Ruska kuhinja

Svjetski poznata ruska kuhinja oduvijek je zapanjila strance raznolikošću i obilje. Tijekom svoje duge povijesti, ruska kuhinja obogaćena je velikim izborom recepata za ukusna jela, od kojih su mnogi preživjeli do danas s malo ili nimalo promjene. čitaj pun

Ruska kuhinja, recepti s fotografijama

Svjetski poznata ruska kuhinja oduvijek je zapanjila strance raznolikošću i obilje. Tijekom svoje duge povijesti, ruska kuhinja obogaćena je velikim izborom recepata za ukusna jela, od kojih su mnogi preživjeli do danas s malo ili nimalo promjene.

Stoljećima je ruska kulinarna umjetnost bila nezasluženo barbarna i nepristojna, a bio je preziran stav prema jelima. No, ruska kuhinja nije stajala, razvila, usvojila i izmijenila iskustva drugih naroda, nastavila stvarati nova jela. Domaća kulinarska tradicija došla je daleko prije nego što su osnovane njegove glavne osobine, koje sada uživaju u mnogim gurmanima širom svijeta.

Odabir ruskih jela

Interes za rusku kuhinju pojavio se u XIX stoljeću. Naša kulinarska tradicija za nekoliko desetljeća stekla je popularnost u Europi, a potom je dobila svjetsko priznanje. Od tada, ruska kuhinja ima reputaciju kao jedan od najukusnijih i najrazličitijih na svijetu, njegove tajne imaju tendenciju da shvate i dobre stare tradicije - od kojih se može naučiti. U ovom odjeljku naći ćete recepte ruskih nacionalnih jela s fotografijama i korak po korak pripreme.

Nacionalna kuhinja

Rusija je multinacionalna zemlja, ovdje možete kušati najrazličitija, ponekad vrlo egzotična jela mnogih nacionalnosti - od tatarskog chak-chak (tijesto s medom desertom) do planiranog Yakuta (svježe smrznute ribe ili meso). No naći ćete tradicionalnu rusku kuhinju bilo gdje u zemlji. Evo 12 jela koje biste svakako trebali probati u Rusiji.

Juha je juha s kupusom, koja je izumljena u XI stoljeću. Popis sastojaka uključuje meso, začine i kiselo preljev od kupusa. Međutim, sastojci se mogu razlikovati ovisno o vrsti juhe (mršavoj, ribi, zelenoj) i kulinarskoj vještini kuhara - mnogi Rusi pripremaju juhu prema vlastitim receptima. Jedi juhu s raženim kruhom, začinima kiselim vrhnjem ili začinima.

peljmeni

Okruglica - bez pretjerivanja, najpoznatiji ruski jelo u inozemstvu. Prikazano je u Uralskoj kraji XIV stoljeća. Ime "knedle" dolazi iz slične riječi finno-ugarske jezične skupine koja doslovno znači "kruh uho". Klasične knedle su mljevena govedina koja se sastoji od govedine, janjetine, svinjetine, omotane u beskvasni tijesto od brašna, jaja i vode. Gotovi knedle kuhane u kipućoj slanoj vodi. Poslužuje se s maslacem, senfom, majonezom ili drugim začinima. Mnoge su generacije Rusa upoznate s tradicijom oblikovanja knedla s cijelom obitelji. Što je veća obitelj, veći je volumen praznina. Dio kuhane je kuhano odmah, ostatak je bio zamrznut.

Kashi, poput juhe, nešto je bez koje ruska kuhinja nije nezamisliva. Rusi, osobito u djetinjstvu, uvijek jedu kažu za doručak - zdravi su i hranjivi. Polje, ječam, zobeno brašno, heljda i nekoliko desetaka više sorti. Kaša vam, najvjerojatnije, biti ponuđena za doručak u hotelu, kafiću, studentskoj blagovaonici ili u posjetu. Poslužuje se vrućima, velikodušno ga začinju maslacem. Kao što kažu u Rusiji, nećete pokvariti kašu s maslacem, što znači da korisno neće biti štetno ni u velikim količinama.

Ruski pite

Pita u ruskoj kuhinji ima isto značenje kao i pizza na talijanskom jeziku. Ruski pite su pečeni uglavnom od nezaslađenog tijesta s različitim punjenjem - od mesa i ribe do voća i svježeg sira. Kolače, piteće pite, pite, kolači, šangi, vrata, piletina, a ne potpuni popis sorti ovog jela. Ako možete kušati domaće kolače, razmislite o sebi sretnim. Međutim, u mnogim ugostiteljskim objektima, oni nisu lošiji u kvaliteti kuhanog doma.

palačinke

Palačinke - najstariji jelo ruske kuhinje, koja se pojavila u IX stoljeću. Recept za kuhanje jedno od najpoznatijih ruskih jela je vrlo jednostavan - mlijeko, jaja, sol, ali proces kuhanja je sličan obrtništvu, koje ne može svaka hostesa ovladati. Tijesto je izliveno na ulje grijano u tavi, a zadatak kuhara je da peći rumen pa čak i palačinka bez grudica i spriječiti da spali ispred vremena. Što je razrijedeni palačinke, to je viša razina vještine. U Rusiji je još uvijek u tijeku izreka "Prva palačinka", što znači neuspjeh na početku bilo kojeg posla. Uobičajeno, palačinke se poslužuju vrućima s kiselim vrhnjem, maslacem, medom ili raznim punjenjem - meso, ribu, povrće, slatko, voće i drugo. Posebne chic - palačinke s kavijarom.

Olivier

Baš kao što je Amerikancima teško zamisliti Dan zahvalnosti bez tradicionalne purice, a Talijani imaju božićni stol bez leća i dzampona, stoga je stol za Novu godinu u mnogim ruskim obiteljima nezamisliv bez Oliviera, poznatog u inozemstvu kao ruska salata. Ime je dobio po svom stvoritelju, šef Lucien Olivier, koji je radio u Moskvi u 19. stoljeću, on je dobio osobitu popularnost u sovjetskim godinama. Nije zadnja uloga u tome igrala jednostavnost pripreme i dostupnost sastojaka. Klasični sovjetski "Olivier" uključivali su kuhane krumpire i mrkve, kobasice, tvrdo kuhana jaja, kiseli krastavci, zeleni grašak i kopar. Sve je to izrezano u male kocke i odjeveno majonezom.

salata

Ova salata se pojavila u ruskoj kuhinji u XIX stoljeću. Izrađen je od kuhane repe, krumpira, graha, mrkve, kao i ukiseljene krastavce i luk. Odjeveno suncokretovim uljem. Izgleda kao "suha" juha.

Slane krastavce

Svaki obrok u Rusiji rijetko ide bez krastavaca. Često, krastavci, rajčica, kupus i gljive vlastite kiselosti su ponos gostoljubivih domaćina. Crunchy slani krastavac, mirisna kopa i hren, obično je tradicionalna ruska digestif - votka.

pekmez

Jam - domaći desert. Ista konfeta ili džem, samo tekućina i sa cijelim plodovima ili komadićima voća. Jam je najčešće izrađen od bobičastog voća i voća uzgojenih na vlastitoj osobnoj zemlji ili sakupljenoj u šumi. Konzistencija, ukus i recept u velikoj mjeri ovise o vještini i sklonosti domaćice. Ako ste pozvani da isprobate baka ili mamu, nemojte se odreći ovog užitka.

tijesto

Pastila je tradicionalna ruska slatka poznata još od 14. stoljeća. U obliku i teksturi podsjeća na marshmallows, ali ima svoj jedinstveni ukus. Marshmallow je izvorno načinjen od Antonovih jabuka, koje su rasle samo u Rusiji. Od XIX. Stoljeća, ekskluzivni ruski desert počeo se izvoziti u Europu. Kasnije su počeli proizvoditi pastile iz drugih sorti jabuka i bobica. Kasnije, med i onda šećer postaje važna komponenta pastila. Prije revolucije 1917. godine, Kolomna, Rzhevskaya i Belevskaya (slojeviti) marshmallows bili su posebno popularni. Danas, u Kolomni i Belevu, nastavlja se postupak izrade pasta prema starim receptima. Sve vrste pastila mogu se kupiti u ruskim trgovinama.

Kvass je jedno od najstarijih ruskih pića koje su svi voljeli - od seljaka do kraljeva. Prvo spomenuto u 1056. Do kraja 19. stoljeća napravljeno je kao nisko alkoholno piće (2-3 stupnjeva) na raži slada uz dodatak začina, bobičastog voća i voćnih sokova. Zatim su počeli izrađivati ​​kvase od gotovog kruha, krekera. Neki Rusi i dalje inzistiraju na domaćoj pivovari. Piće je vrlo osvježavajuće u toplini. Morate ga piti ohlađen.

Jelly (žele)

Jellied meso je žele. Izrađen je od debele juhe s komadićima mesa, kuhano meso nekoliko sati, a zatim ohlađeno. Poslužio je za stolom kao hladan zalogaj.

10 najboljih jela ruske kuhinje

Već smo razgovarali o najboljim receptima talijanske i francuske kuhinje, a sada je vrijeme za razgovor o još jednoj mojoj omiljenoj kuhinji - ruski. Okus ruske kuhinje koju svi znamo od djetinjstva, i, kao što se često događa s onim što je bliska i poznata, ponekad odstranimo od svojih zasluga. U međuvremenu, ruska kuhinja, iako ne uključuje broj najpopularnijih, ne može se zvučati sjajno. Niti jedna druga svjetska kuhinja ne zna toliko različitih jela od riba rijeke i šumskih gljiva, niti jedna druga kuhinja nije proizvela takav broj jedinstvenih ni recepata, nego tipova jela, a zahvaljujući ogromnim prostranstvima i varijacijama klimatskih zona, ruska kuhinja je najrazličitija od sjevera.

Jasno je da za iznenađenje nekoga tko čita ovaj tekst, ruska kuhinja vjerojatno neće uspjeti, pa sam išao na drugi način. Oni od mojih najdražih ruskih jela, koje želim kuhati ne "za show" ili iz nužde, ali zato što je ukusna, ušli su u ovaj izbor. Ruska kuhinja je podnijela puno testova i ne dopustite da vas ne iznenadi da u vlastitoj prilagodbi dajem neke recepte: na kraju, da napravim vlastite poteze, a zatim rešumno raspravljam o receptu koji je u pravu i što nije, potpuno je prirodno s kuhinjom koju poznajete od djetinjstva.

Riba je hodgepodge

Tradicionalna ruska kuhinja možda nije previše elegantna, ali ne može se oduzeti od njega: nekoliko ljudi je došlo s toliko raznolikom hranom, pisoarima i kiselim kiselinama. Nije iznenađujuće da se sve to obilje nije koristilo samo u izvornom obliku, nego je i postalo osnova za topla jela, juha od kupusa i juhe. Takav je hodgepodge: iako su njegove sorte podijeljene na meso, ribu i gljive, osnova je još uvijek ista - kisela i slane kombinacije krastavaca kojima se obično dodaju kapari, masline i limun. A ta riba koja se dobiva kao rezultat tih jednostavnih napora bit će ne samo sjajni prvi tečaj već i čudesni doručak za mamurluk.

Gljiva Julienne

Gljive u kremastom umaku, pospite ribanim sirom i pečene u čahuru na zlatnu koru - to je ono što je Julien od gljiva, a ne dopustite da vam francuski naziv zavede: jelo je 100% ruski. Ako se u cijelom svijetu riječ "julien" zove rezanje u tanke slamke, onda imamo ovaj vrući snack, jednostavan, hranjiv (ne sviđa mi se ova definicija, ali ne možete odbaciti riječ iz pjesme) i vrlo ukusna. Najcjenjeniji je, naravno, julienne šumske gljive, a tijekom sezone gljiva Julienne je odličan način za diversifikaciju standardnog seta juhe od gljiva i vrućeg krumpira s krumpirom. Ostatak godine šampinjoni dolaze u spašavanje: u Julienu, ovaj neodgovoran, općenito, gljiva je potpuno preobražena i stoji sasvim pristojno.

Zec u kiselo vrhnje

Zec u svjetskoj gastronomiji priprema se za nisko-ključnu, ali važnu ulogu: gdje god žive ove životinje, postoji poseban zečnjak, poseban i originalan. U Rusiji, to je zec u kiseloj vrhnja. Kunići - i zečevi, usput - se ugasiti u kiseloj vrhnja zbog istog razloga što se na kanarskim otocima zečje ugasi u umaku salmorejo, au kontinentalnoj Europi pripremaju kunić u vinu. Zecni meso sam po sebi potpuno je bez masti, zahtijeva poseban tretman, a usporena grickanje u umaku od bogatog okusa je najprikladniji način kuhanja mesnatog mesa, koji se odmakne od kostiju. Ruski posuda od glina je rječit odgovor na pitanje zašto je naš kunić u kiselom vrhnju najukusniji.

Križevi u kiselo vrhnje i bez kostiju

Križni šaran nije delikatesna riba, ali neki od njih su poštovani kao korov i za razliku od blata i kosti, čije obilje pretvaraju šaran u pravu zagonetku. Još iznenađujuća je metamorfoza koja se dogodi tim nepretencioznim stanovnicima ribnjaka kada se peče u kiseloj vrhnja: nevjerojatan okus i miris odmah ih vode u velike lige. Problem kostiju i dalje ostaje - ali se može riješiti. Da biste to učinili, postoji nekoliko trikova, koje ću raspravljati.

Sturgeon je ukrašen kiselim krastavcima i bijelim vinom

Sturgeon je najrealniji i najraznovrsniji ruski jelo za odmor, nije slučajno da jeset (a ne losos, kao i mnogi ljudi pogrešno misle) zove se "crvena riba". Sturgeon nema kosti, a u anatomskom, ne figurativnom smislu njihovo meso je tako jednostavno ukusno da ne zahtijeva kompliciranu pripremu, a na stolu će carna riba biti glavni ukras blagdana. Za ovo jelo možete koristiti bilo koji jantar: mali šiljak se uklapa u potpunosti, a veliki jeset može se rezati u dijelove, ako je potrebno.

Pržena krumpir s gljivama

Možda je poučavanje ruske osobe da pržiti krumpir pomalo pretpostavljeno: svatko od nas ima u krvi, a za mene najživljivija sjećanja na djetinjstvo su krumpir koji je moja baka pržena u teškoj teglini od lijevanog željeza, iščupala najdivljivija od dna posebno za mene... Ali ovo krumpir, pržena s gljivama - jednostavna stvar, ali ne manje opojna od ostalih pate ili quiche: teško je zaustaviti sve dok ne jedete sve. Uzmi dobre šumske gljive, ali ne i neke šampinjone, inače neće biti pržena krumpir s gljivama, već čvrsta profanacija.

Pozharsky cutlets

Prema popularnoj legendi, požarni hamburgeri pojavili su se slučajno. Car Nikola I, prolazeći kroz Torzhok, zaustavio se u konobi Darye Pozharskaya i naručio sjeckani teletinu za večeru. U kuhinji nije bilo teletine, ali pametni gostioničar nije bio neugodno: kuhala je piletine i služila suverenu. Nije primijetio zamjenu i toplo se zahvalio gostioničaru na ukusnoj večeri, a kad prizna svoje trikove, pozvao je u Petrogradu da obučava sudske kuhare kako bi pripremio jelo koje se zaljubilo u Njegovo Veličanstvo.

Najvjerojatnije, sve je bilo posve drukčije, ali nitko ne osporava autorstvo Pozharskog u stvaranju tih prekrasnih križa. No, požarni hamburgeri su zaista dobri: ne kuhaju jaja kada kuha, i sitno sjeckani maslac pomiješani s mljevenjem, koji se topi kad pržite hamburgere, što ih čini nježnim i sočnim. Možda požarni hamburgeri zahtijevaju malo više napora nego obično, ali to je vrijedno.

Kukuruzni kašuti s gljivama

Kuhajte heljda je jednostavna: sipajte vodu i kuhajte, jednostavno nemojte se uvrijediti kasnije, da je rezultat bio izblijedio i neukusan, kao u bolnici. Pravilno, dobro bujno kašu je ozbiljna stvar, to je stvar sama po sebi i gotovo kruna cijele ruske kuhinje. To zahtijeva odgovorni i temeljit pristup, ali i nagradi ih stostruko; Vi ćete to sami shvatiti kad ćete, nakon što jedete jednu ploču kaše, doći do sekunde. Nećemo izmisliti bicikl, samo ćemo pokušati kuhati kašu heljde u uobičajenoj kućnoj kuhinji kao što je pripremljeno u Rusiji od davnina i divljih gljiva.

Pravi okroshka

Bez obzira na to koliko je tužno to priznati, u Rusiji su potpuno zaboravili kako kuhati okrošku. U većini slučajeva - u domaćoj kuhinji, u restoranu - umjesto osvježavajućeg, ukusnog, osvježavajućeg ljetnog jela, dobit ćete nerazumljivu masu s liječničkom kobasicom, punom slatkog kvasa. U međuvremenu, kuhanje pravog ruskog okroshka nije teže, ali rezultat je pravi delikates, a ne gori od takvih lijepih ljetnih juha kao gazpacho, tarator ili visisuaz. Ali, to je neugodno, u stvari, treće tisućljeće je u dvorištu, a mi još uvijek ispunjavamo Oliviera s kvasom, i to je još uvijek dobro ako je bez majoneze.

tion

Teln je tradicionalno rusko riblje jelo koje, prema V.V. Pokhlebkinu, razlikuju se u dvije vrste: jednodjelni i gušći. Naš kuhalo je samo drugi, napravljen od ribe, koja je prethodno izrezana u malim količinama, a zatim kuhana do spreman. Izgleda vrlo ukusno, osobito s obzirom na činjenicu da je moguće (i nužno) kuhati teln iz pristupačne i jeftine riječne ribe, šlag, pikeperch.

Ruska kuhinja

Ruska kuhinja je vrlo opsežan koncept. Postoji stara, tradicionalna ruska kuhinja s palačinama, pite, jellys. I tu je i ruska kuhinja, čiji su recepti formirani puno kasnije. U tom smislu, knedle, Olivier, govedina Stroganoff - također ruska jela. Više o ruskoj kuhinji.

Ove se knedle mogu pripisati, možda, na većinu "lijen". Nema prženje tijesta, nema modeliranja. Jednom - i "lijen" verzija knedla je već na tanjuru.

Kuhana heljina s mesom, kuhana prema starom ruskom receptu - izvrsna alternativa bilo kojoj pilau.

Za ljubitelje krumpira, ponudit ću vam isprobati recept u Moskvi, jeftin i vedar :)

Meso u stilu Kremlja je nježna i sočna govedina koja se dva hladi u maslacu. Nisam siguran da je ovo jelo posluženo u Kremlju, ali činjenica da je vrlo ukusna, nećete sumnjati.

Mekani, prozračni, sofi i ukusni kolač na kefiru, bez kvasca. Jednostavno i brzo u pripremi krafna. Punjenje može biti drugačije, danas imamo zelene luk s jajima.

Ne znam točno gdje je to iznenađujuće ukusni recept za doručak došao iz naše obitelji, ali je prošao od usta do usta više od 5 generacija. Nisam našao niti jedan sličan recept za jajašca i stoga želim podijeliti s vama jednostavan, ukusan i srdačan doručak. Čak se i kulinarski novak može nositi s ovom jaje. :)

Tinktura na votki, medu i limunu vrlo je jednostavna za pripremu. Za samo tjedan dana dobit ćete ugodan, aromatično alkoholno piće koje je lako piti. Tinktura od meda (mead na votki) zadržava korisnost meda i limuna, jer se ne termički obrađuje.

Kobasice, pržene u tijestu - zvuči već apetit! Najtanji crvenkasti kora, prozračni kvasac tijesto, sočan kobasica. Malo ljudi može odoljeti takvim pite, pogotovo domaćim. Da, kobasice pržene u tijestu nisu korisne, ali ako su rijetke, onda zašto ne? )

Heljda "Dodatak će biti?". Ako nikada niste pokušali ovu opciju heljda, trčite u kuhinju! Heljda u trgovcu s mljevenim mesom - ukusna, zdrava i brza.

Ovo je jelo ruske rustikalne kuhinje. Vjetro meso u zanimljivom punjenju. Nema sira i majoneze - ovo nije meso - na francuskom, to je - mesni meso! Iznenađujuće mekano, sočno i ne-masno!

Ovo je jednostavna jela od mesa (iz različitih vrsta) s krumpirom. Zamrznuto smrznuto meso se koristi tako da se može suptilno "strugati". Postoje mnoge varijacije nosača. Predstavljam omiljenu oštrenju naše obitelji - svinjetinu i govedinu.

Pozornost vam predstavljam popularno jelo ruske kuhinje koja je, kako kažu, izumio francuski kuhar Urbain Dubois posebno za grofa Alekseja Orlova. U početku se jelo zvala "Borovnica u Orlovskom", ali kasnije je recept pojednostavljen i sada znamo jelo od pečenih slojeva mesa, krumpira, luk i sira kao "Francuski meso".

Za pripremu ove solyanke koriste se isti mesni proizvodi kao za solyanku nacionalne reprezentacije. Ali dodajte kuhanu krumpir, isjeckanu. Zahvaljujući ovom domaćem hodgepodge je više zadovoljavajući.

Predlažem da ovdje napravite takvu domaću "rakiju". Piće je jako dobro.

Pancake za pečenje na Shrovetideu je drevni i vrlo ukusan običaj. Obratiti pažnju na jednostavan recept za ukusne palačinke, opcije za punjenje palačinki, kao i različite načine obrade palačinki.

"Govedina na Stroganoffu poseban način." Postoji nekoliko verzija podrijetla ove posude. Moguće je da su neki od njih istiniti. Ovo, općenito, nije važno. Neosporna činjenica je da je ovo rusko jelo s francuskim imenom postalo poznato po cijelom svijetu.

Svakog ljeta radim kvas. Navika. Moja kuća i gosti to piju s užitkom. I susjedi su svi trčali prema meni zbog kiselog tijesta. Puno kvasnih recepata. Svaka ljubavnica ima svoje. Moj recept je oko dvadeset godina. Jednom, nakon što sam pokušao nekoliko metoda, zaustavio sam se na ovome. I sad svakog travnja napravim kvasac, a do studenog u kući uvijek ima ukusna domaća kvasa. Kad moram, učinit ću više, i kad se okrenemo malom vrčom.

Pozharsky cutlets - legendarni recept. Prema jednoj verziji, ovi prekrasni burgeri dobivaju ime po princu Pozharsky. Prema drugoj, realističnoj verziji, vatrogasci su recept koji se pojavio početkom 19. stoljeća u konobi grada Torzhoka, između Sankt Petersburgu i Moskve. Vlasnici konobe izumili su ovo jelo (točnije, kao što kažu, vlasnica domaćice), koja je nosila ime Pozharšys.

Pizza. Beskvasno tijesto.

Kuban cheesecakes - prekrasna opcija za ukusan i srdačan doručak ili vruće snack za cijelu obitelj. Cook Kuban cheesecakes lako i brzo!

Postoji nekoliko mogućnosti za kuhanje pileća: s palačinama i rižom, s gljivama od kikirikija i krumpirom, ali tradicionalno, u svim slučajevima, s piletinskim mesom. Pileće se stavlja u kokoš u bilo kojem obliku, može biti bedro, noge i krila, ali za obitelj volim kuhati pite s piletinom i krumpirom, od beskvasnog tijesta na margarin.

Rassolnik s ječamom - zrnca za zimu, što će smanjiti vrijeme za pripremu ukusne juhe na minimum. Sve što morate učiniti je kuhati meso, dodati krumpir u bujon, a zatim ovaj priprema, a bogata krastavac već puši u tanjuru na stolu!

Ovo je moj omiljeni recept za soliranje soli. Volim činjenicu da dobiva pikantan ukus. Po mom mišljenju, ova metoda soljenja haringa je također prikladna jer riba je slana u boci i zauzima mali prostor u hladnjaku.

Instant krastavci - ukusni, hrskavi, lagano slani. Je li moguće Naravno, to je moguće :)

Lagano sjeckani miomirisni meso, iskusan češnjakom, uvijek će biti praktično, a za piknik ili dugu cestu, šunka će postati samo bogobojazan. Priprema prirodnog pečenog pršuta kod kuće nije nimalo težak, i to ne zahtijeva puno napora, a rezultat će zasigurno nadmašiti sva očekivanja.

Lak za kupus s mesom ispada vrlo sočan, zdrav i istodobno vrlo hranjiv.

Svakako, imate svoj dokazani recept za slane krastavce, ali uvijek želite pokušati kuhati na nove načine kako bi krastavci bili apetitni, hrskavi i mirisni. Ovi krastavci žele odmah pokušati. S našim receptom dobivate točno isti rezultat. Ostaje samo kuhati, a uz glasnu škripu ubrizgava svježe odlično slanu krastavac.

Ljetna juha. Sjajna alternativa okroshki.

Neki tradicionalni stari jela danas se ne jedu samo, ali mnogi nisu čuli za njih. Na primjer, proizvođač jabuka je lonac krumpira, mljevenog mesa i gljiva. Svakako isprobajte ovu staru svečanu rusku narodnu jelo.

Kuhanje knedla zajedno? Tijesto za raviole mijesiti na kipuću vodu. Naravno, morat ćete se malo složiti, ali što vas kasnije čeka! Vruće domaće knedle koje ste napravili vlastitim rukama. Sebe. :) Nije teško.

Vrijeme je za tikvice. Preporučujem doručak za toplu palačinku za cijelu obitelj. Što je još potrebno za sreću?

Klasične palačinke pripremaju se s kvascem ili kefirom s natrijem. Danas proizvodimo kolačiće od kvasca s mlijekom i ribanom jabukom u tijestu. To je jabuka koja čini palačinke mirisna, malo vlažna i vrlo ukusna.

Domaća kolač u tavi pripremljen je brzo i jednostavno, ispostavlja se vrlo ukusna i delikatna tortu s kremšom. Pokušajte napraviti kolač kondenziranog mlijeka prema ovom receptu! Brzo kolač u žurbi, bez peći.

Borsch dressing pojednostavljuje i ubrzava pripremu borska. Kuhajte juhu, kuhajte krumpir i dodajte preljev!

Ako volite hrenovke, kuhajte ovu vrstu kaša od heljde - s rajčicama. Heljda je isparljiva, mrvica, vrlo ukusna - prekrasan prilog za jela od mesa.

Dragi prijatelji! Čestitam vam na Honey Spasu i predlažem da kuham puff puffs na kefir i služim ih medom. Recept je zanimljiv, staromodan! Pyshki će se pržiti u suhoj tavi. Izgleda meke, hranjive i vrlo ukusne.

Rassolnik je klasična juha ruske i sovjetske kuhinje. Tko ne zna kakva je kiselica, nikada nije živio u Rusiji. Bogata, mesna juha, juha s kiselinama i ječma bila je i ostaje popularna kod svakoga tko razumije osjećaj pravih juha.

Ukusna punjena tikvica sa mesom, pečena mrkvom, lukom i rajčicama. Ovo jelo je lako pripremiti, uvijek se ispostavlja ukusno, hranljivo i mirisno. Pospite svježim zelenilom punjenim tikvicama, nemojte zaboraviti kiselo vrhnje i uživati ​​u delikatnom i jedinstvenom ukusu. Bon appetit!

Prije toga, govedina-Stroganov je bila vrlo uobičajena kroz ugostiteljski sustav. No, zbog kvalitete kuhanja, Began Stroganoff se često pretvorio u žvakanje s tvrdim mesom. Ali pravi Beth-Stroganov je lako pripremiti, a zatim pržene komade mesa u umaku od rajčice-kiselog vrhnja pretvorit će se u ukusnu jelo.

Moj omiljeni recept za manu. Moja je sestra to podijelila, a ja sam upravo dodao svoju zelju - i voilu. Manna je pripremljena od jednostavnih sastojaka, možete kuhati na postu.

Bujni, prozračni uskrsni kolači s izvrsnim okusom vanilije.

Zanimljiv, ekonomičan recept za palačinke na soda. Ili palačinke na mineralnoj vodi koja poziva. (Tijesto za palačinke je umijeno s natrijom). Jednostavan, ukusan i mršav. Objavite s užitkom, napravite palačinke na mineralnoj vodi!

Dolazi blagdan Kristova blistava uskrsnuća i priprema se uskrsna jela za blagdan. Obratiti pažnju na nježnu i ukusnu masku Uska (paska) s grožđicama, šljive i kandiranim mandarinom.

Predlažem kuhati natječaj, ukusni sir sa sirom s kondenziranim mlijekom i kandiranim voćem. Jednostavno je pripremiti i uvijek dobar desert za stol za Uskrs!

Zaprepao je recept, vrlo zainteresiran. Nikad se nisam suočio s činjenicom da se mlijeko dodaje senfu. I ja sam takav ljubitelj, koji je jednostavno vyviglaz. Pa što mogu reći. Sniffed gotov proizvod i dabbed =)) Kao ono što nam je potrebno. Kao što je objašnjeno, med daje snagu, mlijeko dugo zadržava očuvana senfa. Tvrđava je sigurno. neće ga pronaći. =)

Ukusna, malo vlažna uskrsna kolača na čokoladnom tijestu prema prilagođenom receptu iz kuharice iz 1927. godine.

Ako još imate povrće, a prašine za zimu dovoljno vruće, pripremite preljev za boršč. Sa takvim odijevanjem možete kuhati borsch za nekoliko minuta, a svi će se oduševiti kuhanom ukusnom hranom!

Ovaj je recept za zauzet domaćice. Pokažimo recept za instant kolač. Mi tijesto brzo grickemo, stavimo u oblike, idemo o našem poslu. Kad se tijesto podigne, stavite u pećnicu i pecite dok ne dobijete tendenciju.

Nije bilo nimalo da je kraljevski Uskrs nazvan tako da će ova uistinu kraljevska poslastica biti pravi ukras vašeg stolnog odmora. Kraljevski uskrsni recept jednostavan je za pripremu, ali će zahtijevati najsvježije i kvalitetnije proizvode. I, naravno, Uskrs zahtijeva marljivost. Dakle, kolač uskrsnog kraljevskog sira.

Slanutak slan začina.

Kobasice, pržene u tijestu - zvuči već apetit! Najtanji crvenkasti kora, prozračni kvasac tijesto, sočan kobasica. Malo ljudi može odoljeti takvim pite, pogotovo domaćim. Da, kobasice pržene u tijestu nisu korisne, ali ako su rijetke, onda zašto ne? )

Klasične palačinke pripremaju se s kvascem ili kefirom s natrijem. Danas proizvodimo kolačiće od kvasca s mlijekom i ribanom jabukom u tijestu. To je jabuka koja čini palačinke mirisna, malo vlažna i vrlo ukusna.

Ako volite hrenovke, kuhajte ovu vrstu kaša od heljde - s rajčicama. Heljda je isparljiva, mrvica, vrlo ukusna - prekrasan prilog za jela od mesa.

Danas dijelim s vama obiteljski recept za juhu "Grout". Grout su male kuglice tijesta različitih promjera od 5-6 mm do najmanjih, sličnih malim, poliranim kamenjem. Tijesto je protrljano. Dakle, juha se zove "punilo". Juha je vrlo ukusna, hrana i bogata! Vrlo jednostavno za pripremu, ali morate znati 3 tajne ili pravila! Ja ću podijeliti te tajne s tobom danas!

Kuhalo za tjesteninu je ukusna i hranjiva tjestenina s tjesteninom (da, u načelu, od bilo koje tjestenine, ali najčešće od rezanaca). Poput i odraslih i djece. Rezanci su slatki (desert) i s ukusnim ispunima. Danas radimo tjesteninu s mljevenim mesom.

Melon džem s bananom - izvorni praznik za ljubitelje slatkiša! Takav zalogaj džamije iznenadit će vas svojim egzotičnim ukusom, ima ukusnu boju meda, bogatu aromu koju dominira banana i gustu konzistenciju.

Kruznu tikvicu s čili ketchupom je izvrsno očuvanje, koje se zimi zarije do zadnjeg limenke. Za ukus su ukiseljeni tikvice malo pikantni, ali vrlo ukusni.

Dragi prijatelji! Čestitam vam na Honey Spasu i predlažem da kuham puff puffs na kefir i služim ih medom. Recept je zanimljiv, staromodan! Pyshki će se pržiti u suhoj tavi. Izgleda meke, hranjive i vrlo ukusne.

I opet patlidžana u različitim varijantama! Ovaj put ćemo vam reći i pokazati vam kako ih marinirati kako biste napravili vrlo ukusan zalogaj za bilo koji jelo od mesa. :)

Kuhamo tenderske knedle i štedimo ruke pomoću "kućnog pomoćnika" za gnječenje tijesta - proizvođača kruha.

Želite li kiselu juhu... iz pećnice? Imam ih.

Rassolnik s ječamom - zrnca za zimu, što će smanjiti vrijeme za pripremu ukusne juhe na minimum. Sve što morate učiniti je kuhati meso, dodati krumpir u bujon, a zatim ovaj priprema, a bogata krastavac već puši u tanjuru na stolu!

Borsch dressing pojednostavljuje i ubrzava pripremu borska. Kuhajte juhu, kuhajte krumpir i dodajte preljev!

Ako još imate povrće, a prašine za zimu dovoljno vruće, pripremite preljev za boršč. Sa takvim odijevanjem možete kuhati borsch za nekoliko minuta, a svi će se oduševiti kuhanom ukusnom hranom!

Preporučujem kuhanje ukusnog konzerviranja - predjelo "tikvice u stilu urala". Dobro se slaže s mesnim i ribljim jelima u kompleksnom bočnom jelu, na primjer s kuhanim krumpirom.

Ukusna punjena tikvica sa mesom, pečena mrkvom, lukom i rajčicama. Ovo jelo je lako pripremiti, uvijek se ispostavlja ukusno, hranljivo i mirisno. Pospite svježim zelenilom punjenim tikvicama, nemojte zaboraviti kiselo vrhnje i uživati ​​u delikatnom i jedinstvenom ukusu. Bon appetit!

Tradicionalna ruska kuhinja također uključuje juhe kao što su kiselica, botvinia, okroshka. Stari recepti ruske kuhinje rijetko koriste proizvode za prženje, najčešće pečenje u pećnici, kuhanje, pečenje. Nažalost, već su zaboravljena jela ruske kuhinje. Što mogu reći, ako mnogi naši sunarodnjaci ne znaju kakvu pita, kulebyaka i druge tradicionalne recepte ruske narodne kuhinje jesu.

Mnogi jela ruske nacionalne kuhinje su vrlo gusta, ruska kuhinja je drugačija u tome, također su popularne hranjive salate što je prirodno za zemlju uglavnom s hladnom klimom. Unatoč činjenici da je ruska nacionalna kuhinja dugo bila usmjerena na žitarice (žitarice, proizvodi od brašna), povrće i mliječne proizvode, jelovnik ruske kuhinje također je bogat jelima od mesa. Peter sam pridonio činjenici da je ruska narodna kuhinja bila obogaćena mnogim europskim receptima, proizvodima i tradicijama kuhanja. Posebno mnogo francuskih recepata preobrazilo je i apsorbiralo rusku kuhinju, recepte s fotografijama takvih novo-ruskih jela kao što su Olivier, vinaigrette, stroganoff govedine, Napoleon i majoneza uživaju u današnjem nepromijenjenom popularnosti.

Popularna jela ruske nacionalne kuhinje

Dosta bogata povijest i širok izbor jela su ruska nacionalna kuhinja. Sastav modernih jela ruske kuhinje prilično je raznolik, au pravilu njihovi recepti podrazumijevaju nekoliko različitih mogućnosti kuhanja, od najjednostavnijih do najsloženijih i višekomponentnih. Imajući stoljetnu tradiciju, nacionalna kuhinja Rusije kombinira tradicionalna domaća ruska jela i one posuđene od drugih naroda.

Tradicionalna ruska kuhinja

S obzirom na činjenicu da su za kuhanje u seljaštvu Rusija uglavnom koristili rusku peć, glavne metode kuhanja hrane su kuhanje, plač, pecivo ili pečenje. Pripremljena jela bila su iznimka, jer dizajn zatvorene ruske peći nije dopuštao postizanje temperature potrebnih za prženje. Osobitosti ruske kuhinje u svojoj tradicionalnoj staroj inačici nalaze se u širokom rasponu tekućih, pirjanih ili kuhanih jela ili jela od pečenog mesa, ribe, peradi.

Glavno ili prvo jelo ruske kuhinje su juhe ili ražnjići. Među prvim jelima najčešća su juha, borska, kiselica, hodgepodge, riblja juha, gljive i povrće, okroshka, botvinia.

Najpopularnije na svijetu su ruska juha i boršč. Schi je napravljen od svježe ili kiseli kupus, kopriva, sladoleda. U modernim kulinarskim priručnika možete pronaći na desetke različitih vrsta ruskog kupusa:.. Sa mesa, ribe, peradi, gljive, itd Borsch, cikla kupusa, također, smatra se da je vrlo popularan i raširen ruski jelo.

U pravilu, sjemenke su služile kao glavna jela ruske kuhinje. Značajke bilo koje tablice u bilo kojem trenutku smatraju se neophodnim atributom, bilo je i riječi: juha i kaša - naša hrana. Prevalencija prhaka određena je, prvenstveno, raznolikosti žitarica koje rastu u Rusiji, a drugo, jednostavnost njihove pripreme.

Za pripremu kašice često se koristio drobljeni zrno, što je omogućilo smanjenje vremena kuhanja jela i dobivanje proizvoda osjetljive teksture. Kaša je bila puna maslaca i ghee, meda, bobičastog voća i voća. Nakon pojave krumpira u Rusiji postupno je postao popularan i postao "drugi kruh". Recepti za pečeni krumpir, kao i "krumpir jakne", uz kašu, i dalje su važan dio ruske nacionalne kuhinje.

Kuhana ili pečena riba, kuhana ili gulašna mesa i perad posluženi su za prženje i krumpir koji se koristio kao ukrasi. Ribe ili peradi češće kuha cijeli, govedina, janjetina, svinjetina i meso velikih divljih životinja su hranjeni u velikim komadima poput mesnih proizvoda tijekom kuhanja je zabranjeno za mljevenje.

Postoje značajke ruske nacionalne kuhinje, koje nisu široko rasprostranjene u kulinarskim preferencijama drugih zemalja. To su kiseli krastavci i kiseli krastavci. Najkarakterističniji od njih su kiseli kupus, slani ili kiseli krastavci ili gljive. Niti jedna svečana fešta ruskog naroda ne može raditi bez ukiseljenog, slanog, ukiseljenog gljiva, povrća i voća. Recepti najuspješnijih mogućnosti kuhanja za ove zalogaje često su naslijeđeni od roditelja do djece.

Također treba istaknuti popularne recepte za salate Olivier i vinaigrette. Potonji se zove "ruska salata" diljem svijeta. Vinaigrette je ruski izum. Za njegovu pripremu koriste se krastavci i kiseli kupus. Olivier salata također se može smatrati atributom ruske nacionalne kuhinje, budući da je pripremljena gotovo isključivo u Rusiji. Ista značajka obilježja ruske blagdanske blagdane, kao salata od oliviera i vinaigrette, je napeta.

Ruska nacionalna pića

Nacionalna kuhinja Rusije uključuje takva popularna pića poput kvasa, mors i jelly. Postojeći kvasni recepti uključuju nekoliko desetaka mogućnosti za njegovu pripremu. Morse i kissel na temelju plodova ili bobičastog dekocija su također lijep dodatak blagdanskom stolu. Možemo također spomenuti i najstariji ruski niskopodni alkohol - mead (ili medeno pivo), kao i mnoge različite likere i tinkture popularne u Rusiji. Međutim, najčešće se stranci sjećaju ruske kuhinje u očima crnoga kavijara, palačinki i ruske votke.

Kulinarsko tijesto

U početku, ruske kolače izrađene su od kvasca tijesta pripremljene spužvom metodom. Kvasnica za ispitivanje u Rusiji počela se koristiti puno ranije nego u mnogim drugim zemljama. Pite i pite, pite, piletina, pita i mnogi drugi proizvodi su pečeni iz različitih vrsta sličnog tijesta. Raznolike vrste riba, meso domaćih životinja i divljači, gljive, bobičasto voće, povrće, voće, svježi sir poslužen kao nadjev.

Ruski kuhari počeli su koristiti puno svježe tijesto puno kasnije. Zbog toga je raspon proizvoda napravljen od nje relativno mali: rezanci, knedle, knedle, palačinke.

Pite se nužno poslužuju na prva jela: gulaš, juha, kupusna juha. Kurnik i kruh tradicionalno pečeni za svadbeni stol. Sušionice i krafne, peciva, kuglice, kolače, sagovi, krafne posluženi su na "slatkom".

Važna komponenta ruskog stola je tradicionalni ruski medenjak. Prije pojave šećera, medenjak, poput ostalih slatkih jela, bio je kuhani s medom. Stoga, medenjak je izvorno zvan med kruh. Kasnije, kada su počeli koristiti razne začine iz Indije i istočne zemlje za tijesto, medeni kruh zvao je medenjak.

Gingerbread je pečen uglavnom za stol za odmor, budući da su mnogi sastojci medenjak tijesta bili među skupim proizvodima. Veliki tiskani medenjak odavno se smatra dobrim darom za razne blagdane, vjenčanja, rođendane, imena dana. Za posebne prigode su pečeni ogromni kolači težine do 5 kg. Gingerbread s slovima postao je prva abeceda za djecu.

Gingerbread napravio s raznim punionicama i začinima. Osim toga, kolačići medenjaka bili su raznih oblika: ovalni, okrugli, pravokutni, oblikovani - i veličine. Nakon širokog širenja šećera u prehrani ruskih ljudi, kolačići začinili su se šećerom. U raznim krajevima velike zemlje bilo je posebnih recepata za izradu medenjaka. Najpoznatiji su i ostaju Tula medenjak.

Pravoslavna je crkva pridonijela formiranju ruskih kulinarskih tradicija. Brojni pozicije, tijekom kojeg je bilo nemoguće da jedu meso, mliječni proizvodi, riba, kolači napravljeni sa gljiva, povrća i voća-bobica ispuna neizostavni dio prehrane. Za mnoge vjerske blagdane pripremljene su posebne vrste pečenja, na primjer, uskrsne kolače i uskrsne kolače kako bi proslavili Kristovo uskrsnuće.

Poznati ruski palačinke i kruh

U odvojeno, treba reći o svjetski poznatim ruskim palačinke. Oni su odavno bili obilježje ruske nacionalne kuhinje. Tradicionalni ruski palačinke su pečeni od tijesta kvasca i bili su prilično debeli. Kasnije, s dolaskom europskih tradicija u rusku kuhinju, tanke palačinke su pečene.

Jestu su ih med, biljno ulje, kiselo vrhnje, džem. Osim toga, palačinke punjene mesom, žitaricama, sir, gljive, povrće, bobice i voće. Palače su izrađene od palačinki s različitim punjenjem. Iako su palačinke često pečene, s vremenom su postale glavno svečano jelo u Shrovetideu. Mali slatkiši (fritters) pripremljeni su od spužve tijesta. U tijesto je dodano različite napunjenosti za palačinke, stvarajući široki spektar okusa za ovaj proizvod.

Tradicionalni ruski kruh je uvijek bio crni kruh od raženog brašna. Kruh je bio jedno od glavnih jela, puno je upotrijebljeno, osobito s prašcima, juhom, okroshkama, ribljom juhu i ostalim prvim jelima. Kruh od rožnjaka pogrešno se smatra hranom samo običnim ljudima. Zapravo, na stolu se posluživao crni kruh u trgovcima, bojarima i plemenitim kućama.

Bijeli kruh od pšeničnog brašna počeo je peći mnogo kasnije od ražene. Postao je hrana uglavnom urbanom plemstvu. Mnogi ruski zemljoposjednici preferiraju tradicionalnu rusku kuhinju, suprotno pogrešnom mišljenju da su Nijemci i Francuzi bili kuhari u kućanskim domovima posvuda.

Uz raž i pšenično brašno, ruske žitarice koristile su druge žitarice za pečenje. Poljoprivreda je bila glavna okupacija u Rusiji.

Uvažavajući stav prema napornom radu farmera odražava se u mnogim ritualima, običajima i tradicijama ruskog naroda. Gosti su odavno pozdravio s kruhom i soli, mladenka vjenčanje obasuo žitom, mrtvi posljednji pozdrav nije prošao bez prisjećanje Kuti.

Ruska tradicionalna kuhinja

Svjetski poznata ruska kuhinja tijekom svog postojanja, zahvaljujući svojoj raznolikosti i obilju, uvijek je zapanjila i iznenađivala strance. Ruska kulinarna umjetnost ima dugu povijest, tijekom koje je nadopunjeno velikim brojem ukusnih i srdačnih jela koja su postala istinski tradicionalna za ruski narod, danas voljeni i cijenjeni.

Hrana starih Slavena bila je jednostavna i jasna, ali istodobno bila hranjiva i visoka u kalorijama. U skladu s vjerskim uvjerenjima jela su bile mršave i skoromne, prva je bila mnogo više, pa su se koristile mnoge komponente povrća: povrće, žitarice, gljive, bobice. Najpopularnije su povrće bile kupus, rotkvica, rutabaga, repa i žitarice - proso, zob, raž, leća i pšenica. Također za kuhanje koristili su meso (uglavnom govedinu ili svinjetinu), ribu, mlijeko i mliječne proizvode (sir, kefir, ryazhenka), jaja, med i orasi.

Glavna jela ruske kuhinje:

Prvi tečajevi:

Shchi je tekući topli jelo na osnovi kiselog ili kiselog kupusa, koji je prisutan na stolu naših predaka već više stotina godina, i bio je jeden u kraljevskom zboru iu siromašnim kolibama. Postoji nekoliko desetaka recepata za rusku juhu koja može biti i mršava i meso. Pripravali su se u ruskom štednjaku, gdje su morali stajati, pripremati i dobiti svijetli, bogati ukus i aromu. Jeli su ih s crnim raženim kruhom, izbjeljivanjem s kiselim vrhnjem, kiselim mlijekom ili jogurtom.

kiseli krastavac

Rassolnik je staro prvo jelo temeljeno na kiselim kiselinama i kiselim kiselinama. Njegov prototip je staro rusko jelo Kalaya - gusta pikantna juha na osnovi krumpira s prešanim kavijarom i komadićima masne ribe. Tijekom vremena, riba je zamijenila meso (govedina, svinjetina, razni dijelovi žira). Posluženo selo vruće uz dodatak bilja i kiselo vrhnje.

Ukha je tekući jelo na bazi ribe. Bilo je velik broj recepata: dvostruko, trostruko (naziv broja oznaka riba), ribolov, burlatskaya, tim. Klasična verzija ruske "bijele" riblje juhe ukazivala je na prisutnost ljepljive, mekane i blago slatke ribe, dajući jasnu riblju juhu. Za to su bili dodani i dijelovi takve ribe kao som, tench, ide ili burbot. Za "crnu" riblju juhu koristi crvena riba (losos, jeset, beluga, jeset), šarana, škriljca, križića šarana, šarana, rudda za "crvenu" ili "jantarnu".

Drugi tečajevi:

Kao drugo jelo, naši su preci dominirali žitaricama, koje su se smatrale glavnim atributom dnevne prehrane, stoga govoreći: "Shchi i kaša je naša hrana". Za njihovu pripremu, uzeta je slomljena zrnca koja je jelo osjetljivu teksturu i ubrzala proces kuhanja. Maslac (maslac ili rastopljen) je dodan u gotovu kašu, zaslađenu medom, plodovima i plodovima.

Heljda kašu

Dolazeći od nas iz drugih zemalja i šireći se u Altaj, što se očituje mnogim spominjanjima u analima, heljde, koja je postala jedno od glavnih jela koja je postala popularna u Rusiji - heljda. Povijest ne daje točan odgovor o mjestu podrijetla heljde, ali za mnoga stoljeća hajdin kaša je postala obična hrana za jednostavnog ruskog naroda, kažu svojim brojnim imenima iz oblika riječi u Rusiji, kao što su to samo nazivali: heljde i heljde, ali za one koji su postali rodom u Europi, općenito su ih nazvali "ruski kruh" općenito.

Guryev kaša

Jedna od najpoznatijih ruskih gorkih jela je Guryevova kaša, koja nosi ime ministra financija XVIII. Stoljeća Princ Guriev, poznat kao veliki obožavatelj ove kaše. Ova kaša se priprema na bazi krupice, uz dodatak pjene, uklanja iz zagrijanog mlijeka ili kreme. U pećnici pečeni su sjemenki i pjenasti sjemenki s paprike, kandirano voće ili svježe bobice, orašasti plodovi i zalijevanje od džema.

palačinke

Ugodan ruski delikates, zlatni, mirisni i ukusni, istureni simbol proljetnog sunca, svijetao i toplo, koje su naši preci voljeli i poštovali, su klasični ruski palačinke, kuhani s kvascem. Za njihovo pečenje u starim danima koristili su kvasac spužvastog tijesta na temelju grčkog, pšeničnog, proso ili ječmenog brašna. Za drevne Slavene, palačinke su bile komemorativne, ritualna jela koja su se pojela na tragu, a palačinke su također bile glavni atribut praznika Maslenitske i simbolizirao vruće, crveno sunce. Palačinke su pečene na posebnim malim posudama, poslužene s kuhanim vrućim maslacem.

peljmeni

Još jedno zasluženo remek-djelo ruske kuhinje s pravom se smatra okruglicama (udmurt "slatki kruh" - kruh uho) koji imaju drevne korijene finnougorskih, turskih, kineskih i slavenskih naroda. Sastoji se od svježeg tijesta (brašno + voda + jaja) i mljevenog mesa (mljeveno svinjetina + govedina + ovčetina + luk, sol i papar). Izrežite krugove od tankog valjanja tijesta, stavite punjenje tamo i stegnite rubove. Školjke se kuhaju u slanoj kipućoj vodi i poslužuju se na stolu s kiselim vrhnjem ili pospite rastopljenim maslacem.

Treća jela:

Ruska nacionalna pića odavno se smatraju kvasom, sbitenom i žele.

Kvass je tradicionalno kiselo, hladno piće starih Slavena, napravljeno na bazi brašna, slada, raženog ili pšeničnog kruha, podvrgnuto fermentacijskom postupku (dodano je kvasac, šećer i grožđice) uz dodatak bilja, meda i drugih sastojaka. U dane antičke Rusije, kvas je svakodnevno pio, poštovan od strane seljaka i plemića, njegova nazočnost u kući smatra se znakom blagostanja. Do 15. stoljeća u Rusiji bilo je oko 500 vrsta kvasca.

Sbiten

Za razliku od kvas, koji se uglavnom konzumirao ljeti, zimi su naši preci voljeli piti sbiten, to je drevno toplo piće drevnih Slavena, napravljeno na osnovi meda, vode i melase uz dodatak mješovitih začina (cimet, mente, hmelj i klinčići) i terapeutski biljni. Prije toga, sbiten je bio vrlo uobičajen u javnoj i domaćoj hrani, dok ga je zamijenio takav "prekomorski" piti kao čaj.

Zobena kaša Kissel

Još jedno bijelo rusko piće smatra se ruskim bijelim poljupcem, kiselo okusom želatinozne jela slične žele koja je načinjena na osnovi takvih žitarica kao što je zob, pšenica, raž, konoplja, grašak uz dodatak škroba. Zob je poljubac u drevnim Slavenima bio smatran delikatesom, jela je vruća s dodatkom ulja od lanenog ili konoplje ili hladnoće, u zamrznutom obliku, zalivši ga s mlijekom ili džemom. Kako bi zasladili kiselo mlijeko tijekom vremena, počeli su dodavati med, bobice, pekmez i voće, koji su postupno pretvorili u desert.

Posuđe ruske kuhinje dobilo je veliku međunarodnu slavu krajem 19. stoljeća, kada su u samo nekoliko desetljeća osvojili ljubav i popularnost među europskim znalcima gastronomske umjetnosti. Od tih vremena, ruska kuhinja se smatra jednim od najukusnijih i raznolikih na svijetu. Strani kuhari pripremaju tradicionalna ruska jela u najboljim restoranima cijelog svijeta i pokušavaju shvatiti sve tajne ruske kuhinje.

brucoš

Novi komentari

Top 5 dnevno

  • Trikovi sovjetskog života (komentari: 1)
  • U Njemačkoj je shvatio kako smanjiti redove u ženskim toaletima (Komentari: 1)
  • Kaktusi i sokovi od vrhnja na kolačima Kalifornijski obrtnici (Komentari: 0)
  • Recepti popularni sovjetski slatkiši (Komentari: 0)
  • Zračni pogled na Stockholm (komentari: 0)

Posude tradicionalne ruske kuhinje

Ruska kuhinja nije samo juha i kaša, iako ta jela zaslužuju pozornost. Poznati gurmanski Bria-Savarin priznao je samo 3 kuhinje, uključujući ruski.

Prije svega, ruska kuhinja je poznata po prvim jelima (kruh): juhu od kupusa, solyanka, kiselkastu kiselinu (s kiselim kiselinama, gljive), kalcij (riba ili mesna juha, kuhana na krastavcima), uho.

Za neke juhe, na primjer, do uha, bilo je uobičajeno poslužiti kolače.

U vrućoj sezoni, u početku, posluživane su različite hladne juhe: okroshka, botvinia i turyu.

Pite su uzete ozbiljno i temeljito. Kuhanje kulebyak ili kurnik zahtijeva vrijeme i vještinu. Ali što je plus: zemlja je bila vodeći proizvođač zrna, pa je brašno uvijek bilo u gotovo svakom domu, a punjenje se temelji na dostupnosti. Sljedeća - mašta i vještina domaćice.

Kravlji sir je aktivno korišten, dodao ga je na punjenje kolača i shaneg.

Lakše je s palačinama, koje su za mnoge odavno bile obilježje ruske kuhinje. Palače su pečene u maslacu, punjene ili dodane u palačinke.

Gljive se posvećuju posebnim mjestom u ruskoj kuhinji: gljive nisu samo kuhane ili sušene, kao iu ostalim kuhinjama, ali i ubrane za buduću upotrebu (slanu).

Drugo jelo od mesa, u pravilu, bilo je pripremljeno na pravi blagdan. Ali kakva je varijanta: od mesnih okruglica i roštilja od nusproizvoda do cijele pečene svinje.

Zima na većem teritoriju Rusije traje gotovo pola godine i to je bio grijeh ne koristiti temperaturu smrzavanja za kuhanje. Na primjer, pukotina. Prednost i priprema odabranih komada mesa nije nužna.

Riba alternativa napitku - želučanu ribu, jeset, na primjer. Iako je za mene osobno u ovom slučaju broj jedan šuga.

Isperite obrok, bili su: sbitni, kvas, voćni napitci, med, voda, sirutka s grožđicama i kuhani sok od kupusa, kao i čaj od sušenih lišća lišća, to jest čaj od vrbe.

Snažna su pića također bila cijenjena: znali su načiniti opojni med (mead), breza drva (fermentirana breza), kvas, pivo.

U 15. stoljeću naučio je napraviti "vino kruha" - votku. Do 16. stoljeća vodka je postala predmetom državnog monopola: 1533. godine u Moskvi, na Baltschug ulici, nasuprot Kremlja, otvorena je prva taverarska družina.

Naravno, tijekom vremena, ruska se kuhinja promijenila, s pojavom novih proizvoda, recept je promijenjen, stari recepti su zaboravljeni. Srećom, još uvijek postoje očuvani recepti koji vam omogućuju da dobijete ideju o tradicionalnoj ruskoj gozbi.

Zanimljiv članak? Poput ili dijelite s prijateljima!

Komentari (21)

29. 6. 2014. 8:40

Natalia

. zagušen slinom. Sve je tako ukusno :))).

29. 06. 2013. 13:34

29. 06. 2013. 13:55

ukrfreelancer

2014/06/24 16:46

U principu, većina od gore navedenih je tipična kuhinja ne samo Rusa nego i većine istočnih i zapadnih Slavena... na primjer, hodgepodge ili seljak je ukrajinski i bjeloruski jelo, krastavac je nacionalno jelo Poljske, Sibirski šangi posuđen u Sibiru, knedle su opet sjeverni i Sibirski narodi i poznati su kao Pernjan... kvas i mead poznati su još od vremena Rimskog carstva upravo u takvoj transkripciji pisanja, štoviše, u to je vrijeme smatrana nacionalna kuhinja Sarmata koji su živjeli na području moderne Ukrajine... općenito, može se nastaviti beskonačno
Na neki način ne vrijeđa nat.kuhni... samo da ima internet i moderne enciklopedije na kuhinji lako može ispostaviti da je čisti ruski proizvod aspike poznat čak iu staroj Grčkoj kao jelo iz Kolkha (gruzijskog)! Općenito, mislim dame i gospodo, ovo je korisno!

20.06.2014 20:24

miu miu

Bilo bi čudno da nitko ne ostavlja takav komentar.
Kako zadolbali: "Oh, boršč je ukrajinski jelo, a knedle su kineski." Zaustavi zaduvstvov, to je ruska kuhinja. Sve kuhinje svijeta točno odjekuju kuhinjama susjednih zemalja.

Ne znam kako su u drevnoj Grčkoj u davnim vremenima činili hostiju, u nedostatku temperature zamrzavanja, ali posjetim ovu zemlju barem tri puta godišnje, jedem samo u konobama, nikad nisam vidio ovakve stvari na jelovniku.

21.6.2014 22:49

Anton

Trik je da nazivamo Rusi svim slavenskim kulturama, narodima i jelima njihovim ruskim, što nas ujedinjuje. To je ljepota!

29. 06. 2013. 23:50

Umjesto toga, pokušavamo sve ovo prilagoditi. Kakav užitak!

21. 06. 2014. 21:33

Pa, ovo nije ono što vrata ne uspon! Amerikanci vrište: hamburgeri su naš nacionalni, kobasice u našem testu! Whisky čije je rodno mjesto (Škotska-Irska) također nacionalizirano, a sada imaju svoj tenisski viski (Jack Daniels) i veliku količinu primjera. I ovdje pišete: knedle su sibirska kuhinja, probudite se, Sibir je Rusija!

21.06.2014 22:04

igorez

Radi se o tradiciji, a ne o podrijetlu. Razmišljanje je korisno, naravno.

09/08/2016 0:28

Naravno, u pravu si. Ali zaduživanje je obvezatan trenutak bilo koje kuhinje, što je neophodno za daljnji napredak. Nema pitanja, točno ste identificirali podrijetlo hodgepodgea, kvasa, raviola, tvrdoglavca itd. Ali za danas je još uvijek ruska kuhinja. Znaš, želio bih pogledati grčkog, koji vjeruje da je umor od hebrejske kulture))))) Možda je to bilo (ne znam), ali danas je definitivno ruska kuhinja.
Da, tradicionalno, među gurmanima, ruska kuhinja se smatra svježim, masnim, grubim i neukusnim. To se može tvrditi beskrajno, ali nekako me pitala:
1. Najukusnija jela?
- francuski - umaci, meso, deserti i jela. Pa, stvarno volim sireve i smrdljivu (stabilniju) bolju.
2. Kuhinja, koju ste spremni jesti za svoj život?
- Ruski! Preciznije, ruska kuhinja koja postoji na granici s Ukrajinom. I to bez koje ne mogu učiniti:
1. Solyanka.
2. Okroshka.
3. Borsch.
4. Bograch (Mađarska, ali u ovoj regiji kuhana je - to je nešto.)
5. Chill.
6. Brašno

09.08.2016 0:35

Oprostite.
6. Plišana guska.
7. Domaća kobasica.
8. Saltison (aka zelts current mnogo tastier).
9. Slanuta svinja (cijela).
10. Jezik (ako je kuhana, htjela hranom).
11. OLIVIER - da, da, isti, ponavljano žvakati pravi gurmani, ali tako ukusni i dragi! Najvažnija stvar u pripremi je što je manje moguće krumpira i majoneze. Naravno, kada je krublenny

Pročitajte Više O Prednostima Proizvoda

Opis šećera s fotografijom: njegove vrste, prednosti i štete ovog proizvoda, njegova druga svojstva, kao i sastav i sadržaj kalorija

Šećer: svojstvaKalorični sadržaj: 399 kcal.opisŠećer je saharoza (biljni disaharid) gotovo u čistom obliku - to je ugljikohidrat koji se sastoji od fruktoze i glukoze.

Opširnije

Je li moguće za krema tijekom gastritisa?

Mlijeko, kao i svi mliječni proizvodi - najvažniji segment prehrane suvremenog čovjeka. No, bez obzira na ogromne prednosti svakog od njih, zabranjeno je pozadina nekih bolesti gastrointestinalnog trakta.

Opširnije

Konjsko meso

Konjsko meso - konjsko meso kada se jede. Uobičajeno konzumirano meso mladih konja 2-3 godine, meso se kuha oko dva sata. Horsemeat ima specifičan ukus i je čest, ali omiljeno jelo među nomadskim narodima.

Opširnije