Popis povrća

Povrće je jestivi dio biljaka, koji igra veliku ulogu u ljudskoj prehrani. Povrće uključuje veliku grupu - osim za žitarice, orasi, voće, gljive i neke plodine. Da biste detaljno naučili o najvažnijim svojstvima i korisnim informacijama o bilo kojem povrću, kliknite vezu.

Popis najčešćih i najpopularnijih biljnih biljaka:

Leafy povrće

Obitelj: Cruciferous (kupus)

Obitelj: Cruciferous (kupus)

Brassica oleracea var. gongylodes

Obitelj: Cruciferous (kupus)

Brassica oleracea var. italica

Obitelj: Cruciferous (kupus)

Brassica oleracea var. gemmifera

Obitelj: Cruciferous (kupus)

Brassica oleracea convar. capitata var. sabauda

Obitelj: Cruciferous (kupus)

Brassica rapa subsp. pekinensis

Obitelj: Cruciferous (kupus)

Brassica oleracea L. var. botrytis L.

Obitelj: Cruciferous (kupus)

Obitelj: Asteraceae ili Asterovye

Obitelj: Cruciferous ili kupus

Voće povrće

Solanaceae

Obitelj: Solanaceae (Solanaceae)

Capsicum capsicum

Obitelj: Solanaceae (Solanaceae)

Obitelj: Solanaceae (Solanaceae)

Obitelj: Solanaceae (Solanaceae)

bundeva

Obitelj: Bundeva (Cucurbitaceae)

Cucurbita pepo var. giromontina

Obitelj: Bundeva (Cucurbitaceae)

Obitelj: Bundeva (Cucurbitaceae)

Obitelj: Bundeva (Cucurbitaceae)

(Meksički krastavac) Sechium edule

Obitelj: Bundeva (Cucurbitaceae)

Bistra krastava Momordica charantia

Obitelj: Bundeva (Cucurbitaceae)

Obitelj: Bundeva (Cucurbitaceae)

Obitelj: Bundeva (Cucurbitaceae)

Obitelj: Bundeva (Cucurbitaceae)

Obitelj: Bundeva (Cucurbitaceae)

Obitelj: Bundeva (Cucurbitaceae)

Krastavac lubenica Cucumis waturia

Obitelj: Bundeva (Cucurbitaceae)

Obitelj: Bundeva (Cucurbitaceae)

(Crveni krastavac) Thladiantha dubia

Obitelj: Bundeva (Cucurbitaceae)

drugo

Obitelj: Malvaceae (Malvaceae)

Cvjetno povrće

Obitelj: Aster (Asteraceae)

Zrno povrća

Obitelj: mahunarke (Fabaceae)

Obitelj: mahunarke (Fabaceae)

  • Vigna šparoga
  • Krilati grah

Root i goveđe povrće

Obitelj: Amaranth (Amaranthaceae)

  • rotkvica
  • rotkvica
  • hren
  • celer
  • paškanat
  • jam
  • jam
  • maniok
  • tarot
  • yakon
  • Jeruzalemska artičoka
  • repa
  • Šveđanin
  • jicama
  • Kineski artichoke
  • Scorzonera španjolski
  • Sivo-s lišćem
  • čičak
  • lotos
  • Tubularna kiselina
  • Tuberous nasturtium
  • Uljuko tuberkulozno
  • arracacia xanthorrhiza
  • Maca peruanski

Žarulja i stabljika povrća

  • luk
  • vlašac
  • poriluk
  • Luk krvi
  • Luk Slizun
  • Slatki luk
  • Češnjak
  • šparoga
  • rabarbara
  • loboda

alge

6 komentara na "Popis povrća"

Kao rezultat uzgoja, nove vrste povrća stalno se pojavljuju u svijetu. Na primjer, žute repe - uobičajeno povrće za nas nije obična boja. Naravno, teško je zamisliti, na primjer, cvjetnicu žute boje, ali novina još uvijek ima jednu neosporivu prednost - ne mrlja ruke prilikom kuhanja.

Cherry rajčice su vrt raznolikost rajčice s plodovima od 10 do 30 grama. Svi su poznati kao predjelo, pripremljeni za pripremu raznih salata, kao i za očuvanje. Postoje određene sorte trešnje koje se suše. Ime dolazi od engleske riječi trešnja, što znači trešnja. To ne znači da je sličan okusu rajčice i trešnje. Samo izgled i veličina povrća vrlo je slična trešnjini.

Kao rezultat uzgoja, nove vrste povrća stalno se pojavljuju u svijetu. Na primjer, žute repe poznato su povrće neobične boje. Naravno, teško je zamisliti, na primjer, cvjetnicu žute boje, ali novina još uvijek ima jednu neosporivu prednost - ne mrlja ruke prilikom kuhanja.

Ovo je umjetničko djelo!
A kako sam živio bez vaše web-lokacije prije ?!
Hvala vam na članku! I vodim u kuhinju - imam sve sastojke!

Razvrstavanje povrća

Povrće - izuzetno opsežan koncept koji ima vrlo blurry fuzzy granice.

Najprikladnija definicija povrća dobila je profesor V.I. Edelstein, koji je nazvao povrće "zeljaste biljke uzgajane radi njihovih sočnih dijelova, jede čovjek".

Ove biljke, koje stanovništvo našeg planeta koristi kao povrće, uključuju više od 1.200 vrsta širom svijeta, od kojih je najčešće 690 vrsta koje pripadaju 9 botaničkih obitelji.

Širenje ovih vrsta povrća u kulturi u različitim dijelovima i zemljama svijeta je neujednačeno. Na primjer, najveći broj biljnih kultura koristi čovjek u Aziji, što promiče bogatstvo svoje flore i povoljne klime: oko 100 vrsta povrća široko se uzgaja u Japanu, oko 80 u Kini, preko 60 u Indiji, oko 50 u Koreji,

Na velikom području naše zemlje, prema različitim izvorima, uzgaja se do 40 vrsta povrća, od kojih 23 ima široku distribuciju, a to su: bijeli kupus, Peking, cvjetača, repa, repa, rutabaga, mrkva, rotkvica, rotkvica, krastavac, bundeva, lubenica, dinja, rajčica, paprika, patlidžana, luk, češnjak, celer, peršin, kopar, salata. Također su zastupljene i druge vrste povrća, ali nisu široko uzgajane.

Svako povrće ima svoje pojedinačne biološke karakteristike, karakterizira posebne zahtjeve za uvjetima okoline i načinima uzgoja, razlikuje se u načinu konzumacije. Istodobno, biljke biljaka imaju niz zajedničkih značajki koje omogućuju kombiniranje u zasebne skupine. Prema kombinaciji bioloških i ekonomskih obilježja, moguće je klasificirati povrće.

U korištenju hrane razni biljni dijelovi; na temelju korištenja jednog ili drugog dijela biljnih biljaka podijeljeni su u sljedeće skupine.

* Voće (rajčica, krastavac, patlidžan paprika, tikvice, tikvice, tikvice, krutoni, bundeva, lubenica, dinja, artičoka, physalis, grašak, grah, grah, soja, šećerni kukuruz itd.).

* Root i gomoljasti usjevi (mrkva, swede, stolna repa, rotkvica, rotkvica, repa, gomoljasti celer, korijen peršina, slatki krumpir, arcizu u Jeruzalemu, zobasti korijen, pastrnjak, scorzonera itd.).

* Luk (luk, luk, poriluk, luk, kapljice, luk, luk, luk, luk, češnjak).

* Leafy, uključujući kupus (bijeli kupus, crveni kupus, kineski, lisnato, Savoy, Bruxelles, Peking, kohlrabi, boja, brokula).

* Zeleni (vrste zelene salate, tsikorny salata (vitluf, endive), escariol, špinat, sorrel, rabarbara, purslane, šparoge, amaranth, watercress, krema, quinoa vrt, lišća senfa, maslačak, šparoge, kopar).

* Spicy aroma (anis, kupola, bosiljak, lovage, isop, zmijak, kress, mažuran, dragun, hren, katran, korijandar, matičnjak, mentol, kadulja, ukusan, kumin, timijan, ružmarin, korijen, nigella, i drugi).

Međutim, takva podjela prema dijelovima pojedenih usjeva je prilično proizvoljna i nije potpuno ispravna s biološkog stajališta, štoviše, velika raznolikost biljnih biljaka ne može se staviti u takvu jednostavnu shemu. Neki voćni usjevi proizvode zrelog voća (rajčica, patlidžan, papar, bundeva), dok drugi nemaju voće (tikvice, tikvice, krastavac, grašak i začinjeni grah). U lisnatim povrtnim kulturama koriste se različiti dijelovi i organi biljke, a ne samo lišće, kako to ime sugerira. Dakle, u glavu kupusa i kulture šljiva, glava kupusa i tsikornogo salata (witluff) jedu obraslo pupoljci, u brokule i cvjetaču neotvorene cvatnje. Sami se listovi koriste u Pekingu i Savojskom kupusu, zelenu salatu, šećerne repe (roštilju), sorrelu, špinatu i zelenim lukovima, kao i brojnim aromatičnim kulturama kao što su peršin, celer, kopar, bosiljak, rajčak, mažuran, vodena kolača, lišća senfa, od kojih mnogi, prema ovoj klasifikaciji, pripadaju drugoj skupini povrća. U takvim biljkama kao što je koromač, koristi se hrana kao mlada repa, celer, rabarbara, stabljike listova. Velika grupa biljaka, nazvana korjenastim povrćem, koristi obraslo korijenje, a kafić kupus koristi obrasta stabla koja sliči korijenu usjeva.

Mladi izbojci i klice mogu se također koristiti kao povrće, na primjer, u šparogama i portulcima, kao i na razlicitim gomoljastim formacijama na korijenima i rizozima biljaka, kao što su artičoka, slatki krumpir i stakis. Sve to pokazuje određenu nesavršenost ove podjele biljnih kultura u skupine.

Drugi sustav klasifikacije biljnih biljaka temelji se na njihovoj pripadnosti različitim botaničkim obiteljima. Takva klasifikacija sustavizira veliku raznolikost povrća i pomaže usmjeriti u srodne usjeve, na primjer, pri planiranju rotacije usjeva, kada se kultura jedne botaničke obitelji ne treba uzgajati ravnomjerno na jednoj zemlji. Tako je grupa korijenskih usjeva obuhvaća biljne biljke od tri botaničke obitelji: umbellate ili celer (mrkva, parsnips, peršin, celer), cruciferous, ili kupus (rutabaga, rajčice, rotkvice, rotkvice) i jagode (cikla).

Raspodjela biljnih kultura botaničkim obiteljima

Trajanje životnog ciklusa svih biljnih biljaka podijeljeno je na biljke, bijenale i trajnice.

Godišnja biljna biljka prolazi kroz svoj životni ciklus od sjetve sjemena do stvaranja novih sjemenki u jednoj godini. Vitalni procesi godišnjih biljaka određeni su u tri glavna razdoblja: klijavost sjemena i pojava lisnatih lišća, povećani rast vegetativnih organa i zelena masa biljaka, stvaranje reproduktivnih organa, do potpune sazrijevanja biljke. Nakon potpune provedbe životnog ciklusa, biljka istječe. Godišnji povrtni usjevi uključuju biljke voćne grupe: rajčica, krastavac, patlidžan paprika, tikvice, tikvice, tikvice, bundeve, lubenice, dinja, artičoke, salata, špinat, lišajni senf, kelj, kopra, rotkvica, Kineski kupus, brokula, neke kulturne okusom začina.

* Dvogodišnja biljna bilja u prvoj godini života čine rozu lišća i vegetativne proizvodne organe kao što su korijenje, gomolji, kupus i žarulje. Oblikovanje plodova i sjemenja pojavljuje se tek u drugoj godini biljnog života, kada stvaraju cvjetne izbojke, na kojima plodovi sjemena razvijaju do pune zrelosti. Životni ciklus dvogodišnjih biljaka prekinut je razdobljem fiziološkog odmora pri nepovoljnim uvjetima za rast i razvoj tijekom sazrijevanja. Tijekom razdoblja takvog prisilnog odmora dolazi do preraspodjele hranjivih tvari, a početkom novog vegetacijskog razdoblja biljka troši vitalne resurse na oblikovanje voća i sjemenja. Uobičajeno se uzgajaju dvogodišnja povrća za proizvodnju razvijenih vegetativnih organa, koje čine u prvoj godini života (korjenasti usjevi, glave, žarulje), ali ako je potrebno stjecanje sjemena, u jesen se uklanjaju produktivni organi (majčinske biljke) zajedno s korijenjem i pohranjuju zimi nakon čega se sljedeće godine u proljeće sadi u tlo. Nakon formiranja i pune sazrijevanja plodova i sjemenja u drugoj godini, biljke umiru. Dvogodišnja povrća uključuju neke biljke korijenske skupine, kao što su mrkva, repe, celer, peršin, kao i kupus, sojina i prokulice.

* Višegodišnje biljne biljke imaju životni ciklus rastegnut tijekom mnogih godina s godišnjim obnovljenim vegetativnim razvojem. U prvoj godini života, biljke počinju samo razvijati, tvore razvijen korijenov sustav i listovu rozetu. Stvaranje produktivnih organa i sjemenja započinje u drugoj i trećoj godini života biljke i nastavlja se, obnavljajući se već nekoliko godina. Baš kao u dvogodišnjim biljkama, u višegodišnjim usjevima, s početkom zime, razdoblje prisilne fiziološke uspavanosti počinje s preraspodjelom hranjivih tvari unutar biljke koja se u proljeće zamjenjuje vegetacijskom sezonom. Višegodišnji povrtni usjevi uključuju hren, sorrel, rabarbara, šparoge, lovage, batun luk, isklesana i neke druge.

Rijetke biljke

Uz uobičajeno rasprostranjeno povrće na svijetu, u svijetu se jedu mnoge manje poznate, pa čak i potpuno nepoznate biljke.

U zemljama Azije, Afrike, Južne i Srednje Amerike naširoko se koriste breskva obiteljsko povrće, od kojih su mnoge poznate u našoj zemlji. Među njima je i čudno povrće zvano Vijetnamski tikvice, ili indijski krastavac - lagenaria, Lage-Nariya se također zove bundeva i tikvica, a sastoji se od jela, glazbala, igračaka. Nezreli plodovi dugo plodnih sorti lagenaria, koji nalikuju okusu tikvica i pripremaju se prema sličnim receptima, idu na hranu. U jugoistočnoj Aziji, plodovi lagenarije se koriste u suhom obliku, na primjer, u Japanu i Kini priređuju nježne ukusne rezance koje se pohranjuju u suhom obliku.

U Vijetnamu, Laosu, Kini, Japanu, Indoneziji, biljka obitelji bundeve - beninkaza, zvane zimska i voska tikva, vrlo je popularna. Ovo povrće je dobilo takvo ime za nevjerojatnu sposobnost pohranjivanja do proljeća bez gubitka kvalitete zbog debelog premaza voska na koži. Od beninkaza pripremaju se začini, juhe, kandirano voće i mladi jajnici marinirani.

U Srednjoj i Južnoj Americi, rasprostranjen je chayot ili meksički krastavac. Ova nevjerojatna višegodišnja biljka za penjanje ne daje samo bogatu žetvu plodova, nalik tikvicama, na njegovu nadzemnom dijelu, već i puno podzemnih gomolja koje se biljka formira u trećoj godini vegetacije. Gornje voće - "tikvice" - nisu jako velike (duljine ne dulje od 20 cm), imaju ugodan okus natječajne pulpe i koriste se u sirovom obliku za izradu salata i priloga, a podzemni gomolji kuhani su poput krumpira.

U zemljama jugoistočne Azije, Afrike i Južne Amerike, u našoj zemlji široko se uzgaja posve nepoznata biljka - trichozant obitelji bundeva, zbog svojih bizarno savijenog voća zvanom krastavca od zmija, mlađi plodovi koji se koriste za svježu hranu. U Indiji, trichozant se smatra glavnim povrtnim kultura kišne sezone.

U Indiji raste još jedna nepoznata biljka obitelji bundeva - momordika, ili žuti krastavac. Ova biljka dobila je drugo ime za svijetlu žutu boju zrelog, lumpy plod koji izgleda kao krastavac. Neravan plodovi momordice koriste se za konzerviranje, slani i ukiseljeni, prethodno namočeni u slanoj vodi kako bi uklonili svoju inherentnu gorčinu.

U Kini i Japanu dolazi do čudnog oblika istočnog krastavaca dinosa, čiji plodovi sadrže vrlo malo šećera i stoga se koriste kao kiseli krastavci za kiseljenje.

U Srednjoj Americi raste posve nepoznata biljka od bundeve - sirkan ili mirisni krastavac. Biljka je neobična po tome što je križ između tikvica i dinje. Kao hrana koriste se samo mladi nezreli plodovi sykanina, budući da zreli plod dobiva snažan miris mirisa, za koji je sykan dobio drugo ime i koristi se za okus doma.

Cyclanter, ili peruanski krastavac, također je popularno biljno povrće u Srednjoj Americi. U hrani se upotrebljavaju brojni mladunci mladih izbojaka, kao šparoge, malo kuhano, a plodovi, slični malom krastavcu, koriste se za pripremu oštrih nacionalnih začina.

Antilije krastavci su široko rasprostranjeni na otocima Srednje Amerike. Ova biljka ima vrlo neobične male voće, potpuno prekriven mekim dugim procesima, kao s tankim nogama. Plodovi soli i krastavaca krastavca, kao i obično krastavci.

U Indiji je naširoko koristi kao luffa povrće, uobičajeno poznato kao spužva za kupku. Za hranu koriste mlade jajnike, od kojih pripremaju hranjive juhe i razna jela koja se smatraju delicijama.

Od antike u Japanu i Kini korišteni su različiti tipovi krizantema obitelji Astrović ili asteraceae kao povrće. U hrani su uglavnom lišće, koje se brzo rasti na biljku nakon rezanja. Oni su blanširani za vrlo kratko vrijeme, a zatim dodano u salate ili služio kao zasebna bočica. Češće, izbojci, meke stabljike i čak cvjetovi koriste se na isti način.

U jugoistočnoj Aziji, biljka kao što je stachis ili chistere, nazvana kineskim artičokom, jako je cijenjena. Za hranu koriste svoje nježne čvoriće, koji, poput perlica, rastu na korijenima biljke.

Zeljasti biljka taro, raširena u zemljama Oceanije, Japana i Kine, također oblikuje gomolje na korijenima, koji se koriste u kuhanom obliku za pripremu mnogih jela.

Chufa je također gomoljasto biljka iz obitelji sedge i oblikuje veliki broj malih osjetljivih čvorova na svojim tankim, vlaknastim korijenima. Broj čvorova na korijenima prosječne, dobro razvijenog postrojenja može doseći do 1000 komada. Noduli su vrlo hranjivi, uljni (sadržaj ulja do 40%), bogati škrobom, bjelančevinama, šećerom i bademovim orahima u okusu. One se jedu svježe i pržene i koriste se kao matice u slastičarnoj industriji. Chufa je poznat u Španjolskoj i Italiji, gdje je vrlo popularan.

Još jedna gomoljasta biljka široko uzgojena u zemljama jugoistočne Azije, Afrike i Australije jest jama. Za razliku od chufy, gomolji dođu doista ogromne veličine: promjer do 1 m i do 50 kg težine. Gombe se odlikuju visokim sadržajem škroba i bjelančevina, vrlo hranjivim i najraznovrsnijima.

U mnogim zemljama jugoistočne Azije, vrlo neobično za naše razumijevanje biljke se koriste kao povrće. Dakle, neke vrste bambusa visoko su cijenjene kao biljke, a mliječne klica i bambusovi pupoljci koji se koriste za salate u svježem i konzerviranom obliku koriste se kao hrana.

U vodenim biljkama, lotos koristi rižomes i voće u obliku malih orašastih plodova za hranu. U Kini i Japanu, puno od raznovrsnih jela pripremaju se od lotosa, uključujući slatke - desertnu hranu, kompote i žele.

Popularni tipovi korijenskih usjeva s opisom i fotografijom

Često ne možemo odgovoriti na pitanje koje je povrće korjenasto povrće, a to može dovesti do ideje da nisu svi korjenasti povrće povrće. Zapravo, korjenasti usjevi su biljni usjevi koji se uzgajaju za konzumaciju podzemnih jestivih organa biljaka. Mrkva obuhvaća: cikle, mrkva, repa, rotkvica, rotkvica, repa, pastrnjak, celer, peršin, arracaca, rutabaga, čelo, maka peruanski, scorononera, korov zubi i daikon. U našem članku smatramo najčešćim i konzumiranim povrćem.

krumpir

Krumpir (gomoljasto panjevo) je vrsta višegodišnjih gomoljaških korijenskih usjeva koja pripada rodovima obitelji Nightshade. Ruski jezik "krumpir" ima njemačke korijene. Na njemačkom jeziku zvuči kao Kartoffel. Ali ovo nije osnovno ime, jer je formiran na talijanskom kao tartufo, tartufolo.

Krumpir ima oblik grma, čija je visina 1 m, s nekoliko stabljika (od 4 do 8). Varijabla gomolja određuje njihovu količinu. Korijene stabljike karakterizirane su rebrima, potapanjem u zemlju. Dio krumpira ima bočne procese (stolone). Modificirana zgušnjavanja rastu do vrha stolona, ​​koji su proizvodi biljke prikladne za hranjenje.

Tuber krumpira je pupoljak koji je narastao. Sastoji se od unutar škroba i tkiva od pluta izvana. Na površini gomolja postoje aksialni pupoljci (oči). Od njih rastu novi izbojci. Svaka gomolja ima 8 pupova, svaki sadrži pupoljak. Taj bubreg koji je prvi prolio prvi se zove glavni, a ostatak - spava. Puni pupak može se probuditi i formirati slabe izbojke. Nasuprot tome, glavni pupoljak proizvodi snažne izbojke.

Površina gomolja prekrivena je lećama. Ovi organi su dizajnirani za cirkulaciju zraka i vode u krumpira.

Oblik korijena je različit: okruglo, izduženo, ovalno. Krastava krumpira može biti bijela, ružičasta, ljubičasta. Meso najčešće ima bijelu, kremu ili žutu boju.

Listovi krumpira dolaze u različitim oblicima: pričvršćeni, izrezani. Raznolikost određuje boju lišća. Poznato je o postojanju svijetlo zelene, zelene, tamnozelene lišće.

Među vrstama krumpira poznato je nekoliko cvjetova u cvijeću: bijela, ružičasta, ljubičasta. Krumpir se oprašuje, ali postoje sorte koje koriste unakrsno oprašivanje.

Odabrane gomolje krumpira ne smiju se čuvati na suncu. Oni će postati zelene i sadržavati solanine opasne za ljudsko zdravlje.

U gomolji puno vode (75%) i suhe tvari (25%). Pod «suhe tvari» mislimo na ugljikohidrate (škrob u prosjeku 16%, šećere 2%), proteine ​​(2 g), masti (0,2 g), 1% vlakana i pektini, vitamini i minerali.

Krumpir je visoka škrobna hrana. U različitim sortama ima od 14 do 22% specificirane komponente. Lako se probavlja, a također je sirovina za lijekove.

Krumpir poboljšava funkciju crijeva, jer zbog vlakana i pektina uklanja kolesterol. Također sadrži vitamine A, B2, B6, C, E, H, K, PP. Vrijednost proizvoda je da sadrži kalij, magnezij, natrij, željezo, bakar, cink, jod, mangan. Zbog visokog sadržaja kalorija (76 Kcal na 100 g), krumpir nije pogodan za osobe s pretilošću.

mrkve

Mrkva je ime dvogodišnjeg koji ima prvu godinu rozeta lišća, korijen usjeva, a drugu godinu grm sjemena. Distribuirana u Europi, Africi, Australiji, Novom Zelandu i Americi.

Jestivi dio mrkve dolazi u različitim težinama (30-200g). Insekti i vjetar sudjeluju u oprašivanju ove biljke.

Korijen usjeva ima tri dijela: korijen, vrat i glavu. Iznad glave nalaze se listovi koji tvore rozetu i pupoljke u njemu. Oko vrata nema korijena ili lišća. Mrkve su jaja i konusne.

Cvijeće tvore kišobran. Mrkve imaju petiolate pernate lišće. Sjeme je izduženo, ovalno. Na njihovoj površini su mali šiljci. 1000 sjemenki teži od 1-2,8 g.

celer

Celer je biljka iz obitelji Apiaceae. Celer mirisna - najpopularnija vrsta. Biljka, koja ima zadebljani korijen, najbolje preživljava na vlažnim područjima blizu močvarnih i močvarnih soli. Prosječna visina je 1 m, listovi su zategnuti, smješteni na strijanoj grančici. Cvjetovi male veličine u zelenilu se kombiniraju u složene cvjetove s kišobranom. Popis biljnih podataka navodi da postoji 17 sorti celera. Svi segmenti celera su prikladni za uporabu u hrani, ali češće koriste stabljike. Petiole imaju zelenu boju, oštru aromu, neobičan ukus. Kalorična vrijednost proizvoda je 12 Kcal na 100 g. Proteini 0,9 g, masnoća 0,1 g, ugljikohidrat 2,1 g 100 g mljevenog gomolja sastoji se od 320 mg kalija, 80 mg fosfora, 68 mg kalcija, 9 mg magnezija, 0,15 mg mangana, 0.31 mg cinka, 0.53 mg željeza.

Željezo, magnezij i kalcij pomažu povećanju razine hemoglobina, jačanju imunološkog sustava, ublažavanju oticanja. Celer sprečava zarazne bolesti, profilaktički je protiv ateroskleroze, smiruje učinak na živčani sustav, liječi hipertenziju i poboljšava funkcioniranje crijeva.

đumbir

Đumbir je višegodišnja biljka koja pripada obitelji Ginger. Poznato je sedam vrsta ovog proizvoda.

Đumbir je prvo uzgojen u Južnoj Aziji. Danas se uzgaja u Kini, Indiji, Indoneziji, Australiji, Zapadnoj Africi, Jamajci, Barbados.

Prsten u obliku đumbira. Vlaknasti sustav nastaje iz korijena. Korijeni imaju primarnu strukturu, njihovo vanjsko pluto tkivo; Središnji cilindar sastoji se od prstena greda, koji su podijeljeni na vlakna. Proizlazi uspravno, zaobljeno, nije dlakavo. Postoje čvorovi čija je veličina veća od 1 cm. Lišće biljke je alternativno, jednostavno, cjelovito, šiljilo. Cvjetovi su smješteni na pedunkama, a dio su cvjetanja vrhova. Tricuspidna kutija smatra se plodom.

Đumbir rizoma je jestivi dio biljke. Ima oblik okruglih, smještenih u istim avionima.

Kalorije đumbir - 80 Kcal. Proteini 1,8 g, masti 0,8 g, ugljikohidrati 15,8 g Rižom sadrži eterično ulje (1-3%), koje sadrži 1,5% gingerola, guma, škrob, šećer i mast. Đumbir također sadrži vitamine C, B1, B2 i aminokiseline. Đumbir potiče gastrointestinalni trakt, tretira nadutost, poboljšava apetit, pamti, pomaže u liječenju išijasa, modrice, kašlja, hladnoće, čisti tijelo toksičnih tvari. To je "vruće začin" koji poboljšava probavu hrane i protok krvi.

Šveđanin

Rutabaga je dvogodišnjak koji služi kao hrana za ljude i hranu za životinje; vrsta roda Kupus (Brassica) obitelji Kupus. Smatra se kombinacijom kupusa s repa. Najproduktivnije sorte prepoznate su kao "Krasnoselskaya" i "Swedish". Oblik izgleda kao repa, ali njegova je boja lila i bijela. Tijelo je malo gorko, ima okus poput repa. Distribuirana u Švedskoj, Rusiji, Skandinaviji, Njemačkoj, Finskoj.

Cvat je četka. Petalije zlatne boje. Voće ima oblik dugačke, višestruke podloge duljine 5-10 cm, malo neravan, ima pedikel veličine 1-3 cm, ima čunjasti oblik (1 - 2 cm), nema sjemena, rijetko s jednim ili dva sjemena. Sjeme je u obliku kuglica, tamno smeđe boje, s malim ćelijama promjera 1,8 mm. 1000 sjemenki težak oko 2,50-3,80 g.

Korijen je okrugli, ovalni, u obliku cilindra. Boja pulpe i korice ovisi o sorti.

Sadržaj kalorija u biljci je 37,5 Kcal na 100 g, ugljikohidrati - 7,3 g, masnoća - 0,16 g, dušične tvari - 1,1 g, proteini - 1,2 g. Uz to, rutabaga sadrži celulozu, škrob i pektine., vitamini B1, B2, P, C, karoten, nikotinska kiselina, mineralne soli (kalij, sumpor, fosfor, željezo, kalcij). Šveđanin je zasićen s mineralima od repa.

Ovaj se proizvod preporučuje da se koristi kao diuretik, da ukapljuje tekućinu, za zatvor. Sokovice se tretiraju na nedostatku vitamina, učinkovito liječe rane. Alat se koristi u prehrani, gastritisu, koliku. Samo akutne intestinalne bolesti mogu biti kontraindicirane.

Jeruzalemska artičoka

Jeruzalemska artičoka je trava višegodišnja obitelj Suncokreta iz obitelji Astrov. Isti naziv je "zemljani kruška", "Jeruzalemska artičoka", "bulba", "bulevard", "bubanj". Ime ima brazilske korijene, jer dolazi iz imenovanja plemena Indijanaca iz Brazila - tupinamba. Stanište - Brazil, Sjeverna Amerika, Velika Britanija, Francuska, Ukrajina, Rusija, Australija, Japan. Svatko može odabrati odgovarajuću od 300 postojećih sorti.

Korijeni biljke su jaki i duboki. Ugodni gomolji nalaze se na površini podzemnih izbojaka, poput okusa poput kupusa ili repa, obojenog u bijelo, žuto, ljubičasto ili crveno. Stablo uspravno, visine oko 40 cm.

Lišće u obliku uskih stabljika. Donji su ovalni ili srčani oblik, gornji su izduženi, ovalni. Cvjetovi su dio košara (promjer 2-10 cm). Vrijeme cvatnje - od kolovoza do listopada. Plodovi su acheni.

Kemijski sastav gomolja nalikuje krumpiru. Kalorični sadržaj artičoke u Jeruzalemu je 61 Kcal na 100 g, sadrži 2,1 g proteina, 0,1 g masti i 12,8 g masti. Korijenski povrće također uključuje mineralne soli, inulin (topljivi polisaharidi) (16-18%), fruktozu, elemente u tragovima i dušične tvari (2-4%). Proizvod je bogat vitaminima B1, C, karotenom. Postotak šećera u gomolji se s vremenom povećava, budući da postoji kretanje hranjivih tvari iz stabljike i lišća.

Jeruzalemska artičoka koristi se za giht, anemija, pretilost. Korijen korijena snižava krvni tlak, razine hemoglobina. Pogodno za stanovnike gradova, u kojima postoji visoki sadržaj plina, smog, emisije otpadaka u zrak, tlo, vodu. Jeruzalemska artičoka neutralizira posljedice takve ekološke situacije. Također uklanja teške metale, radionuklide i otrovne tvari iz tijela. Ova anti-toksična svojstva biljke bila su posljedica interakcije inulina i vlakana, koji su sastavni dijelovi Jeruzalemske artičoke. Ovaj korijen usjeva ima više "šećera" u svom sastavu nego šećerna trska ili šećerna trska.

Može izazvati nadutost, prekomjerni plin.

rotkvica

Radish je jednogodišnje ili dvogodišnje korjenasto povrće Radishove obitelji obitelji Kupus. Ime latinskog podrijetla: radix - root. Rotkvica se rađa na Bliskom Istoku, ali se uzgaja iu Europi, Sjedinjenim Državama. Nizozemska je na prvom mjestu u konzumaciji rotkvica. Sadržaj kalcija rotkvica je 14 kcal na 100 g, sadrži 1,1 g proteina, 0,1 g masti, 2,0 g ugljikohidrata i 94 g vode, kalij, kalcij, fosfor, željezo, fluor, mineralne soli, Riboflavin, tiamin, nikotinska kiselina, vitamini B1, B2, B3, C, PP.

Radish korijeni su 2-8 cm u promjeru, okrugli, ovalni, duguljasti. Korijen je prekriven "kožom" ružičaste ili crvene boje. Uzrok gorčine okusa korijena je senfno ulje. Rotkvica tvori malu rozetu odvojene lišća. Ružičasti cvjetovi tvore cvjetove u cvjetovima. Biljka počinje cvatu unutar 60 dana nakon sjetve, cvjetanje traje mjesec dana.

Radish se koristi kao lijek za kardiovaskularne bolesti, aterosklerozu, pretilost. Radish poboljšava crijeva. Silicij, koji je u sastavu rotkvica, uklanja kolesterol, pomaže povećanju imuniteta i pokretljivosti zglobova.

paškanat

Pasternak je dvogodišnji i višegodišnji iz obitelji Umbrella. Rasprostranjena je na ravnim i planinskim livadama, u grmlju. Biljka se ponekad naziva pustinjak, polje borsch, groblje, trst, stabljika, bijeli korijen. Imenovanje je posuđeno iz njemačkog, a primarni latinski naziv je pastināca (od pastināre - da kopaju). Raste u Europi i Središnjoj Aziji, Kavkazu i Balkanu.

Prihvatljiva temperatura za biljke je od 15 do 18 ° C. Lješnjaci od parsnipa ispuštaju hlapive tvari pri temperaturama iznad 20 ° C. Oni mogu loše zapaliti kožu osobe.

Sadržaj kalorija u pastrvu je 47 Kcal, 1,4 g proteina, 0,5 g masti, 9,2 g ugljikohidrata. Osim toga, parznip sadrži mnoge vitamine: C, B1, B2, B6, PP, kao i karoten, eterična ulja, furokokumini, enzimi, pektin, vlakna.

Biljka ima oštar slatki miris, poput mrkve i peršina. Pasternak se koristi za liječenje pretilosti, bolesti žučnog mjehura, gihta, tuberkuloze i upale pluća, radi poboljšanja funkcioniranja gastrointestinalnog trakta. Biljka prilagođava metabolizam, uklanja kamenje i soli.

Kao što smo vidjeli, povrće je zajednički naziv za sve usjeve, a korjenasti usjevi su jedna od skupina biljaka, zajedno s začinskim, lukom, sjenicama, mahunarkama i drugima. Iznad je dan detaljan popis najkorisnijih korjenitih usjeva, od kojih je svaki vrlo hranjiv, koristan za poboljšanje funkcioniranja različitih ljudskih organa, ubrzavajući metabolizam. Mogu se koristiti kao profilaktički ili medicinski proizvodi za mnoge bolesti.

13 vrsta kupusa: opis i osobine

Svi smo jako upoznati s bijelim kupusom. Mnogi rasti na svojim parcelama više i boja, brokula, manje Bruxelles i kohlrabi. Međutim, ima najmanje 13 vrsta ovog povrća. To je toliko upisano u Državni registar pasmina postignuća. To znači da se sjeme svih može kupiti i saditi na vašem zemljištu, eliminirajući jaz u svom povrću i gastronomskom znanju.

Vrste kupusa

Različite vrste različitih voća. Neki daju glave, drugi - glave cvjetova, ostale - žilavost. Postoje sorte koje se uzgajaju poput salata. Iznenađujuće, čak i ukrasni jestivo! Svaka vrsta nadmašuje druge u nečemu. Unatoč razlikama, svi kupusi su otporni na hladnoće (u različitim stupnjevima), a lišće su uvijek velike i sočne.

Video: različite vrste kupusa, korištenje u kuhinji

kupus

Poznati svima. Glavna značajka je okrugla i velika glava u središtu utičnice. Rane sorte uzgajaju se za ljetne salate, kasnije - za čuvanje cijelih grla zrna. Za fermentaciju pogodan sredinom sezone.

Bijeli kupus - bijela okrugla glava skriva se ispod zelenog lišća

Bijeli kupus se obično uzgaja kroz sadnice, ali se rano sazrijevanje sorti često posijaju pod privremenim skloništem, odmah u zemlju. To je razdoblje sadnica koje vrtlarima daje najveći problem: izbojci u vrućini su snažno izvučeni i leže na tlu. Stoga je poželjno držati sadnice u stakleniku ili hladnom stakleniku, a ne na prozoru u stanu.

Bijeli kupus je jedna od rijetkih namirnica koja sadrži vitamin U

Cijeli kompleks vitamina nalazi se u bijelom kupusu: A, C, PP, grupa B i rijetkih U. To je vitamin U koji čini zacjeljivanje kupusa za gastrointestinalne bolesti, liječi čireve i eroziju, normalizira kiselost. Osim toga, ovo povrće ima organske kiseline koje su nam potrebne, fruktoza, vlakno, kalij, kalcij, željezo, mangan, jod, fosfor, sumpor, cink. Postoje jela koja se ne mogu kuhati bez heroina ovog članka - to je juha i borsch.

Drevne tradicije povezane su s fermentacijom, iu mnogim zemljama. U Rusiji, počevši od 27. rujna, sjeckali su cabbies i provodili kolektivnu berbu. Upravo su ti događaji otvorili niz jesenskih svečanosti koji su trajali 2 tjedna i bili su nazvani skitters.

Crveni čvor

U izgledu se razlikuje od bijele boje samo. Glava iznutra i izvana ima crveno-ljubičaste boje. Bijeli su ostali samo trake i stabljika. To je zbog prisutnosti pigmenta - flavonoidnog antocijana. Tvar je antioksidans, štiti stanice od uništenja, potiče izlučivanje toksina, toksina, teških metala, slobodnih radikala iz tijela.

Pigment - antocijanin je odgovoran za boju crnog kupusa

Redovita konzumacija crnog kupusa pomaže normalizaciji tlaka, plovila postaju elastičnija. Zanimljivo je da se antocijanini intenzivnije formiraju pod jakim suncem. Dakle, na dobro osvijetljenom mjestu i treba uzgajati kupusa. U usporedbi s bijelom, ova vrsta povrća je 2 puta više vitamina C i 4 puta više karotena.

Video: o prednostima crvenog kupusa

Ali nije sve tako ružičasto. Crveni kupus, koji se zove "amater". Listovi su grublji od onih bijelih, ali kvaliteta zime je veća. U pripremi također postoje značajke. Prilikom kuhanja i peciva, dobiva neponovljivi izgled - postaje smeđkasto siva, stoga se koristi uglavnom svježe za vitaminske salate. Svijetla boja očuvana je tijekom pečenja i marinada. Uzgaja se kao bijeli kupus, postoje različiti termini zrenja. Dok se glave kupusa izlijevaju, strana lišća može biti izbačena na salatu.

boja

Druga vrsta u popularnosti, nakon albumena. Mnoge mame joj daju, kao prvu komplementarnu hranu, djeci. Dijetetski i hipoalergijski povrće raste u obliku sočnih cvatova, sakupljenih u gustom buketu. Jedući ih svježe, jačaš zubnog mesa. Sok izbacuje čireve.

Dobivene su karfiolne sorte različitih boja

Razvijene su mnoge vrste, uključujući i ljubičaste, koje sadrže antocijane; narančasta, bogata karotenom. Postoje i rani (100 dana od klijanja sjemena do žetve), medija (110-120 dana), kasne sorte (do 200 dana). Uzgoj cvjetača i sjetva u tlu, te sadnice, ovisno o posebnoj raznolikosti i klimi u vašem području. Starost sadnica za sadnju u tlu za početak - 60 dana, kasno - 35. Značajke skrbi povezane su s negativnim učinkom sunca na glavu. S viškom svjetlosti, oni rastu grubo, tako da cvatovi moraju biti prekriveni lijevim listovima, razbijajući ih. Ne možete kasniti sa žetvom, inače će glave postati labav i bez okusa.

Video: što učiniti ako cvjetovi nisu vezani

Zanimljiva boja je Romanesco kupus. Naziva ga tako po mjestu podrijetla - susjedstvu Rima, prevedenom kao "rimski". Njezine cvjetnice nalaze se u obliku logaritamske spirale. S druge strane, svaka cvjetnica se sastoji od malih, smještenih na isti način. Za okus, romanesco je delikatniji od boje, ima ugodan okus kremastih plodova bez gorčine.

U romanesco, velike i male cvjetnice su raspoređene u spiralu

U kuhanju, cvjetača je svestrana. Rastavljen je u cvjetove i pržen u tijestu, pirjan, dodan u svježu salatu, ukiseljen zajedno s drugim povrćem i zamrznut. Ne preporuča se kuhati i pržiti dugo vremena, cvjetovi gube korisna svojstva, postaju neukusni.

brokula

Izgled je sličan cvjetaču, ali nije potrebno izbjeljivanje cvjetova. Oni su zeleni, nježni, puni vitamina. Još jedna prednost je da se usjevi dobivaju dvaput iz svake biljke. Ako su sve prethodne vrste uklonjene zajedno s korijenom, tada je ta glava odsječena u podlozi iznad lišća. Nakon nekog vremena nove cvjetnice rastu u listovima lišća, mnogo su manje od središnje veličine, ali također ukusne i zdrave. Postoje moderni hibridi koji daju veliku glavu bez bočne strane.

Prije kuhanja brokula se rastavlja u cvjetove

Brokula se uzgaja na isti način kao i sve prethodne: kroz sadnice ili sadnju ranih sorti u tlu. Obrezivanje treba imati vremena za prikupljanje prije nego što se zeleni pupoljci otvore i pretvore u žuto cvijeće. Zelena boja ukazuje na visoki sadržaj vitamina C, osim toga, postoji više vitamina A u brokule nego u bilo kojoj drugoj biljci kupusa. Postoje i antioksidansi koji mogu zaustaviti rast stanica raka. Sadržaj vitamina u cvatovima smanjuje se pola već tijekom prvih dana skladištenja, ali ostaje gotovo na istoj razini u zamrznutom obliku.

Za očuvanje korisnih svojstava, brokule ne treba dugo kuhati, dovoljno je pariti ili blanch. Salate, kolači, povrtna peciva, juhe od dijeta izrađene su od ovog kupusa. Za zimu, brokule konzervirane sa začinima, drugim povrćem, rižom.

Video: o univerzalnom hibridu brokule Baro Star

Savojski kupus

Ova vrsta je vrlo slična bijelom buba, ali sve lišće do stabljike je visoko valoviti. Prema tome, klackalica je labav, imaju malu težinu. Savojski kupus nije popularan među Rusima, jer se ne pohranjuje zimi, nije prikladan za najdražu pripremu - fermentaciju. Prinos po kvadratnom metru je nizak.

Šumska kupus ostavlja čak i unutar valovitog glave

Međutim, Savoy je ukusniji od bijelog, u njemu nema grubih vlakana i gorčine, a prirodni duh manitola u sastavu čini ga slatkim. U ovom kupusu, sredinom prošlog stoljeća, pronašli su askorbigen, usporavajući rast tumorskih tumora. Još jedna prednost je najcjenjenija biljka među kupusima. Sadnice nisu oštećene na -4 ° C, a odrasle osobe kreću se na -8 ° C. Valoviti lišće ne vole štetnike.

Video: Savojski kupus u vrtu

Loose glava lako se rastavlja u pojedinačne listove, što je vrlo pogodno za pripremu popularnih jela od šalica. Savojski kupus dodan je juhu i boršku, prženu, punjenu za pite, ali dobit ćete više koristi dodavanjem salate od ovog ukusnog povrća.

keleraba

Još jedan pogled, nezasluženo previdjeti mnogi vrtlari. Ime dolazi od dvije njemačke riječi: koil - kupus i ribe - repa. Biljka se sastoji od korijena, reposa ili sfernog stabljike i ostavlja na vrhu. Postoje sorte zelene, žute, bijele i ljubičaste boje.

Kohlrabi je kompaktniji od ostalih vrsta kupusa: tvori kosti, a listovi su izduženi i usmjereni prema gore

Ovo je najraniji kupus. Rane sorte (55-60 dana) uzgajaju se dva puta po sezoni. U proljeće, sjeme se zasijava u tlo istodobno s repa, tj. Nakon 15. svibnja (u srednjoj traci). Velike kasne sorte koje nemaju vremena za sazrijevanje na vašem području mogu se dobiti prije vremena. Mladi stalkers će biti još juicier i sweeter. Ukusno, oni nalikuju bijeloj stazi kupusa, međutim, im nedostaje gorčina. Ovo povrće sadrži kalijeve soli i organske spojeve sumpora, vitamini skupine B, a sadrži više vitamina C u našoj prehrani nego u najkraćem limunu.

Video: kako kohlrabi raste

Kohlrabi jedu svježe u salatama. Za njihovu pripremu, češnjak se razmrzava na rešetku ili izreže na tanke kriške i pomiješa se sa zelenjem i drugim povrćem ili jede solo, začinjen biljnim uljem, vrhnjem ili majonezom. Za zimu, marinade su pripremljene od kublrabskih kockica. Kažu da ovaj kupus čini bogatu juhu, to jest okus juha je zasićeniji nego s bijelim kupusom. Povrće se dobro čuva u podrumu zajedno s korjenastim povrćem.

Mnogo je pritužbi kažnjaku. U nekima, stabljika raste mala, u drugima je čvrsta. Možda je odabrana pogrešna sorta ili je sjeme postalo loše. Da ne budete razočarani, isprobajte različite hibride i sorte, pa čak i one, ali pod različitim markama. Odaberite one koje su ispunile vaša očekivanja.

Prokulice

Uzgojen u Belgiji od listova, nazvanih po vrtlarima koji žive u glavnom gradu - Bruxellesu. Stabljika raste 20-60 cm visoka, prekrivena mini trenerima veličine oraha. Ova biljka voli prostor i svjetlost, ne podnosi zadebljanje. Zahvaljujući snažnom sustavu korijena, Bruxelles ne zahtijeva česte zalijevanje.

Školjke s krošnjama povezuju mnoge male trenere

Kochchiki sadrži ulje na bazi senfa, pa je njihov ukus začinjen, zasićen. S obzirom na činjenicu da se purpurne sorte uzgajaju, moguće je napraviti lijepe salate i zimske pripreme. Plodovi se pržuju u tijesto, dodaju se juhama, zakisani maslacem, poslužuju se kao ukrasi, smrznuti. Hranjiva vrijednost prokulica je slična bijelom kupusu, razlika leži u visokom sadržaju fosfora i kalija, ali sastav ne spominje vitamin U.

Postoje razlike u uzgoju. Ovaj kupus nije plitka, jer su najveći glavobolja vezani dolje, na površini zemlje. Visoke sorte trebaju rekvizite. U kasnom sazrijevanju, mjesec dana prije kraja sezone vegetacije, vrh se stisne i lišće se rastri. Tako plodovi sazrijevaju, postaju veći. Sakupljanje počinje od dna, najvećeg ploda, tako da povrće ima više snage da raste najviša.

Video: žetva brussels klice

kelj

Vrste se također nazivaju kovrčava, kelj, keil, brunkol, brauncol, grunkol. Vjeruje se kako je izgledao divlji kup. Čak iu drevnoj Grčkoj (IV. Stoljeće prije Krista, E.) bile su poznate vrste glatkih i kovrčavih lišća. Glavna karakteristika izmeta je upravo u lišću: šarene, valovite, zelene ili ljubičaste, glave kupusa se ne formiraju. Kultura se često uzgaja kao ornamentalna i krmna.

Kale koristi lišće za hranu, stabljika se smatra grubom.

Hranjiva vrijednost lišća je, mlađi su, ukusniji, zreliji peteljci i središnje žile, grubi i nejestivi. Nakon izlaganja mrazu kelj postaje slađi i aromatičniji. Curly je popularan u mnogim zemljama. U Nizozemskoj se dodaju u tradicionalnu stempot jelo, u Rusiji se zove "Leiden Mix". Za kuhanje pire krumpir se pomiješaju s različitim povrćem i poslužuju se s kobasicama. U Turskoj, keila kuhati juha. U Japanu, ovaj kupus je temelj aodžiru povrća. Svježi listovi bogati su kalcijem, vitaminima K i C.

Video: prženi kupus kupusa (recept iz Amerike)

Pekarski kupus

Drugi naziv je pitsai, popularno nazvan ovakvom kineskom salatom za sličnost s salatom Romen. Zapravo, to je podvrsta kineskog kupusa. Biljka se uzgaja u Srednjem Kraljevstvu. Značajno u tome što tvori rozu sočno lišća s nazubljenim nazubljenim rubovima. U sredini je vezana visoka ovalna glava. Na rezu je labav, često u boji žute boje.

Glave Pekinškog kupusa protezale su se prema gore, otpuštene unutra

Ali, u usporedbi s kupusima, hranjiva vrijednost ovog kupusa je znatno veća. Sadrži cijelu skupinu vitamina, kao u bijelom, ali se povećava sadržaj karotena i askorbinske kiseline. Peking se koristi za pripremanje salata, kuhano u juhama, pirjano za druge tečajeve, marinirano i čak sušeno. U Istočnoj Aziji pittsai se često fermentiraju.

Pekarski kupus, poput daikon i rotkvica, snažno reagira na duljinu dana. Usred ljeta izbacuje strelicu. Stoga, posijaju povrće dva puta: u proljeće iu drugoj polovici ljeta.

Video: pogreške u kultiviranju Pekinga

Kineski kup je list (bok choi) i kupus (Peking). Budite oprezni pri izboru sjemena, tako da kasnije, nakon sjetve lista, nemojte čekati da glava počne.

Kineski kupus

I premda je kineski kupus samo zajednički naziv za Peking i bok-choy, istaknuli su ga izdavači Državnog registra biljaka u zasebnoj kategoriji. U njoj se uvode lišće i bjelkaste vrste, tj. Bok choi, što nije točno. Doista, prije tri stoljeća, Carl Linnaeus kvalificirao je grupu kao posebnu vrstu, no kasnije znanstvenici su odlučili da je riječ o sorti repe. Ali ova biljka ne izgleda poput repa. Oblikuje se rozeta glatkih lišća na debelim i sočnim peteljkama, ni korijen niti glava br.

Side-choi - povrće koje se sastoji od lišća na debelim peteljicama

U Kini, kultura se zove uljanog povrća, jer je ulje iz sjemena. Ime bok-choi ili pak-choi zaglavi se u zemljama engleskog govornog područja, prevedeno kao "bijelo povrće". Listovi i gusti otisci su kuhani, prženi, ukiseljeni, slane, konzumirane u salatama, kuhane kupusne kave. Sadrže puno vitamina C i A, sadrže proteine ​​od biljaka, masti, dijetalna vlakna, kalcij, natrij, magnezij, željezo.

Glukozinolati se nalaze u bočnoj strani. U malim dozama, oni su u stanju boriti se protiv stanica raka, au velikim dozama su toksični i opasni. U 2009, starija žena, želeći se oporaviti od dijabetesa, jeli 1-1,5 kg bok-cho dnevno. Kao rezultat toga, razvila je hipotireozu, što je dovelo do komete. Živi primjer činjenice da čak i prirodni dodatak prehrani može biti lijek i otrov.

Kineski kupus ima gorak okus, poput bijelog kupusa.

Video: Bopak raznolikost iskustva u razvoju side-choi

Japanski kupus

Još jedna vrsta zdrave i ukusne kale, ali već uzgojena i vrlo uobičajena u Japanu. U različitim vrstama lišća postavljene su vodoravno ili podignute. U isto su vrijeme uvijek snažno izrezani, imaju valovitu površinu ili glatku, ali s rastresenim rubovima.

Ova biljka uopće nije poput kupusa, to jest

Ako jedva vjerujemo da je kupus ispred nas, križarski buha vrlo brzo pronađe svoju omiljenu kulturu, bez obzira koliko je prikriveno. Japanski kupus se uzgaja na isti način kao i bijeli kupus. Glavna stvar je zaštiti mladih biljaka od štetnika. To je najbliži rođak kineskog kupusa, ali njegov okus je mnogo nježniji, bez oštrine. Kemijski sastav blizu bijelog, sadrži iste vitamine, organske kiseline i elemente u tragovima. Ovo se povrće preporučuje jesti tijekom avitaminoze proljeća, s čir na želucu, kardiovaskularne i onkološke bolesti. Salate se pripremaju od japanskog kupusa, sendviči su ukrašeni neobičnim lišćem, kuhani u šipkama i dodani juhama.

Video: Kineski i japanski kupus na istom krevetu

Dekorativni kupus

Još jedan gost iz Japana. U Rusiji se ova vrsta koristi za ukrašavanje vrta u jesen, kada većina cvjetova već zaustavlja vegetaciju. Takav kupus čini lijepu rozetu, poput cvijeta koji cvate. Primarne boje: zelene, žute, bijele, ljubičaste, kao i sve njihove nijanse i kombinacije. Na primjer, u sredini se može nalaziti crveno ili bijelo lišće, a zeleno na rubovima. Zanimljivo je, nakon prvog jesenskog mraza, biljke postaju još svjetlije i izražajnije.

Moderne vrste ukrasnog kupusa teško je razlikovati od stvarnog cvijeća.

Kažu da se ukusni kupus može jesti. Ali tko će podići ruku poslati takvu ljepotu salati? Na primjer, u Francuskoj su hrabre duše, kultura se uzgaja na industrijskoj razini. Iz nje pripremaju ukusne salate, ukiseljene. Listovi sadrže tri puta više selena od ostalih vrsta. Ova tvar je u stanju regulirati naš imunološki sustav. Listovi su grubi u strukturi, okus gorak, ali vrlo koristan. Kako bi se oslobodili gorčine, ukrasni kupus je zamrznut.

Potvrda konzumacije ukrasnog kupusa nalazi se u Državnom registru: opisi sorti ukazuju na njihovu prehrambenu vrijednost. Ako želite zadržati vitamine pri ruci cijele zime, u kasnu jesen kopajte ukrasni kupus i presadite je u kantu ili veliku posudu. Držite prozor, vodu, po potrebi suzama.

Video: ukrasni kupus u pejzažnom dizajnu

kelj

Jedna je vrsta registrirana - Milestone, a poznati su samo 4-5. Ovo je kupus, koji stvara snažan i sočan stabljika, ponekad raste u visini do 2 metra. Listovi s valovitim listovima nalaze se na stabljici, a dobrim zalijevanjem rastu grančice. U smislu prehrambene vrijednosti, kultura je superiornija od repa i kukuruza, jednaka je zobenu pahuljicu. Feed sadrži probavljivi protein, šećer, askorbinska kiselina, karoten, vitamini skupine B.

Kale slična minijaturnim palmama, ali s dovoljnom količinom zalijevanja pokrivena je bočnim ograncima

Povrće povećava proizvodnju mlijeka stoke, povećava sadržaj masti mlijeka, a smanjuje potrošnju hrane za životinje. Koristi se u industriji peradi. Hrana je vrlo nepretenciozna i plodonosna: može rasti na Arktiku i na subtropima. Produktivnost - 800 kg po sto.

Zajedničko za sve principe uzgoja kupusa

Kupus, osobito njegove izbojke, voli hladnoću i puno svjetla. Stoga, ako uzgajate sadnice, onda sijete sjeme odmah na mjestu, pod skloništem (ljetni staklenici, staklenici itd.). Nemojte se držati na toplim prozorima! Za krevete, odaberite otvoreno, neotvoreno mjesto. Zemlja treba biti dobro kompostiirana ili humus-2 kante po kvadratnom metru. Na kiselim tlima, kako bi se izbjegla bolest kupusa, pobrinite se dodati dolomitni brašno - 2-3 čaše po 1 m², za bilo koji tlo dodati koliko drvo pepela.

Uvijek držite zemlju labavom i vlažnom, pokrijte ga malčicom. Neke vrste ne zahtijevaju zalijevanje, ali zahvaljuju im veće i sočne voće, lišće, izbojke. Svaki kupus, osobito na početku rasta, mora biti zaštićen od križalnih buha. Najjednostavniji je način navlažiti lišće čistom vodom iz limenke za zdjelu i pržiti s mješavinom pepela i duhanske prašine u bilo kojem omjeru. Ponovite ovaj postupak redovito, posipajte zemlju oko grmlja i izbacite. Iz tinjaca stavite traku pepela, vapna ili igala crnogoričnih stabala oko ruba kreveta.

Video: uvjeti potrebni za kupus

Jedite puno svježeg kupusa. Pokušajte ga zagrijati što je manje moguće. Upotrijebite činjenicu da se kod zamrzavanja vitamini čuvaju, a zamrznuto povrće se vrlo brzo priprema. Možete baciti u juhu 5 minuta dok ne kuhate ili brzo pržite u tavi.

Postoji toliko mnogo kupusa da je nemoguće odmah zapamtiti sve njihove karakteristike i značajke. Iskustvo se najbolje stječe u praksi. Nemojte kupovati ni jedan stupanj, i ne izvući zaključke o tome o svim ostalima. Organizirajte eksperimentalni krevet, sjetite se nekoliko različitih kupusa. Počnite s preuranjenim, koji se može odmah posijati u zemlju. U ljeto i jesen vaš stol će biti obogaćen novim proizvodima, dobit ćete priliku kušati i podijeliti svoje dojmove s voljenima.

Pročitajte Više O Prednostima Proizvoda

Triptofan - koji proizvodi sadrže: popis proizvoda

Aromatski alfa-aminokiselinski triptofan prisutan je u sastavu bjelančevina svih živih organizama.Zbog sadržaja aromatske jezgre indola pripada kategoriji hidrofobnih.

Opširnije

Što je loofah ili loofah je više nego samo spužva

Bez perilice od lufa nije jedan put u kadu. Prirodna spužva zamjenjuje sve sintetičke rukavice za pranje, spužve i druge sredstva za pranje nečistoće. Nije svatko zna da je lufa sušeni plod biljke koja voli toplinu, slična tikvicama.

Opširnije

Što je korisno za pluća i bronhije? (Proizvodi i vitamini)

U prosjeku, pluća čine oko 20-25 tisuća udaha i udisaja dnevno i prolaze do 10 tisuća litara zraka kroz sebe. Međutim, budući da nije čudo, pluća su neophodna ne samo za dah.

Opširnije