Je li meso konja dobro ili loše?

Ne vjerujte mitu da je konjsko meso - bez okusa. Ovaj prehrambeni proizvod ima neobičan ukusni ukus. Ako ga ispravno kuhate, dobit ćete ukusno ukusno i zdravo jelo.

Fotografija: Depositphotos.com. Objavio: JanMac.

Horsemeat zove se konjsko meso, koje se jede. Obično jedu meso mladih konja ili malo uzgajajućih ždrijela. Dok se meso konja ne koristi, jer se odlikuje tvrdoćom, neugodnim okusom i specifičnom aromom. Međutim, čak i "ispravno" konjsko meso sama po sebi je amatersko jelo. Ovo je prilično teška proizvod s neobičnim ukusom za prosječno Ruski, jer se često dodaje kobasicama ili mljevenom mesu.

Da bi meso bilo jestivo, konj mora mnogo kretati na pašnjaku. Stabilan razvoj dopušten je ne dulji od dva mjeseca, što čini proizvodnju konjskog mesa komplicirano i skupo. Stoga proizvod ostaje gurmanska poslastica.

Pri kuhanju meso mora kuhati barem dva sata. Kako bi nježnost konjskog mesa prethodno marinirana, a u procesu toplinske obrade, dodajte biljke, začine, umake ili kiselo vrhnje.

To je tradicionalna hrana nomadskih naroda. Horsemeat je odavno ključna komponenta prehrane mongolskih i turskih plemena. Nomadski ljudi kuhani, ugaseni i pečeni konjski meso, sakupljeni u suhim i slanim vrstama, napravili su različite vrste kobasica.

U Japanu nije postojalo mjesto za pašnjake pa je ovo meso stoljećima smatrano delicijama. U Njemačkoj i Francuskoj, konjsko meso se dodaje kobasicama i kobasicama.

Nemojte jesti: Indijanci i Brazilci, Cigani, Amerikanci i Irci. Ali ovdje nije toliko u okusu kao u odnosu na nacionalne kulture za konje. Zbog vjerskih razloga, ovaj proizvod ne konzumiraju Židovi i Arapi.

Zašto se konjsko meso smatra neukusnim?

Mit o tome da je konjsko meso ima odvratan okus je vrlo uporan. To je uzrokovano iz nekoliko razloga.

  • Prvo, meso sredovječnih konja, u stvari, ne okusa vrlo dobro.
  • Drugo, napoleonski vojnici gladuju tijekom povlačenja i zato su jeli meso mrtvih životinja. Očito je takav proizvod u početku bio razmažen. Osim toga, "piquancy" dodao barut, koji je korišten umjesto soli i začina. Malo je moguće da su francuski vojnici toliko mrzili ovu "delikatesu" da je mit o neodrživosti konjskog mesa bio stoljećima ukorijenjen u masovnoj svijesti.

Ipak, danas u Rusiji počinje cijeniti. Poznati Sergej Lukjanenko, koji je u jednoj od priča detaljno ispričao i uživao u ukusu, koristima i pravilima prehrane ovog mesa, pridonio je tome.

Hranjiva vrijednost

100 g kuhana konjskog mesa sadrži oko 189 kcal, gotovo 20 g proteina i 10 g masti. Sadrži približno 70% vode, i stoga se lako apsorbira. Ali u prženom obliku postaje vrlo mastan, tvrd i visok u kalorijama - do 234 kcal na 100 g.

Ovo je izvrstan izvor proteina. Protein iz konjskog mesa apsorbira se bolje nego onaj dobiven od drugih vrsta.

Ovaj nositelj rekorda u iznosu molibdena koji se nalazi u njemu. Također prisutni: kalij i natrij, fosfor i željezo, sumpor i kobalt, bakar i magnezij. Mnoge aminokiseline i razni vitamini skupine B, kao i tiamin i riboflavin, vitamini A, PP i E.

Koje prednosti donosi?

Ovo meso nije jako popularno, iako ima puno korisnih svojstava.

  • U hladnom obliku, to daje zagrijavanje efekt koji možete staviti u službu zimi.
  • Gotovo nikad ne uzrokuju alergije.
  • Kada se kuha, to je dijetetski proizvod i izvrsno se probavlja.
  • Ona hrani ljudsko tijelo s aminokiselinama.
  • Poboljšava probavni trakt.
  • Redovita uporaba ima blagotvoran učinak na metaboličke procese.
  • Pruža anti-sklerotični učinak.
  • Konjska mast ima choleretic svojstva i zdraviji od govedine ili svinjetine.
  • Pomaže u borbi protiv štetnih učinaka zračenja - činjenica koju dokazuju znanstvenici.
  • Liječnici kažu učinkovitost proizvoda u prevenciji anemije nedostatka željeza.

Neki znanstvenici tvrde da se konjsko meso više koristi od govedine ili svinjetine.

Pravilnom toplinskom obradom, takvo meso može konzumirati djeca i starije osobe.

Je li moguće izgubiti težinu?

To je dijetetski proizvod koji je uključen u prehranu debilitiranih bolesnika, uključujući one koji pate od bolesti jetre i žučnog mjehura. Korisna svojstva konjskog mesa pomažu malo izgubiti težinu bez puno patnji i štrajkova glađu.

Jedna od varijanti prehrane konjskog mesa:

  1. Za doručak, jesti 200 g kuhanog konjskog mesa, kaše i nezaslađenog čaja.
  2. Za ručak, kuhajte 300 g konjskog mesnog gulaša, celera, rajčice, mrkve i luk. Pijte gulaš s prirodnim sokom iz svojih omiljenih plodova.
  3. Objedite salatu od povrća s dodatkom 100 grama kuhanog mesa i popijte sve ovo nezaslađeno čaj.
  4. U vrijeme spavanja, piti čašu fermentiranog mliječnog proizvoda, na primjer, koumiss, o prednostima koje smo već rekli.

Za doručak možete kuhati žitarice, ali bez dodavanja mlijeka. Za večeru možete poslužiti ne samo salatu od povrća, već kuhano ili svježe povrće. Također je poželjno piti biljne infuzije i uzimati vitamine.

Da biste izgubili do 5 kg, ovu dijetu treba slijediti 10 dana.

Što bi moglo biti šteta?

Štete od mesa konja ograničene su na sljedeće slučajeve.

  • Meso nakon kuhanja mesa je bolje izliti, jer može uzrokovati uzrujan trbuh.
  • U prženom obliku, često uzrokuje mučninu i težinu u trbušnoj regiji, tako da trebate jesti samo kuhano.
  • Meso može biti zaraženo trichinella i salmonelom. Stoga nemojte kupovati proizvod od upitnih prodavača.

Konjsko meso mora proći temeljitu toplinsku obradu prije jela. Tada neće uzrokovati štetu za vaše zdravlje.

Kako odabrati i kako pohraniti?

Konjsko meso izgleda kao govedina, ali ima tamniju sjenu. Izaberite komad čvrstoće i otporan na dodir - to su znakovi svježine. Površina mora blistati i biti lagano vlažna.

Ali napomena: ako stavite ubrus na dobro meso, ona bi trebala ostati suha, bez mokrih mrlja.

Konjska mast ima žućkastu boju. To bi trebalo biti mekano i lako se rastopiti čak iu rukama. Optimalno, ako je masnoća gotovo bijela, znači da imate ispred sebe leptirski meso.

Ako ste kupili mnogo konjskog mesa, nemojte ga stavljati u hladnjak, već radije obraditi. Domaća gulaš ovog mesa ima izvrstan okus, dobro je sačuvan i dugotrajno zasićuje tijelo.

Kulinarska referenca

Konjsko meso je pirjeno i prženo. Od njega se priprema gulaša od povrća, odresci, kolačići, domaće kobasice i kobasice, gulaš.

U središtu svojih nacionalnih jela od konjskog mesa su slični: to su komadi mesa, velika količina bujona i malo povrća.

  • Možete kuhati nešto egzotičnije, na primjer beshbarmak (ili besbarmak), koji je komadić sjeckanog mesa s rezancima.
  • Lako je reproducirati recept s imenom "Kyzdyrma". Pored glavnog sastojka, ona također uključuje krumpirne pločice, prstenove od luka, paprike i aromatično bilje.
  • Jedno od najcjenjenijih i ukusnijih jela je tatarski azu. Sastoji se od konjskog mesa, izrezanog u male šankove, velike količine juhe, pečenog krumpira, rajčice, kiselih maslina i začina.

Proizvod se kombinira s:

Ljubitelji orijentalne kuhinje vole poslužiti ohlađene komade mesa konja s lukom i solom. Vjeruje se da je u obliku topline nije tako ukusno.

Kao što vidite, nije tako teško pripremiti jela od konjskog mesa, samo trebate provesti malo više vremena nego obično.

Konin: dobro i zla, kalorija

U Rusiji uporaba konjskog mesa nije previše uobičajena. U drugim zemljama Europe i Azije ovaj proizvod je potpuno zabranjen.

U većini slučajeva, konjsko meso dio je tradicije i služi za kuhanje nacionalnog jelovnika. U Republici Sahi (Yakutia), Tatarstan, Bashkortostan, može se naći u gotovo svim trgovinama. Za europeizirani dio Ruske Federacije, to nije vrlo čest proizvod.

Ali ne možemo podcijeniti ovu vrstu prehrambenog mesa, čija je sastav vrlo korisna, na ono što se smatra hipoelergenskim. Konjsko meso je proizvod koji je lako probavljiv i bogat je elementima u tragovima. Može se dodati u dječji izbornik, tijekom razdoblja kada dijete odlazi na zajednički stol.

Tradicionalna medicina odnosi se na meso konja na proizvode s ljekovitim svojstvima. Ne samo iscjelitelji područja gdje je uobičajeno zadovoljiti ovo meso na stolovima, već i nutricionisti preporučuju da ga uključe u izbornik pacijenata za brzi oporavak.

Vrijedna svojstva

Konjsko meso ima prilično nizak omjer sadržaja ugljikohidrata. Njegova je vrijednost vrijedna i probavljivih bjelančevina. Konjska bjelančevina ima uravnoteženu strukturu s izuzetnim složenim sastavom aminokiselina, što joj omogućuje da ubrzaju proces svoje asimilacije od strane tijela nekoliko puta, u usporedbi s drugim vrstama mesa.

Zbog toga se takav životinjski proizvod može koristiti u dječjoj hrani jednogodišnjeg djeteta, bez ikakvog prihvaćanja pozitivnih svojstava na puretinu i zečje meso. Razlika od piletine i svinjskog mesa, koja često izaziva alergijske reakcije kod djece, konjsko meso lako se probavlja i pogoduje čak iu postoperativnom razdoblju.

Niska razina kolesterola također su među prednostima ovog proizvoda. Štoviše, ova vrsta mesa pomaže smanjiti razinu "lošeg" kolesterola u krvi i koristi se za dijetetski izbornik za kardiovaskularne bolesti. Konjsko meso se sastoji od raznih vitamina B, A i C. Visoka razina željeza, predstavljena u sastavu konjskog mesa, koristi se za prehranu u nedostatku željeza. Liječnici vjeruju da uporaba ovog proizvoda doprinosi koleretskom (koleretskom) djelovanju.

Za nutricioniste, konjsko meso je vrijedan sastojak zbog sadržaja male količine masti i kalorija. Prosjek na 100 g proizvoda - 200 kcal. Nije razvijena niti jedna prehrana, čija je osnova potrošnja konjskog mesa. Bez oštećenja vašeg zdravlja, moguće je izgubiti do 5 kg prekomjerne tjelesne mase u samo 2 tjedna korištenja prehrane.

Obalni dio (debeli rub) konjskog mesa radikalno je različit u svojoj kalorijskoj vrijednosti, koji doseže do 450 kcal / 100 g.

Zbog visokog sadržaja organskih kiselina, konjsko meso poboljšava metaboličke procese tijela, uključujući i doprinos otpuštanju toksina.

Konjušnica za ono što je korisno?

U slučaju bolesti jetre, na primjer, hepatitisa, vrlo često u složenom tretmanu moguće je pronaći konjsku masnoću, što pomaže u ponovnom uspostavljanju barijere i filtriranja. Veliki dio masti daje se nezasićenim masnim kiselinama nužnim za normalan rad svih tijela sustava. Nutricionisti tvrde da konjska mast zauzima prosječnu lanku između biljnih i životinjskih masti. Ako usporedite masno tkivo s svinjetinom ili ovcama, to je lakše probavljeno, a ne iritirajuće esophageal puteve.

Zbog hipoalergenskog, konjskog mesa ne pridonosi razvoju alergija. Korisno je uključiti u prehranu djece i odraslih koji pate od netolerancije laktoze (ne probavljanjem proteina krava), često uz alergijske reakcije na piletinu i jaja.

Vjeruje se da ljudi koji redovito jedu konjsko meso osjećaju dobro u obliku poboljšanja zdravlja muškaraca.

Konjsko meso

Konjsko meso - konjsko meso kada se jede. Uobičajeno konzumirano meso mladih konja 2-3 godine, meso se kuha oko dva sata. Horsemeat ima specifičan ukus i je čest, ali omiljeno jelo među nomadskim narodima.

Ženke u dobi do jedne godine imaju najveću nutritivnu vrijednost, kao i nježnost i aromu. Za proizvodnju konjskog mesa koristi se remont mladih i odraslih usmrćenih konja.

Horsemeat je oduvijek bio važan dio (ponekad ključan) ratom nomadskih turskih i mongolskih naroda Azije (kuhana kajmak, shuzhuk ili chuchuk), kao i kiselog mlijeka - koumiss. Trenutačno se konjsko meso najčešće konzumira u Kirgistanu, Kazahstanu i Mongoliji. Glavno je uzgoj pašnjaka, što zahtijeva značajnu zemlju. Dopušteno kratko (maksimalno 15-30 dana) sadržaja stada za tov. Dulji sadržaj u zatočeništvu najčešće utječe na okus mesa, njegovu dosljednost i nigdje se ne prakticira. Među sedentarnim poljoprivrednim narodima, upotreba konjskog mesa u mesu, u pravilu, nije široko rasprostranjena.

Horsemeat se koristi za proizvodnju određenih vrsta kobasica (na primjer, kobasica) kako bi se osiguralo određeno viskozitet i elastičnost, kao i ukusan okus.

Poljoprivredna vrijednost konjskog mesa uvelike ovisi o lokalnim prirodnim i geografskim uvjetima; na primjer, u cijeloj Europi uzgoj konja za meso korisno je samo u Mađarskoj. U Japanu, gdje nema prirodnih pašnjaka, zbog čega je uzgoj konja vrlo skupo, u srednjem vijeku, jela od konjskog mesa ponekad se posluživala na gozbama na daimyo, čija se vrijednost sastojala od veličanstvene cijene.

Također je poznato da je kobasica konja delikatesa. Mit o neobičnom okusu konjskog mesa, uobičajen među Europljanima, vjerojatno je povezan s činjenicom da su tijekom povlačenja iz Moskve Napoleonovi vojnici jeli mrtve konje, koristeći barjak umjesto soli i začina, što je izazvalo brojne trovanja hranom.

Kalorijski konjski meso

Ova vrsta mesa sadrži povećanu količinu proteina i masti. 100 g sirovog konjskog mesa - 187 kcal. U 100 g kuhanog konjskog mesa - 240 kcal i 100 g peciva - 214 kcal. Energetska vrijednost pečenog konjskog mesa je 293 kcal na 100 g. Korištenje konjskog mesa u neograničenim količinama može dovesti do prekomjerne težine.

Konjsko meso

Horsemeat - konjsko meso za jelo. Najčešće jedu meso su mladi konji od dvije do tri godine. Međutim, ždrijebe mesa imaju najveću nutritivnu vrijednost, aromu i nježnost u dobi od devet mjeseci do jedne godine.

Konjsko meso ima specifičan ukus. U nomadskim narodima ovaj proizvod je omiljeno jelo. Meso konja je prilično teško. Da bi je postalo mekano, treba ga kuhati barem dva sata.

Nutritivna vrijednost i kalorija konjskog mesa

Konjsko meso je meso jelo koje tijelo lako probavlja. 100 gr. meso sadrži 167,1 kcal.

Nutritivna vrijednost po 100 grama. proizvod: masti - 9,9 grama, proteini 19,5 grama, ugljikohidrati - 0 grama.

Korisna svojstva konjskog mesa

U usporedbi s drugim vrstama mesa, konjsko meso sadrži najveću količinu cjelokupnog proteina - oko 20-25%. Sastav vode u mesu je oko 70-75%, a masnoća - od 2 do 5%. Korištenje konjskog mesa sastoji se od visokog sadržaja takvih korisnih supstanci kao što su natrij, kalij, željezo, aminokiseline, nikotinomid, fosfor, bakar, riboflavin, tiamin, kao i vitamini skupine A, B, E, PP.

Istraživanja su pokazala da se uporaba konjskog mesa također očituje u promicanju neutralizacije štetnih učinaka i zračenja. Nomadski narodi tvrde da koža konja kada se koristi za hranu, može poboljšati snagu.

Veliki postotak prednosti konjskog mesa je u posebnim svojstvima konjske masti. Između biljnih i životinjskih masti, zauzima srednje mjesto i ima koleretski učinak.

Preporuča se česta konzumacija konjskog mesa nakon žutice kako bi se vratila i normalizirala funkcija jetre. I konjska mast je naširoko koristi u raznim kozmetičkim proizvodima. U narodnoj medicini se koristi za pripremu ljekovitih pomasti za opekline i smrzotine, kao i za pripremu lijekova za prehladu.

Konjsko meso je hypoallergenic i dobro apsorbira dječje tijelo. Zbog visokog sadržaja vitamina skupine B i E, može se razlikovati još jedna korisna svojstva konjskog mesa - nakon konzumacije hrane, cirkulacija krvi u tijelu značajno se poboljšava.

Konjsko meso smanjuje kolesterol i poboljšava metaboličke procese u tijelu. Stoga su svojstva konjskog mesa korištena u prehrani za pretilost.

Fermentirani mliječni proizvodi konja (chigyan i koumiss) sadrže veliki broj važnih korisnih sastojaka za ljudsko tijelo: octena i mliječna kiselina, antibiotici. Jesti ove hrane sprječava gastrointestinalne bolesti i poboljšava probavu. Također, fermentirani mliječni proizvodi konja kompenziraju deficit askorbinske kiseline, vitamina potrebnog za normalni metabolizam u tijelu.

Štetna svojstva konjskog mesa

Unatoč mnogim pozitivnim osobinama, konjsko meso nije jako popularno. Postoji nekoliko razloga za to.

Prije svega, ovo je nizak sadržaj ugljikohidrata - ne više od 1%, a to je povoljno okruženje za reprodukciju raznih bakterija.

Drugo - meso konja slabo je pohranjeno.

Kontraindikacije uporabe konjskog mesa

Konjsko meso je kontraindicirano za uporabu u sirovom obliku, jer se može otkriti salmonela - opasni parazit za ljude, što dovodi do ozbiljnih posljedica, čak i smrti. Također, konjsko meso može poslužiti kao nositelj trichinosis, parazit koji uzrokuje probavne smetnje i ponekad krvarenje.

Meso konja, kao i bilo koje drugo meso, ne preporuča se u velikim količinama. Prekomjerna konzumacija ovog proizvoda povećava rizik od kardiovaskularnih bolesti, kao i koštanog sustava (osteoporoza).

Korisno je za vas!

Koliko je korisno konjsko meso: pravila izbora i recepte

16. listopada, 20172827 čitanja

U Rusiji uporaba konjskog mesa nije previše uobičajena. U drugim zemljama Europe i Azije ovaj proizvod je potpuno zabranjen.

U većini slučajeva, konjsko meso dio je tradicije i služi za kuhanje nacionalnog jelovnika. U Republici Sahi (Yakutia), Tatarstan, Bashkortostan, može se naći u gotovo svim trgovinama. Za europeizirani dio Ruske Federacije, to nije vrlo čest proizvod.

Ali ne možemo podcijeniti ovu vrstu prehrambenog mesa, čija je sastav vrlo korisna, na ono što se smatra hipoelergenskim. Konjsko meso je proizvod koji je lako probavljiv i bogat je elementima u tragovima. Može se dodati u dječji izbornik, tijekom razdoblja kada dijete odlazi na zajednički stol.

Tradicionalna medicina odnosi se na meso konja na proizvode s ljekovitim svojstvima. Ne samo iscjelitelji područja gdje je uobičajeno zadovoljiti ovo meso na stolovima, već i nutricionisti preporučuju da ga uključe u izbornik pacijenata za brzi oporavak.

Vrijedna svojstva

Konjsko meso ima prilično nizak omjer sadržaja ugljikohidrata. Njegova je vrijednost vrijedna i probavljivih bjelančevina. Konjska bjelančevina ima uravnoteženu strukturu s izuzetnim složenim sastavom aminokiselina, što joj omogućuje da ubrzaju proces svoje asimilacije od strane tijela nekoliko puta, u usporedbi s drugim vrstama mesa.

Zbog toga se takav životinjski proizvod može koristiti u dječjoj hrani jednogodišnjeg djeteta, bez ikakvog prihvaćanja pozitivnih svojstava na puretinu i zečje meso. Razlika od piletine i svinjskog mesa, koja često izaziva alergijske reakcije kod djece, konjsko meso lako se probavlja i pogoduje čak iu postoperativnom razdoblju.

Niska razina kolesterola također su među prednostima ovog proizvoda. Štoviše, ova vrsta mesa pomaže smanjiti razinu "lošeg" kolesterola u krvi i koristi se za dijetetski izbornik za kardiovaskularne bolesti. Konjsko meso se sastoji od raznih vitamina B, A i C. Visoka razina željeza, predstavljena u sastavu konjskog mesa, koristi se za prehranu u nedostatku željeza. Liječnici vjeruju da uporaba ovog proizvoda doprinosi koleretskom (koleretskom) djelovanju.

Za nutricioniste, konjsko meso je vrijedan sastojak zbog sadržaja male količine masti i kalorija. Prosjek na 100 g proizvoda - 200 kcal. Nije razvijena niti jedna prehrana, čija je osnova potrošnja konjskog mesa. Bez oštećenja vašeg zdravlja, moguće je izgubiti do 5 kg prekomjerne tjelesne mase u samo 2 tjedna korištenja prehrane.

Obalni dio (debeli rub) konjskog mesa radikalno je različit u svojoj kalorijskoj vrijednosti, koji doseže do 450 kcal / 100 g.

Zbog visokog sadržaja organskih kiselina, konjsko meso poboljšava metaboličke procese tijela, uključujući i doprinos otpuštanju toksina.

Konjušnica za ono što je korisno?

U slučaju bolesti jetre, na primjer, hepatitisa, vrlo često u složenom tretmanu moguće je pronaći konjsku masnoću, što pomaže u ponovnom uspostavljanju barijere i filtriranja. Veliki dio masti daje se nezasićenim masnim kiselinama nužnim za normalan rad svih tijela sustava. Nutricionisti tvrde da konjska mast zauzima prosječnu lanku između biljnih i životinjskih masti. Ako usporedite masno tkivo s svinjetinom ili ovcama, to je lakše probavljeno, a ne iritirajuće esophageal puteve.

Zbog hipoalergenskog, konjskog mesa ne pridonosi razvoju alergija. Korisno je uključiti u prehranu djece i odraslih koji pate od netolerancije laktoze (ne probavljanjem proteina krava), često uz alergijske reakcije na piletinu i jaja.

Vjeruje se da ljudi koji redovito jedu konjsko meso osjećaju dobro u obliku poboljšanja zdravlja muškaraca.

Energetska vrijednost

vitamini

Sadržaj na 100 g proizvoda

Kategorija jaja mesa konj

Mineralne tvari

Sadržaj na 100 g proizvoda

Kategorija jaja mesa konj

Pravila za odabir svježeg konjskog mesa

Pojava konjskog mesa prilično je slična govedini, pa je zapravo pitanje kako razlikovati govedinu od konjskog mesa. Za razliku od drugih vrsta, meso konja ima najmračniju boju. U svježim komadićima elastičnost i gusta tekstura osjeti se na dodir, masnoća ima žutu boju, lagano se rastopiti kad stisne prstima. Na površini trupla možete vidjeti nekoliko sjajnih vlakana, meso je mokro, ali ako stavite papirnati papir na nju, ne smije ostati vlažan, kada se pritisne, sirloin brzo preuzima njegov izvorni oblik.

Meso mlade životinje ima vrlo svijetlu sjenu, gotovo bijelu. Ova vrsta konjskog mesa prevladava u svojim pozitivnim svojstvima, ukljucujuci okus, i najvrednija je.

Gdje mogu kupiti?

Za stanovnike Altai ili Bashkiria - konjsko meso je zajednički proizvod i prodaje se u bilo kojoj trgovini. Za ostale regije ovaj gurmanski proizvod rijetko se nalazi u redovitom supermarketu. Vrijedno je posjetiti prodajne mjesta s opsežnim asortimanom mesa, a neki šalteri zaprimaju narudžbe za proizvode koji su toliko egzotični za naše krajeve.

Također se možete obratiti prodajnim mjestima gdje kupuju halalne proizvode - robu proizvedenu u skladu s muslimanskim tradicijama, prema normama islama - njihov asortiman najvjerojatnije uključuje proizvode koji sadrže konjsko meso. Često je moguće kupiti svoje nacionalne delicije ovdje, na primjer, kobasica "kazy" ili jerky konj mesa.

Horsemeat je specifičan proizvod, tako da ga vjerojatno nećete moći zadovoljiti na spontanim tržištima. Ako ste ipak pronašli prodavatelja, provjerite kvalitetu svojih proizvoda, zatražite da pošaljete dokumente o sanitarnoj kontroli ponuđene robe.

Pravila kuhanja

Kako odabrati meso i kako kuhati konjsko meso tako da je mekano? Najbolji okus i zdrave osobine su meso pastuha stabala koji su navršili jednu godinu starosti. Također možete kuhati i konjskog mesa od tri godine.

Konj stariji od tri godine ima tvrdo meso, s prevagnutim neugodnim mirisom u procesu kuhanja.

Okus konjskog mesa je sasvim specifičan i jednak je mesnoj ili janjetini, ali nema neugodnih bilješki. Neki uočavaju određeni okus trave u konjskom mesu.

Zbog svoje gustoće i krutosti, u usporedbi s drugim vrstama mesa koje koristimo, toplinska obrada konjskog mesa bit će duža. Prije kuhanja često se koristi natopanje u otopini octene kiseline ili uklanjanje mrlja. Postoje i izuzetna jela od sirovog konjskog mesa - tartara: mljeveno sirovo jaje u mljeveno meso i dodati razne začine. No, vrijedno je zapamtiti da sirova hrana može biti opasna za nepripremljeni organizam.

Koliko vremena kuhati konjsko meso? Za gašenje ili kuhanje potrebno je provesti najmanje dva sata. Prije prženja ili pečenja, bolje je uliti meso unaprijed s ocem i začinima. Uz pomoć marinade možete se osloboditi specifičnog mirisa konja, koji nisu svi dobrodošli. Za kuhanje, premlaćivanje mesa nije potrebno.

Za različite varijacije gulaš, gulaš ili pilaf s konjskim mesom, koristi se kuhano meso.

Na 100 g takvog jela postoji samo 155 kcal, kao i 18 g proteina, 9 g masti i 0,7 g ugljikohidrata.

  • konjska krmača 1 kg;
  • mrkva 1 kom.;
  • luk 1 kom.;
  • peršina i korijena celera 10 g

Očistite mast i obrišite u 2 litre vode. Voda bi trebala doći do rubova mesa. Nakon 2 sata namakanja stavite meso na vatru i pecite. Kuhajte 2-3 sata, povremeno odstranite buku. 30 minuta prije kraja vremena, dodajte grubo sjeckani povrće i sol.

Na 100 g takvog jela postoji samo 175 kcal, kao i 16 g proteina, 11 g masti i 4 g ugljikohidrata.

  • kuhano meso konja 500 g;
  • meso nakon kuhanja mesa 250 ml;
  • pšenično brašno od najvišeg razreda 20 g;
  • sok od rajčice 100 g;
  • tijesto od rajčice 1 tbsp.;
  • maslac 20 g;
  • kiselo vrhnje 1 žlica.
  • mrkva 1 kom.;
  • zelje.

Izrežite konjsko meso u male komadiće i prelijte juhu u kojem je kuhano. Pomiješajte s kiselim vrhnjem i solom, pecite najmanje 30 minuta. Napravite preljev od rajčice: otopite maslac u grijanoj tavi i dodajte brašno, dodajte rajčicu nakon prženja, pecite 5-7 minuta na maloj vatri. Umiješajte meso s preljevom i sitno mrvljenim mrkvom. Kuhajte do zadebljanih jela. Pospite sa biljem prije posluživanja.

Za ukras za konjsko meso, možete koristiti rižino žitarice ili krumpir. Uz prehranu, kao i za bolju probavu mesa, bolje je koristiti vapno ili pečeno povrće.

Za one koji vole neobičnu kuhinju s egzotičnim okusima, možete kušati kobasicu "kazy", koja se može koristiti kao nezavisni snack. Zato dodajte pilaf kako biste mu dali pikantnost. Također možete koristiti basturmu ili pržene rebra.

Poznavatelji delicija primjećuju izvrsne karakteristike okusa dimljenog konjskog mesa.

Za one koji su na dijeti, ne preporuča se jesti bilo koji od pušenih proizvoda, uključujući konjsko meso.

šteta konjetina

Neizbježni padovi bilo koje vrste mesa, uključujući meso konja, su infekcije parazitnim jajima. Najopasniji od njih su bolesti poput salmoneloze i trichinosis. Stoga je bolje kupiti meso u specijaliziranim prodavaonicama gdje sva roba prolazi sanitarni pregled.

Dugo se ne može pohraniti konjsko meso u hladnjaku. Nakon stjecanja, mora se zamrznuti ili kuhati.

Ova vrsta mesa je bogata proteinima pa dnevna potrošnja može dovesti do bubrežnih i kardiovaskularnih bolesti.

Racionalno korištenje svih korisnih svojstava konjskog mesa pomoći će ne samo smanjenju težine, već i raznolikosti jelovnika.

Konjsko meso - prednosti i štete

Čak i drevna nomadska plemena cijenili su ukusna i zdrava svojstva konjskog mesa. Danas, konjsko meso nije glavna hrana, ali sve više i više ljudi uključuje ovo meso u prehrani.

Konjsko meso je prehrambeno meso, jer je vrlo lako probavljivo, praktički ne sadrži alergijske aminokiseline pa stoga oboje dijeti i ljudi koji pate od alergija mogu ga pojesti.

Povoljna svojstva konjskog mesa objašnjena su činjenicom da ona sadrži poseban visoki sadržaj bjelančevina - ovdje je od 20 do 25%, voda u njoj iznosi 70-75% i samo 2-5% masti. Proizvod je bogat vitaminima A, B, E i PP, kao i elementima u tragovima (magnezij, željezo, natrij, fosfor, bakar, kalij i drugi).

Upotreba konjskog mesa je također da pomaže neutralizaciji zračenja i ostalih štetnih utjecaja na tijelo. Visoki sadržaj vitamina pomaže u poboljšanju cirkulacije krvi. Glavna stvar koja je korisna za konjsko meso za osobe koje pate od pretilosti, da njegova uporaba smanjuje razinu kolesterola u krvi, poboljšava metaboličke procese u tijelu.

Dopadne prednosti konjskog mesa uzrokuju niski udio masti i visok postotak bitnih proteina i aminokiselina. Pravilno kuhano meso pridonosi brigu o dodatnim kilogramima. Ali ovdje biste trebali biti strpljivi: konjsko meso je puno teže od ostalih vrsta mesa, pa stoga njegova priprema zahtijeva puno vremena.

Kontraindikacije i štetna svojstva

Korištenje konjskog mesa može donijeti ne samo dobrobit nego i štetu. Glavni nedostatak konjskog mesa je nizak sadržaj ugljikohidrata - manje od jedan posto. Stoga je konjsko meso loše pohranjeno, što je divno uzgojno tlo za različite bakterije. Kada kupujete ovaj proizvod morate biti sigurni da je svježa.

Što se tiče kontraindikacija, nema posebnih upozorenja. Kao i svaki drugi proizvod, konjsko meso korisno je u umjeravanju. Pod uvjetom da je ovo meso jedini izvor bjelančevina, preporučena dnevna doza je 200 g za žene i 400 g za muškarce, a preporučljivo je češće koristiti 3-4 puta tjedno.

Pretjerana uporaba konjskog mesa prijeti kardiovaskularnim bolestima kao što su moždani udar i hipertenzija, dijabetes i osteoporoza.

Pileća jetra je popularan, pristupačan, ali ipak koristan proizvod koji, ako je ispravno pripremljen, može biti i dijetetski. Ovaj članak će govoriti o korisnim svojstvima pileće jetre i njezinu eventualnu štetu.

Goveđa jetra je prilično koristan proizvod koji sadrži mnoge vrijedne tvari. Ovaj članak će govoriti o svojstvima ovog proizvoda, utjecaju na ljudsko tijelo, te o eventualnim štetama i kontraindicijama.

O blagodatima lukova dobro poznajemo, ali u ovom članku ćemo se usredotočiti na korisna svojstva pečenih lukova. Vi ćete naučiti o sadržaju hranjivih tvari koje pozitivno utječu na ljudsko tijelo.

Povrće i voćni sokovi usvajaju korisna svojstva povrća i voća iz kojih su pripremljeni. Ovaj članak će vam reći o prednostima sok od rajčice i sadržaju hranjivih tvari.

Konjsko meso: dobro ili zlo

Kalorijski konjski meso

Od davnih vremena narodi zemalja Azije jedu meso konja, a čak i sada ovo meso je dio njihove uobičajene prehrane. Uzgoj konja za potrošnju je široko rasprostranjen u Njemačkoj, SAD-u, Argentini i Kanadi.

Glavni dobavljači konjskog mesa u Rusiju su Kirgistan, Mongolija i Kazahstan. U tim se zemljama uzgajaju posebne vrste mesa konja, a razvijena je proizvodnja mesnih proizvoda na temelju konjskog mesa.

Konjsko meso - dijetetski proizvod, izvor kalija, željeza i proteina

Prednosti konjskog mesa za ljude leže u nevjerojatnom sastavu mesa. Smatra se prehrambenim proizvodom, sadrži znatnu količinu kalija i apsorbira se brže od govedine.

Hranidbena vrijednost od 100 g konjskog mesa je oko 140-170 kcal, a sastoji se od:

  • Vitamini PP, E
  • Tiamin, riboflavin
  • Bakar, željezo, kobalt, mangan
  • Kalij, sumpor, fosfor, kalcij, natrij, magnezij
  • Askorbinska kiselina
  • Voda, pepeo, bjelančevine, masti, ugljikohidrati

U našim zemljama, svježe konjsko meso se rijetko prodaje. Uglavnom se dodaje kobasicama, dimljenim mesom i drugim mesnim proizvodima. Okus i miris konjskog mesa je neobičan, pa je prvo ukiseljeno, a zatim podvrgnuto toplinskoj obradi. U Francuskoj i Švedskoj, konjsko meso se jede sirovo ili sušeno, tanko rezano i začinjeno umacima, lukom i zelenilom.

šteta konjetina

Konjsko meso je kruto - jede se meso mladih ženki u dobi između 1 i 3 godine. U konjskom mesu nema praktički nikakvih masnih slojeva i kolesterola, budući da mladi pastusi vode aktivan stil života, tako da se svježe meso sastoji od mišićnog tkiva.

Konjsko meso ne može se dugo pohraniti - brzo se pogoršava i gubi korisna svojstva.

Štetnost konjskog mesa može biti u slučaju da je meso zaraženo opasnim parazitima - trichinella. Stoga se meso podvrgava dugotrajnoj preradi i kuha najmanje 2 sata. Horsemeat ne podliježe dugoročnom skladištenju, jer se brzo pogoršava, a u zamrznutom obliku, korisna svojstva mesa potpuno su izgubljena.

Korištenje konjskog mesa je kontraindicirano:

  • Ako je dijagnosticiran giht
  • Urea je povišena u tijelu.
  • Ako ste preosjetljivi

Ne biste trebali zloupotrijebiti ovo specifično meso. Oštećenje konjskog mesa česta uporaba može dovesti do bolesti bubrega, pojave osteoporoze.

Prekomjerni unos proizvoda može dovesti do dijabetesa, hipertenzije.

Konjsko meso: korištenje

U usporedbi s drugim jelima, konjsko meso je poznato po svojoj minimalnoj količini kolesterola i koristi se u različitim programima prehrane.

Konjska mast je od posebne vrijednosti - u svom sastavu je blizu masti biljnog podrijetla pa se koristi za poboljšanje metabolizma, s opeklinama, koji se koriste u proizvodnji kreme i proizvoda za kosu.

Konjsko meso korisno je za bolesti srca, probleme stvaranja krvi i anemiju. Preporučeno meso konja za jesti za sportaše, kao i ljude koji žive u nepovoljnim područjima

  • Preporuča se unos mesa u dijetu pacijenata kojima je dijagnosticirana bolest srca i imaju probleme s nastankom krvi. Zbog visokog sadržaja kalijuma u mesu, poboljšava se upotreba srčanog mišića, cirkulacijski sustav je poredan i vjerojatnost anemije je smanjena.
  • Upotreba konjskog mesa pronađena je u liječenju hepatitisa i bolesti bilijarnih organa.
  • Konjsko meso korisno je za sportaše - sadrži veliku količinu proteina.
  • Upotreba prehrambenog konjskog mesa preporučuje se osobama čija je aktivnost povezana s radioaktivnim zračenjem. Horsemeat uklanja štetne spojeve iz tijela i regenerira oštećeno tkivo.
  • Konjsko meso brzo se digesti - traje samo 3 sata da ga potpuno digesti. Proizvod se preporuča za osobe s bolestima probavnih organa i za vraćanje crijevne mikroflore.
  • Uvođenje konjskog mesa u prehranu pomaže u borbi protiv pretilosti, budući da ovaj dijetalni proizvod sadrži minimalnu količinu ugljikohidrata i masti.

Korištenje konjskog mesa za ljude je nisko u svojoj sposobnosti da uzrokuje alergije. Meso je indicirano za alergije i djecu od 6-7 mjeseci kao komplementarne hrane.

Prilikom odabira konjskog mesa morate vagati potencijalne prednosti i štete na proizvodu - pogotovo ako prvi put naiđete na ovo meso. Svježe meso ima tamno crvenu boju i nalikuje govedini, ali razlikuje izraženu elastičnost i gustoću. Kada se pritisne, brzo stječe izvorni oblik, ne propada.

Maksimalna dnevna potrošnja konjskog mesa za žene nije veća od 200 grama, za muškarce - unutar 400 grama. Upotrijebite ovo posebno meso u prehranu ne više od 3 puta tjedno.

Kako kuhati konjsko meso kod kuće

Za kuhanje ukusna jela koja će tijelo donijeti samo korist, a ne zla, morate slijediti pravila obrade konjskog mesa:

  1. Tijela za leđa, ramena i kukova najbolje su namještena za kuhanje.
  2. Svježe meso natopljeno je vodom i zadržano u marinadi.
  3. Za mekoću preporuča se kuhati konjsko meso barem 2-3 sata.
  4. Kako bi se smanjio određeni miris, tijekom kuhanja, trupla je začinjena češnjakom, lukom, punom šljiva.

Konja pečena u pećnici - ukusna jela za gurmane

Konjsko meso može se kuhati, peći u pećnici i peciti s povrćem. Najbolje suđe za konjsko meso su krumpir i riža.

Zašto je konjsko meso najkorisniji meso?

Konjsko meso je najčišće meso u prirodi, koje je također hipoalergensko i lijepo upijeno dječjim tijelom. Konjsko meso je lako probavljivi prehrambeni proizvod koji sadrži veliku količinu visoko kvalitetnog proteina koji je optimalno uravnotežena u smislu sadržaja aminokiselina. Ako je govedina potpuno probavljena u ljudskom tijelu tijekom 24 sata, onda je konjsko meso uvijek u 3.

Među svim vrstama mesa, konina sadrži više od svih visokokvalitetnih proteina od 20-25%, kao i voda od 70-74%, masti od 2,5-5% i zoles 1%. Konina sadrži kalij, natrij, fosfor, željezo, bakar, magnezij, aminokiseline, tiamin, riboflavin, nikotinamid, vitamini skupine B, A, PP, E.

Prema mišljenju dietologa, konjsko meso je da su masti sadržane u njemu nešto između masti životinjskog i biljnog podrijetla. Uz upotrebu konjskog mesa u hrani je koleretički učinak. Zahvaljujući svojoj sposobnosti snižavanja kolesterola u krvi, konjsko meso je izvrstan proizvod za regulaciju metabolnih procesa u tijelu, a njegov mali sadržaj masnoće pogodan je za dijete koje imaju za cilj smanjenje težine.

Nema posebnih preduvjeta za korištenje petka. Važno je ne koristiti ovaj proizvod u velikim količinama. Prekomjerna konzumacija konjskog mesa, kao i svaka druga vrsta mesa, povećava rizik od razvoja bolesti kardiovaskularnog sustava (hipertenzija, moždanog udara), probavnog (dijabetesa) i kosti (osteoporoze).

Konjsko meso

Konjsko meso - konjsko meso kada se jede. Uobičajeno konzumirano meso mladih konja 2-3 godine, meso se kuha oko dva sata. Horsemeat ima specifičan ukus i je čest, ali omiljeno jelo među nomadskim narodima.

Ženke u dobi do jedne godine imaju najveću nutritivnu vrijednost, kao i nježnost i aromu. Za proizvodnju konjskog mesa koristi se remont mladih i odraslih usmrćenih konja.

Horsemeat je oduvijek bio važan dio (ponekad ključan) ratom nomadskih turskih i mongolskih naroda Azije (kuhana kajmak, shuzhuk ili chuchuk), kao i kiselog mlijeka - koumiss. Trenutačno se konjsko meso najčešće konzumira u Kirgistanu, Kazahstanu i Mongoliji. Glavno je uzgoj pašnjaka, što zahtijeva značajnu zemlju. Dopušteno kratko (maksimalno 15-30 dana) sadržaja stada za tov. Dulji sadržaj u zatočeništvu najčešće utječe na okus mesa, njegovu dosljednost i nigdje se ne prakticira. Među sedentarnim poljoprivrednim narodima, upotreba konjskog mesa u mesu, u pravilu, nije široko rasprostranjena.

Horsemeat se koristi za proizvodnju određenih vrsta kobasica (na primjer, kobasica) kako bi se osiguralo određeno viskozitet i elastičnost, kao i ukusan okus.

Poljoprivredna vrijednost konjskog mesa uvelike ovisi o lokalnim prirodnim i geografskim uvjetima; na primjer, u cijeloj Europi uzgoj konja za meso korisno je samo u Mađarskoj. U Japanu, gdje nema prirodnih pašnjaka, zbog čega je uzgoj konja vrlo skupo, u srednjem vijeku, jela od konjskog mesa ponekad se posluživala na gozbama na daimyo, čija se vrijednost sastojala od veličanstvene cijene.

Također je poznato da je kobasica konja delikatesa. Mit o neobičnom okusu konjskog mesa, uobičajen među Europljanima, vjerojatno je povezan s činjenicom da su tijekom povlačenja iz Moskve Napoleonovi vojnici jeli mrtve konje, koristeći barjak umjesto soli i začina, što je izazvalo brojne trovanja hranom.

Kalorijski konjski meso

Ova vrsta mesa sadrži povećanu količinu proteina i masti. 100 g sirovog konjskog mesa - 187 kcal. U 100 g kuhanog konjskog mesa - 240 kcal i 100 g peciva - 214 kcal. Energetska vrijednost pečenog konjskog mesa je 293 kcal na 100 g. Korištenje konjskog mesa u neograničenim količinama može dovesti do prekomjerne težine.

Konjsko meso

Horsemeat je jedan od najpoznatijih i najomiljenijih vrsta mesa u zemljama srednje Azije, Mongolije i Jakutije. Tamo jedu u različitim oblicima, često preferiraju janjetinu i govedinu. I nije čudo - iu okusu i prehrambenim svojstvima konjskog mesa, sastav je vrlo koristan, nadilazi većinu drugih vrsta mesa.

Dobivanje i jedenje konjskog mesa

U pravilu, ždrijeb se konzumira kao konjsko meso za nešto manje od godinu dana, kada su već uspjeli izgraditi mišićnu masu, ali ne plijen s "odraslim" hormonima. Ako je ždrebica kastrirana, a do jedne i pol godine sastav njezina mesa zadržava dobar miris i okus.

Najvažnija značajka uzgoja ždrijela za meso je njihova potreba za kretanjem. Sadržaj stada, dokazano za krave i svinje, nije prikladan za konje - kemijski sastav konjskog mesa odmah izgubi svoj pozitivan ukus. Prema tome, uzgoj ženki za meso zahtijeva korištenje prostranih hranilica ili tehnologiju slobodnog ispašu. Zbog toga neke zemlje s ograničenim teritorijem (Japan, na primjer), u kojima se sastav konjskog mesa smatraju delikatesom, ne mogu si priuštiti održavanje konja i kupiti konjsko meso u inozemstvu.

Općenito, u Europi, Rusiji i Americi, stanovništvo ima ozbiljne predrasude prema korištenju konjskog mesa, zbog čega je takav tip mesa praktički nemoguće naći na prodaju ili kao dio mesnih proizvoda. Nemojte je jesti u Južnoj Americi i Izraelu, a glavni potrošači konjskog mesa su upravo Kirgiz, Kazahstani i Tatari. I oni su svjesni kako su veliki ukus i prekrasna korisna svojstva konjskog mesa.

Korisna svojstva

U usporedbi s drugim vrstama mesa, konjsko meso koje je prilično opipljivo sadrži najmanje količinu alergijskih aminokiselina i složenih spojeva. Zbog toga, sastav konjskog mesa gotovo nikada ne dovodi do alergija. Kakva je korist konjskog mesa više?

Glavna korisna imovina konjskog mesa jest mesno meso. To doprinosi maloj dobi zaklanih ždrebadi i relevantnim uvjetima pritvora, pridonoseći aktivnom kretanju životinja. Kao rezultat toga, masnoća u životinji, ako se akumulira, je samo u obalnom dijelu. Istovremeno, sadržaj vode u sastavu je prilično velik, što olakšava probavu. Dakle, upotreba konjskog mesa jest da se digesticira probavni trakt nekoliko puta brže od govedine.

Ista masnoća koja sadrži sastav konjskog mesa vrlo je različita od govedine ili svinjetine. U mnogim je svojstvima potpuno slična biljnim uljima, a njegove glavne korisne osobine su nizak kolesterol i izrazito koleretički učinak. Zahvaljujući potonjem, konjsko meso je dobro za osobe koje pate od bilijarne excretory diskinezije i određenih bolesti jetre.

Korištenje konjskog mesa također je u činjenici da aminokiseline i vitamini sadržani u njoj pridonose normalizaciji metabolizma u tijelu, a sam meso dobavljač kvalitetnih životinjskih bjelančevina. Naravno, ova vrsta je najprikladnija za upotrebu s prekomjernom težinom: sadržaj kalorija konjskog mesa je vrlo nizak.

Ovo su glavna korisna svojstva konjskog mesa. Ona ima svoje nedostatke.

Štetu konjskog mesa: postoji li to?

Prije svega, konjsko meso je poznato po svojoj krutosti. To je razumljivo - žvale, nakon svega, imaju priliku da se kretaju puno, s rezultatom da se meso "osuši", a mast na njoj nema vremena rasti. Ali taj trenutak nije toliko problem kao specifičnost mesa: pravilna priprema konjskog mesa, kombinirajući kuhanje i pečenje, mogu ga učiniti prilično mekim.

Također, konjsko meso se smatra neukusnim. Djelomice, ovo je povijesna predrasuda: konji su jedeni samo tijekom gladnih godina, a onda samo oni koji su umrli. Naravno, sastav takvog starog mesa nije mogao ostaviti dobar dojam na jela.

Istodobno, tradicionalna turska jela od konjskog mesa - kobasice, konjske basturme, gulaš - uvijek zadivljuju prvi put da su kušali svoj divni, prilično začinjeni ukus. I samo ponekad konjsko meso može biti štetno. Na primjer - štetnost konjskog mesa postoji u takvim oboljenjima jetre, kada se žuč oslobađa u želudac. U tom će slučaju simptomi bolesti samo pogoršati, kao i stanje želuca.

U drugim slučajevima, dobar, mladi konj, svježi i pravilno kuhani, ima samo koristi. A ako uzmete u obzir njezin divan ukus, sigurno možete očekivati ​​veliko zadovoljstvo od hrane.

Horsemeat - korisna svojstva mesa i njezin kalorijski pokazatelj

Konin: svojstva

Kalorije: 1671 kcal.

opis

Konjsko meso je prilično rijetko meso i smatra se pravom delikatom. Najčešće se koristi u Kavkazu i središnjoj Aziji. Za takvo meso na policama trgovina vrlo je teško. Jedite meso pastuha čija starost ne prelazi 3 godine. Istodobno, što je stariji životinja, to je teže meso i miris koji će imati kada se kuha neugodna. Okus konjskog mesa je vrlo specifičan i neobičan za mnoge. Neki kažu da na neki način podsjeća na travu.

Kako odabrati i pohraniti?

Tako da umjesto konjskog mesa ne sklizneš drugo meso, imajte na umu da izgleda kao govedina, ali ima tamniju boju pulpe. Tekstura mora biti elastična i gusta. Masnoća u visoko kvalitetnom konjskom mesu je bijela i vrlo mekana i doslovno se rastvara u rukama. Pogledajte površinu konjskog mesa, to bi trebalo biti sjajno i malo vlažno. Mesno meso brzo se vraća u obliku, ako je prstom pritišćete. Pričvrstite salon na krišku, ako je konjsko meso svježe, neće se vlažiti.

Nije preporučljivo držati konjsko meso dulje vrijeme, zato ga ne kupujte u velikim količinama ako ga nećete zamrzavati. Preporuča se staviti u vakuumsku posudu koju stavite u hladnjak. Ako želite zamrznuti meso, najprije ga isjeckajte u komadiće, od kojih svaki mora biti umotan u foliju, a tek onda poslan u zamrzivač.

Korisna svojstva

Upotreba konjskog mesa je hipoalergenska. S obzirom na to, meso je dopušteno uključiti u dječju hranu, čak iu prvim godinama života. Tijelo konjskog mesa vrlo lako apsorbira tijelo. Sastav takvih mesa je nizak u ugljikohidratima, ali postoji mnogo proteina, koji je uravnotežen i sadrži esencijalne aminokiseline za ljude. Također kod konjskog mesa, kolesterol je nizak, a zapravo ima i sposobnost snižavanja nivoa u krvi.

Sastav mesa uključuje vitamin A, koji poboljšava stanje kože i vidnu oštrinu. Uključeno u konjsko meso i askorbinsku kiselinu, koja jača imunološki sustav, poboljšava funkciju mozga i aktivno sudjeluje u drugim važnim procesima u tijelu. Postoje u ovom mesu i vitaminima grupe B potrebne za mišićno tkivo i za aktivnost živčanog sustava. Postoji željezo u konjskom mesu, što poboljšava sastav krvi i stvaranje krvi. S obzirom na to, preporučljivo je jesti meso ljudima koji pate od anemije. Liječnici kažu da konjsko meso ima koleretički učinak.

Kompozicija takvog mesa uključuje kalij, koji pogodno utječe na aktivnost kardiovaskularnog sustava. Ima je i magnezij - važan mineral za srčani mišić. Puno konjskog mesa sadrži fosfor, koji je uključen u regeneraciju koštanog tkiva. Postoji arginin u konjskom mesu, koji je uključen u strukturu i jačanje ljudskog mišićnog tkiva, kao i nužan za vaskularni ton.

S obzirom na nisku kaloriju i nisku količinu masnoća, meso se može sigurno konzumirati tijekom razdoblja gubitka tjelesne težine, kao i osoba s pretilošću. Postoji čak i dijeta koja se temelji na korištenju konjskog mesa. Prisutnost organskih kiselina pomaže poboljšati aktivnost probavnog sustava, kao i poboljšati metabolizam. Primjećeno je da se redovita konzumacija konjskog mesa kod muškaraca poboljšava.

Odvojeno, treba reći o korisnim svojstvima konjske masti. Preporuča se jesti masno meso ljudima koji su imali žuticu kako bi obnovili normalnu funkciju jetre. Osim toga, masnoća se koristi u receptima tradicionalne medicine, kozmetike i ljekovitih preparata.

Koristite u kuhanju

Konjsko meso najčešće se koristi u nacionalnoj kuhinji azijskih zemalja, au Europi je takvo meso prilično rijetko. Neki ljudi vole jesti takvo sirovo meso, pripremajući tartaru. Konjsko meso može se kuhati u bilo kojoj vrsti toplinske obrade: kuhati, pržiti, kuhati, ispeći i kuhati na roštilju.

Najbolji ukras za konjsko meso je krumpir koji se kuha na bilo koji način i riža. Također se dobro slaže s mesom i povrćem. Najpopularniji proizvod od konjskog mesa je basturma. Na temelju mesa pripremaju prve tečajeve, predjela, salate i razne topla jela.

Kuhanje tajne

Da bi konjsko meso nakon kuhanja postalo nježno, mekano i sočno, slijedite neke preporuke:

  • Najfinije meso je ono što je dobiveno od životinja čija starost varira od 9 do 12 mjeseci.
  • Treba imati na umu da je konjsko meso prilično teško, pa se trajanje toplinske obrade povećava.
  • Također možete ga ukiseliti ili potopiti, što će vam pomoći da meso postane nježnije. Zahvaljujući tome, možete se riješiti i neobičnog mirisa, koji mnogi ne vole.
  • Ako odlučite kuhati komad konjskog mesa, stavite ga u tekućinu s malo slane vode. Vrijeme kuhanja je oko 3 sata. U ovom trenutku nemojte zaboraviti povremeno ukloniti masnoću. Da biste poboljšali okus mesa i bujona, stavite pečeni luk, mrkva, papar i ležaj u nju.

Štetnost konjskog mesa i kontraindikacija

Štetnost konjskog mesa može dovesti ljude koji su je kupili od neprovjerenih dobavljača, jer se mogu zaraziti parazitima. Zato svakako dajte meso toplinsku obradu dugo vremena. Nije preporučljivo koristiti konjsko meso često iu velikim količinama, jer to može uzrokovati razvoj bubrežne bolesti i kardiovaskularnog sustava. Nadalje, treba shvatiti da je ova vrsta mesa, kao i svaki drugi proteinski proizvod životinjskog podrijetla, izvor purina, koji su kontraindicirani za osobe s gihtom ili s povišenom razinom mokraćne kiseline. Stoga, u takvim slučajevima, konzumiranje konjskog mesa treba reducirati na minimum ili potpuno isključiti iz prehrane.

Pročitajte Više O Prednostima Proizvoda

Dijeta s trovanjem hranom

U slučaju jesti loše kvalitete ili kuhane hrane s oštećenim simptomima trovanja hranom ili prehrambenim bolestima.Bolest nije uzrokovana samim patogenim mikroorganizmima, koji se nalaze u prehrambenim proizvodima, nego tvari koje nastaju tijekom svoje vitalne aktivnosti i toksične za ljude.

Opširnije

Najbolji proizvodi za zasićenje tijela proteinom

Protein je važna komponenta u ljudskom tijelu. Uklanja toksine, kontrolira imunološke procese, gradi mišiće, kosti, hrskavicu. Za kvalitetan gubitak težine potrebno je uključiti proteine ​​u vašu prehranu.

Opširnije

Kakve biljne pastrve: fotografije, značajke njege i korisnih svojstava

paškanat

Povijest i opis

Uzgoj parsnips

Korisna svojstva parnama i receptura

Štetnost pastrve, kontraindikacije

Pasternak je povrće poznato od davnih vremena.

Opširnije