Zamrznuti lignje

Najprije morate odlučiti koji trupovi kupiti lignje - ukloniti ili ne? Najčešće, lignje su slobodne od filmova nakon što su odmrznute - i to nije najbolji učinak na nutritivnu vrijednost proizvoda. Stoga je bolje uzeti trupove izravno uklonjene na ribolov. Najsigurniji način da ga instalirate je pogledati datum proizvodnje. Ako je napisano u srpnju ili kolovozu, to znači da su očišćeni i zamrznuti na licu mjesta. U ovom je dobu godine lignje uhvaćeno.

No, drugo zamrzavanje može se odrediti izgledom proizvoda. Mraz na površini sugerira da su mekuše već odmrznute. Također se trupovi ne smiju držati zajedno. Ako su lignje zalijepljene, napola zamrznute, ako je staklo slomljeno i bijeli snijeg je u pakiranju, to znači da je toplinski režim prekinut. U slučaju kršenja ostakljenja na lignju mogu se pojaviti žute mrlje, što upućuje na oksidaciju masti. Takva lignja neće biti vrlo ukusna.

Boja lignje

Ako odlučite uzeti nezagađene mekušce, sjetite se da film koji pokriva trupla može biti drugačija boja: od sive ružičaste do ljubičaste. Što je mlado čamac, to je svjetlije.

Ali meso pod lignjnim filmom trebalo bi biti samo bijelo. Ako je lignje u bijeloj boji, to znači da je dodatno izblijedjelo pomoću kemije, što će kasnije utjecati na njegov okus. Žuta i lila boja ukazuju na to da ovaj proizvod nije najbolje kvalitete.

Kako odabrati lignje u trgovini

Lignje treba biti čvrsto upakirane; Ne smije biti nikakvih rupa, tako da kisik ne ulazi, tako da se lignje ne smrzavaju.

Obratite pažnju na sastav lignje. Osim lignja, ovdje se mogu pojaviti samo stakla.

Nakon što ste kupili lignje i odmrznuli ih, ne bi trebalo biti nikakvih neobičnih mirisa: lignje mora mirisati poput svježine mora.

Kako odabrati lignje?

Postoji više od dvije stotine vrsta lignja. Preporučljivo je kupiti lignje smrznuto ili rashlađeno. Ovaj proizvod pripada pokvarljivim vrstama, tako da se ne prodaje ili skladišti bez prethodno hlađenja.

Smrznuta i ohlađena lignja se prodaju kao:

  • trupovi (cijeli lignje);
  • prstenovi (lignje odrezane lignje);
  • filet (najčešće je meso velikog lignja, koje se ne može ostvariti kao cjelina).

Kako odabrati lignje

Čišćenje lignja je prilično složen i dugotrajan postupak. Neki proizvođači prodaju oguljene plodove mora. Bolje je ne kupiti oguljene lignje. Činjenica je da čišćenje trupla, bez oštećenja, može biti učinjeno samo s vašim rukama. Za čišćenje velikog broja lignje koriste se posebne formulacije koje jednostavno korize film. To je proces čišćenja morskih plodova koji se pojavljuju na policama trgovina. Lignje nakon takve obrade gube više hranjivih tvari i njihov ukus.

Preporuča se kupovati male trupove lignje s neizoliranim kožama koje se prodaju samo u zamrznutom obliku. Pri kupnji drugih vrsta morskih plodova (prstenovi i fileti), rizik kupnje lignje tretiran kemikalijama povećava se nekoliko puta. Bez obzira na oblik u kojem se proizvod prodaje, ista se pravila uvijek primjenjuju na definiranje njegove kvalitete.

Kakvo treba kupiti:

  • ako se kupuju trupovi lignja, trebali bi se lako razdvojiti jedan od drugoga;
  • film koji pokriva trupla lignje nikada nije monoton (njezina se sjena može razlikovati od ružičaste boje do sive ljubičice);
  • meso dobrog lignja može biti samo bijelo ili krem ​​boje;
  • trup lignje mora se razlikovati po svojoj elastičnosti i gustoj konzistenciji;
  • trupovi lignja ne smiju biti oštećeni;
  • ako se plodovi mora prodaju u kontejnerima, ambalaža mora biti netaknuta, bez suza, probijanja ili druge štete;
  • male lignje imaju izraženije okus od velikih primjeraka;
  • trup tijela mora zadržati svoj oblik (vrijedi odbiti sazu od kupnje lignje u obliku briketa).

Što lignje ne treba kupiti:

  • ne smiju se kupiti ruševine lignje, raspasti se tijekom kuhanja i može imati gorkog okusa;
  • Štapići od lignje mogu također pokazivati ​​da su nekoliko puta zamrznuti i odmrznuti;
  • promjena u bijelom nijansu mesa lignje dolazi s dobi (ako njena boja nije bijela, onda je lignje stari i nakon kuhanja bit će previše teško);
  • lignja koža je najbolji pokazatelj svježine, pa je bolje da ne kupujete ljušteni plodovi mora;
  • žuta ili siva koža može biti samo ustajali lignje;
  • ako lignje mesa ima nijanse ili nije bijelo, onda je lignje nepravilno pohranjeno i već se počelo pogoršavati;
  • Mijenjanje boje mesnatog mesa može se dogoditi zbog prisutnosti boja u materijalu za pakiranje, ali to se događa samo kada se plodovi mora odmrznu i ponovno zamrzne;
  • Ni pod kojim okolnostima ne možete kupiti istječe lignje, takvi plodovi mora mogu uzrokovati ozbiljne trovanja;
  • velike lignje mogu varirati u okusu (veličina plodova mora obično je pokazatelj njezine dobi);
  • ako se unutar pakiranja nalazi mraz ili snijeg, lignje su već odmrznute;
  • ne treba kupiti klaonice koje su izgubile svoj oblik.

Utvrditi da podvodni lignje može mirisati. Ako se lignje očito osjeća poput stare ribe, tada će njegov okus biti gorak, au procesu kuhanja pjena će snažno. Kuhanje starih plodova mora puno je teže za mlade pojedince.

Kalmidi - kako odabrati

Kako odabrati pravi lignje - Gastronom.ru o tome je ispričao zamjenik glavnog stručnjaka za robu Meridian tvrtke Oleg Belyaev.

Oleg, kupujemo lignje, rijetko razmišljamo o njihovom podrijetlu i, u pravilu, birati između cijelih trupova i fileta. Što još trebate obratiti pozornost, i kakve su lignje uopće?
Postoji desetaka jestivih lignja, ali samo ih je nekoliko na ruskim policama. Na prvom mjestu - zapovjednik lignje. Ovo je jedini lignje koji se u Rusiji bere industrijskim sredstvima.

Kap je vremenski usklađen s migracijskim sezonama, a provodi se na području Kurilskih otoka u ožujku-srpnju i rujnu-siječnju. Ova lignja se prodaje u obliku nečistih trupova duljine oko 35 cm, prekrivenih sivo-ljubičastom kožom, u pravilu, zajedno s unutarnjim dijelovima. Njega nema izgleda za prodaju, ali njegove su okusne osobine izvrsne! Meso zapovjednika lignje je gušća od onih svojih kolega na južnim morima. I to je nekoliko puta jeftiniji od patagonske lignje, isporučene od nas iz Europe.

Je li patagonska lignja filet?
Ne, patagonska lignja se također prodaje u cijelosti. Crveno-smeđe ili smeđe, jedno i pol puta manje od zapovjednika. To nam dolazi uglavnom od Španjolaca, koji su rudarstvo Patagonske lignje u ekonomskoj zoni Falklandski otoci.

Dakle, u Europi jedemo patagonske lignje?
Ako ih kupite smrznute, možda je ovo patagonska lignja. A u svježem obliku u zemljama Sredozemlja najčešće je njezin najbliži brat, zajednički lignji, česti u mediteranskom i jadranskom moru.

Koji su fileti od?
Fileti su izrađeni od divovskih lignja, najčešće peruanskih. Proizvodne tvrtke to kupuju za daljnju obradu. Ali to ne bih preporučio običnim kupcima.

Zašto? Što nije u redu s peruanskom?
Pa, prvo, zbog osobitosti strukture, meso divovskog lignja ima jak okus amonijaka, pa stoga zahtijeva poseban tretman. Većina tih lignja nakon smrzavanja i briketa poslao je za preradu u Kini. Tu su odmrznuti, što je već gruba kršenja tehnologije. Zatim očistiti i natopiti u posebnom rješenju. I već su očišćeni, tretirani kemijskim sredstvima, slojevi su ponovno zamrznuti i poslani šalterima. Za našu proizvodnju kupujemo lignje izravno u Peruu i obrađujemo ga lokalno. No, u maloprodaji takvog fileta nije pronađen.

I koji drugi lignje ne savjetujete da kupujete?
Ljušteno, jer je ljušteno ljušteno barem jednom podvrgnuto odmrzavanju i ponovnom zamrzavanju. To utječe na okus mesa - širi se i postaje guma, kao i nutritivna svojstva - praktički nema korisnih tvari u takvom lignju.

I lignje prstenovi možete kupiti?
Uglavnom su prstenovi izrađeni od otpadnog divovskog lignja. Ovdje i tvrdog mesa, kineske obrade i ponovnog odmrzavanja. Bolje je kupiti cijelu polovicu i izrezati prstenove.

Ali kako ne biste pogriješili s izborom?
Već smo odlučili da se trupla ne treba liječiti i pravilno zamrznuti. Možete odrediti koliko je puta lignje zamrznuto količinom smrznutog leda i integritetom kože. Led bi trebao biti ne više od 8% ukupne težine lignje, trup treba lako odvojiti jedni od drugih, a kožu ne bi trebalo biti slomljeno.

lignja

To će izgledati ovako:

Kopirajte tekst u nastavku:

opis

Lignje je plodovi mora, decapodni glavonožac. Popularno od davnih vremena, osobito u Rimu i Grčkoj. Na svijetu ima više od 200 vrsta mekušaca, ali se jede samo obični lignje. Njegova truplo 20 do 50 cm i njene težine oko 800 g Iako postoje vrlo velike primjerke do dužine 20 m, ali jedu, naravno, nije prikladan.

Lignje se nalaze posvuda u Pacifiku i Atlantskim oceanima, na Mediteranu, na sjevernim morima i stoga imaju prilično nizak proračun.

Za kuhanje, tijelo se koristi lignje - plašt i ticala. Na policama trgovina koje se najčešće nalaze u konzervi, svježe zamrznute ili sušene.

Zanimljivo! Lignje se nazivaju krilatim pticama, jer su izvrsni plivači, samo iza tune i dupina. Bježeći od potjere, mogu skočiti iz vode i letjeti dulje od 20 metara.

struktura

Drugi naziv za lignje je morski ginseng, jer ima uistinu ljekovita svojstva i visoku nutritivnu vrijednost. No, istodobno je kalorijska lignja niska, samo 100 kalorija na 100 g i sigurno se može pripisati prehrambenim proizvodima. Lignje je vrlo vrijedno u sportskoj prehrani, jer sadrži veliku količinu bjelančevina i istodobno minimalni postotak masti.

Lignje je također bogato važnim elementima u tragovima: fosfor, kalij, natrij, bakar, željezo, kalcij, cink, selen, aminokiseline. Sadrži vitamine A, skupine B, C, kolin. Kombinacija svih tih neophodnih tvari u tijelu i polisuklađenih masnih kiselina, daje lignji pravo da se zove korisni proizvod.

Prednosti

  1. Zbog taurina u sastavu, loš je kolesterol iz tijela i tlak se normalizira.
  2. Lignje pomaže u izgradnji mišića jer se njezin protein brzo probavlja i bolje apsorbira od proteina u mesnim proizvodima. Kao i proteini pomažu ojačati koštani sustav, kosu, nokte i zube.
  3. Lignje pomaže bolje upijanje željeza, što pomaže u sprječavanju anemije i povećanju razine hemoglobina u krvi.
  4. Smanjuje upalu zbog selena koji se bori protiv slobodnih radikala. Osim toga, zajedno s vitaminom E uspješno uklanja teške metalne soli iz tijela i ima diuretski učinak.
  5. Jod u sastavu lignje jamči zdravlje štitne žlijezde na kojoj ovise normalna tjelesna težina, brzina reakcije.
  6. Lignje je balzam za srce, koristan za rad srčanog mišića, smanjuje rizik od srčanih bolesti, regulira krvni tlak.
  7. Stabilizira razinu šećera, stoga se preporučuje redovito korištenje redovitih trupova lignje za dijabetičare.
  8. Redovita konzumacija ovih morskih životinja pomaže normalizaciji rada probavnog sustava, potiče proizvodnju želučanog soka, povećava apetit.
  9. Pokazani pozitivni učinci lignje na živčani sustav, kao i korištenje lignje poboljšava pamćenje i aktivnost mozga.
  10. Polisuklađene masne kiseline imaju blagotvoran učinak na jetru.
  11. Osnovne aminokiseline koje obiluju lignjem, jačaju imuni sustav, sintetiziraju proizvodnju kolagena. Ima pomlađivanje kože.
  12. B vitamini, uključujući riboflavin, smanjuju glavobolje, smanjuju učestalost migrena.

Lignje može izazvati alergijsku reakciju ako ste preosjetljivi na proizvod. Nije nužno koristiti morske životinje uhvaćene od zagađenih i otrovnih mjesta. Također je bolje ograničiti potrošnju suhog lignja, jer doprinosi taloženju soli i zadržava vodu u tijelu.

Kako odabrati i pohraniti

  • Izbor lignje ovisi o okusu kuhane posude. Zapamtite neke nijanse:
  • Bolje je kupiti smrznute lignje, jer odmrznuti trupovi u trgovini imaju gorak okus i miris mrtve ribe.
  • Lignje u pakiranju trebaju biti lako odvojene jedna od druge.
  • Bez obzira kakav je film pokriveno trupljem, to ovisi o staništu. Ono što je najvažnije, meso lignje mora biti bijelo, a trup debla.
  • Kremena lignja kada kuhanje pjeni.
  • Što je tijelo lignje manje, to će biti ukusnije meso, kao i obratiti pozornost na cjelovitost trupla prije kupnje.

Važno je! Ako je tijelo lignje žuto ili ljubičasto - to znači da je bio odmrznut nekoliko puta. Bolje je zaustaviti odabir na nečistom trupu, jer je čišćenje već bila odmrznuta tijekom postupka čišćenja.

Kuhanje

Školjke su naširoko koristi u kuhanju. Pečeni, kuhani i prženi. Vrlo ukusna jela i jela za jelo su roštilja na lignju. Kao i lignje, pečeno s jabukama ili šparogama.

Kulinarski savjet! Da bi lignje propustio, mora se uliti u kipuću vodu i to samo 2-3 minute.

Kuhana lignja je izvrstan sastojak za svaku salatu. Pileći lignje s lukom u jogurtu bit će veliki dodatak bočnom jelu. Prsti lizati. Lignje se dodaju prvim jelima, školjke se mogu puniti raznovrsnim proizvodima, povrćem, gljivama.

Za okupljanja u prijateljskoj tvrtki dobar zalogaj će biti pizza za kavu, osušeni i dimljeni lignje također će ići s praskom!

Kalorije 100kKal

Protein: 18 g. (~ 72 kcal)

Masnoće: 2.2g. (~ 19,8 kcal)

Ugljikohidrati: 2g. (~ 8 kcal)

Omjer energije (b | W | y): 72% | 19% | 8%

SQUIRES - kako kuhati / Squid recepti

SQUIRES - kako kuhati / Squid recepti

Plodovi mora na našim stolovima nisu osobito popularni. Najčešće kupujemo škampi, ali potpuno zaboravljamo na lignje. I uzalud! Jeftin proizvod, iako ružan u izgledu, ali vrlo ukusan u jelima.

Dimljeni lignje - pravi delikates. Želite li naučiti kuhati lignje recepte iz lignje? Onda pročitajte dalje.

Savjeti za odabir i obradu lignje

Odabir lignje, obratite pažnju na same trupove:

  • Bolje je kupiti cijele trupove lignje nego sjeckani.
  • Smrznute lignje treba lako odvojiti jedna od druge.
  • Lignje koje su smrznute u jednom sloju će gorko jesti u posudama i puzati tijekom kuhanja.
  • Film koji pokriva same lignje može biti ružičasto-ljubičasta boja, ali meso mora ostati bjelkasto.
  • Ako lignje meso ima boju ljuske filma, onda to nije kvalitetan proizvod. Lignje je odmrznulo i više od jednom. Tako je pulpa i apsorbira boju filma. Okus takvog lignja uništava svako jelo.
  • Da biste brzo očistili lignje, stavite truplo u duboku posudu i napunite kipućom vodom. Pod utjecajem temperature, film se odmah smiri i odmaknuti od mesa. Odmah ispustite kipuću vodu i isprati ostatke filmova pod tekućom vodom. Bolje je ukloniti kralježnicu s rukama.

Kako kuhati lignje?

Mnogi recepti tvrde da je potrebno oko 3-5 minuta kuhati lignje. To je u osnovi pogrešno. Lignje kuhane za to vrijeme postaju tvrd, gotovo gume poput okusa. Tajna kuhanja lješnjaka je jedno zanimljivo pravilo:

Lignje treba kuhati manje od 3 minute ili više od 30 minuta.

Squid Recipes / Kako napraviti lignje

Salata "Olivier s lignjem"

  • 200 gr. kuhani lignje
  • 2 komada kuhani krumpir
  • 2 ukiseljena krastavaca
  • 1 kom luk
  • 1 b. zelene grašak
  • 3 kuhana jaja
  • majoneza
  • sol
  1. Lignje odrezane na trake, isjeckati krumpir i jaja u kocke. Stavite zdjelu za salatu i dodajte luk na polukrug, zelenu grašku i kiselinu u sitnim kockicama.
  2. Sol i sezoni s majonezom. Salata je čista u hladnjaku za impregnaciju. Prije posluživanja, dodajte još majoneze i ukrasite sjeckanim peršinom.

Salata "Svečana"

  • 200 gr. kuhani lignje
  • 2 kiselih jabuka
  • 1 slatki papar
  • 100 gr. štapići od rakova
  • 2 kuhana jaja
  • sol
  • majoneza
  1. Lignje izrezati u trake i pržiti u biljnom ulju.
  2. Sjeckajte rakove i jajašca, dodajte ribane jabuke. Bugarski papar izrezan u male kocke. Pomiješajte sve sastojke, sol i sezonu s majonezom.

Ako imate domaćeg pušača, savjetujem vam da pušite lignje na pivo. Izuzetno ukusno!

Dimljeno lignje za pivo

  • kuhani kutija
  • sol
  • 2 šalice voćnih čipsa ili piljevine
  • pušnica
  1. Rub lignje sa soli s svih strana i ostavite 10 minuta. Na dnu dimnjaka zaliti piljevinu, širiti lignje na rešetku i staviti pušku na malu vatru.
  2. Nakon 10 minuta uklonite poklopac i otpustite gorak dim, zatim vratite poklopac na mjesto i dimite lignje oko 30 minuta.

Kao vruće jelo pokušajte kuhati Pekingu lignje.

Pekarski recept lignje

  • 250 gr. kuhani lignje
  • 1 kom luk
  • 2 tbsp. l. sitno sjeckani svježi krastavci
  • 1 tbsp. l. kukuruzni škrob
  • 2 zuba. češnjak
  • 1/4 šalice pileće juhe
  • 1 tbsp. l. konjak
  • 2 tbsp. l. biljno ulje
  • sol, začinsko bilje
  1. Lignje odrezane na komade duljine 4 cm i širine 2 cm. Pržite u biljnom ulju na minutu.
  2. Dodajte trakaste rajčice, cijele češnjake i krastavac. Otopiti škrob u maloj količini vode ili bujona i uliti u lignje.
  3. Nakon umakanja, dodajte rakiju i sol.
  4. Kuhajte još 15 minuta. Kada poslužite lignje u Pekingu, ukrasite zelenim bojama.

Vezani članci:

Pogledajte više sličnih recepata:

Pogledajte povezane recepte:

LiveInternetLiveInternet

-kategorije

  • Humor-šale-zanimljiv je kino (103)
  • Aromi (28)
  • PICNIC (24)
  • Moja fotografska radionica (8)
  • Knjiga recepata (1223)
  • Salata, predjelo, ukusne kolače (545)
  • Slatki (473)
  • Vruće (176)
  • Ručna rukavica (730)
  • časopisi (101)
  • Pramčani štitnici (5)
  • Žene tajne - tajne kozmetičke kozmetike (366)
  • Ugodni domaći-Unutarnje ručno izrađeni savjeti (481)
  • Zdrav životni stil-Zdravlje Izbornik-Dijeta-Sport (359)
  • Cvjetovi-krajolici-Dacha-priroda (536)
  • Photoart - Ilustracije-Razglednice-Zanimljivosti (607)
  • Fotografija. (303)
  • Umjetnici (73)
  • Milina. (19)
  • Talizmani-novac-legende-želja za predanost (259)
  • Istočno poduzeće (58)
  • Posuđe od orijentalne kuhinje (35)
  • Travel-Arhitektura-Amazing World (207)
  • Proverbe - Aforizmi - pametne misli (302)
  • Životinje (218)
  • Modni nakit-karnevalski kostimi (101)
  • St. Petersburg. (29)
  • Za grafičke urednike (34)
  • Crtanje lekcija (17)
  • Dizajner Stuff-lutke (47)
  • Povijest osobnog razvoja (105)
  • Za dnevnike Li.ru (58)
  • Internetski radovi (22)
  • Zanimljiv video (18)
  • Glazba (15)

-glazba

-Tagovi

-video

-Uvijek pri ruci

-Ja sam fotograf

Snowdrops, hyacinths, tratinčice.

-Pretraživanje dnevnikom

-Pretplatite se putem e-maila

-emisije

-statistika

Sve o lignu

Netko ih voli, netko ne može podnijeti, ja osobno volim

Dakle, što je lignje i što jedu ?;)

Pravi lignje - stanovnici otvorenih morskih mjesta.

Oni su među najbržim plivačima, drugi samo za morski sprinters poput mačevima, tune i dupina.

Spremajući se iz lovine, lignje čak može leti iz vode i, poput letačke ribe, leti preko valova desetaka metara.

Ponekad se lignje "puca" tako visoko da udara na palubu prolaznog broda.

Ove lignje poznate su od pomoraca pod nazivom "leteći lignje".

Struktura lignje

Tijelo je lignja cilindrično, snažno i mišićavo, na čijem kraju su simetrične trokutaste peraje, a na drugom kraju glave. Oko otvora usta su deset tentacles, opremljeni s različitim suckers. Dva tentacles su različite u dužini i obliku i služe kao lovci.

One jedu mišićav plašt i lignje ticala. Kallidi pripadaju redovima decapoda glavonošaca. Ova mekušac je dugo trajala. Posebno su popularni u obalnim zemljama. Industrijski ulov lignje dugo je utvrđen. Na mjestu ulova podijeljeni su na Tihi ocean i Atlantik. Oni su obrađeni upravo na tom brodu, jer su tamo uhvaćeni i zamrznuti. Budući da je ovo pokvarljivi proizvod, ne možete ga ponovno zamrznuti, nakon odmrzavanja, lignje može pogoršati.

KORISNE SVOJSTVA ŠUMA


Meso od lignje je bogato esencijalnim aminokiselinama i doslovno je ostava proteina. Zbog sadržaja lako probavljivih bjelančevina i vitamina skupine B, lignje je nekoliko puta superiornije od poznatih proizvoda kao riba ili životinjskog mesa. Osim toga, lignje je bogato polinezasićenim mastima koji igraju značajnu ulogu u ispravno uravnoteženoj prehrani.

I, naravno, kao i mnogi drugi plodovi mora, lignje je izuzetno bogato takvim vrijednim mineralima poput željeza, fosfora, joda i bakra. Još jedna osobitost lignje je visok sadržaj ekstrakcijskih tvari u njihovom mesu, pridonoseći izlučivanju probavnih sokova, što čini lignje važnim i korisnim proizvodom za svakoga tko pati od bolesti probavnog trakta.

Meso je mršavo i smatra se prehrambenim proizvodom. Također ovaj morski plodovi sadrže jod, koji je neophodan za rastući organizam, kao i za normalizaciju štitnjače.

Kalmidi su idealni za bebe i prehranu.

KAKO ODABERITI TRGOVINE

Lignje se prodaju u konzerviranom i zamrznutom obliku. S prvim je sve jasno, pogledamo datum izrade i datum isteka, kao i integritet ambalaže i možemo sigurno kupiti

Ali sa zamrznutim lignjem morate biti vrlo pažljivi. Školjke koje su prethodno odmrznute, a zatim ponovno zamrznute, okusile bi gorke i gnjile se tijekom kuhanja. Kako bi se utvrdilo jesu li trupovi nisu odmrznuti, najprije se mora vidjeti da li se drže zajedno. Brikete koje se lako odvajaju jedna od druge ne mogu se zamrznuti.

Film na trupu lignje može biti različite boje, od sive do ljubičaste, ali sam meso bi trebao biti samo bijeli.

Odabirom lignje, obratite pažnju na činjenicu da trupla smrznute lignje ne drže zajedno i lako se odvajaju jedna od druge. Kameći koji se zaglađuju u jednom kvržicu kažu da su već odmrznuti. Meso takvog lignja može kušati gorko i puzati. Boja filma koja pokriva trupla lignja može biti od sive, blago ružičaste do ljubičaste boje, ali boja samog mesa mora biti bijela. Ako se boja lignje mesa razlikuje od bijelog, to znači da je lignje već odmrznuto, a njihovo meso apsorbira boju ljuske.

Okus takvog mesa može biti nepopravljivo razmažen.

KAKO JE KORISNO PRIPREMA SKUPINE

Čišćenje lignje smatraju mnogi da budu uznemirujući i neugodni, ali to uopće nije slučaj.

Kako bi se brzo i lako očistilo lignje iz filma koji ih pokriva, stavite zamrznutu lignju u duboku zdjelicu i ulijte kipuću vodu na nju. Gotovo sve lignje oguliti odmah će curl i odmaknuti od mesa. Odmah ispirajte kipuću vodu i očistite lignje iz ostataka filma pod tekućom vodom, a zatim lagano uklonite unutarnje dijelove i prozirni akord (kralježnicu) prstima.

Lignje su u potpunosti spremni za daljnju kulinarsku obradu!

Meso ove mekušaca vrlo je zahtjevno kod kuhanja.

Ako se probavlja, postat će tvrd i gumiran.

Najlakši način kuhanja lignje kipuće se. Vrlo često se lignje preporuča kuhati 3 do 5 minuta. A u tome leži kobna pogreška!

Tako pripremljeni lignjevi su teški i neukusni.

Postoji način kako kuhati lignje.

Potrebno je kuhati vodu u loncu, soliti, dodati papar i lisnati list, zatim uzeti jednu trupu lignje i staviti u kipuću vodu, maknuti nakon 15 sekundi, pričekati dok se voda ponovno nicati i spustiti sljedeći polovicu.

Tako se lignje ukusno i nježno.

Samo ako se lignje kuha s raznim začinima i proizvodima ili pod umakom (npr. Solyanka, pilaf, lignje u vrhnjem ili umaku od rajčice, s povrćem ili drugom nadjevom itd.), Može potrajati 10-15 minuta.

Iz lignje pripremite mnogo jela.

Glavna stvar je izvrstan sastojak za razne salate. Lignje je također pržena, ukrašena, pa čak i punjena s kuhanim i sirovim punjenjem.

I iz ove mollusk možete kuhati sushi.

Posude od sladoleda od lignje fileta.

Prije svega, zamrznuti filet bi trebao biti odmrznut u zraku ili u lagano slanoj hladnoj vodi.

Zatim skinite kožu s fileta.

To se može učiniti na dva načina: koristite nož kako biste skinuli vrh fileta, tj. Tamniji sloj kože ili brzo pržite sirovi filet u vruću vodu, a zatim strugati tamni sloj kože nožem.

Nakon ovog tretmana temeljito isperite filete hladnom vodom, a zatim ih odmaknite s obje strane da omekšate snažne prstenaste mišiće lignje.

Ako to ne učinite, onda će lignje filet, kad kuhati i pržiti, ugovoriti i biti tvrd. Peeled i slomljeni fileti mogu se rezati u velike ili male komade, ovisno o tome koji se jelo kuha.

Sirovi lignji filet pržena u malim komadima

1,5-2 cm dugačak i težak oko 25 g, ali može se pržiti i polovice fileta. Možete pržiti u svojem prirodnom obliku, kao i na hranidbi, tj. Posuti sjeckani i nasjeckani fileti solom i paprom, navlažite pretučenim jaje, kotrljati u mljevenim mrvicama i brzo pržiti na obje strane u tavi u vrućem biljnom ulju ili drugom tijelu.

Fileti, glave i ticala lako se izraditi mljeveno meso.

Meso od lignje, pročišćeno iz kože, potrebno je dvaput prolaziti mesnim mesom, začinjeno lukom, mljeveni papar i, po želji, muškatni oraščić. Također možete dodati malo nasjeckanog češnjaka. Da biste dobili više sočan i bujno popunjavanje, dodajte malo vode ili bujona. Meso od mesa također se može staviti u kolače, kriške, mesne okruglice, okruglica, itd. (Ova su jela također izrađena od prirodnog konzerviranog lignja.)

Kako kuhati lignje

Izuzetno osjetljivi okus i aroma lignje potpuno je bez izraženog okusa ribe i prilično sliči okusu mesa jastoga.

Lignje su sjajne ne samo za kuhanje salata, nego i za prženje, pečenje, kuhanje juhe. Meso od lignje pronašlo je najširu upotrebu u mediteranskim jelima i kuhinjama azijskih zemalja. Specifičnost kuhanja lignje mesa zahtijeva poznavanje nekih jednostavnih tajni i savjeta, onih tajni koje su pažljivo prikupljali i pripremili "Kulinarski Eden".

SALATA

Mirisna nježna mediteranska sala s lignjem.

Izrežite polovicu hrpa salata lišća nije previše plitka, stavite u duboku zdjelu, pospite s limunovim sokom i pomiješajte. 150 gr. Feta sir (ili Adygei sir) izrezati u kocke. Jedan kuhani lignje izrezan na tanke trake. 100 gr. Odvojite zelene bez sjemenke grozdova i odrežite svaku bobicu na pola. Stavite sir, lignje i grožđe u zdjelu salate s salatom, solom, sezonom s 2 žlice. Spoon maslinovo ulje i nježno pomiješajte.


Prstenovi lignje u dubokoj masnoći.

Odmašite i očistite 1 kg. lignje. Izrežite ih na tanke prstene. Za pripremu tijesta temeljito izmiješajte ½ kg. pšenično brašno, ½ litre svjetla, slabo pivo, 2 jaja i 1 čajna žličica soli. Spremnik mora biti sličan kiseloj vrsti u gustoći. Zagrijati litru biljnog ulja u dubokoj tavi ili tavi za umake. Svaki prsten naziva lignje u brašnu, umočite u tijesto i pržite u kipućom ulju dok ne postanu zlatno smeđe. Pirjajte ne više od 2 do 3 minute! Izvadite gotove prstene s skimmerom iz ulja i stavite ih u cjedilo ili na papirnati ručnik da biste dobili osloboditi od preostalog ulja. Poslužite s dvije do tri različite vrste umaka.

Jednostavan i vrlo jednostavan. Izrežite prstenove od dva mala lignja. Dva luka odrezala su luk na pola prstena i dva klice češnjaka - tanke latice. Zagrijte 2 žlice u dubokoj tavi. žlice maslinovog ulja i pržite u njoj luk i češnjak do zlatno smeđe. Zatim dodajte lignje, 1 žlica. Žlicu tijesta od rajčice, sol, crni i crveni papar na okus. Sve miješajte i pržite preko srednje topline 2 minute. Odmah ukloniti iz topline i poslužiti na stolu sa bočnom jelom kuhanog krumpira ili riže.

kotletima

Neobično ukusna, nježna i mirisna, to su kravlje od mesa lignje.

Kuhani na uobičajeni način, oduševit će vas delikatnim okusom i osjetljivim mirisom, kuhani, hamburgeri će poslužiti kao izvrsna jela za jelo.

Isperite i očistite ½ kg. lignje. Prošetajte ih jednom mesnim mesom s finim rešetkom jednom. Potom prolazite mljevenom lignjom kroz meso mljevenicu drugi put, zajedno s 2 kriške bijelog kruha, natopljenom krema, jednim kuhano jaje, jedan luk i 1 - 2 češnja češnjaka. U mljeveno meso dodajte sol, crni papar i mljeveni ružmarin okus. Sve mješajte temeljito i lagano mlatite uz šipku ili mješalicu. Iz dobivenog mljevenja, formirajte male kolače, kotrljajte u mješavini krušnog mrkve i sezama, a zatim pržite u biljno ulje s obje strane dok ne postanu zlatno smeđe. Poslužite svježom salatom od povrća i umakom od vrhnja.

JUHA


Uistinu ukusna jela je krem ​​juha od cvjetača i lignje.

Sa svojom nježnom kombinacijom lagane teksture i šarmantnim okusom, ova juha može osvojiti bilo koga.

Stavite 500 grama u malu posudu za umake. cvjetača, rastavljen u cvjetove.

Dodajte jedan mrkvu, izrezati na velike komade, i jedan luk, izrezati na četiri dijela. Napunite povrće vodom, tako da ih samo malo lomite, dodajte sol i kuhajte na umjerenoj vrućini 30-35 minuta. Odvlažite juhu u zasebno jelo i isjeckajte kuhano povrće u miješalici ili mesnatoj mljevenju. Stavite povrtnu kau natrag u lonac, dodajte 100 grama. masnoće kave i razrijeđene biljne juhe do željene debljine. U gotovoj juhu od povrća, dodajte dva mala lignja, izrezana u prstene. Stavite lonac s juhu na vatru, ponesite kuhati i kuhajte 2 minute.

Poslužite odmah.

rizoto

Pokušajmo kuhati rižoto s lignjem?

Peel i izrezati na 430 grama duge tanke slamke. lignje.

U maloj tavi zagrijte 1 žlica. jednu žličicu maslinovog ulja, dodajte jednu čajnu žličicu oreganova lišća i ružmarin (svježi ili sušeni), malo crvene paprike i 1 čajnu žličicu finog nasjeckanog češnjaka. Kuhajte 30 sekundi, a zatim dodajte lignje.

Pecite još 1 minutu. Izvadite iz topline i ispustite sok koji je oslobodio lignje. Kombinirajte sok od lignje s 5 šalice ribljeg juha u zasebnoj tavi i stavite u kuhanje. U dubokoj tavi iznad visoke topline, topline 2 žlice. žličice maslinovog ulja, dodajte 3 sitno nasjeckane češnjake i pržite ih dok zlatno smeđe, 2 minute, neprestano miješajući. Zatim dodajte 1 ¼ šalice zrna riže i pržite još 4 do 5 minuta uz stalno miješanje. Ulijte 1 šalicu suhog bijelog vina u rižu i kuhajte dok se ne apsorbira. Nemojte zaboraviti promiješati!

Zatim počnite dodati smjesu ribljeg juha i lignje soka.

Dodajte ½ čašu u isto vrijeme. Dodajte svaku sljedeću sortu samo kad riža potpuno apsorbira prethodnu. Ne zaboravite temeljito miješati rižu i ne smanjivati ​​vatru! Kuhajte rižu na ovaj način sve dok nije gotovo mekana, samo malo pržena (al dente). Potrebno vam je 18 do 20 minuta. Na gotovu rižu dodajte lignje, 3 žlice. žlice sjeckanim peršikom, sve temeljito izmiješajte i zagrijte na laganoj vatri tijekom 1 minute.

Prije posluživanja, dodajte sol, crni papar i malo soka od limuna.


. Ako vam se prethodni recept činio prekompliciranim za vas, ne brinite, pokušajte kuhati drugu mediteransku jelo.

Kobasice s grožđicama i pinjolima kuhaju se u Italiji na Badnjak.

700 gr. Lignje izrezan na male komadiće. U tavi zagrijte 2 tbsp. žlice maslinovog ulja, dodajte 2 sitno nasjeckane češnjake i pržite do zlatno smeđe. Zatim dodajte lignje, 2 šalice fino odrezane konzerve ili svježe rajčice, ½ šalice vode, sol i papar po ukusu. Pokrijte tavu poklopcem i pirjati 10 minuta. Dodajte ½ šalice crnih maslina, ¼ šalice grožđica i 2 žlice. žlice od orašastih orašastih plodova. Sve temeljito izmiješajte i pecite ispod poklopca još 10 do 15 minuta. Poslužite s kruhom ili krutom.

Punjeni lignje

Počnimo s mješavinom lignje.

Otvoreni rubovi trupova ili su ušiveni ili izbodeni čačkalicama (ako postoji smetnja za gnjaviti). Širili smo trupove u dubokom posudu poput vilice ili debelog lima. Pripremite umak: kiselo vrhnje i majoneza se pomiješaju u omjeru od jedan do jedan - to jest, čašu kiselog vrhnja na čašu majoneze, dodajte malo brašna, sol i papar po ukusu. Sipati umak od lignje i postaviti na srednje topline.

Lignje krumpiriće
Sastojci: 1 kg lignje, 250 g krušnog mrvica, biljno ulje, 4 jaja (po izboru).
Lignje kosti (ako je smrznuto - odmrznuto), isperite hladnom vodom i izrezajte u prstenaste kosti. Razbiti 4 jaja u tanjur i pomiješati dok glatka i soli malo. Pljački prsten prvo zamoči u jaja, a zatim u krušne mrvice - i pošalji u tavu, koja je već grijana biljnim uljem. I pržite na obje strane!

Vlastiti rukopis

Blog Elena Otmahova

Lignje. Ono što je važno znati o odabiru i preradi lignje

Kako odabrati lignje za kupnju i kako ih odmrzavati, kako ih očistiti i što treba učiniti kako bi se ubrzao ovaj ne vrlo brz postupak, kako kuhati lignje i kako ih pržiti - razgovarajte o tim i drugim važnim stvarima u posebnoj zbirci korisnih savjeta,

kako odabrati lignje

Pri kupnji smrznute lignje treba obratiti pozornost na izgled trupla. Tijelo bez lubnjane lignje mora biti sivo-ljubičasta ili ružičasto-smeđa, gusta na dodir, s unutrašnjim bijelim mesom. Izaberite male lignje s bijelim mesom. Ako meso ima bilo kakve nijanse, postoji vjerojatnost ponovnog zamrzavanja. Ako su trupovi zalijepljeni, to znači da su bili podvrgnuti odmrzavanju i ponovnom zamrzavanju.

kako odmrzavati lignje

Lignje treba odmrznuti na sobnoj temperaturi. Ako nema vremena, lignje se može staviti u odmrzavanje u hladnoj slanoj vodi. Ne stavljajte lignje u vruću vodu, dok kuhate njihovo nježno meso.

Oba boja i prozirnice treba ukloniti iz lignje, kako izvan tako i iznutra. Tijekom toplinske obrade, prozirni film postaje vrlo krut i ugovorio, pooštravajući trup ljuštenja. Ako je lignje dobro odmrznuto, tada taj postupak ne uzrokuje poteškoće. Filmovi se uklanjaju iz zaliha lignja, samo ih prstima noktom ili nožem i povlačenjem. Nakon toga, unutar lignje treba očistiti i temeljito ispirati pod tekućom vodom iznutra i izvana.

Ako ste u žurbi ili ne možete jednostavno i brzo ukloniti filmove iz lignje trupla, onda se ovaj postupak može olakšati zalivši kipuću vodu preko lignje. Ali zapamtite, ponudu mesnatog lignje kipuće vode može se kuhati. Stoga, učinite sve vrlo brzo. Uzmite dva spremnika, ispunite ledom hladnom vodom ili ledom, stavite lignje u drugu. Zamrzni trupci kipuću vodu i odmah! stavite ih u ledenu vodu. Sada uklonite film će biti lagan.

kako kuhati lignje

Kuhajte lignje brzo. Umočite trupla u kipuću slanu vodu sa začinima (grašak, lisnatog listića, limene limete), pokrijte posudu s poklopcem i kuhajte 2-3 minute, a ne više. Najbolje je kuhati svaki trupac zasebno. Zapamtite da će dugotrajna prerada naprave tvrdo meso i nije baš ukusno. Ako ste propustili trenutak, digestirali ga, a lignje postao tvrd, situacija se može ispraviti. Čudno kako može zvučati, nastavite kuhati. Nakon 30-40 minuta, meso lignje opet će postati mekano. Istina, bit će manje korisna, ali njegov okus neće patiti.

Fritis lignje trebao bi biti manje od kuhanja, ne više od 2 minute. U svakom slučaju, ako kuhate lignje ili kuhate, smatraju se spremnima kada prozirno meso postane bijelo. I zapamtite - prije prženja, lignje treba temeljito sušiti, po mogućnosti s pamučnim ručnikom, onda neće biti gumasta i neukusna.

Vidi također:

Fotografija preuzeta s interneta

Na dnu oceana otkriveno je ljubičasto lignje

Na mreži se pojavio video u kojem znanstvenici iz E / V istraživačkog broda Nautilus otkrivaju malu ljubičastu lignju s obale Kalifornije. Videozapis je objavljen na YouTube kanalu pod nazivom EVNautilus.

Prema komentarima znanstvenika, došli su do zaključka da je čudno stvorenje s velikim okomima na dnu oceana Pacific Rusija (latinska Rossia pacifica), tzv. Kratka lignja. Zbog svijetle ljubičaste boje i ogromne, kao da su obojene oči, mekušac izgleda više kao dječji rukopisni članak nego podvodni stanovnik. "To je kao da je dijete odustalo od svoje igračke", rekao je jedan od znanstvenika u videu.

Korisnici video hostinga fascinirani su i kratkim lignjama, od kojih su neki, šaljivo, sugerirao da je purpurni čamac "svjedok Cthulhu". "Ovaj mali lignje govori:" Hej, E / V Nautilus tim, jeste li ikada čuli za našeg Gospodina i spasitelja Cthulhua? ", Jedan je od korisnika komentirao video.

Tihi Rusija je vrsta kopaljnih jajeta roda Rossia iz obitelji Sepiolidae.

lignja

Lignje (lat. Teuthida) - odstranjivanje decapodni glavonožaca. Oni obično mjere 0,25-0,5 m, ali ogromni lignje roda Architeuthis mogu doseći 20 metara (računajući ticalo) i najveći su beskralježnjaci.

U supermarketima često se nalazi industrijski lignje koji teži do 800 grama. Jestivi dio je plašt pod kojim su pleteni svi njezini vitalni organi, glava i ticala.

Lignje su korištene u hrani u drevnim državama Grčke i Rima. Posude od njih su među najpopularnijim među ostalim jelima od plodova mora. U Vijetnamu, lignje nisu toliko popularne kao rakovi i škampi, oni su u posljednje vrijeme postali široko konzumirani.

Meso od lignje, nekoliko puta rastopljeno, ima gorak okus i miris starih smrznutih riba, pjene i šire tijekom kuhanja. Prije nego što kupite lignulu, ocijenite njezin izgled. Trebala bi biti gusta, gornja koža - ružičasta, malo ljubičasta ili smeđa, no lignje mesa - samo bijela. Ako je žuta ili ljubičasta, lignje je opetovano odmrznuto. Ako oklijevate da odaberete polovicu - odstranjenu ili ne, uzmite ovo. Uostalom, kako bi se potpuno očistio lignje, već je bar dva puta bio odmrznut.

Kalorijski lignje

Lignje je visoko proteinski proizvod, a sadržaj kalorija je 92 kcal na 100 g sirovog mesa. U 100 g kuhana lignja - 110 kcal i 100 g pržena lignja - 175 kcal. Najveći udio kalorija u dimljenom i suhom lignju je 242 kcal i 263 kcal. Prekomjerna uporaba lignje u ovom obliku može dovesti do pretilosti.

Kako kuhati lignje

To se može činiti čudnim, ali takvi ukusni i delikatni plodovi mora kao i lignje, nažalost, rijetki su gosti naših stolova. Čini se da njihova nevjerojatno niska cijena i jednostavnost pripreme trebaju napraviti lignju jedan od najpopularnijih proizvoda pri kuhanju jela od plodova mora. Međutim, ne sasvim precizan opis kako kuhati lignje u većini recepata često dovodi do netočnih rezultata. Naša današnja priča pokušat ćemo ispraviti situaciju, jer pravilno i vješto pripremljeno jelo od lignje ne samo da su nevjerojatna nježnost i visoki ukus, nego i izvanredna prehrambena vrijednost, pa čak i ljekovita svojstva.

Meso od lignje je bogato esencijalnim aminokiselinama i doslovno je ostava proteina. Zbog sadržaja lako probavljivih bjelančevina i vitamina skupine B, lignje je nekoliko puta superiornije od poznatih proizvoda kao riba ili životinjskog mesa. Osim toga, lignje je bogato polinezasićenim mastima koji igraju značajnu ulogu u ispravno uravnoteženoj prehrani. I, naravno, kao i mnogi drugi plodovi mora, lignje je izuzetno bogato takvim vrijednim mineralima poput željeza, fosfora, joda i bakra. Još jedna osobitost lignje je visok sadržaj ekstrakcijskih tvari u njihovom mesu, pridonoseći izlučivanju probavnih sokova, što čini lignje važnim i korisnim proizvodom za svakoga tko pati od bolesti probavnog trakta.

Izuzetno osjetljivi okus i aroma lignje potpuno je bez izraženog okusa ribe i prilično sliči okusu mesa jastoga. Lignje su sjajne ne samo za kuhanje salata, nego i za prženje, pečenje, kuhanje juhe. Meso od lignje pronašlo je najširu upotrebu u mediteranskim jelima i kuhinjama azijskih zemalja. Specifičnost kuhanja lignje mesa zahtijeva poznavanje nekih jednostavnih tajni i savjeta, onih tajni koje su danas pažljivo prikupljali i pripremili za vas "Kulinarski Eden". Dakle, kako kuhati lignje?

1. Prilikom odabira lignje obratite pažnju na činjenicu da trupovi smrznutog lignje ne drže zajedno i lako se odvajaju jedan od drugoga. Kameći koji se zaglađuju u jednom kvržicu kažu da su već odmrznuti. Meso takvog lignja može kušati gorko i puzati. Boja filma koja pokriva trupla lignja može biti od sive, blago ružičaste do ljubičaste boje, ali boja samog mesa mora biti bijela. Ako se boja lignje mesa razlikuje od bijelog, to znači da je lignje već odmrznuto, a njihovo meso apsorbira boju ljuske. Okus takvog mesa može biti nepopravljivo razmažen.

2. Čišćenje lignje smatraju mnogi da budu uznemirujući i neugodni, ali to uopće nije slučaj. Kako bi se brzo i lako očistilo lignje iz filma koji ih pokriva, stavite zamrznutu lignju u duboku zdjelicu i ulijte kipuću vodu na nju. Gotovo sve lignje oguliti odmah će curl i odmaknuti od mesa. Odmah ispirajte kipuću vodu i očistite lignje iz ostataka filma pod tekućom vodom, a zatim lagano uklonite unutarnje dijelove i prozirni akord (kralježnicu) prstima. Lignje su u potpunosti spremni za daljnju kulinarsku obradu!

3. Najlakši način kuhanja lignje je kuhati. Vrlo često se lignje preporuča kuhati 3 do 5 minuta. A u tome leži kobna pogreška! Tako pripremljeni lignjevi su teški i neukusni. Tajna je jednostavna. Meso od lignje treba kuhati manje od tri minute ili više od 30 minuta. Nakon 30 minuta kuhanja, lignje meso ponovno će postati mekano i nježno, ali će izgubiti puno težine i volumena. Da bi se pravilno kuhalo lignje, kuhajte dvije litre vode u tavi, dodajte sol na okus, list za listić i paprike. Neka vodu začiniti još pet minuta. Zatim umočite odmrznutu i ljuštenu lignju, jednu po jednu u kipuću vodu. Pažljivo spustite lignje u vodu, brzo brojite do deset, i uklonite lignje s prorezenom žlicom. Pustite da voda ponovo kuhati i spustite sljedeću lignju. Lignje koje su kuhale na taj način ispale su nevjerojatno nježno, mekano i ukusno.

4. Kuhani lignje mogu se jesti kao glavno jelo, zalijevati ih sa svim bijelim umakom i mogu se koristiti za izradu salata. Isprobajte osvježavajuću nježnu mediteransku salatu s lignjama. Izrežite polovicu hrpa salata lišća nije previše plitka, stavite u duboku zdjelu, pospite s limunovim sokom i pomiješajte. 150 gr. Feta sir (ili Adygei sir) izrezati u kocke. Jedan kuhani lignje izrezan na tanke trake. 100 gr. Odvojite zelene bez sjemenke grozdova i odrežite svaku bobicu na pola. Stavite sir, lignje i grožđe u zdjelu salate s salatom, solom, sezonom s 2 žlice. Spoon maslinovo ulje i nježno pomiješajte.

5. Neobično ukusan snack dobiva se ako pržite duboko pržene lignje prstene. Odmašite i očistite 1 kg. lignje. Izrežite ih na tanke prstene. Za pripremu tijesta temeljito izmiješajte ½ kg. pšenično brašno, ½ litre svjetla, slabo pivo, 2 jaja i 1 čajna žličica soli. Spremnik mora biti sličan kiseloj vrsti u gustoći. Zagrijati litru biljnog ulja u dubokoj tavi ili tavi za umake. Svaki prsten naziva lignje u brašnu, umočite u tijesto i pržite u kipućom ulju dok ne postanu zlatno smeđe. Pirjajte ne više od 2 do 3 minute! Izvadite gotove prstene s skimmerom iz ulja i stavite ih u cjedilo ili na papirnati ručnik da biste dobili osloboditi od preostalog ulja. Poslužite s dvije do tri različite vrste umaka.

6. Pepeljasto lignje kao glavno jelo? Jednostavno! Jednostavan i vrlo jednostavan. Izrežite prstenove od dva mala lignja. Dva luka odrezala su luk na pola prstena i dva klice češnjaka - tanke latice. Zagrijte 2 žlice u dubokoj tavi. žlice maslinovog ulja i pržite u njoj luk i češnjak do zlatno smeđe. Zatim dodajte lignje, 1 žlica. Žlicu tijesta od rajčice, sol, crni i crveni papar na okus. Sve miješajte i pržite preko srednje topline 2 minute. Odmah ukloniti iz topline i poslužiti na stolu sa bočnom jelom kuhanog krumpira ili riže.

7. Dobiveni su neuobičajeno ukusni, osjetljivi i mirisni križevi od mesa lignje. Kuhani na uobičajeni način, oduševit će vas delikatnim okusom i osjetljivim mirisom, kuhani, hamburgeri će poslužiti kao izvrsna jela za jelo. Isperite i očistite ½ kg. lignje. Prošetajte ih jednom mesnim mesom s finim rešetkom jednom. Potom prolazite mljevenom lignjom kroz meso mljevenicu drugi put, zajedno s 2 kriške bijelog kruha, natopljenom krema, jednim kuhano jaje, jedan luk i 1 - 2 češnja češnjaka. U mljeveno meso dodajte sol, crni papar i mljeveni ružmarin okus. Sve mješajte temeljito i lagano mlatite uz šipku ili mješalicu. Iz dobivenog mljevenja, formirajte male kolače, kotrljajte u mješavini krušnog mrkve i sezama, a zatim pržite u biljno ulje s obje strane dok ne postanu zlatno smeđe. Poslužite svježom salatom od povrća i umakom od vrhnja.

8. Uistinu ukusna jela je juha od cvjetača i lignje. Sa svojom nježnom kombinacijom lagane teksture i šarmantnim okusom, ova juha može osvojiti bilo koga. Stavite 500 grama u malu posudu za umake. cvjetača, rastavljen u cvjetove. Dodajte jedan mrkvu, izrezati na velike komade, i jedan luk, izrezati na četiri dijela. Napunite povrće vodom, tako da ih samo malo lomite, dodajte sol i kuhajte na umjerenoj vrućini 30-35 minuta. Odvlažite juhu u zasebno jelo i isjeckajte kuhano povrće u miješalici ili mesnatoj mljevenju. Stavite povrtnu kau natrag u lonac, dodajte 100 grama. masnoće kave i razrijeđene biljne juhe do željene debljine. U gotovoj juhu od povrća, dodajte dva mala lignja, izrezana u prstene. Stavite lonac s juhu na vatru, ponesite kuhati i kuhajte 2 minute. Poslužite odmah.

9. Naravno, govoreći o plodovima mora, teško je zanemariti tako popularno mediteransko jelo mediteranske kuhinje kao rižoto. Pokušajmo kuhati rižoto s lignjem? Peel i izrezati na 430 grama duge tanke slamke. lignje. U maloj tavi zagrijte 1 žlica. jednu žličicu maslinovog ulja, dodajte jednu čajnu žličicu oreganova lišća i ružmarin (svježi ili sušeni), malo crvene paprike i 1 čajnu žličicu finog nasjeckanog češnjaka. Kuhajte 30 sekundi, a zatim dodajte lignje. Pecite još 1 minutu. Izvadite iz topline i ispustite sok koji je oslobodio lignje. Kombinirajte sok od lignje s 5 šalice ribljeg juha u zasebnoj tavi i stavite u kuhanje. U dubokoj tavi iznad visoke topline, topline 2 žlice. žličice maslinovog ulja, dodajte 3 sitno nasjeckane češnjake i pržite ih dok zlatno smeđe, 2 minute, neprestano miješajući. Zatim dodajte 1 ¼ šalice zrna riže i pržite još 4 do 5 minuta uz stalno miješanje. Ulijte 1 šalicu suhog bijelog vina u rižu i kuhajte dok se ne apsorbira. Nemojte zaboraviti promiješati! Zatim počnite dodati smjesu ribljeg juha i lignje soka. Dodajte ½ čašu u isto vrijeme. Dodajte svaku sljedeću sortu samo kad riža potpuno apsorbira prethodnu. Ne zaboravite temeljito miješati rižu i ne smanjivati ​​vatru! Kuhajte rižu na ovaj način sve dok nije gotovo mekana, samo malo pržena (al dente). Potrebno vam je 18 do 20 minuta. Na gotovu rižu dodajte lignje, 3 žlice. žlice sjeckanim peršikom, sve temeljito izmiješajte i zagrijte na laganoj vatri tijekom 1 minute. Prije posluživanja, dodajte sol, crni papar i malo soka od limuna.

10. Ako se prethodni recept činio prekompliciranim - ne brinite, pokušajte kuhati još jedno jelo mediteranske kuhinje. Kobasice s grožđicama i pinjolima kuhaju se u Italiji na Badnjak. 700 gr. Lignje izrezan na male komadiće. U tavi zagrijte 2 tbsp. žlice maslinovog ulja, dodajte 2 sitno nasjeckane češnjake i pržite do zlatno smeđe. Zatim dodajte lignje, 2 šalice fino odrezane konzerve ili svježe rajčice, ½ šalice vode, sol i papar po ukusu. Pokrijte tavu poklopcem i pirjati 10 minuta. Dodajte ½ šalice crnih maslina, ¼ šalice grožđica i 2 žlice. žlice od orašastih orašastih plodova. Sve temeljito izmiješajte i pecite ispod poklopca još 10 do 15 minuta. Poslužite s kruhom ili krutom.

Naravno, za opisivanje beskonačne raznolikosti jela od lignje ne čini se da je fizička mogućnost, osobito u malom članku, ali znajući osnovne tajne kuhanja tih ukusnih plodova mora zasigurno će vam pomoći da odaberete i kažete kako kuhati lignje. I "Kulinarski Eden" na svojim stranicama uvijek je spreman zadovoljiti vas novim i novim receptima za kuhanje lignje jela.

Pročitajte Više O Prednostima Proizvoda

Znanstveno potvrđene činjenice o goji plodovima

Posljednjih godina, goji plodine su postale poznate kao "superfood" zahvaljujući aktivnom radu marketinga na Internetu. Postoji nevjerojatna količina fikcije o njihovim prednostima, ali smo rastavili stvarne činjenice o svojstvima plodova i spremni smo vam reći u odnosu na znanstvene izvore.

Opširnije

Bademi je ljekovito voće koje se koristi za liječenje i sprečavanje različitih bolesti.

Pozdrav, dragi čitatelji!Od antičkih vremena, bademi su cijenjeni zbog njihovog ukusa, liječenja i zdravih kvaliteta.

Opširnije

Oblak - korisna svojstva kraljevskih plodova

Skromne oblake su rijetka europska bobica, poznata u skandinavskim i baltičkim regijama, na sjeveru Rusije, u Sibiru, Bjelorusija, na Dalekom Istoku. Bobice rastu u divljini, izuzetno ih je teško kultivirati.

Opširnije