Koji su vitamini i minerali sadržani u krumpira?

Dugo su vremena ljudi nazvali krumpir "drugi kruh", unatoč činjenici da se Amerika smatra rodnim mjestom ovog prehrambenog proizvoda. Vrijednost krumpira procijenjena je indijanskim plemenima, nakon čega je tijekom nekoliko tisućljeća dobiveno sušenjem.

Povrće koje svi vole sadrži toliko hranjivih tvari i vitamina koliko je potrebno za izgradnju bjelančevina i osiguravanje normalnog funkcioniranja ljudskog tijela. Sadržaj škroba u krumpirovu doseže 40%, a osim toga sadrži glukozu, saharozu, fruktozu, pektinske tvari, elemente u tragovima i vlakna. Sastav krumpira također uključuje karoten, organske kiseline i sterole. Bjelančevine povrća sadrže u svom sastavu gotovo sve aminokiseline sadržane u biljkama.

Sadržaj vitamina i minerala u 100 g krumpira

Gotovo polovica dnevnog unosa vitamina C je u krumpira, koje bi, kako bi se nadopunila ova tvar, trebalo pojesti najmanje 200 g dnevno. Gomolji sadrže vitamin C koliko citrusa. U osnovi, vitamini su u oguliti, tako da pravilno pripremite i pohranite ovaj prehrambeni proizvod.

vitamini

minerali

Prednosti krumpira

  • To je glavni izvor kalijuma, zahvaljujući kojem se ravnoteža vode u tijelu normalizira i održava se rad srca;
  • Ima diuretski učinak koji smanjuje rizik zatajenja bubrega;
  • Olakšava kardiovaskularne i jetrene bolesti;
  • Poboljšava probavni sustav i uklanja toksine iz tijela;
  • Jača krvne žile i djeluje kao profilaktičko sredstvo kako bi se spriječilo pojavu dijabetesa i reumatizma;
  • Povećava snagu i smanjuje pritisak;
  • Povećava učinkovitost, ublažava nesanicu i uklanja depresivna stanja.

Sok od krumpira

U crvenom krumpiru, posebno u koži, korisne tvari se nalaze u velikim količinama. Zato se preporučuje korištenje sirovih crvenkastih gomolja pri pripremanju sok od ovog povrća. Da biste to učinili, neprevučeni krumpiri temeljito se isperu i prolaze kroz sokovnik. Ovaj se proizvod pohranjuje u hladnjak za jedan dan.

Sirovi krumpir sadrži tvari koje imaju pozitivan učinak na bolesti gastrointestinalnog trakta. Sok od sirovog krumpira uklanja glavobolje, žgaravicu, mučninu, zatvor i dispepsiju, a također se koristi za liječenje raka, zbog sadržaja aktivnih tvari koje uništavaju stanice raka. Također, pripravljeni proizvod je najjači aktivator protuupalnih procesa.

Koji se vitamini nalaze u kuhanom, nepečenom krumpiru? Prilikom kuhanja povrća, gotovo svi vitamini i hranjivi sastojci ulaze u vodu, tako da, kako bi sačuvali svoje prednosti, trebali ih kuhati nepečene ili peći.

Koliko vam dobro možete dobiti jedući nov krumpir? To su mladi gomolji koji su skladište korisnih minerala i vitamina, osobito crvenih sorti. Zbog upotrebe ovog prehrambenog proizvoda možete pomladiti svoje tijelo, poznato još od davnih vremena. Mladi gomolji često se koriste u tradicionalnoj medicini i kozmetici za pripremu terapeutskih i kozmetičkih proizvoda.

Video s Interneta

Svaka osoba koja teži zdravom načinu života i poštuje pravila zdrave prehrane trebala bi znati koliko se vitamina i minerala nalazi u krumpira. Zahvaljujući ovom proizvodu, možete ispuniti dnevnu potrebu za mnogim proizvodima, jedući najmanje 500 grama povrća dnevno u bilo kojem obliku.

Štetu od krumpira

Vjeruje se da u zametnutim i zelenim gomolama postoje samo one tvari štetne za tijelo koje mogu uzrokovati ozbiljne trovanja, a odsutni su minerali i vitamini. To je zbog pojavljivanja toksične tvari solanina, koji se stvara produljenom izlaganjem sunca gomolji. Prokleto ili zeleno povrće najbolje je ne jesti.

Značajke kuhanja krumpira

Ako svakodnevno jedete krumpir, možete spriječiti pojavu nedostatka vitamina i minerala koji se nalaze u njemu. I koliko krumpira dijete ima, zahvaljujući kojima možete izgubiti težinu! Za pripremu prehrambenih jela iz ovog povrća ne smije se koristiti maslac ili krema, što će spriječiti unos masti u tijelu.

Kuhanje i prženje ovog povrća znatno smanjuje količinu svakog vitamina u svom sastavu, stoga je najbolje peći gomolja, po mogućnosti u uniformama. Kako biste sačuvali korisne elemente koji se nalaze u krumpira i donijeti samo zdravstvene prednosti za vaše zdravlje, trebali biste saznati kako pravilno pohraniti i pripremiti ovaj proizvod.

Vitamini u krumpira

Krumpir koji se širi diljem svijeta od Amerike s pravom se smatra jednim od najpopularnijih i najčešće korištenih namirnica. Može se koristiti kao pomoćno jelo za jela od mesa i ribe, dodano juhama, pečeno, prženo, kuhano, sušeno kao čips, pa čak i sušeno. Nutricionisti širom svijeta prepoznaju visoku hranjivu vrijednost i velike prednosti korijena za ljudsko tijelo. Vitamini u krumpiru, a posebno u njihovoj koži, prilično su visoke koncentracije. Do sada su uzgajivači uzgojili više od 7.000 vrsta solanačne biljke, među kojima je najskuplji francuska sorta La Bonnotte, kilogram gomolja koji košta gotovo 500 eura.

Koja je hranjiva vrijednost krumpira?

Nije iznenađujuće, kruh se zamjenjuje krumpirom širom svijeta. Ovaj biljni proizvod ima veliku količinu ugljikohidrata, vlakana, škroba i pektina koji doprinose brzoj zasićenosti tijela. Dovoljno je jesti samo dva kuhana krumpira kako ne bi dugo osjećali glad. Korijen usjeva sadrži što više aminokiselina, biljnih šećera, sterola i elemenata u tragovima koji su potrebni za izgradnju visokokvalitetnih proteina i osiguravanje normalnog funkcioniranja organa i sustava.

Kalorijski krumpir ovisi o tome kako se kuha. Najmanje od svih kalorija u kuhanom proizvodu, samo 80 jedinica na 100 grama težine. 110 kilocalorija već je u pećenom korijenu, a 205 u pečenom korijenu. Nema visokih kaloričnih jela od krumpira, ali savršeno nadoknađuju nedostatak energije u tijelu, poboljšavaju performanse mozga, potiču probavne procese u probavnom traktu. Dijetetičari posebno preporučuju konzumiranje kuhanog krumpira u odoru. Zbog niskog sadržaja kalorija i visoke nutritivne vrijednosti, optimalno je prikladan za izbornik prehrane, a neobrađena ruka čuva sve vitamine i korisne elemente u tragovima u gomolji. No, prženi krumpir, iako je vrlo ukusan, često je nepoželjno jesti ljude koji promatraju svoju figuru.

Stotinu grama kuhanog proizvoda sadrži sljedeći broj hranjivih tvari:

  • proteini - 2,0%;
  • ugljikohidrati - 20,0%;
  • masnoća - 0,2%;
  • celuloza - 1,8%;
  • voda - 76,0%.

Stotinu grama pečenog krumpira ima sljedeću količinu hranjivih tvari:

  • proteini - 2,5%;
  • ugljikohidrati - 20,5%;
  • masnoća - 0,7%;
  • celuloza - 2,1%;
  • voda - 74,2%.

Stotinu grama prženog krumpira sadrži sljedeću količinu hranjivih tvari:

  • proteini - 2,2%;
  • ugljikohidrati - 23,4%;
  • masnoća - 9,6%;
  • celuloza - 2,3%;
  • voda - 62,5%.

Koji su vitamini pronađeni u korijenu?

Nevjerojatno, u običnom krumpiću ima askorbinske kiseline koliko u agrumima. Da bi tijelo dobilo dnevnu stopu vitamina C, dovoljno je jesti oko 400 grama proizvoda. Također u gomolji, a osobito kore, ima puno beta karotenskog pigmenta koji ima visoka antioksidacijska svojstva i organske kiseline. Zato nutricionisti savjetuju korištenje krumpira u odori. Koji vitamini sadrže korjenasto povrće u najvećoj koncentraciji? Stotinu grama sadrži sljedeću količinu hranjivih tvari:

  • retinol (A) - 0,003 mg;
  • askorbinska kiselina (C) - 20 mg;
  • tokoferol (E) - 0,1 mg;
  • tiamin (B1) - 0,2 mg;
  • Riboflavin (B2) - 0,07 mg;
  • nikotinska kiselina (B3) - 2 mg;
  • pantotenska kiselina (B5) - 0,3 mg;
  • piridoksin (B6) - 0,3 mg;
  • folna kiselina (B9) - 0,01 mg.

Koji su minerali pronađeni u korijenu?

Krumpir sadrži mnogo kalija, fosfora, magnezija, kalcija. Da bi se popunila dnevna stopa ovih tvari, dovoljno je jesti 200 do 300 grama proizvoda. Ali trebali biste znati da se u zimzelenim gomolama koncentracija vitamina i elemenata u tragovima značajno smanjuje. Stoga, ako postoji prilika, prilikom kupnje novog usjeva trebao bi biti poželjan. Sljedeća količina mineralnih elemenata dio je sto grama korijenskog usjeva:

  • kalij - 570 mg;
  • fosfor - 60 mg;
  • klor - 58 mg;
  • sumpor - 30 mg;
  • magnezij - 23 mg;
  • kalcij - 10 mg;
  • natrij - 5 mg;
  • Cink - 0,4 mg;
  • mangan - 0,2 mg;
  • bakar - 0,2 mg;
  • željezo - 0,1 mg;
  • bor - 0,1 mg;
  • molibden - 0,1 mg.

Kako krumpir ima koristi ljudskom tijelu?

pečen

Krumpir pečen u pećnici ili pećnici, uistinu je jedinstveno jelo, vrlo korisno za ljudsko tijelo. Tijekom kuhanja, koncentracija minerala i askorbinske kiseline značajno raste u sloju celuloze koji se nalazi neposredno ispod kože. Sadržaj vitamina C u krumpira povećava se nekoliko puta. Ako osoba jede, umjesto naranče ili riblje, sličan dio pečen s korijenom korijena usjeva, koji je sličan težini, onda će dobiti manju količinu kalija i askorbinske kiseline. Ispeći bezbrižnije gomolje uzgojeno na ljetnoj kućici ili kupljen od privatnih trgovaca, a ne trgovine, tretirati s opasnim kemikalijama kako bi zaštitili od štetnika i povećali rok trajanja.

kuhana

Kuhani krumpir se preporučuje za osobe koje pate od bolesti probavnog trakta. Voda u pulpu gotovo nije uništena, aktivira rad želuca i crijeva, omekšava i obuhvaća sluznice organa, štiteći ih od ozljeda i iritacija. Čestice od jabučica sadržane u proizvodu u dovoljno visokoj koncentraciji imaju snažno upijajuće svojstvo, intenzivno apsorbiraju i uklanjaju toksine i toksične tvari iz tijela. Vitamini u kuhanom krumpiru i mineralnim sastojcima pomažu u borbi protiv uobičajenih prehlada i akutnih virusnih infekcija. Svaka osoba od djetinjstva zna o inhalacijama krumpirom, savršenim čišćenjem nasofarinksa iz sluzi i ublažava upalu u nosu i grlu.

Sok od krumpira

Mnogi ljudi ne znaju da svježi sok od krumpira donosi tijelo manje koristi od same korijena. Sastav pića uključuje gotovo trideset različitih korisnih elemenata u tragovima. Koji vitamini u soku ojačavaju ljudski imunološki sustav, pomažu u odupiranju virusima i gljivičnim infekcijama? U prirodnom napitku od sirovog krumpira, visokim koncentracijama askorbinske kiseline, tokoferola, nikotinske kiseline i vitamina skupine B. Oni ne samo da povećavaju obranu tijela, već i uklanjaju teške metale, otrove i produkte razgradnje. Liječnici preporučuju da piju sok za osobe koje pate od bolesti probavnog sustava, uključujući ulkus želuca, hipertenzivne bolesnike. Zbog svojih anestezijskih i antiseptičkih svojstava, piće potiče brzo ozdravljenje ozljeda i upala.

Može li krumpir naštetiti ljudskom tijelu?

Krumpir može biti ne samo jestivo, već i otrovno. Ali ne brinite: otrov sadrži zelene dijelove biljke. U stabljika i lišća solane kulture je toksična tvar solanin - alkaloid, koji ima toksični učinak na insekte. Zato je biljka zaštićena od prljavih štetnika. Iako postoje paraziti koji ne zanima otrov - Colorado beetles. Ali postoje slučajevi kada se formira solanin ne samo u izbojcima, već iu gomolju, koji dugo leže u otvorenom prostoru pod suncem ili počnu klijati. Stoga, ni u kojem slučaju ne smijete jesti razmažena i proklijala krumpir. Utvrditi prisutnost otrova je vrlo jednostavna: gomolja postaje zelenkasta.

Zbog visokog sadržaja škroba, nepoželjno je uključiti krumpir u izbornik za osobe s crijevnim bolestima. Sok od krumpira kontraindiciran je za osobe s niskom kiselosti želuca i dijabetičara.

Vitamini u krumpiru učinili su ga barunom

Nekoliko stoljeća prije, stanovnici mnogih europskih zemalja na stolu pojavio se novi nevjerojatan jelo. Aroma kuhanih gomolja dovela je do izvanrednog užitka ljudi različitih klasa. Pozivajući ih na "zemljanu krušku" ili "kikirikiju", ljudi nisu sumnjali koliko su korisni ti plodovi, koji su vitamini prisutni u krumpira. Agilni Europljani brzo su cijenili hranjive kvalitete biljnog proizvoda. Ruski narod, sa strahom i nepovjerenjem, odveo ga je do svog stola, nemajući dovoljno informacija o metodama kuhanja i korisnim osobinama. Već duže vrijeme gastronomske vrijednosti izazivale su sumnje, a nacionalna ljubav nije odmah došla.

Tajne ljubavi skrivene su u sastavu

Od tada, dosta vremena je prošlo, krumpir je sada na svakoj tablici Rusi. Djeca i odrasli jedu s užitkom, radnim danom i blagdanima, poslužuju se za doručak, ručak i večeru, prženi, kuhani i pečeni. On je postao toliko poznat da vrlo malo ljudi razmišlja o vrijednim svojstvima fetusa.

U međuvremenu, gomolji krumpira rijedak su uravnoteženi kompleks vitamina, minerala i korisnih kiselina. Sadrže takvu količinu magnezija, fosfora, željeza, mangana, da korijen usjeva ima pravo natjecati se s kruhom, zelenilom i drugim biljnim hranom. Krumpir sadrži vitamine skupine D, E, A, PP. Samo 200 g kuhana ili pečenog gomolja koje se jedu dat će tijelo pola dnevnog zahtjeva vitamina C. Folna, jabučna, limunska kiselina, kombinirana s ostalim elementima, podiže ton, ojačava tijelo i uklanja sezonski bluz. Tajna popularnosti i univerzalne ljubavi za krumpir je unos kalorija zbog sadržaja proteina, masti i ugljikohidrata.

Njegova osobitost je zasićenje kalijuma. Liječnici savjetuju da ne isključe iz prehrane korisno povrće za osobe koje pate od bolesti srca. Osjećaj živahnosti i emocionalnog podizanja iskusio je osoba nakon što je pojela malo pečeni ili kuhani krumpir. Kalij doprinosi:

  • stabilizacija metaboličkih procesa;
  • uklanjanje soli iz tijela;
  • normalizacija bubrega;
  • uklanjanje pušenja;
  • poboljšanje rada srčanog mišića;
  • vaskularno čišćenje.

Korijen sadrži puno škroba, osobito - u mladim gomolama. Pomaže u obnavljanju alkalne ravnoteže, a ova svojstva krumpira zaslužuju pažnju ljudi s problemima želuca. Svježi sok obavija i omekšava sluznicu, stvarajući pouzdanu zaštitu.

Velik broj lijekova koji su se pojavili u ljekarnama tijekom proteklih desetljeća učinkovito se nositi s zaraznim i katarhalnim bolestima. Ali ljudi se trebaju sjetiti drevne i, nažalost, gotovo zaboravljene metode liječenja krumpirom.

Sadrži cijeli niz vitamina koji olakšavaju negativne fiziološke senzacije. Krumpir je pristupačan, učinkovit i siguran proizvod za uklanjanje simptoma prehlade.

Zdravlje kao poklon od vitaminskog baruna

Recepti za liječenje i prevenciju uobičajenih bolesti su mnogi, a tko od njih odabire, svi odlučuju za sebe. Krumpir sadrži toliko korisnih vitamina i mikroelemenata da se uobičajeno povrće iz vrta stavlja na par s mnogim južnim egzotičnim plodovima.

inhalacija

Prije nastavka postupaka potrebno je osigurati da odrasla osoba ili dijete nemaju visoku temperaturu.

  • Kada kašlja. Parna krumpir znatno zagrijava, omekšava dišne ​​puteve. Ona promiče uklanjanje iskašljaja, poboljšava stanje tijekom oslabiti napada. Postupci pomažu tijelu, zasićući ga korisnim elementima, zbog čega se opće stanje popravlja, ton se diže. Kod kuće, krumpir se oprani, kuha, bez uklanjanja kože. Da biste poboljšali učinak, dodajte biljne ekstrakte ili eterična ulja (sadrže dodatne komponente). Postavite posudu na prikladno mjesto, pokrijte glavu ručnikom od prirodnih vlakana, udahnite sadržaj usta 5-10 minuta.
  • S hladnom i sinusitisom. Postupci provedeni tijekom tjedna. Prije sjednice, očistite nosne dojke što je najbolje moguće. Za izlijevanje sluzi, prije napitka infuzija od lišća i plantaža, vruće juhe Hypericum ili jagode. S nazalnim zagušenjem i sinusom, para se duboko uvuče usta i polako ispire kroz nos. Takav mehanizam u velikoj mjeri pomaže očistiti sinuse od grubih nakupina.

Šešer Dimkova

Postoji mnogo načina za liječenje takvih bolesti kao što su depresija, distonija, aritmija, migrena, ali mnogi ljudi znaju o Dimkovoj kapi samo po sebi. Čudesna svojstva krumpira, zajedno s ostalim komponentama koje sadrže pomoćne tvari, doprinose:

  • reljef za glavobolju;
  • poboljšanje cirkulacije krvi i stabilnost otkucaja srca;
  • spriječiti negativne učinke stresa, neuroze, depresije.

recept

1 kg sirovog krumpira se pere, ljušteno, fino usitnjeno, pomiješano s 50 ml mlijeka, infuzirano kroz 30 minuta i stisnuto. Rezultirajuća kolač je postavljena na pamučnom ručniku i nanesena na glavu. Odozgo se stavlja bilo koji prirodni topli šešir. Postupci za sat i pol spavanja za 10 dana pomažu:

  • riješiti se neutemeljenih strahova;
  • riješite se bezumne slezene;
  • poboljšati raspoloženje

Za ljepotu - do baruna u spremištu

Žene bilo koje dobi ne bi se trebale bojati labavom ili suhom kožom na licu. Svaki od njih jednostavno je dužan sjetiti se da postoje takve biljke ili proizvodi koji sadrže vitamine koji mogu transformirati izgled izvan prepoznavanja. Neki se mogu iznenaditi što ljepota "leži u ormaru". Objašnjenje je jednostavno: krumpir sadrži tiamin, piridoksin, niacin, riboflavin. To su čarobne komponente koje su prisutne u gomolji i cvijeću. Oni pridonose proizvodnji kolagena i elastina.

Krvne maske imaju učinak izbjeljivanja, a vitamin C daje elastičnost kože i pomlađuje je. Hranjivi komprimi od krumpira su najpristupačniji, razlikuju se po jednostavnosti u pripremi, dostupnosti i očekivanom rezultatu. Vitamin K, sastavni dio krumpira, doprinosi nestanku pigmentnih mrlja i pjege, osobito u proljeće.

Maska za zaglađivanje bora

Čajna žličica krumpirovog škroba razrijeđena s istom količinom tople vode, meda i lagano slanom. Pomiješajte rezultirajuću kompoziciju, razmazite žbuku na koži. Nakon pola sata isperite toplom vodom i isperite lice hladnom vodom.

Koji su vitamini i elementi u tragovima sadržani u krumpira?

Nekoliko stoljeća prije, seljački ustanak protiv "prokletog jabuka" izazvao je krivnju nepismenih drvosječa otrovnih plodova krumpira. A sada, dva stoljeća kasnije, novi "potres krumpira". Nutricionisti su ga proglasili neprijateljem zdravlja i vitkim strukom.

Pa što da radimo: osuditi popularno korjenasto povrće ili ne vjerovati u klevetu i kuhati? Razmotrite što su vitamini, minerali i drugi korisni elementi sadržani u krumpira?

Što se sastoji od krumpira?

Ono što se ne nalazi u krumpira je "štetan" kolesterol. No, prisutnost u prehrani od 300 g ovog korijena u potpunosti osigurava tijelu ugljikohidrate, fosfor i kalij. Što se tiče sadržaja kalijuma, jedan krumpir je dvostruko veći od banane, ali in vitro. C jednako je prosječnoj rajčici. U zimzeleni krumpir, askorbinska kiselina je tri puta manja nego kod mladih. Postoje praktički sve u proteinima krumpira, čak i esencijalnim biljnim aminokiselinama.

Tablica sadržaja elemenata u 100 g sirovog krumpira:

Energetski makronutrienti,%

Ostale tvari,%

Mono - i disaharidi - 1.3

Dijetna vlakna - 1.4

Organske kiseline - 0,2

Korisna svojstva krumpira

Energetska vrijednost od 100 grama sirovog krumpira - 77kok. No, glycemic indeks, uzrokujući anksioznost znanstvenika i ljudi s povećanom težinom, varira od 70 u kuhanom do 95 u peći. Njihova uporaba, prema nutricionista, dovodi do pretilosti.

Ali čak i obožavatelji niske kalorijske dijete, odvojeni obroci i liječnici savjetuju da ne isključuju zdravo korjenasto povrće iz prehrane:

  • Kalij normalizira metabolizam i ravnotežu vode i soli. Preporučuje se za kardiovaskularne i bubrežne bolesti. Ima akciju protiv edema.
  • Škrob štiti želučanu i intestinalnu sluznicu.
  • Sok od sirovog krumpira preporučuje se za gastritis, čireve, žgaravicu, mučninu i druge dispeptične manifestacije visoke kiselosti. Sok će pomoći kod parodontne bolesti, faringitisa i upala grla.
  • Izvor antioksidansa.
  • Anti-sklerotični učinak temelji se na smanjenju razine kolesterola u krvi i jetri.

Ukusno ili korisno?

Oksidirajuće djelovanje kisika ne samo da uzrokuje zamračivanje sirovog krumpira nakon pilinga već i uništava godinu. Stoga je poželjno kuhati krumpir neposredno prije kuhanja. Čisti i ostavi u vodi dugo vremena, također gubi škrob, vodotopljive vitamine i druge korisne elemente. Ali bez kulinarske intervencije sirovi krumpir, malo će ljudi voljeti.

Vrijeme tretmana toplinom važan je uvjet za očuvanje vitamina. 5 minuta kuhanja uništava 30% tianina, a 20 minuta potpuno uništava godinu. B1, C i Provit. A. Samo Vit ima toplinsku stabilnost. E.

Znanstvenici su otkrili da krumpir, kuhana 30 minuta na temperaturi od 72 stupnja, idealan je za ukus i teksturu. Očuvanje staničnih i međustaničnih struktura štiti škrob od propuštanja, a gotova jela - od postane pasta.

Što se događa s drugim vrstama toplinske obrade?

  1. Krumpir, osobito stari, ne sadrži godinu. C. Utjecaj visokih temperatura je također negativan za vitamine skupine B. Dodavanje soli tijekom prženja uništava strukturu tkiva kriški krumpira, oduzima im vlagu, denaturirajući protein i ostale organske spojeve. Grijani maslac ne samo da povećava kalorijski sadržaj jela na 550 kcal, već i čini ga kancerogenim.
  2. Pržene krumpiriće sadrže vitamine i minerale. Ali ova metoda kuhanja povećava sadržaj kalorija do 550 kcal i stvara rizik konzumiranja karcinogenih tvari.
  3. Čips su, u suštini, prilično slane i začinjene škrobom, zasićenim uljem. Ne samo da uzrokuju žeđ, već i zadržavaju vodu u tijelu. To utječe na kardiovaskularne, urinarne sustave i težinu. Odsutni su vitamini, a minerali postaju beskorisni za tijelo.

Kako spasiti vitamine?

Bolje je pohraniti krumpire u tamnu, suhu, dobro prozračenu sobu pri temperaturi od 4 do 6 stupnjeva. Također morate pravilno kuhati:

  1. Gubitak vitamina tijekom toplinske obrade se smanjuje ako se krumpir pari ili kuhani u nemetalnoj i emajliranoj posudi s zatvorenim poklopcem.
  2. Kuhajte bolje u tekućini, čiji volumen ne prelazi volumen krumpira. Mesna juha najprikladnija je za tu svrhu. Gombe uglavnom uronjene tijekom vrenja.
  3. Poželjno je ukloniti oguliti nakon kuhanja i ne ukloniti nove krumpire. Sol poželjno nakon pripreme.

Korisna odora

Vanjska koža ploda obavlja ne samo zaštitnu ulogu. Sve funkcije vezane uz prehranu, disanje i izlaganje UV zračenju, najaktivnije u ljusci koja je u dodiru s vanjskim svijetom. Zato sadrži najveći broj mikro i makro elemenata koji su korisni za ljude.

Rezanje kore od krumpira dolazi ne samo zbog estetike i poboljšanja okusa. Pesticidi se često nakupljaju u njemu. A krumpir koji leži u svjetlu postaje zelen i može izazvati trovanje solaninom. Ostatak kore krumpira je izvor kalij, mangan, kalcij, željezo i cink. To je puno više nego u celulozi, vitamin C, PP, skupina B i pektin koji sadrži provit. A.

Korisna svojstva peeling krumpira:

  • Niži sadržaj škroba nego u celulozu daje nizak glikemijski indeks.
  • Pektin ne daje samo boju: karotenoidi su poznati po svojim antioksidativnim učincima. Drugi korisni pigment je antocijanski. Ovaj bioflavonoid ima baktericidni, anti-edemski i angioprotektivni učinak. Također promiče liječenje i pomlađivanje tijela. Optimalne crvene, ljubičaste i druge vrste obojenih krumpira.
  • Blagi diuretski učinak dekocija je koristan za bubrežnu bolest. Njihov alkalizacijski učinak prikazan je u artritisu i izvan posta. Preporučuje se čaj s peelingom krumpira za pacijente s hipertenzijom.
  • Efekt iscjeljivanja rana s površinskim opeklinama ima kuhana kora.
  • Antispazmetički učinak acetilkolina pomoći će kod kolike, zatvora i glavobolje.
  • U farmakologiji ekstrakti su često uključeni u prehrambene dodatke.

Još jedan plus - koža sprečava ispiranje korisnih tvari iz celuloze. No, kako bi poznata jela postala zdravija, trebali biste precijeniti svoje stavove o tradicionalnom receptu:

  • Ne zahtijeva čišćenje krumpira prilikom pečenja, prženja, peciva, u gulašu, loncima i curryju. Mladi krumpir pire na koži, čak i za par.
  • Gusta koža će ometati glatkoću pire krumpira. Bolje je ukloniti odmah nego odabrati tijekom obroka.

Tajne "kuhinje krumpira"

Posude od krumpira se ne preporučuju za pojedinačnu netoleranciju, poremećaje metabolizma ugljikohidrata i pretilosti. No, "regulatorni" 265 - 300 g krumpira treba pravilno jesti: nemojte zloupotrijebiti maslac, umake i druge masne umake. Pečena roba, pizza i drugi proizvodi koji sadrže ugljikohidrate čine energetsku vrijednost krumpira s dodatnim kalorijama. Za očuvanje i poboljšanje korisnih svojstava povrća i bjelančevina, idealni su:

  • Dijeta za krumpir-jaje je indicirana za blaže oblike kroničnog zatajenja bubrega.
  • Bolje je kuhati krumpir s ribom koja sadrži tzv. Vit. F. Vrijedne polinezasićene kiseline će štititi kardiovaskularni sustav, poboljšati cirkulaciju krvi i prehranu tkiva.
  • Pečeni krumpir punjen bundom, paprom i zelenilom.
  • Lončari s mesom životinja ili ptica.

Dakle, faktor koji kompromitira struk i zdravlje nije sam krumpir, već njegova količina i način pripreme. Dva do tri kuhana gomolja na dan su dobra za sve. Dugo vremena daju osjećaj sitosti, pružit će tijelu mnoštvo korisnih elemenata.

Vrlo važno povrće. Kakvi su vitamini i minerali sadržani u krumpira

Vitamini u uniformi

Mnogi vjeruju da nema ništa korisno u krumpira. Međutim, to nije slučaj. Vitamini i elementi u tragovima u tom korijenu nisu toliko mali. Pod korelom krumpira nalaze se:

B vitamini ojačavaju živčani sustav, brinu o ljepoti kože i kose.

Kalij je neophodan za dobro funkcioniranje srca, probleme s bubrezima i prevenciju hipertenzije. Dakle, krumpir su nezamjenjivi u izborniku jezgri, jer je ovo korjenasto povrće prvak među povrćem u sadržaju kalija.

Cink bez nje, koža postaje prekrivena aknama, podočnjaci se pojavljuju pod očima i kosa napušta glavu.

Bakar je uključen u proizvodnju hemoglobina, pomaže mozgu i poboljšava metabolizam. recept

Nema štete na slici

Mnogi se namjerno oduzimaju bočnom jelom od krumpira, zbog straha od debljanja. Međutim, ne brinite previše o ovome. 100 g kuhanog krumpira samo 80 kalorija. Stoga, ovo jelo može se jesti bez straha, čak i onih koji su na dijeti. Ali, ako pokušavate voditi zdrav stil života, odaberite krumpir s ružičastom ili tamnom kožom. U takvim gomolama ima manje škroba nego u krumpira s laganom kožom, štoviše, ugljikohidrati iz "obojanih" krumpira se apsorbiraju sporije od onih iz bijelih. To znači da su šanse za oporavak od sorti tamnocrnatih krumpira manje.

No, od prženog krumpira, a osobito od francuskih krumpirića i dalje vrijedi odbiti. U kombinaciji s masti, ugljikohidrati iz krumpira povećavaju opterećenje na gušterači i jetri, osim toga, zbog obilja maslaca, prženi krumpir postaje vrlo visoko kalorijsko jelo.

Kako kuhati krumpir

1. Stavite čistiti gomolji u kipuću vodu, a ne hladnu vodu - tako izbjegavajte "gubitak vitamina". Važno je razmotriti činjenicu da, ponovno zagrijavate krumpir, uništavate većinu vitamina.

3. Dodajte hladnu vodu u kipuću posudu. Zatim prilikom kuhanja krumpir će ostati netaknut i neće se kuhati mekom.

4. Dodajte malo vinskog octa u vodu tako da stari krumpir ne postane crni tijekom kuhanja.

Tvrdi put do stola

Teško je vjerovati, ali jednom u našoj zemlji krumpir je pregledan s sumnjom.

No, nakon što su potreseni nemiri i tijekom ruskog carstva, poslano je 30 tisuća besplatnih priručnika o tome kako uzgajati i jesti krumpir, ovo se povrće zauzelo vrijedno mjesto u ruskoj kuhinji i čak je nadimak drugi kruh.

Koji vitamini sadrže krumpir?

Krumpir je vrlo popularan izvor hrane. Nažalost, većina ljudi jede krumpir u obliku masnih prženih krumpira ili krumpira, pa čak i pečeni krumpiri obično se opskrbljuju mastima, kao što su maslac, kiselo vrhnje, rastopljeni sir i slanina.

Takva potrošnja može napraviti čak i pečeni krumpir potencijalni izvor srčanog udara. No, uklonite višak masnoća, krumpir će postati iznimno zdrava, nisko kalorična hrana bogata vlaknima koja pruža značajnu zaštitu od kardiovaskularnih bolesti i raka.

Danas ćemo vam reći koji su vitamini u krumpira, kao i kako je to korisno.

Prednosti

Krumpir sadrži mnogo više škroba (ugljikohidrata) od većine povrća. Zato neki nutricionisti vjeruju da se ne smije smatrati povrćem, već kao škrob u istoj kategoriji kao kruh i tjestenina.

Krumpir sadrži impresivnu količinu vitamina i minerala. To je najviše konzumirano povrće u Americi, ali nažalost, prečesto u obliku krumpiriće.

Pomoći će vam da izgubite težinu

Pokušavate li izgubiti težinu? Krumpir sadrži ugljikohidrate i složene hranjive tvari. To znači da sadrži samo 26 kalorija. Ona također ima nizak glikemijski indeks, koji vam daje osjećaj sitosti i omogućuje vam da se opirete iskušenju.

Smanjite stres

Krumpir je iznimno bogat vitaminom B6, tvarima potrebnim za obnovu stanica i koja pomažu u održavanju zdravog živčanog sustava. Samo 100 g pečenog krumpira sadrži 21% preporučenog dnevnog unosa ovog vitamina. Osim toga, proizvodi hormon GABA (gama-aminobutirnu kiselinu), koji može smanjiti stres i pomoći opuštanju mozga i olakšavanju spavanja.

Smanjuje upalu

Ako imate kroničnu unutarnju ili vanjsku upalu, trebali biste iskoristiti krumpir. Pečeni krumpiri su lako probavljeni i olakšavaju nadraženu probavni sustav. Kako biste ublažili sve vrste vanjskih upala, jednostavno utrljajte komad sirovog krumpira u zahvaćeno područje (to vrijedi i za usne šupljine).

Poboljšava funkciju mozga

Uključivanje krumpira u prehranu ima pozitivan učinak na našu razinu aktivnosti i na cjelokupno zdravlje. Visoke količine bakra i željeza sadržane u krumpiru potiču aktivnost mozga. Pečeni krumpir (s kožom) bez soli može poboljšati pamćenje. Mangan, kalija i vitamini B6 i C su poznati po njihovim blagotvornim učincima na funkciju mozga, dok živčani centri pozitivno reagiraju na masne kiseline i aminokiseline pronađene u krumpira!

Uklanja bubrežni kamen

Visoka razina mokraćne kiseline u krvi je glavni uzrok bubrežnih kamenaca. Ljudi koji pate od toga mogu imati puno koristi od jesti koru krumpira jer je to dobar izvor hranjivih tvari kao što su bakar, mangan, kalij i vitamin B.

Pomaže u održavanju zdrave crijeva

Krumpir su visoko kvalitetni prehrambeni proizvodi. Jedan pečeni krumpir pruža gotovo 12% preporučenog dnevnog unosa vlakana, u postotku, slično postotku dobivenom od cjelovitog pšeničnog brašna, tjestenine i žitarica.

Ako želite maksimalnu korist od krumpira, jesti ga kuhano ili pečeno, po mogućnosti s kožom, jer sadrži vlakna, flavonoide i ostale bitne hranjive tvari. Izbjegavajte, koliko je to moguće, upotreba prženih krumpira ili kuhanog krumpira, jer masnoća u kojoj se pripremaju začepljuje arterije i sadrži previše kalorija, što je loše za vaše zdravlje.

Što sadrži

bijela

Bijeli krumpir su vrijedan izvor askorbinske kiseline, koji pruža zdravstvene prednosti, kao što je poboljšanje vašeg imunološkog sustava i zaštitu stanica od oštećenja slobodnih radikala. Sadržaj vitamina C u bijelom krumpiru iznosi 26% dnevne preporuke za žene i 22% za muškarce (20mg na 100g). Bijeli krumpiri su također izvor niacina koji podržava funkciju probave i živaca. Jedan krumpir srednje veličine daje 16 posto dnevnih preporuka za žene i 14 posto za muškarce.

crvena

Srednji crveni krumpir pruža 24% dnevne norme askorbinske kiseline za žene i 20% muškaraca. Crveni krumpir je također izvor niacina. Srednji krumpir daje ženama oko 18 posto preporučene dnevnice i oko 16 posto za muškarce. Crveni krumpir sadrži više vitamina K nego bijelo. Međutim, crveno daje manje od 10 posto dnevnog unosa ovog vitamina.

Crvenkasto smeđa

Crvenkasti krumpir koji ima smeđu kožu također sadrži askorbinsku kiselinu i niacin. Prosječna veličina krumpira daje 16 posto dnevnih preporuka za askorbinsku kiselinu za žene i 13 posto za muškarce. Prosječna veličina crveno-smeđeg krumpira također daje 16 i 14 posto dnevne preporuke niacina za muškarce i žene, respektivno.

Minerali i vitamini u krumpira - ispeći, pržiti ili kuhati krumpir?

Krumpir se smatra jednim od najpopularnijih i najpopularnijih namirnica. Dodano je prvoj i drugoj posudi, pečene i pržene, kuhane u uniformi, sušene i u nekim zemljama čak se konzumiraju u suhom obliku. Krumpir čija je upotreba nutricionista poznata u mnogim zemljama nije odmah postala prepoznatljiva. Već neko vrijeme u sedamnaestom stoljeću u Francuskoj, njezini su plodovi bili zabranjeni, jer je vlada, koja je nazvala povrće "prokleto jabuka", prepoznala da su gomolji otrovni.

Zanimljive činjenice

Korištenje krumpira i njegova prehrambena vrijednost omogućile su da povrće zauzme vodeće mjesto na svijetu za konzumaciju. Prema statistikama, prosječna stopa potrošnje korijena u Rusiji iznosi 140 kg godišnje po osobi.

Uzgajivači danas imaju oko 7.000 vrsta korjenastog povrća. Nedavno su ljudi iz Perua primili muzej iz općine, koji sadrži sve vrste korjenitih usjeva, uzgojene u svijetu. Najskuplji od njih je La Bonnotte pržene krumpiri po cijeni od nešto manje od 500 eura po kilogramu.

U post-sovjetskom prostoru, ljubav krumpira nadmašila je sva očekivanja. U Minsku početkom stoljeća podignut je spomenik o početku staze ove nevjerojatne biljke u bjeloruskoj i ruskoj zemlji, sa zahvalnošću Petru Velikom koja ju je donijela.

struktura

Ništa za ništa na svijetu ovaj korijen usjeva zove se drugi kruh. Zdravstvene prednosti krumpira uzrokovane su visokim sadržajem škroba i ugljikohidrata. Zahvaljujući tome, osoba je vrlo brzo zadovoljna uzimanjem jela od krumpira.

Visoka koncentracija kalijskih gomolja je povoljna za osobe s povećanim tkivom bubrega i probleme povezane s mokraćnim kanalima.

Zbog činjenice da korijen sadrži veliku količinu proteina i vitamina C, ova hrana se brzo i lako apsorbira u tijelu, jačajući ljudski imuni sustav. Protein također doprinosi rastu staničnog i mišićnog tkiva.

Hranjiva vrijednost

Kalorije po 100 grama krumpira - 87 kcal. To nije najkvalitetniji proizvod, međutim zbog njegove energetske vrijednosti omogućava aktivaciju rada gastrointestinalnog trakta, kardiovaskularnog sustava i normalizira aktivnost mozga ljudi. Gombe su bogate hranjivim tvarima i mikroelementima. Prednosti i štete krumpira za tijelo su individualne i ovise, uključujući i kako kuhati. Na primjer, krumpir u svojoj odori nema praktički nikakve kontraindikacije, u svim tvarima koje su sadržane u korijenu.

vitamini

minerali

Pečeni i prženi

Postoje legende o prednostima pečenog voća. Tijelo, koje je odmah ispod kože korijena, a sama kora kada se peče, izlučuje važnu askorbinsku kiselinu (vitamin C) i kalij za ljudsko zdravlje. Međutim, kupnja gomolja u supermarketu za kuhanje ili pečenje s kožom još uvijek ne vrijedi. Za očuvanje povrća i povećanje njihovog trajanja, dobavljači ih često kemijski obrađuju, tako da u ovom slučaju pečeno i pečeno korjenasto povrće može biti štetno.

Ako ste sigurni da se gomolji ne obrađuju, slobodno ga koristite s korom. Prisutnost i sastav vitamina u korijenu slično je narančama, limunima i ribizvima. Stoga, redovita konzumacija hrane dovodi do zasićenja tijela s vitaminom C, jer samo ovaj vitamin ima sposobnost da se brzo isprati iz tijela.

Vitamini u krumpira, ostavljeni za "zimovanje" nešto gube svojstva. Ali takvi minerali poput fosfora, željeza i kalija, kada se konzumiraju dnevno do 250 grama krumpira, osigurat će vašem tijelu dnevnu dozu hranjivih tvari. Ovo je glavna prednost krumpira.

kuhana

Kuhano voće je korisno za osobe koje pate od bolesti želuca i crijeva. Kod kuhanog krumpira zadržavamo sadržaj vlakana koji pogodno utječe na crijevnu sluznicu i želudac, bez iritacije ili ozljeđivanja.

Kuhani krumpir i njihove odore su korisni u svom visokom sadržaju mineralnih elemenata - natrij, sumpor, klor, kalcij, željezo. Osim toga, u jednom prosječnom gomolju je oko 1% pepela, poznato kao upijajući štetnih tvari ljudskog tijela. Zahvaljujući tome, kuhani krumpiri su korisni apsorpcijom i uklanjanjem štetnih i toksičnih tvari iz tijela.

Dobro poznata terapijska inhalacija kuhanog krumpira u njihovim odorama već je poznata. Parovi brzo očistiti sinuse, ukloniti infekcije sluzi i nazofarinksa i olakšati disanje najtežih prehlada i SARS-a.

Ni manje korisno za zdravlje je sok od krumpira, čija upotreba leži u činjenici da gotovo odmah uvodi u tijelo oko 30 potrebnih korisnih elemenata i tvari. Osim toga, u jednom čašu svježe stisnutog soka za nas su potrebni vitamini, poput PP, E, B, C, koji pomažu u borbi protiv različitih bolesti i infekcija, kako bi se povećala zaštitna svojstva tijela.

Značajna svojstva sokova krumpira u procesu izlučivanja radionuklida i teških metala znanstveno su dokazana. Gastroenterologi preporučuju da ga piju za bolesti želuca i crijeva, uključujući i korištenje kao sredstvo liječenja čireva.

Zbog svoje antiseptičke aktivnosti, sok od krumpira pogoduje ljudima osjetljivim na infekcije i djeluje kao opsežan analgetik za različite upale. Traumatolozi preporučuju svježi sok od gomolja za brzo ozdravljenje rana i kardiologa za normalizaciju krvnog tlaka i sprečavanje srčanih udara.

Međutim, upotreba svježeg krumpira, kao i bilo koje drugo povrće, ima kontraindikacije. Sok od krumpira je štetan i ne preporučuje se osobama niske kiselosti. Prilikom prebacivanja na prehranu sirove hrane ili korištenja svježeg krumpira u vašoj prehrani, morate paziti na pacijente koji pate od dijabetesa. Štetu krumpira za dijabetičare dokazano je eksperimentalno.

U bilo kojem obliku koji počnete koristiti krumpir kao iscjeliteljski i korisni proizvod, s kroničnim ili povezanim bolestima, trebate se posavjetovati sa svojim liječnikom i dijetetičarom. Uzimajući gomolje kao hranu, pratiti njihovu kvalitetu. Nemojte zaboraviti da je čak i takav bezopasni i koristan korijen usjeva kao krumpir korisno samo ako se pravilno koristi!

Vitamini u krumpira

Vitamini su prisutni u svim voćem i povrću. Kod kuhanja povrća određena količina hranjivih tvari uništava se ili se pretvara u izvarak.

Koji su vitamini u krumpira? Sadržani su kuhanim krumpirom vitamin B2, B1, PP, C, E, B6, biotin, pantotenska kiselina, folacin.

Većina vitamina pohranjuje se u pečenim krumpirom. Razgovarajmo o tome detaljnije...

Ako jedete 300 g krumpira pečene dnevno, možete popuniti:

  1. 20% dnevnog unosa vitamina B1,
  2. 10% dnevne potrebe za B2,
  3. 17% dnevnog zahtjeva niacina,
  4. 13% dnevnog unosa vitamina C,
  5. 2% dnevnog unosa vitamina E,
  6. 33% dnevnog zahtjeva B6,
  7. 13% dnevne norme pantotenske kiseline.

Tako je bogat krumpir u hranjivim tvarima. Može se zaključiti da je ovo povrće dobar izvor vitamina B6, B1, C i PP.

Vitamin B6 sudjeluje u formiranju crvenih krvnih stanica - crvenih krvnih stanica i normalizira središnji živčani sustav.

Vitamin PP aktivira gušteraču i jetru, smanjuje krvni tlak.

Vitamin B1 potiče funkcioniranje živčanih stanica tijela, povećava otpornost tijela na infekcije.

Svatko zna da vitamin C poboljšava imunitet, a također poboljšava elastičnost krvnih žila, sudjeluje u sintezi kolagena.

Vitamin C i krumpir.

Većina ove korisne tvari uništava se toplinskom obradom. Kako spasiti vitamin u pripremi krumpira?

Vitamin C u krumpiru prisutan je u takvim oblicima: reduciran, oksidiran i vezan. U procesu sazrijevanja i skladištenja, reducirani oblik prelazi u dehidroformu. U ovom obliku, vitamin C brzo je uništen.

Velik dio vitamina se gubi tijekom skladištenja. Vitamin P zaustavlja oksidaciju askorbinske kiseline. U jesen, kada kuhaju povrće, 10% vitamina C je uništeno, u proljeće - 25%.

Vitamin C je uništen:

  1. S dugogodišnjim pohranjivanjem oguljenih krumpira,
  2. Kada kuhati krumpir uronjen u hladnu vodu je uništeno - 35%, u vruće-7%. Povrće treba brzo zagrijati.
  3. U prisutnosti bakra, željeza, mangana. Ove tvari mogu biti u vodi iz slavine ili migrirati u otopinu iz posuda.
  4. Prilikom skladištenja gotovog jelo, u prva 3 sata, 20-30% askorbinske kiseline je uništeno, a tijekom dana - 50%.
  5. Kada kuhati u vodi.

Vitamin C je sačuvan:

1. Kada kuhati u mesnoj bujici,

2. Kada kuhate u kiselom okolišu, na primjer, s tijestom rajčice ili kiselim kupusom.

3. Kada kuhate povrće steamed.

Krumpir za djecu.

Krumpir se može dati djeci od 1 godine u obliku pire krumpira. Da biste sačuvali sve hranjive tvari u povrću, ispeći je u peći.

  1. Normalno funkcioniranje živčanog sustava djeteta, zbog sadržaja vitamina B,
  2. Pravilno funkcioniranje srčanog mišića, to pridonosi kalija,
  3. Povećava imunitet djeteta zbog vitamina C,
  4. Poboljšava pokretljivost crijeva zbog sadržaja vlakana. 100 g krumpira sadrži 1 g vlakana. Pomaže eliminirati toksine, alergene i druge štetne tvari iz tijela djeteta.

Pravilna prehrana - ključ vašeg zdravlja i vašeg djeteta!

Molimo ostavite komentar.

Koji su vitamini u krumpira? Što je korisno?

Krumpir sadrži slijedeće vitamine na 100 grama:

PP (beta-karoten) - 0,02 mg

I - 3 mkg

B1 - 0,12 mg

B2 - 0,07 mg

B5 - 0,3 mg

B6 - 0,3 mg

B9 - 8 mcg

C - 20 mg

E - 0,1 mg

H (biotin) - 0,1 ug

Krumpir sadrži kalij, stoga pomaže poboljšati metabolizam.

Ali ne smijemo zaboraviti da krumpir sadrži škrob, koji naše tijelo ne apsorbira, kao i ove kalorije povrća.

Više se od 3-4 puta tjedno ne preporučuje.

Također biste trebali biti svjesni da toplinska obrada ubija do 45% svih vitamina i minerala, a to se događa kada se oguljeni krumpiri odmah bacaju u posudu i počnu kuhati.

Stoga savjet: bacajte krumpire samo u kipuću vodu, a povrće će izgubiti samo 7% hranjivih tvari.

Krumpir povećava aktivnu snagu tijela, smanjuje mogućnost respiratornih bolesti, poboljšava elastičnost krvnih žila i blagotvorno djeluje na živčani sustav.

Sok od krumpira pomaže kod čira, gastritisa, bolesti crijeva, žgaravice.

Jedan vitamin

Koji su vitamini i minerali bolji

Vitamini u krumpira

Zaista, narodna povrća, krumpir s pravom zauzima drugo mjesto nakon kruha na našem stolu. Sadrži mnoge hranjive tvari: ugljikohidrate, elemente u tragovima, aminokiseline, vitamine i vlakna. Koji su vitamini u ovom proizvodu? Kako pravilno pripremiti kako ne bi ih uništili? Kako skladištiti gomolje krumpira?

Svojstva krumpira

Krumpir - rekord za sadržaj u gomolji vitamina C. Njegov broj u mladim gomolama može doseći do 40 mg na 100 g gomolja. To je jednaka količini limuna. Većina hranjivih sastojaka nalazi se u koži mladih gomolja (100 g):

  • Tiamin-B1 - 0,12 mg%;
  • Riboflavin - B2 - 0,07 mg%;
  • Nikotinska kiselina - B3 - 0,06 mg%;
  • Pantotenska kiselina - B5 - 0,30 mg%;
  • Piridoksin - B6 - 0,30 mg%;
  • Biotin - H - 0.1 μg;
  • Karoten, provitamin A (retinol) - 0,002 mg;
  • Folna kiselina - B9 - 8 mg.

Vitamin kompleks u kombinaciji s elementima u tragovima: aluminija, bora, vanadija, željeza, kobalta, joda, litij, bakar, mangan, molibden, nikal, rubidija, fluor, cink. Najbogatiji u vitaminima i elementima u tragovima krumpira tijekom žetve. Posebno puno u ovom razdoblju u gomoljima askorbinske kiseline. Već u prosincu, broj je smanjen za pola.

Ako se tijekom skladištenja količina askorbinske kiseline nije smanjila, onda bi 300-400 g jestivog krumpira potpuno pokrilo dnevnu potrebu za ovim vitaminom.

Svaki predstavnik kompleksa vitaminskog krumpira donosi određene prednosti tijelu:

  • Dakle, nikotinska kiselina (B3, PP) uključena je u sintezu proteina i masti, oslobađa energiju od proizvoda koji sadrže kalij i osigurava neutralizaciju alkohola u jetri;
  • Dio gomolja piridoksin (B6), potrebno je pretvorbe linoleinske kiseline u njegov aktivni oblik - arahidonske kiseline koja potiče izlučivanje klorovodične kiseline u želucu;
  • Pantotenska kiselina (B5) uključena je u stvaranje "dobrog" kolesterola, potrebnog za izgradnju stanica, te oslobađa energiju hrane koja prolazi u tijelo;
  • Tiamin (B1), uključen je u procesuiranje proteina, masti i ugljikohidrata u energiju;
  • Provitamin A (retinol), pronađen u žutim gomolama. Spada u tvari topive u mastima. Retinol je antioksidans, pridonosi procesima regeneracije i popravljanja stanica.
  • Vitamini u gomolji uništavaju se ne samo tijekom dugotrajnog skladištenja već i nepravilne pripreme jela od krumpira.

Tajne kuhanja krumpira

Posude od krumpira na sadržaj askorbinske kiseline i drugih vitamina zauzimaju sljedeća mjesta:

  • Prvo mjesto pripada pečenom krumpiru. Njezina kora je najvrijedniji izvor ne samo vitamina nego i vlakana i minerala. Pečena na ugljevlju ili u pećnici krumpir u "uniformi" je izvrsno jelo za okus i prehranu. Kuhanje je bilo lijepo jesti, gomolji prije curenja treba temeljito oprati;
  • Pravilno kuhani čips sadrže dosta vitamina i drugih hranjivih tvari. Kako bi se smanjio njegov kalorijski sadržaj, preporučljivo je pržiti na biljnoj masti;
  • Manje vitamina u kuhanom krumpiru;
  • Čak i manje od njih u juhu punjenje i pirjana krumpir jelo;
  • Najmanja količina hranjivih tvari - u pire krumpira.

Za očuvanje maksimalne količine askorbinske kiseline u krumpira tijekom kulinarske obrade preporuča se spuštanje u kipuću slanu vodu. Bolje je kuhati gomolje u ognjištu. U oguljenim krumpirom, do polovine askorbinske kiseline sadržane u njoj se gubi tijekom kuhanja. Zagrijavanje posuđa s krumpirom također ga uništava.

Kako bi sačuvali najveću količinu vitamina u zdjelici krumpira, gomolji ne smiju biti izrezani na male komadiće, budući da u malim krumpirovim klinovima praktički nema vitamina.

Pravilno pohranjivanje

Sadržaj vitamina u gomolji krumpira pod utjecajem je uvjeta njihove pohrane. Na sobnoj temperaturi, kulture gomolja ne mogu dugo zadržati svoj ukus i hranjive kvalitete. U zamrznutim, oštećenim, proklijanim gomolama, sadržaj korisnih tvari naglo se smanjuje. Stoga su za pohranu postavljeni u odjeljak za povrće u hladnjaku. No, čak iu posebnim uvjetima, tijekom dugotrajnog skladištenja, krumpir gubi sadržaj vitamina, minerala i hranjivih tvari. Kategorije je nemoguće čuvati kulture gomolja u svjetlu, jer to ne samo uništava hranjive tvari, već i solanin i hakonin. Nalaze se u tzv. Sedimentu, izravno ispod kože (1-4 mm). To su vrlo otrovne tvari koje mogu uzrokovati ozbiljne trovanja. Kada jedete stari krumpir, potrebno je iz nje izrezati debeli sloj kože.

Spremanje visokokvalitetnih gomolja krumpira i njihova pravilna uporaba u hrani ključ je za očuvanje vitamina i drugih hranjivih tvari u njima.

Pročitajte Više O Prednostima Proizvoda

Slatkiši bombon - što je to?

Licorice bombon: svojstvaKalorije: 385 kcal.opisSlatkiši slatkiši su popularni finski slatkiši napravljeni od sokova korijena korijena. Ova biljka u medicinskoj terminologiji zove se likorica.

Opširnije

siva pfr y t

zimzeleno voćno stablo citrusa• plod zelenog stabla• suptropsko voće• stablo voća s citrusima• agrum, hibrid od limuna i naranče, dvostruko veći od naranče, s osjetljivom mirisom kora i kiselog, bogatog soka bogatom pulpom

Opširnije

Koji korisni proizvodi sadrže fosfor?

Mentalna i fizička izvedba, snaga zubi i kosti ovise o takvom elementu u tragovima kao fosfor. U tijelu mineralne materije dolazi iz hrane.Dnevna potreba dojenčadi u fosforu iznosi 120-540 mg, djeca mlađa od tri godine - 800 mg.

Opširnije