quinoe

Chenopodium quinoa Willd, 1798

  • Chenopodium ccoyto Toro Torr.
  • Chenopodium ccuchi-huila Toro Torr.
  • Chenopodium chilense Pers.
  • Chenopodium ginoa Krock.
  • Chenopodium nuttalliae Saff.

Kinoa [3] [4] (latinski: Chenopodo quīnoa), ili Quinoa [5] ili Cienwa (Quechua kinwa) - žitarica usjeva pseudo-zrna (engl. Pseudocereal), godišnja biljka, vrsta roda Mar (Chenopodium) Amaranth (Amaranthaceae), raste na obroncima Anda u Južnoj Americi.

Quinoa je drevnog podrijetla i bila je jedna od najvažnijih vrsta hrane Indijanaca. U civilizaciji Inke, quinoa je bila jedna od tri glavne vrste hrane uz kukuruz i krumpir. Inke ga nazivaju "zlatnim zrnima".

Tradicionalna zona distribucije su doline i terase planinskih padina na nadmorskoj visini od 3000 do 4000 m nadmorske visine, odnosno područja s lošim tlima i otežanim klimatskim uvjetima. Domovinskom - obalama najvišeg planinskog jezera Titicaca u svijetu [6].

sadržaj

ime

Biljka je poznata po drugim ruskim imenima - "rižino quinoa", "quinoa", "quinoa", "quinoa cinema". Ispravna verzija imena je "kino", iz Quechua kinwa ([kinwa]) pomoću isp. quinoa [7] ([cinmo]].

Povezani videozapisi

Povijesne informacije

Quinoa su najprije pripitivali narodi Anda prije otprilike 3.000 godina. U životima naroda Anda ovaj je proizvod glavni i istodobno ostao malo poznat izvan Anda [8]. Inke, koji su vjerovali da su sjemenke kinoje svetinje [9], uputili ih chisaya mami ili "majci svih sjemena", a carevi Inke tradicionalno su promatrali prve izbojke uskrsnuća [9]. Španjolci osvajači u Južnoj Americi prezirali su quinoa, s obzirom na kulturu kao "hranu Indijanaca" [10], pa čak i uništili polja, s obzirom na njihov vjerski značaj u posebnim ceremonijama [11]. Conquistadori privremeno ograničavaju uzgoj quinoa [12] i prisili Inke da uzgajaju pšenicu umjesto ove biljke [13].

Godine 1553. njegov prvi opis spominje se u kroniku Peru (La Parra Primera de la Crónica del Perú):

"Postoji još jedan vrlo dobar proizvod, koji oni nazivaju Quinua [Quinua], koji ima list poput maurskog labuda, a biljka raste gotovo na visinu osobe i baca vrlo malo sjeme, [to se događa] i bijele i višestruke boje. Oni naprave piće iz njega, a također jedu prženu, kao što imamo rižu "[14].

Diego González Olginov rječnik [15] (1608) sadrži sljedeće definicije:

  • Ayar. Wild / field kinua.
  • Pisqui ttanta. Kruh od kinua.
  • Pisqui. Kuhana žuta zrna kinua.
  • Pisqque. Kuhani kinua grah.
  • Quinua. Kinua trava
  • Quinuap tullun. Stem kinua koristi kao ogrjev.
  • Vllpuy yuyo. Jestivo lišće kinua.

širenje

Dugo vremena, quinoa se uzgaja samo u Andama. Međutim, visoka hranjiva vrijednost quinoa i njegova prilagodljivost planinskoj klimi nude široke izglede za širenje ove kulture u drugim dijelovima svijeta. Konkretno, u tijeku je aktivan i uspješan rad na uzgoju quinoa u Tibetu i Himalaji, odobren od Dalaj Lame [16]. Quinoa također dobro raste na morskim obalama i na područjima koja su pobijedila iz džungle.

Botanički opis

Voće se smatraju voćem, kako znanstvenici atribuiraju quinoa na pseudo-žitarice [6], bijele, žute ili crvene, okupljene u dugim klasterima koji se uvijaju duž stabljika.

Kemijski sastav

Quinoa sadrži više proteina od bilo koje žitarice i otprilike isti sadržaj proteina kao amarant i heljda. U prosjeku, 16,2% (za usporedbu: 7,5% u riži, 10% u mlinu, 14% u pšenici, 3,5% kukuruza, 8,8% u raži, 10,1% u zobi, u ječmu do 15,8% [6]). Neke vrste quinoa sadrže više od 20% proteina. Za razliku od pšenice i riže, koji sadrži malu količinu lizina, aminokiselinski sastav quinoa proteina je vrlo uravnotežen i blizu sastavu mliječnih bjelančevina, broj aminokiselina je do 20 vrsta [6].

Osim proteina, quinoa također sadrži ugljikohidrate, masti (visoko u lecitnoj kiselini), vlakna, minerale i vitamin B [6]. Quinoa, štoviše, bogat je fosforom (tri puta više od najkvalitetnije riže, a ne manje od mnogih vrsta riba), željeza (dvostruka količina pšenice), kalcij i cink [6].

Praktična uporaba

Sredinom dvadesetih godina hranjiva svojstva quinoa privukla su pozornost zdravih aktivista hrane širom svijeta, što je dovelo do povećanja uvoza quinoa u zapadnu Europu i SAD, kao i značajnog povećanja cijena. Konkretno, u razdoblju od 2007. do 2013. godine uvoz quinoa u Sjedinjenim Američkim Državama povećao se oko 10 puta, s 3,3 tisuće tona u 2007. na oko 30,8 tisuća tona u 2013. godini prema US carinskoj službi [18]. Konzumacija Quinoa u SAD-u znatno je manja od glavnih žitarica, a 2016. u SAD-u proizvedeno je oko 10 milijuna tona riže [19], a godišnja potrošnja riže u SAD-u iznosila je 2,5 milijuna tona [20].

Zobena kaša od kuhane žitarice do okusa nalikuje nerazrijeđenoj riži. Brašno dobiveno od quinoa koristi se za izradu tjestenine, kruha i drugih jela. Quinoa se dodaje juhama, salatama, kolačima i desertima.

Kada se dodaju quinoa vode i šećera dobiti cool piće. Žitarice se koriste nakon namakanja ili ispiranja gorkih saponina koji se nalaze u njima.

Hranjivi proizvod dobiven je iz sjemena, koji je u blizini oraha ulja, i pomiješan s strast voćni sok - nektar sličan proizvod.

uzgoj

Quinoa je pogodna za uzgoj u suhoj klimi, u planinskim područjima na nadmorskoj visini od 4000 m nadmorske visine, prilično nepretenciozna prema sastavu tla, tolerira sušu, ekstremne temperature i čak mala smrzavanja [21]. Uzgoj quinoa u Nizozemskoj pokazao je prinose od 20 do 30 centnara po hektaru [22].

Međunarodna godina Quinoa

Na svojoj 66. sjednici, Generalna skupština UN-a proglasila je 2013 kao Međunarodnu godinu Quinoe kao priznanje činjenice da su autohtonost naroda Anda, zahvaljujući tradicionalnim znanjima i vještinama živjeti u skladu s prirodom, sačuvala quinoa za sadašnje i buduće generacije. Cilj Međunarodne godine Quinoa [23] je privući pozornost svjetske zajednice na ulogu quinoa u osiguravanju sigurnosti hrane i prehrane. Govoreći na ovom sastanku, glavni tajnik UN-a Ban Ki-moon rekao je kako ovaj usjev može dati veliki doprinos svjetskoj sigurnosti hrane i postizanju Milenijskih razvojnih ciljeva u cjelini [24]. Tajništvo Međunarodne godine Quinoa nalazi se u Organizaciji za hranu i poljoprivredu Ujedinjenih naroda. Predsjedništvo Koordinacijskog odbora povjereno je Boliviji, Ekvadoru, Peruu i Čileu postali su potpredsjednici, Argentina i Francuska bili su izvjestitelji.

Što je quinoa?

Organska hrana, zdrava prehrana i uravnotežena dijeta brinu se o modernoj osobi jednako kao i novi gadgeti i modni trendovi. Globalizacija je otvorena za ljude u kuhinji najudaljenijim narodima i omogućila je uvesti korisne korisne proizvode koji su ranije bili nedostupni. Prehrambeni proizvod dolazi iz Južne Amerike koji samo dobiva popularnost među stanovnicima naše zemlje - quinoa, što danas pokušavamo shvatiti.

Fotografija iz www.beautydaily.ru

5 razloga za ulazak u izbornik quinoa

Čini se, zašto ponovno otkriti kotač - kupiti nepoznat proizvod, potražiti recepte i pokušati ga kuhati, jer dugo poznata jela su dovoljna za hranu? Činjenica je da je quinoa ekstremno višestruka i po pitanju kulinarstva i u pitanju biološkog značaja:

  • Hipoalergentnost zbog nedostatka glutena u proteinu. To čini quinoa preferirani sastojak za prehranu alergija i bolesnika s celijakijom.
  • Bogat vitaminski i mineralni sastav, kao i sadržaj biološki aktivnih antioksidansa, kojim ova kruna prelazi tradicionalna bočna jela.
  • Visoki sadržaj bjelančevina, aminokiselinski sastav koji je što bliži životinjskim bjelančevinama. Ova činjenica čini quinoa nezamjenjivom komponentom izbornika ljudi čije tijelo treba povećati sadržaj proteina - sportaša, djece, trudnica i oporavak od prošlih bolesti.

Fotografija iz ivona.bigmir.ne

  • U prehrani dijabetičara, također je poželjno uvesti kvino, glikemijski indeks od 35 do 42, ovisno o sorti. To je znatno manje od, na primjer, glikemijskog indeksa riže, heljde ili krumpira.
  • Neobičan ukus pomoći će vam da raznoliki dnevni meni kućanstava, a svestranost vam omogućuje da ga upotrijebite za pripremu slatkih i ukusnih jela, pa čak i pića.
  • Kada se receptu doda količina, smanjuje se kalorijski sadržaj gotovog jela, kao što je u kuhanom obliku, energetska vrijednost proizvoda je niska, a osigurava se polagano digestiranje ugljikohidrata i proteina.

Ako se bojite previše egzotičnih i neobičnih ukusa, onda se u ovom slučaju ne brinite. Kao zasebno jelo, quinoa ima mekani, kremasti okus koji se može usporediti s neobojenom rižom. I kao sastojak u drugim jelima, žitarica služi kao izvrsna pozadina koja apsorbira arome začina ili razrjeđuje bogate umake od mesa.

Quinoa rogovlje: što je to zvijer?

Suprotno zajedničkoj zabludi, quinoa (postoji svibanj biti varijante čitanja quinwa, quinoa, kinua) ne odnosi se na žitarice. To je tipičan predstavnik subfamilije mariews, i stoga, rođak repa i špinat. U nekim izvorima, pojam "pseudo-trava biljka" je pronađena, što je zbog sličnosti kvalitete s zrna.

Fotografija iz posevnaya.com

Zapravo, male žitarice koje se prodaju na policama trgovina su biološki plodovi godišnje biljke. Ali kulinarske su svojstva slične žitaricama, kao što su pšenica ili zob, pogodni su za pripremu žitarica ili brušenje u brašno.

Domovinu ove biljke smatraju se zemlje Južne Amerike - Peru, Bolivija, Čile, u planinskim područjima od kojih je kultivirana već mnogo tisućljeća. Stanovnici tih zemalja, redovito jedući quinoa, kakvu vrstu žitarica ne treba objasniti. Štoviše, oni koriste gotovo sve dijelove postrojenja:

  • Suho voće se jede nakon pripreme;
  • Šine se koriste kao goriva;
  • Juicy lišće ne zahtijeva toplinsku obradu, a svježi su sastojak za salate.

Fotografija iz eko-prijateljske-ru.blogspot.com

Zbog visokog prinosa i nepretencioznosti u uzgoju, UN smatra da ova kultura ima svjetski značaj u osiguravanju sigurnosti hrane.

Quinoa: nutritivna vrijednost i vitamin-mineralni sastav

Nakon što je sastav tog prehrambenog proizvoda dovoljno dobro proučen, ušao je preporuke nutricionista posvuda. Takvu popularnost u potpunosti opravdava odnos hranjivih tvari koji su jedinstveni za proizvod biljnog podrijetla.

Suho quinoa-croup: kalorijska i nutritivna vrijednost

Podaci o omjeru proteina, masti i ugljikohidrata razlikuju se od različitih proizvođača, ali su potpuno neovisni o vrsti žitarica. U prosjeku, paket sadrži sljedeći sastav:

  • Proteini - 14,3 g;
  • Masnoća - 6,1 g;
  • Ugljikohidrati - 57,2 g;
  • Celuloza - 7.3 g;
  • Kalorija - 370 kcal.

Fotografija iz boffo.ru

U ovom opisu quinoa, sadržaj kalorija po 100 grama može se činiti dovoljno visokim i potpuno neprikladnim za prehranu. Činjenica je da vrijednost vrijedi za suhi proizvod. U gotovom obliku, energetska vrijednost u velikoj mjeri ovisi o odabranom receptu.

Za ljude koji drže dnevnik hrane, važna je kalorična quinoa, kuhana bez dodavanja dodatnih sastojaka. Ova se vrijednost može malo razlikovati, ovisno o količini korištene vode i, prema tome, težini gotovog proizvoda. No, pri održavanju omjera vodom 1: 2, energetska vrijednost je 120 kcal na 100 g

Vitamini i minerali

U usporedbi s žitaricama, sustavna uporaba plodova quinoa može obogatiti tijelo primjetno velikom količinom vitamina. Unatoč činjenici da dnevna potreba za pokrićem samo na trošak njega neće uspjeti, ovaj će proizvod nesumnjivo dati svoj doprinos, a samo zbog vitaminske komponente treba ga konzumirati.

Osim toga, sjemenke južne američke kulture bogate su sljedećim vitaminima:

  • Vit. B3 - 1,54 mg;
  • Vit. B5 - 0,78 mg;
  • Vit. B9 - 180 ug;
  • Kolin - 70 mg.

fotografija iz xcook.info

Ako želite zadržati maksimalnu količinu vitamina u gotovom jelu, vrijedi smanjiti temperaturu. Za ovo zrno treba namočiti 2 sata s hladnom vodom, isprati i sipati kipuću vodu u omjeru od 1 dijela quinoa do 1,5 dijelova vode. Sol okusiti, prekriti i ostaviti na paru 1 sat. Konzistencija gotovog bočnog jela privlači ljubitelje al dentea.

Mineralni sastav quinoa

Prema raznolikosti i kvantitativnom sadržaju minerala, neobjavljeni zrnati zrnci daju značajan početak njihovih najbližih konkurenata. Tablica prikazuje usporednu analizu ovog pokazatelja, u omjeru od mg na 100 g suhih žitarica:

fotografija iz xcook.info

Sastav aminokiselina

Omjer aminokiselina u quinoama je uravnotežen i blizu onom u mesu. Osim toga, količina proteina po jedinici mase je jedna od najviših među biljnom hranom. Zbog toga je tradicionalna indijska hrana zaslužna za vegetarijance.

Kao što možete vidjeti, quinoa je krupica, čija uporaba je trajno poželjna. Treba napomenuti da zbog ograničenog uzgoja, trošak ovog proizvoda je prilično visok. Trenutno se uzgaja za izvoz u Andama i Himalaji, ali kultura je u potpunosti sposobna za uzgoj u svim planinskim područjima, pa će se u bliskoj budućnosti razvijati tržište, a cijena može postati pristupačnija.

Fotografija iz okeydoc.ru

Bonus za relativnu rijetkost je činjenica da uzgoj i genetski inženjering još uvijek nisu dosegli quinoa, tako da se kupcima jamči da dobiju organski proizvod.

Otrov ili lijek? Ograničenja prijave

Unatoč svim prednostima, u nekim slučajevima, primanje sjemena čuda je ograničavanje ili čak uklanjanje iz izbornika. Prije svega, saponini su dostojni pažnje - otrovne tvari koje, ako uđu u krvotok, mogu uzrokovati ozbiljne trovanja. Saponini se nalaze u ljusci sjemena, a oni, ako su nepropisno pripremljeni, uzrokuju gorak okus od jela.

U svakom slučaju, jedući i apsorpciju u crijevima, koncentracije saponina koje su štetne za zdravlje ne mogu se bojati, ali gorčina može pokvariti raspoloženje. Da biste dobili osloboditi od ljuske, quinoa bi trebao biti opaljen kipuće vode prije kuhanja, a zatim temeljito ispirati pod tekućom vodom.

Fotografija iz www.rabstol.net

Cjedilo nije pogodno za pranje, jer su zrnca kinoina premalena. Najbolja opcija je sito, ili sjemenica, obložena gazom.

S oprezom je potrebno liječiti egzotični proizvod sljedećim kategorijama ljudi:

  • Djeca mlađa od 2 godine - zbog niske tjelesne mase i visoke propusnosti crijevne stijenke, saponini mogu biti opasni;
  • Pacijenti koji pate od bolesti žučnog kamenca - s obzirom na činjenicu da biljka ima koleretički učinak, postoji opasnost od začepljenja žučnog trakta. Istodobno, kao preventivna mjera za razvoj JCB, quinoa ima izražen učinak.
  • Urolitijaza i disfunkcija bubrega - visok sadržaj oksalata pogoršava tijek kroničnih bolesti. Liječnik koji je pohađao bi trebao obavijestiti ljude da jedu zrna quinoa da to može dovesti do formiranja bubrežnih kamenaca.
  • Giht - visoki sadržaj bjelančevina ne čini kvinu apsolutno kontraindiciran za ove bolesnike, ali je česta uporaba bolje izbjegavati.

Kuhanje

Postoje tri glavne vrste žitarica, koje se razlikuju po boji žitarica - crvene, smeđe i bijele. Nijansa se može značajno razlikovati u istoj varijanti, ovisno o regiji rasta, a na policama trgovina boje mliječno bijele do gotovo crne boje. Boja proizvoda uopće ne utječe na njezin ukus, u svakom slučaju dobivate kremasti okus kremastom maticom.

fotografija s www.goodhouse.ru

Možete kuhati sljedeća jela od quinoa:

  • Side jela - kuhajte zrno treba biti u omjeru 1: 2 ili 1: 1.5, ovisno o preferenciji ukusa. Kuhanje na bujon umjesto vode pomoći će obogatiti neutralni okus.
  • Glavna jela - rižoto ili pilaf neće biti gori ako koristite kinua umjesto riže.
  • Salate - dodavanje svake biljne salate učinit će ga ugodnijim i zanimljivijima.
  • Deserti - pudinge, slatke žitarice ili tortani od brašna od kinua oduševit će vas neočekivanim okusima.

Sada znate sve o quinoa - što je to, fotografije biljaka, žitarice i gotove jela, kao i prednosti koje se mogu naučiti iz ovog proizvoda. Nemojte se odreći raznovrsnosti i kulinarskim eksperimentima!

Quinoa grits - prednosti i sastav

Quinoa, quinoa ili čak kinua je proizvod koji je ušao u top 20 najkorisnijih prehrambenih proizvoda na svijetu, ali u našoj zemlji većina nikada nije ni čula takvo ime, a da ne spominjemo sva korisna svojstva quinoa koja ovu veličanstvenu travu čine neophodnim za one u svom životu ispovijeda principe pravilne prehrane. Pa što je ovaj proizvod? Koja je upotreba quinoa i zašto bi se trebala uključiti u mjesečnu prehranu?

Najprije definiramo kako izgleda quinoa i što je općenito. Quinoa je biljka obitelji Marew, žitarica koja raste uglavnom na planinskim padinama s vrlo oštrom klimom. Prvi quinoa počeo je rasti Indijanci, koji su koristili ovu žitaricu za izradu kruha i kruha, malo kasnije, ova biljka našla svoje mjesto u kuhinji drugih naroda. Međutim, prerano je govoriti o sveprisutnom širenju quinoa, dok pokušaji uzgoja ove biljke još uvijek u ranoj fazi - znanstvenici odabiru nova mjesta s prikladnom klimom za quinoa. Međutim, sada postoji nekoliko područja gdje quinoa raste u velikim količinama, što vam omogućuje da prilagodite proizvodnju quinoa rogovima i dostaviti ga u različite zemlje, uključujući Rusiju.

U trgovinama se često nalazi kvasca od quinoa, koja se prikazuje na istoj polici kao i ostale žitarice i izgleda kao heljda ili kukuruz (ovisno o boji žitarice, svijetlo žute ili smeđe boje). Okus quinoa grozota podsjeća na neprerađenu rižu, također se koristi vrlo tradicionalno - kao prilog za jelo ili za kuhanje kaše. U industrijskoj proizvodnji quinoa se često koristi za izradu tjestenine, ponekad i za kruh. Nije lako pronaći quinoa u redovnim trgovinama, pa je najbolje naručiti od online trgovina koje prodaju organske proizvode.

Sada kada smo shvatili što je quinoa i gdje se može dobiti, potrebno je reći nekoliko riječi o kemijskom sastavu ovog divnog proizvoda.

Quinoa sastav

Na 100 g proizvoda

  • Proteini - 14.12 g
  • Voda - 13,28 g
  • Masnoća - 6,07 g
  • Ash - 2,38 g
  • Dijetalna vlakna (vlakna) - 7 g
  • Ugljikohidrati - 57.16 g
  • Kalorije - 368 kcal
  • Vitamin A - 1 mcg
  • Vitamin B1 - 0,36 mg
  • Vitamin B2 - 0,318 mg
  • Vitamin B3 (PP) - 1,52 mg
  • Vitamin B5 - 0,772 mg
  • Vitamin B6 - 0,487 mg
  • Vitamin B9 - 184 mcg
  • Vitamin C - 6,8 mg
  • Vitamin E - 2,44 mg
  • Kolin - 70,2 mg

Elementi u tragovima i minerali:

  • Željezo - 4,57 mg
  • Kalij - 563 mg
  • Kalcij - 47 mg
  • Magnezij - 197 mg
  • Mangan - 2,033 mg
  • Bakar - 590 mcg
  • Natrij - 5 mg
  • Selen - 8.5 mcg
  • Fosfor - 457 mg
  • Cink - 3,1 mg

Quinoa - jedna od najkorisnijih žitarica. Prednosti quinoa su da u njemu postoji poredak veličine više vitamina i hranjivih tvari nego u drugim sličnim proizvodima. U quinoa, postoji više riboflavina, vlakana, složenih ugljikohidrata i folne kiseline nego u pšenici, ječmu i riži. U ovom slučaju, tijelo gotovo u potpunosti apsorbira quinoa, u ovom svojstvu moguće je majčinom mlijeku da se natječe s njom (međutim, za razliku od quinoa, ne možemo ga jesti sve naše živote). Quinoa croup sadrži dovoljnu količinu lizina, aminokiseline koja potiče bolju apsorpciju kalcija, što je zauzvrat iznimno važno za stvaranje jakog zdravog kostura, kostiju, kose i zuba. Nedostatak kalcija i lizina može uzrokovati gubitak kose, zubi i povećati krhkost kostiju. Osim toga, lizin utječe na brzo ozdravljenje tkiva, što je neprocjenjivo za razne rezove i ozljede kože. Važno je napomenuti da quinoa croup ne sadrži gluten - tvar koja uzrokuje alergijske reakcije, tako da možete čak i jesti filmove s alergijama.

Quinoa je odličan izvor cjelovitih biljnih proteina (sadrži više proteina nego grčki), potrebni za održavanje energije i snage u tijelu. To je visoki sadržaj bjelančevina koji čini quinoa nezamjenjiv proizvod za trudnice, djecu i ljude koji se bave tvrdim fizičkim ili mentalnim radom. Quinoa nadopunjuje snagu vašeg tijela i daje mu sve potrebne minimalne količine hranjivih tvari.

Prednosti quinoa

Budući da je quinoa relativno mlada žitarica i relativno je nedavno aktivno konzumirana širom svijeta, njegova su korisna svojstva znatno manje poznata nego koristi od ostalih žitarica, no dostupne su informacije više nego dovoljne za uvjeravanje svih prednosti kinome. Zbog svog sastava, quinoa je prvenstveno potrebna za formiranje snažnog i zdravog tijela, počevši od kostiju i tkiva i završavajući s unutarnjim organima. Često korištenje quinoa pomoći će ojačati kosti i stoga se riješiti mnogih bolesti, poput artritisa, što je izuzetno važno za starije osobe. Što se tiče utjecaja na unutarnje organe neke osobe, quinoa sadrži puno vlakana, pa je ova žitarica jednostavno potrebna za svakoga tko pati od dijabetesa, bolesti srca i hipertenzije. Osim toga, quinoa uklanja iz tijela sve štetne tvari, trosku i kolesterol, čime se čisti tijelo od svega što je nepotrebno i ometalo njegovo normalno funkcioniranje. Redovita konzumacija quinoa u hrani smanjuje razinu šećera u krvi, sprječava razvoj kardiovaskularnih bolesti i olakšava migrene i teške glavobolje, jer može imati smirujući učinak na ljudski živčani sustav.

Ovdje, možda, glavna korisna svojstva quinoa. Da, nema ih mnogo, no vrijedno je zapamtiti da se nijedna druga žitarica ne može usporediti s quinoama svojim djelovanjem na tijelo. Prije svega, quinoa je vrlo snažan opći tonik, stoga je nužno za ljude koji su nedavno imali složene bolesti ili operacije, kao i za one koji izgubljuju puno snage i energije svaki dan zbog svojih aktivnosti. Osim toga, prednosti quinoa nisu potpuno razumljive, i još uvijek može biti mnogo otkrića ispred nas. Na primjer, nedavno znanstvenici aktivno kažu da česta uporaba quinoa pomaže u sprečavanju razvoja raka.

Contoindications quinoa

Prije svega, pažljivo s ovim proizvodom trebate biti mame za njegu, jer mala djeca mogu biti osjetljiva na takvu neobičnu žitaricu, iako im to neće uzrokovati ozbiljnu štetu. Međutim, ovo pravilo vrijedi za sve, prije nego što bacate na kinoinu i počnete jesti svaki dan, trebali biste se obratiti liječniku (quinoa sadrži oksalate, tvari s kojima je bolje da se ne šale u tijelu, njihov višak može uzrokovati probleme s bubrezima, do stvaranja kamenja) ili početi postupno uvesti ovu žitaricu u svoju prehranu.

Kako kuhati quinoa

Quinoa rogovima ne kuhaju više od heljde ili riže. Quinoa se mora temeljito isprati i natapati nekoliko sati, ako želite mekši i ugodniji okus. Kako biste poboljšali okus quinoa, poput grčkog, možete peći u tavi za 5-7 minuta. Quinoa se pere kratko vrijeme - oko 15 minuta, uzimaju se 2 šalice vode za 1 čašu quinoa. To je to! Bon appetit!

Gdje kupiti CINEMA

Možete kupiti quinoa i svoje proizvode zajamčene kvalitete klikom ovdje na ovoj vezi:

Egzotični quinoa rogovima - koja je njegova upotreba i šteta? Još iznenađujuće činjenice o quinoa, kao i njegove prednosti i štete.

Južnoamerička indijanska plemena prvi su saznali o jedinstvenim prehrambenim svojstvima žitarica. Nepretenciozna i visoka prinos trava često spasio Indijanci od gladi u mršavih godina.

U Europi žitarice su se pojavile u relativno novije vrijeme, tako da malo ljudi zna svoj izgled, ali u manjoj mjeri, potrošači imaju informacije o zdrave kvalitete i njezinu vrijednost kao nisko kaloričnu, ali hranjivu.

Što izgleda quinoa i kako to izgleda?

U izgledu, plodovi koji su neobični za nas slični su heljde, koji variraju u boji od bijele do smeđe i gotovo crne.

Stabljika same biljke, koja ima okrugle lišće i velike skupine sjemenki, raste do jednog metra. Iako se smatra žitaricom žitarica, zapravo je plod.

Za okus, quinoa kaša je slična riži i može imati blago gorak okus zbog povećane prisutnosti saponina.

Gorkost se lako može ukloniti ispiranjem proizvoda u vodi, ali treba imati na umu da će istodobno izgubiti i određenu količinu korisnih tvari, što ukazuje na neupitnu korist žitarica zbog zdravlja i slabosti tijela.

Quinoa groats - prednosti za ljudsko tijelo

Suvremena hrana ne može se pohvaliti dovoljnim sadržajem hranjivih tvari, što znači da je potrebno tražiti proizvode s visokim sadržajem korisnih komponenti.

Jedan od njih je quinoa croup, čije se prednosti potvrđuju sljedećim svojstvima:

  • sadrži povećanu količinu vitamina i mikroelemenata;
  • protein je prisutan u značajnim količinama;
  • veliki kit aminokiseline;
  • jela od quinoa, imaju malu kaloriju, s visokom energetskom učinkovitošću;
  • gluten je odsutan, što čini proizvod hipoalergenskim;
  • sadržaj vlakana je visok.

Stoga, plodovi ove biljke posebno preporučuju nutricionisti i stručnjaci u pravilnoj prehrani.

Danas, nije svaka hrana potpuni izvor energije. Ali quinoa, osim što sadrži vitamine, mikroelemete i vlakna, u potpunosti je dobavljač energije. Stoga, s povjerenjem možemo reći da je kvačica, čija je prednost očigledna, trebala biti uključena u prehranu odraslih i djece.

Quinoa sadrži kompletan, uravnotežen protein s bogatim sastavom aminokiselina, što daje neporecive prednosti nad drugim biljkama.

Što se tiče njegovog vitamina i minerala, proizvod je prvo mjesto među svim poznatim žitaricama. Sadržaj željeza dvostruko je veći od pšenice, a sadržaj fosfora je tri puta veći od mineralnog sastava u riži, ne dajući se na više sorti riba.

No, glavna prednost žitarica može se smatrati činjenicom da je tijelo gotovo potpuno apsorbira.

Što je uključeno u glavni dio voća quinoa

Aminokiseline i proteini

Ljudsko tijelo nije u stanju proizvesti esencijalne aminokiseline koje su sastavni dijelovi u proizvodnji vlastitih bjelančevina, pa se stoga moraju pravilno konzumirati hranom, stoga je važno jesti hranu koja je obogaćena s njima u cijelosti.

Lizin, u velikoj mjeri sadržan u plodovima, nužan je za metabolizam kalcija, pomažući spriječiti usporavanje rasta kostiju, gubitak kose, depresivna stanja i nedostatak apetita. Sadržaj triptofana, sjemena kinoma nadmašuje čak i mlijeko. Ovu aminokiselinu zna se uključiti u sintezu serotonina - hormon radosti.

Jela od neobičnih kvinusnih zrna u smislu proteinskog sadržaja (20% od ukupnog sastava) ističu se značajno od ostalih. Stoga je proizvod posebno potreban kada:

  • vegetarijanstvo,
  • razdoblje rehabilitacije nakon bolesti;
  • trudnoća i dojenje;
  • u srednjem i adolescentnom razdoblju kod djece.

Liječnici koji rade s pristašama vegetarijanske prehrane i stručnjaci iz područja dijetetske opreme potvrđuju upotrebu quinoa - žitarica, jedinstvenih u svom sastavu i približnom prehrambenim svojstvima mlijeku.

vitamini

Grain, sadržaj vitamina nadilazi mnogo žitarica i krumpira. Dakle, sadrže: vitamine A, C, B1, B2, B3, B5, B9.

No, budući da se mogu razbiti tijekom toplinske obrade, quinoa je bolje da se pare s vrućom vodom, prethodno opranom i natopljenom, a zatim prekriven ručnikom.

Mineralni sastav

Minerali koji čine granule su biološki dostupniji i bolje apsorbirani od tvari sadržanih u sintetičkim aditivima i pripravcima. U dovoljnoj dozi, krma sadrži: željezo, magnezij, kalcij, bakar, mangan i kalij.

Quinoa groats - zdravstvene beneficije

Može se sigurno računati među proizvodima s ljekovitim svojstvima velikog spektra djelovanja. Pomaže smanjiti razinu kolesterola i povećati proizvodnju sekrecije žuči.

Sve ove činjenice o kanuima i njihovim prednostima sugeriraju da je jednostavno neophodno za vegetarijance, kao i za osobe koje pate od kardiovaskularnih bolesti, dijabetesa i prekomjerne težine.

Quinoa rogovima - štete ljudskom tijelu

Iako su poznate ogromne prednosti ovog proizvoda, ne smije se smanjiti opasnost koju može predstavljati određenim skupinama ljudi. Svatko tko ima malu tjelesnu masu može dobiti značajne trovanja saponina koji se nalaze u plodu, zbog velike doze koncentracije tvari u krvi. Ali ako znate da su samo u sjemenom kaputu, predobrada može u potpunosti eliminirati tu opasnost.

Da bi se neutralizirala šteta od kvasca od kvinoja, treba ga staviti u sito, isparaviti s gazom i kuhati, a zatim ispirati s puno vode. U procesu pranja, sjemenke bi trebalo trljati rukom, uklanjajući ostatke ljuske ploda.

Valja napomenuti da kupnjom pakiranog proizvoda, ne možete se brinuti o njegovoj sigurnosti - obično proizvođači pakiraju već čisti krumpir, čime se šteta minimizira.

Ipak, to se ne preporučuje za ljude u sljedećim skupinama:

Bolestan gihta. U utvrđivanju ove dijagnoze stručnjaci preporučuju ograničavanje hrane visoke proteinske hrane. No, ne morate potpuno ukloniti žitarice iz prehrane, jednostavno možete ograničiti upotrebu. Njegovi mali dijelovi neće ozlijediti.

Osobe koje pate od bolesti žučnog kamenca. To je zbog činjenice da quinoa ima izražen holetski učinak. To može premjestiti malo kamenje u kanale, blokirajući ih i uzrokujući tešku bol.

Quinoa rogovima štetno je za djecu mlađu od dvije godine. Može doći do trovanja saponinom, budući da u djece ove dobi crijeva i jetra nisu dovoljno razvijeni.

Pacijenti s bubrezima. Žitarice sadrže oksalate, a to može povećati veličinu bubrežnog kamenca.

I iako quinoa groats donose mnogo više koristi od štete, transatlantski gost, poznat još od vremena Inka, u modernim vremenima nije često prisutan na našem stolu, što ni na koji način ne utječe na njegove zdrave i nutritivne kvalitete, dokazane praktičnom primjenom.

Kultura još nije stavljena na široki poljoprivredni tok, stoga nije podložan izboru gena koji jamči sigurnost hrane proizvoda koji se uzgaja u planinskim područjima.

Pseudo grain quinoa: korisna svojstva i štetu zdravlju

Quinoaova domovina je Južna Amerika, a točnije, područje Anda. Vrlo kasnije, Quinoa se pojavila na drugom području - na Himalaji i Tibetu. U antičko doba, indijanska plemena, ova biljka bila je osnova prehrane uz krumpir i kukuruz. Groats izgledaju kao žitarica, ali u stvarnosti oni su sjeme velikog cvijeta.

Quinoa ili Quinoa ili Kinwa pripada pseudo-zrnima obitelji Amarantha, budući da se njezini plodovi smatraju voćem, a Inke ga nazivaju "zlatnim zrnima".

A sada je ovaj proizvod prilično teško pronaći na policama trgovina, tako da za mnoge ljude quinoa grožđa i njegova korisna svojstva i dalje nepoznata.

izgled

Quinoa groats - sirovo i kuhano

U prosjeku, visina postrojenja iznosi oko 1,5 i pol metara, iako je visoka do četiri metra, listovi su okrugli. Plodovi biljke su grupirani i nešto sliče poznatom heljdu, okus quinoa nije izražen, neutralan, sličan nerafiniranoj riži. Nećete otkriti nove osjećaje okusa, iako se može naći gastronomski vrhunac ove krune. Postoje plodovi bež, crvene i čak crne, sjena ne utječe na okus i druge osobine žitarica. Iako je vrijedno spomenuti da je u trgovinama trošak quinoa različitih boja veći od bež žitarica.

Možda biste zainteresirali znati o korisnim svojstvima bulgur žitarica? Pročitajte više u ovom članku.

Postrojenje je vrlo nepretenciozno, oštri planinski uvjeti pogodni su za dobru žetvu: visina je 3-4 tisuća metara, ne bogata tla, hladne noći; vruće vrijeme šteti biljci. Posljednjih godina, zbog sve veće popularnosti ove kulture, uspješni su pokušaji rasta quinoa na raznim mjestima širom svijeta.

Pa ipak, što je to quinoa croup, što je uporaba i šteta biljke?

Kemijski sastav žitarica

Quinoa sadrži prosječno 16% proteina, au nekim vrstama sadržaj proteina doseže 20% - rekordan iznos među žitaricama. Za usporedbu, možete uzeti rižu - 7, 5%, kukuruz - 3,5% proteina. Sastav biljnih proteina je usporediv s proteinima mlijeka, vrlo je koristan i dobro apsorbiran. Za to, žitarice su visoko cijenjene od strane navijača vegetarijanstva. Proizvod je slabo masnoća i ima dovoljno dijetalnih vlakana, što čini žitarice atraktivnim za sportaše i osobe s prekomjernom težinom.

I sad malo o prehrambenoj vrijednosti. Kalorijski sadržaj quinoa je oko 368 kcal po sto grama, glavne komponente:

Kao što možete vidjeti, prije svega u quinoa ugljikohidrata. Također, žitarice sadrže vlakna, sve B-vitamine, kalcij, kalij, fosfor, željezo i cink. Stotinu grama suhog proizvoda sadrži (kao postotak približne dnevnice):

  • mangan - 102%;
  • magnezij - 49%;
  • fosfor - 46%;
  • bakar - 30%;
  • željezo - 25%;
  • cink - 16%;
  • selen - 12%;
  • kalij - 16%.

Kalcij sadržan u quinoa dobro se apsorbira aminokiselinskom lizinom, koji je također sadržan u krilima. Sve to čini neophodnim za održavanje ljepote, pa je quinoa croup osobito korisna za žene. Omega-3 masne kiseline također su prisutne u sastavu, njihov sadržaj doseže 300 mg po 100 grama suhih žitarica, što je znatno više od ostalih žitarica.

Izgleda kao biljka kinoine

Sjemenje Quinoa ne sadrži protein pšenice, pa stoga ne sadrži gluten, žitarice mogu sigurno konzumirati osobe koje pate od celijakije (gluten-intolerancijska bolest). Druga prednost quinoa je njen mali glikemički indeks, pa je indiciran za uporabu kod dijabetesa. Glikemijski indeks posluživanja od 150 g je 50 jedinica.

Quinoa rogovima: dobro

Quinoa sjemena imaju velika korisna svojstva i neke kontraindikacije. Općenito, uključujući i vaš dijetalni proizvod potrebno je za sve pristaše zdrave prehrane, jer su zdravstvene koristi očite. Iscjeliteljske sposobnosti proizvoda prikazane su u tablici.

Sjeme biljke pomaže smanjiti šećer u krvi, ukloniti toksine i kolesterol, spriječiti razvoj kardiovaskularnih bolesti, ublažiti migrene, glavobolje. Oni također imaju smirujući učinak na živčani sustav. Krupa također djeluje kao opći tonik, stoga je naročito učinkovito koristiti nakon operacija, bolesti, vježbi i opterećenja za brzi fizički oporavak. Ima blagotvoran učinak na cijeli gastrointestinalni trakt, tako da za one koji su zainteresirani, jača ili slabi quinoa, izvijestimo da proizvod stimulira aktivnost crijeva i pomaže u borbi sa zatvorom.

Dakle, prednosti kvinusnog sjemenja korisni su za:

  • rad srca, krvne žile;
  • metabolizam;
  • funkcioniranje želuca i crijeva;
  • živčani sustav;
  • obnavljanje snage;
  • imunitet;
  • gubitak težine tijekom dijeta

Kako plodovi glista pomažu kod kardiovaskularnih bolesti? Saznajte upravo sada!

Koristite tijekom trudnoće i dojenja

Zbog visokog sadržaja hranjivih tvari, ženke preporučuju žene tijekom trudnoće.

Proizvod će vam omogućiti da napunite potrebnu količinu vitamina i minerala koje trudnice trebaju toliko. Također vam omogućuje da se oporavite i održavate imunitet trudne žene koja je u tom razdoblju osobito osjetljiva na različite vrste bolesti. Željezo, koja je dio žitarice, pomoći će izbjegavanju anemije, što je važno tijekom trudnoće. Umjereno korištenje proizvoda neće dovesti do pojave višak težine u trudnici.

Neosporna prednost jedenja quinoa s dojenjem (HB) je poboljšati proizvodnju mlijeka i pružiti joj blagotvorno svojstvo. Isključivanje proizvoda iz izbornika majke treba biti u prvom mjesecu života djeteta kako bi se spriječile alergijske reakcije. A vi bi trebali uvesti egzotične žitarice u dijetu žene koja se brine, počevši od nekoliko žlica. U nedostatku negativnih posljedica za dijete, quinoa se može konzumirati s HB oko 200 grama oko četiri puta tjedno.

O prednostima quinoa tijekom trudnoće i HBV pogledajte video:

Zahvaljujući svojim prehrambenim svojstvima, krupica se može koristiti za gubitak težine nakon poroda, a zahvaljujući umirujućim učincima pomaže u izbjegavanju različitih vrsta depresije.

Može štetiti

Zbog visokog sadržaja proteina i oksalata u quinoama, treba paziti ako imaju probleme s bubrezima ili gihta.

Uz pankreatitis, ova krupica je zabranjena, jer je dovoljno teška za probavni sustav, što zahtijeva štedljiv režim. U slučaju gastritisa, također se ne preporučuje da ga upotrijebite, jer proteini i vlakna mogu još više iritiraju sluznicu. Da, i pristaše zdrave prehrane ne bi smjeli koristiti proizvod kao lijek, trebali biste ga uključiti u svoju prehranu nekoliko puta tjedno.

Kao što je ranije navedeno, kada dojenje i kada pije quinoa s malom djecom, morate također biti pažljivi i pomno pratiti odgovor tijela na proizvod. Ne isključujte pojedinačnu netoleranciju na proizvod.

Korištenje žitarica

Kod kuhanja, quinoa se koristi kao pomoćno jelo ili dodano juhama. I uz određena pravila s procesom kuhanja neće biti problema:

  • grits treba dobro oprati ili natopiti da se riješi gorčine;
  • poželjno je ne probaviti;
  • tako da se kaša ne drži zajedno, trebate ga miješati (već kuhani).

Quinoa se kuha jednostavno, za jedan dio quinoa uzme dva dijela vode ili juhe i kuha dok ne apsorbiraju vodu. Cijeli proces traje oko dvadeset minuta. Preporuča se kuhati granule do stupnja "al dente", u ovom slučaju centar žita ostaje gust. A za bogatiji okus, gotove žitarice mogu se pržiti u tavi za oko pet minuta.

Oni proizvode brašno od quinoa zrna i napraviti tjesteninu iz nje, napraviti uljni proizvod iz sjemena.

Quinoa je savršena za meso, ribu, povrće, možete kuhati i slatki kašu za doručak s voćem, medom. U salate se dodaju prokliji quinoa i mogu se koristiti kao pomoćna jela. U ovom slučaju, povećava se vrijednost proizvoda, naime, povećava se sadržaj vitamina.

Oni proizvode brašno od quinoa zrna i napraviti tjesteninu iz nje, napraviti uljni proizvod iz sjemena. Quinoa je dobro kuhana meka, tako da ga vole dodati u kasete za povećanje volumena.

I konačno

Prednosti quinoa i njegovih prednosti u naše doba dobro su proučavane i pokrivene u različitim izvorima, tako da ova kruna zaslužuje da zauzme svoje mjesto u našoj prehrani. Pronalaženje quinoa u redovnoj trgovini često je prilično teško, iako je moguće. A u trgovinama specijaliziranim hranom, uključujući i online trgovine, bit će lakše pronaći žitarice.

O korisnim svojstvima quinoa, pogledajte video:

Morate pohraniti quinoa u čvrsto zatvoren kontejner, možete koristiti torbu za platno. Skladištenje mora biti suho i tamno. Također možete držati žitarice u donjem odjeljku hladnjaka.

quinoe

Ovo je godišnja biljka obitelji Marevy koja raste u Južnoj Americi, na obroncima Anda.

Ova drevna kultura može doseći visinu visine osobe. Na visokoj stabljici svijetlo zelene boje raste okruglo lišće i voće skupljeno u velikim grozdovima. Žitarice Quinoa podsjećaju na heljde, ali se razlikuju po boji. Dakle, boja quinoa je od tri vrste: bež, crvena i crna.

Quinoa ima drevno podrijetlo, to je bila najvažnija vrsta hrane Indijanaca. U Incama se ta biljka koristila u hrani uz krumpir i kukuruz. Bilo je to čak i zlatno zrno, a ne samo zbog visokog mjesta rasta, ali i zbog bogatog sastava i koristi za tijelo.

Kada je došlo do neuspjelog usjeva, bilo je quinoa koji bi mogao zamijeniti Inke s kruhom, krumpirom i rižom. Kasnije je ova kultura počela rasti u drugim planinskim rasponima. Dakle, kada je kinoa odobren od Dalaj Lame, počeli su ga kultivirati u Tibetu i Himalaji. Quinoa također preživljava dobro na morskim obalama i na zemljištima u vlasništvu džungle.

Danas se quinoa uzgaja u Boliviji, Urugvaju i Peruu. Gotovo 90% usjeva isporučuje se u države, a samo mali vrijedni proizvod ide u ostatak zemlje.

Jedinstvenost ove kulture također je cijenjena u zemljama Azije, Europe, Sjeverne Amerike i Kanade. Smatra se jednim od rijetkih biljnih proizvoda koji su prirodno čisti: zabranjeni su genetički pokusi sa žitaricama, čak i za zaštitu od štetnika i povećanje prinosa.

Zapravo, quinoa se ne može nazvati žitaricama, kao heljda. Najbliži rođaci ove biljke su povrće kao što su špinat i repe. Od sjemena usjeva dobivaju brašno i rogovima, a mladice i mladice često se koriste kao povrće.

Kako odabrati

Quinoa, poput bilo kojeg zrna usjeva, prodaje se po težini ili već u pakiranjima. Ako odaberete proizvod u paketu, bolje je da je transparentan i možete pregledati proizvod. Dakle, quinoa ne bi smio imati nečistoće, imati ujednačenu boju i teksturu. Proizvod po težini mora biti suh i čist.

Kako pohraniti

Quinoa se ne smije pohraniti u kupljeni paket. Bolje je staviti proizvod u čašu ili staklenu posudu s poklopcem.

U kuhanju

Sada je quinoa često prisutna u prehrani vegetarijanaca. Kuhano je i upotrijebljeno kao pomoćno jelo, ili dodano na prvi tečaj. Za kuhanje quinoa, trebate zapamtiti tri pravila:

  1. 1 isperite ga (inače će gotova jela imati gorak okus);
  2. 2 ne probavljaju (quinoa limp);
  3. 3 Namjestite kuhanu kašu (kako biste izbjegli zabijanje).

Kuhani quinoa ima okus poput neosigurane riže.

I ova se kultura priprema na isti način kao i riža: uzmi 2 dijela vode ili bilo koju juhu za dio žitarice i kuhati dok se voda potpuno apsorbira oko 15-20 minuta, što je 2-3 puta brže od vremena pripreme riže. U pravilno pripremljenom quinoa, embrij izgleda kao spirala s stupnjem spremnosti al dente (gusta središnja točka).

Osim toga, poput riže, quinoa je izvrsna s mnogim proizvodima: meso, povrće, ribu, orasima, umacima, medom, voćem. Dakle, ova kultura može zamijeniti rižu u omiljenim jelima - i dobiti neobičnu, ali ne manje ukusnu jelo.

Kako bi se poboljšala vrijednost kina, može se klijavati. Zatim aktivira enzime koji olakšavaju probavu i povećavaju sadržaj vitamina. Za razliku od ostalih žitarica, potrebno je samo 2-4 sata za uzgoj quinoa. U salate se dodaju sirovi prokliji proizvodi i koriste se kao pomoćno jelo različitim hladnim jelima.

Brašno od žitarica koristi se za pečenje kruha, čineći široku paletu tjestenina i drugih jela. Kada dodate vodu i šećer, dobit ćete veliko bezalkoholno piće. Ali imajte na umu da se žitarice mogu koristiti nakon namakanja saponina sadržanih u njima.

Od sjemena quinoa, dobiva se hranjivi proizvod koji je blizu ulja za oraščić i uz strast voćni sok - ukusni gusti nektar.

U Inkan i aztečki kuhanje, postoje stotine recepata s cjelovitim i prerađenim žitaricama. Gotovo su sva jela stvorena na temelju ovog biljnog proizvoda. Čak i danas kuhari iz različitih zemalja pripremaju jela jedinstvenog ukusa i vrijednosti, koji su klasificirani kao nacionalni:

U Španjolskoj se quinoa koristi za izradu paune umjesto riže;

U Italiji, kuhane žitarice su začinjene maslinovim uljem, dodaju se pikantni papar i suncem sušene rajčice;

U Grčkoj, priprema salatu od crnih ili crvenih zrna rajčica, mekog sira i začina.

Osim toga, quinoa se naširoko koristi kao punjenje u različitim prvim tečevima, dodano masi za punjenje povrća i peradi, u laganim posudama i toplim salatama. Također, ova kultura daje posebnu zraku teksturu slatkih i svježih kolača.

Imajte na umu da se za juhe i popratna jela savjetuje korištenje kremastog zrna, au salatama crvene i crne vrste izgledaju bolje.

Sadržaj kalorija

U 100 grama quinoa sadrži prosječno 368 kcal. Većina liječnika kaže da ova kultura može spasiti planet od pretilosti. Uostalom, quinoa nije samo niska u kalorijama - 120 kcal na 100 g gotovog jela, ali i nizak glikemijski indeks. U pečenom "al dente" quinoa, to je 35, au brašno - 40.

Nutritivna vrijednost na 100 grama:

Korisna svojstva quinoa

Sastav i dostupnost hranjivih tvari

Glavna korist kulture je da je to izvrstan izvor cjelovitih biljnih proteina (više je ovdje nego u heljde), dok je dobro probavljena. Sirovo zrno sadrži prosječno 16,2% proteina, a u više sorata više od 20% (za usporedbu, 11-14% u pšenici, 10 u mlinu, 7,5 u riži, 3,5 u kukuruzu), To je ovaj sadržaj proteina koji je napravio quinoa nezamjenjiv proizvod za trudnice, djecu, sportaše i ljude koji se bave fizičkim ili mentalnim radom.

Ovaj proizvod, kao ni jedan drugi izvor proteina, sadrži sve vrijedne aminokiseline: arginin, valin, izoleucin, histidin, lizin, leucin, metionin, cistein + metionin, triptofan, treonin, fenilalanin, tirozin + fenilalanin.

Zbog činjenice da kultura sadrži lizin, tijelo apsorbira kalcij bolje, a zacjeljivanje oštećenih tkiva je brže i učinkovitije. Također, lizin pomaže u poboljšanju rasta i ima dobar učinak na stvaranje kostiju.

Također u quinoa, postoje gotovo sve nebitne aminokiseline: alanin, asparaginska kiselina, glicin, glutaminska kiselina, serin, prolin, cistein, tirozin.

Quinoa sadrži više folata (4 mg), riboflavin (0,1 mg) i vlakna (2,8 g), a također sadrži masti (visoke u lecitnoj kiselini), ugljikohidrati, minerali, nego u ječmu, pšenici i riži.

Da, Quinoa ima puno vlakana (2,8 g na 100 grama gotovog proizvoda) zbog čega je jednostavno potrebno za sve koji boluju od bolesti srca, dijabetesa, prekomjerne tjelesne težine. Vlakna pomažu u ispiranju toksina i drugih štetnih tvari, kolesterola. Osim toga, proizvod je bogat fitinskom kiselinom, što može smanjiti razinu kolesterola i spriječiti razvoj onkoloških bolesti.

Puno quinoa i raznih minerala: magnezij (64 mg na 100 grama gotovog proizvoda), kalij (172 mg), željezo (1,4 mg), kalcij (17 mg), cink (1,09 mg). Quinoa je također bogata fosforom (152 mg). Dakle, to je tri puta više od riže od najkvalitetnijih i onoliko vrsta riba.

Korisna i ljekovita svojstva

Ljekovita svojstva kulture otkrili su Indijci, za koje su sjeme biljke jedna od komponenata prehrane. Ima povoljan učinak na srce i sustav krvožilnog sustava, budući da zbog prisutnosti magnezija ublažava napetost u plućima. Međutim, osobe koje pate od migrene, uključujući i quinoa u prehrani, moći će se riješiti boli za dobro.

Zahvaljujući svom sastavu, ovaj proizvod prvenstveno je potreban za formiranje zdravog i jakog tijela, od kostiju do završetka unutarnjih organa. Redovita potrošnja će pomoći u jačanju kostiju i stoga osloboditi mnogih bolesti, na primjer, artritisa, što je važno za starije ljude.

Stalna uporaba quinoa će smanjiti razinu šećera, spriječiti razvoj kardiovaskularnih bolesti, pomoći u zaštiti od anemije.

Stručnjaci preporučuju korištenje quinoa za hranjenje trudnica i dojilja. Kada se dojenju preporučuje da se proizvod unosi u prehranu s oprezom, promatrajući reakciju djeteta.

Ali prije svega, quinoa je snažan opći tonik koji je toliko potreban za osobe koje su preživjele operacije ili složene bolesti, kao i za one koji svakodnevno troše puno snage i energije.

Koristite u kozmetici

Kozmetičari smatraju da se sjemenke sjemena kvinoja izvrsno sredstvo za pranje pomažu pri celulitu. Oni savršeno iscrpljuju i pilingom kože. U kozmetici često koriste različite lijekove s ovim biljnim proizvodom. Vjeruje se da mnogi od njih imaju izvrstan učinak podizanja.

Opasna svojstva quinoa

Budući da ovaj proizvod sadrži mnogo bjelančevina i oksalata, vrijedi se konzultirati s liječnikom onih koji imaju bubrežne probleme (diatozu oksalne kiseline), gihta prije upotrebe.

U prehrani dojenčadi i dojilje o ženama treba pažljivo i postepeno uvesti taj trbuščić, budući da fetus i djeca od jedne godine mogu biti osjetljivi na proizvod.

Tražite zanimljive vegetarijanske recepte? Kuhajte quinoa s povrćem!

Pročitajte Više O Prednostima Proizvoda

Gospina trava. Korisna svojstva i kontraindikacije

U drugoj polovici ljeta polja, livade i šumski rubovi izgledaju kao pilići. Obložene su malim svijetlo žutim cvjetovima. I tako mnogi od njih rastu, što se lako može zbuniti s korovom - dobro, kultivirana biljka ne može rasti u takvim brojevima.

Opširnije

TOP 10 hrane bogate omega-3 masnim kiselinama

Činjenica da su masti štetne za ljude, svi znaju. Ali što je s biljnim uljem? Uostalom, to je 100 posto masti i, ipak, smatra korisnim.Činjenica je da biljna ulja sadrže omega-3 polinezasićene masne kiseline.

Opširnije

Sojino ulje

Ovo ulje je prvak na popisu sličnih biljnih proizvoda za sadržaj biološki aktivnih tvari. Štoviše, ima najviši stupanj probavljivosti od strane tijela.Tekuće ulje sjemena soje počelo je primati prije oko 6 tisuća godina u Kini.

Opširnije