Popularna jela ruske nacionalne kuhinje

Dosta bogata povijest i širok izbor jela su ruska nacionalna kuhinja. Sastav modernih jela ruske kuhinje prilično je raznolik, au pravilu njihovi recepti podrazumijevaju nekoliko različitih mogućnosti kuhanja, od najjednostavnijih do najsloženijih i višekomponentnih. Imajući stoljetnu tradiciju, nacionalna kuhinja Rusije kombinira tradicionalna domaća ruska jela i one posuđene od drugih naroda.

Tradicionalna ruska kuhinja

S obzirom na činjenicu da su za kuhanje u seljaštvu Rusija uglavnom koristili rusku peć, glavne metode kuhanja hrane su kuhanje, plač, pecivo ili pečenje. Pripremljena jela bila su iznimka, jer dizajn zatvorene ruske peći nije dopuštao postizanje temperature potrebnih za prženje. Osobitosti ruske kuhinje u svojoj tradicionalnoj staroj inačici nalaze se u širokom rasponu tekućih, pirjanih ili kuhanih jela ili jela od pečenog mesa, ribe, peradi.

Glavno ili prvo jelo ruske kuhinje su juhe ili ražnjići. Među prvim jelima najčešća su juha, borska, kiselica, hodgepodge, riblja juha, gljive i povrće, okroshka, botvinia.

Najpopularnije na svijetu su ruska juha i boršč. Schi je napravljen od svježe ili kiseli kupus, kopriva, sladoleda. U modernim kulinarskim priručnika možete pronaći na desetke različitih vrsta ruskog kupusa:.. Sa mesa, ribe, peradi, gljive, itd Borsch, cikla kupusa, također, smatra se da je vrlo popularan i raširen ruski jelo.

U pravilu, sjemenke su služile kao glavna jela ruske kuhinje. Značajke bilo koje tablice u bilo kojem trenutku smatraju se neophodnim atributom, bilo je i riječi: juha i kaša - naša hrana. Prevalencija prhaka određena je, prvenstveno, raznolikosti žitarica koje rastu u Rusiji, a drugo, jednostavnost njihove pripreme.

Za pripremu kašice često se koristio drobljeni zrno, što je omogućilo smanjenje vremena kuhanja jela i dobivanje proizvoda osjetljive teksture. Kaša je bila puna maslaca i ghee, meda, bobičastog voća i voća. Nakon pojave krumpira u Rusiji postupno je postao popularan i postao "drugi kruh". Recepti za pečeni krumpir, kao i "krumpir jakne", uz kašu, i dalje su važan dio ruske nacionalne kuhinje.

Kuhana ili pečena riba, kuhana ili gulašna mesa i perad posluženi su za prženje i krumpir koji se koristio kao ukrasi. Ribe ili peradi češće kuha cijeli, govedina, janjetina, svinjetina i meso velikih divljih životinja su hranjeni u velikim komadima poput mesnih proizvoda tijekom kuhanja je zabranjeno za mljevenje.

Postoje značajke ruske nacionalne kuhinje, koje nisu široko rasprostranjene u kulinarskim preferencijama drugih zemalja. To su kiseli krastavci i kiseli krastavci. Najkarakterističniji od njih su kiseli kupus, slani ili kiseli krastavci ili gljive. Niti jedna svečana fešta ruskog naroda ne može raditi bez ukiseljenog, slanog, ukiseljenog gljiva, povrća i voća. Recepti najuspješnijih mogućnosti kuhanja za ove zalogaje često su naslijeđeni od roditelja do djece.

Također treba istaknuti popularne recepte za salate Olivier i vinaigrette. Potonji se zove "ruska salata" diljem svijeta. Vinaigrette je ruski izum. Za njegovu pripremu koriste se krastavci i kiseli kupus. Olivier salata također se može smatrati atributom ruske nacionalne kuhinje, budući da je pripremljena gotovo isključivo u Rusiji. Ista značajka obilježja ruske blagdanske blagdane, kao salata od oliviera i vinaigrette, je napeta.

Ruska nacionalna pića

Nacionalna kuhinja Rusije uključuje takva popularna pića poput kvasa, mors i jelly. Postojeći kvasni recepti uključuju nekoliko desetaka mogućnosti za njegovu pripremu. Morse i kissel na temelju plodova ili bobičastog dekocija su također lijep dodatak blagdanskom stolu. Možemo također spomenuti i najstariji ruski niskopodni alkohol - mead (ili medeno pivo), kao i mnoge različite likere i tinkture popularne u Rusiji. Međutim, najčešće se stranci sjećaju ruske kuhinje u očima crnoga kavijara, palačinki i ruske votke.

Kulinarsko tijesto

U početku, ruske kolače izrađene su od kvasca tijesta pripremljene spužvom metodom. Kvasnica za ispitivanje u Rusiji počela se koristiti puno ranije nego u mnogim drugim zemljama. Pite i pite, pite, piletina, pita i mnogi drugi proizvodi su pečeni iz različitih vrsta sličnog tijesta. Raznolike vrste riba, meso domaćih životinja i divljači, gljive, bobičasto voće, povrće, voće, svježi sir poslužen kao nadjev.

Ruski kuhari počeli su koristiti puno svježe tijesto puno kasnije. Zbog toga je raspon proizvoda napravljen od nje relativno mali: rezanci, knedle, knedle, palačinke.

Pite se nužno poslužuju na prva jela: gulaš, juha, kupusna juha. Kurnik i kruh tradicionalno pečeni za svadbeni stol. Sušionice i krafne, peciva, kuglice, kolače, sagovi, krafne posluženi su na "slatkom".

Važna komponenta ruskog stola je tradicionalni ruski medenjak. Prije pojave šećera, medenjak, poput ostalih slatkih jela, bio je kuhani s medom. Stoga, medenjak je izvorno zvan med kruh. Kasnije, kada su počeli koristiti razne začine iz Indije i istočne zemlje za tijesto, medeni kruh zvao je medenjak.

Gingerbread je pečen uglavnom za stol za odmor, budući da su mnogi sastojci medenjak tijesta bili među skupim proizvodima. Veliki tiskani medenjak odavno se smatra dobrim darom za razne blagdane, vjenčanja, rođendane, imena dana. Za posebne prigode su pečeni ogromni kolači težine do 5 kg. Gingerbread s slovima postao je prva abeceda za djecu.

Gingerbread napravio s raznim punionicama i začinima. Osim toga, kolačići medenjaka bili su raznih oblika: ovalni, okrugli, pravokutni, oblikovani - i veličine. Nakon širokog širenja šećera u prehrani ruskih ljudi, kolačići začinili su se šećerom. U raznim krajevima velike zemlje bilo je posebnih recepata za izradu medenjaka. Najpoznatiji su i ostaju Tula medenjak.

Pravoslavna je crkva pridonijela formiranju ruskih kulinarskih tradicija. Brojni pozicije, tijekom kojeg je bilo nemoguće da jedu meso, mliječni proizvodi, riba, kolači napravljeni sa gljiva, povrća i voća-bobica ispuna neizostavni dio prehrane. Za mnoge vjerske blagdane pripremljene su posebne vrste pečenja, na primjer, uskrsne kolače i uskrsne kolače kako bi proslavili Kristovo uskrsnuće.

Poznati ruski palačinke i kruh

U odvojeno, treba reći o svjetski poznatim ruskim palačinke. Oni su odavno bili obilježje ruske nacionalne kuhinje. Tradicionalni ruski palačinke su pečeni od tijesta kvasca i bili su prilično debeli. Kasnije, s dolaskom europskih tradicija u rusku kuhinju, tanke palačinke su pečene.

Jestu su ih med, biljno ulje, kiselo vrhnje, džem. Osim toga, palačinke punjene mesom, žitaricama, sir, gljive, povrće, bobice i voće. Palače su izrađene od palačinki s različitim punjenjem. Iako su palačinke često pečene, s vremenom su postale glavno svečano jelo u Shrovetideu. Mali slatkiši (fritters) pripremljeni su od spužve tijesta. U tijesto je dodano različite napunjenosti za palačinke, stvarajući široki spektar okusa za ovaj proizvod.

Tradicionalni ruski kruh je uvijek bio crni kruh od raženog brašna. Kruh je bio jedno od glavnih jela, puno je upotrijebljeno, osobito s prašcima, juhom, okroshkama, ribljom juhu i ostalim prvim jelima. Kruh od rožnjaka pogrešno se smatra hranom samo običnim ljudima. Zapravo, na stolu se posluživao crni kruh u trgovcima, bojarima i plemenitim kućama.

Bijeli kruh od pšeničnog brašna počeo je peći mnogo kasnije od ražene. Postao je hrana uglavnom urbanom plemstvu. Mnogi ruski zemljoposjednici preferiraju tradicionalnu rusku kuhinju, suprotno pogrešnom mišljenju da su Nijemci i Francuzi bili kuhari u kućanskim domovima posvuda.

Uz raž i pšenično brašno, ruske žitarice koristile su druge žitarice za pečenje. Poljoprivreda je bila glavna okupacija u Rusiji.

Uvažavajući stav prema napornom radu farmera odražava se u mnogim ritualima, običajima i tradicijama ruskog naroda. Gosti su odavno pozdravio s kruhom i soli, mladenka vjenčanje obasuo žitom, mrtvi posljednji pozdrav nije prošao bez prisjećanje Kuti.

Ruska kuhinja

Svjetski poznata ruska kuhinja oduvijek je zapanjila strance raznolikošću i obilje. Tijekom svoje duge povijesti, ruska kuhinja obogaćena je velikim izborom recepata za ukusna jela, od kojih su mnogi preživjeli do danas s malo ili nimalo promjene. čitaj pun

Ruska kuhinja, recepti s fotografijama

Svjetski poznata ruska kuhinja oduvijek je zapanjila strance raznolikošću i obilje. Tijekom svoje duge povijesti, ruska kuhinja obogaćena je velikim izborom recepata za ukusna jela, od kojih su mnogi preživjeli do danas s malo ili nimalo promjene.

Stoljećima je ruska kulinarna umjetnost bila nezasluženo barbarna i nepristojna, a bio je preziran stav prema jelima. No, ruska kuhinja nije stajala, razvila, usvojila i izmijenila iskustva drugih naroda, nastavila stvarati nova jela. Domaća kulinarska tradicija došla je daleko prije nego što su osnovane njegove glavne osobine, koje sada uživaju u mnogim gurmanima širom svijeta.

Odabir ruskih jela

Interes za rusku kuhinju pojavio se u XIX stoljeću. Naša kulinarska tradicija za nekoliko desetljeća stekla je popularnost u Europi, a potom je dobila svjetsko priznanje. Od tada, ruska kuhinja ima reputaciju kao jedan od najukusnijih i najrazličitijih na svijetu, njegove tajne imaju tendenciju da shvate i dobre stare tradicije - od kojih se može naučiti. U ovom odjeljku naći ćete recepte ruskih nacionalnih jela s fotografijama i korak po korak pripreme.

Nacionalna kuhinja

Rusija je multinacionalna zemlja, ovdje možete kušati najrazličitija, ponekad vrlo egzotična jela mnogih nacionalnosti - od tatarskog chak-chak (tijesto s medom desertom) do planiranog Yakuta (svježe smrznute ribe ili meso). No naći ćete tradicionalnu rusku kuhinju bilo gdje u zemlji. Evo 12 jela koje biste svakako trebali probati u Rusiji.

Juha je juha s kupusom, koja je izumljena u XI stoljeću. Popis sastojaka uključuje meso, začine i kiselo preljev od kupusa. Međutim, sastojci se mogu razlikovati ovisno o vrsti juhe (mršavoj, ribi, zelenoj) i kulinarskoj vještini kuhara - mnogi Rusi pripremaju juhu prema vlastitim receptima. Jedi juhu s raženim kruhom, začinima kiselim vrhnjem ili začinima.

peljmeni

Okruglica - bez pretjerivanja, najpoznatiji ruski jelo u inozemstvu. Prikazano je u Uralskoj kraji XIV stoljeća. Ime "knedle" dolazi iz slične riječi finno-ugarske jezične skupine koja doslovno znači "kruh uho". Klasične knedle su mljevena govedina koja se sastoji od govedine, janjetine, svinjetine, omotane u beskvasni tijesto od brašna, jaja i vode. Gotovi knedle kuhane u kipućoj slanoj vodi. Poslužuje se s maslacem, senfom, majonezom ili drugim začinima. Mnoge su generacije Rusa upoznate s tradicijom oblikovanja knedla s cijelom obitelji. Što je veća obitelj, veći je volumen praznina. Dio kuhane je kuhano odmah, ostatak je bio zamrznut.

Kashi, poput juhe, nešto je bez koje ruska kuhinja nije nezamisliva. Rusi, osobito u djetinjstvu, uvijek jedu kažu za doručak - zdravi su i hranjivi. Polje, ječam, zobeno brašno, heljda i nekoliko desetaka više sorti. Kaša vam, najvjerojatnije, biti ponuđena za doručak u hotelu, kafiću, studentskoj blagovaonici ili u posjetu. Poslužuje se vrućima, velikodušno ga začinju maslacem. Kao što kažu u Rusiji, nećete pokvariti kašu s maslacem, što znači da korisno neće biti štetno ni u velikim količinama.

Ruski pite

Pita u ruskoj kuhinji ima isto značenje kao i pizza na talijanskom jeziku. Ruski pite su pečeni uglavnom od nezaslađenog tijesta s različitim punjenjem - od mesa i ribe do voća i svježeg sira. Kolače, piteće pite, pite, kolači, šangi, vrata, piletina, a ne potpuni popis sorti ovog jela. Ako možete kušati domaće kolače, razmislite o sebi sretnim. Međutim, u mnogim ugostiteljskim objektima, oni nisu lošiji u kvaliteti kuhanog doma.

palačinke

Palačinke - najstariji jelo ruske kuhinje, koja se pojavila u IX stoljeću. Recept za kuhanje jedno od najpoznatijih ruskih jela je vrlo jednostavan - mlijeko, jaja, sol, ali proces kuhanja je sličan obrtništvu, koje ne može svaka hostesa ovladati. Tijesto je izliveno na ulje grijano u tavi, a zadatak kuhara je da peći rumen pa čak i palačinka bez grudica i spriječiti da spali ispred vremena. Što je razrijedeni palačinke, to je viša razina vještine. U Rusiji je još uvijek u tijeku izreka "Prva palačinka", što znači neuspjeh na početku bilo kojeg posla. Uobičajeno, palačinke se poslužuju vrućima s kiselim vrhnjem, maslacem, medom ili raznim punjenjem - meso, ribu, povrće, slatko, voće i drugo. Posebne chic - palačinke s kavijarom.

Olivier

Baš kao što je Amerikancima teško zamisliti Dan zahvalnosti bez tradicionalne purice, a Talijani imaju božićni stol bez leća i dzampona, stoga je stol za Novu godinu u mnogim ruskim obiteljima nezamisliv bez Oliviera, poznatog u inozemstvu kao ruska salata. Ime je dobio po svom stvoritelju, šef Lucien Olivier, koji je radio u Moskvi u 19. stoljeću, on je dobio osobitu popularnost u sovjetskim godinama. Nije zadnja uloga u tome igrala jednostavnost pripreme i dostupnost sastojaka. Klasični sovjetski "Olivier" uključivali su kuhane krumpire i mrkve, kobasice, tvrdo kuhana jaja, kiseli krastavci, zeleni grašak i kopar. Sve je to izrezano u male kocke i odjeveno majonezom.

salata

Ova salata se pojavila u ruskoj kuhinji u XIX stoljeću. Izrađen je od kuhane repe, krumpira, graha, mrkve, kao i ukiseljene krastavce i luk. Odjeveno suncokretovim uljem. Izgleda kao "suha" juha.

Slane krastavce

Svaki obrok u Rusiji rijetko ide bez krastavaca. Često, krastavci, rajčica, kupus i gljive vlastite kiselosti su ponos gostoljubivih domaćina. Crunchy slani krastavac, mirisna kopa i hren, obično je tradicionalna ruska digestif - votka.

pekmez

Jam - domaći desert. Ista konfeta ili džem, samo tekućina i sa cijelim plodovima ili komadićima voća. Jam je najčešće izrađen od bobičastog voća i voća uzgojenih na vlastitoj osobnoj zemlji ili sakupljenoj u šumi. Konzistencija, ukus i recept u velikoj mjeri ovise o vještini i sklonosti domaćice. Ako ste pozvani da isprobate baka ili mamu, nemojte se odreći ovog užitka.

tijesto

Pastila je tradicionalna ruska slatka poznata još od 14. stoljeća. U obliku i teksturi podsjeća na marshmallows, ali ima svoj jedinstveni ukus. Marshmallow je izvorno načinjen od Antonovih jabuka, koje su rasle samo u Rusiji. Od XIX. Stoljeća, ekskluzivni ruski desert počeo se izvoziti u Europu. Kasnije su počeli proizvoditi pastile iz drugih sorti jabuka i bobica. Kasnije, med i onda šećer postaje važna komponenta pastila. Prije revolucije 1917. godine, Kolomna, Rzhevskaya i Belevskaya (slojeviti) marshmallows bili su posebno popularni. Danas, u Kolomni i Belevu, nastavlja se postupak izrade pasta prema starim receptima. Sve vrste pastila mogu se kupiti u ruskim trgovinama.

Kvass je jedno od najstarijih ruskih pića koje su svi voljeli - od seljaka do kraljeva. Prvo spomenuto u 1056. Do kraja 19. stoljeća napravljeno je kao nisko alkoholno piće (2-3 stupnjeva) na raži slada uz dodatak začina, bobičastog voća i voćnih sokova. Zatim su počeli izrađivati ​​kvase od gotovog kruha, krekera. Neki Rusi i dalje inzistiraju na domaćoj pivovari. Piće je vrlo osvježavajuće u toplini. Morate ga piti ohlađen.

Jelly (žele)

Jellied meso je žele. Izrađen je od debele juhe s komadićima mesa, kuhano meso nekoliko sati, a zatim ohlađeno. Poslužio je za stolom kao hladan zalogaj.

Ruska kuhinja

Ruska kuhinja je vrlo opsežan koncept. Postoji stara, tradicionalna ruska kuhinja s palačinama, pite, jellys. I tu je i ruska kuhinja, čiji su recepti formirani puno kasnije. U tom smislu, knedle, Olivier, govedina Stroganoff - također ruska jela. Više o ruskoj kuhinji.

Ove se knedle mogu pripisati, možda, na većinu "lijen". Nema prženje tijesta, nema modeliranja. Jednom - i "lijen" verzija knedla je već na tanjuru.

Kuhana heljina s mesom, kuhana prema starom ruskom receptu - izvrsna alternativa bilo kojoj pilau.

Za ljubitelje krumpira, ponudit ću vam isprobati recept u Moskvi, jeftin i vedar :)

Meso u stilu Kremlja je nježna i sočna govedina koja se dva hladi u maslacu. Nisam siguran da je ovo jelo posluženo u Kremlju, ali činjenica da je vrlo ukusna, nećete sumnjati.

Mekani, prozračni, sofi i ukusni kolač na kefiru, bez kvasca. Jednostavno i brzo u pripremi krafna. Punjenje može biti drugačije, danas imamo zelene luk s jajima.

Ne znam točno gdje je to iznenađujuće ukusni recept za doručak došao iz naše obitelji, ali je prošao od usta do usta više od 5 generacija. Nisam našao niti jedan sličan recept za jajašca i stoga želim podijeliti s vama jednostavan, ukusan i srdačan doručak. Čak se i kulinarski novak može nositi s ovom jaje. :)

Tinktura na votki, medu i limunu vrlo je jednostavna za pripremu. Za samo tjedan dana dobit ćete ugodan, aromatično alkoholno piće koje je lako piti. Tinktura od meda (mead na votki) zadržava korisnost meda i limuna, jer se ne termički obrađuje.

Kobasice, pržene u tijestu - zvuči već apetit! Najtanji crvenkasti kora, prozračni kvasac tijesto, sočan kobasica. Malo ljudi može odoljeti takvim pite, pogotovo domaćim. Da, kobasice pržene u tijestu nisu korisne, ali ako su rijetke, onda zašto ne? )

Heljda "Dodatak će biti?". Ako nikada niste pokušali ovu opciju heljda, trčite u kuhinju! Heljda u trgovcu s mljevenim mesom - ukusna, zdrava i brza.

Ovo je jelo ruske rustikalne kuhinje. Vjetro meso u zanimljivom punjenju. Nema sira i majoneze - ovo nije meso - na francuskom, to je - mesni meso! Iznenađujuće mekano, sočno i ne-masno!

Ovo je jednostavna jela od mesa (iz različitih vrsta) s krumpirom. Zamrznuto smrznuto meso se koristi tako da se može suptilno "strugati". Postoje mnoge varijacije nosača. Predstavljam omiljenu oštrenju naše obitelji - svinjetinu i govedinu.

Pozornost vam predstavljam popularno jelo ruske kuhinje koja je, kako kažu, izumio francuski kuhar Urbain Dubois posebno za grofa Alekseja Orlova. U početku se jelo zvala "Borovnica u Orlovskom", ali kasnije je recept pojednostavljen i sada znamo jelo od pečenih slojeva mesa, krumpira, luk i sira kao "Francuski meso".

Za pripremu ove solyanke koriste se isti mesni proizvodi kao za solyanku nacionalne reprezentacije. Ali dodajte kuhanu krumpir, isjeckanu. Zahvaljujući ovom domaćem hodgepodge je više zadovoljavajući.

Predlažem da ovdje napravite takvu domaću "rakiju". Piće je jako dobro.

Pancake za pečenje na Shrovetideu je drevni i vrlo ukusan običaj. Obratiti pažnju na jednostavan recept za ukusne palačinke, opcije za punjenje palačinki, kao i različite načine obrade palačinki.

"Govedina na Stroganoffu poseban način." Postoji nekoliko verzija podrijetla ove posude. Moguće je da su neki od njih istiniti. Ovo, općenito, nije važno. Neosporna činjenica je da je ovo rusko jelo s francuskim imenom postalo poznato po cijelom svijetu.

Svakog ljeta radim kvas. Navika. Moja kuća i gosti to piju s užitkom. I susjedi su svi trčali prema meni zbog kiselog tijesta. Puno kvasnih recepata. Svaka ljubavnica ima svoje. Moj recept je oko dvadeset godina. Jednom, nakon što sam pokušao nekoliko metoda, zaustavio sam se na ovome. I sad svakog travnja napravim kvasac, a do studenog u kući uvijek ima ukusna domaća kvasa. Kad moram, učinit ću više, i kad se okrenemo malom vrčom.

Pozharsky cutlets - legendarni recept. Prema jednoj verziji, ovi prekrasni burgeri dobivaju ime po princu Pozharsky. Prema drugoj, realističnoj verziji, vatrogasci su recept koji se pojavio početkom 19. stoljeća u konobi grada Torzhoka, između Sankt Petersburgu i Moskve. Vlasnici konobe izumili su ovo jelo (točnije, kao što kažu, vlasnica domaćice), koja je nosila ime Pozharšys.

Pizza. Beskvasno tijesto.

Kuban cheesecakes - prekrasna opcija za ukusan i srdačan doručak ili vruće snack za cijelu obitelj. Cook Kuban cheesecakes lako i brzo!

Postoji nekoliko mogućnosti za kuhanje pileća: s palačinama i rižom, s gljivama od kikirikija i krumpirom, ali tradicionalno, u svim slučajevima, s piletinskim mesom. Pileće se stavlja u kokoš u bilo kojem obliku, može biti bedro, noge i krila, ali za obitelj volim kuhati pite s piletinom i krumpirom, od beskvasnog tijesta na margarin.

Rassolnik s ječamom - zrnca za zimu, što će smanjiti vrijeme za pripremu ukusne juhe na minimum. Sve što morate učiniti je kuhati meso, dodati krumpir u bujon, a zatim ovaj priprema, a bogata krastavac već puši u tanjuru na stolu!

Ovo je moj omiljeni recept za soliranje soli. Volim činjenicu da dobiva pikantan ukus. Po mom mišljenju, ova metoda soljenja haringa je također prikladna jer riba je slana u boci i zauzima mali prostor u hladnjaku.

Instant krastavci - ukusni, hrskavi, lagano slani. Je li moguće Naravno, to je moguće :)

Lagano sjeckani miomirisni meso, iskusan češnjakom, uvijek će biti praktično, a za piknik ili dugu cestu, šunka će postati samo bogobojazan. Priprema prirodnog pečenog pršuta kod kuće nije nimalo težak, i to ne zahtijeva puno napora, a rezultat će zasigurno nadmašiti sva očekivanja.

Lak za kupus s mesom ispada vrlo sočan, zdrav i istodobno vrlo hranjiv.

Svakako, imate svoj dokazani recept za slane krastavce, ali uvijek želite pokušati kuhati na nove načine kako bi krastavci bili apetitni, hrskavi i mirisni. Ovi krastavci žele odmah pokušati. S našim receptom dobivate točno isti rezultat. Ostaje samo kuhati, a uz glasnu škripu ubrizgava svježe odlično slanu krastavac.

Ljetna juha. Sjajna alternativa okroshki.

Neki tradicionalni stari jela danas se ne jedu samo, ali mnogi nisu čuli za njih. Na primjer, proizvođač jabuka je lonac krumpira, mljevenog mesa i gljiva. Svakako isprobajte ovu staru svečanu rusku narodnu jelo.

Kuhanje knedla zajedno? Tijesto za raviole mijesiti na kipuću vodu. Naravno, morat ćete se malo složiti, ali što vas kasnije čeka! Vruće domaće knedle koje ste napravili vlastitim rukama. Sebe. :) Nije teško.

Vrijeme je za tikvice. Preporučujem doručak za toplu palačinku za cijelu obitelj. Što je još potrebno za sreću?

Klasične palačinke pripremaju se s kvascem ili kefirom s natrijem. Danas proizvodimo kolačiće od kvasca s mlijekom i ribanom jabukom u tijestu. To je jabuka koja čini palačinke mirisna, malo vlažna i vrlo ukusna.

Domaća kolač u tavi pripremljen je brzo i jednostavno, ispostavlja se vrlo ukusna i delikatna tortu s kremšom. Pokušajte napraviti kolač kondenziranog mlijeka prema ovom receptu! Brzo kolač u žurbi, bez peći.

Borsch dressing pojednostavljuje i ubrzava pripremu borska. Kuhajte juhu, kuhajte krumpir i dodajte preljev!

Ako volite hrenovke, kuhajte ovu vrstu kaša od heljde - s rajčicama. Heljda je isparljiva, mrvica, vrlo ukusna - prekrasan prilog za jela od mesa.

Dragi prijatelji! Čestitam vam na Honey Spasu i predlažem da kuham puff puffs na kefir i služim ih medom. Recept je zanimljiv, staromodan! Pyshki će se pržiti u suhoj tavi. Izgleda meke, hranjive i vrlo ukusne.

Rassolnik je klasična juha ruske i sovjetske kuhinje. Tko ne zna kakva je kiselica, nikada nije živio u Rusiji. Bogata, mesna juha, juha s kiselinama i ječma bila je i ostaje popularna kod svakoga tko razumije osjećaj pravih juha.

Ukusna punjena tikvica sa mesom, pečena mrkvom, lukom i rajčicama. Ovo jelo je lako pripremiti, uvijek se ispostavlja ukusno, hranljivo i mirisno. Pospite svježim zelenilom punjenim tikvicama, nemojte zaboraviti kiselo vrhnje i uživati ​​u delikatnom i jedinstvenom ukusu. Bon appetit!

Prije toga, govedina-Stroganov je bila vrlo uobičajena kroz ugostiteljski sustav. No, zbog kvalitete kuhanja, Began Stroganoff se često pretvorio u žvakanje s tvrdim mesom. Ali pravi Beth-Stroganov je lako pripremiti, a zatim pržene komade mesa u umaku od rajčice-kiselog vrhnja pretvorit će se u ukusnu jelo.

Moj omiljeni recept za manu. Moja je sestra to podijelila, a ja sam upravo dodao svoju zelju - i voilu. Manna je pripremljena od jednostavnih sastojaka, možete kuhati na postu.

Bujni, prozračni uskrsni kolači s izvrsnim okusom vanilije.

Zanimljiv, ekonomičan recept za palačinke na soda. Ili palačinke na mineralnoj vodi koja poziva. (Tijesto za palačinke je umijeno s natrijom). Jednostavan, ukusan i mršav. Objavite s užitkom, napravite palačinke na mineralnoj vodi!

Dolazi blagdan Kristova blistava uskrsnuća i priprema se uskrsna jela za blagdan. Obratiti pažnju na nježnu i ukusnu masku Uska (paska) s grožđicama, šljive i kandiranim mandarinom.

Predlažem kuhati natječaj, ukusni sir sa sirom s kondenziranim mlijekom i kandiranim voćem. Jednostavno je pripremiti i uvijek dobar desert za stol za Uskrs!

Zaprepao je recept, vrlo zainteresiran. Nikad se nisam suočio s činjenicom da se mlijeko dodaje senfu. I ja sam takav ljubitelj, koji je jednostavno vyviglaz. Pa što mogu reći. Sniffed gotov proizvod i dabbed =)) Kao ono što nam je potrebno. Kao što je objašnjeno, med daje snagu, mlijeko dugo zadržava očuvana senfa. Tvrđava je sigurno. neće ga pronaći. =)

Ukusna, malo vlažna uskrsna kolača na čokoladnom tijestu prema prilagođenom receptu iz kuharice iz 1927. godine.

Ako još imate povrće, a prašine za zimu dovoljno vruće, pripremite preljev za boršč. Sa takvim odijevanjem možete kuhati borsch za nekoliko minuta, a svi će se oduševiti kuhanom ukusnom hranom!

Ovaj je recept za zauzet domaćice. Pokažimo recept za instant kolač. Mi tijesto brzo grickemo, stavimo u oblike, idemo o našem poslu. Kad se tijesto podigne, stavite u pećnicu i pecite dok ne dobijete tendenciju.

Nije bilo nimalo da je kraljevski Uskrs nazvan tako da će ova uistinu kraljevska poslastica biti pravi ukras vašeg stolnog odmora. Kraljevski uskrsni recept jednostavan je za pripremu, ali će zahtijevati najsvježije i kvalitetnije proizvode. I, naravno, Uskrs zahtijeva marljivost. Dakle, kolač uskrsnog kraljevskog sira.

Slanutak slan začina.

Kobasice, pržene u tijestu - zvuči već apetit! Najtanji crvenkasti kora, prozračni kvasac tijesto, sočan kobasica. Malo ljudi može odoljeti takvim pite, pogotovo domaćim. Da, kobasice pržene u tijestu nisu korisne, ali ako su rijetke, onda zašto ne? )

Klasične palačinke pripremaju se s kvascem ili kefirom s natrijem. Danas proizvodimo kolačiće od kvasca s mlijekom i ribanom jabukom u tijestu. To je jabuka koja čini palačinke mirisna, malo vlažna i vrlo ukusna.

Ako volite hrenovke, kuhajte ovu vrstu kaša od heljde - s rajčicama. Heljda je isparljiva, mrvica, vrlo ukusna - prekrasan prilog za jela od mesa.

Danas dijelim s vama obiteljski recept za juhu "Grout". Grout su male kuglice tijesta različitih promjera od 5-6 mm do najmanjih, sličnih malim, poliranim kamenjem. Tijesto je protrljano. Dakle, juha se zove "punilo". Juha je vrlo ukusna, hrana i bogata! Vrlo jednostavno za pripremu, ali morate znati 3 tajne ili pravila! Ja ću podijeliti te tajne s tobom danas!

Kuhalo za tjesteninu je ukusna i hranjiva tjestenina s tjesteninom (da, u načelu, od bilo koje tjestenine, ali najčešće od rezanaca). Poput i odraslih i djece. Rezanci su slatki (desert) i s ukusnim ispunima. Danas radimo tjesteninu s mljevenim mesom.

Melon džem s bananom - izvorni praznik za ljubitelje slatkiša! Takav zalogaj džamije iznenadit će vas svojim egzotičnim ukusom, ima ukusnu boju meda, bogatu aromu koju dominira banana i gustu konzistenciju.

Kruznu tikvicu s čili ketchupom je izvrsno očuvanje, koje se zimi zarije do zadnjeg limenke. Za ukus su ukiseljeni tikvice malo pikantni, ali vrlo ukusni.

Dragi prijatelji! Čestitam vam na Honey Spasu i predlažem da kuham puff puffs na kefir i služim ih medom. Recept je zanimljiv, staromodan! Pyshki će se pržiti u suhoj tavi. Izgleda meke, hranjive i vrlo ukusne.

I opet patlidžana u različitim varijantama! Ovaj put ćemo vam reći i pokazati vam kako ih marinirati kako biste napravili vrlo ukusan zalogaj za bilo koji jelo od mesa. :)

Kuhamo tenderske knedle i štedimo ruke pomoću "kućnog pomoćnika" za gnječenje tijesta - proizvođača kruha.

Želite li kiselu juhu... iz pećnice? Imam ih.

Rassolnik s ječamom - zrnca za zimu, što će smanjiti vrijeme za pripremu ukusne juhe na minimum. Sve što morate učiniti je kuhati meso, dodati krumpir u bujon, a zatim ovaj priprema, a bogata krastavac već puši u tanjuru na stolu!

Borsch dressing pojednostavljuje i ubrzava pripremu borska. Kuhajte juhu, kuhajte krumpir i dodajte preljev!

Ako još imate povrće, a prašine za zimu dovoljno vruće, pripremite preljev za boršč. Sa takvim odijevanjem možete kuhati borsch za nekoliko minuta, a svi će se oduševiti kuhanom ukusnom hranom!

Preporučujem kuhanje ukusnog konzerviranja - predjelo "tikvice u stilu urala". Dobro se slaže s mesnim i ribljim jelima u kompleksnom bočnom jelu, na primjer s kuhanim krumpirom.

Ukusna punjena tikvica sa mesom, pečena mrkvom, lukom i rajčicama. Ovo jelo je lako pripremiti, uvijek se ispostavlja ukusno, hranljivo i mirisno. Pospite svježim zelenilom punjenim tikvicama, nemojte zaboraviti kiselo vrhnje i uživati ​​u delikatnom i jedinstvenom ukusu. Bon appetit!

Tradicionalna ruska kuhinja također uključuje juhe kao što su kiselica, botvinia, okroshka. Stari recepti ruske kuhinje rijetko koriste proizvode za prženje, najčešće pečenje u pećnici, kuhanje, pečenje. Nažalost, već su zaboravljena jela ruske kuhinje. Što mogu reći, ako mnogi naši sunarodnjaci ne znaju kakvu pita, kulebyaka i druge tradicionalne recepte ruske narodne kuhinje jesu.

Mnogi jela ruske nacionalne kuhinje su vrlo gusta, ruska kuhinja je drugačija u tome, također su popularne hranjive salate što je prirodno za zemlju uglavnom s hladnom klimom. Unatoč činjenici da je ruska nacionalna kuhinja dugo bila usmjerena na žitarice (žitarice, proizvodi od brašna), povrće i mliječne proizvode, jelovnik ruske kuhinje također je bogat jelima od mesa. Peter sam pridonio činjenici da je ruska narodna kuhinja bila obogaćena mnogim europskim receptima, proizvodima i tradicijama kuhanja. Posebno mnogo francuskih recepata preobrazilo je i apsorbiralo rusku kuhinju, recepte s fotografijama takvih novo-ruskih jela kao što su Olivier, vinaigrette, stroganoff govedine, Napoleon i majoneza uživaju u današnjem nepromijenjenom popularnosti.

NAMJEŠTAJ ZA KUHINJU NARUDŽU OD PROIZVOĐAČA

Iskreno Vam rado pozdravljamo u online trgovini "Kuhinja Rusije"! Mi smo mlada i prijateljska ekipa, uspješna proizvođač ruskog namještaja. Gotovo svi imamo obitelj i djecu, pa znamo kakav je osjećaj kod kuće, cijenimo praktičnost i težimo harmoniji. Za nas je vrlo važno da se udobnost i coziness smjestite u vašem domu. I srce i duša bilo kojeg doma je nesumnjivo kuhinja! Znamo sve o kuhinjama, pa čak i malo više, jer već više od šest godina razvijaju se i izrađuju po narudžbi kuhinje u vlastitoj tvornici, kao i stolovi, uglovi, stolice i ormari za blagovanje.

Nalazimo originalna rješenja i pomažemo kuhinji da pronađe individualnost. A sada su naši klijenti sretni što nam preporučuju prijatelje, obitelj i kolege. Ako netko hitno treba kupiti kuhinju u Moskvi, zadatak je ostvariv - kontaktirajte nas u "Kuhinju Rusije". Samo ovdje ćete naći savršenu kombinaciju kvalitete, cijene i usluge.

Nove stavke

Mix-4 kuhinjski set

Kuhinjski set Mix-1

Kuhinja za miješanje-2

Mix-3 kuhinjski set

Vesta-2 kuhinjski set

Milena-2 kuhinjski set

Aelita-3 kuhinjski set

Kompletna kuhinja Argo-2

PREDNOSTI INTERNET STORE "KUHINJA RUSIJE"

Prvo, vlastita proizvodnja. Koristeći suvremenu opremu i samo prirodne materijale u tvornici, sigurni smo u kvalitetu proizvedenog kuhinjskog namještaja. "Kuhinje Rusije" ispunjavaju sve međunarodne standarde i nisu niže u smislu izdržljivosti, funkcionalnosti i dizajna stranim analogima. Kuhinje proizvođača najbolji je izbor!

Drugo, u našem asortimanu uvijek postoje gotovi modeli. Ako kuhinja koja vam se sviđa nije dostupna, izradit ćemo ga posebno za vas! Nemojte se ustručavati: maštati, izmisliti, planirati. Čekamo vašu narudžbu - odmah ćemo odgovoriti! Poslat ćemo vam mjeritelj, napravit ćemo vam besplatan dizajn, uzimamo u obzir sve nijanse i želje. Kuhinja bi vam trebala biti višenamjenski pomoćnik.

Brzo! Visoka kvaliteta! Jeftin!

Spremni smo napraviti kuhinje da naručimo na pojedinačnim projektima za rekordan vremenski period - u samo 5 dana! Koncepti za proizvodnju gledaju nas i zavidju nam malo: vrlo malo ljudi može usporediti s nama u smislu brzine ispunjenja reda. Također pružamo brzu isporuku kuhinja u Moskvi i Moskvi regiji. Za nas, ništa nije nemoguće, ne boji se prometnih gužvi!

Svaki klijent nam je važan, čak i ako kupi jednu stolicu. Ali sigurni smo da nećete upravljati s jednom stolicom u kuhinji! Imamo izvrsnu ponudu ne samo u kuhinji, već iu kuhinjskim uglovima, stolovima i stolicama, ormari. Klasičan, moderan, hi-tech, minimalizam - a to nije cijeli popis stilova kuhinjskog namještaja, predstavljen u našoj online trgovini. Nudimo ne samo vlastiti namještaj, već i kuhinjski namještaj od najboljih ruskih proizvođača koji su stekli povjerenje kupaca.

Osim kuhinjskog namještaja potrebni su vam kućanski aparati s mnogo korisnih funkcija i izvrsnim ergonomskim pokazateljima. I sve to imamo po vrlo atraktivnim cijenama! Možete naručiti i kućanske aparate i kuhinju na našoj web stranici. Ili naručite povratni poziv - pomoći ćemo vam da napravite pravi odabir, dali ćemo vam dodatne savjete.

I još ugodnija i vrlo važna stvar: nudimo značajne popuste na mnoge proizvode u katalogu. Mi smo proizvođači, pa su naše cijene za kuhinje među najboljima. Kupiti ili ne kupiti? Sada ovo pitanje ne biste trebali imati, naravno, da! Posebno za sve naše klijente, postoji kumulativni sustav popusta: svaka nova narudžba je čak i jeftinija, isplativija.

Ruska kuhinja

Proces formiranja i razvoja ruske kuhinje proteže se tijekom nekoliko stoljeća. Sada i onda o tome pop up spominje u Ljetopisa X-XV stoljeća. iu raznim povijesnim dokumentima. Voljela je pisati klasike u njezinim besmrtnim djelima. Pažljivo je proučavala etnografa. A sve zato što je izvorno i nevjerojatno bogato. Razvijajući se sa svojim ljudima, odrazio je ne samo svoj život i običaja, nego i povijest. I cijelo vrijeme bilo je poboljšano, nadopunjeno zaduživanjem i prošireno.

Danas se izraz "ruska kuhinja" povezuje sa juhu od kupusa, hrskavim kiselim kiselinama i ukiseljenim gljivama, mirisnom pita i pite, kao i jedinstvenim čajem iz samovara.

Ali prije 1000 godina sve je bilo malo skromnije.

Povijest razvoja

Znanstvenici identificiraju 4 faze formiranja ruske kuhinje, od kojih svaka ima svoje osobine. Ovo je:

  1. 1 stari ruski, koji datira iz IX-XVI stoljeća;
  2. 2 Staromoskovsky - došlo je u 17. stoljeću;
  3. 3 Petrovsko-Ekaterina, odnosi se na XVIII stoljeće;
  4. 4 Petersburg - kombinira tradiciju kraja XVIII. Stoljeća. i traje do 60-ih godina XIX.

Dominiraju proizvodi od kruha i brašna. U čast drevnog Rusa bili su palačinke, jela od brašna i raži pšenice. Štoviše, bili su ispunjeni povrćem, voćem, gljivama, različitim vrstama mesa i ribom, kašom. Već u to vrijeme, dragi gosti bili su pozdravljeni s kruhom i solom.

Usput, kaša u Rusiji smatra se simbolom dobrobiti i prosperiteta. Riječ "kaša" naziv je drevnih ruskih svadbenih blagdana. A na stolovima Rusicha bilo je uvijek heljda, ječam, biser ječam, zobene pahuljice, medvjeđe ili proso kašu.

Osim toga, mnogo je povrća bilo uključeno u prehranu tog vremena - kupus, repa, rotkvica, grašak, krastavci. Ovdje su voljeli slaviti plodove i bobice. Pored njih, med je bio visoko cijenjen, na temelju kojeg su stvoreni ukusni sirupi i konzervi. Čak i tada, hostese su s njima pekle medenjak.

Od XI stoljeća. U Rusiji su korišteni začini: lisnati list i crni papar, češnja, đumbir, kardamom i šafran.
Do XVII stoljeća. praktički nije bilo mesa ili mlijeka. A ako jesu, napravili su juhu i žuči od mesa. Mlijeko je napijeno kuhanim ili sirovim mesom, napravljeno od vrhnja i kravljeg sira i potpuno nesvjesni postojanja vrhnja i maslaca do gotovo 16. stoljeća.

U istom razdoblju pojavili su se nacionalna ruska pića - kvass, sider i hops. Godine 1284. pivo je najprije pivo. A u XV stoljeću. napravljen od raženog zrna prave ruske votke.

U XVI-XVII stoljeću. Stara ruska kuhinja bila je obogaćena rezancima i knedlom, posuđivši ih od naroda Azije.

XVII stoljeće. bio je obilježen podjelom kuhinje u onu koju je plemenito volio i onaj kojim su obični ljudi bili zadovoljni. A ako se ranije ove razlike izražavaju samo u broju jela, sada je posebna pažnja posvećena kvaliteti. I sve zato što je moderna kuhinja počela curiti u tradicionalnu kuhinju i kulinarske tehnike.

Od sada, na stolu plemstva počeo se pojavljivati ​​više pečenog mesa, koje se ranije smatra neukusnim. Kao i pršut, svinjetina, kukuruzni govedina, pečena janjetina, divljač i perad. Istodobno su okusili soljanku, kiselinu i glavne delikate kao što su jellied crvena riba, slana riba, crni kavijar.

Osim toga, ruski narod je počeo aktivno posuđivati ​​proizvode Astrakhan i Kazan Khanate, Sibir i Bashkiria, koji se ne tako davno pridružio državi. To su grožđice, smokve, lubenice i dinje, suhe marelice, limun i čaj. (Iako neki izvori tvrde da su u nekim regijama konzumirali limune iz 11. stoljeća.) I gostoljubive domaćice počele su usvojiti recepte za ukusne kolače, medenjake, sve vrste džemera i jabuke pastila. Iako je, prema nekim podacima, potonji bio priređen u određenim regijama Rusije od XIV. Stoljeća.

Tako je XVII stoljeće. karakteriziraju procvat tradicionalne ruske kuhinje i pojednostavljenje jednostavnog seljaka.

Nakon starog doba Moskve, počelo je novo doba - doba Petra Velikog. Od ostalih se razlikuje po aktivnijem zaduživanju zapadnih kulinarskih tradicija. A sada plemstvo sve više donosi ne samo inozemne proizvode i recepte, već i "piše" stranih kuhara. Obogaćuju rusku kuhinju s pate, casseroles, peciva i meatballs, nadopunjuju ga dosad nepoznatim mliječnim, povrtnim i pire juhima i ukrašavaju sendviči, maslac i pravi nizozemski i francuski sirevi.

Zamijenili naziv izvorno ruske "gulaš" s "juhu" i poučavali ga da je dobro poslužuje - u posudama ili u posudama.

Ovo razdoblje podudara se s pojavom "prozora u Europu". Preko njega je tradicionalno francusko, njemačko, talijansko i nizozemsko jelo počelo pasti u rusku kuhinju. Među njima su: keljima s kost i bez, escalopi, entrecotes, odresci, jela od krumpira i rajčice, koji su upravo donijeli u ovom trenutku, kao i kobasice i omelets.
Istodobno, počeli su posvetiti posebnu pozornost na postavljanje stola i ukrašavanje posuđa. Zanimljivo je, u procesu ovladavanja ovom umjetnošću, pojavile su se mnoge salate, bočica i čak vinaigrette.

Značajka ovog razdoblja je raznolikost zalogaja koje su služili plemstvo. Riba, meso, gljiva i povrće, značajno su raznovrsili rusku kuhinju i učinili su to bogato bogatim i ukusnijim.

Ruska kuhinja: naši dani

Sljedećih godina tradicionalna je ruska kuhinja bila obogaćena. Došli su se talentirani kuhari čija su imena poznata daleko izvan granica zemlje. Putujući diljem svijeta, svladavaju najnovije kulinarske tehnologije, zahvaljujući kojima možete kuhati najneobičnija i originalna jela. I spojite u svakom od njih nepovezan. Na primjer: sladoled Borodino kruh, mliječni gras borsch s flambe, koktel salate, janjetina s kvass umakom, rak dlake s povrtnim kavijarom, itd.

Naglasak ruske kuhinje

Nacionalna ruska kuhinja posudila je suvremena jela i prekomorske kulinarske tradicije već stoljećima. Ipak, to joj nije spriječilo da ostane izvorno i originalno. Nakon što su okusili sočne okrjebe, entrecote i lopove, ruski narod nije promijenio svoje navike.

A on nije odbio od žitarica i juha, koji su s vremenom postali raznoliki. Nisam promijenio tradiciju posluživanja jela. Kao i prije, oni donose nešto vruće na prvu - juhu, borsch, hodgepodge ili kupus juha. Na drugom - posudu s mesom ili ribom. I na trećem - slatko piće - sok, sok, sok ili čaj. I ostao je jedan od najuglednijih naroda svijeta.

Glavne metode kuhanja u ruskoj kuhinji:

Bez obzira koliko bogata i raznolika ruska kuhinja može biti, ona se još uvijek temelji na tradicionalnim jelima koja su prepoznatljiva u svakom kutku svijeta, i to:

Juha. Rečeno je da se ova jela pojavila u Rusiji u 9. stoljeću, ujedno i kupus. To je višekomponentna juha. Začini se pripremaju sa sladoledom, svježim ili kiselim kupusom, mesom (ponekad ribom ili gljivama), začinima i kiselo preljevom na osnovi kiselog vrhnja ili kupusa od kupusa. U cijeloj povijesti svog postojanja, njegov sastav ostao je praktički nepromijenjen, osim što je buket začina za juhu proširen.

Coulibiac. Razlikuje se od običnih pita prisutnošću kompleksnog punjenja - od 2 do 4 vrste mljevenog mesa, odvojene tankim palačinama. Štoviše, njegov volumen je nužno jednak barem polovici volumena testa. Prva su kolača pripremljena od tijesta kvasca i slojeva kupusa, jaja, heljde kaše, kuhane ribe, lukova ili gljiva, te ukrašavali stolove plemića i običnih ljudi.

Kutya. Memorijalno jelo, što je kaša od pšenice ili riže s medom, sjemenkama maka, grožđicama i mlijekom. Pripremljena je i poslužena uoči Božića i Bogojavljenja, ponekad i na putu. Vjeruje se da kutia preuzima svoje korijene čak iu razdobljima poganstva, kada su svojim pothvatima poštovali uspomenu na svoje pretke. Usput, u Rusiji svaka kaša nazivana je "majkom kruha".

Noodles - posuđena tjestenina, nevjerojatno popularna širom svijeta, uključujući i Rusiju. Prvi rezanac zove se kineski, pojavio se u II tisućljeću prije Krista.

Kissel. Ovo piće ima najmanje 1000 godina. U početku je bio pripremljen od zobi ili pšenice, kasnije - od bobica. Sjećanja na njega pojavljuju se u "priči davnih godina".

U X stoljeću. tijekom opsade Belgoroda, glad je počela u gradu. A kad su mještani već odlučili predati se, jedan starac je naredio da pronađe ostatke zobi i pšenice, kuhaju žele od njih i uliju u kadu, iskopanu u jamu, isprepletene s tlom. U drugom takvom loncu izlio je med uzvar. A zatim su osvojili nekoliko osvajača koji su kušali delicije iz bunara. Nakon nekoliko dana, povukli su se, odlučujući da je ruski narod hranio Majka Zemlja.

Riblja juha je vruća jela od ribe. Svaka regija ima svoj recept za pripremu. Na primjer, na Donu volite juhu s rajčicama.

Stroganina - jelo od sirove svježe smrznute ribe, posluženo u obliku čips s mješavinom soli i papra. Vrlo popularna u Sibiru.

Salata "Olivier" - nacionalna novogodišnja jela, nazvana po Lucienu Olivieru koja ga je izumila. Tradicionalni ruski recept sastoji se od "Doktorskaya" kobasice, kuhanog krumpira, kuhana jaja, ukiseljena krastavca, zelenih grašaka, kuhana mrkva, majoneze i zelenila.

Čaj od samovara. Kažu da je ovo piće imalo poseban ukus, koji je postignut zahvaljujući samovarskoj uporabi i zahvaljujući jedinstvu obitelji koji su se okupili u sjenici ili na verandi, kako bi ga isprobali.

Piteće pite s različitim vrstama pršuta - riba, meso, mrkva, jaja, luk i riža te male rupe na vrhu.

Marinirane gljive i kiseli krastavci - delicija koja postoji već nekoliko stoljeća.

Vinaigrette - nacionalna ruska jela od repe, krumpira, mrkve, zelene grašak, kiseli krastavci, luk, biljno ulje i začini, iako posuđene.

Gingerbread - proizvodi od brašna, koji potječu iz starog ruskog razdoblja.

Apple marshmallow - tradicionalna poslastica, koja je pripremljena od XIV stoljeća. s medom i jabukama. Moderni recepti su rafinirani i mogu sadržavati cimet, bobice itd.

Kruh i sol su poslastica - vrsta simbol ruske kuhinje. Danas je riječ o gostoprimstvu. I u antici je bio obdaren čarobnim značenjem. Kruh je utjelovio bogatstvo i dobrobit obitelji, a sol ga je zaštitio od nesreća i lošeg vremena. Nekada su kruh i sol upotrijebili za ublažavanje brownie na ulazu u novu kuću.

Juha ili gulaš, kao što su rekli u Rusiji. Zapravo, to je nacionalno jelo ruske kuhinje. Prije toga, bio je samo povrće, kasnije su počeli dodavati meso. Danas postoji ogromna količina juhe za svaki ukus.

Namočene jabuke - vrsta domaćih kiseli krastavci. Bili su popularni nekoliko stoljeća prije.

Kiseli kruh je jelo koje se proizvodi kao rezultat fermentacije kupusa. Vjeruje se da zadržava sve korisne tvari.

Korisna svojstva ruske kuhinje

Za obilje juhe i žitarica, ruska se kuhinja smatra jednim od najkorisnijih. Idealna je za vegetarijance i cijenjena je diljem svijeta. Osim toga, koristi se sve darove prirode - povrće i voće, od kojih svaka sadrži ogromnu količinu korisnih tvari. Posebno mjesto u njoj se daje mliječnim proizvodima, kao i slatkim napicima - kompotima, mliječi i sokovima.

Danas prosječni životni vijek Rusa je 71 godina, a prema sociolozima, ona i dalje raste.

Ruska kuhinja

Na pitanje što je ruska kuhinja, mnogi će odgovoriti - to su kavijar, losos, votka i palačinke. Kineski će također nazvati ruski boršč. Po njihovom mišljenju, ovo je začinjena juha od rajčice, kojoj se doda votka. Zapravo, prava ruska kuhinja posve je drugačija.

Do 18. stoljeća, naši ruski pradjedovi uglavnom su jeli repa. Kuhano je, pečeno, dodano u juhu, kvas, stavilo u pite. Šveđanin i rotkvica bili su popularni. I kupus. Tasty Journal je prvi put spominjao kupus u analima 1150. godine: "Smolenski knez Rostislav Mstislavovich predstavio je vrt s kupusom biskupu Manuelu." Slaveni su ovu kulturu posudili od grčkih kolonista u Krim i dugo su mislili kako je zimi zarađivati: počeli su kisiti, dok je u početku kupus bio privilegij plemstva. Ali gljive su bile dostupne svima (pečene su u kiseloj vrhnja). Krajem 17. i početkom 18. stoljeća, krumpir se pridružio gljivama (pretpostavljaju da je došlo do nas kroz Kamčatku, Sibir i Urale). Tako je ruska kuhinja postupno apsorbirala (i kreativno obrađivala) različite kulinarske tradicije: od Tatar-Mongola do Francuza. Dakle, moderan sada fuzija smjer (miješanje) u našoj kuhinji je inherentno od davnih vremena. Međutim, sa svim užicima, dnevni stol našeg pretka Rusich bio je skroman: povrće, žitarice, gljive, jela od brašna, rjeđe - riba, a vrlo rijetko - meso (bilo je mnogo postova i bili su strogo poštovani).

Raznolika ruska kuhinja počela je postati iz 18. stoljeća. Tek tada, iz kuhinje običnih ljudi, plemstvo je doista "bujalo". Bilo je načina pisati kuhare iz Francuske. U našoj kuhinji predstavili su nezamislive mesne okrugle kobasice, omotnice i pirjano voće. Usput, juhe! Prije francuskog, tekućih jela nazivali su juha i yushki (iz riječi "uho", koja je bila označena prvim jelima s rezancima, žitaricama i povrćem). Francuzi su uveli neobičan način posluživanja jela Rusima: sve je istodobno stavljeno na stol. Paradoksalno, francuski kuhar Karem pokrenuo je obnovu starog ruskog načina posluživanja jela zauzvrat. U to je doba gostoljubivi ruski blagdan, prema Vasilyu Levshinu, poznavatelju ruske kuhinje 19. stoljeća, sastojao se od "četiri izmjene": na stol su stavljali hladna jela, topla jela, bujice, juhe i pržene kolače.

Početnici su uglavnom napravljeni od riba. Sovjetski pisac Sergei Durylin objasnio je ovaj fenomen pre-revolucionarne tablice: "Volga, Kama, Don, Ob, Beloozero, Ladoga, Onega i četiri mora - bijeli, baltički, crni i kaspijski - poslali su najbolje ribe u Moskvu - živjeti, osušiti, osušiti,, slana, pušena - i nigdje na svijetu nije bilo riblje stolice bogate, raznovrsne i profinjene kao u Moskvi. " Najznačajniji je bio razmatran. Otišla je do želea i pošla na kraljevski stol. Jela je smatrala delikatesom. Gurmanski umaci i bočna jela pripremljeni su za to. Na primjer, od inćuna (ovo je mala riba od roda roda herringa, na ruskom se naziva Hans), očuvana u ocatu s začinima. Od druge polovice 19. stoljeća, plemićke obitelji Sankt Peterburg počele su pripremati riblje salate. Prosto ljudi tretiraju haringom (dodano je svugdje - od salate do mesnih okruglica).

Uvijek jede u Rusiji i crni kavijar. Do 19. stoljeća na jugu Rusije iu Volga regiji bilo je jeftino da nije prevedeno na stolove običnih građana i smatra se sasvim običnim jelom. Putnik William Cox posjetio je jedan od praznika za ljude. Organiziran je 1778. godine u Ljetnom vrtu St. Petersburga pod Katarinom Velikim: "Stol je bio prepun svih vrsta jela. visoke piramide kriški kruha s kavijarom, osušeni jeset, šaran i druge ribe ukrašavali su rakovima, lukom i krastavcima. Tijekom cijele godine, a ne samo na Maslenitsi, jeli su zalogaje i palačinke s kavijarom. U početku su ruski ljudi jeli ribu juhu, juhu (recept pripreme, Alexandre Dumas izveo iz Rusije i uključio ga u kuharicu) i callah - ovo je riblja juha. Za razliku od riblje juhe, pripremljena je ne samo od slatke vode nego i od morske ribe. U juhu su dodani lukovi, sjeckani ukiseljeni krastavci, riža, kiselica i sok od limuna. Bio je jeden u 16-17 stoljeću, au 18. stoljeću preimenovan je u riblje kelj. Tradicionalni u piću Rusije također su bili "ukiseljena jela" - "mamurluka": krastavac i solyanka. U istoj dobi kao i drevno jelo "mamurluka na slanoj vodi", hodgepodge je izvodio otprilike iste zdravstvene funkcije. Do kraja 18. stoljeća aristokrati su ga preimenovali u 'seljačku'. Pod tim imenom živi cijelo 19. stoljeće. Izvorno ime joj je vratio boljševik.

Došao je iz Ukrajine i naviknuo se na nas borsch s mesom svinjskog mesa i teletinom (poslužen je s vrućim mirisnim vrećicama). Ruski kuhari i francuski (u 19. stoljeću radili su u restoranima u Moskvi i St. Petersburgu) uveli su nove detalje receptu ukrajinskog borschta na lelu. Borsch je počeo kuhati na kosti, mesnu juhu. Dodani su im grah, tikvice, repa i kiselo jabuke. Konstantni sastojci ostali su repe, kupus, mrkva, krumpir, peršin, luk i rajčica. Nakon prvog podnio drugu. I opet, "kraljica" stola ostala je riba, među kojima je, kao u zalihama, bio stezaljka. To je bio s takvim okusom koji je Theophile Gautier pisao o njoj 1867. godine: "Izvan Rusije, čak i na najfinijim stolovima, to je nepoznat gastronomski fenomen. I moram reći, starlet zaslužuje svoj ugled. Jedan komad volga štapića na elegantnom vilicu vrijedi putovati. " Na ceremonijalnom jelovniku diplomatskih večera često su se, na primjer, nalazili na pjenušcu. Sturgeon je također počašćen.

Drugo mjesto nakon ribljih jela uzelo je meso. U 19. stoljeću, od ruskih zemljoposjednika, juga s kašu preselila se u grad (osobito se vojnici zaljubili u njega, bili su razmaženi janjetinom za blagdane). Chichikov je bio tretiran istim jelom - u kući Sobakevich kuhali su cijeli ovni. Na gala večere poslužila je šunka. Gurmani su tako cijenili uskrsni pršut (jelo je hladno) da je gubitak smatra najvećom nesrećom. Jednog dana, komičarski glumac Alekseev izgubio je šunke na karticama iz svojeg Uskrsnog stola. Od tada je prestao upuštati se u karte (iako mu je pršut vratio).

Od antičkih vremena, meso od mesa također je postalo popularno - tzv. "Uho". Oni su jeli predstavnike svih razreda. Gornja klasa jeli su kuhani u loncu "uha" od govedine sa šljiva u umaku od vrhnja (služila je uz kašu od heljde). Seljačko "uho" bilo je jednostavnije u sastavu, ali ništa manje ukusno zbog onoga što je kuhano u ruskom štednjaku. U 19. stoljeću osvojio je Rusiju i gruzijski shish kebab. Vladimir Gilyarovsky je otkrio da su kebabovi s kakhetičkim vinima po prvi puta u godinama 1870-1890. Počeo prodavati u Moskvi od strane kebab Georgy Sulkhanov, koji je sebe nazivao nećem kneza Argutinsky-Dolgorukov! U početku je prodao šiške u svom stanu (tajno je to učinio, bez dozvole). Kasnije, kada su kebabovi, zahvaljujući njemu, postali modni za muskovce, preselio se u restoran Peterhof na Mokhovaji.

Pročitajte Više O Prednostima Proizvoda

Što ne može jesti trudno

Izbornik trudna: kako bi trebao bitiŠto ne jesti i piti za trudnice - koja su hrana i piće poželjni za buduće majke da jedu? Zapravo, stroga ograničenja za trudnice praktički ne postoje.

Opširnije

Hrana bogata kromom

Mnogi su navikli na percepciju kroma kao elegantnog premaza za različite proizvode, međutim, pored prometa u industriji, ovaj element u tragu igra ključnu ulogu u organizaciji metabolizma, stvaranja stanica i proizvodnje inzulina u tijelu.

Opširnije

Ljekovito bilje fotografije s imenima od A do Z

Ljekovito bilje s fotografijama od A do ZBiljna terapija je najstariji način rješavanja svih vrsta bolesti. Tijekom tisuća godina postojanja, čovjek je pronašao i proučavao ljekovita svojstva stotina ljekovitih biljaka koje mogu pomoći, štoviše, ili neku drugu bolest.

Opširnije