dodavanjem više ili manje šećera. Možete dodati nove bilješke okusa zamjenom dijela redovitog šećera sa smeđim ili vanilije. Dobro je s dobivenim čašama za piće. Nekoliko zvijezda može se staviti u kompozit jednu minutu prije kraja kuhanja.

Kod kuhanja kompozicije važno je promatrati vrijeme toplinske obrade sušenog voća. Ako nije dovoljno, piće neće imati vremena za hranjenje okusom suhih sastojaka, njegov okus će biti neizrazit. Pretjerano kuhanje suhog voća dovodi do gubitka njihovih iscjeliteljskih komponenti. Razvaryvayas plodovi čine piti oblačno.

Duge kruške i jabuke trebaju biti pirjane u sirupu najduže, položene su pred druge sastojke. Ukupno vrijeme kuhanja je pola sata. Suhe šljive i suhe marelice treba držati na vatri ne više od 15-20 minuta, grožđice - ne dulje od 5-7 minuta.

Zasićenost i okus pića također ovise o omjeru sušenog voća i tekućine. Optimalno je ako se uzme najmanje 6-7 litara vode za 1 kg sušenog voća. Važno je odabrati pravi lonac jer je u procesu kuhanja sušenog voća gotovo dvostruko veći.

Ako je kompozicija pripremljena s jabukama ili kruškama i drugim sušenim voćem, tada će volumen prve biti oko 50% sastava.

Šećerna mješavina

Obično je pripremljen za malu djecu. Također je pogodan za dijete koji pate od određenih vrsta dijabetesa.

sastojci:

  • 200 g suhih jabuka;
  • 100 g suhih krušaka i šljiva;
  • 3 litre vode.

Kuhajte vodu, stavite jabuke i kruške u nju, a nakon 15 minuta - suhe šljive. Kuhajte još 10-15 minuta, inzistirajte 30-60 minuta.

Vitamini kompot sa bundom

Ima naglašenu imunostimulirajuću i protiv kašlja. Kada je vruće, ima blagi antipiretički i dijabetički učinak. Prisutnost bundeve daje piti ugodnu hladovinu i neobičan miris.

Uzmi:

  • 250 g sušenog marelica;
  • 200 g pulpe bundeve;
  • 150 grama suhog šipka;
  • 5 litara vode;
  • 150-200 g šećera;
  • mljeveno cimet na vrhu noža.

Bundeva pulpa bez kože i sjemena izrezana u male kocke. Pripremite sirup, umočite suhe marelice u nju i kuhajte četvrt sata. Zatim dodajte bundu i divlju ružu, pirjati za istu količinu vremena. Na kraju kuhanja dodajte cimet.

Što se tiče pogodnosti, uzvar je mnogo vrijedniji. Za razliku od kompote, koja uključuje kuhanje sušenog voća, u staklenku se samo napuni kipućom vodom i infuzijom. Tradicionalno, ovo je piće pripremljeno za Božić.

Božićno starter

  • 100 g suhe jabuke, kruške i suhe šljive;
  • 50 g grožđica;
  • 4-5 žlica tekućeg meda;
  • 5 litara vode.

Ulijte suho voće u vodu pola sata, a zatim dobro isperite. Stavite ih u termos i ulijte vruću vodu. Inzistirati 1,5-2 sata, zatim sipati u posudu i pričekati da temperatura pića padne na + 40 ° C. Nakon toga unesite med.

Važno je napomenuti da med za vrijeme toplinske obrade gubi ljekovita svojstva pa se ne može odmah staviti u suho voće.

Apple Honey Uzwar

  • 1,5 litara vode;
  • 200 g suhih jabuka;
  • 50 ml meda.

Ulijte vruću vodu preko jabuka i ostavite barem 3-4 sata. Nakon toga, napunite i pazeći da temperatura pića nije veća od + 40 ° C, dodajte med. Sastavite smjesu tako da se zaslađivač potpuno otopi.

Uzvar-jelly

  • 500 g svježeg voća;
  • 1 1 vode;
  • 3 žlice granuliranog šećera;
  • 1 -2 žlice krumpirovog škroba.

Na bazi vode i zaslađivača za kuhanje sirupa. Stavite suho voće u nju (nemojte zaboraviti da ih prethodno upijte u vodu i operite ih). Stavite uzvar na malu vatru i ponesite kuhati. U hladnoj vodi (trećina stakla) otopi škrob i ubrizgava ga u piće, stalno miješajući. Držite još jednu minutu na vatri i izvadite, da ne dopustite da vrući škrob.

Gustoća pića ovisi o količini škroba - što je veći, to će biti gusto. Bolje je koristiti krumpirov škrob jer riža i kukuruz ne daju istu prozirnost kisele kiseline. Slatko suho voće može se dodati u čaj ili poslužiti kao desert. I možete napraviti korisne bombone iz njih.

Pritisnite bombu

Ovaj recept koristi skladnu i već tradicionalnu kombinaciju šljive, suhe marelice i grožđice. Dodavanje prirodne čokolade osobito naglašava okus šljiva i omekšava kiselost sušenih marelica.

Potrebni sastojci:

  • 100 g šljive (količina naznačena za proizvod bez kamena) i grožđice;
  • 50 g sušenog marelica;
  • 100 g tamne čokolade (sadržaj kakao zrna mora biti najmanje 70%);
  • 2 žlice tekućeg meda;
  • 60 mg maslaca.

Ulijte suho voće u vodu, isperite i osušite, a zatim pomoću miješalice pretvorite u homogenu suspenziju. Čokoladu rastopite u vodenoj kupelji, dodajte maslac i dobro izmiješajte. Pomiješajte čokoladnu smjesu sa suhim voćem, dodajte med i dobro promiješajte. Napunite plijesni za slatkiše ili led sa sastavom ili samo zaokružite kuglice ili kobasice. Pošaljite u hladnjak sve dok ne dobije bombon.

Trgovina desert treba biti u hladnjaku ne više od 3-4 dana u spremniku s poklopcem.

Bolje je koristiti plijesni bez brojnih jama i bumps. Suho voće tradicionalno se koristi u drugom božićnom jelu - kolaču. Ovdje se kombiniraju sa začinima i maticama, čineći elegantne i ukusne kolače.

Božićni kolač

U početku je takav pečenje pripremljeno u Engleskoj za božićne blagdane. Bio je to prilično naporan proces, koji zahtijeva posebne proporcije sastojaka. Završeni kolač nije se odmah konzumirao, već umotan u papir za pečenje i ostavljen nekoliko dana na suhom mjestu za "zrenje".

Ovaj recept nije klasičan, već varijacija na ovoj temi. Ne mora više ostaviti nekoliko dana, odmah možete poslati na stol.

sastojci:

  • 250 g suhog voća (obično su grožđice, šljive, datumi, suhe marelice);
  • 100 grama oraha;
  • 1 jabuka i naranča;
  • 2 jaja;
  • 50 g brašna;
  • 100 g mljeveno jarbol;
  • 100 g maslaca;
  • pola žličice cimeta;
  • 2 žlice meda;
  • čašu jakog slatkog čaja bez aditiva;
  • 90 g šećera, ako je moguće smeđe.

Izrežite sušeno voće u male komadiće, isjeckajte orasima nožem. Dodajte narančasto zest na sušeno voće i potopite smjesu u slatkom čaju. Dobro jesti jaja s šećerom, dodajte med i hladi rastopljeni maslac. Ne možete dodati vruće ghee - jaja će se kotrljati. Lagano miješajte buduće tijesto, ne dopuštajući im da gube zračnost.

Pomiješajte smjesu jaja sa suhim voćem, rešetkom iste jabuke bez kože. Dodajte brašno i krekere, ponovno zamijesite tijesto, dodajte matice i ponovo izmiješajte. Stavite tijesto u obliku, nakon što je mrlje svoje strane i dno s maslacem. Tijesto treba dobro zbijati i prekriti folijom, povezujući ga silikonskom gumom.

Obrazac se stavlja u posudu ispunjenu vodom. Potonji bi trebao doći do sredine obrasca s cupcakom. Stavite u pećnicu na 170 ° C (ova temperatura održava se tijekom cijelog vremena kuhanja) i pričekajte dok voda ne nestaje u tavi. Nakon toga, zabilježite vrijeme i kuhajte još 1,5-2 sata. Završio cupcake će biti prilično čvrst i malo opružan. Unutar njega će biti vlažan i mrvljiv. Još jedna slastica, nezamisliva bez sušenog voća - je torta, koja je pripremljena za Uskrs.

Kolač od sladoleda s trešnjom

Kao dio kolača mogu biti različita sušena voća i njihove smjese. U ovom je receptu upotrijebljeno tijesto tijestova kola, nježnost koja naglašava blago zamjetljivu kiselost suhih trešanja.

sastojci:

  • 100 grama sušenih (osušenih) trešanja;
  • 3 žlice sok od višnje;
  • 330-350 g brašna (30 g u pivnici, ostatak - u tijestu, koliko će biti potrebno);
  • 7 g suhog kvasca;
  • 150 g i 1 čajnu žličicu (za pripremu) šećera;
  • 60 ml mlijeka (prethodno zagrijati, to bi trebalo biti toplo);
  • 250 g debelog svježeg sira (9% je najbolja opcija);
  • 2 jaja;
  • 1 čajnu žličicu suštine vanilije;
  • pola žličice soli;
  • 50 g rastopljenog maslaca.

Svi sastojci moraju biti na sobnoj temperaturi. Brašno treba prethodno prosijati 2-3 puta. Izrežite trešnja na pola i sipajte sok, inzistirajte na sat. Tijesto se priprema na pivo, jer prisutnost svježeg sira ga čini težom, bez pečenja neće se ustati. Pomiješajte 30 g brašna, žličicu šećera, kvasac i ulijte sve toplo mlijeko. Zamotajte ručnik i ostavite pola sata na toplom mjestu bez skica.

Nakon određenog vremena, tijesto će se povećati u volumenu za 2-2,5 puta. Sada možete kuhati tijesto, koje bi trebalo biti mješoviti sir (ako je velik, pre-samljeti kroz sito) i jaja. Dodajte vanilije, šećer i sol, dodajte rastopljeni, ali ne i vruće ulje. Sve temeljito izmiješajte sa špatulom. Nakon toga, uz pomoć šipke, promiješajte tijesto, dodajte trešnje bez sokova. Posljednje, ali ne manje važno, stavite brašno. Zamijesite gusti tijesto, koje bi trebalo držati ruke.

Međutim, ne preporuča se da ga umaknete rukama, zbog toga će izgubiti prozračnost.

Pokrijte tijesto tijesnim filmom i ostavite da se zagrije još 30 minuta. Do tog vremena to će se ponovno povećati u volumenu, a film će početi mjehuri. Odmah nakon toga, tijesto se slomiti i širiti u oblike. Oblik mora biti napunjen samo polovinom, inače će tijesto ustati i "pobjeći" kod pečenja. Prije slanja plijesni u pećnicu treba ih davati još 30-40 minuta (tijesto će ponovno porasti).

Peći na temperaturi od 180 ° C oko 40-50 minuta. Spremnost provjeriti, piercing torta sa čačkalicom. Trebao bi biti suh. Ako je vrh ukrućen, ali kolač još nije kuhana, vrhovi se mogu prekriti papirom za pečenje. Izvadite gotove kolače iz pećnice, neka malo ohlade u posudama. Uklonite i ukrasite glazura.

Kolačići proteina

Na temelju sušenog voća, koji su prethodno zdrobljeni, pripremite korisne kolače i šankove. Njihov sastav obično također uključuje banane bogate bjelančevinama, orasi, zobene pahuljice. Možete dodati protein u prahu (sportske prehrane). Ove šipke su osobito popularne kod sportaša, jer vam omogućuju da brzo zadovolji glad, nadoknadite snagu nakon vježbanja. Primjer jednog od ovih kolačića ili traka - u sljedećem receptu.

Značajka ovog kolačića je njegova vlažnost koja pruža bananu. Međutim, ostaje hrskavo - u tome je zasluga kokosovih mrvica. Datumi i banane su prilično slatki pa nema drugih sladila.

Uzmi:

  • 200 g zrelog, a moguće je i prekomjerne banane (težina je naznačena za voće bez oguljenja);
  • 10 velikih datuma;
  • 2 žlice biljnog ulja;
  • 2-3 žlice brašna (točna količina ovisi o dosljednosti tijesta i vrste brašna, može se zamijeniti s mljevenim zobenim pahuljicama);
  • 150 g kokoseve strugotine.

Napravite pire banane i datume pomoću miješalice. Ako se datumi osjete suhim, prvo ih treba napuniti vodom i ostaviti u njemu pola sata. Ulijte maslac u smjesu, dodajte brašno i kokosove strugotine. Tijesto bi trebalo biti prilično debelo, ali ljepljivo. Iz nje bi trebala kotrljati male loptice, koje se zatim izravnavaju. Kolači se formiraju.

Pecite kolačiće na papir za pečenje postavljenim papirom za pečenje na 180 ° C 15-20 minuta. Možete ga spremiti u kutiju s kantom ili kraft pakiranju do 7-10 dana. Još jedno jelo koje je prisutno u prehrani većine sportaša i onih koji se pridržavaju načela zdrave prehrane je granola.

Domaća granola

Granola je zobena kaša pečena medom i sušenim voćem, koja se obično ulijeva mlijekom, kefirom ili sokom prije upotrebe. Granola kombinira prednosti zobene pahuljice, sušenog voća i orašastih plodova. Može se nabaviti i spremiti u hermetičan stakleni spremnik.

Za pripremu, poduzmite:

  • 300 g zobene pahuljice (morate uzeti klasičnu, koja zahtijeva produženo kuhanje);
  • 1 jabuka i kruška;
  • 150 grama sušenog voća;
  • 100 grama oraha.

Suho voće sjeckano. Nuts, ako je potrebno, sjeckani. Jabuke su napravile pire od krumpira, utrljale ih na sitni rebar. Dodajte ove sastojke u zobene pahuljice, pomiješajte. Pečenje pokriva papir za pečenje. Stavite smjesu na tanki sloj i pecite pola sata na temperaturi od 130-150 ° C. Ako se koriste grožđice, suhe rublje ili brusnice, najbolje ih je dodati granuli 5 minuta prije spremnosti.

O prednostima sušenog voća pogledajte sljedeći videozapis.

Pročitajte Više O Prednostima Proizvoda

Lišće grožđa - prednosti i okus

Upotreba lišća grožđa za kuhanje tipična je za nacionalnu kuhinju Grčke, Turske, Vijetnama i Rumunjskoj. Jedno od najukusnijih originalnih jela jest pečeni lišće s piletinom i povrćem.

Opširnije

,,,.,. ,,.

Opširnije

Što je korisno suncokret?

Suncokret sadrži ogromnu količinu korisnih sastojaka, uključujući linoleinske i oleinske kiseline, kolin, vitamine E, D, A, magnezij, fluor, cink, tanine, fosfolipide. Razgovarajmo više o korisnosti suncokreta.

Opširnije