Zrno ječma

Blitina ječma je neobrađena komada ječmenog kernela. To je zrnato zrno ječma raznih oblika, oslobođenih cvjetnim filmovima. Barley grožđice, za razliku od biser ječma, su napravljene bez brušenja i poliranje, tako da je više vlakana u njemu. Kukuruzne krme nisu podijeljene u sorte. Ovisno o veličini zrna, krupice od ječma podijeljene su na tri broja: br. 1, 2, 3. Obično se prodaje mješavina žitarica svih brojeva. U pripremi za preradu, zrna se čisti od organskih i mineralnih nečistoća, sjemena korova, neispravnih i malih sjemenki glavnih usjeva.

Ječam je jedna od najstarijih kultiviranih biljaka i pripada obitelji žitarica.

Poput pšenice, kultiviran je u doba neolitske revolucije na Bliskom istoku prije najmanje 10 tisuća godina.

Divlji ječam raste na širokom području od Krete i sjeverne Afrike na zapadu do tibetanskih planina na istoku. Najstariji uzorci kulturnog ječma nalaze se u Siriji i pripadaju jednoj od najstarijih neolitskih kultura pre-keramike. Nalazi se iu najstarijim egipatskim grobnicama i ostacima građevina na jezerskim kolibama (tj. U kamenim i brončanim razdobljima). Mnogim povijesnim spomenicima može se suditi na širokoj rasprostranjenosti ječma u dalekom vremenu.

Zrna kalorija od ječma

Zrno ječma je vrlo hranjivo. Oni koji se brinu o svom tijelu treba pažljivo razmotriti pitanje njegove uporabe i jesti kašu ne više od nekoliko puta tjedno. 100 gr. suhi proizvod sadrži 313 kcal, a energetska vrijednost kaše s kuhanim ječma - samo 76 kcal.

Nutritivna vrijednost na 100 grama:

Korisna svojstva ječmenih žitarica

Zrna ječma sadrži vitamin A, gotovo sve B-vitamine, vitamine D, E, PP.

Sastav ječma uključuje širok raspon elemenata u tragovima. Prije svega, fosfor, koji je neophodan za normalan metabolizam u tijelu, kao i za punu aktivnost mozga. Kao i biološki značajne količine: silicij, krom, fluor, bor, cink.

Ječam, prvak u prirodnom sadržaju kalcija, kalija, mangana i željeza. Stoga, stariji ječam potreban i korisniji od bilo kojeg lijeka. Također su dio sjemena ječma, od bakra, nikla, molibdena, magnezija, joda, broma, kobalta, stroncija, itd. Sjemenki ječma sastoji se od 65% usporenog apsorpcijskog ugljikohidrata. Žitarica ječma za 5-6% sastoji se od vlakana, potrebnih za naš želudac i crijeva. Vlakna normaliziraju probavu i uklanjaju sve štetne produkte razgradnje iz tijela.

Ječam sadrži više od 10% bjelančevina, što u prehrambenoj vrijednosti nadmašuje pšenicu. Vegetarijanski protein, za razliku od životinje, apsorbira naše tijelo gotovo 100%.

Zrno ječma ima visok kalorijski sadržaj i dobar ukus. Suvremeni nutricionisti savjetuju češće korištenje zobene kaše i juhe uz dodatak ječmenih žitarica kod osoba prekomjerne težine, kao i kod crijevnih bolesti u pratnji zatvor.

Zbog visokog sadržaja dijetalnih vlakana, kažua ječma je mnogo dulja od ostalih žitarica apsorbira bez povećanja razine šećera u krvi pacijenta sa šećernom bolesti i stvara dugotrajni osjećaj sitosti, koji pomaže da se riješi prekomjerne težine.

Zrna ječma sadrži veliku količinu vlakana, stoga je uključena u prehranu prehrambenih dijeta s prekomjernom težinom, metaboličkim poremećajima i endokrinim bolestima.

Zrno ječma pomaže eliminirati toksine iz tijela, očistiti gastrointestinalni trakt.

Ječam i žitarice iz njega su naširoko koristi u tradicionalnoj medicini. Uostalom, njihova juha ima omekšavanje, omekšavanje, antispazmatsko, protuupalno i tonicno svojstvo. Barley se koristi za liječenje dijabetesa, oštećenja vida, bolesti bubrega, jetre, žučnog mjehura, mokraćnog sustava, kao i gastrointestinalnih bolesti. Olakšava bol u artritisu, uključujući reumatizam.

Mrkva ječma ima omekšavajući, enveloping, antispasmodic, anti-upalni, diuretski učinak. Uz pomoć ječma liječene su bolesti žlijezda mliječnih žlijezda, oslobođene su od konstipacije i pretilosti, kašlja i bolesti zagušene - prekrivale su tijelo vrućim polu-zavarenim ječma. Također je vrlo dobar u liječenju dijabetesa, artritisa, koristan je za oštećenje vida, koristi se za bolesti bubrega, jetre, žučnog mjehura, urinarnog trakta, hemoroida.

Ječam se također koristi kao sredstvo za učvršćivanje u postoperativnom razdoblju - za upalne bolesti želuca i crijeva. A također je i ječam prvak u količini glutena koji sadržava proteine, koji služi kao proteinska škrobna sluz, koja je neophodna za prehrambene juhe i žitarice.

Opasna svojstva ječmenog zrna

Obroci od ječma neće uzrokovati štetu ako jedu ne više od 2-3 puta tjedno. Međutim, ljudi koji su navikli jesti takvu kašu svakodnevno riskiraju umjesto da dobiju prekomjernu tjelesnu masu i kao posljedicu imaju niz povezanih bolesti poput dijabetesa, kardiovaskularnih bolesti itd. Također je proizvod kontraindiciran za osobe s individualnom netolerancijom, na primjer pogoršati kronične bolesti gastrointestinalnog trakta, kada se osoba mora pridržavati određene prehrane. Barley rogovima se ne preporučuje za osobe koje pate od celijakije - kongenitalna kronična bolest, u kojoj tijelo ne razgrađuje gluten (protein glutena).

Ukusno meso u trgovcu može se kuhati s ječma. Saznajte recept iz videozapisa.

Ono što čini ječmenu grits

Zrno ječma (ječam) je načinjeno od zrna ječma ih drobljenjem. Prije zgušnjavanja zrna se očisti od raznih nečistoća i otpadaka. Groats su podijeljeni brojevima od 1 do 3, ovisno o veličini. Najčešće prodaju mješavinu različitih brojeva, ali možete se susresti i zasebno male ili velike yachke.

Kada se drobi, sačuvanu su korisnija svojstva nego kada se brušenje, pa je ječam sadržavao više korisnih svojstava od bisernog ječma, iako su oba krumpir napravljena od ječma.

struktura

Zbog drobljenja, a ne brušenja u proizvodnji, zrna ječma ima vrlo bogat sastav vitamina i elemenata. Ispod možete vidjeti kemijski sastav jahti po 100 grama.
Nutritivna vrijednost:

  • proteini - 10 g,
  • masti - 1,3 g,
  • ugljikohidrati 65,4 g,
  • Celuloza - 6 g.
  • PP - 2,7 mg,
  • Tiamin - 0,27 mg,
  • B2 - 0,08 mg,
  • B6 - 0,54 mg,
  • B9 - 32 mcg
  • E - 1,5 mg.
  • Kalcij - 80 mg,
  • natrij - 15 mg,
  • magnezij - 50 mg,
  • kalij - 205 mg,
  • fosfor - 343 mg,
  • sumpor - 81 mg.
  • mangan - 0,76 mg,
  • željezo - 1,8 mg,
  • bakar - 370 mcg,
  • Cink - 1,09 mg,
  • fluor - 90 mcg,
  • kobalt - 2,1 μg,
  • molibden - 13 mcg.

Zbog bogatog kemijskog sastava ječmenih žitarica, jela od nje su vrlo korisna za naše tijelo.

Sadržaj kalorija

Žitarica ječma ima kalorijski sadržaj od 320 kcal na 100 grama. Ali kuhana žitarica će imati nižu kaloriju, jer zbog toplinske obrade povećava volumen:

  • kaša na vodi - 76 kcal,
  • mlijeko kaša - 111 kcal.

Točan sadržaj kalorija ječmenih žitarica ovisit će o proporcijama proizvoda i njihovom pojedinačnom kalorijskom sadržaju.

Prednosti i štete od žitarica ječma

Blitva ječma bogata je vitaminima i blagotvornim elementima za naše tijelo, tako da kada koristite, dobivate velike prednosti za svoje tijelo.

Korisna svojstva

Zrno ječma ima mnogo vitamina u svom sastavu, tako da svaki od njih ima koristi za naše tijelo na svoj način, i to:

  • Vitamin B - normalizira živčani sustav, hrani stanice mozga, štiti kožu, poboljšava san i apetit;
  • E - pokreće biokemijske procese u tijelu;
  • A - poboljšava vid i stanje kože;
  • PP - poboljšava cirkulaciju krvi i sprječava kožne bolesti;
  • D - potiče bolju apsorpciju kalcija.

Prisutnost velike količine vlakana pomaže uklanjanju toksina i toksina iz gastrointestinalnog trakta, te normalizira stolice za zatvora.

Zrno ječma ima pozitivan učinak kada se konzumira nakon operacije na želucu ili crijevima, jer posjeduje omotavna svojstva i omogućuje smanjenje perioda oporavka.

Posude iz ove žitarice korisne su za osobe u dobi, jer elementi u tragovima uključeni u njegov sastav imaju pozitivan učinak na aktivnost mozga i metaboličke procese u tijelu starijih osoba.

Zrnca ječma mogu biti štetna samo ako su zloupotrijebljena, kao iu slučaju pojedinačnog netrpeljivosti, na primjer, u teškim slučajevima bolesti želuca ili crijeva, kao iu slučajevima netolerancije glutena.

Posude od tih žitarica ne preporučuju se djeci mlađoj od 3 godine.

Prosječno vrijeme kuhanja ječmenog zrna na vodi je 20 minuta nakon ključanja.

Vrijeme kuhanja može varirati ovisno o tome što jelo želite kuhati.

Kako odabrati

Da biste odabrali kvalitetne kruške od ječma i pripremili ukusnu jelo, morate se pridržavati sljedećih pravila:

  • Kada kupujete po težini, obratite pozornost na miris, mirisi ne smiju biti.
  • Ne bi smjeli postojati nikakvi strani predmeti i insekti, kao ni tamne zrnce u krilu.
  • Prilikom kupnje u trgovini obratite pažnju na ambalažu. Pogledajte datum proizvodnje i rok trajanja, sastav i dostupnost GOST (GOST žitarica ječma - 5784-60).

Pokušajte uvijek kupiti svježe napravljene žitarice, jer imate veće šanse za kupovinu dobrog proizvoda.

Kako pohraniti

Da se cijeli rok trajanja krune ne pogorša, treba slijediti nekoliko jednostavnih pravila:

  • zapečaćena ambalaža s tijesnim poklopcem,
  • pohranite na tamnom suhom mjestu bez mirisa,
  • ako se kukci nalaze u krilu, odmah ih treba odbaciti.

Trajnost polja ječma - ne duže od 15 mjeseci.

Sada znate što su od žitarica ječma, njegov sastav i korisna svojstva. Nadam se da ćete, nakon čitanja ovog članka, često koristiti jela iz jahti i cijenite sve prednosti vašem tijelu.

Zrno ječma: od čega žitarica, koristi i štete, i kako kuhati?

Zrnca ječma je odljepljena i zdrobljena zrna biljke obitelji žitarica - ječma. Ljudi su uzgajali ječam više od 10 tisuća godina. Njegova visoka nutritivna vrijednost, nepretencioznost i kratko razdoblje vegetacije dovele su do širenja ove kulture na planeti. Danas je već nemoguće utvrditi na kojem se teritoriju globusnog ječma prvi put pojavio, ali je ostavio svoj trag u mnogim kulturama i religijama.

Koje žitarice izlažu ječam: sastav, kalorija

Barley rogovima su posebna vrsta ječmenog rogača. Proizvodi se drobljenjem cijelih zrna ječma, odljepljenih od voćnog sloja i cvjetnih filmova. Ovisno o veličini dobivenih granula, ječam je podijeljen u tri broja - № 1, № 2, № 3. Kada se zrnca prođu između dvije osovine, dobivaju "pahuljice", slične izgledu zobene kaše.

Znajući što žitarice ječma i kako se ispostavlja, lako je utvrditi njegov sastav.

Glavne tvari zrna ječma su:

  • razni proteini - 9,5-12%;
  • masti - 2,1-2,5%;
  • vlakno - 4,5-7,1%;
  • ugljikohidrati (škrob, šećer, dekstrin) - 58-67%.

Te tvari u različitim količinama nalaze se u različitim dijelovima zrna. Tako, na primjer, škrob i drugi ugljici uglavnom su lokalizirani u endospermi - unutarnjem dijelu zrna. Glavni dio vlakana (oko 90%) u ljusci je aleuronski sloj. Protein se distribuira na sve dijelove u različitim omjerima. Većina proteina u endospermi (

65%) i masnoće - u aleuronskom sloju.

To je važno jer se zrna ječma očisti i zemlja se tijekom prerade u kruškama, zbog čega se odstranjuju aleuronski sloj i zrna žita.

U embrij sadrži glavnu količinu makro i mikronutrijenata, kao što su: kalcij, fosfor, kalij, željezo, bakar, cink, krom, mangan, jodni vitamini - B4 i B6, E, PP.

Mikro i makronutrienti u zrnu žitarica sadržani su u obliku spojeva s kisikom K2O, Na20, CaO, MgO. Fosfor, sumpor i željezo su u obliku organskih spojeva.

Za razliku od biser ječma, koji je također dobiven od ječmenog zrna, ječam krumpir su čvršće i zadržava sve hranjive tvari. Količina ugljikohidrata određuje energetsku vrijednost žitarica. Žitarice kalorijske ječme - 324 kcal na 100 g proizvoda. Energetska vrijednost lužnjaka kuhana u vodi je samo 75-100 kcal, a 115 kcal u mlijeku.

Uz škrob, žitarice također sadrže i druge ugljikohidrate - saharozu, fruktozu, maltozu i rafinozu.

Žitarice ječma sadrže lako topive u sluzi vode i gume. Daju juhu neku vrstu dosljednosti.

Proteini su zastupljeni u krupicama od ječma:

  • albumin -0,30%;
  • globulini - 1,95%;
  • prolamini - 4,0%;
  • gluteina - 4,5%.

Što se tiče sadržaja glutena, ječam je ispred svih žitarica, drugi samo pšenice (4.68%).

Masti u grudima su gliceridi palmitinske i laurinske kiseline. Žitarice žitarica sadrže tvari slične svojstvima masti - fosfatidi, poznatiji kao lecitini.

Zbog složenog sastava, ječam je već dugo korišten ne samo u prehrani ljudi, u proizvodnji, u proizvodnji etilnog alkohola već iu tradicionalnoj medicini.

Prednosti i štete od žitarica ječma

Prednosti ječmenog kaša poznate su još od antike. Bila je dio prehrane rimskih gladijatora i ruskih ratnika.

Poznati japanski ljekarnik i predsjednik Instituta za zdravstvo Yoshihide Hagiwara, koji je posvetio oko 150 biljaka na desetke studija, utvrdio je da ječam sadrži najveću količinu hranjivih tvari koje pridonose rastu, obnovi, toniranju i jačanju tijela.

Kaša iz iscjelitelja preporučuje uporabu kaše za ječam kako bi se ubrzao oporavak ozbiljnih pacijenata.

Zrno ječma ima na tijelu:

  • ublažavajući;
  • košuljice;
  • protuupalno;
  • tonik;
  • tonik učinak.

Zbog visokog sadržaja vlakana u kaša, koji se pohranjuje u krmu kada se dobiva od cjelovitih žitarica, korisna je za gastrointestinalne bolesti, popraćena oštećenim motilitetom (funkcije mišića) crijeva i želuca. Uz zatvor, tijelo je otrovano štetnim tvarima koje se apsorbiraju iz stolice natrag u krv. Vlakna apsorbiraju, vežu i uklanja šljake i toksine, potiče probavni trakt.

Također je neophodna alergija žitarica od žitarica. Ne veže samo alergene, već također ima i protuupalni učinak, normalizirajući stanje bolesnika.

Jedinstven sastav trave pomaže u rješavanju:

  • bolesti mokraćnog mjehura i mokraćnog sustava;
  • hemoroidi;
  • kašalj i neke druge "prsa" bolesti.

"Brzi" ugljikohidrati pružaju tijelu potrebnu energiju, što je osobito važno pri visokoj fizičkoj aktivnosti. Zbog ove imovine, ječam kaša bio je toliko popularan kod gladijatora i seljaka koji su se bavili tvrdim fizičkim radom. Danas je ječji kašica nužna za sportaše i oslabljene ljude.

Bjelančevine koje yachka bogata su građevni materijali za sva tkiva. Stoga pomaže rastućem tijelu, doprinosi oporavku nakon operacija, ubrzava zacjeljivanje rana i postoperativne šavove.

Ječam, prava spremišta prirodnih antibiotika. Bioaktivne tvari lizin i hordecin u žitaricama imaju antibakterijska, antivirusna i antifungalna svojstva.

Pivo je napravljeno od klijavog sjemena ječma prije 2.000 godina. Antropolozi i medicinski kemičari na Sveučilištu Emory (Georgia, SAD) otkrili su da su ostaci sudanskih stanovnika iz 1. stoljeća. br. e. Postoji antibiotik tetraciklina. Ali po prvi put je moguće izolirati samo sredinom XX. Stoljeća. Ispalo je da tetraciklin proizvodi gljive, rješavajući korijenje proklijanih zrna ječma. Odatle, antibiotici i pao u pivo.

Bioaktivne tvari u krvi pridonose normalizaciji metabolizma masti, smanjuju sintezu "štetnog" kolesterola i normaliziraju sadržaj šećera u krvi. Preporučuje se za pacijente s aterosklerozom i dijabetesom.

U narodnoj medicini, zrna od ječma, kuhana u vodi, koriste se kao vanjski čvorovi za "teške" tumore, otvrdnjavanje u mliječnoj žlijezdi, te za kožne bolesti.

Žene koje redovito koriste ječnu kašu, uočavaju poboljšanje u stanju:

  • kosa i nokti;
  • pomlađujući učinak na kožu lica i tijela;
  • gubitak težine i poboljšane konture oblika;
  • tijekom menopauze i prije menstruacije;
  • reproduktivni sustav.

Zrno ječma također je korisno za starije ljude. Normalizira hormone, smanjuje ozbiljnost upalnih i dobnih degenerativnih procesa. Zbog visokog sadržaja fosfora i kalcija, korisno je za osteoporozu.

Za regeneraciju koštanog i mišićnog tkiva, korisni su ne samo elementi u tragovima, već i lizinska aminokiselina koja se nalazi u krupicama od ječma. To je ovaj koji pomaže sportašima da se oporave od ozljeda i intenzivnog treninga. Lizin također ažurira živčana vlakna, pa se preporuča kaša za bolesnike s Alzheimerovom bolesti i senilnom demencijom (senilna marasmus).

Korisna svojstva ječmenih žitarica mogu se nabrajati na neodređeno vrijeme, ali osim nedvojbenih pogodnosti, postoji i šteta od žitarica ječma.

Nije preporučljivo jesti kada:

  • postojeću pojedinačnu netoleranciju na komponente ječma;
  • intolerancija glutena (celijakija ili enteropatija glutena) - odsutnost enzima koji razgrađuju gluten za žitarice;
  • pogoršanje upalnih procesa u probavnom traktu.

Bioaktivne tvari ječmenog kaša, ako se pretjerano konzumira tijekom trudnoće, može uzrokovati pobačaj. Ali ta izjava nema znanstvene dokaze.

Kao što se može vidjeti iz gore navedenih činjenica, uporaba ječmenog kaše je nerazmjerno veća od štete od njegove uporabe.

Može li djeca jesti?

Za vrijeme umjetne hranidbe korišteno je hranjenje dječice kao dodatak cjelovitom mlijeku. Svrdla je kuhana u velikoj količini vode (1 žličica po 1 šalicu kipuće vode), filtrirana i juha je razrijeđena punomasnim mlijekom. Istovremeno, sluz otopljen u vodi sprečava crijevnu koliku u dojenčadi.

Zobeno zrno ječma opskrbljuje potrebne tvari s rastućim tijelom djeteta. Vitamini iz skupine B normaliziraju san, smanjuju nervoznu razdražljivost, stimuliraju mozak, povećavaju apetit.

Lizin sadržan u zrnu ječma koristan je za odrasle i jednostavan je za djecu. Sudjeluje u mnogim plastičnim procesima u tijelu.

Ogromna uloga ove esencijalne aminokiseline naglašena je činjenicom da se sa svojim nedostatkom ističe:

  • povećan fizički i mentalni umor;
  • smanjena koncentracija, smanjena memorija;
  • anemija;
  • česte prehlade i virusne bolesti;
  • smanjena vidna oštrina.

Lizin pomaže u borbi s humanim virusom herpesa, koji uzrokuje ne samo "hladnoću" na usnama, već i bolest djetinjstva - lovorac.

Dugo je bilo u ruskim selima uz pomoć kaše zobene kašike koja je tretirala takvu opasnu bolest djetinjstva, poput skrofula.

Zrno ječma vrijedan je proizvod s uravnoteženim sastavom tvari potrebnih za tijelo. Djeca će rado jesti kašu, ako se pravilno kuha. Pudingi i lonci su izrađeni od njega. Mlijeko ječmenog kaša jesti s voćem, orasima, medom, što dodatno povećava njegove prednosti za dječje tijelo.

Kako i koliko kuhati kukuruzno zrno?

Da bi se kuhala ukusna kašica od ječma, potrebno je razmotriti od čega se dobivaju žitarice i čija su čestica promjera. Skuta se ulijeva u tanki sloj na ravnu posudu, odabiru moguće smeće. Zatim ulijte u sitni prozor i temeljito isperite pod tekućom vodom, oslobodite se prašine, male čestice koje sadrže škrob i gluten.

Treba imati na umu da se u procesu kuhanja žitarice nekoliko puta povećava volumen, pa se priprema tako da se velikom količinom vode prelije brzinom od 1: 3 (3 dijela vode treba dodati u jedan dio žitarice).

Kukuruzni ječam krumpira treba 20-40 minuta, a zatim staviti kašu za isparavanje na toplom mjestu - grijana pećnica ili omotana.

Najukusnija kaša od ječma

Postoji mnogo recepata od zrna ječma, od kojih svatko može odabrati onu koja odgovara njihovu ukusu.

Najfinije zrno ječma kuhano je u ruskom štednjaku, ali zbog nedostatka u gradskom stanu, možete kuhati jelo u pećnici ili višestrukom kuhalištu.

Od ječmenih žitarica možete napraviti prekrasan desert koji ne ostavlja da kušate najisplativije jela. Od najmanjih ječmenih grana kuhajte kašu na vodi, zalivši 1 šalicu kaše s 2 šalice kipuće vode. Bez spremnosti, ulijte u čašu toplog mlijeka u kojem se otopi čvor soli. Pripremite malo viskozno kašu. U međuvremenu, pobijedite bijelce sa šećerom. Zgušnjavajte žumanjcima sa šećerom. Lagano sušite zrnca oraha, lješnjaka, badema u tavi. Kombinirajte žumanjke, matice i nježno stavite u kašu. Promiješati. Rezultirajuća bjelančevina pjene podijeljena je u 2 dijela, dodaju se svaki vanilin. Jedan dio ulazi u kašu i blago se miješa.

Rezultirajuća smjesa stavlja se u masnoću i pospite krušnim mrvicama. Top s 2 komada bjelančevine pjene i stavite u pećnicu 10-15 minuta prije smeđivanja proteinskog sloja. Zagrijte gotovu jelu, ukrasite svježim bobicama. Poslužite s mlijekom.

Top 5 Recepti za izradu žitarica

Žitarice od ječma mogu se kuhati vegetarijanska jela, puni glavni jelo ili lagana juha.

Mrkva kaša s gljivama, povrćem i mljevenim mesom.

Za pripremu jela trebat će vam:

  • ječam krumpir - 1 čašu;
  • svježe gljive - 100 g;
  • mrkva - 50 g;
  • luk - 50 g;
  • mljeveno svinjetina i govedina - 100 g;
  • biljno ulje 2 žlice. l;
  • voda - 300 ml.

Isperite trbušni dio i lagano suhite u vrućem, suhom posudu za prženje. Ulijte žitarice s vodom, dodajte 1 žlica. l. biljno ulje, sol okusiti i kuhati na laganoj vatri sve dok ne napola kuhamo, miješajući. Istodobno, smeđi sitno sjeckani luk, mrkva na grubo reznom. U međuvremenu, pržite gljive i mljeveno meso. Kuhane šumske gljive u slanoj vodi. Stavite povrće, gljive i mljeveno meso u kašu, pomiješajte i pirjite dok se žitarica ne kuha na laganoj vatri.

Zalogaj od jestivog ječma s gljivama i celerom.

Kuh možete kuhati u laganom štednjaku da biste u njemu sačuvali hranjive tvari koliko god je to moguće.

Za jela od yachki uzeti:

  • ječam krumpir - 1 čašu;
  • svježi šampinjoni - 3 kom.;
  • luk -1 kom.;
  • mrkve - 1 kom.;
  • celer stabljika - 1 kom.;
  • biljno ulje - 3 tbsp. l;
  • voda - 2 tbsp.

Blitva ječma, isprati i staviti u zdjelu multicooker. Povrće i celerna stabljica sjeckani, pomiješani i naneseni na granulama. Sjeckani šampinjoni stavljeni su na povrće. Dodajte sol, vrh s biljnim uljem, pomiješajte. Ulijte kipuću vodu. Regulator je postavljen na položaj "Kuhanje", a vrijeme je 25 minuta.

Zrno ječma u loncu.

Zbog posebne strukture posude za glinu, u njoj je posebno ukusna kaša.

Za takvu kašu morate poduzeti:

  • meso - ½ kg;
  • rajčice - 2 kom.;
  • mrkve - 1 kom.;
  • luk - 1 kom.;
  • tijesto od rajčice -2 tbsp. l;
  • biljno ulje - 4 žlice. l;
  • zrno od ječma - 350 g

Pripremite meso, izrezati na kriške, lagano pržiti, pirjati uz dodatak finog sjeckanog luka za 4-5 minuta. Dodajte ribane mrkve. Izvadite još 2-3 minute. Stavite narezanu rajčicu u tavu, kada daju sok, dodati tijesto od rajčice, dodati sol i papar po okusu, topline. Dobivena smjesa je podijeljena u 4 dijela. Stavite u lonac sloj mesa s povrćem, prekriti ječmenom zrnom. Slojevi se izmjenjuju tako da je posljednji bio krupica. Stavite svu vruću kuhanu vodu i stavite u pećnicu, zagrijavajte na temperaturi od 180 ° C tijekom 50 minuta.

Mrkva ječmenog kaša s bundom i sušenim marelicama.

Za pripremu ukusne kaše:

  • mlijeko - ½ l;
  • zrna ječma - 100 g;
  • bundeva - 200 g;
  • suhe marelice - 100 g;
  • maslac - 20-30 g;
  • voda - 300 ml;
  • sol, šećer - okus.

Peeled i izrezati u male komadiće bundeve uliti vodu, dodati malo šećera i kuhati dok mekana. Bund je pumpao ječmenu granu, prelijte mlijeko i kuhali na laganoj vatri dok ne nateknu. U gotovoj posudi dodajte maslac, sjeckani sušeni marelice. Zamotajte posudu za kašu i pustite da se skuha 20-30 minuta.

Baka juha.

Za juhu će trebati:

  • meso na kosti (svinjetina ili govedina) - 600-700 g;
  • voda - 2 1;
  • krumpir -2 kom.;
  • mrkve - 1 kom.;
  • luk - 1 kom.;
  • maslac - 30 g;
  • zrna ječma - 80 g;
  • sol - okus;
  • zelje.

Kuhana juha od pripremljenog mesa. Kuhano meso se izvadi, odvoji od kostiju, izreže i položi u tavi. Izrežite kockano krumpir u spremni juhu i ponesite kuhati. Pripremljene jahte smještene su u posudu i kuhane do kuhanja.

Povrće je sjeckano, prženo u maslacu i položeno u juhu. Posudu se slane, kuhati još 3-4 minute. Prije posluživanja, pospite svježim biljem.

Danas, zrna ječma nezasluženo gubi svoju popularnost. Ali jeftina, korisna yachka, s pravilnom pripremom, može biti glavni ukras čak i za blagdanski stol.

Prednosti i štete od zrna ječma za ljudsko tijelo

Mnogi su zainteresirani za ono što žitarice ječma. Zobeno zrno je napravljeno od zdrobljenog ječma, a u smislu prehrambene vrijednosti i drugih svojstava vrlo je sličan dobro poznatom ječmu. Prednosti ovog proizvoda su poznate već duže vrijeme, jer je zrno ječma sadrži ogroman skup elemenata u tragovima i gotovo svih vitamina potrebnih za ljudsko tijelo.

Za razliku od ječma, pri čijoj se proizvodnji zrna ječma slomila i polirana, postupak dobivanja ječmenih žitarica ograničen je na drobljenje. Cvjetne filmove, nepotrebne organske i mineralne nečistoće uklanjaju se s površine jezgre, ali u osnovi žito ostaje netaknuto i zadržava sve svoje vlakno. Nije ni čudo da se vjeruje da ječam daje snagu i jača pamćenje.

U današnje vrijeme kaša ječma nije tako popularna kao riža ili heljda, ali u prošlim vremenima poslužuje se kao izvrsno jelo za svečanu večeru s plemićima i plemićima.

Činjenice iz priče

Azija se smatra rodnim mjestom zrna ječma, a oni su počeli rasti ovaj usjev davno prije naše ere. Znanstvenici su nedavno pronašli zrno ječma u Jordanu, koji je ležao oko 11 tisuća godina. Sve to sugerira da su prednosti i štete ljudskom tijelu u korištenju zrna ječma već dugo poznata, a pozitivna svojstva žitarica jasno nadilaze njegove nedostatke.

Bilo je vremena kad je zrno ječma izmjerilo duljinu i težinu. Pet zrna po težini bili su arapski karati, a tri jezgre bile su duljine pola.

Namakanje ječmenih zrna u vodi, znanstvenici su otkrili gordetsin - supstancu kojom se tretiraju gljivicama na koži.

Kako bi se oslobodili hladnoće, u prošlim vremenima ljudsko tijelo bilo je prekriveno kuhanim ječamom. Zbog protuupalnih, antispazmatičnih i umirujućih svojstava krune, bolest se smanjila.

Sastav proizvoda

Zobena kaša sadrži mnoge esencijalne tvari za ljudsko tijelo. U 100 g produkta prisutni su kalcij (94 mg) i kalij (478 mg), fosfor (354 mg) i željezo (12 mg). Osim toga, žitarice uključuju jod, brom, sumpor, mangan, cink, molibden i vitamine: niacin (PP), ergokalciferol (D), tokoferol (E), tiamin (B1), folnu kiselinu (B9).

Prije svega, polagano probavljivi složeni ugljikohidrati, puno proteina (više od 11%) i oko 7% vlakana u velikim su količinama u krupicama od ječma. Vlakna se bore s funkcijom čišćenja crijeva i uklanjaju otrovne tvari i otpadne tvari iz tijela. Prisutna u kaši i prehrambenim vlaknima, masti, šećeri.

Hranjiva vrijednost ječmenog kaša za tijelo (ako je kuhana u vodi) je samo 76 kcal na 100 g proizvoda. Sadržaj s niskim kalorijama i visokim sadržajem vlakana omogućuje vam upotrebu jela tijekom mršavljenja jer proizvod sprječava nakupljanje masti i sprečava njihovo taloženje.

Korisna svojstva

Ne može se prenaglasiti upotreba kaše za ječma za tijelo. Mnogo je mekše od ječma pa se može koristiti za prehranu i dječju hranu. Osim toga, ovaj je proizvod jeftin. Ako uđete u kašu od prehrane ječma, ne samo da možete vratiti zdravlje, već i značajno uštedjeti obiteljski proračun.

Evo nekoliko dokaza o korištenju zrna ječma.

  • Ljudi koji pate od dijabetesa i pretilosti pokazuju ječam, jer ima oblog, diuretik i protuupalni učinak. Visok postotak grubog vlakna, koji je dio ječma, omogućuje tijelu da dobro apsorbira tijelo, a razina šećera u krvi ne raste.
  • Zrnca ječma bogata vlaknima čisti gastrointestinalni trakt, sprječava crijevne bolesti i zatvor. Nakon operacija na crijevima ili trbuhu, kao i tijekom upalnih procesa, jela od ove žitarice imaju opći učinak jačanja.
  • Zbog visokog postotka sadržaja proteina, zobeno kašu koristi se za prehrambenu prehranu.
  • Žitarica zrna ječma ima pozitivan učinak na endokrini i urogenitalni sustav, pomažući se da se riješi depresije i lošeg raspoloženja.
  • Amino kiseline koje su dio zrna ječma, ubrzavaju proizvodnju kolagena, što usporava pojavu bora. Žene koje uključuju ovu posudu u svojoj prehrani, primijetiti da njihova kosa postaje svilenkasta i čavli jaki i zdravi. Prednosti ječmenog kaša za zdravlje žena očito je.

Osoba koja redovito konzumira ječmenu kašu osjeća snažan, zdrav i sposoban, brzo gubi na težini. Još jedna nedvojbena prednost ovog proizvoda je sposobnost kontrole i povratak na normalnu razinu kolesterola u krvi.

Mrkva kaša za gubitak težine

Zrna zrna ječma je izvrstan alat za izgubiti težinu i izgubiti težinu u najkraćem mogućem roku. Sadržaj kalorija ove posude je 76 kcal na 100 g, što je znatno niže od istog pokazatelja za ostale žitarice. Istodobno, proizvod izvrsno ugasi osjećaj gladi, obogaćujući tijelo potrebnom energijom i zasićući vrijednim bjelančevinama, mikroelementima i vitaminima.

Nutricionisti su razvili posebne dijete za ječam za gubitak težine. Ako slijedite tu prehranu, nekoliko dana možete se riješiti 3-4 neželjenih kilograma težine. Pored toga, dogoditi će se crijevno čišćenje, snižavanje kolesterola, tijelo će biti oslobođeno od suvišne tekućine, a naše se blagostanje značajno poboljšava.

Bit ove prehrane je jesti kašu bez dodavanja raznih masti i šećera. Osim toga, ne smijete jesti meso i mliječne proizvode, bogate pekarne i alkohol. Tijekom prehrane možete jesti voće i povrće, piti kefir, kavu i čaj.

Ovdje je približan izbornik za jedan dan s ovom dijetom:

  • jabučna kaša i kefir;
  • slaba juha, salata od povrća, tanjur kaša;
  • voće;
  • kaša, pola šalice ryazhenke ili kefir.

Takva se prehrana vrlo lako podnosi, budući da osoba ne osjeća glad. Mjesec dana kasnije, dijeta se može ponoviti, ali u normalnoj prehrani ne smije potpuno isključiti kašu iz vaše prehrane.

Obrok ječmenog kaša za djecu

Zrno ječma vrlo je korisno za djecu. Proizvod stabilizira rad želuca i crijeva, jača vid, povećava izdržljivost i imunitet. Ako dijete ne jede ribu i meso, potrebno je ući u prehranu ječmenog kaša, što će dovesti potrebnu količinu proteina u organizam djece.

Da bi se isključila mogućnost alergijske reakcije na gluten prisutan u proizvodu, unesite kašu u prehranu nakon jedne i pol godine.

Vrijeme kuhanja za kašu može se značajno smanjiti ako se žitarice zgnječe na stanje brašna na aparatu za kavu.

Blaga zrna ječma

U usporedbi s uporabom zobene kaše, šteta koju ovaj proizvod može uzrokovati ljudskom zdravlju je vrlo mala i strogo individualna. Ovo se jelo ne preporučuje u sljedećim slučajevima:

  • u prisutnosti pojedinačne netolerancije glutena;
  • u teškim gastrointestinalnim bolestima, upalama i egzacerbacijama;
  • trudnice, kao sastav žitarica uključuju tvari koje pridonose prijevremenom porodu.

Ako je u prehrani prisutan ječam žitarice iz ječma, bolje je odbiti piletinu.

Ako odlučite otići na prehranu ječma, trebali biste se savjetovati s nutricionista, jer će samo liječnik moći odrediti potrebne razmjere i učestalost uzimanja proizvoda. Inače, umjesto da se riješite nekoliko kilograma, možete, naprotiv, dobiti višak težine.

Kako kuhati ječam kašu

Pripremite kašu od ječma na vodi ili mlijeku. U svakom slučaju, sve ljekovite osobine su sačuvane. U gotovom jelu možete dodati voće ili bilje, sušeno voće i orasi, sol i šećer.

Prilikom kuhanja, zrno od ječma povećava se volumen za 3 puta, stoga trebate uzeti posudu odgovarajuće veličine. Pripremite jelo ne više od 40 minuta.

Kuhanje počinje s laganim pečenjem. Potrebna količina vode izračunata je ovisno o tome što bi trebalo biti konzerviranje ječmenog kaše: debela, srednja viskoznost ili mrvljava. U prvom slučaju, uzeti su 4 čaše vode za 1 čašu žitarice, u drugom slučaju - 3 čaše vode, u trećem - 2-2,5 čaša.

Voda je kuhana i ulivena u tavu s prženim pšenicama. Kuhajte na laganoj vatri 30-40 minuta, zatim prekrite ručnikom i inkubirajte pola sata. Na kraju kuhanja, možete dodati začini, ulje i bilje na okus. Morate znati da yachka, kuhana na vodi, zdravija nego kuhana u mlijeku.

  • Kako kuhati kašu s mlijekom

Hranidbena vrijednost ječmenog žitarica s dodanim mlijekom nešto je viša od one koja se kuha u vodi, ali se preporučuje i za prehrambenu prehranu.

Čašu isprane žitarice ulije se vodom i namoči nekoliko sati, po mogućnosti preko noći. Prije početka pripreme, preostala tekućina se isušuje i doda se 2 šalice kipuće vode, a zatim kuhati 5 minuta. U ovoj fazi kuhanja možete dodati začine.

Zatim ulijte 2 žlice u tavu. kuhanje mlijeka i kuhati još 5 minuta. Zobeno zrno će postati viskozno i ​​viskozno.

  • Kuhanje u multivarijatu

Najlakši i najbrži način je kuhati ječam kaša u sporom štednjaku. Za dobivanje prehrambenog brašna, isprane žitarice se izliju u zdjelu, prema omjerima, prelijevaju se vodom, dodaju se začini i kuhaju 10 minuta.

Prisutnost u kašiku ječma ogromnu količinu hranjivih tvari i najmanje štete čini ovo jelo neophodnim u prehrani aktivne osobe.

Prednosti i štete od žitarica ječma: kalorija, sastava

Dugotrajno se mogu nabrojiti razne žitarice. Danas je to bio prijelaz zobene kaše. O svojim korisnim svojstvima vezanim uz sastav zrna ječma, sadržaj kalorija, kontraindikacije i zamršenost kuhanja naučit ćete iz ovog članka.

Koje je žitarice proizvedeno od ječmenog žita?

Nije poznato zašto ova žitarica nije tako popularna kao heljda, riža ili kaša, jer je priroda nagrađivala najvrsnijim sastavom i zadivljujućim ukusom!

Zrnca ječma, poput zrna ječma proizvedena su od zrna ječma. Čovječanstvo je već dugo poznato s tim brzo popustljivim i nepretencioznim uvjetima za uzgoj žitarica - spominje se u zapisima koji datiraju od 4 tisuće godina prije Krista. A nedavna otkrića arheologa u Jordanu omogućila su usporedbu dobi zrna ječma i zrna pšenice otkad su otkrili ječam, star oko 11 tisuća godina.

Vjeruje se da su prvi put počeli uzgajati ječam u Aziji, a prvo se divlje trave ukorijenilo u središnjoj Aziji, Egiptu, Turskoj, Libanonu, Transkaucazi i Siriji.

U davnim vremenima iscjelitelji su koristili ječmenu zrnu za liječenje želučanih poremećaja i gastrointestinalnih bolesti, prehlada i laktoze - nije li to dokaz da su čak i tada ljudi mogli otkriti svoje antispazmatsko, omekšavajuće, upijajuće i protuupalno svojstvo? Avicenna je upotrijebio ječam, ili bolje svoje sposobnosti čišćenja, da uklone alergene, šljake i toksine iz tijela. Već u novije vrijeme, studije su pokazale da je voda, u kojoj je prethodno bio natopljen ječam, zasićen posebnom antibiotskom tvari, hordecinom. Pomoću nje možete učinkovito ukloniti gljivicu kože. Dakle, ječam, bez ikakvog pretjerivanja, vrlo je vrijedna biljka trave koju nam je priroda predočila.

Glavna razlika između ječma i ječmenog žita je skriven u procesu proizvodnje. Za dobivanje bisernog ječma, zrna ječma podvrgnuta je postupku mljevenja, tijekom kojeg se uklanjaju cvjetni pokrivač zrna i dio unutarnjeg sloja koji sadrži mnogo mineralnih tvari i organskih nečistoća. Ali, za proizvodnju jahti, zrno se prosije za početak kako bi se očistila od nečistoća i oštećenih žitarica, a zatim je slomljena. Zahvaljujući ovoj tehnologiji moguće je u najvećoj mjeri sačuvati punu korist od ječma, koji se prenosi na zrno ječma.

Vitamin i mineralni sastav zobene kaše i njegov kalorijski sadržaj

Osobito bih želio zabilježiti sadržaj vitamina B9 - folne kiseline, koji je odgovoran za najvažnije procese životne podrške (podjela stanica, regeneracija i popravak tkiva, itd.).

Sadrži mnoge mineralne tvari - bakar, fluor, cink, jod, silicij, bor, željezo, kalijev, brom, krom, magnezij, kalcij, kobalt, nikal, fosfor.

Kukuruzne granule sadrže oko 6% celuloze, škroba, kompleksa aminokiselina, biljnih proteina koji se apsorbiraju puno potpunije i brže od životinjskih proteina, polaganih ugljikohidrata i masti, uključujući nezasićene masne kiseline.

Hranidbena vrijednost od 100 g ječmenog žitarica:

  • 10,4 g proteina
  • 1.3 g masti
  • 66,3 g ugljikohidrata

Barley rogovima sam po sebi su prilično kalorija - 100 g ravnati se na 322 kcal. Međutim, u procesu kuhanja krupica se proguta i značajno se smanjuje njegov kalorijski sadržaj - do 76 kcal. Zato je vrlo hranjiv, energizirajući i istovremeno kaloričar od niskih kalorija koji služi kao čest gost prehrane.

Usput, yachka ima još jedan važan plus - nizak glikemijski indeks. To je samo 35 jedinica, što znači sljedeće: kaša će biti apsorbirana duže, ali to neće utjecati na vaš lik. Naravno, ako govorimo o kuhanom zrnu ječma kuhano na vodi, a ne na mlijeko, bez dodavanja šećera, kiselo vrhnja, maslaca itd. U ovom slučaju njegove prehrambene osobine odmah će dati suprotan rezultat.

Koja je upotreba zrna ječma korisna?

Kuhana jela na bazi kukuruza od ječma (žitarice, deserti, juhe) nisu samo izvrsne prehrambene užitke. Ova žitarica često je uključena u prehranu djeteta - mnogo je mekša od zobene kaše i prikladnija za dječju hranu. I njegov umjereni trošak omogućuje ne samo uštedu obiteljskog budžeta i kvalitativno poboljšanje prehrane nego i dobivanje dodatnog izvora hranjivih tvari jer je zrno ječma puno čvrstoće i preventivnih svojstava:

  • prisutnost dijetalnih vlakana doprinosi uklanjanju toksina i troske, sprečava taloženje masti, dovodi do skoro 100% asimilacije hranjivih sastojaka prisutnih u traci, a također produljuje osjećaj sitosti, pomaže u sprječavanju pretilosti i pomaže u rješavanju problema prekomjerne težine;
  • Zrno ječma nije među alergenima, štoviše - to samo ima antialergijski učinak, povećava otpornost tijela na tvari koje uzrokuju alergiju i olakšavaju manifestaciju svojih simptoma;
  • korisna za omotavanje i protuupalno djelovanje malih kutija i gastrointestinalnog trakta - pomaže u borbi protiv bolesti crijeva, želuca, uključujući čireve, konstipaciju, proljev, hemoroide, također se preporuča tijekom perioda oporavka nakon operacija na probavnim organima;
  • Zrno ječma karakterizira umjereni diuretski učinak koji pomaže poboljšanju rada urogenitalnog sustava;
  • kaša je korisna za ulazak u prehranu dijabetičara - redovita potrošnja pomaže održavanju šećera u krvi na prihvatljivoj razini;
  • Zrno ječma razlikuje se od svoje sposobnosti da stabilizira aktivnost endokrinog sustava;
  • ima sposobnost uklanjanja štetnog kolesterola, zobene kaše je dobar način za sprečavanje kardiovaskularnih bolesti;
  • - sustavna prehrana ječmenog kaša olakšava manifestaciju i ubrzava liječenje hipertenzije, artritisa, bolesti jetre i bubrega;
  • - iznenađujuće, ali u arsenalu svojstava zrna ječma također ima antidepresivni učinak - posuđe na temelju toga pomoći će prevladati loše raspoloženje, lakše podnijeti naprezanja, smanjiti stupanj osjetljivosti na depresiju i napuniti baterije;
  • - od njega dobivenog ječma i krme ima antitumorski učinak koji se očituje u prevenciji raka i usporavanju širenja i rasta stanica raka tijekom razdoblja bolesti;
  • - Aminokiselinski kompleks yakk promovira prirodnu reprodukciju kolagena, koja odmah utječe na kožu - mala bora se zaglađuju, a proces pojave novih značajno usporava.

Postoji li kakva šteta od kaše iz ječma?

U ovom slučaju proizvod je gotovo potpuno siguran za ljudsko zdravlje, a šteta je moguća samo u rijetkim posebnim slučajevima:

  1. Pojedinačne kontraindikacije uzrokovane komplikacijom ili pogoršanjem određenih bolesti, kao što su bolesti gastrointestinalnog trakta.
  2. Individualna netolerancija ječmu i općenito svaku žitaricu zbog sadržaja glutena. Ako postoje dijagnoze "celijakije" ili "enteropatije glutena", zabranjeno je koristiti yachi.
  3. Da bi kafić od ječma donio isključivo koristi, trebate ga koristiti umjereno - 2-3 puta tjedno bit će dovoljno. Zlouporaba yakke, kao i bilo koje žitarice, puna je dodatnih kilograma.

Kako kuhati ukusna kaša kažua?

U procesu pripreme nema poteškoća. Samo nekoliko jednostavnih savjeta - i ukusna i hranjiva bočna jela već je na vašem stolu.

Prije svega, pripremite pravu količinu žitarica i vode. Ako želite da postane viskozna, upotrijebite omjer 1: 4 (žitarice do vode). Za pripremu mrvljenih jahti uzima se voda u količini od 2,5 dijelova po jednom dijelu žitarice. Zatim operite žitarice u hladnoj vodi. U ovom trenutku, voda za kipu treba već kuhati. Izlijte ječam u vodu, malo smanjite topline i kuhajte, miješajući, oko 15 minuta. Sljedeći korak je dodavanje malo maslaca u posudu i preraspodjelu kaša 30 minuta u prethodno zagrijanoj peći od 180 °. Kaša je spremna!

Postoji još jedan način - ječam kaša, prethodno natopljen i kuhan u mlijeku. Da biste to učinili, uzmite čašu yachi, isperite je i napunite vodom. Ostavite da se nabubri 10-12 sati. Nakon toga, isušite ostatak vode i ulijte povećanu količinu žitarica 2 šalice kipuće vode. Kuhajte 5 minuta, dodajte sol ili šećer po ukusu, temeljito promiješajte i kuhajte još tri minute. To je skretanje mlijeka. Njegova količina ovisit će o gustoći kaše - obično 1 tbsp. mlijeka. Ako želite dobiti viskoznu kašu, možete sipati 1,5 šalice. Umiješajte i kuhajte oko 3-5 minuta. Dajte kašu malo pivo. Prije posluživanja, po želji dodajte maslac, svježe ili smrznute plodove ili voće, orasi, sušeno voće.

Zrno ječma

To će izgledati ovako:

Kopirajte tekst u nastavku:

opis

Zrnca ječma rezultat su drobljenja neobrađenih zrna ječma. Zbog procesa prerade žitarica dobivene su čestice raznih oblika i veličina, koje podijeljuju granule u nekoliko tipova (broj 1, 2, 3). Obično njihova mješavina odlazi na prodaju, ali na policama također možete naći male ili velike ječme. Zbog nedostatka koraka brušenja i poliranja, kukuruzna krupica ima visok sadržaj vlakana i drugih korisnih tvari.

Povijest

Ječam pripada obitelji žitarica. Razlikuje se u odličnoj hladnoći, preferira rasti u gorju. Povijesni dokazi pokazuju da je divlji ječam pronađen u Kretu, u Tibetu i Africi. Žitarice ječma pronađene su u grobnicama faraona, zgrade koje pripadaju kamenu, brončano doba. Biljka je uzgajana prije oko 10 tisuća godina u neolitskom razdoblju na Bliskom Istoku. Barley je došao u Europu tijekom srednjeg vijeka iz Azije ili Kavkaza.

To je zanimljivo! U antici, zrna ječma bila je mjera dužine i težine. Na primjer, pet jezgara bile su jednake arapskom arapskom karatu (0,2232 g), 3 - odgovarale su engleskom inču (2,54 cm).

izrađivanje

Prije zgušnjavanja zrna se razvrstava - to se događa uz upotrebu strojeva za čišćenje zrna. U procesu razvrstavanja, sjemena korova, slabog ili neispravnog zrna, uklanjaju se različite inkluzije. Sljedeća faza - drobljenje, provodi se pomoću valjkastih strojeva.

struktura

Kukuruzno zrno sadrži:

  • Vitamini (A, D, E, PP, skupina B);
  • Minerali (Fe, P, S, Ca, Mg, K, Na, B, Mo, Co, Cr, Mn);
  • Složeni ugljikohidrati;
  • škrob;
  • Dijetna vlakna;
  • Esencijalne aminokiseline;
  • Zasićene masne kiseline.

Prednosti

Barley rogovima ima niz korisnih svojstava:

  • Smanjuje kolesterol;
  • Sprječava razvoj bolesti gastrointestinalnog trakta, bubrega, krvnih žila;
  • Uklanja šljake;
  • Ima diuretik, antispazmatsku, omotavnu akciju;
  • Poboljšava viziju;
  • Ometa manifestaciju alergije;
  • Normalizira živčani sustav, bori se sa stresom, loše raspoloženje;
  • Potiče proizvodnju kolagena, time blagotvorno djeluje na kožu, smanjuje bore;
  • Olakšava zatvor i pretilost.

To je zanimljivo! Voda, nakon upijanja ječma u njoj, sadrži hranu koja ima antibakterijske i antifungalne učinke.

Tradicionalna ječina kukuruza:

Žitarice ječma ne bi trebale biti uključene u trudnice, jer može uzrokovati prerano rođenje. Pažljivo ovaj proizvod također treba liječiti ljudi koji su prekomjerne tjelesne težine ili glicin enteropatije. Za pretilost, krupice od ječma mogu se konzumirati najviše 2 puta tjedno. Groats su kontraindicirane tijekom pogoršanja bolesti želuca i crijeva.

Kako kuhati i služiti

Zobena kaša je najpopularnija žitarica od ječma. Slatko je ili slano, kuhano u mlijeku ili vodi, uz dodatak svježeg ili sušenog voća. Kuhanje kaša na vodi uključuje sljedeće korake:

  • Pranje žitarica hladnom vodom;

Savjet! Da biste dobili viskoznu kašu, trebate se pridržavati udjela 1 šalice žitarica po 4 šalice vode, u slučaju mrvljiv - 1 šalica drobljenog ječma 2,5 šalice tekućine.

  • Polaganje žitarica u kipuću vodu;
  • Kuhajte 15 minuta. na maloj toplini;
  • Potopite u pećnici dodatnih 30 minuta;
  • Dodajte voće, sol ili šećer.

Metoda kuhanja mlijeka je malo drugačija:

  • Ispiranje zdrobljenih zrna pod tekućom vodom;
  • Infuzija žitarica 10-12 sati;
  • Filtriranje žitarica;
  • Dodavanje 1 šalice kipuće vode;
  • Kuhajte 5 minuta. ;
  • Dodavanje soli, šećera;
  • Infuzija 1 šalice mlijeka;
  • Kuhati 3 minute;
  • Uvođenje ulja, voća.

Slanu kašu služi kao pomoćno jelo za meso, slatko se koristi kao nezavisno jelo. Također se priprema juha, poljupca, kolačići na osnovi ječma. Brašno se koristi za pečenje.

Kako odabrati i pohraniti

Prilikom kupnje žitarica od ječma, prednost je pred-pakiranom proizvodu i pažljivo razmotrite sadržaj pakiranja. Kopča bi trebala biti iste u obliku i uniformi u boji (u rasponu od slamnatožute žute i svijetle sive boje).

Na površini ne bi trebalo biti tamnih mrlja koje ukazuju na razvoj truleži. U pakiranju s žitaricama prisutnost ljuskica, štetnika, nečistoća je neprihvatljiva. Nakon kupnje žitarice treba ga uliti u staklenu posudu i pohraniti na tamnom, suhom mjestu.

Kalorija 313kKal

Protein: 10 g. (~ 40 kcal)

Masnoće: 1.3g. (~ 11,7 kcal)

Ugljikohidrati: 65,4 g. (~ 261,6 kcal)

Omjer energije (b | W | y): 12% | 3% | 83%

Ono što čini ječmenu grits

Zrno ječma (ječam) je načinjeno od zrna ječma ih drobljenjem. Prije zgušnjavanja zrna se očisti od raznih nečistoća i otpadaka. Groats su podijeljeni brojevima od 1 do 3, ovisno o veličini. Najčešće prodaju mješavinu različitih brojeva, ali možete se susresti i zasebno male ili velike yachke.

Kada se drobi, sačuvanu su korisnija svojstva nego kada se brušenje, pa je ječam sadržavao više korisnih svojstava od bisernog ječma, iako su oba krumpir napravljena od ječma.

struktura

Zbog drobljenja, a ne brušenja u proizvodnji, zrna ječma ima vrlo bogat sastav vitamina i elemenata. Ispod možete vidjeti kemijski sastav jahti po 100 grama.
Nutritivna vrijednost:

  • proteini - 10 g,
  • masti - 1,3 g,
  • ugljikohidrati 65,4 g,
  • Celuloza - 6 g.
  • PP - 2,7 mg,
  • Tiamin - 0,27 mg,
  • B2 - 0,08 mg,
  • B6 - 0,54 mg,
  • B9 - 32 mcg
  • E - 1,5 mg.
  • Kalcij - 80 mg,
  • natrij - 15 mg,
  • magnezij - 50 mg,
  • kalij - 205 mg,
  • fosfor - 343 mg,
  • sumpor - 81 mg.
  • mangan - 0,76 mg,
  • željezo - 1,8 mg,
  • bakar - 370 mcg,
  • Cink - 1,09 mg,
  • fluor - 90 mcg,
  • kobalt - 2,1 μg,
  • molibden - 13 mcg.

Zbog bogatog kemijskog sastava ječmenih žitarica, jela od nje su vrlo korisna za naše tijelo.

Sadržaj kalorija

Žitarica ječma ima kalorijski sadržaj od 320 kcal na 100 grama. Ali kuhana žitarica će imati nižu kaloriju, jer zbog toplinske obrade povećava volumen:

  • kaša na vodi - 76 kcal,
  • mlijeko kaša - 111 kcal.

Točan sadržaj kalorija ječmenih žitarica ovisit će o proporcijama proizvoda i njihovom pojedinačnom kalorijskom sadržaju.

Prednosti i štete od žitarica ječma

Blitva ječma bogata je vitaminima i blagotvornim elementima za naše tijelo, tako da kada koristite, dobivate velike prednosti za svoje tijelo.

Korisna svojstva

Zrno ječma ima mnogo vitamina u svom sastavu, tako da svaki od njih ima koristi za naše tijelo na svoj način, i to:

  • Vitamin B - normalizira živčani sustav, hrani stanice mozga, štiti kožu, poboljšava san i apetit;
  • E - pokreće biokemijske procese u tijelu;
  • A - poboljšava vid i stanje kože;
  • PP - poboljšava cirkulaciju krvi i sprječava kožne bolesti;
  • D - potiče bolju apsorpciju kalcija.

Prisutnost velike količine vlakana pomaže uklanjanju toksina i toksina iz gastrointestinalnog trakta, te normalizira stolice za zatvora.

Zrno ječma ima pozitivan učinak kada se konzumira nakon operacije na želucu ili crijevima, jer posjeduje omotavna svojstva i omogućuje smanjenje perioda oporavka.

Posude iz ove žitarice korisne su za osobe u dobi, jer elementi u tragovima uključeni u njegov sastav imaju pozitivan učinak na aktivnost mozga i metaboličke procese u tijelu starijih osoba.

Zrnca ječma mogu biti štetna samo ako su zloupotrijebljena, kao iu slučaju pojedinačnog netrpeljivosti, na primjer, u teškim slučajevima bolesti želuca ili crijeva, kao iu slučajevima netolerancije glutena.

Posude od tih žitarica ne preporučuju se djeci mlađoj od 3 godine.

Prosječno vrijeme kuhanja ječmenog zrna na vodi je 20 minuta nakon ključanja.

Vrijeme kuhanja može varirati ovisno o tome što jelo želite kuhati.

Kako odabrati

Da biste odabrali kvalitetne kruške od ječma i pripremili ukusnu jelo, morate se pridržavati sljedećih pravila:

  • Kada kupujete po težini, obratite pozornost na miris, mirisi ne smiju biti.
  • Ne bi smjeli postojati nikakvi strani predmeti i insekti, kao ni tamne zrnce u krilu.
  • Prilikom kupnje u trgovini obratite pažnju na ambalažu. Pogledajte datum proizvodnje i rok trajanja, sastav i dostupnost GOST (GOST žitarica ječma - 5784-60).

Pokušajte uvijek kupiti svježe napravljene žitarice, jer imate veće šanse za kupovinu dobrog proizvoda.

Kako pohraniti

Da se cijeli rok trajanja krune ne pogorša, treba slijediti nekoliko jednostavnih pravila:

  • zapečaćena ambalaža s tijesnim poklopcem,
  • pohranite na tamnom suhom mjestu bez mirisa,
  • ako se kukci nalaze u krilu, odmah ih treba odbaciti.

Trajnost polja ječma - ne duže od 15 mjeseci.

Sada znate što su od žitarica ječma, njegov sastav i korisna svojstva. Nadam se da ćete, nakon čitanja ovog članka, često koristiti jela iz jahti i cijenite sve prednosti vašem tijelu.

Pročitajte Više O Prednostima Proizvoda

Popis povrća

Povrće je jestivi dio biljaka, koji igra veliku ulogu u ljudskoj prehrani. Povrće uključuje veliku grupu - osim za žitarice, orasi, voće, gljive i neke plodine. Da biste detaljno naučili o najvažnijim svojstvima i korisnim informacijama o bilo kojem povrću, kliknite vezu.

Opširnije

Prednosti omega-3 kod muškaraca pri planiranju trudnoće

Muška plodnost ovisi o mnogim čimbenicima: dobi, prehrani, načinu života itd. Kvaliteta sperme izravno je povezana s prisutnošću omega-3 masti u tijelu.

Opširnije

Prvi liječnik

Što je mliječna kiselinaPočetna stranica »Komponente snageglasova, prosječna ocjena:Mliječna kiselina (laktat) je tvar iz karboksilne skupine. U ljudskom tijelu je proizvod glikolize (slom glukoze).

Opširnije