Što je drugačiji zira, kumin i kumin

Zira, kumin i kumin - ista stvar? Koja je razlika između njih? Doista, biljke su vrlo slične u izgledu, kao i začine koje ih čine. Sve biljke su uključene u krovnu obitelj. Međutim, između njih postoje razlike, kako u okusu začina, tako iu mirisu.

Zbunjenost je dovela do činjenice da je za mnoge proizvođače začina, kumin i kumin jedno i isto. Na temelju ovog članka, izdali smo knjigu "Velika knjiga kuhanja začina" izdavačke kuće EKSMO (prevedena od njemačkog jezika M. Tekegalieva). Smatramo da je to najutjecajniji od svih postojećih izvora u Rusiji.

Počnimo s imenima. Zira je drugačije nazvana minama, kumin - crna zira, azhgon, kammun.

Nazivi vrsta su kako slijedi:

  • Cira - cuminum cumin;
  • kumin - aluminijski nigrum;
  • kumin - Carum carvi.

Začini imaju drugačija imena na drugim jezicima.

  • Zira na njemačkom jeziku - Ägyptischer Kümmel, Kumin, na engleskom - kumin, bijeli kumin, na francuskom - kumin, kumin du Maroc.
  • Kumin na njemačkom - Kaiserlicher Kreuzkümmel, Himalaya-Kreuzkümmel, na engleskom - crni kumin, u francuskom - cumin noir.
  • Kumin na njemačkom jeziku - Wiesenkümmel, Echter Kümmel, Brotkümmel, na engleskom - caraway, na francuskom - semence de carvi, cinis de Vosges.

izgled

cvijeće

Zira je godišnja biljka, kumin - dvije godine, i kumin - višegodišnji. Ostavlja cvjetove su obojene u bijelim ili ružičastim tonovima, u kumin - u bijelom i crvenom, au kumin - u bijelom. Visina kroma doseže 1,5 m za razliku od kumin i zire, čija visina ne prelazi 0,5 m.

Kako primijeniti kumin (zira), koje su korisna svojstva ovog začina

Kumin, ili zira, začin je koji se tisućama godina koristi ne samo za poboljšanje okusa jela nego i kao lijek.

Zato ćemo vidjeti zašto se kumin koristi i kako to ispravno.

Ali prvo morate razjasniti ovaj trenutak: koja je razlika između kumin i kumin?

Sjeme kumin je sličan sjemenu od kumin samo izvana. Njihov okus i aroma su različiti.

Kumin, ili zira, je Cumīnum cymīnum - biljka roda Cuminija obitelji Umbrella (Umbellíferae). Kumin također pripada obitelji Umbrella. Ali to nije samo druga vrsta ove obitelji, već i drugačiji rod (Carum). Kumin obični - Cárum cárvi.

struktura

Prilično je teško govoriti o sastavu kumin.

Na nekim mjestima danas možete pročitati činjenicu da u Zireu ima puno vitamina B, C i A. Postoji biljna vlakna i puno elemenata u tragovima. I da prisutnost svih tih komponenti objašnjava kolosalne zdravstvene prednosti začina.

Takve izjave gotovo nisu istinite. Vitamini i minerali u kumin puno. Ali nemoguće je zasićati tijelo s njima, budući da se začin ne koristi u takvim ogromnim količinama ni u stanju eksperimenata.

Istodobno, postoji ogromna količina drugih spojeva u svijetu, na primjer, antioksidansi i razna isparljiva eterična ulja koja imaju ogromnu biološku aktivnost u vrlo malim koncentracijama.

Popis ih sve teško. Osim toga, mnogi nisu ni istaknuti. No, očigledno, prisutnost tih tvari objašnjava ljekovita svojstva kuma, koju tradicionalna orijentalna medicina poznava tisućama godina.

Što je to biološka aktivnost?

Korisna svojstva

Pomozite probavi

Ovo je najsjajnija i najpoznatija ljekovita kvaliteta ovog začina. U sanskrtu, zuri ili gri znači "ono što poboljšava probavu". I kumin poboljšavaju gastrointestinalni trakt na nekoliko načina.

  1. Tvari pod nazivom cuminaldehyde potiču proizvodnju sline. To omogućava poboljšanje probave hrane na prvom stupnju - u usnoj šupljini. I također ojačati apetit.
  2. Timol kumin povećava proizvodnju kiselih, žučnih i probavnih enzima.
  3. Ovaj začin je označen kao karminizirajući. Zira sprečava stvaranje višak plina, eliminira nadutost. Može ublažiti bolove i osjećaj punine u trbušnoj regiji, što je često povezano s prisutnošću previše plina u crijevima.

Osim toga, u obliku praha, kumin je blagi laksativ, koji ima svojstvo da inhibira razvoj gljivičnih i bakterijskih infekcija u crijevu. Spice se često preporučuje za osobe koje pate od hemoroida.

Borba protiv nesanice i zaštita stresa

Zira se tradicionalno koristi u ayurvedi kako bi se uklonila nesanica. I premda točan biološki učinak kumin na strukturi sna još nije određen, učinkovitost začina dokazana je stoljećima prakse.

Spavanje poboljšava esencijalna ulja u sastavu kumin, koji imaju opuštajući učinak. Važno je i sposobnost začina da ukloni nadutost i osjećaj punine. Uostalom, dobro je poznato da je loš san često povezan s probavnim problemima.

Umirujući učinak kumin je tako velik da je sposoban spriječiti kognitivno pada i slabljenje pamćenja, koje se često razvijaju uslijed kroničnog mentalnog preopterećenja.

Prevencija dijabetesa

Zira smanjuje razinu glukoze u krvi. Ali nemojte se bojati. Ona to ne čini mnogo. I samo kada je to potrebno.

Postoje i dokazi da kumin poboljšava osjetljivost inzulina stanica tijela. Ono što je iznimno važno ne samo za sprječavanje razvoja šećerne bolesti tipa 2, već i za suzbijanje pretilosti.

Zaštita ateroskleroze

Pokazano je da kumin smanjuje razinu oksidiranih lipoproteina niske gustoće. To je ta vrsta kolesterola koja je najopasnija s gledišta vjerojatnosti razvoja srčanih i krvožilnih bolesti.

Jačanje imuniteta

U tradicionalnoj medicini, kumin je odavno poznat kao moćan imunomodulator. Moderna medicina potvrđuje da zira može ojačati imunološki sustav. U istraživanjima glodavaca koji pate od imunodeficijencije, pokazalo se da zira doprinosi obnovi iscrpljenih T-stanica i poboljšava sintezu kortizola. To jest, vraća sposobnost životinja da se bore protiv infekcije.

Antibakterijska i antivirusna aktivnost

Osim činjenice da kumin poboljšava tjelesni imunološki odgovor kao odgovor na infekciju, također se izravno bori protiv uzročnika bolesti - virusa i bakterija.

Zira je testirana na patogenim sojevima E. coli i pokazala svoju visoku učinkovitost.

Za antibakterijsko i antivirusno djelovanje začina su uglavnom odgovorni za svoje dvije komponente - carvacrol i timol.

Prevencija osteoporoze

Utvrđeno je da kumin može spriječiti razvoj osteoporoze gotovo jednako učinkovito kao lijekovi koji se koriste u tu svrhu. No, istodobno nema one nuspojave koje imaju ove droge, na primjer, ne dovodi do povećanja težine.

Ali povećava gustoću kostiju i poboljšava njegovu mikroarhitekturu.

Zaštita jetre od toksina

Godine 2005. provedena je studija koja je pokazala da sjeme duhana može zaštititi jetru od nekih toksina. Apsolutno - od alkohola.

Toksini često mijenjaju fosfolipidnu strukturu u jetrenim stanicama. Kumin sprečava te promjene.

Prevencija raka

Kao i svi ostali prehrambeni proizvodi i začini, bogati antioksidansima, zira štiti od razvoja malignih tumora.

Uz antioksidativnu aktivnost kumin, koja pomaže u zaštiti od raka, od velike je važnosti i njegova sposobnost da utječe na metabolizam kancerogenih tvari koje ulaze u tijelo.

Pomaže li u gubitku težine?

S jedne strane, kumin se odnosi na začine koje su otporne na porast tjelesne mase kod kuće. To je zbog onih koji poboljšavaju probavu Zira probavu i povećava apetit. Stoga se uvijek preporučuje da mladi koji nemaju dovoljno tjelesne težine jednostavno zato što jedu manje od normalne, uključeni su u njihovu prehranu.

S druge strane, spawn ima svojstva koja mogu pomoći u gubitku težine. Naime:

  • začinsko bilje smanjuje inzulinsku otpornost Otpornost na inzulin je sposobnost tijela da normalno reagira na hormon), što je jedan od razloga za stvaranje višak tjelesne masti, posebno u abdomenu;
  • poboljšava probavu, što pomaže u uspostavljanju rada crijevne mikroflore, a također je vrlo važna za normalizaciju tjelesne težine;
  • podiže imunitet, pridonoseći borbi protiv kroničnih upala u tijelu, koja se uvijek javlja kod osoba s značajnom višom tjelesnom težinom.

No, za one koji primjećuju tendenciju prejedanja i shvaćanja da trebaju izgubiti težinu samo zato što jedu previše, bolje je ne koristiti zira.

Gdje i kako dodati?

Kumin se može kupiti u obliku zemljišta ili cijelom sjemenu.

Ako su sjemenke pune, dobro ih pržite. Ali to nije nužno. Sjeme će pokazati svoje okus i sirovo. Međutim, pečeni okus i miris su svjetliji.

Možete skuhati cijeli krem ​​sjemena u suhoj tavi. Sve dok im se ne počne diže s jakim mirisom.

Neki ljudi vole pržiti zira u ulju i odmah dodati hranu s uljem i začinom. I tako se može učiniti. Ali koristite samo zdrava ulja, na primjer, masline.

Začin za primjenu

Kumin je dobro prilagođen za bilo koju stranu jela: povrće, grah, krumpir.

Ovaj začini se često dodaje pirećim juhama i humusu.

Naravno, možete ga koristiti za meso, perad, ribu.

Ovdje je jedan od najboljih riža ukrasnih recepata koji su kuhani pomoću jire.

kontraindikacije

Kumin je siguran kada se koristi kao začin.

Prilikom upotrebe alkoholnih pića za medicinske potrebe, niti jedna nuspojava nije bila identificirana.

Oprez pri korištenju kumin u velikim količinama treba pokazati osobama koje uzimaju antidijabetičke lijekove, budući da začina može pridonijeti razvoju hipoglikemije.

Također, kumin se ne smije zloupotrijebiti u pripremi za operaciju ili pri uzimanju antikoagulanata - eventualno smanjenje zgrušavanja krvi.

Trudnice i majke koje rađaju mogu koristiti zira kao začin bez straha. Od konzumacije kroma u velikim količinama tijekom razdoblja dojenja i dojenja bolje je odbiti, jer nije istražen učinak velikih količina začina tijekom trudnoće i dojenja.

nalazi

Kumin ili zira su začin s mnogim zdravstvenim prednostima. Poboljšava probavu, uklanja zatvor, pomaže u nadvladavanju nesanice i pojačava imunitet.

Kao začinski kumin koristi se pri pripremi bočnih jela, povrća, mesa i ribljih jela. Može se koristiti u obliku zemlje ili kao cjelovit sjemenki, pržena i sirova.

Kumin (zira): primjena i korisna svojstva

Začini su među najpopularnijim začinima, koji se koriste kao dodatak različitim jelima. U svakodnevnom životu poznati su kao začini.

Začini su listovi ili korijeni aromatskih biljaka, koji se koriste i svježe i suše. Kada se dodaju u gotove jela, daju im izvorni ukus i miris.

Zahvaljujući ovim prirodnim aditivima za poboljšanje okusa, poboljšana je kvaliteta kuhane hrane i ako je potrebno povećati vrijeme skladištenja.

Primjena kumin

Kumin, Zira, Rimski Kumin - sve su to imena istog začina. Prvo je počela rasti u Indiji. Kumin sada raste u Latinskoj Americi, Iranu, Siriji, Središnjoj Aziji, Jugoistočnoj Aziji i Sjevernoj Africi.

Kumin je divlji i kultiviran. To je jedna ili dvogodišnja biljka i pripada umbellate obitelji, budući da se sjeme sakupi u kišobranima, slično kopra. Sjeme se skuplja u nezrelom obliku, kao u suhom stanju, brzo pada na zemlju.

Među najpopularnijim vrstama kumin su perzijski i Kirman Zira, koji se smatraju najboljima u svojim svojstvima. Posebnost posljednje vrste začina je slatko-oštar okus i izražena arome s dominantom gorčinog mirisa. Postaje jača kada se brušenje ili prženje žitarica.

Kumin se koristi za okus kruha i tijesta.

Kumin je bijelo i crno. U Rusiji je bijeli kumin postao češći zbog nježnog okusa i nježne arome.

Zire možete kupiti uglavnom u istočnim bazarima, iako su mnoge trgovine nedavno počele ponuditi kupcima orijentalnih začina kupcima.

Prije svega, kumin se koristi kao začin za pilaf i jela od mesa, jer vam omogućuje da ih kuhate brže, a također daje poseban okus i zdrava svojstva.

Pročitajte o prednostima i šteti šafrana u članku.

Možete ga vidjeti i osjetiti u gotovo svim orijentalnim salatama i povrćem, budući da kumin ima sposobnost poboljšanja okusa gotove jela. Sjeme jeere široko se koristi u proizvodnji kulinarskog proizvoda, pri pripremi umaka, kao što su curry ili chili.

Spice se koristi u proizvodnji kobasica, svinjetine, za okus kruha i slatkiša, u mliječnim proizvodima. Kumin je također dio mješavine začinjene Garam Masala popularnim na Istoku. Ni manje popularno je ovaj začin prilikom soljenja rajčice, krastavaca, gljiva, kiselog kupusa.

U istočnoj i azijskoj kuhinji, kumin se koristi i u zrnu i u obliku čekića.

Korisna svojstva začina

Ovaj začin se tradicionalno koristi za povećanje apetita i poboljšanje probave. Često se koristi u kombinaciji s toplim začinima, poput crne ili crvene paprike, što je osobito važno za one ljude koji ne bi trebali jesti vruće začine, primjerice starije osobe.

Kumin blagotvorno djeluje na kardiovaskularni sustav, jer sprečava nastanak krvnih ugrušaka i pojavu srčanih udara. Osim toga, ovaj začin pomaže poboljšati funkciju mozga, probavu, eliminirati toksine iz tijela, poboljšati kvalitetu vida, očistiti krv koja je vrlo važna za anemiju.

Od antičkih vremena kumin se koristi u medicinske svrhe.

Uz pomoć soka od kumin, možete liječiti trahom, boriti se s držanjem kapaka i drugih bolesti očiju. Može se jesti s kolikom i grčevima u želucu, nadutosti. Osim toga, kumin pomaže da bolje apsorbira masne hrane.

Žene koje dojiti za povećanje proizvodnje mlijeka i smanjenje upale u maternici nakon porođaja preporučuju se da piju vodu uz dodatak tla Jira.

Kumin blagotvorno djeluje na stanje respiratornog trakta, pa se koristi za bronhitis, bronhijalnu astmu, kašalj.

Dobar učinak daje njegovu uporabu u urtikariji i alergijskom osipa. Uz pomoć kumin, možete ukloniti trbuh, nadutost i također ukloniti parazite iz tijela.

Ništa manje korisno je učinak ovog začina na tijelo u raznim poremećajima središnjeg živčanog sustava, na primjer, nesanice, stresa ili umora.

Kumin je čak i sposoban neutralizirati otrove, na primjer, otrov zmija, o čemu je pisala Avicenna. U Indiji se uzima za razne otrove, glavobolje, probavne poremećaje. Kumin se također pokazao dobro u urolitijazama, nefritisu i liječenju gnojnih rana i čira, budući da ima antiseptička svojstva.

Ako se Zira koristi zajedno s medom, tada se na taj način može postići značajan napredak u pamćenju. Kumin pomaže apsorbirati ne samo hranu nego i lijekove.

Sjeme krema sadrži mnoge korisne sastojke u tragovima i vitamine.

Zira je pronašla široku primjenu u kozmetologiji. Iz njega se dobiva eterično ulje s antioksidativnim svojstvima. Sadrži pint, terpinen, terpineol, kuminski duh, perillaal i anis aldehid, kamfen, tsimol, fellandrene. Ovo ulje se koristi za borbu protiv raznih osipa, očistiti kožu i ublažiti stagnaciju. Koristi se kao miris u proizvodnji mnogih kozmetičkih proizvoda i kao aroma u proizvodnji hrane.

Etilog ulja s jakim začinjenim mirisom dobivaju se od sjemena kuminova metodom destilacije parom. Ima blijedo žuto, smeđe ili zelenkaste boje, no s produljenim skladištem ulje može potamnjeti.

Kumin je izvrstan tonik, ima izbjeljivački učinak i stoga se koristi za uklanjanje dobnih mjesta i pjege. Mnogi ljudi kupuju ovaj začin za deodoriranje tijela i borbu protiv celulita.

Čak iu antici, mnogi su ga koristili kako bi postigli elastičnost poprsja. Ako koristite cira za njegu kose, vrlo brzo ćete primijetiti pozitivne promjene u obliku nestanka peruti i povećanog rasta.

Da biste saznali više o prednostima i opasnostima senfa, kliknite ovdje.

kontraindikacije

Treba imati na umu da sa svim korisnim svojstvima ovog začina, njegova prekomjerna potrošnja može dovesti do različitih poremećaja u tijelu, kao što su gubitak težine, hepatitis, slabljenje potentnosti, pa čak i astenični sindrom.

Ovaj začin ima visoke kalorijske vrijednosti: u 100 g sjemena ima 375 kcal. Stoga ga treba koristiti u moderiranju ljudi koji imaju problema s težinom.

Postoji specifična netrpeljivost na proizvodu pa na prvim znakovima nejasnoće nakon uzimanja začina treba obratiti pozornost na to i dodati hranu u minimalnim količinama.

Kumin na istoku smatra se glavnim začinom, bez čega praktično nikakvo jelo ne može. To je prije svega povezano s korisnim svojstvima koja donose ljekovitu osobu iz mnogih bolesti, a također imaju pozitivan učinak na raspoloženje i izgled.

Kumin (azhgon)

Kumin (Cuminium nigrum) je vrlo zanimljiva biljka, dobiva se začin, koji se također zove crna jeera, budući da je zira povezana biljka. Ostala imena su azhgon ili kammun. Na njemačkom jeziku, kumin se zove Kaiserlicher Kreuzkümmel ili Himalaya-Kreuzkümmel, na engleskom - crni kumin, u francuskom - cumin noir. Postrojenje pripada obitelji kišobrana.

Nevjerojatna zbrka u usporedbi kumin i duhova dovela je do činjenice da čak i tvrtke koje proizvode začine, ta imena se koriste kao sinonimi. Naš se članak temelji na knjizi "The Big Spice Book of Spices" izdavačke kuće "EKSMO" (prevedeno od njemačkog jezika M. Tekegalieva), za koju smatramo da je najutjecajniji od svih postojećih izvora. Više o tome pročitajte u našem članku: Koja je razlika između kumin, kumin i kumin.

izgled

Postrojenje može biti godišnje, dvogodišnje ili višegodišnje. Slično je kumin, pa su često zbunjeni, iako su u stvarnosti potpuno drugačiji. Kumin je zeljasta biljka čija visina rijetko prelazi 0,5 m. Ima alternativni lišće. Oni koji se nalaze ispod, dva ili tri puta izrezani u tanke perje.

Cuminovi cvjetovi mogu biti crvene ili bijele, zaštićeni dvostrukim omotima. Sjemenke u prosjeku imaju duljinu od 5 mm i debljinu od 1,5 mm. Obojene su tamno smeđe, imaju uski, zakrivljeni polumjesec i uzdužne rebra.

Gdje raste

Kumin se divlja u planinama srednje Azije i nalazi se tamo prije istočne Himalaje. Povijesna domovina biljke zove se Azija. U Indiji se uzgaja neposredno uz kuće. I nije čudo, budući da gotovo nikakvo jelo ne može učiniti bez kumin.

Biljka se uzgaja u zemljama Južne Amerike, uključujući i Latinsku Ameriku, kao i Afriku i zemlje Sredozemnog mora. Jedan od otoka malteškog arhipelaga naziva se i po kuminu.

Metoda za proizvodnju začina

U hrani koriste sjeme biljke koja se dobiva iz voća. Za upotrebu kao začin, trebate ih pržiti, a onda će okus začina potpuno otvoriti. Također, ponekad se smeće. To se ponovo koristi za poboljšanje okusa začina, ali onda će biti malo gorka.

Kako i gdje odabrati začin

Ako kupujete kumin u neprozirnom pakiranju, bit će teško shvatiti što je začin stvarno. Obično na tržnicama ili u specijaliziranim prodavaonicama začina prodaju dim kumin po težini.

Da biste odabrali pravi začin, morate pržiti nekoliko sjemenki između prstiju. Ako oni nisu zamrljani na pultu, odmah će dati okus. Dobra sjemena kumin je selektivna, bez nečistoća. Ne treba ih slomiti. Suhi kumin ima prilično slab, ali ugodan miris, ali ustajalo začin će miris mirisati mirisom.

Kod kupnje zemljinog kroma, provjerite je li ambalaža nepropusna. Preporuča se upotrijebiti začin što je brže moguće, budući da dugim rokom trajanja kumin ima gorak okus.

Posebne značajke

Kumin se često zbunjuje ne samo od kumin, već i sa zirom. Doista, njihovo sjeme je međusobno slično, ali su svjetlije i veće u zuri. Sjemenke čađa imaju gorak okus i miris više pažljivo, pa bi trebao biti manje vremena nego sjeme duhova.

Sjemenke svježeg kremena koje nisu pečene imaju laganu zemljani arome, koje nestaju nakon toplinske obrade. Čim se kumin ne pržiti, jednostavno se dodaje posudama nakon pečenja određenih sastojaka.

karakteristike

Kumin ima sljedeće karakteristike:

  • koristi se u kuhanju kao začin;
  • prevladava u orijentalnim jelima;
  • u Indiji se smatra najčešćim začinom.

Više informacija o začinskim uljima može se naći u videu prolaza prijenosa "1000 i jednog Scheherazade začina"

Hranjiva vrijednost i kalorija

100 grama sjemena kumin sadrži 375 kcal.

Hranjiva vrijednost začina je sljedeća:

  • proteini - 17,81 g;
  • masti - 22,27 g (uključujući zasićene masti - 1,535 g);
  • ugljikohidrati - 44,24 g;
  • voda - 8,06 g

Kemijski sastav

Kumin ima bogat kemijski sastav. Sadrži mnoge korisne vitamine: A (retinol) - 64 μg, B2 (riboflavin) - 0,327 mg, B3 (niacin) - 4,579 mg, B6 (piridoksin) - 0,435 mg, B9 (folacin) - 10 μg, C kiselina) - 7,7 mg, E (tokoferol) - 3,33 mg, K - 5,4 μg.

Mineralni sadržaj:

  • kalcij - 931 mg;
  • magnezij - 366 mg;
  • natrij - 168 mg;
  • kalija - 1788 mg;
  • fosfor - 499 mg;
  • željezo 66,36 mg;
  • Cink - 4.8 mg.

Kumin sjemena sadrže esencijalna ulja, kumin aldehid, timol, a-pinin i β-pinin, β-phellandrene itd.

Korisna svojstva

Kumin ima sljedeća korisna svojstva:

  • pomaže u jačanju memorije;
  • koristi se kao snažan afrodizijak;
  • vodi poboljšanoj viziji;
  • poboljšava apetit;
  • pomaže trbuhu probaviti tešku hranu za nju;
  • uklanja šljake i toksine iz tijela.

Štetni učinci kumin mogu imati sljedeće učinke:

  • iritacija želučane sluznice u prisutnosti kontraindikacija;
  • alergijske reakcije;
  • žgaravica.

U pravilu, sve štete od kuma pojavljuju se u slučajevima kada se koristi u nazočnosti kontraindikacija.

kontraindikacije

Kumin se ne koristi u sljedećim slučajevima:

  • s individualnom netolerancijom na začine;
  • u prisutnosti erozivnog gastritisa;
  • tijekom pogoršanja čira na želucu;
  • s drugim bolestima gastrointestinalnog trakta.

Ulje

Etilog ulje dobiva se iz kuminja sušenjem i mljevenjem sjemena. Sam ulje se dobiva primjenom postupka destilacije pare. Ima jaki mirisni miris i kolač okus. Koristi se interno za jačanje imunološkog sustava i za prevenciju. Pomaže uklanjanju viška vode iz tijela, čime se eliminira edem. Osim toga, eterično ulje kumin ima kozmetičku primjenu. Koristi se za jačanje kose i noktiju, uklanjanje suhe kože, izglađivanje.

U smjesi s običnim biljnim uljem, eterično ulje kumin je dodano u različita jela. Također se aktivno koristi u drvenim mirisima i masažama.

Hladno prešanje sjemena bez prerade rezultira nerafiniranim uljem od cumin. Ima zlatnu nijansu i jak miris. Aktivno se koristi ne samo kod kuhanja već iu kozmetici. Vjeruje se da nerafinirano ulje poboljšava elastičnost kože, tonira, poboljšava cirkulaciju krvi i također ima anticelulitni učinak. Aktivno se koristi ulje i poboljšava rast kose.

primjena

U kuhanju

Istočna kuhinja ne može se zamisliti bez kumin. Ovaj začin upotrebljava se posvuda:

  • nema pravilno kuhane pilaf troškove bez sjemena kumin;
  • začin je dodan u povrće i mesna jela;
  • Kumin se naširoko upotrebljava u začinskim smjesama začina;
  • začin je korišten za pripremu pića;
  • čak i slatka jela i deserti, kao i voćne salate i konzerve nisu bez kumin;
  • Kumin se dodaje umacima i mariniranjima.

Poznati indijski masala čaj s mlijekom također uključuje kumin. U obliku čekića prisutan je iu pečenju i konditorskoj ambalaži. U smjesama začina i pojedinačno, kumin se dodaje juhama i drugim toplim jelima.

To daje zanimljiv okus slatkiša i konzervi u kombinaciji s koromačem, cimetom. Kumin se dodaje i sirevi, mliječnim proizvodima.

Salate od svježeg povrća uz dodatak kumin stječu posve drugačiji okus. U Indiji, listovi kremena se dodaju i na povrće. U proizvodnji kobasica također nije bez začina. Savršeno je za jela od mljevenog mesa. Mnoga tradicionalna orijentalna jela uključuju ovaj izvanredni začin. Dodano je čajevima i nekim alkoholnim pićima.

Nemojte dodavati kumin u hranu u velikim količinama, jer ima začinjeni pikantan okus zbog čega zdjelu može početi kušati gorak.

recepti

Postoji predivan recept za pečenu bundu s začinima:

  • trebate 0,8 kg bundeve, pola žlice mljevenog kola i paprene kajane, mljevenog papra i soli po vlastitom nahođenju, tri žlice maslinovog ulja i čajnu žličicu sjemena kumin;
  • bundeva je izrezana na komade male debljine i mrvica u začinima soli i papra;
  • komadi su postavljeni na veliku rešetku ili u dubokom obliku i zalijevani uljem;
  • jelo je prženo u pećnici pola sata.

Postoji i izvrstan recept za kuhanje pilećeg mariniranog u začinima:

  • Potrebno je tri ili četiri češnjaka, nekoliko žlica limunovog soka, te istu količinu maslinovog ulja, žličicu svježeg ružmarina, četvrtinu žličice mljevenog kroma, crnog papra i soli, kako se čini prikladnim, a glavni sastojak - četiri pileće prsa;
  • sok od limuna, sitno nasjeckani češnjak, maslac, sjeckani ružmarin i začini se miješaju zajedno u jednoj ploči;
  • grudi su postavljena u posudu za pečenje i izlivena nad nastalom marinada;
  • grudi se dobro miješaju i čiste barem nekoliko sati u hladnoći;
  • na grijanom roštilju polaže se piletina;
  • s jedne strane, prženo do zlatno smeđe, a potom je okrenuto i prženo na drugoj strani dok ne kuha.

U medicini

Kumin se koristi ne samo za kulinarsku već i za medicinske svrhe:

  • za tjelesni ton;
  • eliminirati probavne probleme;
  • krši funkcioniranje bubrega;
  • povećati laktaciju;
  • uklanjanje toksina i troske iz tijela;
  • poboljšati pamćenje;
  • za nesanicu;
  • kao antiseptik;
  • suzbijati mučninu;
  • za čišćenje dišnih puteva;
  • kao lijek za prehladu i kašalj;
  • s osipom kože.

Kumin štedi od nadutosti i pomaže kod proljeva i kolitisa. To će pomoći smirivanju živčanog sustava tijekom stresnih situacija.

Kada izgubite težinu

Kumin je popularan kao začin koji promiče gubitak težine. I sve zbog činjenice da zbog kumin, osjećaj zasićenja pojavljuje se brže, rad crijeva i cirkulaciju krvi su poboljšani. U tom slučaju, začin ima diuretski učinak i pomaže da se riješi višak tekućine. Možete dodati kumin, ne samo u hrani, već iu čaju.

U svakodnevnom životu

Kumin se aktivno koristi u raznim kućanskim sferama:

  • ojačati imunološki sustav;
  • kao lijek za različite bolesti;
  • poput začina;
  • u aromaterapiji;
  • kozmetike;
  • u parfumeriji.

U aromaterapiji, kozmetici i kompozicijama parfema, koristi se eterično ulje kumin, koje ima svijetli kolač okus.

Odrastao

Uzgoj kumin u vrtu nije tako teško. Budući da raste uglavnom u južnim regijama, ona preferira toplije klime i puno sunca.

Nakon sredine travnja možete djelomično posaditi sjeme pod filmom i posaditi u zemlju u svibnju. Sjeme se siju na dubinu od oko 2 cm. Između redaka bolje je držati udaljenost do pola metra.

Prilikom sjetve sjemena pod filmom, prvi izbojci se mogu vidjeti doslovno 10 dana. Na otvorenom polju prikazuju se za dva tjedna. Razvoj biljaka je prijateljski, malo bolesni.

Prilikom sadnje potrebno je izračunati da između njih ima udaljenost od najmanje 10 cm. Sazrivanje sjemena počinje u kasno ljeto - početkom jeseni. Bolje je ukloniti ih što je brže moguće, inače će pasti na zemlju i onda će ih biti teško pronaći. Osušite ih u hladovini ili sobi s dobrom ventilacijom. Kada se skladište sjemena uklanjaju u vrećama od tkanine.

Kumin što je to

Koliko ljudi ima pokvarenu proizvodnju zbog te zbrke. I najgore od svega s prijevodima kuharica. Čak iu Dahlovom rječniku postoji i ovaj problem.

Ali u posudama, što je kumin, kumin je gotovo uvijek kontraindiciran. U zapadnoeuropskim zemljama možda se s njima bave samo Talijani: oni nazivaju kumin "Nijem kumin".

I ovdje, ako naiđete na orijentalnu kuhinju recept i kaže "kumin", onda apsolutno - ne možete staviti kumin tamo! Ako je recept s Bliskog Istoka, Indije, Jugoistočne Azije - slobodno dodajte kumin; i ako je recept iz središnje Azije - na zira!

Općenito, ta je zbunjenost započela u antici i problematično je otkriti točne razloge. No, očito, to je bilo zbog činjenice da su pikantne sjemenke tih biljaka slične izgledu i imaju malo slične (sve dok ne počnete kuhati). Miris.

Na slici: 1 - kumin, 2 - kumin, 3 - kumin. (Fotografija odavde, ali opisana je pogrešno).

A sada se korovi.

Kumin. (carum carvi l.)

Sinonimi: timon, obični kumin. Ing. sarum.

Ima najagresivniji miris i okus. Koristi se uglavnom u pekarskim proizvodima, dobro se slaže s kupusom, mekim sireva. Dobro ide na piće - kvasi, pivo. Vrlo je lijepo dodati pri kuhanju krumpira u odore.

Tako sam se sjetio kampanje, još jedna zbunjenost: crni kumin na kumin također nema nikakve veze!

Crni kumin (nigella sativa l.)

Sinonimi: Chernukha, Chernushka, matsok, Nigella, rimski korijandar.

Voto fotochka, ali o Chernushki sam ću napisati kasnije zasebno. Za sada ću samo napomenuti da cho kumin služi za kiseljenje krastavaca, lubenica, kiseli kupus i pečenje.

Kumin, cmin (cuminum cyminum l.) (Samo nemojte zbuniti - na ukrajinskom, "cmin" je kumin)

Sinonimi: kormilar (drugi komadi konfuzije), začinjeni kumin, kumin, rimski kumin, egipatski kumin, iranski kumin, volosh kumin. Ing. kumin.

Ima mnogo osjetljiviji okus nego kumin, jer je opseg šire. Iako se u ne-istočnoj kuhinji koristi gotovo na isti način - kolač kuhara i pića. Međutim, u Europi je često dodano kobasicama i sireva. Vrlo dobro ide s rižom i mahunarkama, sigurno je dio currya. Aroma daje najbolje tijekom toplinske obrade, tako da je dobro dodati povrće tijekom prženja.

Zira (Bunium persicum, Bunium badachshanicum, Trachyspermum copticum L.)

Sinonimi: azhgon, ayovan, koptski kumin, indijski kumin, caram ajowan savijen, et kuka. Ing. Zira.

Sjemenke je malo tamnije i manje od kumin. Aroma je mnogo jača i ugodnija od kumin, a okus je opušteniji.

Primjena. Pa, zira je integralna komponenta istočnog pilafa, općenito je dobro s mesom. Kombinira se sa gotovo svime što se priprema na ugljevlju.

Za sada. Nastaviti.

(c) tyreno i malo dodano. Fotografije su zasebne.

Kumin - dorada okusa

Kumin: dobro i zla

Kumin - biljka koja je već bila poznata drevnim Egipćanima, pa je njegovo sjeme još uvijek pronađeno u piramidama. Sada se rafinirani začin uzgaja u mediteranskoj i srednjoj Aziji, a godišnja žetva kroma širom svijeta iznosi 35 tona. Ovaj začin smatra se rođakom peršina, ima ugodan, malo surovi okus i začinsko miris, a sjemenje donekle podsjeća na kumin. Istočne ljubavnice vjeruju da bez kumin u kuhinji nema ništa za napraviti!

Kumin: korisna svojstva i kontraindikacije

Kumin (zira) je vrlo koristan za probavu - uklanja grčeve u koliku i želuca, smanjuje proljev i nadutost, poboljšava apetit i probavu. Čaj s kuminom pomaže kod toksikoze i poboljšava laktaciju, uklanja nesanicu, tonove, jača pamćenje i djeluje afrodizijak. Za liječenje kašlja u tradicionalnoj medicini koristi se čaj od kumin, korijandera, koromača i kardamom. Isti čaj s dodatkom kumin je preporučen za uklanjanje toksina iz tijela i normaliziranje rada bubrega. Medicina je dugo prepoznala prednosti kumin, a šteta je uglavnom povezana s kontraindikacijama, koja uključuju ulkus želuca i dvanaesnika, kao i upalne bolesti gastrointestinalnog trakta.

Vrste kumin

Bijeli kumin imaju svjetliju nijansu i mekani ukus - najčešće se prodaju u našim trgovinama i tržištima. Sjemenke crnog kuminja su manje i tamnije, s pijankom arome i gorčastim okusom, tako da ne treba duge prženje, a za kuhanje je dovoljno da se dosta malo ovog začina. Crni kumin (kalazira) ima zemaljsku aromu koja nestaje tek nakon toplinske obrade, ali zbog svog pikantnog okusa daje svjetlinu i bogatstvo jela. Najneobičniji tip crnog kumin - perunski bunski - uobičajen je u Tadžikistanu, ima gori, pušeni ukus i nedavno je zabranjen u Rusiji kao droga.

Korištenje kumin u kuhanju

Gdje dodati čašu začina? Ovaj začin je neophodan za konzerviranje povrća (kupus, krastavci, rajčice, gljive), a pri pripremi ovog orijentalnog pilau zemnog kopra nosi ponos mjesta, zajedno s borovnicama, šafranom, paprom, paprikom, aromatičnim biljem i češnjakom. Zira začini juhe, salate, predjela s hladnim jelima, vruće povrće, meso i ribu. Kumin povećava okus mliječnih proizvoda (jogurt, jogurt, sir, sir), kolače, slastice i piće. Kumin u kombinaciji s koromačem, kardamom i cimetom dodaju se džem i voćne salate.

Korištenje crnog kuma kao začina je vrlo raznolik i pokriva sva jela, uključujući deserte - ova vrsta kumin skladno obogaćuje okus kobasica, kiseli krastavci, umaci, grah, riža i likere. Zira (posebno cijela) treba dobro pržiti u suhoj posudi, ali poželjno u ulju (povrće ili rastopljeno), jer ulje otkriva neobične okuse i arome azijskog okusa.

Kumin je dio poznatih začina - garam masala, chili, curry, meksički i jemenski začin, slatki i pikantni chutney. U Indiji, svježe lišće se također koristi u hrani, dodajući ih salatama i štalama. Na Istoku, bez kumin, obrok se smatra nepotpunim, jer zira olakšava probavu teške hrane i čini uobičajena jela ukusnija.

Ne biste trebali samljeti kumin za buduću uporabu jer tijekom dugotrajnog skladištenja počinje kušati gorak. Ulje kumin se koristi u parfumeriji u drvnim skladbama s paprati i dio je anti-celulitne kozmetike. Ovaj drevni začin povećava raspoloženje i ispunjava kuću svježim, originalnim mirisom koji nikad ne dosade!

Kumin (zira) - nešto što je korisno i štetno svojstvo, koje se koristi u kuhanju

Kumin - orijentalni začin, koji ima puno korisnih svojstava. Dugo se vremena cijenilo na istoku i koristilo se u razne svrhe. U srednjem vijeku postojalo je i uvjerenje da, ako mladenci prenesu čašu kremu kroz cijelu ceremoniju, njihov brak zasigurno će biti uspješan.

Još jedno popularno ime za ovaj začin je zira. To jest, postoje male razlike među njima, ali oni su samo zainteresirani za nerds. U kuhanju, te biljke ne razlikuju. Što se može izliječiti s duhovima? Kakva će jela dobiti novi ukus s kuminom? Mi ćemo reći u ovom članku.

Gdje kumin raste

Zira je najpopularnija u azijskim zemljama, Sjevernoj Africi i Latinskoj Americi. Hindusi su izrasli kumin češće kao što smo kopali u našim vrtovima. Njegova sjemena se također skupljaju u kišobranima i u tom su začini vrlo slični. Također, ovaj začin izgleda snažno podsjeća na kumin. Nakon sušenja, zira ulijeva na zemlju, pa je sakupljajte na nečistoću.

Najčešće se nalaze perzijski i Kirmanov kum na prodaju, tu su i Nabatejska i Sirijska podvrsta. U Armeniji kumin se zove Chaman. Možete ga pronaći pod nazivima rimskog kina, cmin, zar, itd.

Kako odabrati kumin, zira

Pri kupnji začina, trebate obratiti pažnju na integritet paketa, a ako je odmjeren kumin, izgled sjemena. Među njima ne smije se slomiti fragmenti i mrlje. Inače, začin može izgubiti okus. Ako kupite ustajali kumin od beskrupuloznog prodavača, osjetit ćete da je začin postao previše gorak.

Kumin u kuhanju

Sjemenke čađa imaju krupni, blago gorak okus, one se lupa ili dodaju u posude nepromijenjene. Začin je prikladan za kuhanje mesnih jela, uključujući pilau i marinirane poluproizvode.

Mnogi gurmani znaju za indijski Garam Masala začinski začin, koji uključuje kumin. Također je dodan u popularne curry i chili umaci, sudzhuk kobasice, povrće, mahunarke, riba i mliječnih jela, kolači i kolači. Juhe, kiseli krastavci, ukiseljene gljive, pa čak i takva tradicionalna ruska hrana kao kiseli kupus dobivaju novi okus s njom.

Prašak iz jure također će poboljšati okus prženih gljiva. Ako pržite sjeme u rastopljenom maslacu, a zatim ga pomiješajte s kuhanom rižom, možete dobiti prekrasno prateće jelo koje će dodati egzotični dodir vašoj prehrani. Možete pržiti začinu unaprijed ili dodati prašak 20 minuta prije nego što je jelo spremno. Previše toplinske obrade može uništiti njezin ukus.

Kakvica se tretira, koristi se u tradicionalnoj medicini

Za borbu protiv različitih bolesti, "Kraljica začina", kako se Zira zove, naširoko se koristi. Sadrži vitamine A, C, željezo, kalcij, magnezij, fosfor, natrij, cink i kalij. Glavna stvar - koristiti ga redovito i u razumnim dozama.

  1. Kumin je prijatelj srca. Ne dopušta stvaranje krvnih ugrušaka i time sprječava srčani udar.
  2. Njegov povoljan učinak također se proteže na rad mozga i organa gastrointestinalnog trakta - ublažava koliku, grčeve, dispepsiju, stvaranje plina i druge probleme s probavom hrane. Kada je mučnina, preporučljivo je piti čaj od mrijestilišta. Postoje podaci, a zatim u Grčkoj piće od nje dano je i maloj djeci.
  3. Čisti krv od toksina.
  4. Pomaže u rješavanju problema ženske sfere - za liječenje endometritisa i poboljšanje laktacije.
  5. Doprinosi liječenju bronhitisa i drugih respiratornih bolesti.
  6. Zbog laksativnog i diuretickog djelovanja pomaže se riješiti stagnacije u mokraćnom mjehuru i crijevima.
  7. Zira ima pozitivan učinak na aktivnost živčanog sustava, što pomaže u borbi s nesanicom, stresom i umorom.
  8. Ako isperete juhu u usta, onda će vam dah postati svježiji.

Kozmetika na osnovi mrijesta, kumin

Tonic svojstva začina primjenjuju se ne samo na cijeli organizam nego i na kožu. Eterično ulje sjemena je snažan antioksidans - usporava proces starenja i pomaže u ravnomjernijem bojenju. Pomaže stanicama epidermisa duboko očistiti i nositi se s stagnacijom, uklanja pjege i druge pigmentacije.

Neće biti izvan mjesta saznati da ulje "kraljice začina" uklanja "efekt narančine kore" uzrokovanu celulitom i čini grudi elastičnijima.

Što se tiče kose, ovdje je ulje kumin pronađeno. Zabilježeno je da zahvaljujući njemu kosa raste intenzivnije, a vlasište se briše od prhuti.

Tko ne bi trebao jesti Dira?

Kao i svi začini ili proizvodi, ovaj začini se ne preporučuje svima. Potrebno se suzdržati od jela koja pate od gastritisa s visokom kiselosti i čira. Pojedinačna netrpeljivost nekog proizvoda je rijedak, ali moguć fenomen, a to se također treba zapamtiti. Konačno, ako je previše toga, onda možete ozlijediti lik jer je zira vrlo visoka u kalorijama.

Začini kumin. Kuhanje

Kumin, također poznat kao zira, je istočni začin koji pripada rodu peršina. To je jedan od najčešće korištenih začina na cijelom istoku. Zbog jedinstvenog mirisa i okusa, kumin je postao široko rasprostranjen u cijelom svijetu.

Zašto dodati kumin u hranu?

Sam po sebi kumin je stoljećima korišten kao dodatak mnogim različitim jelima. Glavna svrha ovog začina je dati nevjerojatan pikantan okus i jedinstven okus hrane. Međutim, osim mirisa i okusa, zira ima i zdravstveni učinak. Ovaj začin tonira cjelokupno stanje tijela i pomaže poboljšanju gastrointestinalnog sustava, što je osobito važno u slučajevima prejedanja. Osim toga, nakon što jedete duh, možete izbjeći nadutost.

Kakva se jela mogu koristiti

Zbog svog pikantnog okusa i jedinstvenog mirisa, kumin se koristi u kuhanju u mnogim zemljama više od stotinu godina. Posebno je popularan u južnim zemljama. To je zbog djelovanja hlađenja žestokih pića na tijelo, što je osobito važno u toplini. Dakle, koja jela možete dodati kumin?

  • začin se ne može zamijeniti u proizvodnji raznih suhih kobasica;
  • mljeveno meso dodano je mljevenom mesu za kuhanje lyula-kebab ili jednostavnih mesnih okruglica;
  • cijeli plodovi se dodaju kruhu i kolačima;
  • sjemenke kumin se koriste u pripremi jela od mesa i pilaf;
  • slomiti kumin pospite sendvičima sira;
  • Zira je u mogućnosti posebno naglašavati okus kebaba, pečene ribe;
  • jela od graha, grašaka, graha, povrća, krumpira će se bolje apsorbirati ako dodate prstohvat jeere, jer smanjuje proces fermentacije i uklanja osjećaj težine u želucu;
  • Sok od rajčice savršeno se kombinira s kiselim vrhnjem i kuminom;
  • dodati začin na razne kolače;
  • Kumin se može dodati različitim fermentiranim mliječnim proizvodima kako bi se dobio okus i zanimljiv okus. Dodatno, ovo začinjenje učinit će hranu fermentiranim mlijekom korisnijima;
  • dodani štipaljkasti začini tijekom konzerviranja rajčice, krastavaca i drugog povrća, učinit će okus bjelanjaka jedinstvenim;
  • Zira se koristi u raznim marinadama i benzinskim postajama (za povrće, kebabe);
  • Ovaj začin može obogatiti okus običnih čajeva i napuniti ga korisnim svojstvima.

Zanimljiva činjenica! U Indiji, kraljevstvo začina, kumin se dodaje gotovo svim hranom. Koristi se kako u tlu tako iu obliku cjelovitog sjemena.

Kada je najbolje dodati začin na jela?

U pravilu, zira, poput origana, češće se koristi u hladnim jelima i laganim obrocima. Najbolje je dodati ga 5-10 minuta prije kraja kuhanja.

Prilikom kuhanja toplih jela, kumin se dodaje na samom početku kuhanja. To se posebno odnosi na pečenje. Prilikom prženja ili pečenja, u početku se jedino zagrije u grijano ulje, a zatim se dodaju krumpir, povrće ili meso. To je učinjeno tako da će začin davati svoj okus gotovom jelu.

Važno je zapamtiti! Za kumin je dao najveći okus i nije gorak u zdjelici, bolje je mljeti začin neposredno prije upotrebe.

Koje se najbolje kombiniraju začina?

U mnogim zemljama, zira se koristi u raznim smjesama začina. Kumin dobro ide s raznim paprike (crna, crvena crvena, čili paprika), korijander, kurkuma. U kombinaciji s origanom i timijanom savršeno nadopunjuje jela od rajčice. Upotrebom trojice začina od kumin, žutika i korijandera, možete kušati čudesni pilaf po svom ukusu.

Kumin u svjetskim kuhinjama

  • Zira je jedan od najčešćih začina u Indiji. Dodano je na gotovo sva jela: riža, povrće;
  • u Meksiku upotrijebljena kao začina za posluživanje pečenog mesa i povrća;
  • u Grčkoj dodano je začin, a također je uvedeno u neke recepte kobasica;
  • u Maroku, kumin se koristi u mješavinama raznih začina (na primjer, kumin, češnjak, vruća paprika, korijandar);
  • u Tadžikistanu, Uzbekistanu, zira nužno je dodana janjećim pilaf, juhama i proizvodima tijesta;
  • u Armeniji, začin je dodan u marinade za roštilj. Zira je tradicionalno uključena u armenski "Chaman" začin (sadrži: mješavinu paprike, kumin, mljevenog korijanda i pšeničnog sjemenki od piskavica), au Europi je ovaj dodatak cijenjen kao aditiv za razne hranu od povrća, jela od mesa i ribu i morske jela,

Kumin što je to

Zira - sušena sjemena začinjena trava Cuminium cyminum, obitelj peršuna. Ovo je jedan od najpopularnijih začina u Aziji, koji su sjemenke indijskog kumin. Ono se razlikuje od našeg kuma u manjoj veličini i tamnoj boji. Osim toga, ima oštriju, jaču i ugodniju aromu.

U Latinskoj Americi, Africi, Mediteranu, Azijskim zemljama, posebice u Indiji, ovo je Kraljica začina, bez kojih praktički nikakvo jelo nije dovršeno.

Ime kumin je čak nazvan mali otočić Comino u malteškom arhipelagu (mediteranskom) - pokriven je poljima začinskog kumin.

Zira (kumin) koristi se za okus kruha i slatkiša, jela od fermentiranih mliječnih proizvoda. To je važna komponenta u kiselom kupusu, krastavcima, rajčicama, gljive. Ukusan okus očuvan je juhama od krumpira, ribom, salatom od povrća, prženim, pečenim i pirjanim šipkama od svinjetine. Niti jedan središnji azijski pilaf nije dovršen bez začinjenog mesa.

Postoji nekoliko vrsta kumin:

  • Bijeli kumin (Cuminium cyminum) najčešći su u našoj zemlji i bit će razmotreni kasnije.
  • Crni kumin (kala gira) - Cuminium nigrum - tamniji i sitniji od bijele boje, ima gorak okus i mirisni miris. Ne zahtijeva tako dugu prženje kao sjemenke od bijelog kumin.
  • Najranije vrste crne masti, koje se ispravnije naziva Bunium - Buniumpersicum, Buniumbadachshanicum, nalaze se u Tadžikistanu.

Kumin je dio raznovrsnih začina: curry, chili, garam masala, chutney (začinjeno slatko jelo), meksičke mješavine, jagenski zhoug začin, miješanje u Saudijskoj Arabiji baharat...

Uz dugo skladištenje, kumin počinje kušati gorak, osobito tlo.

Kalorična masnoća

Sjemenke alkohola imaju visok sadržaj kalorija. 100 g takvih sjemenki sadrži 375 kcal, pa su u velikim količinama kontraindicirane za osobe koje pate od pretilosti.

Nutritivna vrijednost na 100 grama:

Korisna svojstva Zira

Kumin sjemenke (kumin) sadrže od 2,5 do 4% eteričnog ulja, kumin aldehid (p-izopropil-benzaldehid, 25-35%), timol, perilla-aldehid, alkohol kumin, alfa i beta pinin (21% dipenten, r-cimen i beta-leandrena.

Ulje se koristi u parfemskoj industriji.

Zira (kumin) se koristi u medicini još od davnih vremena. Na primjer, Grci još uvijek pripremaju poseban čaj koji poboljšava dobrobit djece.

Kumin - dobar tonik, afrodizijak je.

Utjecaj kroma poboljšava probavu (liječenje bolesti želuca i bubrega, nadutosti, kolike, proljeva), potiče apetit. Zira ima diuretski učinak. Uklanja toksine iz tijela.

Zira se koristi u ginekologiji (povećanje mlijeka u majkama koje dolaze u laktaciju...) i neurologiju (pomaže u borbi protiv amnezije, nesanice...).

Spice Cumin je antiseptik; izvana pomaže rastvaranje tumora, razne otekline kože (akne, osip...). Smanjuje bol.

Zira je dobra za čišćenje dišnih puteva. Pomaže u borbi protiv mučnine, uklj. u prvim mjesecima trudnoće.

Preporučljivo je da se Zira (sam ili u kombinaciji s korjenom korijena, komoračem ili kardamom) koristi za bolesti probavnog sustava, za čišćenje dišnog trakta za bronhitis i za kašljanje lučenjem sluzi, kao i za smirivanje živčanog sustava.

Zira također doprinosi dobroj funkciji bubrega. Debeli kuminski napitak (2 tk pire s čašom vode) ima blagi laksativ i diuretik. Učinkovitost infuzije će biti veća ako miješate kumin, koromač i korijander u jednakim omjerima.

Zira od tijela uklanja toksine i neprobavljeni gubitak hrane. Medicinski čaj od 1 h. sjemenje od kumin, koromača i korijandra, uliveno s dvije šalice kipuće vode savršeno pomaže probavljanju hrane, daje snagu i podizanje.

Čaj od sjemenja duhana (kumin) 1 tsp za čašu vode liječe mučninu, nadutost i povraćanje (posebno kod žena u prvim mjesecima trudnoće).

Kumin se također koristi u obliku praha s jednakim udjelom šećera (da bi se povećao protok mlijeka kod mladih majki). Kako možemo koristiti izvarak sjemena kumin u vodi ili mlijeku za te svrhe i uzimati ga 3 puta dnevno.

Stavljanje kumin u smjesu s maslinovim uljem rješava tumor slezene.

Kumin liječi rane, za koje se stavlja izravno u jezgru rane.

U pedijatriji se koristi za liječenje nadutosti djeteta.

Poboljšava aktivnost mozga, pomaže u jačanju i vraćanju vida.

Da biste poboljšali memoriju, uzmite 1 tsp. Kumin, pomiješan s 1 žlica. med.

Opasna svojstva mrijestina

Zira je kontraindicirana u gastritisu s visokom kiselosti, želučanog ulkusa i 12 dvanaesnika.

Postoje također poznati slučajevi pojave alergijske reakcije na proizvode koji sadrže zira.

Videozapis će vam reći o kuminu, o razlici između kumin, kumin i kumin, o tome gdje možete dodati kumin, a također i kratko o drugim začinima koji se mogu koristiti u kuhanju.

Pročitajte Više O Prednostima Proizvoda

O vrtu

Kako rastući mango iz kosti kod kuće?Slični članci Kamen je dug i rav. Jedu voće nakon uklanjanja kora.Kako raste mango?Postoji kost, koža - okus! =)Naravno, postoji i što je to? Kost je vrlo teška.

Opširnije

Čaj za šipak: priprema, pogodnosti, kontraindikacije

Drevni Grci počeli su najprije piti šipak. Jedan od njegovih obožavatelja bio je poznati filozof Aristotel. U zemljama Bliskog i Srednjeg istoka, čaj od šipaka dobio je status nacionalnog pića.

Opširnije

Dijeta za kolitis

U slučaju upale sluznice debelog crijeva govore o takvoj bolesti kao kolitis.Postoji nekoliko vrsta kolitisa, ali glavni znakovi patologije su bolovi u trbuhu, nadutost i slomljeni stolici, često u obliku proljeva.

Opširnije