Šaranski riba

Šaranske ribe, čije će se prednosti raspravljati u ovom članku - je slatkovodna riba koja živi u rijekama mirnim stazama ili stajaćim vodenim tijelima. Neki uzorci šarana mogu doseći do pola metra i težiti od dva kilograma ili više. Ova riba vrijedna je prvenstveno za ukusan, nježan i masno meso. Može se pržiti, pirjati, peći ili sušiti.

Šaran je pripitomljena vrsta iz obitelji šarana. Prvi put je uzgojen u Kini odakle se proširio i na druge zemlje i kontinente.

Prevedeno iz grčke riječi "šaran" prevedeno je kao "žetva". Riba nije dobila ovo ime slučajno: to je doista prilično plodonosno, množi se brzo i raste. Velika ženka može polagati oko pola milijuna jaja.

Uz plodnost, to je također svejednako. Iz tih razloga neki ljudi to zovu "junk fish" i upravo zbog toga šaran je doveo do prvih 100 najopasnijih invazivnih vrsta riba.

Za razliku od pastrve, uobičajeni šaran je izgled neprivlačan, s mukoznim ljuskama i često mirisom poput blata. Da, ova riba preferira živjeti u blatnoj vodi, preferirajući zatvorene akumulacije, rijeke s polaganim strujanjem i čvrstu glinenu dnu. Može se nalaziti u blago nagnutim vodama. Ali u čistim planinskim potocima, rijekama se vrlo teško susrećemo.

Šaran je jedna od glavnih vrsta riba koja se uzgaja u umjetnim ribnjacima. Prema izvorima, po prvi je put počeo se uzgajati još u 1. stoljeću prije Krista u Kini. Smatrao se omiljenim jelom mnogih kineskih careva.

Nešto poslije postao je popularan u drugim azijskim zemljama. U Europi šaran je prvo bio kao ukrasna riba i tek je kasnije pojeo. Isprva je bio prisutan samo u samostanskim stolovima i plemićima. Istodobno su se pojavile prve umjetne ribnjake za uzgoj ove ribe.

Uvedena je u Ameriku tek krajem 19. stoljeća tijekom velike ekonomske depresije, kada su ljudi trebali jeftinu hranu.

Šaran je velika riba s velikom glavom. Lagano izduženo tijelo šarana je prekriveno velikim gustim ljuskama, s tamnim leđima i zlatnim stranama. Prava boja ovisi o staništu i može varirati u različitim vodenim tijelima.

Šaran ima dobro razvijenih usnica. Na vrhu se nalaze dva razvijena kratka brkica. Njezina leđa je duga, niža analna - manja veličina.

Danas postoji nekoliko vrsta ove ribe. U umjetnim ribnjacima za prodaju uglavnom uzgoj ogledalo šarana i leatherback. Prva je velika. Drugi je skoro potpuno nedostajuće ljuske.

U Japanu, vrsta koja se zove Koi ili Amur šaran. Ono se razlikuje po svojoj zanimljivoj boji, koja može biti narančasta, zlatna, bijela, crna. Ovaj šaran može biti uhvaćen na Dalekom Istoku.

Karp korisna svojstva i sastav mesa

Šaransko meso je nježno i ukusno, iako je vrlo koščato. Ali male kosti uglavnom nisu velike ribe. Meso se lako i brzo probavlja.

Šaran sadrži puno proteina, što je osobito korisno tijekom aktivnog rasta djece. Osim toga, sadrži i druge hranjive tvari koje će biti korisne za odrasle i djecu.

Kao dio mesa šarana su prisutni:

Važni vitamini: vitamini A, PP, E, B;

Minerali: fosfor, željezo, magnezij, kalcij, krom, fluor, klor, kalij, natrij, molibden, nikal, bakar, cink, selen, mangan;

Nezasićene masne kiseline;

Šaran je bogat polinezasićenim masnim kiselinama Omega-3. Ove kiseline su potrebne našem tijelu. Njihov sadržaj u šaranu može se usporediti s morskom ribom. Omega-3 masne kiseline imaju protuupalna svojstva, sprečavaju taloženje kolesterola na zidovima krvnih žila, služe kao prevencija ateroskleroze, tromboze i drugih bolesti srca i krvnih žila.

Kalcij je jedan od važnih elemenata koji su uključeni u izgradnju i održavanje skeletnog sustava. A što se tiče sadržaja fosfora, gotovo je isto kao i jeset.

Cink poboljšava pamćenje i povećava koncentraciju.

Tvari sadržane u mesu riba utječu na stvaranje krvi.

Šarp lako apsorbira vodu iz ribnjaka i rijeka, što utječe na njegovu kaloričnu vrijednost i probavljivost. Ta je činjenica važna za osobe s prekomjernom težinom. Kalorija na 100 grama je samo 112 kalorija. Ovo je sirovo šaransko meso.

Kalorija kuhana šarana u donjoj tablici

Karp: prednosti i štete

Šaran je velika riba obitelji šarana koji žive u slatkovodnim tijelima Azije, Europe i Sjeverne Amerike, u crnim, kaspijskim i azovskim morima. Predstavnici ove vrste imaju malo izduženo debelo tijelo prekriveno velikim ljuskama, velikom glavom s uskim uvlačenim ustama. Na dobro razvijenoj gornjoj usnici ribe nalaze se dva para kratkih brkova. Leđa šarana je tamnosiva ili prljavo smeđa. Peraje riba su sive, crvenkaste ili svijetlo ljubičaste, strane su zlatno smeđe, a trbuh blijedo žuta.

Pod povoljnim uvjetima, šaran živi 33-35 godina. Tijekom tog vremena, raste do 75-90 cm duljine i dobiva težinu do 18-19 kg. Ponekad se u rasadnicima i divljim vodama nalaze veći uzorci duljine 120 cm i težine do 47 kg.

Za prodaju šaran dolazi u smrznuti ili ohlađen. U specijaliziranim trgovinama ribama i velikim trgovačkim centrima ova riba se živi prodana. Lagani slatki šaranski meso kuhano, prženo, pečeno, pirjeno i marinirano. Osim toga, koristi se za kuhanje juhe, konzerviranu hranu, grickalice i glavna jela.

Kako odabrati šaran?

Pri odabiru šarana morate osigurati da riba ima:

  • lagan, nenametljiv miris riječne vode i algi;
  • elastično tijelo, koje nije deformirano kada ga pritišće prstom, koji nije prekriven krvlju ili debelim slojem neugodne mirisne sluzi;
  • umjereno vlažne, unstitched gill latice ružičaste ili crvene boje;
  • prozirne, nekomplicirane oči.

Pri kupnji zamrznutih trupova, pazite da paket ne sadrži ružičaste kristale leda i snijega.

Hranjiva vrijednost šarana

100 g ribe sadrži:

  • 15.879 g proteina;
  • 5,284 g masti;
  • 54.687 mg kolesterola;
  • 0,054 g omega-3;
  • 1.277 g pepela;
  • 0,284 g omega-6;
  • 77,343 g vode.

Vitamini u šaranu

Šaranski meso je pravi skladište vitamina. Posluživanje ove ribe težine 100 g sadrži:

  • ekvivalent retinola (A) je 19,804 μg;
  • Kobalamin (B12) - 1,447 μg;
  • Pantotenska kiselina (B5) - 0.186 mg;
  • askorbinska kiselina (C) - 1.489 mg;
  • tiamin (Bl) - 0,137 mg;
  • kalciferol (D) - 24.687 μg;
  • piridoksin (B6) - 0.168 mg;
  • ekvivalent tokoferola (E) - 0,491 mg;
  • Riboflavin (B2) - 0,053 mg;
  • filokinon (K) - 0,097 ug;
  • folati (B9) - 9.288 μg;
  • Ekvivalent niacina (PP) - 5,492 mg;
  • Kolin (B4) - 64.836 mg.

Kalorijski šaran

Kalorijski šaran ovisi o karakteristikama njegove kulinarske obrade. Dakle, u dijelu ove ribe težine 100 g sadrži:

  • sirovi - 111.704 kcal;
  • pečeno - 123,908 kcal;
  • kuhano - 101,484 kcal;
  • pržena - 197,109 kcal;
  • ukiseljeno - 137,806 kcal;
  • goveđeg mesa - 109.683 kcal;
  • konzervirano - 141.672 kcal.

Energetska vrijednost juha od šarana - 43.271 kcal.

Korisne stavke u šaranu

Elementi u tragovima u 100 g šarana:

  • 0,784 mg Fe (željezo);
  • 3.982 μg Mo (molibden);
  • 4.817 mcg I (jod);
  • 6,871 μg Ni (nikal);
  • 34,913 μg Co (kobalt);
  • 54,668 μg Cr (krom);
  • 12,576 μg Se (selen);
  • 0,149 mg Mn (mangan);
  • 24,877 μg F (fluor);
  • 2,076 mg Zn (cink);
  • 129,844 μg Cu (bakar).

Makro elementi u 100 g šarana:

  • 266.106 mg K (kalij);
  • 179,805 mg S (sumpor);
  • 34.782 mg Ca (kalcij);
  • 209.336 mg Ph (fosfor);
  • 24,774 mg magnezija (magnezij);
  • 54,893 mg Cl (klor);
  • 54.901 mg Na (natrij).

Šaran je koristan natjecatelj gurmanske pastrve: zanimljive činjenice. Kakva šteta može biti od šarana i kako ga odabrati i kuhati ispravno

Prednosti šarana, jedne od prvih riba koje ljudi uzgajaju, usporedivi su s hranjivim svojstvima takvih poznatijih darova vodenog svijeta poput pastrve i lososa.

Dobar šaran i činjenica da je ukusna kuhati je lagana, a gotovo da nema štetnih posljedica izgleda na stolu.

Kako su šaranski sastavi i prednosti, kako izgleda i okusa?

Porijeklo svih vrsta šarana može se pratiti do pripitomljenog šarana, koji je, davno u divljini, potisnut zbog nepretencioznosti i plodnosti.

Odvojene inačice izvedene isključivo s gastronomskim interesom - šarana, ogledala, gola. Drugi su stvoreni samo dekorativni (kao svijetli koi). Potonji se razlikuju po njihovoj sposobnosti, gotovo prepoznaju vlasnike i nisu stranci koji miluju (da ogrebotaju široki leđa), ali, srećom, to su samo dekorativni oblici šarana.

Šaran je slatkovodni stanovnik rijeka i jezera u Aziji i Europi.

Izgled izgleda kao križan, ali šaran je veći - oko 30-40 cm duljine i 500-800 g težine doseže prosječnu naraštajnu osobu.

Velika, tamno-zlatna šaržirana ljestvica ukrašava masivno, cilindrično tijelo, ribu ima veliku pokretnu usta i dva para funkcionalnih brkova.

Čak i prije 4.000 godina, i još mnogo stoljeća, šaran na svečanom i dnevnom stolu visoko je cijenjen ne samo od običnih ljudi, već i od Kine do Rima.

Prevođen s grčkog, naziv ove ribe može se tumačiti kao "žetva".

On je, kao što je već rečeno, ubrzano povećava broj stanovnika, ali je izrazito vrijedan i za cijelu žetvu slatkovodne ribe u načelu.

U nježnom bijelom mesu šarana ima dosta kostiju, ali ovaj nedostatak više je nego preklapaju izvrsnim, malo slatkim okusom. I kuhati bez gubljenja prednosti ove ribe mogu biti na bilo koji način. Na primjer, često je pečena s povrćem i umakom od vrhnjem, pržena, pirjana, dodana juhu, koja se koristi za izradu jellied meatballs.

Vitaminski asortiman se dobro prezentira u šaranu koji zajedno s crvenom ribom i jajima preporučuje ukrašavanje hrane za prevenciju i liječenje beriberi.

· Vitamin B12 poznat je kao antioksidans, potiče sintezu DNK i mijelina - tvar koja je neophodna za izgradnju neuronskih školjaka. Također, vitamin A je koristan u akutnoj i kroničnoj hipoksiji, jer povećava potrošnju kisika po stanicama;

· Vitamin B9, koji nije sintetiziran ljudskim tijelom, preporučuje se da se dobije iz biljne hrane za bolju probavu, ali u šaranu je dobar i vrijedan za zdrav apetit i proizvodnju serotonina koji je odgovoran za pozitivno psihološko stanje;

· Vitamin K, unatoč činjenici da je njegov nedostatak u tijelu rijedak fenomen, ne može se podcijeniti - to zahtijeva bubrezi, sprečava upalne bolesti karakteristične za starije osobe i sudjeluje u međusobnom metabolizmu vitamina D i kalcija.

Šaran je slatkovodna riba, ali sadrži puno joda, a nedostatak koji šteti, prije svega, štitnjača. Treba napomenuti da je riječ o gotovo svim procesima s jodom. Povećavajući njegov sadržaj, šaran je koristan za metabolizam ugljikohidrata, cijepanje kolesterola i rast tijela u djetinjstvu i adolescenciji.

Mangan ima pozitivan učinak na zdravlje jetre, sudjeluje u enzimskoj aktivnosti, smanjuje reakciju tijela na alergene i čak je važan za reproduktivnu žensku strukturu.

Fosforna kiselina je neophodna za proizvodnju brojnih enzima, zauzvrat, odgovorna za glavne metaboličke procese organizma. Nadalje, nedostatak fosfatnih soli u prehrani dovodi do slabljenja skeletnog sustava, podrhtavanje i grčeve u udovima, fizička iscrpljenost. Ovo je posebno opasno za one koji su prisiljeni da se zbog nekog razloga ograniče na hranu.

Ovaj cijeli kompleks, kao i prisutnost vitamina C, B1, B6 i A, kao i kalcija, natrija, kalija, klora, kobalta i cinka, čini šaran koristan za kičmena moždina i mozak, ne samo za, recimo, jačanje memorije, već u princip za potpuno funkcioniranje tih vitalnih dijelova ljudskog tijela.

U pogledu utjecaja na krv, redovita konzumacija šaranskog mesa pridonosi regulaciji njezine debljine, šećera i sadržaja željeza, kao i povećanu cirkulaciju krvi u unutarnjim organima i gornjim slojevima kože. Ovo je od velike važnosti za produljenje mladosti, ravnog i lijepog tonusa lica.

Kakvo je korištenje šarana u prehrani

Prije spomenuti vitamin B12, među ostalim, uključen je u metabolizam lipida (masnoća), pa je u prehrani dijeta za smanjenje tjelesne težine kod šarana, iako je sama po sebi vrlo kalorijska.

100 g kuhanog šarana sadrži oko 100 kcal, 100 g prženog šarana sadrži 200 kcal, energetska vrijednost goveđe ili pečene ribe je negdje oko 150 kcal.

Šaranski meso brzo prolazi probavni sustav, što nije iznenađujuće - jedno od njegovih svojstava je ubrzanje rada. To je pogodno za one koji žele izgubiti težinu sposobnost šarana da aktivira povlačenje toksina i troske.

S kojim se bolestima i poremećajima postiže šaran

U šaranskom mesu, sadržaj proteina je visok, probavljivost koja je usporediva s piletinom, pa se šaran također može preporučiti za prehranu u razdoblju oporavka nakon bolesti i ozdravljenja prijeloma i rana.

Za carpal zdravlje, šaran je koristan po tome što smanjuje miokardijalnu ekscitabilnost i jača srčani mišić.

Ako govorimo o srcu u više figurativnom smislu, to je korisno jer liječi središnji živčani sustav i smanjuje uzbudljivost stresa, postoji čak i dokaz da je šaran koristan za neuspjehe u ljubavi - njegovo meso regulira oslobađanje štetnih, izazivajući razvoj depresije, hormoni.

Šaran je riba, a kao i svaka riba korisna je za imunitet, ali se također razlikuje u protuupalnim svojstvima.

Zbog njegove uporabe, oštećene sluznice iscjeljuju brže i bolje.

Također se može preporučiti uporaba šarana za niz specifičnih bolesti:

· Hipertenzija i hipotenzija - normalizira krvni tlak;

· Osteoporoza - jača koštano tkivo;

· Artritis - pomlađuje zglobove;

· Pankreatitis - niske masnoće riba ne opterećuju gušteraču, već daju im bitne tvari.

Riba na jelovniku je potrebna za bolesti bubrega i slezene, kuhane, naravno, na ne-masnom i neprženom načinu.

Zašto može biti šteta od šarana?

Hranjenje uglavnom u dnu, gdje mekušci i crvi žive u blatu, svejedi šaran akumulira štetne tvari u tijelu. Posebno zato što čovjek nije bio netaknut, a ne zagađeni rezervoari u našim danima - velika rijetkost.

Činjenica da šaran se uzgaja u umjetnim uvjetima ima i svoje prednosti i nedostatke.

Glavni nedostatak je u tome što se hrana za ribe često obogaćuje proizvodima koji su koristan za proizvođača, na primjer, ubrzivače rasta i antibiotika.

Dakle, stanište za jesti šaran bez štete je od velike važnosti za ljubitelje ekološki čiste i zdrave hrane.

Kategorije se ne preporuča jesti šaran meso u obliku sushija ili eksperimentirati sa svojim mariniranjem - može biti velika i dugotrajna štetna šteta od šarana jer postoji visoki rizik od zaraze parazitima koji se obično nalaze u slatkovodnoj ribi.

Postoji velika šteta od šarana (i stoga je kontraindicirana) za bronhijalnu astmu (tzv. Nespecifični nadražaj) i za aterosklerozu (u mesu ove ribe sadržaj visokog kolesterola je visok).

Šaran štete i koristi

Šaran je poput križa, osobito u mladoj dobi. Ali kako razlike rastu, postaju sve očitije - šaran je deblji, širi i duži riba. Odraslog šarana ima cilindričan oblik. Usne su poput oraha, debele i aktivne. Boja rijeke šarana je vrlo lijepa - vage su tamno zlatne, često s plavkastim tonovima blizu peraje, a svjetlo zlatno ispod. Peraja je široka i proteže se preko leđa. Rep šarana je tamno crvena, a donje peraje su obično tamnoljubičaste.

Karpov podijeljen na rijeku (izduženi i cilindrični) i jezer (kraći i deblji).

Šaranska domovina se smatra Kinom. Tu. on je bio uzgajan u antičko doba: kineski carevi vole šaran kao velika poslastica. Odavde, šar se proširio diljem Azije, zatim se kretao prema zapadu, naseljavajući se čak u Engleskoj i "stekao priznanje u palačama kraljeva i katoličkih samostana cijele Europe". Ova riba je dobila ime ne slučajno. Carpovi su vrlo plodni i brzo rastu: velika ženka spurts up to jedan i pol milijuna jaja, i "pržiti (fingerlings) u jednoj vegetacijskoj sezoni (od proljeća do jeseni) dosežu 350-500, a ponekad čak i više grama težine. Riječ" šaran "je grčki i prijevod znači "plod", "žetva". Max Piper dodaje: "U antici, šaran je bio simbol plodnosti, posvećen Veneri Cipru.

Šarpa živi u rijekama Crne, Azovske, Kaspijanske i Aralove more, kao iu Amuru. Trenutno se ulijeva u nekim vodnim tijelima Srednje Azije i Sibira. U Ukrajini je uobičajeno u bazenima svih rijeka, ali njegov broj je svugdje malen. Domaći oblik šarana je uzgojen u ribnjacima.

Kalorijski šaran

U šaranskom mesu ima visok sadržaj proteina i masti. Njegov sirovi kalorični sadržaj iznosi 112 kcal na 100 g proizvoda. 100 g kuhanog šarana sadrži 102 kcal i kalorijski sadržaj šarana u prženom obliku - 196 kcal na 100 g proizvoda. Umjereno, proizvod neće dovesti do pojave dodatnih kilograma.

Šaran - kalorija i svojstva. Prednosti i štete šarana

Karp svojstva

Koliko je šaran (prosječna cijena po 1 kg)?

Divljina nikada nije poznavala ime ribe "šaran", ova pasmina je umjetno uzgojen i pripitomljen šaran koji pripada obitelji Karpovi. Prevođen s grčkog, naziv ribe doslovno znači "žetvu", a to nije slučajno, jer svatko zna da su šarani vrlo plodni, a odrasla ženka ima sposobnost odbaciti do pola milijuna jaja.

Mjesto gdje se šaran prvi put rodio - Kina, vjeruje se da su se na farmi vratili još u 1000. god. Prije Krista, a za kineske careve su šaranske jelice bile omiljena poslastica. Nakon nekog vremena, uzgoj šarana je utjecao na druge azijske zemlje pa je ova vrsta ribe pala u Europu. U Europi, šaran ima ukrasnu i hranu za ljude.

Do danas postoji mnogo recepata za koje se priprema ova zanimljiva riba, koja očito ima neke sličnosti sa šaranom, ali je deblja i duža. U pravilu, šaran žele peći, mogu se kuhati sami ili s nekim prilogom, ova riba ide dobro s bilo povrćem, krumpirom ili žitaricama.

Osim toga, kućanice često kuhaju šaran, ponekad postoje apsolutno nevjerojatni načini kuhanja, na primjer, neki to vole raditi u pivu s začinima. Šarski okusi vrlo su osjetljivi i nakon toga ostavljaju slatki okus.

Korištenje šarana

Prednost šarana prvenstveno je u njegovom kemijskom sastavu jer ova riba sadrži veliki broj različitih minerala, vitamina i hranjivih tvari potrebnih za stabilno funkcioniranje ljudskog tijela.

Osim toga, korisna svojstva šarana su zbog sadržaja antioksidansa - tvari koje nas zadržavaju mlade i štite naše stanice tijela od štetnih učinaka slobodnih radikala. Prednosti šarana poznate su po cijelom svijetu od davnih vremena, kao što je gore spomenuto, zbog čega je ova riba postala tako rasprostranjena u kulinarstvu, jer se u mnogim zemljama šaranski jela smatraju poslastica koja se čak i najsofisticiraniji gurmani diviti.

Korisna svojstva šarana osobito su korisna onima koji se žale na rad leđne moždine ili mozga. Zbog konzumacije ove ribe, stanje sluznice i kože znatno je poboljšano, a razina šećera u krvi također je normalizirana.

Redovita konzumacija šarana pomoći će u normalizaciji probavnog sustava i metabolizma. Mnogi ljudi koji se žele riješiti dodatnih kilograma pogrešno izbjegavaju konzumiranje ribe, ali moraju znati da, na primjer, sadržaj kalorija šarana iznosi samo 112 kcal na 100 grama, a lako probavljivi proteini u svom sastavu pomažu u uklanjanju masnoća.

Harm šaran

Harm šaran, kao i sve umjetno uzgojene ribe, jest da dodaje veliki broj različitih antibiotika, akceleratora i bojila, stoga je poželjno paziti na stalnu konzumaciju ove ribe. Osim toga, šaran se odnosi na riblje eloide, tj. One koji skupljaju sve vrste smeća.

Šaranski kalorija 112 kcal

Energetska vrijednost šarana (Omjer proteina, masti, ugljikohidrata - bju):

Omjer energije (b | W | y): 57% | 43% | 0%

Šaran štete i koristi

To će izgledati ovako:

Kopirajte tekst u nastavku:

opis

Šaran je udomaćena vrsta riba uobičajene obitelji šarana šarana. Prvi šarani umjetno se uzgajaju u drevnoj Kini. Šaran slatkovodne ribe je vrijedna vrsta.

Izgleda izgleda kao križan, ali s nekim razlikama. U šaranu tijelo ima oblik cilindra. Leđa je široka i debela. Šaravne usnice izgledaju poput kolača - širok i gusta. Vage imaju lijepu tamnu zlatnu boju, ponekad s plavkastim tonovima. Fin širi, teče duž duljine cijelog leđa. Rep je tamno crvena, donja peraja su tamno ljubičasta.

Duljina ribe je također različita - prosječna veličina ribe je najmanje 30 cm. Prosječna težina mladog šarana je 500-600 g. Odrasli mogu odrasti do 60 cm duljine i težiti više od 45 kg.

Postoje razne vrste:

  • Umanjena. Cijelo tijelo šarana je prekriveno srednjim ljestvicama. Pretežno riječni oblik.
  • Mirror. Ova vrsta ima velike ljuske. Nalazi se ne u cijelom tijelu, već samo blizu leđne peraje i na nekim mjestima u sredini tijela. Odnosi se na obrazac ribnjaka.
  • Goli. Tijelo ribe je glatka, nema vage.

Riba uglavnom živi u rijekama Crnog, Azovskog i Aralovog mora. Također se nalazi u rijeci Amur i Kaspijskom moru. Dobro uzgojeno u ribnjacima i bazenima s riječnom vodom.

Ovo je zanimljivo! Uz dobro održavanje, šaran može živjeti do 100-200 godina.

Sastava šarana

Sastav šarana obiluje korisnim tvarima, vitaminima i elementima u tragovima. Riblje meso sadrži veliku količinu kalija, kalcija, magnezija i natrija. Prema količini mesa od šarana fosfora može se usporediti s jesetom.

Prednosti šaranskih riba

Fosforne i kalcijeve soli koje sadrže šaransko meso blagotvorno djeluju na kosti i zglobove. Redovita uporaba proizvoda ubrzava proces povezivanja kostiju nakon prijeloma. Pomaže u normalizaciji rada probavnog trakta, regulira metabolizam. Za prevenciju osteoporoze i artritisa preporuča se uključiti meso šarana u dnevnu prehranu.

Šaransko jelo imaju pozitivan učinak na kardiovaskularni sustav. Korisni šaran za štitnjaču, mozak, endokrini sustav. Dijetni meso pomaže kod pretilosti.

Upotreba šarana u kuhanju

Šaransko meso je ukusno, nježno, slatko u okusu. Bez obzira na obilje kostiju, široko se koristi u kuhanju i pogodan je za pripremu raznih jela. Riblji šarani kuhani su od šarana, prženi u cijelosti ili u komadiće, kuhani u riblji juhu.

Šaranski se jela koriste u kuhinji Poljske, Kine i Izraela. U Srbiji i Hrvatskoj riba je glavni sastojak za izradu nacionalne juhe.

Prikladni proizvodi i kombinacije:

Harm šaran

Kako šaran pripada jesti jednoj jegulji, u tijelu ribe mogu nakupiti štetne tvari. U nekim slučajevima, prednosti u mesu mogu biti manje od štete.

Ako izgled ribe ne zadovoljava standarde, trebali biste se suzdržati od kupnje:

  • svježe ribe očiju trebaju biti čiste i sjajne;
  • šaranske ljestve su sjajne bez jakog taloga sluzi;
  • Tijelo ribe mora biti bez vidljivih oštećenja.

Važno je! Šarana se ne smije jesti ako je tijekom prženja znatno smanjen. To ukazuje na to da su akceleratori rasta dodani u hranu za ribe.

Meso od šarana sadrži omega-6 masnu kiselinu koja može biti štetna za pacijente s hipertenzijom i onkologiju. Nemojte preporučiti šaran i individualnu netoleranciju i osjetljivost na alergije.

Kalorični sadržaj 112kcal

Protein: 16 g. (~ 64 kcal)

Masnoća: 5.3 g. (~ 47,7 kcal)

Ugljikohidrati: 0 g. (~ 0 kcal)

Omjer energije (b | W | y): 57% | 42% | 0%

Šaran - korištenje natjecateljske gurmanske pastrve i zanimljivih činjenica o tome. Kakva šteta može biti od šarana i kako ga odabrati i kuhati ispravno

Prednosti šarana, jedne od prvih riba koje ljudi uzgajaju, usporedivi su s hranjivim svojstvima takvih poznatijih darova vodenog svijeta poput pastrve i lososa.

Dobar šaran i činjenica da je ukusna kuhati je lagana, a gotovo da nema štetnih posljedica izgleda na stolu.

Kako su šaranski sastavi i prednosti, kako izgleda i okusa?

Porijeklo svih vrsta šarana može se pratiti do pripitomljenog šarana, koji je, davno u divljini, potisnut zbog nepretencioznosti i plodnosti.

Odvojene inačice izvedene isključivo s gastronomskim interesom - šarana, ogledala, gola. Drugi su stvoreni samo dekorativni (kao svijetli koi). Potonji se razlikuju po njihovoj sposobnosti, gotovo prepoznaju vlasnike i nisu stranci koji miluju (da ogrebotaju široki leđa), ali, srećom, to su samo dekorativni oblici šarana.

Šaran je slatkovodni stanovnik rijeka i jezera u Aziji i Europi.

Izgled izgleda kao križan, ali šaran je veći - oko 30-40 cm duljine i 500-800 g težine doseže prosječnu naraštajnu osobu.

Velika, tamno-zlatna šaržirana ljestvica ukrašava masivno, cilindrično tijelo, ribu ima veliku pokretnu usta i dva para funkcionalnih brkova.

Čak i prije 4.000 godina, i još mnogo stoljeća, šaran na svečanom i dnevnom stolu visoko je cijenjen ne samo od običnih ljudi, već i od Kine do Rima.

Prevođen s grčkog, naziv ove ribe može se tumačiti kao "žetva".

On je, kao što je već rečeno, ubrzano povećava broj stanovnika, ali je izrazito vrijedan i za cijelu žetvu slatkovodne ribe u načelu.

U nježnom bijelom mesu šarana ima dosta kostiju, ali ovaj nedostatak više je nego preklapaju izvrsnim, malo slatkim okusom. I kuhati bez gubljenja prednosti ove ribe mogu biti na bilo koji način. Na primjer, često je pečena s povrćem i umakom od vrhnjem, pržena, pirjana, dodana juhu, koja se koristi za izradu jellied meatballs.

Vitaminski asortiman se dobro prezentira u šaranu koji zajedno s crvenom ribom i jajima preporučuje ukrašavanje hrane za prevenciju i liječenje beriberi.

· Vitamin B12 poznat je kao antioksidans, potiče sintezu DNK i mijelina - tvar koja je neophodna za izgradnju neuronskih školjaka. Također, vitamin A je koristan u akutnoj i kroničnoj hipoksiji, jer povećava potrošnju kisika po stanicama;

· Vitamin B9, koji nije sintetiziran ljudskim tijelom, preporučuje se da se dobije iz biljne hrane za bolju probavu, ali u šaranu je dobar i vrijedan za zdrav apetit i proizvodnju serotonina koji je odgovoran za pozitivno psihološko stanje;

· Vitamin K, unatoč činjenici da je njegov nedostatak u tijelu rijedak fenomen, ne može se podcijeniti - to zahtijeva bubrezi, sprečava upalne bolesti karakteristične za starije osobe i sudjeluje u međusobnom metabolizmu vitamina D i kalcija.

Šaran je slatkovodna riba, ali sadrži puno joda, a nedostatak koji šteti, prije svega, štitnjača. Treba napomenuti da je riječ o gotovo svim procesima s jodom. Povećavajući njegov sadržaj, šaran je koristan za metabolizam ugljikohidrata, cijepanje kolesterola i rast tijela u djetinjstvu i adolescenciji.

Mangan ima pozitivan učinak na zdravlje jetre, sudjeluje u enzimskoj aktivnosti, smanjuje reakciju tijela na alergene i čak je važan za reproduktivnu žensku strukturu.

Fosforna kiselina je neophodna za proizvodnju brojnih enzima, zauzvrat, odgovorna za glavne metaboličke procese organizma. Nadalje, nedostatak fosfatnih soli u prehrani dovodi do slabljenja skeletnog sustava, podrhtavanje i grčeve u udovima, fizička iscrpljenost. Ovo je posebno opasno za one koji su prisiljeni da se zbog nekog razloga ograniče na hranu.

Ovaj cijeli kompleks, kao i prisutnost vitamina C, B1, B6 i A, kao i kalcija, natrija, kalija, klora, kobalta i cinka, čini šaran koristan za kičmena moždina i mozak, ne samo za, recimo, jačanje memorije, već u princip za potpuno funkcioniranje tih vitalnih dijelova ljudskog tijela.

U pogledu utjecaja na krv, redovita konzumacija šaranskog mesa pridonosi regulaciji njezine debljine, šećera i sadržaja željeza, kao i povećanu cirkulaciju krvi u unutarnjim organima i gornjim slojevima kože. Ovo je od velike važnosti za produljenje mladosti, ravnog i lijepog tonusa lica.

Kakvo je korištenje šarana u prehrani

Prije spomenuti vitamin B12, među ostalim, uključen je u metabolizam lipida (masnoća), pa je u prehrani dijeta za smanjenje tjelesne težine kod šarana, iako je sama po sebi vrlo kalorijska.

100 g kuhanog šarana sadrži oko 100 kcal, 100 g prženog šarana sadrži 200 kcal, energetska vrijednost goveđe ili pečene ribe je negdje oko 150 kcal.

Šaranski meso brzo prolazi probavni sustav, što nije iznenađujuće - jedno od njegovih svojstava je ubrzanje rada. To je pogodno za one koji žele izgubiti težinu sposobnost šarana da aktivira povlačenje toksina i troske.

S kojim se bolestima i poremećajima postiže šaran

U šaranskom mesu, sadržaj proteina je visok, probavljivost koja je usporediva s piletinom, pa se šaran također može preporučiti za prehranu u razdoblju oporavka nakon bolesti i ozdravljenja prijeloma i rana.

Za carpal zdravlje, šaran je koristan po tome što smanjuje miokardijalnu ekscitabilnost i jača srčani mišić.

Ako govorimo o srcu u više figurativnom smislu, to je korisno jer liječi središnji živčani sustav i smanjuje uzbudljivost stresa, postoji čak i dokaz da je šaran koristan za neuspjehe u ljubavi - njegovo meso regulira oslobađanje štetnih, izazivajući razvoj depresije, hormoni.

Šaran je riba, a kao i svaka riba korisna je za imunitet, ali se također razlikuje u protuupalnim svojstvima.

Zbog njegove uporabe, oštećene sluznice iscjeljuju brže i bolje.

Također se može preporučiti uporaba šarana za niz specifičnih bolesti:

· Hipertenzija i hipotenzija - normalizira krvni tlak;

· Osteoporoza - jača koštano tkivo;

· Artritis - pomlađuje zglobove;

· Pankreatitis - niske masnoće riba ne opterećuju gušteraču, već daju im bitne tvari.

Riba na jelovniku je potrebna za bolesti bubrega i slezene, kuhane, naravno, na ne-masnom i neprženom načinu.

Zašto može biti šteta od šarana?

Hranjenje uglavnom u dnu, gdje mekušci i crvi žive u blatu, svejedi šaran akumulira štetne tvari u tijelu. Posebno zato što čovjek nije bio netaknut, a ne zagađeni rezervoari u našim danima - velika rijetkost.

Činjenica da šaran se uzgaja u umjetnim uvjetima ima i svoje prednosti i nedostatke.

Glavni nedostatak je u tome što se hrana za ribe često obogaćuje proizvodima koji su koristan za proizvođača, na primjer, ubrzivače rasta i antibiotika.

Dakle, stanište za jesti šaran bez štete je od velike važnosti za ljubitelje ekološki čiste i zdrave hrane.

Kategorije se ne preporuča jesti šaran meso u obliku sushija ili eksperimentirati sa svojim mariniranjem - može biti velika i dugotrajna štetna šteta od šarana jer postoji visoki rizik od zaraze parazitima koji se obično nalaze u slatkovodnoj ribi.

Postoji velika šteta od šarana (i stoga je kontraindicirana) za bronhijalnu astmu (tzv. Nespecifični nadražaj) i za aterosklerozu (u mesu ove ribe sadržaj visokog kolesterola je visok).

Karp: prednosti i štete

Prekrasna šaranska jela omiljeni su gurmanski obrok. Svaki ispravno kuhani riblji proizvod je ukusna poslastica. Čak i težnja kuhara je sposobna nositi se s njom kuhanje. Takve ribe poput šarana mogu donijeti neke koristi, štete ljudskom tijelu. Stoga, prije nego što krenete na kulinarske pokuse, preporučuje se pažljivo proučavanje prezentirane osobe. Važan korak u stvaranju ukusnog vrućeg šarana je izbor proizvoda. Svježi pojedinac omogućuje kuharu da pripremi ukusnu i zdravo jelo, kako za odrasle tako i za djecu.

opis

Šaran je velika riba koja živi isključivo u slatkovodnim tijelima, tijelo je izduženo, prekriveno velikim mjerilima i ima tamnosivu boju. Šaran ima izvanrednu veličinu glave, kada su usta ribe prilično uske. Iznad gornje usne pojedinca su 2 para antena, trbuh ima žućkastu boju, a peraje su istaknute crvenom bojom.

Koliko dugo šaran živi u moru, u normalnim uvjetima okoline?

Životni vijek šarana je od 30 do 35 godina. Tijekom godina života pojedinci mogu rasti do maksimalne dužine od 90 centimetara, a šaran teži približno 20 kilograma. Riba uzgojenih u rasadnicima može imati veće dimenzije: duljina je 1,2 metra, a težina je 50 kilograma.

Glavne vrste šarana koje postoje na tlu:

  1. Uobičajeni šaran, inače zastupljene vrste, naziva se ljuskavim ili zlatnim. Jedna od najčešćih vrsta ove ribe.
  2. Ogledalo ili linearni šaran, ova vrsta morskih stanovnika praktički nema vage. Ovaj tip raste vrlo sporo i vrlo je rijedak u prirodi.
  3. Japanski šaran, vrlo atraktivan izgled, svijetle boje. Uzgojene od Japana za ukrašavanje kućnih ribnjaka.
  4. Tajlandski šaran, najveći pojedinac ovog tipa šarana, može težiti do 120 kilograma, prvo su uzgajali američki znanstvenici. Živi velike ribe u rijekama i jezerima.

Gdje je pronađen šaran

Vrste šaranskih obitelji mogu se naći u morima Europe, Azije i Sjeverne Amerike. Kao povoljan život, šaran bira samo svježu vodu. U njima, riba je sposobna provesti svoje normalno življenje. Voda može teći i stajati. Za staništa odabire samo gornje slojeve vodenih tijela. Obično je ta udaljenost oko 5 metara duboka. To je zbog činjenice da šaran poput toplijih voda. Poželjno je za ovo morsko stanište gline ili muljevito dno. To su izvori vode koji će biti gusto naseljen sličnim ribama. Šaran se ljeti isključivo u vodenim tijelima s jakim tokovima vode, a noću se kreće u male hvarske vode u potrazi za hranom. Poželjna mjesta su jako obrasla travom.

Šarka doseže pubertet u dobi od 3 godine. Prosječan broj jajašaca položenih ženama je 200.000 jaja. Mrijeste šarana nastaje kada je temperatura vode iznad 18 stupnjeva. Najbolje vrijeme za uzgoj: kraj proljeća je početak svibnja.

Nutritivna vrijednost, sastav

Riba bi uvijek trebala biti prisutna u ljudskoj prehrani. Takav pojedinac kao šaran je izvor energije. Sastoji se od različitih vitamina i elemenata u tragovima. Nutritivna vrijednost od 100 grama šarana:

  • proteini - 15,879;
  • masti - 5,284;
  • kolesterol - 54,687;
  • omega-3 - 0,054;
  • omega-6 - 0,284;
  • voda - 77,343.

Šaran je vrlo koristan proizvod koji sadrži puno vitamina. 100 grama proizvoda sadrži sljedeću količinu vitamina:

  1. ekvivalent retinola je 19,804;
  2. B12 - 1.447;
  3. B5 -0,186;
  4. askorbinska kiselina -1.489;
  5. B1 -0,137;
  6. kalciferol - 24,687;
  7. B6 - 0,168;
  8. tokoferol ekvivalent -0,491;
  9. V2-0,053;
  10. folati -9,288;
  11. kolin - 64, 836.

Makronutrienti sadržani u ribi:

  • Kalcij - 265 miligrama;
  • magnezij, 35 miligrama;
  • natrij je 55 miligrama;
  • fosfor -210 miligrama;
  • klor - 55 miligrama;
  • sumpor -180 miligrama.
  • željezo - 0,8 miligrama;
  • cink - 2,08 miligrama;
  • jod - 50 miligrama;
  • bakar - 130 miligrama;
  • mangan -150 miligrama;
  • krom -55 miligrama;
  • nikal je 7 miligrama.

Kalorijski šaran

Glavni čimbenik odgovoran za sadržaj kalorija šarana je metoda njezine obrade. 100 grama ribe sadrže sljedeće kilokalore:

  • U sirovom obliku - 111.704. Svježi šaran sadrži masti i proteine ​​koji su korisni za ljudsko tijelo. Pronalaženje najsvježije ribe u trgovini je vrlo teško, ali je najkorisniji i ukusniji sastojak.
  • U pečenom obliku - 123,908, obično pečeni s raznim povrćem.
  • Kuhana riba -101.484, može se kuhati i na vodi i na pivu. Dobiva nevjerojatan ukusni ukus.
  • Pržena osoba -197,109. Slanu ribu za jelo kuha se u velikoj količini biljnog ulja i raznim povrćem.
  • Riba ukiseljena - 137,806. Obično kao marinada koriste limun ili sok od grožđa, ocat, suho vino. Da bi riblje meso bilo mekše, kuhari koriste šećer ili med.
  • Brašan šaran -109,683. Pecite trebao biti najmanje 15 minuta. Kao pomoćno jelo možete koristiti razna povrća, prvo ih pržiti;
  • Konzervirana riba -141,672.

Na temelju dobivenih informacija može se zaključiti da se ovaj proizvod može smatrati prehrambenom hranom. Riba je super za ljude koji odlučuju malo izgubiti težinu. Niskokalorični proizvod pogodan je za osobe koje pate od ulkusa. Jednostavno probavljiva hrana preporučuje se čak i za svakodnevnu upotrebu, ali ne smije se zloupotrijebiti.

Šaran: korisna svojstva i kontraindikacije, moguća šteta

Šaran, kao i druge vrste riba, može na ljudsko tijelo izvršiti niz pozitivnih i negativnih svojstava. Popis korisnih svojstava je vrlo dug. To je zbog bogatog sadržaja pojedinaca vitamina i minerala.

Glavni antioksidans uključen u šaran je vitamin B12. On je u stanju dati mladom čovjeku i zaštititi tijelo od štetnih slobodnih tipova radikala. Vitamin je aktivno uključen u proces metabolizma masti. B12 sintetizira DNA i mijelin.

Riba također sadrži značajnu količinu joda, često njegovi liječnici preporučuju prehranu za osobe koje pate od problema s štitnjačom.

Stalno jedenje šarana pozitivno pridonosi radu kralježnične moždine i mozga. Često korištenje ove osobe dovodi do poboljšanja stanja kože i sluznice. Prikazani proizvod pridonosi normalizaciji razina šećera u krvi, stabilizaciji probavnog sustava.

Negativne strane riba:

Šaran je nečitak u hrani i nosač štetnih tvari i bakterija. Jedan od najstrašnijih i najopasnijih parazita je opisthorchiasis. Veliki šaran koji se uzgaja umjetno sadrži boje, antibiotike i tvari koje ubrzavaju rast. Nije preporučljivo zloupotrijebiti uzimanje takvog proizvoda, što može biti štetno za zdravlje. Kao preventivna mjera, preporuča se kuhati ribu najmanje 20 minuta, pržiti oko 25 minuta.

Kako odabrati šaran

Izbor riba je vrlo važno i odgovorno okupljanje. Sudbina kuhane posude ovisit će o tome. Koje su karakteristike trebaju imati ribu prikladnu za ljudsku prehranu:

  • proizvod mora imati blagi ugodan miris morske vode;
  • zategnuto tijelo ribe ne bi trebalo imati krvne sprege, sloj sluzi i neugodan miris;
  • kada se pritisne na pojedinca, njezino tijelo ne bi trebalo deformirati;
  • škrge ne bi trebale imati pretjeranu vlagu, imati ružičastu ili crvenkastu boju;
  • visoko kvalitetno meso može se identificirati glazura: čak i bez pukotina pohranjenih u pravim uvjetima;
  • neprirodna mjesta na koži ukazuju na oštećenja ili neodgovarajuće zamrzavanje;
  • oči morskog života trebaju biti sjajne i ne zamagljene.

Kuhari preporučuju kupnju samo svježe ribe, bez prednosti, pojedincima sladoleda. Nemojte uzimati proizvod ako je zamrznut komadićima ružičastog leda. Od takvih proizvoda ne samo da neće dobiti kvalitetno jelo, već također može imati negativan utjecaj na ljudsko tijelo.

Kuhanje

U kuhanju se ne koristi samo prosječni šaran nego i najveći šaran. Postoji mnogo jela koje kuhari stvaraju pomoću ove hrane. Za početak, svi kuhari čiste ribu. Krilaste peraje, kosti, repovi i glave idu u uho. Poznati svjetski kuhari kuhaju ovu vrstu ribe, kuhaju, kuhaju, peče, mariniraju, čuvaju.

Šaran je riba koja je izvrsna za bilo kakvu obradu. Kad kuhate svoje male komadiće širite u kipućoj vodi, kuhajte 20 minuta. Veliki komadi se dobivaju kada se opeklina više sočne, ali ih treba polagati u hladnoj vodi. Cijeli šar za kuhanje oko 1 sat.

Prilikom prženja ribe, preporuča se prethodno namočiti u slanoj vodi, priprema se od mlijeka, papra i soli, a možete ga i posipati s vinom ili soka od limuna. Vrlo ukusna riba je pržena s kožom. Za pečenje je bolje koristiti posudu od lijevanog željeza. Da biste spriječili paljenje ribe, treba ga pržiti u ulju ili masnoću, a polovica pokriva proizvod.

Rezultat

Takav proizvod kao riba ima jedan od najbogatijih sastava mineralnih i vitaminskih tvari. Šaran može imati na ljudsko tijelo, šteta. Da bi imalo blagotvorno djelovanje na ljudsko tijelo, riba mora biti pravilno odabrana, čistita i kuhana. Zahvaljujući prezentiranom proizvodu možete kuhati pravi kulinarski remek-djelo.

Šteta korist i šteta

Šaran je velika riba obitelji šarana koji žive u slatkovodnim tijelima Azije, Europe i Sjeverne Amerike, u crnim, kaspijskim i azovskim morima. Predstavnici ove vrste imaju malo izduženo debelo tijelo prekriveno velikim ljuskama, velikom glavom s uskim uvlačenim ustama. Na dobro razvijenoj gornjoj usnici ribe nalaze se dva para kratkih brkova. Leđa šarana je tamnosiva ili prljavo smeđa. Peraje riba su sive, crvenkaste ili svijetlo ljubičaste, strane su zlatno smeđe, a trbuh blijedo žuta.

Pod povoljnim uvjetima, šaran živi 33-35 godina. Tijekom tog vremena, raste do 75-90 cm duljine i dobiva težinu do 18-19 kg. Ponekad se u rasadnicima i divljim vodama nalaze veći uzorci duljine 120 cm i težine do 47 kg.

Za prodaju šaran dolazi u smrznuti ili ohlađen. U specijaliziranim trgovinama ribama i velikim trgovačkim centrima ova riba se živi prodana. Lagani slatki šaranski meso kuhano, prženo, pečeno, pirjeno i marinirano. Osim toga, koristi se za kuhanje juhe, konzerviranu hranu, grickalice i glavna jela.

Kako odabrati šaran?

Pri odabiru šarana morate osigurati da riba ima:

  • lagan, nenametljiv miris riječne vode i algi;
  • elastično tijelo, koje nije deformirano kada ga pritišće prstom, koji nije prekriven krvlju ili debelim slojem neugodne mirisne sluzi;
  • umjereno vlažne, unstitched gill latice ružičaste ili crvene boje;
  • prozirne, nekomplicirane oči.

Pri kupnji zamrznutih trupova, pazite da paket ne sadrži ružičaste kristale leda i snijega.

Hranjiva vrijednost šarana

100 g ribe sadrži:

  • 15.879 g proteina;
  • 5,284 g masti;
  • 54.687 mg kolesterola;
  • 0,054 g omega-3;
  • 1.277 g pepela;
  • 0,284 g omega-6;
  • 77,343 g vode.

Vitamini u šaranu

Šaranski meso je pravi skladište vitamina. Posluživanje ove ribe težine 100 g sadrži:

  • ekvivalent retinola (A) je 19,804 μg;
  • Kobalamin (B12) - 1,447 μg;
  • Pantotenska kiselina (B5) - 0.186 mg;
  • askorbinska kiselina (C) - 1.489 mg;
  • tiamin (Bl) - 0,137 mg;
  • kalciferol (D) - 24.687 μg;
  • piridoksin (B6) - 0.168 mg;
  • ekvivalent tokoferola (E) - 0,491 mg;
  • Riboflavin (B2) - 0,053 mg;
  • filokinon (K) - 0,097 ug;
  • folati (B9) - 9.288 μg;
  • Ekvivalent niacina (PP) - 5,492 mg;
  • Kolin (B4) - 64.836 mg.

Kalorijski šaran

Kalorijski šaran ovisi o karakteristikama njegove kulinarske obrade. Dakle, u dijelu ove ribe težine 100 g sadrži:

  • sirovi - 111.704 kcal;
  • pečeno - 123,908 kcal;
  • kuhano - 101,484 kcal;
  • pržena - 197,109 kcal;
  • ukiseljeno - 137,806 kcal;
  • goveđeg mesa - 109.683 kcal;
  • konzervirano - 141.672 kcal.

Energetska vrijednost juha od šarana - 43.271 kcal.

Korisne stavke u šaranu

Elementi u tragovima u 100 g šarana:

  • 0,784 mg Fe (željezo);
  • 3.982 μg Mo (molibden);
  • 4.817 mcg I (jod);
  • 6,871 μg Ni (nikal);
  • 34,913 μg Co (kobalt);
  • 54,668 μg Cr (krom);
  • 12,576 μg Se (selen);
  • 0,149 mg Mn (mangan);
  • 24,877 μg F (fluor);
  • 2,076 mg Zn (cink);
  • 129,844 μg Cu (bakar).

Makro elementi u 100 g šarana:

  • 266.106 mg K (kalij);
  • 179,805 mg S (sumpor);
  • 34.782 mg Ca (kalcij);
  • 209.336 mg Ph (fosfor);
  • 24,774 mg magnezija (magnezij);
  • 54,893 mg Cl (klor);
  • 54.901 mg Na (natrij).

Šaranske ribe, čije će se prednosti raspravljati u ovom članku - je slatkovodna riba koja živi u rijekama mirnim stazama ili stajaćim vodenim tijelima. Neki uzorci šarana mogu doseći do pola metra i težiti od dva kilograma ili više. Ova riba vrijedna je prvenstveno za ukusan, nježan i masno meso. Može se pržiti, pirjati, peći ili sušiti.

Šaran je pripitomljena vrsta iz obitelji šarana. Prvi put je uzgojen u Kini odakle se proširio i na druge zemlje i kontinente.

Prevedeno iz grčke riječi "šaran" prevedeno je kao "žetva". Riba nije dobila ovo ime slučajno: to je doista prilično plodonosno, množi se brzo i raste. Velika ženka može polagati oko pola milijuna jaja.

Uz plodnost, to je također svejednako. Iz tih razloga neki ljudi to zovu "junk fish" i upravo zbog toga šaran je doveo do prvih 100 najopasnijih invazivnih vrsta riba.

Za razliku od pastrve, uobičajeni šaran je izgled neprivlačan, s mukoznim ljuskama i često mirisom poput blata. Da, ova riba preferira živjeti u blatnoj vodi, preferirajući zatvorene akumulacije, rijeke s polaganim strujanjem i čvrstu glinenu dnu. Može se nalaziti u blago nagnutim vodama. Ali u čistim planinskim potocima, rijekama se vrlo teško susrećemo.

Šaran je jedna od glavnih vrsta riba koja se uzgaja u umjetnim ribnjacima. Prema izvorima, po prvi je put počeo se uzgajati još u 1. stoljeću prije Krista u Kini. Smatrao se omiljenim jelom mnogih kineskih careva.

Nešto poslije postao je popularan u drugim azijskim zemljama. U Europi šaran je prvo bio kao ukrasna riba i tek je kasnije pojeo. Isprva je bio prisutan samo u samostanskim stolovima i plemićima. Istodobno su se pojavile prve umjetne ribnjake za uzgoj ove ribe.

Uvedena je u Ameriku tek krajem 19. stoljeća tijekom velike ekonomske depresije, kada su ljudi trebali jeftinu hranu.

Šaran je velika riba s velikom glavom. Lagano izduženo tijelo šarana je prekriveno velikim gustim ljuskama, s tamnim leđima i zlatnim stranama. Prava boja ovisi o staništu i može varirati u različitim vodenim tijelima.

Šaran ima dobro razvijenih usnica. Na vrhu se nalaze dva razvijena kratka brkica. Njezina leđa je duga, niža analna - manja veličina.

Danas postoji nekoliko vrsta ove ribe. U umjetnim ribnjacima za prodaju uglavnom uzgoj ogledalo šarana i leatherback. Prva je velika. Drugi je skoro potpuno nedostajuće ljuske.

U Japanu, vrsta koja se zove Koi ili Amur šaran. Ono se razlikuje po svojoj zanimljivoj boji, koja može biti narančasta, zlatna, bijela, crna. Ovaj šaran može biti uhvaćen na Dalekom Istoku.

Karp korisna svojstva i sastav mesa

Šaransko meso je nježno i ukusno, iako je vrlo koščato. Ali male kosti uglavnom nisu velike ribe. Meso se lako i brzo probavlja.

Šaran sadrži puno proteina, što je osobito korisno tijekom aktivnog rasta djece. Osim toga, sadrži i druge hranjive tvari koje će biti korisne za odrasle i djecu.

Kao dio mesa šarana su prisutni:

Važni vitamini: vitamini A, PP, E, B;

Minerali: fosfor, željezo, magnezij, kalcij, krom, fluor, klor, kalij, natrij, molibden, nikal, bakar, cink, selen, mangan;

Nezasićene masne kiseline;

Šaran je bogat polinezasićenim masnim kiselinama Omega-3. Ove kiseline su potrebne našem tijelu. Njihov sadržaj u šaranu može se usporediti s morskom ribom. Omega-3 masne kiseline imaju protuupalna svojstva, sprečavaju taloženje kolesterola na zidovima krvnih žila, služe kao prevencija ateroskleroze, tromboze i drugih bolesti srca i krvnih žila.

Kalcij je jedan od važnih elemenata koji su uključeni u izgradnju i održavanje skeletnog sustava. A što se tiče sadržaja fosfora, gotovo je isto kao i jeset.

Cink poboljšava pamćenje i povećava koncentraciju.

Tvari sadržane u mesu riba utječu na stvaranje krvi.

Šarp lako apsorbira vodu iz ribnjaka i rijeka, što utječe na njegovu kaloričnu vrijednost i probavljivost. Ta je činjenica važna za osobe s prekomjernom težinom. Kalorija na 100 grama je samo 112 kalorija. Ovo je sirovo šaransko meso.

Kalorija kuhana šarana u donjoj tablici

Riba šarana pripada obitelji istoimenog riba - obitelji šarana. Po prvi put, šaranski je čovjek došao na ručak u Kini natrag u 1000. g. Prije Krista. Ovdje je smatrana delikatesom, čak i za careve. Od tamo je šaran kasnije došao u Aziju i Europu kao ukrasno i jestivo ribu. Od šesnaestog stoljeća šaran je počeo uzgajati u posebnim ribnjacima u Češkoj Republici.

Francuzi su naučili kako uzgajati šaran u XV stoljeću, pod kraljem Franje I. (1494 - 1547). Danas, šaran se uzgaja gotovo posvuda. Ova riba zaslužuje takvu popularnost zbog nepretenciozne naravi i brzog rasta.

Opis šarana

Šaran izgleda pomalo poput križa, ali samo u mladosti. Općenito, šaran se razlikuje od križa u debljem, širokom i dugom cilindričnom tijelu. Šaranske usnice su debele i pokretne.

Šarani su podijeljeni na rijeku i ribnjak. U obliku tijela rijeke šaran je izdužen i cilindričan. U ribnjacima, naprotiv, kraći je i deblji. Boja šumarskih šarana ima lijepu tamnu zlatnu boju s plavkastom bojom u području peraje. Odozdo, boja ljestvice mijenja svijetlu zlatnu nijansu. Široka šaranska peraja prolazi kroz cijeli leđima. Rep ribe ima tamno crvenu boju, a donji rubovi su tamno ljubičasto ili tako slično.

Šarka raste do jednog metra dužine i do težine od 20 kg. Iako su priče poznate slučajeve kada su ljudi naišli na kuku i 70 kilograma. Riba živi u stadima, preferirajući glineno dno rijeka, jezera i rezervoara. Carp pripada kategoriji svejeda i termofilne ribe: šaran hrani na temperaturi nižoj od + 7⁰ê, a za mriještenje potrebna je temperatura vode + 18⁰ê. Zimi, šaran hibernira.

Što se tiče prehrane šarana, preferira se jesti gotovo stalno, jer je predstavnik neželinske ribe. I njegova prehrana sastoji se od rakova, mekušaca i crva.

U izgledu, šaran je podijeljen na šaran šaran, goli, zrcalo i tako dalje. Sve te vrste razlikuju se po obliku, sladunjavosti i integracije. Zrcalni šaran, koji je također kraljevski, je proizvod genetike, praktički bez vage.

Šaranski stanište

U prirodi, šaran živi u bazenima nekoliko mora: Mediterana, Crne, Caspijske, Azov i Aral. Od rijeka, šaran preferira Volga, Dnjepar, Don, Dunav, Amur, kao i niz kineskih rijeka. Eksperimenti se provode na kolonizaciji šarana nekih vodenih tijela središnje Azije i Sibira. Početna verzija šarana uzgojenih u ribnjacima.

Kako kuhati mastyrku? Članak će vas naučiti kuhati ovu vrstu mamca za ribolov.

Ovaj članak će pokazati i pokazati kako uhvatiti šaran za kukuruz.

Smetnje šarana za hranu

Šaran dolazi skladištiti gotovo cijelu godinu. Šaranske jela kuhaju, pržene i pečene. Šaranski riba je masna, pa ga morate kuhati povrćem, biljem i dodavanjem limuna.

Šaranski meso ima nježan i slatki okus. Istina, morate patiti od kostiju.

Hrana i kemijska vrijednost šarana

Šarka sadrži prilično visoku koncentraciju bjelančevina (16 g po 100 g ribe) i masti (5,3 g na 100 g ribe), što ukazuje na veliku kalorijsku razinu ribe. 100 g sirovog šarana sadrži 112 kcal, 100 g kuhana šarka sadrži 102 kcal, a istu količinu prženog šarana sadrži 196 kcal. Međutim, umjereno konzumiranje šarana u hrani neće uzrokovati neželjenu težinu.

Uz navedene proteine ​​i masti, šaran sadrži ogromnu količinu vitamina i drugih korisnih kemijskih spojeva. Gotovo svi vitamini iz skupine B (B1, B3, B6, B9 i B12), PP, E, C i provitamin A prisutni su u mesu ribe.

Korisna i nezdrava svojstva šarana

Uzimanje šarana za hranu ima pozitivan učinak na stanje ljudske kičmene moždine i mozga. Vitamin B12, koji je prisutan u riblju mesu, je antioksidans. Uključen je u metabolizam masti, kao i na sintezu DNA i mijelina. Šaran je koristan za živčani sustav, probavu, sluznicu i kožu. Osim toga, korisna svojstva ribe omogućuju vam prilagodbu razina šećera u krvi.

Smetnje mesa šarana korisne su za osobe koje pate od bolesti štitne žlijezde. Riblje meso sadrži fosfornu kiselinu koja je potrebna u izgradnji enzima potrebnih za kemijske reakcije u ribljim stanicama. To su fosfatne soli koje čine skeletno tkivo.

Ali šaran ima drugu, a ne tako lijepu stranu. Činjenica je da zbog svoje nejednakosti u jelu, šaran postaje opasni nosač štetnih tvari i bakterija.

Stoga, nije potrebno zlostavljati šaran tako da stvarno korisna svojstva ribe ne postaju nezdrav. Kako bi se spriječili, predstavnici šarana treba kuhati najmanje 15-20 minuta, pržiti samo u malim komadima oko 25 minuta, peći pite s ribom barem 50-55 minuta, soli barem 2-3 tjedna, zamrznuti na temperaturi od -30 ili više u roku od dva dana.

Zainteresirani ste za borbu za pecanje ribolova? O tome što je bolje upotrijebiti za hvatanje ove ribe, recite našem članku.

U ovom ćete članku saznati više o načinu pohrane moljca.

Podrijetlo imena

Prema nekim znanstvenicima, šaran je dobio svoje sadašnje ime iz grčke riječi "voće, žetve", jer ova riba je izuzetno plodna. Odrasla ženka može prskati do 1,5 milijuna jaja, i pržiti od 350 do 500 g i više od proljeća do jeseni. Ukrajinski šaran zvao se Korop. Međutim, s ruskog i bjeloruskog jezika ime ribe nestaje u XVIII. Stoljeću, čime se prepušta francuskom šaranu. Usput, Ural i Volga šaran nije šaran, već šaran.

U Japanu je izdržljivost šarana prepoznat simbol volje i snage samuraja. I vage kraljevskog šarana, stavljaju na Badnjak u novčaniku, mogu donijeti mnogo novca vlasniku.

Feng shui šaran također se smatra svetom ribom, koja nosi sreću i duhovnu savršenost. Stavljanje talizmana u obliku šarana u sektoru bogatstva (jugoistočno) obećava materijalne koristi. Feng Shuisty preporučuje da svatko ima živih šarana kod kuće ili njihovu sliku u obliku fotografije, ploče ili figurice.

Zainteresirani ste za hvatanje šaranskog proljeća? Ovo će vam reći naš članak.

Šaranski riba i njegova korisna svojstva

Hej, pozdrav svima. Danas govorimo o koštanom, ali takvom poznatom ribom - o šaranu.

Karp je počeo uzgajati u Kini. Odatle je došao u Europu. Mislim da su mnogi od vas vidjeli velike ribnjake u kojima šarani plivaju. Vrlo često se uzgajaju u velikim parkovima, gdje ih posjetitelji hrane sa kruhom.

Šaran - riba nepretenciozna, svejeda. Ovo je pripitomljena obitelj šarana šarana. Oni žive do 30 godina i mogu doseći duljinu do 1,5 m, a težine do 35 kg.

1. ima puno mesa, to znači puno proteina.

2. Ovo je masna riba, to jest, ima puno zasićenih masnih kiselina, koje povećavaju kolesterol u krvi. Ipak, riblje ulje nije tako odvratno od goveđeg ulja. Još je deset puta bolje, jer sadrži nezasićene masne kiseline.

3. U šaran su u višku i kalcij, i kalij. Kalcij je koštana struktura našeg tijela, a kalija je neuromuskularna vodljivost, sposobnost naših mišića da normalno sklapaju.

4. Od elemenata u tragovima može se nazvati cinka, što je neophodno za žensku kožu.

5. Želimo zasebno napomenuti da šaran sadrži veliku količinu sumpora. Što je sumpor, zašto bismo?

Sumpor je, zapravo, od vitalne važnosti za svaku osobu, jer je u mikro dozi sumpor uključen u formiranje gotovo svih enzima. Enzimi su bitno proteini.

Sulfidne veze (sumporne veze) uvijek su prisutne u proteinima, tj. Sumporni oblici, vezuju i strukturiraju proteine ​​našeg tijela, uključujući proteine ​​koji obavljaju enzimske funkcije. Sumpor je vrlo važna komponenta našeg šaranskog mesa.

Ako usporedimo šaran s ribom koja sadrži sumpor, na primjer, s plamenom i jeguljom, onda će šaran sigurno izaći naprijed.

Ali sumpor je također potreban za sudjelovanje u procesu zgrušavanja krvi, tako da postoje proteini koji koaguliraju.

Kako odabrati šaran

Postoje tri medicinske ploče za odabir šarana.

1. Prva stvar koju radimo - miris šarana. Ako ne smrdi ribe, ali mirise svježine, neke vode, onda je to naš kandidat.

2. Idite u oči. Tražimo znakove katarakta. Oko ne bi trebao biti zamagljen, trebao bi te "gledati ravno u dušu". Pogledajte što je jasno oko ribe na fotografiji?

Ako je oko oblačno, to znači da ima katarakte i umro je od starosti, bolesti i tako dalje.

3. Pogledajte košnice. Gledajte: moraju biti ružičaste, crveno-ružičaste i ni u kojem slučaju dosadne, ne plave, ne zelene itd. Pogledajte fotografiju.

4. Znak četvrtog - određujemo natečenost, tj. Koliko je elastičan šaran.

Ako u tijelu nema otvora kada pritisnete prstom na tijelu, riba je dobra, svježa.

5. I još jedan znak. Trebao bi pogledati rep: ako je leži ravno. Rep mora ležati ravno. Ako je rep savijen i izbačen, kao u sljedećoj slici, riba je stara. To znači da se riba počela sušiti iz repa. Jednostavno je rekla, strogost. Ispada da je smiješna stvar: riba ne rotira od glave, već iz repa. To jest, mogla je umrijeti u vodi s vlastitom smrću, valom je bačena na obalu, gdje je doživjela strogu mortu, a revni proizvođači su je pokupili da bi zaradili novac od prodaje novca.

Kako pohraniti šaran

Ovdje smo donijeli ovu radost kući. Ili šaran je velik: ne jedete istodobno, ili ga samo želimo kuhati sljedeći dan, pa je pitanje: kako ga pohraniti.

Šaran je naročito delikatna riba, stoga je potrebno ju pohraniti nakon rezanja.

Potrebno je očistiti, ukloniti škrge, isprati, osušiti, staviti u staklenu posudu, pokriti ga s filmom za hranu, a zatim ga čuvati 3 dana u hladnjaku

A ako ga zamrznete u ovom obliku, možete je zadržati par, tri mjeseca u zamrzivaču, a da ne izgubite korisna svojstva.

Kako kuhati šaran

Kako kuhati šaran kako ne biste izgubili korisne kvalitete?

Najštetniji način je da pržite šaran.

Najbolji način kuhanja šarana je da ga kuhati, prije uklanjanja kostiju. Kuha se brzo i jednostavno.

Zatim možete dodati šaran u salate ili napraviti prilog uz njega, nakon svega, samo jesti cijelu.

Još jedan koristan način kuhanja šarana je da ga ispeći u pećnici. Često je pečena u foliji.

Nudim vam židovsko jelo napravljeno za Novu godinu.

Punjeni šaran

proizvodi:

2 šarana težine 1.200-1.300 kg,

sol, šećer, papar.

Priprema.

Za ovo jelo uzimamo 2 svježeg, oguljenog šarana.

1. U jednom šaranu odvojimo filet i samljeti u mljevenju mesa u mljevenju zajedno s kostima.

Ovo jelo je bogato ne samo proteinima, već i kalcijem, budući da smo mljeveno od šarana s kostima.

2. Dodajte mljeveno jaje, sol, šećer, crni papar i izmiješajte svu tu masu.

3. Drugi šaran izrezati u dijelove preko svog rasta.

4. U tavi su ležali dijelovi riba preostali od dijelova komada i mljevenog mesa.

5. Za njih, u lonac, dodajte luk, repa i mrkve, izrezati na komadiće. Izrežemo mrkvu, poput kobasice: s njom ćemo ukrasiti gotovu jelo.

6. Uzmite dio i stavite mljeveno ulje u sredinu, oblikujući ih u obliku pite. Stavite ih u tavu. Pogledajte fotografiju ispod, lijevu stranu.

7. Glava ovdje nije slučajna: izrezali smo ga ispod usta u smjeru trbuha, otvorili ga u različitim smjerovima, stavili nadjev i stavili ga u posudu.

8. Napunite posudu s vodom i kuhajte oko 2,5 sata.

9. Kada punjene komade šarana hlade, položite ih u zdjelu s visokim stranama i ukrasite s kruhom od mrkve na vrhu.

10. Procijedite juhu i napunite ih ribom tako da ih pokrije, kao na fotografiji ispod naslova recepata.

Sve. Bon apetit.

Ako vam je ova stranica zanimljiva, podijelite vezu s njim svojim kolegama i prijateljima klikom na jedan od gumba u nastavku. Sigurno će vam netko biti zahvalan.

Pročitajte Više O Prednostima Proizvoda

Korist ili štetu

Vodka - prednosti i štete votke za ljudsko zdravljeVodka je omiljeno piće Rusa i stanovnika drugih slavenskih zemalja. Dugo je moguće razgovarati o negativnom učinku na organizam, ali je i dalje i dalje biti lijek za mnoge bolesti, ublažavanje stresa i poboljšanje raspoloženja.

Opširnije

Što dijete pomaže kod edema?

Što je oteklina i zašto se oni javljaju?Edem je poremećaj u radu tijela, praćen prekomjernom nakupljanjem tekućina u međustaničnom prostoru. Uzroci ove patologije mogu biti:

Opširnije

Tri stabla makadamije i matica

Botanički naziv: makadamija ili australski orah, ili cijela lista Macadamia (Macadamia integrifolia). Spada u rod Macadamia, obitelj Proteus. Ukupno ima 9 vrsta ove biljke, ali samo njih 2 imaju jestivih orašastih plodova.

Opširnije