Korisna svojstva kapara za zdravlje i ljepotu

Ako nam je prije 10-15 godina bilo maslinovo ulje, onda danas ovaj proizvod vjerojatno nije inferiorni u popularnosti zelenih grašaka. Sada je vrijeme za nove kulinarske otkrića. Uzmi barem kapare. Na prvi pogled, izgledaju poput graha, ali u stvarnosti su miniature jestive pupoljci (rjeđe, plodovi) višegodišnjeg grmlja (lat. Capparis spinosa).

Fotografija: Depositphotos.com. Objavio: Dream79.

U trgovinama možete pronaći sušene ili ukiseljene kapare. Oni se uzgajaju za prodaju na Mediteranu, Bliskom Istoku, Aziji, Sjevernoj Africi i Kaliforniji.

Hranjiva vrijednost

Ovaj niskokalorični proizvod cijenjen je zbog niskog kolesterola, visokog proteina i dijetalnih vlakana, te zbog prisutnosti antioksidansa iz flavonoida kao što je routin i kvercetin. Ovi spojevi imaju anti-rak, analgetičko, antimikrobno i protuupalno svojstvo.

Osim toga, postoje i druge vrijedne tvari u kaparima: kaempferol, spermidin, stigmasterol, tokoferol, kampesterol i karotenoidi.

Vitamin i mineralni profil: vitamini A, C, E, niacin, folna kiselina, te kalcij, magnezij, željezo, fosfor, kalij i selen.

Jedina zabrinutost koja uzrokuje tvar u sastavu konzerviranog proizvoda je natrij, čiji je izvor u ovom slučaju obična sol.

Zdravstvene prednosti

Meso jela najbolji prijatelj

No, to je oksidacijski stres koji je odgovoran za oštećenje DNA i povećanje rizika od raka.

Karakteristika protiv raka

Ovo znanstveno otkriće pravi je proboj u razvoju učinkovitih lijekova protiv raka.

Pomoć u probavi

Budući da je bogat izvor dijetalnih vlakana, kapari mogu poboljšati probavu i normalizirati stolice. Također se mogu koristiti kao crijevni sredstvo za čišćenje, što je od posebnog značaja za prevenciju raka debelog crijeva.

Capers i krvni tlak

Ispada da ekstrakt ovih bobica opušta krvne žile pa su pacijenti s hipertenzijom posebno korisni. Služi za smanjenje previsokog krvnog tlaka.

Nažalost, marinirani kapari nisu pogodni za srčanu terapiju zbog prevelike soli u njima: u 1 tbsp. l. u prosjeku oko 250 mg natrija.

Lijek za aterosklerozu, artritis i varikozne vene

Budući da rutin, koji je dio kapara, osigurava snagu i fleksibilnost kapilarnim sredstvima, može biti korisno u liječenju hemoroida i kronične venske insuficijencije, bolesti koja dovodi do proširenih vena, grčeva u stopalima i edema.

Osim toga, rutin inhibira oksidaciju "lošeg" kolesterola i sprečava njegovu akumulaciju u arterijama.

Ovaj antioksidans također ima protuupalni učinak, čime pomaže u liječenju artritisa.

U dijabetičkoj prehrani

Neke kemikalije sadržane u kaparima smanjuju razinu šećera u krvi, te su, u teoriji, korisne kod dijabetičara.

Međutim, ako već uzimate lijekove s dijabetesom, nije vrijedno uhvatiti se s ovim mediteranskim proizvodom: razina šećera može pasti na opasno niske vrijednosti.

Za jake kosti

Pupi sadrže vitamin K, kalij, kalcij i magnezij - tvari koje jačaju kosti, sprječavaju gubitak koštanog tkiva i razvoj osteoporoze.

Lijepa koža i kosa

Iznenađujuće, ekstrakt kapara dio je mnogih elitnih proizvoda za njegu kože:

  • moisturizers dizajnirani za suhu kožu;
  • liječenje zbog raznih kožnih bolesti, osipa i akni;
  • obnavlja ten (zbog bioflavonoidne rutine koja jača kapilare i uklanja crvenilo);
  • protuupalna i antibakterijska (ovdje djeluje bioflavonoidni kvercetin, koji se bori protiv infekcija kože);
  • protiv starenja s visokom koncentracijom biljnih antioksidansa.

Prisutnost željeza i vitamina B daje kaprima korisna svojstva za kosu:

  • sprečava gubitak kose;
  • potiče rast;
  • Čini kosu lijepom i sjajnom.

Kratke note za kuhanje

Kapari se dobivaju ručno. Taj je proces dug i zamoran, što je vjerojatno razlog zašto su skupi. Ali to nije spriječilo njihovo uzimanje vrijednog mjesta u kuhanju nekih zemalja u antičko doba.

Mali sirovi kapari mogu biti prekrasno popratno jelo za pizzu, piletinu, ribu ili meso. Slobodno ih dodajte u salate, juhe, pire i umaci. Izbor je uistinu neograničen!

Capers korisna svojstva

Ako nam je prije 10-15 godina bilo maslinovo ulje, onda danas ovaj proizvod vjerojatno nije inferiorni u popularnosti zelenih grašaka. Sada je vrijeme za nove kulinarske otkrića. Uzmi, barem, kapare.

Na prvi pogled izgledaju poput graha, ali zapravo su miniature jestive pupoljci (manje uobičajene plodine) višegodišnjeg patuljka (lat. Capparis spinosa).

Na prodaju možete naći suhe ili kiseli kapari. Oni se uzgajaju za prodaju na Mediteranu, Bliskom Istoku, Aziji, Sjevernoj Africi i Kaliforniji.

Hranjiva vrijednost kapara

Ovaj niskokalorični proizvod cijenjen je zbog niskog kolesterola, visokog proteina i dijetalnih vlakana, te prisutnosti antioksidansa iz flavonoida, kao što su routin i kvercetin. Ovi spojevi imaju anti-rak, analgetičko, antimikrobno i protuupalno svojstvo.

Osim toga, postoje i druge vrijedne tvari u kaparima: kaempferol, spermidin, stigmasterol, tokoferol, kampesterol i karotenoidi.

Vitamin i mineralni profil: vitamini A, C, E, niacin, folna kiselina, te kalcij, magnezij, željezo, fosfor, kalij i selen.

Jedina zabrinutost koja uzrokuje tvar u sastavu konzerviranog proizvoda je natrij, čiji je izvor u ovom slučaju obična sol.

Zdravstvene prednosti kapara

1. Najbolji prijatelj za mesne prase

Istraživanje talijanskih znanstvenika dokazuje da antioksidansi sadržani u kaparima pomažu tijelu da neutralizira oksidativni učinak probavljanja mesa.

No, to je oksidacijski stres koji je odgovoran za oštećenje DNA i povećanje rizika od raka.

2. Anti-cancer svojstva

Od posebnog interesa za znanstvenike nedavno je otkriven fitokemijski spoj stahidrina u sastavu kapara, koji ima snažna antimetastatska svojstva u slučaju raka prostate. Djeluje na genetskoj razini, sprečava rast i reprodukciju stanica raka.

Ovo znanstveno otkriće pravi je proboj u razvoju učinkovitih lijekova protiv raka.

3. Pomoć kod probave

Budući da je bogat izvor dijetalnih vlakana, kapari mogu poboljšati probavu i normalizirati stolice. Također se mogu koristiti kao crijevni sredstvo za čišćenje, što je od posebnog značaja za prevenciju raka debelog crijeva.

U južnoj Europi, kapari su već dugo smatrani dobrim alatom za ublažavanje bolova u trbuhu i suzbijanju nadutosti.

4. Capers i krvni tlak

Ispada da ekstrakt ovih bobica opušta krvne žile pa su pacijenti s hipertenzijom posebno korisni. Služi za smanjenje previsokog krvnog tlaka.

Nažalost, marinirani kapari nisu prikladni za srčanu terapiju zbog prevelike soli koja se nalazi u njima: u 1 1. u prosjeku oko 250 mg natrija.

5. Lijek za aterosklerozu, artritis i varikozne vene

Budući da rutin, koji je dio kapara, osigurava snagu i fleksibilnost kapilarnim sredstvima, može biti korisno u liječenju hemoroida i kronične venske insuficijencije, bolesti koja dovodi do proširenih vena, grčeva u stopalima i edema.

Osim toga, rutin inhibira oksidaciju "lošeg" kolesterola i sprečava njegovu akumulaciju u arterijama. Ovaj antioksidans ima još jednu važnu imovinu. On ima protuupalni učinak na tijelo, čime pomaže u liječenju artritisa.

6. Capers u dijabetičkom programu prehrane

Neke kemikalije sadržane u kaparima smanjuju razinu šećera u krvi, te su, u teoriji, korisne kod dijabetičara.

Međutim, ako već uzimate lijekove s dijabetesom, ne vrijedi se uhvatiti s ovim mediteranskim proizvodom: razina šećera može pasti na opasno nisku razinu.

7. Za jake kosti

Pupi sadrže vitamin K, kalij, kalcij i magnezij - tvari koje jačaju kosti, sprječavaju gubitak koštanog tkiva i razvoj osteoporoze.

Lijepa koža i kosa - kažu "Hvala!" Za kapara

Iznenađujuće, ekstrakt kapara dio je mnogih elitnih proizvoda za njegu kože:

  • moisturizers dizajnirani za suhu kožu;
  • ljekovito, iz raznih kožnih bolesti, osipa i akni;
  • obnavlja ten (zbog bioflavonoidne rutine koja jača kapilare i uklanja crvenilo);
  • protuupalno i antibakterijsko (ovdje dolazi još jedan bioflavonoid, kvercetin, koji se bori protiv infekcije kože);
  • protiv starenja s visokom koncentracijom biljnih antioksidansa.

Prisutnost željeza i vitamina B daje kaprima korisna svojstva za kosu:

  • sprečava gubitak kose;
  • Čini kosu lijepom i sjajnom.

Kratke note za kuhanje na rubovima

Kapari se dobivaju ručno. Taj je proces dug i zamoran, što je vjerojatno razlog zašto su skupi. Ali to nije spriječilo njihovo uzimanje vrijednog mjesta u kuhanju nekih zemalja u antičko doba.

Mali sirovi kapari mogu biti prekrasno popratno jelo za pizzu, piletinu, ribu ili meso. Slobodno ih dodajte u salate, juhe, pire i umaci. Izbor je uistinu neograničen!

Ostali zanimljivi članci:

Konzervirani kapari - kalorija i svojstva. Prednosti i štete od konzerviranih kapara

Kalorije: 23 kcal.

Energetska vrijednost kapara konzerviranog proizvoda (omjer proteina, masti, ugljikohidrata):

9 kcal) Masnoća: 0,86 g (

8 kcal) Ugljikohidrati: 1,69 (

Omjer energije (b | W | y): 41% | 34% | 29%

Konzervirani kapari: svojstva

Koliko je konzervirano kapara koštalo (prosječna cijena po 1 kg)?

Moskva i Moskva regija 385 str.

Capers... Ova zanimljiva začina s ovim tajanstvenim imenom već je poznata već dugo, ali u našim širinama još uvijek postavlja puno pitanja. Koje su to kuglice poput maslina? Što jedu? U svakom slučaju, kako im je ukus? Pokušajmo to shvatiti.

Zanimljivo je da kapari nisu uopće plodovi, ali cvjetni pupoljci biljke, koji se nazivaju kapari. Postoji oko 300 vrsta ove biljke, izvorne Afrike i Azije. No, hrana se konzumira isključivo žućkastom kapernikom. Da bi se sačuvale sve korisne osobine konzerviranih kapara, dobivaju ih ručno, kako ne bi propustili najmanji pupoljci. Oni se smatraju elitom. Nakon žetve, pupoljci se osuše na sjenovitim površinama, tako da se oni ne isušuju previše, a zatim uliju s solom i dodaju biljno ulje. Tri mjeseca i konzervirani kapari spremni su.

Vrlo često, kapari su marinirani, ali ako želite zaroniti u mediteransku kuhinju i sačuvati zdrave supstance proizvoda, trebali biste se odlučiti za one slane. Nažalost, teško ih je pronaći na policama naših trgovina, budući da su one ukiseljene čuvane i prodane mnogo duže.

Što se tiče karakteristika okusa ovog začina, može se reći jedna stvar: kapari su slični okusu... samo kaparima. Savršeno se kombiniraju s predjelima (hladno i vruće), slane soli, kao i drugi oblici ribe i mesa. Mogu se dodati raznim umacima, majonezom. Uz niske kalorijske kapara konzervirane (samo 23 kcal), oni su vrlo vrijedan i koristan proizvod. U našoj zemlji, ako nemate priliku kupiti ih, najčešći obični štapić može poslužiti kao ekvivalentna alternativa.

Prednosti konzerviranih kapara

Capers nisu samo izvrsno začin za jela, nego i izvrsni lijekovi. Korištenje konzerviranog kapara opravdano je prisutnošću cijelog popisa vitamina i vitalnih makro i mikroelemenata koji čine pupoljci. Usput, bijelo cvjetanje, koje se ponekad pojavljuje na površini kapara, pravi je rutina.

Nepropusni pupoljci imaju sposobnost jačanja srca, liječenja rana i dobre boli protiv bolova. Kapparidin, koji je prisutan u ovom proizvodu, djeluje kao prirodni anti-alergijski lijek. Kao što možete vidjeti, uporaba konzerviranih kapara je bez sumnje.

Šteta konzerviranih kapara

Šteta konzerviranih kapara može se naučiti iz vlastitog iskustva ako ih pretjerano konzumira, jer duboko prekomjerno zasićenje može uzrokovati meteorizam i mučninu. Kada koristite ovaj začin u hrani, zapamtite "zlatno" pravilo: malo sve dobro.

Udjeli proizvoda. Koliko grama?

Hranjiva vrijednost

Kod kuhanja koriste se neblokirani pupoljci, kao i mladi izbojci ove biljke.

Zapravo, kapari su, po našem razumijevanju, nazvani ukiseljeni u ocat, uz dodatak soli, neprobavljeni cvijet kapara, iako se zrelim plodovima kapara također može koristiti u hrani, štoviše, svježe. Nije teško samo pokupiti pupoljke biljke kapara, ali glavna stvar je da ih ispravno obradimo: kiseliti ili marinirati.

Neusporediv, jak okus kapara nastaje zbog ulja senfa koji se iz njega izlučuju u procesu pečenja u octu. Na površini kapara, pod utjecajem marinade, formiraju se bijele mrlje - to nije ništa drugo nego kristalizirani routin (zapravo, vitamin P). Zreli kapari se mogu jesti sirovi, ali obično su marinirani.

Capers su obvezni i važan element kuhinje raznih zemalja i naroda. Svijetli, pikantni slani okus kapara ukrašen je raznovrsnim salatama, pizzom, umacima, mesnim i ribljim jelima. Niskokalorični kapari i okusi koriste se u proizvodnji jednog od najpopularnijih umaka od umaka - tartar. Savršeno kombinira okus kapara s maslinama.

Osim toga, u grčkoj kuhinji, na primjer, ne samo cvijeće i plodovi se koriste kao hrana, ali i kapar lišća. Također su kuhani ili ukiseljeni, a zatim uključeni u salate i riblje jela. Osušeni lišće biljke kapara koristi se u proizvodnji tvrdih sireva, za kiselog tijesta, umjesto mlijeka.

Kontraindikacije i štetu kapara

Zbog činjenice da kapari uključuju ogromnu količinu tvari koje imaju izravan utjecaj na tijelo, njihova uporaba ne smije biti pretjerana. Ovo je posebno povezano s gore spomenutim visokim sadržajem natrija.

Štetu od kapara može biti uzrokovana osobi ako imate sljedeće zdravstvene probleme:

  • Hipotenzija (niski tlak);
  • konstipacija;
  • Povećana seksualna uzbuđenja.

Apsolutne kontraindikacije u upotrebi kapara su trudnoća - zbog visokog sadržaja natrija i individualne netolerancije ovog proizvoda, u ovom slučaju uzrokuje alergije.

Pronašli ste pogrešku u tekstu? Odaberite ga i pritisnite Ctrl + Enter.

Ostavite svoj komentar:

Kapare. Korisna svojstva i kapari za liječenje. Capers u kuhanju: salata. Kako odabrati kapare

Mnogi ljudi još uvijek ne znaju za kapare u Rusiji. Iako su vjerojatno mnogi čuli ovo ime, staklene posude na policama supermarketa ispunjene su malim plodovima tamne boje masline, poput bubrega, bobica ili malog voća.

Capers su neobrnjeni cvjetni pupoljci grmlja kapara - prilično nježni, ali iscjeljivanje - čak su i drevni Grci koristili za liječenje bolesti zglobova.

Zašto je grm tako zvan, nitko se ne sjeća točno, ali postoji verzija koja ta riječ dolazi od imena otoka Cipra, na grčkom, Kiprosu. Na otoku se doista mnogo grmlja, ali oni postoje u Kavkazu, Krimu i cijeloj Središnjoj Aziji i Mediteranu.

Capersniki se razlikuju po svojoj izdržljivosti: oni mogu rasti izravno na golim stijenama, stijenama, kamenim pločama i zidovima. Grmlje cvjetaju cijelo ljeto - veliki bijeli cvjetovi, od kojih pčele aktivno skupljaju nektar. Caper bobice žele blagovati ptice.

Capers su bili poznati ljudima prije više tisuća godina - čak se spominju u The Gilgameshu, a ovaj književni spomenik smatra se najstarijim. Naravno, kapari se najčešće koriste u kuhanju, ali vrlo malo ljudi zna za njihova ljekovita svojstva.

U arapskoj medicini korišteni su u terapeutske svrhe za vrijeme Avicenne, au nekim regijama Kavkaza reumatizam se još uvijek tretira korom od kapara.

Tradicijska se medicina dugo koristi za izvarivanje korijena u bolesti slezene i jetre, posebice u hepatitisu.

U onim mjestima gdje kapari rastu, a posebno u ruralnim područjima, stanovništvo ih koristi kao sredstvo za glavobolje - bol se smanjuje ako žvakate sjemenke kapara.

Plodovi kapara u središnjoj Aziji koriste se za liječenje gušavosti, iako nisu znali da sadrže jod - i to je dovoljno. Sok od svježeg voća razrijeđen je vodom, i pili su se nekoliko puta dnevno.

Sastav i kalorijski kapari

Sastav kapara bogat je hranjivim tvarima: sadrže bjelančevine, masti, dijetalnu vlaknu, ugljikohidrate, šećere i masne kiseline, glikozide, eterična ulja, saponine, enzime, pektin; vitamini - A, E, C, K, skupina B; minerali - kalcij, magnezij, natrij, kalij, fosfor, željezo, cink, bakar, mangan, selen, jod. Kalorije u kaparima su vrlo malo - oko 23 kcal na 100 grama.

Korisna svojstva i kapari za liječenje

Sok od kapara također tretira neizlječive rane, infuziju i izbjeljivanje mladih lišća i grana biljke kapara - dijabetesa. Kora iz svježih korijena biljke je žvakana zbog bolesti usne šupljine i zubobolje.

Sastav kapara uključuje rutin, pa se koriste s visokim krvnim tlakom. Izbjegavanje cvjetova, kora i korijena biljke kapara propisano je za poboljšanje srčane aktivnosti, s bolovima različite prirode i neuroze. Čak su upotrijebili i eterično ulje izvađeno iz sjemena biljke kapara - kao masaža.

Capers u medicini: narodni recepti

Službena medicina danas također prepoznaje ljekovita svojstva kapara i drugih dijelova biljke.

Posebno korisni kapari za žene, a osim njihove uporabe štite tijelo od razvoja raka. Quercetin je vrlo koristan flavonol u sastavu kapara: značajno poboljšava stanje kože - uklanja upalu i neutralizira alergijske reakcije.

Quercetin također osigurava zaštitu protiv raka, budući da normalno podržava strukturu DNA - poznato je da mnoge onkološke bolesti mijenjaju ovu strukturu, a onda može biti teško ili čak nemoguće nositi se s njima.

Quercetin se također nalazi u malinama i jabukama, ali ima puno manje: u malinama - 12 puta, u jabukama - 34 puta, tako da su kapari apsolutni lider u tom smislu.

Ako jedete nekog kapara prije večere, onda će se loš apetit popraviti.

Capers u kuhanju

U kuhanju, kapari se također koriste za vrlo dugo vremena - informacije o njima nalazi se u najstarijim kuharima. Svježi pupoljci nisu baš ugodni okusu - okusi su gorki, ali nakon prerade gorčina nestaje.

U kuhinjama različitih zemalja kapari se koriste u slanom i mariniranom obliku: daju posuđe poseban pikantan i ukusan ukus - kiselo, kolač, začinjeno i malo senf. Slane i marinirane kapare se dodaju mesnim i ribljim jelima, stavljaju u umake i kisele krastavce, salate, seljane; caper maslac začinjene salate i druga jela.

U našoj zemlji gotovo je nemoguće kupiti kapare u pravoj marinadi - u tvornicama koje su ukiseljene ocatom, tako da su zadržane duže, a njihov okus ne koristi.

Još uvijek možete pokušati poboljšati okus kapara: za to, otvaranje kupljenog limenka, morate odmah uliti tvornicu marinade i ispirati kapara nekoliko puta u hladnoj vodi. Kad se kapari osuše, ulijevaju se u posudu s prethodno kuhanim toplim maslinovim uljem i biljem: origanom, ružmarinom, timijanom i oreganom. Biljno ulje se predgrijava u vodenoj kupelji. Nakon što se kapari ohlade, stavljaju se u hladnjak, a za 2-3 dana imat će gotovo pravi ukus.

U onim mjestima gdje divlji kapari rastu, ljudi su navikli na žetvu prema starim receptima. Capers se ubiru rano ujutro, ručno, zatim razvrstavaju, suše, slane ili ukiseljene. Obično je potrebno oko 3 mjeseca da kapari budu marinirani ili slan, da bi postali gusti i tamnozeleni.

U nekim zemljama kapari su posebno uzgojeni - na primjer, u Francuskoj, Italiji, Španjolskoj. Mali kapari se smatraju dragocjenijima od velikih plodova, iako se u kuhanju obično ne koriste u cjelini, već su rezani ili mljeveni s biljem i solju.

Za očuvanje okusa i aroma kapara, najbolje ih je dodati posuđe neposredno prije kuhanja. U seljaka i borschta dodaju se u malim količinama - onda ne morate slanjati jelo.

Kako odabrati i pohranjivati ​​kapare

Kada kupujete, odaberite srednje veličine kapara, pogotovo ako još niste iskusni: na žalost, neki beskrupulozni proizvođači mogu staviti nasturtium u banke umjesto kapara - vrlo su slični. Pod krinkom velikih pupova nasturtium se najčešće prodaje i - naravno, neće biti štete od nje, ali također od posebne koristi, a također i kapara - skup proizvod. I plodovi nasturtiuma u srednjovjekovnoj Europi također su bili korišteni, ali su ih nazivali "kapari za siromašne".

Ako ste kupili marinirane kapare, otvorili staklenku, ali ga niste odmah upotrebljavali, a zatim ih pohranite u istoj marinadi - to će ih zadržati duže, isperite ih ili natapnite prije jela.

Capers se mogu pohraniti u hladnjak nekoliko mjeseci.

Capers savršeno se kombiniraju s različitim proizvodima, tako da možete pokušati i eksperimentirati koliko god želite. Međutim, postoje proizvodi, kombinacije kapara s kojima je već poznato i testirano: maslac i maslinovo ulje, piletina, govedina, janjetina, slana i dimljena riba, morski plodovi, luk, ukiseljeni krastavci, masline, paprike, celer, rajčica, sir, jaja, tjestenina, svježe zelje.

Od mnogih jela koja se pripremaju s kaprima, najkorisnije se mogu smatrati salatama; Međutim, svježe salate od povrća također su korisne bez kapara, ali kapari im daju originalan, atraktivan ukus, a također dodaju hranjive tvari.

Saler s kaperama: recept i kuhanje

Vrlo je lako pripremiti salatu s rajčicama, krastavcima i zelenilom. Odstranjene krastavci i rajčice, odrezani su luk; zeleni salatni listovi nisu izrezani i rastrgani. Pripremljeno povrće proširilo se na zdjelu, dodajte kapare, sve pomiješajte, prelijte salatu i pospite sitno nasjeckanim zelenilom.

Oblaženje se priprema na sljedeći način: sok se istiskuje iz čistog limuna, i stavlja ga u miješalicu ili mikser, dodajući sol i papar. Nastavljajući tući, maslinovo ulje se postupno ulijeva u smjesu - u glatkoj tankoj struji. Ovo odijevanje je puno korisnije od majoneze, koje smo dodali salatama, a kuhanje je ugriz.

Za salatu će biti dovoljno uzeti 2-3 srednje rajčice, kao i mnogi krastavci, u hrpu salate i peršina, jedan luk, 1 žlica. kapara, sok od limuna, maslinovo ulje, crni papar i sol po ukusu.

Autor: Gataulina Galina Članak je zaštićen zakonom o autorskim pravima i srodnim pravima. Prilikom korištenja i ponovnog ispisivanja materijala obavezna je aktivna veza na žensko mjesto inmoment.ru!

kapari

Iz nekog razloga, mnogi ljudi nazivaju sitne sitnice koje nazivaju kapari. Općenito, definitivno postoji - oba su proizvoda zelena i hrskavica i često se na našem stolu nalaze isključivo u slanoj ili kiseloj formi. Ovdje završavaju sličnosti. Kaperi su cvijeće biljke kapara, koje su drevni Grci i Rimljani počeli jesti. Pored pupova i cvijeća, prodaju se i jestivi kapari. U antici, šačica kapara prije jela bila je vrsta snacka da probudi apetit. Na blagdani "grizu" jedno jelo kako bi brzo prešli na drugu. Kasnije, kapari su postali nezavisni "kulinarske" i "medicinske" jedinice jer su, kao i većina jestive biljke, iznimno bogate enzimima, vitaminima i mineralima.

Korisna svojstva kapara

Kaperi su bogati klorofilom. Zelena biljka pigment je snažan prirodni antioksidans. Stoga se ovi pupoljci često smatraju kozmetičkim proizvodom koji može poboljšati cirkulaciju krvi i osvježiti kožu lica. U kozmetici se koristi tinktura i ulje kapara. Španjolci su dugo koristili ove alate kako bi dobili prirodnu zaštitu od ultraljubičastih zraka i vlaže kožu.

Proizvod je iznimno bogat jodom, cinkom i željezom. Stoga, ako imate nedostatak tih minerala, ili jednostavno bez ikakvog razloga, bez razloga se počelo osjećati dobro, trebali biste uključiti šaku svježih kapara u vašu prehranu. Usput, popularno ukiseljeno i blanširano zeleno povrće sadrži polovicu minerala i vitamina, pa ih nitko ne smatra ozbiljno.

Capers lako gube prirodni okus prilikom mariniranja. U Španjolskoj i Grčkoj kuhani su s maslinovim uljem i začinima. Uzmite jedan dio majčine dušice, ružmarina i oregana i malo zagrijte u 50-100 ml maslinovog ulja. Pazite da ulje ne počne mjehurati i kuhati. Zatim hladite proizvod, stavite 300 g kapara u staklenu posudu s poklopcem i dodajte ulje začinima. Otprilike 12-16 sati u hladnjaku, a dobivate grilnu salatu od kapara.

Kalorijski proizvod ne više od 26 kcal. Međutim, kao što je ranije spomenuto, oni su u stanju izazvati apetit zbog velike količine hlapljivih eteričnih ulja u pripravku i zbog toga treba koristiti gubljenje težine uz oprez.

Za one koji žele poboljšati svoj imunitet, korisno je znati da je "snaga" kapara najbolje prikazana u "triju" s prirodnim svježim špinatem i maslinovim uljem. U salatu ovih proizvoda obično se dodaju svježe ili pečene crvene i žute paprike, rajčice, crne masline i crveni luk.

Kapljice se ponekad natopaju u sezamovom ulju uz dodavanje kumin (zira) i ružmarina kako bi dobili mekši i prirodniji okus, ali se ova metoda ne može vratiti u kapare vitamina i minerala.

Zločesti kapari

Smetnje kapara - vrlo stvaran koncept. Ponekad trudne i dojilje žene se suočavaju s alergijama na ovaj proizvod, pa su isključene iz prehrane. Pacijenti s gastritisom i čirima trebali bi se suzdržati od ukiseljenog i začinjenog povrća i kapara. Sastav kapara sadrži rutin - prilično aktivan alergen, pa se ovaj proizvod ne preporučuje onima koji imaju tendenciju alergije.

To nisu kapari koji uzrokuju izravnu štetu, ali neumjereni gurmanski. Ako često jedete inćune ili haring s tim povrćem, možda ćete se suočiti s povećanjem krvnog tlaka. Problem, međutim, ne leži u kapara, već u povećanom sadržaju soli u posudama s njima. Saznajte zdrave recepte i sve će biti u redu.

Posebno za Your-Diet.ru - fitness trener Elena Selivanova

Poput ovog članka? Podijelite ga s prijateljima jednostavnim pritiskom na gumb na društvenoj mreži ili blogu:

Capers: dobro i zla

Što su kapari?

Capers su cvjetni pupoljci kratkog buha. Zapravo, njezini pupoljci su jedan od najpoželjnijih sastojaka u kuhinjama diljem sredozemne obale. Oni pripadaju obitelji Capparaceae, rod Capparis, i imaju znanstveni naziv: Capparis spinosa.

Biljka se distribuira na Cipru, Sjevernoj Africi, Grčkoj, Italiji i nekim dijelovima Male Azije, s toplom i vlažnom klimom. To je listopadni trnasti grm, koji je tipično za Mediteran. Nakon sadnje, u trećoj godini postaje pokriven cvjetnim pupoljcima.

Važno je napomenuti da se mali rupčići rano prerađuju u ranim jutarnjim satima, inače se razvijaju u lijepom ružičastom bijelom cvijetu s dugim purpurnim stablima. Neposredno nakon prikupljanja bubrega, one se isperu i ostave sušiti na suncu nekoliko sati, nakon čega se stave u staklenke i prekrivaju ocatom, solju ili maslinovim uljem. Capers prije prodaje klasificirani su po veličini, s manjim pupoljcima vrijednim više od velikih.

struktura

Capers (Capparis spinosa), konzervirane, hranjive tvari na 100 g.

(Izvor: USDA National Nutrient Database)

Zdravstvene prednosti

Capers, budući da su cvjetni pupoljci, sadrže samo 23 kalorija na 100 g. Međutim, ovaj začin sadrži mnogo antioksidansa, vitamina i fitonutrijenata potrebnih za zdravlje.

Rutin, sadržavao je znatne količine u bubrezima biljke, jača kapilare, normalizira cirkulaciju krvi u njima i sprječava formiranje krvnih ugrušaka u krvnim žilama. U nekim slučajevima, koristi se za uklanjanje varikoznih vena, kao i za liječenje hemoroida.

Spicy pupoljci sadrže veliku količinu niacina, što pomaže u smanjenju LDL kolesterola. Osim toga, oni sadrže riboflavin, vitamin A, K, kvercetin, koji ima analgetsko, antibakterijsko, antikancerogeno i protuupalno svojstvo. Brojne studije potvrđuju da niacin i kvercetin imaju učinak snažnih antioksidansa.

Voće se često koristi u tradicionalnoj medicini za ublažavanje reumatske boli. Osim toga, kapari slane bubrege dodaju se u prehranu zbog njihove sposobnosti da stimuliraju apetit. Oni također pomažu ukloniti težinu u želucu i riješiti nadutosti. Bubrezi biljke, kao i njihovi cvjetovi, koriste se za liječenje opeklina i rana, zaustavljanje unutarnjeg krvarenja, za uklanjanje bolesti štitnjače i bubrega. Osim toga, veliki broj minerala kao što su kalcij, željezo i bakar prisutni su u kaparima. Visoka razina natrija postiže se dodavanjem morske soli (natrijev klorid) u slanu otopinu. Upotreba pupova u prevenciji skleroze, kao i jačanje zidova krvnih žila. Eterična ulja, koja se obilno nalaze u njima, imaju pozitivan učinak na stanje kose i kože.

Gdje kupiti biljne pupoljke i njihov trošak?

Ako ne živite u gradu, vjerojatno ćete moći pronaći ove lijepe male maslinaste pupoljke, okupljene u malom staklenom staklu, u trgovinama. Inače, oni se lako mogu kupiti na mreži. Marinirani kapari su dostupni za kupnju tijekom cijele godine.

Na primjer, za 250 g boca kapara u octu će se tražiti da plati oko 2-3 dolara, dok dvaput manje staklenke slanih pupova košta 3-4 dolara.

skladištenje

Neposredno nakon žetve, bubrezi se isperu u hladnoj vodi, nakon čega ih se osuše nekoliko sati na suncu, a zatim se pakiraju u visoke staklenke napunjene ocem, slanom otopinom ili maslinovim uljem. Mogu se napuniti i morskom soli.

Mali pupoljci (promjera manji od 1 cm) smatraju se mirisnijima i stoga su popularniji od velikih (s promjerom većim od 1 cm). Capers trebaju biti pohranjeni isključivo u pravim uvjetima, inače brzo postanu neupotrebljivi. Neposredno nakon otvaranja limenke, treba se pobrinuti da se prije daljnje upotrebe dovoljno hladi, a žlica ili nehrđajuća čelična vilica se koriste za izvlačenje voća iz posude.

Kuhanje

U pripremi raznovrsnih jela mogu se upotrijebiti osjetljivi pupoljci, kao i beskorisne plodine. U svom sirovom obliku, oni imaju neutralni okus i trebaju biti obrađeni, rezultat koji će biti dati hranu jedinstveni, pikantni, začinjeni okus. Capers se koriste u kuhinjama gotovo svih zemalja svijeta, ali su najčešći na Mediteranu. Neki savjeti za njihovu upotrebu:

  • voće je prikladno za kuhanje tartara (tuna, divljač, losos itd.), kao i umak od rajčice;
  • ukusni pupoljci koriste se za jedinstveno okus antipasto salate i pizze;
  • zahvaljujući kaparima, kuhanom povrću, teletini i ribi imaju poseban nezaboravan ukus;
  • Aioli ili umak od majoneze koji je uobičajen u Sjevernoj Europi, kao glavni sastojak sastoji se od kapljica.

Što može zamijeniti plodove biljke?

Zbog činjenice da kapari mogu prenijeti kiselinu u zdjelu, često se koriste u pripremi solyanka ili ljubitelja svake "Olivier" salate. Ako, međutim, nije moguće kupiti biljne pupoljke, sasvim je moguće zamijeniti maslinama, kiselim kukuruzima ili maslinama. Također, umjesto njih, dopušteno je i povrće zrele rajčice.

Harm (kada treba izbjegavati?)

Buds biljke su savršeno sigurni i mogu se koristiti u kuhanju, ali njihova uporaba tijekom trudnoće treba biti ograničena. Osobe koje su podvrgnute operaciji trebale bi izbjegavati kapare, jer mogu podmazati krv i mogu dovesti do krvarenja.

kapari

Capers ili kaportsy, kapertsi - neobrnjeni cvjetni pupoljci kapernika. U promjeru, takav pupoljak je oko 1 cm, a biljka kapara raste u južnoj Europi i Sjevernoj Africi. Izvorni okus kapara i niskokaloričnih kalorija učinili su ovu biljku popularni proizvod za ljude prije više od 2.000 godina, a možda i ranije. Grci su počeli koristiti kapare za hranu. Vjerojatno, kapari dugujemo imenima grčkim imenom otoka Cipra (Kipros).

Trenutno se kapari proizvode u mediteranskim zemljama: Turskoj, Grčkoj, Španjolskoj, Cipru i otocima koji pripadaju Italiji. Na tim je mjestima grmlje kapara stoljećima rasti u divljini. Druge države također pokušavaju uzgajati ovu biljku. Primjerice, rođak kapara - jonjol ili jonjoli - uzgaja se u Armeniji i Gruziji.

Korisna svojstva i kapari kalorija

Korištenje kapara i njihovog ukusa, izvorni i izvrsni, cijenjeni su tradicionalnom kuhinjom južnih zemalja, a ovaj proizvod koji se pojavljuje ne tako davno počeo brzo stjecati popularnost. Pored velikog ukusa, kapari imaju neprocjenjive zdravstvene koristi. Dakle, glavna ljekovita svojstva kapara su:

Prednosti kapara su zbog bogatog sastava ovog proizvoda. Pupi biljke sadrže sljedeće elemente:

Sjeme biljke kapara sadrži oko 36% ulja. Vitamini u sastavu kapara veliki broj:

  • Vitamin A;
  • Vitamin B1;
  • Vitamin B2;
  • Vitamin B4;
  • Vitamin B5;
  • Vitamin B6;
  • Vitamin C;
  • Vitamin E;
  • Vitamin K;
  • Vitamin PP.

Osim toga, korištenje kapara predstavlja širok popis elemenata u tragovima koji ih čine:

Uz visoke prednosti kapara, njihov kalorijski sadržaj je vrlo nizak, pa se mogu jesti bez brige o njihovoj veličini. Dakle, kalorijski kapari su samo 23 kilocalorije.

Međutim, takvi vrijedni pokazatelji kao što su niske kalorijske kapare i zdravstvene koristi blago se prigušuju zbog previsokog sadržaja natrija. Prekomjerni sadržaj ovog mikroelemenata može negativno utjecati na zdravlje ljudi. Stoga, kako bi se neutralizirao ovu štetu, kapari su natopljeni vodom prije upotrebe. No upotreba kapara bit će vrlo primjetna kada se natopiti maslinovim uljem. Kalorijski kapari, konzervirani u ulju, ostaju gotovo na istoj razini, lagano se mijenjaju, pa stoga i u ovom slučaju ostaju prehrambeni proizvodi. Hranidbena vrijednost konzerviranog kapara je:

Korištenje papira

Od antike, ova biljka je korištena za liječenje rana, uklanjanje zubnih, srčanih i glavobolja. Za to su pripremljeni dekocije iz svih dijelova kapara (cvijeće, voće, korjen, lišće).

Prednosti kapara - u snažnom protuupalnom i analgetičkom učinku, koji se koristi za suzbijanje različitih bolesti. Dakle, redovito konzumiranje kapara u hrani pomaže u borbi s reumatskim bolovima. Preporuča se uzeti s drugim zdravstvenim problemima:

2. Bolesti štitne žlijezde;

3. Stomatologija (bolesti zuba i desni);

4. Kardiovaskularne patologije.

Tradicionalna medicina dugo je koristila korist od kapara i vrlo je aktivna. Dakle, svi dijelovi ove biljke koriste iscjelitelji u borbi protiv takvih bolesti kao što su:

Sve vrste manifestacija alergija i reumatizma, pa čak i drevni Arapi iscjeljivali su se uz pomoć korijena kapara. Nepropusni kaparski pupoljci izvrstan su stimulans za poticanje apetita.

Trenutno, farmaceutska industrija također koristi znatne prednosti kapara u proizvodnji lijekova. Dakle, kapari se rabe za proizvodnju lijekova sljedećih farmakoloških skupina:

Kod kuhanja koriste se neblokirani pupoljci, kao i mladi izbojci ove biljke.

Zapravo, kapari su, po našem razumijevanju, nazvani ukiseljeni u ocat, uz dodatak soli, neprobavljeni cvijet kapara, iako se zrelim plodovima kapara također može koristiti u hrani, štoviše, svježe. Nije teško samo pokupiti pupoljke biljke kapara, ali glavna stvar je da ih ispravno obradimo: kiseliti ili marinirati.

Neusporediv, jak okus kapara nastaje zbog ulja senfa koji se iz njega izlučuju u procesu pečenja u octu. Na površini kapara, pod utjecajem marinade, formiraju se bijele mrlje - to nije ništa drugo nego kristalizirani routin (zapravo, vitamin P). Zreli kapari se mogu jesti sirovi, ali obično su marinirani.

Capers su obvezni i važan element kuhinje raznih zemalja i naroda. Svijetli, pikantni slani okus kapara ukrašen je raznovrsnim salatama, pizzom, umacima, mesnim i ribljim jelima. Niskokalorični kapari i okusi koriste se u proizvodnji jednog od najpopularnijih umaka od umaka - tartar. Savršeno kombinira okus kapara s maslinama.

Osim toga, u grčkoj kuhinji, na primjer, ne samo cvijeće i plodovi se koriste kao hrana, ali i kapar lišća. Također su kuhani ili ukiseljeni, a zatim uključeni u salate i riblje jela. Osušeni lišće biljke kapara koristi se u proizvodnji tvrdih sireva, za kiselog tijesta, umjesto mlijeka.

Kontraindikacije i štetu kapara

Zbog činjenice da kapari uključuju ogromnu količinu tvari koje imaju izravan utjecaj na tijelo, njihova uporaba ne smije biti pretjerana. Ovo je posebno povezano s gore spomenutim visokim sadržajem natrija.

Štetu od kapara može biti uzrokovana osobi ako imate sljedeće zdravstvene probleme:

  • Hipotenzija (niski tlak);
  • konstipacija;
  • Povećana seksualna uzbuđenja.

Apsolutne kontraindikacije u upotrebi kapara su trudnoća - zbog visokog sadržaja natrija i individualne netolerancije ovog proizvoda, u ovom slučaju uzrokuje alergije.

Sve o tajanstvenim kaprima: što je to, s onim što jedu i odakle dolaze?

Capers su jedinstveni i trebali bi se barem jednom iskušati i saznati što je to i što jedu. Ako vam se sviđaju, postat će vaš omiljeni proizvod. Ovaj mali sastojak je najpopularniji, začinjen, ukusan, s oznakom senfa u okusu. Ovdje ćete saznati što su kapari i kako izgledaju, kako se koriste u kuhanju, što se kuha s njima i što jedu, kao i što ih zamjenjuje i mnoge druge zanimljive informacije.

Što su kapari?

Capers su marinirani ili slane neobrone cvjetne pupoljke, tamno zelene boje, male veličine, koje se koriste kao začin i daju slani, pikantni i ukusan okus jela.

Koji kapari izgledaju - fotografija

Kako kapari rastu - opći opis

Capers su daleko od toga da su novi proizvod u kuhanju i postojali od davnih vremena.

Oni su nezreli pupoljci grma Capparis spinosa (ili Capparis inermis) - drevni višegodišnji izvorni mediteranski i dijelovi Azije.

Neke vrste ovog grma razvijaju šiljke ispod sinusnog lišća, ali najbolje vrste su bez trnja.

Ova biljka je također česta u Bliskom Istoku, Sjevernoj Africi, Južnoj Europi, Turskoj i Kaliforniji.

Imajte na umu da kapari nisu isti kao i bobice, koje su plodovi (a ne cvjetni pupoljci). Oni su mnogo veći, pričvršćeni na dugu stabljiku i pojavljuju se nakon što je biljka izblijedjela.

Bobice su također ukiseljene i konzumirane na isti način kao i masline.

Kako doći do kapara

Tiny pupoljci se bere mnogo prije cvjetanja. Kolekcija kapara je složen proces jer se to može učiniti samo ručno. Premale su i nježne da ih se primjenjuju pomoću bilo kojeg mehanizma i uređaja. To ih čini tako skupo.

Sirovi kapari su gorki i nejestivi. Nakon sakupljanja, razvrstavaju se po veličini, a zatim se suše, kisele ili slane, obrađuju i pakiraju.

Koji je miris i okus kapara

Budući da su kapari napravljeni u soli, u octu, marinadi ili maslinovom ulju, njihov ukus i miris će se malo razlikovati. Na primjer, slan je najoštriji okus. Marinirani imaju pikantniji okus. U maslacu, okus će biti malo mekši i slađi od standarda.

Ono što kapari izgledaju kao okus su zelene masline, neki kažu. To nije sasvim točno: točni opis njihova ukusa je mnogo složeniji. Uz različite načine kuhanja, može biti začinjeno, kiselo i malo limunsko bilje - to je apsolutno jedinstveno.

Kako odabrati i gdje kupiti kapare

Capers se mogu kupiti u trgovinama supermarketa, tražiti ih među staklenki maslina, grašaka, itd., Cijena za jar varira ovisno o proizvođaču.

Sami kapari imaju različite veličine. Obično se vjeruje da je njihova kvaliteta obrnuto proporcionalna veličini - što je manja, to je bolja. To nije sasvim točno: izbor u potpunosti ovisi o osobnim preferencijama.

Najmanji kapari su veliki kao grašak i nazivaju se neprilagođavajući, a neki smatraju da su surfine najbolji.

Drugi vole veće poput maslina (apucini, capotes i grusas), jer obično okus malo kiselkast.

Ako odaberete slane kapare, a ne ukiseljene, potražite sol da bude bijela. Žućkasto znači da su već stari.

Kako i koliko za pohranu kapara

Capers se mogu pohraniti dulje vrijeme, ako su potpuno uronjeni u krastavac, stoga ne isušujte kad otvorite staklenku. Koristite čistu žlicu od nehrđajućeg čelika ili vilicu kako biste uhvatili kapare.

Ako je tekućina niska, vrijeme skladištenja se smanjuje, a proizvod brže ćete koristiti.

Kemijski sastav

Ovaj začin sadrži mnogo fitonutrijenata, antioksidansa i vitamina potrebnih za održavanje zdravlja.

Nutritivna vrijednost po 100 g ukiseljenog kapara

Zdrava svojstva kapara

Budući da budu cvjetni pupoljci, kalorijski sadržaj kapara je samo 23 Cal na 100 g, tj. Gotovo da nema kalorija.

Međutim, to je jedan od najvećih biljnih izvora flavonoidnih spojeva routina (ili rutinskih) i kvercetina. 100 g kapara sadrži 332 mg rutin 180 mg kvercetina.

Obje ove tvari djeluju kao snažni antioksidansi. Istraživanja pokazuju da:

  • Quercetin ima antibakterijska, antikarcinogena, analgetska i protuupalna svojstva.
  • Rutin jača kapilare i sprečava nastanak trombocita u krvnim žilama. Koristi se u liječenju hemoroida i varikoznih vena.

Capers pikantni bubrezi sadrže velike količine vitamina kao što su A, K, niacin i riboflavin. Niacin pomaže smanjiti razinu "lošeg" kolesterola.

U kaparima u dovoljnim količinama prisutni su i minerali, poput kalcija, željeza i bakra. Visoke razine natrija - povezano je s dodavanjem morske soli (natrijev klorid) u slanoj vodi.

Dakle, ovdje su zdravstvene prednosti kapara.

  1. Capers su dobri za dijabetes. Oni pomažu u snižavanju šećera u krvi, visokom kolesterolu i poboljšanju funkcije jetre. Capers smanjuju trigliceride kod osoba s dijabetesom. Također su pokazali nuspojave na bubrege i jetre.
  2. Capers su korisni za ljude koji žele izgubiti težinu. Ako želite izgubiti težinu, morate održavati dijetu koja je niska u ugljikohidratima i kalorijama, te bogata vlaknima. Capers su savršena kombinacija visokih dijetalnih vlakana i sadržaja s niskim sadržajem kalorija.
  3. Niži kolesterol. Ekstrakt kapara u studijama pokazao je smanjenje razine svih štetnih lipida u tijelu. Prekomjerni kolesterol može naškoditi zdravlju i uzrokovati bolesti srca, mozga itd.
  4. Capers su dobri za kosti, jer sadrže puno vitamina K, što pomaže povećati gustoću kostiju. To će spriječiti takve zdravstvene probleme kao osteoporoza, artritis.
  5. Zaštitite od štetnih ultraljubičastih zraka. Neki spojevi u kaparima imaju fotoprotektivna svojstva. Oni smanjuju crvenilo kože ili eritem zbog ultraljubičastih zraka.
  6. Zaštitite od alergija. U kaparima postoje tvari koje imaju antihistaminski učinak.
  7. Spriječiti bolesti kože. Capers imaju dobru količinu flavonoida - routine i kvercetina, a sadrže i mnogo vitamina E. Ljudi koji pate od ozbiljnih kožnih bolesti (ekcemi, psorijaza itd.) Uvelike će imati koristi od ovog divnog proizvoda.
  8. Capers povećavaju imunitet. Ljudi koji ih konzumiraju redovito dobit će snažan imunološki sustav i dobro cjelokupno zdravlje.
  9. Capers su dobri za probavu, budući da su ispunjeni vlaknima, što poboljšava pokretljivost crijeva u tijelu i time uklanja zatvor i meteorizam.
  10. Anemija se izliječi - nedostatak dovoljne količine hemoglobina u krvi, što dovodi do pretjeranog umora, kratkog daha i čak zatajenja srca. Capers sadrži mnogo željeza, što potiče formiranje hemoglobina u tijelu i liječi anemiju. Oni također imaju vitamin C, koji vam omogućuje apsorpciju željeza bolje.
  11. Ojačati zube. Capers su bogati raznim mineralima - sadrže željezo, bakar, kalcij i natrij, pa njihova redovita uporaba u hrani čuva zube snažnim i zdravim zubima.
  12. Capers su dobri za oči. Oni se sastoje od dobre količine vitamina A, koji se smatra vrlo korisnim za zdravu viziju.

Kontraindikacije (štetu) kapara

Budući da ukiseljeni kapari sadrže dosta soli, oni su kontraindicirani u velikim količinama onima koji imaju visok krvni tlak ili imaju rizik od razvoja bolesti srca.

Potrebno je ograničiti uporabu kapara tijekom trudnoće.

Pacijenti koji zahtijevaju bilo kakvu kiruršku intervenciju treba ih izbjeći jer krv razgrađuju i mogu dovesti do pretjeranog krvarenja tijekom operacije.

Upotreba kapara u kuhanju

Capers su savršeni za ribu, piletinu ili meso, kao i staviti u umake, salate ili pizza. Koriste se kao prilog i u obliku jestivih ukrasa.

Prije uporabe, kapari se najprije moraju prati kako bi uklonili suvišnu sol i ocat. Koristi se i izravno u hrani i kuhani.

Držite vrlo slane kapare hladnom vodom oko 15 minuta i isperite nekoliko puta.

Može se staviti u gotovo svaku salatu s tunom, piletinom, jaja, tjesteninom ili krumpirom.

Što kapari jedu

Postoje mnoge varijante jela s kaprima, evo nekoliko ideja gdje su dodani:

  • U umaku za piletinu ili ribu.
  • U plodovima mora ili gulašu.
  • U saloni za salatu.
  • U hodgepodge.
  • U umaku od tartara.
  • U salati ili bilo kojem drugom.
  • U prženim jajašcima.
  • U makaronima ili krumpira.

Capers se najbolje dodaju na kraju kuhanja kako bi sačuvali svoj oblik, boju i okus.

Jednostavan recept za umak od tartara s kaparima

Pomiješajte se u maloj zdjeli:

  • Mala čaša majoneze.
  • 5 sitno nasjeckanih sitnica.
  • 1 žlica razbijenih kapara s malom količinom svoje slane vode.
  • 4 fino usitnjene grančice svježeg peršina, kopra i draguno.
  • Dodajte 2 žlice limunovog soka i sol i papar okus.

Ovaj umak se može pohraniti u hladnjak do 1 tjedan.

Ukusni špageti s kaperima

  • Capers - 130 g
  • Špageti - 200 g
  • Cherry rajčice - 8 komada (izrezati u kocke)
  • Češnjak - 2 češnja
  • Maslinovo ulje - 2 žlice
  • Sol - 1 tsp
  • Paprika - ½ tsp
  • Rupa lišća bosiljka
  1. Kuhajte špagete "al dente" (malo čvrsto u sredini), ispustite vodu i pustite na stranu.
  2. U maslac ulijte maslinovo ulje i pustimo da ravno pokrije dno, a zatim ga zagrijava.
  3. Dodajte sjeckani češnjak i rajčice i pirjite, miješajte, 6 minuta. Kad su rajčice mekane, dodajte kapare i pecite još nekoliko minuta.
  4. Začinite se mješavinom kapara i rajčice s solju i paprom.
  5. Izrežite lišće listića, dodajte smjesu i smanjite temperaturu kako biste spriječili da se vreli.
  6. Dodajte kuhane špagete u smjesu, pomiješajte. Gotovo!

Možete ukrasiti ovo jelo s lišćem bosiljka.

Ukusna salata s kaprima - video

Što zamijeniti kapare

Možete pokušati kapara zamijeniti s kockicama zelenih maslina ili ukiseljenim sjemenkama sultura - one će okusiti podjednako.

Nasturtium - biljka koja je poznata po jestivim cvjetovima. Dok cvijeće i lišće imaju topao, opušten okus, pupoljci ili mahuna imaju različit okus senfa. Kod pečenja, nezrele sjemenke vrlo su slične kaparima. Osim toga, oni se mogu besplatno prikupiti na vašoj kućici!

Kada se tradicionalni kapari ne uklapaju u svoj proračun ili bi ih željeli sami kod kuće, ukiseljeni nasturtijevi sjemenki bit će jeftina zamjena za skupe kapare.

Nasturtiumski kapari

  • 0,5 litara sjemenki protiv kikirikija
  • 0,5 litara vode
  • 100 ml bijelog vinskog octa
  • 1 žličicu morske soli
  • Polu srednja žarulja (fino usitnjena)
  • ¼ mali limun (sitno sjeckani)
  • 1 mali češanj češnjaka (zgnječiti)
  • 2-3 peperka
  • ¼ tsp celer sjemena
  1. Nakon što su pupoljci pali, odaberite polu zrelo, ali još uvijek zeleno sjeme nasturtiuma.
  2. Umiješajte vinski ocat, sol, luk, limun, češnjak, papar i sjeme u celeru u loncu od 1 litre.
  3. Donijeti kuhati i pirjati 5 minuta.
  4. Ukloni iz topline i ohladi.
  5. Ulijte hladne marinade nasturtium sjemena.
  6. Dobro pokrijte poklopcem i držite u hladnjaku 1 tjedan.

Možete zamijeniti jedan-na-jedan capers s marinirani nasturtium u bilo kojem jelo.

Još jedna super-lako zamjena metoda koja je dostupna apsolutno svi su dandelions. Ovaj je recept zvao "kapari siromašnih".

Trebate samo skupljati neobrone cvjetne pupoljke. Nježno ih iscijedite između prstiju i palca. Trebali biste vidjeti žute latice.

Dječja kapica recept

  • 1,5 šalice dandelion pupova, očistiti od prljavštine
  • ½ žlice morske soli
  • ¾ šalice jabučnog octa
  • ¼ šalice vode
  • grašak crnog papra
  1. Uklonite prljavštinu i krhotine od maslačaka tako da ih uranjate u vodu nekoliko minuta, isperite ih i ispustite tekućinu kroz cjedilo.
  2. Uzmite čistu steriliziranu posudu s volumenom od 0,5 litara i stavite maslače tamo, ostavljajući oko 1-1,5 cm do ruba.
  3. U malom tavi, umiješajte ocat, vodu i sol. Stavite na peć i otopite sol, istodobno dovodite tekućinu u kuhanje. Nakon toga, izvadite iz topline i dodajte malo papra.
  4. Pažljivo uliti marinadu u posudu s dandelionsima.
  5. Pokrijte staklenke poklopcima, pustite ih da se ohlade i stavite u hladnjak 3-4 tjedna.

Kapaljke maslacem napravljene prema ovom receptu čuvaju se u hladnjaku najviše 6 mjeseci. Možete ih koristiti jednako kao i redoviti.

No, ipak, sljedeći put kad želite dodati začin u jelo, pokušajte koristiti pravi kapara - oni to isplati. Ovdje imate sve korisne informacije koje daju predodžbu o tome što su kapari i što jedu. Pristaju gotovo sve što kuhate, pa čak i svakodnevne obroke posebno ukusno.

Pročitajte Više O Prednostima Proizvoda

Hrana za učinkovitu funkciju mozga

Mozak je najvažniji organ u ljudskom tijelu koji obavlja mnogo funkcionalnosti potrebnih za vitalnu aktivnost. Da bi mozak radio, trebate jesti proizvode za mozak. Nije ni čudo što kažu, mi smo ono što jedemo.

Opširnije

TOP 26 proteinske hrane

Proteini su one tvari bez kojih je normalno funkcioniranje većine procesa u tijelu nemoguće. Osim toga, oni su uključeni u izgradnju različitih vezivnih tkiva.Koji su proteini osobito korisni za ljude, kakva je hrana bogata proteinima, kako koristiti protein hranu za mršavljenje i još mnogo toga, detaljno ćemo ispitati.

Opširnije

Pravilna prehrana kod prijeloma

Zahvaljujući brojnim studijama u području pravilne prehrane i prehrane, dokazano je da za kosti prijeloma različitih stupnjeva složenosti igraju važnu ulogu one hrane koja pridonosi brzom izlječenju kostiju i hrskavice.

Opširnije