Ljekovita ljuštura - izgled i korisna svojstva

Chum losos je riba obitelji lososa. To je od velikog ekonomskog značaja, njegovo meso i, osobito, kavijar smatra se delikatesom, visoko cijenjenim. Ova riba igra posebnu ulogu za autohtone narode Dalekog istoka.

U Rusiji, u drugoj polovici 20. stoljeća, nekontrolirani ribolov i krivolov, kao i pogoršanje ekologije riječnih mreža, dovelo je do značajnog smanjenja broja stanovnika. Samo uzimanje vrsta pod državnom zaštitom omogućilo je djelomično obnovu stanovništva. Trenutno, amaterski keta ribolov je ograničen i moguće je samo nakon kupnje licence.

Opće informacije o kate

Cijeli život zimzelene lososa podijeljen je u dvije faze. Prvi traje do zrelosti. U ovom trenutku, riba živi u moru, daleko od obalnih granica. Nakon što su odrasli losoni spremni za uzgoj, njihov se izgled i način života dramatično mijenjaju.

Riba postaje agresivna, okuplja se u ogromnim jatoima i masovno se migrira do usta rijeka u kojima će se mriještiti. Salmon Chum, za razliku od većine drugih vrsta obitelji, umire nakon polaganja jaja.

izgled

U morskoj vodi riba ima sjajnu srebrnu boju, tijelo je masivno, izduženo. Tijekom tog razdoblja njezin meso je svijetlo crvena, gusta. Do vremena rijeke, s ribom se odvija fiziološka transformacija - pojavljuje se specifična "parenje".

Boja se mijenja u žuto-smeđe s svijetlim ljubičastim mrljama na stranama. Koža je gusta, ljestvice su krute. Telesmoznoe povećava širinu, čeljusti savijati, rastu velike zakrivljene zube. U vrijeme mrijesta, keta postaje gotovo crna, njegovo meso postaje bijelo i gubi svoju prehrambenu vrijednost.

Težina i veličina

Ova vrsta lososa raste do velikih veličina. Najveći je, prema službenim podacima, bio pojedinac duljine 100 cm i težio je 16 kg.

Međutim, prema pričama starosjedilačkih ljudi, u Okhotskoj rijeci Khabarovskoga teritorija, povremeno su zatečeni uzorci do jednog i pol metra. Prosječna veličina lososa mriješćenja je 50 cm za ljeto i 75 do 80 cm za jesen.

stanište

Kako uhvatiti više ribe?

Salmon Chum se distribuira isključivo u Pacifičkom bazenu. Anadromska riba koja živi u moru i mrijeste u slatkovodnim rijekama Dalekog istoka, Azije i Sjeverne Amerike iz Kalifornije u Aljasku.

Pacifički losos hrani se u Sjevernom Tihom oceanu blizu Kuro-Sivo toplog trenutnog fronta, uključujući Japanski ocean, Okhotski more i Beringovo more. Tijekom tog razdoblja, ostaju u gornjim slojevima, do dubine do 10 metara.

U proljeće se migriraju do ušća rijeka na sjevernom dijelu obale Amerike i Kanade, daleke istočne obale Azije, i do Južne Koreje i Japana. Najmasivnija staza zabilježena je u rijekama i potocima bazena Okhotskoga mora. Također ulazi u rijeke Sibir - Lena, Kolyma, Indigirka i Yana.

dijeta

Hrana za lososa chumaca su rakovi, male školjke, u manjoj mjeri, male ribe (mrlje, haringa). Tijekom mriješćenja se ne hrani, atrofija probavnih organa. Ali ponekad keta dolazi preko kukica kuke za ribare u rijekama kada je ribolov za žive mamac i za sjaj.

To ponašanje objašnjava genetskim refleksom - mala riba predstavlja potencijalnu opasnost od kavijara, a losos mužjaka "štiti" svoje buduće potomke. Maloljetnici se hrane kukavicama i leševima njihovih roditelja.

reprodukcija

Do trenutka kretanja postoje dva oblika lososa - ljeta i jeseni. Prolaskom ljeta događa se u kolovozu - rujnu, jesen - od kraja listopada i može se nastaviti do prosinca. Za mrijestilište, keta odabire područja malih rijeka s šljunkovitim dnom i mirnom strujom.

Jaja u ketae su velike, u prosjeku, promjera 7,5 mm. Ženke kopaju rupe u tlu ležaju jaja, a zatim ulijevaju šljunak iznad njih. Duljina takvog humaka može biti 2-3 m, a širina je 1,5-2 m. Mužjaci aktivno štite gnijezda, odvezujući svu ribu koja prolazi.

Hranjenje lososa Chum

Između svih lososa, industrijsko ribolov čekanja provodi se na najširem mjerilu. Proizvodi ga fiksnim ili plutajućim mrežama, uglavnom u ustama na moru ili u srednjim tokovima rijeka. Često se na rudarskim mjestima instaliraju sezonski uređaji za preradu kako bi se spriječilo oštećenje kvarova.

Korisna svojstva lososa

Sastav mesa

Keta je visoko proteinski, vrijedan dijetni proizvod. Sastav je 75% vode, 20% proteina, 6% masti i pepela, a nema ugljikohidrata.

Vitamini i elementi u tragovima

Sastav crvene ribe izuzetno je bogat vitaminima kao što su: PP, E, C, B1, B2, A, zasićene mikroelemovima i makronutrijentima.

Nakon što je uhvatio 271 kg ribe, krivolovci nisu trpjeli kaznu!

Tijekom ispitivanja, zadržani ribolovci otkrili su ime tajnog mamca.

Masne kiseline (omega-3, omega-6), kao i ribe koje sadrže lecitin, pomažu eliminirati znakove i spriječiti aterosklerozu.

Vitamin B1 (tiamin) je značajan element u sastavu ribe, zahvaljujući kojem se povećava rad glavnog mozga i razvija se memorija. Tiamin ima pozitivan učinak na funkcioniranje mozga, asimilaciju informacija, mentalnu aktivnost, a također značajno utječe na funkcioniranje živčanog sustava.

Vitamin B ima svojstvo zaštite tijela od njezine opojnosti, kao dobar antioksidans. Vitamin A, koji je dio kitova, pridonosi vidljivosti i proizvodnji kolagena. Vitamin E ima pozitivan učinak na kožu te je antioksidativni agens u tijelu.

Sadržaj kalorija

Kalorijski sadržaj pacifičkog lososa je blizu 125 kilocalorija na 100 grama, a kavijar je dvostruko veći od mesnih kalorija i sadrži 250 kilokalorija.

kontraindikacije

Nema općih kontraindikacija za upotrebu, osim osobne netrpeljivosti pojedinih komponenti.
Treba imati na umu da su losos često zaraženi parazitima. Bez obzira na podrijetlo, mjesto ulova lososa, mora se podvrći temeljitoj toplinskoj obradi ili smrzavanju na niskoj temperaturi najmanje 24 sata.

Prekrasni recepti od prijatelja

Kako bi jelo savršeno, najprije morate odabrati savršenu ribu. Boja mesa mora biti jarko crvena, bez bjelkastih pruga.

Manje izražena "vjenčanica" na trupu - što je bolje i korisnije proizvod. Mužjaci su mekši od ženki i jela od njih su sočnije. Ketu se najčešće priprema prema tri metode prerade: slanom, pečenom ili pirjanom.

Lagano slanog začinjenog fileta

sastojci:

  • losos filet na koži 300g
  • maslinovo ulje 1 tbsp. žlicu
  • sol 2 tbsp. žlice
  • 1 tbsp. žlica šećera
  • crni papar na okus
  • 1 žličicu sojinog umaka

Filet se isperu, a višak vode nježno uklanja papirnatim ručnikom. U odvojenoj suhoj posudi miješa se sol, šećer i papar. Dno spremnika za soljenje se napuni pripremljenom smjesom. Filet je položen na vrh kože.

Temeljito, ne štedeći, gornji dio datoteka ovlasti s istom smjesom. Za dodavanje pikantnog okusa, dodajte soja umak. Posude s ribom omotane kopčanim filmom i stavite na hladnom mjestu oko jedan dan.

Nakon vremena potrebno je odstraniti ispuštenu tekućinu iz spremnika i ukloniti preostalu sol s nožem. Gotovo okusno lisnato ulje lagano je posuto biljnim uljem.

Salmon "pod krznom kaputom"

Dijetarni i prekrasan recept, koji je prikladan kao svakodnevni jelo i za posluživanje na blagdanskom stolu.

sastojci:

  • Filet s lososom 800-900 gr.
  • svježa rajčica 1 kom.
  • luk 1 kom.
  • 1 - 2 češnjaka češnjaka
  • mala hrpa peršina (za ljubitelje možete uzeti cilantro)
  • sol na okus
  • žličicu maslinovog ulja (suncokreta)
  • sok od limuna

Riba je izrezana u filete. Na ploči za pečenje, "kolijevci" izrađeni su od folije, njihovo dno je razmazano malom količinom biljnog ulja, a riba je položena u njih. Luk je izrezan na pola prstena i rajčice.

Zatim se pokrivač stvara u slojevima: prvo se polažu rajčice, na njih se slomlja fino usitnjeni češnjak, a zatim luk, ulijeva malo soka od limuna (glavno je ne pretjerivati, inače će filet biti previše kiselo), sol i na kraju pokriti sve sjeckani zelje. Pošaljite "kolijevku" u pećnici koja se zagrijava na temperaturu od 180 ° C kroz 25-30 minuta.

Bolje je poslužiti na stolu, a da se ne odmakne od folije.

Pileći losos u umaku od vrganjastog gljiva

sastojci:

  • filet od lososa 600-800 gr.
  • krema od 20% do 500 ml
  • gljive 150 gr.
  • luk 1 kom.
  • sok od limuna
  • maslinovo ulje
  • mala hrpa kopara
  • brašno 1 tbsp. žlicu
  • sol i papar na okus

Oštar nož iz fileta odvojen je od kože i izrezan na velike komade. Ribu je slana, posipana paprom, posuta sokom od limuna i biljnim uljem, postavljena u posudu za pečenje. Salmon Chum se šalje u pećnicu zagrijanu na 180 stupnjeva oko 20 minuta.

Dok je jelo ukopano u pećnici, pripremljen je najosjetljiviji umak. Vrlo sjeckani luk i šampinjoni se kuhaju na laganoj vatri dok ne dobiju zlatnu nijansu. Sljedeći korak je lagano sol i ulijte brašno.

Tanak potok, pažljivo miješajući, ne bi se stvarale grudice, kremu prelijte u tavu. Dodaju se aromatski zeleni. Nakon kuhanja umaka, potrebno ga je ukloniti iz vrućine, prekriti je poklopcem - neka se "odmori" i zgusne nekoliko minuta.

Riba je položena na tanjure i obilno zalijevana umakom. Pečena šparoga ili kuhana riža mogu biti idealna bočna jela.

Sada me samo ugriz!

Ovaj šaran je uhvaćen s aktivatorom ugriza. Sada se nikad više ne vraćam kući bez ribe! Došlo je vrijeme da jamčite svoj ulov. Najbolja aktivator godina grizenja! Izrađen u Italiji.

Sastav ribljeg lososa, prednosti i štetnosti proizvoda

Ribari su dugo cijenili okus, dobrobit i zloće riba. Danas im se pridružuju nutricionisti, smatraju da je proizvod jedan od bitnih sastavnica pravilne prehrane. Trupovi, koji mogu biti duljine do 1 m, a ponekad i blizu 13 kg, sadrže razne tvari potrebne za prilagodbu i prilagodbu metaboličkih procesa u tijelu.

Ne smijemo zaboraviti da je keta vrlo ukusna crvena riba. Od nje možete kuhati razna jela, proizvod dobro reagira na različite varijante toplinske obrade.

Keta - obilježja i opis

Ljekoviti mamac je uključen u skupinu riba koja živi u moru, ali mrijesta u rijekama. Uobičajeno je u različitim dijelovima svijeta, zbog onoga što je dostupno i popularno. Nezamisliv u izgledu, keta može biti izvor vitamina, elemenata u tragovima, masnih kiselina i drugih esencijalnih tvari za ljude.

Savjet: Keta meso može biti optimalan izvor proteina za sportaše i osobe koje vode aktivan stil života. Sadrži puno proteina, koji se lako probavlja. Prema ovom pokazatelju, proizvod je drugi samo na lignje mesa.

Riba mrijeste samo jednom u životu, nakon čega odmah umiru. Ulovljavanje ribe ne može se obavljati u slatkovodnim tijelima neposredno prije mriješćenja! Nakon pada u rijeku, meso pojedinaca iz crvene postaje bijelo. To drastično smanjuje sadržaj masti i drugih sastojaka. Karakteristike okusa proizvoda također su uvelike smanjene pa više nije jestivo.

Prednosti znoja za tijelo

Mnogo je proteina u zrelom mesu, postoje zdrave masti, gotovo bez ugljikohidrata. Brzo zadovoljava glad i dobro se probavlja, tako da ne uzrokuje težinu u želucu ili dispeptičkim poremećajima. Ako ovu crvenu ribu redovito jedete, možete postići sljedeće pozitivne rezultate:

  • Bogatstvo nezasićenih masnih kiselina ubrzava proces izlučivanja štetnog kolesterola. To će dovesti do uklanjanja krvnih žila od plakova, postupnog smanjenja krvnog tlaka i uklanjanja prekomjerne težine.
  • Prisutnost chum u prehrani starijih osoba smanjuje rizik od srčanog udara, moždanog udara, hipertenzivne krize.
  • Prisutnost vitamina A, E, skupine B, D i PP pomaže povećanju obrane tijela, normalizira metaboličke procese.
  • Fluor i kalcij povećavaju snagu kostiju, usporavaju proces propadanja zubi.
  • Ljekovita marmelada je indicirana za povećanje fizičkog i mentalnog stresa. U svom sastavu postoji metionin, koji ublažava stres, poboljšava raspoloženje, ublažava depresiju na pozadini prekomjernog prodiranja.
  • Tvari u sastavu ribe potiču proizvodnju hormona, što pozitivno utječe na reproduktivnu funkciju muškaraca i žena.
  • Redovita konzumacija lososa chum započinje proces čišćenja jetre i ubrzava oporavak svojih stanica.
  • Tijela vrlo brzo obrađuju riblje vlakna i ne izazivaju pretjerani stres na probavnim organima. Iz tog razloga, proizvod bi trebao biti uključen u prehranu ljudi u fazi oporavka od bolesti, trudnica i dojilja, djeca.
  • Slanoj ili termički tretiranoj salmonu može se koristiti kao snack. Smanjuje toksične učinke alkohola na tijelu.
  • Zbog sadržaja ribljeg ulja, potrošnja kete dovodi do pomlađivanja tkiva. Gornji slojevi epiderme se brže obnavljaju, što omogućuje izglađivanje bora i poboljšanje teksture kože.

Chum losos kavijar ima gotovo sve navedene terapijske učinke. U njenim hranjivim tvarima od mesa ribe prolaze u procesu mriješćenja.

Štetu i opasnost od zalogaja lososa

Korištenje lososa chum treba napustiti osobe netrpeljivosti na proizvod i ako postoji povijest alergija na plodove mora. U nekim slučajevima, riba može još više pogoršati percepciju tijela, zbog čega se alergija počinje manifestirati brže.

Nemojte izlagati obradak na prženje. Puno je vode u ribi, koja će s ovim pristupom ispariti, dajući meso pretjeranu suhoću. Ne smijemo zaboraviti da je sadržaj kalorija šumskog lososa dvostruko veći od mesa. S tendencijom povećanja težine, bolje je napustiti kavijar i ostaviti samo ribu u prehrani.

Preporuke za kuhanje lososa

Ketu se može kupiti svježe, rashlađeno, smrznuto, malo slano, dimljeno i slano. Stručnjaci vjeruju da je najbolje pušiti i baciti prašine sami, kod kuće. Postoji nekoliko točaka na koje treba obratiti pažnju pri radu s ribama:

  1. Ako pržite proizvod, to je isključivo u tijestu ili na žaru na vrlo visokoj temperaturi.
  2. Najbolja opcija za kuhanje proizvoda je pečenje u foliji pomoću peći. Istodobno treba staviti povrće i zelje u foliju, a jelo će biti što je moguće ukusno i sočno.
  3. Od znoja dobiva se veliko uho. Također se može koristiti za aspic ili različite verzije neobičnih ribljih juha.
  4. Pohranjujte slana riba prije nego što se pijete trebaju biti natopljene u hladnoj vodi, inače se može činiti previše slanom. Posebno je slano u poduzećima, čime se povećava rok trajanja.

Salmon Chum, podvrgnut zamrzavanju, praktički ne gubi korisna svojstva. Glavno je ispravno odmrzavanje proizvoda bez žurbe. Bilo koji toplinski učinak (čak i hladna voda) može negativno utjecati na teksturu vlakana i plijen njihovih svojstava okusa.

Kako izgleda keta riba, njegov opis s fotografijama, sastavom i prednostima ove ribe; kuhanje recepata s ovom vrstom ribe

Keta: svojstva

Sadržaj kalorija: 127 kcal.

opis

Chum losos je migratorna crvena riba, vrsta pacifičkog lososa. Nakon 4 godine dosegne pubertet i počinje se mrijestiti. Chum losos je popularna riba koja je važna za ribolov i druga je samo za ružičasti losos. Duljina pojedinaca može doseći do 1 m, a njihova težina doseže 14 kg. Chum losos nije samo dobavljač natječajnog prehrambenog mesa, već i crveni kavijar. Danas, na policama trgovina, ova riba je predstavljena u svježem i zamrznutom obliku, kao i u slani i dimljenoj.

Kako odabrati i pohraniti?

Mnogi beskrupulozni proizvođači često pokušavaju prodati jeftinije varijante, na primjer, ružičasti losos, za skupo losos. Kako ne bi pali za svoj mamac i napravili pravi izbor slijedite ove preporuke:

  • Chum losos je velika riba u usporedbi s ružičastim lososom. U prosjeku, trupovi teže oko 5 kg, a ružičasti losos iznosi oko 2 kg. Keta se razlikuje u boji, karakterizira jarko ružičasta boja mesa. Osim toga, ružičasti losos ima grbu, to je glavna razlika od lososa zrna.
  • Miris ribe, okus mora biti svjež, bez ikakvih nečistoća.
  • Gledajte oči ribe, trebaju biti prozirne i uopće ne zamagljene.
  • Ako vidite mrlje, modrice, bilo kakvu štetu, a površina ribe je skliska, onda je bolje odbiti takvu kupnju.
  • Pritisnite na površinu ribe, rupa treba brzo vratiti, inače je znak oštećenja proizvoda.

Najbolje je odmah kuhati svježu ribu, jer će ostati u dobrom stanju u hladnjaku 8 sati, inače je najbolje zamrznuti ribu.

Korisna svojstva

Prednosti chum lososa je prisutnost brojnih tvari koje su potrebne za tijelo. U ribi su omega-3 i omega-6, kao i lecitin, pa se može smatrati izvrsnim anti-aterosklerotskim sredstvom. Uz redovitu konzumaciju crvene ribe mogu značajno smanjiti rizik infarkta miokarda i moždanog udara. Velika količina kete sadrži kalij i magnezij - minerale važne za normalno funkcioniranje srčanog mišića. U ribi je kalcij i fosfor, koji vraćaju i ojačavaju koštano tkivo.

Sastav šum sadrži tiamin, koji ima pozitivan učinak na mozak, što zauzvrat poboljšava pažnju i pamćenje. Osim toga, ova tvar je neophodna za normalan razvoj tijela i za probavni sustav, kao i na smanjenje negativnih učinaka alkohola i duhana. Treba također reći da keta sadrži vitamin A, koji je važan za vizualnu oštrinu, a također sudjeluje u proizvodnji kolagena. Postoji u njoj i vitamin E koji djeluje kao anti-toksičan agens i ima pozitivan učinak na kožu. Zbog prisustva askorbinske kiseline ojačana je imunost. Sastav znoja uključuje željezo, što poboljšava sastav krvi i proces formiranja krvi. Pomaže ribama smanjiti kolesterol u krvi.

Koristite u kuhanju

Chum losos je izvrstan proizvod koji vam omogućuje da stvorite pravi kulinarski remek-djela. Ribu ne samo da se mogu peći i pržiti u tijesto, kao i ukiseljena i ukiseljena. Na temelju čokolade ispire ukusne juhe i juhu za humin. Za razne okuse, ribu se poslužuju uz umake, a također i marinirane u začinskim i začinskim biljem. Ketu je pečen s povrćem i konzumiran kao poseban jelo, a može se poslužiti i sa različitim bočnim jelima. U slanom obliku, salamona i grickalica dodaju se lososa chum.

Kako je ukusno kuhati prijatelja?

Ako želite da jelo od prijatelja bude ukusno i sočno, slijedite naše preporuke:

  • Frozen chum losos trebao bi biti odmrznut u hladnjaku i tek tada neko vrijeme ostavio na sobnoj temperaturi. To će zadržati maksimalnu količinu hranjivih tvari.
  • Prije nego što započnete s rezanjem ribe preporuča se brisanje ploče s limunovim sokom ili ga mokriti s ocem. Da biste lako uklonili ljuske, ribu se može proliti kipućom vodom, a zatim staviti u toploj vodi s malom količinom octa. Zahvaljujući tim manipulacijama, možete ukloniti ljuske i oguliti.
  • Nije preporučljivo pržiti ribu jer će postati suha i neukusna. Najbolje je popiti ketu.
  • Prije toplinske obrade, preporuča se brisanje ribe, ali ne smijete koristiti masne umake i začine, jer to će pokvariti okus chum. Za mariniranje najbolje je koristiti sok od limuna.
  • Ako želite pržiti ribu, onda koristite tijesto. Prvo stavite komade u brašno, a zatim ih stavite u tijesto. Zbog toga će ostati mnogo bolje.
  • Tako da se zaljubljenost ne raspada tijekom toplinske obrade, potrebno je 15 minuta. prije soli. Za to je najbolje smanjiti komade 6 minuta. u slanoj vodi, na bazi 1 tbsp. voda 1 sol tsp. Zatim ih treba sušiti i onda pržiti. Usput, da biste dobili osloboditi od neugodnog mirisa dok pržite ribu, preporučljivo je staviti nekoliko komada krumpira u posudu.
  • Preporučljivo je napraviti poprečne rezove na stranama ribe tako da je meso bolje zasićeno začina.

Losos i kontraindikacije

Ljekovita marmelada može biti štetna ako ste preosjetljivi na proizvod. Kao i kod bilo kojeg drugog proizvoda, ne preporučuje se uporaba lososa u velikim količinama.

Ljekovita ljuštura: staništa, uzgoj i korisna svojstva

Već dugi niz godina, sovjetskim građanima preporučeno je redovito jesti ribu. Najčešće na izborniku građana zemlje bilo je moguće susresti haringa ili pollocka, ali bogatiji građani preferiraju lososa ili ružičasti losos. Ove vrste riba smatraju se skupljima ili korisnijima. Danas je i losos chum popularan s Rusima. Najčešće ga kupuju stanovnici Dalekog Istoka i Sibira. To je zbog staništa ove vrste.

staništa

Neki Rusi se ne sjećaju iz biologije, rijeka ili morska riba su zaljubljeni. Važno je zapamtiti da ova vrsta živi u nekoliko mora Tihog oceana. U Rusiji je ulov organiziran u japanskim, Beringovim i okhotskim morima. Međutim, mnogi znanstvenici nazivaju losos zrelom duhu jedan od vrsta riba koje prolaze kroz. To je zbog karakteristika mrijesta. Salmon Chum živi u različitim morima Tihog oceana, ali sada se to mrijeste samo u slatkovodnim rijekama. Tako je losos rijeke bazena Okhotskoga mora osobito popularna kod ove vrste. Osim toga, pijetlovi ponekad dolaze do slatkovodnih rijeka Sjeverne Amerike.

U Rusiji, losos na chum se može naći u sljedećim rijekama:

U prošlom stoljeću, ta riba je počela biti skupljena na industrijskoj razini, što je dovelo do vrlo oštrog pada broja. Kao rezultat toga, problem su prisustvovali znanstvenici i vladini dužnosnici. Rezultat njihovog rada bio je promjena u pravilima proizvodnje. Danas postoje jasne kvote za rudarstvo. Čak i za amaterski ribolov, morate kupiti posebnu licencu.

Što izgleda zezak?

Mnogi se ljudi žale da ne mogu izvana razlikovati lososa od ostalih vrsta lososa u trgovini. To je zbog činjenice da je vrlo slična ružičastom lososu, međutim, neke vanjske značajke mogu se identificirati. Iskusni ribari znaju što izgleda keta tijekom svog života na moru. Tijekom tog razdoblja, tijelo joj ima izduženi oblik. Pokriven je srebrom. Međutim, izgled se mijenja nakon ulaska u slatkovodne rijeke za mrijest. Boja ljestvice postaje žuto-smeđa, na licu se pojavljuju mrlje boje lila. Osim toga, tijekom razdoblja mrijesta ribe, sloj vage se zgušnjava i veličina usana povećava.

  • Veličina i težina. Stručnjaci kažu da veličina pojedinca ovisi o dobi. U pravilu, u doba mrijesta, ljeti doseže duljinu od 50 cm, au jesenskom razdoblju prosječna veličina pojedinaca iznosi 70 cm. Stanovnici obalnih područja rijeke Okhota kažu da se može naći više od 1,5 m. na duljini, kao i na spremnosti na mrijest. Najčešće na prodaju nalazi se crvena lososa ribe s 3 do 5 kg. Službeno je utvrdeno da je maksimalna težina uhvaćenih zrelosti dosegla 16 kg.
  • Snaga. Hrana je slična onoj u svim vrstama lososa. Najčešće se hrani malim ribama ili rakovima. Uglavnom, smrad, haring i gerbil su u prehrani. Međutim, postupak hranjenja prestaje kada se pojedinac mrijeste. Ona potpuno odbije hranu, zbog čega njezin probavni sustav prestaje raditi.

Uzgoj ribe

Kao i svaka druga riba, keta odlaze na potomstvo. U pravilu, ova osoba je spremna u dobi od 4-5 godina. Mrijestenje se događa isključivo u slatkim vodama. Od lipnja do studenog odlazi mu losos Chum. Istodobno, u ljetnim mjesecima škola riba nadilazi manju udaljenost nego u jesen. To je zbog vremenskih uvjeta. U nekim rijekama Sjeverne Amerike, pojedinci moraju pokriti udaljenost do 3.000 km.

Stručnjaci vjeruju da je ova vrsta riba vrlo izbirljiva u odabiru mjesta bacanja kavijara. Salmon Chum najčešće odabire mjesta rijeka s šljunčanim dnom. Moguće je i mali protok. Pojedinci koji mrijeste tijekom jesenskog razdoblja najčešće odabiru rijeke s toplim podzemnim izvorima.

Tijekom napretka uz rijeke, zglob se dijeli na male skupine, koje uključuju jedan muški i 3-5 ženki. U procesu mrijesta, oni sami kopaju male rupe u kojima leže jaja. Veličina jama doseže duljinu od 3 m. Nakon bacanja jaja, ženke pokušavaju pokriti jame sa šljunkom. Muškarci u tom procesu pokušavaju otjerati još jednu ribu. Ženka obično čuva tele nekoliko dana, nakon čega ona pliva niz rijeku i umire.

Slast se pojavljuje nakon otprilike tri mjeseca. Tijekom mjeseca žive u slatkoj vodi i hrane se planktonom, nakon čega idu na more. Žive u plitkoj vodi nekoliko mjeseci kako bi postigli velike veličine. Onda riba pliva u Tihi ocean

Hranjiva svojstva lososa

Salmon se uvijek smatra vrlo korisnim. To je zbog nekoliko svojstava. Stručnjaci napominju da je sastav mesa oko 20% proteina i uopće nema ugljikohidrata. U ovom slučaju, meso sadrži samo 5% masti. Prema tome, može se koristiti u prehrani. Sadržaj kalorija ove vrste ribe je samo 127 kalorija na 100 g. Osim toga, prednosti chum lososa su zbog prisutnosti vitamina PP, E, H, A, B2, B5. Osim toga, meso sadrži važne elemente u tragovima kao što su fluor, krom i nikal.

Znanstvenici i nutricionisti kažu da ljudi koji često sadrže lososa u njihovoj prehrani znatno smanjuju razinu kolesterola, dok se razina hemoglobina, naprotiv, diže. Osim toga, stručnjaci kažu da zbog prisutnosti vitamina B, ova vrsta lososa je vrlo korisna za osobe angažirane u intelektualnom radu, budući da ovaj vitamin ima blagotvoran učinak na ljudski mozak. Važno je zapamtiti da korist kete donosi samo onim ljudima koji nisu alergični na ribu. Alergije, to može samo uzrokovati štetu.

Također ne zaboravite na korisna svojstva kavijara. Poznato je da sadrži puno proteina, što je dobro apsorbira ljudsko tijelo. Osim toga, kavijar sadrži kalij, kalcij i fosfor. Također u kavijaru je lecitin, koji sprječava apsorpciju kolesterola.

Način kuhanja

Salmon Chum smatra se prilično ukusnom ribom, no neke kućanice žale se na suhoću. To je zbog slabe masti u mesu. Međutim, tu su i jela koja će privući mnoge ljude. Dakle, mnoge domaćice često kuhaju u pećnici. Peče ribu u foliju. Vrlo često možete pronaći u kulinarskim blogovima slike s pečenim čokoladom. Također je pogodno za soljenje. Međutim, savjetujemo kućanicama da posipaju ribu biljnim uljem kako bi postale sočnije i ukusnije. Da biste pripremili losos slankastog chum, trebali biste kupiti sljedeće proizvode:

Morate pripremiti filet, odvajajući meso od kože i kostiju. Nakon toga, komad je izrezan na male komadiće. Začini i nasjeckani bilje trebaju biti pomiješani. Listovi riba trebaju se posuti začinima i posipati biljnim uljem. Jedite proizvod bi trebao biti dan nakon soljenja.

Kakva vrsta riba?

K eta je crvena riba s prolaznim (anadromskim) načinom života, čiji broj doseže 35-40% ukupne biomase pacifičkog lososa (Oncorhynchus). Ova okolnost čini ga vrijednim objektom komercijalnog ribolova i umjetnog uzgoja. Prisutnost velikih lokalnih populacija komplicira znanstveno utemeljenu konstrukciju stabla vrsta s jasnim izborom pojedinačnih malih oblika. Ali sigurno je poznato da riba ima zajednički predak s ružičastim lososom i sockeye.

Što izgleda zezak?

Pacifički losos vrste Oncorhynchus keta živi u morskoj vodi tijekom cijelog života, stoga imaju klasičnu srebrnu azurnu boju s bojom, tamniju u području hrpta i lakši na trbuhu. Ova shema boja je optimalna za pelagičke ribe srednjeg prozirnog sloja, što ih čini jednako nevidljivima i na pozadini dobro osvijetljenog zrcala vode i na sivoj olovnoj ravnini.

Ostale značajke pojave zaljubljenosti uključuju:

  • masivno, izduženo tijelo;
  • komprimirane strane;
  • prebacio se na leđni rep (9-11 zrake) i masne peraje;
  • velika konusna glava;
  • široko polu-donji dio usta s nerazvijenim zubima;
  • nema tamnih mrlja i pruga;
  • srednje ljestvice (130-150 komada u bočnoj liniji);
  • velika repa noža bez usjeka.

Tijekom mriještenja, izgled čokolade dramatično se mijenja - tijelo postaje sve viši i širi, grudni oblici. Čeljusti su produženi i savijeni, na njima se pojavljuju veliki zubi. Srebrna boja zamjenjuje žuto-smeđe, maslinasto i zelenkaste tonove. Na stranama se pojavljuju velike crvene ili lila poprečne zakrpe i pruge koje se postupno zatamnjuju.

Što je ljeto i jesen zimzeleni losos

Ichthyologists razlikuju dva glavna sezonska oblika Oncorhynchus keta, različita u smislu vremena mrijesta, plodnosti, stope rasta i veličine. Vodeću ulogu igra jesenska utrka koja se šalje u rijeke kako bi se u rujnu i studenome mrijestili s još nerazvijenim spolnim proizvodima. Trajanje uzvodno može trajati 2-4 tjedna (do 2 tisuće kilometara). Ovaj put je dovoljan za punjenje zrenja jaja i mljevenja. Maksimalna veličina lososa jesenskog zrna doseže 100-110 cm s težinom od 18-19 kg i rekord je za cijeli rod. No, najčešće u ulovu nalaze se uzorci od 60-70 cm s masom od 3-5 kg.

Vrijeme reprodukcije ljetne utrke pada na razdoblje od kraja lipnja do rujna. Riba je već formirala seksualne proizvode, tako da ne ide na duge uzvodne staze, ali se mrijeste u blizini usta. Najveća težina ljeta je 6-7 kg. Pojedinci s duljinom tijela od 50-60 cm (2,5-3 kg) prevladavaju u komercijalnim ulovima.

Gdje je zezak

Zbog nepretencioznosti i visoke otpornosti na niske temperature, riba je uspješno prilagodena područjima Arktika i Pacifika, gdje većinu svog života provodi na hranilištu. Salmon Chum ima najveći raspon svih pacifičkih lososa, ali je češći u Laptevu i Bosanskom moru, Aljaskom zaljevu, Istočnom sibirskom, Chukchiju, Okhotsku i Barentsovom moru.

Na istim područjima, riba mijenja migracije na rijeke Kurilski otoci, Kamčatku, Sakhalin, Jakutiju, Magadansku regiju, Primorski krai, Kanadu, SAD, Japan i Južnu Koreju. U Rusiji, losos prijatelja stabilno posjećuje slatkovodna tijela bazena Lena, Amur, Yana, Anadyr, Penzhina, Okhota, Poroni. Glavna regija umjetne reprodukcije lososa je Sakhalin regija, prirodno - Kamčatka.

Vrste zaljubljenika

Salmon je karakteriziran izraženim smještajem (povratak u točno mjesto rođenja). Chum losos uvijek migrira za reprodukciju na rijeku gdje ga je stvorio od kavijara i pokušava pronaći prirodni uzgojni teren. Ova genetska značajka omogućila je ichtylologima da podijele pogled na dva neovisna oblika - sjevernoameričke i azijske, koji se geografski ne preklapaju.

Azijski taxon živi i mrijeste u Rusiji. Na temelju statističkih uzoraka merističkih i genetskih studija, znanstvenici su uspjeli identificirati nekoliko regionalnih podvrsta azijskog lososa:

  • Okhotski more - južno i sjeveroistočno od Sakhalina;
  • južna - Primorye, Kunashir, Iturup;
  • Amur - Amgun, Ussuri, Zeya, Bikin, sjeverni dio tatarskog tjesnaca;
  • Sakhalin - jugozapadni Sakhalin;
  • Sjeverno - Kamčatka, Chukotka.

Svi oblici vrsta su vrlo slični u izgledu i podijeljeni su na ljetne i jesenske utrke. Iznimka je losos Sakhalin chum, koji se koristi kao objekt tvorničkog uzgoja i ima jedinstvenu vanjštinu u srebrno zelenim tonovima.

Keta životni stil i prehrana

Za razliku od mnogih migratornih vrsta, pacifički pašnjak od lososa ne ostaje u rijekama već nekoliko godina kako bi dobio masu i rastao u veličinama koje su sigurne za more. Neposredno nakon izlaska iz gnijezda, škole mladih zaljubljenika počinju polagano kliziti nizvodno. Nakon plovidbe u moru, nalaze se u obalnom pojasu, uzimajući skrovita područja s obiljem male žive hrane. Prva hrana traje 6-10 mjeseci. Dnevno povećanje težine je 3-3,5% od ukupne težine pojedinca.

Nakon što je dosegla visinu od 30-40 cm, riba ide do produljene migracije krmnih smjesa, koja može trajati od 3 do 10 godina. Stoga, losos za zimnicu živi gotovo cijeli svoj život u slanoj vodi daleko od obale.

U moru, losos jede benthic organizmi, pied-leg mekušaca, rakovi, ctenophores, pržiti od drugih riba. Kako keta odrasta, prelazi na grabežljiv način života, preferirajući loviti gerbil, haringa, smrdljivu, sitnu krpu, sardu, lignje, sardine, gobije. Najmanje vrijeme hranjenja na moru je 3 godine.

Prijateljstvo

Losos puberteta dolazi u 3-7 godina. Prva spremna za uzgajanje predstavnika manje, ljetne utrke. Većina ženki mrijeste tri godine i stariji (oko 80%). Preostalih 15-17% pada na 4- i 5-godišnjake. Prijelomne osobe u dobi od 6 ili 7 godina rijetke su. U jesenskom zboru, većina mrijestilišta su četverogodišnjaci.

Ljetni oblik lososa mrijeste u lipnju - kolovozu na vrhuncu zagrijavanja vode do + 12-14ê. U jesen - u rujnu - studenom na smanjenoj temperaturi okoline (+ 3-8 ° C). Za mrijestilište male površine se odabiru s dubinom od 0,2-1,5 metara s umjerenim protokom (0,1-1,0 m / s) i rastresitim tlom (šljunak, šljunak, šljunak).

Nakon što je pronašao prikladno mjesto, žena počinje postavljati gnijezdo. Najprije čisti dno površine veličine 1,5-3,0 h 1,0-2,5 m s jakim puškom repom, a zatim udara dugo jarak s dubinom od 15-50 cm, u kojem postavlja oko tisuću velikih jaja 4-6 mm promjera i težine 180 300 mg. Nakon oplodnje spojke kod muškaraca, majka je pažljivo zakopčava u zemlju, stvarajući visoku gomilu. U samo 3 do 7 dana jedna žena može izgraditi 2-3 gnijezda na različitim uzgajalištima, što značajno povećava mogućnost uspješne reprodukcije.

Nakon mrijesta, svi losoni umiru za 1-3 tjedna. Ovo razdoblje dovoljno je da zaljubljenik ima vremena za napuštanje mrijestilišta, raspršivanje nizvodno, a ne izazvati ekološku katastrofu unutar malih dijelova rijeke.

Razdoblje inkubacije kvačila traje od 120 do 150 dana. Kavijarni zametci imaju prostranu vrećicu žumanjaka, koja im pomaže da se aktivno razvijaju bez da napuste zaštitu mrijestilišta. Prvo oslobađanje ojačane larve zalogaja lososa pada u travnju i traje do srpnja. Plivački puder (pestryak) drži se u stado i skriva se u obalnom raslinju, u jamama, među kamenjem. Tigar maskirna boja od 10-14 poprečnih pruga pomaže pobjeći od grabežljivaca.

Nakon 1-2 mjeseca, mladunčad meksičkog lososa doseže duljinu od 4-6 cm i odlazi na more za hranjenje. Po ovom vremenu, pržiti se pojavljuje ljuske, tijelo se širi i uzima uobičajeni oblik oblika, tijelo je obnovljeno za život u slanoj vodi.

Crvena Keta riba - korisna svojstva

Posude od lososa stimuliraju metaboličke procese, jačaju imuni sustav, sprečavaju starenje i bolesti kardiovaskularnog sustava. Red chum mesa ima mali sadržaj kalorija u bilo kojem obliku. U 100 grama sirovog proizvoda, samo 128 kalorija. Ista razina energetske vrijednosti karakteristična je za solanu, kiseljenu ili kuhanu ribu. Čak i pržena keta ne sadrži više od 200 kcal / 100 g, stoga su dijetetičari koji jedu umjereno kaloričnu hranu.

Redovita konzumacija lososa omogućuje tijelu nadopunjavanje svojih rezervi vitalnih tvari, minerala i elemenata u tragovima:

  • vitamini skupine B, A, C, E;
  • fluor, fosfor, kalij;
  • cink, magnezij, natrij;
  • omega-3 polinezasićene masne kiseline;
  • molibden, krom, nikal;
  • Niacin ekvivalent PP.

Značajan sadržaj tiamint pirofosfata (vitamin B1), snažan antioksidans, razina negativnih učinaka uzrokovanih alkoholom i nikotinom.

Crveni kavijar, bogat izvor joda, fosfora, kalcija i folne kiseline, još je koristan. Potrebno je za funkcioniranje cirkulacijskog, imunološkog i živčanog sustava. Zbog savršenog sfernog oblika, velike veličine i izvrsnog okusa, keta jaja pogodna su za lijep i originalan dekor salata, grickalica i glavnih jela.

Lizalj: riba, fotografija

Salmon Chum - zajednički tip anadromske ribe iz obitelji lososa, važan je cilj. Meso ovog morskog stanovnika smatra se pravom delikatom, a njezin je kavijar još popularniji. Cijena tih proizvoda je prilično visoka, što se objašnjava kvalitetom i korisnim svojstvima. Njegov najveći broj koncentriran je u regijama Dalekog istoka.

Chum losos je prilično skup proizvod iz kojeg poznati kuhari stvaraju pravi remek-djela. Pravilno kuhana riba ima poseban ugodan okus. Slijedeći recepte iskusnih kuhara, pripremanjem jednostavnih i složenih jela moći će se nositi i početnici u kulinarstvu.

Opće informacije o kate

Chum losos je riba od broja crvenih pojedinaca koji pripadaju jednoj od vrsta lososa nastanjenih u Tihom oceanu. Nakon 4 godine može se smatrati punopravnom odraslom osobom. Do tog vremena počinje se mrijestiti.

Predstavljeni morski život je vrlo popularna hrana. U svijetu ribolova, zauzima jednu od ključnih uloga i drugi je samo za ružičasti losos.

Duljina pojedinca može doseći 1 metar i težinu od 14 kilograma. Vrlo često poznati nutricionisti liječnika koriste lososa u prehrani. Ova vrsta ribe poznata je ne samo zbog ukusnog mesa s niskim kalorijama, već i zbog skupog crnog kavijara. Na policama trgovina, salmon se može vidjeti u sladoledu, svježi, slan ili pušen.

Što izgleda zezak?

Tijelo ribe, koje još nije u stanju mrijesti, ima svijetlu srebrnu hladovinu. Ljekovita marmelada ima izduženi oblik tijela. Ovo je prilično velika riba.

Tijekom sezone parenja, more i riječni stanari dobivaju nešto drugačiju, svjetliju boju. Na njenom tijelu oblikuju se lila mjesta. A boja cijele osobe mijenja se u žuto-smeđe. U tom slučaju, koža lososa chum postaje mnogo deblja, a tijelo je raspoređeno po širini. Čeljusti ribe prilično su deformirane i pojavljuju se zubi zakrivljenog oblika. Kada riba počne mrijestiti, njegova boja postaje crna i potpuno se deprecirala.

Veličina, težina pojedinca

Lizaljka je jedna od prilično velike ribe. Prema službeno registriranim podacima, najveća pojedinac imala je duljinu od 1 metra, a težina joj je bila 16 kilograma. Međutim, takvi divovi nisu uvijek ispunjeni. Prosječna duljina ribe je 50 centimetara.

Tijekom ketoa polaganja u zimskom razdoblju, njezina duljina može se povećati na 0,7 metara. Prema podacima, stanovnici Khabarovskog teritorija, u svojim lokalnim vodenim tijelima, žive losos s veličinom većom od 1,5 metara. Međutim, još nema dokumentiranih činjenica o ovom pitanju.

Gdje stanuje

Ketu se može naći samo u vodama Tihog oceana. Unatoč činjenici da riba živi isključivo u morskim vodama, ona ide mrijeste u rijekama Dalekog istoka, Sjeverne Amerike i Azije da se mrijeste. Također sličan pojedinac može se naći na području Aljaske.

Ovaj vodonosnik hrani se u Okhotskome moru, Beringovo more i Japansko more, a čuva se u vodi na razini od 10 metara od površine. U proljeće, riba se polako kreće u usta rijeka. Najčešći losos zaljubljenik se može naći u rijekama Lena, Kolyma, Indigirka i Yana.

S vremenom su svi stanovnici podijeljeni u dvije vrste: spolno zrele ribe, a ne zrele. Oni pojedinci koji još nisu spremni da se mrijeste, vraćaju se u more, a ostali odlaze na mjesta mriješćenja. Od tih mjesta nikada se neće vratiti.

Što se hrani

Chum losos je grabežljiva riba. Ona jede svoje vrste predstavnika morskog svijeta. Glavna hrana su manji pojedinci iste obitelji i drugi morski stanovnici:

Biti u rijekama, potpuno odbija jesti. Maloljetnici vole jesti insekte, njihove ličinke, crve i male rakove. Ovaj predstavnik morskog svijeta može naći hranu u svim uvjetima. Raznolika hrana koju apsorbira riba može olakšati pojedince u njihovoj potrazi za hranom.

Kako se pomnožiti

Salmon Chum je prolazna riba. Ona preferira mrijesti u rijekama, dok je glavni dio njezinog života na otvorenom moru. Taj se proces odvija samo jednom u životu, nakon čega prestaje živjeti. Ostaci joj su prva hrana za novorođenče i druge male morske životinje. Ukupni život ribe ne prelazi 7 godina. Ponekad može postići punu zrelost u 4 godine.

Ova vrsta uzorka ulazi u rijeku u stadima. Prelaze na mjesta na kojima su se nekoć rodili. Penjanje riba na rijeci ima niz prepoznatljivih obilježja, od onih koji žive u moru. Glavni vidljivi znak je crna boja. U ovom stanju, keta se smatraju neprikladnim za prehranu. Može se koristiti samo kao pas hrana.

Trgovački ribolov

Od svih pojedinaca iz lososa, najveći je teret u ribarstvu. Morski stanovnici ove vrste uhvaćeni su iz mora pomoću fiksnih ili plutajućih mreža. Vrlo često, riba može biti uhvaćena tijekom prolaska kroz usta rijeka. Često, na mjestima vađenja ove ribe, podižu se privremene točke za obradu proizvoda. Ova mjera izbjegava oštećenje ulova. Te male biljke su privremena struktura, sezonska vrsta.

Na kraju sezonskog ribolova produžuje se proizvodnja primarne obrade ribe. Takva mjera vam omogućuje da zadržite veću količinu proizvoda u pogodnom stanju za prodaju.

Riba lososa Chum: nutritivna vrijednost, sastav mesa

Keta meso ima mnoštvo korisnih svojstava, a to je zbog značajnog sadržaja mesa dobrih elemenata u tragovima i vitamina. Najvažnije od ovih su sljedeće tvari:

  • vitamini E, C, B1, B2, A;
  • željezo, fluor, cink;
  • nikal, krom, molibden;
  • kalij, fosfor, klor;
  • kalcij, magnezij, natrij.

Većina ljudi sumnja treba li jesti hranu, jer sadrži značajnu količinu kolesterola. Međutim, sva ta pitanja su uzaludna jer 100 grama proizvoda sadrži samo 80 miligrama kolesterola. Ova brojka nije značajna i gotovo nema utjecaja na ljudsko tijelo. U popularnom ribljog skuša ova brojka dosegne višu ocjenu. Ipak, riba je poznata po svojoj popularnosti.

Sadržaj kalorija

Prikazani proizvod je dijetna hrana, ima prilično neznatan sadržaj kalorija. 100 grama kete sadrži 138 kalorija. U procesu kuhanja ribe, sadržaj kalorija u proizvodu će se neznatno povećati. U dimljenom proizvodu je 180 kalorija, u slanoj - 184, u prženom -224.

Mnogi nutricionisti nude svoje pacijente kao zdravo i nisko kaloričnu hranu, meso ove ribe. Ne sadrži samo minimalni broj kalorija, ali je vrlo zdrava hrana.

Korisna svojstva i kontraindikacije lososa, moguće štetu

Glavna korisna svojstva riba:

  1. prevencija srčanog i moždanog udara;
  2. normalizacija srca;
  3. poboljšana memorija i funkcija mozga;
  4. pomlađivanje tonusa kože i očuvanje mladosti;
  5. doprinosi normalizaciji jetre;
  6. ima blagotvoran učinak na osobu s živčanim poremećajima;
  7. ima pozitivan učinak na reproduktivnu funkciju;
  8. jača imunološki sustav.

Nema praktički nikakvih kontraindikacija za korištenje ribe, jedina od njih je osobna netrpeljivost komponente.

Također treba napomenuti kakvoću proizvoda za preradu. Preporuča se da se ovaj proces usredotoči. Prije kuhanja, ribu treba tretirati toplinom: toplina ili zamrzavanje. Štetu lososa zaloga kada se konzumira može se primijeniti samo na osobe koje su alergične na morske plodove. Oni se potiču da odbace takvu hranu.

Odabir i pravilno pohranjivanje

Odabir pravih plodova mora za kuhanje određenog jela je vrlo težak, ali rukovanje zadatak. Često za lososa zaljubljenika dati ružičasti losos. Posljednji je jeftiniji i manje korisni proizvod. Kako razlikovati lososa chum od drugih pojedinaca:

  • budući da zastupljena osoba pripada nekolicini velikih, njezina težina ne može biti manja od 5 kilograma;
  • svježe meso ima ružičastu boju;
  • prilikom pritiska na trup, proizvod mora brzo vratiti volumen;
  • riblje ljestvice trebaju imati sivkastu boju;
  • Božićni losos, za razliku od lososa, ima mali grb na leđima.

Ne preporučuje se dugotrajna pohrana proizvoda. Međutim, ako postoji potreba za to, treba ga oprati, očistiti, osušiti i prekriti solom. U tom stanju, može se pohraniti na hladnom mjestu dugo vremena. Također možete zamrznuti ribu kao cjelinu, ali rok trajanja pojedinca u takvom stanju znatno se smanjuje.

Kuhanje

Mnogi kuhari već dugo upotrebljavaju losos. Ne samo da je vrlo koristan proizvod prehrane, već i ukusan. U kuhanju je ovaj proizvod jedan od vodećih mjesta. Iskusni keta riblji kuhari pripremaju prave delicije, poznaju stotine različitih recepata za takvu delikatnost. Pečena, dimljena, slana, pržena.

Mesna riba poslužuje se kao glavno jelo, uz povrće i voće. Svaki poznati kuhar zna barem jedan korporativni recept za izradu ove skupe i nevjerojatno ukusne ribe. Kao izvrsna komponenta za pripremu glavnih jela, ne koristi se samo pojedino meso, već i kavijar. Mnogi se ljudi pitaju: što je bolje od kavijara od lososa ili chum? Pileći kavijar je znatno veći, dakle, skuplji i bolji od lososa sockeye.

zaključak

Chum losos je pristupačna i vrlo ukusna poslastica, meso i kavijar imaju puno korisnih svojstava. Možete kuhati razna jela od nje. Čak se i početnik može nositi s pripremom jela iz ove nepretenciozne ribe.

Chum losos: gdje i kako odabrati u trgovini

Chum losos je poznat po izvrsnom mesu i kavijaru. Odnosi se na industrijski, tako da se često na policama nalazi u vrlo različitom obliku: svježi, smrznuti, dimljeni, slan. Ovo je izvrstan sastojak za mnoga jela, iako riba ima i druge korisne kvalitete.

Opće informacije

Uključeno u red Salmonaceous, obitelj Salmonids. Ponekad se u svakodnevnom životu naziva crvenom ribom za boju mesa. Drugi losos, poput ružičastog lososa ili pastrve, dobili su isto pojednostavljeno ime. Zapravo, crvena riba su predstavnici druge obitelji - jeset.

Keta je uvijek bila industrijske vrijednosti, posebno za narode Dalekog istoka. U drugoj polovici prošlog stoljeća, broj crvenih lososa iz riba uvelike se smanjio zbog nekontroliranog plijena. Država ju je podigla pod zaštitu i sada se situacija dramatično promijenila na bolje.

Život ribe podijeljen je na dvije glavne faze: prije puberteta i nakon njega. Mladi ljudi žive u morima, često u blizini obale.

Kada riba postaje odrasla osoba, njezino se stanište i ponašanje znatno mijenjaju. Ona postaje agresivnija i ide na velike ljude. Da se odmakne kavijar, mora napraviti težak put do usta rijeka, a potom u njihove vode. Obično se morate kretati prema streamu. Nakon mrijesta keta umire.

Prvi puta se pržite u slatkoj vodi. Kad se snage pojave, idu na more, a ciklus ponavlja.

izgled

Kako izgleda zaljubljenik ovisi o njegovoj dobi. Njegov izgled se jako mijenja nakon sazrijevanja. Do sada, ima izduženi oblik, masivno tijelo, srebrna boja, za koju je primljen još jedan keta - silverfish.

Nakon sazrijevanja, boja ljestvice postaje smeđ-žuta. Ostale promjene u lososu chum uključuju:

  1. Lila mjesta pojavljuju se na tijelu.
  2. Vage postaju grublje, koža deblja.
  3. Tijelo postaje šire.
  4. Oblik čeljusti se mijenja. Zubi rastu u veličini, postaju zakrivljeni.
  5. U vrijeme mrijesta riba postaje crna. Više nije prikladno za ribolov.
  6. Ovo je velika riba. U pravilu, odrasli su 0,5-0,7 m. Najveći poznati uzorak je 1 m i teži 16 kg. Međutim, to su službeni podaci. Na Khabarovskom području, lokalni stanovnici tvrde da s vremena na vrijeme u rijeci Ochota postoje slučajevi veličine oko 1,5 metara.

staništa

Živi u bazenu Tihog oceana. Salmon Chum spawned u slatkovodnim rijekama:

  • Daleki istok;
  • Sjeverna Amerika: od Kalifornije do Aljaske;
  • Azija.

Za kretanje od slane morske vode do slatkovodne ribe naziva se kontrolna točka. Prednost je sjevernom dijelu oceana u blizini Kuro-Sivo struje. Područje obuhvaća more:

Riba živi na dubini od deset metara. U proljeće se zapljuskuje u plićake i kreće prema slatkovodnim vodama Kanade, SAD-a, Južne Koreje i Japana. Često se može naći, na primjer, u slivu Okhotskoga mora, u sljedećim rijekama:

Prosijavanje procesa

Korovi su podijeljeni na zrele pojedince i one koji još nisu spremni za uzgoj. Potonje se šalju natrag do obale. Salmon spreman za mrijest ide dalje.

Riba doseže spolnu zrelost oko četiri godine. Losos muškarca može se mliječno ljeti i jesen. U toploj sezoni, odvija se od kolovoza do rujna. Riječna mjesta odabiru riba vrlo pažljivo. Obično postoji slaba struja i šljunak na dnu.

Ako se voda zamrzne do dna, pržiti će umrijeti. Uz to se uzima u obzir i lososni jesen, pa odabire mjesta u kojima se nalaze podzemne izvore. Premještanje vode ne smrzava se na dno.

Kavijar je velik, promjera oko 7,5 mm. Ženke pažljivo pripremaju mjesto, ravnu dnu. Nakon bacanja, kavijar je uredno zatvoren na vrhu sa šljunkom i šljunkom. Brda su duga 2-3 metra, široka 1,5-2 m. U ovom trenutku, mužjaci odlaze s ribe tako da nemaju napast da jedu kavijar.

Chum hranjenje

Nakon mrijesta keta umire i postaje hrana za prženje. Novi mladi ljudi također se hrane kukcima. Zatim dijeta uključuje:

  • školjke;
  • manje ribe, poput smrada ili haringa;
  • rakovi.

Tijekom posljednjeg putovanja do mjesta mrijesta, zeka ne jede ništa. Prostor probavnog trakta ne djeluje i atrofira. Smatra se da štiti potomke od mogućih prijetnji. U ovom trenutku uobičajeni mamac ne radi. Iznimka je živo mamac ili umjetno mamac.

Industrijska vrijednost

U usporedbi s drugim lososom, daleko istočni zaljubljenost se proizvodi puno. Što se tiče ulova, to je drugo samo ružičasto losos. Mreže se miniraju:

  • u ustima rijeka ili blizu njih;
  • u drugim područjima gdje je dopušteno industrijsko rudarstvo.

Često, sezonska poduzeća se pojavljuju blizu mjesta ribolova. Oni smanjuju troškove i bolje očuvaju proizvod.

Korisna svojstva

Chum losos je riba čija je korisna svojstva dugo poznata. Neki drugi salmonidi, poput bijele ribe ili bijelog lososa, imaju bijelu boju mesa. Keta je svijetlo crvena, gusta. Ima uspješan sastav:

  1. Protein je 20%, što je puno. I dobro je apsorbiran.
  2. Voda - 75%.
  3. Masti i pepeo - 5%.
  4. Gotovo nema ugljikohidrata. Ovo je jedinstvena značajka lososa zrna. Korisna svojstva često koriste nutricionisti.
  5. Masne kiseline: omega-6, omega-3. Dobra pomoć protiv ateroskleroze.
  6. Vitamin B1. Izvrstan antioksidans. Poboljšava funkciju mozga, živčani sustav kao cjelinu. Smanjuje štetu od duhana i alkohola, pa se smatra izvrsnim zalogajem za alkoholna pića.
  7. Vitamin A. Promiče stvaranje kolagena, jača vid.
  8. Vitamin E. Prikazuje toksine, poboljšava kožu.
  9. Vitamin C je potreban za mnoge procese. Na primjer, pomaže povećati imunitet.
  10. K, Mg. Pomozite srcu da radite.
  11. Fosfor sadrži kalcij. To se osobito odnosi na starije ljude, jer se snaga kostiju smanjuje s dobi.
  12. Željezo je bitan element koji često nedostaje u tijelu. Uključen u crvene krvne stanice, hemoglobin i kroz njih osigurava tijelo kisikom.
  13. Ostali mikro i makronutrienti, vitamini.

Meso je prehrambeno, jer ima niski udio masti. 100 g - samo 125 kcal, a više u kavijaru - 250. Riba nije jeftina, ali nutricionisti vjeruju da je dovoljno jesti oko 200 g tjedno kako bi se postiglo dobre. Kolesterol ovdje nije dovoljan: 100 g - 80 mg.

Moguće štete

Obično postoji nekoliko lososa. Preporučuje se čak i za djecu, trudnice i dojilje. Možda je jedini zajednički razlog isključivanja iz izbornika netolerancija proizvoda.

U ribi mogu biti paraziti. Zato je poželjno toplinski tretirati čokoladu prije jela. Neki ih se riješe zamrzavanjem. Niska temperatura tijekom dana će ubiti značajan dio štetočina.

Riba ima ugodan okus. Crveni kavijar je svima poznat. Popis keta jela je vrlo bogat, na primjer:

  • salmon chum pod krznom kaputom;
  • filet slabo osušen;
  • pržena u tijesto;
  • mariniran s mirodijama i biljem.

Kupnja i pohrana

Za zimzeleni losos ponekad jeftiniji ružičasti losos. Da ne biste pogriješili, trebate zapamtiti razlike između njih:

  1. Chum losos je veći od ružičastog lososa. Prosječna ptica prve je 5 kg, druga je samo 2. Uobičajena duljina šumskog lososa je približno 0,5-0,7 m, stoga komadi ne smiju biti male.
  2. U ružičastom lososu, kao što to ime govori, postoji grb - dobra prepoznatljivost.
  3. Boja mesa je također različita. Trebate napraviti rez. Keta meso - svijetlo ružičasta. U ružičastom lososu mnogo je blijedo i bijelih žila.

Nije dovoljno odabrati prijatelja, također biste trebali provjeriti njegovu kvalitetu. Da biste to učinili:

  1. Pogledajte ribu u oku. Ne bi smjeli biti oblačni, najbolje od svega, kad su transparentni.
  2. Osjeti miris lososa. Osjetljivost je odmah osjetila, nečistoće.
  3. Ne bi smjela biti sumnjiva šteta, poput mrlja ili modrica.
  4. Ako su vage skliske, onda je riba očito blijeda.
  5. Možete se prisjetiti načela kupnje drugih proizvoda, kao što su masnoća. Ovdje bi također trebali gurnuti na površinu. Ako se udubljenje dugo vremena oporavlja, ovo je loš znak.

Kod kuće, poželjno je odmah pripremiti zaljubljenik. Čuva se u hladnjaku ne više od osam sati. Za očuvanje ribe može se zamrznuti.

Chum losos je zdrava i ukusna riba. Poželjno je uključiti u vašu prehranu. Ova riba nije jeftin proizvod, ali puno je za kupnju, a ne nužno.

Pročitajte Više O Prednostima Proizvoda

Preporuke za prehranu

Potreba za jelom dobro razumjeti sve. Ovisi o zdravlju, tjelesnoj i mentalnoj aktivnosti, raspoloženju i dobroj osobi. Ali riječ "ispravno" svatko razumije na svoj način. Postoje li opće smjernice za pravilnu prehranu?

Opširnije

Proizvodi za čišćenje jetre

Bolest jetre u većini je slučajeva povezana s nezdravom prehranom i sjedećim načinom života. Njihovo liječenje je dugo i skupo, pa je lakše voditi brigu o njihovoj prevenciji u vremenu.

Opširnije

Primjena, klasifikacija i uobičajene vrste sira

O sirka danas, malo ljudi zna. Međutim, ova biljka ima veliki broj korisnih svojstava i ima ogroman potencijal za aktivnu uporabu u različitim sektorima industrije, u svrhu hranjenja.

Opširnije