Korijenski povrće

Korijeni povrće - povrće koje ljudi rastu zbog plodova, pod zemljom. Voće sadrži veliku količinu vitamina i minerala, kao i šećera i proteina. Koristimo ih za pripremu raznih jela i priprema za zimu. Postrojenje se sastoji od tri dijela: glave, vrata i korijena.

Ukupno ima 3 vrste korijenskih usjeva. Razdvajanje se temelji na njihovim razlikama u veličini, izgledu, strukturi i hranjivim tvarima u sastavu.

U skladu s tim razlikuju se sljedeće vrste:

  • Povrće vrste mrkve. Jezgru takvog povrća sadrži manje hranjivih povrća i ima svjetliju boju. Njihov bast dio sadrži veliki broj korisnih tvari.
  • Povrće poput rotkvica. Evo suprotno: hranjive tvari se nakupljaju u sredini. Takvo povrće ima zaobljeni oblik ili duguljast. Boja može biti drugačija.
  • Povrće vrste repe. U takvom povrću nutritivni elementi se akumuliraju u bast dijelu, a drveni dio sadrži nekoliko vitamina i minerala.

Povrće u skupini korijena usjeva zahtijeva obilno zalijevanje i plodno tlo.

Postoje tri obitelji povrća:

  • Kupus ili cruciferous. Ovo povrće raste najbolje u umjerenim klimatskim uvjetima. Među njima se može naći kao godišnje povrće, i dvije godine i tri godine. Takvo povrće oprašuju insekti, jer razvijaju cvjetove tijekom zrenja.
  • Kišobran. Njihova je prepoznatljiva cvijeta u obliku kišobrana. Boja cvijeća može biti drugačija, ali češće je blijeda. Povrće iz ove obitelji također je važno za ljude.
  • The Asters Razlikuju se u složenim cvjetovima. Među njima su i godišnja i dvogodišnja biljka.

Razmislite o obitelji korjenastog povrća, kao i popis povrća uključenih u njih.

To uključuje povrće kao što su:

  • Repe. Bogat je vitaminom C, pomaže eliminirati toksine i toksine iz tijela. Razlikuje se sočan pulpa, visok sadržaj vitamina i minerala, kao i šećer.
  • Repa. Mrkva sadrži veliku količinu vitamina i minerala, kao što su vitamini skupine B, C, PP, kao i karoten, kalcij, fosfor, željezo i drugi.
  • Rotkvice. Rotkvica sadrži veliku količinu vitamina C, B, A i minerala: kalcij, magnezij, fosfor, kalij i drugi.

Povrće ove obitelji koristi ljudi stalno i dobro su za naše zdravlje.

To su povrće kao što su:

  • Mrkva. Sadrži karoten, šećer, vitamin PP i E te minerale.
  • Celer. Sadrži celulozu, kalij, kalcij, fosfor, vitamin C, PP, vitamine skupine B.
  • Peršin. Sadrži vitamine E, C, K, B i minerale.

Jedući ove povrće svaki dan će poboljšati vaše zdravlje i povećati imunitet.

  • Scorzonera. Hranjiva biljka sadrži šećere, vlakna, karoten, vitamine C, B, E, R. R. Također mineralne tvari: kalcij, kalij, magnezij, fosfor i drugi. U Rusiji je malo zajedničko, ali plod je ukusan i hranjiv. Koristi se za liječenje različitih bolesti.
  • Korijen jagode Bogat hranjivim tvarima. Ima slatki i pikantan ukus. Najčešće se koristi u dietologiji za liječenje metaboličkih poremećaja i bolesti gastrointestinalnog trakta.

Asterovi nisu široko rasprostranjeni, ali nose puno prednosti i mogu poboljšati stanje nekih bolesti.

Ovo povrće čini najveći dio ljudske prehrane. Redovito ih jedete, dobit ćete potrebnu količinu minerala i hranjivih tvari, poboljšati svoje zdravlje i povećati imunitet.

Korijenski povrće

To će izgledati ovako:

Kopirajte tekst u nastavku:

opis

Korijenski povrće je povrće koje jede mesnat obraslo korijenje. Oni su karakterizirani velikom količinom hranjivih tvari u sastavu, a razlikuje se od ostalih povrća u jeftinim troškovima i mogućnost duže pohrane u svježem obliku.

U repa, peršinama i nekim drugim vrstama korijenskih usjeva, ne jede samo korijenski dio nego i zelene vrhove.

Zanimljivo! Korijenski usjevi koristili su primitivni ljudi u razdoblju mezolitika, što potvrđuje pronađena sjemenke mrkve starih oko 10.000 godina.

Korijenske biljke tvore biljke:

  1. Obitelji kupusa. To su repa, rotkvica, rotkvica, hren, rutabaga, repa, katran.
  2. Obitelj Astrov. Izražava ga cikorija i scorzonera.
  3. Obitelj maryevyh. Predstavnik je repe.
  4. Obitelji obitelji. Predstavljaju mrkvu, pastrve, peršin, celer.

Korijenski usjevi su češći u dvogodišnjoj biljci, rjeđe u godišnjima (rotkvice) ili trajnicama (hren, katran).

To je zanimljivo! U drevnim vremenima, repe su imale izduženi oblik, poput mrkve, i postao je okruglo tek u 16. stoljeću.

struktura

Sadržaj biološki aktivnih tvari korijenskih kultura ovisi o vrsti, svojstvima sorte, mjestu rasta i tehnologiji uzgoja.
Uglavnom sadrže:

  • voda - 86-93%;
  • proteini i aminokiseline;
  • spojevi koji sadrže šećer;
  • omega-3 nezasićene masne kiseline;
  • fenolnih tvari i glikozida;
  • vlakana i pektičkih supstanci;
  • mineralne soli: silicij, kalij, fosfor, sumpor, bor, vanadij, bakar, željezo, litij, kobalt;
  • vitamini: C, A, E, PP, K, skupina B;

Korisna svojstva

  1. Niski glikemijski indeks korjenastog povrća sprečava snažan porast razine šećera u krvi.
  2. Korijeni povrće omiljena je hrana vegetarijanaca svih zemalja.
  3. Zbog niske količine kalorija aktivno se koriste u prehrani.
  4. Bogati vitaminski i mineralni sastav korijskih usjeva dopušta njihovu upotrebu u terapijskoj i profilaktičkoj prehrani.
  5. Decoctions, infusions, maske, grubs made of root crops aktivno se koriste u narodnoj medicini za liječenje opeklina, rana, kao antiseptika.

Štetna svojstva

Neki korjenasti usjevi imaju tendenciju akumuliranja nitrata i teških metala:

  • mrkve - arsen i stroncij, također sadrži do 60% dnevne norme žive;
  • crni rotkvica, rotkvica, repe - nitrati.

Uzroci određenog ograničenja potrošnje korijenskih usjeva su bolesti gastrointestinalnog trakta, a također, unatoč njihovom malom glikemijskom opterećenju, dijabetes.

Kako koristiti

Korijeni usjevi zauzimaju važno mjesto u prehrani različitih naroda:

  1. Oni su osnova finske kuhinje, na primjer, finci pripremaju ketchup od repe, i korijen korijena - desert.
  2. Komi ljudi kuhaju parenchy - steamed korjenastog povrća.
  3. Talijani - carpaccio korjenastog povrća i ravioli s repa.
  4. Stanovnici Fidžija koriste egzotično korjenasto povrće u svojoj kuhinji - manioti.
  5. Poznata južnoamerička sankocho juha kuhana je u Panami i Portoriku od lokalnog korjenastog povrća. Možete ga kuhati s nama, zamjenjujući ih egzotično s uobičajenim povrćem.
  6. Dominikani čine pastel en okho za Božić - kuhano i ugrijan korjenasto povrće na banana s mljevenim mesom.
  7. Korijeni se aktivno koriste u francuskom, njemačkom, andoranskom, irskom, estonskom, korejskom, japanskom kuhinjom.

Oni zauzimaju značajno mjesto u ruskoj kuhinji, osobito u razdoblju proljetnog posta.
Kuhamo ih:

  • salate;
  • vinaigrettes;
  • grickalice;
  • prvi: juhe, boršč i ostali;
  • pomoćna jela;
  • pire krumpir;
  • variva;
  • čips;
  • slastice;
  • džemovi i džemovi;

To je zanimljivo! U zemljama Europske unije, mrkve se smatraju plodom, jer se od njega proizvodi pekmez i pekmez.

Korijenski povrće se koristi u sirovom, kuhanom, pečenom, pečenom, sušenom, kiselom, slanom, fermentiranom i konzerviranom obliku.

Mrkva i repa mogu se peći u foliji ili solnom kaputu poput ribe. Vrlo korisno korjenasto povrće, steamed.

Dugo se pohranjuju bez gubljenja korisnih tvari, pa su stoga posebno vrijedni u razdoblju zimsko-proljetnog razdoblja.

Kako odabrati i pohraniti

Kakvoća i svježina korijenskih usjeva pokazala je njihov izgled - veličina, odsutnost oštećenja, bolesti i truleži.

Dobro su sačuvani u sandboxovima, plastičnim vrećicama i jednostavno u povrću sekcije hladnjaka.

Zanimljive činjenice

  • Zapisnici Champions-a nalaze se u Guinnessovoj knjizi rekorda: rotkvice, težine 10 kg; mrkva, duljina 5.839 metara; jamstava, težine 35 kg.
  • Širom svijeta, postoji mnogo festivala posvećenih korjenastim povrćem. Na primjer, Meksikanci drže 20. prosinca "Radish Night" godišnje, u ruskom Dmitrov i američki Holtvile mrkve festivali održavaju, u Lipetsk - festival repe. Posebno su popularni gastronomske fešte: "Podzemni svijet" - sve o tartufima i korjenastim povrćem i festivalu su spektakleri u Moskvi.

Kalorija 118kKal

Proteini: 1,53 g. (~ 6,12 kcal)

Masnoća: 0,17 g. (~ 1,53 kcal)

Ugljikohidrati: 23,78 g. (~ 95,12 kcal)

Omjer energije (b | W | y): 5% | 1% | 80%

Popularni tipovi korijenskih usjeva s opisom i fotografijom

Često ne možemo odgovoriti na pitanje koje je povrće korjenasto povrće, a to može dovesti do ideje da nisu svi korjenasti povrće povrće. Zapravo, korjenasti usjevi su biljni usjevi koji se uzgajaju za konzumaciju podzemnih jestivih organa biljaka. Mrkva obuhvaća: cikle, mrkva, repa, rotkvica, rotkvica, repa, pastrnjak, celer, peršin, arracaca, rutabaga, čelo, maka peruanski, scorononera, korov zubi i daikon. U našem članku smatramo najčešćim i konzumiranim povrćem.

krumpir

Krumpir (gomoljasto panjevo) je vrsta višegodišnjih gomoljaških korijenskih usjeva koja pripada rodovima obitelji Nightshade. Ruski jezik "krumpir" ima njemačke korijene. Na njemačkom jeziku zvuči kao Kartoffel. Ali ovo nije osnovno ime, jer je formiran na talijanskom kao tartufo, tartufolo.

Krumpir ima oblik grma, čija je visina 1 m, s nekoliko stabljika (od 4 do 8). Varijabla gomolja određuje njihovu količinu. Korijene stabljike karakterizirane su rebrima, potapanjem u zemlju. Dio krumpira ima bočne procese (stolone). Modificirana zgušnjavanja rastu do vrha stolona, ​​koji su proizvodi biljke prikladne za hranjenje.

Tuber krumpira je pupoljak koji je narastao. Sastoji se od unutar škroba i tkiva od pluta izvana. Na površini gomolja postoje aksialni pupoljci (oči). Od njih rastu novi izbojci. Svaka gomolja ima 8 pupova, svaki sadrži pupoljak. Taj bubreg koji je prvi prolio prvi se zove glavni, a ostatak - spava. Puni pupak može se probuditi i formirati slabe izbojke. Nasuprot tome, glavni pupoljak proizvodi snažne izbojke.

Površina gomolja prekrivena je lećama. Ovi organi su dizajnirani za cirkulaciju zraka i vode u krumpira.

Oblik korijena je različit: okruglo, izduženo, ovalno. Krastava krumpira može biti bijela, ružičasta, ljubičasta. Meso najčešće ima bijelu, kremu ili žutu boju.

Listovi krumpira dolaze u različitim oblicima: pričvršćeni, izrezani. Raznolikost određuje boju lišća. Poznato je o postojanju svijetlo zelene, zelene, tamnozelene lišće.

Među vrstama krumpira poznato je nekoliko cvjetova u cvijeću: bijela, ružičasta, ljubičasta. Krumpir se oprašuje, ali postoje sorte koje koriste unakrsno oprašivanje.

Odabrane gomolje krumpira ne smiju se čuvati na suncu. Oni će postati zelene i sadržavati solanine opasne za ljudsko zdravlje.

U gomolji puno vode (75%) i suhe tvari (25%). Pod «suhe tvari» mislimo na ugljikohidrate (škrob u prosjeku 16%, šećere 2%), proteine ​​(2 g), masti (0,2 g), 1% vlakana i pektini, vitamini i minerali.

Krumpir je visoka škrobna hrana. U različitim sortama ima od 14 do 22% specificirane komponente. Lako se probavlja, a također je sirovina za lijekove.

Krumpir poboljšava funkciju crijeva, jer zbog vlakana i pektina uklanja kolesterol. Također sadrži vitamine A, B2, B6, C, E, H, K, PP. Vrijednost proizvoda je da sadrži kalij, magnezij, natrij, željezo, bakar, cink, jod, mangan. Zbog visokog sadržaja kalorija (76 Kcal na 100 g), krumpir nije pogodan za osobe s pretilošću.

mrkve

Mrkva je ime dvogodišnjeg koji ima prvu godinu rozeta lišća, korijen usjeva, a drugu godinu grm sjemena. Distribuirana u Europi, Africi, Australiji, Novom Zelandu i Americi.

Jestivi dio mrkve dolazi u različitim težinama (30-200g). Insekti i vjetar sudjeluju u oprašivanju ove biljke.

Korijen usjeva ima tri dijela: korijen, vrat i glavu. Iznad glave nalaze se listovi koji tvore rozetu i pupoljke u njemu. Oko vrata nema korijena ili lišća. Mrkve su jaja i konusne.

Cvijeće tvore kišobran. Mrkve imaju petiolate pernate lišće. Sjeme je izduženo, ovalno. Na njihovoj površini su mali šiljci. 1000 sjemenki teži od 1-2,8 g.

celer

Celer je biljka iz obitelji Apiaceae. Celer mirisna - najpopularnija vrsta. Biljka, koja ima zadebljani korijen, najbolje preživljava na vlažnim područjima blizu močvarnih i močvarnih soli. Prosječna visina je 1 m, listovi su zategnuti, smješteni na strijanoj grančici. Cvjetovi male veličine u zelenilu se kombiniraju u složene cvjetove s kišobranom. Popis biljnih podataka navodi da postoji 17 sorti celera. Svi segmenti celera su prikladni za uporabu u hrani, ali češće koriste stabljike. Petiole imaju zelenu boju, oštru aromu, neobičan ukus. Kalorična vrijednost proizvoda je 12 Kcal na 100 g. Proteini 0,9 g, masnoća 0,1 g, ugljikohidrat 2,1 g 100 g mljevenog gomolja sastoji se od 320 mg kalija, 80 mg fosfora, 68 mg kalcija, 9 mg magnezija, 0,15 mg mangana, 0.31 mg cinka, 0.53 mg željeza.

Željezo, magnezij i kalcij pomažu povećanju razine hemoglobina, jačanju imunološkog sustava, ublažavanju oticanja. Celer sprečava zarazne bolesti, profilaktički je protiv ateroskleroze, smiruje učinak na živčani sustav, liječi hipertenziju i poboljšava funkcioniranje crijeva.

đumbir

Đumbir je višegodišnja biljka koja pripada obitelji Ginger. Poznato je sedam vrsta ovog proizvoda.

Đumbir je prvo uzgojen u Južnoj Aziji. Danas se uzgaja u Kini, Indiji, Indoneziji, Australiji, Zapadnoj Africi, Jamajci, Barbados.

Prsten u obliku đumbira. Vlaknasti sustav nastaje iz korijena. Korijeni imaju primarnu strukturu, njihovo vanjsko pluto tkivo; Središnji cilindar sastoji se od prstena greda, koji su podijeljeni na vlakna. Proizlazi uspravno, zaobljeno, nije dlakavo. Postoje čvorovi čija je veličina veća od 1 cm. Lišće biljke je alternativno, jednostavno, cjelovito, šiljilo. Cvjetovi su smješteni na pedunkama, a dio su cvjetanja vrhova. Tricuspidna kutija smatra se plodom.

Đumbir rizoma je jestivi dio biljke. Ima oblik okruglih, smještenih u istim avionima.

Kalorije đumbir - 80 Kcal. Proteini 1,8 g, masti 0,8 g, ugljikohidrati 15,8 g Rižom sadrži eterično ulje (1-3%), koje sadrži 1,5% gingerola, guma, škrob, šećer i mast. Đumbir također sadrži vitamine C, B1, B2 i aminokiseline. Đumbir potiče gastrointestinalni trakt, tretira nadutost, poboljšava apetit, pamti, pomaže u liječenju išijasa, modrice, kašlja, hladnoće, čisti tijelo toksičnih tvari. To je "vruće začin" koji poboljšava probavu hrane i protok krvi.

Šveđanin

Rutabaga je dvogodišnjak koji služi kao hrana za ljude i hranu za životinje; vrsta roda Kupus (Brassica) obitelji Kupus. Smatra se kombinacijom kupusa s repa. Najproduktivnije sorte prepoznate su kao "Krasnoselskaya" i "Swedish". Oblik izgleda kao repa, ali njegova je boja lila i bijela. Tijelo je malo gorko, ima okus poput repa. Distribuirana u Švedskoj, Rusiji, Skandinaviji, Njemačkoj, Finskoj.

Cvat je četka. Petalije zlatne boje. Voće ima oblik dugačke, višestruke podloge duljine 5-10 cm, malo neravan, ima pedikel veličine 1-3 cm, ima čunjasti oblik (1 - 2 cm), nema sjemena, rijetko s jednim ili dva sjemena. Sjeme je u obliku kuglica, tamno smeđe boje, s malim ćelijama promjera 1,8 mm. 1000 sjemenki težak oko 2,50-3,80 g.

Korijen je okrugli, ovalni, u obliku cilindra. Boja pulpe i korice ovisi o sorti.

Sadržaj kalorija u biljci je 37,5 Kcal na 100 g, ugljikohidrati - 7,3 g, masnoća - 0,16 g, dušične tvari - 1,1 g, proteini - 1,2 g. Uz to, rutabaga sadrži celulozu, škrob i pektine., vitamini B1, B2, P, C, karoten, nikotinska kiselina, mineralne soli (kalij, sumpor, fosfor, željezo, kalcij). Šveđanin je zasićen s mineralima od repa.

Ovaj se proizvod preporučuje da se koristi kao diuretik, da ukapljuje tekućinu, za zatvor. Sokovice se tretiraju na nedostatku vitamina, učinkovito liječe rane. Alat se koristi u prehrani, gastritisu, koliku. Samo akutne intestinalne bolesti mogu biti kontraindicirane.

Jeruzalemska artičoka

Jeruzalemska artičoka je trava višegodišnja obitelj Suncokreta iz obitelji Astrov. Isti naziv je "zemljani kruška", "Jeruzalemska artičoka", "bulba", "bulevard", "bubanj". Ime ima brazilske korijene, jer dolazi iz imenovanja plemena Indijanaca iz Brazila - tupinamba. Stanište - Brazil, Sjeverna Amerika, Velika Britanija, Francuska, Ukrajina, Rusija, Australija, Japan. Svatko može odabrati odgovarajuću od 300 postojećih sorti.

Korijeni biljke su jaki i duboki. Ugodni gomolji nalaze se na površini podzemnih izbojaka, poput okusa poput kupusa ili repa, obojenog u bijelo, žuto, ljubičasto ili crveno. Stablo uspravno, visine oko 40 cm.

Lišće u obliku uskih stabljika. Donji su ovalni ili srčani oblik, gornji su izduženi, ovalni. Cvjetovi su dio košara (promjer 2-10 cm). Vrijeme cvatnje - od kolovoza do listopada. Plodovi su acheni.

Kemijski sastav gomolja nalikuje krumpiru. Kalorični sadržaj artičoke u Jeruzalemu je 61 Kcal na 100 g, sadrži 2,1 g proteina, 0,1 g masti i 12,8 g masti. Korijenski povrće također uključuje mineralne soli, inulin (topljivi polisaharidi) (16-18%), fruktozu, elemente u tragovima i dušične tvari (2-4%). Proizvod je bogat vitaminima B1, C, karotenom. Postotak šećera u gomolji se s vremenom povećava, budući da postoji kretanje hranjivih tvari iz stabljike i lišća.

Jeruzalemska artičoka koristi se za giht, anemija, pretilost. Korijen korijena snižava krvni tlak, razine hemoglobina. Pogodno za stanovnike gradova, u kojima postoji visoki sadržaj plina, smog, emisije otpadaka u zrak, tlo, vodu. Jeruzalemska artičoka neutralizira posljedice takve ekološke situacije. Također uklanja teške metale, radionuklide i otrovne tvari iz tijela. Ova anti-toksična svojstva biljke bila su posljedica interakcije inulina i vlakana, koji su sastavni dijelovi Jeruzalemske artičoke. Ovaj korijen usjeva ima više "šećera" u svom sastavu nego šećerna trska ili šećerna trska.

Može izazvati nadutost, prekomjerni plin.

rotkvica

Radish je jednogodišnje ili dvogodišnje korjenasto povrće Radishove obitelji obitelji Kupus. Ime latinskog podrijetla: radix - root. Rotkvica se rađa na Bliskom Istoku, ali se uzgaja iu Europi, Sjedinjenim Državama. Nizozemska je na prvom mjestu u konzumaciji rotkvica. Sadržaj kalcija rotkvica je 14 kcal na 100 g, sadrži 1,1 g proteina, 0,1 g masti, 2,0 g ugljikohidrata i 94 g vode, kalij, kalcij, fosfor, željezo, fluor, mineralne soli, Riboflavin, tiamin, nikotinska kiselina, vitamini B1, B2, B3, C, PP.

Radish korijeni su 2-8 cm u promjeru, okrugli, ovalni, duguljasti. Korijen je prekriven "kožom" ružičaste ili crvene boje. Uzrok gorčine okusa korijena je senfno ulje. Rotkvica tvori malu rozetu odvojene lišća. Ružičasti cvjetovi tvore cvjetove u cvjetovima. Biljka počinje cvatu unutar 60 dana nakon sjetve, cvjetanje traje mjesec dana.

Radish se koristi kao lijek za kardiovaskularne bolesti, aterosklerozu, pretilost. Radish poboljšava crijeva. Silicij, koji je u sastavu rotkvica, uklanja kolesterol, pomaže povećanju imuniteta i pokretljivosti zglobova.

paškanat

Pasternak je dvogodišnji i višegodišnji iz obitelji Umbrella. Rasprostranjena je na ravnim i planinskim livadama, u grmlju. Biljka se ponekad naziva pustinjak, polje borsch, groblje, trst, stabljika, bijeli korijen. Imenovanje je posuđeno iz njemačkog, a primarni latinski naziv je pastināca (od pastināre - da kopaju). Raste u Europi i Središnjoj Aziji, Kavkazu i Balkanu.

Prihvatljiva temperatura za biljke je od 15 do 18 ° C. Lješnjaci od parsnipa ispuštaju hlapive tvari pri temperaturama iznad 20 ° C. Oni mogu loše zapaliti kožu osobe.

Sadržaj kalorija u pastrvu je 47 Kcal, 1,4 g proteina, 0,5 g masti, 9,2 g ugljikohidrata. Osim toga, parznip sadrži mnoge vitamine: C, B1, B2, B6, PP, kao i karoten, eterična ulja, furokokumini, enzimi, pektin, vlakna.

Biljka ima oštar slatki miris, poput mrkve i peršina. Pasternak se koristi za liječenje pretilosti, bolesti žučnog mjehura, gihta, tuberkuloze i upale pluća, radi poboljšanja funkcioniranja gastrointestinalnog trakta. Biljka prilagođava metabolizam, uklanja kamenje i soli.

Kao što smo vidjeli, povrće je zajednički naziv za sve usjeve, a korjenasti usjevi su jedna od skupina biljaka, zajedno s začinskim, lukom, sjenicama, mahunarkama i drugima. Iznad je dan detaljan popis najkorisnijih korjenitih usjeva, od kojih je svaki vrlo hranjiv, koristan za poboljšanje funkcioniranja različitih ljudskih organa, ubrzavajući metabolizam. Mogu se koristiti kao profilaktički ili medicinski proizvodi za mnoge bolesti.

Pogledajte korijen: vodič korijena

Prvi poljoprivredni alat u povijesti čovječanstva je, kao što znate, štapić za kopanje, koji je izumio kad je osoba odlučila diversificirati njegovu biljnu prehranu s nečim drugim osim plodovima koji se mogu iskopati iz grane ili grmlja. Očigledno, jestivih korijena došli su do naših predaka da se okuse, jer su tisućama godina osnovali ishranu, a oni i dalje čine negdje: u nekim dijelovima Afrike i Oceanije, na primjer, žitarice su još uvijek glavni proizvod naime korijena. Suvremeni čovjek, međutim, ne smije zanemariti ni korjenaste usjeve - prije svega, korijenski usjevi se cijenimo za ulogu uloga hranjive tvari, što znači da su pakirani s kompleksnim ugljikohidratima i da su brzo i jeftino zadovoljiti glad, ali imaju i druge vrline. Danas ćemo razgovarati o njima, dragi - o korijenima, dobrim i različitim, što jesu i zašto su oni.

krumpir

Krumpir - prva stvar koja dolazi na pamet kada riječ "korijen". Jednostavno, poznato i razumljivo povrće, od koje možete kušati milijarde ukusnih jela. Krumpir izgleda jednako prirodno na jelovniku skupog restorana, a na stolu na kojem nema ništa drugo. Samo kuhani krumpir, malo pire, posuti mirisnim uljem i začinjen solom i sjeckanim kopčom je delicija, koja je čak i ukusnija potražiti. Krumpir se pojavio u Rusiji pod Peterom I, a za vrijeme vladavine Katarine II., Počeo se brzo širiti i na kraju izbaciti manje produktivne repa iz seljačke prehrane. Širenje krumpira krenulo je od zapada prema istoku, tako da je u zapadnoj Rusiji zemlja postala nacionalno blago, a od njega je napravljeno i lavovski dio bjeloruskih i litavskih jela.

Kulinarstvo: Kao svestrano korjenasto povrće, krumpir je jednako uspješno korišten u pripremi salata, juha, glavnih jela i kolača. Za mene je najprikladnija uporaba krumpira prilično suvenirnica, bilo da je pečena, kuhana, pržena krumpir ili krumpiriće. Zbog visokog sadržaja krumpirovog škroba, dodanog tijekom pripreme pire krumpira od drugih povrća, daje joj kremastu svilenkastu teksturu.

mrkve

Još jedan dobar prijatelj svakoga od nas, hranjiv korjenastog povrća s malo slatkog okusa, koji sadrži puno vlakana i beta-karotena, izuzetno korisno za vid. Boja narančaste mrkve, za koju smo navikli, postala je daleko od trenutka: boja različitih vrsta ovog korijena varira od svijetlo žute do tamne ljubičaste boje, a narančasta sorta je proizvod izbora. Prema jednoj verziji, ta se mrkva rodila u XVI. Stoljeću u Nizozemskoj u čast princa Williama I Orange, kojem Nizozemskoj duguje neovisnost. Ostali izvori odbacuju tu činjenicu, ali činjenica da se narančasti mrkvi širili diljem svijeta, nema sumnje u nizozemski grad Horn.

Kulinarska upotreba: Mrkve se mogu koristiti sirovima u zalogajima i salatama, kao i na roštilju, kuhani i pečeni za bočnu jelo. Visok sadržaj šećera omogućava pripremu tortu od mrkve, a mrkvu se također koristi da bi okus juha, juha i umaka bio zasićeniji.

repa

Osnova salate i borschta, cikla je još jedno vrlo čest korjenasto povrće koje se tradicionalno jede u istočnoj i sjevernoj Europi. Posljednjih godina, kada je skandinavska kuhinja postala trend, koji se temelji na prilično skromnom asortimanu proizvoda, rumene su prodrle u restorane, a odatle domaće kuhanje čak iu zemljama gdje se tradicionalno ne koristi vrlo široko. Svojstva bojenja repe su mač s dvije oštrice: s jedne strane, pojava repe u bilo kojem biljnom ansamblu odmah osvjetljava druge proizvode tamno crvenom bojom, s druge strane, cikle i sok od repe se namjerno koriste u ukrasne svrhe.

Kulinarski program: Mlade i svježe repe mogu i treba jesti sirove, u drugim slučajevima najbolje je ispeći repe. Ova metoda je prednost od kuhanja, jer hranjive tvari ne ulaze u vodu, a korijen usjeva, naprotiv, ne uzima vodu, što je u potpunosti beskorisno. Pečene repe mogu se koristiti za pripremu laganih obroka i salata, kao i bočnu jelo.

Vidi također: Beet tartare

celer

Ako su prva tri korijena iz ovog popisa rasprostranjena zbog svoje raznovrsnosti, ne možete reći o celeru: sirovo, prilično je jak i ima izrazito aniziran ukus, koji će mnogima pokazati previše oštro. Iz tog razloga, uporaba korjenovog celera uglavnom je ograničena na okuse aroma i umaci, iako je njegov potencijal mnogo širi.

Kulinarstvo: Glavna metoda korištenja korijena celera već je gore opisana - dodana je kada kuhati bujon ili kuhati meso u umaku. Osim toga, celer se može jesti svježe (u salatama), lagano pržena ili pečena, ne manje značajna i juha ili pire celer - tijekom kuhanja, okus korijena usjeva je omekšan i ukras prelazi na slavu.

Vidi također: Pire od celera

peršin

Peršin je jedna od rijetkih biljaka u kojima se koriste i vrhovi i korijeni: ako su prve gotovo osnovne zelje za morskim plodovima, a općenito sve druge, umjereno začinjene, nenametljive, ali s različitim okusom, - ovo je manje univerzalno. U pravilu se dodaje korijen peršina pri kuhanju juhe, a to je ograničeno. Greška. Peršin je bliski rođak mrkve, tako da možete učiniti sve s korijenom kao s drugim korjenastim povrćem.

Kulinarska upotreba: Brodovi i pire u umaku - ne jedina mogućnost korištenja korijena peršina. Može se kuhati, pržiti i peći za pripremu bočice uz ostalo korjenasto povrće ili osnovna vegetarijanska jela.

rotkvica

Prilično rijedak predstavnik godišnjih biljaka među korijenima, rotkvica je povrće koje se pojavljuje na policama u proljeće i ostaje tamo do kraja ljeta. Obično se rotkvice jedu sirovi - u ljetnim salatama ili baš kao i - i ne misle da možete peći rotkvice jednako kao i bilo koji drugi korijen: to će omekšati njezin okus, tako da ćete imati neobičnu, ali ukusnu prilogu,

Kulinarstvo: Kao dio svih vrsta povrća i ljetnih jela.

keleraba

Strogo govoreći, kohlrabi nisu korijen, već podzemni dio stabljike biljke koja je bliski rođak običnog kupusa. Zato se kohlrabi izdvajaju od ostatka popisa, kombinirajući najbolje prednosti korjenastog povrća i kupusa: kohlrabi mogu uspješno zamijeniti krumpir u većini jela gdje ne igra prvu violinu (npr. U juhama), ali sadrži i još jednu i pol puta više vlakana, tri puta manje kalorija i ne sadrži škrob, koji je već 17% u krumpira.

Kulinarska upotreba: salate (sirovo), juhe (kuhano), pire krumpir, palačinke i sve što vam se svidi kada razmišljate o kupusu.

jam

Odmah kažem da praktički nikada nismo vidjeli prodaju slatkog krumpira: kažu da se ta biljka koja voli toplinu uzgaja negdje u Bashkortostanu i Khakassiji, ali jedno je sigurno - ovo korjenasto povrće nije postalo svoj korijen u našoj kuhinji. Razlog je, vjerujem, da je slatki krumpir prilično zahtjevan za klimu, ali to ne predstavlja ništa posebno, jer sirovo izgleda poput mrkve, au prženom ili pečenom izgleda kao bundeva. Drugi naziv slatkog krumpira je "slatki krumpir", jer mu gomolji zaista nalikuju krumpira. Pa, slatko jer.

Kulinarska upotreba: krumpir je pržena, kuhana, pečena, a također, za razliku od običnog krumpira, konzumira se sirovo. Ovisno o kuhinji, slatki krumpir može biti obična jela ili glavno jelo, osobito u zemljama gdje je glavni uzgoj.

paškanat

Bijela korjenastog povrća sa svijetlo žutim kožom, bliskim rođakom mrkve i okusom, općenito je također slična, samo uz lagani nagib u začinima, a ne tako slatko. Kao i mnogi drugi ugljikohidrati, pastrnjak ima brojna ljekovita svojstva, pa je često potrebno uključiti u vašu prehranu.

Kulinarska upotreba: Prilagođena okusu, pastiri se upotrebljavaju na isti način kao i mrkve - dodaju se za kuhanje bujona, pečene i parsnipski kaščić ima slatki, delikatan okus i savršeno se uklapa s ribljim i bijelim jelima od mesa.

Vidi također: 10 jednostavnih bočnih jela

Jeruzalemska artičoka

On je zemljani krušk, on je Jeruzalemska artičoka, ovaj blizak rođak suncokreta došao je u Europu iz Amerike, a sada je postao jedan od najčešćih korova na ovom kontinentu. Jeruzalemska artičoka je posve nepretenciozna i ima male, ali vrlo ukusne korijene, koji su se pojavili u Rusiji u vrijeme Aleksej Mikhailovich Tishayshy, ali su se prvi put koristili kao lijek. Jeruzalemska artičoka nije dobro pohranjena, pa ga često vidim na prodaju, ali ako se spotaknete na tržnici ili u trgovini - uzmi ga sigurno, vrijedno je jeruzalemsko artičoke.

Kulinarski program: Jeruzalemska artičoka je kuhana, pirjana, pečena, jesti sirove, Jeruzalemska artičoka je vrlo ukusna, samo pržena u maslacu.

Jednom je ružina (rođak kupusa, usput) bila glavno rusko korjenasto povrće koje se danas odražava samo u folkloru: repa na našem stolu, bez obzira što se može reći, ne izgleda prečesto. Bilo je gotovo izbačeno iz prehrane ruskog naroda nakon pojave krumpira zbog viših prinosa potonje, ali uzimajući slučajno bilo koji od starih ruskih jela u kojoj se nalazi krumpir, možete sa visokom vjerojatnošću reći da je to samo repa, Sada, kada postoji prilika da se izmjenjuju različiti korjenasti usjevi, neće biti mjesta za sjećanje o repa - to je iznimno korisno iu prevenciji i liječenju mnogih bolesti.

Kulinarski program: Reza su piršana, pržena, pečena, punjena, dodana sirovom za salate, pored toga, repa se mogu marinirati ili fermentirati, a onda kuhati od juhe od pečene.

rotkvica

Još jedan predstavnik obitelji Kupus s bogatom folklornom prošlošću, rotkvica, koju jedemo tako često, ali uzalud: na dobro, osim očitih iscjeliteljskih prednosti (rotkvica s medom je tradicionalni ruski lijek za kašalj), rotkvica također ima gastronomiju. U tom smislu, stanovnici Azije lojalniji su za rotkvicu - dovoljno je podsjetiti na zeleni Margilan rotk iz Uzbekistana i japanski ljubili daikon. Podučavajući se za rotkvicu, bolje je početi od posljednjeg - daikon ne okusi gorak, ima ugodan slatki okus i dodatno sadrži ogromnu količinu vitamina C.

Kulinarstvo: Najčešće, rotkvica se jede sirovom, dodajući salate ili jednostavno ulijevanje rezanog rotkvica u mirisno ulje. Međutim, rotkvica može i treba biti marinirana, pržena, pirjana i dodana juhama, posebno kada se radi o jelima izvorno iz jugoistočne Azije.

Vidi također: Radish salata

đumbir

Budući da je jedan od glavnih sastojaka azijske kuhinje, đumbir bio čvrsto propisan u ruskoj kuhinji: kao jedan od prvih prekomorskih začina donio u Rusiju, đumbir je postao obavezan za mnoga jela, uglavnom kolače i pića. Đumbir se praktički ne koristi u neovisnoj formi, u tom smislu ukusan đumbir s kojim japanski osvježavaju svoje okusne pile, ugodan je izuzetak - krastavci su pomalo mirisani oštrim okusom đumbira, koji je u tim posudama gdje je đumbir prisutan u malim dozama dobrodošao.

Kulinarstvo: Uglavnom đumbir se koristi kao začin u svježem ili suhom obliku. Priprema mnogih azijskih jela započinje prženjem fino usitnjenog đumbira u vrućem ulju, rođak đumbira galangala aktivno se koristi u tajlandskoj kuhinji, uključujući juhe. Savršeno se dobivaju đumbirom, rebra ili krilima.

Hren - ovo je sve u smislu pikantnih jela: mislim da je to bila ovisnost o hrenu i senfu koja nas je dovela do činjenice da naše vruće paprike nekako nisu ukorijenjene. Budući da nije previše brza biljka, hren je već duže vrijeme u Rusiji, a korijen, kao i lišće, aktivno se upotrebljavaju u souringu ili solju povrća, pripremanju pića i tinktura, kao i sirovinama za začin istog naziva.

Kulinarstvo: svježa hrena se koristi kao začin u pripremi jela iz različitih kuhinja, prvenstveno ruski. Tablica hren, koja je ukrašena hren korijen s aditivima - najbolji dodatak brašno i svu jela od hladnoće mesa.

Vidi također: Domaći šunka

turovet

Salsify je dugo i čvrsto zaboravljeno, sve dok nova sjeverna kuhinja ne dođe u modu, koncept koji se temelji na korištenju lokalnih proizvoda čak iu surovim klimatskim uvjetima na sjeveru. Kada nema toliko dostupnih proizvoda, najvažnija pozornost posvećena je svakom od njih. Zatim su se prisjetili koze, nepretenciozne i održive biljke. Njegova bijela, izdužena i skoro ne-sužava kralježnica pojavila se u kuhinjama restorana koji prate globalne trendove, ali nikad to nisam vidio u maloprodaji.

Kulinarska upotreba: Salsify, ako uspijete pronaći, kuhati, pržiti i pirjati. U svom sirovom obliku salsify ima izrazito gorak okus koji nestaje tijekom toplinske obrade.

Umjesto epiloga, kažem da ovaj popis nije ušao u njega, prvo, mnoge korijenske usjeve koje ne koristimo vrlo široko, ili jednostavno nisu ušli u moju glavu, a drugo, takvo povrće kao luk i češnjak: de jure su korjenasto povrće, de facto oni, mislim, predstavljaju drugu biljnu obitelj. Jesti više korjenastog povrća, dobro i drugačije, i recite nam koje najviše volite?

Povrće, popis biljaka i fotografija, kompatibilnost uzgoja

Nema vrtnog zemljišta i ljetne sezone bez povrća u vrtu. I sve zbog tih biljaka - osnova prehrane većine ljudi. Na svijetu ima oko 1.200 predstavnika povrtnih kultura, od kojih se 700 smatra najpopularnijima. Što se povrće uzgaja na otvorenom terenu i kako ih kombinirati u vrtu?

Koje biljke pripadaju povrtnjama?

Povrće, popis biljaka s brojnim primjercima, jedan je od najpopularnijih predstavnika flore među ljetnim stanovnicima. Različite klimatske uvjete i regije karakteriziraju njihove vrste. Japanci rastu više od 90 sorti, kineski - oko 80, a koreanski - 50. U našim širinama 40 biljnih usjeva su zajedničke, više od 20 je široko rasprostranjeno.

Svako povrće ima svojstva pojedinačnog okusa, vrijeme rasta i cvjetanja, kao i zahtjevi za okoliš i njegu. Različiti slučajevi koriste se različito u hrani: sirovi, prerađeni, mješani.

Povrće je klasificirano na specifičan način, ovdje je popis biljaka i imena:

Korijenski povrće

To uključuje:

voće

Jedna od najvećih skupina, koja uključuje:

Grah, grašak, kukuruz i grah također se razmatraju ovdje.

luk

Ova grupa uključuje različite sorte i vrste lukova:

Ovdje se također broji češnjak.

zelena

Zelene kulture uključuju:

Leafy (kupus)

Grupa obuhvaća različite vrste kupusa:

začinjen

Začinsku grupu smatra se:

Popularno povrće na otvorenom

Vrlo popularno povrće uzgojeno u staklenicima i otvoreno tlo. Tlo usjevi su posađeni izravno ispod otvorenog neba u vrtnim krevetima. Oni su otporniji od staklenika i bolje podnose nepovoljne vremenske uvjete i ekstremne temperature. Ove biljke vole vrtlare i tradicionalno se uzgajaju u predgrađima.

Najčešći povrće, popis biljaka i fotografija.

Rajčice - popularno povrće koje se jede sirovo, upotrijebljeno kao sastojak salata, sačuvanih za zimu, stisnulo sok za spajanje.

Krastavci - vrtlari uvijek ih žele zimi u bocama ili bačvama.

Različite vrste kupusa su zdrave i imaju izvrsno okus. Najsporniji je bijeli kupus, ali je rok skladištenja boja mnogo manji.

Bundeva - služi kao punjenje za pite i dugo ostaje sirovo.

Mrkva je lijepo pohranjena u podrumima i dugo zadržava korisna svojstva.

Cikla - glavna komponenta borska i vinaigrette.

Šljive se tradicionalno koriste u spajanju. Šljake su zamrznute ili namotane.

Slatki papar je izvrstan sastojak za loza i salate, odličan ukras stolova.

Grah zadržava svojstva dugo vremena. Pea - popularni predstavnik obitelji mahunarki.

Krumpir - jedna od glavnih dijeta povrća.

Zeleni. Najpopularniji među našim ljetnim stanovnicima su peršin, kopar i korijandar. One se lako suše za zimu. Dajte jelima zanimljiv okus i miris.

Kompatibilnost biljaka pri sadnji kreveta

Prilikom sadnje povrća na ležaj promatrati pravo susjedstvo različitih predstavnika kultura. Vrtlar mora biti svjestan koje je slijetanje najpovoljnije.

Povrće, popis biljaka za kompatibilnost:

Da biste dobili najbolje žetve, lukovi su posadeni uz rajčicu, krastavce, repa, rotkvice, peršin ili salatu. Suzdržite se od tvrtke graška, graha i grožđa. Češnjak neće biti najbolji susjed. Unatoč mnogim sličnostima, oni često prenose bolesti jedni drugima, su konkurenti u pogledu hranjivih tvari i vlage za korijenski sustav.

mrkve

Najprikladniji susjed bi bio luk. Ovi povrće međusobno odbijaju štetnike. Međutim, morate paziti na zalijevanje. Mrkva zahtijeva više vlage. Od takve količine luk je u mogućnosti da truleži. Dobra alternativa je sadnja rajčica, špinat, češnjak, rotkvica, salata ili grašak u susjedstvu. Neodgovarajući pratitelj u vrtu bit će kopar ili peršin.

krumpir

Dobiva se uz mnogo povrća. Iznimka - krastavci, rajčica i kupus.

Bijeli kupus

Sastoji se od salate, zelenila, celera. Ne posadite kupus u blizini rajčice, jagode i graha.

Češnjak

Zbog češnjaka phytoncides, to je dobar susjed za mnoge. Njegova bakterijska svojstva će se zaštititi od gljivičnih bolesti. U društvu češnjaka, krumpir, mrkva, jagode, repa, rajčica, celer, krastavci osjećaju se dobro. U blizini ne smijete posaditi mahunarke (grah, leća) i kikiriki.

rajčice

Oni dobro interpretiraju s kupusom, rotkvicama, grahom. Nesretni će biti susjedstvo krumpira i usjeva visokog rasta.

krastavci

Krastavci posađeni blizu lukova, mahunarke, špinat, češnjak. Bolje je ne smjestiti uz rotkvice, krumpir i rajčicu.

repa

Najbolji susjedi će biti luk, krastavci, kupus, tikvice i salata. Ali senf, kukuruz i grah su loši pratioci.

patlidžan

Kompatibilan s paprom, lukom, grahom. U isto vrijeme, nesretni susjedstvo s patlidžanima s graškom i komoricom.

Povrće, popis biljaka, fotografija i imena koji su poznati vrtlarima i vrtlara iz prve ruke - jedan od najtraženijih u kuhanju. Teško je zamisliti prehranu u kojoj povrće ne bi trebalo ići.

Pečeni su, pari, pecivi, prženi, smrznuti, sačuvani za zimu. Da bi biljke uživale u dobroj žetvi, trebate znati značajke sadnje i pravilno ih kombinirati. Stoga, morate uzeti u obzir ne samo recepte, ali i osnove stane i njege.

Korisne informacije o tome kako pravilno planirati krevete, koje povrće može biti posađeno jedni pored drugih - u video:

Korijenski povrće

Velika sovjetska enciklopedija. - M.: Sovjetska enciklopedija. 1969-1978.

Pogledajte "root" u drugim rječnicima:

ROOT CROPS - moćni sočni podzemni organi nekih kultiviranih biljaka (repa, trava, peršin, mrkve, repe, itd.). Korijenski usjevi su nastali rastima glavnih korijena i (ili) podzemne baze stabljike... Veliki enciklopedijski rječnik

Korijenski usjevi - Korijeni usjevi, korjenasti usjevi se uzgajaju u poljima i gradovima kako bi dobili mesnat, uglavnom velik korijen, koji se djelomično koristi u ljudskoj hrani i stočnoj hrani, a djelomično kao sirovine za biljnu industriju. Najvažniji... Enciklopedija Brockhaus i Efron

korjenasto povrće; pl. (jedinstveni korijen, i; m.). Ime uzgojenih biljaka (repa, mrkva, swede, itd.) S mesnim korijenom, koji se koristi kao hrana i hrana za stoku; takav korijen. Feed k. Čišćenje usjeva korijena.  root, th, oh. Sijati biljke. Idite na svoje povrće. *...... enciklopedijski rječnik

Korijenski povrće - korijen usjeva biljke, skladištenje hranjivih tvari, najčešće povezane s korijenskim sustavom, gdje je prvi dio imena. Plodovi nisu, drugi dio imena je netočan, ali tradicionalan. U poljoprivredi, usjevima korijena...... Wikipedije

Korijenski usjevi su gomolji, donji dio koji se sastoji od glavnog korijena, srednjeg dijela - od hipokotila i gornjeg dijela - od baze glavnog stabla, na primjer. u mrkvama (Daucus), repa (Brassica rapa), repe (Beta) (vidi sliku Korijenski usjevi: mrkva (a), repa (b) i...... Anatomija i morfologija biljaka

Korijenski usjevi - korjenasti usjevi se uzgajaju u poljima i vrtovima kako bi se proizveli mesnat, pretežito velik korijen, koji se djelomično koristi za ljudsku hranu i stočne hrane, djelomično služe kao sirovine za biljnu industriju. Najvažniji od njih su:...... FA Enciklopedijski rječnik. Brockhaus i I.A. Efron

Korijenski povrće - Petselinum crispum (Petrosinum sativum Hoffm.). Bijenalna biljka krovne obitelji. Distribuirana kao vrtna kultura diljem Rusije. Ima dvije vrste: korijen peršin...... Velika enciklopedija kulinarske umjetnosti

Korijeni povrće - pl. 1. Biljke s lososnim korijenom [korijen I 1.] (repa, mrkve, repa, itd.). 2. Sami takvi korijeni [root I 1.], služe kao hrana za ljude ili hranu za stoku. Eksplanatorni rječnik Efraim. T. F. Efremova. 2000... Modern Efremova Rječnik ruskog

ROOT CROPS - 1) krmno bilje, grupa biljaka obrađivana za mesnati korijen, lijepa, sočna, mliječna hrana za krave (repa, rutabaga, mrkva, itd.). Sve K. biennalska postrojenja; prve godine korijena se razvijaju, drugu godinu zasađena korijen daje...... Poljoprivredna rječnik-referentna knjiga

ROOT CROPS - snažni, succulentni podzemni organi nekih kulturnih polja (rutabagas, repa, peršin, mrkve, repe, itd.). K formiraju rastu hl. korijena i / ili podzemne baze stabljike... Prirodna povijest. Enciklopedijski rječnik

Što su neki povrće?

Riječ "povrće" znači jestivi dio biljke, također krutu hranu biljnog podrijetla. Jedine iznimke su matice, žitarice i naravno, voće. S biološke strane, povrće je jestivi dio zeljaste biljke, a sa strane kuhanja, povrće se zove jestivo voće. Ovaj članak će raspravljati o tome što povrće jesti. Uostalom, oni su gotovo dnevni dio ljudske prehrane. Istodobno sadrže vitamine, minerale, vlakna, organske kiseline i pektinske tvari.

Vrste povrća

  • Žitarice.
  • Korijenski povrće.
  • Salata.
  • Kupus.
  • Gomoljasti.
  • Začinjena.
  • Velebilje.
  • Žitarice.
  • Bundeva.
  • Mahunarke.
  • Desert.

Povrće se jede u različitim oblicima. Kakvo se povrće jede samo sirovom, a koja, obrnuto, samo pržena ili ukrašena ovisi o sklonosti osobe. Uostalom, postoje ljudi koji se drže nekog sustava hrane, koji se nazivaju sirovom hranom, tj. Svi jedu samo sirovo. Povrće se koristi u prehrani, jer nemaju nikakvih masnoća. Svakodnevno, zdrava odrasla osoba ne smije trošiti manje od 600 grama povrća u bilo kojem obliku.

Žitarice

  • Slatki krumpir. Ili slatki krumpir. Visina grma je 15-18 cm.
  • Krumpir. Oni su vrlo važan prehrambeni proizvod. Ako spremite gomolje krumpira u svjetlost, oni su oslikani zelenim svjetlom. To je zbog solanina koji oni sadrže.
  • Jeruzalemska artičoka. Ili zemljani krušci. To je vrijedna tehnička, prehrambena i krmna biljka.

Korijenski povrće

  • Repa. Biennalska postrojenja. Razdoblje vegetacije traje oko 110 dana.
  • Mrkva. Biennalska postrojenja. Najpoznatiji je mrkva. Kulturni mrkvi podijeljeni su na hranu i jelo.
  • Pasternak. To se konzumira kao začin. U hrani, u pravilu, koristite parsnips korijen.
  • Peršin. Koristi se i lišće i korijenje. Svježi zamrznuti peršin zadržava zdrava svojstva nekoliko mjeseci.
  • Rotkvice. Korijenski povrće se koristi za jelo.
  • Rotkvica. U našoj regiji se koristi uglavnom radarsko sjetvu, koje se ne nalazi u divljini.
  • Repa. Vrste hrane riže se nazivaju "repa".
  • Repe. Šećerna repa, obični i krmni proizvodi najpoznatiji su predstavnici.
  • Celer. Distribuirana na svim kontinentima osim Antarktike. Svi dijelovi biljke su jestivi.
  • Hren. Je li osnova za jelo za jelo pod nazivom tablica hren.

kupus

  • Vrt kupusa. Distribuirano u zemljama s umjerenom klimom.
  • Crveni kupus.
  • Savojski kupus.
  • Prokulice. Jedi malo rockera.
  • Cvjetača. Vrijedan za prehrambenu kvalitetu. Jedite kuhane glave.
  • Brokula. Povrće je bogato vitaminima.
  • Korabica. Jedite stabljike.

salata

  • Slatka salata.
  • Romain salata
  • Sadrže vrlo malo kalorija i mnogo vitamina A i folne kiseline.

začinjen

  • Kopar. Ima vrlo pikantan okus i miris.
  • Estragon. Također se zove draguno ili pelagona. Vrlo uobičajeno.
  • Ukusan. Popularno začin. U mnogim kuhinjama na svijetu koristi se za kiseljenje i pečenje.
  • Bosiljak. Popularno začin. Dodaje se mnogim jelima.
  • Mažuran. Koristi se kao začin. Etilog ulja se ekstrahira s vrha postrojenja. Poboljšava probavu, ima sedativ i diuretski učinak.

loptast

  • Žarulja od lukova. Najvažnije povrće. Koristi se i lišće i žarulja. Najčešće ili konzumirano sirovo ili prženo. Također konzervirano, ukiseljeno.
  • Češnjak. Popularno širom svijeta. Koristi se u medicini zbog antivirusnog djelovanja. U kuhanju se koristi sirovo ili kuhano, kao i začin. Lišće, strelice, stabljike cvijeća također su jestive, koje se koriste u mladim biljkama. Nemojte jesti samo korijenje biljke i tanke zaštitne ljuske od klinčića.

rajčica

  • Rajčica. Rajčice se nazivaju rajčice. Voće se koristi u kuhanju u svim oblicima. Vrsta voća je bobica. Plodovi se jedu svježi, kuhani, prženi, konzervirani, od njih su pripremljeni tijesto od rajčice, razni umaci, sokovi, lecho.

bundeva

  • Bundeva. Ovo se povrće jede nakon toplinske obrade. Dobro apsorbira tijelo.
  • Tikvice. Voće su oblugani povrće bijele, zelene ili žute boje.
  • Squash. Obrađivalo se širom svijeta.
  • Krastavac. Važno za metabolizam. Poboljšajte probavu, funkciju srca i bubrega. Uzbuđuje apetit. Svježe povećava razinu kiselosti u želucu.

Mahunarke i žitarice

  • Grašak. Biljka je najčešća sorta.
  • Vrtni grah. Širite je kao hranu i krmivo. Popularno među različitim nacijama.
  • Sladak kukuruz. Ili kukuruz. Ima široku kulinarsku upotrebu. Cobs kuhati. Ponekad zamrzavanje za pohranu. U konzervi često se konzumira u salatama.

desert

Razmotrite činjenicu da ima deserta od povrća.

  • Artičoke. Oni jedu mesnat pedicels u prelijevajućem artičoku, a na španjolskom - stabljici. Vrlo široko korišten u kuhanju. Šparoge. Najčešći tip je šparoge. Događa se različite vrste: trava ili patuljasti grm. Vrh šparoga je poslastica u kuhanju.
  • Rabarbara. Petiole se koriste u kuhanju. Da bi se uzgajale pokrivene peteljke, biljka mora biti okružena bačvama, zasjenjene peteljke će doprijeti do svjetla, a kada se protežu, dobit će određenu nježnost.

Sada znate što su povrće i njihova korisna svojstva. To će vam omogućiti da organizirate svoju prehranu tako da vaše tijelo neprestano hrani zdrave hrane i prirodnih vitamina. Osim toga, povrće je nevjerojatno korisno rastućem dječjem tijelu. Pokušajte jesti više od njih.

Pročitajte Više O Prednostima Proizvoda

Voće i bobice

Voće (Latissa fruttus - voće) je sočno jestivo plod stabla ili grmlja, a neke plodove također se smatraju plodom. Voće zauzima važno mjesto u ljudskoj prehrani.Na ruskom, voće nije postalo botanički pojam, već ekonomsko kućanstvo.

Opširnije

Spremni?

Sve o kulinarstvu...Wasabi umak za pravi japanski blagdanPopularnost japanske kuhinje dobiva zamah u cijelom svijetu. Egzotični jednom sushi danas postaje prilično obični gosti na večeri. Rollovi su prisutni u izborniku mnogih restorana, naručeni su kod kuće, izrađeni kod kuće.

Opširnije

Millet - osobina s fotografijom; korist i štetu žitarica; kultiviranje i kuhanje recepata

Millet: svojstvaKalorije: 342 kcal.opis Jabuka je žitarica iz koje se dobivaju žitarice poput prosa (vidi sliku).

Opširnije