Najviša ocjena za bloganje Runeta

Yablor.ru - ocjena blogova RuNeta, automatski poredanih po broju posjetitelja, linkova i komentara.

Phototop - alternativni prikaz gornjih postova, rangiran po broju slika. Videotap sadrži sve videozapise pronađene u trenutnim zapisima o blogerima. Vrh tjedna i vrh u mjesecu su rang najpopularnijih postova blogosfere za određeno razdoblje.

U odjeljku ocjena nalaze se statistike o svim blogerima i zajednicama koje su pogodile glavni vrh. Ocjenjivanje blogera smatra se temeljem broja objavljenih postova na vrhu, vremena provedenog na vrhu i položaja.

Vrste lardova

Kupci uvijek odabiru meso, obraćajući pažnju na sadržaj masnoća i krutost, jer se svaki dio trupla koristi drugačije u kuhanju. Obožavatelji kebabova imaju debeli vrat, šunka je savršena za pečenje, a dio za usitnjavanje savršen je za sjeckanje. Nažalost, vrlo malo ljudi dobiva slaninu na istom principu...

Sastojka slanina je prilično velika: tanka i debela, meka i čvrsta, sa i bez sloja mesa. Kako odabrati odgovarajući komad potkožnog masnog tkiva kako bi jelo ukusno, nježno i ukusno? Isprobajte krišku ili izgled kako biste odredili svježinu i kvalitetu proizvoda - jednostavno. Nažalost, vrlo često, umjesto podgrupa ili poklopca, prodaju su ukusni šunke, a tvrdi obraz je podijeljen polovicom od mesnatog sloja i prikazan kao bok. Nije svaki kupac znao koji dio trupla uklonio predloženi komad slanine...

natrag

Na masti nema sloja mesa, proizvod je mekan i jednolike konzistencije, osobito na području listića. Bliže oštrici ramena, njezina je struktura oštrija, komad na jednom kraju lagano je sužen, a na dnu je vidljiva tanka crta (blizu kože). Može biti različite debljine, što ovisi o fiziološkim svojstvima ili uzgoju svinja.

Kako pripremiti masnoću iz dorzalnog dijela?

  • Savršeno za redovito rezanje ili carpaccio slanine;
  • jesti sirovo s hrenom ili senfom;
  • širenje na kruh, uvijanje mesnatog mesa s češnjakom;
  • sušeno suho ili mokro;
  • kuhana u vrećama (hrana film) ili držana u začinjenoj kipućoj vodi oko 5 minuta;
  • kuhano hladnim ili vrućim dimljenim;
  • pržene pahuljice i posluženo s palačinama od krumpira, bočicama i knedlom;
  • masti za pečenje palačinki;
  • konzervirano zimi ili posuto solju i češnjakom i pohranjeno u staklenke na hladnom mjestu;
  • koristi se za preskakanje mršavih proizvoda (kunića, govedine), pa čak i povrće;
  • dodajte nadjev kako bi jelo bilo hranjivo i sočno.

Masnoće s ramenog dijela koriste se za izradu kobasica i ostalih proizvoda od mesa.

bok

"Cijev" ima tanki sloj laganog mesa koji je u gornjem dijelu (prekriven malim slojem heterogenih masnoća). Proizvod se koristi kao "leđa" i pečena u pećnici. Osušen senfom, osušen i ostavljen 12 sati, zatim omotan u foliju i kuhani. Lard je odličan za soljenje, ne možete kontrolirati količinu začina, jer masnoća apsorbira malo, a previše slano meso gotovo se ne osjeća i skladno nadopunjuje proizvod.

obraz

Na obje strane komada nalazi se gusta koža, a unutar velikih i krutih slojeva lardo nalazi se mesni sloj. Ono se razlikuje u dosljednosti i boji od "leđa" ili "cijevi", lijepo se sjaji na suncu. Proizvod se može izrezati u malim komadima ili razmještati tako da crvenkasti dio bude na vrhu. Obrazi se mogu peći, pušiti ili kuhati. Oni čine vrlo ukusne i bogate juhe. Važno je pažljivo odabrati marinade, jer je sloj mesa dovoljno velik i lako je pokvariti jelo s pretjeranom slaninom.

Dio vrata

Svinjski proizvod iz vrata je oštar i debelih koža, ali nešto mekši od obraza. Komadi mogu biti raznih debljina s gotovo nikakvim mesnim slojevima, ponekad s tankim žilama. Tekstura je gusta, masti je teško probijena nožem. Prikladan za pečenje u foliji i rukavima, kao i za prženje, pečenje u umacima ili u vlastitoj boji, proizvod je dobar za pušenje. Lard se često kuha u vlaknastom tijestu kako bi jelo prelijepo zlatno smeđe boje.

Kryzhok (lumbalni dio) i šunka (natrag)

Mast se smatra najhladnijim i najslabijim, posebno poklopcem. Gammon u teksturi je porozan i labav, tijekom jela se lagano rasteže. Može biti nekoliko slojeva mesa, slojevitog vrha. Savršeno za soljenje, ali količina soli je poželjna za smanjenje, s obzirom na debljinu mesnih vlakana. Za pečenje ili prženje koristi se proizvod širokog sloja masti.

Od tankog zrna pripremite valjke bez punjenja ili s povrćem i mljevenim mesom, dodajući suhe šljive, gljive, zelje. Kuhane su, pečene u foliju ili rukavu. Ako je potkožna mast previše tvrda, bolje je odrezati na male kriške i pirjati u umaku s prženim lukom ili povrćem. Savršeno za kuhanje peći.

Podstratekov (abdominalni dio)

Mali sloj masnih i širokih slojeva mesa svjetla i tamno crvene boje, koji su povezani tankim i tvrdim trakama potkožnog masnog tkiva. Najskuplji dio (delikatnost) koju možete pržiti i dodati krušne bočne jela ili kikirikija, knedle, žbuke, služi kao nezavisno jelo. Kuhani pršut i peciva, pušili, pečeni s raznim marinadama i umacima u pećnici (ili više štednjaka). Bacite u umaku od rajčice i napravite zazharki za juhe i popratna jela. Ne možete ispuniti podrezivanje za buduću upotrebu, jer grubo meso odmah apsorbira svu sol i skupi. Za pripremu slanine služi posebna pasmina engleskog svinja, koja se hrani na posebno oblikovanu prehranu.

Unutarnja mast (sranje)

Quiche se nalazi u donjem dijelu trupla, različite uljne teksture, specifičnog mirisa. Najčešće se rastopi (ispušta se lardo ili lardo) i dodaje se raznim jelima: pire krumpir, punjenje za knedle, pirjani kupus. Koristi se za prženje mesa, povrća za peciva ili pečenja, peče nezaslađeno palačinke, izrađuje kolače i umak. Smaltsem se može zamijeniti širinama, povrćem, maslacem. Lard je vrlo popularan u ukrajinskoj, kraparskoj i mađarskoj kuhinji. U narodnoj medicini koriste se kao mast, liječeni su bronhitisom, zglobovima, teškim ozljedama. Dodajte masku za kosu, lice, ruke i usne. Pripremite komade za obrve i trepavice. Često s lardo podmazati vrata šarke, lopaticama lopaticama, kuhati sapun, napraviti ruž za usne.

Trljanje masnoća

Tržište često nudi kupnju obloge (bez kože) - treći stupanj, koji se prodaje po niskim cijenama. Mali komadi se uklanjaju iz svih dijelova potkožnog masnog tkiva kako bi proizvodi postali tržišni izgled. Prije kupnje takve masti je vrijedno probati, obratite pozornost na kvalitetu, jer prodavatelj može dati zastarjelih masnoća. Trim profitabilan za kupnju za punjenje, cijeđenje, možete pokušati rastopiti, iako postoje vatrostalne kriške.

Kompetentno uzimanje lardo za pečenje, pušenje i soljenje, možete napraviti izvrsnu i delikatnu poslasticu.

Kako odabrati lardo za soljenje?

Kako odabrati lardo za soljenje?

Ako kupite lignu od privatnog trgovca u selu, najprije se upitajte je li svinja sterilizirana, inače će miris masti biti vrlo neugodan. Usput, odmah je možete mirisati, ne smije biti nikakvih stranih mirisa svježeg masti. Mršavljenja je malo tvrđa od masnih masnoća. Stoga, deblji - bolje.

Mast treba odabrati debeli, ne manje od pet centimetara, bijeli i gusti, volim bez mesa, sol samo grubu sol i grubo crni papar. Nakon što je komad padao u ovu smjesu, omotam je u plastičnu foliju i u zamrzivač, za tri dana spremna.

Masnoća je bolje ne uzeti gustu, pa čak i bolje sloj mesa između lojnih slojeva. Neophodno je da se svinja (koža) s baršom tretira s puhaljkom ili bakljom s otvorenim plamenom, što je neophodno kako bi koža bila pržena i mekana. Koža tretirana vrućom parom izgleda čista i ukusna, ali nećete ga žvakati - to je poput komada gume. Također, nemojte uzimati masti iz sternuma, postoji jedna vlakna dojke - također loše žvakati. Zdjelu, a zatim s pršutom, škapuljom, grebenom.

Gotovo sve je već bilo rečeno, pa se nadam da će naše male obiteljske tajne u vezi s ovim pitanjem i dalje biti korisne i pomoći će se da se ne izgubimo pri odabiru tako iznimno važnog i neophodnog prehrambenog proizvoda kao što je lardo.

Dakle, kako biste odabrali najsvježiji i najcjenjeniji zrno za soljenje, trebate zapamtiti samo nekoliko jednostavnih pravila:

  • kupiti ovaj proizvod samo od izravnog proizvođača, a ne trgovca za drugo (u našem gradu, potonji su uvijek u prvim redovima tržišta mesa i jednostavni poljoprivrednici se druže iza njih);
  • to nije nužno mliječno-bijelo, i idealno s nijansom boje preplašene nimfe (malo ružičasto);
  • debljina kože - 2-4 mm. i bez namike na bilo koje, čak i beznačajne čekinje;
  • u blizini same kože, nož ili vilica ulaze nevjerojatno lako, kao u maslacu.

Salo bi trebao biti tako da se ne proteže, ali ugrize dobro, nije to bilo kao žvakaća guma. Dakle, morate ga odabrati.

Trebao bi biti gust, zatim će mast biti izrezana i lijepa i izgledat će više ukusna, bilo bi bolje čak i ako bi bilo tankih slojeva mesa.

Lard je ukusan slani i ukiseljeni je ukusni snack, i stvara neobičan miris.

Naravno, bolje je marinirati u zamrzivaču. Mogu vam reći kako, ako je potrebno

Volim masti deblji, ima bolju i suptilniju okus. Kada kupujete, trebate od prodavatelja zatražiti probadanje noža s lastavicom, to je takva vrsta ispitivanja, bilo da je riječ o mekoj lardi. Ako nož ulazi lako, onda kupite. Moguće je odabrati meso, a moguće je i čisto bijelo. S mesom će biti surovo, dobro, da je netko poput više.

Kako odabrati lardo je vrlo ozbiljno pitanje.

I ne zato što je posvuda u prodaji i stoga se čini kao citat, nema mjesta za hrabrost, ali zato što odabir dobre masti sada je zadatak iz serije INCOMPLETE.

Objasnit ću primjerom. Već neko vrijeme živim u selu. Mislite li da je u njoj moguće kupiti normalno meso (govedina, svinjetina, janjetina, kunić)? Ne možete se boriti, sam ću napisati odgovor: u pakao.

Ako pitate i zašto tako mogu objasniti uvjete ubrzanja rasta. A ako ste godinu dana prije trebali toviti bika, sada raste za pola godine. Ulov u vremenskoj razlici? Koliko za pola godine može "odletjeti"; hrana i koliko manje trebate izdržati gnoj?

Nekoliko je puta bio svjedok takvih dijaloga: - gdje je Vova? A što se dogodilo? Da, pusti ga da ode na ovce, laže, pakao ih podigne; Objašnjenje: kada životinja dobije pucanj u mišićima, često mu postaje vrlo bolno, čak i do nesposobnosti da se pomakne.

Nakon toga, ako se kaže, gurati, šuplja se postupno smanjuje, ali okupacija nije jednostavna, ako u stadu ima 15-20 glava. Isto se odnosi i na goveda i svinje.

A sada pitanje o punjenju: zar stvarno vjerujete da je u trgovini i na tržištu, meso je super sada?

Zaboravite na dane kad je bilo. Danas je svugdje na stimulanse. Usput, i sve kobasice danas iz istog, dobro; A ako netko još uvijek ne razumije što to znači, riječ je o jeftinim i zabranjenim lijekovima, kao što su ractopamin i trenbolon, itd., Koje svi koristimo.

Sad o bitu pitanja.

Da biste odabrali pravu masu za soljenje, morate znati koga kupujete. A kad osoba uzgaja meso za sebe - samo u ovom slučaju pregovaramo o kupnji s njim. Ali to nije sve.

Druga vrlo važna stvar je da bi se osoba ispravno brinula za životinje, tako da, na kraju, dobije masti sa slojevima, jer upravo je najbolje za soljenje.

Oni vole pozvati Salo ukrajinsku poslasticu. Masnoća je ukusna, zdrava, a mnogi nutricionisti preferiraju male komadiće masnoća prilikom odabira dijeta. Osim dobro poznatog kolesterola, masnoća sadrži i mnoge korisne elemente: arahidonsku kiselinu (omega-6 masnu kiselinu), omega-3, selen (pomaže apsorbirati jod), gama linolensku kiselinu (bori se na starenje). Ako ne prelazite stopu unosa masnoća dnevno (30-40 g), onda će donijeti samo pogodnosti.

Prilikom odabira masti, posebnu pažnju treba posvetiti svojoj boji, mirisu i izgledu.

Mnogo sredstava od kojih će dio svinje biti masni:

  • od glave i vrata - to će biti tvrdo lardo, jer ovaj dio tijela radi najviše (jede). Ova je lardo za prženje, ali ne i za soljenje,
  • usnica, peritoneum - dobra mast, mekana. Najbolje za kiseljenje,
  • šunka - meka, ali porozna masnoća. Bolje je upotrijebiti za mljevenje,

Posebno, postoje kriteriji pri izboru masti:

  • Miris, kao churyatyana, ureja, nastaje od divljih svinja ako se ne s vremenom neuterizira. Vrlo često, čak i ako smo prije kupnje i mirisa masti, to ne jamči da ovaj masti još uvijek neće mirisati. Miris se vrlo dobro čuje kada se zagrije proizvod. Tako je najbolji način da provjerite masnoću prije kupnje, da nose upaljač. Izrežite komad slanine, stavite ga na vatru, osušite ga.
  • Boja masnoće ne bi trebala biti žuta - ovo je stara masnoća, a ne svježa. To je stari medvjed koji se često posuti sa svim vrstama začina, češnjaka i boja (slanina).
  • Što je mršaviji tanji, to je manje ukusno i teško. To je osobito slučaj kod kupnje uvezene masti.
  • Što više mesa u masti, to je veća vjerojatnost da ova svinja nije pripitomljena i da se hrani sa svim vrstama hormona i nečistoća.
  • Potrebno je obratiti pažnju na činjenicu da uvijek mora postojati pečat na koži - to znači da je ova svinja prošla ispit.
  • Još jedna stvar koju možete obratiti pozornost - masnoće s rezom mesa ili ne. Činjenica je da se patogenim mikroorganizmima i mikroorganizmima (trichinella, crvi) ne mogu oblikovati u samoj masti, budući da su to 99,9% masti i nisu formirani u masti. U mesu se ta mikroba vole množiti. Čak i zamrzavanje ili sol u 90% slučajeva neće vas spasiti od problema. Dakle, ako želite izbjeći što je više moguće trovanja hranom s lastavicom ili zaraziti parazitima, onda znajte da masnoća s prorezom mesa može dovesti do takvih posljedica, pogotovo ako ne postoji pečat na njemu.

Najbolje je za soljenje odgovarajuće bijele ili blijedo ružičaste bjelilo s tankom i mekom kožom. Ako je masnoća sivkasto ili žućkasto, onda je sigurno stara. Lard s debelim mrljama nakon soljenja bit će teška. Svježinu slanine može se odrediti piercingom s podudaranjem ispod kože - teško će ući u staru utakmicu.

Salo se preporučuje kupiti od pojedinaca, od domaćih svinja. Boja masti bi trebala biti bijela, u ekstremnim slučajevima - bež, crvenkasta ili ružičasta boja ukazuje da su pravila klanja bila povrijeđena. Bilo koji iskreni prodavatelj će ponuditi kupcu provjeriti masnoću - uzeti nož i napraviti nekoliko udaraca na strani komada na nekoliko mjesta: nož bi trebao ići lako, kao u ulju. Ako osjetite neizbrisiv škripanje ili očiglednu otpornost, to znači tvrdu masnoću. Nemojte se bojati kupiti masnoće, također može biti vrlo ukusno. Možete zatražiti prodavatelja da odreže dio uzorka.

Koža visokokvalitetnog masnog tkiva trebala bi biti tanka, mirisna, jesti, bez gnjezdanja. Masnoća s debelom kožom nije vrijedna za uzimanje, slabo obrađena i neće biti ukusna. Ako se sjemenke odabere s klijanja, potrebno je zapamtiti da se takva zečeva mora jesti kada se vene vene zatamnjuju, tj. Dobro su slane.

Najmasovnija masnoća iz leđnog dijela trupla, najteža - lopatica, vrat.

Od mladih nazubljenja masnoća je najukusnija, najgora - od svinjetina, odvaja urin, teško, slabo jestivo.

Vrlo je važno što je hranila svinju, ali ove informacije mogu pomoći samo ako je prodavač kristalno čist s kupcima. Ako se mliječni otpad dodaje prehrani svinja, meso i meso će biti vrlo ukusni i nježni.

Salo se ne smije slati odmah u bankama. Potrebno je saviti, ulijevati sol u vrećice platna i ostaviti ga nekoliko dana. Kada se višak masnoće isušuje iz masti, postat će gust, čist. Sada ga možete tijesno staviti u staklenke, prskajući solom i paprom i namotavati za dugotrajno skladištenje.

Prva fotografija pokazuje primjer abnormalnih masnoća: debela, lagana, matirana koža.

Na drugom - tamna, tanka, dobro obrađena koža.

Svaki ljubitelj slanine kupuje ga prema svojim kriterijima. Reći ću vam o svom.

Odabir dobrog masti je potrebno:

  • kupiti ga na tržištu od quot; verifiedquot; prodavači, u kojima ste sigurni da neće skliznuti gluposti;
  • svakako provjerite na koži prisutnost stigme;
  • boja lardo bi trebala biti bijela s blago ružičastom bojom;
  • mora postojati dobar miris (loša mast malo ispušta miris mokraće);
  • provjerite mast za mekoću i prisutnost vena u njemu (nešto što loše žvače). Da biste to učinili, probadajte masnoću s odgovarajućom stranom kože. Ako je utakmica jednostavna, masnoća je mekana i sigurno možete kupiti dokazanu ploču. Ako je utakmica čvrsto, kao da se trese - to znači tvrdu masu i prugastu.

Sretan shopping!

Suvi problemi i nevolje s ovim masnoćama danas!

Kroz post-sovjetski prostor, svinjetina slanina pobjeđuje pobjedonosno - specifičan proizvod u svakom pogledu. ali glavna stvar je sasvim neprikladna za proizvodnju / pripremu (kome - kao što je to) tradicionalne slanine.

Sljedeći problem - u nedostatku vlastite svinje na spoju - je kvaliteta rezana trupla koje nam se nude na tržištu. U trgovinama čini se da je "funquot", ali postoji još jedan problem - "age of storagequot; i dodana "kemijska obrada";

Kupljeno spremno - koliko je sretno.

Odredite tko se okruga izvodi NE bakterijske hryundels pasmine. Neka bude samo t. meatquot; - identitet će ići (oni - tzv., tanki sloj masti;). Ne zaboravite da ekonomska učinkovitost uzgoja svinjetine nije baš dobra. je super! Vlasnici / oni su trgovci na svaki način, eksperiment s optimizacijom sadržaja i smanjenjem troškova; Stoga, obratite posebnu pažnju na ono što jedu svinje - ako je hrana - slobodno krenite! Slično tome, "slobodni"; bilo da se kreće ili gurne u svinjogojnicu. Imobilnost im staviti; samo izravno, "pre-slabquot; razdoblje.

Odabir dobavljača - prije dogovora o vremenu klanja, iznosu kupljene masti. Možete pokušati quot; sudjelovati u moneyquot; u uzgoju, vlastite svinje od strane tuđe ruke; " Ali jako dobro. teško u org. plan i glup, osobito s nepoznatim ljudima.

To je sve.

sljedeći, samo kulinarski aspekti i gluttony.

Doista mi se svidjelo kako je ovdje opisan proces. Ja se primjenjujem i nisam letio

Salirani salo: odaberite i sol

Danas ćemo govoriti o tako važnom proizvodu kao slani zečevi. Naučimo kako odabrati lardo za kiseljenje, kako dobro koračati masnoću kod kuće, što bi bilo ukusno i kako pohraniti ovaj omiljeni proizvod mnogih.

Masnoća različitih vrsta i vrsta ostaje u trendu: to je slana, dimljena, podvrgnuta toplinskoj obradi. Najpopularniji je slani salam (masnoća). Dobro slan, prikladan je za kuhanje carpaccio, hladnoće, sendviče, pogodan kao dodatni jelo s borškom, zelenom češnjakom i knedlom. Tajna savršenog okusa - u nadležnoj solju i odabiru masnoće, uzeti iz određenog dijela trupla.

Kako odabrati slaninu za soljenje: savjeti

Izolacija, rastavljanje masti se obavlja ručno - polovica svinjskog mesa suspendirana je iz kuke i tkanina je urezana u jednu traku, uz obraz na debelom jastučiću, a masnoća je izrezana u kralježnicu i bočno. Pravilno odabrana lardo za soljenje nakon prerade stječe nježnu strukturu, specifičnu aromu, okus.

Kakva vrsta masnoća (lard):

1. Natrag: mekani, glatki konzistencijski masni supkutani sloj bez mesa. Skapularni dio je težak, sužen na rub, list je debela slanina jednake debljine po rubu, mekana, topljenja u ustima nakon soljenja. Slušak leđnih i skapularnih dijelova može se slati na suhom, vlažnom, kombiniranom načinu. Najpopularnija i ukusna jela bez mesnatoga sloja često su ukrajinski jelovnik.

2. strana: mali sloj heterogenih masnoća pokriven je na vrhu s tankim mesnim slojem svijetle sjene. Ovaj tip je prikladan za soljenje na bilo koji način, do slanjanja "od oka", gdje nije potrebna kontrola količine soli - mast lagano apsorbira sol, a visoko slano meso skladno nadopunjuje svježu salivu.

3. obraz: gornji i donji slojevi masti s debelom kožom, između kojih prolazi tanki sloj mesa. Masni sloj je blago sjajan, ima neujednačenu teksturu, meso je sjajno, ima debljinu ne više od 1-2 cm, obraz je prikladan za vlažnu metodu kiseljenja, a kiseli krastavci trebaju biti pažljivo odabrani: velika količina soli učinit će gotovim proizvodom tvrdo, slano i neukusno.

4. Vrat: suhe masnoće s debelom kožom slabo je prikladno za soljenje. Tekstura je gusta, masti se teško mogu rezati nožem. Dobro je za kuhanje kukuruznog govedine s dugom toplinskom obradom ili za suhu solju, a potom i vrućim pušenjem.

5. Kryzhok (lumbalni dio svinjskog polovica), šunka: mekana, nježna struktura, ponekad porozna i lomljiva (stražnja strana), kada lagano "gori". Dopušteno je nekoliko slojeva mesa, slojevitog vrha. Idealno za soljenje na bilo koji način, ali količina soli treba držati pod kontrolom.

6. Podkurevok (abdominalni dio svinjskog polovica): tanka masnoća sa širokim slojevima tamno crvenih mesnih vlakana. Tanke trake potkožne masnoće mijenjaju se tankim slojevima mesa, tako da kada se soliranje soli treba smanjiti za 10%, inače salin masnoća će biti tvrd i neukusan. Ovaj dio trupla prikladan je za proizvodnju slanine, pršuta (slana salata je pušena i sušena kako bi se napravila prekrasna struktura).

7. Unutarnja mast (sdor): masni sloj, uklonjen s dna svinjskog polovica, ima uljnu teksturu i specifičnu aromu. Prikladan za soljenje u složenoj marinadi, nakon čega slijedi toplinska obrada za lardo.

8. Rezanje: masnoća trećeg razreda, uzeta iz različitih dijelova svinjskog polovica. Prikladno za suhu, vlažnu solinizaciju, ali zbog heterogenosti komada, ne preporučuje se sol takvog lardo.

Kako izliječiti masnoću?

Postoje dva načina soljenja:

1. Jednostavno, kada se koristi samo sol ili njegova koncentrirana otopina.
2. Komplicirano, kada se koristi mješavina nekoliko sorti soli s nitritom, šećerom, začinima (češnjak, lisnatog listića, pimenta).

Veleposlanik ima tri vrste: suho, mokro, kombinirano (mješovito). Suho pogodno za dugotrajno skladištenje masnoća, mokro pogodno za masnoću, izrezano od stražnjeg dijela trupla, kombinacija je idealna za kriške, grudice i masnoće, uklonjene iz rukopisa. Bolje je napuniti masnoće rashlađenim ili blago zamrznutim, tada će struktura vlakana i tekstura debelog sloja ostati, slana slanina neće biti labav.

Vlažna metoda saliranja soli:

- 1 kg spinalne masti (visine do 5 cm);
- 2 litre slane vode (otopina zasićene soli: 150-200 g obične soli po litri vode);
- 100 g češnjaka (sjeckani u kriške);
- 25 g usana;
- 3-5 lišća.

Masnoće izrezbariti u uzdužne komade debljine 5 cm, staviti u drvenu posudu ili emajliranu posudu. Između komada razbijenih slanina začina: lisnati list, papar, češnjak. Ulijte salamur, tako da je masno tkivo potpuno pokriveno marinadom, prekriveno poklopcem.

Spremnik ostavlja 24 sata na temperaturi od +15 stupnjeva, a zatim se prebacuje na hladnoću 3 tjedna. Za pohranu masti, izvadite je iz slane vode, osušite ga, stavite u gaza ili čistu pamučnu tkaninu, ostavite je u hladnjaku ili podrumu. Rok trajanja slanog mokrog slanog je 8 mjeseci na temperaturi koja nije veća od +15 stupnjeva.

Suha metoda:

- 1 kg masnoća bilo koje vrste;
- 1 kg soli (bez aditiva);
- 25 g crne mljevenog papra.

Pomiješajte sol s paprom, protrljajte masnoće sa svih strana, a zatim ulijte sloj soli i papra na 1 cm do dna spremnika, pospite masnoću, pospite solom. Proizvod će biti spreman za 7 dana. Rok trajanja slanog masti na temperaturi do +15 stupnjeva i pola godine.

Kompleks (industrijska kombinirana metoda):

- 5 kg masnoća (pršut, kralježnica, strana);
- 50 litara vode;
- 8 kg grube soli bez sorbents;
- 7 kg šećera;
- 0,25 g nitrita.

1. Pripremite slanu sol od 7,5 kg soli, šećera, nitrita, vode: pomiješajte sastojke, ponesite na temperaturu od 90 stupnjeva i ohladite na temperaturu od 35-40 stupnjeva.
2. Koristeći štrcaljku i iglu napravite injekcije oko oboda masti brzinom od 5 ml slane vode na 5 kvadratnih metara. cm (dubina piercing igle 1-4 cm, ovisno o debljini masti).
3. Trljati masti s solom iz svih smjerova, staviti pod pritiskom za 12 sati.
4. Ulijte u posudu, gdje je mast ležala pod tkaninom, kiseli, nakon 3 dana uklonite masnoću i objesite u suhoj hladnoj sobi za zrenje, a potpunu dostupnost proizvoda u 2-3 dana.

Salati masti dobiva elastičnu konzistenciju, ružičastu hladu mesa, sjajan sjaj. Rok trajanja (zbog uporabe nitrita) povećava se na 3 godine.

Nezakonita metoda kućanstava:

- 1 kg masti s mesnim slojevima;
- 2 litre vode;
- 1 g solpitra;
250 g soli;
- 10 češnjaka češnjaka;
- 100 g šećera;
- 10 g usana pšenice;
- 3 lišća.

1. Pripremite složenu marinadu: pomiješajte sol, šećer, vodu u posudama, stavite u vatru, dodajte češnjak, lisnatog listića, papriku i stavite na temperaturu od 90 stupnjeva.
2. Marinadu se ohladi, dodajte solvat, promiješajte.
3. U drvenu ili staklenu posudu stavite masnoću (izrezati na komade 5x5x5 cm), sipati marinadu, zatvoriti poklopac. Držite u marinadi 2-3 tjedna.
4. Uklonite masnoću iz marinade, osušite, stavite ga u drvenu kutiju, izmjenjujući slojeve masti s slojevima soli. Pohranite 1,5 godina.

Slano slanina "Spicy":

1. Za kuhanje slane slanine začinjeno, potrebno je pripremiti slanu otopinu (1 litru vode + 50 g soli), iglu za injekcije oko perimetra cijele komade slanine.
2. Pripremite 5% otopinu želatine (100 ml vode + 5 g želatine), ponesite na temperaturu od 65 ° C, dodajte 5 g vruće paprike, promiješajte.
3. Stavite masnoću u otopinu, ostavite na dan. Zatim uklonite, lagano pospite sol (po brzini od 20 g soli po 1 kg) ostavite u posudi tjedan dana na temperaturi od 18-22 ° C. Rok trajanja slane špekulirane slanine je 7 dana nakon soljenja.

Slanu slaninu sa začinima

Suha soljenja zrna sa začinima je trendovski smjer u području soljenja, u kojem možete koristiti bilo koju kombinaciju začina, na primjer, za solju na mađarskom, trebat će vam paprika, vruća paprika, sol i origano; za soliranje indijanskog slanina - kurkuma, đumbira, zire, mljevenog crnog papra i slomljene listiće. Izračunavanje soli za 1 kg masti s tankim slojevima mesa - 100-150 g, začini se trebaju prilagoditi po ukusu.

Kako pohraniti masnoće?

Uvjeti skladištenja slane masti ovise o načinu soljenja:

- suha salata salata pohranjena je u drvenim prsima ili staklenim posudama u tamnoj sobi na temperaturi do +15 stupnjeva tijekom godine;
- vlažne slane lardo uklanja se iz slanice / marinade, osuši, omotana u gaza ili suhu krpu, objesiti i ostaviti u hladnjaku ili podrumu do 8 mjeseci;
- slanu zrna uz dodatak nitrita u marinadama ili mješavinama pečenja može se čuvati u hladnoj prostoriji tri godine;
- Lard, slan sa začinima, može se čuvati do 30 dana na hladnom mjestu, zaštićenom od sunčeve svjetlosti.

Za slanu masnoću ne žućkati i ne stari tijekom skladištenja, spremnik mora biti prekriven zatvorenim poklopcem. Nakon što kisik uđe u posudu ili prsa, masnoća se treba konzumirati u najkraćem mogućem roku: proces oksidacije brzo će proizvod učiniti neukusnim.

Četkica od željeza (škriljevca) smještena u staklenu posudu s masnom salatom produljuje rok trajanja, ali nakon depresije kontejnera njezina svojstva u potpunosti nestaju - masnoće počinje svijetliti i pogoršati pod utjecajem kisika.

Skladištiti masnoću na mračnom, hladnom mjestu na temperaturi koja nije viša od 15 stupnjeva, ovisno o navedenim uvjetima, slanu lancu zadržava svoj okus i estetska svojstva.

Ako ste pročitali članak do kraja, možete reći da ste postali stručnjak za masnoću) A sada znate točno kako izliječiti masnoću, kako ga pohraniti i kako odabrati pravu masnoću prilikom kupnje! Uživajte u obroku!

Masnoće: prednosti i štete

Što znaš o masti? Vjerojatno svaka druga osoba će moći reći sljedeće o ovom proizvodu: 1) sladoled je nacionalno ukrajinsko jelo; 2) masnoća je jako masna; 3) mast je vrlo štetna; 4) masnoća je vrlo visoka u kalorijama; 5) masnoća je vrlo ukusna. No, detaljnije vam govore samo stručnjaci i gurmani. Usprkos dobro poznatim negativnim aspektima ovog proizvoda, on je čest gost našeg stola za večeru. Netko ne obraća pozornost na upozorenja i jede ga za svoje zadovoljstvo, ali netko odbija u agoniji - jer je štetan. Ne tako davno, bilo je informacija da se ispostavlja da masti imaju neku izvanrednu korisnost i one koji ga konzumiraju i žive dulje, a ne bivaju bolesni i izgledaju mlađe. Zanimljivo je, zar ne? A što je zapravo mast, što je više u njemu - dobro ili zlo?

Korisna svojstva masti

Masnoća je potkožni sloj masti, u kojem se pohranjuju različite biološki aktivne tvari, vitamini topljivi u mastima, mikroelementi, kiseline, antioksidansi. To jest, masnoće se ne može smatrati s gledišta da je to samo masnoća - a to znači da je štetno, dovodi do ateroskleroze i pretilosti, a njegov kemijski sastav mora se uzeti u obzir.

Masnoća svinjskog mesa bogata je vitaminima A, E, F, D, B4 - u njoj se nalaze u lako probavljivom obliku. Minerali su zastupljeni u beznačajnim količinama (osim selena), više je pozornosti zasluženo za kiseline koje su bitne za ljudsko tijelo: arahidonsku, palmitinsku, oleinsku, linolensku, linolensku, stearinsku. Svi oni donose ogromne prednosti: oni njeguju i obnavljaju sva tkiva, poboljšavaju funkcioniranje mozga, srca, unutarnjih organa, pozitivno utječu na stanje plovila, sudjeluju u procesu stvaranja krvi, uklanjaju štetni kolesterol iz tijela, pomlađuju. Masne kiseline su vrlo vrijedne, s nedostatkom mnogih zdravstvenih problema.

Selenium u tragovima prisutan je u masti u dovoljno velikim količinama, u ostalim proizvodima manji je red veličine. To je korisna tvar, snažan antioksidans, koji je neophodan za potpuno funkcioniranje kardiovaskularnog sustava, kao i za zaštitu nukleinskih kiselina od propadanja.

Lecitin, koji se također nalazi u svinjskoj masti, čovjeku je potreban kao supstanca koja osigurava elastičnost krvnih žila i zaštitu staničnih membrana. Karoten je također dobar antioksidans, također je potreban za održavanje zdravlja organa vida, sprečavanje razvoja miopije, hiperkopije i sličnih problema.

Dakle, na osnovi njihovog kemijskog sastava, možemo reći da masnoće djeluju na jačanje imunološkog sustava, koje osiguravaju vitamini i tvari koje jačaju staničnu membranu (karoten), što sprječava prodor virusa i bakterija u njih.

Masnoće ima pozitivan učinak na stanje svih tkiva, ne dopušta starenje i habanje unutarnjih organa i sustava, oni i dalje rade u istom normalnom načinu rada.

Mast se može koristiti kao lijek za zatvora, samo za to treba jesti za doručak. Mali dio masti izaziva odljeva žuči, što će ojačati probavu i ubrzati prolaz hrane kroz crijeva.

Masnoća je dobra za plovila, briše ih od kolesterola, sprječava rast kolesterola na zidovima, a također značajno uklanja razne toksine i otrove iz tijela.

Dokazano je da se u malim količinama mast poboljšava aktivnost mozga i može biti dobra hrana za tijelo u posebno stresnom razdoblju. Također, lardo je nevjerojatno hranjiv proizvod s velikim energetskim potencijalom. Ako morate raditi teško, dugo putovanje, tjelesno naporenje, preporučljivo je jesti mast prije toga. U tom slučaju, želudac neće biti preopterećen, i bit će toliko energije kao da ste imali solidan ručak.

Koliko kalorija u masti

Kalorija masnoća je prilično visoka i varira između 800-900 kalorija na 100 grama. Isti kalorijski sadržaj bilo kojeg biljnog ulja. No nikome se ne događa potpuno isključivanje ulja iz prehrane, naprotiv, svatko zna njihovu prehrambenu vrijednost. To je također slučaj sa slaninom, unutar razloga što je korisno, ali ako se zlostavlja, postaje najgori neprijatelj. Nutricionisti smiju konzumirati 30 grama sjemenki na dan, ako ste fizički beznačajni, možete povećati količinu do 50 grama. Preporuča se jesti jutarnju masnoću, prije predstojećeg opterećenja, tako da je tijelo spremno za to, a ne u večernjim satima, zasititi iscrpljeno tijelo prije nego što ode u krevet - u ovom slučaju vjerojatno ćete prevladati kalorije i masnoće samo će vam naštetiti, a ne naklonost.

Izgled masnoća je također od velike važnosti. Najveća je vrijednost lardo, koji se priprema metodom suhe soli, pa je moguće sačuvati sve korisne tvari, jer proizvod ostaje, zapravo, nepromijenjen. No, dimljena slanina, ukiseljena i osobito pržena brzo gube korisna svojstva i pretvaraju se u izvor praznih masnoća.

Kombinirajte masnoću s biljnim proizvodima - krastavcima, rajčicama, kupusom, lukom, žitaricama. Ali jesti slaninu s krumpirom, bijelim kruhom, žitarice ne vrijedi, zdjelica će biti vrlo visoka u kalorijama.

Korisno može biti samo prirodna masnoća, koja je dobivena od dobre prehrane koja se prenosi na svinje. Kad kupujete lardo za soljenje na tržištu, svakako potražite veterinarske certifikate, budući da ćete koristiti masnoću gotovo u sirovom obliku i trebali bi biti "čisti", bez parazita i helminti. Boja masti bi trebala biti bijela ili blago ružičasta, žuta boja daje starost masti, stari ili ustajali - to vam ne treba.

Izbjegavajte masti

Glavna šteta donosi masti s neograničenom potrošnjom. No, svi ljudi masti, čak ni u malim količinama neće biti korisni. To bi trebalo biti potpuno isključeno iz prehrane u bolesti jetre, žučnog mjehura, kršenja kolesterola i metabolizma masti, pretilosti. Ne može se davati djeci do tri godine, njihova gušterača neće podnijeti takvo opterećenje.

Top 20 zanimljivih činjenica o masti

Ali tko ne zna masti! Tradicionalna ruska hrana. Iako zašto - ruski? Vjerojatno ukrajinski. Uostalom, o njima ide mnogo anegdotnih priča i znaju kuhati slaninu tako ukusnu da će vam lizati prste. Pričajmo o masnoću i sakupimo 20 najzanimljivijih činjenica o tome.

Činjenica broj 1: oni nisu prvi

Mit o tome da Ukrajinci jedu najviše masti je uništen u 2012. Tada je provedena anketa među predstavnicima 16 zemalja koje sudjeluju u Europi za svoje preferencije okusa, a zatim su analizirani podaci Europske unije i Ujedinjenih naroda o uzgoju i potrošnji različitih poljoprivrednih proizvoda. Ispalo je da Ukrajinci ne vode u jedenju masnoća - oni su tek na 13. mjestu. Općenito, svinjetina jede oko 50 grama dnevno. Ukrajinci sami komentiraju ovu činjenicu jednostavno:

- anketa nije bila potpuna;
- Ukrajinci jedu ne samo masnoće koje proizvode sami, nego i poljsko - to je jeftinije;
- Piletina je najpristupačniji tip proteinske hrane za stanovnike siromašne zemlje.

Činjenica broj 2: zrno u čokoladi - ne fikcija

Šljiva u čokoladi sada može pokušati svatko. Candies s tim imenom su napravljene u Ukrajini i imaju veliku potražnju, iako ne iz lokalnog stanovništva, već od turista.

Činjenica broj 3: imena su različita - suština je ista

Znaš li kako se nazivaju različite vrste masnoća? Provjerite:

- slanina slanog slanina;
- slanina slanina s mesnim žilama;
- maslinovo ulje;
- pržene pržene komadiće slanine.

Činjenica broj 4: ono što hranite jesti

Okus lardova ovisi o prehrani svinja. Domaće svinje hranjene repe, krumpir, žitarice, bilješke iz stola vlasnika i opijene žirima daju najfinije zrno. No, brzo se hrane na farmama, uz korištenje dodataka koji stimuliraju rast, daju masnoću s kemijskim okusom i nikakva metoda kuhanja neće učiniti ukusnim.

Činjenica broj 5: veličina je važno!

Ideal je masnoća od 4 cm, od 2,5 do 5 - pogodan. Manje od 2,5 i više od 5 cm obično se odvaja i koristi se za druga jela, ali ne i za soljenje.

Činjenica broj 6: veza između Ukrajine i masti je

27. kolovoza u Ukrajini je dan masnoća. U Lvivu je restoran-muzej slanina s istim imenom "Salo". Tu možete vidjeti skulpture i skladbe masnoća, slika i još mnogo toga.

Činjenica broj 7: nogometna lopta iz masti

U 2011. godini, u ukrajinskom gradu Lutsku, stvorena je najveća nogometna lopta od masti, s obodom većim od šest metara. Zacrveno je s izdržljivim nitima od 34 odjeljka (17 kilograma masnoća s tamnom (rešetkom paprike) i bijelim kožama. Ukupno je trebalo oko 600 kilograma masti da bi remek-djelo.

Činjenica broj 8: Najpoznatiji masti na svijetu je talijanski.

Najpoznatija sorta slanine na svijetu je Lardo di Colonnata, koji se priprema u istoimenom selu. Salo je pripremljen prema posebnom receptu, koji se drži pod jarom u mramornim kupeljima, u planinskim spiljama barem šest mjeseci.

Činjenica broj 9: izvorno iz Italije

Povjesničari smatraju da je Italija rodno mjesto slanine, gdje su prije tri tisuće godina robovi bili hranjeni masnoćama. Mala količina proizvoda daje energiju i daje snagu za teški rad u kamenolomu. Malo kasnije, masti počele jesti siromašnih ljudi - došli su do raznovrsnih jela iz ovog proizvoda. A onda je zrno došlo na stolove patricija, ali ne u jednostavnom obliku, već s ananasima, ružmarinom i drugim začinima.

Činjenica broj 10: redovnici sv. Benedikta jeli suet

U srednjem vijeku redovnici su napravili svijeće od slanine. Bili su loše kvalitete - bili su jako pušeni, ali dali su svjetlo dugim zimskim večerima, što znači da bi mogli prepisati knjige, čuvajući priču za potomstvo. Ove svijeće bile su vrlo ljubljene štakora, pa su redovnici nosili oko 24 sata zaštitu vrijednog materijala. A onda su i sami počeli jesti govoreći: "Salo se odnosi na svinju, kao i na vino i štapiće iz vinove loze".

Činjeni broj 11: uključen

U SSSR-u, mast je uključena u porciju članice Središnjeg odbora CPSU po stopi od 50 grama dnevno. I nema lošeg stavljanja!

Faktni broj 12: kliznuo

Skijaši su trljati skije s lardom tako da su klizali bolje. Mnogo kasnije, pojavile su se posebne paste i premazi.

Faktni broj 13: nije sve dostupno

Salo, poput svinjetine, zabranjeno je pripadnicima određenih vjerskih skupina, kao što su muslimani i Židovi.

Činjenica broj 14: nemojte pržiti i. ne jedi sirovo!

Pržena lardo je vrlo štetna za tijelo, osim toga, gubi gotovo sva njegova korisna svojstva. Sirova mast je također nemoguća zbog mogućnosti infekcije. Ostaje jedan način - postoji slana i slana dimljena slanina.

Činjenica 15: posta - ni na koji način!

Postoji masnoća koja nosi glad - ne samo zlu ton, nego i izravnu štetu tijelu - pretpostavlja se pretjerano opterećenje za gušteraču, što dovodi do vrlo neugodnih simptoma, pa čak i pankreatitisa.

Činjenica broj 16: Snack za pet

Salo je dobar zalogaj za votku (votku). Činjenica je da su oba ova produkta visoke kalorijske vrijednosti, što znači da se brzo zasititi. Osim toga, masnoće, omatanje želuca zid, koji pruža spora apsorpciju alkohola, a time smanjuje simptome opijanja.

Činjenik broj 17: Kolesterol? Postoji!

Mast sadrži puno kolesterola. Međutim, mnogo manje od maslaca, rakova i škampi. Stoga je masnoća korisnija od maslaca.

Činjenica broj 18: puno masti je štetno

Masnoće je visoko kalorijski proizvod, 100 grama sadrži više od 700 kalorija. Zbog toga se velika količina masti ne smije trošiti.

Činjenica # 19: Mala Sala je dobra

Jedenje do 50 grama masnoća dnevno je korisno. U takvoj količini, ljudsko tijelo daje vitamini A, E, D, kolesterol i selen, ima laksativni učinak i blagi koleretski učinak. Najbolje je jesti slaninu s češnjakom, a zatim se poboljšavaju korisna svojstva slanine.

Činjeni broj 20: Masna dijeta

Nedavno je "masna hrana" postala moderna, zasnovana na korištenju zeba, bez ograničenja, ali uz potpunu isključenost drugih proizvoda. Takva dijeta, ako pomaže izgubiti nekoliko kilograma na štetu šoka za tijelom, istovremeno će trajati nekoliko godina života. Masnoća treba jesti umjereno, sjetivši se Hipokratu, koji je rekao da je sav otrov i sav lijek jedina razlika u dozi.

Kako odabrati lardo

Salo je pravi simbol Ukrajine, nacionalni ponos i omiljeni nacionalni proizvod. Salo se jede s krumpirom, služi kao pomoćno jelo i čine mnogo ukusnih jela nacionalne kuhinje. Sada zamislite da ćete posjetiti, a vi ste zamoljeni da vam donese kao suvenir komad najfinije i najfantiranije slanine. Kako odabrati masnoće, gdje je bolje odabrati ovaj proizvod i što tražiti pri odabiru strateškog nacionalnog proizvoda Ukrajine - pričajmo o ovome u ovom članku.

Gdje je bolje odabrati lardo

Široka distribucija supermarketa postala je popularna kod kupaca, koji vole doći i odmah kupiti sve potrebne proizvode bez gubitka vremena na šetnjama, a ne na tržištu s teškim vrećama. Ali masnoće se odnosi na proizvod koji je bolje odabrati na tržištu, jer je tu da možete proći kroz redove i kupiti najbolje i najukusnije i svježe masti. Proizvodi na tržištu ne leže tjednima u hladnjacima, svaki prodavatelj donosi jednako veliku količinu masti kao što može prodati po danu, a vjerojatnije je da će kupiti svježu mast. Ipak, ugodne bonuse odlazaka na tržište odabiru i kupuju ukusna jela, ovdje će se pregovarati - do kraja bazara cijene obično pada i mogu se smanjiti čak dvaput.

Još jedna važna točka u izboru tržišta za kupnju lardo je prilika da kupi ovaj ukusni proizvod izravno od proizvođača. Naravno, ne treba u potpunosti isključiti takvu činjenicu kao što su prodaja proizvoda od mesa od strane trgovaca, ali ih se odmah može vidjeti. U osnovi, možete odabrati masnoću od prodavatelja u širokom rasponu. Ako ste odlučili o izboru prodavatelja, nemojte biti lijeni pitati dokumente za robu, iako u našoj zemlji to izaziva bijes. Masti se često jedu sirovo, pa prodavač masti može otkriti gdje se svinja rasla i što je pojelo prije nego što je postao zbirka ukusnih i zdravih proizvoda. Obavezno pitajte što svinja jede, jer okus masti ovisi o tome. Ako svinja jede jabuke, krumpir i mlijeko - mast će biti nježna i mirisna, bez neugodnog mirisa svinje i pogodna za upotrebu u sirovom i pečenom obliku.

Najbolja masnoća za jelo u bilo kojem obliku je upravo masnoća svinje, budući da je blaža i nema specifičan okus i miris mužjaka svinja. Pouzdajte se u prodavatelja koji će za vaše pitanje pogoditi da ste svjesni ove značajke, ali to nije potrebno, tako da možete sami odabrati masnoću. Pokušajte odvojiti rub kože od masti na komadu koji vam se sviđa - ako se lako ode, bio je samochka, dobro, masnoća muškarca čvrsto će se držati na koži. Osim toga, ako muškarac bude kastriran, masnoće tijekom toplinske obrade imat će vrlo neugodan miris koji potpuno uništava okus jela i cijeli proizvod neće biti prikladan za uporabu u bilo kojem obliku.

Kakva vrsta masti izabrati

Često se događa da pečena zrna dobiva neugodan okus, a kupio za zamrzavanje i jesti sirovi se ispostavlja da je teško i ne-aromatski. Činjenica je da za svaku metodu uporabe morate odabrati drugu vrstu masnoća.

Ako volite jesti sirovo slaninu, na primjer čašom i čašom votke, odaberite slaninu koja ne prelazi visinu od 5 cm s mirisnim crvenim slojem mesa. Takva masnoća dolazi od svinje koja jeli jabuke i ima najdelikatniji okus. Može imati ružičastu boju i tanku pladnju.

Podrezivanje je najbolje za pečenje - debeli komadi masnoće debljine od 5 do 10 cm, s dobrim rezom mesa. Ova zrna idealna je za kuhanje puževa i za prženje u mirisnim biljem i češnjaku. I za pripremu Smaltse odaberite lardo, koje je dobro zagrijano i to će ispasti ukusna snjeguljica i hrskavog ukusnog pucketanja.

Odaberite lardo treba biti samo bijelo ili malo ružičasto. Žuta boja znači da je masno tkivo već staro i neukusno, a također je nagovijesteno sivkasto nijansom. A ako masnoće ima puno crvenih mrlja, zauške su dugo trpjeli, a takva masnoća će biti neukusna, a bolje je da ne uzimate takve proizvode u pogledu energije, odabiru najbolje masti.

Što se dešava

Životinjska mast se pohranjuje pod kožu, blizu bubrega, u trbušnoj šupljini. Funkcionalno, mast se smatra prehrambenom rezervom u tijelu životinjskog organizma, koji se uglavnom sastoji od triglicerida i sadrži veliku količinu zasićenih ostataka masnih kiselina. Tradicionalno, slanina s lukom simbol je ukrajinske kuhinje.

Dugo od svinjske sjemenke zauzeli časno mjesto u izborniku Ukrajinaca, pa čak i danas lard se smatra nacionalnim Ukrajinski proizvod. Jedi se solju, dimljenom, kuhanom i prženom. I zrno s crnim raženim kruhom bolje je od bilo koje prekomorske delicije.

Mnogi smatraju da su masti štetne za zdravlje, ali kako popularna mudrost kaže: "Dobivaju masnoće ne od masnoće svinjetine, već zbog svoje količine". Ako jedete nekoliko komada masnoća na prazan želudac, brzo možete postići osjećaj sitosti. To vam neće dopustiti da prejedate, i možete zadržati dobru figuru. Danas se čak pojavljuju mršavljenja koja se temelje na umjerenom unosu masnoće.

Rijetko što blagdan bez masnoće. Nepotrebno je reći, veliki snack pod vodkom, mjesečinom ili gorilochku. Da, i brzo pijanstvo nije pridonijelo. Zato držite ovo na umu, a prije ljevanica jedite komad slanine. Može spasiti od teške mamurluka. To se događa zato što masna masnoća obuhvaća želudac i ne dopušta da piće sa stupnjevima brzo digesti. Alkohol se apsorbira kasnije, postupno, već u crijevima. Alkohol, s druge strane, pomaže u bržem probavljanju masnoća i raspadanju u komponente.

Korisna svojstva masti

Masnoće je visoko kalorijski proizvod koji sadrži oko 770 kcal na 100 grama. Stoga treba koristiti vrlo pažljivo i umjereno.

Lard je bogat vitaminima A, E i D topljivim u mastima, a što je najvažnije, nije radioaktivan i ne sadrži karcinogene. U zobi se nalazi arahidonska kiselina, koja pripada nezasićenim mastima i jedna je od esencijalnih masnih kiselina. Arahidonska kiselina pomaže tijelu da inkorporira "imunološki odgovor" kada susreće viruse i bakterije. Stoga se preporuča uključiti zečevu prehranu.

Njemački znanstvenici čak savjetuju da dnevno uključe prehranu od 20-30 grama masti, osobito u prehrani za srčane pacijente. Budući da je arahidonska kiselina (koja se odnosi na korisne Omega-6 nezasićene masne kiseline), dio je stanične membrane i dio je enzima srčanog mišića.

Mast sadrži mnoge druge vrijedne masne kiseline koje su uključene u izgradnju stanica tijela, a također imaju veliku ulogu u formiranju hormona i metabolizma kolesterola. Oni vežu i izlučuju toksine. Štoviše, prema sadržaju tih kiselina, lardo je ispred maslaca.

To je masnoća koja sadrži selen, koji je snažan antioksidans, u optimalnom, visoko probavljivom obliku. Prema Institutu za RAMS, 80% Rusa je nedostatno u ovoj tvari. Za sportaše, majke, trudnice i pušače, ovaj element u tragovima je od vitalne važnosti. Usput, češnjak, koji se često koristi s lardom, također sadrži veliku količinu selena.

Mast je korisna u plućnim bolestima, uklanja teške metale iz tijela, čisti krvne žile, ima antitumorska svojstva, paraziti ne žive u njoj. Svinjski standard, osobito u kombinaciji s češnjakom, poboljšava imunitet i vitalnost, osobito u jesensko-zimskom razdoblju. Kao i lardo je izvrsno koleretsko sredstvo.

Nutricionisti preporučuju jesti slaninu s salatom sirovog povrća, začinjenog s nerafiniranim suncokretovim uljem i prirodnim ocem (jabuka ili grožđe), koji je jak antioksidans.

Komad slanine je prekrasan snack tijekom radnog vremena. Dobro se apsorbira, ne opterećuje jetru i daje čak 9 kcal energije po 1 g proizvoda. To je mnogo korisnije od čak najskuplje kobasice, kolača ili pite.

I u narodnoj medicini, lardo je odavno popisano kao neophodan alat za liječenje bolesnih zglobova. Dobar recept: ako su u zemlji izvukli leđa, ili su dobro podvrnuli koljena, a nisu postojali lijekovi protiv bolova, a na šalu stavili krišku hladne slane masti na bolnu točku.

Šupljina s češnjakom može se primijeniti kao alat za nuždu na upaljenu zub. To će vam pomoći da izvadite gnoj i spriječite daljnji razvoj upale.

Naše velike bake naširoko koriste lardo kao kozmetiku. Dakle, na temelju otopljenog lardo napravio krema za lice, koji je spasio kožu na hladnom vremenu. Najčešća - morska kornjača (morske buckthorn berries pounded, izlio male količine kipuće vode i pomiješana s malom količinom otopljenih zrna).

S istom otopljenom zrnom (uz dodatak češnjaka, jaja i biljnih decocija) učinili su učvršćene maske za kosu, obloge za trepavice i obrve. Isti lijek "tretiran" suhu kožu ruku i usana: dodano je nekoliko kapi ricinusovog ulja ili pčelinjeg voska (sada možete dodati nekoliko kapi vitamina A ili E) i umrljane usne prije odlaska iz kuće u vjetrovito i hladnom vremenu.

Opasna svojstva masti

Prije svega, ovaj proizvod je koristan za tijelo samo ako se koristi u malim količinama. Za odraslu osobu dovoljno 10-30 grama. slaninu dnevno. Sve više od toga može biti pohranjeno kao potkožno masno tkivo.

Pored toga, masnoću se ne preporuča izložiti jakoj toplinskoj obradi. Kao rezultat prženja češnjaka pojavljuju se štetni karcinogeni. Međutim, to se događa s gotovo bilo kojim tijelom, čak i povrćem. Zato se pržena hrana smatra najštetnijom.

Budući da se masno tkivo konzumira svježe, ovaj bi proizvod trebao biti odabran bez mesnih vena, jer može biti izvor različitih vrsta bjelančevina. Također preporučujemo izbor masti za početak pregleda veterinarske svjedodžbe.

Postoji i niz bolesti u kojima je masnoća kontraindicirana. To uključuje bolesti jetre, žučnih kanala, žučnog mjehura i kršenja metabolizma kolesterola. Stoga se trebate posavjetovati sa svojim liječnikom i saznati možete li jesti ovaj proizvod.

Vrlo jednostavna i pouzdana metoda soljenja sala u banci. Autor videa tvrdi da ovo jelo neće nikoga ostaviti ravnodušnim.

Pročitajte Više O Prednostima Proizvoda

Kamchatka rakovica

Kamchatka rakovica u knjigamaVolovans "Rak" Kamchatka salata Salata "Kamchatsky" Singapurski rak s chiliom Model "Rak" Model rakova Model rakova opisuje Scott Carney. Struktura ovog modela je još jedna varijanta oblika Gartleyja od 5 točaka.

Opširnije

Metoda dobivanja masti iz lignje jetre

Izum se odnosi na industriju ribe i nafte i može se koristiti za dobivanje masti iz lignje jetre. Metoda uključuje brušenje lignje jetre, koje vode bez predgrijavanja.

Opširnije

Kako uzeti oraha ulje kako bi se korist, a ne naštetiti?

Nije svatko znao koje su svojstva ulja od oraha, koje su njegove koristi i štete, i kako uzeti ovaj lijek. Oznaka se dobiva iz ploda oraha. Ova prekrasna biljka sadrži korisne sastojke u svim dijelovima.

Opširnije