Meso zec: prednosti i štete

Meso je meso koje se proizvodi klanjem divljih i domaćih zečeva. Posude pripremljene na temelju njih smatraju se delikatesama u većini zemalja svijeta. Međutim, to ne iznenađuje: zečji meso ne samo da ima ugodan okus, sadrži malo masnoće i cijelu mješavinu korisnih hranjivih tvari, već se također lako apsorbira u ljudskom probavnom traktu.

Meso zečje se jede kuhano, prženo, pušeno, pirjeno ili pečeno. Osim toga, koristi se za pripremu kolača, mesnih okruglica, mesnih okruglica, gulašca, mljevenog mesa, pite, juhe, škriljevaca, salata i drugih ukusnih i hranjivih jela.

Kunić može kupiti u trgovinama, tržištima i na privatnim farmama. Pri odabiru ovog mesa trebate obratiti pozornost na sljedeće točke:

  • trupac mladog kunića ne može težiti više od 1,5 kg;
  • svježe meso uvijek ima lagani, ugodan miris i blijedo ružičastu boju (bez tamne mrlje i zakrpe), gusta, elastična struktura;
  • visokokvalitetni obrađeni zečji trupovi se isporučuju za prodaju potpuno ispražnjeni, čistim pranje, bez poklopaca kože ili rubova mišićnog tkiva;
  • površina svježeg mesa ne smije biti suviše vlažna, skliska ili leewardna;
  • paket s zamrznutim zecom ne smije sadržavati snijega, smrznute krvi i kristale leda.

Svježi kunić može se čuvati u hladnjaku najviše 2 dana. Nemojte koristiti plastične vrećice i film za skladištenje - najbolje je staviti meso u prikladnu ploču ili posudu s poklopcem. U zamrzivaču se zečji meso čuva mnogo duže - do šest mjeseci.

Nutritivna vrijednost zečjeg mesa i vitamina u svom sastavu

Hranidbena vrijednost mesa kunića (na 100 g):

  • 21.142 g proteina;
  • 10.799 g masti;
  • 66,689 g vode;
  • 1,114 g pepela;
  • 39.155 mg kolesterola;
  • 0,357 g omega-3 masnih kiselina;
  • 2,721 g omega-6 masnih kiselina.

Vitamini u zečju mesa (100 g):

  • 0,176 mg riboflavina (B2);
  • 9,783 μg ekvivalenta retinola (A);
  • 115,578 mg kolina (B4);
  • 0,768 mg askorbinske kiseline (C);
  • 7,659 mg folata (B9);
  • 0.468 mg ekvivalenta tokoferola (E);
  • 0,114 mg tiamina (Bl);
  • 11.547 mg ekvivalenta niacina (PP);
  • 4,294 mcg kobalamina (B12);
  • 0,473 mg piridoksina (B6).

Kalorijski kunić

  • Kalorijski sirovi kunić (100 g) - 156,658 kcal.
  • Energetska vrijednost mljevenog kunićnog mesa iznosi 146.916 kcal.
  • Kalorijski prženi kunić - 162.143 kcal.
  • Energetska vrijednost kuhana kunića je 149,707 kcal.
  • Sadržaj kalorija goveđeg kunića iznosi 144,364 kcal.
  • Energetska vrijednost mesa pečenog kunića iznosi 142.393 kcal.
  • Kalorijski rezovi od mesa kunića - 141.576 kcal.
  • Energetska vrijednost juha kunića je 49,714 kcal.

Korisni elementi u sastavu zečjeg mesa

Makroelemovi u mesu kunića (po 100 g dijela):

  • 24.772 mg magnezija;
  • 224,672 mg sumpora;
  • 79,482 mg klora;
  • 19,674 mg kalcija;
  • 56,113 mg natrija;
  • 189.816 mg fosfora;
  • 334.254 mg kalija.

Elementi u tragovima mesa kunića (po 100 g mase):

  • 3.294 mg željeza;
  • 4,424 μg molibdena;
  • 2.309 mg cinka;
  • 0.012 mg mangana;
  • 4.976 mcg joda;
  • 8.467 | ig kroma;
  • 129.614 μg bakra;
  • 72.133 μg fluora;
  • 16.118 mcg kobalta.

Korisna svojstva mesa kunića

  • Meso zec je bogat izvor lako probavljivih životinjskih proteina. Prema rezultatima istraživanja, proteinski spojevi sadržani u ovom mesu apsorbiraju tijelo za 91%. Zbog toga, jela na njemu mogu postati dodatni izvor proteina za ljude koji se aktivno bave sportom ili su redovito izloženi povećanom tjelesnom naporu.
  • Meso zečeva ima izvrsne karakteristike okusa i sadrži mnogo korisnih hranjivih tvari. Istodobno, to je nisko masno meso s niskom energetskom vrijednošću. Zahvaljujući tim svojstvima sigurno se može uključiti u izbornik osoba koje žele izgubiti težinu. Pored toga, kunić je označen za dojilje, djecu iznad sedam godina, adolescente i starije osobe.
  • Meso od zečeva sadrži tvari koje jačaju imunosne sile, pomažu tijelu da se odupre infekcijama i brzo se oporavi od prošlih bolesti.
  • Korisne hranjive tvari sadržane u zeca, blagotvorno djeluju na probavni trakt, potiču izlučivanje probavnih sokova. Posude pripremljene na temelju nje prikazane su osobama koje pate od ulkusa želuca i dvanaesnika, kolitisa, gastritisa, enterokolita, bolesti bilijarnog sustava i bolesti jetre.
  • Meso koje nije dostiglo dobnu skupinu od sedam mjeseci nije sposobno akumulirati štetne tvari nastale tijekom propadanja herbicida i pesticida (tvari koje se koriste u poljoprivredi za ubijanje nekih štetnika i povećanje prinosa).
  • Vitamini skupine B i korisni elementi koji se nalaze u mesu zečeva ubrzavaju metaboličke procese u organizmu.
  • Prema liječnicima, redovita konzumacija kunića pomaže smanjiti dozu primljenog zračenja. Zato su jela pripremljena od nje pokazana ljudima koji žive u područjima s nepovoljnim uvjetima okoline ili podvrgavaju liječenju na onkološkim bolestima.
  • Spojevi prisutni u sastavu zeca, jačaju zidove krvnih žila i daju im povećanu elastičnost. Redovita konzumacija ovog mesa smanjuje rizik od srčanih poremećaja.
  • Meso zecu slabo je kolesterol. Osim toga, sadrži čitav niz tvari koje sprečavaju nastajanje plakova kolesterola u lumenu krvnih žila i smanjuju rizik od ateroskleroze.
  • Meso zečica sadrži gotovo nikakve spojeve koji mogu uzrokovati alergijske reakcije.
  • B vitamini i ostali nutrijenti koji čine meso kunića imaju pozitivan učinak na živčani sustav. Uz čestu potrošnju smanjuje rizik od nesanice, neuroze, depresije, smanjuje negativan utjecaj stresa na tijelo.
  • Meso zečje je izvor vitamina E i drugih spojeva koji imaju antioksidacijska svojstva. Potrošnja pripremljenih jela štiti stanice od destruktivnog utjecaja slobodnih radikala, usporava starenje tijela i sprečava nastanak malignih tumorskih tumora.
  • Kalcij, fosfor i druge tvari prisutne u zeca jačaju koštano tkivo.
  • Meso od zeca sadrži tvari koje normaliziraju razinu glukoze u krvi. Iz tog razloga, nutricionisti preporučuju da dijabetičari redovito sadrže jela na temelju toga na izborniku.
  • Meso zecu je bogato spojevima koji pozitivno utječu na stanje kože i kose, noktiju.
  • Meso od zečeva je izvor željeza i drugih tvari koje osiguravaju normalno funkcioniranje hematopoetskog sustava. To je zbog svojih prednosti za osobe koje pate od anemije nedostatka željeza.
  • Masnoće od zečeva, u kombinaciji s medom u omjeru 2: 1, učinkovito je sredstvo za kašalj i bronhitis. Smjesa se uzima oralno ili se koristi za mljevenje dojke. Ponekad se zec mast koristi kao vanjski antipruritic i sredstvo za zacjeljivanje rana. Osim toga, ona se koristi kao hipoalergenska osnova za proizvodnju kozmetike.

Kontraindikacije i zla zecu

Zlostavljanje mesa kunića dovodi do razvoja gihtova i artritisa, postajući jedan od čimbenika koji izazivaju pojavu neuro-artritiske diateze. Kada se digestira velika količina zeca, proizvedene su hidrocijaninske kiseline koje mogu uzrokovati ozbiljne trovanja.

zec

Kunići - zajednički naziv nekoliko rodova sisavaca iz obitelji zečeva. Kunići se razlikuju od zečeva zbog činjenice da su njihovi klinci obično rođeni slijep i gol i podignuti su u jazbinama. Kunić živi u prosjeku oko 10 godina.

Životinje pune dobi teže prosječno 4,5 kg uz fluktuacije od 4 do 5 kg. Zahvaljujući visokoj energiji rasta, njihova živa težina u dobi od 2 mjeseca doseže 1,8-2,2 kg, na 3 mjeseca -2,7-3 kg

Uzgoj zečeva je obećavajuća stočarska industrija. Visoka plodnost i proročanstvo zečeva dopuštaju da dobiju 30 ili više kunića godišnje, oko 60-70 kg mesa (u živu težinu), 25-30 kože, te zečevima pasnih pasmina s potomcima - oko 1 kg dolje. Uz dobro uspostavljene uvjete hranjenja i održavanja na farmama potrošeno je samo 3,3-3,5 kg hrane za 1 kg rasta.

Meso zečeva ima iznimno visoku nutritivnu vrijednost. U kemijskim, morfobiohemijskim i tehnološkim svojstvima ona premašuje meso ostalih životinja.

Boja zečjeg mesa je bijela s laganom ružičastom bojom, gotovo bez okusa, mekanom i gustoćom teksture, bez masti, s finim vlaknastim mišićima, tankim kostima, bez značajnih kolesterola i purinskih formacija, koja ima visoku sposobnost vezanja vode. Dobro zaraženi zečevi imaju male masne slojeve koji uzrokuju osjetljivu teksturu i meso.

U prosjeku, trupa zeca sadrži 84-85% mišićnog tkiva, što je znatno više od konja (60-65%), velike stoke (57-62%), ovce (50-60%), svinje (40-52 %) i kokoši pilića (51-53%).

Kalorijski zečji meso

Meso zecu smatra se jednim od prehrambenih vrsta mesa, jer ima niski udio masti. Njegov kalorijski sadržaj je 156 kcal na 100 g proizvoda. U 100 g prženog kunića - 155 kcal i u 100 g kuhanog - 177 kcal. Marinada zečeva u kalorijama je 195 kcal. Pod uvjetom da se umjereno konzumira, ovaj proizvod ne uzrokuje pretilost.

Nutritivna vrijednost na 100 grama:

Korisna svojstva mesa kunića

Meso od zečeva sadrži visoko kvalitetne bjelančevine, masti, minerale i vitamine. Pored pileće i teletine, pripada tzv. Bijelom mesu i ima visok sadržaj visokovrijednih bjelančevina, teško je probaviti kolagen i elastin u njemu relativno.

U proteinima od mesa, kunići su identificirali 19 aminokiselina, uključujući sve bitne. Vrijedno je da toplinska obrada ne mijenja kvalitativni sastav aminokiselina mesa, već samo utječe na njihovu količinu. Većina zečeva sadrži esencijalnu aminokiselinu Lizin - 10,43%, metionin i triptofan - 2,37 i 1,55%. Starost životinje malo utječe na sadržaj aminokiselina.

Minerali u mišićnom tkivu su 1-1,5%. U smislu sastava minerala i vitamina meso kunića nadilazi sve ostale vrste mesa. Sadrži mnogo željeza (gotovo dvostruko više u odnosu na svinjetinu), fosfor (220 mg po 100 g), magnezij (25 mg po 100 g) i kobalt, dovoljne količine bakra, kalija, mangana, fluora i cinka. Natrijeva sol sadrži relativno malo.

Meso zečeva prelazi meso svinja i drugih životinja u sadržaju vitamina. Sadrži puno vitamina PP - nikotinoamida, C - askorbinske kiseline, B6 - pirodoksina, B12 - kobalamina i, kao rezultat toga, meso kunića neophodno je u ishrani prehrane. U usporedbi s masnoćom drugih životinjskih vrsta, kunić je biološki vrijedniji jer je bogat polinezasićenim masnim kiselinama, posebice manjkom arahidonske. Tijelo ga dobro apsorbira i bolje je u kvaliteti od ovnova, govedine i svinjetine.

Masnoće zečeva je zacjeljivanje, koristi se kao lijek. Uz bronhitis se uzima interno, s jakim kašljem, kašlja, trljanje prsima s njom, i krutom kože ruku, utrljava u kožu. Masnoća se koristi u čistom obliku i pomiješana s medom. Smjesa se pripremi u omjeru: 2: 1, to jest u dva do tri dijela masti jedan dio meda. Takva mješavina ima veliku iscjeljujuću snagu, djeluje brzo i radikalno, tijelo potpuno apsorbira. Meso od zečeva može se koristiti za pripremu mnogo većeg asortimana od jela od pilića iz broilera i purana.

S obzirom na visoku biološku vrijednost, meso zečja preporučuje se uključiti u izbornik za ljude svih dobi, kao i naširoko koristi u kliničkoj prehrani. Prema nutricionista, redovita konzumacija mesa kunića pridonosi normalizaciji metabolizma masti, potpora u tijelu optimalno uravnoteženje hranjivih tvari. U tom smislu, zec je propisan pacijentima s nedostatkom biljnih sokova s ​​bolestima kao što su gastritis, ulkus želuca i dvanaesnika, kolitis i enterocolitis, bolesti jetre i bilijarnog trakta, hipertenzija, ateroskleroza, srčane bolesti, bolesti bubrega i dijabetes. drugi.

Kada bolest bubrega ima vrlo dobar terapeutski učinak daje konzumaciju jetre kunića. Meso zec je osobito korisno za djecu, starce i ljude koji imaju prekomjernu tjelesnu težinu jer imaju nisko kalorijski sadržaj. 100 g mesa zeca sadrži samo 168 kcal, kalorijski sadržaj ovčetina je 319 kcal, goveđi 274-335 i svinjetina - 389 kcal.

Meso od zečeva ima izvanredne kulinarske osobine, od toga se priprema mnogo više jela nego od mesa peradi.

Uz to, meso kunića je dobro kombinirano s drugim vrstama mesa i raznovrsnim proizvodima, i zadržava svoj okus i nutritivne kvalitete u svježem, kiselom, pušenom i konzerviranom obliku.

Opasna svojstva mesa kunića

Nije poželjno zloupotrijebiti takvo meso, budući da identificira purinske baze, koje se, kad se proguta, pretvore u mokraćnu kiselinu. Može se akumulirati u tetivama i zglobovima i uzrokovati artritis, giht i neuro-artritisnu dijatozu (u djece).

Štoviše, aminokiseline iz zečjeg mesa, koje se digestiraju u crijevima, pretvaraju se u hidroksijske kiseline, čime je tijelo okruženo kiselim. Za neke bolesti, osobito gastrointestinalni trakt, ta činjenica je od temeljne važnosti.

Također poznati slučajevi alergije na kunića.

Veliki broj recepata od kunića. Jedan od njih je podijeljen Julia Vysotskaya u ovom videu.

Prednosti i ozljede zeca, recenzije

Meso zečja nije tako popularno kao svinjetina ili piletina. A neki smatraju da je meso delikatesa. Ali liječnici preporučuju da ih zamjenjuju drugim vrstama mesa. To je opravdano činjenicom da je zečji meso prehrambeni proizvod. I količina hranjivih tvari u njemu će poboljšati zdravlje. Koje komponente opravdavaju prednosti i štetu zečjeg mesa?

Sastav i kunić mesa kalorija

Kalorijski zec vam omogućuje da koristite proizvod za mršavljenje. Ima veliku količinu proteina, što je građevni materijal za mišiće. To ne znači da nije dovoljno za sportaše. Naprotiv, nakon jela mesa ima dovoljno energije, a sastav BJU je idealan za opterećenje i postizanje željenog oblika. Važno je napomenuti da se točan sadržaj kalorija može naći samo pod uvjetom da će starost životinje, pa i njegova pasmina biti poznata, budući da se indikatori značajno razlikuju ovisno o faktorima:

  • pirjan zec ima 189 kalorija;
  • u kuhanim - 172 kalorija;
  • Pecivo - 141 kalorija;
  • pržena - 175 kalorija.

Budući da je trupac 85% mišićnog tkiva, u proizvodu ima obilje proteina. Upotreba zeca za tijelo zbog prisutnosti u sastavu vitamina C, B3 i B12. Zec je bogat željeza, fosfora, kalija, fluora i mangana. Nutricionisti obraćaju posebnu pažnju na niski postotak kolesterola.

Prednosti mesa kunića

Mesni proizvodi moraju biti prisutni u izborniku kako bi se postigla normalna funkcija tijela. Posebno takva delicija kao zec.

Koja je upotreba mesa kunića u ljudskoj prehrani:

  1. Zasićuje stanice mozga s kisikom.
  2. Povećava mentalni kapacitet.
  3. Jača kosti, zglobove.
  4. Poboljšava stanje dermisa.
  5. Vraća snagu tijela, ubrzava rehabilitaciju nakon ranijih operacija i bolesti.
  6. Prihvatljivo u patologijama probavnog sustava.
  7. Omogućuje normalizaciju razine šećera u krvi.
  8. Nema purinskih spojeva, što znači da nije zabranjeno za giht.
  9. Niska kalorija.
  10. Velika količina proteina omogućuje ubrzanje rasta mišićne mase sportaša, a također pomaže ljudima da se oporave od teških opterećenja.
  11. Meso dobro i brzo apsorbira tijelo, stoga je dopušteno u prehrani male djece i starijih osoba.
  12. Upotreba mesa kunića je prevencija ateroskleroze.

Za muškarce

Za muško tijelo, zečje meso prvenstveno je korisno zbog visokog sadržaja bjelančevina. Ovo svojstvo omogućuje brzo oporavak nakon vježbanja i teških opterećenja. Meso od zečeva se pokazuje onima koji rade u teškoj industriji i bave se zagađenjem okoliša, pa čak i zračenjem. Najveća korist donosi meso koje nije starije od tri mjeseca. Nadalje, povećava količinu masti. A okus je loš.

U ovom slučaju životinje su uzgajane u umjetnim uvjetima. Feedovi koje su primili zasitili su se estrogenom. A ovo je ženski hormon, koji će u muškom tijelu biti potpuno neprikladan.

Za žene

Za žene, prednosti zeca su sjajne. Nije čudo da nutricionisti kažu da se piletina, pa čak i više svinjetina treba zamijeniti korisnijim i prehrambenim proizvodom, a vrlo često to je točno zečji meso. Niska kalorija privući će sve one koji žele slijediti prehranu.

Ne zaboravite na sastav vitamina. Hranjive tvari u ovom proizvodu omogućuju da koža izgleda tonirana i mlada u bilo kojoj dobi. Iz masti kunića izrađuju se domaće maske za lice. Ali proizvod se koristi ne samo kod kućne kozmetologije, već i profesionalnog. Nije teško naći u kompozicijama kozmetike.

Za djecu

Zec je životinja čije se meso dopušta djeci davati čak i do godinu dana. Uostalom, vrlo je lako probaviti i kod beba, unatoč slabom gastrointestinalnom sustavu. Ne sadrži veliku masu koja je štetna za dijete. I protein uopće nije težak. Istodobno, proizvod sadrži veliku količinu vitamina i mikroelemenata koji su neophodni za rast i formiranje malog organizma.

U potvrdi prednosti na policama trgovina možete pronaći dječju hranu s mesom kunića, a ne kravama ili svinjama.

Majčinstvo i skrb

Izbornik trudnice trebao bi biti formiran tako da bi trudnica imala puno koristi od nje i zbog svoje bebe. Zato je dopušteno zec u ovom razdoblju. Čak i dojilje o dojenju nije prepreka.

Međutim, ovo je vrlo rijetko. Uostalom, zečji meso je hypoallergenic, pa čak i omogućuje vam da uklonite simptome alergija. U ranim danima količina proizvoda ne smije biti veća od 40 grama. Treba ga kuhati, začinjena bez začina i majoneze. Preporučljivo je odabrati truplo stariju od tri mjeseca, ima više proteina i manje masti.

Brzina korištenja kunića

Pretjerana upotreba mesa kunića je puna negativnih posljedica. Postoje norme konzumiranja mesa kunića. Tjedan dana preporuča se da se jelo ne koristi više od 3-4 puta.

  1. Žena - 150 grama.
  2. Muškarac ima 180 grama.
  3. U djece - od 50 do 100, ovisno o dobi.
  4. Stariji - 100 grama.

Prednosti zečjeg mesa za gubitak težine

Meso zec je najbolji izbor za mršavljenje. Ako uzmete mladu trupla, to će biti minimalna količina masti. No, odrasli se ne bi trebali bojati jer se masti u prehrani ne mogu potpuno isključiti iz prehrane. Niska kalorija i velike količine proteina nisu jedina prednost. Tvari koje djeluju pozitivno na probavu i ubrzavaju metabolizam.

Prednosti i ozljede jetre kunića

Preporuča se koristiti ne samo kunić filet, već i jetru. Proizvod je bogat željezom. Stoga se mora jesti s anemijom. Niska kalorična jetra sadrži puno proteina. Ubrzava probavu, dobar učinak na stanje noktiju, kosu, kožu. Posebno treba obratiti pozornost na svoje starije ljude. Uostalom, jetra djeluje dobro na kardiovaskularni sustav, jača zglobove i dobro se apsorbira.

Zaražene jetrene koristi i ne ugrožavaju ljudsko zdravlje. Međutim, pod uvjetom da postoji puno toga u prehrani, možete primijetiti negativan učinak. Uostalom, svaki proizvod ne sadrži samo korisne, nego i štetne tvari. Da bi sve bilo dobro, preporučljivo je koristiti proizvod najviše jednom tjedno.

Prednosti i štete od zečjeg bujona

Kunićna juha - korisno piće tijekom bolesti, oporavka, postoperativnih razdoblja. Ima ista svojstva kao i sam filet. Neće to štetiti umjerenom korištenju, od jednog do tri puta tjedno.

Kako kuhati zeca

Meso zečjeg mesa pogodno je za sve vrste prerade. Može se kuhati, kuhati, pržiti, na žaru. Patoje vrlo osjetljivo i mirisno. Dobro ide s povrćem, gljivama, maticama, plodovima. Fritar, majčina dušica, leptir i đumbir dodaju začinjeni okus.

Međutim, prije kuhanja važno je riješiti se specifičnog okusa. Možete ga natapati u mlijeku, vodi, bijelom vinu oko tri sata. Prednji dio zeca dobro otkriva okus nakon kuhanja i pečenja. Ali leđa je poželjna za pržiti. Valja napomenuti da svaki dio, ovisno o vrsti liječenja, zahtijeva određeno vrijeme.

Štetu od zečjeg mesa i kontraindikacije na uporabu

Meso zec ima mnogo pozitivnih svojstava. Međutim, postoje slučajevi u kojima se delikateska treba napustiti. To se odnosi na pacijente s bubrežnom bolesti, artritisom, nekim poremećajima gastrointestinalnog trakta i psorijazom. Nisu zabilježene alergije, budući da zečja mast sadrži tvari koje inhibiraju reakcije.

Velika količina purinskih tvari postaje mokraćna kiselina koja se taloži u zglobovima. A amino kiseline obično oksidiraju tijelo. Svi ti problemi mogu se pojaviti u pozadini česte konzumacije mesa. Oni koji pažljivo kušaju poslasticu, nisu prijetili.

Kako odabrati i pohraniti meso kunića

Meso od zečeva ne samo da donosi korist, nego također šteti ljudskom tijelu. Da biste dobili maksimalnu korist, trebate odabrati pravu trupu. Kupujete loše meso, čak se možete povrijediti. Obratite posebnu pozornost na boju i miris. Sjena bi trebala biti blago ružičasta, osjetljiva, ujednačena. Miris zeca nije uopće. Ako stvarno pokušate, možete uhvatiti vrlo laganu aromu. Ali ako nosi sijeno s trupla, onda je stari kunić.

Sam trupac ne prelazi težinu od 1,5 kilograma. Njegova površina je idealno elastična, ne oštećena, nije skliska. Zec može biti zbunjen, ali često je krznu šapu ostavljena na trupu.

Preporučljivo je kupiti svježe meso, ali ako ne postoji takva mogućnost, i smrznuta u blizini, ona bi trebala biti u vakuumu.

zaključak

Prednosti i štete od zečjeg mesa polažu tvari koje su u sastavu. Ovaj prehrambeni proizvod je koristan u bilo kojoj dobi, dopušten je za bebe do godinu dana i ne uzrokuje alergijske reakcije. Delicija pogodna za kuhanje, prženje, pecivo. Dobro ide s povrćem, pa čak i voćem.

Kalorijski zečji meso. Kemijski sastav i nutritivna vrijednost.

Vrijednost prehrane i kemijski sastav "Zečje meso".

Energetska vrijednost Meso zečeva čini 183 kcal.

** Ova tablica prikazuje prosječne vrijednosti vitamina i minerala za odrasle. Ako želite znati pravila uzimajući u obzir spol, dob i druge čimbenike, upotrijebite aplikaciju "Moja zdrava hrana".
Glavni izvor: I.M. Skurikhin i drugima. Kemijski sastav hrane.

Kalkulator proizvoda

Kalorijska analiza proizvoda

Omjer proteina, masti i ugljikohidrata:

KORISNE NEKRETNINE MESA RABBITA

Što je korisno zečje meso

  • Kolin je dio lecitina, igra ulogu u sintezi i metabolizmu fosfolipida u jetri, izvor je slobodnih metilnih skupina, djeluje kao lipotropni čimbenik.
  • Vitamin B6 je uključen u održavanje imunološkog odgovora, procesi inhibicije i uzbude u središnjem živčanom sustavu, transformacija aminokiselina, metabolizam triptofana, lipida i nukleinskih kiselina, pridonosi normalnom stvaranju crvenih krvnih stanica, održavajući normalne razine homocisteina u krvi. Nedovoljan unos vitamina B6 prati smanjenje apetita, kršenje stanja kože, razvoj homocisteinije i anemija.
  • Vitamin B12 igra važnu ulogu u metabolizmu i transformaciji aminokiselina. Folat i vitamin B12 su međusobno povezani vitamini, uključeni u formiranje krvi. Nedostatak vitamina B12 dovodi do razvoja parcijalnog ili sekundarnog nedostatka folata, kao i anemija, leukopenija i trombocitopenija.
  • Vitamin PP je uključen u redoks reakcije metabolizma energije. Neodgovarajući unos vitamina popraćen je poremećajem u normalnom stanju kože, gastrointestinalnog trakta i živčanog sustava.
  • Kalij je glavni intracelularni ion uključen u regulaciju ravnoteže vode, kiseline i elektrolita, koji je uključen u procese vođenja impulsa živaca, regulacije tlaka.
  • Fosfor je uključen u mnoge fiziološke procese, uključujući metabolizam energije, regulira ravnotežu između kiselina i baze, dio fosfolipida, nukleotida i nukleinskih kiselina, nužan je za mineralizaciju kostiju i zuba. Nedostatak dovodi do anoreksije, anemije, rakova.
  • Željezo je dio proteina, različitih u funkciji, uključujući enzime. Sudjeluje u transportu elektrona, kisika, osigurava pojavu redoks reakcija i aktivaciju peroksidacije. Neadekvatna potrošnja dovodi do hipokromne anemije, atonije deficijencije mioklina skeletnog mišića, povećan umor, miokardiopatija, atrofični gastritis.
  • Kobalt je dio vitamina B12. Aktivira enzime metabolizma masnih kiselina i metabolizma folne kiseline.
  • Bakar je dio enzima s redoksom i uključen je u metabolizam željeza, potiče apsorpciju proteina i ugljikohidrata. Sudjeluje u procesima pružanja tkiva ljudskog tijela kisikom. Nedostatak se manifestira slabljenjem kardiovaskularnog sustava i kostura, razvojom displase vezivnog tkiva.
  • Krom je uključen u regulaciju glukoze u krvi, pojačavajući učinak inzulina. Nedostatak dovodi do smanjenja tolerancije glukoze.
  • Cink je dio više od 300 enzima, uključen je u proces sinteze i razgradnje ugljikohidrata, bjelančevina, masti, nukleinskih kiselina i regulacije ekspresije brojnih gena. Neadekvatna potrošnja dovodi do anemije, sekundarne imunodeficijencije, ciroze jetre, seksualne disfunkcije, prisutnosti fetalnih malformacija. Studije posljednjih godina pokazale su sposobnost visokih doza cinka da ometaju apsorpciju bakra i time pridonose razvoju anemije.
još uvijek sakriti

Potpuni vodič za najkorisnije proizvode koje možete vidjeti u prijavi "Moja zdrava hrana".

  • glavni
  • Sastav proizvoda
  • Sastav janjetine i divljači
  • Kemijski sastav "zečje meso"
Tags:Meso zečeva kalorijski sadržaj 183 kcal, kemijski sastav, nutritivna vrijednost, vitamini, minerali, što je korisno Zecni meso, kalorije, hranjive tvari, korisna svojstva Zecni meso

Energetska vrijednost ili kalorična vrijednost - je količina energije koja se oslobađa u ljudskom tijelu od hrane u procesu probave. Energetska vrijednost proizvoda mjeri se u kilogramima (kcal) ili kilogramovima (kJ) na 100 g. proizvoda. Kalorija koja se koristi za mjerenje energetske vrijednosti hrane naziva se i "hranom kalorija", stoga, kada indicira kalorija u (kilogramu) kalorija, kilo prefiks često se izostavlja. Detaljne tablice energetske vrijednosti za ruske proizvode mogu se naći ovdje.

Nutritivna vrijednost - sadržaj ugljikohidrata, masti i proteina u proizvodu.

Hranjiva vrijednost prehrambenog proizvoda je kombinacija svojstava hranjivog proizvoda, u čijoj prisutnosti fiziološka ljudska potreba za potrebnim tvarima i energijom su zadovoljena.

Vitamini, organske tvari koje su potrebne u malim količinama u prehrani ljudi i većine kralješnjaka. Sinteza vitamina u pravilu izvodi biljke, a ne životinje. Svakodnevna potreba za vitaminima je samo nekoliko miligrama ili mikrograma. Za razliku od anorganskih tvari, vitamini se uništavaju jakim zagrijavanjem. Mnogi vitamini su nestabilni i "izgubljeni" tijekom kuhanja ili kod prerade hrane.

Meso zec: prednosti i štete, kalorija

Unatoč raznovrsnosti mesnih proizvoda u našim trgovinama, kunić, posebno svjež, ne može se naći u svima. To je prvenstveno zbog niske potražnje zbog visoke cijene proizvoda. No, kunićsko meso pripada najkorisnijim prehrambenim proizvodima, poznatom po svom osjetljivom ukusu, ovo je meso mekano i glatko vlakno. Smatra se hipoalergenskim, stoga se preporučuje kao prva komplementarna hrana za djecu. Mnogi znanstvenici prepoznaju meso mladih zečeva kao ekološki prihvatljiv jer ne akumuliraju radioaktivne izotope i kemikalije koje se mogu zaraziti kada zec troši loše hranu.

Korisna svojstva mesa kunića

Prije svega, meso je izvor proteina za ljudsko tijelo. 100 g mesa zeca sadrži oko 22 g, što je više nego u mesu drugih životinja. Jedući ovo meso, osoba prima cijeli skup esencijalnih aminokiselina, uključujući one bitne. Bioraspoloživost proteina u zečju mesa je znatno veća nego kod ostalih vrsta mesa, pa je osobito korisno za djecu tijekom aktivnog rasta, kod ljudi koji se oporavljaju od teških bolesti, operacija, gubitka krvi i tijekom liječenja raka (zračenje ili kemoterapija). Meso zečje je neophodno u prehrani niske kalorijske dijete, uključujući i one koje slijede u terapijske svrhe.

Meso mladih zečeva ima najbolja prehrambena svojstva (do 3 mjeseca), jer prisutnost masti u njoj je minimalna. U prosjeku, 100 g ovog mesa sadrži 11 g masti, što je znatno manje u odnosu na govedinu ili piletinu. Štoviše, polovica njih su nezasićene masne kiseline. U mesu kunića praktički nema ugljikohidrata, 100 g ovog mesa sadrži oko 183 kcal. Zahvaljujući svom sastavu, niskokalorični zečji meso odavno je uključen u prehranu sportaša, modela i ljudi koji žele izgubiti težinu bez štete zdravlju.

Meso zečja je poželjan izvor životinjskih bjelančevina za osobe koje pate od bolesti probavnog sustava. Ovo meso se lako probavlja, tako da mora biti prisutno u prehrani ljudi koji su smanjili sekrecijsku funkciju želuca, gušterače, poremećaja funkcije jetre ili strukturnih promjena u organima probavnog sustava.

Meso od zečeva sadrži mnogo vitamina i minerala. Sadrži vitamine skupine B, a cijanokobalamin (vitamin B12) u 100 g ovog proizvoda sadrži dnevnu stopu za odraslu osobu, pa je zečje meso vrlo korisno za B12 deficijentnu anemiju. Osim toga, kunić ima vitamine A, E i C.

Meso zecu ima bogat mineralni sastav. Zasićena je kalijem, što je neophodno za normalno funkcioniranje miokarda, a također sadrži natrij, magnezij, kalcij, klor i fosfor. Uzimanjem ovog mesa, velika količina željeza, bakra, cinka, kroma i ostalih elemenata u tragovima ulazi u tijelo, a kako bi tijelo primilo dnevnu dozu kobalta, dovoljno je jesti 50 grama mesa kunića.

Ovo meso je korisno za anemiju nedostatka željeza i druge patologije hematopoetskog sustava, bolesti organa endokrinih, živčanih, seksualnih i drugih tjelesnih sustava. Osobe koje pate od bolesti kardiovaskularnog sustava i dijabetesa, od mesnih proizvoda bi također trebale odabrati dijetalnu zečicu. Zbog niske količine masti i nedostatka ugljikohidrata, ovaj proizvod ne utječe negativno na metabolizam kolesterola. A nezasićene kiseline sadržane u ovom mesu doprinose normalizaciji metabolizma masti, nižem kolesterolu u krvi i čišćenja krvnih žila od masnih naslaga.

Preporučene metode kuhanja mesa kunića su pirjanje i pečenje. U ovom obliku, ovo meso zadržava svoje korisne osobine bolje, lakše je probaviti i asimilirati. Fried meat kunić, unatoč prehrambenim svojstvima, nije najzdravije jelo.

Štetu zeca

Zbog vrlo visokog sadržaja bjelančevina, konzumiranje mesa kunića ograničeno je promatranjem prehrane s niskim udjelom proteina (tablica br. 7 od strane Pevznera) tijekom liječenja teške bolesti bubrega. Treba napomenuti da takvu prehranu propisuje liječnik za kratko vrijeme. Radi se o ograničavanju količine mesa, a ne o njegovu potpunom isključivanju iz prehrane.

Meso zečica odnosi se na proizvode s visokim sadržajem purina, koji, kada se razgrađuju, tvore mokraćnu kiselinu u tijelu. Akumulacija u krvi soli ove kiseline može uzrokovati razvoj gihtova, a također može nepovoljno utjecati na tijek kroničnog zatajenja bubrega. Dakle, kod ovih bolesti, kao i kod hiper-hipertenzije (visoki sadržaj mokraćne kiseline) u krvi, meso kunića treba biti isključeno iz prehrane.

Video program "Ispitivanje stvari. OTC "o mesu kunića.

Meso zečeva. Kalorije i prednosti kunića

Svojstva zečjeg mesa

Koliko je meso kunića (prosječna cijena za 1 kg)?

Male pahuljaste životinje, koje se razlikuju po prilično dugim ušima i kratkim repom, ne samo da uzrokuju naklonost drugima nego imaju i vrlo važnu ekonomsku vrijednost za ljude. Meso zeče jede, a krzno se koristi za izradu odjeće i šešira. Osim toga, zbog malog sadržaja kalorija, kunić je ponosno mjesto na stolu navijača "lagane" hrane.

Najkvalitetniji kunić dobiven od pasmina mesa tih životinja. U kuhanju postoji nekoliko načina kuhanja zečjeg mesa (kuhano, pirjeno, prženo, načinjeno od krumpira i gulaš), no prednost se daje pečenju i prženju. Prije prolaska izravno u proces pripreme zečjeg mesa preporuča se da se životinjska trupla natapri najmanje 6 sati u hladnoj vodi i mora se periodično zamijeniti.

Ako odlučite kuhati kunić ne posve, već u komadiće, zapamtite da je leđa trupla najprikladnija za prženje, a prednji dio, zbog veće krutosti mesa, savjetuje se kuhati, pirjati, kuhati pilaf ili pirjati. Od sjeckanih komada ili mljevenog mesa od zečjeg mesa izvrsni su okusi i kriške koji ne ostavljaju ravnodušnim.

Kako bi se naglasila nježnost mesa kunića, potrebna je određena hrana s kojom se priprema zdjelica za životinje. To mogu biti različiti voće (mango ili jabuke), orasi ili gljive. Takvi začina poput đumbira, koromača ili smreka izvrsno se kombiniraju s kunićem. Posebna pažnja posvećena je zečevim jelima od mesa s nekoliko žlica vina ili rakije, koje se dodaju tijekom kuhanja. Izvrstan dodatak već pripremljenoj posudi može poslužiti mekane i nježne umake - kiselo vrhnje, senf ili paradajz je savršen.

Zec dobar

Zbog niske kalorijske vrijednosti kunića, uz puricu, meso ove životinje pripada prehrambenim proizvodima koji se mogu konzumirati u gotovo neograničenim količinama. Osim toga, prednosti zeca će se sastojati od niskog kolesterola koji štiti osobu od mogućeg razvoja ateroskleroze.

Prema količini vitamina i minerala, meso ove životinje je neusporedivo s bilo kojim drugim mesnim zečjim mesom koja sadrži mnogo više hranjivih tvari nego u svinjetini, govedini ili janjetini. Upotreba zeca je također u činjenici da gotovo uopće nema natrijskih soli u svom mesu zbog čega je često uključena u prehrambenu prehranu. Za djecu, majke za njegu i starije osobe, korisna svojstva mesa kunića se očituju u prisutnosti velikih količina lako probavljivog proteina.

Kalorijski zečji meso 183 kcal

Energetska vrijednost zečjeg mesa (omjer proteina, masti, ugljikohidrata - bju):

Omjer energije (b | W | y): 46% | 54% | 0%

Prednosti i štete kunića u prehrani, ili zašto pohvaliti meso kunića

Meso je jedno od vodećih mjesta u prehrani Rusa. Amino kiseline sadržane u mesnim proizvodima potrebne su tijelu za sintezu proteina kao strukturni materijal kože i mišića. A kunić je jedna od najpoželjnijih mogućnosti.

Fotografija: Depositphotos.com. Objavio: g215.

Sastav i kalorija

Prednosti mesa kunića nisu samo zbog niskog sadržaja masnoća i visokog proteina. Proizvod je bogat vitaminima C i predstavnicima skupine B (osobito B3 i B12). Također sadrži mnogo željeza, mangana, fluora, fosfora i kalija.

Odsutnost u sastavu zečjeg kolesterola dopušta da jede osobe s bolestima kardiovaskularnog sustava.

Smatramo korisnim svojstvima

Procijenite potencijalne zdravstvene prednosti mesa kunića:

  1. Pomaže stanicama mozga da asimiliraju kisik, što rezultira povećanom aktivnošću mozga.
  2. Bogati kemijski sastav proizvoda pomaže u jačanju kostiju i poboljšanju stanja kože.
  3. Da bi se oporavio nakon duge bolesti, liječnik može preporučiti da unese pacijentovu prehranu zec.
  4. Ovo je jedina vrsta mesa dopuštena za hranjenje pacijenata s različitim patologijama probavnih organa.
  5. Normalizira razinu šećera u krvi pa je pogodan za dijabete.
  6. Odsutnost purinskih spojeva u sastavu čini zečji meso jedino dostupnim mesom za pacijente s gihtama.
  7. Niska kalorija privlači pažnju onih koji traže da izgledaju dobro i brinu se za njihovu figuru.
  8. Zbog dobre probavljivosti bjelančevina, kunić se savjetuje da u hranu učestalije uključe sportaše i ljude koji se bave teškim i štetnim industrijama.
  9. Proizvod sadrži natrijeve soli, tako da ih ljudsko tijelo apsorbira za 90%, a mlada govedina - samo 60%.
  10. Pozitivan učinak na metabolizam masti i bjelančevina, stoga se preporučuje za prevenciju ateroskleroze.

Što je koristan mast kunića?

Masnoće zečeva, poput badgea, u narodnoj medicini uzima se usmeno i koristi se za mljevenje prsa - s bronhitisom, jakim kašljem i drugim bolestima.

Unutarnja masnoća zeca je bogata kemijskim spojevima koji su dokazali svoje korisne učinke u kozmetici. Maske, kreme i drugi proizvodi za njegu su napravljeni na temelju nje. Kod kuće, ovaj proizvod u kombinaciji s medom (2: 1) koristi se za njegu kože ruku i nogu.

Uloga u dječjoj hrani

Fotografija: Depositphotos.com Autor: denisovdmitry

Mama često počinje davati kunić svojoj djeci u prvoj godini života kao mamac. Proizvod je hipoalergenski, dobro probavljao, ne sadrži antibiotike, hormone rasta i druge supstance koje nepovoljno utječu na rastući organizam. Meso zečje je također prikladno za djecu koja su sklona alergijama. Djecu se nudi proizvod u obliku pire od mesa ili slabe juhe s dodanim povrćem.

Dobni standardi

Zdravi odrasli nutricionisti preporučuju jelo zečje meso 3-5 puta tjedno, starije osobe - 2-3 puta tjedno.

Stopa dnevne potrošnje:

  • za žene - 150 g;
  • za muškarce - 180 g;
  • za djecu, ovisno o dobi - od 50 do 100 g;
  • za starije osobe - do 100 g

Meso od kunića može se kuhati za doručak ili ručak, no navečer je bolje odbiti ih. Kako sunce silazi, aktivnost probavnog sustava se smanjuje, tako da jedenje takvog prehrambenog mesa može biti i štetno za zdravlje.

Kako kuhati?

Kako kuhati ovisi isključivo o vašim željama. Iskusni kuhari su sigurni da je gotovo nemoguće pokvariti. Od kunića kuhati pečene juhe, salate, ispeći cijelu trupu.

Lagani slatki okus mesa ide dobro s mrkvom, suhim plodovima i medom. Navedeni sastojci obično se koriste pri pečenju ili pirjivanju.

Kao meso tradicionalno se dodaje začina, crni papar, češnjak i lovor. Osim toga, kunić savršeno kombinira: klinčiće, timijan, celer, cimet i borovica.

Kao pomoćno jelo, pored odabranog povrća možete poslužiti krumpir, heljda ili rižu.

Kako odabrati?

  • Svježe meso uvijek ima gustu i elastičnu strukturu svijetlo ružičaste boje.
  • Kupnja na tržištu, obratite pažnju na noge zeca - prodavači posebno zadržavaju krzno na njima.
  • Mladi kunić gotovo nema mirisa. Ako se miris sijena jasno osjeća, tada je ispred vas stražnja polovica životinje, koja će morati biti kuhana, i još uvijek se može pretvoriti u meso.

Pohranite zečeve preporučene u zamrzivaču, ali ne dulje od 1 mjeseca. U hladnjaku, ohlađena trupla bez dubokog zamrzavanja ne može biti duža od 2 dana.

Meso zečevine je dostupno tijekom cijele godine, ali nutricionisti savjetuju da ga jedu u zimskim mjesecima, kada naše tijelo posebno treba hranjivu životinjsku hranu.

Kontraindikacije i štetu

Svaki proizvod, uključujući kunić, ima svoje kontraindikacije.

To može izazvati pogoršanje psorijaze, kao i kod česte upotrebe povećava kiselost želučanog soka.

Kalorija u zečju

Kunići se uzgajaju za svoje kože i meso. Hranidbena vrijednost mesa kunića mnogo puta prelazi druge vrste mesnih proizvoda drugih životinja. Još u ranim osamdesetim godinama dokazano je da u zečju trupla, koja nije starija od osam mjeseci, uopće se akumuliraju radionuklidi. Preporuča se kao terapeutski aditiv za osobe koje su pogođene radijskim emisijama i katastrofama u nuklearnim elektranama i drugim katastrofama.

Mnogo je prosudbi o tome koliko težina mladog leša zeca varira u različitim izvorima informacija. Međutim, sljedbenici ubrzane oplemenjivanja zeca znaju da se kreću od 2050 do 2650 g. U dobi od četiri mjeseca, mast se tek počinje formirati, meso je uglavnom prisutno. U istraživanjima je utvrđeno osnovne vrijednosti mladog kunića, sadržaj kalorija u mesu bio je 156 kcal po 0,1 kg.

Koliko kalorija

Nutritivna vrijednost određena je brojem ulaznih komponenti na 100 g u zečju mesa do 8 mjeseci starosti:

  • proteini imaju 21,137 ± 0,005 g;
  • masti prisutne 10,794 ± 0,005 g;
  • otopljena voda 66,683 ± 0,005 g;
  • pepela tvari su 1,109 ± 0,005 g;
  • korisni kolesterol je prisutan u količini od 39.150 ± 0.005 mg;
  • omega-3 masne kiseline su dostupne 0,352 ± 0,005 g;
  • Omega-6 masne kiseline dostupne su od 2.716 ± 0.005 g.

Metoda određivanja kalorijskog sadržaja vrlo je jednostavna. Vlažnost se oslobađa iz mesa, a zatim se suši ostatak. Postupak se izvodi u posebnoj kalorimetrijskoj "bombi". Po dovršetku sagorijevanja izračunava se količina oslobođene topline. Kao rezultat takvih pokusa na Institutu za meso i mliječne proizvode dobiveni su sljedeći rezultati za meso i njezine proizvode:

  • 100 g sirovog mesa ima 156,648 ± 0,010 kcal;
  • u nadjevu je druga vrijednost - 146,911 ± 0,010 kcal;
  • nakon prženja mesa kunića, njegova kalorična vrijednost je 162.137 ± 0.010 kcal;
  • nakon završetka kuhanja, kalorijski pokazatelji su smanjeni - 149.702 ± 0.010 kcal;
  • u procesu gašenja, opaženo je još veće smanjenje sadržaja kalorija - 144.359 ± 0.010 kcal;
  • toplinska obrada, usmjerena na pečenje u peći, također smanjuje kalorijski sadržaj na 142.388 ± 0.010 kcal;
  • zečji mesni pletenici dali su ukupno 141.571 ± 0.010 kcal;
  • zecni juhu imao je najnižu energetsku vrijednost - 49,709 ± 0,010 kcal.

struktura

Prihvaćeno je razmotriti sastav u obliku glavnih makronutrijenata koji čine meso, kao i elemenata u tragovima koji su prisutni u malim količinama. Podaci su ljubazno podijeljeni u Institutu za prehranu, RAS. Makro elementi:

  • 100 g mesa zeca ima 24,767 ± 0,005 mg magnezija;
  • Također je prisutno 224.668 ± 0.005 mg sumpora;
  • osim toga postoji 19.669 ± 0.005 mg kalcija;
  • pronađeno 79,477 ± 0,005 mg klora;
  • pronađeno 56,108 ± 0,005 mg natrija;
  • Otkriveno je 189.811 ± 0.005 mg fosfora;
  • i mjereno je 334.249 ± 0.005 mg kalija.

Postoje dokazi prisutnosti elemenata u tragovima:

  • 100 g mesa kunića otkrilo je 3.289 ± 0.005 mg željeza;
  • Prisutno je 4.419 ± 0.005 μg molibdena;
  • Pronađeno je 2,304 ± 0,005 mg cinka;
  • Pronađeno je 0,007 ± 0,005 mg mangana;
  • Otkriveno je 4.971 ± 0.005 μg joda;
  • pronađeno je da je 8.462 ± 0.005 μg kroma;
  • 129,609 ± 0,005 μg odvaženog bakra;
  • Određeno je 72,128 ± 0,005 μg fluora;
  • ustanovljena je prisutnost 16.113 ± 0.005 μg kobalta.

kuhan

Preporuča se kuhati juhe od zečjeg mesa. Koristi ne samo celulozu, čak i dojku, koja sadrži male kosti u velikim količinama u juhama. Mnogi ljudi vole koristiti samo takvo meso s kostima. Postoji poseban ukus.

Mnogi restorani pripremaju jednu od najboljih juha. Preporučuje se ne samo zdravim ljudima, već i pacijentima. Proces kuhanja je jednostavan:

  1. Tijelo kostiju zdjelice podijeljeno na dijelove od oko 40 do 70 g.
  2. Kuhajte oko jedan sat, dodajte sol nakon kuhanja.
  3. Uklonite kuhano meso iz bujona i pustite da se isprazni, a zatim ga ohladi.
  4. Sad je na povrću. U mješalici, mrvice mrkvu, zatim isjeckajte luk.
  5. Povrće šalju juhu i kuhaju oko 10 minuta.
  6. Kako bi juha bila bogata, dodajte opranu rižu. Proces kuhanja riže traje oko 15 minuta.
  7. Dodaju se grašak, a zatim celer. Kuhanje tih sastojaka je oko dvije minute.
  8. Kada se poslužuju u juhu, dodaju se komadići kuhana kunića.

Ova juha se preporučuje za osobe koje pate od gastritisa, koje pate od čira na želucu i čir na dvanaesniku, sve sastojke u njoj će se lako apsorbirati ljudskim tijelom.

U pripremi za kuhanje morate imati:

  • zečji meso oko 300 ± 50 g;
  • mrkve su male, oko 150... 170 g;
  • žarulja težine oko 70 g;
  • isprana riža 65 do 70 g (oko jedne trećine stakla);
  • celer - jedna biljka oko 10 g;
  • konzervirano zelene grašak oko 200 ml;
  • Možete dodati peršin i kopar za 10 g.

Juhu se kuha u 2 litre vode.

Dobivena jela na 100 g će imati kalorijsku vrijednost od 32,8 ± 0,1 kcal. U sastavu će biti prisutni:

  • proteini - oko 2,9 ± 0,1 g;
  • masti - ne više od 0,9 ± 0,05 g;
  • ugljikohidrata - nešto više od 3,4 ± 0,05 g.

pečen

Za prženje koristite mesne dijelove trupla kunića, iako postoje navijači koji se vole kositi s malim kostima. Prije prženja morate držati trupove u marinadi. Nema potrebe tražiti složene sastojke. Tražite:

  • pjenušava voda - oko 1,5 litara;
  • sol - 5... 8 g;
  • sjeckani luk, oko dvije glave, 70... 90 g svaki;
  • zečji trupac od 1,5 kg i više.

Svi sastojci se stavljaju u tavi. Minimalno trajanje traje 2 sata, ali ne duže od 6 sati.

Za prženje, preporučljivo je koristiti grilne rešetke. Kuhanje se obavlja na roštilju, gdje je drvo prethodno spaljeno ili se ugljen zapali. Potrebno je samo vruće zapaljenje ugljena.

  1. Folija se širi na donjoj rešetki.
  2. Stavite komadiće mesa ravnomjerno.
  3. Pokrijte gornjom rešetkom.
  4. Stavite na roštilj.
  5. Prženje kroz foliju izvodi se najmanje 20 minuta.
  6. Onda je rešetka okrenuta, dopušteno pečenje na komade na poleđini za 7... 9 minuta.
  7. Ostalo još 3... 6 minuta na ugljenima, stavljajući rešetku na foliju.
  8. Rešetku stavite na pladanj, izvadite meso u posudu.
  9. Ukrasite zelenom lukom, kopricom i peršinom, poslužen na stolu.

pirjani

Kuhanje goveđeg kunića treba se izvoditi u kotlu s poklopcem, može se koristiti tjestenina ili masivan emajlirano posuđe od lijevanog željeza (gulaš).

  1. Tijelo se izrezati u dijelove, približno 40... 70 g.
  2. Postavite na pladanj ili druga jela, posipajte solom da potopite meso.
  3. Stavite kotao na vatru i ulijte ulje.
  4. Vrlo sjeckani luk zakiseljen u biljnom ulju (preferira maslina, ali možete i suncokret).
  5. Pažljivo dodajte komade kunića.
  6. Na visokoj vrućini, pržiti ne više od 7... 8 minuta.
  7. Pokrijte i stavite na najmanju vatru.
  8. Proces gašenja traje od 30 do 40 minuta.
  9. Na kraju možete dodati kiselo vrhnje.

Kao prilog možete koristiti kuhane krumpire ili kašu od heljde.

pečen

Ovo je jedan od najlakših načina kuhanja kunića. Obično ispeći cijelu trupu. U dobrim restoranima koriste taljanske peći. Nedavno je moderan peći meso u tandoorima. Stoga biste trebali razmisliti o sličnom receptu za pečeni kunić.

Tijelo se nalazi u marinadi. U svom sastavu:

treba tražiti složene sastojke. Tražite:

  • pjenušava voda - oko 1,5 litara;
  • sol - 5... 8 g;
  • sjeckani luk, oko tri glave od 70... 90 g.

Trebate izdržati najmanje 3 sata. Spicy lovci hrane dodati slomiti crveni papar marinada.

  1. Zapaljuju vatru u tandooru, daje ugljen potpuno izgorjeti.
  2. Ostavi samo žar.
  3. Objesite karku na kuku, objesite s dna male zdjelice kako biste skupili tekući sok.
  4. Dobro pokrijte poklopcem.
  5. Tijelo se spušta u tandoor, čuva se od 30 do 40 minuta.
  6. Otvorite poklopac i izvadite pečeni kunić.
  7. Poslužuje se na stolu na pladnju ili na žabi.

pari

Za bolesne i djecu kuhaju kunića za par. Spore štednjak će vam pomoći kuhati ne samo meso kunića. Usput, krumpir će biti kuhani u dobivenoj juhu.

  1. Tijelo je izrezano na dijelove.
  2. Proširite na jelo u sol.
  3. Nakon što je sol prodrla u meso, podijelili su se u košaru s više kolača.
  4. Ulijte vodu u dno uređaja.
  5. Stavite oguljeni krumpir. Masa krumpira treba biti približno jednaka masi kunića.
  6. Voda malo slanog.
  7. Uključite spore kuhalo i postavite 40 minuta.
  8. Nakon isključivanja, dobivaju najfinije meso, kao i juhu od kunića i kuhanog krumpira.

Zec je koristan u svim vrstama kuhanja. Napravljaju izvanredne hamburgere. U razdoblju masovnog klanja možete kuhati gulaš koji se čuva u staklenim posudama. Potrebno je izdržati barem 10 minuta pri temperaturi od 130 ° C. Zatim zajamčeno neće biti opasnih procesa pohrane.

Tijelo zečeva u zamrznutom obliku (pri -18 ° C) može se čuvati do šest mjeseci.

Pročitajte Više O Prednostima Proizvoda

TOP 26 proteinske hrane

Proteini su one tvari bez kojih je normalno funkcioniranje većine procesa u tijelu nemoguće. Osim toga, oni su uključeni u izgradnju različitih vezivnih tkiva.Koji su proteini osobito korisni za ljude, kakva je hrana bogata proteinima, kako koristiti protein hranu za mršavljenje i još mnogo toga, detaljno ćemo ispitati.

Opširnije

Koja hrana sadrži selen

Činjenica da je selen (Se) jedan od vitalnih elemenata u tragovima ljudskog tijela, postao je poznat tek prije nekoliko desetljeća. Tek sredinom prošlog stoljeća, znanstvenici su bili u mogućnosti dokazati da je ta tvar uključena u većinu biokemijskih reakcija koje se javljaju u ljudskom tijelu, ima blagotvoran učinak na funkcioniranje unutarnjih organa i sustava i usporava proces starenja tkiva.

Opširnije

Fantastičan krajolik hrane. To se događa

Okolno ljudi misle da je Karl Warner malo čudan: može gledati povrće u supermarketima satima. Karl je majstor prehrambenog žanra. U svojim slikama, planine su od kruha, stabla su brokula, valovi su listovi kupusa, a pečeni krumpira preuzeti ulogu kamenja.

Opširnije