Dagnje - korisna svojstva, prednosti i štete od jestivih školjaka

Dagnje su mnoštvo morskih školjki koje žive u divljini duž obale. Ali danas često dolaze iz našeg stola s posebnim gospodarstvima. Posjedujemo snažnu aromu morske vode i gustu, gotovo gumenu strukturu (u kuhanom stanju).

Fotografija: Depositphotos.com Autor: Viktorus

Jedu 2 vrste morskih školjaka - školjke s plavim i zelenim usnama. Slatkovodne dagnje se ne jedu, već se koriste isključivo za bisere.

Dagnje se mogu pržiti, peći, kuhati, pušiti i dodati riblju juhu. Ovaj morski plodovi su vrlo popularni u mnogim europskim zemljama, kao i zemljama Pacifika.

Hranjiva vrijednost dagnji

Školjke školjaka izuzetno su bogate omega-3 masnim kiselinama, vitaminima i mineralima (vitamini B-kompleks, vitamin C, folat, željezo, fosfor, mangan, selen i cink).

Ali dagnje su posebno briljantne u smislu vitamina B12, selena i mangana. Drugi se proizvodi jednostavno ne mogu natjecati s njima u prisutnosti navedenih hranjivih tvari.

Vitamin B12 je uključen u metabolizam, njegov nedostatak često uzrokuje umor i depresiju, osjećaj gubitka snage i gubitka energije.

Selen je izuzetno važan za zdravlje imunološkog sustava, uključujući štitnjaču i mangan za zdravlje kostiju i proizvodnju energije.

100 g dagnji daje 13% dnevne vrijednosti vitamina C i 22% željeza.

Dijetni protein

Nutricionisti vjeruju da svježi školjkaš meso može dati našem tijelu istu količinu visoko kvalitetnog proteina kao i crveno meso.

U usporedbi s kuhanom govedinom, u tim plodovima mora znatno manje zasićene masti, negativno utječu na kolesterol u krvi, približno 50-75% kalorija, i 2,5 puta više od punog proteina, što je vrlo važno za srce i vitkost.

Za zdravlje srca

Dagnje nikako nisu masne hrane, izuzetno bogate srčanim masnim kiselinama, osobito omega-3.

Američka udruga za srce izvještava da su polinezasićene masne kiseline, posebno one koje potječu od morske ribe i školjaka, snažni kardioprotektori.

Oni smanjuju rizik od razvoja srčanih aritmija, razine triglicerida i drugih masnih spojeva u krvotoku.

Redovita konzumacija velikih količina omega-3 masnih kiselina smanjuje rizik od srčanih udara i iznenadne smrti od srčanog udara.

Izvor vitamina B1 i B12

Među korisnim svojstvima dagnji od posebnog interesa je prisutnost velikog broja vitamina iz skupine B, posebno vitamina B12 i vitamina B1 (tiamina).

Jedan standardni dio školjaka (100 g) može dati tijelu 0,16 mg vitamina B1 ili 11% dnevne vrijednosti. Ovo hranjivo je potrebno za proizvodnju energije.

U 100 g plavih školjaka ima 12 mcg vitamina B12, što je dvostruko dnevna stopa odrasle osobe.

Prema Linus Paulingovom informacijskom centru mikroelementa, ovaj vitamin je iznimno koristan za zdravlje srca i krvnih žila. U kombinaciji s folatom (soli folne kiseline) pomaže smanjiti razinu homocisteina u krvi.

Nedostatak vitamina B12 čest je uzrok megaloblastične anemije, konstipacije i određenih neuroloških bolesti kao što je demencija kod novorođenčadi.

Dragocjeni minerali

Ljekovita svojstva školjaka, kao i većina drugih plodova mora, temelje se ne samo na sadržaju omega-3 ili vrijednih vitamina B-kompleksa. U plodovima mora tradicionalno postoji mnogo elemenata u tragovima. Na primjer, u pacifičkim školjkama ima ih najmanje 30.

Informacijski centar elemenata u tragovima potvrđuje da osoba treba mangan normalizirati metabolizam i ojačati kosti. Dobro je da u jednom dijelu dagnji možete pronaći 3,4 mg tog elementa u tragovima, ili 170% dnevnice odrasle osobe.

Gastronomske cravings for dagnje također mogu zaštititi od anemije nedostatka željeza. Jedan dio ovih mekušaca sadrži 4 mg željeza, ili 22% dnevne norme. Nije loše za životinjski proizvod. Ostali izvori hrane bogati željezom su krumpir, leće, žitarice, crveno meso i neki voćni usjevi.

Pitanja o štetnosti i toksičnosti dagnji

Ovaj plodovi mora osjetljivi su na iste vrste bakterijskih kontaminacija kao i drugi morski plodovi.

Pripremite bolje svježe i žive dagnje koje reagiraju na iritaciju zatvaranjem ventila. Iako je prosječni potrošač lakše pronaći na prodaju već ljušteno i kuhano u vodi, a zatim smrznute dagnje. Također vrlo korisni proizvod.

Nemojte zaboraviti da dagnji mogu skupljati otrovne alge s dna mora, koje rastu u njihovim tkivima i mogu biti opasne za ljude, uzrokujući paralizno trovanja.

Nažalost, toksini ovih algi su otporni na toplinu, tako da jedini način izbjegavanja opasnosti je kupiti dagnje iz dokazanih marki. Posebno često otrovni "životi" prodiru u mekušicu u ljeto u obalnim područjima Sjedinjenih Država.

Dagnje: dobro i zla

Jedan od najukusnijih i najzdravijih plodova mora na našim stolovima jest dagnje. Njihov okus je nježan i plemenit, a čovječanstvo je već dugo poznato o jedinstvenom sastavu ovog proizvoda. Prednosti dagnji nisu pretjerane. Više od jednom arheolozi u svojim nalazima otkrili su da je čak i prehrana drevnih ljudi bilo prisutno jela od dagnji. Štoviše, drevna plemena koristila ih je ne samo kao hrana - oni su napravili trajne tkanine i napravili odjeću od tankih algi koje su pričvršćivale školjke na kamenje. Za mnoge narode, i danas, proizvodnja školjaka glavni je tip prihoda.

Što je dagnje?

Prosječni životni vijek tih mekušaca varira od šest do dvanaest godina, a dob tihških dagnji može doseći 30 godina. Ženske dagnje vrlo su plodne - tijekom mriještenja, bacaju do dvadeset jaja, a unutar dana stvaraju održive ličinke.

Dagnje žive u oceanu, osobito u sjevernim vodama. Ova poslastica je obožavana u svim zemljama, a godišnji promet oko svijeta iznosi oko 1,5 milijuna tona. Hrana je konzumirala tijelo mekušaca, ili mišića, koja se nalazi između bisera školjki dagnji.

Korištenje dagnji leži u njihovu jedinstvenom sastavu i ogromnom broju tvari koje su korisne ljudima u bilo kojem obliku. Ovaj plodovi mora sadrže sljedeće elemente:

  • Vitamini PP, A, B2, B1, C, E
  • Nezasićene i zasićene masne kiseline
  • Ash, voda
  • holesterol
  • Elementi u tragovima Ca, Mg, Na, K, P, S
  • željezo

Hranjiva vrijednost od sto grama proizvoda je niska - u roku od 77 kalorija. Najveći dio proteina (unutar 11 g), a masti i ugljikohidrati u školjkama samo 2-3 grama.

Glavni svjetski dobavljači ovog gurmanskih proizvoda su Španjolska, Australija, Čile i Škotska. Mnoge zemlje, poput Japana, Belgije i Francuske, bave se industrijskim uzgojem školjaka. U Rusiji je glavna proizvodnja morske hrane usmjerena na Sakhalin.

Štetu dagnji

Uz škampi i kamenice, školjke igraju važnu ulogu u ekosustavu oceana, budući da su njezini prirodni čistači i filtri za hranjenje. Oni postoje u bilo kojem okruženju, ne reagirajući na kapljice temperature ili na razinu slanosti spremnika.

Tona vode prolaze kroz jednu školjku, ostavljajući milijune mikroorganizama na svojim periferijskim zidovima i unutrašnjim, a ne uvijek korisnim. Ovo je šteta dagnji. Oni su akumulatori toksičnih tvari koje izlučuju najjednostavniji mikroorganizmi oceana. Ako se školjke koriste nepropisno, koncentrirani otrov, koji se zove saksitoksin, nepovoljno utječe na tijelo i može uzrokovati neuroparalitsku štetu.

  • S teškom netolerancijom na jednu ili više komponenti proizvoda
  • Ako se dijagnosticiraju alergije
  • U slučaju cirkulacijskih bolesti (poremećaji koagulacije)
  • kada giht

Kako bi se uklonili štetu dagnji, proizvođači u dobroj vjeri prije isporuke prodaju ih u posebnim uvjetima. Više od mjesec dana ostaje u čistoj tekućoj vodi (tada se te mekušce potpuno riješe otrovnim komponentama), a tek tada se podvrgavaju zamrzavanju i pakiranju. U osnovi, sve mekušce koje dolaze na policama trgovina se čiste i kuhaju. Takvi plodovi mora su potpuno upotrebljivi.

Svježe uhvaćene dagnje apsolutno nemoguće kuhati i koristiti! Opasni toksini sadržani unutar mekušaca ne boji se toplinske obrade i alkalnih spojeva! Takve dagnje će donijeti samo štetu, a ne korist, a broj nakupljenih otrova u tijelu mekušaca može biti toliko ogroman da će izazvati opojnost cijelog organizma!

Korištenje školjaka

Prije svega, ova ukusna poslastica je izvor visokokvalitetnih proteina. Glavna korist dagnji je obogatiti tijelo s polinezasićenim kiselinama i vrijednim vitaminima, koji se u drugim proizvodima nalaze u niskim koncentracijama. Mekušce su također bogate arahidonskom kiselinom, tvarima kroz koju prolazi normalni metabolizam tijela.

Meso dagnje ima niz korisnih svojstava, uključujući:

  • Poboljšanje stanja epidermisa, kose, noktiju
  • Jačanje obrane tijela
  • Uklanjanje štetnih naslaga, šljaka i toksičnih spojeva
  • Liječenje i prevencija artritisa
  • Sprječavanje tijela od opasnih radikala
  • Smanjenje rizika od onkologije
  • Poboljšanje cirkulacijskog i kardiovaskularnog sustava
  • Normalizacija probavnih funkcija
  • Jačanje koštanog sustava

Osim toga, dagnje zauzimaju časno mjesto na popisu popularnih afrodizijskih proizvoda. Korištenje ove delikatesnosti povećava snagu, poboljšava seksualne funkcije i rasplamsava strast kod muškaraca.

Na tijelu ženske dagnje djeluju na poseban način. Vrijedni elementi u tragovima s kojima je ovaj proizvod bogat pozitivno utječu na reproduktivni sustav žena i povećavaju šanse za normalnu trudnoću nekoliko puta.

Kako kuhati dagnje

Za pripremu mirisnih delicija u prodaji mogu se naći nepokrivene, žive školjke u ljusci.

Moraju se pripremiti s posebnom pažnjom i oprezom, slijedeći niz jednostavnih pravila:

  • Prije kuhanja, sve ljuske treba staviti u hladnu vodu, a zatim s oštrim nožem, odrezati sve naslage i izbočine nastale tijekom njihovog rasta.
  • Da biste potpuno uklonili štetu dagnji, trebali biste pažljivo pregledati svaku od njih - krilca treba biti čvrsto zatvorena i nema vidljive štete.
  • Prikladnost mekušaca može se provjeriti na ovaj način: tijekom uranjanja u hladnu vodu dagnji bi trebale potonuti na dno spremnika i ne plivati.
  • Ako su školjke oštećene ili 20 minuta nakon što su uronjene u vodu, one bi se trebale baciti bez žaljenja - u ovom slučaju vrlo je upitna uporaba dagnji.
  • Jela od tih morskih plodova mora biti pripremljena na dan kupnje, budući da idući dan postaju neprikladni za konzumaciju.
  • Zatvorene i isprane dagnje trebaju kuhati preko visoke topline.
  • Spremni za jesti školjke se otvaraju i proizvode ugodan, bogat okus.
  • Ako se školjke mekušaca nisu otvorile nakon kuhanja, ne smiju ih se konzumirati.
  • Dagnje u ljusci koriste se za pripremanje juhe, pojedinačnih jela, salate, kuhane u vinu, pržene i kuhane na roštilju.
  • Oni služe školjkama u školjkama ili izvuku meso od njih i dodaju ih raznim jelima.

Šljive i smrznute dagnje još je lakše kuhati. Mora ih se otopiti, dobro isprati i osušiti. Zatim stavite u tavu, dodajte maslac ili biljno ulje. U procesu prženja dodajte isjeckan luk i gulaš nekoliko minuta. Za okus dodajte začine, češnjak, sol.

Molluskovo meso ide dobro s sokom od limuna, rižom, špagetima, bijelim vinom, sirama, piletinom i povrćem. Ali, najbolje je koristiti dagnje kao zasebno jelo kako bi uživali u okusu i aromi ove izuzetne poslastice.

Dagnje - opis različitih vrsta s fotografijom; sastav, prednosti i štete plodovima mora; preporuke o tome kako odabrati i kuhati

Dagnje: svojstva

Sadržaj kalorija: 77 kcal.

opis

Dagnje su jedna od najčešćih vrsta morskih ili morskih školjkaša. Trenutno postoji velik broj posebnih gospodarstava u kojima se uzgajaju dagnje za daljnju prodaju.

Pojava dagnji razlikuje se od ovalne tamne ljuske (vidi sliku). Boja ljuske može varirati ovisno o mjestu prebivališta. Najčešće školjka školjka je ljubičasta, smeđa ili zelenkasta.

Gourmets širom svijeta vole jesti dagnje, koje na daljinu podsjećaju na kamenice, ali okus ove dvije školjke znatno varira. Osim toga, kamenice imaju mišiće koje drže kočnicu i dagnje nemaju takvih mišića, što olakšava otvaranje ljuske. Stoga je cijena dagnji znatno niža od troškova kamenica.

Vrste školjaka

Trenutno postoji veliki broj različitih vrsta dagnji, od kojih se neke vrlo teško razlikuju jedna od druge bez otvaranja ljuske. No općenito postoje tri glavne vrste dagnji:

Ove vrste školjki razlikuju se po staništu, obliku i boji. Dakle, dagnje Crnog mora živi ili je odrastao na Crnom moru. Jestive dagnje isporučene su iz Atlantskog oceana, a sivo dagnje isporučeno je iz Japana. Te dagnje žive na dubini od pet metara, maksimalna dubina je dvadeset metara.

Kako odabrati?

Da biste pravilno i ukusno kuhali dagnje, najprije morate odabrati pravu, kako ne biste kupili razmaženu robu. Da bismo to učinili, odlučili smo vam dati popis preporuka pomoću kojih možete odabrati pravu dagnju, a zatim pripremiti ukusnu i zdravo jelo.

  • Prvi korak je obratiti pažnju na integritet školjke školjke. Ne bi trebalo biti oštećeno, ogrebeno ili napuknuto. Isto tako, ljuska treba biti zatvorena, budući da otvorene dagnje ne mogu biti duže pohranjene.
  • Ako se ne čuje glasan zvuk kad je školjka otvorena, to znači da je školjka vjerojatno ustajala.
  • Ako želite kupiti smrznute dagnje, nemojte se držati u pakiranju ili u kutiji.
  • Boja mollosa unutar ljuske treba biti bijela, vrhnje ili ružičasta. Ako vidite dagnje bilo koje druge boje, to znači da je proizvod ustajao.
  • Od kupljenih dagnji mora mirisati poput mora ili joda, ali ne i drugih stranih mirisa.
  • Budite sumnjičavi za dagnje koje su previše teške. Moguće je da u umivaoniku postoji pijesak.

Postoji nekoliko vrsta dagnji koje se mogu vidjeti na tržištu: smrznute, konzervirane i svježe. Pažljivo razmotrite kupnju, kako ne bi pokvarili dojam jela.

Kako kuhati i kako jesti dagnje?

Dagnje se mogu kuhati na nekoliko načina. Prije svega, potrebno je pojasniti da dagnje treba kuhati najkasnije 36 sati nakon kupnje, inače se one mogu pogoršati. Prije kuhanja dagnji, uvijek je potrebno otvoriti, ukloniti školjku i temeljito ga isperati u vodi kako bi uklonili prljavštinu i pijesak koji se može nalaziti tamo.

Dalje, dagnje treba kuhati u velikom tavanu. Da biste diverzificirali okus gotovih dagnji, možete dodati bilje, začine i sol u kipuću vodu. Dodajte sve prema vašim željama, ali nemojte pretjerati. Kuhanje dagnji treba najmanje sedam minuta u slučaju da su svježe i najmanje deset minuta ako su zamrznute.

Također možete kuhati dagnje u sudoperu, ali za to ćete morati temeljito isprati, a zatim umotati u kipuću vodu i kuhati oko deset minuta. Nakon toga voda će morati biti isušena, kuhati novu, dodati začine i ponovno staviti dagnje. Oni će biti spremni kada se školjke neovisno otvore.

Postoji mnogo recepata za jela s dagnje. Možete kuhati s njima paella, salatu, juhu, pire krumpir, umak, možete ih pirjati, pržiti ili kiseliti. U svakom slučaju, trebate dagnje zajedno s vinom, što će savršeno nadopuniti svoj nevjerojatan ukus. U našem članku možete vidjeti fotografije gotovog jela kako biste bili sigurni da dagnje izgledaju vrlo ukusne!

Korist i štetu

Prednosti dagnji su neosporne jer je zahvaljujući njihovu jedinstvenom sastavu moguće vratiti oštećene dijelove živčanog sustava i osigurati tijelu potrebnu energiju. Zbog visokog sadržaja vitamina i elemenata u tragovima na školjki, imaju blagotvoran učinak na ljudski imuni sustav, pomoć u liječenju prehlade ili virusne bolesti imaju pozitivan učinak na krvne žile i na proces hematopoeze, kao cjelinu.

Dagnje su već odavno snažne afrodizijake. Redovita konzumacija dagnji povećava seksualnu želju, kao i povećava otpornost na stres. Dagnje također mogu djelovati kao prehrambeni proizvod, budući da je njihov kaloričan sadržaj prilično mali.

Štetu dagnji može se nanijeti samo u slučaju pretjerane zloupotrebe ovog proizvoda. Dagnje imaju koristi samo kada se koriste s umom.

Sastav dagnji

Energetski sastav dagnji objašnjava njihovu korisnost. Sastav ovih školjki sadrže velike količine vitamina, kao što su A, E, C, D i vitamina B skupine, osim njih, su školjke su različitih elemenata u tragovima: željezo, cink, jod, kalij, kalcij, i mnogi drugi. Zbog ovog bogatog sastava, dagnje, naravno, mogu imati koristi ljudskom tijelu.

dagnje

To će izgledati ovako:

Kopirajte tekst u nastavku:

opis

Tabele dagnje su školjkaši obitelji Modiolus i Mytilus. Imaju dvije spljoštene lateralno ovalne, glatke ljuske. Jestivi dio dagnje je mišić i plašt. To je mesnata, elastična školjka koja pokriva tijelo unutar ljuske. Boja je narančasto-žuta, sadržaj je slatko slatko u okusu.

Zanimljivo! Kuhane dagnje koje podsjećaju na bijele gljive.

Gastronomska vrijednost postignuta je u drugoj godini života, u dobi od 18 mjeseci. U prodaji dagnji postaju zamrznute, ili u obliku konzervirane hrane.

Savjet! Velike gurmanske dagnje (35-40 mm), zvane kivi, kupuju komad restorani, specijalizirani kafići. Dagnje srednjeg promjera, prodaju veleprodajom po težini. U kilogramu takvih školjaka ima 40-60 komada.

Dagnje su tipični predstavnici regionalne kuhinje, jer su stoljećima bili hrana ribara i pomoraca. Prvi spomen uzgoja dagnji pojavio se u XIII stoljeću.

Zanimljivo! Dagnje tvore kolonije mnogih školjaka. Najveći poznati klaster ima promjer od 100 m i visinu od 20 m.

Način prehrane dagnji je da prolaze do 70 litara morske vode koja sadrži jednostanične alge, otopljene organske tvari i životinjske mikroorganizme. To je zbog specifičnog sastava mesa mekušaca.

Sastav i korisna svojstva

U dagnjama ima malo ugljikohidrata, temelj mesa je čista, kvalitetna bjelančevina. Količina proteina premašuje sadržaj u kokošjim jajima, 2 puta. Osim toga, u proteinima su korisnije aminokiseline nego u govedini i ribi. Korištenje školjaka u prehrani omogućava kratko vrijeme za povećanje mišićne mase sportaša, kako bi brzo vratili snagu nakon vježbanja.

Takve aminokiseline poput taurina i arginina daju školjkama originalnu osobinu - to je moćan prirodni afrodizijak. Pod njihovim utjecajem proizvodnja hormona odgovornih za seksualnu želju raste s vremena na vrijeme.

Masnoće dagnja predstavljaju polinezasićene masne kiseline (Omega-3), koje blagotvorno djeluju na mozak, vizualnu oštrinu.

Mineralni elementi u školjkama su mali, ali njihova koncentracija je visoka.

  • kalcijum
  • magnezij
  • mangan
  • Bor - sprječava prerano starenje
  • Kalij i fosfor - pozitivno utječu na kosu i nokte
  • Kobalt - važan za stvaranje krvi
  • Natrij - dagnje su prvaci po svojoj prisutnosti
  • Jod - poboljšava funkcioniranje štitnjače
  • Željezo - dovoljno za korištenje 100 g ovog elementa u tragovima dnevno kako bi se osigurala dnevna potreba tijela.

Vitamini u školjkama: A, B1, B2, B6, B12, E, D3, C i PP. U prisutnosti glikogena - životinjskog škroba, pomažući održavanju optimalne razine glukoze u krvi. Ova vrsta probavnog enzima je spremište energije.

Osim toga, školjke imaju sljedeća korisna svojstva:

  • izvrsni antioksidanti sposobni odoljeti raku
  • spriječiti razvoj artritisa i drugih bolesti zglobova
  • ojačati imunološki sustav, povećati ukupni ton tijela
  • smanjiti kolesterol
  • poboljšati rad kardiovaskularnog sustava, spriječiti ishemijsku bolest i moždani udar
  • zbog niskog sadržaja kalorija, oni su prehrambeni proizvod.
  • pomažu očistiti krvne žile, ukloniti otrovne tvari
  • smanjuje krvne ugruške
  • spriječiti prerano starenje kože
  • spriječiti razvoj Alzheimerove bolesti.

Sadržaj fosfatida u školjkama ima pozitivan učinak na jetru.

Štetna svojstva

  • Filtriranje vode, dagnji nakupljaju štetne tvari. Najopasniji je saxitoxin - otrov živaca. Kako bi očistili otrov, dagnje se zadržavaju u tekućoj morskoj vodi mjesec dana.
  • Nije preporučljivo koristiti dagnje za giht. Proteinski spojevi se pretvaraju u kristale mokraćne kiseline, koje se taložu u zglobovima.
  • Dagnje mogu uzrokovati alergije.
  • Kontraindicirana kod osoba s oštećenim zgrušavanjem krvi.

Kako odabrati

  • Ako su školjke zamrznute, ledeni sloj na njima ne bi trebao biti debeli. Žuti priljevi i prisutnost mraza ukazuju na učestalo odleđivanje - zamrzavanje proizvoda.

Važno je! Smrznute dagnje se čuvaju više, 8 mjeseci.

  • Kontejneri - bez pukotina i žetona. Meso - uvijek svjetlo, elastično, bez mirisa amonijaka. Tamno, mlohavo, perforirani filet, ukazuje na starost morskih plodova.
  • Sudoper se ne bi trebao lako otvoriti. Težina dagnji treba biti u skladu s njihovom veličinom - previše lagana ili očito teška ne bi se trebala kupiti.
  • Škure dagnje ukazuju na prisutnost čiste slane vode, bez krvnih ugrušaka, plijesni i drugih stranih ukrasa.
  • Oznaka sa sastavom proizvoda na pakiranju treba točno zalijepiti, s datumom sakupljanja i uvoza dagnji, sve informacije su jasno navedene.

Kako obraditi, kuhati i jesti školjke

Školjke školjaka se isperu tekućom vodom. Nož ili tvrda četka očistit će se od plaka: ostataka supstrata, pijeska, algi. Uklonite crijeva (crna cijev ispod plašta).

Školjke se mogu jesti sirovo, ali kuhari se savjetuju da ih izlažu na minimalnu toplinsku obradu. Stavite dagnje u vodu, ponesite kuhati, ponovite postupak.

Važno je! Dagnje se kuhaju ne duže od 5 minuta, inače njihovo meso postaje tvrd i neukusan.

Savjet! Školjke, poslužene su s dekolom u dubokim tanjurima.

Možete izvući dagnje iz školjaka i kuhati s njima različita druga jela i zalogaje - pilaf, salate, kebabe, pite. Oni marinirati, pržiti i peći, gulaš. Poslužuje se kao glavna ili dodatak drugim jelima: s tjesteninom, rižom, dodavanjem svježeg bilja, škampi, češnjaka i maslinovog ulja.

Savjet! Tijekom sautera, dagnje guraju svoja vrata i proizvode slan i vrlo ukusan sok. U ovom slučaju, zazharku odlučili posipati s bijelim vinom na okus.

Zanimljive interpretacije okusa dobivene su kombinacijom školjaka s đumbirom ili čilirom.

Kalorija 77kcal

Protein: 2 g. (~ 8 kcal)

Masnoća: 11.5g. (~ 103,5 kcal)

Ugljikohidrati: 3,3 g. (~ 13,2 kcal)

Omjer energije (b | W | y): 10% | 134% | 17%

dagnja

Dagnje, obitelj morskih školjkaša. U užem smislu, školjke se nazivaju samo rodovskim tipom obitelji - Mytilus. Predstavnici ove skupine žive diljem Svjetskog oceana.

Neki (rodovi Mytilus, Perna, Crenomytilus) važni su predmeti ribolova, zajedno s predstavnicima druge obitelji školjkaša - oštrige (Ostreidae). Školjke ovih mekušaca su simetrične i mogu se čvrsto zatvoriti.

Umjetno uzgoj dagnji ukorijenjen je u dubokoj prošlosti. Postoje posebna gospodarstva za uzgoj dagnji. Ovo je zanimljiv i složen proces, koji su 1234. godine izumili irski mornari. Prije su mornari spustili stupove hrastovine u more i na njima postavili mekušce s kavijarom.

Trenutno, dagnje se uzgajaju na morskom dnu, na posebnim platformama ili na užadima. Nakon 18 mjeseci, dagnje u kolonijama dosežu željenu veličinu i spremne su za ubiranje.

Korisna svojstva dagnji

Meso dagnje je čisto visoko kvalitetno bjelančevine. Bogat je fosfatidima. S blagotvornim učinkom na jetru. Ove mekušce su prilično masne, ali tzv. "Koristan" mast, koji se sastoji od osobito korisnih polinezasićenih masnih kiselina. To su posebne tvari koje poboljšavaju rad mozga i vraćaju bivšu vidnu oštrinu.

Sastav dagnji obuhvaća različite elemente u tragovima, uključujući cink, mangan, jod, kobalt, bakar, oko 20 esencijalnih aminokiselina, kao i vitamini B2, B6, B1, PP, kao i E i D. Dodatno, dagnje su izvrsni antioksidans. U dagnjama ima dosta kobalta: gotovo deset puta više nego u svinjetini, govedini i piletini.

Znanstveno dokazana činjenica je da korištenje ove mekušaca u hrani smanjuje rizik od raka, što je odličan način sprečavanja artritisa. Dagnje su također poznate po svojoj sposobnosti jačanja imunološkog sustava.

Dokazana klinička ispitivanja svojstava školjaka da se odupru raku, artritisu, kao i poboljšanju imunološke obrane tijela. Štoviše, dagnje su prirodni antioksidans jer sadrže vitamin E, kao i vitamine skupina B i D, elemente u tragovima i biološki aktivne tvari. Nutricionistički, često se izjednačavaju s kokošjim jajima, jer proteinski dagnji sadrži sve potrebne aminokiseline.

Dagnje su karakterizirane ugodnim delikatnim okusom, visokom prehrambenom vrijednošću i visokoučinkovitim ljekovitim svojstvima, korisno je poboljšati metabolizam, stimulirati proces formiranja krvi, povećati ukupni ton, povećati imunitet. Preporučene dagnje za razne bolesti krvi, povećano zračenje.

Meso s dagnje je visoko u glikogenima i mineralima. Ovaj proizvod sadrži više od 30 različitih makro i mikroelemenata, gotovo cijelu grupu vitamina, uključujući provitamin D3, broj enzima koji pomažu u poboljšanju probave.

Masnoće dagnje karakterizira iznimno visok sadržaj bitnih polinezasićenih masnih kiselina, naročito arahidonske, kao i veliki broj fosfatida. Mussel masti sadrži kolesterol, ali budući da u dagnji postoji vrlo malo masti, stoga je kolesterol beznačajan.

Vrlo često, školjke se kuhaju na vrućoj ploči od metala ili na finom rešetku postavljenu na ugljen. Dagnje se također pretvaraju u neku vrstu kebab-a, a marinirani meso na drvenim prerezima. Iz školjke pripremaju salate, ukiselite ih, dodajte pečeni i pilaf. Postoje oni koji vole jesti sirove dagnje. Ali to se ne preporučuje. Ova mekušac savršeno se usklađuje s sokom od limuna i finim bijelim vinom. U ovom sastavu ispada se prava delicija.

Opasna svojstva dagnji

Dagnja se ne preporuča koristiti za giht, jer su, kao i druge mekušce, bogate proteinskim spojevima koji se pretvaraju u mokraćnu kiselinu. Obrađuje kristale koji su deponirani u zglobovima, uzrokujući bol.

Dagnje također mogu uzrokovati alergije, uključujući križanje, što je uzrokovano sličnošću alergijskih struktura. Osim toga, nemojte dopustiti da koristite ovaj proizvod krši zgrušavanje krvi.

U prirodi, dagnje su filtri za hranjenje i prolaze kroz puno vode (prosječno 70 do 80 litara), čišćenje tekućine iz različitih tvari opasnih za sve živote i štetne mikroorganizme. Stoga, nakon određenog vremena, oni akumuliraju snažan živčani otrov zvan saxitoxin. Velika količina je nesigurna za ljude, a dagnje mogu uzrokovati nepopravljivu štetu tijelu umjesto pozitivnog učinka.

Međutim, ako pravilno odaberete školjke, možete smanjiti nulu rizik od trovanja sa oksitoksinom. Dakle, liječnici preporučuju da prestanu kupovati loše smrdljive mekušce, proizvode s lomljenim i bjelkastim školjkama. Opća pravila izbora navode da poklopci školjke moraju biti čvrsto zatvoreni i ne oštećeni, a unutar njih ne smije biti ništa.

Dagnje su vrlo ukusne, ako znate ispravno čistiti i kuhati. Predloženi videozapis će vam reći kako to učiniti.

Prvi liječnik

Što su dagnje i kako ih jesti

Što je dagnje?

Dagnje Mekušci s školjkama školjkaša su ovalnog oblika i mogu odrasti do 20 cm duljine. Žive u velikim skupinama dagnji, čvrsto pričvršćene za obalni kamen, i hrane se planktonom.

Prosječni životni vijek tih mekušaca varira od šest do dvanaest godina, a dob tihških dagnji može doseći 30 godina. Ženske dagnje vrlo su plodne - tijekom mriještenja, bacaju do dvadeset jaja, a unutar dana stvaraju održive ličinke.

Dagnje su vrijedne plodove mora i izvrsna poslastica. Oni su potpuno imuni na stanišne uvjete i žive u velikim skupinama, pričvršćujući se na kamenje.

Dagnje žive u oceanu, osobito u sjevernim vodama. Ova poslastica je obožavana u svim zemljama, a godišnji promet oko svijeta iznosi oko 1,5 milijuna tona. Hrana je konzumirala tijelo mekušaca, ili mišića, koja se nalazi između bisera školjki dagnji.

Korištenje dagnji leži u njihovu jedinstvenom sastavu i ogromnom broju tvari koje su korisne ljudima u bilo kojem obliku. Ovaj plodovi mora sadrže sljedeće elemente:

Vitamini PP, A, B2, B1, C, E Nezasićene i zasićene masne kiseline Pepela, voda Kolesterol U tragovima Ca, Mg, Na, K, P, S Željezo

Hranjiva vrijednost od sto grama proizvoda je niska - u roku od 77 kalorija. Najveći dio proteina (unutar 11 g), a masti i ugljikohidrati u školjkama samo 2-3 grama.

Glavni svjetski dobavljači ovog gurmanskih proizvoda su Španjolska, Australija, Čile i Škotska. Mnoge zemlje, poput Japana, Belgije i Francuske, bave se industrijskim uzgojem školjaka. U Rusiji je glavna proizvodnja morske hrane usmjerena na Sakhalin.

Štetu dagnji

Uz škampi i kamenice, školjke igraju važnu ulogu u ekosustavu oceana, budući da su njezini prirodni čistači i filtri za hranjenje. Oni postoje u bilo kojem okruženju, ne reagirajući na kapljice temperature ili na razinu slanosti spremnika.

U dagnji akumulira se opasni otrov - saksoxin, što može uzrokovati oštećenje živaca tijelu.

Tona vode prolaze kroz jednu školjku, ostavljajući milijune mikroorganizama na svojim periferijskim zidovima i unutrašnjim, a ne uvijek korisnim. Ovo je šteta dagnji. Oni su akumulatori toksičnih tvari koje izlučuju najjednostavniji mikroorganizmi oceana. Ako se školjke koriste nepropisno, koncentrirani otrov, koji se zove saksitoksin, nepovoljno utječe na tijelo i može uzrokovati neuroparalitsku štetu.

U slučaju teške netolerancije na jednu ili više komponenti proizvoda Ako se dijagnosticiraju alergije U slučaju bolesti cirkulacijskog sustava (poremećaji krvarenja).

Kako bi se uklonili štetu dagnji, proizvođači u dobroj vjeri prije isporuke prodaju ih u posebnim uvjetima. Više od mjesec dana ostaje u čistoj tekućoj vodi (tada se te mekušce potpuno riješe otrovnim komponentama), a tek tada se podvrgavaju zamrzavanju i pakiranju. U osnovi, sve mekušce koje dolaze na policama trgovina se čiste i kuhaju. Takvi plodovi mora su potpuno upotrebljivi.

Svježe uhvaćene dagnje apsolutno nemoguće kuhati i koristiti! Opasni toksini sadržani unutar mekušaca ne boji se toplinske obrade i alkalnih spojeva! Takve dagnje će donijeti samo štetu, a ne korist, a broj nakupljenih otrova u tijelu mekušaca može biti toliko ogroman da će izazvati opojnost cijelog organizma!

Korištenje školjaka

Prije svega, ova ukusna poslastica je izvor visokokvalitetnih proteina. Glavna korist dagnji je obogatiti tijelo s polinezasićenim kiselinama i vrijednim vitaminima, koji se u drugim proizvodima nalaze u niskim koncentracijama. Mekušce su također bogate arahidonskom kiselinom, tvarima kroz koju prolazi normalni metabolizam tijela.

Korištenje dagnji obogaćuje tijelo s korisnim vitaminima i elementima, smanjuje rizik od bolesti raka i poboljšava djelotvornost

Meso dagnje ima niz korisnih svojstava, uključujući:

Poboljšanja stanja epiderme, kose, noktiju jačanje obrambeni uklanjanje štetnih naslaga, toksina i toksični spojevi za liječenje i prevenciju artritisa Obereganie tijela od štetnih radikala smanjio rizik od Oncology poboljšanje krvožilni i kardiovaskularnih normalizacija Funkcionalni GI sustava jačanje kostiju

Osim toga, dagnje zauzimaju časno mjesto na popisu popularnih afrodizijskih proizvoda. Korištenje ove delikatesnosti povećava snagu, poboljšava seksualne funkcije i rasplamsava strast kod muškaraca.

Na tijelu ženske dagnje djeluju na poseban način. Vrijedni elementi u tragovima s kojima je ovaj proizvod bogat pozitivno utječu na reproduktivni sustav žena i povećavaju šanse za normalnu trudnoću nekoliko puta.

Kako kuhati dagnje

Za pripremu mirisnih delicija u prodaji mogu se naći nepokrivene, žive školjke u ljusci.

Priprema žive dagnje u ljusci treba se vrlo pažljivo približiti. A kuhane i zamrznute mekušci apsolutno su bezopasne i spremne jesti Važno!

Prema izvješću Svjetske zdravstvene organizacije za 2016. godinu, porast broja dijabetesa II u Rusiji porastao je za 26,3%. Prema riječima predstavnika organizacije, ovo je zastrašujući trend uzrokovan krivnjom samih pacijenata koji s vremenom ne obraćaju pažnju na početne simptome. Iz tog razloga, dijabetes se otkriva kada je već u II. Preporuke Svjetske zdravstvene organizacije preporučujemo da ne započne bolest, jer se vrlo lako liječi u početnoj fazi s takvim lijekovima kao što su... >>>

Moraju se pripremiti s posebnom pažnjom i oprezom, slijedeći niz jednostavnih pravila:

Prije kuhanja, sve ljuske treba staviti u hladnu vodu, a zatim s oštrim nožem, odrezati sve naslage i izbočine nastale tijekom njihovog rasta. Da biste potpuno uklonili štetu dagnji, trebali biste pažljivo pregledati svaku od njih - krilca treba biti čvrsto zatvorena i nema vidljive štete. Prikladnost mekušaca može se provjeriti na ovaj način: tijekom uranjanja u hladnu vodu dagnji bi trebale potonuti na dno spremnika i ne plivati. Ako su školjke oštećene ili 20 minuta nakon što su uronjene u vodu, one bi se trebale baciti bez žaljenja - u ovom slučaju vrlo je upitna uporaba dagnji. Jela od tih morskih plodova mora biti pripremljena na dan kupnje, budući da idući dan postaju neprikladni za konzumaciju. Zatvorene i isprane dagnje trebaju kuhati preko visoke topline. Spremni za jesti školjke se otvaraju i proizvode ugodan, bogat okus. Ako se školjke mekušaca nisu otvorile nakon kuhanja, ne smiju ih se konzumirati. Dagnje u ljusci koriste se za pripremanje juhe, pojedinačnih jela, salate, kuhane u vinu, pržene i kuhane na roštilju. Oni služe školjkama u školjkama ili izvuku meso od njih i dodaju ih raznim jelima. Najukusnije su dagnje u obliku zasebnog jela - ovo je delicija za prave gurmane.

Šljive i smrznute dagnje još je lakše kuhati. Mora ih se otopiti, dobro isprati i osušiti. Zatim stavite u tavu, dodajte maslac ili biljno ulje. U procesu prženja dodajte isjeckan luk i gulaš nekoliko minuta. Za okus dodajte začine, češnjak, sol.

Molluskovo meso ide dobro s sokom od limuna, rižom, špagetima, bijelim vinom, sirama, piletinom i povrćem. Ali, najbolje je koristiti dagnje kao zasebno jelo kako bi uživali u okusu i aromi ove izuzetne poslastice.

Dagnje su jedna od najčešćih vrsta morskih ili morskih školjkaša. Trenutno postoji velik broj posebnih gospodarstava u kojima se uzgajaju dagnje za daljnju prodaju.

Pojava dagnji razlikuje se od ovalne tamne ljuske (vidi sliku). Boja ljuske može varirati ovisno o mjestu prebivališta. Najčešće školjka školjka je ljubičasta, smeđa ili zelenkasta.

Gourmets širom svijeta vole jesti dagnje, koje na daljinu podsjećaju na kamenice, ali okus ove dvije školjke znatno varira. Osim toga, kamenice imaju mišiće koje drže kočnicu i dagnje nemaju takvih mišića, što olakšava otvaranje ljuske. Stoga je cijena dagnji znatno niža od troškova kamenica.

Vrste školjaka

Trenutno postoji veliki broj različitih vrsta dagnji, od kojih se neke vrlo teško razlikuju jedna od druge bez otvaranja ljuske. No općenito postoje tri glavne vrste dagnji:

Ove vrste školjki razlikuju se po staništu, obliku i boji. Dakle, dagnje Crnog mora živi ili je odrastao na Crnom moru. Jestive dagnje isporučene su iz Atlantskog oceana, a sivo dagnje isporučeno je iz Japana. Te dagnje žive na dubini od pet metara, maksimalna dubina je dvadeset metara.

Kako odabrati?

Da biste pravilno i ukusno kuhali dagnje, najprije morate odabrati pravu, kako ne biste kupili razmaženu robu. Da bismo to učinili, odlučili smo vam dati popis preporuka pomoću kojih možete odabrati pravu dagnju, a zatim pripremiti ukusnu i zdravo jelo.

Prvi korak je obratiti pažnju na integritet školjke školjke. Ne bi trebalo biti oštećeno, ogrebeno ili napuknuto. Također, sudoper bi trebao biti zatvoren, kao i školjke otvoren hranit.Esli ne imati vremena na otvaranju ljuske nije glasan klik, što znači da školjaka nesvezhaya.Esli sigurni da želite kupiti smrznute dagnje, a zatim se pobrinuti da ih se razdvoji u paketu, ili unutar bočice. Boja mollosa unutar ljuske mora biti bijela, vrhnje ili ružičasta. Ako vidite dagnji meso bilo koje druge boje, to znači da su dagnje nesvezhiy.Ot kupljeni proizvod treba mirisati samo more ili joda, a ne druge strane zapahami.Otnesites sumnjivo od dagnji, koje su prevelike težine. Moguće je da u umivaoniku postoji pijesak.

Postoji nekoliko vrsta dagnji koje se mogu vidjeti na tržištu: smrznute, konzervirane i svježe. Pažljivo razmotrite kupnju, kako ne bi pokvarili dojam jela.

Kako kuhati i kako jesti dagnje?

Dagnje se mogu kuhati na nekoliko načina. Prije svega, potrebno je pojasniti da dagnje treba kuhati najkasnije 36 sati nakon kupnje, inače se one mogu pogoršati. Prije kuhanja dagnji, uvijek je potrebno otvoriti, ukloniti školjku i temeljito ga isperati u vodi kako bi uklonili prljavštinu i pijesak koji se može nalaziti tamo.

Dalje, dagnje treba kuhati u velikom tavanu. Da biste diverzificirali okus gotovih dagnji, možete dodati bilje, začine i sol u kipuću vodu. Dodajte sve prema vašim željama, ali nemojte pretjerati. Kuhanje dagnji treba najmanje sedam minuta u slučaju da su svježe i najmanje deset minuta ako su zamrznute.

Također možete kuhati dagnje u sudoperu, ali za to ćete morati temeljito isprati, a zatim umotati u kipuću vodu i kuhati oko deset minuta. Nakon toga voda će morati biti isušena, kuhati novu, dodati začine i ponovno staviti dagnje. Oni će biti spremni kada se školjke neovisno otvore.

Postoji mnogo recepata za jela s dagnje. Možete kuhati s njima paella, salatu, juhu, pire krumpir, umak, možete ih pirjati, pržiti ili kiseliti. U svakom slučaju, trebate dagnje zajedno s vinom, što će savršeno nadopuniti svoj nevjerojatan ukus. U našem članku možete vidjeti fotografije gotovog jela kako biste bili sigurni da dagnje izgledaju vrlo ukusne!

Korist i štetu

Prednosti dagnji su neosporne jer je zahvaljujući njihovu jedinstvenom sastavu moguće vratiti oštećene dijelove živčanog sustava i osigurati tijelu potrebnu energiju. Zbog visokog sadržaja vitamina i elemenata u tragovima na školjki, imaju blagotvoran učinak na ljudski imuni sustav, pomoć u liječenju prehlade ili virusne bolesti imaju pozitivan učinak na krvne žile i na proces hematopoeze, kao cjelinu.

Dagnje su već odavno snažne afrodizijake. Redovita konzumacija dagnji povećava seksualnu želju, kao i povećava otpornost na stres. Dagnje također mogu djelovati kao prehrambeni proizvod, budući da je njihov kaloričan sadržaj prilično mali.

Štetu dagnji može se nanijeti samo u slučaju pretjerane zloupotrebe ovog proizvoda. Dagnje imaju koristi samo kada se koriste s umom.

Sastav dagnji

Energetski sastav dagnji objašnjava njihovu korisnost. Sastav ovih školjki sadrže velike količine vitamina, kao što su A, E, C, D i vitamina B skupine, osim njih, su školjke su različitih elemenata u tragovima: željezo, cink, jod, kalij, kalcij, i mnogi drugi. Zbog ovog bogatog sastava, dagnje, naravno, mogu imati koristi ljudskom tijelu.

Jedna od najukusnijih delicija iz dubina mora. Ima takav bogat vitaminski sastav i izvorni ukus koji ga čak i drevni Grci jelo. Suvremeni ljudi koji se pridržavaju zdravog načina života i prehrane dugo su uključili školjke u njihovoj prehrani. Što su morske dagnje, koje su njihove prednosti i kako ih kuhati? Otkrijmo!

Znanstvena definicija

Dagnje su morske školjke koje pripadaju obitelji Mytilius, klase školjkaša. Postoje 6 poznatih sorti tih organizama, među kojima postoje jestive vrste. Dagnje žive u svim morima Atlanskog, Pacifika i Indijskog oceana. Njihovo je stanište intertidalna zona (plimna voda), kojoj dominiraju pješčane ili kamenite zemlje. Na niskim plima, mekušci na kopnu privezani su malim kamenjem u skupinama, čime se smanjuje pregrijavanje. Uostalom, ljeti, isparavanje vode iz velikog broja školjaka školjki događa se brže nego s površine školjaka male kolonije.

Izvanredne značajke: veličina i struktura školjaka

Dagnje su mekušce koje imaju izdužen oblik oblika, u prosjeku njihova veličina varira od 3 do 7 cm. Shell dagnji obično ima tamnu boju zelenkaste ili smeđe boje, a unutarnja površina prekrivena je bisernim slojem. Struktura dagnji podsjeća na plijesni: oni također imaju oblik dvostrukog krila, tj. Unutarnji dio dagnji nalazi se u dvije polovice jedne ljuske koja se otvara i zatvara tijekom plime. Zbog ove strukture, dagnje uspijevaju preživjeti na obali do sljedeće plime, jer kada su bačene na kamenje od vala, vrata ljuske čvrsto su zatvorena, održavajući tako dovoljnu količinu vode nekoliko dana u unutarnjoj šupljini plašta.

Biološka svrha

Nedavno su se razbuktale brojne rasprave o prednostima i šteti dagnji. Činjenica je da su školjke prirodni čistači oceana, drugim riječima, oni su filtar. Tijekom dana, jedan dagnji može proći oko 90 litara morske vode kroz sebe, pričvršćujući bilo koji biodizel iznutra (plankton i detritus). To je zbog sestonophageal prehrambene navike da neki smatraju dagnji biti štetan za ljudsko tijelo, ali znanstvene studije su dokazale suprotno: zoološki vrt i phytoplankton jede se obrađuje u fine-rešetka komada, a zatim u potpunosti apsorbira dagnje (tj., Nema bakterija susret u dagnje u šupljinu plašta).

Dagnja se često može zbuniti s kapicama, jer oboje su vrlo slični u izgledu i vode gotovo isti način života. Školjka od peciva i dagnji je prirodni čistač Svjetskog oceana. Ta činjenica je potaknula činjenicu da su ove mekušce uzgojene umjetno za pročišćavanje i filtriranje morske vode.

Sastav i korisna svojstva

Korisna svojstva dagnji su zbog činjenice da sadrže niz korisnih mikroelemenata i minerala:

Magnezij (Mg) - sudjeluje u važnim životnim procesima: asimilacija glukoze, proizvodnja energije, izgradnja koštanog tkiva Kalium (K) - odgovoran je za pravilno funkcioniranje kardiovaskularnog sustava i mišićnog tkiva, regulira krvni tlak i sudjeluje u uklanjanju toksina iz crijeva. (Ca) - sudjeluje u formiranju koštanog tkiva (zubi, kostur), njegov nedostatak vodi do osteoporoze (krhkost kostiju). Vitamin A je odgovoran za funkcioniranje imunološkog sustava, sudjeluje u regeneraciji kože, ovisi o količini nly će učinkovito u borbi protiv infekcije i tijelo virusami.Gruppy vitamine B (B3, B5, B6) - neophodan u procesu proizvodnje, distribucije i prijenosa energije koji su uključeni u formiranju vizualnog sustava. Dokazano je da nedostatak tih elemenata dovodi do emocionalnih poremećaja (nagle promjene raspoloženja, umor, česte napetosti zbog sitnica). Vitamin E - sudjeluje u metabolizmu, poboljšava metabolički proces, elastičnost kože ovisi o količini, to znači da s nedostatkom vitamina E, procesi starenja se ubrzavaju.

Sličnosti pčelinja i dagnji također su u tome što u mnogim aspektima imaju sličan kemijski sastav. Iako sa znanstvenog stajališta, oni imaju mnogo razlika (na primjer, dagnje vode praktički nepokretan način života, a kapice se mogu kretati zbog impulzivne slike kretanja).

Priprema dagnji za konzumaciju

Meso školjka je prehrambeni proizvod koji sadrži samo 50 kcal na 100 g proizvoda, tako da ova delikatesa nije kontraindicirana ni za one koji imaju problema s prekomjernom težinom. Glavni element je protein obogaćen fosfatidima i blagotvorno masno tkivo koje ima blagotvoran učinak na vizualni sustav. Dakle, kako očistiti dagnje i kuhati ih kod kuće?

Postoji nekoliko načina kuhanja dagnji: to je izravno prženje na otvorenoj vatri, kuhanje u tavi ili dodavanje salata u sirovom obliku. U svakom slučaju, morate ih očistiti od sudopera. Najbolji način da to učinite je kako slijedi: prvo, trebali biste odabrati nekorigirane dagnje i upiti ih u spremnik s tekućom vodom da biste dobili osloboditi od pijeska i sitnih krhotina. Nakon 20 minuta možete početi s procesom čišćenja školjaka: pomoću četke za trčanje, pomoću četke očistite površinu školjke, a zatim nježno povucite "bradicu" (to je zbirka vlakana koja pričvršćuje dagnje na šljunak).

Recepti jela s dodatkom dagnji

Meso dagnje ima osjetljiv okus koji, u kombinaciji s pravilno odabranim umakom, neće ostaviti ravnodušnim čak ni najzabavnijeg gurmana. Dagnje postaju sve popularnije svaki dan, au svakoj zemlji pripremaju se na svoj način. Ovdje su najbolji recepti za školjke s kuharima svjetske klase!

Za kuhanje prženih dagnji trebate 200 g školjaka, 1 srednje veličine luk, sl. ulje - 70 g, zelje, kardamon i neki začini (crni papar ili talijanski bilje).
Korak 1. Pripremite školjke, čiste od školjaka. Dice luk, dodajte kardamom na njega.

Korak 2. Stavite maslac u prethodno zagrijanu posudu, pričekajte dok se ne otopi, a zatim dodajte meso školjke i pripremljeni luk. Pržite na srednjoj toplini ne dulje od 7 minuta. Sol i papar.

Korak 3. Posipajte gotovom posudom sa biljem i poslužite vruće.

Takav predjelac u kombinaciji s limunovim sokom ili umakom vina bit će pravi ukras bilo kojeg stola!

dagnje

Dagnje, ili mitilidae (lat. Mytilidae), su obitelj morskih školjkaša.

sadržaj

ljuska

Školjke svih mitilida karakteriziraju nekoliko sličnosti. Prvo, lijevi i desni kvrgaci su više ili manje simetrični [1], a kada je suprotni mišić ugovorio, njihovi rubovi su čvrsto zatvoreni, izolirajući mekušac iz vanjskog okruženja. Drugo, vrh ljuske se premješta na njegovu prednju stranu i zauzima termin ili subterminalni položaj, što daje ljusku poseban oblik (oblikovana ljuska). Dodatno, u svim mikilidima, conchiolin periostracum je dobro definiran, a također je prisutan hiostrakum (majstor-biserni sloj).

Duhovna obitelj uključuje sljedeće rodove:

  • Adipicola Dautzenberg, 1927
  • Adula, H. Adams i sur. Adams, 1857
  • Amygdalum Megerle von Muhlfeld, 1811
  • Arcuatula Soot-Ryen, 1955
  • Aulacomya Mörch, 1853
  • Botula Mörch, 1853
  • Brachidontes Swainson, 1840
  • Crenella T. Brown, 1827
  • Dacrydium Torell, 1859
  • Geukensia Van de Poel, 1959
  • Gigantidas
  • Gregariella Monterosato, 1884
  • Idasola Iredale, 1939
  • Ischadium Jukes-Browne, 1905
  • Lioberus Dall, 1898
  • Lithophaga Röding, 1798
  • Megacrenella Habe et Ito, 1965
  • Modiolula Sacco, 1898
  • Modiolarca Gray, 1842 - modolirka
  • Modiolus Lamarck, 1799
  • Muskulista Yamamoto et Habe, 1958
  • Musculus Röding, 1798
  • Mytilus Linnaeus, 1758
  • Perna Philipsson, 1788
  • Rhomboidella Monterosato, 1884
  • Septifer Recluz, 1848
  • Solamen Iredale, 1924
  • Stenolena Dall, Bartsch et Rehder, 1938
  • Vilasina Bartsch, 1960
  • Xenostrobus Wilson, 1967

Vidi također

bilješke

  1. ↑ Katolikova M.V., Layus D.L., Strelkov P. P., Hummel G. (2000). Fluktuacija asimetrije dagnji roda Mytilus (Mollusca, Bivalvia): iskustvo zemljopisne analize. Glasnik Sveučilišta St. Petersburg, Serija 3, Issue 2 (No. 11), str. 78-83.

Zaklada Wikimedia. 2010.

Pogledajte što "Mussels" su u drugim rječnicima:

MIDI - MIDI, roda morskih školjkaša. Duljina sudopera do 20 cm, unutarnja površina bisera. 3 vrste, u umjerenim vodama obje hemisfere, u obalnim područjima. Mjesta čine čvrste naselja banaka školjaka. Uobičajeno za obrađivanje. C...... Moderna enciklopedija

MIDI je vrsta školjkaša klase mekušaca. Sinkovi do 20 cm 3 vrste, u umjerenim vodama sjevernih i južnih hemisfere, u obalnim područjima. Mjesta čine čvrste naselja banaka školjaka. Uobičajeno za obrađivanje. Od antičkih vremena u hrani... Veliki enciklopedijski rječnik

MIDI - (Mytilus), roda morskih školjkaša ove obitelji. (Mytilidae). Poznat tassima. Školjka (duljina do 20 cm) je klinasti ovalni, glatki, tamno ljubičasti, smeđi i žućkasto-zelenkasti tonovi, ekst. pearlescent površine. U odraslima...... Biološki enciklopedijski rječnik

Dagnje - MIDI, roda morskih školjkaša. Duljina sudopera do 20 cm, unutarnja površina bisera. 3 vrste, u umjerenim vodama obje hemisfere, u obalnim područjima. Mjesta čine čvrste naselja banaka školjaka. Uobičajeno za obrađivanje. C...... Ilustrirani enciklopedijski rječnik

dagnje su rod klamava klase školjkaša. Sinkovi do 20 cm 3 vrste, u umjerenim vodama sjevernih i južnih hemisfere, u obalnim područjima. Mjesta čine čvrste naselja banaka školjaka. Uobičajeno za obrađivanje. Od antičkih vremena u hrani... Enciklopedijski rječnik

Dagnje - (Mytilus) je vrsta školjkaša. M. ljuska je klinasto oblikovana, ovalna, duljine do 20 cm, uz pomoć Bysus, M. je pričvršćena na čvrstu podlogu, kao i na druge M., zbog čega nastaju njihovi međusobni križevi. U šupljinu plašta M....... Velika sovjetska enciklopedija

MIDI - roda mekušaca Cl. školjkaša. Sink dl. do 20 cm 3 vrste u umjerenim vodama Sjevera. i jugu. hemisfere, u obalnim pokušajima. Mjesta čine čvrste naselja banaka školjaka. Uobičajeno za obrađivanje. Od antike se koristi u hrani. Predmet ribolova... Prirodna znanost. Enciklopedijski rječnik

MIDI - kamenice. Jednom tradicionalno jelo na stolovima Odessa. Ovdje su čak kuhali školjku. Izvan Odessa, kamenice, zajedno s vili i automobilom, smatrale su se jednim od bitnih stvari u skupu slatkog života eksploatirajuće klase...... Veliki polu-slovni rječnik odesa jezika

MIDI - ♥ Catch za profit, jesti školjke na tjelesne užitke. Zamislite da u jednoj od školjaka nalazite biser (vidi Pearl). Cm. Školjke... Velika obiteljska knjiga o snovima

MIDI je skupina vrsta školjkaša koji pripadaju 4 rodova obitelji mitilida. Imaju trokutasti zaobljeni sudoper do duljine 15 cm (crenomidija do 23 cm), pri čemu se vrh poklapa s prednjim krajem; boja školjke smeđe ili plave...... Marine Encyclopedic Reference

Pročitajte Više O Prednostima Proizvoda

Ljekovita svojstva djeteline ljekovite, koristi i štete, pripremu i prijem

U članku se govori o djetelinskoj medicini. Naučit ćete kako izgleda biljka, kakve im je ljekovita svojstva. Opisat ćemo kako liječiti varikozne vene, hemoroide i hipertenziju uz pomoć proizvoda koji se temelje na njemu.

Opširnije

Ledum ostavlja močvare: ljekovita korisna svojstva i kontraindikacije

Ledum ostavlja močvaru, ljekovita svojstva i kontraindikacije koje su već dugo dobro proučavali tradicionalni iscjelitelji često nazivaju "lijekom za stotinu bolesti".

Opširnije

Sir sir - kalorije i svojstva. Prednosti i štete od sira

Svojstva sira siraKoliko je sira (prosječna cijena za 1 kg)?Sir sir sastoji se uglavnom od pasteriziranog ovčjeg mlijeka, koji se često miješa s kravljim, bivolnim ili kozjim mlijekom.

Opširnije