Crne kineski gljive recepti

Za kupnju suhih gljiva u suhim ruskim gradovima sada je vrlo realno. Postoji nekoliko različitih sorti, a jedna od njih je crna shiitake gljiva. Čitav posao ostaje da nauče kako ih pravilno pripremiti. U ovom procesu uopće nije ništa teško. Dakle, priča o pravilnoj pripremi crne kineske stabla gljiva za daljnji šamanizam pripremu.

Za potpunu i skladnu transformaciju osušene tvari - namočite briketu samo u vodi na sobnoj temperaturi. Vrlo je nepoželjno u vrućoj vodi, a još više - kuhati s kipućom vodom. Obično na pakiranju postoji posve jasna uputa - i to se mora poštivati. Oplata se događa s ruskim prijevodima teksta - ovdje je bolje biti pažljiviji. Slika na cijelom zaslonu kao primjer bila je čak i pričvršćena. I na poleđini - apsolutno remek-djelo prijevoda.

Uzet ćemo duboko jelo, sipati vodu - započeti pakiranje tamo... Nakon četrdeset minuta, iako ovisi o raznovrsnosti... otvorit će se otprilike devedeset posto gljiva. U principu, to je već danas moguće pripremiti ga, ali je bolje da se pepebpat, isperite, a zatim prelijte kuhane hladne vode i staviti u satima sazrijevati - moguće je i u hladnjak na dnu police. To je kad muep paskpoetsya na prirodnoj veličini - iznos će biti nemoguće povećati spavneniyu pakiranje sušene vješalicom i ppiobpetot elastičnost, ekscentričnost nije li ubrzati proces. Pijesak često ulazi u gljive tijekom berbe, stoga ih dobro oprati dobro nakon otvaranja.

Crne šumske gljive - recept recept za poslasticu

  • sastojci
  • suhe prešane gljive
  • biljno ulje
  • luk lukova
  • crveni papar
  • češnjak
  • voda
  • sol
  • ocat
  • natrijevog glutamata

Pokušajmo kuhati prešanu kinesku crnu stablu, ovdje su sve točke ovog receptora. Pripremite gljive soli i dodajte malo pravi 90% ocat. Gljive će lagano marinirati dok se puni spremnik. Očistite i sitno izrezujte luk. Zagrijte mnogo ulja - pržiti crvena paprika, najbolje gruba ili jednostavno svježe mahune sitno nasjeckanog - to je vrlo važno da su paprike pržene, onda on ne peče jezik i malo spali grlo i ne prekidati sam ukus jela - ovo je jedno od tajni! Dalje - pržiti luk na lagani rumenilo. Možete imati malo korijandera i uliti gljive s našim kipuće zazharkoy. Sve stalno miješajući, a zatim očistite češnjak i stisnite češnjak. Umiješajte još jednom i dajte vremena da ulijete. Gljive bi trebale biti bogate i hrskave. I kažu, šumske gljive su vrlo korisne za zdravlje.

Lapshevy grub muer i cijela se razlikuju samo u toj točki dva - trebate ga precizno rezati. Kineska crna stabla gljiva je savršeno dodana u juhe i razne zazharki. Ne zahtijeva dugotrajnu obradu topline i gotovo uvijek adekvatno štiti izgled.

Razni eksperimenti s crnim stablima su se ponavljali. Varijacije su različite, ali... brzina i rezultat pripreme gljiva najvažniji su pokazatelji. Glavna značajka je samo prirodno namakanje u vodi samo na sobnoj temperaturi. Ubrzanje procesa - to je već loše, ni okus ni tekstura - zasigurno neće povećati.

Kao iskren epilog, kažemo da je ovaj podlimi dobar samo kao punilo za mnoga jela, a sama gljiva nije osobito zanimljiva. Uzgaja se umjetno, te se suši. Ni okus ni miris. Ali vrlo je dobar kao dodatak mnogim jelima u malim proporcijama - mi stvaramo iluziju egzotičnog. Kineska kuhinja

Kineska crna gljiva gljiva muer - šteta ili koristi?

Muer gljiva (kineska crna stabla gljiva) se uglavnom nalazi u azijskim zemljama. Oblikovano je kao gljive kamenica, raste uglavnom na listopadnim stablima, a ne na četinjevima. Kinezi nazivaju gljivicom "drvenastim ušima", i stvarno izgleda kao uho. Ova gljiva je samo skladište korisnih tvari: proteina, vitamina B i C, elemenata u tragovima (željezo, kalcij, fosfor) i potpuni odsutnost masnoće.

Postoji legenda o ovoj gljivi, kao da se ova gljiva prvi put pojavila na stablu, koje je Juda, Isusov izdajica, odlučio objesiti. Ljudi koji su vidjeli sličnost gljiva ljudskim ušima nazvali su to gljiva "Jude uho".

Opis gljiva Muer

Postoje dvije vrste gljiva muer: auricularia u obliku ušiju i dlakave. Njihova razlika u izgledu i boja - ušne gljive imaju kapicu za uši i gelatinozno prozirno meso, a dlakave (oni su također bijele kineske gljive) razlikuju se u pubescentnoj gornjoj površini sive-smeđe boje i mesa u njima je sivo-bijela. Auricularia u obliku ušiju je popularnija vrsta.

Usput, gljiva muer nije uvijek crna. Postoje bijele vrste gljiva (desert) i žute boje. U ruskim supermarketima često možete naći bijele kineske stablo gljive u suhom obliku.

Auricularia u obliku ušiju ima vrlo kratku nogu i dobro se uklapa u stablo. Pulpa gljive je prozirna, vrlo tanka i želatinozna. Kapica na vrhu obično je gruba, au unutrašnjosti je glatka poput čaše. Kada se osuši, gljiva se stvrdnjava i smanjuje u veličini, ali ne mnogo.

Stanište gljiva javlja se u bilo kojoj šumi zbog činjenice da je gljiva parazit. Obično se može naći na slabim ili mrtvim stablima. Specijalno stanište gljiva je listopadno drveće: jasen, starac, hrast, javor.

Upotreba stabla gljiva muer

Gljiva je korištena u medicini i kuhanju od davnih vremena, posebno u drevnoj Kini. Na primjer, infuzija tih gljiva koristila su drevni kineski narodi za liječenje očiju i prehlade u grlu.

Osim toga, primjena gljivica zabilježena je iu Europi - Njemačkoj, Škotskoj i Irskoj, kao što je navedeno u povijesnim podacima.

Medicinska svojstva gljiva muer

Kosačica je korisna za osobe koje pate od anemije, hipertenzije, dijabetesa i pretilosti. Sadrži antikancerogene supstance, a gljiva se bavi infekcijama gornjeg dišnog trakta, djelujući kao lagani antibiotik. Korištenje kineskih gljiva čini ih nužnim atributom dnevne prehrane starijih osoba.

Uglavnom muer se koristi za liječenje i prevenciju:

  • anemija
  • Hipertenzija, pretilost i dijabetes
  • Povećana kiselost i kolesterol
  • Smanjeni imunitet

Auricular auricularia se koristi u narodnoj i tradicionalnoj medicini. Na primjer, u liječenju teškog trovanja, ona djeluje kao aktivni ugljen, tj. Djeluje kao snažno upijanje. Uz apsorbirajuća svojstva, muer gljiva ima prebiotička svojstva koja omogućuju njegovu upotrebu u bolesti gastrointestinalnog trakta.

Zbog sposobnosti muera da poboljšava sastav krvi, koristi ga tradicionalna medicina za vraćanje ljudskog tijela nakon zračenja i kemoterapije. Također, gljiva muer stabla ima svojstvo koje je korisno za sportaše - poboljšava metabolizam i smanjuje tjelesnu težinu zbog odsutnosti bilo koje masti u gljivi.

Auricularia u obliku uha također ima niz korisnih svojstava u kardiovaskularnim bolestima, naime, ima terapeutski učinak na zgrušavanje krvi, što pomaže u izbjegavanju pojave krvnih ugrušaka; pomaže u prisutnosti malignih i benignih tumora; Ima hemostatski, protuupalni i anestetički učinak.

Sastav hrane za muer i uporaba u kuhanju

Kosača ima bogatu prehrambenu kompoziciju, naime, bogatu proteinima, ugljikohidratima, vitaminima, makronutrijentima i elementima u tragovima. Također su uključeni magnezij, kalcij, silicij, kalij i drugi elementi koje ljudsko tijelo treba.

Kuhanje kineskih gljiva muer može biti ono što vam se sviđa: kuhati, pržiti, popiti starije gljive i jesti sirove "mlade", na primjer, dodajte salatu funchoza. Oni su okus malo slatko, škripanje malo u ustima i nalikuju hrskavici.

Muir gljive izvrsno se kombiniraju s različitim skupinama proizvoda, dobro su nadopunjene mesom, kuhanom rižom i krumpirom. A ako dodate pržene luk, piletinu, đumbir, češnjak i malo soje umak za gljive i stavite sve na laganu vatru 10 minuta, dobit ćete omiljenu kinesku i japansku poslasticu.

Obično se prodaju u vrećama ili kutijama, u suhom obliku. Prije nego što ih jedete, morate uliti vodu preko gljiva i ostaviti oko 2 sata. Idealno ih potopiti prije spavanja i ostaviti preko noći. Nakon toga gljive se pojačavaju i povećavaju. Da biste osjetili okus gljivice samo nekoliko komada, nije potrebno koristiti cijelo pakiranje odjednom. Namočene gljive mogu se čuvati u hladnjaku 2-3 dana. Suhe gljive mogu se pohraniti vrlo, vrlo dugo.

Još jedna neobična značajka kineskih crnih moir gljiva je da oni nemaju apsolutno gljiva okus. Kada gljive izlaze iz ambalaže, možete osjetiti laganu aromu dima koja potpuno nestaje nakon namakanja.

Uzgoj gljiva

Za one koji su zainteresirani za uzgoj gljiva, tu je velika vijest - ove gljive mogu se uzgajati kod kuće! Dovoljno je napraviti dva krila na granama listopadnog stabla (javor, starješina, alder), i staviti gljivicu micelija tamo. Preporuka stručnjaka, duljina grana je do 1 metar i promjer je 15 cm.

Povoljno vrijeme za sadnju - od travnja do svibnja. Gljive bi trebale proklijati na temperaturi od 20 stupnjeva u posebnim pilama. Proces klijavosti obično traje 3 mjeseca, a zatim su trupci postavljeni na mjesto zaštićeno od sunčeve svjetlosti.

Ako je vrijeme bilo toplo i vlažno, onda ćete do kraja ljeta moći sakupiti gotove voće! Važno je zapamtiti da se berba događa samo kada se na dnu kapice pojave bijele pore. Obično plodovi traju 6 godina, ali u svim uvjetima skrbi.

Kineski muer gljive apsolutno su bezopasne za ljudsko tijelo, i usput, nemaju otrovnih kolega u prirodi. Jedina stvar za strah je individualna netolerancija komponenti gljivica, na primjer, kitina. Također, posebnu pažnju i oprez treba provoditi tijekom dojenja i trudnica. Ne preporučujemo da djeci do 10 godina daju muer gljive.

Ukratko, želim vam poželjeti da se ne bojite eksperimentirati, ali unutar razloga promatrati ono što jedete i uživajte u obroku!

Crna stabla gljiva muer ("stablo uši", ili "Juda uho")

Osušene gljive koje Kina izvozi su popularni u cijelom svijetu. Oni nisu samo ukusni, već i iscjeljuju. Vrećicu ili kutija s takvim gljivama možete kupiti u našim trgovinama. Ne samo u specijaliziranim, već iu supermarketima.

Woody gljiva (muer) u kineskoj medicini

Kineska medicina za dugo vremena koristi suhu muer ("ogrjev" + "uho") za liječenje i održavanje zdravlja ljudi. Uši uši, aurikularna uha (Auricularia auricula-judae) i dlakave (Auricularia polytricha), sadrže značajne količine proteina, vitamina (C i skupina B) i elemenata u tragovima. Željezo, kalcij i fosfor u ovim gljivama dvaput su više nego u mesu. Ujedno su stabla uši prehrambeni proizvod koji nema masti. Gotovo nema kalorija.

Kineska medicina preporučuje da starije osobe često imaju lijek. Ovi gljivi također su korisni za osobe koje pate od anemije, hipertenzije, dijabetesa i pretilosti. Medicinski artikli pružaju uvjerljive pokazatelje za snižavanje kolesterola, poboljšavaju stanje kardiovaskularnog sustava (visoki kardioprotektivni učinak) i potvrđuju antitumorske tvari sadržane u stablima. Povećana kiselost želuca je normalizirana, iritirana i upaljena sluznica opušta. Ove gljive djeluju kao lagani antibiotik, osiguravajući protuupalni učinak. Antikoagulantna aktivnost gljiva uspoređena je s djelovanjem heparina. Dane su konkretne recepte, među kojima u jesen može biti korisno savjetovanje za liječenje infekcija gornjih dišnih puteva uz izvarak gljiva na mlijeku. Istinite, trudne i dojilje, kao i pokušaj da se dijete dijete, ne bi trebale biti zlostavljane "stablima uši".

Opis gljiva

Zainteresirani smo za dvije vrste gljiva stabala: auricularia u obliku uha (Auricularia auricula-judae) i dlakav auricularia (Auricularia polytricha). Ti gljive se također nalaze na području Rusije, ali se smatraju malo poznatim jestivim gljivama. Veličina kape Auricularia auricula-judae je od 2 do 10 cm, debljina do 0,5 cm. Kapica ima oblik školjke koja sliči uhu. Donja strana je naborana. Tijelo je prozirno, želatinozno. Gornja strana je baršunasta. Miris gljive gotovo da nema. Na boju kapice utječu dob i stanište. Mladi "uši" imaju više ljubičaste boje, s godinama postaju smeđe, postaju svijetlosmeđi, održavajući ljubičastu boju. Mokra gljiva na lumenu crvenkasto-smeđe boje, uz jedva primjetan purpurni sjaj. "Uši" rastu u skupinama, često guste. Ponekad postoje pojedinačne gljive. Auricularia u obliku uha naseljena je na živim i suhim stablima listopadnih (manje crnogoričnih) vrsta.

Dlakav auricularia (Auricularia polytricha), ili "srebrno uho", ima pubescentnu gornju površinu sive-smeđe boje. Ovi gljive su lakši, čak su i sivkasto-bijeli.

Kako starimo, plodna tijela gljiva stabla rastu grublje i postaju hrskavica od same baze. Uši drveća mogu se naći u šumama i parkovima, često na ledu i starijima. U Kini se ne bave samo divljim gljivama, već i posebno uzgojene. Muer se uzgaja na raznim zamjenskim drvetom, čak i na slami. Auricularia se može jesti sirovo (na primjer, u salatama) iu suhom obliku. Nesigurni dobavljači ponekad nude suhe gljive kamenice umjesto ovih gljiva. I osušite i pakirajte ih zajedno s tvrdim nogama.

Gljive su nevjerojatno popularne u Kini, Tajlandu i Vijetnamu. Kineski (osobito Tajvan) zove auricularia "muer", u južnoj Kini (Guangzhou) - "van yee". Vijetnamski - "mok nkhi". U našoj zemlji, šumske gljive su više poznate u Primorye. Europljani ih ne prikupljaju zbog nedostatka mirisa i okusa gljiva. Smatraju se egzotičnim, što je lakše uvoziti iz azijskih zemalja.

Kako kuhati drvne gljive?

Suhe šumske gljive "Jude uši" slične su skupinama crnog nerazrijeđenog papira. Suhe "srebrne uši" su nešto manje, više sive u njima. Ostatak ove dvije vrste je sličan. Prije kuhanja, gljive treba natopiti u vodi. Gurmani nude složenu shemu, s izmjeničnim namakanjem u hladnoj i toploj vodi, a zatim starenje gljivica u hladnjaku na dan. Kineski (i ja) olakšavaju. Gljiva se stavlja u spremnik i napuni hladnom vodom. Morao bi biti puno vode, jer natečeno "drvo uho" teško će nalikovati malom suhom tijelu. Nemojte izlijevati svu ambalažu odjednom. Bit će dovoljno nekoliko puta. Dovoljno je uzeti jednu ili dvije grudice da biste vidjeli rezultat i cijenili zasluge gljivica. Nakon namakanja, drvene rupe povećavaju volumen za 6-8 puta. Minimalno vrijeme pranja je 2 sata. Bolje potopiti preko noći. Nakon toga, gljiva se može spremiti u hladnjak (do dva dana) u bilo kojem prikladnom spremniku veličine. Natečen "uho uho" se opere i odsiječe mjesto vezanja voćnog tijela na drvo. Izrežite gljivu u prikladne dijelove za kuhanje. Grind ne vrijedi ako ga recept ne daje. Okus muera uopće nije poput gljiva. To je više poput plodova mora. Plodno tijelo gljive je želatinasto, preciznije, želatinozno-gristično. Štoviše, donji dio izgleda više kao hryashik u okusu, gornji (valovit) je mnogo mekši.

Mi smo kupili ne samo u pakiranjima, već iu pakiranjima veličinu kutije za šibice. Postoji gljiva stabla, koja je pre-slomljena u stanje crne i sive pahuljice. Nakon punog ciklusa namakanja, njihov volumen će se povećati gotovo 10 puta.

Ove gljive su gotovo bez ukusa gljiva, ali lijepo krpe. Oni su savršeno kombinirani s ogromnim brojem proizvoda, nadopunjujući njihov ukus. Uši drveta mogu se kuhati, pirjati, slane i ukiseljene. Nema specifičnog vremena za njihovu pripremu, budući da se ti gljive mogu pojesti čak i sirovi. Da biste "osjetili" gljivu, pomiješajte ga s prženim lukom, pripremite piletinu, izrezajte na komadiće, dodajte umak od soje ili kiselo vrhnje, malo đumbir (nemojte pomaknuti!) I nekoliko češnjaka. Ugasite sve oko 10 minuta. Sol, začinsko bilje i začini.

Na suhom mjestu, vrećica suhih drvenih gljiva može se čuvati jako dugo. Namočene gljive čuvaju se u hladnjaku 2 - 3 dana u zatvorenoj zdjeli. Ako rubovi "uha" počinju smeđe, napunite gljiva vodom, isperite, a zatim kuhajte.

Crni gljiva snack

Sastojci za "Predjelo crnog gljiva":

  • Gljive (crni kineski muer, sušeni) - 100 g
  • Luk žara (veliki luk) - 1 kom
  • Češnjak - 3 zuba.
  • Vruća crvena paprika (tlo, ja sam pikantna paprika, ali bolje chili) - 4 žličice.
  • Ocat - 4 tbsp. l.
  • Umak od soje (na okus)
  • Sol (na okus)
  • Biljno ulje - 70 g

Vrijeme kuhanja: 10 minuta

Posluživanje: 6

Recept za "Predjelo od crnog gljiva":

Predgovor:
Otišao sam u moj rodni Voronezh posjetiti. Prije odlaska na povratak odlučio sam se "zalijepiti" s lokalnim proizvodima - nedavno sam živio u Moskvi pa još ne znam gdje je bolje kupiti. Na jednom stalaku vidio sam nešto s natpisom "sušene crne gljive". Trošak svinja po paketu (340 r po 1 kg). Uzet je test 100g.

Isperemo gljive u hladnu vodu i stavimo ih na dno pet litarske posude. Ispunite do vrha s toplom prokušanom vodom (oko 30-40 ° C). Pokrijte poklopac i ostavite da se nabubri 2 sata. Tijekom tog vremena ispunjavaju cijeli lonac.

Nakon 2 sata bacamo gljive natrag u cjedilo i napunimo vodom, sada hladno. Stavili smo hladnjak na 1 -2 dana.
U nekim receptima savjetuje se samo parenjem gljiva s kipućom vodom (isprati, uliti kipuću vodu, dodati sol i ocat u vodu, prekriti poklopcem i ostaviti 2 sata). Ali protivnici kažu da se s ovom metodom gljive neće otvoriti dovoljno. Normalno, mueers povećati za 6-8 puta kada natopljen.

Namočene gljive izlaze iz hladnjaka i isušuju vodu. Ako želite, možete ih rezati na trake - nisam. Slane, vodimo s ocem. Uzeo sam jabučni ocat - oko 4 žlice.

Izrežite luk na pola prstena.

Sada najvažniji trenutak. Bolje je uzeti veliku posudu s debelim dnom.

Stavite nasjeckani luk u kipuće ulje paprom. Umiješajte i pržite na visokoj vrućini dok crvena crvena vlakna ne naraste.

Smanjite vatru na spaljivanje svijeća, položite gljive na roštilju i temeljito promiješajte. Prelijte sve umak od soje i pospite finim sjeckanim češnjakom. Stisnite još jednom. Pokrijte poklopac i gulaš 5 minuta, a zatim ostavite da se ohladi i ulijte.

Spremna salata može se spremiti u hladnjak tjedan dana. Poslužite ohlađeno.
Bon appetit!

Pretplatite se na Cookovu grupu u kontaktu i svakog dana dobijte deset novih recepata!

Pridružite se našoj grupi u Odnoklassniki i svakodnevno dobijte nove recepte!

Podijelite recept s prijateljima:

Vidi također

Punjena gljiva

  • 27
  • 94
  • 10.086

Snack "Korijen života"

  • 89
  • 84
  • 37.656

Šampinjoni punjeni tikvicama s kuminom i maticama

  • 21
  • 44
  • 1228

Palačinke od lazila

  • 46
  • 82
  • 1201

Squash s gljivama i rastopljenim sirom

  • 33
  • 39
  • 8543

Pečeni kebab gljive

  • 21
  • 97
  • 2524

Gljiva Terrina

  • 220
  • 1177
  • 33.365

Uskrsni lonac "Sponge"

  • 150
  • 1246
  • 22.573

Salata "Pod vodkom"

  • 13
  • 51
  • 36.405

Fotografije "Snack od crnih gljiva" iz kuhane (1)

Komentari i recenzije

11. prosinca 2009. Dunk2 #

10. studenog 2009. Aehie # (autor recepta)

19. studenog 2009 tat70 #

20. studenog 2009. Aehie # (autor recepta)

Kineska crna stabla

Za kupnju suhih gljiva u suhim ruskim gradovima sada je vrlo realno. Postoji nekoliko različitih sorti, a jedna od njih je crna shiitake gljiva. Čitav posao ostaje da nauče kako ih pravilno pripremiti. U ovom procesu uopće nije ništa teško. Dakle, priča o pravilnoj pripremi crne kineske stabla gljiva za daljnji šamanizam pripremu.

Za potpunu i skladnu transformaciju osušene tvari - namočite briketu samo u vodi na sobnoj temperaturi. Vrlo je nepoželjno u vrućoj vodi, a još više - kuhati s kipućom vodom. Obično na pakiranju postoji posve jasna uputa - i to se mora poštivati. Oplata se događa s ruskim prijevodima teksta - ovdje je bolje biti pažljiviji. Slika na cijelom zaslonu kao primjer bila je čak i pričvršćena. I na poleđini - apsolutno remek-djelo prijevoda.

Uzet ćemo duboko jelo, sipati vodu - započeti pakiranje tamo... Nakon četrdeset minuta, iako ovisi o raznovrsnosti... otvorit će se otprilike devedeset posto gljiva. U principu, to je već danas moguće pripremiti ga, ali je bolje da se pepebpat, isperite, a zatim prelijte kuhane hladne vode i staviti u satima sazrijevati - moguće je i u hladnjak na dnu police. To je kad muep paskpoetsya na prirodnoj veličini - iznos će biti nemoguće povećati spavneniyu pakiranje sušene vješalicom i ppiobpetot elastičnost, ekscentričnost nije li ubrzati proces. Pijesak često ulazi u gljive tijekom berbe, stoga ih dobro oprati dobro nakon otvaranja.

Crne šumske gljive - recept recept za poslasticu

  • sastojci
  • suhe prešane gljive
  • biljno ulje
  • luk lukova
  • crveni papar
  • češnjak
  • voda
  • sol
  • ocat
  • natrijevog glutamata

Pokušajmo kuhati prešanu kinesku crnu stablu, ovdje su sve točke ovog receptora. Pripremite gljive soli i dodajte malo pravi 90% ocat. Gljive će lagano marinirati dok se puni spremnik. Očistite i sitno izrezujte luk. Zagrijte mnogo ulja - pržiti crvena paprika, najbolje gruba ili jednostavno svježe mahune sitno nasjeckanog - to je vrlo važno da su paprike pržene, onda on ne peče jezik i malo spali grlo i ne prekidati sam ukus jela - ovo je jedno od tajni! Dalje - pržiti luk na lagani rumenilo. Možete imati malo korijandera i uliti gljive s našim kipuće zazharkoy. Sve stalno miješajući, a zatim očistite češnjak i stisnite češnjak. Umiješajte još jednom i dajte vremena da ulijete. Gljive bi trebale biti bogate i hrskave. I kažu, šumske gljive su vrlo korisne za zdravlje.

Lapshevy grub muer i cijela se razlikuju samo u toj točki dva - trebate ga precizno rezati. Kineska crna stabla gljiva je savršeno dodana u juhe i razne zazharki. Ne zahtijeva dugotrajnu obradu topline i gotovo uvijek adekvatno štiti izgled.

Razni eksperimenti s crnim stablima su se ponavljali. Varijacije su različite, ali... brzina i rezultat pripreme gljiva najvažniji su pokazatelji. Glavna značajka je samo prirodno namakanje u vodi samo na sobnoj temperaturi. Ubrzanje procesa - to je već loše, ni okus ni tekstura - zasigurno neće povećati.

Kao iskren epilog, kažemo da je ovaj podlimi dobar samo kao punilo za mnoga jela, a sama gljiva nije osobito zanimljiva. Uzgaja se umjetno, te se suši. Ni okus ni miris. Ali vrlo je dobar kao dodatak mnogim jelima u malim proporcijama - mi stvaramo iluziju egzotičnog. Kineska kuhinja

Muir stablo gljiva - karakteristična za korisna svojstva, šteta; kontraindikacije za uporabu; korištenje kineske gljive u kuhanju

Muir Woody Gljiva: Svojstva

Kalorija: 10 kcal.

opis

Muer (gljiva stabla) je gost iz daleke Azije, najpopularniji u Kini, Japanu, Vijetnamu i Tajlandu. Ljudi ove gljive dobivaju drugačije ime - "Iudino uho". Izvana, muer više podsjeća na zapaljenu papir nego na gljive (vidi fotografiju). U našoj zemlji se često nalazi na Dalekom Istoku, preferirajući se naseliti na jasen. Ti gljive vole umjerenu klimu i listopadne šume.

U tradicionalnoj kuhinji mnogih zemalja u azijskoj regiji, muer je vrlo popularan, pa se danas uzgaja u posebnim staklenicima.

Korisna svojstva

Ove prekrasne gljive nisu baš popularne u Aziji. Osim okusa, oni imaju mnoga korisna i jedinstvena svojstva. Moyer je bogat bjelančevinama, a njezin sadržaj nije niži od mesa. Sadrže puno vitamina D i vitamine iz skupine B. Također, gljive sadrže aminokiseline, kalcij, fosfor, kalij. Oni su idealni za prehranu, pomažu smanjiti težinu, ali istodobno zasiću tijelo sa svim potrebnim elementima u tragovima, sprečavajući pojavu beriberija. Gljive jačaju imuni sustav i sprečavaju razvoj zaraznih bolesti.

Koristite u kuhanju

U kuhanju, muer se koristi svugdje - dodaje se umacima, kao i juhama, mesu i ribljim jelima kao začin. Ove gljive su velike za salate i pite. Može se peći, pržiti, kuhati, osušiti, slane, ukiseljene.

Zahtjev može biti ograničena samo maštom kuhara - muery su izvrstan okus, punog i nježan miris, a ne samo da može biti zasebna jelo, ali i za ukrašavanje bilo koje druge jelo. U suhom obliku ovih gljiva djeluju kao začin za juhe, mesa, ribe, peradi i povrća.

Oni su najpopularniji u azijskim jelima, ali u posljednje vrijeme sve se više koriste u europskim i američkim jelima.

Prednosti stabla gljiva muer i liječenje

Prednosti drvenih gljiva muer velike. Prije svega, jer su izvrstan prirodni antioksidans.

Gljive imaju niz enzima koji inhibiraju stvaranje tromba u krvnim žilama, te također sadrže nikotinsku kiselinu, poznatog po blagotvoran učinak na oporavak procesa sve organizma. Drugim riječima, jesti ove gljive jesti, čovjek ne samo da štiti svoje tijelo, ali i doprinijeti obnovi. Međutim, to nije sve ljekovita svojstva. Drvo gljive bogate polisaharidi koji sprečava razvoj malignih tumora u tijelu i poboljšati imunitet općenito. Osim toga, masti, ekstrakti i tinkture od ovih gljiva koriste u tradicionalnoj orijentalnoj medicini, savršeno nositi s bolesti kože i dobro liječiti rane.

Šteta stabla gljiva muer i kontraindikacije

Štetni muer ne donosi tijelo, sami po sebi su netoksični i nemaju otrovnih kolegama u prirodi. Međutim, ako govorimo o divljim gljivama, vrijedi zapamtiti da apsorbiraju štetne tvari koje mogu dovesti do trovanja ili slabe probavne smetnje. Također, zbog visokog sadržaja kitina, one se ne smatraju najboljom hranom za djecu mlađu od 14 godina. U djetetovom tijelu još uvijek nema enzima koji apsorbiraju hitin u takvim količinama i bit će bolje ograničiti dio gljiva. Muer je kontraindiciran u prisutnosti individualne netolerancije na ove gljivice.

Gljive KINA PROIZVODNJA Kineski gljiva - pregled

Kineski gljive - o njihovu ukusu, blagodatima i kuhanju :))

U jednoj od zajedničkih nabavki došla sam do kineskih drvnih gljiva na smiješnu cijenu (oko 10 rubalja za mali paket). Vjerojatno ne bih riskirao uzimati neke čudne suhe gljive ako to nije bio za moje djetinjstvo na Dalekom Istoku na granici s Kinom. Tamo je moja majka često kupila iste gljive i kuhala vrlo ukusna jela od njih.

Stoga sam ih naručio bez straha. Dobio sam veliku kutiju u kojoj je bilo 20 malih kutije, veličine kutije za šibice.

Možete se nasmijati ruskom tekstu na poleđini:

Ti gljive (na kineskom se zovu muer) rastu na stabima koja umiru, dobivaju se, suše i komprimiraju.

Na internetu sam pronašao sljedeće:

Gljive: Koristite

Muir gljive nisu samo ukusne, oni su također vrlo zdravi. Drevni kineski tvrdili su, a suvremena medicinska istraživanja potvrdila su da gljive stabala jačaju zdravlje, imunomodulatori, služe kao prevencija različitih kardiovaskularnih bolesti. Spriječavaju stvaranje krvnih ugrušaka, korisni su za hipertenziju i smanjuju razinu kolesterola u tijelu.

Gljive muer su bogate proteinima, nutricionisti ih cijenili, vlakna i želatina imaju blagotvoran učinak na probavu i pokretljivost crijeva.

Pa, samo magične gljive))

Način pripreme: uklonite gljive iz pakiranja, očistite ih od celofana i uronite u kuhanu hladnu vodu oko sat vremena, iako proizvođač općenito preporučuje namakanje na pakiranju za samo 20 minuta. Na internetu je otkriveno da neki savjetuju da ih jedu jedan dan, kao što je ukus postao potpuniji. Ali volim sve što je brže moguće, pa nisam pokušao.

Gljive počinju gotovo odmah upijati vodu i otvoriti se za jedan sat, njihov volumen se povećava, vjerojatno, svakih 7-8 puta.

Nakon što su se gljive otvorile, one se moraju isprati pod tekućom vodom. I to je sve - možete pržiti, kuhati, pirjati.

Ti gljive nemaju izražen okus. Gusti gljiva je manje otkriven kada pečenje s lukom. Ali onda imaju vrlo dobru gustu teksturu. U gotovom jelu, vrlo su zgužvani.

Sviđalo mi se da sam pušio u njih. Ja sam pržio gljive s lukom, utrljao si sir na finu gratlera, pomiješao sve, i popio pecene kolače s takvim punjenjem. Brzo smo ih jeli

Dakle, ako vidite kineske gljive u trgovini, slobodno ih uzmite!

Još jedan od mojih recenzija o proizvodu Far Eastern kuhinje - Fern Orlyak.

Kineska crna gljiva

To su tanke i krhke drvenaste crne gljive. Izvana izgledaju poput zapaljenog papira. Gljive imaju miris dima i hrskav slatki meso. Oni su naširoko koristi u Vijetnamu, Tajlandu, Kini. Muer raste na stablima drveća. Po prvi put, gljive muer počele su se konzumirati na carskim prijemima u Japanu. Gljive, zajedno s tigralskim ljiljanima, smatraju se pravom japanskom kuhinjom. Njihova oštra struktura i slatki okus voljeli su svi gosti.

Kasnije je muer dobio svoju distribuciju u zapadnim zemljama. U njihovom sušenom obliku ove gljive nisu bile osobito popularne sve dok se na jednom od tržišta nije pala u vodu, nakon čega je nabubrila i stekla izgled koji je bio uobičajen za takav proizvod. Sada možete kupiti muer u trgovini orijentalni začini po pristupačnoj cijeni.

Kako odabrati

Ako kupite suhe gljive, a najčešće muer se prodaje u ovom obliku, trebate obratiti pažnju na njihov izgled. Oni bi trebali biti suhi i bez kapljica na pakiranju.

Zatim pogledajte boju koja može biti crna ili tamno siva, ali uvijek glatka, bez zelenih ili bijelih mrlja. Ako su ta mjesta prisutna, gljive su najvjerojatnije mokre i prekrivene kalupom. Ovaj proizvod ne vrijedi uzimati.

Kako pohraniti

Suhe gljive preporučujemo skladištenje na suhom i suhom mjestu, gdje će biti korisne već duže od 5 godina. Namočene gljive pohranjuju se u zatvorenoj zdjeli vodom ne dulje od 2-3 dana.

U kuhanju

Okus muera je gotovo neutralan, zbog čega su savršeno u kombinaciji s bilo kojim proizvodima. Upotrebljavaju se za pripremu brojnih peciva i pržene hrane, prvih jela, bočica, hladnih predjela i salata. Kao glavno jelo, muer se rijetko koristi zbog iste neutralnosti okusa.

Prije kuhanja ovaj proizvod treba natopiti u toploj vodi oko 3-4 sata. Nakon toga, gljive povećavaju volumen za 6-8 puta. Zatim morate ukloniti tvrdi dio korijena i kuhati.

U Koreji je pržena peciva s začinima popularna. Da biste pripremili takvo jelo, stavite crvenu papriku i zemlju na prethodno zagrijanu posudu, ulijte s maslinovim uljem i pržite oko 2 minute. Zatim dodajte gljive i kuhajte 7-10 minuta. Hlađene gljive poslužuju se s zelenilom. Ako je proizvod dio salate, morate dodati slane i začinjene umake. Osim toga, sok se često konzumira kao rezanci, presijecani u tanke trake i poslane u kipuće juhu 20 minuta.

Također, ove gljive često se koriste kao pomoćno jelo za prženi krumpir, kuhana riža ili svinjetina. Funchoza salata s muerom popularna je u modernoj kuhinji. Osim muera, to uključuje rezanci, mrkve, stabljike kupusa, začini i zelje. Za pripremu vermiçela se 10-15 minuta kuha s kipućom vodom, u međuvremenu stablo za kupus i ribani mrkva sa začinima, zatim dodavanjem gljiva u trake i prženje za oko 10-15 minuta. Nakon toga, posudu je prekrivena poklopcem i ostavljena da stoji oko 10 minuta. Nakon tog vremena, rezanci se pomiješaju s gljivama, dodaju soja umak, svježi cilantro i hladi se u hladnjaku nekoliko sati.

Sadržaj kalorija

Poput većine gljiva, sadržaj kalorija u mueru je vrlo mali - 33 kcal. Stoga se može koristiti u prehrani.

Pročitajte Više O Prednostima Proizvoda

Kemijski nazivi bitnih vitamina

Započinjući razgovor o kemijskim imenima vitamina, najprije se obratimo povijesti. Osnivač vitamina smatra se poznatim domaćim znanstvenikom N. I. Luninom. Bio je to koji je 1880.

Opširnije

Škampi - prednosti i štete popularnih plodova mora

Škampi je izuzetno popularan proizvod morske hrane uz dagnje i lignje. To pridonosi neporecivoj prehrambenoj vrijednosti i širokom izboru hranjivih tvari.

Opširnije

Kvasnja jaja: prednosti i štete. Kako jesti jaje prepelice?

Kao što pokazuje praksa, uglavnom jesu pileća jaja. Izvrsna alternativa ovom proizvodu su prepelice. Prednosti i ozljede nisu svima poznati. Ali prepelice - pravi izvor vrijednih tvari.

Opširnije