Što je okus krokodilskog mesa?

Možda postoje oni među onima koji su ga jeli i još uvijek mogu reći kakvo je meso okus?

Sam jeo krokodil na krokodilskom gospodarstvu u jednoj egzotičnoj zemlji. Tamo smo došli na turneju, divili se krvotoku krokodila, koji su se samo hranili, a zatim smo odvedeni u radionicu, gdje su napravili sve vrste skupe stvari od krokodilskih koža i prodavali ih odmah. Pa, na kraju programa smo nam ponudili da kušamo jela od ovih Totosha i Kokosha.

Dojam je: ako nisam znao da jedem krokodil, pomislio bih da je to piletina. No, budući da sam bio svjestan, i nakon svega što sam vidio, nisam imala poseban apetit, ali moja obitelj nije dopustila da odem, a da ne pokušavam egzotično jelo, a bio sam uvjeren da "nećete pokušati - nećete ga pokušati nigdje, jesti. Chew-žvakanje, progutati-progutati! ", Morao, tako da kažem, okus crocodilia.

Meso poput mesa. Izgleda kao piletina, nema miris poput blata, možda zbog obilje začina. Nakon što sam degustirala nekoliko komada, rekla sam da sam zadovoljan i završio na takvom obroku.

Odmah ću reći da neću kupiti ovo meso ako ga prodamo. Ne želim nekako. Krumpir s haringom draži me. ))

Meso krokodila: okus, prednosti, značajke

Suvremeno čovječanstvo je, kako kažu, u korak s vremenom. Ljudi žele probati nove stvari i osvojiti nepoznato. Ta je želja dotaknula i kulinarsku umjetnost.

Nedavno je egzotično meso krokodila postalo osobito popularno. Naravno, to već ne izaziva olujni interes za zemlje u kojima gnijezdi tradicionalno žive. No, u našoj zemlji, koštano meso je dobrodošla poslastica koju svaki gurman želi vidjeti na svom stolu. Međutim, pronaći egzotične trgovine ovaj egzotičan neće raditi. Čak iu glavnom gradu nećete uvijek naći restoran koji poslužuje jela od krokodilskog mesa, da ne kažete ništa o malim gradovima.

Što je to i kako izgleda

Što izgleda krokodilski meso, što je vrhunac njegovog okusa? To su možda dva najčešća pitanja koja se javljaju među ljudima koji još nisu okusili egzotičnu poslasticu.

Reptile meso je vrlo sličan mesu piletine ili purice. Vrlo je nježna i ugodna za ukus. Boja također ima bjelkasti, poput pilećeg prsa. Sadrži nisko kalorijski sadržaj, stoga je dobrodošao "gost" na mnogim europskim stolovima. Meso krokodila pogodno je za kuhanje raznih jela. Proizvodi iznenađujuće hranjive i bogate juhe i juhe, mirisne currye i odreske. Čak i pite i pite su kuhani u nekim zemljama s krokodilom nadjevom.

Sadržaj kalorija

Meso od krokodila je lider na popisu raznih vrsta ovog proizvoda. Sadrži veći postotak bjelančevina (21 g) nego u piliću (18 g) ili govedini (19 g). Ovaj proizvod također ima najmanji udio masti (2 g). Ako usporedite, onda 100 grama pilećeg mesa sadrži 10 grama masti, u govedini - oko 16 grama, au svinjici - više od 30 g.

Što se tiče kalorija, onda krokodilski meso pobjeđuje. Stotinu grama proizvoda sadrži samo sto kilograma. To je znatno niže nego u najpopularnijim prehrambenim vrstama mesa.

Korisna svojstva

Uz činjenicu da se gmazovo meso smatra izvrsnim izvorom proteina i sadrži neznatnu količinu kolesterola, to je i izvor vitamina i minerala, kao što su:

  • Cijela skupina vitamina B (posebno puno vitamina B)12 ).
  • PP.
  • S.
  • A.
  • N.
  • Kalcij i kalij.
  • Kobalt i fosfor.
  • Nikal i magnezij.
  • Cink, bakar i željezo.
  • Natrij i selen.

Ali najveća prednost koju krokodil ima meso je njegova ekološka čistoća. Dokazano je da gmazovi, za razliku od domaćih životinja ili ptica, nisu izloženi nikakvom kemijskom učinku.

Koje krokodile možete jesti

Dakle, shvatili smo što je okus krokodilskog mesa, nego što je korisno za ljudsko tijelo. Ostaje vidjeti da li se svi krokodili mogu jesti i gdje dolazi takva velika količina mesa od gmazova, ako je poznato da su mnoge vrste zaštićene zakonom.

Stručnjaci kažu da se može jesti samo oko desetak vrsta. Nejestivi krokodili su mnogo više nego jestivi. Samo iskusni stručnjak može razumjeti kakvoću mesa. No, među jestivim gmazovima često se nalaze vrste koje su zaštićene. Postoji samo nekoliko vrsta gmazova koje ljudi, grubo govoreći, mogu ubiti i jesti.

Usput, druga razlika u mesu od gmazova od drugih je da se preporučuje jesti više odraslih životinja. Poznato je da je najbolja govedina mlada tele, a najfinije svinjetina je svinja za sisanje. Ali s krokodilima naprotiv. "Iskusan" meso, to je sve nježnija i suha.

Krokodilski farmi

Ali gdje dolazi toliko mesa za izvoz? Čim su ljudi shvatili kako je to ekonomski isplativo prodati, odmah su se počele pojavljivati ​​krokodilske farme. To je mjesto okupljanja svih stručnjaka koji su obrazovani u pitanjima uzgoja i prehrane mesnatog mesa.

Domaćica krokodila nije samo mjesto gdje se životinje uzgajaju, a potom i za prodaju. Iskusni profesionalci rade na većini farmi, koji provode izlete, govore o životu gmazova, njihovim karakteristikama. Ovdje možete naučiti kako odabrati pravi krokodilski meso i što se kasnije može kuhati.

To je ovdje da iskusni profesionalci mogu otkriti da je najukusniji dio trupla rep. Bilo koja farma krokodila prodaje repom mesni dio kao skupu poslasticu. Najčešće jede meso meso smješteno na poleđini gmaza. Teško je i praktično neprikladna za kuhanje.

Farme u Tajlandu - popularni i voljeni od mnogih odmarališta - možete naći ogroman broj farmi koje se specijaliziraju za uzgoj krokodila. Ovdje možete kušati nevjerojatne salate s gmazovim mesom ili hraniti krvožedne životinje s živim piletinom vezanim za dugu uže.

Nedavno su Njemačka i Francuska oštro povećale kupnju krokodilskog mesa. Povezan je s pojavama ptičje gripe i raznih bolesti koje utječu na stoku. Možda će se u našoj zemlji uskoro pojaviti krokodilska gospodarstva, a gnijezdo meso prestat će biti tako egzotično?

Kakav je to biti djevica u 30? Ono što je zanimljivo, žene koje nisu imale seks gotovo su do srednjeg vijeka.

11 čudnih znakova koji pokazuju da ste dobri u krevetu Želite li također vjerovati da svoj romantični partner uživate u krevetu? Barem ne želiš rumeniti i oprostiti me.

Neoprostive pogreške u filmovima koje vjerojatno nikada niste primijetili. Vjerojatno postoji vrlo malo ljudi koji ne bi voljeli gledati filmove. Međutim, čak iu najboljem filmu postoje pogreške koje gledatelj može primijetiti.

15 simptoma raka koje žene najčešće ignoriraju Mnogi znakovi raka slični su simptomima drugih bolesti ili stanja pa se često ignoriraju. Obratite pažnju na svoje tijelo. Ako primijetite.

Zašto mi treba mali džep na trapericama? Svi znaju da postoji maleni džep na trapericama, ali malo se ljudi pitalo zašto bi mu to bilo potrebno. Zanimljivo je da je izvorno mjesto za xp.

7 dijelova tijela koji se ne bi trebali dirati Razmislite o svom tijelu kao hramu: možete ga koristiti, ali postoje neka sveta mjesta koja se ne mogu dotaknuti. Istraživanja pokazuju.

Krokodilno meso

Nedavno su egzotična mesa postala sve popularnija. To je zbog povećane pojave stoke bolesti, zbog potrošnje mesa od koje osoba može naštetiti njegovu vlastitom zdravlju.
Meso krokodila dio je azijske kuhinje i rasprostranjeno je u Japanu, Tajlandu, Sjedinjenim Državama i Kubi. Ipak, u europskim zemljama postoji tendencija povećanja uvoza ove vrste mesa.

Okus i zdrava svojstva krokodilnog mesa.

Krokodili se umjetno uzgajaju na posebnim farmama. Samo mladi gmazovi u dobi od 15 godina su prikladni za kulinarske svrhe, jer je meso starijih osoba teško i ima izražen okus tine. U smislu organoleptičkih svojstava, bijeli fileti imaju karakterističan miris, karakterističan za strukturu, sočan i nježan pri kuhanju. Krokodilski okus bliži se piliću, ali s udjelom ribljeg okusa. Posebnost proizvoda je veći izbor okusa, koji se formiraju ovisno o sastavu gmazovske hrane.

Zbog činjenice da pri unosu krokodila nema kemikalija, njihovo meso se smatra ekološki prihvatljivim i karakterizira takva korisna svojstva:

  • Vitamin B12: potiče apsorpciju kisika u stanicama tijela, povećava aktivnost bijelih krvnih stanica i jača imunološki sustav;
  • proteini: 21,1 g;
  • mononezasićene masti: 1,9 g, pomažu u smanjenju razine kolesterola u krvi;
  • ugljikohidrati: 0 g;
  • kalorični sadržaj: 100 kcal.

Sadržaj velikog broja proteina i prisutnost mononezasićenih masti čini meso prehrambenim i zdrave. Krokodilna hrskavica ima artritisna i antikancerogena svojstva. Nisu zabilježeni negativni učinci na tijelo ovog proizvoda, osim pojedinačnih netrpeljivosti.

Koje se jela mogu napraviti od krokodilnog mesa.

U kuhanju, krokodilski meso se uglavnom koristi od leđa i repa, čiji su okus i svojstva nešto drugačiji:

  • donji dio leđa: tanji, koristi se za odreske;
  • filet od gornjeg dijela leđa: ima određenu krutost, koristi se češće za pečenje na roštilju;
  • reznog dijela repa: najvredniji u okusu, podvrgnut bilo kojoj toplinskoj obradi;

Zbog sličnosti okusa krokodilskog mesa s piletinom, od nje se priprema bilo koja vrsta hrane, baš kao i perad. Na primjer, možete ga pirjati u umaku od rajčice ili kiselo vrhnja, pržiti u kriške s lukom, ispeći u peći, posuti sokom od limuna i sezirati s mirisima za okus. Naglasiti okus jela, bolje ga poslužiti slatkim i kiselim umakom.

Od krokodilskog fileta dobivaju se nezasićene hranjive tvari, tako da se prve sastojke pripremaju: juhe s različitim povrćem. Ova juha se smatra jelom od kreola i popularna je u nekim američkim državama.

Ovaj proizvod je savršen za izradu punila za kolače, pizze ili pite. U Australiji, na primjer, pita od krokodila smatra se tradicionalnim jelom i priprema se za odreñene blagdane.

Također, krokodilski meso se koristi za kuhanje kolača, pečenje, kuhanje s povrćem ili pečenje na roštilju. Usput, roštilj i roštilja na vatri su omiljena jela latinoamerikanaca.

U Indiji, curries se izrađuju od ovog mesa i u Tajlandu konzerviranim biljem i gljivama. U jugoistočnoj Aziji poznata su i više egzotičnih jela, na primjer, pekarnu krokodilsku nogu, a u Etiopiji se prženi roštilj smatraju poslastom, koja se ne sviđa ljubiteljima krokodilskih mesa. Ne manje popularan u kuhinjama različitih zemalja i kajgana od krokodilskih jaja.

Karakteristike upotrebe i štetnosti krokodilskog mesa, njezine fotografije i opisa okusa; receptima iz ovog proizvoda

Meso krokodila: svojstva

Sadržaj kalorija: 110 kcal.

opis

Krokodilski meso za nas je još uvijek egzotičan proizvod, iako se jede dulje vrijeme. Glavna prednost koja privlači potrošače je da životinje ne podliježu zaraznim bolestima i smatraju se ekološki prihvatljivima. Možda je to zbog prisutnosti u njihovoj krvi antibiotika koji uništava strane bakterije. Tekstura mesa krokodila slična je govedini (vidi fotografiju), ali okus je sličan ribi i kokoši. Gmazovi se jedu samo od 15. godine života. Usput, vjeruje se da je meso odraslog krokodila ukusnije od mlađih verzija. Najbolje je meso repa Nilskog krokodila. Danas u mnogim dijelovima svijeta postoje farme koji se bave uzgojem gmazova.

Korisna svojstva

Prednosti krokodilnog mesa je njegov sastav. Dokazano je da je ovaj proizvod koristan za tijelo u usporedbi s piletinom. Sastav ovog proizvoda je minimalna količina kolesterola i masti, ali ima puno proteina, što je neophodno za normalan život. Hrskavica hrskavice djeluje kao antikarcinogena i anti-arthritic agent. Pored toga, meso pomaže u smanjenju kolesterola u krvi.

Koristite u kuhanju

Meso krokodila u kuhanju smatra se poslastica, a sve više i više gurmana žele probati jela od nje. Danas, u mnogim restoranima u Europi i Americi, možete isprobati ovaj proizvod. Meso krokodila može se kuhati u različitim toplinskim tretmanima: od njega se proizvodi gulaš, kuhati, pržiti i konzervirana hrana. Za razne okuse, meso se može nadopuniti umacima, kiselinama, začinima itd. Općenito, krokodilski meso može se koristiti kao i druge opcije, kombinirajući ga s drugim proizvodima, na primjer, s povrćem i gljivama. Također se može koristiti kao punjenje za razne kolače.

Kako kuhati krokodilski meso?

Postoji nekoliko tajni koje će vam omogućiti kuhanje krokodilskog mesa kod kuće:

  • Meso najkvalitetnije je rep, naziva se i filet. Stražnji dio ima grublje meso, ali za roštilj je savršen. Gornji dio je obično izrezan u slojeve, a dno u odreske.
  • Ako ste kupili zamrznute filete, treba ga odmrznuti na sobnoj temperaturi, što će zadržati vlagu u proizvodu. Nakon toga, vrijedi ukloniti višak masnoće, jer ima specifičan okus.
  • Kuhanje krokodilnog mesa je minimalna toplina, inače će postati teška.
  • Ne preporučuje se kuhati jela od krokodilnog mesa s velikim brojem sastojaka, to je bolje ako ih nema više od 3. Ne biste trebali upotrebljavati mnogo začina jer razmažuju prirodni okus proizvoda.
  • Ako želite ukiseliti krokodilski meso, najbolje je koristiti agrumi, češnjak, ružmarin, đumbir, sol i drugi.

Krzna i kontraindikacije koštanog mesa

Škodljiv krokodilski meso može donijeti pri otkrivanju individualne netolerancije na proizvod.

Život nakon sankcija: što ukazuje filipinski krokodilski meso?

Rusi će biti ponuđeni da kuhaju pite s repovima

10/09/2014 u 21:55, Posjeta: 27,601

Ne možete iznenaditi Ruse nožem, bivolom i kenguru. Ali uskoro će trgovine pojaviti oznake cijene koje ukazuju na: krokodilski meso. Proizvedeno na Filipinima. A ti trebaš biti psihološki pripremljen za ovo.

Rosselkhoznadzor je službeno odobrio isporuku ovih proizvoda u Rusiju nakon koordinacije s vlastima zemalja Carinske unije.

Ono što egzotičari okusa, kako je to hranjivo ovo meso - putnici, kuharica iz jednog od glavnih restorana i dobavljača, rekli su "MK"

Nakon koordinacije s veterinarskim službama Kazahstana i Bjelorusije, Rosselkhoznadzor je utvrdio da je moguće uključiti filipinsku tvrtku koja proizvodi smrznuti krokodilski meso u registar zemalja koje ispunjavaju uvjete za isporuku na područje carinskog saveza.

Prijatelji i poznanici reagirali su drugačije na vijest.

Imam krokodil? Izgleda. poput crva! - uzviknuo je prijatelj.

- Već dugo jedemo kenguratin, bez da to znamo. A aktivno se dodaje kobasicama. Digest i krokodil - jedan od kolega nepogrešiv.

- Što si ironično? Krokodili imaju vrlo hranjiv meso, okus - nešto između piletine i ribe. Osim toga, niske kalorijske, jer ovo meso sadrži gotovo nikakav kolesterol i masti. Mi smo sami zaklali krokodil, koji je izabran na farmi u Singapuru. Glavna stvar je odvojiti "školjku" od trupla zastrašujućeg izgleda, kaže putnik i biolog Oleg Spirin. - Meso se zatim lako rezati i izrezati u dijelove. Možete kuhati sjeckani. Sjećamo se, na aligatorske rebra na otvorenom vatri. No, lokalno stanovništvo je reklo da je najfinije meso na šapama i repovima mladih pojedinaca.

"Bio je to miran užas", s nama je podijelila Elena Postnikova, koja je imala priliku kušati krokodilno u Indiji. - Donijeli su bijeli komadić mesa sličan sintetici. Pokušao sam, okusio riblje ulje i stavio na stranu tanjur. Jedna stvar - ukusni ukus lokalnih stanovnika, drugi - naš slavenski trbuh!

"Ovdje se trebate psihološki pripremiti, podešavati", savjetuje kuhar jednog od restorana u Moskvi. "Krokodilski meso dolazi do nas ohlađen." To je u osnovi rep trake - postoji vrlo osjetljivo mišićno tkivo. Iz ovog mesa kuhamo curry, odreske, pečemo na roštilju i napunimo pite. I prije kuhanja - potopite sat vremena. Najpopularniji među nama je tonična juha od krokodila s ginsengom. Gurmani su zadovoljni. Također im dajemo dokaz da su pokušali krokodilski meso.

Filipini i Tajland smatraju se mekom za ljubitelje krokodilskog mesa. Kontaktirali smo jednog od dobavljača koji donosi krokodilski meso u gradske restorane i delicije.

- Nudimo našim kupcima da vizualno vide kako krokodili žive na poljoprivrednim gospodarstvima, od kojih potječu mesni proizvodi. Svugdje su ugrađene video kamere. Slika se može vidjeti u stvarnom vremenu. U divljim je uvjetima krokodili progutaju i ribu i divljač životinja, a u predviđanju sezone tuševa leže u močvarnim branama. Na istim farmama, gmazovi žive u posebnim ribnjacima s betonskim dnom. Voda u bazenima se stalno mijenja. Ne postoji stagnacija vode, pa krokodilski meso ne može mirisati poput mrvice ili blata.

- Što je hranio krokodilima na farmi?

- Tri puta tjedno dobivaju ribu, perad ili meso drugih životinja. Životinje na farmi imaju posebnu veterinarsku kontrolu, imaju osobne čipove i prodaju se samo uz dopuštenje CITES-a (Konvencija o međunarodnoj trgovini ugroženim vrstama faune i flore).

- Naravno, krokodili ne daju dobi?

- Meso starih krokodila je teško. Predatnici dolaze na rezni transporter u dobi od 2 godine, do tog vremena oni, u pravilu, dobivaju pristojnu težinu.

- Vijetnamci vjeruju da krokodili ne razbole, stoga, jedući meso krokodila u hrani, možete dobiti izvrsno zdravlje.

- Ovo je zdrav razum. Krokodili imaju jedinstveni imunološki sustav. Njihova krv sadrži prirodni antibiotik, krokodili praktički ne pate od zaraznih bolesti. Rezultat je da životinje na farmi ne dobivaju antibiotike uz hranu, za razliku od iste svinje i pilića.

- U kojem obliku isporučujete krokodilski meso?

- Nudimo smrznuto meso. Filet se nalazi u vakuum pakiranju težine 1 kg. U ovom obliku, može se pohraniti u hladnjak do 2 godine.

Zato je vrijeme da se riješite stereotipa zlokobnog krokodila i razmotrite ove gmazove kao izvor sočnih, ukusnih i zdravih mesa.

Kalorijski krokodilski meso: 110 kcal, što je usporedivo s piletinom - 108 kcal. Istodobno, energetska vrijednost govedine iznosi 200 kcal, a svinjetina od 300 do 400 kcal, što je mnogo puta više.

Energetska vrijednost: bjelančevine: 26 g. Masnoća: 0,73 g. Ugljikohidrati: 0 g.

Cijena: od 1200-2000 rub. po kilogramu. Ako se isporuka rasute robe može smanjiti redoslijedom.

Mišljenje nutricionista: Meso ovog gmaza sadrži veliku količinu prirodnih bjelančevina koje zasišćuju tijelo i potpuno probavljaju. Također sadrži niacin, vitamin B12, mononezasićene masti koji pomažu u snižavanju kolesterola u krvi. Krokodilna hrskavica ima anti-kancerogena i anti-artritisna svojstva.

Masni krokodili u hrani se ne koriste zbog svog specifičnog okusa.

Gdje drugdje možemo očekivati ​​egzotično

Od Južne Afrike - meso od noja (do 110 kilograma se jede godišnje) i konjsko meso (od jednog pojedinca može se dobiti 520 kilograma čistog mesa i 30 kilograma slada).

Od Indije - bivolje meso.

Od azijskih zemalja - pitonsko meso.

Od Afrike, Azije i Latinske Amerike - morski pas.

Iz Kine - meso morskih kornjača i zemljišta iguane.

Recepti iz "MK":

Krokodijski kosci u francuskom

600-700 g krokodilnog fileta;

1 tbsp. l. korijandera;

1 ležaljka;

4-5 svježih rajčica;

sol i začini.

Lagano ukopajte korijander u malter kako bi se izlučivalo što je moguće više eteričnih ulja. Pomiješajte zdrobljene korijanske sjemenke, sok od limuna, sol, papar i ležaj. Održavamo meso u ovom mješavinu oko 40 minuta. Peel grejpa i izrezati ih u velike komade, izrezati rajčice na 4 komada, očistiti gljive. Stavili smo ražnjeve na sljedeći način: meso, grejp, meso, rajčica, meso, gljive. Pirjajte 5-10 minuta namočenom marinadom.

Krokodil pečen sirom

3 kg krokodilskog mesa;

2 luk;

1 glavu češnjaka;

4 tbsp. l. rastopljeni maslac;

0,5 tsp. mljeveno cimet;

0,5 tsp. mljeveni crni papar;

Izrežite krokodilski filet. Komadići srednje ili male. Zatim operite komade mesa i pustite da se osuše. Izrežite luk u vrlo malim komadima. Pomiješajte ga krokodilskim komadima, prenesite meso na duboko posuđe, dodajte ghee i ulijte je sve čašom vode. Kuhajte 10-15 minuta, ovisno o jačini vatre. Dodajte još vode, potrebno je da su komadi mesa potpuno pod vodom. Dodamo vatru, tako da je plamen dovoljno jak. Kuhajte 30-45 minuta. Dok je meso vatreno, preskočite sir kroz veliku ribu (švicarski je bolji, ali drugi će to učiniti). Pojačajte jaja i pomijesajte sa sirom. Izvadimo meso. Dodajte crni papar i malo soli. Napunite s puno ribanih sireva i kajganih jaja. Ostaje samo zagrijavati ispravno pećnicu i ispeći naše jelo. Vrijeme kuhanja u pećnici - od 20 do 40 minuta.

Krokodilno meso

Krokodili su se pojavili usred trijasa prije 190 milijuna godina. Suvremene vrste su poznate s kraja Krede.

Krokodili - možda najstrašnije životinje na Zemlji. U duljini, oni mogu doći do 7 m. Krokodili su česti u tropskim rijekama, jezerima i močvarama. Broj tih gmazova stalno se smanjuje, brojni su vrsta i podvrsta zaštićeni. U Sjedinjenim Državama, Japanu, Kubi i nekim drugim zemljama krokodili se uzgajaju na farmama.

Način kuhanja

U suvremenom svijetu postoji tendencija povećanja potrošnje egzotičnih proizvoda. A krokodilski meso na ovom popisu nikada nije zadnji. Čak i prilično visoke cijene za krokodiliranje ne zaustavljaju gurmane.

Za okus, krokodilsko meso podsjeća na pileće meso s okusom ribe. Bilo koji tretman prikladan je za krokodil: pečena, pržena, kuhana, izrađena od mesa i konzervirane hrane. Jedno od najboljih tajlandskih jela jest sitno sjeckani prženi krokodilski meso s lukom i đumbirom, kao i medaljoni ukopani u debelom pikantnom umaku.

Najčešće se krokodilski meso priprema baš kao i piletina: pirjana s povrćem i biljem. Krokodil koji je ukraden u suhom vinu i vrsti kreme postaje izuzetno nježan. Meso krokodila je univerzalno. Dobro je u kombinaciji s povrćem i zelenilom, a služi i kao punjenje za razne piteće, piteće, kolače, omlete, pa čak i pizze! Meso krokodila može se kombinirati sa svim egzotičnim začinjenim i kiselim umacima.

Krokodili su postali hranjivi za oko 15 godina. Mladi krokodili imaju više nježnih i sočnih mesa, ali meso starih ljudi je surov i daje blato.

Najbolje je koristiti meso od repa za kuhanje. Meso na leđima je malo oštro, ali čini dobar roštilj. Gornji leđni dio je izrezan u slojeve, a donji leđni i repni dijelovi odrezani su kako bi se odrezali.

Korisna svojstva

Jedući meso krokodila, obogatit će svoje tijelo s puno proteina, vitamina B12 i mononezasićenih masnoća, što smanjuje razinu kolesterola u krvi. Meso krokodila smatra se ekološkim, jer nema takav kemijski učinak, kao što je meso domaćih životinja. Vjeruje se da hrskavica krokodila ima anti-kancerogena i anti-artritična svojstva.

Zanimljiva činjenica

Nedavno, zbog problema koji su Europljani imali uz govedinu i svinjetinu (razne bolesti životinja), mnoge europske zemlje, poput Njemačke, kupuju krcodilno meso u velikim količinama. Može se reći da se meso krokodila slobodno prenosi u europske trgovine s štandova na azijskim tržištima.

Kalorija i nutritivna vrijednost krokodilnog mesa

Kalorijski krokodilski meso - oko 100 kcal.

Nutritivna vrijednost krokodilnog mesa: proteini - 21,1 g, masti - 1,9 g, ugljikohidrati - 0 g

krokodili

Prvi krokodili pojavili su se 190 milijuna godina usred trijasa. Ovo je možda najstrašnija životinja na svijetu. U duljini, oni mogu doseći 7 metara i uobičajeni su u tropskim rijekama, močvarama i jezerima.

Broj tih životinja stalno se smanjuje, neke su vrste i podvrste zaštićene. U Americi, Japanu, Kubi i drugim zemljama, ti gmazovi se uzgajaju na farmama. I samo kada krokodil dosegne dob od 15 godina, može li se pojesti.

Krokodilno meso odavno se koristi kao hrana u kojoj žive ovi grabežljivci - u jugoistočnoj Aziji, Africi i Južnoj Americi. Za pripremu kulinarskog jela prikladno je meso od deset vrsta krokodila. U posljednje vrijeme, zbog epidemija "svinjske gripe" i bolesti slinavke i šapa, krokodilski meso jača svoj položaj u Europi, čiji su stanovnici spremni platiti puno za egzotično, ali ekološki čisto meso.

Kako odabrati

Poželjno je odabrati krokodilski filet iz repa, budući da postoji manji udio masti. Meso u ovom dijelu gmazova je nježnije. Ne zaboravite da meso treba biti svježe, imati čvrstu boju i ugodan miris.

Kako pohraniti

Možete pohraniti krokodilski meso, kao i bilo koji drugi, u zamrzivač ili hladnjak. Naravno, da bi se meso držalo duže vrijeme, bolje je koristiti zamrzivač.

Trajanje utječe na temperaturu:

  • od -12 do -8 stupnjeva - ne više od 2-4 mjeseca;
  • od -18 do -12 stupnjeva - 4-8 mjeseci;
  • od -24 do -18 stupnjeva - 10-12 mjeseci.

Da bi se proizvod pravilno zamrznio, svježe meso treba izrezati u dijelove, omotati dijelove u foliju, pričvrstiti film ili pergament papir. Presavijte meso u vrećicu i stavite je u zamrzivač.

Hladnjaci održavaju temperaturu od +5 stupnjeva do 0. Ovdje vrijeme traje satima:

  • od +5 do +7 stupnjeva - 8-10 sati;
  • od 0 do +5 stupnjeva - 24 sata;
  • od -4 do 0 stupnjeva - 48 sati.

Ne zaboravite da nikada nećete prati meso prije zamrzavanja, jer će to smanjiti rok trajanja. Da biste ga produljili za nekoliko dana, možete ga umotati u pergament papir premazan biljnim uljem. Odmrzavanje mesa je samo prirodni način, pa štedi više hranjivih tvari.

U kuhanju

Sada postoji tendencija povećanja upotrebe raznih egzotičnih proizvoda. A krokodilski meso na ovom popisu nije posljednje mjesto. Čak i prilično visoke cijene ne zaustavljaju gurmane.

Krokodilski meso ima okus poput piletine u kombinaciji s ribom. Bilo koji tretman prikladan je za krokodil: pržena je, pirjana, kuhana, od mesnih ukusnih kolača i konzervi. Jedno od najboljih tajlandskih jela je rezano finko pečeno krokodilsko meso s đumbirom i lukom, kao i medaljone ukopane u začinjenom debelom umaku.

Najčešće se krokodilski meso kuha kao piletina: peciva sa biljem i povrćem. Krokodil u kremu i suhom vinu može biti izuzetno nježan. Također ide dobro s obje povrće i zelenila, a može poslužiti i kao punjenje za pite i pite, omelets, casseroles i pizza. Meso od krokodila savjetuje se da se kombinira s bilo kojim egzotičnim slatkim i začinjenim umacima.

Sadržaj kalorija

Kalorijski krokodilski meso je samo 100 kcal. Istodobno, ona sadrži vrlo malo masti, ali uopće ne sadrži ugljikohidrate, pa je ovo meso pogodno onima koji odabiru neku ugljikohidratnu prehranu, a oni koji gledaju svoju težinu mogu jesti takvo meso čak i navečer.

Nutritivna vrijednost na 100 grama:

Korisna svojstva krokodilskog mesa

Sastav i dostupnost hranjivih tvari

Sastav mesa krokodila je minimalna količina masnoća i kolesterola, ali obiluje proteinima koji su potrebni za normalan život.

Kemijski sastav ovog proizvoda karakterizira prisutnost vitamina B (1, 2, 5, 6, 9, 12), C, PP i H, kao i minerala potrebnih tijelu: kalij, magnezij, cink, kalcij, selen, mangan i bakar, željeza, kobalta, silicija, nikla, natrija i fosfora.

Korisna i ljekovita svojstva

Jedući meso krokodila, možete obogatiti tijelo vitaminom B12, puno proteina i mononezasićenih masnoća, što smanjuje kolesterol. Krokodilno meso smatra se ekološki prihvatljivim, jer nema takav utjecaj kao na meso domaćih životinja. A hrskavica krokodila ima antikarcinogena i anti-artritisna svojstva.

Sada se u laboratoriju proučava sastav krvi i mesa krokodila kako bi se sintetizirala krokodilski analog antibiotika kao obrana od zaraznih bolesti, kao i pokušaji stvaranja jedne od vrsta nadomjestaka ljudskih krvi. U tradiciji mnogih krokodilskih naroda koji žive u staništima, meso ovog gmazova smatra se lijekom za mnoge bolesti, jer sadrži supstance koje uništavaju bakterije. Kosti, suhi meso i hrskavica, zajedno s krokodilovim uljem, široko se koriste u pripremi lijekova koji se koriste u alternativnoj medicini.

Koristite u kuhanju

Ako ste pronašli gdje kupiti krokodilski meso i odlučili ga kuhati, trebali biste znati da postoji nekoliko tajni koje će omogućiti kuhanje ovog proizvoda kod kuće.

Dakle, najbolje je koristiti za kuhanje mesa iz repa krokodila. Meso na leđima je oštro, ali može napraviti dobar roštilj. Donji leđni dio je izrezan u slojeve, a donji leđni i stražnji dijelovi rezani su za odreske.

Ako ste kupili zamrznuti filet, treba ga odmrznuti na sobnoj temperaturi, što će vam dati priliku zadržati vlagu u proizvodu. Nakon toga morate ukloniti višak masnoća, jer ima specifičan ukus.

Zapamtite da se krokodilski meso može kuhati samo na najnižoj vatri, inače će proizvod postati teški.

Nemojte preporučiti kuhanje mesnih jela s puno sastojaka. Kuhari kažu da je bolje ako nema više od tri sastojka u vašem jelu. Nemojte istodobno koristiti mnogo začina jer mogu pokvariti prirodni okus proizvoda.

Ako želite ukiseliti krokodilski meso, možete koristiti agrumi, ružmarin, češnjak, đumbir, sol, itd.

Kada pržite, možete koristiti maslac, suncokret ili maslinovo ulje. Primjena margarina je neprihvatljiva, jer hidrogenirane masti mogu dati mesu neugodan okus. Pirjajte meso trebao bi biti u vrućoj tavi, ali nemojte previše kuhati. Nakon kuhanja ne zaboravite odvoditi višak masnoća.

Opasna svojstva krokodilnog mesa

Smatra se da krokodilski meso nema kontraindikacije za upotrebu. Kao u slučaju bilo kojeg drugog proizvoda, moguće je pojedinačno netrpeljivost produkta.

Jeste li vidjeli krušnu pečenje na ražnju?

Krokodilno meso

Krokodili su predstavnici reda vodenih kralješnjaka. Prevedeno s grčkog, njihovo ime zvuči kao "šljunčani crv". Životinje su ga dobile kroz gustu, neravanu kožu. Prosječna duljina odraslog krokodila je dva do pet metara, ali pojedinci su pronađeni do sedam metara dugo.

Povijesni dokazi upućuju na to da su se na našoj zemlji pojavili krokodili oko 190 milijuna godina. Dugo se krokodil smatrao svetom životinjom u mnogim riječnim kulturama.

Ove životinje žive u gotovo svim tropskim zemljama, preferiraju spremnike slatke vode: rijeke, jezera i močvare.

Posljednjih godina broj nekih vrsta tih životinja znatno se smanjio, pa su se mjere poduzele kako bi se zaštitile.

Neke zemlje, kao što su Tajland, Japan, Kuba ili SAD, posjeduju posebna uzgajališta krokodila.

Od osobitog interesa za ljude je krokodilna koža, koja se koristi za proizvodnju nekih galanterija.

Većina ljudi u tropima mnogo godina jede krokodilski meso. Ovaj proizvod je sastavni dio azijske kuhinje. Međutim, trenutačno je popularan u drugim zemljama. Moda za egzotične proizvode, osobito krokodilski meso, dijelom je posljedica brojnih problema povezanih s čestim stanjima (krava i svinja), zbog čega se govedina ili svinjetina mogu štetiti zdravlju. Tako su neke europske zemlje, poput Njemačke, sve veće uvoz krokodilskog mesa.

Zanimljivo je obilježje krokodilskog mesa sposobnost stjecanja okusa onoga što je krokodil jeli u životu. Meso krokodila uzgojenih na farmama često nalikuje piletinom mesu s laganim okusom ribe.

Za kulinarske svrhe koristi se gmazovo meso koje je navršilo 15 godina. Mladi krokodili imaju više nježan i sočan meso, meso starih pojedinaca dobiva krutost i okus močvarnog blata.

Najvrednije je meso iz repa životinje. Koristi se za kuhanje odreske, kao i meso od donjeg leđnog dijela. Gornji dio leđa je čvršći, ali savršen za roštilj.

U našoj zemlji ovaj proizvod nedvojbeno je među egzotičnim, no prisutnost brojnih azijskih restorana pruža nam priliku kušati jela pripremljena svojim sudjelovanjem. Među najpopularnijim tajlandskim jelima su krokodilski medaljoni zakiseljeni u pikantnom umaku, kao i mljeveno meso, prženo đumbirom i lukom. Mnogi gurmani neće ostaviti ravnodušnim krokodil koji je ukrašen u kremu i suhom vinu.

Krokodilski meso prolazi kroz razne vrste obrade. Može se pržiti, kuhati, kuhati ili konzervirati. Velika prednost proizvoda je njegova svestranost. To dobro ide s zelenilom i povrćem, služi kao punjenje za pite, omelette, pizza i kasete.

Začinjeni i slatko kiseli egzotični umaci mogu znatno poboljšati okus krokodilnog mesa.

Meso krokodila smatra se ekološki prihvatljivim proizvodom, budući da troškovi uzgoja krokodila nemaju dodatnu izloženost štetnim kemikalijama koje većina kućnih ljubimaca doživljava.

Meso ovog gmazova je izvor vitamina B12, koji povećava aktivnost bijelih krvnih zrnaca, jača imunološki sustav i osigurava potpuniju apsorpciju kisika od stanica stanice.

Osim toga, ovaj proizvod sadrži proteine ​​i mononezasićene masti koji smanjuju razinu kolesterola.

Krokodilna hrskavica ima korisna svojstva, poznata po anti-artritisima i antikancerogenim učincima.

Egzotično meso: kako to izgleda?

Pored uobičajene svinjetine, govedine, janjetine i piletine u različitim dijelovima svijeta, ljudi jedu meso krokodila, nojeva, zmije, kornjače, medvjeda i, naravno, žabljih nogu. Želite li probati ove delicije?

Krokodil (aligator) meso

Za okus, krokodilski (aligator) meso podsjeća na piletinu: jednako je nježno i umjereno masnoće. Krokodilna gospodarstva raširena su u Japanu, Singapuru, Australiji, Indiji i Americi. Od krokodilskog mesa kuhane bogate juhe, mirisni curry, odresci, ispeći na roštilju i napuniti pite. Prije prženja, komadi mesa obično su natopljeni jedan sat. Najbolje za rezanje su meso vrata, repa i šape.

Medvjedi meso

U punom smislu mesa za amatera: meso medvjeda ima bogatu tamnocrvenu boju i slatki okus. Uz to, medvjed masnoće ima vrlo specifičan miris, stoga se preporučuje da ga odrežete, a sami meso dugo (do 4 dana!) Natopljenom mariniranom vinom, začinima i biljem. Prema poznavateljima, medvjedice s pečenom slaninom i češnjaka se razlikuju po svom najplemenitijem ukusu.

Kakvu krokodilu to voli

M krokodil postaje sve popularniji u cijelom svijetu. Prvenstveno zbog činjenice da se ljudi postupno odvlače od prevladavajućeg stereotipa zlokobnog krokodila i razmatraju ove gmazove kao izvor sočnih, ukusnih i zdravih mesa. Osim toga, ponavljajuće izbije domaćih životinjskih epidemija tu i tamo (ludnica, bolest nogu i usta, antraksa itd.) Također utječu na rastuću popularnost krokodilskog mesa. Trenutačno, prema mišljenju stručnjaka, postoji tendencija povećanja potrošnje egzotičnog mesa. Europske zemlje već su blisko angažirane. I oni se mogu razumjeti. Krokodili nisu podložni opasnim bolestima, pa je jedino meso moguće u bilo kojoj epidemiji.

Nedavno je otkriveno da krv nekih vrsta krokodila sadrži prirodni antibiotik. Vjerojatno, ova činjenica također igra važnu ulogu u životu zupčastih zubaca. Prirodni antibiotik, koji je u krvi, omogućuje ubijanje stranih bakterija. U tom smislu, krokodili praktički ne pate od zaraznih bolesti.

Usporedna tablica proteina, masnoća i kolesterola u 100 g mesa raznih životinja.

Pročitajte Više O Prednostima Proizvoda

topiti

Domena: EukariotiKraljevstvo: životinjeVrsta: akordKlasa: Jetski ribnjaciOdjeljak: Smelt-likeObitelj: SmeltRod: SmeltopisSmelt - riba obitelji lososa; Postoje dvije vrste: azijski i europski. Prvi se distribuira u morima Arktičkog oceana - Bijelom i Barentsovim morem, drugi se nalazi u bazenima Baltičkih i Sjevernih Mora, Ladoga i Onega jezera.

Opširnije

10 proizvoda za poboljšanje vida

sadržajKako bi poboljšali zdravlje očiju, oftalmolozi savjetuju uvesti u dijetnu hranu za vida, bogata vitaminima E, C, A, nezasićene masti, cink i lutein.Točan izbornik za vizija je prevencija bolesti koje se pojavljuju s godinama: dobna degeneracija mrežnice, glaukom i katarakte.

Opširnije

Glavne kontraindikacije za endometriozu maternice

Endometrioza je akutni problem modernog ginekologije. Incidencija u svijetu iznosi oko 20% ukupne ženske populacije, a svake godine ta brojka samo raste.

Opširnije