Meso zec: prednosti i štete

Meso je meso koje se proizvodi klanjem divljih i domaćih zečeva. Posude pripremljene na temelju njih smatraju se delikatesama u većini zemalja svijeta. Međutim, to ne iznenađuje: zečji meso ne samo da ima ugodan okus, sadrži malo masnoće i cijelu mješavinu korisnih hranjivih tvari, već se također lako apsorbira u ljudskom probavnom traktu.

Meso zečje se jede kuhano, prženo, pušeno, pirjeno ili pečeno. Osim toga, koristi se za pripremu kolača, mesnih okruglica, mesnih okruglica, gulašca, mljevenog mesa, pite, juhe, škriljevaca, salata i drugih ukusnih i hranjivih jela.

Kunić može kupiti u trgovinama, tržištima i na privatnim farmama. Pri odabiru ovog mesa trebate obratiti pozornost na sljedeće točke:

  • trupac mladog kunića ne može težiti više od 1,5 kg;
  • svježe meso uvijek ima lagani, ugodan miris i blijedo ružičastu boju (bez tamne mrlje i zakrpe), gusta, elastična struktura;
  • visokokvalitetni obrađeni zečji trupovi se isporučuju za prodaju potpuno ispražnjeni, čistim pranje, bez poklopaca kože ili rubova mišićnog tkiva;
  • površina svježeg mesa ne smije biti suviše vlažna, skliska ili leewardna;
  • paket s zamrznutim zecom ne smije sadržavati snijega, smrznute krvi i kristale leda.

Svježi kunić može se čuvati u hladnjaku najviše 2 dana. Nemojte koristiti plastične vrećice i film za skladištenje - najbolje je staviti meso u prikladnu ploču ili posudu s poklopcem. U zamrzivaču se zečji meso čuva mnogo duže - do šest mjeseci.

Nutritivna vrijednost zečjeg mesa i vitamina u svom sastavu

Hranidbena vrijednost mesa kunića (na 100 g):

  • 21.142 g proteina;
  • 10.799 g masti;
  • 66,689 g vode;
  • 1,114 g pepela;
  • 39.155 mg kolesterola;
  • 0,357 g omega-3 masnih kiselina;
  • 2,721 g omega-6 masnih kiselina.

Vitamini u zečju mesa (100 g):

  • 0,176 mg riboflavina (B2);
  • 9,783 μg ekvivalenta retinola (A);
  • 115,578 mg kolina (B4);
  • 0,768 mg askorbinske kiseline (C);
  • 7,659 mg folata (B9);
  • 0.468 mg ekvivalenta tokoferola (E);
  • 0,114 mg tiamina (Bl);
  • 11.547 mg ekvivalenta niacina (PP);
  • 4,294 mcg kobalamina (B12);
  • 0,473 mg piridoksina (B6).

Kalorijski kunić

  • Kalorijski sirovi kunić (100 g) - 156,658 kcal.
  • Energetska vrijednost mljevenog kunićnog mesa iznosi 146.916 kcal.
  • Kalorijski prženi kunić - 162.143 kcal.
  • Energetska vrijednost kuhana kunića je 149,707 kcal.
  • Sadržaj kalorija goveđeg kunića iznosi 144,364 kcal.
  • Energetska vrijednost mesa pečenog kunića iznosi 142.393 kcal.
  • Kalorijski rezovi od mesa kunića - 141.576 kcal.
  • Energetska vrijednost juha kunića je 49,714 kcal.

Korisni elementi u sastavu zečjeg mesa

Makroelemovi u mesu kunića (po 100 g dijela):

  • 24.772 mg magnezija;
  • 224,672 mg sumpora;
  • 79,482 mg klora;
  • 19,674 mg kalcija;
  • 56,113 mg natrija;
  • 189.816 mg fosfora;
  • 334.254 mg kalija.

Elementi u tragovima mesa kunića (po 100 g mase):

  • 3.294 mg željeza;
  • 4,424 μg molibdena;
  • 2.309 mg cinka;
  • 0.012 mg mangana;
  • 4.976 mcg joda;
  • 8.467 | ig kroma;
  • 129.614 μg bakra;
  • 72.133 μg fluora;
  • 16.118 mcg kobalta.

Korisna svojstva mesa kunića

  • Meso zec je bogat izvor lako probavljivih životinjskih proteina. Prema rezultatima istraživanja, proteinski spojevi sadržani u ovom mesu apsorbiraju tijelo za 91%. Zbog toga, jela na njemu mogu postati dodatni izvor proteina za ljude koji se aktivno bave sportom ili su redovito izloženi povećanom tjelesnom naporu.
  • Meso zečeva ima izvrsne karakteristike okusa i sadrži mnogo korisnih hranjivih tvari. Istodobno, to je nisko masno meso s niskom energetskom vrijednošću. Zahvaljujući tim svojstvima sigurno se može uključiti u izbornik osoba koje žele izgubiti težinu. Pored toga, kunić je označen za dojilje, djecu iznad sedam godina, adolescente i starije osobe.
  • Meso od zečeva sadrži tvari koje jačaju imunosne sile, pomažu tijelu da se odupre infekcijama i brzo se oporavi od prošlih bolesti.
  • Korisne hranjive tvari sadržane u zeca, blagotvorno djeluju na probavni trakt, potiču izlučivanje probavnih sokova. Posude pripremljene na temelju nje prikazane su osobama koje pate od ulkusa želuca i dvanaesnika, kolitisa, gastritisa, enterokolita, bolesti bilijarnog sustava i bolesti jetre.
  • Meso koje nije dostiglo dobnu skupinu od sedam mjeseci nije sposobno akumulirati štetne tvari nastale tijekom propadanja herbicida i pesticida (tvari koje se koriste u poljoprivredi za ubijanje nekih štetnika i povećanje prinosa).
  • Vitamini skupine B i korisni elementi koji se nalaze u mesu zečeva ubrzavaju metaboličke procese u organizmu.
  • Prema liječnicima, redovita konzumacija kunića pomaže smanjiti dozu primljenog zračenja. Zato su jela pripremljena od nje pokazana ljudima koji žive u područjima s nepovoljnim uvjetima okoline ili podvrgavaju liječenju na onkološkim bolestima.
  • Spojevi prisutni u sastavu zeca, jačaju zidove krvnih žila i daju im povećanu elastičnost. Redovita konzumacija ovog mesa smanjuje rizik od srčanih poremećaja.
  • Meso zecu slabo je kolesterol. Osim toga, sadrži čitav niz tvari koje sprečavaju nastajanje plakova kolesterola u lumenu krvnih žila i smanjuju rizik od ateroskleroze.
  • Meso zečica sadrži gotovo nikakve spojeve koji mogu uzrokovati alergijske reakcije.
  • B vitamini i ostali nutrijenti koji čine meso kunića imaju pozitivan učinak na živčani sustav. Uz čestu potrošnju smanjuje rizik od nesanice, neuroze, depresije, smanjuje negativan utjecaj stresa na tijelo.
  • Meso zečje je izvor vitamina E i drugih spojeva koji imaju antioksidacijska svojstva. Potrošnja pripremljenih jela štiti stanice od destruktivnog utjecaja slobodnih radikala, usporava starenje tijela i sprečava nastanak malignih tumorskih tumora.
  • Kalcij, fosfor i druge tvari prisutne u zeca jačaju koštano tkivo.
  • Meso od zeca sadrži tvari koje normaliziraju razinu glukoze u krvi. Iz tog razloga, nutricionisti preporučuju da dijabetičari redovito sadrže jela na temelju toga na izborniku.
  • Meso zecu je bogato spojevima koji pozitivno utječu na stanje kože i kose, noktiju.
  • Meso od zečeva je izvor željeza i drugih tvari koje osiguravaju normalno funkcioniranje hematopoetskog sustava. To je zbog svojih prednosti za osobe koje pate od anemije nedostatka željeza.
  • Masnoće od zečeva, u kombinaciji s medom u omjeru 2: 1, učinkovito je sredstvo za kašalj i bronhitis. Smjesa se uzima oralno ili se koristi za mljevenje dojke. Ponekad se zec mast koristi kao vanjski antipruritic i sredstvo za zacjeljivanje rana. Osim toga, ona se koristi kao hipoalergenska osnova za proizvodnju kozmetike.

Kontraindikacije i zla zecu

Zlostavljanje mesa kunića dovodi do razvoja gihtova i artritisa, postajući jedan od čimbenika koji izazivaju pojavu neuro-artritiske diateze. Kada se digestira velika količina zeca, proizvedene su hidrocijaninske kiseline koje mogu uzrokovati ozbiljne trovanja.

zec

Kunići - zajednički naziv nekoliko rodova sisavaca iz obitelji zečeva. Kunići se razlikuju od zečeva zbog činjenice da su njihovi klinci obično rođeni slijep i gol i podignuti su u jazbinama. Kunić živi u prosjeku oko 10 godina.

Životinje pune dobi teže prosječno 4,5 kg uz fluktuacije od 4 do 5 kg. Zahvaljujući visokoj energiji rasta, njihova živa težina u dobi od 2 mjeseca doseže 1,8-2,2 kg, na 3 mjeseca -2,7-3 kg

Uzgoj zečeva je obećavajuća stočarska industrija. Visoka plodnost i proročanstvo zečeva dopuštaju da dobiju 30 ili više kunića godišnje, oko 60-70 kg mesa (u živu težinu), 25-30 kože, te zečevima pasnih pasmina s potomcima - oko 1 kg dolje. Uz dobro uspostavljene uvjete hranjenja i održavanja na farmama potrošeno je samo 3,3-3,5 kg hrane za 1 kg rasta.

Meso zečeva ima iznimno visoku nutritivnu vrijednost. U kemijskim, morfobiohemijskim i tehnološkim svojstvima ona premašuje meso ostalih životinja.

Boja zečjeg mesa je bijela s laganom ružičastom bojom, gotovo bez okusa, mekanom i gustoćom teksture, bez masti, s finim vlaknastim mišićima, tankim kostima, bez značajnih kolesterola i purinskih formacija, koja ima visoku sposobnost vezanja vode. Dobro zaraženi zečevi imaju male masne slojeve koji uzrokuju osjetljivu teksturu i meso.

U prosjeku, trupa zeca sadrži 84-85% mišićnog tkiva, što je znatno više od konja (60-65%), velike stoke (57-62%), ovce (50-60%), svinje (40-52 %) i kokoši pilića (51-53%).

Kalorijski zečji meso

Meso zecu smatra se jednim od prehrambenih vrsta mesa, jer ima niski udio masti. Njegov kalorijski sadržaj je 156 kcal na 100 g proizvoda. U 100 g prženog kunića - 155 kcal i u 100 g kuhanog - 177 kcal. Marinada zečeva u kalorijama je 195 kcal. Pod uvjetom da se umjereno konzumira, ovaj proizvod ne uzrokuje pretilost.

Nutritivna vrijednost na 100 grama:

Korisna svojstva mesa kunića

Meso od zečeva sadrži visoko kvalitetne bjelančevine, masti, minerale i vitamine. Pored pileće i teletine, pripada tzv. Bijelom mesu i ima visok sadržaj visokovrijednih bjelančevina, teško je probaviti kolagen i elastin u njemu relativno.

U proteinima od mesa, kunići su identificirali 19 aminokiselina, uključujući sve bitne. Vrijedno je da toplinska obrada ne mijenja kvalitativni sastav aminokiselina mesa, već samo utječe na njihovu količinu. Većina zečeva sadrži esencijalnu aminokiselinu Lizin - 10,43%, metionin i triptofan - 2,37 i 1,55%. Starost životinje malo utječe na sadržaj aminokiselina.

Minerali u mišićnom tkivu su 1-1,5%. U smislu sastava minerala i vitamina meso kunića nadilazi sve ostale vrste mesa. Sadrži mnogo željeza (gotovo dvostruko više u odnosu na svinjetinu), fosfor (220 mg po 100 g), magnezij (25 mg po 100 g) i kobalt, dovoljne količine bakra, kalija, mangana, fluora i cinka. Natrijeva sol sadrži relativno malo.

Meso zečeva prelazi meso svinja i drugih životinja u sadržaju vitamina. Sadrži puno vitamina PP - nikotinoamida, C - askorbinske kiseline, B6 - pirodoksina, B12 - kobalamina i, kao rezultat toga, meso kunića neophodno je u ishrani prehrane. U usporedbi s masnoćom drugih životinjskih vrsta, kunić je biološki vrijedniji jer je bogat polinezasićenim masnim kiselinama, posebice manjkom arahidonske. Tijelo ga dobro apsorbira i bolje je u kvaliteti od ovnova, govedine i svinjetine.

Masnoće zečeva je zacjeljivanje, koristi se kao lijek. Uz bronhitis se uzima interno, s jakim kašljem, kašlja, trljanje prsima s njom, i krutom kože ruku, utrljava u kožu. Masnoća se koristi u čistom obliku i pomiješana s medom. Smjesa se pripremi u omjeru: 2: 1, to jest u dva do tri dijela masti jedan dio meda. Takva mješavina ima veliku iscjeljujuću snagu, djeluje brzo i radikalno, tijelo potpuno apsorbira. Meso od zečeva može se koristiti za pripremu mnogo većeg asortimana od jela od pilića iz broilera i purana.

S obzirom na visoku biološku vrijednost, meso zečja preporučuje se uključiti u izbornik za ljude svih dobi, kao i naširoko koristi u kliničkoj prehrani. Prema nutricionista, redovita konzumacija mesa kunića pridonosi normalizaciji metabolizma masti, potpora u tijelu optimalno uravnoteženje hranjivih tvari. U tom smislu, zec je propisan pacijentima s nedostatkom biljnih sokova s ​​bolestima kao što su gastritis, ulkus želuca i dvanaesnika, kolitis i enterocolitis, bolesti jetre i bilijarnog trakta, hipertenzija, ateroskleroza, srčane bolesti, bolesti bubrega i dijabetes. drugi.

Kada bolest bubrega ima vrlo dobar terapeutski učinak daje konzumaciju jetre kunića. Meso zec je osobito korisno za djecu, starce i ljude koji imaju prekomjernu tjelesnu težinu jer imaju nisko kalorijski sadržaj. 100 g mesa zeca sadrži samo 168 kcal, kalorijski sadržaj ovčetina je 319 kcal, goveđi 274-335 i svinjetina - 389 kcal.

Meso od zečeva ima izvanredne kulinarske osobine, od toga se priprema mnogo više jela nego od mesa peradi.

Uz to, meso kunića je dobro kombinirano s drugim vrstama mesa i raznovrsnim proizvodima, i zadržava svoj okus i nutritivne kvalitete u svježem, kiselom, pušenom i konzerviranom obliku.

Opasna svojstva mesa kunića

Nije poželjno zloupotrijebiti takvo meso, budući da identificira purinske baze, koje se, kad se proguta, pretvore u mokraćnu kiselinu. Može se akumulirati u tetivama i zglobovima i uzrokovati artritis, giht i neuro-artritisnu dijatozu (u djece).

Štoviše, aminokiseline iz zečjeg mesa, koje se digestiraju u crijevima, pretvaraju se u hidroksijske kiseline, čime je tijelo okruženo kiselim. Za neke bolesti, osobito gastrointestinalni trakt, ta činjenica je od temeljne važnosti.

Također poznati slučajevi alergije na kunića.

Veliki broj recepata od kunića. Jedan od njih je podijeljen Julia Vysotskaya u ovom videu.

Kalorijski kunić

na 100 grama proizvoda

Sadržaj kalorija mesa kunića je 156 kalorija na 100 grama, što znači da u jednom dijelu zečjeg mesa sadrži oko 280 kalorija.

Tablica zečjeg kunića

Dijetarne kvalitete

S obzirom na to koliko kalorija sadrži, probavljivost mesa i optimalni sadržaj natrija, kunić dopušta upotrebu bilo kakvih metoda toplinske obrade tijekom kuhanja. Liječnici preporučuju zamjenu masnih mesa s kunićem. Zec zadržava korisne kvalitete u bilo kojem obliku. Pored toga, meso je hipoalergensko.

Meso zec: prednosti i štete, kalorija

Unatoč raznovrsnosti mesnih proizvoda u našim trgovinama, kunić, posebno svjež, ne može se naći u svima. To je prvenstveno zbog niske potražnje zbog visoke cijene proizvoda. No, kunićsko meso pripada najkorisnijim prehrambenim proizvodima, poznatom po svom osjetljivom ukusu, ovo je meso mekano i glatko vlakno. Smatra se hipoalergenskim, stoga se preporučuje kao prva komplementarna hrana za djecu. Mnogi znanstvenici prepoznaju meso mladih zečeva kao ekološki prihvatljiv jer ne akumuliraju radioaktivne izotope i kemikalije koje se mogu zaraziti kada zec troši loše hranu.

Korisna svojstva mesa kunića

Prije svega, meso je izvor proteina za ljudsko tijelo. 100 g mesa zeca sadrži oko 22 g, što je više nego u mesu drugih životinja. Jedući ovo meso, osoba prima cijeli skup esencijalnih aminokiselina, uključujući one bitne. Bioraspoloživost proteina u zečju mesa je znatno veća nego kod ostalih vrsta mesa, pa je osobito korisno za djecu tijekom aktivnog rasta, kod ljudi koji se oporavljaju od teških bolesti, operacija, gubitka krvi i tijekom liječenja raka (zračenje ili kemoterapija). Meso zečje je neophodno u prehrani niske kalorijske dijete, uključujući i one koje slijede u terapijske svrhe.

Meso mladih zečeva ima najbolja prehrambena svojstva (do 3 mjeseca), jer prisutnost masti u njoj je minimalna. U prosjeku, 100 g ovog mesa sadrži 11 g masti, što je znatno manje u odnosu na govedinu ili piletinu. Štoviše, polovica njih su nezasićene masne kiseline. U mesu kunića praktički nema ugljikohidrata, 100 g ovog mesa sadrži oko 183 kcal. Zahvaljujući svom sastavu, niskokalorični zečji meso odavno je uključen u prehranu sportaša, modela i ljudi koji žele izgubiti težinu bez štete zdravlju.

Meso zečja je poželjan izvor životinjskih bjelančevina za osobe koje pate od bolesti probavnog sustava. Ovo meso se lako probavlja, tako da mora biti prisutno u prehrani ljudi koji su smanjili sekrecijsku funkciju želuca, gušterače, poremećaja funkcije jetre ili strukturnih promjena u organima probavnog sustava.

Meso od zečeva sadrži mnogo vitamina i minerala. Sadrži vitamine skupine B, a cijanokobalamin (vitamin B12) u 100 g ovog proizvoda sadrži dnevnu stopu za odraslu osobu, pa je zečje meso vrlo korisno za B12 deficijentnu anemiju. Osim toga, kunić ima vitamine A, E i C.

Meso zecu ima bogat mineralni sastav. Zasićena je kalijem, što je neophodno za normalno funkcioniranje miokarda, a također sadrži natrij, magnezij, kalcij, klor i fosfor. Uzimanjem ovog mesa, velika količina željeza, bakra, cinka, kroma i ostalih elemenata u tragovima ulazi u tijelo, a kako bi tijelo primilo dnevnu dozu kobalta, dovoljno je jesti 50 grama mesa kunića.

Ovo meso je korisno za anemiju nedostatka željeza i druge patologije hematopoetskog sustava, bolesti organa endokrinih, živčanih, seksualnih i drugih tjelesnih sustava. Osobe koje pate od bolesti kardiovaskularnog sustava i dijabetesa, od mesnih proizvoda bi također trebale odabrati dijetalnu zečicu. Zbog niske količine masti i nedostatka ugljikohidrata, ovaj proizvod ne utječe negativno na metabolizam kolesterola. A nezasićene kiseline sadržane u ovom mesu doprinose normalizaciji metabolizma masti, nižem kolesterolu u krvi i čišćenja krvnih žila od masnih naslaga.

Preporučene metode kuhanja mesa kunića su pirjanje i pečenje. U ovom obliku, ovo meso zadržava svoje korisne osobine bolje, lakše je probaviti i asimilirati. Fried meat kunić, unatoč prehrambenim svojstvima, nije najzdravije jelo.

Štetu zeca

Zbog vrlo visokog sadržaja bjelančevina, konzumiranje mesa kunića ograničeno je promatranjem prehrane s niskim udjelom proteina (tablica br. 7 od strane Pevznera) tijekom liječenja teške bolesti bubrega. Treba napomenuti da takvu prehranu propisuje liječnik za kratko vrijeme. Radi se o ograničavanju količine mesa, a ne o njegovu potpunom isključivanju iz prehrane.

Meso zečica odnosi se na proizvode s visokim sadržajem purina, koji, kada se razgrađuju, tvore mokraćnu kiselinu u tijelu. Akumulacija u krvi soli ove kiseline može uzrokovati razvoj gihtova, a također može nepovoljno utjecati na tijek kroničnog zatajenja bubrega. Dakle, kod ovih bolesti, kao i kod hiper-hipertenzije (visoki sadržaj mokraćne kiseline) u krvi, meso kunića treba biti isključeno iz prehrane.

Video program "Ispitivanje stvari. OTC "o mesu kunića.

zec

Meso zec je omiljena vrsta mesa mnogih ljudi koji kontroliraju njihovu težinu. Meso zečeva ima dobre prehrambene značajke i vrhunski je od kvalitete ostalih životinja.

Drvosječa zeca je gotovo bijela s ružičastom bojom, mekana i gusta. Ljepotica zeca - gotovo potpuni odsutnost masnoće. Samo združeni kunići imaju male slojeve masnoće.

Kako odabrati

Odabir zeca na tržištu, prednost malom trupu. Trebao bi biti oko kilograma. Ako je trup veći, to znači da je pušenje odrasla osoba, što znači da će mu meso biti surov.

Tijelo bi trebalo biti lagano. Što je tamniji meso, stariji je kunić i to je teže. Debele kosti i grubo-fibrozno meso će vam reći o "starosti" puzanja. Na trupu ne smije biti modrica, ostaci kože. Sve kosti moraju biti cjeline.

Kako pohraniti

Na temperaturama od nula do plus pet stupnjeva (temperatura u hladnjaku) može se spremiti zečje meso do četiri dana. Frozen zec može spasiti mjesec dana.

Nutritivna vrijednost na 100 grama

Ovaj dio zeca sadrži 72 grama vode, 20 grama bjelančevina, 5 grama masti, 0,7 grama pepela. Vitamini u zečju mesa su vitamin B9 (8 μg), PP (7,2 mg), B12 (7,1 μg). U manjim količinama kunić sadrži vitamine B1 i B2, B6 i B5. Što se tiče elemenata u tragovima, uglavnom u zečju mesa je kalij (239 mg), fosfor (213 mg), natrij (41 mg), selen (23 mg), bakar (145 ug). U manjim dozama, u zeca je kalcij i željezo, mangan i cink.

Sadržaj kalorija

Meso zečjeg mesa je prehrambeni niskokalorični proizvod. Kalorijska vrijednost od 100 grama kunića, ovisno o stupnju sadržaja masti, iznosi 136-156 kalorija. Ako govorimo o prženom kuniću, onda je 195 kcal na 100 grama, kuhano -150 kcal, pirjana - 185 kcal.

Ako zec konzumira umjereno, proizvod neće uzrokovati debljanje.

Korisna svojstva kunića

Meso od zečeva sadrži visoko kvalitetni protein. Ovo se meso pripisuje bijelom, pa je teško probaviti kolagen i elastin, postoji vrlo mala količina. Meso od zečeva sadrži 19 aminokiselina, uključujući sve bitne. Važno je da toplinska obrada ne mijenja kvalitativni sastav aminokiselina. Meso od zečeva sadrži najbitnije aminokiselinske lizine (10,4%), metionin (2,3%), triptofan (1,5%).

Prema sastavu vitamina i minerala, kunićsko meso drži dlan među svim vrstama prehrambenih mesa. Ima puno željeza (dva puta više nego u svinjetini), fosfor, magnezij, kobalt.

Ako govorimo o masnoći puzanja, koja nije mnogo u njemu, to je biološki vrijedno, jer je zasićena s nedovoljnom arahidonskom masnom kiselinom. Tijelo bolje apsorbira masnoću od svinjetine, janjetine i govedine.

Masnoće od zečeva se koristi kao lijek i za bronhitis. Trljaju svoje grudi i odvode ih iznutra, što pridonosi zagrijavanju i otpadu sputuma, podmazuje tvrdu kožu ruku.

Od zečjeg mesa moguće je pripremiti širok raspon jela. S obzirom na biološku vrijednost zečjeg mesa, nutricionisti savjetuju ljude na jelovniku u bilo kojoj dobi. Korisno je za djecu kao izvor proteina za rastuće tijelo; starijih ljudi kao hranjiv i lako probavljiv proizvod; žene poput mesa, od kojih se nećete oporaviti; muškaraca kao vrijednog proteina za podupiranje mišića u sportskom treningu.

Dijetetičari savjetuju meso kunića osobama s gastritisom i peptičnim ulkusom, kolitisom i enterokolitisom, hipertenzijom i aterosklerozom, bolesti bubrega i dijabetesa. Ako osoba ima oboljele bubrege, onda stručnjaci posebno savjetuju da jedu jetru kunića. Meso zečjeg mesa savršeno se kombinira s povrćem, rižom, zelenilom. Ima okus u svježem i slanom obliku, konzerviranu i dimljenu.

zec

Kunići pripadaju rodu sisavaca, gruboj obitelji. Glavna razlika između kunića i zeca je da je rođak kunića rođen slijep i gol. U prosjeku, kunić živi oko 10 godina.

Domaći kunić je pripitomljena vrsta divljih rođaka, s velikim brojem veličina i boja vune. Ponekad se zečevi uzgajaju za ornamentalne svrhe, ali u Rusiji je uzgoj zečeva češće uključen kako bi se proizvelo prehrambeno vrijedno meso, kao i svinje i kože.

Zec dobar

Meso zec je odavno poznato kao posebno kvalitetan dijetetski proizvod, nadaren po mesu drugih životinja kompleksom hranjivih svojstava.

U osnovi, prednosti mesa kunića određene su bogatim aminokiselinskim pripravkom koji se poboljšava s dobi životinje. Smatra se da su optimalne karakteristike mesa postignute kada kunić dosegne dob 4-5 mjeseci, a pokazatelj kvalitete proteina dolazi do maksimuma. Pokazatelj kakvoće proteina - vrijednost koja karakterizira kvalitetu mesa općenito. Omjer količine triptofana aminokiselina, koji se nalazi samo u mišićnom tkivu, prema količini aminokiselina oksiprolina, koja je karakteristična samo za vezivno tkivo. Nakon pet mjeseci starosti, pokazatelj kvalitete proteina kunića odbija nešto.

Ostale karakteristike također potvrđuju dobrobiti mesa kunića. Sadrži najveću količinu vitamina i minerala, u usporedbi s mesom drugih životinja. Meso zečja bogato je nikotinskom kiselinom, vitaminom C i vitaminima grupe B. Fluor, fosfor, kobalt, kalij, mangan i željezo sadržani u zecu omogućuju ispunjavanje potrebe tijela za tim mikroelementima.

Meso zečeva ima izvrsnu probavljivost u ljudskom gastrointestinalnom traktu. Zbog toga se zečji meso može preporučiti za osobe s bolestima probavnog sustava - gastroduodenitis, kolitis, pankreatitis, itd. Za usporedbu: probavna hrana je oko 62%, a zečje meso apsorbira više od 90%.

U zeca, relativno niska količina dušičnih tvari, tako da se može koristiti u malim količinama za osobe koje pate od gihtova, što je povezano s metaboličkim poremećajima. Meso zečjeg mesa također je izvrsno za hranjenje osoba oboljelih od alergija, posebno za malu djecu.

Osim toga, vrijedno je istaknuti prednosti mesa kunića u slučaju raka. Meso od zečja potiče uklanjanje radionuklida, koje se neizbježno nakupljaju u tijelu tijekom terapije zračenjem. Također je poznato da zečje meso može dovesti do normalne razine glukoze u krvi.

Kalorijski kunić

Govoreći o prednostima zeca, nemoguće je spomenuti nisko kalorijski zec. To je jednako 136 kcal na 100 grama proizvoda. To je manje od ostalih vrsta mesa. Na primjer, govedina, daleko od najkralorijskog mesa, ima kalorijski sadržaj od 187 kcal na 100 grama.

Zbog niske kalorijske vrijednosti zeca, njegovo meso može se preporučiti osobama s prekomjernom tjelesnom težinom i pretilosti, kao i savjetovati se kao jedna od sastavnica cjelovite, složene prehrane.

Kontraindikacije na zečje meso

Morate znati da u rijetkim slučajevima kunić može biti štetan za zdravlje. Postoje slučajevi pojedinačnog nesnošljivog kunića. Duhanske tvari koje se nalaze u zeca, iako imaju nisku koncentraciju u odnosu na druge vrste mesa, također mogu postati rijedak uzrok pojave i pogoršanja gihtova. Kako bi se spriječilo da se to dogodi kod osoba s predispozicijom za metabolički poremećaj mokraćne kiseline, preporučljivo je kuhati meso u nekoliko vode, čime se smanjuje koncentracija tvari štetnih za pacijenta.

zec

Kalorijski kunić

Kalorijski zec je 156 kcal na 100 grama proizvoda.

Meso zečja - meso zečeva kada se jede. Kunići imaju prilično široku ekonomsku vrijednost za ljude, uključujući i kao izvor proteina.

Meso od zečeva, ima nisko kalorijski sadržaj, malo je masnoća i ima glatku strukturu vlakana. Ovo se meso može smatrati prehrambenim.

Sastav i korisna svojstva kunića

Meso od zečeva sadrži vitamine PP, C, vitamine skupine B, kao i mikro i makro elemente: kalij, cink, jod, kalcij, željezo, mangan i fluor.

Kuhanje zec

Postoji nekoliko načina kuhanja zečeva, no prednost se daje prženju i pečenju.

zec

Kalorijski zečji meso

Meso od zečeva se smatra većinom prehrambenim u usporedbi sa svim ostalim vrstama mesa i to je točno. Liječnici ne prestaju tvrditi da je potrebno zamijeniti masno meso s kunićem.

Meso od zečeva sadrži vitamine B- i C-skupine, kao i takav skup mineralnih elemenata: mangan, fosfor, fluor, željezo, kalij. Zbog prisutnosti natrijeve soli u mesu, smatra se najprikladnijom za uključivanje u prehranu. Među svim imenima mesa, kunić je najmanji alergen, stoga se preporučuje čak i za djecu do prve godine i trudnice.

Kalorijski zečji meso - 156 kcal. Također u sastavu ima proteina - 21.0 g, masti - 8.0 g.

Meso zečjeg mesa nalazi se na jednoj od vodećih mjesta u trenutnoj kuhinji. Izvrsno je s ostalim vrstama mesa, s većinom povrća i savršeno zadržava svoje korisne osobine u pečenom, kuhanom, svježem i ravnomjernom dimljenom obliku. Ovo meso proizvodi mnoga predivna jela.

Dobra probavljivost jela od zečjeg mesa osigurava korištenje svih vrsta toplinskih tretmana. Najčešće se kunić muči u umaku, ali to ne znači da nije dopušteno pečenje, kuhano na ražanj, za juhe ili nadjev. Na primjer, pirjani kunić u umaku od vrhnjem ili crveno vino savršeno nadopunjuje sve blagdanske stolove.

Kuhano kunić na različite načine poslužuje se s povrćem, kuhanom rižom, raznim umacima i čašom dobrog vina.

Calorie minced kunić

Rabbit mince je pulpa zeca koja je mljevena s nožem, procesorom hrane ili mesnim mlinurom. Meso zečjeg mesa je prehrambeni proizvod, odlikuje se uravnoteženim vitaminom i mineralnim sastavom i visokim sadržajem životinjskih bjelančevina, koje ljudsko tijelo potpuno apsorbira. Punjenje zečeva je potrebno za osobe koje pate od alergijskih reakcija.

Kemijski sastav mljevenog zeca sadrži: vitamine A, E, C, B2, B1, B6, B12, B9, kolin i minerale: fosfor, kobalt, kalcij, kalij, magnezij, natrij, molibden, cink, krom, jod, mangan, bakar, sumpor, klor, željezo.

Kalcij mliječnih zečeva - 147 kcal. Sastav je uključivao proteine ​​- 19,5 g, ugljikohidrate - 0,7 g, masti - 7,4 g.

Među najzanimljivijim receptima zrelih jela od zečeva vrijedi spomenuti teren s pistacijama. Južna, mirisna i nježna juha, koja je pečena u slanoj "kore", zahtijeva znatan rad, ali sve će to biti isplativo čim poslužite ovu izvrsnu kulinarsku poslasticu na svečanom stolu.

Za kuhanje terena trebat će vam mljeveno kunić, brašno, češnjak, mljeveno svinjetina, mirisni mažuran, vrhnje, jaje, suho bijelo vino i malo konjaka. Postoji mješavina sastojaka, a zatim morate dodati ljušteno pistacije i staviti smjesu u pravokutni oblik, gdje najprije trebate staviti prekrivene komadiće slanine. Pripremite dobro mljeveno meso u kalup, pokrijte slaninu na vrhu i pošaljite peći u pećnici 2-2.5 sati pri temperaturi od 170 ° C. Stavite spremnik vode u pećnicu. Na kraju terrine hladite, uključite jelo i poslužite sa zelenim lišćem salate.

Sjeckani zec savršen je za mesne okruglice, mesne okrugle i pite za punjenje. Posude iz nje su prozračne i nježne.

Kalorijski bubreg zeca

Zec je minijaturna životinja, član zečeve obitelji. Meso zečeva smatra se prehrambenom, vrlo korisnom za hranjenje ljudi u razdoblju nakon bolesti. Posude iz mesa ove životinje žele uključiti u svoj izbornik mnoge kuhare, kunić se posebno poštuje u Španjolskoj i Francuskoj.

Plišani kunići od davnina su smatrali delikatesom, čak i uzimajući u obzir njihov jedva zamjetan osebujni miris koji se može eliminirati kao rezultat njihanja u vodi i kuhanja u nekoliko vode.

Kemijski sastav bubrega kunića obuhvaća: vitamine B2, B1, B12, B9, A, PP, C, kao i minerale: fosfor, jod, kalcij, kalij, natrij, magnezij, sumpor, klor, željezo, selen i cink.

Kalorijski pupoljci kunića - 66 kcal. Također u sastavu postoje proteini - 12,5 g, masti - 1,8 g

Za pripremu bubrega kunića, u načelu, uspjeti, kao što je slučaj s drugim nusproizvodima. Oni mogu ispeći, pržiti, kuhati i pirjati. "Pileći kunić kunića" služili su na majstorovim stolovima u Rusiji. U receptu kunić fricassee, kunić pupoljci su bitni sastojak. Da bi vaša obitelj doista bila iznenađena, molimo vas da ih s julienneom bubrega zeca.

Budi kunića, prethodno natopljen par sati u mlijeku ili vodi, kuhati i izrezati u trake. Također probajte šampinjone i napunite ih s obiljem lukova, dodajte bubrege, malo brašna. Tada dolazi krem ​​ili mlijeko, koje se mora dodati u malim obrocima, neprestano miješajući. Stavite dijelove u cocottes ili druge oblike, možete posipati s ribanim sirom na vrhu i poslati ga u pećnicu prije pečenja sira. Također možete uzeti kiselo vrhnje umjesto kreme ili mlijeka, u ovom slučaju, brašno treba razrijediti vodom.

Kalorija zečje jetre

Zec je mali sisavac iz obitelji zečeva. Meso ove životinje je dijetetski, često se propisuje djeci, starijima i trudnicama, jer je karakterističan po jedinstvenom iscjeliteljskom učinku.

Jetra od zečeva također je prehrambeni proizvod, pa stoga može i treba biti uključen u vašu prehranu. Dno crta je da nije tako lako kupiti jetru kunića, potrebno je "uhvatiti" zečevu jetru na poljoprivrednim tržištima, jer je rastavljena na prvom mjestu, a samo jedna mala jetra može se dobiti od jedne životinje.

Kalorijski sadržaj jetre kunića je 166 kcal. Također u sastavu postoje proteini - 19.0 g, masti - 10.0 g.

Kemijski sastav zametne jetre tako je obogaćen vitaminima da jedan dio gotovog proizvoda sadrži što više vitamina koliko se uklapa u nekoliko vitamina. Sadrži: beta karoten, kolin, vitamin A, C, E, D, H, PP, K, B2, B1, B6, B5, B12, B9, kao i minerale: fosfor, nikal, kalcij, magnezij, natrij, kobalt, kositar, selen, cink, molibden, fluor, mangan, bakar, krom, jod, klor, željezo, sumpor.

Izrađuju mnogo vrlo različitih i vrlo zdravih jela od jetre kunića. Rolls, patties s pahuljicama od zobenih pahuljica, toplih salata, juhe od vrhnja. Najbrži način je pržiti zmijsku jetru, izlazi iz nje i divno u okusu, sočan unutra i malo ružičasto. Poznavateljima se savjetuje da prije kuhanja potapaju jetru u mlijeku, međutim, ako se kunić uzgaja kod kuće, to se ne može učiniti.

Jedna od tradicionalnih jela jetre zečeva je pate. Postoji mnogo recepata za pripremu: pate slaninom ili jaja, orašastih plodova ili gljiva, s kozicama ili mrkvom, svaka od mogućnosti će vas moći ugostiti svojim neobičnim nježnim i kremastim strukturama.

Kalorijski zec pržen

Meso zečja je popularno po cijelom planetu zbog svojih zdravstvenih i prehrambenih svojstava. Minimalni alergeni omogućuju vam da ga uključite u prehranu dojenčadi do godina i adolescenata, ljudi koji se drže dijeta i trudnica.

Samo ova vrsta mesa ima sadržaj vitamina C i B, kao i niz mineralnih tvari: željezo, kalcij, kalij, mangan, fosfor. Meso zecu blagotvorno djeluje na gastrointestinalni trakt i cijelo ljudsko tijelo kao cjelinu.

I u drevnim i modernim kulinarskim, korišteni su različiti načini kuhanja zečjeg mesa. Jedan od prvih, koji je postao široko rasprostranjen, bio je mogućnost prženja biljnog ulja komadićima ili cijelim trupljem. Da biste to učinili, odaberite visoko kvalitetno meso od renomiranog proizvođača, tako da nosi samo prednosti tijelu.

Kalorijski prženi kunić - 155 kcal. Također su uključeni proteini - 25,0 g, masnoće - 6,0 g.

Kada kuhate zečje meso, morate biti oprezni, jer je vrlo nježan i nema gotovo nikakvih masnoća u njoj. Da biste to učinili, profesionalni kuhari uvijek savjetuju da pre-marinirati meso, čime se čuva njegov ukus i sokove. Druga važna uloga je vrijeme i temperatura prženja. Najbolje vrijeme za kuhanje kunića je 10-15 minuta uz malu toplinu u tavi i 30-40 minuta u pećnici.

Kao prilog prilikom posluživanja zeca, najčešće su povrće na žaru ili svježa, kuhana riža i, gdje bez njih, razne umake na osnovi kiselog vrhnja ili vina.

Meso zečeva

Malo je čulo da je zečje meso izuzetno korisno meso koje se može i treba jesti što je češće moguće. I čudno, to stvarno jest. Meso zečeva zapravo ima fenomenalnu nutritivnu vrijednost!

Vanjske karakteristike kunića

Prosječna težina trupova kunića, stavljena na prodaju, obično se kreće od 4 do 5 kilograma.

Svježi kunić ima bijelu boju s blagim ružičastim tonovima. Kosti kostiju su tanke i vrlo jake. Meso se sastoji od tankih mišićnih vlakana i gotovo ne sadrži masnoće. Štoviše, kod zečjih masnoća gotovo se ne miješa s mišićima. Stoga je sam meso prilično gusta na dodir.

Čak i ako je kunić vrlo dobro hranjen, masti se akumuliraju odvojeno od mišićavog korzeta. I mali masni slojevi, koji se još uvijek ponekad nalaze, jednostavno čine zec više nježnim i mekšim, ali ne više.

Korisna svojstva kunića

Meso zečjeg mesa mnogo je zdravije od svih ostalih vrsta mesa. Ta izjava podupire činjenica da:

  • Meso od zečeva sadrži jedan i pol do dva puta manje kalorija nego govedina, svinjetina ili janjetina;
  • Mišićno tkivo u trupu kunića je oko 85% (u drugim vrstama mesa, ovaj pokazatelj je u području od 40-60%);
  • Meso od zečeva sadrži sve bitne amino kiseline potrebne ljudskom tijelu;
  • Meso zečeva apsorbira čak 90%, dok je za govedinu taj pokazatelj u području od 60%;
  • Meso zečjeg mesa je hipoalergensko i sigurno sa stajališta pozadinskog zračenja (ne sadrži strontium-90, koji nastaje zbog razgradnje pesticida i herbicida koji ulaze u tijelo hranom).

zec

Kunići se odnose na nekoliko rodova sisavaca koji pripadaju zečevoj obitelji. Ali zečevi se razlikuju od zečeva od strane golih i slijepih mladunaca pri rođenju, kao i zbog činjenice da su oni podignuti u jazbinama. Život zečeva je oko 10 godina.

U prosjeku, full-age životinje teže 4,5 kilograma, ali njihova težina može biti u rasponu od 4-5 kilograma. Pri rođenju, bebe kunići težak oko 45 grama. Ali oni imaju veliku energiju rasta, jer je živa težina za 2 mjeseca već 1,8-2,2 kilograma, kod 3 trećeg mjeseca kunić teži 2,7-3 kilograma.

Uzgoj zečeva smatra se obećavajućom stočarskom industrijom. Proročanstvo i visoka plodnost zečeva dovode do činjenice da jedan kunić godišnje vodi 30 ili više kunića. I ovo je oko 60-70 kilograma žive težine mesa, oko 25-30 kože, oko kilograma dolje (ako postoje kunske pasmine koje imaju legla). Ako su uvjeti čuvanja i hranjenja dobro prilagođeni, onda se konzumira 3,3-3,5 kilograma hrane po kilogramu povećanja.

Meso od zečeva se razlikuje po svojim visokim nutritivnim svojstvima. U mnogim aspektima, osobito tehnološkim, morfobiohemijskim i kemijskim svojstvima, bolje je od mesa drugih životinja.

Meso zečjeg mesa je gusto u konzistenciji i mekano, ima mišića fine vlakana i tankih kostiju. Boja mesa je bijela, svijetlo ružičasta boja. Gotovo nema okusa, nije mast, ima malu količinu kolesterola, kao i purinske formacije s velikom sposobnošću vezanja vode. Mali tovasti slojevi prisutni su u tovljenim zečevima - to čini meso natječajem.

Kosti zeca sadrže oko 84-85% mišićnog tkiva - to je veći indikator nego kod goveda (57-62%), konja (60-65%), ovaca (50-60%), pilići (51-53 %), svinje (40-52%).

Mnogo raznolika jela pripremaju se od zečjeg mesa s izvanrednim kulinarskim svojstvima nego iz istog mesa peradi. Štoviše, kunić mesa kombinira se s drugim vrstama mesa i ostalim proizvodima, a sačuvati hranjive i okusne kvalitete u svježem, pušenom, slanom i konzerviranom obliku.

Zec je rekorder za sadržaj sumpora.

U mliječnom zečju postoje masti, visoko kvalitetni proteini, vitamini i minerali. Zajedno s teletinom i piletinom, kunić ima tzv. Bijelo meso koje ima značajan sadržaj visoko kvalitetnih bjelančevina, dok se elastin i jako probavljivi kolageni u ovom mesu gotovo ne odvajaju.

Protein zečjeg mesa ima 19 aminokiselina, uključujući sve bitne. Glavna stvar je da čak i toplinska obrada ne mijenja kvalitativni sastav aminokiselina mesa, temperatura mijenja samo svoj kvantitativni sastav. Pored toga, zečji meso sadrži lizin - esencijalnu aminokiselinu (10,43%), kao i metionin (2,37%) i triptofan (1,55%). Sadržaj aminokiselina praktički se ne mijenja s rastom životinje.

U mišićnom tkivu minerali su 1-1,5%. Općenito, vitamin i mineralni sastav zeca nadilaze druge vrste mesa. Meso od zečeva sadrži mnogo željeza (gotovo dvostruko više od svinjetine), magnezij (25 mg na 100 g), fosfor (220 mg na 100 g), također je kobalt, bakar, mangan, kalij, fluor i cink. Relativno malo natrijeve soli.

Vitamini u mesu zečeva više nego u mesu svinja i drugih životinja. Sadrži nikotinoamide (vitamin PP), askorbinsku kiselinu (vitamin C), pirodoksin (vitamin B6), kobalamin (B12). To čini kunić neophodnim za prehranu. Masnoće od zečeva u odnosu na masti ostalih životinja smatra se biološkim vrijednošću jer sadrži polinezasićene masne kiseline, uključujući oskudnu arahidonsku kiselinu. Tijelo je dobro apsorbira zečevu masu, a njegova je kvaliteta veća od svinjetine, janjetine i govedine.

Koristite zečju masnoću i za terapeutske svrhe. Unutarnja uporaba učinkovita je za bronhitis, trljanje prsima opravdano jakim kašljem, može se utrljati u kožu ruku s teškom kožom. Možete koristiti masnoću u čistom obliku i miješati ga s medom od omjera 2 do 1. To znači da se jedan dio meda treba dodati u dva dijela matičnog kunića. Mješavina pripremljena prema ovom receptu ima veliku moć iscjeljivanja, tijelo potpuno apsorbira i djeluje radikalno i brzo. Pored toga, zecni meso omogućuje vam kuhanje veće količine jela od mesa purana i kokoši.

Meso zečeva, zbog svoje visoke biološke vrijednosti, poželjno je za ljude svih dobi, posebno da se koriste u terapijskoj prehrani. Nutricionisti vjeruju da redovito uključivanje mesa kunića u izbornik može normalizirati metabolizam masti, kao i održavati optimalnu ravnotežu hranjivih tvari u tijelu. Stoga pacijenti s dijagnozom nedostatka biljnih sokova imaju gastritis, duodenum ili želučani ulkus, enterokolitis i kolitis, bilijarni trakt i bolesti jetre, aterosklerozu, hipertenziju, bolest bubrega, srčane bolesti, dijabetes melitus i druge bolesti - dobivaju zečeve,

Dodavanje zečje jetre na dijetu daje dobar učinak liječenja bolesti bubrega.

Meso zec, kao nisko kalorijski sadržaj, osobito je korisno za djecu, one ljude koji imaju prekomjernu težinu i za starije osobe. Za usporedbu: 100 grama kunićnog mesa je samo 168 kcal, a kalorijski sadržaj ovčetine je 319 kcal, svinjetina - 389 kcal i govedina na razini od 274-335 kcal.

Meso zečja u malim količinama sadrži purinske baze, koje se u tijelu pretvaraju u mokraćnu kiselinu, koje kod odraslih mogu uzrokovati artritis i giht, jer se smještaju u tetive i zglobove, a djeci višak mokraćne kiseline može uzrokovati neuro-artritisku dijazu. Dakle, zlouporaba mesa kunića i dalje je nepoželjno.

Pročitajte Više O Prednostima Proizvoda

tartuf

Tartufi pripadaju rodu marsupijalnih gljiva, koji karakteriziraju podzemni rast. Gljiva poput voćnog tijela ove gljive smatra se vrlo vrijednom delikatom. Pojava tartufa se ne razlikuje od ljepote - to je bezoblična, kutna, gomolj smeđe boje s bradavicama.

Opširnije

Koja hrana sadrži selen

Činjenica da je selen (Se) jedan od vitalnih elemenata u tragovima ljudskog tijela, postao je poznat tek prije nekoliko desetljeća. Tek sredinom prošlog stoljeća, znanstvenici su bili u mogućnosti dokazati da je ta tvar uključena u većinu biokemijskih reakcija koje se javljaju u ljudskom tijelu, ima blagotvoran učinak na funkcioniranje unutarnjih organa i sustava i usporava proces starenja tkiva.

Opširnije

Koja hrana sadrži vlakna

Mnogo nepovoljnih čimbenika utječe na zdravlje suvremene osobe, to su emocionalna i fizička zagušenja, česte stresne situacije, sjedeći način života i nepovoljna ekološka situacija.

Opširnije