Sastav ribljeg lososa, prednosti i štetnosti proizvoda

Ribari su dugo cijenili okus, dobrobit i zloće riba. Danas im se pridružuju nutricionisti, smatraju da je proizvod jedan od bitnih sastavnica pravilne prehrane. Trupovi, koji mogu biti duljine do 1 m, a ponekad i blizu 13 kg, sadrže razne tvari potrebne za prilagodbu i prilagodbu metaboličkih procesa u tijelu.

Ne smijemo zaboraviti da je keta vrlo ukusna crvena riba. Od nje možete kuhati razna jela, proizvod dobro reagira na različite varijante toplinske obrade.

Keta - obilježja i opis

Ljekoviti mamac je uključen u skupinu riba koja živi u moru, ali mrijesta u rijekama. Uobičajeno je u različitim dijelovima svijeta, zbog onoga što je dostupno i popularno. Nezamisliv u izgledu, keta može biti izvor vitamina, elemenata u tragovima, masnih kiselina i drugih esencijalnih tvari za ljude.

Savjet: Keta meso može biti optimalan izvor proteina za sportaše i osobe koje vode aktivan stil života. Sadrži puno proteina, koji se lako probavlja. Prema ovom pokazatelju, proizvod je drugi samo na lignje mesa.

Riba mrijeste samo jednom u životu, nakon čega odmah umiru. Ulovljavanje ribe ne može se obavljati u slatkovodnim tijelima neposredno prije mriješćenja! Nakon pada u rijeku, meso pojedinaca iz crvene postaje bijelo. To drastično smanjuje sadržaj masti i drugih sastojaka. Karakteristike okusa proizvoda također su uvelike smanjene pa više nije jestivo.

Prednosti znoja za tijelo

Mnogo je proteina u zrelom mesu, postoje zdrave masti, gotovo bez ugljikohidrata. Brzo zadovoljava glad i dobro se probavlja, tako da ne uzrokuje težinu u želucu ili dispeptičkim poremećajima. Ako ovu crvenu ribu redovito jedete, možete postići sljedeće pozitivne rezultate:

  • Bogatstvo nezasićenih masnih kiselina ubrzava proces izlučivanja štetnog kolesterola. To će dovesti do uklanjanja krvnih žila od plakova, postupnog smanjenja krvnog tlaka i uklanjanja prekomjerne težine.
  • Prisutnost chum u prehrani starijih osoba smanjuje rizik od srčanog udara, moždanog udara, hipertenzivne krize.
  • Prisutnost vitamina A, E, skupine B, D i PP pomaže povećanju obrane tijela, normalizira metaboličke procese.
  • Fluor i kalcij povećavaju snagu kostiju, usporavaju proces propadanja zubi.
  • Ljekovita marmelada je indicirana za povećanje fizičkog i mentalnog stresa. U svom sastavu postoji metionin, koji ublažava stres, poboljšava raspoloženje, ublažava depresiju na pozadini prekomjernog prodiranja.
  • Tvari u sastavu ribe potiču proizvodnju hormona, što pozitivno utječe na reproduktivnu funkciju muškaraca i žena.
  • Redovita konzumacija lososa chum započinje proces čišćenja jetre i ubrzava oporavak svojih stanica.
  • Tijela vrlo brzo obrađuju riblje vlakna i ne izazivaju pretjerani stres na probavnim organima. Iz tog razloga, proizvod bi trebao biti uključen u prehranu ljudi u fazi oporavka od bolesti, trudnica i dojilja, djeca.
  • Slanoj ili termički tretiranoj salmonu može se koristiti kao snack. Smanjuje toksične učinke alkohola na tijelu.
  • Zbog sadržaja ribljeg ulja, potrošnja kete dovodi do pomlađivanja tkiva. Gornji slojevi epiderme se brže obnavljaju, što omogućuje izglađivanje bora i poboljšanje teksture kože.

Chum losos kavijar ima gotovo sve navedene terapijske učinke. U njenim hranjivim tvarima od mesa ribe prolaze u procesu mriješćenja.

Štetu i opasnost od zalogaja lososa

Korištenje lososa chum treba napustiti osobe netrpeljivosti na proizvod i ako postoji povijest alergija na plodove mora. U nekim slučajevima, riba može još više pogoršati percepciju tijela, zbog čega se alergija počinje manifestirati brže.

Nemojte izlagati obradak na prženje. Puno je vode u ribi, koja će s ovim pristupom ispariti, dajući meso pretjeranu suhoću. Ne smijemo zaboraviti da je sadržaj kalorija šumskog lososa dvostruko veći od mesa. S tendencijom povećanja težine, bolje je napustiti kavijar i ostaviti samo ribu u prehrani.

Preporuke za kuhanje lososa

Ketu se može kupiti svježe, rashlađeno, smrznuto, malo slano, dimljeno i slano. Stručnjaci vjeruju da je najbolje pušiti i baciti prašine sami, kod kuće. Postoji nekoliko točaka na koje treba obratiti pažnju pri radu s ribama:

  1. Ako pržite proizvod, to je isključivo u tijestu ili na žaru na vrlo visokoj temperaturi.
  2. Najbolja opcija za kuhanje proizvoda je pečenje u foliji pomoću peći. Istodobno treba staviti povrće i zelje u foliju, a jelo će biti što je moguće ukusno i sočno.
  3. Od znoja dobiva se veliko uho. Također se može koristiti za aspic ili različite verzije neobičnih ribljih juha.
  4. Pohranjujte slana riba prije nego što se pijete trebaju biti natopljene u hladnoj vodi, inače se može činiti previše slanom. Posebno je slano u poduzećima, čime se povećava rok trajanja.

Salmon Chum, podvrgnut zamrzavanju, praktički ne gubi korisna svojstva. Glavno je ispravno odmrzavanje proizvoda bez žurbe. Bilo koji toplinski učinak (čak i hladna voda) može negativno utjecati na teksturu vlakana i plijen njihovih svojstava okusa.

Kako izgleda keta riba, njegov opis s fotografijama, sastavom i prednostima ove ribe; kuhanje recepata s ovom vrstom ribe

Keta: svojstva

Sadržaj kalorija: 127 kcal.

opis

Chum losos je migratorna crvena riba, vrsta pacifičkog lososa. Nakon 4 godine dosegne pubertet i počinje se mrijestiti. Chum losos je popularna riba koja je važna za ribolov i druga je samo za ružičasti losos. Duljina pojedinaca može doseći do 1 m, a njihova težina doseže 14 kg. Chum losos nije samo dobavljač natječajnog prehrambenog mesa, već i crveni kavijar. Danas, na policama trgovina, ova riba je predstavljena u svježem i zamrznutom obliku, kao i u slani i dimljenoj.

Kako odabrati i pohraniti?

Mnogi beskrupulozni proizvođači često pokušavaju prodati jeftinije varijante, na primjer, ružičasti losos, za skupo losos. Kako ne bi pali za svoj mamac i napravili pravi izbor slijedite ove preporuke:

  • Chum losos je velika riba u usporedbi s ružičastim lososom. U prosjeku, trupovi teže oko 5 kg, a ružičasti losos iznosi oko 2 kg. Keta se razlikuje u boji, karakterizira jarko ružičasta boja mesa. Osim toga, ružičasti losos ima grbu, to je glavna razlika od lososa zrna.
  • Miris ribe, okus mora biti svjež, bez ikakvih nečistoća.
  • Gledajte oči ribe, trebaju biti prozirne i uopće ne zamagljene.
  • Ako vidite mrlje, modrice, bilo kakvu štetu, a površina ribe je skliska, onda je bolje odbiti takvu kupnju.
  • Pritisnite na površinu ribe, rupa treba brzo vratiti, inače je znak oštećenja proizvoda.

Najbolje je odmah kuhati svježu ribu, jer će ostati u dobrom stanju u hladnjaku 8 sati, inače je najbolje zamrznuti ribu.

Korisna svojstva

Prednosti chum lososa je prisutnost brojnih tvari koje su potrebne za tijelo. U ribi su omega-3 i omega-6, kao i lecitin, pa se može smatrati izvrsnim anti-aterosklerotskim sredstvom. Uz redovitu konzumaciju crvene ribe mogu značajno smanjiti rizik infarkta miokarda i moždanog udara. Velika količina kete sadrži kalij i magnezij - minerale važne za normalno funkcioniranje srčanog mišića. U ribi je kalcij i fosfor, koji vraćaju i ojačavaju koštano tkivo.

Sastav šum sadrži tiamin, koji ima pozitivan učinak na mozak, što zauzvrat poboljšava pažnju i pamćenje. Osim toga, ova tvar je neophodna za normalan razvoj tijela i za probavni sustav, kao i na smanjenje negativnih učinaka alkohola i duhana. Treba također reći da keta sadrži vitamin A, koji je važan za vizualnu oštrinu, a također sudjeluje u proizvodnji kolagena. Postoji u njoj i vitamin E koji djeluje kao anti-toksičan agens i ima pozitivan učinak na kožu. Zbog prisustva askorbinske kiseline ojačana je imunost. Sastav znoja uključuje željezo, što poboljšava sastav krvi i proces formiranja krvi. Pomaže ribama smanjiti kolesterol u krvi.

Koristite u kuhanju

Chum losos je izvrstan proizvod koji vam omogućuje da stvorite pravi kulinarski remek-djela. Ribu ne samo da se mogu peći i pržiti u tijesto, kao i ukiseljena i ukiseljena. Na temelju čokolade ispire ukusne juhe i juhu za humin. Za razne okuse, ribu se poslužuju uz umake, a također i marinirane u začinskim i začinskim biljem. Ketu je pečen s povrćem i konzumiran kao poseban jelo, a može se poslužiti i sa različitim bočnim jelima. U slanom obliku, salamona i grickalica dodaju se lososa chum.

Kako je ukusno kuhati prijatelja?

Ako želite da jelo od prijatelja bude ukusno i sočno, slijedite naše preporuke:

  • Frozen chum losos trebao bi biti odmrznut u hladnjaku i tek tada neko vrijeme ostavio na sobnoj temperaturi. To će zadržati maksimalnu količinu hranjivih tvari.
  • Prije nego što započnete s rezanjem ribe preporuča se brisanje ploče s limunovim sokom ili ga mokriti s ocem. Da biste lako uklonili ljuske, ribu se može proliti kipućom vodom, a zatim staviti u toploj vodi s malom količinom octa. Zahvaljujući tim manipulacijama, možete ukloniti ljuske i oguliti.
  • Nije preporučljivo pržiti ribu jer će postati suha i neukusna. Najbolje je popiti ketu.
  • Prije toplinske obrade, preporuča se brisanje ribe, ali ne smijete koristiti masne umake i začine, jer to će pokvariti okus chum. Za mariniranje najbolje je koristiti sok od limuna.
  • Ako želite pržiti ribu, onda koristite tijesto. Prvo stavite komade u brašno, a zatim ih stavite u tijesto. Zbog toga će ostati mnogo bolje.
  • Tako da se zaljubljenost ne raspada tijekom toplinske obrade, potrebno je 15 minuta. prije soli. Za to je najbolje smanjiti komade 6 minuta. u slanoj vodi, na bazi 1 tbsp. voda 1 sol tsp. Zatim ih treba sušiti i onda pržiti. Usput, da biste dobili osloboditi od neugodnog mirisa dok pržite ribu, preporučljivo je staviti nekoliko komada krumpira u posudu.
  • Preporučljivo je napraviti poprečne rezove na stranama ribe tako da je meso bolje zasićeno začina.

Losos i kontraindikacije

Ljekovita marmelada može biti štetna ako ste preosjetljivi na proizvod. Kao i kod bilo kojeg drugog proizvoda, ne preporučuje se uporaba lososa u velikim količinama.

Chum losos: gdje i kako odabrati u trgovini

Chum losos je poznat po izvrsnom mesu i kavijaru. Odnosi se na industrijski, tako da se često na policama nalazi u vrlo različitom obliku: svježi, smrznuti, dimljeni, slan. Ovo je izvrstan sastojak za mnoga jela, iako riba ima i druge korisne kvalitete.

Opće informacije

Uključeno u red Salmonaceous, obitelj Salmonids. Ponekad se u svakodnevnom životu naziva crvenom ribom za boju mesa. Drugi losos, poput ružičastog lososa ili pastrve, dobili su isto pojednostavljeno ime. Zapravo, crvena riba su predstavnici druge obitelji - jeset.

Keta je uvijek bila industrijske vrijednosti, posebno za narode Dalekog istoka. U drugoj polovici prošlog stoljeća, broj crvenih lososa iz riba uvelike se smanjio zbog nekontroliranog plijena. Država ju je podigla pod zaštitu i sada se situacija dramatično promijenila na bolje.

Život ribe podijeljen je na dvije glavne faze: prije puberteta i nakon njega. Mladi ljudi žive u morima, često u blizini obale.

Kada riba postaje odrasla osoba, njezino se stanište i ponašanje znatno mijenjaju. Ona postaje agresivnija i ide na velike ljude. Da se odmakne kavijar, mora napraviti težak put do usta rijeka, a potom u njihove vode. Obično se morate kretati prema streamu. Nakon mrijesta keta umire.

Prvi puta se pržite u slatkoj vodi. Kad se snage pojave, idu na more, a ciklus ponavlja.

izgled

Kako izgleda zaljubljenik ovisi o njegovoj dobi. Njegov izgled se jako mijenja nakon sazrijevanja. Do sada, ima izduženi oblik, masivno tijelo, srebrna boja, za koju je primljen još jedan keta - silverfish.

Nakon sazrijevanja, boja ljestvice postaje smeđ-žuta. Ostale promjene u lososu chum uključuju:

  1. Lila mjesta pojavljuju se na tijelu.
  2. Vage postaju grublje, koža deblja.
  3. Tijelo postaje šire.
  4. Oblik čeljusti se mijenja. Zubi rastu u veličini, postaju zakrivljeni.
  5. U vrijeme mrijesta riba postaje crna. Više nije prikladno za ribolov.
  6. Ovo je velika riba. U pravilu, odrasli su 0,5-0,7 m. Najveći poznati uzorak je 1 m i teži 16 kg. Međutim, to su službeni podaci. Na Khabarovskom području, lokalni stanovnici tvrde da s vremena na vrijeme u rijeci Ochota postoje slučajevi veličine oko 1,5 metara.

staništa

Živi u bazenu Tihog oceana. Salmon Chum spawned u slatkovodnim rijekama:

  • Daleki istok;
  • Sjeverna Amerika: od Kalifornije do Aljaske;
  • Azija.

Za kretanje od slane morske vode do slatkovodne ribe naziva se kontrolna točka. Prednost je sjevernom dijelu oceana u blizini Kuro-Sivo struje. Područje obuhvaća more:

Riba živi na dubini od deset metara. U proljeće se zapljuskuje u plićake i kreće prema slatkovodnim vodama Kanade, SAD-a, Južne Koreje i Japana. Često se može naći, na primjer, u slivu Okhotskoga mora, u sljedećim rijekama:

Prosijavanje procesa

Korovi su podijeljeni na zrele pojedince i one koji još nisu spremni za uzgoj. Potonje se šalju natrag do obale. Salmon spreman za mrijest ide dalje.

Riba doseže spolnu zrelost oko četiri godine. Losos muškarca može se mliječno ljeti i jesen. U toploj sezoni, odvija se od kolovoza do rujna. Riječna mjesta odabiru riba vrlo pažljivo. Obično postoji slaba struja i šljunak na dnu.

Ako se voda zamrzne do dna, pržiti će umrijeti. Uz to se uzima u obzir i lososni jesen, pa odabire mjesta u kojima se nalaze podzemne izvore. Premještanje vode ne smrzava se na dno.

Kavijar je velik, promjera oko 7,5 mm. Ženke pažljivo pripremaju mjesto, ravnu dnu. Nakon bacanja, kavijar je uredno zatvoren na vrhu sa šljunkom i šljunkom. Brda su duga 2-3 metra, široka 1,5-2 m. U ovom trenutku, mužjaci odlaze s ribe tako da nemaju napast da jedu kavijar.

Chum hranjenje

Nakon mrijesta keta umire i postaje hrana za prženje. Novi mladi ljudi također se hrane kukcima. Zatim dijeta uključuje:

  • školjke;
  • manje ribe, poput smrada ili haringa;
  • rakovi.

Tijekom posljednjeg putovanja do mjesta mrijesta, zeka ne jede ništa. Prostor probavnog trakta ne djeluje i atrofira. Smatra se da štiti potomke od mogućih prijetnji. U ovom trenutku uobičajeni mamac ne radi. Iznimka je živo mamac ili umjetno mamac.

Industrijska vrijednost

U usporedbi s drugim lososom, daleko istočni zaljubljenost se proizvodi puno. Što se tiče ulova, to je drugo samo ružičasto losos. Mreže se miniraju:

  • u ustima rijeka ili blizu njih;
  • u drugim područjima gdje je dopušteno industrijsko rudarstvo.

Često, sezonska poduzeća se pojavljuju blizu mjesta ribolova. Oni smanjuju troškove i bolje očuvaju proizvod.

Korisna svojstva

Chum losos je riba čija je korisna svojstva dugo poznata. Neki drugi salmonidi, poput bijele ribe ili bijelog lososa, imaju bijelu boju mesa. Keta je svijetlo crvena, gusta. Ima uspješan sastav:

  1. Protein je 20%, što je puno. I dobro je apsorbiran.
  2. Voda - 75%.
  3. Masti i pepeo - 5%.
  4. Gotovo nema ugljikohidrata. Ovo je jedinstvena značajka lososa zrna. Korisna svojstva često koriste nutricionisti.
  5. Masne kiseline: omega-6, omega-3. Dobra pomoć protiv ateroskleroze.
  6. Vitamin B1. Izvrstan antioksidans. Poboljšava funkciju mozga, živčani sustav kao cjelinu. Smanjuje štetu od duhana i alkohola, pa se smatra izvrsnim zalogajem za alkoholna pića.
  7. Vitamin A. Promiče stvaranje kolagena, jača vid.
  8. Vitamin E. Prikazuje toksine, poboljšava kožu.
  9. Vitamin C je potreban za mnoge procese. Na primjer, pomaže povećati imunitet.
  10. K, Mg. Pomozite srcu da radite.
  11. Fosfor sadrži kalcij. To se osobito odnosi na starije ljude, jer se snaga kostiju smanjuje s dobi.
  12. Željezo je bitan element koji često nedostaje u tijelu. Uključen u crvene krvne stanice, hemoglobin i kroz njih osigurava tijelo kisikom.
  13. Ostali mikro i makronutrienti, vitamini.

Meso je prehrambeno, jer ima niski udio masti. 100 g - samo 125 kcal, a više u kavijaru - 250. Riba nije jeftina, ali nutricionisti vjeruju da je dovoljno jesti oko 200 g tjedno kako bi se postiglo dobre. Kolesterol ovdje nije dovoljan: 100 g - 80 mg.

Moguće štete

Obično postoji nekoliko lososa. Preporučuje se čak i za djecu, trudnice i dojilje. Možda je jedini zajednički razlog isključivanja iz izbornika netolerancija proizvoda.

U ribi mogu biti paraziti. Zato je poželjno toplinski tretirati čokoladu prije jela. Neki ih se riješe zamrzavanjem. Niska temperatura tijekom dana će ubiti značajan dio štetočina.

Riba ima ugodan okus. Crveni kavijar je svima poznat. Popis keta jela je vrlo bogat, na primjer:

  • salmon chum pod krznom kaputom;
  • filet slabo osušen;
  • pržena u tijesto;
  • mariniran s mirodijama i biljem.

Kupnja i pohrana

Za zimzeleni losos ponekad jeftiniji ružičasti losos. Da ne biste pogriješili, trebate zapamtiti razlike između njih:

  1. Chum losos je veći od ružičastog lososa. Prosječna ptica prve je 5 kg, druga je samo 2. Uobičajena duljina šumskog lososa je približno 0,5-0,7 m, stoga komadi ne smiju biti male.
  2. U ružičastom lososu, kao što to ime govori, postoji grb - dobra prepoznatljivost.
  3. Boja mesa je također različita. Trebate napraviti rez. Keta meso - svijetlo ružičasta. U ružičastom lososu mnogo je blijedo i bijelih žila.

Nije dovoljno odabrati prijatelja, također biste trebali provjeriti njegovu kvalitetu. Da biste to učinili:

  1. Pogledajte ribu u oku. Ne bi smjeli biti oblačni, najbolje od svega, kad su transparentni.
  2. Osjeti miris lososa. Osjetljivost je odmah osjetila, nečistoće.
  3. Ne bi smjela biti sumnjiva šteta, poput mrlja ili modrica.
  4. Ako su vage skliske, onda je riba očito blijeda.
  5. Možete se prisjetiti načela kupnje drugih proizvoda, kao što su masnoća. Ovdje bi također trebali gurnuti na površinu. Ako se udubljenje dugo vremena oporavlja, ovo je loš znak.

Kod kuće, poželjno je odmah pripremiti zaljubljenik. Čuva se u hladnjaku ne više od osam sati. Za očuvanje ribe može se zamrznuti.

Chum losos je zdrava i ukusna riba. Poželjno je uključiti u vašu prehranu. Ova riba nije jeftin proizvod, ali puno je za kupnju, a ne nužno.

Salmon s vrhnjem izgleda svjež

To će izgledati ovako:

Kopirajte tekst u nastavku:

opis

Keta pripada ribi obitelji lososa i njezin je najčešći zastupnik. Stanište ove vrste riba je sjeverno od Tihog oceana, Beringovog mora i Okhotskog mora, obale Sjeverne Amerike.

Chum losos riba je najvažniji objekt ribarske industrije, njezin osjetljivi dijetalni meso ima izvrstan okus, a crveni kavijar je najveći od svih vrsta lososa. U morskim vodama riba ima i srebrnu boju, pri ulasku u rijeku (mrijesti) boja postaje tamnija, a meso ima osjetljivu ružičastu-crvenu boju.

Godišnji ulov lososa zasićen je toliko masivan da može biti samo suparnik ružičastog lososa.

Zanimljiva činjenica! Jednog dana keta je spasila izvrstan ruski putnik V.K. Arsenyev od gladi kada je brod s odredbama srušio i potonuo. O tome je pisao u svojoj knjizi "Na području Ussuri".

Salmon se u prirodi pojavljuje u dvije vrste:

  1. losos ljeta Ona živi na sjevernim geografskim širinama, može imati masu do 8 kg i doseže duljinu od 70-80 cm;
  2. jesensko zrno lososa Njegovo je stanište južne geografske širine, njezina težina može doseći 14 kg, a dina - do 12 metara.

struktura

Sastav kete ribe, bogat sastavnim dijelovima korisnim za ljudsko zdravlje, uključuje:

  • vitamini PP, A, H, Bl (tiamin), E, ​​B2, D, B5 i drugi,
  • elementi u tragovima: prvenstveno cinka i željezo, molibden, fluor, krom, nikal;
  • makronutrienti: kalij, klor, fosfor, natrij, kalcij, magnezij;
  • proteina, lecitina, polinezasićenih masti.

Prednosti

Prednosti periodične upotrebe kete nesumnjivo su nutricionisti:

  • smanjuju se razine kolesterola, regulira se isporuka krvi u krvne žile;
  • razine hemoglobina u krvi;
  • jača imunitet;
  • potiče metabolizam i upale se usporavaju;
  • aktivnost mozga i vida se poboljšavaju, rano starenje prestaje;
  • razvoj tromboze i ateroskleroze, sprječava se mogućnost ranog srčanog udara i ishemičnog moždanog udara;
  • prevencija kardiovaskularnih bolesti;
  • jača zdravlje kostiju.

Zahvaljujući vitaminu B1, svježi losos ima pozitivan učinak na funkciju mozga, razvoj pamćenja i sposobnost učenja.

Zanimljivo! Keta riblje meso može zaštititi naše tijelo od štetnih učinaka alkohola i nikotina, djelujući kao antioksidans.

Ketu se strogo ne preporučuje osobama s individualnom netolerancijom na ribu. Također je najbolje da ne koristite chum losos u prisutnosti alergijskih reakcija na bilo koju vrstu plodova mora, u kojem slučaju mogu nastupiti komplikacije ili relapsa alergije.

Kako kuhati i služiti

Pravilna priprema čokolade daje nam nevjerojatan gurmanski proizvod, bogat ukusnim obilježjima. Kuhari bez iskustva mogu pokvariti okus chum, jer tradicionalni pečenje neće biti prikladno za njega, jer nakon toga čokolada postaje tvrda i suha.

Najbolji način kuhanja lososa zalogajnica je pečenje u foliji s različitim povrćem za okus ili prženje u tavi u tijestu od brašna.

Svježi losos na chum je također odličan sastojak riblje juhe.

No upravo je zbog svog kavijara keta riba stekla tako široku distribuciju. Kavijar je postao sastavni dio odmora na stolu.

Jeste li znali? Kalorijski teleći kavijar je superiorni u kalorijskom mesu.

Kako odabrati

Mnogi beskrupulozni proizvođači često pokušavaju prodati jeftinu opciju, ružičasti losos umjesto skupog zaljubljenika.

  1. Chum losos je veća riba od ružičastog lososa. Salmon chum teži 5 kg u prosjeku, a ružičasti losos - oko 2 kg.
  2. Cham losos razlikuje se od ružičastog lososa i boje, svijetlo ružičaste, umjesto blijedog crvenog ružičastog lososa.
  3. Ružičasti losos ima vidljivu bušotinu - glavnu razliku između ove ribe i zaljubljenika.

Prilikom odabira svježeg chum, molimo imajte na umu:

  • Aroma ribe mora biti svježa i ne smije sadržavati nikakve neugodne mirise.
  • Oči ribe trebaju biti jasne, a ne oblačno.
  • Površina šupljine mora biti bez mrlja, modrice i oštećenja, a ne skliskog.
  • Nakon što pritisnete na površinu dlake, rupa prsta treba brzo oporaviti.

skladištenje

Najbolje je kuhati svježu ribu odmah nakon kupnje ili ulova, jer će ostati svježa u hladnjaku ne dulje od 8 sati. Ako namjeravate zadržati dulje, trebate skuhati ili zamrznuti ribu.

Kalorija 127kcal

Proteini: 19g. (~ 76 kcal)

Masnoća: 5,6 g. (~ 50,4 kcal)

Ugljikohidrati: 0 g. (~ 0 kcal)

Omjer energije (b | W | y): 59% | 39% | 0%

Lizalj: riba, fotografija

Salmon Chum - zajednički tip anadromske ribe iz obitelji lososa, važan je cilj. Meso ovog morskog stanovnika smatra se pravom delikatom, a njezin je kavijar još popularniji. Cijena tih proizvoda je prilično visoka, što se objašnjava kvalitetom i korisnim svojstvima. Njegov najveći broj koncentriran je u regijama Dalekog istoka.

Chum losos je prilično skup proizvod iz kojeg poznati kuhari stvaraju pravi remek-djela. Pravilno kuhana riba ima poseban ugodan okus. Slijedeći recepte iskusnih kuhara, pripremanjem jednostavnih i složenih jela moći će se nositi i početnici u kulinarstvu.

Opće informacije o kate

Chum losos je riba od broja crvenih pojedinaca koji pripadaju jednoj od vrsta lososa nastanjenih u Tihom oceanu. Nakon 4 godine može se smatrati punopravnom odraslom osobom. Do tog vremena počinje se mrijestiti.

Predstavljeni morski život je vrlo popularna hrana. U svijetu ribolova, zauzima jednu od ključnih uloga i drugi je samo za ružičasti losos.

Duljina pojedinca može doseći 1 metar i težinu od 14 kilograma. Vrlo često poznati nutricionisti liječnika koriste lososa u prehrani. Ova vrsta ribe poznata je ne samo zbog ukusnog mesa s niskim kalorijama, već i zbog skupog crnog kavijara. Na policama trgovina, salmon se može vidjeti u sladoledu, svježi, slan ili pušen.

Što izgleda zezak?

Tijelo ribe, koje još nije u stanju mrijesti, ima svijetlu srebrnu hladovinu. Ljekovita marmelada ima izduženi oblik tijela. Ovo je prilično velika riba.

Tijekom sezone parenja, more i riječni stanari dobivaju nešto drugačiju, svjetliju boju. Na njenom tijelu oblikuju se lila mjesta. A boja cijele osobe mijenja se u žuto-smeđe. U tom slučaju, koža lososa chum postaje mnogo deblja, a tijelo je raspoređeno po širini. Čeljusti ribe prilično su deformirane i pojavljuju se zubi zakrivljenog oblika. Kada riba počne mrijestiti, njegova boja postaje crna i potpuno se deprecirala.

Veličina, težina pojedinca

Lizaljka je jedna od prilično velike ribe. Prema službeno registriranim podacima, najveća pojedinac imala je duljinu od 1 metra, a težina joj je bila 16 kilograma. Međutim, takvi divovi nisu uvijek ispunjeni. Prosječna duljina ribe je 50 centimetara.

Tijekom ketoa polaganja u zimskom razdoblju, njezina duljina može se povećati na 0,7 metara. Prema podacima, stanovnici Khabarovskog teritorija, u svojim lokalnim vodenim tijelima, žive losos s veličinom većom od 1,5 metara. Međutim, još nema dokumentiranih činjenica o ovom pitanju.

Gdje stanuje

Ketu se može naći samo u vodama Tihog oceana. Unatoč činjenici da riba živi isključivo u morskim vodama, ona ide mrijeste u rijekama Dalekog istoka, Sjeverne Amerike i Azije da se mrijeste. Također sličan pojedinac može se naći na području Aljaske.

Ovaj vodonosnik hrani se u Okhotskome moru, Beringovo more i Japansko more, a čuva se u vodi na razini od 10 metara od površine. U proljeće, riba se polako kreće u usta rijeka. Najčešći losos zaljubljenik se može naći u rijekama Lena, Kolyma, Indigirka i Yana.

S vremenom su svi stanovnici podijeljeni u dvije vrste: spolno zrele ribe, a ne zrele. Oni pojedinci koji još nisu spremni da se mrijeste, vraćaju se u more, a ostali odlaze na mjesta mriješćenja. Od tih mjesta nikada se neće vratiti.

Što se hrani

Chum losos je grabežljiva riba. Ona jede svoje vrste predstavnika morskog svijeta. Glavna hrana su manji pojedinci iste obitelji i drugi morski stanovnici:

Biti u rijekama, potpuno odbija jesti. Maloljetnici vole jesti insekte, njihove ličinke, crve i male rakove. Ovaj predstavnik morskog svijeta može naći hranu u svim uvjetima. Raznolika hrana koju apsorbira riba može olakšati pojedince u njihovoj potrazi za hranom.

Kako se pomnožiti

Salmon Chum je prolazna riba. Ona preferira mrijesti u rijekama, dok je glavni dio njezinog života na otvorenom moru. Taj se proces odvija samo jednom u životu, nakon čega prestaje živjeti. Ostaci joj su prva hrana za novorođenče i druge male morske životinje. Ukupni život ribe ne prelazi 7 godina. Ponekad može postići punu zrelost u 4 godine.

Ova vrsta uzorka ulazi u rijeku u stadima. Prelaze na mjesta na kojima su se nekoć rodili. Penjanje riba na rijeci ima niz prepoznatljivih obilježja, od onih koji žive u moru. Glavni vidljivi znak je crna boja. U ovom stanju, keta se smatraju neprikladnim za prehranu. Može se koristiti samo kao pas hrana.

Trgovački ribolov

Od svih pojedinaca iz lososa, najveći je teret u ribarstvu. Morski stanovnici ove vrste uhvaćeni su iz mora pomoću fiksnih ili plutajućih mreža. Vrlo često, riba može biti uhvaćena tijekom prolaska kroz usta rijeka. Često, na mjestima vađenja ove ribe, podižu se privremene točke za obradu proizvoda. Ova mjera izbjegava oštećenje ulova. Te male biljke su privremena struktura, sezonska vrsta.

Na kraju sezonskog ribolova produžuje se proizvodnja primarne obrade ribe. Takva mjera vam omogućuje da zadržite veću količinu proizvoda u pogodnom stanju za prodaju.

Riba lososa Chum: nutritivna vrijednost, sastav mesa

Keta meso ima mnoštvo korisnih svojstava, a to je zbog značajnog sadržaja mesa dobrih elemenata u tragovima i vitamina. Najvažnije od ovih su sljedeće tvari:

  • vitamini E, C, B1, B2, A;
  • željezo, fluor, cink;
  • nikal, krom, molibden;
  • kalij, fosfor, klor;
  • kalcij, magnezij, natrij.

Većina ljudi sumnja treba li jesti hranu, jer sadrži značajnu količinu kolesterola. Međutim, sva ta pitanja su uzaludna jer 100 grama proizvoda sadrži samo 80 miligrama kolesterola. Ova brojka nije značajna i gotovo nema utjecaja na ljudsko tijelo. U popularnom ribljog skuša ova brojka dosegne višu ocjenu. Ipak, riba je poznata po svojoj popularnosti.

Sadržaj kalorija

Prikazani proizvod je dijetna hrana, ima prilično neznatan sadržaj kalorija. 100 grama kete sadrži 138 kalorija. U procesu kuhanja ribe, sadržaj kalorija u proizvodu će se neznatno povećati. U dimljenom proizvodu je 180 kalorija, u slanoj - 184, u prženom -224.

Mnogi nutricionisti nude svoje pacijente kao zdravo i nisko kaloričnu hranu, meso ove ribe. Ne sadrži samo minimalni broj kalorija, ali je vrlo zdrava hrana.

Korisna svojstva i kontraindikacije lososa, moguće štetu

Glavna korisna svojstva riba:

  1. prevencija srčanog i moždanog udara;
  2. normalizacija srca;
  3. poboljšana memorija i funkcija mozga;
  4. pomlađivanje tonusa kože i očuvanje mladosti;
  5. doprinosi normalizaciji jetre;
  6. ima blagotvoran učinak na osobu s živčanim poremećajima;
  7. ima pozitivan učinak na reproduktivnu funkciju;
  8. jača imunološki sustav.

Nema praktički nikakvih kontraindikacija za korištenje ribe, jedina od njih je osobna netrpeljivost komponente.

Također treba napomenuti kakvoću proizvoda za preradu. Preporuča se da se ovaj proces usredotoči. Prije kuhanja, ribu treba tretirati toplinom: toplina ili zamrzavanje. Štetu lososa zaloga kada se konzumira može se primijeniti samo na osobe koje su alergične na morske plodove. Oni se potiču da odbace takvu hranu.

Odabir i pravilno pohranjivanje

Odabir pravih plodova mora za kuhanje određenog jela je vrlo težak, ali rukovanje zadatak. Često za lososa zaljubljenika dati ružičasti losos. Posljednji je jeftiniji i manje korisni proizvod. Kako razlikovati lososa chum od drugih pojedinaca:

  • budući da zastupljena osoba pripada nekolicini velikih, njezina težina ne može biti manja od 5 kilograma;
  • svježe meso ima ružičastu boju;
  • prilikom pritiska na trup, proizvod mora brzo vratiti volumen;
  • riblje ljestvice trebaju imati sivkastu boju;
  • Božićni losos, za razliku od lososa, ima mali grb na leđima.

Ne preporučuje se dugotrajna pohrana proizvoda. Međutim, ako postoji potreba za to, treba ga oprati, očistiti, osušiti i prekriti solom. U tom stanju, može se pohraniti na hladnom mjestu dugo vremena. Također možete zamrznuti ribu kao cjelinu, ali rok trajanja pojedinca u takvom stanju znatno se smanjuje.

Kuhanje

Mnogi kuhari već dugo upotrebljavaju losos. Ne samo da je vrlo koristan proizvod prehrane, već i ukusan. U kuhanju je ovaj proizvod jedan od vodećih mjesta. Iskusni keta riblji kuhari pripremaju prave delicije, poznaju stotine različitih recepata za takvu delikatnost. Pečena, dimljena, slana, pržena.

Mesna riba poslužuje se kao glavno jelo, uz povrće i voće. Svaki poznati kuhar zna barem jedan korporativni recept za izradu ove skupe i nevjerojatno ukusne ribe. Kao izvrsna komponenta za pripremu glavnih jela, ne koristi se samo pojedino meso, već i kavijar. Mnogi se ljudi pitaju: što je bolje od kavijara od lososa ili chum? Pileći kavijar je znatno veći, dakle, skuplji i bolji od lososa sockeye.

zaključak

Chum losos je pristupačna i vrlo ukusna poslastica, meso i kavijar imaju puno korisnih svojstava. Možete kuhati razna jela od nje. Čak se i početnik može nositi s pripremom jela iz ove nepretenciozne ribe.

Salmon Chum - kako izgleda, korisna svojstva

Salmon Chum smatra se prolaznom ribom iz obitelji lososa. Trenutno, kao u prošlosti, ova riba je od industrijskog interesa zbog svog vrijednog mesa i ne manje vrijednog kavijara.

Za autohtone narode Dalekog Istoka, keta igra vrlo važnu ulogu. U drugoj polovici dvadesetog stoljeća, posebice u Rusiji, opaženo je neprovjereno ulovlje, što je dovelo do smanjenja broja stanovnika. Osim toga, stanje okoliša ozbiljno se pogoršalo.

U takvoj situaciji nije bilo izbora, a država je zaštitila lososa. Kao rezultat takvih aktivnosti, bilo je moguće značajno vratiti populaciju ove ukusne ribe. Danas je njegov ulov amaterističkim sredstvima dostupan samo u slučaju stečenih licenci.

Opće informacije o kate

Ako obratite pozornost na životni ciklus, možemo razlikovati dva razdoblja. Prvo razdoblje svog života karakterizira duljina vremena koja traje od rođenja do trenutka puberteta. Do ove točke, riba plove prostranstva oceana i mora, kao i obalnih granica.

S početkom puberteta, riba stječe posve drugačija svojstva: riba postaje agresivna, a njezina se izgleda dramatično mijenja. Ona se počinje okupljati u ogromnim plićacima i pomiče u usta rijeka. Ustajanje u gornjem dijelu rijeke, protiv struje, postavlja jaja, a potom umire. Nakon pojave prženja, oni su prvi put da steknu snagu, žive u slatkoj vodi. Nakon što je stekao snagu i energiju, chum se pržiti postupno u more i tamo provesti nekoliko godina sve dok ne odlože jaja, a životni ciklus prestaje.

Kako izgleda zezak?

Do trenutka kada riba već može mrijestiti, tijelo ima srebrnu boju, s izraženim masivnim i izduženim oblikom. Chum losos ima izvrsne karakteristike okusa sa svijetlim crvenim, gustim mesom. Kada se riba počinje pripremati za mrijest, njegovo tijelo stječe posve različite karakteristike povezane s matičnom sezonom.

Ljubičaste mrlje se pojavljuju na tijelu zaljubljenika, a ukupna boja se pretvori u žuto-smeđe. Istodobno, ona varira značajno u veličini, posebno u širini. Njezina koža se zgusnula, a ljestvice su kvrge. Čeljusti ribe su deformirane i pojavljuju se zakrivljeni zubi velike veličine. Kada keta počne mrijestiti, dobiva potpuno crnu boju i po ovom trenutku nema vrijednosti.

Riba i težina

Chum losos je u stanju rasti do impresivne veličine. Prema službenim podacima, najveći primjerak bio je duljine 1 m i težio je 16 kg. Istodobno, autohtoni narodi Khabarovskog teritorija tvrde da u rijeci Ochota pojedinci, iako rijetko, dođu do 1,5 metra. Salmon Chum, koji spawns, u prosjeku dosiže duljinu od 0,5 metara, ako je ljeta zimi, a ako je zima, njezina duljina može doseći 70 cm ili više.

staništa

Ketu se može naći samo u Pacifiku. Naziva se prolazom jer živi u morima i šalje se u morskim slatkovodnim rijekama Dalekog istoka, Azije i Sjeverne Amerike - od obale Kalifornije do Aljaske.

Ova vrsta lososa hrani se na sjevernom dijelu Tihog oceana, u neposrednoj blizini tople podmorske struje Kuro-Sivo, koja uključuje takve morske površine poput Okhotskova mora, Beringova mora i Japanskog mora. Uglavnom, oni kontroliraju prazninu vode, do 10 metara dubine od gornjeg horizonta.

Dolaskom proljeća, počinje se preseliti na estuarije sjevernih regija Amerike i Kanade, Dalekog Istoka, dolazeći do azijske obale Južne Koreje i Japana. Brojni plićari zmaja ulaze u rijeke i potoke koji se nalaze u bazenu Okhotskoga mora. Istovremeno se može naći iu takvim sibirskim rijekama kao što su Lena, Kolyma, Indigirka i Yana.

Nakon nekog vremena, plijenovi su podijeljeni na zrele pojedince i nezrelost. Oni pojedinci koji još nisu spremni da se mrijeste, vrati se i ode na južnu obalu. Oni primjerci koji su spremni da stave jaja šalju se mjestima mriješćenja, odakle se nikada neće vratiti.

Što jede hrana?

Dijeta hrane uključuje različite ljuskave, mekušce, kao i male ribe kao što su haringa i smelt. Kada se losos s grožđevima stvori, odbija jesti, a probavni trakt atrofira. Istodobno treba napomenuti da je takva činjenica da se tijekom tog razdoblja uhvatila u borbi, gdje se koriste žive mamci, mamci ili umjetni mamci. Ova činjenica nema veze s činjenicom da želi jesti ne veliku ribu, već činjenicu da ona štiti svoje buduće potomke od potencijalne opasnosti.

Kad se rode riblje prženje, počinju jesti i insekte i lešine njihovih roditelja.

Postupak uzgoja

Salmon Chum, tijekom mrijesta, podijeljen je na ljeto i jesen. Proces mrijesta ljetnog zime provodi se od kolovoza do rujna. Keta vrlo pažljivo odabire mjesta za mrijest. U pravilu, to su mjesta gdje se nalazi šljunčano dno i miran, a ne jaka struja. U razdobljima ozbiljnih zima, kada voda može zamrznuti do samog dna, mase se potomstvo može ubiti. Ledeni jesenji chum je manje osjetljiv na djelovanje hladnog vremena, budući da odabire mjesta za mrijestilište gdje podvodne opruge premlaćuju.

Losos Chum karakterizira taloženje velikih jaja, promjera oko 7,5 mm. Žene su vrlo pažljivo pripremljene za taj proces. Oni kopaju rupe na dnu jame, a nakon polaganja jaja lagano pokrivaju jaja s šljunkom. Može biti brdo s dužinom od 2 do 3 metra i širinom od 1,5 do 2 metra. U procesu polaganja jaja, mužjaci aktivno odvode ribu u blizini.

Komercijalni ulov zaljubljenika

Ako se uspoređuju s ostatkom lososa, ulov zeka u industrijskom mjerilu provodi se u vrlo velikim količinama. Miniran je različitim vrstama mreža u područjima koja se nalaze u ustima rijeka i obližnjih voda, kao iu nekim dijelovima rijeka koja omogućuju korištenje industrijskog ribolovnog uređaja. Vrlo često, na istim područjima, otvaraju se sezonska poduzeća za obradu, koja sprečavaju štetu na proizvodima.

Korisna svojstva lososa

Sastav mesa

Chum meso sadrži veliku količinu proteina i smatra se prehrambenim proizvodom posebne vrijednosti. Riblje meso sastoji se od 75% vode, 20% proteina i 5% pepela i masti. U njenom mesu nema ugljikohidrata, zbog čega je meso posebno vrijedno.

Vitamini i elementi u tragovima

Sastav ribljeg mesa keta sadrži takve vitamine kao što su PP, E, C, B1, B2 i vitamin A. Pored toga, meso je zasićeno mikro i makro elementima. Prisutnost takvih masnih kiselina kao omega-3 i omega-6, kao i lecitin, pomaže u borbi protiv ateroskleroze.

Prisutnost tiamina (vitamin B1) pridonosi revitalizaciji cerebralnog korteksa i poboljšava pamćenje. Vitamin B1 blagotvorno djeluje na rad stanica mozga, što dovodi do poboljšanja percepcije bilo koje informacije, a također povećava mentalne sposobnosti. Drugim riječima, tiamin potpuno osigurava normalno funkcioniranje živčanog sustava. Vitamin B je izvrstan antioksidant koji promiče detoksikaciju ljudskog tijela. Prisutnost vitamina A poboljšava vid i doprinosi proizvodnji kolagena. Vitamin E ima blagotvoran učinak na kožu i to je antioksidativni lijek ljudskog tijela.

Kalij i magnezij doprinose normalnom radu srčanog mišića, a dovoljno ih je u ribi. A prisutnost kalija i fosfora pomaže održavanju određene količine kalcija u tijelu.

Kalorijski zalogaj mesa

100 grama ribljeg mesa sadrži 125 kilocalorija, a 100 grama kavijara sadrži 250 kilokalorija.

kontraindikacije

U pravilu, nikome nije zabranjeno jesti meso ribe, osobito lososa. Prepreka može biti osobna netrpeljivost na ovaj proizvod. Kada se konzumira, uvijek treba zapamtiti da se losos mužjaka može zaraziti parazitima, stoga je moguće jesti meso samo s pažljivom toplinskom obradom. Alternativno, losos mužjaka može se zamrznuti na niskoj temperaturi i zadržati jedan dan.

Prekrasni recepti od prijatelja

Za pripremu gurmanskih jela proizvodi se svježe i kvalitetno meso. U pravilu je meso odabrano u svijetlu crvenoj boji bez brojnih bijelih žila. Manja takva vena i tanji su, to je bolji proizvod. Mužjaci su uvijek deblji od ženki, pa se jela od mesa (mužjaka) smatraju ukusnijom i suznijom. Chum losos uglavnom se kuhaju pomoću 3 tehnologije: slane, pečene i pirjane. S takvim mogućnostima kuhanja, keta meso čuva većinu vitamina i elemenata u tragovima, što znači da je to najkorisnije.

Lagano slanog začinjenog fileta

  • 300 g losos fileta s kožom;
  • 1 tbsp. žlica maslinovog ulja;
  • 2 tbsp. žlice soli;
  • 1 tbsp. žlica šećera, kao i crni papar (na okus);
  • soja umak - 1 tsp.

Za početak fileta mora biti dobro oprati i osušiti papirnatim ručnikom. U kontejneru pripremite mješavinu soli, šećera i papra. Posuđe se uzima za soljenje i pripremljena smjesa se izlije na dno. Na tu smjesu (suhu) položi se filet znoja, koža dolje. Nakon toga, na vrhu fileta izliti se obilno sa istom suhom smjesom soli, šećera i papra. Da biste dobili poseban okus i okus, dodajte soja umak. Riba koja je solana na taj način zatvorena je pričvrsnim filmom i preseljena na hladno mjesto 24 sata.

Nakon jednog dana, akumulirana tekućina se uklanja iz posuda i višak mješavine, koji je već postao vlažan. Filet s lososom je gotovo spreman jesti, dovoljno je da se navlaži biljnim uljem.

Chum losos "pod krznom kaputom"

Ovo jelo može ukrasiti kao dnevni stol i svečano. Ovaj ukusni recept smatra se dijetom.

Glavni sastojci:

  • 800-900 grama svježih fileta od lososa;
  • jedna rajčica;
  • jedan luk;
  • dvije češke češnjaka;
  • peršin ili cilantro (mala hrpa);
  • sol;
  • maslinovo ulje ili suncokretovo ulje 1 sat žlica;
  • jedan limun (sok).

Pripremljeni riblji fileti su složeni na "kolijevke" formirane od folije. Njihovo dno je razmazano malom količinom biljnog ulja. Ribu treba skinuti. Nakon toga, trebate odrezati luk i rajčicu na pola prstena.

Zatim, slojevi su složeni rajčica, češnjak, luk i malo sok od limuna. Na kraju jela, sol i dodajte sitno nasjeckane zelje na vrhu. Stavite "kolijevke" na pladanj i stavite u pećnicu, zagrijavajte na 180 stupnjeva pola sata. Salmon "pod krznom kaputom" poslužuje se na stolu u toplom obliku, bez razvijanja folije.

Pileći losos u umaku od vrganjastog gljiva

Da biste to učinili, ti sastojci su prikladni:

  • oko 800 grama šumskog fileta;
  • 500 ml 20% krema;
  • 150 grama gljiva (bilo koja);
  • jedan luk;
  • sok od limuna;
  • maslinovo ulje;
  • kopar (ne velika hrpa);
  • brašno - 1 tbsp. žlica;
  • sol i papar.

Koristom oštrog noža keta se odvaja od kože i izrezuje na komade. Nakon toga, meso ribe mora biti slano, papar, posipati suncokretovim uljem i sokom od limuna, a zatim staviti na pladanj za pečenje. Pećnicu treba zagrijati na 180 stupnjeva i poslati meso ribe oko 20 minuta.

Dok riba peku, možete napraviti pripremu ukusnog umaka. Luk i gljive su slomljeni i prolazili kroz nisku toplinu do zlatno smeđe boje. Konačno, dodajte sol i brašno na gljive i luk, kao i krema, koji se dodaju u malim obrocima uz stalno miješanje. Preporučljivo je ne zaboraviti na zelje i dodati umaku. Umak se dovede do kuhanja, nakon čega se vatra gasi i posude su pokrivene poklopcem. Već neko vrijeme umak se zgusne.

Ribu se poslužuje na tanjurima i izlije na vrh tom umakom. Kuhana riža ili šparoga mogu poslužiti kao pomoćno jelo.

Kakva vrsta riba?

K eta je crvena riba s prolaznim (anadromskim) načinom života, čiji broj doseže 35-40% ukupne biomase pacifičkog lososa (Oncorhynchus). Ova okolnost čini ga vrijednim objektom komercijalnog ribolova i umjetnog uzgoja. Prisutnost velikih lokalnih populacija komplicira znanstveno utemeljenu konstrukciju stabla vrsta s jasnim izborom pojedinačnih malih oblika. Ali sigurno je poznato da riba ima zajednički predak s ružičastim lososom i sockeye.

Što izgleda zezak?

Pacifički losos vrste Oncorhynchus keta živi u morskoj vodi tijekom cijelog života, stoga imaju klasičnu srebrnu azurnu boju s bojom, tamniju u području hrpta i lakši na trbuhu. Ova shema boja je optimalna za pelagičke ribe srednjeg prozirnog sloja, što ih čini jednako nevidljivima i na pozadini dobro osvijetljenog zrcala vode i na sivoj olovnoj ravnini.

Ostale značajke pojave zaljubljenosti uključuju:

  • masivno, izduženo tijelo;
  • komprimirane strane;
  • prebacio se na leđni rep (9-11 zrake) i masne peraje;
  • velika konusna glava;
  • široko polu-donji dio usta s nerazvijenim zubima;
  • nema tamnih mrlja i pruga;
  • srednje ljestvice (130-150 komada u bočnoj liniji);
  • velika repa noža bez usjeka.

Tijekom mriještenja, izgled čokolade dramatično se mijenja - tijelo postaje sve viši i širi, grudni oblici. Čeljusti su produženi i savijeni, na njima se pojavljuju veliki zubi. Srebrna boja zamjenjuje žuto-smeđe, maslinasto i zelenkaste tonove. Na stranama se pojavljuju velike crvene ili lila poprečne zakrpe i pruge koje se postupno zatamnjuju.

Što je ljeto i jesen zimzeleni losos

Ichthyologists razlikuju dva glavna sezonska oblika Oncorhynchus keta, različita u smislu vremena mrijesta, plodnosti, stope rasta i veličine. Vodeću ulogu igra jesenska utrka koja se šalje u rijeke kako bi se u rujnu i studenome mrijestili s još nerazvijenim spolnim proizvodima. Trajanje uzvodno može trajati 2-4 tjedna (do 2 tisuće kilometara). Ovaj put je dovoljan za punjenje zrenja jaja i mljevenja. Maksimalna veličina lososa jesenskog zrna doseže 100-110 cm s težinom od 18-19 kg i rekord je za cijeli rod. No, najčešće u ulovu nalaze se uzorci od 60-70 cm s masom od 3-5 kg.

Vrijeme reprodukcije ljetne utrke pada na razdoblje od kraja lipnja do rujna. Riba je već formirala seksualne proizvode, tako da ne ide na duge uzvodne staze, ali se mrijeste u blizini usta. Najveća težina ljeta je 6-7 kg. Pojedinci s duljinom tijela od 50-60 cm (2,5-3 kg) prevladavaju u komercijalnim ulovima.

Gdje je zezak

Zbog nepretencioznosti i visoke otpornosti na niske temperature, riba je uspješno prilagodena područjima Arktika i Pacifika, gdje većinu svog života provodi na hranilištu. Salmon Chum ima najveći raspon svih pacifičkih lososa, ali je češći u Laptevu i Bosanskom moru, Aljaskom zaljevu, Istočnom sibirskom, Chukchiju, Okhotsku i Barentsovom moru.

Na istim područjima, riba mijenja migracije na rijeke Kurilski otoci, Kamčatku, Sakhalin, Jakutiju, Magadansku regiju, Primorski krai, Kanadu, SAD, Japan i Južnu Koreju. U Rusiji, losos prijatelja stabilno posjećuje slatkovodna tijela bazena Lena, Amur, Yana, Anadyr, Penzhina, Okhota, Poroni. Glavna regija umjetne reprodukcije lososa je Sakhalin regija, prirodno - Kamčatka.

Vrste zaljubljenika

Salmon je karakteriziran izraženim smještajem (povratak u točno mjesto rođenja). Chum losos uvijek migrira za reprodukciju na rijeku gdje ga je stvorio od kavijara i pokušava pronaći prirodni uzgojni teren. Ova genetska značajka omogućila je ichtylologima da podijele pogled na dva neovisna oblika - sjevernoameričke i azijske, koji se geografski ne preklapaju.

Azijski taxon živi i mrijeste u Rusiji. Na temelju statističkih uzoraka merističkih i genetskih studija, znanstvenici su uspjeli identificirati nekoliko regionalnih podvrsta azijskog lososa:

  • Okhotski more - južno i sjeveroistočno od Sakhalina;
  • južna - Primorye, Kunashir, Iturup;
  • Amur - Amgun, Ussuri, Zeya, Bikin, sjeverni dio tatarskog tjesnaca;
  • Sakhalin - jugozapadni Sakhalin;
  • Sjeverno - Kamčatka, Chukotka.

Svi oblici vrsta su vrlo slični u izgledu i podijeljeni su na ljetne i jesenske utrke. Iznimka je losos Sakhalin chum, koji se koristi kao objekt tvorničkog uzgoja i ima jedinstvenu vanjštinu u srebrno zelenim tonovima.

Keta životni stil i prehrana

Za razliku od mnogih migratornih vrsta, pacifički pašnjak od lososa ne ostaje u rijekama već nekoliko godina kako bi dobio masu i rastao u veličinama koje su sigurne za more. Neposredno nakon izlaska iz gnijezda, škole mladih zaljubljenika počinju polagano kliziti nizvodno. Nakon plovidbe u moru, nalaze se u obalnom pojasu, uzimajući skrovita područja s obiljem male žive hrane. Prva hrana traje 6-10 mjeseci. Dnevno povećanje težine je 3-3,5% od ukupne težine pojedinca.

Nakon što je dosegla visinu od 30-40 cm, riba ide do produljene migracije krmnih smjesa, koja može trajati od 3 do 10 godina. Stoga, losos za zimnicu živi gotovo cijeli svoj život u slanoj vodi daleko od obale.

U moru, losos jede benthic organizmi, pied-leg mekušaca, rakovi, ctenophores, pržiti od drugih riba. Kako keta odrasta, prelazi na grabežljiv način života, preferirajući loviti gerbil, haringa, smrdljivu, sitnu krpu, sardu, lignje, sardine, gobije. Najmanje vrijeme hranjenja na moru je 3 godine.

Prijateljstvo

Losos puberteta dolazi u 3-7 godina. Prva spremna za uzgajanje predstavnika manje, ljetne utrke. Većina ženki mrijeste tri godine i stariji (oko 80%). Preostalih 15-17% pada na 4- i 5-godišnjake. Prijelomne osobe u dobi od 6 ili 7 godina rijetke su. U jesenskom zboru, većina mrijestilišta su četverogodišnjaci.

Ljetni oblik lososa mrijeste u lipnju - kolovozu na vrhuncu zagrijavanja vode do + 12-14ê. U jesen - u rujnu - studenom na smanjenoj temperaturi okoline (+ 3-8 ° C). Za mrijestilište male površine se odabiru s dubinom od 0,2-1,5 metara s umjerenim protokom (0,1-1,0 m / s) i rastresitim tlom (šljunak, šljunak, šljunak).

Nakon što je pronašao prikladno mjesto, žena počinje postavljati gnijezdo. Najprije čisti dno površine veličine 1,5-3,0 h 1,0-2,5 m s jakim puškom repom, a zatim udara dugo jarak s dubinom od 15-50 cm, u kojem postavlja oko tisuću velikih jaja 4-6 mm promjera i težine 180 300 mg. Nakon oplodnje spojke kod muškaraca, majka je pažljivo zakopčava u zemlju, stvarajući visoku gomilu. U samo 3 do 7 dana jedna žena može izgraditi 2-3 gnijezda na različitim uzgajalištima, što značajno povećava mogućnost uspješne reprodukcije.

Nakon mrijesta, svi losoni umiru za 1-3 tjedna. Ovo razdoblje dovoljno je da zaljubljenik ima vremena za napuštanje mrijestilišta, raspršivanje nizvodno, a ne izazvati ekološku katastrofu unutar malih dijelova rijeke.

Razdoblje inkubacije kvačila traje od 120 do 150 dana. Kavijarni zametci imaju prostranu vrećicu žumanjaka, koja im pomaže da se aktivno razvijaju bez da napuste zaštitu mrijestilišta. Prvo oslobađanje ojačane larve zalogaja lososa pada u travnju i traje do srpnja. Plivački puder (pestryak) drži se u stado i skriva se u obalnom raslinju, u jamama, među kamenjem. Tigar maskirna boja od 10-14 poprečnih pruga pomaže pobjeći od grabežljivaca.

Nakon 1-2 mjeseca, mladunčad meksičkog lososa doseže duljinu od 4-6 cm i odlazi na more za hranjenje. Po ovom vremenu, pržiti se pojavljuje ljuske, tijelo se širi i uzima uobičajeni oblik oblika, tijelo je obnovljeno za život u slanoj vodi.

Crvena Keta riba - korisna svojstva

Posude od lososa stimuliraju metaboličke procese, jačaju imuni sustav, sprečavaju starenje i bolesti kardiovaskularnog sustava. Red chum mesa ima mali sadržaj kalorija u bilo kojem obliku. U 100 grama sirovog proizvoda, samo 128 kalorija. Ista razina energetske vrijednosti karakteristična je za solanu, kiseljenu ili kuhanu ribu. Čak i pržena keta ne sadrži više od 200 kcal / 100 g, stoga su dijetetičari koji jedu umjereno kaloričnu hranu.

Redovita konzumacija lososa omogućuje tijelu nadopunjavanje svojih rezervi vitalnih tvari, minerala i elemenata u tragovima:

  • vitamini skupine B, A, C, E;
  • fluor, fosfor, kalij;
  • cink, magnezij, natrij;
  • omega-3 polinezasićene masne kiseline;
  • molibden, krom, nikal;
  • Niacin ekvivalent PP.

Značajan sadržaj tiamint pirofosfata (vitamin B1), snažan antioksidans, razina negativnih učinaka uzrokovanih alkoholom i nikotinom.

Crveni kavijar, bogat izvor joda, fosfora, kalcija i folne kiseline, još je koristan. Potrebno je za funkcioniranje cirkulacijskog, imunološkog i živčanog sustava. Zbog savršenog sfernog oblika, velike veličine i izvrsnog okusa, keta jaja pogodna su za lijep i originalan dekor salata, grickalica i glavnih jela.

Pročitajte Više O Prednostima Proizvoda

Proizvodi zabranjeni u šećernoj bolesti tipa 2 i dopušteni

Zdrava hrana je važna za svaku osobu. Ako se dijagnosticira dijabetes tipa 2, dijeta će morati platiti maksimalnu pozornost. Sada morate pratiti što jedete i koliko.

Opširnije

Gdje više kofeina, što piti vodi

Prema statistikama, oko polovice ljudi na svijetu preferiraju kavu, a pola preferira čaj. Osim toga, svaka grupa tvrdi da je njihovo piće zdravije i ukusnije. I nutricionisti imaju svoje mišljenje o tome, vjeruju da i kava i čaj sadrže kofein, što je štetno za velike doze u tijelu.

Opširnije

Crvena četka - ljekovita svojstva i medicinska primjena

Crvena četka - opći opisCrvena četka (još jedno ime za Rhodiola Rhodiola quadrifida) je niska višegodišnja djenovita biljka (do 15 cm visine) obitelji cinchaceae, ima oblik jastuka.

Opširnije