Ljekovita ljuštura - izgled i korisna svojstva

Chum losos je riba obitelji lososa. To je od velikog ekonomskog značaja, njegovo meso i, osobito, kavijar smatra se delikatesom, visoko cijenjenim. Ova riba igra posebnu ulogu za autohtone narode Dalekog istoka.

U Rusiji, u drugoj polovici 20. stoljeća, nekontrolirani ribolov i krivolov, kao i pogoršanje ekologije riječnih mreža, dovelo je do značajnog smanjenja broja stanovnika. Samo uzimanje vrsta pod državnom zaštitom omogućilo je djelomično obnovu stanovništva. Trenutno, amaterski keta ribolov je ograničen i moguće je samo nakon kupnje licence.

Opće informacije o kate

Cijeli život zimzelene lososa podijeljen je u dvije faze. Prvi traje do zrelosti. U ovom trenutku, riba živi u moru, daleko od obalnih granica. Nakon što su odrasli losoni spremni za uzgoj, njihov se izgled i način života dramatično mijenjaju.

Riba postaje agresivna, okuplja se u ogromnim jatoima i masovno se migrira do usta rijeka u kojima će se mriještiti. Salmon Chum, za razliku od većine drugih vrsta obitelji, umire nakon polaganja jaja.

izgled

U morskoj vodi riba ima sjajnu srebrnu boju, tijelo je masivno, izduženo. Tijekom tog razdoblja njezin meso je svijetlo crvena, gusta. Do vremena rijeke, s ribom se odvija fiziološka transformacija - pojavljuje se specifična "parenje".

Boja se mijenja u žuto-smeđe s svijetlim ljubičastim mrljama na stranama. Koža je gusta, ljestvice su krute. Telesmoznoe povećava širinu, čeljusti savijati, rastu velike zakrivljene zube. U vrijeme mrijesta, keta postaje gotovo crna, njegovo meso postaje bijelo i gubi svoju prehrambenu vrijednost.

Težina i veličina

Ova vrsta lososa raste do velikih veličina. Najveći je, prema službenim podacima, bio pojedinac duljine 100 cm i težio je 16 kg.

Međutim, prema pričama starosjedilačkih ljudi, u Okhotskoj rijeci Khabarovskoga teritorija, povremeno su zatečeni uzorci do jednog i pol metra. Prosječna veličina lososa mriješćenja je 50 cm za ljeto i 75 do 80 cm za jesen.

stanište

Kako uhvatiti više ribe?

Salmon Chum se distribuira isključivo u Pacifičkom bazenu. Anadromska riba koja živi u moru i mrijeste u slatkovodnim rijekama Dalekog istoka, Azije i Sjeverne Amerike iz Kalifornije u Aljasku.

Pacifički losos hrani se u Sjevernom Tihom oceanu blizu Kuro-Sivo toplog trenutnog fronta, uključujući Japanski ocean, Okhotski more i Beringovo more. Tijekom tog razdoblja, ostaju u gornjim slojevima, do dubine do 10 metara.

U proljeće se migriraju do ušća rijeka na sjevernom dijelu obale Amerike i Kanade, daleke istočne obale Azije, i do Južne Koreje i Japana. Najmasivnija staza zabilježena je u rijekama i potocima bazena Okhotskoga mora. Također ulazi u rijeke Sibir - Lena, Kolyma, Indigirka i Yana.

dijeta

Hrana za lososa chumaca su rakovi, male školjke, u manjoj mjeri, male ribe (mrlje, haringa). Tijekom mriješćenja se ne hrani, atrofija probavnih organa. Ali ponekad keta dolazi preko kukica kuke za ribare u rijekama kada je ribolov za žive mamac i za sjaj.

To ponašanje objašnjava genetskim refleksom - mala riba predstavlja potencijalnu opasnost od kavijara, a losos mužjaka "štiti" svoje buduće potomke. Maloljetnici se hrane kukavicama i leševima njihovih roditelja.

reprodukcija

Do trenutka kretanja postoje dva oblika lososa - ljeta i jeseni. Prolaskom ljeta događa se u kolovozu - rujnu, jesen - od kraja listopada i može se nastaviti do prosinca. Za mrijestilište, keta odabire područja malih rijeka s šljunkovitim dnom i mirnom strujom.

Jaja u ketae su velike, u prosjeku, promjera 7,5 mm. Ženke kopaju rupe u tlu ležaju jaja, a zatim ulijevaju šljunak iznad njih. Duljina takvog humaka može biti 2-3 m, a širina je 1,5-2 m. Mužjaci aktivno štite gnijezda, odvezujući svu ribu koja prolazi.

Hranjenje lososa Chum

Između svih lososa, industrijsko ribolov čekanja provodi se na najširem mjerilu. Proizvodi ga fiksnim ili plutajućim mrežama, uglavnom u ustama na moru ili u srednjim tokovima rijeka. Često se na rudarskim mjestima instaliraju sezonski uređaji za preradu kako bi se spriječilo oštećenje kvarova.

Korisna svojstva lososa

Sastav mesa

Keta je visoko proteinski, vrijedan dijetni proizvod. Sastav je 75% vode, 20% proteina, 6% masti i pepela, a nema ugljikohidrata.

Vitamini i elementi u tragovima

Sastav crvene ribe izuzetno je bogat vitaminima kao što su: PP, E, C, B1, B2, A, zasićene mikroelemovima i makronutrijentima.

Nakon što je uhvatio 271 kg ribe, krivolovci nisu trpjeli kaznu!

Tijekom ispitivanja, zadržani ribolovci otkrili su ime tajnog mamca.

Masne kiseline (omega-3, omega-6), kao i ribe koje sadrže lecitin, pomažu eliminirati znakove i spriječiti aterosklerozu.

Vitamin B1 (tiamin) je značajan element u sastavu ribe, zahvaljujući kojem se povećava rad glavnog mozga i razvija se memorija. Tiamin ima pozitivan učinak na funkcioniranje mozga, asimilaciju informacija, mentalnu aktivnost, a također značajno utječe na funkcioniranje živčanog sustava.

Vitamin B ima svojstvo zaštite tijela od njezine opojnosti, kao dobar antioksidans. Vitamin A, koji je dio kitova, pridonosi vidljivosti i proizvodnji kolagena. Vitamin E ima pozitivan učinak na kožu te je antioksidativni agens u tijelu.

Sadržaj kalorija

Kalorijski sadržaj pacifičkog lososa je blizu 125 kilocalorija na 100 grama, a kavijar je dvostruko veći od mesnih kalorija i sadrži 250 kilokalorija.

kontraindikacije

Nema općih kontraindikacija za upotrebu, osim osobne netrpeljivosti pojedinih komponenti.
Treba imati na umu da su losos često zaraženi parazitima. Bez obzira na podrijetlo, mjesto ulova lososa, mora se podvrći temeljitoj toplinskoj obradi ili smrzavanju na niskoj temperaturi najmanje 24 sata.

Prekrasni recepti od prijatelja

Kako bi jelo savršeno, najprije morate odabrati savršenu ribu. Boja mesa mora biti jarko crvena, bez bjelkastih pruga.

Manje izražena "vjenčanica" na trupu - što je bolje i korisnije proizvod. Mužjaci su mekši od ženki i jela od njih su sočnije. Ketu se najčešće priprema prema tri metode prerade: slanom, pečenom ili pirjanom.

Lagano slanog začinjenog fileta

sastojci:

  • losos filet na koži 300g
  • maslinovo ulje 1 tbsp. žlicu
  • sol 2 tbsp. žlice
  • 1 tbsp. žlica šećera
  • crni papar na okus
  • 1 žličicu sojinog umaka

Filet se isperu, a višak vode nježno uklanja papirnatim ručnikom. U odvojenoj suhoj posudi miješa se sol, šećer i papar. Dno spremnika za soljenje se napuni pripremljenom smjesom. Filet je položen na vrh kože.

Temeljito, ne štedeći, gornji dio datoteka ovlasti s istom smjesom. Za dodavanje pikantnog okusa, dodajte soja umak. Posude s ribom omotane kopčanim filmom i stavite na hladnom mjestu oko jedan dan.

Nakon vremena potrebno je odstraniti ispuštenu tekućinu iz spremnika i ukloniti preostalu sol s nožem. Gotovo okusno lisnato ulje lagano je posuto biljnim uljem.

Salmon "pod krznom kaputom"

Dijetarni i prekrasan recept, koji je prikladan kao svakodnevni jelo i za posluživanje na blagdanskom stolu.

sastojci:

  • Filet s lososom 800-900 gr.
  • svježa rajčica 1 kom.
  • luk 1 kom.
  • 1 - 2 češnjaka češnjaka
  • mala hrpa peršina (za ljubitelje možete uzeti cilantro)
  • sol na okus
  • žličicu maslinovog ulja (suncokreta)
  • sok od limuna

Riba je izrezana u filete. Na ploči za pečenje, "kolijevci" izrađeni su od folije, njihovo dno je razmazano malom količinom biljnog ulja, a riba je položena u njih. Luk je izrezan na pola prstena i rajčice.

Zatim se pokrivač stvara u slojevima: prvo se polažu rajčice, na njih se slomlja fino usitnjeni češnjak, a zatim luk, ulijeva malo soka od limuna (glavno je ne pretjerivati, inače će filet biti previše kiselo), sol i na kraju pokriti sve sjeckani zelje. Pošaljite "kolijevku" u pećnici koja se zagrijava na temperaturu od 180 ° C kroz 25-30 minuta.

Bolje je poslužiti na stolu, a da se ne odmakne od folije.

Pileći losos u umaku od vrganjastog gljiva

sastojci:

  • filet od lososa 600-800 gr.
  • krema od 20% do 500 ml
  • gljive 150 gr.
  • luk 1 kom.
  • sok od limuna
  • maslinovo ulje
  • mala hrpa kopara
  • brašno 1 tbsp. žlicu
  • sol i papar na okus

Oštar nož iz fileta odvojen je od kože i izrezan na velike komade. Ribu je slana, posipana paprom, posuta sokom od limuna i biljnim uljem, postavljena u posudu za pečenje. Salmon Chum se šalje u pećnicu zagrijanu na 180 stupnjeva oko 20 minuta.

Dok je jelo ukopano u pećnici, pripremljen je najosjetljiviji umak. Vrlo sjeckani luk i šampinjoni se kuhaju na laganoj vatri dok ne dobiju zlatnu nijansu. Sljedeći korak je lagano sol i ulijte brašno.

Tanak potok, pažljivo miješajući, ne bi se stvarale grudice, kremu prelijte u tavu. Dodaju se aromatski zeleni. Nakon kuhanja umaka, potrebno ga je ukloniti iz vrućine, prekriti je poklopcem - neka se "odmori" i zgusne nekoliko minuta.

Riba je položena na tanjure i obilno zalijevana umakom. Pečena šparoga ili kuhana riža mogu biti idealna bočna jela.

Sada me samo ugriz!

Ovaj šaran je uhvaćen s aktivatorom ugriza. Sada se nikad više ne vraćam kući bez ribe! Došlo je vrijeme da jamčite svoj ulov. Najbolja aktivator godina grizenja! Izrađen u Italiji.

Salmon Chum - kako izgleda, korisna svojstva

Salmon Chum smatra se prolaznom ribom iz obitelji lososa. Trenutno, kao u prošlosti, ova riba je od industrijskog interesa zbog svog vrijednog mesa i ne manje vrijednog kavijara.

Za autohtone narode Dalekog Istoka, keta igra vrlo važnu ulogu. U drugoj polovici dvadesetog stoljeća, posebice u Rusiji, opaženo je neprovjereno ulovlje, što je dovelo do smanjenja broja stanovnika. Osim toga, stanje okoliša ozbiljno se pogoršalo.

U takvoj situaciji nije bilo izbora, a država je zaštitila lososa. Kao rezultat takvih aktivnosti, bilo je moguće značajno vratiti populaciju ove ukusne ribe. Danas je njegov ulov amaterističkim sredstvima dostupan samo u slučaju stečenih licenci.

Opće informacije o kate

Ako obratite pozornost na životni ciklus, možemo razlikovati dva razdoblja. Prvo razdoblje svog života karakterizira duljina vremena koja traje od rođenja do trenutka puberteta. Do ove točke, riba plove prostranstva oceana i mora, kao i obalnih granica.

S početkom puberteta, riba stječe posve drugačija svojstva: riba postaje agresivna, a njezina se izgleda dramatično mijenja. Ona se počinje okupljati u ogromnim plićacima i pomiče u usta rijeka. Ustajanje u gornjem dijelu rijeke, protiv struje, postavlja jaja, a potom umire. Nakon pojave prženja, oni su prvi put da steknu snagu, žive u slatkoj vodi. Nakon što je stekao snagu i energiju, chum se pržiti postupno u more i tamo provesti nekoliko godina sve dok ne odlože jaja, a životni ciklus prestaje.

Kako izgleda zezak?

Do trenutka kada riba već može mrijestiti, tijelo ima srebrnu boju, s izraženim masivnim i izduženim oblikom. Chum losos ima izvrsne karakteristike okusa sa svijetlim crvenim, gustim mesom. Kada se riba počinje pripremati za mrijest, njegovo tijelo stječe posve različite karakteristike povezane s matičnom sezonom.

Ljubičaste mrlje se pojavljuju na tijelu zaljubljenika, a ukupna boja se pretvori u žuto-smeđe. Istodobno, ona varira značajno u veličini, posebno u širini. Njezina koža se zgusnula, a ljestvice su kvrge. Čeljusti ribe su deformirane i pojavljuju se zakrivljeni zubi velike veličine. Kada keta počne mrijestiti, dobiva potpuno crnu boju i po ovom trenutku nema vrijednosti.

Riba i težina

Chum losos je u stanju rasti do impresivne veličine. Prema službenim podacima, najveći primjerak bio je duljine 1 m i težio je 16 kg. Istodobno, autohtoni narodi Khabarovskog teritorija tvrde da u rijeci Ochota pojedinci, iako rijetko, dođu do 1,5 metra. Salmon Chum, koji spawns, u prosjeku dosiže duljinu od 0,5 metara, ako je ljeta zimi, a ako je zima, njezina duljina može doseći 70 cm ili više.

staništa

Ketu se može naći samo u Pacifiku. Naziva se prolazom jer živi u morima i šalje se u morskim slatkovodnim rijekama Dalekog istoka, Azije i Sjeverne Amerike - od obale Kalifornije do Aljaske.

Ova vrsta lososa hrani se na sjevernom dijelu Tihog oceana, u neposrednoj blizini tople podmorske struje Kuro-Sivo, koja uključuje takve morske površine poput Okhotskova mora, Beringova mora i Japanskog mora. Uglavnom, oni kontroliraju prazninu vode, do 10 metara dubine od gornjeg horizonta.

Dolaskom proljeća, počinje se preseliti na estuarije sjevernih regija Amerike i Kanade, Dalekog Istoka, dolazeći do azijske obale Južne Koreje i Japana. Brojni plićari zmaja ulaze u rijeke i potoke koji se nalaze u bazenu Okhotskoga mora. Istovremeno se može naći iu takvim sibirskim rijekama kao što su Lena, Kolyma, Indigirka i Yana.

Nakon nekog vremena, plijenovi su podijeljeni na zrele pojedince i nezrelost. Oni pojedinci koji još nisu spremni da se mrijeste, vrati se i ode na južnu obalu. Oni primjerci koji su spremni da stave jaja šalju se mjestima mriješćenja, odakle se nikada neće vratiti.

Što jede hrana?

Dijeta hrane uključuje različite ljuskave, mekušce, kao i male ribe kao što su haringa i smelt. Kada se losos s grožđevima stvori, odbija jesti, a probavni trakt atrofira. Istodobno treba napomenuti da je takva činjenica da se tijekom tog razdoblja uhvatila u borbi, gdje se koriste žive mamci, mamci ili umjetni mamci. Ova činjenica nema veze s činjenicom da želi jesti ne veliku ribu, već činjenicu da ona štiti svoje buduće potomke od potencijalne opasnosti.

Kad se rode riblje prženje, počinju jesti i insekte i lešine njihovih roditelja.

Postupak uzgoja

Salmon Chum, tijekom mrijesta, podijeljen je na ljeto i jesen. Proces mrijesta ljetnog zime provodi se od kolovoza do rujna. Keta vrlo pažljivo odabire mjesta za mrijest. U pravilu, to su mjesta gdje se nalazi šljunčano dno i miran, a ne jaka struja. U razdobljima ozbiljnih zima, kada voda može zamrznuti do samog dna, mase se potomstvo može ubiti. Ledeni jesenji chum je manje osjetljiv na djelovanje hladnog vremena, budući da odabire mjesta za mrijestilište gdje podvodne opruge premlaćuju.

Losos Chum karakterizira taloženje velikih jaja, promjera oko 7,5 mm. Žene su vrlo pažljivo pripremljene za taj proces. Oni kopaju rupe na dnu jame, a nakon polaganja jaja lagano pokrivaju jaja s šljunkom. Može biti brdo s dužinom od 2 do 3 metra i širinom od 1,5 do 2 metra. U procesu polaganja jaja, mužjaci aktivno odvode ribu u blizini.

Komercijalni ulov zaljubljenika

Ako se uspoređuju s ostatkom lososa, ulov zeka u industrijskom mjerilu provodi se u vrlo velikim količinama. Miniran je različitim vrstama mreža u područjima koja se nalaze u ustima rijeka i obližnjih voda, kao iu nekim dijelovima rijeka koja omogućuju korištenje industrijskog ribolovnog uređaja. Vrlo često, na istim područjima, otvaraju se sezonska poduzeća za obradu, koja sprečavaju štetu na proizvodima.

Korisna svojstva lososa

Sastav mesa

Chum meso sadrži veliku količinu proteina i smatra se prehrambenim proizvodom posebne vrijednosti. Riblje meso sastoji se od 75% vode, 20% proteina i 5% pepela i masti. U njenom mesu nema ugljikohidrata, zbog čega je meso posebno vrijedno.

Vitamini i elementi u tragovima

Sastav ribljeg mesa keta sadrži takve vitamine kao što su PP, E, C, B1, B2 i vitamin A. Pored toga, meso je zasićeno mikro i makro elementima. Prisutnost takvih masnih kiselina kao omega-3 i omega-6, kao i lecitin, pomaže u borbi protiv ateroskleroze.

Prisutnost tiamina (vitamin B1) pridonosi revitalizaciji cerebralnog korteksa i poboljšava pamćenje. Vitamin B1 blagotvorno djeluje na rad stanica mozga, što dovodi do poboljšanja percepcije bilo koje informacije, a također povećava mentalne sposobnosti. Drugim riječima, tiamin potpuno osigurava normalno funkcioniranje živčanog sustava. Vitamin B je izvrstan antioksidant koji promiče detoksikaciju ljudskog tijela. Prisutnost vitamina A poboljšava vid i doprinosi proizvodnji kolagena. Vitamin E ima blagotvoran učinak na kožu i to je antioksidativni lijek ljudskog tijela.

Kalij i magnezij doprinose normalnom radu srčanog mišića, a dovoljno ih je u ribi. A prisutnost kalija i fosfora pomaže održavanju određene količine kalcija u tijelu.

Kalorijski zalogaj mesa

100 grama ribljeg mesa sadrži 125 kilocalorija, a 100 grama kavijara sadrži 250 kilokalorija.

kontraindikacije

U pravilu, nikome nije zabranjeno jesti meso ribe, osobito lososa. Prepreka može biti osobna netrpeljivost na ovaj proizvod. Kada se konzumira, uvijek treba zapamtiti da se losos mužjaka može zaraziti parazitima, stoga je moguće jesti meso samo s pažljivom toplinskom obradom. Alternativno, losos mužjaka može se zamrznuti na niskoj temperaturi i zadržati jedan dan.

Prekrasni recepti od prijatelja

Za pripremu gurmanskih jela proizvodi se svježe i kvalitetno meso. U pravilu je meso odabrano u svijetlu crvenoj boji bez brojnih bijelih žila. Manja takva vena i tanji su, to je bolji proizvod. Mužjaci su uvijek deblji od ženki, pa se jela od mesa (mužjaka) smatraju ukusnijom i suznijom. Chum losos uglavnom se kuhaju pomoću 3 tehnologije: slane, pečene i pirjane. S takvim mogućnostima kuhanja, keta meso čuva većinu vitamina i elemenata u tragovima, što znači da je to najkorisnije.

Lagano slanog začinjenog fileta

  • 300 g losos fileta s kožom;
  • 1 tbsp. žlica maslinovog ulja;
  • 2 tbsp. žlice soli;
  • 1 tbsp. žlica šećera, kao i crni papar (na okus);
  • soja umak - 1 tsp.

Za početak fileta mora biti dobro oprati i osušiti papirnatim ručnikom. U kontejneru pripremite mješavinu soli, šećera i papra. Posuđe se uzima za soljenje i pripremljena smjesa se izlije na dno. Na tu smjesu (suhu) položi se filet znoja, koža dolje. Nakon toga, na vrhu fileta izliti se obilno sa istom suhom smjesom soli, šećera i papra. Da biste dobili poseban okus i okus, dodajte soja umak. Riba koja je solana na taj način zatvorena je pričvrsnim filmom i preseljena na hladno mjesto 24 sata.

Nakon jednog dana, akumulirana tekućina se uklanja iz posuda i višak mješavine, koji je već postao vlažan. Filet s lososom je gotovo spreman jesti, dovoljno je da se navlaži biljnim uljem.

Chum losos "pod krznom kaputom"

Ovo jelo može ukrasiti kao dnevni stol i svečano. Ovaj ukusni recept smatra se dijetom.

Glavni sastojci:

  • 800-900 grama svježih fileta od lososa;
  • jedna rajčica;
  • jedan luk;
  • dvije češke češnjaka;
  • peršin ili cilantro (mala hrpa);
  • sol;
  • maslinovo ulje ili suncokretovo ulje 1 sat žlica;
  • jedan limun (sok).

Pripremljeni riblji fileti su složeni na "kolijevke" formirane od folije. Njihovo dno je razmazano malom količinom biljnog ulja. Ribu treba skinuti. Nakon toga, trebate odrezati luk i rajčicu na pola prstena.

Zatim, slojevi su složeni rajčica, češnjak, luk i malo sok od limuna. Na kraju jela, sol i dodajte sitno nasjeckane zelje na vrhu. Stavite "kolijevke" na pladanj i stavite u pećnicu, zagrijavajte na 180 stupnjeva pola sata. Salmon "pod krznom kaputom" poslužuje se na stolu u toplom obliku, bez razvijanja folije.

Pileći losos u umaku od vrganjastog gljiva

Da biste to učinili, ti sastojci su prikladni:

  • oko 800 grama šumskog fileta;
  • 500 ml 20% krema;
  • 150 grama gljiva (bilo koja);
  • jedan luk;
  • sok od limuna;
  • maslinovo ulje;
  • kopar (ne velika hrpa);
  • brašno - 1 tbsp. žlica;
  • sol i papar.

Koristom oštrog noža keta se odvaja od kože i izrezuje na komade. Nakon toga, meso ribe mora biti slano, papar, posipati suncokretovim uljem i sokom od limuna, a zatim staviti na pladanj za pečenje. Pećnicu treba zagrijati na 180 stupnjeva i poslati meso ribe oko 20 minuta.

Dok riba peku, možete napraviti pripremu ukusnog umaka. Luk i gljive su slomljeni i prolazili kroz nisku toplinu do zlatno smeđe boje. Konačno, dodajte sol i brašno na gljive i luk, kao i krema, koji se dodaju u malim obrocima uz stalno miješanje. Preporučljivo je ne zaboraviti na zelje i dodati umaku. Umak se dovede do kuhanja, nakon čega se vatra gasi i posude su pokrivene poklopcem. Već neko vrijeme umak se zgusne.

Ribu se poslužuje na tanjurima i izlije na vrh tom umakom. Kuhana riža ili šparoga mogu poslužiti kao pomoćno jelo.

Pileći losos

Svi članovi obitelji lososa cijenjeni su za nježno meso i ukusan veliki kavijar. Keta nije iznimka, ona je riba migrirana, ulovljena na industrijskoj razini, a osobito su ga voljeli narodi Dalekog istoka.

Opis srca

Postoje dvije vrste lososa koji se razlikuju po sezoni: ljeto (raste na 60-80 cm) i jesen (70-100 cm). Ljeto lososa ljeta raste znatno sporije od jesenskog lososa, zbog čega je općenito slabiji od drugog u veličini.

Važno je! Prolazeći ribe su oni koji provode jedan dio svog životnog ciklusa u moru, a drugi u rijekama koji ulaze u njega (tijekom mrijesta).

izgled

Keta ima veliku stožastu glavu s malim očima, s uskom, ravnom i dugom gornjom čeljustom. Tijelo je lagano komprimirano na obje strane i produženo. Peraje (analni i dorzalni) su daleko od glave nego od repa.

Većina zimzelena lososa nalikuje ružičastom lososu, ali, za razliku od nje, ima grube ljuske i manje giljotine. Isto tako, lososa chum nema karakterističnih crnih točaka na repnoj peraji i tijelu. Da, sekundarne seksualne karakteristike zaljubljenika (protiv pozadine ružičastog lososa) manje su izražene.

U morskim vodama masivno, izduženo tijelo riba zasljepljuje srebro. U ovom trenutku, losos mužjaka je gusta i svijetlo crvena. Kao mriješni pristupi, počinju opipljive fiziološke promjene, vidljive u muškaraca.

Srebrna boja se pretvori u žuto-smeđe, svijetle ljubičaste mrlje koje se pojavljuju na stranama, koža se zgusnula, a ljestvice postaju grublje. Tijelo raste širom i spljošteno, kao što je bilo u muškoj, čeljusti savijene, na kojima impresivne zakrivljene zube rastu.

Što je bliži mrijesti, crni je riba (van i iznutra). Temelji koplja, jezika i nepca postaju crni, a tijelo postaje slab i bjelkasti. Ketu u ovom stanju naziva se som - njegovo meso nije prikladno za ljude, ali ga se vrlo dobro koriste psi u obliku yukole.

Ovo je zanimljivo! Keta uhvaćena u zapadnoj provinciji Kanade, British Columbia je postala službeni zapisničar. Trofej se povukao do 19 kg duljine 112 cm. Stvarno, stanovnici Khabarovskog tvrde da su često izvučeni iz 1,5 metara od lokalne rijeke Okhota.

Ponašanje riba

Život zalogaja lososa podijeljen je u dvije polovice: hranjenje (morsko razdoblje) i mriješćenje (rijeka). Prva faza traje do puberteta. Kada tov ribe vesele i aktivno dobivaju težinu u moru, daleko od obalnih granica. Plodnost se, u pravilu, javlja u dobi od 3-5 godina, rjeđe na 6-7 godina.

Čim se losos znoja ulazi u reproduktivnu dob, dramatično se mijenja ne samo njezin izgled nego i stil života. Osobina ribe pogoršava se i pojavljuje se agresija. Chum losos lutalica u ogromnim jata da se seliti u usta rijeka gdje mriještanje događa.

Prosječna veličina riba mrijeste: ljetne vrste - 0,5 m, jesen - od 0,75 do 0,8 m. Pilalari su uvijek podijeljeni na zrele i nezrele pojedince. Oni koji nisu spremni za mrijest vratiti se na južnu obalu. Zreli primjerci nastavljaju svoj put mrijestilištima, odakle se ne moraju vratiti.

Lazni ljetni losos ulazi u rijeku (što je logično) prije jeseni, zaustavljajući svoj red na početku tijeka jesenske sorte. Ljeto se obično mrijeste 30 dana prije jeseni, a potonji ga nadilazi brojem jaja.

srednji ljudski vijek

Vjeruje se da je životni vijek zaljubljenika u rasponu od 6-7, a najviše 10 godina.

Staništa, staništa

Među ostalim pacifičkim lososom, losos zaljubljenik se razlikuje po najdužem i najširem rasponu. Na zapadu Tihog oceana, prebiva od Beringovog tjesnaca (sjever) do Koreje (južno). Ona se mrijeste u slatkovodnim rijekama Azije, Dalekog Istoka i Sjeverne Amerike (od Aljaske do Kalifornije).

Posebno se nalazi veliki broj lososa zrna, u rijekama Amur i Okhotu, kao iu Kamčatki, Kurilski otoci i Sakhalin. Rasprostranjenost lososa zalizaka obuhvaća bazen Arktičkog oceana, u čijim rijekama (Indigirka, Lena, Kolyma i Yana) riba mrijeste.

Dijeta, prehrana

Kada riba mrijeste u velikim količinama, prestaje jesti, što uzrokuje atrofiju probavnih organa.

Za vrijeme hranjenja izbornik za odrasle sastoji se od:

  • školjke;
  • mekušaca (mala);
  • manje često - male ribe (gerbils, smelt, haring).

Što stariji, losos postaje sve manje, manje riba u svojoj prehrani, koju zamjenjuje zooplankton.

Pržite jesti puno, dodavši od 2,5 do 3,5% vlastite težine dnevno. Aktivno proždiru ličinke kukaca, vodenih beskralješnjaka (malih), pa čak i propadajućih tijela svojih starijih rođaka, uključujući i roditelje.

U nezrelom lososa (30-40 cm), hodanju u moru, gastronomskim preferencijama:

  • rakovi (kopepodi i razne noge);
  • pteropods;
  • tunikate;
  • kril,
  • rebraši;
  • riba (inćunice, smrdljiva, krmača, gerbil, haringa);
  • juvenilna lignja

Ovo je zanimljivo! Chum često dobiva na kuku rješavati kada ribolov za žive mamac i minnow. Stoga štiti potencijalne potomke od ribljih jela, jedući keta kavijar.

Reprodukcija i potomstvo

Ljeto s lososom ljeti počinje od srpnja do rujna, jesenski losos od rujna do studenog (Sakhalin) i od listopada do studenog (Japan). Osim toga, put do mrijestilišta ljetne sorte znatno je kraći od jeseni. Na primjer, ljeti na Amuru riba putuje 600 do 700 km uzvodno, au jesen - skoro 2 tisuće.

Daleko od usta dolazi zaljubljenik u američke rijeke (Kolumbija i Yukon) - na udaljenosti od oko 3 tisuće kilometara. Za mrijeste, riba traži područja s glatkim strujanjem i šljunčanim dnom, s optimalnom temperaturom za mrijest (od +1 do +12 stupnjeva Celzija). Istina, u tvrdom mrazu, kavijar često propada, budući da se mrijestilišta smrzavaju na dno.

Dolazeći na mjesto mrijesta, ribe su podijeljene na jata koja se sastoji od nekoliko mužjaka i jedne žene. Mužjaci odvajaju stranu ribu, štiteći vlastite kandže. Potonji su šupljine s kavijarom, prekrivene slojem pijeska. U širini polaganja potrebno 1,5-2 m, duljine - 2-3 m.

U jednoj kvačila ima oko 4000 jaja. Raspored gnijezda i razmnožavanje traju od 3 do 5 dana. Malo više od tjedan dana ženka i dalje čuva gnijezdo, ali umire nakon najviše 10 dana.

Ovo je zanimljivo! Salmon sjemenki ima velika jaja bogate narančaste boje i promjerom od 7,5-9 mm. Pigment boja je odgovoran za zasićenje larve s kisikom (za 90-120 dana) dok se ne pretvori u punu pržiti.

Još 80 dana troši se na resorpciju vrećice žumanjaka, nakon čega se pržiti nizvodno do mora (obalnih) voda. Do sljedećeg ljeta, pahuljice u uvalama i uvalama, i kada sazriju, plivaju u ocean, daleko od mrijestih rijeka i rijeka.

Komercijalna vrijednost keta riba je vrlo važna, ribe se bere na velikom mjerilu.

Prirodni neprijatelji

U registru prirodnih neprijatelja kavijarnog kavijara i prženja nalaze se ribe:

  • šarana i grayling;
  • Kunja i burbot;
  • Azijski miris;
  • nelma i minnow;
  • lenok i malma;
  • lamprey i kaluga.

Kod odraslih i mlađih muškaraca postoji drugačiji popis dezultatora koji se sastoje od životinja grabljivica i ptica:

Komercijalna vrijednost

Industrijski ulov od znoja se provodi u velikoj mjeri, no miniran je u manjim količinama (u usporedbi s ružičastim lososom).

Među tradicionalnim ribolovnim alatima su mreže (floatable / fixed) i seines (torbica / hvatanje). U našoj zemlji, losos mužjaka uhvaćen je uglavnom fiksnim mrežama u srednjim tokovima rijeka i blizu usta na moru. Osim toga, losos prijatelja dugo je postao ukusan objekt za krivolovce.

Ovo je zanimljivo! Usporedili smo se s japanskim ribarima tijekom vremena, ali mnoge biljke za preradu ribe (kao i ribarska sela oko njih) nisu obnovljeni.

Tako da ulov nije trulo, sezonska postrojenja za preradu se nalaze u blizini mjesta za ulov. Prije otprilike 50 godina mnoga takva poduzeća prestala su zbog kvarova Japana, koji je razmjestio više od 15 tisuća kilometara mreža na granici teritorijalnih voda SSSR-a. Pacifički losos (chum) se nije mogao vratiti na jezera i rijeke Kamčatke, do tradicionalnih mrijestilišta, što je oštro smanjilo brojne vrijedne ribe.

Status populacije i vrste

Krivolov i nekontrolirani plijen, kao i pogoršanje prirodnog staništa zaljubljenika, dovelo je do značajnog smanjenja njegove populacije u Rusiji.

Samo sigurnosne mjere objavljene na državnoj razini dopuštale su povratak stanovništva (dok je djelomično). Danas je keta za ljubitelje obožavatelja ograničena i dopuštena tek nakon kupnje licence.

Losos (s ribom)

Losos (s ribom)

Salmon Chum (lat. Oncorhynchus keta) je crvena riba koja je prošla, najrasprostranjeniji i rasprostranjeniji vrsta od pacifičkog lososkog roda. Vrijedan objekt ribolova.

sadržaj

opis

Duljina tijela - do 1 m, težina - do 14 kg.

Gill staminci 19-25, gust zrake 12-15. Od ostalih vrsta pacifičkog lososa izdvaja se veliki broj pyloričkih dodataka (do 185).

područje

hrana

Obrok sastoji se od rakova, pteropoda, pršuta (gerbils, smelt, haringa i drugih).

reprodukcija

Prolazeći ribu, mrijeste jednom u životu, nakon što se mrijeste na obrnutom putu već umiru. U nekim slučajevima, riba koju su lovili ribari ispoljavaju se crvenkasto-ružičastom bojom. To je, obično je utvrđeno da je ženska (rjeđe muškarac), "dolazi" od mriješćenja. Boja je zbog unutarnjih oštećenja tijekom prolaska mliječnog lososa kroz brzace stjenovite planinske rijeke. Ketovae se smatraju prvakima među ribama u visini skoka od vode (tijekom mrijesta).

Riba odrastao u pritokama Sahalin, Kamčatki, Sibir (Amur, Lena, Kolima i Yana Indigirka), Sjevernoj Americi (Yukon), prevladavanje značajnu udaljenost od usta.

Pri dostizanju mrijeste, ženka s repom puše izvući 2-3 metara depresije na šljunčano-pješčanim dnu, gdje postavlja nekoliko tisuća velikih (6,5-9,1 mm u promjeru) jaja. Nakon što mužjaci oploditi, ženka gradi brdo šljunka do 2-3 m duljine i 1,5-2 m širine na ovom mjestu.

trgovina

Chum losos je vrijedna komercijalna riba. U Rusiji, ulov lososa zalogaja, međutim, znatno je manji u usporedbi s ribolovom lova. Keta kavijar također se koristi kao hrana. Rudarske mreže u rijekama idu na mrijest.

Sigurnosni čuvar

reference

  • Kraljevi kralja Rusije: keta
  • Chum losos (riba) - članak iz Velike sovjetske enciklopedije
  • Keta - Fishery.ru

Zaklada Wikimedia. 2010.

Pogledajte "Keta (fish)" u drugim rječnicima:

KETA (riba) - KETA, riba obitelji lososa (vidi SALMON). Duljina do 1 m, teška od 2,5 do 4,5 kg. U sjevernom dijelu Tihog oceana ok, rijetko u arktičkom okrugu, istočno od Lene. Prijateljstvo u rijekama. Vrijedan objekt ribarstva i uzgoja ribe... Enciklopedijski rječnik

Chum losos (riba roda Salmon) - Chum losos (Oncorhynchus keta), riba od pacifičkog lososa roda. Duljina tijela do 1 m, teška do 14 kg. Regija se distribuira u sjevernom dijelu Tihog oceana: duž azijskih obala - na jugu do Koreje i br. Honshu, američki - do zaljeva Montereya. S...... velikom sovjetskom enciklopedijom

Chum losos (vrijednost) - Chum losos: Chum losos je riba obitelji lososa. Keta (jezero) je jezero na sjeveru Krasnoyarskog teritorija. Keta je grad u Gani. KETA (glazbeni projekt) elektronički projekt Ilya Lagutenka i Andrej Antonets... Wikipedia

Chum losos je riba obitelji pacifičkoga lososa. Rječnik pojmova kulinarstva. 2012... Kulinarski rječnik

KETA, KETA, riba (obitelj lososa). Duljina do 1 m, težina 2,5 4,5 kg. U sjevernom dijelu Tihog oceana, rjeđe u Arktički ocean, istočno od Lene. Prijateljstvo u rijekama. Vrijedan objekt ribolova i uzgoja ribe... Moderna enciklopedija

KETA - riba s broda dalekog istočnog lososa težine od 2 do 10 kg; sadrži do 12% masti. Meso je gusta, ružičasto-crvena, bez malih kostiju. U prodaji ide smrznuti, slani, dimljeni i konzervirani. Slanog i pušenog lososa...... Kratka enciklopedija kućanstva

Keta - KETA, riba (obitelj lososa). Duljina do 1 m, težina 2,5 4,5 kg. U sjevernom dijelu Tihog oceana, rjeđe u Arktički ocean, istočno od Lene. Prijateljstvo u rijekama. Vrijedan objekt ribolova i uzgoja riba.... Ilustrirani enciklopedijski rječnik

Chum losos -? Keta Znanstvena klasifikacija... Wikipedia

KETA - Vidi KETA. Rječnik stranih riječi uključenih u ruski jezik. Chudinov AN, 1910. keta (nanayask.) Vrijedne komercijalne ribe ove obitelji.. losos koji živi na sjevernom dijelu Tihog oceana; za mriješćenje dolazi u rijeku, ponekad se diže...... Rječnik stranih riječi ruskog jezika

KETA - (Oncorhynchus keta), riba obitelji lososa, prolazi kroz. 2 sezonske utrke: ljeto i jesen. Dl. ljeto K. ok. 60 cm, težine cca. 2,5 kg. Seksualna zrelost na 3 5 m godina života. Prijateljstvo u kolovozu. Plodnost cca. 3 tisuće jaja. Dl. jesen K. do 90...... Biološki enciklopedijski rječnik

Kakva vrsta riba?

K eta je crvena riba s prolaznim (anadromskim) načinom života, čiji broj doseže 35-40% ukupne biomase pacifičkog lososa (Oncorhynchus). Ova okolnost čini ga vrijednim objektom komercijalnog ribolova i umjetnog uzgoja. Prisutnost velikih lokalnih populacija komplicira znanstveno utemeljenu konstrukciju stabla vrsta s jasnim izborom pojedinačnih malih oblika. Ali sigurno je poznato da riba ima zajednički predak s ružičastim lososom i sockeye.

Što izgleda zezak?

Pacifički losos vrste Oncorhynchus keta živi u morskoj vodi tijekom cijelog života, stoga imaju klasičnu srebrnu azurnu boju s bojom, tamniju u području hrpta i lakši na trbuhu. Ova shema boja je optimalna za pelagičke ribe srednjeg prozirnog sloja, što ih čini jednako nevidljivima i na pozadini dobro osvijetljenog zrcala vode i na sivoj olovnoj ravnini.

Ostale značajke pojave zaljubljenosti uključuju:

  • masivno, izduženo tijelo;
  • komprimirane strane;
  • prebacio se na leđni rep (9-11 zrake) i masne peraje;
  • velika konusna glava;
  • široko polu-donji dio usta s nerazvijenim zubima;
  • nema tamnih mrlja i pruga;
  • srednje ljestvice (130-150 komada u bočnoj liniji);
  • velika repa noža bez usjeka.

Tijekom mriještenja, izgled čokolade dramatično se mijenja - tijelo postaje sve viši i širi, grudni oblici. Čeljusti su produženi i savijeni, na njima se pojavljuju veliki zubi. Srebrna boja zamjenjuje žuto-smeđe, maslinasto i zelenkaste tonove. Na stranama se pojavljuju velike crvene ili lila poprečne zakrpe i pruge koje se postupno zatamnjuju.

Što je ljeto i jesen zimzeleni losos

Ichthyologists razlikuju dva glavna sezonska oblika Oncorhynchus keta, različita u smislu vremena mrijesta, plodnosti, stope rasta i veličine. Vodeću ulogu igra jesenska utrka koja se šalje u rijeke kako bi se u rujnu i studenome mrijestili s još nerazvijenim spolnim proizvodima. Trajanje uzvodno može trajati 2-4 tjedna (do 2 tisuće kilometara). Ovaj put je dovoljan za punjenje zrenja jaja i mljevenja. Maksimalna veličina lososa jesenskog zrna doseže 100-110 cm s težinom od 18-19 kg i rekord je za cijeli rod. No, najčešće u ulovu nalaze se uzorci od 60-70 cm s masom od 3-5 kg.

Vrijeme reprodukcije ljetne utrke pada na razdoblje od kraja lipnja do rujna. Riba je već formirala seksualne proizvode, tako da ne ide na duge uzvodne staze, ali se mrijeste u blizini usta. Najveća težina ljeta je 6-7 kg. Pojedinci s duljinom tijela od 50-60 cm (2,5-3 kg) prevladavaju u komercijalnim ulovima.

Gdje je zezak

Zbog nepretencioznosti i visoke otpornosti na niske temperature, riba je uspješno prilagodena područjima Arktika i Pacifika, gdje većinu svog života provodi na hranilištu. Salmon Chum ima najveći raspon svih pacifičkih lososa, ali je češći u Laptevu i Bosanskom moru, Aljaskom zaljevu, Istočnom sibirskom, Chukchiju, Okhotsku i Barentsovom moru.

Na istim područjima, riba mijenja migracije na rijeke Kurilski otoci, Kamčatku, Sakhalin, Jakutiju, Magadansku regiju, Primorski krai, Kanadu, SAD, Japan i Južnu Koreju. U Rusiji, losos prijatelja stabilno posjećuje slatkovodna tijela bazena Lena, Amur, Yana, Anadyr, Penzhina, Okhota, Poroni. Glavna regija umjetne reprodukcije lososa je Sakhalin regija, prirodno - Kamčatka.

Vrste zaljubljenika

Salmon je karakteriziran izraženim smještajem (povratak u točno mjesto rođenja). Chum losos uvijek migrira za reprodukciju na rijeku gdje ga je stvorio od kavijara i pokušava pronaći prirodni uzgojni teren. Ova genetska značajka omogućila je ichtylologima da podijele pogled na dva neovisna oblika - sjevernoameričke i azijske, koji se geografski ne preklapaju.

Azijski taxon živi i mrijeste u Rusiji. Na temelju statističkih uzoraka merističkih i genetskih studija, znanstvenici su uspjeli identificirati nekoliko regionalnih podvrsta azijskog lososa:

  • Okhotski more - južno i sjeveroistočno od Sakhalina;
  • južna - Primorye, Kunashir, Iturup;
  • Amur - Amgun, Ussuri, Zeya, Bikin, sjeverni dio tatarskog tjesnaca;
  • Sakhalin - jugozapadni Sakhalin;
  • Sjeverno - Kamčatka, Chukotka.

Svi oblici vrsta su vrlo slični u izgledu i podijeljeni su na ljetne i jesenske utrke. Iznimka je losos Sakhalin chum, koji se koristi kao objekt tvorničkog uzgoja i ima jedinstvenu vanjštinu u srebrno zelenim tonovima.

Keta životni stil i prehrana

Za razliku od mnogih migratornih vrsta, pacifički pašnjak od lososa ne ostaje u rijekama već nekoliko godina kako bi dobio masu i rastao u veličinama koje su sigurne za more. Neposredno nakon izlaska iz gnijezda, škole mladih zaljubljenika počinju polagano kliziti nizvodno. Nakon plovidbe u moru, nalaze se u obalnom pojasu, uzimajući skrovita područja s obiljem male žive hrane. Prva hrana traje 6-10 mjeseci. Dnevno povećanje težine je 3-3,5% od ukupne težine pojedinca.

Nakon što je dosegla visinu od 30-40 cm, riba ide do produljene migracije krmnih smjesa, koja može trajati od 3 do 10 godina. Stoga, losos za zimnicu živi gotovo cijeli svoj život u slanoj vodi daleko od obale.

U moru, losos jede benthic organizmi, pied-leg mekušaca, rakovi, ctenophores, pržiti od drugih riba. Kako keta odrasta, prelazi na grabežljiv način života, preferirajući loviti gerbil, haringa, smrdljivu, sitnu krpu, sardu, lignje, sardine, gobije. Najmanje vrijeme hranjenja na moru je 3 godine.

Prijateljstvo

Losos puberteta dolazi u 3-7 godina. Prva spremna za uzgajanje predstavnika manje, ljetne utrke. Većina ženki mrijeste tri godine i stariji (oko 80%). Preostalih 15-17% pada na 4- i 5-godišnjake. Prijelomne osobe u dobi od 6 ili 7 godina rijetke su. U jesenskom zboru, većina mrijestilišta su četverogodišnjaci.

Ljetni oblik lososa mrijeste u lipnju - kolovozu na vrhuncu zagrijavanja vode do + 12-14ê. U jesen - u rujnu - studenom na smanjenoj temperaturi okoline (+ 3-8 ° C). Za mrijestilište male površine se odabiru s dubinom od 0,2-1,5 metara s umjerenim protokom (0,1-1,0 m / s) i rastresitim tlom (šljunak, šljunak, šljunak).

Nakon što je pronašao prikladno mjesto, žena počinje postavljati gnijezdo. Najprije čisti dno površine veličine 1,5-3,0 h 1,0-2,5 m s jakim puškom repom, a zatim udara dugo jarak s dubinom od 15-50 cm, u kojem postavlja oko tisuću velikih jaja 4-6 mm promjera i težine 180 300 mg. Nakon oplodnje spojke kod muškaraca, majka je pažljivo zakopčava u zemlju, stvarajući visoku gomilu. U samo 3 do 7 dana jedna žena može izgraditi 2-3 gnijezda na različitim uzgajalištima, što značajno povećava mogućnost uspješne reprodukcije.

Nakon mrijesta, svi losoni umiru za 1-3 tjedna. Ovo razdoblje dovoljno je da zaljubljenik ima vremena za napuštanje mrijestilišta, raspršivanje nizvodno, a ne izazvati ekološku katastrofu unutar malih dijelova rijeke.

Razdoblje inkubacije kvačila traje od 120 do 150 dana. Kavijarni zametci imaju prostranu vrećicu žumanjaka, koja im pomaže da se aktivno razvijaju bez da napuste zaštitu mrijestilišta. Prvo oslobađanje ojačane larve zalogaja lososa pada u travnju i traje do srpnja. Plivački puder (pestryak) drži se u stado i skriva se u obalnom raslinju, u jamama, među kamenjem. Tigar maskirna boja od 10-14 poprečnih pruga pomaže pobjeći od grabežljivaca.

Nakon 1-2 mjeseca, mladunčad meksičkog lososa doseže duljinu od 4-6 cm i odlazi na more za hranjenje. Po ovom vremenu, pržiti se pojavljuje ljuske, tijelo se širi i uzima uobičajeni oblik oblika, tijelo je obnovljeno za život u slanoj vodi.

Crvena Keta riba - korisna svojstva

Posude od lososa stimuliraju metaboličke procese, jačaju imuni sustav, sprečavaju starenje i bolesti kardiovaskularnog sustava. Red chum mesa ima mali sadržaj kalorija u bilo kojem obliku. U 100 grama sirovog proizvoda, samo 128 kalorija. Ista razina energetske vrijednosti karakteristična je za solanu, kiseljenu ili kuhanu ribu. Čak i pržena keta ne sadrži više od 200 kcal / 100 g, stoga su dijetetičari koji jedu umjereno kaloričnu hranu.

Redovita konzumacija lososa omogućuje tijelu nadopunjavanje svojih rezervi vitalnih tvari, minerala i elemenata u tragovima:

  • vitamini skupine B, A, C, E;
  • fluor, fosfor, kalij;
  • cink, magnezij, natrij;
  • omega-3 polinezasićene masne kiseline;
  • molibden, krom, nikal;
  • Niacin ekvivalent PP.

Značajan sadržaj tiamint pirofosfata (vitamin B1), snažan antioksidans, razina negativnih učinaka uzrokovanih alkoholom i nikotinom.

Crveni kavijar, bogat izvor joda, fosfora, kalcija i folne kiseline, još je koristan. Potrebno je za funkcioniranje cirkulacijskog, imunološkog i živčanog sustava. Zbog savršenog sfernog oblika, velike veličine i izvrsnog okusa, keta jaja pogodna su za lijep i originalan dekor salata, grickalica i glavnih jela.

Chum losos: gdje i kako odabrati u trgovini

Chum losos je poznat po izvrsnom mesu i kavijaru. Odnosi se na industrijski, tako da se često na policama nalazi u vrlo različitom obliku: svježi, smrznuti, dimljeni, slan. Ovo je izvrstan sastojak za mnoga jela, iako riba ima i druge korisne kvalitete.

Opće informacije

Uključeno u red Salmonaceous, obitelj Salmonids. Ponekad se u svakodnevnom životu naziva crvenom ribom za boju mesa. Drugi losos, poput ružičastog lososa ili pastrve, dobili su isto pojednostavljeno ime. Zapravo, crvena riba su predstavnici druge obitelji - jeset.

Keta je uvijek bila industrijske vrijednosti, posebno za narode Dalekog istoka. U drugoj polovici prošlog stoljeća, broj crvenih lososa iz riba uvelike se smanjio zbog nekontroliranog plijena. Država ju je podigla pod zaštitu i sada se situacija dramatično promijenila na bolje.

Život ribe podijeljen je na dvije glavne faze: prije puberteta i nakon njega. Mladi ljudi žive u morima, često u blizini obale.

Kada riba postaje odrasla osoba, njezino se stanište i ponašanje znatno mijenjaju. Ona postaje agresivnija i ide na velike ljude. Da se odmakne kavijar, mora napraviti težak put do usta rijeka, a potom u njihove vode. Obično se morate kretati prema streamu. Nakon mrijesta keta umire.

Prvi puta se pržite u slatkoj vodi. Kad se snage pojave, idu na more, a ciklus ponavlja.

izgled

Kako izgleda zaljubljenik ovisi o njegovoj dobi. Njegov izgled se jako mijenja nakon sazrijevanja. Do sada, ima izduženi oblik, masivno tijelo, srebrna boja, za koju je primljen još jedan keta - silverfish.

Nakon sazrijevanja, boja ljestvice postaje smeđ-žuta. Ostale promjene u lososu chum uključuju:

  1. Lila mjesta pojavljuju se na tijelu.
  2. Vage postaju grublje, koža deblja.
  3. Tijelo postaje šire.
  4. Oblik čeljusti se mijenja. Zubi rastu u veličini, postaju zakrivljeni.
  5. U vrijeme mrijesta riba postaje crna. Više nije prikladno za ribolov.
  6. Ovo je velika riba. U pravilu, odrasli su 0,5-0,7 m. Najveći poznati uzorak je 1 m i teži 16 kg. Međutim, to su službeni podaci. Na Khabarovskom području, lokalni stanovnici tvrde da s vremena na vrijeme u rijeci Ochota postoje slučajevi veličine oko 1,5 metara.

staništa

Živi u bazenu Tihog oceana. Salmon Chum spawned u slatkovodnim rijekama:

  • Daleki istok;
  • Sjeverna Amerika: od Kalifornije do Aljaske;
  • Azija.

Za kretanje od slane morske vode do slatkovodne ribe naziva se kontrolna točka. Prednost je sjevernom dijelu oceana u blizini Kuro-Sivo struje. Područje obuhvaća more:

Riba živi na dubini od deset metara. U proljeće se zapljuskuje u plićake i kreće prema slatkovodnim vodama Kanade, SAD-a, Južne Koreje i Japana. Često se može naći, na primjer, u slivu Okhotskoga mora, u sljedećim rijekama:

Prosijavanje procesa

Korovi su podijeljeni na zrele pojedince i one koji još nisu spremni za uzgoj. Potonje se šalju natrag do obale. Salmon spreman za mrijest ide dalje.

Riba doseže spolnu zrelost oko četiri godine. Losos muškarca može se mliječno ljeti i jesen. U toploj sezoni, odvija se od kolovoza do rujna. Riječna mjesta odabiru riba vrlo pažljivo. Obično postoji slaba struja i šljunak na dnu.

Ako se voda zamrzne do dna, pržiti će umrijeti. Uz to se uzima u obzir i lososni jesen, pa odabire mjesta u kojima se nalaze podzemne izvore. Premještanje vode ne smrzava se na dno.

Kavijar je velik, promjera oko 7,5 mm. Ženke pažljivo pripremaju mjesto, ravnu dnu. Nakon bacanja, kavijar je uredno zatvoren na vrhu sa šljunkom i šljunkom. Brda su duga 2-3 metra, široka 1,5-2 m. U ovom trenutku, mužjaci odlaze s ribe tako da nemaju napast da jedu kavijar.

Chum hranjenje

Nakon mrijesta keta umire i postaje hrana za prženje. Novi mladi ljudi također se hrane kukcima. Zatim dijeta uključuje:

  • školjke;
  • manje ribe, poput smrada ili haringa;
  • rakovi.

Tijekom posljednjeg putovanja do mjesta mrijesta, zeka ne jede ništa. Prostor probavnog trakta ne djeluje i atrofira. Smatra se da štiti potomke od mogućih prijetnji. U ovom trenutku uobičajeni mamac ne radi. Iznimka je živo mamac ili umjetno mamac.

Industrijska vrijednost

U usporedbi s drugim lososom, daleko istočni zaljubljenost se proizvodi puno. Što se tiče ulova, to je drugo samo ružičasto losos. Mreže se miniraju:

  • u ustima rijeka ili blizu njih;
  • u drugim područjima gdje je dopušteno industrijsko rudarstvo.

Često, sezonska poduzeća se pojavljuju blizu mjesta ribolova. Oni smanjuju troškove i bolje očuvaju proizvod.

Korisna svojstva

Chum losos je riba čija je korisna svojstva dugo poznata. Neki drugi salmonidi, poput bijele ribe ili bijelog lososa, imaju bijelu boju mesa. Keta je svijetlo crvena, gusta. Ima uspješan sastav:

  1. Protein je 20%, što je puno. I dobro je apsorbiran.
  2. Voda - 75%.
  3. Masti i pepeo - 5%.
  4. Gotovo nema ugljikohidrata. Ovo je jedinstvena značajka lososa zrna. Korisna svojstva često koriste nutricionisti.
  5. Masne kiseline: omega-6, omega-3. Dobra pomoć protiv ateroskleroze.
  6. Vitamin B1. Izvrstan antioksidans. Poboljšava funkciju mozga, živčani sustav kao cjelinu. Smanjuje štetu od duhana i alkohola, pa se smatra izvrsnim zalogajem za alkoholna pića.
  7. Vitamin A. Promiče stvaranje kolagena, jača vid.
  8. Vitamin E. Prikazuje toksine, poboljšava kožu.
  9. Vitamin C je potreban za mnoge procese. Na primjer, pomaže povećati imunitet.
  10. K, Mg. Pomozite srcu da radite.
  11. Fosfor sadrži kalcij. To se osobito odnosi na starije ljude, jer se snaga kostiju smanjuje s dobi.
  12. Željezo je bitan element koji često nedostaje u tijelu. Uključen u crvene krvne stanice, hemoglobin i kroz njih osigurava tijelo kisikom.
  13. Ostali mikro i makronutrienti, vitamini.

Meso je prehrambeno, jer ima niski udio masti. 100 g - samo 125 kcal, a više u kavijaru - 250. Riba nije jeftina, ali nutricionisti vjeruju da je dovoljno jesti oko 200 g tjedno kako bi se postiglo dobre. Kolesterol ovdje nije dovoljan: 100 g - 80 mg.

Moguće štete

Obično postoji nekoliko lososa. Preporučuje se čak i za djecu, trudnice i dojilje. Možda je jedini zajednički razlog isključivanja iz izbornika netolerancija proizvoda.

U ribi mogu biti paraziti. Zato je poželjno toplinski tretirati čokoladu prije jela. Neki ih se riješe zamrzavanjem. Niska temperatura tijekom dana će ubiti značajan dio štetočina.

Riba ima ugodan okus. Crveni kavijar je svima poznat. Popis keta jela je vrlo bogat, na primjer:

  • salmon chum pod krznom kaputom;
  • filet slabo osušen;
  • pržena u tijesto;
  • mariniran s mirodijama i biljem.

Kupnja i pohrana

Za zimzeleni losos ponekad jeftiniji ružičasti losos. Da ne biste pogriješili, trebate zapamtiti razlike između njih:

  1. Chum losos je veći od ružičastog lososa. Prosječna ptica prve je 5 kg, druga je samo 2. Uobičajena duljina šumskog lososa je približno 0,5-0,7 m, stoga komadi ne smiju biti male.
  2. U ružičastom lososu, kao što to ime govori, postoji grb - dobra prepoznatljivost.
  3. Boja mesa je također različita. Trebate napraviti rez. Keta meso - svijetlo ružičasta. U ružičastom lososu mnogo je blijedo i bijelih žila.

Nije dovoljno odabrati prijatelja, također biste trebali provjeriti njegovu kvalitetu. Da biste to učinili:

  1. Pogledajte ribu u oku. Ne bi smjeli biti oblačni, najbolje od svega, kad su transparentni.
  2. Osjeti miris lososa. Osjetljivost je odmah osjetila, nečistoće.
  3. Ne bi smjela biti sumnjiva šteta, poput mrlja ili modrica.
  4. Ako su vage skliske, onda je riba očito blijeda.
  5. Možete se prisjetiti načela kupnje drugih proizvoda, kao što su masnoća. Ovdje bi također trebali gurnuti na površinu. Ako se udubljenje dugo vremena oporavlja, ovo je loš znak.

Kod kuće, poželjno je odmah pripremiti zaljubljenik. Čuva se u hladnjaku ne više od osam sati. Za očuvanje ribe može se zamrznuti.

Chum losos je zdrava i ukusna riba. Poželjno je uključiti u vašu prehranu. Ova riba nije jeftin proizvod, ali puno je za kupnju, a ne nužno.

Pročitajte Više O Prednostima Proizvoda

Tartuf - najprestižnija poslastica gljiva

Natrag u drevni Rim i Egipat, gljiva tartufa bila je prilično poznati proizvod i dostupna samo vrlo bogatim ljudima. Sada je najpopularniji u Italiji i Francuskoj.

Opširnije

Dagnje - korisna svojstva, prednosti i štete od jestivih školjaka

Dagnje su mnoštvo morskih školjki koje žive u divljini duž obale. Ali danas često dolaze iz našeg stola s posebnim gospodarstvima. Posjedujemo snažnu aromu morske vode i gustu, gotovo gumenu strukturu (u kuhanom stanju).

Opširnije

Pearl ječam

Pearl ječam je čist, poliranog zrna ječmenog ječma bez vanjskog kućišta, tako da se njiše brže. Raste u raznolikijim klimatskim uvjetima od ostalih žitarica. Ječam je dobro dodati juhama i gulašu, jer ne samo da dodaje okus i teksturu na jela, već i zgušnjava.

Opširnije