Koja je najkorisnija kaša

Porridge je napunio prehranu ljudi prije mnogo stoljeća. Prvi spomen jela od kuhana ječma, povjesničari su pronašli u starom Rimu. U Rusiji je bila popularna kaša od zob i pšenice. Biti izvor energije, žitarice su siromašnom čovjeku dale brzi osjećaj punine, bez potrebe za velikim materijalnim troškovima. Bogati ljudi također nisu uskratili užitak jedenja različitih vrsta žitarica. Bile su uzgajane, dodavane raznim gurmanskim jelima, konzumirane mesom ili voćem.

Najkorisnija žitarica prema nutricionista

Proizvođači nude ogroman izbor različitih žitarica, od kojih domaćica priprema ukusna kaša. Ali su li svi korisni? Stručnjaci smatraju žitarice u smislu sadržaja hranjivih tvari, sadržaja kalorija, prednosti za probavu. Kako odabrati savršenu žitaricu i koja je kaša najkorisnija?

Nutricionisti prepoznaju sedam najkorisnijih žitarica. Posuđe od njih lako se apsorbira u tijelu, zasićuje energijom, hranjivim tvarima potrebnim za probavu vlaknima.

zobena kaša

Ova vrsta žitarica se smatra nedvojbenim vođom među različitim žitaricama. Obradite ga obradom zobi. Grublje od zobene pahuljice, zdravija je kaša. Liječnici i nutricionisti vole zobene pahuljice zbog svojih nenadmašnih svojstava.

  • Zobena vlakna su bogata vlaknima koja djeluju kao "čistač" tijela. Grubo zobeno brašno potiče uklanjanje nakupljenih toksina, poboljšava probavu;
  • Zob je bogat esencijalnim mineralima za normalan život;
  • Također ima omotavna svojstva koja su korisna za stanje želuca. Kruh od zobi posebno se preporučuje za osobe koje pate od gastritisa ili ulkusa.

Najkorisnije je zobena kaša kuhana u vodi. Prednost treba dati uobičajenim Herkulama. Za razliku od instant zobene pahuljice, ona se ne kemijski obrađuje.

heljda

Značajka heljde - minimalni sadržaj kalorija uz održavanje visokih prehrambenih svojstava. Kuhana heljda kažu već odavno obožavatelji različitih dijeta i zbog dobrog razloga. Osim hranjive vrijednosti, heljda ima mnoge korisne značajke.

  • Groats sadrže velike količine biljnih proteina, što je izvrstan dodatak ili zamjena za animalni protein;
  • Heljda je bogata željezom i magnezijem. Često se propisuje kao adjuvans za anemiju, poremećaje srca ili krvnih žila;
  • Kukuruzni kašica je idealna hrana za dijabetičare. Ova žitarica ima minimalni glikemijski indeks. Kada se koristi, to ne uzrokuje nagle promjene u sadržaju šećera, pomažući održavanju normalne prirodne razine inzulina.

Najkorisniji je neobičan kaša od heljde, kada se žitarice jednostavno izlijevaju vodom ili kefirom. Natečene žitarice zadržavaju maksimalnu količinu korisnih tvari koje su izgubljene ako se kuhaju.

proso

To je rezultat obrade najstarijih žitarica - proso. Jagodica kaša sadrži ugljikohidrate koji se dugo apsorbiraju. Zbog toga ljudi koji dugo koriste ovaj proizvod osjećaju osjećaj sitosti. Uz brzu zasićenost, proso je bogat elementima potrebnim za održavanje pravilnog funkcioniranja cijelog organizma.

  • Velika količina vlakana intenzivno čisti crijeva, ublažava konstipaciju i uklanja akumulirane toksine iz tijela;
  • Elementi u tragovima u sastavu pšenice potiču cirkulaciju krvi, sprečavaju stvaranje plakova kolesterola, razvoj ateroskleroze.

Zahvaljujući visokom udjelu polisaharida, prokleto kašu nije preporučljivo za osobe s dijabetesom i pankreasnim bolestima.

prekrupa od ječma

Iz njega se ispostavlja najjeftiniji, ali najhranjiviji i najkorisniji kaša. Mnogi ljudi podcjenjuju svoje prednosti, a za većinu ljudi je biserno ječam povezan s vojskom ili dječjim vrtićem. Daju ga tamo iz razloga. U drevnim vremenima, zrno ječma bila je osnova narasti vojnika. Brzo hrani tijelo, daje snagu, izdržljivost.

  • Budući da je ječam proizvod ječma, u njemu je puno proteina i vlakana. Potiče peristaltiku, olakšavajući proces digestiranja hrane;
  • Biserni ječam bogat je fosforom koji je neophodan za aktivan rad mozga;
  • Kalij pomaže ispravnom funkcioniranju srca, krvnih žila.

Danas, ječam kaša značajno je izgubio popularnost. To je zbog dugog priprema jela od ječma. Za kuhanje ukusnog kaša od ječma, koristite malo trik: prije kuhanja, namočite žitarice noću. Tako će kuhati puno brže.

Kukuruzne granule

Kukuruzni kašica je rijedak gost na stolu, ali je jednostavno potrebno koristiti. Kukuruzne granule posebno su korisne ljudima koji se žele riješiti dodatnih kilograma. Kao dio kukuruza zrna ima puno ugljikohidrata koji dugo razbiti. Sam kašu je vrlo zadovoljavajući, jednostavno je nemoguće jesti mnogo. U ovom malom dijelu uklanja se osjećaj gladi za oko četiri sata.

  • Kukuruzni kašica izvrstan je način za očuvanje ženske ljepote. Sadrži vitamine A, E, PP. Njihov visok sadržaj pomaže u održavanju mladenačke kože, tankog struka, dobrog raspoloženja;
  • Kukuruzne granule prikazane su ljudima sa srčanim stanjima. Elementi u tragovima sadržani u zrnu, smanjuju razinu štetnog kolesterola.

Stručnjaci preporučuju kuhanje kukuruznog kaša samo na vodi. Prema većini ljudi, nakon kuhanja, kaša ima neponovljiv izgled, izgleda kao ljepilo žute boje. Da biste dodali okus, upotrijebite različite dodatke: jabuke, orasi, sušeno voće. Oni daju jelo neobičnim okusom, zasiću ga dodatnim pogodnostima.

Riža je grožđa već stoljećima glavna hrana istočnih naroda. Postoji nekoliko vrsta riže. Najkorisnije je smeđa smeđa riža. Budući da je prirodni adsorbent, riža ima sposobnost privlačenja i uklanjanja viška vlage, toksina i troske iz tijela.

  • Nemasna smeđa riža sadrži veliku količinu proteina povrća, što daje snagu. Vegetarijanci su sretni zamijeniti takvu kašu s mesnim jelima;
  • Bijela ljuštena riža nije korisna kao i druge sorte. Međutim, njegova upotreba također ima dobar učinak na rad želuca, crijeva i gušterače.

Odabirom riže za kuhanje, obratite pažnju na glavnu osobinu: što više žitarica se briše, brže se probavljivi ugljikohidrati u njoj, i kao rezultat toga, kaša se ispostavlja više kalorija.

pir

Neusporediv u uzgoju, iznenađujući u prehrambenim svojstvima i prednostima žitarica spominje se u ruskim narodnim pričama. Tijekom vremena, pšenica je istjerala iz prehrane. Sada su proizvođači i potrošači opet skrenuli pozornost na nezasluženo zaboravljeni skladište proteina, vitamina, aminokiselina, mikroelemenata - napisanih.

  • Špilja je niskokalorični proizvod. Sadrži puno ugljikohidrata, proteina i vrlo malo masti. Zobena kaša je izvrsna za hranjenje ljudi koji redovito odlaze na sport;
  • Gluten daje posudu viskoznu konzistenciju i sadrži 18 esencijalnih aminokiselina;
  • Špilja stabilizira tlak, normalizira razinu šećera, jača imunološki sustav. Posebno je koristan kašica od pištolja fino tlo za malu djecu i starije osobe.

Napitak je također dobar jer su sve tvari u njemu uravnotežene. Tijelo ih potpuno apsorbira bez izazivanja alergijskih reakcija. Na policama porijekla može se naći pod drugim imenima: emmer, dvuzernyanka, Kammut, pisano. Svi su to različiti nazivi za iste žitarice.

Porridge su zdrava hrana. Ako ste zainteresirani za zdravu prehranu, preporučujemo da pročitate članak "Popis proizvoda za gubitak težine i pravilnu ishranu".

Kako kuhati kašu

Korištenje zdjelice ovisi ne samo o sastavu žitarice, već io načinu njegove pripreme. Svaka korisna žitarica može biti razmažena, što dovodi do proizvoda koji može naškoditi tijelu.

  1. Odaberite gritove koji su prošli najmanje toplinsku obradu. Najkorisniji kašica dobiva se od grubog pijeska, u kojem su prisutne čestice ljuske zrna. U njemu se nalazi većina potrebnih tvari;
  2. Kuhajte kašu na vodi. Mnoge žitarice u potpunosti gube svojstva kada konzumiraju životinjske masti: mlijeko ili maslac. Na primjer, zobena kaša kuhana u mlijeku, gubi sposobnost vezanja kolesterola;
  3. Koristite zdrave dodatke. Napunite žitarice voćem, orašastim plodovima, bobicama, suhim voćem. Takvi dodatci ne povećavaju sadržaj kalorija, dodaju dobro za jelo i poboljšavaju njegov ukus.

Kashi, koji se ne bi trebao često koristiti

Uz blagotvorno postoji tzv. "Štetna" kaša, čija upotreba ne donosi tijelo ništa osim ekstra kalorija.

Prvo mjesto nutricionista daje popularnu krupicu. To je proizvod prerade pšenice, ali većina njegovog sastava je škrob. To uzrokuje alergijske reakcije, sadrži mnogo kalorija, inhibira rad crijeva. Gotovo cijela količina pojedene krupice pretvara se u masnoću, tako da ga možete vrlo rijetko koristiti.

Drugi najštetniji je rižina od riže od bijele polirane riže s dodanim mlijekom. Ako takva riža šarana prokuha šećer, a nakon probave u tijelu će samo dodatne kalorije.

Stručnjaci također savjetuju da se suzdrže od jesti instant zobene pahuljice. Većina dobrih sastojaka zobi nalazi se u ljusci. U vrećici kratkotrajne kaše nema žitnih vlakana, ali ima puno šećera, okusa i dodataka hrani.

Odlučite li kuhati zdrava kaša, odaberite žitarice koje vam se sviđaju i sadrže mnogo elemenata u tragovima. Prema nutricionista, redovita konzumacija žitarica dugo zadržava zdravlje probavnog sustava, želudac, crijeva, daje vitalnost i vitalnost.

10 najkorisnijih žitarica - odaberite!

Kao dijete, kad je moja majka ispred mene stavila tanjur mirisne krupice, uvijek je govorila o svojim prednostima. Ista je priča ponovljena s heljde, bisernim ječmom i "Herkulom". Danas nemamo sumnje da je kaša korisna. Ali što je točno ova korist, i koja je najkorisnija kaša? Predstavljamo prvih 10 najkorisnijih žitarica.

heljda

Na večeri takav nered je samo bajka: niska kalorija i brzo apsorbirana. Heljda - drugo ime "crna riža" - smatra se jednim od najkorisnijih žitarica. Njezina "propisana" za pretilost, dijabetes, gastrointestinalne bolesti, jetru, srce i krvne žile. Dobro kao bočica i kao nadjev, punjena heljda i pečene guske, patke su omiljena jela za stol za odmor u mnogim zemljama svijeta.

zobena kaša

Zove se ženska kaša - daje ljepotu i zdravlje (jedna od svojstava zobi je smanjiti rizik od raka). Normalizira metabolizam, probavni trakt, kardiovaskularni sustav, jača imunološki sustav, smanjuje razinu kolesterola u krvi, jača kosti i zube. Jednostavno probavljanje i pogodno za prehrambene prehrane. Lovci najkorisnijih od svih zobenih pahuljica pripadaju "Herkulovoj" kruni.

proso

Oni koji su liječeni antibioticima trebaju jesti prokuljak jednom dnevno. Millet ima jačanje djelovanja na tijelo i doprinosi uklanjanju antibiotika i toksina iz tijela. Millet, koji se proizvodi od jabučica mina, samo je nešto slabiji od zobene pahuljice i heljde po svojim korisnim svojstvima. Međutim, kaša od jabusa ne smije se zloupotrijebiti s niskom kiselinom, bolesti cirkulacijskog sustava i trudnoće. I mljeveno slabi snagu.

Munk

Ovo su žitarice grube pšenice. Iako je slaba u vlaknima i vitaminima, ali ima visoku nutritivnu vrijednost, brzo se priprema i lako probavlja. Djeca, postoperativni pacijenti i osobe koje pate od bolesti gastrointestinalnog trakta, žitarice, lonci, knedle, komadići, kao i mousses i pudinjama od divljači - čarobni štapići! Međutim, ova krma sadrži mnogo glutena (gluten) i može uzrokovati netoleranciju ili alergije.

cuscus

Još jedan "derivat" žitarica pšenice, izumljen u Africi. A danas u Maroku, Alžiru, Libiji i Tunisu, kuskus je tradicionalno jelo. Poslužuje se i mesom i povrćem, suhim voćem, pa čak i orasima. Pripremljena od male grizle, koja je posuta vodom, oblikovala žitarice, posipala ih suhim krupicama, prosijala i suha. Ponekad je kuskus od ječma ili riže.

Maksimalna korist koncentrirana je u zrncima smeđe, divlje i duge srednjoazijske riže. Za kuhanje raznovrsnih jela upotrebljavaju se razne rižine: duge - za salate i priloge, srednje - za rižoto, paellu, juhe, krug - za pudinge, pite, sushi, deserte. Najpopularnija polirana riža. Riža ne sadrži gluten, pa ga mogu koristiti oni koji ne podnose pšenicu.

prekrupa od ječma

Domaća kaša za sportaše i ljude koji se bave fizičkim radom. Fosfor koji je potreban za povećanje brzine i snage kontrakcija mišića, ovdje je dva puta više nego u drugim žitaricama. Pogodno za osobe koje pate od alergija i one koji izgube težinu. Istina, da se kuhati gotovo sat vremena, ali se nakuplja 5-6 puta. Usput, ječam kaša je bolje jesti vruće, u hlađenoj formi, to je još gore apsorbira.

Omiljeni kašica Petra I. To je isti ječam, ali zgnječen i s ljuskom, gdje je najviše korisnih tvari. U Rusiji je superkasha kuhana - colivo, uz dodatak maka, meda ili džemera. Vrijednost male kutije je da pomaže u normalizaciji probave i metabolizma, uklanja šljake i toksine. Uzgoji se dodaju i juhama, kuhanim bočicama, punjenoj svici ili peradi i peče u pećnici.

kukuruz

Ova trava savršeno čisti tijelo toksičnih spojeva fluora i klora. Primjećuje se: onaj koji redovito jede kukuruz, osjeća se dobro i ima veliku vitalnost. Krupa se dugo gubi. Poroz se smatra vrlo visokim u kalorijama, ali se lako probavlja. Ono što je vrlo važno - ne uzrokuje alergije pa se preporučuje za dječju hranu, kao i osobe s prekomjernom tjelesnom težinom.

raž

Naši preci vjerovali su da ražnja kaša "daje osobi snage za izravnavanje". Suvremene studije pokazale su da je ražnja krumpir od cjelovitog zrna raženog zapravo najveći sadržaj vitamina B potrebnih za zdravlje kralježnice. Tvari koje mogu inhibirati razvoj tumora, također postoje u raži. U takvom neredu malo škroba, ali puno dijetalnih vlakana, čišćenje tijela.

Vrste žitarica

Žitarice su cjelovite, zdrobljene i prešane (u obliku pahuljica). Žitarice od cjelovitih zrna zovu se zrna. Takvo zrno je pažljivo odabrano, samo velika i cjelovita zrna mogu biti jezgra. Ako postoji žitarica "brašno", zdrobljena zrna, školjke i nečistoće u pakiranju krumpira, što se naziva zrna, tada su ove granule loše kvalitete. S Jadrija su kuhani mrvice i posuđe.

Zrnato zrno zove se zrno. Jednostavno se dobiva - krupica je potpuno ili djelomično oslobođena iz membrane i zgnječena. Sjeckani rogovi su manji ili grubi, brzo se pripremaju i probavljaju bolje od neobrađenog zrna. Zrnato žitarice su najprikladnije za izradu mliječnih prasaka.

Kao rezultat posebne obrade pare i prešanja, žitarice se dobivaju u obliku pahuljica. Najpopularnije pahuljice su zobene pahuljice, ali u posljednje vrijeme pojavljuju se mljac, riža, heljda i mnogi drugi pahuljice. Brzo se pripremaju i lako se probavljaju. Prikladan za izradu mliječnih prašaka i deserata.

U svakom slučaju, hranjiva vrijednost krma veća je od one žitarice iz koje se proizvode, jer je uvjetna masa jednostavnog zrna (neka bude 100 grama) za dio u obliku "šljunka" (točnije, voće i sjemenke, kao i cvjetni film) i gotov proizvod u obliku žitarica očišćen je od tih nejestivih sastojaka, pa će isti uvjetni 100 grama sadržavati više hranjivih sastojaka.

(Kao "neciljno" korištenje raznih žitarica, moguće je spomenuti uporabu mnogih od njih za izradu nadomjestaka kave, iako, naravno, pravi piti, sa svim svojim korisnim svojstvima, ne mogu zamijeniti!)

Možda, iz osobnih opažanja, mogu reći da su u Rusiji najčešći žitarice pšenice (kuskus, griz, arnivka i mnogi drugi), ali, unatoč dominantnoj poziciji, raspon trgovina nije ograničen na to. A sada ćemo pažljivije pogledati na koje žitarice iz kojih se mogu naći žitarice i druge biljke na prodaju.

Gotovo sve o žitaricama

Amaranth (Kivicha) krupica dolazi iz Južne Amerike, koja je nedavno postala izuzetno popularna zbog svojih korisnih svojstava. Veći je od ostalih zrna, sadržaj bjelančevina, željeza, magnezija i fosfora, a ravnoteža aminokiselina je bolja, budući da amarant sadrži lizin i metionin, koji nedostaju i drugih zrna, osobito kukuruza. Osim toga, amarant sadrži protuupalnu tvar "skvalen". Amaranth ne sadrži gluten, pa se može preporučiti za uporabu ljudi na prehrani bez glutena. Amaranth žitarice su vrlo mirisne, njihov ukus je sličan okusu sjemena sezama s malom količinom papra. Kuhani amarantni zrnci sjaju snažno i nalikuju na smeđi zrnati kavijar. Sjemenke Amaranth su vrlo male, one se drže jedna na drugu i drže se na dnu posude. Stoga, bolje je kuhati amaranth u tavi s ne-stick premazom, na parnoj kupelji ili u mikrovalnoj pećnici. Ili miješajte amaranth s drugim žitaricama: 55 g amaranth i 110 g pržene quinoa kuhati u 500 ml vode za 15 do 20 minuta, kaša će biti vrlo zavodljiv.

Arnovka - žitarice iz proljetne pšenice (žuta). Iz njega se dobiva, kao i iz svih žitarica pšenice, vrlo ukusne i zdrave žitarice (na primjer, pšenično kašu s umakom od gljiva, samostansku kašu). Arnova grubo mljeveno kuhalo 25 minuta., Ovrevanie 1 sat. Žitarice pšenice su korisne, sadrže željezo i fosfor, elemente u tragovima i vitamine. Za one koji vode aktivan način života, pšenična kaša je neophodna, lako apsorbirana u tijelu. Pšenični rogovima posebno su dobri u jesensko-zimskom razdoblju, jer pomaže jačanju imunološkog sustava. Žitarica pšenice ima visok sadržaj kolina - tvar koja regulira metabolizam masti. Sadrži proteine ​​od povrća, ugljikohidrate, veliku količinu vlakana, kao i minerale i vitamine. Kao i kod svih zrna pšenice u arnivki puno glutena (ovo je takav protein), tako da alergije neće raditi!

"Artek" - čestice fino usitnjene pšenice, potpuno oslobođene od klica, a dijelom iz sjemena i voćnih školjaka. Čestice su se brušile. Pšenično rodi se uglavnom proizvode obradom durum durum pšenice. Karakteristična značajka žitarice pšenice - iste konzistencije gotovo svih čestica žitarica, što omogućuje istodobno istjecanje svih zrna. Žitarice pšenice posebno su cijenjene zbog svojih restaurativnih svojstava, savršeno stimulira imunološki sustav i posebno se preporučuje za ljude koji su profesionalno povezani s teškim fizičkim radom. Pšenični rogovi su prirodni izvor energije za ljudsko tijelo, što ga čini nezamjenjivim proizvodom, kako u dnevnoj prehrani tako iu prehrani. Može se upotrijebiti za pripremu tekućih i viskoznih mliječnih prasaka, lonaca, bitova itd.

Bulgur (ponekad se naziva tabula, iako je to naziv jela) je prethodno kuhana zrna pšenice, oslobođena od dijela mekinje, sušena i zgnječena. Bulgur je ljubio okus okusa, visoku nutritivnu vrijednost, bogatstvo vitamina. Za kuhanje bulgura, dovoljno je zagrijati malo maslaca ili biljnog ulja u tavi, dodati zrnce i temeljito promiješati tako da mast potpuno pokrije žitarice. Zatim dodajte vodu, 2 puta veću količinu zrna, pokrijte poklopac i kuhajte 10-15 minuta. Nije potrebno prati bulgur prije ili poslije pripreme.

Možete kuhati bulgur bez kuhanja. Stavite žitarice od 2 cm u posudu. Ulijte kipuću vodu koja bi ih trebala prekriti na dobar centimetar. Nakon što se voda apsorbira, promiješati i ostaviti da se ohladi. S Bulgurom se priprema trendska libanonska tabula jelo, ona također može zamijeniti rižu u mljevenom mesu, koristiti ga umjesto mahunarki, pa čak iu nekim tradicionalnim rižinskim deserti. Juha s bulgur također može biti vrlo zanimljivo jelo.

Grašak može biti poliran, cjelovit ili zgnječen. Proizvodi se od graška hrane. Grašak cijeniti, prije svega, visoke nutritivne osobine. Biljni biljci od graška sastoje se od vrlo važnih aminokiselina za tijelo - cistin, lizin, triptofan, metionin i drugi koji su potrebni za izgradnju životinjskih bjelančevina. Šećer, masti, škrob, kalijeva sol i prilično visok sadržaj fosfora, bitan je dio glavne energetske tvari u životinjskim i ljudskim stanicama - dati grašak na prvo mjesto među svim drugim kulturama u smislu prehrambene i energoemkosti.Goroh donekle ograničeni u primjeni zbog nekih njihove kvalitete. Činjenica je da zrna u zrnu koja se, kada se konzumira, inhibira proces probave (svatko je upoznat s učinkom "oticanja" nakon jela tanjur od graška). To se eliminira uz pomoć industrijske obrade: piling, poliranje, drobljenje. Postupak recikliranja uklanja gornje vlakno, što doprinosi probavnom procesu. A za mene osobno, bila mi je sjajna vijest kad sam saznala da se ponekad zamjena kave od grašaka!

Važno obilježje grašaka i svih mahunarki koje ćete pročitati u nastavku je da su nutricionisti prepoznali kao proizvode koji pomažu u borbi protiv masnih naslaga!

Heljda se ne primjenjuje na žitarice. Biljka s crvenkastim stablima i širokim lišćem u obliku srca iz kojih se skuplja najbliži je robarbar. Stigao je u Europu u 15. stoljeću iz Mandžurije. Tradicionalno, heljda se koristi u cijeloj Srednjoj Europi u obliku kaše kuhane od više ili manje fino usitnjenih zrna. Postoje 3 vrste heljde: Jadra, longitudinalna i Smolensk. Kernel - cjelovite žitarice, u kojoj je uklonjena voćna ljuska, dobra je za mrvice, kao i krustava i mljeveno meso, pogodno za juhe. Otisak je isti jardice, u kojem se sjemenke dodatno razdvoje, može biti velika (oko polovice heljde) i malih (manje od polovice jezgre). Zalijepite kašu, mesne kuglice i slojeve od toga.

Smolensk žitarica dobiva se temeljito čišćenjem heljde od školjke i potpuno uklanjaju prašinu brašna. Smolenskovi rogovi savršeno su probavljeni, dobri su za tekuće i viskozne žitarice, komade i limenke. Zelena heljda smeđe razlikuje tehnologiju proizvodnje. Zelena heljda nije podvrgnuta toplinskoj obradi (parenje), čime se čuva prirodna svjetlo zelena boja zrna, mekani heljda i aroma i sposobnost klijanja. Tijekom skladištenja, posebno u svjetlu, zelena heljda može dobiti bež boje, što je prirodni proces, baš kao i zelene leće, koje smeđe boje postaju vremenom. Heljda grožđa - rekord za sadržaj vitamina, elemenata u tragovima, visoko kvalitetnih bjelančevina potrebnih za ljudsko zdravlje. Usput, puno je magnezija u heljdu, a također postoji i triptofan (obje komponente su približno 65-70% dnevne ljudske potrebe) pa je ovaj proizvod savršen za normalizaciju sna. Osim toga, nedostatak glutena čini heljdu idealna opcija za osobe s alergijama na ovaj protein.

Dagussa (korakkan, korakan, prst mljac, ragi) je žitarica native u sjevernoj Africi iz etiopskih gorja, a s vremenom je postala vrlo popularna u Indiji i Nepalu. Okruglo zrno može imati drugačiju boju - od tamno crvenog do svjetla.

Postoje mogućnosti za korištenje dagussa žitarica, ali još uvijek njegova glavna potrošnja dolazi u obliku brašna. Brašno se koristi za pečenje kruha (klasični indijski roti flatbreads, parne tortile i tijesto), brašno i žitarice također se koriste za izradu niskotemperaturnog alkohola, vrsta lokalnog "piva".

Dagussa je bogata esencijalnom aminokiselinom "metionin", a sadrži i puno kalcija, tako da u nekim regijama (sjeverozapadno od Vijetnama, južna Indija) preporučujemo dagussa jela kao zdravstvenu, pa čak i ljekovitu hranu za žene u prenatalnom razdoblju i za djecu preko 6 mjeseci,

U našoj zemlji problematično je kupiti dagussa, moguće je pitati u specijaliziranim indijskim trgovinama (a već ih ima većih u velikim gradovima) ili naručiti na internetu.

Dolikhos - neobični grah s kremastim bijelim bijelim kapicama, odvojene vrste mahunarki. Ova drevna mahunarki kulture vrlo je česta u svijetu, ali je osobito popularna u indijskoj kuhinji. Dolichos ima ne samo bogatu biljnu aromu, već i uravnotežen protein. Za hranu se koriste oba zrela sušena voća i svježe zelene mahune. Dolichos je svestran, može biti bočica i glavno jelo, jednako dobro u salatama i juhama, posebno u kombinaciji s đumbirom i kokosom. Pods Dolikhos ima bogatu biljnu aromu, malo poput zelenog graha za okus. Prije kuhanja grah se preporuča da se prethodno potopiti. Kuhati ih više od sat vremena, u procesu kuhanja nestaje karakteristična kapljica.

Quinoa (quinoa, kinwa) je riža quinoa, koja je godišnja biljka koja pripada rodu Mari. Quinoa je karakterističan prilično drevnim podrijetlom, osim quinoa je odavno smatrao jednim od najvažnijih namirnica Indijanaca. U civilizaciji Inke, quinoa je bio jedan od tri najvažnija proizvoda, poput krumpira i kukuruza. Quinoa sadrži mnogo više proteina nego bilo koja druga žitarica - oko 16,2%. Sastav quinoa sličan je sastavu mliječnih bjelančevina, a aminokiseline su dobro uravnotežene. Glavna značajka quinoa je da uzima okus hrane kojom se kuha. To je razlog čitavom rasponu njegove široke upotrebe - služi za izradu salata i svih vrsta glavnih jela, za izradu slastica i žitarica itd. Za one koji još uvijek boje isprobati ovu nevjerojatnu žitaricu, želim spomenuti da je quinoa vrlo lagana, nježna tekstura i slab travni okus. I ako odjednom odjednom kuhate quinoa, a zatim ga pržite u biljnom ulju - okus će postati rafiniraniji.

Kukuruz - američki po rođenju, stigao je u Europu krajem petnaestog stoljeća i brzo se proširio na južne regije. Kukuruz je žuta, bijela, ljubičasta i crna. Na prodaju možete naći velika - velika zrna za juhu, fino - za kašu, limenke i prženje. Kukuruz kuhani hominy i polenta, peći tortillas i muffins, kukuruzni brašno je dodano za umake i kreme. Polenta (sjeckani kukuruzni zrno) koristi se kao pomoćno jelo ili kao nezavisno jelo s raznim aditivima (povrće, gljive, meso, srdele itd.). A iz kukuruza, ispada, neki proizvođači pripremaju zamjenu za kavu.

Možete napraviti slatki puding ili samo kašu od polenta, peći peciva ili ukusne neobične palačinke (korak po korak recept s fotografijama). Kruh od kukuruza je krut, s određenim okusom. Češku se kuha oko sat vremena, povećavajući volumen 3-4 puta. Vrlo ukusna kukuruzna kaša se dobiva s bundom. Ova žitarica je bogata škrobom i željezom, vitaminima iz skupine B, E, A, PP, ali sadržaj kalcija i fosfora u njemu nije previsok. Zbog nutritivne vrijednosti i kulinarskog svojstva, ona je niža od ostalih vrsta žitarica. Proteini kukuruznog brašna slabiji su i slabo probavljeni. Ova krupica ne uzrokuje višak masnoća i preporučuje se za starije osobe i osobe koje vode sjedeći način života. Značajka kukuruznog kaša je njegova sposobnost da inhibira fermentacijske procese u crijevu, smanjujući nadutost (bloating) i koliku, kao i odsutnost glutena, što omogućuje upotrebu kaše bez rizika dobivanja glutonske enteropatije.

Kuskus (kuskus) je grubo brašno obrađeno s brašnom od durum pšenice, ponekad od ječma ili voštane žitarice, potpuno bez školjaka i klica. Koristi se za kuhanje osnove klasične maghrebske kuhinje - kuskusa, arapskog kolega srednjoazijskog pilafa. Ponekad se kuskus zove i žitarice od drugih žitarica, kao i jela od njih. Promjer zrna je oko 1 mm. Tradicionalno, kuskus su pripremili žene, ali budući da kugus je vrlo naporan proces, sada je kuskusna proizvodnja mehanizirana. Kuskus ima nježan okus, može savršeno zamijeniti tjesteninu i rižu, može se koristiti kao pomoćno jelo. Poslužite ga vrućim ili hladnim. Često se koristi za pripremu raznih salata, a možete kuhati zanimljivu juhu. I neobična tekstura kuskusa savršeno zamjenjuje krušne mrvice za stvaranje hrskavog.

Lan. Strogo govoreći, ne možete naći izraz "laneno rogače" bilo gdje, sjeme lana se koristi za kuhanje, koje se lako može naći u trgovinama sa zdravstvenim proizvodima ili u ljekarnama, ali u prodavaonicama hrane ćete najčešće vidjeti pakete pod nazivom "laneno žitarice "Ili" brašno od lana ". Ovaj rodenski ruski proizvod već dugo je zaboravljen u našoj zemlji, ali sada u gotovo svakom supermarketu postoji nekoliko mogućnosti za kuhanje lana kaša, često će se miješati s pšenicom ili bundom ili sezamom itd. Za kuhanje, koristite prešani iz sjemenki ulja, i također usitnjeno u brašno. Ali nitko vas ne zanima za kupnju cjelovitih žitarica u najbližoj ljekarni i samostalno pripremiti "živu" kašu od njih.

Lana sjemenja su nevjerojatno koristan proizvod! S obzirom na to da ćete vjerojatno upotrijebiti pripremu za pripremu kuhanja, veliki plus za one koji gledaju svoju težinu je da nakon pritiskanja ulja ostaje vrlo malo masti. Ali puno dobro probavljenih bjelančevina, što je gotovo dvostruko više ugljikohidrata! Visoki sadržaj vlakana normalizira probavni sustav, čisti crijeva od toksina. Lana sjemenke izvrstan je izvor esencijalnih masnih kiselina (Omega 3 i 6), koji su vitalni za ljude! Puno će se u lužini izvesti vitamini skupina B, A i E. Također postoje važni mikro i makro elementi (cink, kalcij, fosfor, kalij, selen). Sjeme lana sadrži takve zanimljive spojeve kao što su "lingany", koje su poznate po svojim antitumorskim svojstvima, značajno ojačavaju imunološki sustav, antioksidansi.

Postoji mnogo recepata za kašu lana pa slobodno eksperimentirajte s ovim drevnim i vrlo korisnim proizvodom.

Griz. Izrađene su od žitarica pšenice nakon čišćenja s gornjih slojeva (mekinje). (Pšenica se proizvodi od pšeničnog grožđa, brašna i brašna - razlikuju se u stupnju mljevenja: u pšeničnim krupicama - grubo, u brašnom - najmanji). Poluga ima visok sadržaj kalorija i dobro se apsorbira dječje tijelo. Zato je krupica odavno uključena u popis glavnih proizvoda za dječju hranu u našoj zemlji. Međutim, za sada nije preporučljivo ponuditi jela od brašna za djecu do 1 godinu starosti. U starijoj dobi, poželjno je koristiti krupica u ograničenim količinama. Takve su preporuke povezane s činjenicom da krupica sadrži veliku količinu proteina glutena biljke, koja određuje visoko alergijska svojstva. Osim poznate "krupice" (krupice) od ove žitarice može se pripremiti, na primjer, vrlo ukusne palačinke (korak po korak recept s fotografijama).

Mash - zlatni grah. Mung bean, mung bean, zlatno grah - mahunast biljni podrijetlom iz Indije, zelene male ovalne grah. U indijskoj kuhinji, pea mung je bolje poznat kao dal ili dhal. U nekim zemljama Istoka, mash se također zove urid ili urad. Muki bean ima blagotvoran učinak na kardiovaskularni sustav tijela. Redovita uporaba ove žitarice jača srce, čini krvne žile elastičnije, smanjuje krvni tlak i briše krvne žile od plakova kolesterola. Fosfor, koji je mnogo sadržan u mliječnom grahu, vrlo je vrijedan za ljudsko tijelo. Poboljšava pamćenje, jača mentalne sposobnosti i pomaže odoljeti stresu. Fosfor također koristi našu viziju, pomaže bubrezi i jača koštano tkivo. Od mung bijaše pripremio raznolikost, a najvažnije ukusna jela. Mash je savršen za kuhanje juhe, bočica, umaka, tjestenine, pa čak i deserti. Kuhanje iz ove žitarice je vrlo jednostavno, što će osobito ugoditi početnicima kuhara.

Chickpea (chickpea, hummus) je biljka leguminozne obitelji. Oblik graha je obično kratak i nadražen s grubom površinom. Boja graha varira od svijetlo žute do tamne. Chickpea je izvrstan izvor proteina i ugljikohidrata, kao i rudnik mikro i makro elemenata. U kuhanju se koriste uglavnom svjetleći slanovi (i od pečenja, dobiva se zamjena za kavu). Dodana je u prve tečajeve (na primjer, dijeta od slanutka i cvjetača), a zeleno lišće graha se jede svježe, dodajući povrće salate. Slanutak također služi kao pomoćno jelo ili kao glavno jelo. Nacionalna talijanska i indijska jela kao što su falafel i hummus, kao i filipinski slatki deserti, izrađeni su od slanutka. U vegetarijanskoj kuhinji, proklijani grah slanutki su vrijedan izvor biljnih bjelančevina, kao i minerala, jer zadržava sve nutritivne i korisne svojstva.

Posebnost slanutak je da za potpunu kuhanje potrebna je dulja toplinska obrada od 60 do 120 minuta, ali istodobno je lako kuhana mekana ako se prekorači ova vremenska granica. Prije kuhanja treba ga natopiti 12 do 24 sata, u ovom slučaju vrijeme kuhanja se može smanjiti za oko 20 do 30 minuta. Možda je ta činjenica uzrok manje popularnosti u kuhanju nego u leće ili grašak. Ali ako još uvijek odlučite kuhati jelo s slanutak, zasigurno će biti ukusna i neobična, na primjer, govedina s slanutak.

Zobena kaša. Sadrži relativno veliku količinu proteina povrća. Bogata vitaminima B1, B2, potrebna za normalno funkcioniranje živčanog sustava. Zobena kaša je "prvak" u sadržaju kalcija i fosfora, koji su neophodni za rastući organizam da oblikuje koštano tkivo i zube. Sadrži mnogo magnezija i željeza. Zobeno brašno sadrži najveću količinu biljnih (zdravih) masti i bogato je vlaknima. Stručnjaci smatraju zobene pahuljice kao tipično sjevernu hranu - vrlo je velika u kalorijama i dobro zagrijavaju tijelo. Od zobi proizvode žitarice: zobene pahuljice neobrezane, zobene valjane polirane, pahuljice od zobenih pahuljica, dodatke, pahuljice i zobene pahuljice. U Rusiji je zobeno brašno koristilo ne samo žitarice, već i poljupce - svježe, slatko, s bobicama. Nakon izuma svih vrsta muesli zob je doživljava drugi vrh popularnosti. A jutarnji zobena kaša najbolji je početak dana (i čak možete popiti ukusnu kašu s kavom od zobi).

Ječam. Ječam, iz kojeg izrađuju biserno ječam, to jest "biser" (od latinske perle - "biser"), žitarice, izvorno iz Azije. Ovo je jedna od najstarijih domaćih žitarica. Nutricionisti preporučuju uporabu bisernog ječma za pripremu žitarica, štapića, bočnih jela - savršeno zamjenjuje rižu - kao iu juhama i pekarskim proizvodima. Pearl ječam je industrijski obrađivani ječam grubo brušenje. Prvi spomen uporabe ječma u hrani datira iz doba drevnog Egipta (4500 godina). Ječam se može slomiti i netaknuti. Prethodno je natopljen i upotrijebljen za punjenje juhe i za mrvljenje žitarica. Iz malog zdrobljenog bisernog ječma kuhajte kašu, napravite hamburgere i kolače.

Polba (i mnoge njegove varijacije - Kamut, Dvuzhennyanka, Spelled, Farro, Achar, Emmer, Zanduri) je poluobasna sorta pšenice, točnije grupa vrsta pšenice s krhkim ušima i pjenastim zrnima. Ima mnogo korisnih i čak ljekovitih svojstava. Mnogi nutricionisti se slažu da je trenutačno povećanje incidencije u velikoj mjeri posljedica odbijanja jesti takve biljke kao što je napisano, s nizom kromosoma nepromijenjenih od strane ljudi. Do 18. do 19. stoljeća, kašica iz pištolja bila je vrlo uobičajena jela u središnjim i sjevernim pokrajinama Rusije, Volga regije i Sibira. Špinat (raštrkan), uzgojen u Sjedinjenim Državama, danas se prodaje u Rusiji pod trgovačkim imenom "Kamut", što uvodi neku konfuziju. Krastavci, pisani i kamut različiti su nazivi za istu biljku koja nije prešla s drugim sortama i zadržala je jedinstvena svojstva. A ako uzmemo u obzir sve žitarice pšenice (a ne samo), onda je pisanje vjerojatno najkorisnije od svega! Pročitajte više o pravopisu.

Proso. Mliječni je bogat bjelančevinama i vlaknima, kao i vitaminima u skupini B. Za pripremu kuhanja razvrstavaju ih, pažljivo ih operite pri temperaturi vode od 40 ° C do 60 ° C, postepeno povećavajući temperaturu vode ukloniti mučninu koja daje gorčinu gotovih proizvoda.

Millet ima lipotropni učinak (sprečava taloženje masti) i ima pozitivan učinak na rad kardiovaskularnog sustava, jetre i krvi, siguran za alergiju bez glutena. Millet u narodnoj medicini je cijenjen kao proizvod koji daje snagu, "jača tijelo". Millet, kuhani s mlijekom, svježim sirom, jetrom, bundom i drugim proizvodima vrlo su ukusni i hranjivi.

Pšenični rogovima "Poltava" - žito pšenice, oslobođeno od embrija, a dijelom od sjemena i voćnih školjaka, tlo, izduženo, ovalno ili zaobljeno. U izgledu, Poltava žitarica podsjeća na biserno ječam. Krupa Poltava sadrži dovoljno količine biljnih bjelančevina, škroba, vitamina A, B1, B2, B3, B6, B9, bora, vanadija, joda, kobalta, mangana, bakra.

U kuhanju Poltava žitarica br. 1 služi za punjenje juhe, a žitarice br. 2, 3 i 4 služe za kuhanje žitarica, slatkiša itd.

Sl. Prvo se nalazi u sadržaju ugljikohidrata (uglavnom škrob, koji je vrlo dobro apsorbirao djetetovo tijelo). Međutim, sadržaj korisnih dijetalnih vlakana u rižinoj žitarici niži je od, na primjer, heljde, zobene pahuljice ili prosa. Prema metodi prerade, riža može biti: polirana, potpuno oslobođena od cvjetnih filmova; polirani; slomljena polirana, nusproizvod iz proizvodnje polirane i polirane riže, veličine manje od trećine obične jezgre; isparavane, obrađene riže i u zrnu se pohranjuje velika količina korisnih tvari, i oni se čine mrvljivima. Polirana riža ima grubu površinu, polirano (proizvedeno od vitreous polirane) - glatka sjajna površina. Ovalne i izdužene zrnce riže su bljuzeri, polusvjetli i staklasto. Korištenje riže u kuhanju ograničeno je samo maštom kuhara.

S kulinarskog gledišta, postoje tri vrste riže: riža od žitarica, dugačak 4-5 mm, upotrijebljena u slatkišima, gotovo netransparentne, s mnogo škroba; riža srednjeg zrna, šira i kraća od dugog zrna, dugačka 5-6 mm; riža dugog zrna, 6-8 mm duga, češće se koristi u ukusnim jelima. Boja riže je: bijela riža - polirana riža, koja je izgubila značajan dio svojih korisnih svojstava; s žućkastom rižom od vapno, koja zadržava korisne osobine; Smeđa riža je najkorisnija riža, podučava se od djetinjstva, sadrži najkorisnije vitamini i aminokiseline; crna riža (divlja riža) i dugog zrna, sadrži veliku količinu vitamina, minerala i vlakana. Možda najvrijednija i najzahtjevnija krupica među bolesnicima gluten alergije, posebice sorti koji su podvrgnuti minimalnoj obradi.

Sago - žitarice iz škroba, izvedene iz jezgre debla sago i nekih drugih palmi, kao i umjetne žitarice iz krumpira ili kukuruznog škroba. Bogata ugljikohidratima (85%), sadrži malu količinu proteina, vitamina i minerala. Koristili su sago za pečenje, pripremili ukusnu kašu, dodajte juhe i druga jela kao prirodni zgušnjivač. U Indiji, sago obrok je vrlo uobičajen - kruh je često izrađen od njega. Koristi se u prehrani s potrebom ograničavanja proteina.

Sorghum (kaolian) je proizveden od sira zrna - biljka koja je u mnogočemu slična proso. Sorg je veći od prosa i može biti ne samo žuta, već i bijela, smeđa i čak crna. Brzo pogled na polje sira može se uzeti za kukuruz. Općenito, oko 30 vrsta ove trave i raste je doslovce diljem svijeta gdje je dovoljno topla, budući da je biljka izuzetno nepretenciozna, a jedini neprijatelj je mraz.

U sirovom sirku postoje sve glavne hranjive tvari potrebne za normalan život: proteini, ugljikohidrati, masti, vitamini, mineralne soli i elementi u tragovima koji su u pravoj količini za ljude. Prije uporabe, sirka se treba natopiti i prati dugo vremena.

Sorghum žitarica, uz žitarice, također se koristi za proizvodnju brašna, škroba i destilacije (vodka od Gaulian je vrlo popularna u Kini). I većina vas je barem jednom u tvom životu vidjela tehnički sirum, budući da je iz tog razloga većina običnih metaka napravljena.

Soja je jedna od najstarijih kultiviranih biljaka uzgojenih za hranu, kao i jedan od glavnih elemenata azijske kuhinje. Proteini soje, za razliku od životinja, apsorbiraju ljudsko tijelo 90%. Proteini soje su niski u kalorijama, bogati su organskim kiselinama i ne stvaraju purinske baze u tijelu, što dovodi do bolesti zglobova. Soja sadrži značajnu količinu šećera - rafinoza i stachyose, koje bifidobakterije koriste kao izvor hranjivih tvari. S povećanjem broja bifidobakterija, smanjuje se rizik od raka i disbakterijere, smanjuje se broj štetnih bakterija, a općenito se povećava očekivana životna dob. Groats se koriste za izradu soje pašteta, soje, salate, a broj proizvođača uspijeva napraviti zamjenu za kavu.

Grah razlikuje bijeli, monophonic i mješavina boje. Bijeli grah pogodniji su za juhe, u boji - za ukrase i raznovrsna jela kavkazanske kuhinje, ali ništa vam ne sprječava korištenje, primjerice, crvenog graha za stvaranje zanimljivih juha. Grah - smjesa nije prikladna za kuhanje, kao i različite vrste koje se sastoje, zahtijevaju različite duljine kuhanja. Te su fluktuacije toliko velike (od 50 do 2% sati) da neke žitarice imaju vremena da kuhaju meke, a druga još nije spremna. Grah je koristan u liječenju mnogih bolesti. Arginin, prisutan u sastavu graha, smanjuje razinu šećera u krvi, što je osobito važno za osobe s dijabetesom. Grah zbog antibakterijskih svojstava sprječava pojavu vena u usnoj šupljini, ublažava upalu jetre, povećava otapanje bubrežnih kamenaca, žučni mjehur, potiče zacjeljivanje rana i liječi kožne bolesti. Pored toga, zrnca posuđa doprinose povećanoj snazi, imaju terapeutski učinak na urogenitalnu sferu.

Lenticice - najstariji poljoprivredni usjev. Njena se domovina smatra Himalajom. Široko se koristi u prehrani u gotovo svim zemljama svijeta, osobito na Afrikancima i Aziji. Obične leće podijeljene su na ploču s velikim sjemenkama i male sjemenke. Za ploču za uporabu hrane. Najbolji je leptir tamnozelen, boja se mnogo brže nego smeđa i svijetlo zelena. Juhe, kikirikija, bočna jela, glavna jela kuhani su od bilo kakvih leća. Prije kuhanja, leće su natopljene hladnom vodom, u kojoj se gubi brže od svih mahunarki. Osim raznovrsnih kulinarskog jela, razbijene leće se koriste za izradu sitnih kolača, u Indiji se dodaju riži, au Njemačkoj se koriste za proizvodnju kobasica, u Francuskoj - u konditorskoj industriji i za izradu kaveznih kolača.

Chumiza (crna riža ili kapetni jaz) je vrijedna žetva iz obitelji žitarica, Chumiza je jedna od najstarijih zrnih biljaka Istočne Azije. U Kini, to se zove "Hzi", a chumiza rupa - "xiaomitszy". Riječ "Chumiza" dolazi iz modificirane "syazocis". U Indiji, Chumizu se zove "Kunchu" i "Tenai Koro", u Japanu - "Aba", u Gruziji - "Chomi", u Armeniji - "Mchadi", u Moldaviji i Ukrajini - "Bor" ili kaplatni melj, u Kazahstanu "Kunak ", U Engleskoj -" Turkestan mljac "," talijanski mlina ". Grain chumiza izgleda poput zrna prosa, samo manji, a poput prosaje čvrsto okružen cvjetnim školjkama crvene ili svijetle - žuta boja, čineći 15 - 17% mase zrna. Kemijski sastav i nutritivna vrijednost Chumiza kukuruza blizu je zrna prosa. Chumizna kaša, koja ima prehrambene svojstva, izgleda kao proso, a okus je sličan mani.

Blitina ječma je neobrađena komada ječmenog kernela. To je zrnato zrno ječma raznih oblika, oslobođenih cvjetnim filmovima. Barley grožđice, za razliku od biser ječma, su napravljene bez brušenja i poliranje, tako da je više vlakana u njemu. Zrno ječma ima visok kalorijski sadržaj i dobar ukus. Suvremeni nutricionisti savjetuju češće korištenje zobene kaše i juhe uz dodatak ječmenih žitarica kod osoba prekomjerne težine, kao i kod crijevnih bolesti u pratnji zatvor.

Kao što ste vidjeli, žitarice su potpuno različite, njihova raznolikost je mnogo veća od naše uobičajene riže, ječma i mamaca! Postoje čak i potpuno egzotični primjerci, a svaki je jedinstven. Naravno, samo je nemoguće reći sve o žitaricama u jednom članku, ali nadam se da ste pronašli nešto zanimljivo i novo za sebe!

Najbolje je pohraniti žitarice u keramičke, staklene ili plastične posude s uskim poklopcima, ali također možete koristiti metalne limenke. Držite ih da budu u ormaru ili na policama u suhom zračnom prostoru, jer visoka vlažnost smanjuje rok trajanja. Ako je vlažnost visoka, krupica može postati pljesniva. Da biste spriječili da greške uđu u krmu, u ljusci stavite platnu ili gazeću vrećicu s solom ili češnjaka češnjaka na dnu staklenke.

Sukladno Zakonu o zaštiti prava potrošača, datum pakiranja i datum isteka mora biti naveden na naljepnici proizvoda. Stoga možete staviti komad papira na posudu s žitaricama s rokom trajanja kako ne biste zaboravili.

Rok trajanja za žitarice razlikuje se, stoga, ovisno o uvjetima skladištenja, preporučljivo je pohraniti žitarice najviše:

  • - žitarice pšenice, krupica, kukuruzni sir i zobene pahuljice - od 4 do 10 mjeseci; isto vrijedi i za mahunarke (osim grašaka);
  • - heljda - 20 mjeseci;
  • - riža - od 16 do 18 mjeseci;
  • - grašak - od 20 do 24 mjeseca;
  • - pahuljice - od 4 do 6 mjeseci

Povremeno (3-4 puta godišnje) možete vidjeti zalihe. Ako se kukci, žitarice treba izdvojiti. Proizvodi koji su jako zagađeni kukcima ne mogu se koristiti kao hrana.

Top 10 najkorisnijih i najštetnijih žitarica! Izbor i suptilnosti kuhanja!

Koji kašu redovito jedete?

Znate li da nisu sve žitarice jednako korisne? Ispada da je čak i zobena kaša štetna! Gledajte, kao i kukuyu trnu treba kupiti i koristiti, a koja je bolje izbjegavati!

Jedite pravo i budite zdravi!

Dakle, koja je najkorisnija kaša? Nutricionisti nazivaju 7 vrijedne namirnice koje su važne za uključivanje u prehranu. I ne samo kod ljudi s zdravstvenim problemima i poremećajima gastrointestinalnog trakta. Za prehranu je uravnotežen, kompletan, morate redovito jesti žitarice.

heljda

Smatra se liderom u prehrambenoj vrijednosti s minimalnim sadržajem kalorija. Na temelju korištenja heljde grupa temelji desetke dijeta. Koristi se u vegetarijanskoj prehrani kao zamjeni za životinjske bjelančevine, jer u svom sastavu volumen biljnih proteina doseže 18%. Proizvod je bogat željezom, magnezijem. Ovi elementi u tragovima važni su za krv, srce.

Heljda mora biti temelj prehrane za osobe s dijabetesom. Ima minimalni glikemijski indeks, ne povećava razinu šećera kada tijelo apsorbira, i stoga ne uzrokuje nagle promjene u njemu. Postoje slučajevi u kojima uporaba heljde i pridržavanje krute prehrane eliminira potrebu za inzulinom.

zobena kaša

Zobena kaša je od zobi, koja je podvrgnuta različitim oblicima obrade. Za ovo vrijesa korisna svojstva određuju se intenzitetom mljevenja. Što je više nepristojan, to je korisniji proizvod. Stoga se u zdravi način prehrane preporučuje da ne uključite zobene pahuljice, brzo pripremite i valjane zob. Stupanj njegove obrade je minimalan.

Krupa je bogat elementima u tragovima, vitaminima. No, njegova glavna vrijednost leži negdje drugdje u svom bogatstvu vlakana. Žitarice se sastoje od netopivih vlakana koja djeluju poput "četkice" u crijevima. Pročišćavaju toksine, istodobno uklanjaju kolesterol, toksične tvari. Ali samo proizvod pripremljen na vodi posjeduje takve ljekovite osobine.

Također, zobena kaša je nužna za osobe s kršenjem probavnog trakta. U gastritis i peptički ulkus, smanjuje ozbiljnost napada, budući da pokriva zidove želuca s filmom glutena.

prekrupa od ječma

Ovo zrno je proizvod brušenja ječmenih zrna, koji su činili osnovu prehrane drevnih ljudi. Poznato je da su ga jedino jeli antički rimski gladijatori, budući da je visoko bjelančevna krilca brzo nadomjestila svoju snagu. Poznati car reformator Petar volio sam ječam, ali u Rusiji je kultura njezine upotrebe bila dugo izgubljena, prešana pšenicom.

Danas, ječam se percipira riznica riznice, vojska, proračun. Međutim, ima puno korisnih svojstava. Sadrži proteine ​​bogate kalijem, fosforom. U njemu je vlakno, što je važno za pravilno funkcioniranje crijeva. Problem suvremenog ječma jest da su zaboravili kako kuhati. Zbog toga je drevna trava, koja se koristila na svim kontinentima, nalazila na periferiji kuhanja.

proso

Još jedan drevni žitarica mora biti prisutan u zdravoj prehrani. Millet je proizvod svoje minimalne obrade, stoga zadržava veliku količinu vrijednih vlakana. Korisna svojstva ovog kaša sastoje se u intenzivnom čišćenju crijeva, sposobnosti uklanjanja toksina, metalnih soli. Croup potiče čišćenje krvnih žila, smanjuje vjerojatnost ateroskleroze.

Proizvod je bogat ugljikohidratima, što daje dugotrajan osjećaj sitosti. Nije prikladan za prehranu u pankreatitisu, budući da one prisutne u polisaharima ne mogu potpuno obraditi slabljenom gušteraču. Iz istog razloga, proso se ne smije koristiti za osobe s dijabetesom.

kukuruz

Unatoč tome što je za naš stol ovaj proizvod neobičan, neobičan, potrebno ju je koristiti. Kukuruz ima jedinstvenu imovinu. Vrlo je hranjiva, tako da puno jela neće raditi. Razdoblje asimilacije od strane tijela je dugo, ugljikohidrati su podijeljeni više od 4 sata, osiguravajući postupni protok energije.

Sadrži vitamine A, E, PP, veliku količinu kalija i magnezija. Ovi elementi u tragovima su vrijedni za rad srca. Smanjuje kolesterol i učinkovito čisti crijeva, slično zobeno brašno.

Proizvod je uključen u prehranu milijarde stanovnika planeta. Vrijednost rižinih žitarica dobro je poznata u Kini, Indiji i drugim istočnoazijskim zemljama gdje je najvažnija komponenta prehrane. U našoj zemlji riža se percipira drugačije, a ne zato što ne znamo kako kuhati. Činjenica je da upotrebljavamo posve različite vrste - bijele, ljuštene, čija je vrijednost minimalna u usporedbi s "klasičnim" rižinastim, nepoliranim.

Potonji ima najveću učinkovitost u pitanju čišćenja tijela od toksina. I kalorije u njoj su iznimno male. Naše žitarice su manje produktivne u tom smislu, sadrže lakše dostupne ugljikohidrate. Međutim, oni su također potrebni za zdravlje tijela, budući da riža ima sorbentne osobine, obavija crijevne zidove, normalizira probavu.

Upotreba ove žitarice nije široko poznata, ne moramo kuhati laneno kašu. No kako bi je upoznala, kao i sa nevjerojatnim izvorom esencijalnih aminokiselina, potrebna je. Ona opskrbljuje tijelo s najvrednijim sastojcima uključenim u strukturu kože, kostiju i zglobova. Lino - izvor mladosti.

Također, žitarice sadrže vitamine i elemente u tragovima. Vođa među potonjem je kalija, što je 7 puta više nego u poznatom držaču rekorda za ovu komponentu - bananu. Lana kaša ima sličan učinak na gastrointestinalni trakt s zobenom kašom i rižom: obavija sluznicu filmom, poboljšava probavu.


Najštetnije žitarice

Kashi je preuzeo da se isporučuje s iznimno korisnim svojstvima. Međutim, među njima postoje potencijalni "štetnici". Nutricionisti vjeruju da takvi džepovi s visokim glikemijskim indeksom, kao i one u kojima praktički nema vlakana. Oni donose tijelo "prazne kalorije". Ovdje ima nekoliko rekordera.

  • Griz. To je proizvod najfinijih brušenja pšenice, stoga sadrži male proteine ​​i vitamine u malom volumenu. Međutim, glavni udio njezinog sastava (70%) nastaje škrobom, koji se ne smije koristiti kod osoba koje su prekomjerne tjelesne težine ili kod onih koji ga pokušavaju smanjiti. Korištenje kaše u jutro iz goveđe pretjerane za djecu. Kao dio žitarice je složen mukopolisaharid, kojeg dječje tijelo ne može podijeliti. Također smanjuje intenzitet kretanja živica crijeva, sprečava probavni učinak.
  • Bijela riža Nutricionisti to nazivaju praznim izvorom kalorija. Bijela riža je doista puno njih, ali praktički nema vitamina i minerala. Smeđa, divlja i crvena vrsta ove trave su od velike vrijednosti.
  • Brza hrana zobena brašna. Iznenađujuće, zobeno brašno također može biti štetno. To se naziva sitno mljeveno pahuljice koje se kuhaju mekom 5 minuta, ili one koje se jednostavno kuhaju s kipućom vodom. U takvom proizvodu nema vlakana, nema drugih vrijednih komponenti. Sadržaj kalorija zobene pahuljice iz vrećice šećera jednak je komadiću kolača.

Štetno može biti svaka krupica, ako postoji njegova pojedinačna netrpeljivost. Više od 30% svjetske populacije pati od intolerancije glutena, au 1% ljudi ovo genetsko stanje izaziva najteže posljedice nakon jela žitarica koje sadrže gluten. Uz redovitu konzumaciju žitarica sa glutenom (zobeno brašno, pšenica, krupica, ječam) nastaje bolest celijakije. Ono se manifestira u trajnim probavnim poremećajima, uz smanjenje intenziteta apsorpcije hranjivih tvari iz crijeva.

Pravila za izradu zdravih žitarica

Da biste dobili maksimalnu korist od proizvoda, potrebno je pravilno odabrati i pripremiti. Zatim će kaša postati vrlo korisna. Evo nekoliko suptilnosti pravilne pripreme proizvoda.

  • Što je manje obrade, to bolje. Svako zrno sadrži glavni spektar korisnih tvari u gornjim školjkama. Stoga, što su manje izgubljene tijekom proizvodnje, to će vrijediti jelo. Jedite zobene zobene zobene pahuljice, neobojenu rižu i žitarice, zrnje koje samo granaju: kukuruz, ječam (ječam).
  • Isperite žitarice. To će je spasiti od prašine i neće isprati nikakve korisne tvari. Potreba za pranje zrna diktira osnovna higijena.
  • Jedite bez masnoća. Prednost zobene kaše, na primjer, je sposobnost vezanja i uklanjanja kolesterola. Međutim, potpuno je izgubljeno kada se konzumira s mlijekom, jer krupica povezuje mliječne masti, a ne onu koja ima magarca u vašim crijevima. Slično tome, postoje i druge žitarice s vlaknima. Kuhajte ih u vodi za maksimalnu korist.
  • Koristite zdrave i ukusne dodatke. Kashka za doručak postat će mnogo ukusnija ako dodate grožđice, sušene marelice na nju, stavite kriške jabuka ili oraha, dodajte lan, sjemenke sezama, ukrašavajte sa svježim bobicama. Takve komponente ne povećavaju sadržaj kalorija u zdjelici, ali čine ga ukusnijom i korisnijom.

Redovito konzumirajte vrijedne žitarice, njihove koristi i štete su individualne i ovise o karakteristikama vašeg tijela. Međutim, broj korisnih žitarica je velik. A među njima ćete sigurno pronaći one koji će uživati ​​u svakodnevnom stolu i neće donijeti neugodne posljedice.

Pročitajte Više O Prednostima Proizvoda

Korisni popis proizvoda za tjedan

Ako namjeravate kupiti proizvode unaprijed tjedan dana, spremit ćete svoj proračun i osigurati prehranu sa svim potrebnim korisnim komponentama. Uostalom, svaki put kad odete u trgovinu - kupite dodatne proizvode, a ne uvijek korisne.

Opširnije

Hypericum biljka - ljekovita svojstva, kontraindikacije, uporaba

Mnogo je poznata biljka zvanom St. John's wort, zbog svoje aktivne uporabe u tradicionalnoj i tradicionalnoj medicini za liječenje mnogih bolesti.

Opširnije

TOP 10 hrane bogate omega-3 masnim kiselinama

Činjenica da su masti štetne za ljude, svi znaju. Ali što je s biljnim uljem? Uostalom, to je 100 posto masti i, ipak, smatra korisnim.Činjenica je da biljna ulja sadrže omega-3 polinezasićene masne kiseline.

Opširnije