Kumys kako piti

Dragi čitatelji, predlažem danas da nastavite s temom mliječnih proizvoda i razgovarati o koumissu. Ovo je tradicionalno piće nomadskih pastoralista, koje danas mogu biti iz različitih vrsta mlijeka. Baš kao i sva slična pića, koumiss ima puno korisnih svojstava, a danas ćemo govoriti o njima, kako kuhati koumis kod kuće i kako ga koristiti za ljepotu i zdravlje.

Povijest koumiss

Prvi spomen koumisa potječe iz V. stoljeća prije Krista. e. Prema poznatom povjesničaru Herodotu, koji je živio u to vrijeme, koumiss (ili kymyz) bio je omiljeno piće drevnih Scytha. U one dane, i kobile i deve mlijeka su korišteni za pripremu proizvoda.

Prema jednoj od drevnih legendi, recept za koumiss držao se u najstrožem povjerenju. Samo ga je nekoliko znao, a ako je netko izdao način javnog objavljivanja, kaznili su ga okrutno zbog zasljepljivanja.

Kasnije, u VII-VIII stoljeće AD. e. piće je bilo prisutno u prehrani drevnih naroda. U jednoj od kronika postoje reference na činjenicu da je princ Igor Seversky uspješno pobjegao iz zatočeništva zbog činjenice da su ga stražari koji su ga čuvali u zatočeništvu bili pili iz "mliječnog vina".

Što je ovo koumiss piće? Wikipedija nam govori da je fermentirano mlijeko koje pije mlijeko kobile, dobiveno kao rezultat mliječne kiseline i alkoholne fermentacije uz pomoć bugarskih i acidofilnih štapića mliječne kiseline i kvasca.

Danas koumiss je nacionalno piće od Bashkirs, Kazakhsa i Kirgize. Piće je pripremljeno od kobile, deve, koza ili kravljeg mlijeka. Kumis ima mnogo korisnih svojstava, što je objašnjeno njegovim jedinstvenim sastavom.

Sastav i kalorija koumiss

Kumys je protein-ugljikohidratno piće koje sadrži samo 50 kcal na 100 grama proizvoda.

Hranjiva vrijednost proizvoda:

  • proteini - 2,1 g;
  • masti - 1,9 g;
  • ugljikohidrati - 5 g

Nutricionisti kažu da je korištenje koumissa zbog visokog sadržaja vitamina i minerala. Dakle, piće sadrži vitamine A, C, B1, B2, B5, B6, B12, kao i vitamine E i PP. Mineralni sastav pića smatra se jedinstvenim - sadrži kalcij, magnezij, natrij, bakar, kobalt, željezo, fluor i cink. Ovi elementi su nužni za naše tijelo za rast kostiju, regeneraciju tkiva, stvaranje krvi, kao i za aktivaciju aktivnosti mozga.

Prednosti i štete koumiss

Govoreći o korisnim svojstvima koumiss, odmah želim reći da se tijelo lako apsorbira, pa je idealno i za zdrave ljude i za one koji slijede određenu prehranu.

Prednosti

Što je korisno koumiss? Prvo, piće se vrši fermentiranjem mlijeka, pa su u svom sastavu prisutne bakterije mliječne kiseline koje doprinose poboljšanju probave i normalizacije gastrointestinalnog trakta. Drugo, koumiss je piće koje ima jačajući i tonik učinak, stoga je dobro piti da aktivira obrambenu strukturu tijela. Pa, i treće, koumiss se smatra izvrsnim prirodnim antidepresivom: proizvod pomaže u borbi s nervoznom napetosti i potiče opuštanje tijela.

Također koumiss ima sljedeća korisna svojstva:

  • normalizacija imunološkog sustava;
  • poboljšanje želuca i crijeva;
  • ubrzanje odljeva žuči;
  • normalizacija probave;
  • povećati snagu kostiju i zubi;
  • obnova mikroflora sluznica;
  • povećana laktacija tijekom laktacije;
  • uklanjanje infekcija gornjih dišnih puteva.

U Rusiji su otvoreni posebni kumysolechebnitsy, gdje stručnjaci propisuju piće za različite bolesti: tuberkuloza, želučani ulkus, anemija, kao i terapiju rehabilitacije nakon prošlih bolesti koje oštećuju imunološki sustav.

Više informacija o korisnim svojstvima i pripremi koumiss može se vidjeti u videu.

Štetu i kontraindikacije

Unatoč činjenici da se koumiss smatra ekstremno korisnim napitkom, kao i svaki drugi proizvod, ima svoje kontraindikacije.

Koumiss ima kiselo okus pa se ne preporuča piti u slučaju gastrointestinalnih bolesti u akutnoj fazi. Na primjer, s otvorenim ulkusom ili erozivnim gastritisom, uporaba koumiss-a je zabranjena, ali u remisiji ovo piće će pomoći vratiti mikroflora i poboljšati pokretljivost i pokretljivost gastrointestinalnih organa.

Naravno, ako vam se ne sviđa okus takvih pića, ne biste trebali prisiliti svoje tijelo i staviti koumiss u sebe. Bolje je koristiti one proizvode koji će vaše tijelo donijeti ne samo za dobrobit već i zadovoljstvo.

Vrijeme je da se preselimo iz teorije u praksu. A sada vam želim ponuditi klasični recept za kuhanje koumiss kod kuće od čitatelja mog bloga Anna Skvortsove.

Kumys kuhanje recept

Unatoč činjenici da je tradicionalna koumiss piće iz kravljeg mlijeka, danas vam kažem kako napraviti koumiss od kravljeg ili kravljeg mlijeka kod kuće, jer je takvo mlijeko puno lakše naći na policama naših supermarketa.

Za pripremu koumiss od kozjeg ili kravljeg mlijeka, trebat će nam:

  • mlijeko - 1 l;
  • kuhana voda - 300 ml;
  • kefir (jogurt) - 2 tbsp. l;
  • Cvijet med (šećer) - 5-6 tbsp. l;
  • svježeg kvasca - 2-5 g

Med ili šećer treba otopiti u mlijeku (2-3 žlice), zatim se smjesa treba kuhati i odmah ukloniti iz peći. Zatim se kefir ili kiselo mlijeko dodaju u grijano mlijeko s medom i ostave oko jedan dan. Fermentirano mlijeko s medom treba držati na toplom mjestu 20-24 sata.

Slijedeći dan, rezultirajući jogurt utrlja kroz sir i dodati još 2-3 žlice. l. med, grijanje na 50-60 ˚C, i stavi kvasac. Prije toga kvasac se čuva u toploj vodi dok ne započne intenzivna fermentacija.

Dobivena smjesa se drži u posudi stakla ili cakline na sobnoj temperaturi. Nakon nekog vremena medeni kiselo mlijeko postaje pokriven mjehurićima, a zatim se uklanja u hladnjaku.

Čuvaju piće u hladnjaku oko 12 sati, nakon čega je koumiss spreman za uporabu.

Kumys je alkohol s malim alkoholom, sadržaj alkohola u njoj kreće se od 0,5 do 2,5%

Ova tehnologija pripreme omogućuje vam uštedu maksimalnih količina hranjivih sastojaka pića pa je ovaj recept široko rasprostranjen u našoj zemlji.

Rijetko, domaćice danas kuha camel koumiss: takvo mlijeko možete naći samo na specijaliziranim poljoprivrednim gospodarstvima, a cijena proizvoda je nekoliko puta veća od kozjeg ili kravljeg mlijeka.

Liječenje Kymys

Korisna svojstva koumiss poznata su ljudima dugi niz godina. Ovo piće danas ima relativno ozbiljnu ulogu u tradicionalnoj medicini. Uz pomoć, moguće je uspješno izliječiti najsloženije bolesti, poput anemije i tuberkuloze, liječnici ga savjetuju da piju i osobe s rakom.

Liječenje Kumys može se započeti tek nakon savjetovanja s specijalistom. Postoje bolesti u kojima prekomjerna konzumacija pića može izazvati pogoršanje općeg stanja pacijenta.

Dokazano je da redoviti unos koumiss poboljšava kvalitetu krvi: povećava sadržaj hemoglobina i poboljšava leukocitnu formulu. U umjerenim količinama, piće poboljšava sekrecijsku aktivnost želuca i pomaže u rješavanju stresa i depresije.

Koumiss je dio terapeutskog tretmana za kardiovaskularne bolesti, beriberi i opću kvar.

Predlažem gledati video o tome kako je koumiss koristan, o koumiss tretmanu.

Kumys za mršavljenje

Jeste li znali da je koumiss pijan mršavljenja broj 1? Nutricionisti kažu da za par tjedana možete izgubiti do 5 kilograma viška tjelesne mase, a da ne napravite radikalne promjene u prehrani.

Korištenje koumisa pomaže normalizaciji probave i ubrzavanju metaboličkih procesa. Stručnjaci kažu da koumiss može izgorjeti masnoću, što je objašnjeno prisutnošću ugljičnog dioksida u proizvodu.

Unatoč niskokaloričnom sadržaju, koumiss je prilično srdačno piti, pa ako ste na dijeti i pate od stalnog osjećaja gladi, slobodno zamijenite 1-2 jela sa koumissom.

Također možete popiti 50-100 g koumiss prije obroka - to će pomoći smanjiti količinu koju jede na jedan obrok.

Ne tako davno, provodio se zabavni pokus: za mjesec dana žene su popili čašu koumisa prije doručka i dvaput smanjivale uobičajene dijelove. Nakon 30 dana, njihova je težina smanjena za 2-5 kg.

Za mršavljenje, možete piti koumiss od kozjeg mlijeka ili krava koumiss - masnoće spaljivanja svojstva pića ne ovise o vrsti mlijeka koristi.

Kumis u kozmetici

Želim se obratiti lijepoj polovici čitatelja mog bloga: drage djevojke i žene, ako želite imati luksuznu kosu i svjež ten, uključite prirodne lijekove koji se temelje na koumissu u vašoj kućnoj njezi.

Maska za kosu

200 g koumiss pomiješano s 1 žličicom. med i 1 žumanjak. Dobivena smjesa se pažljivo utrlja u kosu duž cijele duljine, pokrije glavu šalom i ostavlja 15-20 minuta. Nakon toga maska ​​se isprati.

Maska za lice

Ako imate suhu ili labavu kožu lica, uzmite gazeći salvete i oplodite ih obilno koumissom. Stavite ih na lice i vrat 10-20 minuta. Ponovite postupak 10 puta dnevno.

Rezultati korištenja maski koumiss će vas zadiviti: vaša će kosa izgledati sjajna i dobro njegovana, a vaša koža će se primjetno izgladiti i dobiti prirodni sjaj.

Dakle, dragi čitatelji, danas smo razgovarali o popularnom mliječnom piti - koumiss, njegovom jedinstvenom sastavu i svojstvima, kao i kako koumiss nastaje kod kuće i gdje se koristi.

Želim vam da brzo probate pravi koumiss i osobno cijenite sve prednosti pića s tisućljetnom poviješću i mnogo korisnih osobina.

A za raspoloženje će se zvati LISTOPAD - Pavel Panin. Prekrasan video s instrumentalnom glazbom Pavela Panina.

Kumys - korisna svojstva i tajna proizvodnje pića

sadržaj

Kumis je fermentirano mlijeko od kobile, koja se dobiva fermentacijom pomoću bugarskih i acidofilnih štapića, kao i kvasca. Prvi spomen ga pojavio se u 5. stoljeću prije Krista. Ovo je omiljeno piće Tatara, Kazahstana, Bashkirsa, Kirgisa i drugih nomadskih naroda. I moram reći da je njegova proizvodnja ne samo najstarija kulinarijska tradicija, nego i način borbe protiv mnogih bolesti.

Što je korisno koumiss

Korisna svojstva koumiss su uglavnom zbog svoje sastav. Sadrži vrijedne i probavljive proteine. Jedna litra napitka može zamijeniti 100 g odabrane govedine. U koumissu su vitamini A, E, C, skupina B, masti i žive mliječne kiseline, kao i minerali - jod, željezo, bakar itd.

B vitamini su neophodni za živčani sustav tijela, vitamin C jača imunološki sustav, povećava otpornost na različite infekcije, a vitamin A poboljšava vid. Ali glavna svojstva koumiss su u antibiotičkom djelovanju.

Piće je u stanju suzbiti vitalnu aktivnost tuberkuloznih bacila, uzročnika dizenterije i tifusne groznice. Fermentirane mliječne bakterije, koje su dio nje, stimuliraju gastrointestinalni trakt, povećavaju izlučivanje želučanog soka, olakšavajući lomljenje masti.

Korist: koumiss suzbija aktivnost putrefaktivnih mikroba, Escherichia coli i Staphylococcus aureus. Može se natjecati s prvom generacijom antibiotika - "penicilin", "streptomicin" i "ampicilin". Uvijek je ovo piće pokazano iscrpljenjem, gubitkom snage i bolesti koje potiskuju imunološki sustav.

Ljekovita svojstva koumiss

Koumiss: mlijeko kobile, koje se nalazi u svojoj bazi, ima ogromnu nutritivnu vrijednost. Njegova korisna svojstva istraživala je N.V. Postnikov je bio ruski liječnik 1858. godine, a na temelju svojih djela počeo je otvarati i stvoriti lječilišta u kojima je glavna metoda liječenja bila primiti koumiss.

Koumiss tijekom trudnoće je indiciran ako žena pati od anemije. Osim toga, ako ima ozbiljne bolesti koje zahtijevaju tijek antibiotika, to može biti jedino ispravno rješenje. Piće ima pozitivan učinak na živčani sustav, smiruje se, smanjuje agresiju i obnavlja normalni san.

Kumys obogaćuje svoj sastav i poboljšava svojstva krvi, povećavajući tako koncentraciju krvnih stanica i leukocita - glavnih boraca protiv stranih mikroorganizama i bakterija. Bolesti gastrointestinalnog trakta tretiraju se specijalnom tehnikom sličnom onoj koja se koristi za korištenje mineralne vode. Zajedno sa štedljivom prehranom, koumiss se propisuje za:

  • Povećana i normalna sekrecija želuca. Preporučuju se piti prosječnu koumis u količini od 500-750 ml dnevno u malim obrocima pola sata prije jela;
  • Mala izlučevina. U ovom slučaju, prosječno piće treba imati veću kiselost. Dnevna doza se povećava na 750-1000 ml. Pijani frakcijski sat prije jela;
  • Za ulcerativne bolesti, koje su popraćene povećanom ili normalnom sekrecijom, liječnici savjetuju da piju slabo koumis s malim gutljajima od 125-250 ml istodobno tri puta tijekom čitavog razdoblja budnosti;
  • Za iste bolesti s smanjenom sekrecijom koumiss se koristi slabom i medijem u istoj dozi. Pijte pola sata prije jela u malim gutljajima;
  • Tijekom razdoblja rehabilitacije nakon operacija i ozbiljnih bolesti propisuje se slabo napitak u dozi od 50-100 ml tri puta tijekom cijelog sata budnosti tijekom sat i pol prije jela.

Umjesto koumiss na temelju mlijeka kobile, koumiss koza može se koristiti.

Kumys - tajna proizvodnje

Kako koumiss? Proizvodnja ovog pića na industrijskoj razini ne može se usporediti s dobivanjem kod kuće. U tvornicama piće se pasterizira kako bi produžilo rok trajanja i zapravo ubija većinu svojih korisnih svojstava. Stoga, stvarna, iscjeliteljska koumiss može se kušati samo u svojoj domovini - u azijskim zemljama.

Za pripremu vam je potrebna posebna drvena kadica, koja se sužava od dna do vrata. Mlijeko iz kobila za jedan prinos mlijeka primaju vrlo malo, pa se sakupi do 6 puta dnevno. Stavite u bačvu, svakako dodajte kvasac preostali iz zrelog koumisa. Mora se reći da se prilikom pražnjenja spremnika tretira masnoćom i spaljuje iznutra grane livade, kako bi se vratila kvaliteta mliječnih proizvoda potrebnih za fermentaciju mliječnih proizvoda.

Ako se mlijeko zagrije, proces kuhanja se može značajno ubrzati. Glavna stvar - ne zaboravite neprestano ometati sadržaj kade. Tijekom miješanja se formiraju sve korisne supstance pića. Nakon 4 sata mogu se primijetiti prve manifestacije fermentacije: na površini mlijeka pojavljuje se sloj malih mjehurića.

Proboj procesa može trajati do 4 dana. Tada piti koumiss inzistirati. Može se poslužiti za stolom 8 sati nakon završne fermentacije ili čak tjedan dana kasnije. Što će piće prosipati, to će biti više etilnog alkohola.

U slabi koumiss samo 1 vol. i stajati cijeli dan. Prosječno oko 1,75. Za sazrijevanje potrebno je 2 dana. U jakoj 3 o. Čuva se tri dana. Srednje koumiss se često proizvodi pomlađivanjem jakog pića, odnosno razrijeđenog svježim mlijekom. Boce se ulijevaju u bočicu nakon početka fermentacije i odmah začepljene. Uncorking, možete vidjeti koliko koumiss pjene.

Kako koristiti koumiss

Kako piti koumiss? Liječnici daju preporuke za početak s malim dijelovima - 50-250 ml, postupno dovodeći ovu dozu do 1 litre dnevno. Pijana je do 6 puta tijekom čitavog budnog vremena 1-1.5 sati prije jela. Kao što je već gore opisano, za svaku bolest postoji specifična shema, koja se ne preporučuje da se prekrši.

I drugo: važno je promatrati trajanje liječenja, jer može imati samo iscjeliteljski učinak ako se uzima redovito i neprekidno do 30 dana.

Je li moguće piti koumiss neprovjeren? Za nepripremljenu organizmu, koja nije prethodno upoznata s tim pićem, to može biti teški udarac. Moguće probavne smetnje, proljev, povraćanje i druge neugodne posljedice.

Domaća koumiss je vrijedan lijek, ali ga ne biste trebali piti tijekom pogoršanja gastrointestinalnih bolesti, a također morate zapamtiti da uvijek postoji rizik od individualne netolerancije i alergija na laktozu.

Pročitajte Više O Prednostima Proizvoda

Recept Pike pržena. Kalorija, kemijski sastav i nutritivna vrijednost.

Sastojci Pike FriedŠljuka je podijeljena na komade, protrljana solom, natopljena jajaškom i obložena krušnim mrvicama; pržena na obje strane u prethodno zagrijanoj masti do zlatno smeđe, položena na jelo i poslužena s prženim ili kuhanim krumpirom, umakom od ribe ili kuhanim povrćem (zeleni grašak, cvjetača), svježa salata od povrća.

Opširnije

Postoje li proteini u masti?

Pod uvjetom da nema pruga mesa?Sastav zametka u 100 grama, otprilike ovako:I također, 100 grama masti sadrži 95 miligrama kolesterola.Sadrži vitamine i mikroelemete, a u malim, razumnim količinama mast je dobra i za srce i za plovila.

Opširnije

Mint - prednosti i štete aromatičnog bilja za ljudsko tijelo. Koja je kalorijska, terapijska vrijednost i opseg metvice

Chill, hladno mentol, paprena metvica.Čim ljudi ne nazivaju višegodišnja biljka, koja se široko koristi za ljekovite svrhe.

Opširnije