Ječji rogovi su jeftini izvor skupe koristi.

Iako ječam nije tako popularan kao ostala zrna (na primjer, zob, pšenica i riža), redovita potrošnja može donijeti mnoge prednosti tijelu.

Visoki sadržaj vlakana, vitamina, minerala, antioksidansa, kao i otpornosti na bolesti srca i dijabetes čine ovu žitaricu odličnim sastojkom u zdravoj prehrani.

Ječam je jedna od najstarijih kultiviranih žitarica. U srednjem vijeku već stoljećima to je bio jedan od glavnih vrsta hrane seljaka. Mnogi jela europske, afričke, bliskoistočne kuhinje uključuju ječam.

Ječam sadrži širok raspon važnih tvari: vlakna, selen, vitamini iz skupine B, bakar, krom, fosfor, magnezij, niacin i drugi.

U usporedbi s mnogim drugim znakovima, otkriva se da sadrži manje masnoća i kalorija te je bogatije vlaknima i nekim elementima u tragovima.

Sastav hrane

Trećina šalice oguljenog ječma sadrži:

  • 217 kalorija
  • oko 1 g masti
  • 10 g vlakana,
  • 7 grama proteina
  • 45 grama ugljikohidrata
  • 1 mg magnezija,
  • 23 mg selena,
  • 0,3 mg bakra
  • 0,4 mg vitamina B1,
  • 162 mg fosfora,
  • 80 mg magnezija,
  • 8 mg vitamina B3.

Za maksimalnu korist od ječma preporuča se iskoristiti proklijan zrna ove žitarice. To vam omogućuje da dobijete najviše od toga. Germinacija ječma također vam omogućuje da smanjite razinu glutena u njemu. Germinated ječam sadrži više hranjivih tvari, lakše je probaviti i asimilirati.

Za klijanje ove trave, neophodno je natapanje sjemena ovog biljka, prodanih u ljekarnama i specijaliziranim prodavaonicama, 8-12 sati, a potom ih klijati u odgovarajućim uvjetima oko 3 dana.

Prednosti jedenja jela ječma i bisernog ječma

Uz stabilnu i pravilnu uporabu ječmenog krilca, javlja se zdravi učinak na naše tijelo.

Visok sadržaj vlakana

Svaka šalica gotovog ječma ili ječmenog kaša sadrži oko 6 grama vlakana. Glavni dio ovih dijetalnih vlakana je netopiv, tj. Oni pridonose uspostavi zdravog probavnog procesa, reguliranju razina šećera i održavanju zdravlja srca.

Smetnje hrane bogate vlaknima pomažu stvoriti osjećaj punine, jer dijetalna vlakna preuzimaju vodu u probavnom traktu i povećavaju volumen. To vam omogućuje da brzo postignete osjećaj punine u procesu prehrane, olakšava kontrolu razine šećera i smanjuje apetit.

Poboljšajte probavu

Vlakna pomažu u borbi protiv zatvora i proljeva. Medicinske studije potvrđuju da je uključivanje u prehranu hrane koja sadrži ječam i biserno ječam u odraslih muškaraca i žena nakon 4 tjedna potrošnje dovelo je do poboljšanja metabolizma masti i intestinalne pokretljivosti.

Proizvodi od ječma pomažu održati zdravu ravnotežu bakterija u probavnom traktu. Vjerojatno je da ječam može spriječiti određene vrste raka probavnog sustava, uključujući rak debelog crijeva.

Normalizacija težine

Zbog činjenice da ljudsko tijelo ne može probaviti vlakno, dijetalna vlakna u ječmu poboljšavaju prehranu, a da ne dovode do dodatnih kalorija.

Istraživanje provedeno na odraslim muškarcima i ženama pokazalo je da uporaba ječmenih žitarica doprinosi borbi protiv prekomjerne težine. Također, uključivanje u prehranu ječmenih žitarica ima pozitivan učinak na apsorpciju ugljikohidrata i smanjuje apsorpciju škrobnih spojeva.

Normalizacija šećera

Ječam pomaže u kontroli razine šećera, što ovu žitaricu čini poželjnim elementom prehrane dijabetičara i ljudi koji pate od bilo kojeg oblika metaboličkog sindroma. Ječam sadrži 8 esencijalnih aminokiselina, koje su osnova za izgradnju proteina u tijelu, kao i značajnu količinu vlakana koja doprinosi kontroli šećera u krvi.

Stanične membrane ječma sadrže poseban tip topljivih vlakana pod nazivom beta-glukan. Zbog činjenice da tijelo nije u stanju probaviti ovaj spoj, pomaže usporiti apsorpciju šećera u probavnom sustavu.

Prema brojnim studijama, zrno ječma učinkovitije doprinosi kontroli razine šećera u odnosu na zobene pahuljice.

Smanjenje kolesterola

Sa svojom sposobnošću snižavanja kolesterola, proizvodi od rogača od rajčica pomažu smanjiti rizik od bolesti srca. Komponente koje čine biserni ječam i ječam krumpir, usporavaju apsorpciju štetnih oblika kolesterola u crijevu.

Ohlađe vlakno pomaže u formiranju propionske kiseline, što doprinosi supresiji proteina uključenih u sintezu kolesterola jetrom. Vlakna od ječma također sadrže beta-glukan, spoj koji je potreban za povezivanje žuči s kolesterolom u probavnom traktu za uklanjanje iz tijela.

Prevencija srčanih bolesti

Jedna od ključnih prednosti redovitog konzumiranja proizvoda od žitarica ječma jest smanjiti rizik od srčanih i krvožilnih bolesti.

Ohla niacin, timin, selen, bakar i magnezij pomažu smanjiti kolesterol, normalizirati krvni tlak i smanjiti druge čimbenike rizika koji su povezani s srčanim bolestima.

Ti spojevi pridonose normalizaciji metabolizma kolesterola, sprječavaju tendenciju pretjerane tvorbe tromba, poboljšavaju zdravlje arterija i doprinose prevenciji ateroskleroze.

Opskrbljuje tijelo antioksidansima

Ječam sadrži značajnu količinu lignana, važnu skupinu antioksidansa. Istraživanja pokazuju da prehrana bogata lignansima smanjuje rizik od raka i bolesti srca.

  • Lignani pomažu tijelu da normalizira bakterijski sastav crijeva, smanjuje upalu u tijelu i poboljšava sveukupno stanje.
  • Antioksidansi prisutni u ječmu mogu povećati razinu enterolaktona, tvari koje kontroliraju razinu hormona i pridonose prevenciji relevantnih vrsta raka.

Osiguravanje tijela vitaminima i mineralima

Kao što je već rečeno, ječam je bogat raznim vitaminima i mineralima.

  • Bakar koji se nalazi u njoj pomaže očuvanju kognitivnih funkcija u dobi, podržava metabolizam, živčani sustav i proizvodnju crvenih krvnih stanica.
  • Selenija poboljšava izgled osobe, pomaže u održavanju dobrog izgleda kože i kose, neutralizira oksidacijski stres.

Prevencija raka

Poznato je da prehrana bogata raznim proizvodima od cjelovitog zrna doprinosi prevenciji raznih oblika raka, uključujući raka dojke, debelog crijeva i karcinoma prostate. Razne supstancije i antioksidansi u ječmu pridonose borbi protiv slobodnih radikala i upalnih procesa.

Lignani od ječma, polinezasićene masne kiseline, oligosaharidi, saponini i biljni steroli igraju važnu ulogu u tome. Ti korisni spojevi vežu štetne kancerogene i uklanjaju ih iz tijela. Oni također poboljšavaju stanje crijevne mikroflore, što pomaže poboljšanju imunološkog sustava.

Ječam i gluten sadržani u njemu

Sadržaj glutena u ječmu može biti problem u nekim slučajevima. Poput mnogih drugih vrsta žitarica, ječam sadrži značajnu količinu glutena, odnosno glutena. Prema tome, ova vrsta proizvoda nije pogodna za ljude osjetljive na gluten. Sadržaj proteina glutena može se uvelike smanjiti probijanjem jajeta bez kukuruza.

U nekim ljudima, korištenje žitarica iz ječma može dovesti do različitih problema s probavom, uključujući nadimanje, zatvor i druge neugodne pojave. To može biti posljedica sadržaja glutena u ječmu ili intestinalnog odgovora na visok sadržaj dijetalnih vlakana, što također može dovesti do navedenih fenomena.

Ako imate osjetljivi probavni sustav, ako pate od sindroma iritabilnog crijeva ili sindroma curenja crijeva, onda bi bilo logičnije izbjegavati ječam i niz drugih žitarica sve dok se ti problemi s probavnim sustavom ne riješe.

Hranjive tvari sadržane u ječmu također su prisutne u mnogo voća i povrća, u nekim će se slučajevima razumno prebaciti na njih.

Značajke korištenja ječma

U Rusiji, ječam se obično prodaje u tri oblika.

  • U ljekarnama i specijaliziranim prodavaonicama zdrave i vegetarijanske hrane, možete kupiti odbačeni ječam koji je prikladan za klijanje i naknadnu potrošnju. Također, ova vrsta ječma može se koristiti za kuhanje bujona i poljupca, izuzetno korisno za zdravlje.
  • U maloprodajnim lancima ječam je prisutan u dvije vrste žitarica - ječam i ječam. Pearl ječam manje je koristan u odnosu na ječam, budući da je njegova vanjska tvrda ljuska gotovo potpuno uklonjena, koja sadrži mnoge korisne tvari.

Važno je ne miješati tvrdu ljusku zrna s ljuskom. Tvrda ljuska je mekinje, koje se uklanjaju u procesu mljevenja ječma tijekom pripreme ječma. Iz tog razloga, ječam sadrži manje korisne hranjive tvari nego ječam.

Tvrda ljuska nije uklonjena u krupica od ječma. Umjesto toga koristi se prženje i drobljenje zrna ječma. To vam omogućuje spremanje vanjske tvrde ljuske, bogate korisnim komponentama. Također je lakše kuhati ječmenu gljivu, a potrebno je manje vremena za kuhanje.

Ječam ima bogat okus i bogatu gustu i ugodnu teksturu. Ječino se dobro apsorbiraju raznovrsnim začinima, što omogućuje uporabu žitarica kao pomoćnika mnogih jela kako bi im pružila volumen i poboljšala okus (juhe, umaci, itd.).

Svojstva, prednosti i štetnosti ječmenog kaša, njegov utjecaj na zdravlje

Zobena kaša od kukuruza ječma obilježena je visokim udjelom kalorija i izvrsnim okusom. Nažalost, danas popularnost ovog korisnog proizvoda je odbijena. To je uglavnom zbog činjenice da predstavnici nove generacije jednostavno ne znaju pripremiti hranjivu jelo. Ali sa redovitom uporabom, on je u stanju prilagoditi rad sustava, vratiti funkcionalnost organa, povećati razinu vitalnosti. Postoji nekoliko mogućnosti za pripremu proizvoda, tako da svatko može odabrati nešto posebno pogodno za njega.

Sastav i nutritivna vrijednost zobene kaše

Ječam je sirovina za proizvodnju ječmenog kaše. Iz njega je također napravljen i biserno ječam, ali to ne znači da su dvije vrste žitarica identične. Za vrijeme prerade ječam se podvrgava intenzivnom mljevenju, zbog čega se gubi značajan dio vlakana. Kemijski sastav ječmenog grožđa izgleda više poput ječma, samo je slomljen, ali ne poliran.

100 g žitarica ječma sadrži oko 310 kcal. Žitarice koje se podvrgavaju minimalnoj obradi sadrže mnogo korisnih tvari:

  • 11% proizvoda sastoji se od proteina biljnog podrijetla. Apsorbira se puno brže i brže od životinjskog pandana, tako da ova jela brže vraćaju snagu.
  • 10% zrna ječma sastoji se od vlakana. Prema ovom pokazatelju, inferiorni je čak i zobena kaša. Glavna je svrha sastojka mehaničko čišćenje crijeva. To dovodi do obnove funkcionalnosti tijela i normalizacije probavnog procesa.
  • Do 66% volumena svih tvari su složeni ugljikohidrati. Oni se apsorbiraju vrlo sporo, izbjegavajući oštre skokove u razinama šećera u krvi. Nutricionisti preporučuju preporučujemo uključivanje ječmenog kaša u prehranu osoba koje pate od dijabetesa i sportaša.
  • Lizin. Aminokiselina, koja se ne sintetizira ljudskim tijelom i ulazi u hranu. Potiče sintezu kolagena, što je neophodno za održavanje teksture i performansi zglobova, kostiju, kože. Liječnici primjećuju aktivno sudjelovanje lizina u održavanju imuniteta.

Savjet: Za održavanje zdravlja, preporučujemo ne samo jesti čajevi od ječma, već i piti dekocije pripremljene na temelju zgnječenog žitarica. Oni stimuliraju prirodni imunitet tijela, djeluju kao prirodni antibiotici. Piti pozitivan učinak na stanje kože problema.

  • Minerala. Postoji ogromna količina u sastavu ječmenog kaša. Posebnu pozornost treba posvetiti rezervama kalija i fosfora koji su superiorniji od ostalih prehrambenih proizvoda. Čak i u travi ima puno kalcija, bakra i željeza, koji su neophodni za održavanje snage kostiju i održavanje funkcionalnosti srčanog mišića.

U procesu kuhanja ječmenog kaša, preporučuje se da se sirovine preopćuju u toploj vodi kako bi se oslobodili svih suviška. Prema riječima stručnjaka, čak i ova tekućina može imati pozitivan učinak na tijelo. Može se koristiti kao osnova za losione koji su pogodni za suzbijanje pustularnih bolesti na površini kože.

Korisna svojstva kaše

Korištenje ječmenog kaša pozitivno utječe na gotovo sve sustave ljudskog tijela. Koristeći ga sustavno, u malim dijelovima, možete računati na takve rezultate:

  • Bit će čišćenje cijelog tijela od toksina, toksina, soli teških metala i drugih štetnih tvari. Istodobno, sluznica probavnih organa bit će zaštićena od iritantnih učinaka hrane, učinaka virusa i patogenih bakterija.

Savjet: Pronalaženje ječmenog zrna za prodaju nije tako jednostavno, lakše ga kuhati od cjelovitih žitarica. U ekstremnim slučajevima, možete kupiti yachka ili vrlo tamni ječam. Bogata boja zrna ukazuje na to da su podvrgnuti minimalnom mljevenju.

  • Povišena razina šećera u krvi će se smanjiti, rizik od oštrih skokova u razinama glukoze će se smanjiti.
  • Opći ton tijela organizma će se povećati, stanje zdravlja i raspoloženja će se poboljšati. U tijelu će se pojaviti neobična lakoća.
  • Articular bags, kosti i hrskavica će biti ojačani. Starije osobe koje su uključile ječnu kašu u svojoj prehrani mnogo su manje vjerojatno da će patiti od nelagode u zglobovima.
  • Nema mnogo vitamina u ječmenoj kaši, ali dovoljno ih je da daju pozitivan učinak na tijelo. Posebno, vitamini B stimuliraju mozak. Ovo ima pozitivan učinak na stanje učenika i ljudi koji se bave mentalnim radom.
  • Korištenje kaše dovodi do formiranja zaštitnog filma na površini sluznice želuca i crijeva. Zidovi organa pogođenih gastritisom, peptičnim ulkusom i drugim upalnim procesima počinju se izliječiti i oporaviti brže.
  • Čak iu malim količinama, ječam kaša pomaže smanjiti razinu štetnog kolesterola, poboljšava funkciju jetre i bubrega i usporava starenje tijela.

Naravno, za dobivanje navedenih rezultata, potrebno je naučiti pravilno kuhati zobene kaše. Međutim, vrlo je jednostavno, samo trebate uzeti u obzir određene nijanse procesa.

Oštro kašu od ječma

Zanemarivanje pravila za korištenje zrna ječma može uzrokovati značajnu štetu tijelu. To su trenuci koji se isplati paziti na:

  1. Proizvod se ne kombinira s bjelanjcima u bilo kojem obliku. Takva kombinacija stvara prekomjerno opterećenje na tijelu, što će se očitovati u obliku teške želučane težine, pa čak i teške boli.
  2. U nekim ljudima može se otkriti rijetka anomalija u kojoj se proteini koji se nalaze u ječmu ne probavljaju. Ako upotreba proizvoda uzrokuje nelagodu, posavjetujte se s liječnikom kako biste razjasnili dijagnozu.
  3. Prema liječnicima, ječam kaša može uzrokovati pobačaj ili prerano rođenje, tako da ga ne biste smjeli truditi.
  4. Alergiju proizvoda također je kontraindikacija za njegovo uključivanje u prehranu, čak iu minimalnim količinama.

U svim ostalim slučajevima upotreba hranjivih jela pokazat će se samo najboljom rukom. Unatoč visokom sadržaju kalorija, njegovo uključivanje u prehranu ne prijeti gubitka tjelesne mase, tako da možete sigurno imati proizvod uz održavanje dijete.

Osnovna pravila za kuhanje zobene kaše

Ukusna i zdrava zrna ječma može se kuhati na mnogo različitih načina. Bez obzira na mogućnost obrade, sirovina mora biti pripremljena na poseban način:

  • Operujemo krpu u mlakoj vodi za uklanjanje prašine i sve je nepotrebno.
  • Ako vrijeme dopušta, masa ječma može se natapati 12 sati u čistoj vodi. Zatim će se elementi češći čak ravnomjernije, pa čak i u jezgri neće ostati gusti. Krupice od ječma ne trebaju takvu obradu.
  • Kada želite dobiti mrvljavu masu, uzimamo tekućine 2 puta više. Za viskoznu tekuću kašu trebat će 4 puta više.
  • U slučajevima kada kalorijski sadržaj gotovog proizvoda ne igra važnu ulogu, mlijeko se može koristiti za kuhanje. Dijetna hrana zahtijeva kuhanje isključivo na vodi.
  • Drevni recepti za kuhanje ječmenog kaša značilo joj je dugotrajnost ljuštenja na vrlo niskoj toplini ili vodenoj kupelji. Vrijedi barem jednom probati ovaj pristup kako bi osjetili sve osobitosti okusa jedinstvenog žitarica.

Velika prednost kafić ječma je činjenica da čak i uz dugoročnu obradu, sirovine praktički ne gube svoje prednosti. Neki vitamini su uništeni, ali svi drugi kemijski spojevi gotovo se potpuno očuvaju.

Blitva ječma na vodi, mlijeku i sporije štednjaku

Ako imate vremena i želje, možete napraviti pravu delikatesu od jednostavnih rogača od ječma. Za ukusno i hranjivo jelo, dovoljno je koristiti ove recepte:

  • Na vodi. Najprije isperite proizvod i uronite u njega, zatim ulijte vodu u nju i stavite ga u vatru. Nakon kuhanja sastava plamena smanjiti i kuhati mase ispod poklopca, dok se ne povećava u volumenu. Zatim odstranimo obradni dio od tanjura, solimo je, pomiješamo ga, stavimo je u deku i inzistiramo dok nije potpuno spremna.
  • Na mlijeko. Oprati i oprani žitarice u svilenu cjedilu, prenesemo je u posudu za kuhanje. Napunite mlijeko u pravim omjerima i ponesite kuhati. Smanjite plamen i kuhajte, ne posve pokrivene poklopcem dok se masa ne zgusne. Na samom kraju dodajte sol ili šećer po ukusu, maslac. Za osjetljivu posudu, u pećnici se dodatno ulijeva kalup.
  • U sporom štednjaku. Najlakši način za kuhanje ječmenog kaša. Stavimo ispranu žitaricu u zdjelu multikookera, u nju ulijimo 1 do 3 vode i odmah dodamo sol, maslac ili biljno ulje. Izložite način "heljda" i pričekajte da vas signal obavijesti kada je posuda spremna.

Kaša izrađena od drobilnog ječma je hranjiva, ukusna i hranjiva. To savršeno zadovoljava glad ujutro ili može poslužiti kao pomoćno jelo za ručak. Dopušteno je jesti čak i za večeru, u svakom slučaju, ne izaziva težinu u želucu i brzo se apsorbira.

Blitva ječma - zaboravljeni izvor zdravlja i mladosti

Krupa ječam ima bogat skup korisnih svojstava i tvari potrebnih za tijelo. Ovo je jedna od najstarijih biljnih žitarica koje je uzgajao čovjek. Koristi se za kuhanje, u hrani i tehnici, kao iu industriji pivarstva.

Opis postrojenja

Ime ječma skriva cijeli rog žitarica, ali najčešće zajednički ječam se uzgaja za hranu. Ostali predstavnici ovog roda uzgajaju se vrlo rijetko, češće rastu u divljini. Vrste ječma su godišnje, dvogodišnje i trajne trave.

Ječam, zajedno s pšenicom, smatra se jednim od prvih biljnih žitarica koje je čovjek počeo kultivirati i jesti. Dogodilo se to na Bliskom istoku najmanje 10 tisuća godina prije. Ima veliki sadržaj staništa - od otoka Krete i sjeverne obale Afrike do tibetanskih planina.

Arheološki nalazi potvrđuju široku rasprostranjenost ječma, kao žitarice, ne samo u Aziji, već iu Egiptu tijekom doba faraona, drevne Grčke i Rimskog Carstva. Odrastao je u sjevernim zemljama - Norveška, Finska.

Korisna svojstva

Žitarice ječma su žitarice godišnje biljke. Zahvaljujući nepretencioznosti, ječmenu granu smatralo se jeftinim i neprofitabilnim, pa je u srednjem vijeku skuplja pšenica zamijenjena. I iako ječam ima ogromne korisne osobine, kaša iz nje je izgubila popularnost, postala je smatrana sirovim proizvodom, cijenom pristupačnim seljaštvom.

Topljiva vlakna mogu značajno poboljšati cjelokupno stanje tijela, smanjiti kolesterol i šećer u krvi. Ova svojstva čine zrnca ječma vrlo korisnom za one koji su skloni brzom dobivanju težine i obično normaliziraju.

Sastav ječma je vrlo harmonično uravnotežen, sadrži mnoge biljne bjelančevine, ugljikohidrate, vitamine E, PP, B4 i B6, kao i elemente u tragovima:

Takav bogati pripravak daje ječmenu robu s najvećom prehrambenom vrijednošću među ostalim prehrambenim grožđem - 324 kcal na 100 grama.

Ugljikohidrati koji su dio sjemena ječma pripadaju takozvanim dugim ugljikohidratima, koji u potpunosti zasiraju tijelo i daju osjećaj sitosti dugo vremena. Oni se dugo apsorbiraju, tako da oni ne uzrokuju oštar porast razine glukoze u krvi, stoga je kukuruzna ječma korisna za uključivanje u terapeutski ili dijetetski izbornik za dijabetes, značajan fizički napor.

Elementi u tragovima koji se nalaze u ječmu donose mnoge prednosti tijelu kao cjelini, jačajući kosti i krvne žile, sudjelujući u procesu formiranja krvi. Također u sastavu zrna je lizin - aminokiselina koja je dostupna čovjeku samo od biljne hrane. Među svojstvima je i poticanje proizvodnje vlastitih kolagena i podrška imunološkom sustavu.

Kukuruzni ječam ima značajna svojstva obloge, što ga čini vrlo korisnim u raznim bolestima gastrointestinalnog trakta, karakteriziranog iritacijom sluznice. Također ima tonik, tonik učinak na tijelo, osobito potreban tijekom razdoblja oporavka nakon ozbiljnih bolesti.

kontraindikacije

Ječam u bilo kojem obliku služi za dobrobit tijela, ali u nekim slučajevima to može biti štetno. Kontraindikacije za njegovu uporabu su bolesti gastrointestinalnog trakta u akutnoj fazi.

Iako jela od ječma doprinose mršavljenju, njihova zlouporaba može uzrokovati suprotan učinak - brzu dobitak težine. Stoga, bolje je uključiti ječam u izbornik oko 1-2 puta tjedno.

Važno je! Ječam sadrži do 22,5% glutena, pa bi se trebalo isključiti iz jelovnika onih koji pate od netolerancije na tu tvar ili celijakiju.

Upotreba zrna ječma

Barley groeds postupno postaju popularan opet među onima koji gledaju svoje prehrane i zdravlje. Iako većina ljudi percipira krupice od ječma samo kao proizvod za kuhanje kaše, trebali biste znati da je ječam također načinjen od slada, juha i kave.

Zobena kaša

Kakva je žitarica od ječma? Iznenađujuće, dvije žitarice su od žitarica ovog žitarica - ječma i bisernog ječma. Razlika leži u metodi prerade žitarica, koja utječe na korisna svojstva rezultirajućih žitarica.

Zrno ječma

Zdrobljeni zrno ječma obično se zove ječam. U ovom slučaju, žitarice se ne tlo razgrađuju u male komadiće. Zbog toga zadržavaju većinu vlakana. Istodobno, kaša iz jahti postaje mekša od bisernog ječma pa je stoga pogodna za prehranu djece i dijete. Još jedna prednost je njegova niža cijena.

Povoljna svojstva žitarica ječma uključuju:

  • sposobnost ublažavanja alergijskih reakcija;
  • enveloping učinak, koristan u bolesti gastrointestinalnog trakta;
  • antiupalni, diuretski svojstva;
  • među ostalim žitaricama, najviši sadržaj biljnih vlakana, što doprinosi maksimalnoj asimilaciji hranjivih tvari i dugom osjećaju sitosti.

U ječmu je puno glutena koji sadržavaju proteine, kao i esencijalne aminokiseline.

Pearl ječam

Ječam je polirano cijela zrna ječma. Podijeljeni su u veliku i male dijelove. Mali ječam digested malo lakše, razvarivaetsya brže. Koristi se za kuhanje juha, žitarica, kuhanje mesnih okruglica i lonaca. Od velikog bisera ječma kašu se također kuha, ali još mrvice, pazite da prethodno potopite žitarice nekoliko sati u hladnoj vodi.

Zrno ječma u svojim korisnim svojstvima vrlo je slično ječmu. Njihova glavna razlika je metoda prerade, zbog čega ječam gubi dio vlakana.

Klasični recept ječmenog kaša

Zobena kaša može se pripremiti na mnogo načina. Ječam se obično kuha od 1 do 2 sata, zrno ječma je samo 40-45 minuta. Pravilno kuhana kaša iznenadit će sa svojim bogatim ukusom i dugo će biti jedna od najdražih u obitelji.

  1. Pšenice se moraju isprati hladnom vodom kako bi se uklonili čvor i prašina.
  2. Tako da ohladi kašu kuha brže i zrnca su mekša, žitarice su presoaked za nekoliko sati. Idealno, ostaje u vodi preko noći, uz zadržavanje udjela - za 1 šalicu žitarica uzeti litru hladne vode.
  3. Barley grožđe savršeno se nadopunjuje mlijekom, pa se nakon namakanja ulije s dvije šalice mlijeka za mrvljenu žitaricu i 4 za viskoznu. U klasičnom receptu, kaša je ostavljena da se lijesi u vodenoj kupelji 6 sati. Korištenje spore štednjaka možete smanjiti taj postupak na 40 minuta.
  4. Spremna kaša treba biti napunjena maslacem. Ječam ga jako voli, više maslaca dodaje kašu, svjetliji je okus. To je slučaj kada "ne možete pokvariti kašu s maslacem".


Zrno ječma na vodi ide dobro s gljivama, mesom, pucketanjem, ribom ili povrćem. Većina mirisa i svježih biljaka dolaze do nje.

Ječam malto

Postoje određeni zahtjevi za proizvodnju ječma, kako za vanjske značajke tako i za tehnološka svojstva. Prva skupina uključuje sljedeće pokazatelje:

  • ječam, od kojeg će napraviti slad za pivo, mora imati ujednačenu svijetložutu ili žutu boju. Zelena boja označava da je zrno podvodno, a tamno žuto, isprepleteno crnom ili smeđom, označava nepravilno pohranjivanje. Najvjerojatnije je takav ječam zamrljan ili pogodio mikroorganizme, zbog čega je izgubio klijavost i kvalitetu slada;
  • U mirisu visokokvalitetnog ječma ne bi trebalo biti nečistoća truleži ili plijesni. U pravilu je sasvim svjež, malo poput mirisa slame. Da biste je čuli, trebate zagrijati nekoliko zrna u dlanu, a zatim ih trljati;
  • čistoća zrna određuje se odsustvom nečistoća (oštećene ili zaražene žitarice, ostale žitarice, sjemenke korova, itd.) i štetnika.

Tehnološke značajke uključuju klijavost zrna, sadržaj vlage i bjelančevina, kao i ekstraktivnost - broj tvari koje prerade u otopinu.

Možete napraviti ječam slad kod kuće. Prosijani ječam može se koristiti kao dodatak prehrani ili kao sirovina za kuhanje doma.

Prije svega, trebate provjeriti kupljene žitarice za klijanje. Da biste to učinili, od ukupne mase odaberite oko stotinu najvećih zrna i ulijte ih čašom vode. Zamijenjeni skočni prozori zamjenjuju se novi dok se svi ne utopi. Zatim je ječam položen na tkaninu, prekriven mokrom gazom i ostavljen na topliji način 2-4 dana. Nakon toga, morate izračunati koliko žitarica nije klijavljeno. Svaki će biti jednak jedan posto. Ukoliko je ukupna stopa klijanja više od 90%, tada je sirovina prikladna za pripremu slada.

Za pripremu slada važno je dobro isprati ječam i odvojiti sve žitarice, kao i smeće i nečistoće. Zatim se preostala sirovina sipa vodom 5 cm iznad razine zrna i ostavi 14 sati. U tom slučaju, nakon 7 sati, voda mora biti zamijenjena svježom. Na kraju, možete dezinficirati zrno, puniti ga slabom otopinom kalijevog permanganata tijekom 1-2 sata.

Dezinficiranje ječma, žitarice su postavljene u tankom sloju (4-5 cm) na paleti, kao na donjoj slici:

Mora ih se miješati svakih 2-3 sata. Dan kasnije, pokriven je vlažnom krpom i ostavljen u toploj sobi (15-20 stupnjeva). Žitarice se miješaju i navlažuju svaki dan. Malto je spremno kad klice dostižu veličinu jednaku 1,5 duljini zrna. Njegov rok trajanja je samo 3 dana. Možete ga povećati sušenjem slada.

Prije sušenja ponovno se obrađuje otopinom kalijevog permanganata (za 1 litru vode - 0,3 g kalijevog permanganata) 20 minuta. Zatim se sladilo suši na temperaturi koja nije viša od 30-40 stupnjeva. Za to je prikladno dobro prozračan potkrovlje ili topla soba u kojoj radi ventilator. Sušenje traje 3-4 dana, nakon čega se sjeme ukloni iz klica, trlja ih između dlanova i šalje za skladištenje u vrećama od lana.

Piti kavu

Ukusno piće od kave dobiva se od prženih i mljevenih zrna ječma i raži. Može poslužiti kao potpuna zamjena za kavu u slučajevima kada je kofein kontraindiciran. Ovo piće je vrlo korisno jer zadržava većinu svojstava ječma i raži.

Može se koristiti za poboljšanje probave, gubitka težine, prevencije dijabetesa i općeg poboljšanja zdravlja. Istovremeno, kava od ječma, za razliku od obične kave, ne sadrži kofein, stoga ne uzbuđuje živčani sustav. Zbog toga se može piti u bilo koje doba dana iu bilo kojoj dobi.

Pivo kruha s ječmom nema kontraindikacija, može se koristiti čak i za vrijeme trudnoće i laktacije, ako ne postoji pojedinačna netrpeljivost.

Priprema takvog pića kod kuće nije nimalo teško. Da biste to učinili, pržite ječam i raž zrna u vruću, suhu tava, a zatim mljeveno. Iz dobivenog praha, možete pripremiti kavu prema sljedećem receptu:


Prašak se izlije u Turk, ulije s vodom i kuha se 2 minute, zatim se pusti da se pod pokrovom pere za istu količinu. Da biste dobili zasićeniju boju, možete dodati pola žličice zemlju cikorije u smjesu kave.

Ovo je zanimljivo! Kao što je već spomenuto, ječam je savršeno u kombinaciji s mlijekom, tako da voda u receptu može biti zamijenjena trećinom s mlijekom ili ga dodati već pripremljenom piću. Ukrasit će okus i učiniti ga mekšom.

Kremu, med ili šećer po ukusu također se dodaje gotovoj kavi.

Unatoč nepoštenom zaboravu, ječam rogova postupno vraća svoje mjesto u kuhanje. Njegova korisna svojstva i bogati sastav čine ovu žitaricu jednu od najvrednijih biljaka za prehranu koja mora biti uključena u prehranu, ne samo za liječenje, već i za prevenciju mnogih zdravstvenih problema.

Ječam - sastav, iscjeljivanje i korisna svojstva, dobrobit i štetu. Kalorija. Germinated ječam. Kako kuhati Vrijeme dana za potrošnju. Kako odabrati i kako pohraniti. Kontraindikacije.

Pearl ječam za zdravo hranjenje Žito riži za zdravo ishranu

Kupite online trgovinu

Ječam za zdravu prehranu

Ječam je jedna od najstarijih vrlo korisnih i hranjivih žitarica. Dvije vrlo popularne žitarice proizvode se od ječma: ječam i ječam (ječam).

Pearl ječam je poliran cijela ječmenog zrna, oslobođen od zrna ljuske. Takvo zanimljivo ime za žitarice bilo je zbog sličnosti poliranog zrna s biserom slatkovodnih bisera.

Blitva ječmene jabuke nisu polirane ječme zrna, oslobođene od zrna ljuske. Barley grožđice, za razliku od biser ječma, su napravljene bez brušenja i poliranje, tako da je više vlakana u njemu.

struktura

Ječam sadrži 18 aminokiselina, uključujući sve bitne. Obroci od ječma sadrže vitamine: B1, B2, PP, B5, B6, B9, kolin, A, beta-karotin, lutein, K i E; makro i mikroelemenata: kalij, fosfor, magnezij, kalcij, natrij, željezo, cink, mangan, bakar, selen.

Hranjiva vrijednost

Nutritivna vrijednost na 100 g:

Sadržaj kalorija

Kalorije po 100 g - 352 kcal.

Liječenje i korisna svojstva

Ohla je omekšavajući, omekšavajući i bakterijski učinak na stijenke želuca, pa se preporuča uključiti u prehranu bolesnika s gastritisom, čira i druge bolesti gastrointestinalnog trakta. Zrna ječma ječma, ječam poljubac ili ječam kaša uspješno se koristi za liječenje zatvor i nadutost. Vlakna pomažu eliminirati toksine iz tijela.

Ječam pomaže poboljšati funkcioniranje srca, normalizirati krvni tlak i smanjiti razinu šećera u krvi i kolesterola.

Veliki broj vitamina B stimulira dobru funkciju mozga, normalizaciju živčanog sustava, obnavljanje metaboličkih procesa tijela, poboljšanje hematopoetske funkcije tijela, održavanje hormonske ravnoteže, ljepote i zdravlje kože, kose i noktiju.

Barley groats je uravnotežen i prehrambeni prehrambeni proizvod, pa se aktivno koristi u prehrani za mršavljenje, jer učinkovito sprečava taloženje masti.

Ječam ima tonik i imunostimulirajući učinak. Ječam pomaže u jačanju tkiva kostiju i hrskavice, kao i rast mišića, pa se preporučuje da ga upotrijebite za sportaše.

Ječam ima učinkovit antivirusni učinak protiv herpesa, gripe i drugih infekcija. Ječam pomaže da se riješe alergijskih reakcija na hranu i druge vanjske nadražujuće tvari.

Ječam se smatra prirodnim antioksidansom, pa redovito, ali istodobno, umjereno konzumiranje ječmenog i ječmenog krma pomaže usporiti proces starenja tijela.

Zrno ječma ima niski udio glikemije, pa se preporučuje za osobe s dijabetesom. No, mora se imati na umu da je glikemijski indeks bisernog ječma koji je kuhano u mlijeku 3 puta veći od onog koji se kuha u vodi.

Toplo ječam pomoći će izliječiti "ječam na oku". Zato se ta bolest zove. Grliraj ječam u suhom tava, stavite je u vrećicu i pričvrstite ga na oči.

Prosijani ječam

Ječam je proklijao na isti način kao i pšenica. Duljina sadnica sadnica ječma ne smije biti veća od 3 mm. Najveća koncentracija biološki aktivnih tvari i vitamina nalazi se u sadnicama s klice ne više od 2-3 mm. Germinated žitarice ječam može se čuvati u hladnjak ne više od jednog dana.

Kombinirajte proklijani ječam s drugim klicama - pšenica, raž, zob, mleko, slanutak, leće. Tako ćete dobiti još veći iscjeliteljski učinak od korištenja sadnica. Dodajte klice biljnim i voćnim salatama, pomiješajte s maslacem, orasi, sušenim voćem, začinima.

Kako kuhati ječam kašu

Da se biserno ječam ispostavilo stvarno ukusno i zdravo, važno je znati značajke pripreme. U usporedbi s ostalim žitaricama, kuharice ječma duže, oko 45-60 minuta.

Razvrstavajte i temeljito isperite sjeme. Obavezno ispunite hladni ječam hladnom vodom i ostavite preko noći. Prije pripremanja natečenog ječma, isprati, sipati u kipuću vodu, kuhati i kuhati 10 minuta na srednjoj vrućini. Onda prekrižite polusuhan ječam u cjedilo, isperite s kuhanom vodom, stavite ga natrag u lonac za kavu, napunite vrućom vrenom vodom, stavite u kuhanje, pokrijte poklopac, napravite vatru minimalnu i kuhajte dok ne učinite.

Dodajte povrće ili maslac, sol, začine do gotove kaše, pokrijte posudu s poklopcem i ostavite kašu da se kuha 15-20 minuta. Možete staviti lonac s ručnikom ili ga prekriti većim lončićem, a najbolje je kuhati u pećnici pola sata.

Ječam je vrlo dobro u kombinaciji s povrćem i začinima. Zagrijte ulje u tavi, lagano pržite začine, a zatim popijte povrće poput mrkve i cvjetače. Zatim izrežite gotov gotov ječam začinima i povrćem, pokrijte vodom, kuhajte, pokrijte poklopac i kuhajte na laganoj vatri dok ne kuhate. Također, preporučujemo da se lonac kašice zamotate ručnikom tako da "dosegne".

Ječam je dobro dodati juhama. Ječam ne samo da dodaje juhu okus i teksturu nego i zgušnjava.

Kako kuhati ječam kašu

Zrno ječma je ukusno, zdravo i prilično mekano pa je neophodno za dječju hranu. Ova kaša se preporučuje za studente, odrasle i starije osobe za uravnoteženu prehranu.

Kukuruzni ječam može se poslužiti kao kašica, dodati juhama, punjenim povrćem s njom, pirjati s povrćem, izraditi njive i limenke.

Zrna ječma kuhana je mekana 15-20 minuta, povećavajući volumen oko pet puta. Imajte to na umu prilikom odabira jela u kojima ćete kuhati kašu. Zobena kaša može se kuhati i u vodi i u mlijeku. Ako želite dobiti debelu kašu, a zatim čašu žitarice, uzmite 2 šalice vode, ako više tekućine - 3 šalice vode. Ako krpate ječam žitarice noću, onda će kuhati mnogo brže - za 10 minuta.

Oprati sirovu zrnu, prekriti vodom i ostaviti preko noći. Prije kuhanja kaše, temeljito isperite žitarice pod tekućom vodom, miješajući je. Stavite ječmenu granu u kipuću vodu, iskuhajte, minimizirajte vatru, pokrijte poklopac i kuhajte dok se kaša ne upije svu tekućinu. Isključite vrućinu, dodajte povrće ili maslac, sol i začini na kašu, pokrijte i ostavite da ulijevate 15-20 minuta.

Da biste kuhali kašu od ječma, treba kuhati na isti način kao i na vodi. Tek kad se kaša zgušnjava, dodajte čašu ili pola šalice toplog mlijeka, ovisno o debljini željenog kaše. Kuhajte dok se mlijeko ne kuha. Dodajte maslac, sol, začini u gotovu kašu. Pokrijte i pustite pušku kaši 15-20 minuta. U mlijeku kaša možete dodati suho voće, bobice i ostala punila za okus.

Možete uzeti kašu od ječma s tobom kako biste radili u termos. Zobeno zrno će biti dovoljno da se kuhati 10-15 minuta, a zatim ga staviti u termos, gdje će "dosegnuti". Kashka začinjena komadom maslaca ili biljnog ulja, sezona s soli i začina. Za ručak na poslu ćete uživati ​​u toplom, vrlo ukusnom i zdravom kašiku.

Ovdje je recept za kašu s ječmom.

Vrijeme dana za upotrebu

Biljni ječam i ječam kaša se preporučuje da jedu u vrijeme ručka.

Kako odabrati i kako uskladištiti ječam i ječam žitarice

Pearl ječam trebao bi biti lijepa zlatno-smeđa boja bez crnih inkliza. Imajte na umu da se zrna od bisera ne smije zalijepiti zajedno. Prisutnost ljepljenih zrna ukazuje da uvjeti skladištenja, temperature i vlažnosti nisu bili zadovoljeni. Kada kupujete ječam po težini, svakako provjerite pijesak za miris - trebao bi imati svjež, ugodan miris i ni u kojem slučaju ne bi trebao mirisati poput plijesni, plijesni i vlažnosti.

Čestice ječmenog pijeska također trebaju biti suhe, ne ljepljene, približno iste veličine i identične boje.

Skladištite ječam i ječam krumpir u čvrsto zatvorenom spremniku na mračnom, suhom, dobro prozračenom mjestu.

kontraindikacije

Zbog visokog sadržaja glutena, ječam kaša je nepoželjna ljudima koji su skloni alergijskim reakcijama, nadutosti, koji pate od visoke kiselosti želuca.

Jedite ječe od ječma i ječma u umjerenim količinama i imajte na umu raznolikost prehrane i pravila zdrave prehrane.

Barley rogovima - korisna svojstva; foto recepti s njom

Barley grožđe: svojstva

Kalorije: 324 kcal.

opis

Ječji rogovi poznati čovječanstvu već više od jednog stoljeća. Postoje informacije da po prvi put raste ova vrsta zrna prije više od 10 tisuća godina. Na primjer, u Egiptu je odlučeno napustiti ječam u grobnicama. Nemoguće je izdvojiti određeni teritorij gdje ga je prvi put počeo razvijati, a znanstvenici vjeruju da se to dogodilo u različitim zemljama u isto vrijeme. Groats u Himalaji su vrlo popularni. Ova biljka zrna razlikuje se od činjenice da je nepretenciozna i brzo sazrijeva.

Proizvodnja krupica od ječma i njezina kvaliteta moraju biti u skladu s GOST 5784-60. Proizvod se dobiva na sljedeći način: prvo, zrna se šalje za čišćenje, koja se provodi u 3 faze, što omogućuje da se oslobode od raznih otpadaka i granula zrna. Nakon toga dolazi do pakiranja i brušenja jezgara u valjcima.

Korisna svojstva

Povoljna svojstva kukuruznih zrna zbog prisutnosti raznih vitamina, minerala i drugih tvari.

Sadržaj kalorija u proizvodu je prilično visok, ali ne dovodi do povećanja težine, stoga je dopušteno, pa čak i preporučljivo da se koristi za vrijeme gubitka tjelesne težine i održavanje idealnih oblika. Velika količina žitarica uključuje vlakna koja čiste tijelo toksina, toksina i drugih štetnih tvari, što zauzvrat ima pozitivan učinak na aktivnost probavnog sustava. Ova tvar također ima sposobnost da smanjuje kolesterol u krvi i normalizira razinu šećera.

Ječam za 65% sastoji se od složenih ugljikohidrata koji opskrbljuju tijelo s potrebnom energijom pa se preporučuje da ga upotrijebite za doručak. Treba također reći o prisutnosti korisnih proteina, koja je potpuno apsorbirana u tijelu. Sastav žitarica jest fosfor, koji je izravno uključen u normalizaciju metabolizma. U velikim količinama u ječmu je kalcij, važan za koštano tkivo i kalij je mineral koji poboljšava kardiovaskularni sustav. Proizvod ima prisutnost cinka, mangana i željeza, zbog čega se preporuča da se prehrambeni proizvodi redovito konzumiraju u dobi odraslih ljudi. Sadrži ječam i lizin - esencijalnu aminokiselinu koja ima antivirusni učinak. Krunica pomaže liječiti i ojačati zidove želuca i crijeva, kao i potiče mentalnu aktivnost i poboljšava imunitet.

Koristite u kuhanju

Kukuruzne gljive nisu toliko popularne kod kuhanja u usporedbi s ostalim proizvodima od žitarica. Najčešće se iz nje priprema kaša, koja se može koristiti kao dodatni sastojak ili kao poseban jelo. Da biste poboljšali i širili svoj okus, možete staviti u njega povrće, gljive, zelje, začine itd. Dresovi su pogodni za prve tečajeve, što vam omogućuje da ne samo ukusno, ali i srdačan obrok. Stavlja se u komadiće, koji se koriste za različite ispune itd. Groats se mogu slomiti i koristiti za pečenje. Također je navikla pripremati razna pića. Općenito, postoji velika prednost za krupice od ječma - može se kombinirati s raznim proizvodima, uzimajući nova i originalna jela.

Kako kuhati kukuruza od ječma?

Barley grits može pripremiti bilo tko znajući osnovne preporuke. Budući da je najčešće izrađena od kaše, važno je znati kuhati ove žitarice.

Postoji nekoliko mogućnosti, razmislite o jednom od njih. Za početak, preporučuje se razvrstavanje zrna, brišući smeće i razmažene uzorke. Zatim je važno nekoliko puta ispirati gline pod tekućom vodom. Preporuča se kuhati u posudi za caklinu, u koju treba staviti 1 žlica. žitarice i sipati 2 žlice. voda. Sve treba ostaviti preko noći, ili najmanje 4 sata, a zatim dodati još 2 žlice. vodu, kuhati, smanjiti toplinu na niske i dodati sol. Volumen žitarica trebao bi porasti oko 3 puta. Nakon toga, preporuča se omotati tavi u pokrivaču i ostaviti nekoliko sati. Prije posluživanja stavite maslac u kašu.

Možete kuhati ječam žitarice u sporom štednjaku. Da biste to učinili, operite 1 žlica. žitarice i stavi ga u zdjelu, sipati 2,5 tbsp. voda, dodajte sol i kuhajte u načinu rada "heljda" do signala završetka. Dodaj maslac i ostavite kašu neko vrijeme u "grijanje" način.

Korištenje kukuruza i tretmana ječma

Korištenje ječmenog zrna poznato je još od antike, tako da ga mnogi koriste za liječenje određenih bolesti. Na primjer, dekocija pripremljena na osnovi djeluje kao enveloping agent i pomaže smirivanju upaljenih sluznica tijela, u iskrenosti, sluznice želuca. Osim toga, to je izvrstan opći tonik, diuretik i tonik. Moguće je upotrijebiti tekućinu gdje je ječam natopljen kako bi se oslobodio gljiva nogu. Trebate redovito oprati noge.

Također domaći kvas od ječma ima ljekovita svojstva. Pomaže vratiti snagu, poboljšati metabolizam i probavu.

Kissel temeljen na ječmu preporučuje se za osobe s dijabetesom i ulkusom. Za pripremu potrebno je prvo skuhati mulj s malom količinom hladne vode, a nakon kipuće vode i nekoliko minuta kuhati sve na vatri. Smjesa se mora prenositi 20 minuta, a zatim filtrirati. Pijte ovo piće treba biti svježe pripremljeno 1,5 mjeseca.

U antičko doba, zrna ječma korištena je za liječenje kašlja, problema s trbuhom, konstipacije i bolesti mliječnih žlijezda. U tu svrhu, žitarice su kuhane do pola pripravka, a dobivena masa korištena je za obloge koji su položeni preko cijelog tijela pacijenta.

Oštećenje zrna ječma i kontraindikacije

Štetu od rogača od ječma mogu osjetiti osobe s individualnom netolerancijom na proizvod. Kontraindicirana je u prisutnosti alergije na gluten. Treba voditi računa o ječmu za osobe s ozbiljnim i kroničnim bolestima želuca i crijeva. Uz redovitu uporabu žitarica u velikim količinama, možete primijetiti povećanje težine.

Svojstva ječma

Smatra se najstarijim usjevima zrna, koji je poznat čovječanstvu - spomen njegova kultivacija pripada povijesnim vremenima drevnog svijeta. Na primjer, tragovi ove žitarice pronađeni su u egipatskim grobovima koje sežu u pet tisuća godina prije Krista. Barley je bio poznat starim Etiopljanima koji su ga koristili ne samo kao izvor hrane, već i kao sirovina za opojna pića. Ova trava je uzgajana u babilonskim zemljama u Indiji, Aziji, Kini, bila je najvažnija kultura drevnog Rima. Postoje dokazi da je na području gdje se sada nalazi Švicarska, ječam bio poznat u kamenom dobu.

Sadašnja područja ječma zauzimaju četvrto mjesto na svijetu, drugo samo pšenicu, kukuruz i rižu. Ova trava je vrlo popularna u poljoprivredi zbog kratkog vegetativnog razdoblja, zbog čega ima vremena sazrijeti na prilično hladnim područjima. Dakle, usjevi usjevi mogu se naći čak i visoko u planinama i daleko u velikim sjevernim područjima. Ova kultura je otporna na mraz, podnosi sušu i ne zahtijeva sastav tla.

Ječam se koristi u raznim sektorima gospodarstva. Glavna količina dobivenog zrna pretvara se u krumpir (na primjer, obični ječani ječam izrađen je od ječma). Blata od ječma služi kao aditiv pri pečenju mnogih vrsta kruha. Kruh od cjelovitog brašna od ječma nije pečen - teško se sruši i prebrzo se stvrdne. Brašno od ječma također proizvodi zamjenu za kavu koja ne sadrži kofein.

Značajna količina zrna potrošena je na proizvodnju sirovina za pivovare - istodobno, klijav je zrno za proizvodnju slada. Također, zrno ječma koristi se kao sirovina u proizvodnji alkohola hrane (u proizvodnji takvih dobro poznatih alkoholnih pića kao škotski viski i engleski gin).

Pored primjene u prehrambenoj industriji, ječam je osnova za proizvodnju hrane. Neobrađen je zrno ječma dodan u hranu za svinje i konje, jer je nutricionistički superiorni čak i za zob. Slama od ječma također se koristi kao hrana za stoku. Ponekad, za zelenu krmivu, ječam posebno posijano.

Kako odabrati i pohraniti proizvode od ječma?

Odabir proizvoda od ječma u trgovini, ima smisla obratiti pozornost na ječam krumpir. Doista, u svojoj proizvodnji, za razliku od biser ječma, brušenje i poliranje tehnologije se ne koriste, što ima pozitivan učinak na očuvanje hranjivih tvari i vlakana. Ako odaberete kada kupujete žitarice u transparentnom pakiranju, moći ćete procijeniti kvalitetu prerade i nedostatak nečistoća. Prisutnost kapljica vlage unutar vrećice s bijelim ječmenjem ili ječmenim granulama vrlo je nepoželjno, patogenim mikroorganizmima se brzo razvijaju na mokrom granulama (takav proizvod čak može biti otrovan).

Blitva ječma, pakirana u polietilen, skladišti se kratko vrijeme i postaje rancid. Poželjno je kartonsko pakiranje, u njemu će proizvod zadržati kvalitetu tijekom čitavog roka trajanja, od šest do dvanaest mjeseci. Svježina bisernog ječma također može biti određena prisutnošću mirisa: starog ječma ili ga uopće nema, ili je pljesniva.

Zrna ječma, ovisno o stupnju mljevenja, podijeljena je u brojeve od jednog do tri, a mješavina svih brojeva obično se prodaje u trgovinama. Ova kruna zadržava korisna svojstva tijekom čitavog roka trajanja (do petnaest mjeseci). Za dugotrajno skladištenje, bolje je uliti u čvrsto zatvoreni spremnik i držati ga na mračnom, suhom mjestu. Povremeno se razvrsta krupica, provjeravajući jesu li bugovi dobili u njoj.

Kalorični ječam

Kalorijski sadržaj ječma u obliku žitarica je 288 kilokalorija. Nakon prerade i pretvaranja u ječam, sadržaj kalorija povećava se na 313 kcal. Moguće je smanjiti energetsku vrijednost žitarica ječma ako je pripremljena zajedno s drugim proizvodima. Na primjer, ječam kašica s krumpirom "izlazi" samo 150 kcal, a shchi s njom smanjuje kalorije već na 48 kcal.

Pearl ječam je nešto hranjiviji - njegova je kalorična vrijednost 320 kcal. Kad se kuha u vodi, ječam kaša zadržava samo 109 kcal, što je već dovoljno za prehrambenu hranu, dok juha od ječma sadrži samo 43 kcal po sto grama. Prekomjerna uporaba u mliječnim proizvodima i prasadi ječma je moguće naravno povećati kalorijski sadržaj konačnih jela, smanjiti njihova prehrambena svojstva.

Pročitajte Više O Prednostima Proizvoda

Sastav i svojstva mlijeka

Kemijski sastav i potrošačka svojstva mlijekaMlijeko je proizvod normalne sekrecije mliječne žlijezde krava. Od fizikalno-kemijskih položaja, mlijeko je složeni polidisperzni sustav u kojem je voda dispergirani medij, a dispergirana faza je tvar koja je u molekularnom, koloidnom i emulzijskom stanju.

Opširnije

SVE O MEDICINI

paralizaParaliza, gubitak ili oštećenje kretanja u jednom ili više dijelova tijela. Paraliza je simptom mnogih organskih bolesti živčanog sustava. Stanje u kojem se dobrovoljni pokreti ne potpuno izgubi zove se pareza.

Opširnije

Racionalna prehrana radnika i studenata znanja

Mentalno radno mjesto karakterizira niska motorička aktivnost, što dovodi do mišićne neopterećenosti - hipodinamije (hipokinezija). Poznato je da aktivno funkcionirajući mišićni sustav predstavlja faktor koji osigurava glatki rad svih organa i sustava tijela, uglavnom rad kardiovaskularnog i živčanog sustava.

Opširnije