Lignje. Prednosti i štete krilate ribe

Plodovi mora... Iz ove riječi izvlače slani sprej, prekomorski egzotičan, zdravlje i luksuz. Mi smo navikli računati kao plodovi mora samo stranih škampi, hobotnica, školjaka i kamenica, zaboravljajući da postoje pristupačni i vrlo ruski lignje - delikatni, dijetetični, ukusni i nevjerojatno zdravi. Neke kućanice ne preferiraju lignje - i teško je čistiti, a nakon kuhanja, oni su poput gumene, ali uvjeravamo vas da se lovi s kopanjem laka! Učimo?

Krilate ribe starih Grka

Posude s tim školjkama održavaju se u visokom poštovanju ne samo suvremenih kuhara: drevni Grci i Rimljani također su uživali u lignju, slavnim gurmanima i hedonistima. U vrijeme antike, lignje su se nazivale krilatim ribama - skočile su iz vode tako brzo, trzavajući se na mediteranskim valovima ili jurnuvši malog plijena. U Aziji, gdje se plodovi mora stoljećima prepoznaju kao glavna hrana, lignje su osobito popularne - njihove su prednosti i zla poznate svakom japanskom, kineskom i vijetnamskom.

U Aszetiku Sovjetskog Saveza, lignje nisu bile ni znatiželja - počele su se proizvoditi šezdesetih godina prošlog stoljeća, a nekoliko godina kasnije hostese su stavile salate s lignjem na blagdanske novogodišnje tablice. Zapravo, u jednoj od najnovijih izdanja "Knjige o ukusnoj i zdravi način hrane", sovjetski stanovnici se savjetuju ne samo da odbaci morske gmazove s lukom i kiselim vrhnjem, već i stvarima, namotati pile i oblikovati s njima knedle i belyashes...

Za zdravlje i ljubav

Poput svakog prehrambenog mesa (teletina, piletina i puretina, bijele ribe), lignje je savršeno uravnotežen proizvod. No, ukusne školjke imaju posebna svojstva koja će dati stotinu bodova ispred ostalih jela od mesa.

  • Lignje ima puno bjelančevina i gotovo bez masti i ugljikohidrata - plodovi mora savršeno zasićaju i nisu pohranjeni na trbuščić i bokove s dodatnim kilogramima.
  • Mekušce su bogate vitaminima C i PP (nikotinska kiselina), koji poboljšavaju metabolizam, osiguravaju normalnu razinu kolesterola u krvi, održavaju zdrave posude i oštroumni um mnogih, mnogo godina.
  • Visoki sadržaj vitamina E u lignju jamstvo je zdrave i lijepe kože, izdržljivosti i izvrsnog raspoloženja. Dobar bonus je da vitamin E pomaže održavanju ženske seksualnosti tijekom života, tako da u romantičnoj večeri (i doručku) često uključuju salate i zalogaje s plodovima mora.
  • Prema količini kalija, lignje meso može se natjecati s bananom i žitaricama - ove se školjke nazivaju i balzam srca. Makroelement ne samo da jača srčani mišić, već i normalizira pritisak, uklanja višak tekućine, uklanja sve otekline s nogu i lica.
  • Željezo, bakar i jod u lignu ojačavaju imunološki sustav, živčani sustav, pomažu u borbi s nervnim preopterećenjem i poboljšavaju izdržljivost.
  • Ljekovite aminokiseline taurin, lizin i arginin su odgovorni za snažan imunitet, izvrsne performanse i čiste krvne žile. I to su ti elementi koji nam pomažu da se probudimo svako jutro s osmijehom i vršimo velike stvari (ili ih barem pokušavamo stvoriti).

Ako u svoju tjednu prehranu uključite barem jedan (i po mogućnosti 2-3) lignje, njezina korisna svojstva ne prestaju vam zadovoljiti. Štoviše, praktički nema kontraindikacija za ukusnu školjku - samo u rijetkim slučajevima dolazi do "netolerancije lignje".

200-300 grama prehrambenih i lako probavljivih mesa...

Kameći, naravno, nisu zečevi, a nitko nije napisao smiješno-informativne feuilletons o njima. Ali to ne umanjuje cijelu vrijednost i korisnost plodova mora: krilata je idealna prehrana i sportski proizvod. Štoviše, u usporedbi s ukusnom teletinom, natječajem puretinom i plemenitom bijelom ribom, svježe smrznute lignje imaju vrlo nisku i atraktivnu cijenu, a svatko može priuštiti jelovnik.

U svakom, čak i najtežoj prehrani, možete uključiti lignje - sadržaj kalorija u mesu iznosi samo 95 kcal, pržene i sušene školjke malo su mekše. Ovo jelo je savršeno za sportaše - protein se savršeno apsorbira i pomaže u izgradnji mišića.

Ako ste vješt u zdravoj prehrani i obožavatelj niskokalorične hrane, vaš je očiti izbor kuhane školjke. Kuhana kalorijska lignja - samo oko 100 kcal na 100 grama, a kulinarske opcije s njima - nemojte računati! Svježe pripremljeni plodovi mora mogu se kombinirati s rižom i kuhanim jajašcima, svježom rajčicom, paprom i krastavcima, sirom i feta sirom, pečenim tikvicama i patlidžanima, pa čak i plodovima.

Tajne kuhanja: kako očistiti i koliko kuhati?

Što se može kuhati iz lignje? Svaka nacionalna kuhinja rješava ovo pitanje na svoj način: Talijani čine pizzu i tjesteninu, Grci stvaraju školjke s kuhanom rižom, Thašani pripremaju pikantnu juhu s lignjem, au Andaluzija će turistima ponuditi začinjenu gulaš s lignjem, povrćem i biljem.

Ali sve ove kulinarske manipulacije imaju nešto zajedničko - prije pripremanja bilo kojeg "jela od morskih plodova", potrebno je ukloniti sve nepotrebne stvari iz mekušaca - grebena, unutrašnjosti i kože. Kako očistiti lignje da provedete u kuhinji što manje vremena i živaca?

Najlakši i najučinkovitiji način za kulinarske poslove je kontrastni tuš. Stavili smo dva spremnika - prazna i hladnom vodom (za najbolji učinak možete tući ledene komade), pored čajnika s kipućom vodom i pripremiti same trupove.

Ako je čašica s glavom, prvo pažljivo obrezujte glavu s utorima, iscijedite kljun i bacite je. Ako je tjelesna trupla bez glave, odmah izvucite kititinski akord i unutra (za udobnost, možete okrenuti krilate ribe iznutra). Zatim stavimo lignje u tanjur, ispičemo kipuću vodu preko nje, preklopimo je u sjemenku - i odmah u led.

Nakon takvog tuširanja, oguliti lignje treba se sklupčati i ukloniti iz mesa bez ikakvih problema. Prikladnije je ukloniti film pod hladnom tekućom vodom, trljanje trupla tako da je koža potpuno uklonjena.

Još jedna nijansa - koliko dugo kuhati krilate ribe? Da bi nježna mekušica ne postala mala apetitna guma, većina kuhara preporučuje kuhanje za 3-4 minute - ili 30-40 godina. U drugom slučaju, proizvod će izgubiti svoju elastičnost, ali će postati nevjerojatno mekan!

Suvremeni kuhari preporučuju drugi način - kuhati vodu, bacati ljuštene školjke (prstenaste, slame ili trupove) i odmah isključiti vatru. Nakon 12 minuta, ispustite plodovi mora u cjedilo, a zatim ohladite u praznom loncu.

Squid Recipes

Kuhanje lignje je doista kreativan proces, može se razumjeti po raznim receptima s krilatom ribom, koja nudi sve vrste kuharica i kuhanje portala. Lignje prstenaste u tijesto i hranjenje, punjene lignje i snack peciva, roštenja i ražnjići, salate i juhe, tjestenina i pizza, pite i kolači, lignje juliens, pa čak i paella s plodovima mora - od svakodnevnih jela do vrhunskih remek-djela.

Nije slučajno, mnogi recepti nude vlastitu verziju kako pravilno kuhati lignje, uz tradicionalnu metodu kuhanja.

Ljetna salata s lignjama, celerom i maslinama

Potrebno je: 0,5 kg lignje, treću šalicu maslina, celerovu stabljiku, 3 komad morske trave (ili zajednički luk), žličicu limuna, maslinovo ulje, sol i sok od limuna za punjenje gorivom.

Kuhani trupovi izrezani na prstene, ticalice - slamke. Bacite školjke u kipuću vodu jednu minutu, a zatim u ledenu vodu - i u svilenu cjedilu. Dok lignje ostavlja prekomjernu količinu vode, presijecajte celerne masline i luk s urednim prstenovima. Pomiješajte s rešetkastim šlagom, preljevom, a zatim dodajte lignje.

Peceni lignje s gljivama ispod šešira od sira

Trebat će vam (za 2 serviranja): 300 grama lignje, jednog luka, 100 grama svježih šampinjona ili bijele, 300 grama kiselog vrhnja, 100 grama mozzarelle, papra i soli po ukusu.

Sjeckajte luk u vrućem ulju 2-3 minute, dodajte gljive, kuhajte još 3 minute. U drugom tavu pržite lignje izrezane u trake 1-2 minute. Pomiješajte s preljevom od luka i gljiva, kiselim vrhnjem, začinima, stavite u male kalupe. Pokrijte s rešetkom mozzarella i zatvorite u vrućoj peći 10 minuta.

Calamari shashlik s soja umakom

Trebat će vam (za 2 obroka): 2 standardna ili 4 mala lignja, 4 žlice soje i jednu žlicu umaka od ribe, trećinu čili papra, 1 cm korijena đumbira, pola vapna.

Pomiješajte marinadu: sjeckani čili i đumbir, umaci, sok od limete. Šljunak lignje izrezati na velike kvadrate ili ostaviti cijele trupove (ako su školjke male). Stavili smo marinadu 30-50 minuta.

Namočimo drvene skewere u ledenoj vodi 15 minuta, a zatim lignuram: okrećemo trgove, probijamo trupove. Grill ili duboko pržiti 1-1,5 minuta. Poslužite uz pomoć jela od riže ili svježeg povrća.

Je li lignje riba ili ne?

Lignje je daleko od ribe, iako živi u vodi. Pripada redoslijedu desetorih naoružanih glavonožaca. Desetoružani jer imaju pet parova ticala. Oni su beskralježnjaci morske faune. To je more, jer ne žive u slatkoj vodi. U prirodi su i divovske vrste lignje. Istodobno, sve vrste lignje, male i velike, grabežljivci su prema načinu hranjenja. Ponekad veliki lignje napadaju i ljude. O njima je napravljen vrlo zanimljiv dokumentarni film:

Kažu da su lignje i hobotnice vrlo inteligentna stvorenja i naučili kako učinkovito preživjeti u prirodi. Osim toga, lignje imaju učinkovit zaštitni mehanizam u obliku boja oslobođenih u vodu, što dezorijentira neprijatelja koji ih slijedi s crnim oblakom "tintne zavjese".

Uhvatite lignje na amaterski način, kao i ribu za razne mamce za predenje ili ribolov. Mnoge njihove vrste su jestive i smatraju se delikatesom u mnogim kuhinjama na svijetu.

Nadam se da je moj odgovor barem pomogao da bolje razumijete morski svijet.

Lignje kao reprezentativac reda mekušaca, jedan od najvećih beskralješnjaka, njezina duljina doseže 16,5 metara. Posebna značajka ovog grabežljivca je prisutnost deset tentacula, a oba suptropska i arktička voda smatraju se uobičajenim staništem. Predstavnici odvajanja pretežno disaju kroz škrge. Tijelo lignje je konus sličan raketi, dok se kretanje lignje na površini vode može nazvati velikom brzinom. Boja većine vrsta varira s električnim ispuštanjem.

Glavna značajka reda mekušaca je da neki od njih imaju tri srca. Međutim, pripadnici kategorije grabežljivaca, sami lignje postali su predmetom ribolova. Plodovi mora su rasprostranjeni u suvremenom svijetu, au Japanu su nacionalna jela.

Postoji niz jela, u kojima je lignje sjajno dodavanje osnovne kvalitete okusa. Salate s lignjem, peciva i sushi i mnogi drugi kuhani su s klanjem. Okusi naravno ovise o profesionalnosti kuhara, a jela s lignjama danas nisu neuobičajene. Ipak, život nije lagan lignje.)))

Ni riba niti meso: prednosti i štete lignje.

Ljubitelji morskih plodova znaju puno o jelima od stvorenja poput lignje. Prednosti i štete njihova mesa ovise o mnogim čimbenicima: gdje je lignje minirano, kako je bilo uskladišteno, kako se kuhalo, koliko je bilo konzumirano. Općenito, kada se promatraju sva pravila skladištenja i kuhanja, lignje je izuzetno korisno i dodatno prehrambeni proizvod.

O lignu

Lignje je isto mitski "ni riba ni kokoš", točnije, glavonožci koji žive na gotovo svim geografskim širinama. Najveće koncentracije nalaze se u suptropskim dijelovima oceana i mora (mediteranski, atlantski i pacifički oceani). Molluskova veličina tijela varira od 25 do 16 m. Težina divova može doseći 300 kg. Tijelo lignje izgleda poput torpeda s deset tentacula. Mekušci imaju oči s kojima su orijentirani u svemiru. Imaju i tri srca i plavu krv.

Kameći su grabežljivci, a kad postoji nedostatak hrane, mogu postati kanibali. Imaju sisače na svakom utoru. Uz njihovu pomoć, oni su zaštićeni od neprijatelja i dobivaju vlastitu hranu. Svaki pojedinac ima vreću tekućine za tintu, koju mekušac baca u prostor dok se približava opasnost. Lignje su jedan od najbržih podmorja, mornari su više puta primijetili da, u potrazi za plijenom, mekušac skoči visoko iz vode.

Osoba jede ticala i kvarmarna trupla. Sve do nedavno, ova mekušac je smatrana delikatesom, ali s razvojem morskog ribolova proizvod postaje pristupačan i uhvaćen na policama supermarketa. Kupnja mačaka neće utjecati na proračun, za razliku od ostalih morskih rijetkosti, poput pastrve ili jedinki. Danas je moguće kupiti i zasebne dijelove, i cijelu trupu mekušaca.

Razne salate, juhe i glavna jela mogu uključivati ​​meso lignje. Ovaj proizvod je popularan ne samo među poznavateljima mekušaca, već i među sportašima, kao i među onima koji žele izgubiti težinu. Poznavajući suptilnosti kuhanja, možete se opustiti sami i voljeni prehrambene, ali hranjive obroke.

Kako se pripremiti

Mollusk mesa se kombinira s drugim plodovima mora (dagnje, škampi, hobotnica), žitarice, povrće (krastavci, rajčice, paprike, kupus, luk), zelje, začini i začini, neki plodovi (citrusi, šipak, jabuke). Lignje je napravljeno u juhu (možete dodati dagnje, hobotnicu), salate, kebabe, sushi. Svako jelo s lignjim mesom dobiva izvorni ukus, dok nema mirisa ribe.

Postoji mnogo mogućnosti kuhanja:

  • kuhana,
  • Fried,
  • dimljeni,
  • mariniran
  • roštilj
  • pirjana,
  • pečena,
  • suhe lignje.

Kako odabrati dobar proizvod? Lignje se prodaju u različitim oblicima: svježe smrznute, konzervirane, sušene, kuhane, ljuštene i nepečene, cijele i izrezane. Zamrznuti dijelovi lignje trebaju biti dobro odvojeni jedni od drugih. Ako su trupovi zaglavljeni, to znači da su ponovno zamrznuti. Takvo meso će biti gorko u ukusu, raspadajući se pri kuhanju.

Savjet!
Zapamtite boju filma koja pokriva lignje trupla. Može biti siva, ružičasta i čak ljubičasta. Časopis "Polzateevo" savjetuje provjeriti boju trupla. Bez obzira na nijansu kože, meso ispod nje uvijek bi trebalo biti bijelo. Ako je stekla nijansu filma, to znači da je nekoliko puta bila odmrznuta, a meso je apsorbiralo boju kućišta. Takav proizvod je vjerojatno neugodan okus ili razmažen.

Hranjiva vrijednost

Meso lignje sadrži kompleks mikro i makronutrijenata koje osoba treba. U svom sastavu postoje neke skupine vitamina. Vrijednost proizvoda je objašnjena sadržajem aminokiselina. Ovdje je popis svih hranjivih tvari u mesu:

  • vitamin E,
  • vitamina PP,
  • vitamin C,
  • B vitamini: B1, B2, B6, B9,
  • kobalt,
  • mangan,
  • kalij,
  • molibden,
  • nikal,
  • bakar,
  • selen,
  • jod,
  • cink,
  • željezo,
  • fosfora,
  • natrij,
  • magnezij,
  • kalcij,
  • taurin,
  • polinezasićene kiseline - lizin, arginin.

Lignje je vodeći proizvod kobalta od plodova mora. I to je 80% vode. Molluskovo meso je izvor proteina. Omjer BJU: 81% proteina, dok je masnoća samo 10%, a ugljikohidrati - 9%.

Prosječni sadržaj kalorija je 100 kcal na 100 g, ovisi o načinu pripreme. Po 100 g:

  • svježe meso - 98 kcal;
  • kuhano - 122 kcal;
  • pržena - 188 kcal;
  • gulaš - 156 kcal;
  • sušeno - 286 kcal;
  • roštilj - 115 kcal.

Prednosti

Mollusk meso pomaže u održavanju normalnog zdravlja, au kombinaciji s pravom hranom, ona raznosi strogu prehranu. Zapamtite, korisna svojstva se otkrivaju samo uz pravilnu pripremu trupova i ticala. Ova svojstva su:

  1. Proizvod podržava srce i krvne žile zbog sadržaja željeza. Nema mesa u kolesterolu, što znači da normalizira njegov sadržaj u krvi i čini krvne žile elastičnim. Prikladno za profilaktičku prehranu protiv bolesti kardiovaskularnog sustava.
  2. Taurin normalizira krvni tlak.
  3. Jod u sastavu mesa štiti štitnjaču i endokrini sustav kao cjelinu.
  4. Selen uklanja soli teških metala.
  5. Veliki postotak proteina osigurava održavanje mišićnog tonusa. Dijeta s školjkama pomoći će izgraditi mišićnu masu. Što se tiče sadržaja proteina, lignje nije niži od ribe, piletine i govedine.
  6. U mesu nema purinskih baza, što znači da je sigurno za zglobove i bubrege.
  7. Proizvod dobro apsorbira, ne začepi crijeva, nego pridonosi njegovom pročišćavanju. Meso od lignje poboljšava izlučivanje želučanog soka, potiče pokretljivost crijeva. Mollusk meso preporučuje se osobama s bolestima želuca zbog sadržaja molibdena i vitamina B.
  8. Za jetru, mekušac je korisno u polinezasićenim mastima. Arginin doprinosi detoksifikaciji tijela, a također regulira hormonsku razinu, povećava mušku plodnost, stimulira hipofizu.
  9. Lizin aminokiselina jača imunološki sustav, ubrzava sintezu kolagena, smanjuje rizik od dijabetesa.
  10. Kalij ublažava natečenost.
  11. Meso od lignje ima diuretski učinak. Tkiva iz tijela teško su izlučena, jača mokraćni sustav.
  12. Podržava živčani sustav, pomaže u rješavanju stresa.
  13. Proizvod utječe na sposobnost pamćenja novih informacija: potiče pamćenje.
  14. Vitamin E poboljšava kožu, nokte, kosu, što je posebno važno za žene. Tvar počinje regeneraciju stanica, pomaže u očuvanju kože.
  15. Meso je malo kalorija (to je 80% vode), ali je vrlo hranjivo.

Sažeti Prednosti lignje za tijelo su sljedeći učinci:

  • Blagostanja,
  • antisklerotičnim,
  • čišćenje,
  • podrška za kardiovaskularni sustav, gastrointestinalni trakt, endokrini i urogenitalni sustav.

Unatoč očitim prednostima, proizvod ima brojne kontraindikacije. Savjetujemo vam da ih pažljivo pročitate.

  1. U parazitima otkrivenim u trupu, osobito, anicaside. Ličinke, jednom u ljudskom tijelu, lokalizirane su u želucu, uzrokujući upalu. Molluskovo meso mora biti termalno obrađeno kako bi se zaštitilo i volio one od infekcije.
  2. Iz okruženja ovisi o kvaliteti proizvoda. Ako je mekušac odrastao u vodi u koju je odlagalište kućanstva odbačeno, štetne tvari mogu se akumulirati u trupu životinja. Među njima su živa i arsen. Oni mogu uzrokovati poremećaje prehrane i inhibirati živčani sustav. Najštetljiviji proizvodi dolaze iz Kine i Vijetnama. Najbolji proizvod je dalekoistočni.
  3. Umjetno uzgojeno lignje je također štetno. Farmaci često koriste antibiotike, boje i stimulanse. Sve je sačuvano u nježnom mesu, a proizvod postaje štetan za ljude.
  4. Lignje je zabranjeni proizvod u akutnom pankreatitisu. Ekstraktne tvari poboljšavaju sekrecijsku funkciju gušterače, što zauzvrat otežava upalni proces.
  5. Mollusk meso stimulira proizvodnju žuči i može izazvati grčeve žučnog mjehura.
  6. Lignje je alergični proizvod. Ako nema ozbiljnih alergija, unesite ga u prehranu u malim količinama. Prejedanje može imati suprotan učinak.
  7. Nije preporučljivo kupiti suhe i slane lignje. Ovo je najviše kalorijske metode pripreme, osim toga, velika količina soli dovodi do njegovog taloženja u tijelu. Ovaj proizvod povećava pritisak, krši ravnotežu između soli i soli.
  8. Meso od lignje može se pogoršati ako se uskladište i prevozi nepravilno.
  9. Meso može biti pokvareno ako ne poznajete pravila kuhanja. Mnogi ljudi pogrešno vjeruju da trupla i ticala kuhaju 3-5 minuta. Međutim, ako pretjerate meso u kipućoj vodi, ona postaje tvrd, bez okusa i može uzrokovati štetu. Meso kuhati ili manje od 3 minute, ili više od pola sata. Nakon 30 minuta opet će postati mekana, ali će smanjiti volumen i težinu.
  10. Lignje jela se ne preporučuju djeci mlađoj od tri godine. Također, slani, dimljeni i osušeni lignje mogu naškoditi djeci.

recepti

Prednosti i štete lignje u prehrani ovise o načinu pripreme. Najsigurnije je kuhanje. Ovo meso je najniža kalorija.

Kako kuhati lignje:

  1. Kuhajte 2 litre vode.
  2. Dodajte sol, breskve i list za uši po želji. Neka voda s mirisima ostaviti 4-5 minuta.
  3. Otkinuti i očistiti meso umočeno u kipuću vodu u jednom komadu. Psihički brojati do 10 i izvucite.

Marinizirani lignje. Ako vjerujete dobavljaču, kuhajte meso bez toplinske obrade. To će uštedjeti više hranjivih tvari. Da biste to učinili, filet se čuva u marinadi octa i sok citrusa.

Vijeće:
Za čišćenje kože s kože, prelijte kipuću vodu iznad nje.

Mollusk filet može biti ukraden u vinu. Potrajat će:

  • maslinovo ulje,
  • luk, češnjak,
  • rajčica,
  • lignje,
  • bijelo vino
  • omiljene začine.

Sjeckani luk i češnjak prženi su u tavi, a zatim se na prstenima dodaju isječeni lignji. Bijelo vino se ulijeva u mješavinu u tanku struju, a zatim se dodaju začini. Dish stews 20 minuta. Posljednja dodana rajčica, oguljena. Svi zajedno grickati još 10 minuta. Prije posluživanja možete sipati sok od limuna.

Sve o lignji - koliko je koristan i kako kuhati ispravno?

U ovom članku ćemo vam reći što su lignje, što je uključeno u njih, kako su korisne za nekoga, kako ih ispravno kuhati - ukusni recepti.

Lignje - korisna svojstva i pripreme za kuhanje

Nedavno je plodovi mora sve popularniji - škampi, školjke, rakovi. Ni manje poznati među njima su lignje.

Ime je primamljivo, ali što je to, kako i sa što jedu i donose li dobro našem tijelu? Ovo je vrijedno shvatiti.

Što je lignje?

Lignje su glavonožci.

Njihov raznolikost vrsta iznenađuje. Njihovi najbliži srodnici su hobotnica i sef.

Unutarnji organi nalaze se u svom tijelu, koji je obložen u šupljini.

Glava se sastoji od snopa s 8 ruku. Oko usta su uporni ticali naoružani snažnim odraslima. Čeljusti u obliku kljuna nalaze se između ticala.

Mnogi su pojedinci najčešće obojani bijeli, plavi, ružičasti. Na njihovom tijelu nema uzoraka.

Gdje su lignje?

Staništa se kreću od tropskih zemalja do arktičkih područja.

Najčešće se nalaze u umjerenim i suptropskim vodama.

Međutim, glavni dobavljač robe su Kina, Japan, Vijetnam i obala Okhotskoga mora.

Što je uključeno u sastav tih morskih plodova?

Lignje imaju vrlo bogat kemijski sastav.

Glavna vrijednost ovog proizvoda je visoki sadržaj proteina. Ljudsko tijelo potpuno apsorbira.

Kalorijski lignje

Meso sadrži 20% proteina, kao i samo 2% masti i ugljikohidrata.

Ovaj proizvod je koristan u izgradnji mišićne mase zahvaljujući ovom sadržaju proteina.

Korisna svojstva - značajke plodova mora

Lignje su poznati po svojim korisnim svojstvima. Mnogi čak i ne znaju o tome, a proizvod jednostavno upotrebljavaju kao morska delicija.

Međutim, prednosti i vrijedne osobine tijela nisu dovoljne.

Evo zdravstvenih prednosti:

  • hranjenje krvi s česticama kisika zbog sadržaja željeza;
  • blagotvorno djelovanje na srce i mišiće;
  • zbog sadržaja magnezija, ojačava se živčani sustav tijela;
  • sadržaj kalcija jača zube, kosti, a također ima blagotvoran učinak na kosu i kožu;
  • održavanje kisele osnovne mikro razine svih sustava;
  • stvaranje jake hrskavice i kostiju;
  • pozitivan učinak na štitnu žlijezdu.

Mikro i makronutrijenti sadržani u sastavu imaju blagotvoran učinak na koštani kompleks i kardiovaskularni sustav.

Poticanjem tih morskih bića, imunološka obrana tijela dobro funkcionira i osoba se briše od toksina i kolesterola.

To može značajno smanjiti rizik od ateroskleroze, kao i jačanje krvnih žila.

Lignje također sprečavaju stvaranje tekućine u tijelu. To uklanja oticanje tijela i povećanje tlaka.

Za jetru, oni su također vrlo korisni jer ne sadrže kolesterol.

Školjke su korisne ne samo za odrasle, već i za dječja tijela.

Budući da sadrže potrebne tvari za dijete - fosfor, kalij, jod, kalcij itd.

Prisutnost ove delicije u dječjoj prehrani pomoći će djetetu da funkcionira i raste dinamično i ispravno, i izvana i iznutra. Oni ne sadrže nakupine kolesterola i masti, što je također sigurno za dječje tijelo.

Imaju blagotvoran učinak na sustav mišićno-koštanog sustava djeteta, na njegov nemirni živčani sustav i tako pomažu kod velikih dnevnih opterećenja tijekom treninga.

  • Lignje tijekom trudnoće

Prednosti zdravlja lignje tijekom trudnoće i njegovo planiranje također nose samo pozitivnu vrijednost.

Za neke to može biti iznenađujuće, ali prehrana žene koja želi postati majka trebala bi uključivati ​​oko 300-350 grama ovog proizvoda tjedno. Tijekom razdoblja trudnoće, liječnici zabranjuju trudnicama da jedu bilo koju ribu.

Budući da se neke ribe mogu otrovati s morskom živa, i upotrebom takvog proizvoda tijekom trudnoće, živa može prodrijeti u fetus u nastajanju i oštetiti njezino zdravlje.

Lignje ne apsorbiraju štetne tvari, uključujući živu, nego su sigurne tijekom trudnoće. Stoga će biti vrlo korisno koristiti i kuhati različita jela od njih dok dijete čeka.

Kako kuhati lignje?

Kandidi i prženi, kuhani i pečeni.

Kuhanje recepata na veliku raznolikost. Svi se mogu odabrati samo iz ukusa čovjeka i njegovih želja.

Ali, još uvijek kada kuhati lignje, vrijedi razmotriti nekoliko važnih točaka:

  • Zamrznuti proizvodi prije kuhanja trebaju se najprije odleđivati.
  • Školjke se kuha brzo i jednostavno.
  • Ne vole previše toplinsku obradu, zbog toga mogu postati gume i neukusne.
  • Svježi primjerci kuhaju se oko 2-3 minute, sve dok njihovo meso ne postane bijelo.

Dodatne informacije o tome kako kuhati lignje potražite u ovom videozapisu.

Prethodno kuhane školjke također se mogu kuhati u tijesto. Da biste to učinili, pržite ih na pločici ne više od 5 minuta.

Također je moguće kuhati u pećnici mariniranjem nekoliko sati u umaku ili majonezu. Priprema takvog jela do zlatno smeđe boje.

Kako pravilno očistiti lignje?

Kako bi se očistio lignje, prvo što treba učiniti je pronaći glavu. Taksiće lignje odmah odstupaju od ove glave.

Potrebno je uzeti desnu ruku za ticalo, a lijevo za glavu i nježno povući.

Na taj način možete istodobno ukloniti glavu s unutarnjom stranom.

Sljedeći korak je da uklonite kititin ploču.

Budući da se ova stavka ne jede, dopušteno je uklanjanje s nožem ili potapanjem te tvrde površine na trupu.

Nakon toga slijedi uklanjanje svih filmova.

One mogu učiniti tvrdoću lignje mesa, a prednosti takvog proizvoda bit će male. Oba boja i prozirni filmovi se čiste.

To mora biti učinjeno kako izvan tako i iznutra. Proces čišćenja mekušaca može se smatrati potpunim.

Kako vrlo brzo ukloniti filmove iz lignje - pogledajte ovaj videozapis.

Što se može kuhati iz lignje?

U pravilu, salate se pripremaju od lignje, marinirane, pilaf i paella su pripremljene s njima, dodane ribljim juhama.

Veliki broj ukusnih recepata iz lignje na našoj web stranici:

Kako odabrati svježe lignje?

Odabirom svježeg lignja, trebali biste obratiti pažnju na njegovu pokrivenost.

Trebao bi biti siva s ljubičastom bojom ili ružičastom s smeđim prskama boje.

Dobar je bijeli.

Kada osjetite truplo, trebalo bi izbaciti i biti gust.

Izaberite zamrznute proizvode s velikim oprezom.

Kontraindikacije uporabe

Lignje nisu za svakoga i možda nisu uvijek korisni.

Štete na zdravlje, neće donijeti.

Ali postoji nekoliko posto ljudi koji ne mogu jesti lignje, zbog svoje pojedinačne netrpeljivosti.

Kallone su rijetke, ali mogu uzrokovati alergijsku reakciju kod ljudi koji su skloni tome.

Također se ne preporučuje korištenje suhog lignja, jer visok postotak takvih soli može uzrokovati napuhivanje i zadržavanje tekućine u tijelu. Osušeni lignje može sadržavati dodatke i začine koje nisu korisne za tijelo.

Možda je to sve kontraindikacije za ovaj prehrambeni proizvod.

Lignje su vrlo vrijedne za ljudsko tijelo i imaju pozitivan učinak na održavanje svojih funkcija.

Pravi izbor, čišćenje i kuhanje lignje moći će dokazati da ovaj proizvod nije osvojio toliko velikodušne ocjene kupaca.

Veliki broj jela iz lignje raznovrsne prehrane i unos hrane mnogo puta više zdrave i lijepe.

Lignje meso, riba ili.

Od djetinjstva, volim lignje, pržene lukom.

I kad sam saznao da su niske u kalorijama i hranjiviji od mesa, postali su česti gosti na našem stolu.

Ali u novije vrijeme jedno me pitanje mučilo... Prijatelji iz Grčke se vratili, kažu da jedu gljive poput lignje u Velikoj korizmi... odatle pitanje

plodovi mora kao dagnje i hobotnice

+1, izvor proteina

+1 i slični škampi)

tj. šumskih gljiva.

tj. šumskih gljiva.

plodovi mora. poput ribe (more)

tj. šumskih gljiva.

uh... gljive su gljive))

gljive su gljive!

tj. šumskih gljiva.

Lignje, školjke, rak, itd. Bili su živi, ​​plivali, nisu mogli pobjeći

Plodovi mora u picu su dopušteni. Kavijar ne, i lignje i dagnje, da. Ne sjećam se zašto je nešto povezano s Poplavom

Crkva razvrstava morske gmazove kao gljive... kao da nisu životinjskog podrijetla, a ne biljaka - nešto između njih. Stoga, mogu (bez fanatizma) biti u korizmi. Pročitao sam to prije nekoliko godina na pravoslavnoj internetskoj stranici. Ali to je iz čisto vjerskog gledišta, pa je lignja mačka :)))

Čitao sam ga danas kada sam tražila mršave recepte za danas da je "ili")))))))))))))) ili, bolje, "šljam", i da, za razliku od ribe, možete ga jesti u korizmi.

Koje su korisne lignje

Lignje je školjka koja se koristi za kuhanje. Zbog niskog sadržaja kalorija i mase korisnih svojstava, popularan je u prehrani. Prednosti i štete od lignje su istražili liječnici već neko vrijeme. U Japanu se meso zove "balzam srca".

Što je lignje

Stanovnici mora pripadaju redoslijedu desetorica čaplji. Njihovi najbliži srodnici su hobotnica i sef. Odlikuju se raznovrsnim vrstama, postoje pojedinci obojani plavim, ružičastim i bijelim tonovima.

Oni nastanjuju različite klimatske uvjete, najčešće subtropske i umjerene vode. Nalazi se uglavnom u japanskom, žutom i jadranskom moru. Neke vrste se nalaze čak i na arktičkim područjima. Drugi naziv izveden za vrijedne minerale je "morski ginseng". U mnogim je zemljama već dugo smatrano delicijama.

Kemijski sastav lignje

U svom sastavu sadržavati razne nutritivne vitamine i minerale koji imaju korisna svojstva.

Teško je precijeniti korist od lignje u prehrani:

Nutritivna vrijednost i kalorijski kalamari

  • proteini - 36%;
  • ugljikohidrati - 1%;
  • masnoća - 3%;
  • natrij - 5%;
  • kolesterol - 28%;
  • kalij - 8%.

Energetska vrijednost: prosječno 120 kcal na 100 grama.

Broj kalorija i korisnih svojstava određuju se ovisno o načinu pripreme.

Kolesterol u lignje

Većina znanstvenika se slaže da sadržaj kolesterola u lignosu prelazi dopuštenu stopu. Najkorisnije je koristiti proizvod u kuhanom obliku. Ako osoba već pati od visokog kolesterola, liječnici ne preporučuju konzumaciju pržene hrane s masnim umakom - to može biti štetno za zdravlje.

Korisna svojstva lignje

Glavna korisna svojstva jela od plodova mora:

  • poboljšati endokrini sustav;
  • ojačati kardiovaskularni sustav;
  • ukloniti toksine iz tijela;
  • imaju diuretski učinak;
  • imaju blagotvoran učinak na probavne organe;
  • imaju anti-sklerotički učinak;
  • imaju regenerirajući učinak na jetru;
  • promicanje izgradnje mišića.

Plodovi mora bogati su riboflavinom, zbog čega će njegova upotreba pomoći da se riješe grčeva i migrene. Fosfor jača kosti i zube. Bakar pomaže u održavanju optimalnih razina željeza u tijelu. Kalij i kobalt poboljšavaju sastav krvi, jačaju krvne žile.

Korištenje lignje tentacles je da oni sadrže lako probavljiv jod. Pomaže u normalizaciji mozga, aktivira štitnjaču. Vitamin E održava ljepotu i mladost kože.

Koje su korisne lignje za žene?

Smatra se da omega-3 i Omega-6 masne kiseline sprječavaju starenje. Ove tvari su prevencija neoplazmi u genitalnom području kod žena.

Korištenje lignje za muškarce

Bjelančevine sadržane u plodovima mora korisnije su za muškarce od govedine ili svinjskog proteina. Prednosti lignje za zdravlje muškaraca su da pomažu u povećanju potencijala, ima blagotvoran učinak na cijeli reproduktivni sustav u cjelini bez štete tijelu.

Mogu li koristiti lignje trudno?

Oni su vrijedni za zdravlje trudnica zbog korisnih svojstava tvari u njihovom sastavu.

  1. Protein pridonosi rastu i razvoju fetusa.
  2. Sadržaj s niskim sadržajem masti pomaže ženi da se ne bi bolje tijekom trudnoće.
  3. Normalizirajte crijeva.
  4. Korisno za razvoj mozga i sjećanje na nerođeno dijete.
  5. Velika količina vitamina i minerala pomaže trudnici da ojačava imunološki sustav i štiti tijelo od prehlade.

Jesu li lignje korisne za dojenje?

Pedijatri smatraju da je proizvod koristan tijekom dojenja, međutim, preporuča se dodati jelo na dijetu s nekim rezervacijama.

Zbog onoga što može biti štetno za zdravlje djeteta:

  1. Mollusk je jak alergen. U slučaju alergijske reakcije može uzrokovati otežano disanje ili košnice.
  2. Zbog činjenice da se teški metali (uključujući živu) nakupljaju u trupovima, to može donijeti zdravstvenu korist, ali štetu. Na primjer, dolazi do sporog razvoja živčanog sustava kod djeteta.
  3. Nepropisno odleđivanje može biti otrovano.
  4. Neželjeno je koristiti visoko proteinsku hranu ženama koje imaju bolesti gastrointestinalnog trakta.

U kojem dobu djeteta mogu dati lignje

Djetetovo tijelo apsorbira proizvod vrlo brzo, ali liječnici ne preporučuju da ga ulaze u prehranu djece mlađe od dvije godine. Za crijeva mlađe djece to je previše tereta.

Za djecu, trupla je izrezana na male komadiće i pržena. Poslužuje se s rižom.

Lignje s pankreatitisom

Morsko bjelančevine vrlo lako apsorbira ljudsko tijelo. Unatoč tom korisnom značajku, liječnici zabranjuju delikatnost u akutnom pankreatitisu zbog sljedećih razloga:

  • sadrži sastojke koji poboljšavaju sekretornu sposobnost gušterače: za zdravu osobu to je korist od lignje mesa, pacijenta - zla;
  • odnosi se na alergene, poboljšava patološki proces u pankreasu.

Korisna svojstva za pankreatitis:

  • visok sadržaj joda;
  • veliki broj aminokiselina;
  • visoki udio masnih kiselina;
  • prisutnost taurina, koja podržava tonus mišića.

Upotreba lignje za gubitak težine

Upotrebom hrane iz ovog proizvoda tjedan dana, možete izgubiti oko 5 kilograma. Tijekom cijelog tjedna morate popiti 2 litre vode dnevno.

dijeta

  1. Doručak - salata od povrća s lignjama.
  2. Ručak - kuhano meso, jabuke.
  3. Večera - kuhano meso, sir, zeleni čaj.

Tijekom prehrane se ne preporučuje jesti prženu hranu, tako da ne uzrokuju dodatnu štetu probavnom sustavu. Ne možete se držati prehrane za osobe koje pate od alergija na plodove mora.

Salad recept

Sastojci za kuhanje:

  • škampi - 0,2 kg;
  • mekušac - 4 lešina;
  • Kineski kupus - 0,2 kg;
  • štapići od rakova - 1 komad;
  • sir - 0,125 kg;
  • pahuljica - 1 hrpa;
  • masline - 12 komada;
  • maslinovo ulje - okus;
  • sok od limuna - okus.
  1. Izrežite kuhane krave u polukrug. Razbiti kineski kupus, rešetkati ribani sir.
  2. Izrežite štapiće rakova u male komadiće.
  3. Dobro nasjeckajte poriluk.
  4. Pomiješajte sve sastojke u zdjelicu salate, dodajte masline, škampi i odlijte ih maslinovim uljem i sokom od limuna.

Prednosti i štete lignje, ovisno o vrsti obrade

Ovisno o načinu kuhanja, prednosti i štete lignje za zdravlje su različite.

Osušeni lignje

Jedan od najčešćih predjela posluženih pivo. Može se koristiti kao nezavisna poslastica.

Prednosti

Mnogi proizvođači suhih morskih plodova uvjeravaju svoje kupce da su prednosti lignje čips ostati u potpunosti. Doista, postoje tehnologije koje vam omogućuju spremanje svih prednosti plodova mora. Prednosti zvijezda prstenova u potpunosti ovise o integritetu proizvođača.

Ova metoda toplinske obrade može donijeti ne samo dobrobit nego i štetu. Unatoč činjenici da većina proizvođača u sastavu proizvoda ukazuje samo na školjke i sol, razni su ispiti otkrili prisutnost arome, pojačivača okusa i drugih tvari štetnih za ljudsko zdravlje.

Marinizirani lignje

Ovo je delikatesni snack za domaći stol i posebne prigode.

Prednosti

U usporedbi sa svježim lignjem, kiseli su manje kalorija - 106 kcal.

Nažalost, kod takve obrade kemijski sastav jela se mijenja: količina proteina i zdrave masti se smanjuje, sadržaj ugljikohidrata raste, mnoga korisna svojstva nestaju. Osim toga, zbog octa, ova ukusna hrana je kontraindicirana za osobe s gastrointestinalnim traktima.

Dimljeni lignje

Dimljeni meso se konzumira kao snack ili salata od njega. Takvo jelo ima ukusan okus i ostavlja malo ravnodušnim. Vruće dimljeno lignje može se kuhati na aerogrilu. Delicija se čuva u hladnjaku.

Prednosti

Kako bi sačuvali dragocjena svojstva, pušili su školjku odmah nakon ulova. Zbog pušenja, u njoj se uništavaju patogene bakterije, povećava se rok trajanja. Drugi pozitivan čimbenik - kada pušite, nemojte koristiti maslac ili dodatne masti. Tako je ljudsko tijelo zasićeno samo onim masti koja je izvorno bila u sastavu mesa. Idealan je za izradu korejskih salata od mrkve.

Nažalost, unatoč mnogim prednostima, pušenje može uzrokovati štetu tijelu. Znanstvenici su dokazali da dimljena hrana zadržava minimalna korisna svojstva i doprinosi razvoju raka (drveni dim sadrži hlapljive karcinogene).

Dimljeni meso sadrži 250 kcal na 100 grama. Unatoč niskoj kalorijskoj sadržini, pristaše pravilne prehrane ipak oprezuju protiv česte uporabe ove posude. Sadrži veliku količinu soli koja krši ravnotežu soli i soli u tijelu.

Kuhani i prženi lignje

Dvije najčešće metode liječenja kod kuće ne podudaraju se s obzirom na količinu koristi i štetu tijelu.

kuhana

Plodovi mora u kuhanom obliku vrlo su korisni za poboljšanje memorije i kardiovaskularnog sustava. Podiže ton ljudi starijih osoba. Proizvod se ne mora pohraniti u hladnjak, gdje odmah izgubi svoj ukus - to je bolje jesti odmah. To je često uključeno u korist dijetalne dijetalne prehrane.

pržena

Prednosti prženog lignja su minimalne. To je teška hrana - ne preporučuje se ljudima koji se nalaze na dijeti, već gledaju na njihovu figuru. Ako je meso mekušca kuhano toplinskom obradom s velikom količinom masti, posuda gubi većinu dobrih svojstava tijela i može naštetiti probavi.

Lignje u kuhanju

Kuhari u jelima za kuhanje iz mekušaca koriste uglavnom ticala ili trupla. Važno je znati jednu kulinarsku tajnu: lignje ne može biti kuhano više od 5 minuta.

Najbolje suđe za plodove mora su riža ili tjestenina. Dobro se slaže s drugim plodovima mora. Od nje možete napraviti nježnu nadjev i napuniti ih pite. Od tih darova, Neptun se često priprema sushi i peciva i poslužuje na stol s umakom od soje.

Kako brzo očistiti lignje

Školjke prodaju dvije vrste: oguljene i neizrečene.

Proizvođači prodaju zamrznuti proizvod već bez glave, stoga ostaje samo očistiti lignje iznutra.

Čišćenje svježeg lignja

Za uklanjanje filma trebate nekoliko sekundi smanjiti smrznutu trupu u kipuću vodu. Film će se smanjiti i početi padati krpama.

Smrznute školjke

Za početak, proizvod se odmrzava, potom uranja u kipuću vodu nekoliko sekundi i odmah se ispere s ledenom vodom. Film će se početi smanjivati ​​i ukloniti ga nije teško.

Metoda mehaničkog čišćenja

Temperatura kapi nepovoljno utječe na okus jela, stoga je najbolje ručno ukloniti film nožem. Ova metoda će trajati više vremena, ali jelo će biti mnogo ukusnije i zadržati više korisnih svojstava.

Kako kuhati lignje

Vrijeme kuhanja ovisno o metodi:

  • 1-2 minuta u tavi;
  • u pivaru - 5 minuta;
  • u tlačnom kuhalištu - 1 min;
  • u sporom kuhalištu - 2 min;
  • u mikrovalnoj pećnici - 3 minute.

Što se može kuhati iz lignje

Gotovo sva jela od plodova mora dolaze iz Japana i Italije, gdje kuhari mogu cijeniti korisna svojstva sastojaka.

Najpopularnija jela iz delicije morske kuhinje:

  • salata od lignje;
  • u tijestu s kineski umakom;
  • tjestenina s školjkama u kremastom umaku;
  • ukiseljena lignja;
  • kapetana salata;
  • juha od gljiva s lignjama;
  • punjene dagnjama;
  • variva;
  • zalogaj lignje s povrćem;
  • plodovi mora s rižom;
  • Bouillabaisse juha;
  • burritos;
  • paella;
  • pizza s lignjem;
  • Salad "car".

Izbjegavajte lignje i kontraindikacije za upotrebu

Liječnici i nutricionisti ne preporučuju lignje jela za osobe s individualnom netolerancijom.

Ako se mekušac uzgaja u umjetnoj sredini, može sadržavati hormone rasta ili antibiotike koji mogu naštetiti osobi.

More također trenutno sadrži mnoge štetne tvari, poput žive. Kako ne bi štetili zdravlju, vrijedno je kupiti plodove mora samo od pouzdanih proizvođača.

Liječnici savjetuju da ne konzumiraju konzervirane školjke, jer takva hrana sadrži konzervanse i druge štetne tvari i ne zadržava gotovo nikakve korisne svojstva.

Ne možete premašiti stopu - 600 grama tjedno.

zaključak

Korištenje lignje za ljudsko tijelo je visoko, sposobne su po broju vrijednih tvari za zamjenu mesa ili ribe. Zdravstvene koristi i štete lignje ovise o količini konzumiranog proizvoda. Promatrajući preporuke liječnika i brzinu potrošnje dnevno, možete dobiti najviše hranjivih sastojaka od plodova mora.

Lignje: ni riba niti meso?

Vremena kad su se lignje smatrale delikatesima i sklupčane od trgovine odjednom su nestale u zaborav. Danas su nam jela od njih za nas postala sasvim obična i, možda, čak pomalo podcijenjena. Usput, čak i uzalud, jer je lignje ukusan, zdrav i hranjiv proizvod. O tome gdje i po kojoj cijeni možete kupiti lignje, pročitajte kontrolnu istragu Vladimira Zueva...

Ni riba niti meso

Pravoslavni Grci koji konzumiraju lignje u postu "jednostavno opravdavaju" - "ni riba niti perad", a oni su nešto u pravu. Zapravo, meso lignje samo na daljinu podsjeća na ribu, a to ima malo veze s "običnim" mesom. Jednom riječju - čamac. Lignje je osvojilo najveću popularnost među gurmanima u Japanu, Italiji i Koreji. Talijanska kuhinja općenito, poput spužve, lako apsorbira sve što lebdi, pomiče i odbija u blizini Apeninskog poluotoka, ali za japanske i korejske bilo koji plodovi mora "naš je sve". Ako govorimo o CIS-u, onda iz sovjetskih vremena, Rusija je bila ispred ostatka svijeta u lignjama. Konzervirana hrana s lignjom prodana je u bilo kojoj pokrajinskoj trgovini SSSR-a, ali za svježe zamrznute trupove morali su izaći na "kopno". Tijekom vremena, lignje u konzervi, poput mnogih drugih proizvoda, preselilo se u vakuumsku ambalažu.
Danas 30% Rusa povremeno koristi lignje u svojoj prehrani (40% ih kupuje barem jednom mjesečno, 63% više od jednom svaka 2-3 mjeseca). Može se samo nagađati o sličnim podacima za Bjelorusiju, ali s obzirom na zemljopisni položaj naše zemlje, ta brojka može biti znatno niža. Međutim, nikad nismo imali osobit nedostatak ovih mekušaca.

O vitaminima...

Meso od lignje, neponovljivo u izgledu, bogato je proteinima i vitaminima PP, B6 u čijem se sadržaju prevladava meso ribe i domaćih životinja. Plitvice lipida (masti) bogate su bitnim polinezasićenim mastima koji igraju značajnu ulogu u našoj prehrani. Osim toga, lignje je bogato takvim vrijednim mineralima poput fosfora, željeza, bakra, joda. Oni, usput, također su više od kravljeg mlijeka, teletine, ribe (šarana, krvi, križića šarana, štuka). Da, a mineralni sadržaj lignje donekle slabiji od dagnji. Ovdje je.

Kako odabrati

U lignju jestivo gotovo sve. U onim zemljama u kojima su ove mekušcine stalno prisutne u prehrani (Kina, Japan), čak i sisati i oči se koriste kao hrana, iako su prethodno sušene u tavi. Na našim policama praktički je nemoguće pronaći "naslage i oči", budući da nam lignje dolazi već pola ili potpuno očišćena, bez glave, ticala, očiju i dijelova unutrašnjosti.
Kada kupujete lignje obratite pozornost na opći pogled na trupla. Najbolje je kupiti mala lignja sa svijetlim bijelim mesom i osjetljivim morskim mirisom. Provjerite je li koža neoštećena, pogotovo ako ga namjeravate.

cijene

Pronaći lignje na bjeloruskim policama neće biti teško. Supermarketi su ga dugo uključili u svoj "riblji" asortiman, što se ne može reći o malim trgovinama.
U supermarketima često možete naći pakirane i smrznute lignje, u pakiranjima od 0,5-1kg i malim paketima vakuuma od 140-250g.

Kako očistiti i kuhati lignje

Pretpostavimo da ste kupili zamrznutu trupu lignja s kožom, što dalje?
Najprije prati i odmrzni, stavljajući je u hladnu vodu neko vrijeme. Zatim, kada je lignja postala meka i savitljiva, uklonite sve unutarnje dijelove od plašta i najvažnije, ne zaboravite na kititinoznu ploču (kralježnicu), lako je možete pronaći. Unutra, ništa ne bi trebalo ostati. Idite na kožu. Maknula se lako. Učinite mali rez s nožem i, uhvativši rub s prstima, uklonite je kao čarapu. To se može učiniti pri toploj, ali ne vrućoj vodi, a postupak uklanjanja bit će još lakši. Može postojati takva situacija da nakon uklanjanja "obojene" kože, prozirni film ostaje na lignju, on se također mora ukloniti na sličan način. Kada je vaš lignje već potpuno uklonjen, isprati ga temeljito iznutra i izvana hladnom tekućom vodom.
Ako odlučite kuhati salatu s lignjim mesom, treba kuhati. Najgora stvar koja se može dogoditi je da ga možete probaviti, a lignja će postati toliko oštra kao brisač. Treba imati na umu da je lignje meso gotovo čisti protein i stoga zahtijeva jednako pažljivo rukovanje kao sirovo jaje. Ulijte vodu, bacajte pola limuna, možete bacati lišće lišća, grančice, druge začine i čekati da se vreli. Bacite trupla u kipuću vodu i kuhajte ne više od jedne minute. Zavareni? Izrežite prstenove (pola prstena) i stvorite dalje. Ako ga još uvijek probavite, pokušajte ga kuhati još 45 minuta, možda će ponovno postati mekana, ali ovo je najstrašniji slučaj. Uz pečenje i pečenje isto. Ne biste dugo trebali izlagati lignju (kao što je slučaj sa svim morskim proizvodima) na toplinsku obradu, izgubit ćete više nego što dobivate. Za veću mekoću, možete ga malo pobijediti prije kuhanja, tako omekšavajući sve prstenaste mišiće.

Vladimir Zuev, osobito za Oede.by

recepti:

Pekarski lignje
Što vam treba:
250 g lignja
2 tbsp. l. sitno sjeckani svježi krastavci
1 luk
2 češnjaka češnjaka
1 tbsp. l. kukuruzni škrob
1 tbsp. l. konjak
1/4 šalice pileće juhe
2 tbsp. l. biljno ulje
sol, začinsko bilje
Što učiniti:
Kantidi se natapaju u vodi 1 sat, isperite, uklonite akord i skinite kožu. Rezati na kriške dužine 4 cm i širine 2 cm. Umotati u kipuću vodu 30 sekundi. Prskajte lignje u vrućem ulju 1 minutu. Dodajte sjeckani luk, sjeckani češnjak, sjeckani krastavac, rakiju, razrijeđeni s malo vode, škroba, bujona i soli. Dobro promiješajte i pirjati dok se umak ne zgusne. Prilikom posluživanja, uredite zelje.

  • Punjeni lignje
  • Salata od celera s jabukama i lignjem

Poput ovog članka?

Prijavite se na newsletter i budite svjesni kulinarskog života na svijetu!

Pročitajte Više O Prednostima Proizvoda

Sve o konoplji

Kemoterapija o - biološkim svojstvima i fizikalnim i kemijskim svojstvima biljke Cannabis savitaKonoplja, roda godišnjih zeljastih biljaka obitelji Cannabisnaručiti kopriva. Postoje tri vrste konoplje, u Aziji, kukolj korov je zlonamjerni korov proljetnih usjeva.

Opširnije

Što možete jesti s alergijama?

Ako je ljudski imunološki sustav osjetljiv na antigene (pelud biljke, vunu, prašinu, ubode insekata, kemikalija) ili haptena (hrana polu-alergeni), tada govorimo o alergijama.

Opširnije

11 vrsta matica s imenima i opisima

Orah je jedna od najzelenijih namirnica na našem stolu. Spominjanje njegovih različitih oblika nalazi se u legendi i epovima, drevnim rukopisima. Čak su i drevni narodi istakli da ovaj proizvod savršeno zadovoljava osjećaj gladi.

Opširnije