Korisna svojstva šarana za ljudsko zdravlje i kontraindikacije

U različitim nacionalnim kuhinjama šaran je veliki uspjeh. Ima svijetli okus, zbog čega se u kuhanju smatra dominantnim proizvodom u tim jelima, što je sastojak. Šaran pripada obitelji šarana (također je poznat kao zajednički šaran), a stanište je bazena mora. Unatoč činjenici da je šaran slatkovodna riba, živi u zagađenim rijekama, jer ne treba čista voda. Pasmine koje žive u otvorenim vodenim tijelima odlikuju se činjenicom da migriraju iz jednog vodnog prostora u drugi, takav šaran je koristan - manje je moguće zagađenja ribe.

Među ostalim predstavnicima morske faune, sarans razlikuje se od činjenice da oni imaju spljošteno tijelo, prekriveno velikim zlatnim bojama. Trbuh ove ribe je lagan, a leđa je tamna. Ako pogledate ljuske, vidjet ćete da je mrlje s tamnim mrljama i bacaju malo plavo. Još jedna specifična značajka ove vrste je točkasta peraja na leđima, koja nalikuje zraci, što se smatra "pozivnom karticom" klase ray-ribe riba.

Prehrana i energetska vrijednost

Šaranski meso je izvor mnogih vrijednih tvari. Sadržaj proteina na 100 g proizvoda jednako je 18,2 g, masti - 2,6 g, nema ugljikohidrata. Iz ovog odnosa jasno je da je šaran bogat izvor bjelančevina. Ovu tvar posebno je potrebna adolescentima, trudnicama i dojilicama. Osim proteina i zdravih masnoća, veliki dio korisnih elemenata u ovom proizvodu su vitamini (A, E, C, PP, B1 i B2).

Riblje meso sadrži sljedeće mineralne sastojke:

Šaran je dijetalna riba, jer je sadržaj kolesterola samo 50 mg.

Za ljude koji nisu naviknuti na tjelesno napor, njezine su prednosti objektive: za razliku od mesa životinja, ova riba gotovo da nema vezivnog tkiva, zbog čega se brzo digerira, što je veliki plus za osobe s lošim metabolizmom. Kada kuhanje šaran koristi i stupanj kalorija gotovo nepromijenjen.

Korisna svojstva

Korisna svojstva šarana objašnjavaju bogati sadržaj vitamina i mikroelemenata. Visoki sadržaj bjelančevina čini ga učinkovitim u prehrani tinejdžera. Riblje meso brzo se probavlja, pa ga nutricionisti preporučuju osobama s prekomjernom težinom.

Da bi aktivirali vitalne procese potrebno je proteine, što čini petinu šaranskog mesa i vraća ravnotežu energetskih tvari. Ova je komponenta osobito popularna među sportašima koji žele stvoriti lijep reljef mišića na svom tijelu. Recimo u tajnosti: nedostatak proteina utječe na stanje kože i kose, pa je šaran ne samo za sportaše.

Visoki sadržaj natrija daje pravo uključiti ovu ribu u ishranu slobodnih dijeta. Često, njegova potrošnja pomoći će nadoknaditi nedostatak željeza u tijelu, jer je sadržaj tog elementa u ribi visok. Gastroenterolozi su primijetili da šaranski meso ima blagotvoran učinak na probavni sustav. Stoga je ovaj proizvod široko zastupljen u terapijskim dijetama za bolesti povezane s probavom:

Ankete pokazuju da konzumiranje ove ribe dosljedno (svaki drugi dan) vraća broj otkucaja srca. Kavijar ove ribe također se smatra korisnim. Malo je u obliku, narančasto ili crvenkasto u boji. Ako meso sadrži zasićene masne kiseline, tada kavijar sadrži polinezasićene, kao i lecitin i cijeli niz drugih korisnih vitamina i mikroelemenata. Kavijar se može jesti zasebno, širiti se na kruh ili koristiti kao sastojak ribljih umaka.

Kozmetičari također razlikuju dobrobiti od šarana. Njegova svojstva upotrebljavaju se u proizvodnji kolagena koji je u svojoj izvedbi sličan ljudskom i premašuje svojstva kolagena dobivenog od životinjskog mesa. Ova tvar smiruje i vlaži kožu, tj. Ima učinak pomlađivanja.

Korisni video broj 1:

Moguće štete i kontraindikacije

Ekolozi su zabilježili da šaranske pasmine koje žive u zagađenim rijekama uzrokuju oštećenje tijela, jer je nepretenciozno pri odabiru hrane koja se hrani i poput spužve apsorbira opasne sastojke akumulacije (oksidi štetnih metala, naftnih derivata i drugih materijala). Ove okolnosti daju razlog da ne uključe šaran u trajnu prehranu, jer to može biti štetno za zdravlje. Šaran može uzrokovati štetu alergijama, koje su vrlo osjetljive na hranu, prije nego što ga unesete u svoj izbornik - konzultirajte se s nutricionista.

Uvjeti odabira i skladištenja

Pri odabiru ribe nemojte zaboraviti pitati prodavače o mjestu ribolova. Nije vrijedno kupiti šaran s ruku jer ribari ne uvijek brinu o zdravlju potencijalnih kupaca i riba na mjestima gdje je ribolov zabranjen zbog zagađenja vode. Prednosti njihove robe upitne su, a šteta nije očita.

Drugi negativni čimbenik koji negira korisna svojstva mesa je duboki zamrzavanje ribe koja ne procjenjuje kvalitetu (boja, miris), a posebno nakon odmrzavanja ribe gubi značajan postotak zdravih sastojaka i okusa.

Način kuhanja

Šaranski meso se smatra dominantnim proizvodom, jer je za druge sastojke teško oduzeti slatki okus. Kako bi se sačuvalo dobro ribe, najbolje ga je ispeći u foliji, parati ili ga staviti povrćem. Lagano riblje meso savršeno je za juhu od ribe, čineći ga sjajnim za okus i bogatstvo.

Budući da šaran raste 7-8 godina, na policama postoje pojedinci različitih veličina. Preporučljivo je odmah kuhati veliku ribu, tako da nemaju vremena za plijen. I mala riba može se namošiti i soliti.

Koristite za mršavljenje

Nutricionisti daju pozitivan odgovor na ovo pitanje. Korisna svojstva šaranskog mesa su stvarno učinkovita u borbi protiv pretilosti. Sadrži malu masnoću i brzo se probavlja.

Za one koji gube na težini važna je točka, zapamtite jedan savjet: učinkovitije kuhati ribu za par, kuhati i peciti. Tako će najbolji elementi u tragovima u mesu biti najbolje očuvani, a sadržaj kalorija neće se povećavati. Riba s puno ulja apsolutno nije preporučljiva - samo štetite svojem liku. Kao i kod drugih riba, povrće koje se može pripremiti u obliku salate ili upotrijebiti za punjenje jela prikladno je za šaran.

Korištenje šarana je visoka, ali često njegova korisna svojstva križaju se cijelim skupom opasnih tvari koje se nalaze u ribi. Da ne biste nanijeli štetu, trebali biste pažljivo odabrati ovu ribu. Ako ispravno učinite, pozitivni rezultati neće vas čekati, a užitak dobiven tijekom obroka ne može se usporediti s ničim.

Riječni riblji šaran: korisna svojstva i sastav

Uobičajeni šaran ili šaran (Cyprinus carpio) je velika slatkovodna riba. Pojedinačni primjerci mogu doseći težinu od 20 kg. Nalazi se u divljim uvjetima u širokim područjima vodenih tijela s velikom dubinom bez struje ili s slabom strujom vode. Preferira toplu i čistu vodu. Kulturni oblici ribe, kao što su šarani za ogledalo, uzgajaju se na industrijskoj razini.

Fotografija: Depositphotos.com. Objavio: vladvitek.

Šaranski meso je gusta i vrlo sočan. Kostur ne sadrži puno malih kosti, pa je savršeno pogodan za kulinarske pokuse. Razni recepti vam omogućuju prženje, kuhanje i pečenje ove ribe. A sazaniye mast je jednostavno pretvoriti u ukusne kolače i kolače.

Hranjiva vrijednost

Kalorijska vrijednost od 100 g sazaniy mesa je 97 kcal. Proizvod ne sadrži ugljikohidrate, a proteini i masti iznose oko 39,6% i 4,8% ukupne težine.

Za ljude koji teže zdravoj prehrani, informacije o kemijskom sastavu ove slatkovodne ribe bit će korisne.

Sastav šaranskog mesa (na osnovi 100 g) sadrži mnoge vrijedne hranjive tvari (kao postotak dnevne vrijednosti):

Iz prikazanih figura jasno je da je riječna riba osobito bogata fosforom i vitaminom PP (nužnim za zdravu kosu i kožu i normalnu apsorpciju željeza). Pozornost također privlači visok sadržaj kroma.

Između ostalog, upotreba šarana temelji se na velikom broju omega-3 nezasićenih masnih kiselina u sastavu ribe. Jednom u ljudskom tijelu takve tvari povećavaju mentalnu aktivnost, normaliziraju raspoloženje i blagotvorno djeluju na aktivnost kardiovaskularnog sustava.

Ostale gore navedene komponente aktivno su uključene u stvaranje ljudskog imunološkog sustava i jačaju njegove zaštitne funkcije.

Usporedba hranjive vrijednosti šarana i drugih popularnih slatkovodnih vrsta pokazala je značajnu sličnost u sastavu. Ali ako pokušate, možete pronaći neke razlike.

  1. U štuka je trećina dnevnog joda, u malim dozama postoje vitamini B6 i B9. Vrijedno je obratiti pažnju na dvostruku dozu kobalta, koja, ako je pretjerano sklona ovoj ribi, može izazvati neugodne posljedice.
  2. Dnevnik nutricionista ne uživa posebno poštovanje. U usporedbi s njom, nutritivna vrijednost šarana pobjeđuje u mnogim aspektima. Čuvar sadrži samo malu količinu vitamina PP, klora, sumpora, cinka, fluora, molibdena i kroma.
  3. No, križići šaran je vrijedan natjecatelj šarana, kako u njegovoj raznolikoj kompoziciji iu svom skupu korisnih svojstava. Ali ovo je tema za zasebni članak.

Pravilno kuhana riba može donijeti značajne prednosti za vaše zdravlje. No, kako bi se to dogodilo, trebate ga poslužiti zajedno s povrćem i drugim zdrave sastojke.

Kakva je korist ove ribe?

Među ribama šarana, šaran se razlikuje od ukusnog i nježnog mesa s malom količinom kostiju. U njegovu korist također kaže prosječna težina (oko 2 kg). Osim toga, velike osobe u svom životu akumuliraju veliku količinu tjelesne masti. Ova mast je naširoko koristi u kuhanju.

Korisna svojstva šarana zaslužuju posebnu pozornost.

  1. Veliki skup vitamina, minerala, masnih kiselina i aminokiselina koji imaju pozitivan učinak na zdravlje ljudi.
  2. Preporučuje se uporaba ljudi koji trebaju vratiti ravnotežu željeza u tijelu.
  3. Mala količina vezivnih vlakana u ribi pridonosi brzoj apsorpciji - važnoj imovini, osobito onima koji pate od metaboličkih poremećaja i probavnih procesa.
  4. Vitamin i mineralni kompleks u sastavu zajedničkog šarana vrlo je koristan za malu djecu. U starijoj dobi ili u sjedećem stilu života, također je važno odmah napuniti ravnotežu hranjivih tvari u tijelu.
  5. Nedostatak ugljikohidrata i mala količina zasićenih masnoća u šaranskom mesu daju ovaj proizvod prehrambenim svojstvima. Ribe se mogu sigurno uključiti u izbornik ljudi koji gube na težini, kao i u medicinskom uzorku pacijenata s gastritisom, čira, pijelonefritis (upalna bolest bubrega) itd.
  6. Nezasićene masne kiseline, uključujući omega-3, imaju moćna protuupalna svojstva. Spriječiti stvaranje plakova kolesterola na zidovima krvnih žila, normalizirati krvni tlak, poboljšati cirkulaciju krvi i smanjiti rizik od tromboze.
  7. Prisutnost vitamina Retinol koji je topljiv u mastima u ribi poboljšava noćni vid. I sve iste masne kiseline štite stariju generaciju od makularne degeneracije vida povezane sa starošću.
  8. Raznovrsni riblji stol, prema novijim istraživanjima, može spriječiti razvoj astme kod djece ili ublažiti stanje već postojećom bolešću.
  9. Šaransko jelo može se riješiti depresivnih misli, sezonskog afektivnog poremećaja i postpartumne depresije. I sve to zahvaljujući dobrom sadržaju omega-3.

Šaran u dječjoj hrani

Budući da je ljudski mozak gotovo 60% masti, za njegovo normalno funkcioniranje, potrebna je uravnotežena dijeta s visokom koncentracijom nezasićenih masti.

Kavijar i milt šaran

Šaranski kavijar je vrijedan prehrambeni proizvod bogat lecitinom, tvar koja uzrokuje brz rast stanica. Držite se s kavijarom i mlatom. Povoljna svojstva tih ribljih komada su:

  1. Spasiti s kardiovaskularnim bolestima, nižim kolesterolom u krvi, povećava aktivnost mozga.
  2. Posebne biološki aktivne tvari u sastavu molokan sazana koriste se za proizvodnju biološki aktivnih aditiva (BAA) i kozmetike koja pomlađuju i glatku kožu.
  3. U kavijaru i milju divljeg šarana, liječnici su otkrili spektar spojeva s antivirusnom i antimikrobnom snagom.

Štetu i kontraindikacije

Iskusni ribolov može svjedočiti činjenici da sam šaran nije izvrstan gurman i često jede male stanovnike prljavih dijelova rezervoara. Takva prehrana dovodi do akumulacije u ribi štetnih sastojaka koji ne nestanu u procesu rezanja i toplinske obrade i konačno ulaze u ljudsko tijelo.

Nema ozbiljnih kontraindikacija za upotrebu šarana, osim u slučaju pojedinačne netrpeljivosti ili prisutnosti specifične alergije. O takvim reakcijama, kao pravilo, osoba uči nakon prve uporabe alergena u hrani. Odbijanje ribe u jelovniku poželjno je za trudnice i dojilje s obiteljskom poviješću alergija, kako ne bi štetila vlastitom zdravlju i zdravlju djeteta.

Izabrati pravo

Prilikom odabira šarana, preferiraju se svježa, svježe ulovljena riba. Više koraka obrade proizvoda je prošao, više hranjivih tvari su izgubljeni. Nijedan restoran samopoštovanja neće pripremiti jelo od smrznutih proizvoda. I to nije samo smanjenje okusa.

  • Pri kupnji pregledajte koprive. U šaranu su svijetlo crvene, bez mukoze. Inače - proizvod nije prva svježina.
  • Provjerite oči ribe - one bi trebale biti čiste, bez zamućenosti.
  • Mala količina sluzi je dopuštena na površini svježe trupla. Vage moraju biti vlažne.
  • Veliki primjerci obično su položeni na šalterima u sjeckanom obliku. Ako su komadi šarana ugodni miris rijeke, a meso je prilično elastično - čekate dobru kupnju.

Kulinarski životopis

Na mreži možete lako pronaći najmanje nekoliko desetaka izvornih receptura za pripremu šarana. Velika riba je napunjena i pečena u pećnici ili su odrezani odrezani odresci. Proizvod je savršen za juhu od ribe ili riblje juhe. Mliječne kobasice od mesa se kombiniraju sa gotovo bilo kojim drugim jelima.

Šaran - ukusna i zdrava riba, osobito ako je uhvaćena u ekološki čistom okolišu. Budući da je riječ o divljoj vrsti, može biti mnogo sigurnija od istog poljoprivrednog lososa ili tilapije.

Kulinarske strasti za šaran i šaran

Kuhari u mnogim zemljama visoko cijene izvrsni okus šarana i šarana, jer u njihovom mršavom i sočnom mesu postoje mnoge korisne tvari za tijelo, poput željeza i fosfora. Prehrambene vrijednosti i izvrsni okus učinili su ovu ribu popularnom u receptima mnogih zemalja svijeta. U zapadnim zemljama, šaran se koristi kao poslastica i obvezno tradicionalno jelo za Božić, Novu godinu i Uskrs. U Poljskoj stari običaj još se čuva na večernjim zabavama - glava šarana služi glavi obitelji ili najcjenjenijem i najcjenjenijem gosta.

Šaran (lat. Cyprinus carpio) - predstavnik slatkovodne ribe obitelji Karpovyh, naručiti Carps. Šaran se uzgaja po cijelom svijetu - u jezerima, ribnjacima i mjestima gdje nikad prije nije pronađena. Na primjer, 80-ih godina prošlog stoljeća, šaran s jezera Balkhash prevezen je i aklimatiziran na Chansko-Barabinsk jezera (zapadni Sibir) i na druga mjesta. Ova riba ima izduženo tijelo, prekriveno vrlo velikim zlatno-žutim ljuskama, tamnije na leđima i plavkasto nijansu, a upaljač na abdomenu. Na rubu svake razine je crna traka. Šaran se razlikuje po vrlo intenzivnom rastu. Težina odrasle ribe može doseći 25 ili više kilograma duljine od 100 do 120 centimetara! Šaran je vrlo plodan: velika ženka može otpustiti više od jednog i pol milijuna jaja tijekom mrijesta.

Ukrasi ribnjaka i kraljevskog stola

Uzgojem kulturnog oblika šarana, koji se zove šaran, uzgaja se. Šaran se uzgaja u jezerima, jezerima i rezervoarima. Udio šarana u ribljoj proizvodnji u Europi, prema UN-ovoj komisiji za hranu, čini više od 70 posto ukupne uzgojene ribe! Spominjanje šarana nalazimo u nalozima pokrajinskim guvernerima njemačkog ministra Kasiodora koji je zahtijevao da se šarani redovito dostavljaju na stol kralja Ostrogota Kralja Teodorika (490-512 godina). U XIV stoljeću, u jednoj od čeških knjiga o ribarstvu, opisane su metode za opremanje posebnih šaranskih jezera, koje su u 13. stoljeću počele stvarati u Češkoj Republici. U imanjima bogatih Engleskinja smatralo se luksuzom da imaju takve ribnjake.

U Francuskoj je šaran počeo uzgajati pod Franjo I. (1494 - 1547). I dalje se koristi u hrani u svim istočnoeuropskim zemljama.

U Kini je šaran bio prva riba koja se koristila kao hrana, zajedno s još nekoliko domaćih vrsta riba. Kineske pripitomljene vrste uključuju šaran, šaran i kriški šaran koji ima manje brkove i rođak zlatne ribe.

Japanski su "odgovorni" za pojavu koi šarana, koji su ukrasni različiti obični šarani i vrlo su oslikani u bijeloj, narančastoj zlatnoj i crnoj boji. Izvana, šaran se prilično malo razlikuje od divljih relativnih - šarana, uglavnom razlika leži u boji tijela. U različitim zemljama, u procesu selekcije, uzgojene su takve šaranske pasmine, u kojima je njihov oblik tijela bio snažno promijenjen: od duguljastog do okruglog i širokog. Uobičajeni šaran ima veće i laganije ljuske od šarana. Mladi šaran je vrlo sličan zlatnoj ribi. Ali ne možete zbuniti odraslu osobu s nikim.

Danas je poznata riba koja čini uobičajenu plijenu amaterskih ribolovaca. Šaran je toliko popularan među njima da neki postaju pohlepan "Karpyatniki" - oni uhvatiti samo šaran. Šaran raste, kao i šaran, vrlo intenzivno i pod dobrim uvjetima može težiti do 20 kg!

Nećete dugo trajati bez ribe

Šaran se smatra izvrsnim prehrambenim proizvodom zbog niskog sadržaja kalorija (samo 97 kcal na 100 grama mesa) i visokog sadržaja hranjivih tvari. Osim proteina, masti, vode, pepela, kolesterola i zasićenih masnih kiselina, važni karanteri sadržani su u šaranskom mesu: A, B1 (tiamin), B2 (riboflavin), PP, C, E. Šaranski meso bogato je elementima u tragovima (krom,, molibden, nikal) i makro elemente (magnezij, kalcij, natrij, kalij, fosfor i klor). Oni su uključeni u metabolizam energije, potrebni su za zdrav metabolizam, imaju pozitivan učinak na rad jetre i bubrega. Kalcij, na primjer, vrlo je koristan za prevenciju osteoporoze, i željezo za obnovu krvi i zasićenje stanica s kisikom.

Šaran je srednja mast riba. Šaranski meso sadrži 16-19% proteina, 3,6% masnoća, a sadržaj kalorija 90-98 kcal po sto grama mesa, a sadrži i kompleks makro i mikroelemenata (kalcij, fosfor, kalij, bakar, sumpor, željezo, kobalt, magnezij, mangan, itd.). A cinka, sadržana u značajnoj količini u šaranu, ima anti-virus i anti-toksična svojstva. Cink je neophodan za sintezu proteina, kontrolira kontrakciju mišića, potiče stvaranje inzulina, pomaže kod ateroskleroze i prostatisa, pomaže u smanjenju kolesterolskih naslaga, što sprječava vaskularnu trombozu.

Riblji protein je bogat esencijalnim aminokiselinama, bez kojih ljudsko tijelo ne može ispravno funkcionirati. Među aminokiselinama su triptofan, lizin, metionin, a najkorisniji je taurin. Taurin je visoko koncentriran u srčanom mišiću, središnjem živčanom sustavu, bijelim krvnim stanicama i skeletnim mišićima. Sudjeluje u sintezi mnogih drugih aminokiselina, a također je dio glavne komponente žuči koja je neophodna za probavu masti, apsorpciju vitamina topljivih u mastima i za održavanje normalnih razina kolesterola u krvi. Stoga, taurin je koristan u aterosklerozi, edemu, bolesti srca, arterijskoj hipertenziji i hipoglikemiji. Taurin je potreban za normalan metabolizam natrija, kalija, kalcija i magnezija. Pomaže u sprečavanju nekih poremećaja srčanog ritma. Zato dijetetičari savjetuju vam da organizirate riblji dan i jedite barem 300 grama ribe jednom tjedno.

Hostesa na bilješci

Šaran ima nježan, lagano slatko meso s karakterističnim bogatim okusom koji se vrlo teško mijenja, pa će okus ove ribe u jelu uvijek biti dominantan. Što je veći šaran, to je bolje, jer u njemu nema praktički malih kostiju. Razlikuje šaran i prilično veliki prinos jestivih dijelova. Kuhanje ove ribe je vrlo jednostavno - tijelo je uvijek sočno. Šaran sautiran, pečen, pun, sušen, sušen, koristi se za pripremu prvog jelovnika, meso se dodava salatama i koristi se za izradu raznih drugih tečajeva. Svatko zna kako kuhati ribu, ali ovdje kod kuhanja šarana ima svoje osobine. Prvo uklonite ljuske iz šarana, a zatim uklonite unutarnje dijelove kroz rez na trbuh. Kupke također trebaju ukloniti, tako da juha pri kuhanju ne postane mutna. Mlijeko ili kavijar treba oprati i staviti na stranu. Prilikom gutanja šarana morate biti posebno pažljivi kako bi se osiguralo da žučni mjehur nije oštećen, budući da je ova žuta riba vrlo gorka i, ako izlazi, brzo će pokvariti nježno meso. Stoga, slučajno oštećujući žučni mjehur šarana, riskirate trajno plijeniti cijelo jelo. Izglavljeni šaranje može se temeljito oprati i koristiti za kuhanje. Cjelokupni šaran ili šaran težak 1 - 1,5 kg dovoljno je kuhati 50 do 60 minuta, za komade od 100 do 150 g, a od 15 do 20 minuta.

U jednoj staroj kuharici možete čitati: "Sve riječne ribe, kada su prilično debele, šire se i pržuju u brašnu za prženje." Kuhari se preporučuju da pospite limunskim sokom ili bijelim vinom prije. Sol i papar - također nisu izvan mjesta. Mala riba se kuha cijela, a velika riba se ravnomjerno peče, u komadiće. Koža nije uklonjena - tako da ima bolje okuse. Prekinuti (15 do 20 minuta) u mlijeku pomiješanom s solom i paprom (1/4 šalice mlijeka, 1/2 čajne žličice soli, naravno, okusom), i samo zatim se kotrljajte u brašnu. I pržiti, poput palačinki, najbolje je na debeloj posudi od lijevanog željeza: ulijte dovoljno ulja, tako da je riba potopljena polovicom.

Posuda s posebnom prigodom

Pokušajte kuhati šaran jedan od kineski receptima. Na primjer, "Šaran s žute rijeke u slatkom i kiselom umaku". Napravite koso rezove na bočnoj strani ribe, umočite u pretučeno jaje, pržite u dubokoj masti - glava i rep šarana će ustati, a dobit ćete zlatni hram. Posluživanje se poslužuje slatkim i kiselo umakom.

Peceni šaran punjeni orasima - Bugarsko božićno jelo. U Bugarskoj je također pržena slanina, pečena češnjakom i pivo, i marinirana slatkim umakom medenjaka, šljiva, badema i grožđica.


U Njemačkoj i Poljskoj šaran ili šaran kuhani su u umaku od piva, au Mađarskoj kuhani s dimljenim sjemenjem, začinjenim solju i paprikom.

U Francuskoj možete kušati šaran "la Chambord" (sagra a la Chambord) - napunjen s punjenjem ribe i gljiva, u crnom vinu s tartufima. U francuskoj kuhinji, pojam la Chambord odnosi se na klasičnu metodu kuhanja velike ribe (uključujući šaran) u cijelosti. Punjena je, a zatim kuhana u crvenom vinu i poslužena s luksuznom bočnom jelom - obično od prženih ribljih jela, rakova, šampinjona i tartufa.

U Izraelu je 90 posto stanovništva uvjereno da je šaran najpogodnija riba za punjenje. Prvo, ima jaku kožu, a drugo, šaran s velikim ljuskama i perajama je apsolutno i sigurno košer. Opcije "Gefilte fish" su bezbrojne!

Riblji šaran

To će izgledati ovako:

Kopirajte tekst u nastavku:

opis

Šaran je vrsta slatkovodne ribe koja pripada obitelji šarana. Područje distribucije nalazi se u bazenima Kaspijskog, Crnog, Aral, Azovskog mora, jezera Kapchagai i Balkhash, rijeke Amur. Također, šaran je prilagođen za život u mnogim vodama Sibira, Azije, Kamčatke.

Činjenica! Životni ciklus šarana traje do 30 godina, ali suspenzija rasta započinje u 8 godina, tj. Intenzivna masa je koncentrirana u prvom kvartalu života pojedinca.

Riječni šaran je jaka lijepa riba s tamnim zlatnim zrnima. Obrisi vage okruženi crnom granicom. U izduženom dijelu ležišta sa zadebljanjem. Velika sivkasta leđa podudara se gotovo cijelim leđima ribe. Proširena široka usta imaju meke usne s izraženom žvakastom pločom. U uglovima usta su kratke antene.

vrsta

Postoje dva oblika - poluproizvodna i stambena. Stambene ribe stalno žive u istom tijelu vode. Predstavnici poluproizvoda žive u desaliniziranim morskim područjima vodenih tijela, migrirajući se na mrijesti u rijekama.

Za šaran karakterizira intenzivan rast. Do druge godine boravka doseže duljinu od 10 cm, težine - oko 300 g. U trećoj godini započinje seksualna zrelost. Ženke šarana plodne su, a neke od njih polažu oko 1,5 milijuna jaja tijekom razdoblja mrijesta.

To je zanimljivo! Težina odraslog pojedinca može doseći 30 kg, ponekad i više, i duljinu 110-125 cm.

struktura

Riblji šaran - dijetetski proizvod s neznatnim pokazateljima kalorija - 97 kcal. U mesu, osim vode, pepela, masti, zasićenih masnih kiselina i proteina, postoje važni elementi:

  • vitamini B1 (tiamin), A, B2 (riboflavin), C, PP, E;
  • mikro i makronutrijenti: krom, fosfor, željezo, fluor, natrij, molibden, nikal, magnezij, kalij, klor i kalcij.

Prednosti

Bogati sastav šarana poboljšava dobrobit i jača imunološki sustav. Ribu treba konzumirati:

  1. Osobe s anemijom nedostatka željeza.
  2. Pacijenti s kardiovaskularnim bolestima.
  3. Poboljšati aktivnost mozga.
  4. Potpora potpunom funkcioniranju arterija i izbjegavanju pojave krvnih ugrušaka.
  5. Poboljšajte stanje kože i poboljšajte vid.
  6. Normalizirajte aktivnost jetre.

Meso šarana je lako probavljivo pa pjesnik savjetuje djeci koja trebaju puno proteina i starijih osoba.

Savjet! Šaran je popularan kod vjernika tijekom posta, budući da riblje meso je vrlo hranjivo i može brzo zasititi tijelo.

Šaran - nepretenciozna, ne bistra riba u hrani. Ovo je dobro za njegov rast, ali negativno utječe na kvalitetu mesa. Uostalom, jedan šaran odraslih apsorbira sve bez razlike: crvi, mekušci, ličinke itd. Osjeća se sjajno u zagađenom ribnjaku, a kao rezultat, u tijelu se nakupljaju štetni spojevi. Stoga, ako niste sigurni u mjesto hvatanja ribe, bolje je da ga ne zlostavljate.

Kako kuhati riblji šaran

Kuhanje šarana je nekomplicirana okupacija, koja zahtijeva minimalne kulinarske vještine i znanje. Šaran ima uravnotežen okus. Meso je mekano, sočno i malo slatko. Kušanje buketa ribe je teško ubiti s drugim sastojcima, tako da dominira u bilo kojem receptu. Riblji šaranski:

  • pečena;
  • pržena;
  • pripremiti prve tečajeve s njom;
  • sušene i slane
  • poslužio je s rafiniranim umacima.

Također, šaranski meso je sastavni dio raznih salata i nekih drugih jela.

Sjeti se! U kuhanju su veliki šaržni safari u velikoj potražnji jer su praktički bez malih kostiju.

Kako odabrati?

Da biste dobili ukusna i ukusna jela šarana, morate ga ispravno odabrati. Slijedite ove smjernice:

  1. Oči šarana trebaju biti transparentne s različitim crnim učenicima.
  2. Ljestve su sjajne, čvrsto su povezane s truplima. Mjesta ili druga oštećenja govori o neznanju šarana.
  3. Obratite pažnju na miris i škrge. U svježem čovjeku, škrge su čiste, bez mukoze i trulo miris.

skladištenje

Izgubljeni šaran zadržava svježinu u zamrzivaču 3,5 mjeseca. Bez zamrzavanja šaran je pohranjen 1 dan.

Kalorija 97kCal

Proteini: 19,3 g. (~ 77,2 kcal)

Masnoća: 2,7 g. (~ 24,3 kcal)

Ugljikohidrati: 0 g. (~ 0 kcal)

Omjer energije (b | W | y): 79% | 25% | 0%

Šaran: opis, sastav, kalorija, šaran u kuhanju

Šaran (lat. Cyprinus carpio) je slatkovodna riba iz obitelji Carp, naručiti Carps. Postoje dva poznata oblika šarana - poluprolazni i stambeni. Stalno stanište živućeg oblika šarana je jedno određeno tijelo vode, a poluobrodni šaran živi u slatkovodnim jezerima ili desaliniziranim dijelovima mora, te se riba migrira da se mrijeste kako bi se mrijestili za mrijest.

Šaran je vrlo intenzivan rast. Početkom druge godine života duljina je veća od 10 cm, a njezina težina je više od 300 g. Pod povoljnim uvjetima, na kraju druge godine, njezina težina doseže 0,5 kg, a s početkom puberteta (u trećoj godini) - do 2 kg, Životni šaran može trajati do 30 godina. Veličina odrasle ribe može doseći 25 ili više kilograma duljine 100-120 centimetara.

Šaran je vrlo plodan, velika ženka može otpustiti više od 1,5 milijuna jajnih stanica tijekom mrijesta.

Unatoč činjenici da preferira toplu vodu šaranu, vrlo je nepretenciozan i neumoljiv, gotovo poput križnog šarana. Šaran se ne boji posebno onečišćenosti vode, jer je njegovo postojanje samo mala količina kisika u vodi. Birač je o hrani, juvenilnim šaranskim sirovinama uglavnom na rakovima, planktonu i bentonu. Pripadnik odraslog šarana jede gotovo sve: insekti i njihove ličinke, crvi, izbojci vodene vegetacije, razne školjke, rakovi, a ako postoji nedostatak hrane, mogu jesti i mladu ribu.

Opis šarana

Šaran - riba koja živi u pakiranjima. Ima izduženo, ponekad visoko tijelo, prekriveno vrlo velikim zlatnožutim tamnim ljestvicama, tamnije na leđima, plavkastu boju i upaljač na abdomenu. Na rubu svake ljestvice nalazi se crna traka, a na podlozi su tamne mrlje. Leđna peraja ove ribe je tamno siva, ostale peraje su sive s malom ljubičastom bojom, osim kaudalnog, crvenkasto-smeđe boje. Leđna peraja u zajedničkom šaranu je vrlo široka s snažnom zupčastom zrakom, postoji slična zraka sa pilećem pilom na prugastom peraju.

Iako šaran živi više od 30 godina, prestaje rasti u dobi od 7-8 godina, tako da glavni dobitak težine pada u prvom kvartalu svog života.

Dijeta šarana ovisi o doba godine, u proljeće su uglavnom izbojci vodenih biljaka, kao i kavijar žaba i ranih mrijestilišta riba. Ljeti, šaran se hrani lišćem vodenih biljaka, ali već preferira vodene insekte, male puževe, crve, pire, itd. U jesen se biljna hrana potpuno isključuje iz prehrane šarana, koju zamjenjuju vodeni insekti i mali beskralježnjaci.

Šaran mrijeste na temperaturi vode od 18-20 ° C, u razdoblju od travnja do srpnja, kako u svježoj i slanoj vodi, među vegetacijom obalne zone.

Kulturni oblik šarana

Uzgojem kulturnog oblika šarana, koji se zove šaran, uzgaja se. Šaran se uzgajaju ljudi u jezerima, jezerima i rezervoarima. Uglavnom uzgojeni šaran u središnjim i južnim regijama Rusije, Sjevernog Kavkaza i Ukrajine. Neke vrste šarana se aklimatiziraju u sjevernim regijama, na primjer, na području Novosibirskoga i blizu St. Petersburgu.

Čovjek je odlučio vratiti šaran iz nekoliko razloga: brzo raste i dobiva na težini, daje veliki potomak i nepretenciozan je za životne uvjete.

Izvana, šaran se prilično malo razlikuje od svog divljeg kongenjerskog šarana, uglavnom razlika u boji tijela i prisutnosti vage. U različitim zemljama, u procesu selekcije, uzgojene su takve šaranske pasmine, u kojima je njihov oblik tijela bio snažno promijenjen: od duguljastog do okruglog i širokog.

Oblici kulturnog šarana

U rezervoarima naše zemlje nalaze se uglavnom tri oblika kulturnog šarana - običnog šarana, šarana i okvira. Sve ove ribe su malo grublje od šarana. Uobičajeni šaran ima veće i laganije ljuske od šarana. Mladi obični šaran vrlo je sličan zlatnoj ribi. Ali ne možete zbuniti odraslu osobu s nikim.

Zrcalni šaran poznat je po svom golu, bezbolnom tijelu (maksimum na tijelu takvog šarana može se naći samo na nekoliko mjesta od 3-7 ljestvica).

Vage šarana šarana duž tijela su raspoređene u lanci: na hrptu, duž bočnih i donjih dijelova tijela. Zbog ovog rasporeda vage - okvir, šaran je stekao svoje ime - uokviren.

Šaran i šaran vrlo intenzivno raste i pod dobrim uvjetima može se težiti do 800 g već na kraju druge godine života, a maksimalna težina obično ne prelazi 12 kg. U ljetnom razdoblju šaran živi između grmlja vodenih biljaka, preferirajući glinu ili muljevito tlo.

Sastav i šaran mesa kalorija

Šaran se smatra izvrsnim prehrambenim proizvodom zbog niskog sadržaja kalorija - samo 97 kcal i visok sadržaj hranjivih tvari. Pored proteina, masti, vode, pepela, kolesterola i zasićenih masnih kiselina, također postoje važni vitamini u šaranskom mesu: A, B1 (tiamin), B2 (riboflavin), PP, C, E. Također je bogat mikroelementima: krom, fluor, molibden, nikal i makronutrijenti: magnezij, kalcij, natrij, kalij, fosfor i klor.

Kvalitetni šaranski meso

Kuhari u mnogim zemljama visoko cijene izvrsni okus šarana. U svom mesu postoje mnoge vrijedne hranjive tvari za tijelo, poput željeza i fosfora. Osim toga, kada se konzumira s šaranskim mesom, tijelo je zasićeno lako probavljivim i potpunim proteinima.

Šaran ima tanak blagi meso s karakterističnim bogatim okusom koji je vrlo teško mijenjati, stoga će okus ove ribe u jelu uvijek biti dominantan. Posuđe pripremljene od slatkovodnog šarana uživat će u svako doba godine, ali će biti osobito korisno tijekom razdoblja posta.

Što je veći šaran, to je bolje, jer u njemu nema praktički malih kostiju. Šaransko meso ima visoku kvalitetu ukusa, što ovisi o tome što je bila opskrba hranom spremnika. Razlikuje šaran i prilično veliki prinos jestivih dijelova.

Šaran u kuhanju

Jednostavno je kuhati šaran, njegovo meso je uvijek sočno. Pržena je, pečena, punjena, slan, sušena, šaran je pripremljen od prvog jela, meso se dodaje salatama i koristi se za pripremu raznih drugih tečajeva.

Svatko zna kako kuhati ribu, ali ovdje kod kuhanja šarana ima svoje osobine. Prvo, riba mora biti svježa, a još bolja - živa. Kada se smrznu, okus kvaliteta ovog nježnog mesa pogađa uvelike. Nije tako lako izrezati živu šaranu, prije ovog postupka, stručnjaci ga preporučuju. Prvo uklonite ljuske iz šarana, a zatim uklonite unutarnje dijelove kroz rez na trbuh. Kupke također trebaju ukloniti, tako da juha pri kuhanju ne postane mutna. Mlijeko ili kavijar treba oprati i staviti na stranu. U procesu gutting šarana, morate biti posebno oprezni kako bi se osiguralo da se žučni mjehur ne bi oštetio, jer žuč ove ribe je vrlo gorak i, istječu, vrlo brzo će natopati osjetljivo meso. Stoga, slučajno oštećujući žučni mjehur šarana, riskirate trajno plijeniti cijelo jelo. Izglavljeni šaranje može se temeljito oprati i koristiti u pripremi.

Preferiraju se riblja jela, ne samo da raznovrsno dijete, već također donose ogromne prednosti za vaše zdravlje.

Šaran: korisna svojstva ribe, fotografija

Uobičajeni šaranski (zajednički šaran) pripada kategoriji slatkovodne ribe klase obitelji ray-fin i šarana. Je li stanovnik mulja dna. U prirodnom okolišu, smjestio se u vodama središnje Azije, zapadne i središnje Sibirije, u Kamčatki. Navedene u registru najopasnijih invazivnih vrsta.

Ono što ova riba izgleda, postojeće vrste. Gdje ga možete uhvatiti, koje su njegove nutritivne osobine i sadržaj kalorija?

Opis i karakteristike šarana, fotografije


Prednost je stagnaciji ili spori vodu s teškim, naboranim dnom. Smatra se sveobuhvatnom ribom. Dijeta varira s dobi godine. U proljeće se daje prednost biljnoj hrani: algi, jurišima, jajima i drugim vodenim biljkama. Nemojte oklijevati kavijaru rano mriješćenje riba ili žaba. U ljeto u potpunosti prelazi na životinjsku hranu. Jedite stalno, jer se odnosi na reumatoidnu ribu.

Kako izgleda šaran, fotografija

Vanjska, riba sliči šaran, samo to ima blijedo tijelo i manje ljuske. Tijelo je izduženo, s visokim leđima i blago spljoštene strane. Doseg 60 cm, neki rastu do 1 metra. Pojedinci težine do 20 kg, ali to su rijetki. Standardna težina ribe je 3-5 kg, duljine 35-40 cm.

Značajka šarana je usta ispružena u cijev. Neprestano puše mjehurići. Stoga, za ribare je lako odrediti mjesto hranjenja riba. Na stranama gornje usne objesite male brkove. Ispitivali su dno zbog prisutnosti hrane. Okrugle, male oči zlatne boje. Peraja se proteže gotovo preko grebena i ima sivkastu boju. Analni kratki, smeđi. Sve druge peraje su istaknute u tamnoj ljubičastoj shemi boja. Leđne i analne peraje su vrlo oštre i sposobne su rezati riblje linije.

Zgušnjavajući premaz je plitko, glatko, tamno zlatno na vrhu i svjetlije na bočnoj strani. Svaka ljestvica ima karakterističnu crnu granicu s tamnom točkom u sredini. Crijeva su 2-3 puta dulje od debla. Snažni zubi koji žvakaju tip tri reda. Jednostavno se nose s povrćem, školjkama, sjemenom ili drugim teško plijenom.

Vrste šarana, fotografija

Glavna vrsta šarana podijeljena je u nekoliko podvrsta:

  • Europska - stanovnik slatkovodnih tijela Europe i Azije.
  • Amur - živi u rijekama Mongolije i Kine, kao iu Amurovom slivu.
  • Aral - raspoređen u vodama bazena Aral.
  • Vijetnamski.
  • Šaran Cyprinus carpi yilmaz - nalazi se na vodenom području Indokine.

Svi predstavnici imaju manje vanjske razlike. Potonja podvrsta izolirana je u mnogim stranim izvorima.

Što je šarana kalorija

Najviše povišeni indikatori: fosfor, vitamin PP, krom.

Dodatno, ribe su pretjerano zasićene omega 3 masnim kiselinama i imaju blagotvoran učinak na živčane i kardiovaskularne sustave tijela. Povećajte raspoloženje i poboljšajte rad mozga. Sve druge komponente usmjerene su na poboljšanje imunološkog sustava, jačajući zaštitne funkcije kod ljudi.

Točan pristup pripremi šarana može biti čvrsti doprinos zdravlju ljudskog tijela. Velika korist će biti ako poslužite ribu za jelo s povrćem.

Koje su šarene korisne osobine

Među cijeli niz riba iz šaranskih obitelji, šaran ima više nježnih i ukusnih mesa. Odsutnost malih jama daje joj posebnu prednost. Veće osobe skupljaju puno masti, koje se koriste za kulinarske svrhe.

Glavna korisna svojstva riba:

  • Bogati sastav vitamina, minerala, aminokiselina. Imaju pozitivan učinak na tijelo kao cjelinu.
  • S anemijom, posebno je indicirano jelo sazanje mesa. To će prirodno pomoći da nadoknadi nedostatak željeza.
  • Riba je brzo probavljena jer ima minimalnu količinu vezivnih vlakana. To se osobito odnosi na osobe s poremećajem metabolizma i probavnim traktima.
  • Hranjive komponente u sastavu bit će osobito korisne djeci, starijima i onima s mjestom sjedenja.
  • Nedostatak ugljikohidrata i prisutnost velikih količina proteina s niskim udjelom masti. Ovaj se proizvod može smatrati prehrambenim, niskim kalorijama i može biti uključen u sastav i nutritivne standarde dijabetičara, mršavljenja ljudi koji pate od gastritisa i ulkusa.
  • Nezasićene masne kiseline i omega 3 imaju protuupalno djelovanje. Stabilizirati krvni tlak, smanjiti kolesterol, spriječiti stvaranje krvnih ugrušaka.
  • Retinol poboljšava noćnu viziju, a također smanjuje rizik promjena u vidu živčanog sustava.
  • Riba u dječjoj hrani može zaštititi od razvoja astme i ublažiti simptome postojeće bolesti.
  • Omega 3 spasiti od depresije ili raspoloženja.

Mlijeko i riba nisu ni manje korisni od mesa. Njihovi korisni učinci proširuju se na srce i vaskularni sustav, aktivnost mozga. Naširoko koristi u kozmetologiji za proizvodnju maske protiv starenja.

Štetu i kontraindikacije

Nisu pronađene posebne kontraindikacije za jedenje ribe. Međutim, valja napomenuti da je ovaj stanovnik vode nečitljiv u hrani. U njegovoj se prehrani nalaze svi mali stanovnici prljavih rezervoara. Sve štetne tvari i prljavština nakupljaju se unutar šarana i ne nestaju tijekom toplinske obrade. Preporuča se oprez za ljude s alergijama. Također zaštitite svoj izbornik za trudnice i dojilje. To može biti skupo za zdravlje djeteta.

Foto šaran

Uobičajeni šaranski ili zajednički šaran (lat. Cyprinus carpio) je slatkovodna riba klase, raširenih, šaranskih, šaranskih, šaranskih roda.

Ruski naziv "sazan" ima kazahstanski korijen i sastoji se od 2 riječi: "saz", ​​što znači "prljavština" i "jedna" - životinja. Tako je u Rusiji počela zvati ribu koja živi na muljevito dno.

Što izgleda šaran?

Izgleda kao šaran šaran, ali ima jače tijelo i male ljuske. Prosječna duljina odraslih je 50-60 cm, iako rijetki uzorci dulje rastu za više od 1 m s tjelesnom težinom preko 20 kg.

Tijelo šarana je tako visok i gusta kao šaran, i umjereno izdužen.

Mjerila glatku, usku, bočnu stranu od 32 do 41 ljestvice. Stražnjica većine je od posebne tamne boje masline s zlatnim sjajom, a strane svijetlo zlatne.

Veliku glavu razlikuje se pola niža pozicija uvučenih usta, koja se izvlači u cijev, poput kolača. Usne su mesnate, dobro razvijene, u uglovima gornje usne postoje 2 para kratkih brkova. Oči su male, zlatne boje.

Duga siva dorzalna peraja je obdarena malim usjekom. Caudal fin tamno smeđa, s crvenkastom bojom. Analne i prsne peraje sivo-ljubičaste. Štoviše, leđne i analne peraje razlikuju se od karakterističnih oštrih zračenja kosti, koje savršeno obavljaju zaštitnu funkciju.

Gdje stanuje šaran

Ukupna populacija šarana je 2 glavne skupine. Jedan je raširen u vodama Dalekog istoka iu jugoistočnoj Aziji od Kine do Burme. Drugi nastanjuju rijeke koje teče u kaspijskim i Aralovim morima. Šaran je također uveden i prilagođen življenju u rijekama i jezerima srednje Azije, Sibira i Kamchatka.

Najčešći šaran su sjedili u vodama s niskim udjelom s glinom i muljevitim dnom. Tolerira vodu s okusom i često se nalazi u desaliniziranim morskim uvalama i opsežnim rezervoarima.

Tijekom dana, šaran preferira sjediti u donjim jamama, a u sumrak ide na obalu u potrazi za hranom, pokušavajući ostati u trsku i šumama vodene flore.

Šaran. Šaran. Šaran. Šaran je skočio iz vode.

Šaran je skočio iz vode

Šaran je skočio iz vode

Što jede šaran?

Šareni su svejeda i, kao i svi reumatoidni riba, mogu se hraniti gotovo bez zaustavljanja. U proljeće, osnovica je prehrana biljna hrana: mlada trska, rogoz, rdest, povremeno šaran neće odustati od jaja ranih riba mrijeste.

Ljeti se vegetacija povlači u pozadinu, a glavni jelovnik sastoji se od crva, vodenih insekata i njihovih ličinki, puževa, pijavica, školjaka i mravljaca. U jesen, prehrana je u potpunosti životinjska hrana - insekti, crvi i drugi beskralježnjaci.

S početkom zime, uobičajeni šaran pojavljuje se u dubokim, blatnim jama, postaje pokriven s mukom i zaustavlja se do proljeća.

Šaran. Šaran. Šaran. Šaran.

Reprodukcija šarana

Mužjaci postaju seksualno zreli u dobi od 3 godine, kada duljina tijela dosegne 30-36 cm. Ženke zrele 3-5 godina, raste na 35-45 cm.

Ovisno o rasponu, mrijesta se odvija u svježoj ili slanoj vodi, blizu obale, na dubini od oko pola metra. Skupina mrijeste nastaje kada se voda zagrijava na 18-20 stupnjeva i prati buka i prskanje.

Svaka ženka prati od 2 do 5 mužjaka, mrijesta počinje u zalasku sunca i može se nastaviti do 10 sati sljedećeg dana.

Prijateljstvo se dijeli i traje od travnja do sredine ljeta. Tijekom sezone, svaka žena baca do 1.5 milijuna jaja žutih boja, koje se talože na gustom vodenom vegetacijom. Sazrijevanje oplođenih jaja traje 3-4 dana, nakon čega se rode larve.

Nakon 2 tjedna, šaranski pržiti početi konzumirati moljac i razne mikroorganizme koji žive u blatu.

Glavna težina šarana je dobivanjem do 7-8 godina, a zatim rast riba prestaje. Pod povoljnim uvjetima, šaran može živjeti do 30-35 godina.

Nekoliko kulturnih oblika uzgajano je uzgojem šarana, uključujući ogledalo šaran s praktički golim tijelom i ogranicene redove velikih ljusaka, kao i apsolutno ogoljelo kožastog šarana.

Slika šarana riba, sastava i sadržaja kalorija; kako odabrati i pohraniti; korištenje proizvoda u kuhanju s video zapisom; korist i štetu; kako uhvatiti

Riblji šaran: svojstva

Sadržaj kalorija: 97 kcal.

opis

Riblji šaran je razna slatkovodna riba koja pripada obitelji šarana. Najčešće, ovaj morski stanovnik nalazi se u crnim, Azovskim i kaspijskim morima, ali i živi u sibirskom, Kamčatku i azijskim vodama.

Šaran je vrlo teško zbuniti s bilo kojim drugim vrstama riba. Obložena je prekrasnim velikim ljuskama zlatne boje. Osim toga, svaka je ljestvica okružena ekspresivnim crnim obrisom (vidi fotografiju). Abdomena takve ribe obojana je svjetlijom bojom, a stražnja strana je tamnija.

Prosječni životni vijek šarana je dvadeset godina. Međutim, među ribama ove neželjezne vrste postoje duge jetre čiji životni ciklus doseže trideset i pet godina. Na ovaj ili onaj način, šaran prestaje rasti u osmoj godini života. Slijedom toga intenzivno se povećava masa u prvih osam godina.

Slatkovodni šaran je inače nazvan obični šaran. Danas ima dvije vrste:

  • stan - riba ovog tipa, u pravilu, nalazi se u jednom specifičnom spremniku;
  • polu-prolaz - ova vrsta šarana obično živi u desaliniziranim morima, ali tijekom mriješćenja prelazi u rijeke.

Do dobi od dvije godine, veličina običnog šarana može doseći deset centimetara duljine, a maloljetnici obično teže do tri stotine grama. No veličina odrasle ribe je vrlo impresivna. Njihova dužina doseže stotinu i dvadeset centimetara, a težina - trideset kilograma.

Kako odabrati i pohraniti?

Kako bi jelo od šarana došlo doista ukusno, ova vrsta riba mora biti pravilno odabrana. Do danas, pokvareni riblji proizvodi često se nalaze u trgovinama, a prije svega to je zbog nepravilnog pohranjivanja. Kupite šaran samo ako ispunjava sljedeće uvjete:

  • struktura očiju je prozirna, a učenici imaju ekspresivnu crnu boju;
  • ljestvice sjajne i tijesno na tijelu ribe;
  • na površini ribe nema oštećenja ili strana mjesta;
  • škrge nisu prekrivene mukom;
  • tu je svježi riblji okus.

Ako postoji samo zamrznuto šaran na prodaju, svakako obratite pažnju na prisutnost leda. Njezina prisutnost ukazuje na višestruko smrzavanje ribljeg proizvoda.

Pohrana šarana preporučuje se samo u izrezanom obliku. U zamrzivaču je rok trajanja tri i pol mjeseca, a treba ih pohraniti u hladnjak dvadeset i četiri sata.

Koristite u kuhanju

Zbog svoje neuredne strukture i izvrsnog okusa, ova raznovrsna riba naširoko se koristi u mnogim kuhinjama na svijetu. Šaransko meso ima elastičnu i sočan teksturu, kao i ugodan slatki okus koji se teško mijenja dodavanjem bilo kojeg začina i drugih sastojaka. Zato okus takve ribe uvijek dominira kuhanim jelom.

Šaran se razlikuje po tome što je dopušteno da bude podvrgnut apsolutno bilo kojoj vrsti obrade:

U prženim i pečenim vrstama, takva ukusna riba ima nevjerojatno ukusnu zlatnu koru i vrlo atraktivan okus. Kuhani šaranski meso često se koristi za mljevenu ribu. Iz ove mješavine možete napraviti sočne patties, kao i neobične ispunke za pite.

Kod kuće, od ukusnih šarana mogu se napraviti mnogo ukusnih jela, uključujući juhe, salate i grickalice.

Vrijedno je spomenuti da se ovaj riblji proizvod kombinira sa gotovo svim sastojcima:

  • povrće;
  • žitarice;
  • limun i sok od limete;
  • gljiva;
  • začini;
  • zelenilo
  • tjestenina, a ne samo.

Većina kulinarskih stručnjaka radije kuha takvu ribu kroz pećnicu kao nezavisno jelo. Iskusni kuhari preporučuju pečenje šarana na temperaturi od dvije stotine stupnjeva trideset minuta, a prvih petnaest minuta ribu treba kuhati u foliji tako da maksimalna količina soka ostane u posudi.

Preporučujemo da gledate videozapis u nastavku u kojem ćemo podijeliti jednostavan recept za pripremu ukusnog šarana iz šarana u sporom štednjaku.

Korist i štetu

Znanstveno je dokazano da je ova vrsta slatkovodne ribe vrlo korisna za ljudsko zdravlje. Prije svega, to je zbog prisutnosti vitalnih tvari u sastavu ovog proizvoda. Sadrži puno proteina i masti, kao i pepela i zasićene masne kiseline. Drugi šaran je bogat vitaminima i mineralima, među kojima su klor, nikal i natrij prva mjesta.

Zbog bogatog kemijskog sastava takve ribe ima mnogo korisnih svojstava. Uz redovitu upotrebu poboljšava aktivnost mozga, kao i dobrobit i zaštitu imunološkog sustava. Najčešće se šaran preporučuje uključiti u prehranu u takvim slučajevima:

  • za liječenje bolesti srca i krvnih žila;
  • povećati zaštitne funkcije epiderme;
  • za prevenciju anemije nedostatka željeza;
  • vratiti funkciju krvnih žila;
  • poboljšati viziju;
  • za potpuno funkcioniranje jetre.

Upotreba ovog ribljog proizvoda također je uzrokovana niskim udjelom kalorija, što omogućuje njegovo konzumiranje ne samo tijekom obnavljanja terapeutske prehrane već i gubitka težine.

Zbog lako probavljivosti mesa, šaran je vrlo koristan za djecu, kao i za starije ljude čije tijelo treba puno proteina.

Takva riba ne može uzrokovati značajnu štetu tijelu, ali s obzirom na nepretencioznost u hrani, iznimno nije preporučljivo zloupotrijebiti ovaj proizvod. Zbog činjenice da šaran hrani crve i razne insekte, u njegovo tijelo postupno se akumuliraju neke štetne tvari koje mogu biti opasne za ljudsko zdravlje.

Kako uhvatiti šaransku ribu?

Prije nego što naučite kako uhvatiti šaran, morate shvatiti koje razdoblje godine počinje kuckati. Sezona aktivnosti takve ribe, u pravilu, počinje u rano proljeće, nakon zimske buđenja. U ovo doba godine, šaran obično živi u blizini mrijestilišta ribe, jedući hranu ne samo životinjskog podrijetla, već i biljke. Proljeće je najprikladnija sezona za lov ribe, jer je u ovom trenutku moguće uloviti veliku ribu obitelji šarana.

Nije poželjno da se ljeti provede u šaranskom ribolovu, jer se tijekom tog perioda godine dijeli preko mora ili rijeke. Da bi se postigao uspješan rezultat u ovom slučaju, to će biti moguće samo uz pomoć dugog mamca, kao što su žitarice od žitarica, kuhani krumpir, crvi i zdrobljeni školjci izvrsni. U vrućoj sezoni, šaran pecks na pšenicu, grašak, kukuruz i kalupni kalup, kuhani krumpir i tijesto. U proljeće i jesen kao mamac je bolje koristiti crve, pijavice, meso od raka ili crvi.

Kao priprema za šaransko ribarstvo, bolje je koristiti snažne štapove s dužinom od najmanje tri i pol metra. Ovo dugo rješavanje prvenstveno je vrlo pogodno za izradu dugih odljevaka, što povećava šanse za hvatanje velike ribe. Također, ove šipke se lako ugrađuju u vertikalnom položaju, tako da se linija gotovo ne rasteže, čak i uz jaku struju.

Što se tiče staništa, ova vrsta ribe obično se nalazi u velikim vodama, najčešće se akumulira u područjima s mirnom vodom. Ponekad se nalazi šaran među uvalama s velikim brojem algi. Krajem jeseni smjestio se u dubokim jama, koji kasnije ostaju za cijelu zimu. Unatoč činjenici da takve ribe često plutaju na površini, hrani se samo na dubini spremnika. Izbornik šarana je vrlo raznolik. To može uključivati ​​i alge i vodene insekte, pa čak i kavijar od razmnožene ribe.

Šaran - vrlo ukusna riba, koja se može uživati ​​u bilo koje doba godine!

Pročitajte Više O Prednostima Proizvoda

Prednosti i štete od soma, korisna svojstva strašne ribe

Rakovica je neobična u izgledu, slično moreloj jegulji i jegulji mora, ribe s izduženim tijelom iz reda nalik na šiljare. Ima snažnu vilicu, opremljenu velikim brojem zuba, zbog čega je dobio takvo ime.

Opširnije

Kemijski sastav zobi

Zob je jedan od najznačajnijih zrna usjeva, jer je površina samo neznatno niža od pšenice, riže, kukuruza i ječma. Rane kultivirane vrste zobi uzgajaju se na području Drevne Mongolije i Sjeverne Kine, a plemena su pripremljena za kašu iz ove trave.

Opširnije

Što je korisno Ledum močvara

Ledumski ružmarin - grančica zimzelenog grma od 50 do 120 cm, a kožastog istaknutog lišća ne pada zimi, a bijeli i crvenkasti cvjetovi skupljaju se u velikim četkama. Ledum raste od svibnja do srpnja, a od kolovoza do rujna plodovi sazrijevaju - kutije s malim sjemenkama unutra.

Opširnije