Quinoa rogovima: sastav, korisna svojstva i jednostavni recept

Za visoku biološku vrijednost quinoa (quinoa) ili rižino quinoa zove zlatno zrno Inka. Biljka raste na obroncima Anda u Južnoj Americi. Ima snažne stabljike do dva metra. Quinoa voće, iako podsjeća na proso, prema znanstvenoj klasifikaciji, su plodovi. Biljke ove vrste nazivaju se botanički pseudo-žitarice.

Za većinu Rusa rižino quinoa je još uvijek egzotični i malo poznati proizvod. Istodobno, njegova popularnost se stalno povećava među pristašama zdrave prehrane. Glavni razlog za zanimanje za quinoa su korisna svojstva postrojenja.

Postoji li neka korist?

Prema britanskim znanstvenicima koji su sastavili popis dvadeset najkorisnijih proizvoda na planeti, quinoa je vrijedno pete pozicije u ovoj ocjeni. 100 g quinoa riže sadrži 14-20% lako probavljivih proteina, koji nalikuju proteinima mlijeka u aminokiselinskom sastavu. Među aminokiselima prisutnim u biljci, vrijedi istaknuti lizin. Ovaj spoj povećava apsorpciju kalcija, pridonosi brzom obnavljanju oštećenih tkiva.

64% quinoa riže sastoji se od ugljikohidrata, koji napajaju tijelo energijom i 7% celuloze, što poboljšava pokretljivost crijeva. Bogat je bakra, fosfora, magnezija, cinka, željeza, kalija. 100 g proizvoda dovoljno je da pokrije dnevnu potrebu tijela u manganu.

Isti iznos quinoa sadrži 184 mcg folne kiseline. Zato je riža quinoa vrijedan proizvod za žene koje planiraju zatrudnjeti ili već nose dijete.

Ženka prevladava u vitaminima B: piridoksin, tiamin, riboflavin, pantotenska kiselina i kolin. Quinoa također uključuje tokoferole i niacin. Biljka nema gluten, što znači da ga mogu jesti osobe s celijakijom.

Značajke quinoa roda i korisna svojstva su kako slijedi:

  • potiče rast i jačanje kostiju;
  • zaustavlja gubitak kose uzrokovan hipovitaminozom ili stresom;
  • sprečava razvoj anemije;
  • blagotvoran učinak na rad probavnog trakta;
  • čisti tijelo toksina;
  • smanjuje razinu kolesterola, a time i rizik od ateroskleroze;
  • jača živčani sustav, poboljšava koncentraciju;
  • povećava metabolizam, potiče gubitak težine;
  • sprječava kardiovaskularne bolesti, hipertenziju;
  • normalizira razinu šećera u krvi;
  • ubrzava oporavak nakon ozljeda, operacija, bolesti;
  • poboljšava gušteraču;
  • je koleretski agens.

U slučaju quinoa, korist je u povećanom sadržaju proteina, pa je proizvod iznimno potreban za vegetarijance i sportaše. Poželjno je uključiti žitarice u dijetu hipertenzivnih pacijenata i dijabetičara. Preporučljivo je koristiti rižino quinoa za osobe koje pate od artritisa i artroze, pretilosti i bolesti srca.

Ima li kinoina kontraindikacije?

Riban labud, kao i bilo koji inozemni voće, može izazvati alergije. Zato se quinoa ne smije davati djeci mlađoj od dvije godine. Preporučljivo je suzdržati se od majke koje se bave dojenjem, kao i trudnica koje nisu prethodno konzumirale žitarice od jela s egzotičnim žitaricama. Budući da postoji puno oksalata u rižini, bolje je ne jesti s gihta, urolitijaze i bolesti bubrega. Gastroenterologi ne preporučuju prekomjerno opterećenje tijela vlaknima tijekom razdoblja akutnih ulkusa, gastritisa i pankreatitisa. Uz kolecistitis, quinoa se može jesti, povremeno dodavati žitarice juhama od povrća.

Kod rižinog gnjeva postoje saponini - biljni glikozidi. S jedne strane, ti biološki aktivni spojevi su korisni, budući da imaju kolerijski i diuretski učinak. Oni toniraju i normaliziraju rad živčanog sustava. S druge strane, saponini su otrovni, mogu izazvati iritaciju sluznice želuca i crijeva.

Sve se to događa ako se glikozidi daju intravenozno i ​​u velikim količinama. Ako uđe u organizam oralnim putem, vjerojatnost trovanja je zanemariva.

Što se tiče quinoa, saponini tvore sloj na površini žitarica. One su gorke i biljka mora odbiti štetnike. Dio te tvari uništava se tijekom industrijske prerade. Preostali saponini se lako uklanjaju tijekom dugotrajanja (2-8 sati) i temeljito ispiranje. Zajedno s glikozidima gorčina odlazi. Nakon namakanja okus quinoa nalikuje riži.

Quinoa i svojstva proizvoda donijeli su samo prednosti, nemojte ga zloupotrijebiti. Stručnjaci za zdravu prehranu savjetuju da zamijene rižino quinoa s mahunarkama i žitaricama. Ne biste trebali koristiti quinoa više od tri puta tjedno. Jedno posluživanje po odrasloj osobi ne bi trebalo prelaziti 80 grama žitarica. Djeca trebaju jesti 30 g po jednu (2 žlice bez klizača).

Kako odabrati, pohraniti i kuhati?

Bijela (kremena), crvena i crna riža quinoa nalaze se na prodaji. Ponekad u pakiranju ide u assorted. Ni okus ni prehrambena vrijednost quinoa ne ovise o boji. Prilikom odabira žitarica obratite pozornost na integritet paketa i odsutnost nečistoća.

Rok trajanja proizvoda je godinu dana. Spremite rižinu quinoa u hermetički zatvorene staklene posude ili vrećice od lana. U kabinetu s žitaricama treba biti suha i hladna.

Najlakši način kuhanja quinoa jest kuhati kašu. Za svaku čašu žitarice uzmite 400-500 ml vode. Prvo, quinoa je natopljen 2-3 sata, zatim dvaput isprana. Žitarice se prenose u posudu i napune vodu. Nakon kuhanja, kaša se kuha na četvrt sata na laganoj vatri. U sporom kuhalištu, quinoa se kuha duže - pola sata.

Gotovo jelo može biti začinjeno biljem i maslacem, služi kao pomoćno jelo povrća. Med, orasi, bobice, svježe i sušeno voće dodaju se slatkim žitaricama za doručak. Bijeli rogovima bacaju se u juhu. Quinoa crne ili crvene riže može biti sastojak salate. Quinoa je napravljena u brašno, koja se zatim koristi za tjesteninu, kruh, muffine, muffine.

Riža Swan Recepti

Juha s cvjetača i quinoa. Broj posluživanja - 4. Vrijeme kuhanja - 25 minuta.

  • voda - 1,2 l;
  • cvjetača - 400 g;
  • mrkva - 2 kom.;
  • luk - 1 kom.;
  • quinoa croup - 60 g;
  • maslinovo ulje - 30 ml;
  • kopar i peršin - ½ kolač;
  • sol i papar po želji.

Kuhajte vodu. Bacite žitarice i sjeckani cvjetovi. Mrkajte luk i mrkvu. Pržite povrće u maslacu. Prijelaz u tavu. Kuhajte još 15 minuta. Neposredno prije kraja kuhanja bacajte nasjeckane zelje.

Umak od vrganja može biti od mliječnog tofu (220 g), maslinovog ulja (10 ml), sok od limuna (10 ml), jabukovača ocat (5 ml), šećer (0,5 čaj l.) I prstohvat soli.

Topla salata s avokadom, quinoama i rajčicama. Posluživanje - 2. Vrijeme kuhanja - 25 minuta.

  • rajčica - 150 g;
  • avokado - ½ kom.;
  • quinoa croup - 75 g;
  • masline - 5-6 kom.;
  • maslinovo ulje - 15 ml;
  • sok od limuna - 1,5 čaja. l;
  • zeleni luk i kopar - svaka dva grana;
  • sol i papar po želji.

Krupa kuhati. Odrežite kora od pola avokada. Pulpa izrezati u kocke. Rajčice na pola, srži sjeme. Tijelo rajčice izrezano na kriške, prstenovi masline. Miješajte još uvijek toplu kašu s drugim sastojcima. Dodaj sjeckani zelje. Posolite salatu sokom i uljem. Umiješajte i poslužite odmah.

Quinoa s šampinjona i špinatom. Broj posluživanja - 2. Vrijeme kuhanja - 20 minuta.

  • svježi šampinjoni - 250 g;
  • špinat - 150 g;
  • quinoa croup - 80 g;
  • biljno ulje - 30 ml;
  • češanj od češnjaka;
  • izborna sol i papar.

Quinoa kuhati. Gljive su izrezane na ploče. Pržite u maslacu s nasjeckanim češnjakom. Nakon 5-7 minuta dodajte sjeckani špinat. Smanjite toplinu. Kuhati ispod poklopca 3 minute. Stavite gotovu kašu u posudu i pomiješajte s gljivama i špinatem.

Muffini od brusnica s quinoama. Posluživanje - 8. Vrijeme kuhanja - sat.

  • pšenično brašno - 300 g;
  • med - 3 žlice. žlice;
  • kokosovo mlijeko - 150 ml;
  • brusnice - 100 g;
  • quinoa croup - 80 g;
  • suncokretovo ulje - 50 ml;
  • krumpirov škrob - 2 stol. l;
  • prstohvat soli i prašak za pecivo;
  • Vanilin - 1 godina

Quinoa kuhati. Grind završio kašu s miješalica. Pomiješajte ga maslacem i mlijekom. Dodajte med, sol, vanilin, prašak za pecivo, škrob i brašno. Pomiješaj sve. U sastavu nježno unesite bobice. Oblik maslačne maslina za muffine i tri četvrtine napunite svaku od njih tijesta. Stavite u dobro zagrijanu pećnicu. Pecite pola sata na 200 stupnjeva. Poslužite ukrašeno rahlicama od metvice.

Quinoa - što je to?

Quinoa: svojstva

Kalorični sadržaj: 368 kcal.

opis

Quinoa je usjev žitarica koji raste visoko u planinama. U početku je uzgojen samo u Andama. Mnogi ljudi zovu ovaj proizvod "božansko zrno". Sam Dalai Lama prepoznao je ne samo veliki ukus, nego i korist ove žitarice. Od tada, kinoa je počela kultivirati na drugim područjima. U Rusiji, drugi naziv je zajednički - "labud quinoa". Trenutno je proizvod još uvijek malo poznat, a prilično ga je teško naći u trgovinama. Postoje informacije da je to pseudo-žitarice čiji su plodovi plodovi.

Uzgoj quinoa je sličan drugim kulturama, ali hladne noći su važne za ovu biljku, jer se ne sviđa vruće vrijeme. Stablo visine može doseći do 1,5 m (vidi fotografiju). Plodovi biljke su klasteri. Izvana, zrno je nešto slično heljdi. Ovisno o sjeni, razlikuju se crvene, crne i bež kvinuse. Za okus, žitarice su slične nerafiniranoj riži.

Korisna svojstva

Prednosti quinoa su u prisutnosti raznih vitamina, makro i mikronutrijenata. U velikim količinama u zečju sadrži protein od povrća, što je važno za djecu, ljude koji su uključeni u sport i vegetarijance. Protein se lako i gotovo potpuno apsorbira u tijelu. Postoji u kinolizinu - aminokiseline koja je važna za apsorpciju kalcija. Ova tvar je neophodna za stvaranje i obnavljanje koštanog tkiva. Sastav quinoa također uključuje aminokiselinsku triptofanu, koja izaziva proizvodnju seratonina, takozvani hormon sreće. Vrijedno je reći da u ovoj žitarici nema glutena, što uzrokuje mnoge alergijske reakcije.

Quinoa sadrži mnogo vlakana, koja pomaže očistiti crijeva od proizvoda razgradnje i raznih toksina. Važno je za normalno funkcioniranje probavnog trakta i cijelog probavnog sustava. Vlakna su također potrebna za dijabetičare jer neće dopustiti kolesterol da uđe u krv. Osim toga, ova vrsta žitarica ima niski glikemički indeks, koji, ovisno o sorti, može varirati od 35 do 53. Uz čestu potrošnju, možete smanjiti rizik od srčanih i plućnih problema.

Ova vrsta žitarica ima pozitivan učinak na rad živčanog sustava. I pomaže da se riješi migrene. Quinoa je izvrstan opći tonik, stoga se preporučuje korištenje žitarica nakon ozbiljnih bolesti i operacija radi bržeg oporavka.

Kao dio quinoa postoje tvari koje dvosmisleno djeluju na tijelo - saponini. Dakle, ako dođu kroz krv, oni djeluju kao otrov, ali u hrani ove supstancije su bezopasne, a ponekad i korisne. Saponini pomažu normaliziranju razina kolesterola i poboljšanju funkcioniranja gušterače.

Druga važna vrijednost zrna je sposobnost usporavanja procesa starenja. Quinoa zametci sadrže fitinsku kiselinu, što smanjuje rizik od raka.

Kako nicati quinoa?

Quinoa klice su jednako korisne kao žitarice, tako da ih mnogi ljudi vole dodati u salate i druga jela. Po želji, svaka osoba može klijati ove žitarice kod kuće. Samo nemojte uzeti više od 110 grama zrna (to će biti dovoljno). Germinacija se odvija u nekoliko faza:

  1. Vrijedno je početi s pranje zrna. To će ukloniti tvar koja daje proizvod gorak okus. Zatim pošaljite zrna u cjedilo za čašu sve tekućine.
  2. Stavite quinoa u zdjelu i ulijte hladnu vodu. Važno je da tekućina pokriva sve žitarice. Ostavite sve za 30 minuta.
  3. Nakon nekog vremena ispustite vodu i ostavite da se žitarice osuše.
  4. Ponovo ih isperite u hladnoj vodi i upijte ih. Ponovite postupak svakih 8 sati tijekom 2 dana.
  5. Stavite žitarice na pladanj ili lim za pečenje i stavite na stranu na tamno mjesto. Obrišite ih krpom kako biste spriječili ulazak prašine. Važno je da soba nije vruća (ali ne previše hladno). Ostavite na dan.
  6. Tada morate ponovno isprati zrno i ponoviti postupak svakih 8 sati tijekom 2 dana.
  7. Osušite žitarice i ponovno ih stavite na pladanj. Pokrijte krpom i postavite na tamno mjesto. Sve to bi trebalo dovesti do formiranja klice duljine od najmanje 0,6 mm. Ostavite u 12 sati kako bi se osušili, jer jaka vlaga pogađa klice.
  8. Spremite ih u hermetičan spremnik od stakla u hladnjaku.

Pokušajte brzo koristiti klice, jer nakon 2 tjedna koristi i kvaliteta potpuno nestaju.

Mršavljenje quinoa

Quinoa je idealan za gubitak težine. Čak i unatoč visokom sadržaju kalorija (100 g proizvoda sadrži 368 kcal), žitarice se mogu koristiti u prehrani. Stvar je u tome što ima dijetalna vlakna, koja se već dugo probavlja u tijelu, stvarajući učinak sitosti.

Kao i svaka žitarica, quinoa je izvrstan izbor za doručak. Groats se koriste u prehrani bez glutena, što pomaže ne samo da se riješi ekstra kilograma već i poboljšava funkcioniranje tijela. S obzirom na visoki sadržaj bjelančevina proteina, quinoa se može uključiti u izbornik proteinske prehrane. Postoje dokazi da je sastav žitarica na mnogo načina sličan onom kod ljudskog mlijeka.

Koristite u kuhanju

U kuhanju, quinoa se koristi na različite načine i može se reći da gotovo svaka zemlja ima svoj izvorni način kuhanja. Na primjer, u Španjolskoj, žitarice su uključene u recept za nacionalnu jelo - paella. U Italiji kuho se kuha, u kombinaciji s maslinovim uljem, velikim brojem sušenih rajčica i pikantnim paprom. U Grčkoj volite salatu zrna crvene i crne s mekim sirom, rajčicama i začinima.

Recepti koji koriste quinoa potpuno su različiti. Žitarice se mogu staviti u prvi tečaj u smjesi namijenjen za punjenje peradi i povrća, kao i govedina hamburgera, mesne okruglice i slično. N. Quinoa je izvrstan za pripremu jednostavnih toplih prilogom i salata. Quinoa je napravljena u brašno, koja se koristi u pečenju, što omogućuje prozračnu teksturu. Germinated žitarice se stavljaju u salate i kombiniraju s umakom od soje, balzamom octa ili češnjaka. Quinoa se može kombinirati s povrćem, gljivama, mesom i ribom, a brojni začina pogodni su za razne okuse.

Mnogi su zainteresirani za ono što može zamijeniti quinoa. Najbolje je koristiti proso umjesto ove žitarice. Činjenica je da njezina gruba ljuska sadrži korisna vlakna i puno biljnih proteina. Vrijedno je reći da u glasu nema glutena, kao u quinoama.

Kako kuhati quinoa?

Quinoa je kuhana kao uobičajenija riža. Preporuča se najprije upijati žitarice u hladnu vodu barem nekoliko sati, a po mogućnosti cijelu noć. Zbog toga nestaje gorčina koja je svojstvena žitu i proizvod postaje mekši tijekom procesa kuhanja. Prije toplinske obrade, pijesak se mora temeljito isprati u vodi.

Prvo, analiziramo kako kuhati quinoa. Krunica mora biti napunjena vodom u omjeru 1: 2. Možete kuhati s mlijekom. Kad žitarice kuhaju, smanjite vatru na minimum i kuhajte 15 minuta. O spremnosti će ukazati na izgled žitarica, koja je za mnoge neobična. Unutar zrna postaje prozirna i pojavljuje se vrsta "krune". Volumen žitarica nakon toplinske obrade povećava se 4 puta. Mnogi ljudi uspoređuju gotove zrnce quinoa s kavijarom, budući da se praskaju kada se koriste. Da bi krupica bila posljedica mrvljenja, preporuča se kalcirati 3 minute prije kuhanja. u tavi.

Možete kuhati zrno i polagano kuhalo. Da biste to učinili, ulijte žitarice mlijekom ili vodom u omjeru od 1: 2 i kuhajte u modu "Mliječni kašica" tijekom 20 minuta.

Šteta od quinoa i kontraindikacija

Hurt quinoa može donijeti kada otkrije individualnu netrpeljivost na proizvod. Ova žitarica je kontraindicirana za žene koje dojče, jer dijete može biti osjetljivo na žitarice. Općenito, preporuča se konzultirati liječnika prije korištenja quinoa i postupno uvesti proizvod u izbornik. Još jedna značajka je da sastav žitarica sadrži mnogo oksalata, koji u velikim količinama mogu uzrokovati bolesti bubrega.

Egzotični quinoa rogovima - koja je njegova upotreba i šteta? Još iznenađujuće činjenice o quinoa, kao i njegove prednosti i štete.

Južnoamerička indijanska plemena prvi su saznali o jedinstvenim prehrambenim svojstvima žitarica. Nepretenciozna i visoka prinos trava često spasio Indijanci od gladi u mršavih godina.

U Europi žitarice su se pojavile u relativno novije vrijeme, tako da malo ljudi zna svoj izgled, ali u manjoj mjeri, potrošači imaju informacije o zdrave kvalitete i njezinu vrijednost kao nisko kaloričnu, ali hranjivu.

Što izgleda quinoa i kako to izgleda?

U izgledu, plodovi koji su neobični za nas slični su heljde, koji variraju u boji od bijele do smeđe i gotovo crne.

Stabljika same biljke, koja ima okrugle lišće i velike skupine sjemenki, raste do jednog metra. Iako se smatra žitaricom žitarica, zapravo je plod.

Za okus, quinoa kaša je slična riži i može imati blago gorak okus zbog povećane prisutnosti saponina.

Gorkost se lako može ukloniti ispiranjem proizvoda u vodi, ali treba imati na umu da će istodobno izgubiti i određenu količinu korisnih tvari, što ukazuje na neupitnu korist žitarica zbog zdravlja i slabosti tijela.

Quinoa groats - prednosti za ljudsko tijelo

Suvremena hrana ne može se pohvaliti dovoljnim sadržajem hranjivih tvari, što znači da je potrebno tražiti proizvode s visokim sadržajem korisnih komponenti.

Jedan od njih je quinoa croup, čije se prednosti potvrđuju sljedećim svojstvima:

  • sadrži povećanu količinu vitamina i mikroelemenata;
  • protein je prisutan u značajnim količinama;
  • veliki kit aminokiseline;
  • jela od quinoa, imaju malu kaloriju, s visokom energetskom učinkovitošću;
  • gluten je odsutan, što čini proizvod hipoalergenskim;
  • sadržaj vlakana je visok.

Stoga, plodovi ove biljke posebno preporučuju nutricionisti i stručnjaci u pravilnoj prehrani.

Danas, nije svaka hrana potpuni izvor energije. Ali quinoa, osim što sadrži vitamine, mikroelemete i vlakna, u potpunosti je dobavljač energije. Stoga, s povjerenjem možemo reći da je kvačica, čija je prednost očigledna, trebala biti uključena u prehranu odraslih i djece.

Quinoa sadrži kompletan, uravnotežen protein s bogatim sastavom aminokiselina, što daje neporecive prednosti nad drugim biljkama.

Što se tiče njegovog vitamina i minerala, proizvod je prvo mjesto među svim poznatim žitaricama. Sadržaj željeza dvostruko je veći od pšenice, a sadržaj fosfora je tri puta veći od mineralnog sastava u riži, ne dajući se na više sorti riba.

No, glavna prednost žitarica može se smatrati činjenicom da je tijelo gotovo potpuno apsorbira.

Što je uključeno u glavni dio voća quinoa

Aminokiseline i proteini

Ljudsko tijelo nije u stanju proizvesti esencijalne aminokiseline koje su sastavni dijelovi u proizvodnji vlastitih bjelančevina, pa se stoga moraju pravilno konzumirati hranom, stoga je važno jesti hranu koja je obogaćena s njima u cijelosti.

Lizin, u velikoj mjeri sadržan u plodovima, nužan je za metabolizam kalcija, pomažući spriječiti usporavanje rasta kostiju, gubitak kose, depresivna stanja i nedostatak apetita. Sadržaj triptofana, sjemena kinoma nadmašuje čak i mlijeko. Ovu aminokiselinu zna se uključiti u sintezu serotonina - hormon radosti.

Jela od neobičnih kvinusnih zrna u smislu proteinskog sadržaja (20% od ukupnog sastava) ističu se značajno od ostalih. Stoga je proizvod posebno potreban kada:

  • vegetarijanstvo,
  • razdoblje rehabilitacije nakon bolesti;
  • trudnoća i dojenje;
  • u srednjem i adolescentnom razdoblju kod djece.

Liječnici koji rade s pristašama vegetarijanske prehrane i stručnjaci iz područja dijetetske opreme potvrđuju upotrebu quinoa - žitarica, jedinstvenih u svom sastavu i približnom prehrambenim svojstvima mlijeku.

vitamini

Grain, sadržaj vitamina nadilazi mnogo žitarica i krumpira. Dakle, sadrže: vitamine A, C, B1, B2, B3, B5, B9.

No, budući da se mogu razbiti tijekom toplinske obrade, quinoa je bolje da se pare s vrućom vodom, prethodno opranom i natopljenom, a zatim prekriven ručnikom.

Mineralni sastav

Minerali koji čine granule su biološki dostupniji i bolje apsorbirani od tvari sadržanih u sintetičkim aditivima i pripravcima. U dovoljnoj dozi, krma sadrži: željezo, magnezij, kalcij, bakar, mangan i kalij.

Quinoa groats - zdravstvene beneficije

Može se sigurno računati među proizvodima s ljekovitim svojstvima velikog spektra djelovanja. Pomaže smanjiti razinu kolesterola i povećati proizvodnju sekrecije žuči.

Sve ove činjenice o kanuima i njihovim prednostima sugeriraju da je jednostavno neophodno za vegetarijance, kao i za osobe koje pate od kardiovaskularnih bolesti, dijabetesa i prekomjerne težine.

Quinoa rogovima - štete ljudskom tijelu

Iako su poznate ogromne prednosti ovog proizvoda, ne smije se smanjiti opasnost koju može predstavljati određenim skupinama ljudi. Svatko tko ima malu tjelesnu masu može dobiti značajne trovanja saponina koji se nalaze u plodu, zbog velike doze koncentracije tvari u krvi. Ali ako znate da su samo u sjemenom kaputu, predobrada može u potpunosti eliminirati tu opasnost.

Da bi se neutralizirala šteta od kvasca od kvinoja, treba ga staviti u sito, isparaviti s gazom i kuhati, a zatim ispirati s puno vode. U procesu pranja, sjemenke bi trebalo trljati rukom, uklanjajući ostatke ljuske ploda.

Valja napomenuti da kupnjom pakiranog proizvoda, ne možete se brinuti o njegovoj sigurnosti - obično proizvođači pakiraju već čisti krumpir, čime se šteta minimizira.

Ipak, to se ne preporučuje za ljude u sljedećim skupinama:

Bolestan gihta. U utvrđivanju ove dijagnoze stručnjaci preporučuju ograničavanje hrane visoke proteinske hrane. No, ne morate potpuno ukloniti žitarice iz prehrane, jednostavno možete ograničiti upotrebu. Njegovi mali dijelovi neće ozlijediti.

Osobe koje pate od bolesti žučnog kamenca. To je zbog činjenice da quinoa ima izražen holetski učinak. To može premjestiti malo kamenje u kanale, blokirajući ih i uzrokujući tešku bol.

Quinoa rogovima štetno je za djecu mlađu od dvije godine. Može doći do trovanja saponinom, budući da u djece ove dobi crijeva i jetra nisu dovoljno razvijeni.

Pacijenti s bubrezima. Žitarice sadrže oksalate, a to može povećati veličinu bubrežnog kamenca.

I iako quinoa groats donose mnogo više koristi od štete, transatlantski gost, poznat još od vremena Inka, u modernim vremenima nije često prisutan na našem stolu, što ni na koji način ne utječe na njegove zdrave i nutritivne kvalitete, dokazane praktičnom primjenom.

Kultura još nije stavljena na široki poljoprivredni tok, stoga nije podložan izboru gena koji jamči sigurnost hrane proizvoda koji se uzgaja u planinskim područjima.

quinoe

Ovo je godišnja biljka obitelji Marevy koja raste u Južnoj Americi, na obroncima Anda.

Ova drevna kultura može doseći visinu visine osobe. Na visokoj stabljici svijetlo zelene boje raste okruglo lišće i voće skupljeno u velikim grozdovima. Žitarice Quinoa podsjećaju na heljde, ali se razlikuju po boji. Dakle, boja quinoa je od tri vrste: bež, crvena i crna.

Quinoa ima drevno podrijetlo, to je bila najvažnija vrsta hrane Indijanaca. U Incama se ta biljka koristila u hrani uz krumpir i kukuruz. Bilo je to čak i zlatno zrno, a ne samo zbog visokog mjesta rasta, ali i zbog bogatog sastava i koristi za tijelo.

Kada je došlo do neuspjelog usjeva, bilo je quinoa koji bi mogao zamijeniti Inke s kruhom, krumpirom i rižom. Kasnije je ova kultura počela rasti u drugim planinskim rasponima. Dakle, kada je kinoa odobren od Dalaj Lame, počeli su ga kultivirati u Tibetu i Himalaji. Quinoa također preživljava dobro na morskim obalama i na zemljištima u vlasništvu džungle.

Danas se quinoa uzgaja u Boliviji, Urugvaju i Peruu. Gotovo 90% usjeva isporučuje se u države, a samo mali vrijedni proizvod ide u ostatak zemlje.

Jedinstvenost ove kulture također je cijenjena u zemljama Azije, Europe, Sjeverne Amerike i Kanade. Smatra se jednim od rijetkih biljnih proizvoda koji su prirodno čisti: zabranjeni su genetički pokusi sa žitaricama, čak i za zaštitu od štetnika i povećanje prinosa.

Zapravo, quinoa se ne može nazvati žitaricama, kao heljda. Najbliži rođaci ove biljke su povrće kao što su špinat i repe. Od sjemena usjeva dobivaju brašno i rogovima, a mladice i mladice često se koriste kao povrće.

Kako odabrati

Quinoa, poput bilo kojeg zrna usjeva, prodaje se po težini ili već u pakiranjima. Ako odaberete proizvod u paketu, bolje je da je transparentan i možete pregledati proizvod. Dakle, quinoa ne bi smio imati nečistoće, imati ujednačenu boju i teksturu. Proizvod po težini mora biti suh i čist.

Kako pohraniti

Quinoa se ne smije pohraniti u kupljeni paket. Bolje je staviti proizvod u čašu ili staklenu posudu s poklopcem.

U kuhanju

Sada je quinoa često prisutna u prehrani vegetarijanaca. Kuhano je i upotrijebljeno kao pomoćno jelo, ili dodano na prvi tečaj. Za kuhanje quinoa, trebate zapamtiti tri pravila:

  1. 1 isperite ga (inače će gotova jela imati gorak okus);
  2. 2 ne probavljaju (quinoa limp);
  3. 3 Namjestite kuhanu kašu (kako biste izbjegli zabijanje).

Kuhani quinoa ima okus poput neosigurane riže.

I ova se kultura priprema na isti način kao i riža: uzmi 2 dijela vode ili bilo koju juhu za dio žitarice i kuhati dok se voda potpuno apsorbira oko 15-20 minuta, što je 2-3 puta brže od vremena pripreme riže. U pravilno pripremljenom quinoa, embrij izgleda kao spirala s stupnjem spremnosti al dente (gusta središnja točka).

Osim toga, poput riže, quinoa je izvrsna s mnogim proizvodima: meso, povrće, ribu, orasima, umacima, medom, voćem. Dakle, ova kultura može zamijeniti rižu u omiljenim jelima - i dobiti neobičnu, ali ne manje ukusnu jelo.

Kako bi se poboljšala vrijednost kina, može se klijavati. Zatim aktivira enzime koji olakšavaju probavu i povećavaju sadržaj vitamina. Za razliku od ostalih žitarica, potrebno je samo 2-4 sata za uzgoj quinoa. U salate se dodaju sirovi prokliji proizvodi i koriste se kao pomoćno jelo različitim hladnim jelima.

Brašno od žitarica koristi se za pečenje kruha, čineći široku paletu tjestenina i drugih jela. Kada dodate vodu i šećer, dobit ćete veliko bezalkoholno piće. Ali imajte na umu da se žitarice mogu koristiti nakon namakanja saponina sadržanih u njima.

Od sjemena quinoa, dobiva se hranjivi proizvod koji je blizu ulja za oraščić i uz strast voćni sok - ukusni gusti nektar.

U Inkan i aztečki kuhanje, postoje stotine recepata s cjelovitim i prerađenim žitaricama. Gotovo su sva jela stvorena na temelju ovog biljnog proizvoda. Čak i danas kuhari iz različitih zemalja pripremaju jela jedinstvenog ukusa i vrijednosti, koji su klasificirani kao nacionalni:

U Španjolskoj se quinoa koristi za izradu paune umjesto riže;

U Italiji, kuhane žitarice su začinjene maslinovim uljem, dodaju se pikantni papar i suncem sušene rajčice;

U Grčkoj, priprema salatu od crnih ili crvenih zrna rajčica, mekog sira i začina.

Osim toga, quinoa se naširoko koristi kao punjenje u različitim prvim tečevima, dodano masi za punjenje povrća i peradi, u laganim posudama i toplim salatama. Također, ova kultura daje posebnu zraku teksturu slatkih i svježih kolača.

Imajte na umu da se za juhe i popratna jela savjetuje korištenje kremastog zrna, au salatama crvene i crne vrste izgledaju bolje.

Sadržaj kalorija

U 100 grama quinoa sadrži prosječno 368 kcal. Većina liječnika kaže da ova kultura može spasiti planet od pretilosti. Uostalom, quinoa nije samo niska u kalorijama - 120 kcal na 100 g gotovog jela, ali i nizak glikemijski indeks. U pečenom "al dente" quinoa, to je 35, au brašno - 40.

Nutritivna vrijednost na 100 grama:

Korisna svojstva quinoa

Sastav i dostupnost hranjivih tvari

Glavna korist kulture je da je to izvrstan izvor cjelovitih biljnih proteina (više je ovdje nego u heljde), dok je dobro probavljena. Sirovo zrno sadrži prosječno 16,2% proteina, a u više sorata više od 20% (za usporedbu, 11-14% u pšenici, 10 u mlinu, 7,5 u riži, 3,5 u kukuruzu), To je ovaj sadržaj proteina koji je napravio quinoa nezamjenjiv proizvod za trudnice, djecu, sportaše i ljude koji se bave fizičkim ili mentalnim radom.

Ovaj proizvod, kao ni jedan drugi izvor proteina, sadrži sve vrijedne aminokiseline: arginin, valin, izoleucin, histidin, lizin, leucin, metionin, cistein + metionin, triptofan, treonin, fenilalanin, tirozin + fenilalanin.

Zbog činjenice da kultura sadrži lizin, tijelo apsorbira kalcij bolje, a zacjeljivanje oštećenih tkiva je brže i učinkovitije. Također, lizin pomaže u poboljšanju rasta i ima dobar učinak na stvaranje kostiju.

Također u quinoa, postoje gotovo sve nebitne aminokiseline: alanin, asparaginska kiselina, glicin, glutaminska kiselina, serin, prolin, cistein, tirozin.

Quinoa sadrži više folata (4 mg), riboflavin (0,1 mg) i vlakna (2,8 g), a također sadrži masti (visoke u lecitnoj kiselini), ugljikohidrati, minerali, nego u ječmu, pšenici i riži.

Da, Quinoa ima puno vlakana (2,8 g na 100 grama gotovog proizvoda) zbog čega je jednostavno potrebno za sve koji boluju od bolesti srca, dijabetesa, prekomjerne tjelesne težine. Vlakna pomažu u ispiranju toksina i drugih štetnih tvari, kolesterola. Osim toga, proizvod je bogat fitinskom kiselinom, što može smanjiti razinu kolesterola i spriječiti razvoj onkoloških bolesti.

Puno quinoa i raznih minerala: magnezij (64 mg na 100 grama gotovog proizvoda), kalij (172 mg), željezo (1,4 mg), kalcij (17 mg), cink (1,09 mg). Quinoa je također bogata fosforom (152 mg). Dakle, to je tri puta više od riže od najkvalitetnijih i onoliko vrsta riba.

Korisna i ljekovita svojstva

Ljekovita svojstva kulture otkrili su Indijci, za koje su sjeme biljke jedna od komponenata prehrane. Ima povoljan učinak na srce i sustav krvožilnog sustava, budući da zbog prisutnosti magnezija ublažava napetost u plućima. Međutim, osobe koje pate od migrene, uključujući i quinoa u prehrani, moći će se riješiti boli za dobro.

Zahvaljujući svom sastavu, ovaj proizvod prvenstveno je potreban za formiranje zdravog i jakog tijela, od kostiju do završetka unutarnjih organa. Redovita potrošnja će pomoći u jačanju kostiju i stoga osloboditi mnogih bolesti, na primjer, artritisa, što je važno za starije ljude.

Stalna uporaba quinoa će smanjiti razinu šećera, spriječiti razvoj kardiovaskularnih bolesti, pomoći u zaštiti od anemije.

Stručnjaci preporučuju korištenje quinoa za hranjenje trudnica i dojilja. Kada se dojenju preporučuje da se proizvod unosi u prehranu s oprezom, promatrajući reakciju djeteta.

Ali prije svega, quinoa je snažan opći tonik koji je toliko potreban za osobe koje su preživjele operacije ili složene bolesti, kao i za one koji svakodnevno troše puno snage i energije.

Koristite u kozmetici

Kozmetičari smatraju da se sjemenke sjemena kvinoja izvrsno sredstvo za pranje pomažu pri celulitu. Oni savršeno iscrpljuju i pilingom kože. U kozmetici često koriste različite lijekove s ovim biljnim proizvodom. Vjeruje se da mnogi od njih imaju izvrstan učinak podizanja.

Opasna svojstva quinoa

Budući da ovaj proizvod sadrži mnogo bjelančevina i oksalata, vrijedi se konzultirati s liječnikom onih koji imaju bubrežne probleme (diatozu oksalne kiseline), gihta prije upotrebe.

U prehrani dojenčadi i dojilje o ženama treba pažljivo i postepeno uvesti taj trbuščić, budući da fetus i djeca od jedne godine mogu biti osjetljivi na proizvod.

Tražite zanimljive vegetarijanske recepte? Kuhajte quinoa s povrćem!

Koja je upotreba quinoa roda i može li to naštetiti?

Quinoa rogovima i njezinim blagotvornim svojstvima aktivno se danas raspravljaju ljudi koji žele jesti s zdravstvenim blagodatima. Stoga, uopće nije nimalo suvišno shvatiti kakva je vrsta quinoa, kako ga pravilno jesti, i treba li to učiniti.

Što je to?

Stanovništvo Južne Amerike, ta se kultura koristi u hrani čak i tisuću godina. Čak su Inke poštovale njezino sveto.

U suvremenom zapadnom društvu, nedavno se pojavila moda za quinoa. I danas ga često nazivaju superfood. I oni to nazivaju opravdanim, zbog svih žitarica, možda je to najkorisnije.

U našoj zemlji quinoa nije toliko popularna.

Prvo, za mnoge ljude košta previše. A cijena se ne kombinira s obzirom na osobe s cijenom žitarica.

Drugo, imamo svoje zdrave žitarice. Na primjer, heljda, koja nije inferiorna u korisnim svojstvima quinoe, i na neki način ga nadmašuje.

struktura

Quinoa izgleda kao žitarica. Ali u stvarnosti, to su sjeme pripisivo pseudo-žitaricama.

To se događa u tri boje - bijele, crne i crvene.

U jednom čašu kuhanog quinoa:

  • 222 kcal;
  • 39 g ugljikohidrata;
  • 4 g masti;
  • 8 g proteina;
  • 5 g vlakana;
  • 50% dnevne doze mangana;
  • 30% norme magnezija;
  • 19% folat;
  • 18% bakra;
  • 13% cinka;
  • 9% kalij;
  • 10% vitamina B1, B2 i B6;
  • kao i neki niacin i vitamin E.

Protein u quinoa sadrži sve esencijalne aminokiseline. I to pozitivno razlikuje ovu pseudo skupinu od ostalih žitarica, u kojima nema takvih esencijalnih esencijalnih amino kiselina kao lizin i izoleucin.

8 g bjelančevina, koje dobivamo iz čašice kvinoja, možemo dobiti od jednog jaja. U ovom slučaju, jaje će nam dati više od 80 kalorija, a ne ugljikohidrata. A quinoa će baciti 222 kcal i fer iznos ugljikohidratnih spojeva (osim vlakana).

Količina vlakana u quinoa je 2 ili više puta veća od ostalih žitarica. Međutim, glavni dio toga pada na netopivu varijantu, koja nije korisna kao topiva.

30% quinoa masnoće je oleinska kiselina, koja se nalazi u maslinovom ulju i čija prisutnost određuje ogromne prednosti maslinovog ulja.

Quinoa također ima alfa-linolensku kiselinu koja je povezana s omega-3 masnim kiselinama. Ova varijanta omega-3 kiselina ne posjeduje korisne osobine koje imaju omega-3, dobivene iz životinjskih izvora. Ali svejedno, to ima koristi. Na primjer, pomaže u ispravljanju odnosa omega-3: omega-6 masnoća, što je iznimno važno za zdravlje.

Kao i kod sjemenki koromača, sjemena od quinoa sadrže puno kvercetina i kaempferola - antioksidansa flavonoidne skupine. Količina quercetin u quinoa je čak i veća nego u brusnica, koji su poznati po tome što je ovaj spoj.

Korisna svojstva

Bez glutena

Gluten je protein prisutan u pšenici, raži, ječmu. Za mnoge je ljude ova komponenta proizvoda izuzetno loša. Uzrokuje imunološke probleme, povećava propusnost crijeva.

Prilično je teško pratiti prehranu bez glutena. Međutim, neki ljudi su prisiljeni to učiniti iz medicinskih razloga. Uključivanje quinoa u dijetu pomaže pridržavati jela bez glutena, a izbornik je raznovrsniji.

Prisutnost antioksidansa

Quinoa ima puno antioksidansa kvercetina i kempferola. Ti spojevi pomažu u zaštiti tijela od izlaganja slobodnim radikalima.

  • usporeno starenje;
  • borba protiv kronične tromosti upale, što je jedan od glavnih uzroka mnogih ozbiljnih bolesti (dijabetes, rak, ateroskleroza itd.);
  • zaštita od virusa;
  • borba protiv depresije;
  • jačanje koštanog tkiva itd.

Optimizacija metabolizma

Redovita uporaba quinoa pomaže smanjiti šećer, inzulin i trigliceride. Ovi su pokazatelji neophodni za procjenu cjelokupne metaboličke situacije neke osobe.

U pokusima na životinjama dokazano je da uključivanje quinoa žitarica u dijetu pomaže značajno smanjiti negativne zdravstvene učinke teške fruktoze.

Pomaže li izgubiti težinu?

  1. U quinoama postoji mnogo vlakana, prije svega netopljivi i proteini. Obje ove komponente savršeno su zasićene. Zato su prikazani za gubitak težine, jer pomažu izbjeći nepotrebno štetno grickanje.
  2. Po sebi, bjelančevine pomažu izgubiti težinu, budući da pripadaju termogenim proizvodima.
  3. Quinoa ima pozitivan učinak na metabolizam, na primjer, smanjuje razinu inzulina. I zbog toga može pomoći u gubitku težine.
  4. Taj pseudogap ima mali glikemijski indeks. Naime, takvi se proizvodi smatraju najkorisnijima za gubitak težine.

Pa ipak, quinoa - ovo nije najbolja opcija za gubitak težine.

To je sve o prilično velikoj količini ugljikohidrata u ovom proizvodu.

Glikemijski indeks quinoa je nizak. No, glikemijsko opterećenje je vrlo visoka. I ovo je loše za gubitak težine.

OVDJE možete pročitati više o razlici između glikemijskog indeksa i opterećenja. I zašto je važno pratiti oboje.

Visoki sadržaj ugljikohidrata čini ovaj proizvod neprikladnim za bilo koju low-carb dijetu. Naime, low-carb dijete su najučinkovitije za brzo zdravo mršavljenje.

Kako kuhati?

Moram li ga natapati?

Poput bilo kojeg drugog žitarica, quinoa se može jesti i natopljenim i ne natopljenim.

Još je korisnije, naravno, prva opcija. Od sjemena puno fitinske kiseline, što narušava apsorpciju elemenata u tragovima. Budući da je kinoina bogata magnezijem, manganom, željezom, kalijem, cinkom i bakrom, bilo bi šteta da izgubite svu tu korist.

Potopite recept

1 šalicu žitarice uliti 1-2 šalice čiste hladne vode.

Dodajte 1 žlicu jabučnog octa ili sok od limuna u vodu.

Držite 1-2 sata, a zatim isperite.

Kako prelazi okus na kašu?

Oni koji vole okus quinoa kažu da kaša postaje manje ukusna - gubi svoj okus. Oni koji vole quinoa ne toliko, naprotiv, sigurni su da je natopljen boljim.

Bez sumnje, samo jedan. Namočena žitarica nije tako mirisna i ima manje svijetli mutirani okus i osjetljivu teksturu.

Kako kuhati?

Jedna čaša žitarica (bilo natopljena ili ne) natopljena je u dvije čaše kipuće vode. Lagano sol.

Kuhajte 15-20 minuta povremeno povremeno.

U ovom videozapisu možete vidjeti kako skuhati quinoa bez namakanja, ali temeljito ponovljenim pranjima.

Kuhanje recepata

Quinoa se jede vruće, toplo i hladno. Za doručak, ručak i večeru. Težina opcija receptusa. Evo nekih od njih.

Jednostavan recept za povrće. Kako bi nam kašu bolje upoznali, okus dodajte češnjak.

Vrlo lagana, ali hranjiva juha. Uključuje veliki broj različitih povrća.

Izvrsni snack s prirodnim jogurtom, raznovrsnim plodovima, bobicama i orasima.

Neočekivani recept. Nije najjednostavnije. Ali vrijedi pokušati.

Quinoa lako može zamijeniti rižu u zdjelicu poput pilafa. A najbolje od svega to učiniti kada kuhate pilaf s gljivama.

Moguće štete

Na površini quinoa sjemena je tvar saponin. To je otrovno.

Osoba ne može otrovati saponin quinoa. Ali u nekim osobito osjetljivim ljudima saponin uzrokuje bol u trbuhu i slabo varenje.

Kako bi izbjegli negativne učinke saponina na zdravlje, pijesak treba temeljito oprati u tekućoj vodi prije konzumacije.

Neki se ljudi žale na težinu u želucu nakon konzumiranja čak i opranog sjemena. Ova nuspojava je zbog činjenice da je quinoa prilično teško probaviti. S jedne strane, to je dobro, jer povećava osjećaj sitosti i omogućuje manje jesti. Međutim, u nekim pojedincima, sitost se može razviti u težinu.

Pokazalo se da Krupa održava normalnu tjelesnu težinu, sprječava različite teške bolesti i poboljšava metabolizam.

Zbog činjenice da quinoa ne sadrži gluten, ljudi koji pate od preosjetljivosti na gluten mogu ga koristiti.

Da bi kina kaša donijela samo korist tijelu, žitarice moraju biti temeljito oprati prije konzumacije. To omogućuje uklanjanje štetnog saponina sa svoje površine.

Što je quinoa?

Organska hrana, zdrava prehrana i uravnotežena dijeta brinu se o modernoj osobi jednako kao i novi gadgeti i modni trendovi. Globalizacija je otvorena za ljude u kuhinji najudaljenijim narodima i omogućila je uvesti korisne korisne proizvode koji su ranije bili nedostupni. Prehrambeni proizvod dolazi iz Južne Amerike koji samo dobiva popularnost među stanovnicima naše zemlje - quinoa, što danas pokušavamo shvatiti.

Fotografija iz www.beautydaily.ru

5 razloga za ulazak u izbornik quinoa

Čini se, zašto ponovno otkriti kotač - kupiti nepoznat proizvod, potražiti recepte i pokušati ga kuhati, jer dugo poznata jela su dovoljna za hranu? Činjenica je da je quinoa ekstremno višestruka i po pitanju kulinarstva i u pitanju biološkog značaja:

  • Hipoalergentnost zbog nedostatka glutena u proteinu. To čini quinoa preferirani sastojak za prehranu alergija i bolesnika s celijakijom.
  • Bogat vitaminski i mineralni sastav, kao i sadržaj biološki aktivnih antioksidansa, kojim ova kruna prelazi tradicionalna bočna jela.
  • Visoki sadržaj bjelančevina, aminokiselinski sastav koji je što bliži životinjskim bjelančevinama. Ova činjenica čini quinoa nezamjenjivom komponentom izbornika ljudi čije tijelo treba povećati sadržaj proteina - sportaša, djece, trudnica i oporavak od prošlih bolesti.

Fotografija iz ivona.bigmir.ne

  • U prehrani dijabetičara, također je poželjno uvesti kvino, glikemijski indeks od 35 do 42, ovisno o sorti. To je znatno manje od, na primjer, glikemijskog indeksa riže, heljde ili krumpira.
  • Neobičan ukus pomoći će vam da raznoliki dnevni meni kućanstava, a svestranost vam omogućuje da ga upotrijebite za pripremu slatkih i ukusnih jela, pa čak i pića.
  • Kada se receptu doda količina, smanjuje se kalorijski sadržaj gotovog jela, kao što je u kuhanom obliku, energetska vrijednost proizvoda je niska, a osigurava se polagano digestiranje ugljikohidrata i proteina.

Ako se bojite previše egzotičnih i neobičnih ukusa, onda se u ovom slučaju ne brinite. Kao zasebno jelo, quinoa ima mekani, kremasti okus koji se može usporediti s neobojenom rižom. I kao sastojak u drugim jelima, žitarica služi kao izvrsna pozadina koja apsorbira arome začina ili razrjeđuje bogate umake od mesa.

Quinoa rogovlje: što je to zvijer?

Suprotno zajedničkoj zabludi, quinoa (postoji svibanj biti varijante čitanja quinwa, quinoa, kinua) ne odnosi se na žitarice. To je tipičan predstavnik subfamilije mariews, i stoga, rođak repa i špinat. U nekim izvorima, pojam "pseudo-trava biljka" je pronađena, što je zbog sličnosti kvalitete s zrna.

Fotografija iz posevnaya.com

Zapravo, male žitarice koje se prodaju na policama trgovina su biološki plodovi godišnje biljke. Ali kulinarske su svojstva slične žitaricama, kao što su pšenica ili zob, pogodni su za pripremu žitarica ili brušenje u brašno.

Domovinu ove biljke smatraju se zemlje Južne Amerike - Peru, Bolivija, Čile, u planinskim područjima od kojih je kultivirana već mnogo tisućljeća. Stanovnici tih zemalja, redovito jedući quinoa, kakvu vrstu žitarica ne treba objasniti. Štoviše, oni koriste gotovo sve dijelove postrojenja:

  • Suho voće se jede nakon pripreme;
  • Šine se koriste kao goriva;
  • Juicy lišće ne zahtijeva toplinsku obradu, a svježi su sastojak za salate.

Fotografija iz eko-prijateljske-ru.blogspot.com

Zbog visokog prinosa i nepretencioznosti u uzgoju, UN smatra da ova kultura ima svjetski značaj u osiguravanju sigurnosti hrane.

Quinoa: nutritivna vrijednost i vitamin-mineralni sastav

Nakon što je sastav tog prehrambenog proizvoda dovoljno dobro proučen, ušao je preporuke nutricionista posvuda. Takvu popularnost u potpunosti opravdava odnos hranjivih tvari koji su jedinstveni za proizvod biljnog podrijetla.

Suho quinoa-croup: kalorijska i nutritivna vrijednost

Podaci o omjeru proteina, masti i ugljikohidrata razlikuju se od različitih proizvođača, ali su potpuno neovisni o vrsti žitarica. U prosjeku, paket sadrži sljedeći sastav:

  • Proteini - 14,3 g;
  • Masnoća - 6,1 g;
  • Ugljikohidrati - 57,2 g;
  • Celuloza - 7.3 g;
  • Kalorija - 370 kcal.

Fotografija iz boffo.ru

U ovom opisu quinoa, sadržaj kalorija po 100 grama može se činiti dovoljno visokim i potpuno neprikladnim za prehranu. Činjenica je da vrijednost vrijedi za suhi proizvod. U gotovom obliku, energetska vrijednost u velikoj mjeri ovisi o odabranom receptu.

Za ljude koji drže dnevnik hrane, važna je kalorična quinoa, kuhana bez dodavanja dodatnih sastojaka. Ova se vrijednost može malo razlikovati, ovisno o količini korištene vode i, prema tome, težini gotovog proizvoda. No, pri održavanju omjera vodom 1: 2, energetska vrijednost je 120 kcal na 100 g

Vitamini i minerali

U usporedbi s žitaricama, sustavna uporaba plodova quinoa može obogatiti tijelo primjetno velikom količinom vitamina. Unatoč činjenici da dnevna potreba za pokrićem samo na trošak njega neće uspjeti, ovaj će proizvod nesumnjivo dati svoj doprinos, a samo zbog vitaminske komponente treba ga konzumirati.

Osim toga, sjemenke južne američke kulture bogate su sljedećim vitaminima:

  • Vit. B3 - 1,54 mg;
  • Vit. B5 - 0,78 mg;
  • Vit. B9 - 180 ug;
  • Kolin - 70 mg.

fotografija iz xcook.info

Ako želite zadržati maksimalnu količinu vitamina u gotovom jelu, vrijedi smanjiti temperaturu. Za ovo zrno treba namočiti 2 sata s hladnom vodom, isprati i sipati kipuću vodu u omjeru od 1 dijela quinoa do 1,5 dijelova vode. Sol okusiti, prekriti i ostaviti na paru 1 sat. Konzistencija gotovog bočnog jela privlači ljubitelje al dentea.

Mineralni sastav quinoa

Prema raznolikosti i kvantitativnom sadržaju minerala, neobjavljeni zrnati zrnci daju značajan početak njihovih najbližih konkurenata. Tablica prikazuje usporednu analizu ovog pokazatelja, u omjeru od mg na 100 g suhih žitarica:

fotografija iz xcook.info

Sastav aminokiselina

Omjer aminokiselina u quinoama je uravnotežen i blizu onom u mesu. Osim toga, količina proteina po jedinici mase je jedna od najviših među biljnom hranom. Zbog toga je tradicionalna indijska hrana zaslužna za vegetarijance.

Kao što možete vidjeti, quinoa je krupica, čija uporaba je trajno poželjna. Treba napomenuti da zbog ograničenog uzgoja, trošak ovog proizvoda je prilično visok. Trenutno se uzgaja za izvoz u Andama i Himalaji, ali kultura je u potpunosti sposobna za uzgoj u svim planinskim područjima, pa će se u bliskoj budućnosti razvijati tržište, a cijena može postati pristupačnija.

Fotografija iz okeydoc.ru

Bonus za relativnu rijetkost je činjenica da uzgoj i genetski inženjering još uvijek nisu dosegli quinoa, tako da se kupcima jamči da dobiju organski proizvod.

Otrov ili lijek? Ograničenja prijave

Unatoč svim prednostima, u nekim slučajevima, primanje sjemena čuda je ograničavanje ili čak uklanjanje iz izbornika. Prije svega, saponini su dostojni pažnje - otrovne tvari koje, ako uđu u krvotok, mogu uzrokovati ozbiljne trovanja. Saponini se nalaze u ljusci sjemena, a oni, ako su nepropisno pripremljeni, uzrokuju gorak okus od jela.

U svakom slučaju, jedući i apsorpciju u crijevima, koncentracije saponina koje su štetne za zdravlje ne mogu se bojati, ali gorčina može pokvariti raspoloženje. Da biste dobili osloboditi od ljuske, quinoa bi trebao biti opaljen kipuće vode prije kuhanja, a zatim temeljito ispirati pod tekućom vodom.

Fotografija iz www.rabstol.net

Cjedilo nije pogodno za pranje, jer su zrnca kinoina premalena. Najbolja opcija je sito, ili sjemenica, obložena gazom.

S oprezom je potrebno liječiti egzotični proizvod sljedećim kategorijama ljudi:

  • Djeca mlađa od 2 godine - zbog niske tjelesne mase i visoke propusnosti crijevne stijenke, saponini mogu biti opasni;
  • Pacijenti koji pate od bolesti žučnog kamenca - s obzirom na činjenicu da biljka ima koleretički učinak, postoji opasnost od začepljenja žučnog trakta. Istodobno, kao preventivna mjera za razvoj JCB, quinoa ima izražen učinak.
  • Urolitijaza i disfunkcija bubrega - visok sadržaj oksalata pogoršava tijek kroničnih bolesti. Liječnik koji je pohađao bi trebao obavijestiti ljude da jedu zrna quinoa da to može dovesti do formiranja bubrežnih kamenaca.
  • Giht - visoki sadržaj bjelančevina ne čini kvinu apsolutno kontraindiciran za ove bolesnike, ali je česta uporaba bolje izbjegavati.

Kuhanje

Postoje tri glavne vrste žitarica, koje se razlikuju po boji žitarica - crvene, smeđe i bijele. Nijansa se može značajno razlikovati u istoj varijanti, ovisno o regiji rasta, a na policama trgovina boje mliječno bijele do gotovo crne boje. Boja proizvoda uopće ne utječe na njezin ukus, u svakom slučaju dobivate kremasti okus kremastom maticom.

fotografija s www.goodhouse.ru

Možete kuhati sljedeća jela od quinoa:

  • Side jela - kuhajte zrno treba biti u omjeru 1: 2 ili 1: 1.5, ovisno o preferenciji ukusa. Kuhanje na bujon umjesto vode pomoći će obogatiti neutralni okus.
  • Glavna jela - rižoto ili pilaf neće biti gori ako koristite kinua umjesto riže.
  • Salate - dodavanje svake biljne salate učinit će ga ugodnijim i zanimljivijima.
  • Deserti - pudinge, slatke žitarice ili tortani od brašna od kinua oduševit će vas neočekivanim okusima.

Sada znate sve o quinoa - što je to, fotografije biljaka, žitarice i gotove jela, kao i prednosti koje se mogu naučiti iz ovog proizvoda. Nemojte se odreći raznovrsnosti i kulinarskim eksperimentima!

Pročitajte Više O Prednostima Proizvoda

Biljke, kako očistiti, spremati, kako koristiti, imati koristi?

Kako skladištiti pinjolje?Koliko dugo mogu biti pohrani pinija?Upotreba pinjola u tradicionalnoj medicini, recept tradicionalne medicine s pinjolima?

Opširnije

Nutricionista - nutricionista u Voronezhu besplatno

Što su enzimi?U središtu svih životnih procesa su tisuće kemijskih reakcija. Oni prolaze u tijelu bez upotrebe visokih temperatura i tlaka, tj. Pod blagim uvjetima.

Opširnije

celuloza

Celuloza - gruba, ali neophodnaCeluloza je najgrublji dio biljke. To je hrpa biljnih vlakana koja čine listove kupusa, koru mahunarki, voće, povrće, kao i sjemenke. Dijetna vlakna su složeni oblik ugljikohidrata, koji naš probavni sustav ne može razgraditi.

Opširnije