Kumis - je li alkoholno piće ili nije?

Kumis - je li alkoholno piće ili nije? Koumiss ima tursko podrijetlo, riječ dolazi od "kymyza", što znači mlijeko. Kumis je mlijeko, ali izvađen iz kobile ili deve. Njegovo je podrijetlo još od 500. godine pne, najstarijem piću popularnom među nomadima.

Osnove se pronalaze u Herodotovim bilješkama, ali nažalost, recept tih vremena nije došao do nas. No, danas postoje mnogi postupci pripreme, njihova glavna razlika u stupnju koncentracije etanola u dobivenom piću. Jedan pogled može dovesti do opijenosti, a drugo samo podići svoje duhove.

Tehnika kuhanja Koumiss

Njegova priprema je istodobno dugotrajan i dugotrajan proces kao i proizvodnja votke, prolazi kroz nekoliko stadija. Postoji nekoliko načina.

Prva metoda započinje mužnjom, to se događa nekoliko puta, jer je žensko vimanje sama po sebi mala i ne stvara toliko mlijeka u isto vrijeme. Obično mliječne kobile u razdoblju od travnja do studenog. Tada je stoka poslana na svježe pašnjake u Kirgistanu. U početku, kuma uzgaja ženu, a tek tada je moguće proces mužnje, koji se događa svakih pet puta dnevno. Važno je napomenuti da ne samo žene već i muškarci muče konja.

Sljedeća - proces sbivka. Mlijeko se ulijeva u posudu napravljenu od kože ovna i grane crnogorice, ili se naziva i vodena šipka i srušena je posebnom žlicom. Bishkek - ovo ime ima žlicu napravljenu od koroma smreke s rupom za drvenu ploču. Sada, rezultirajuća smjesa ostaje, a nekoliko dana vreba, stvarajući potrebne bakterije. Zahvaljujući enzimima, mlijeko počinje gubiti. Istodobno dobiva poseban miris iglica i smreke.

U ovoj fazi postoji nekoliko vrsta koumisa, jakih (jakih), srednjih i slabih. Sve ovisi o tome koliko je smjesa ostavljena na fermentaciju i kakvi su uvjeti skladištenja. Jaka koumiss može voditi osobu u stanje ekstremne opojnosti, a slaba, naprotiv, može umiriti živčani sustav, što će dovesti do snažne želje za spavanjem.

Druga tehnika se koristi u masovnoj proizvodnji u poduzeću. Ova metoda koristi najnapredniju tehnologiju. Ne primjenjuje kože i bishkek, sve to zamjenjuju posebni sustavi za prikupljanje i konzerviranje mlijeka.

Treća metoda je vrlo slična prvoj, samo u ovom slučaju, redoslijed akcija promjene. Neposredno nakon sakupljanja proizvoda, dodaju se kemijski enzimi ili mliječni trese koji ih fermentiraju. Zatim se fermentirana smjesa šalju u određenim hrastovim posudama, u obliku konusa.

Sljedeća je faza izlijevanja. Piće se distribuira u pripremljenim bocama koje imaju tanak vrat i zapečaćene. Istina je koumiss napitak s plinovima, zbog čega se blokiranje provodi kako bi se stvorili prirodni plinovi. Nakon posebno predviđenog vremena, boce s koumissom stavljaju se u hladnjak radi hlađenja. Alkoholno piće ima lagano alkoholiziranu boju i čvrsti okus.

Od pojave prvog koumisa, postao je vrlo popularan među stanovništvom, a ni na račun svog sadržaja alkohola. Zato je industrijska proizvodnja toliko razvijena. Osim toga, ima ljekovita svojstva, a danas se koristi u tradicionalnoj medicini istočnih naroda. Vitamini koji poboljšavaju kardiovaskularni sustav ljudskog tijela, normaliziraju probavni trakt, smiruju središnji živčani sustav, smanjuju simptome depresije i stresa.

Što se sastoji od koumiss

Kemijski sastav je dovoljno bogat raznim elementima u tragovima i korisnim tvarima. Približno sadrži 2,4% proteina, kada je masnoća dva puta manja, iako se događa da je izvorno mlijeko vrlo visoka masnoća. U koumisu dovoljno šećera, oko 4%, uz visoku koncentraciju vitamina C, po litri proizvoda je oko 200 ml.

Ne zaboravite na skupine vitamina:

  • A, D, PP, E su sastavni dio koumiss.
  • Kalcij, fosfor, magnezij - sastavni elementi pića.
  • I, naravno, etanol, vitamin H i laktat.

Zbog ove koncentracije šećera i masti (ako je mlijeko bilo masnoće), ne može se smatrati fermentiranim mliječnim proizvodom, ali njegova vrijednost tijelu je vrlo velika. U Moldaviji je čak razvio sustav preventivnog liječenja, koji ima ime kumysoterapiya.

Sadržaj alkohola varira od 4% do 40%. Obično se koristi za liječenje različitih vrsta bolesti, kao pomoć u rehabilitaciji nakon operacije ili kao prevencija i oporavak tijela.

U Rusiji, čak i posebnom kumysolechebnitsy, u Bashkiria, Chelyabinsk, Altai. Posebno se specijaliziraju za poboljšanje ovog iscjeliteljskog napitka.

Ljekovita svojstva mliječnog napitka

Tijelo lako probavlja koumiss, dok je potrebno sve hranjive tvari iz pića, povećava otpornost na bolesti, jača imunološki sustav, pridonosi normalnom održavanju metaboličkih procesa, normalizira proces asimilacije ugljikohidrata, proteina i masti.

Ovo je kurativno djelovanje čudesno za kobasno mlijeko.

Koristi se u bolestima kao što su:

  • tuberkuloze;
  • anemija;
  • Bolesti središnjeg živčanog sustava;
  • Nadopunjuje nedostatak vitamina C.

Kumis, iako alkoholičar, i dalje ima posebnu namjenu:

  1. Kada je trovanja alkoholom protuotrov. Pomaže u ublažavanju simptoma mamurluka, ali pod uvjetom da potrošnja ne prelazi dopuštenu brzinu od 600 ml.
  2. Potiče dobar metabolizam zahvaljujući antibakterijskim svojstvima.
  3. Povećava imunitet i pomaže u brzom oporavku.
  4. Normalizira mikroflora želuca.

Vrijedi uzeti u obzir da koumiss, kao i svaki drugi mliječni proizvod, brzo postaje neupotrebljiv, plijen. Zbog toga se u zemljama srednje Azije ulijeva u bocama boce, to je ono što doprinosi povećanju roka trajanja, štoviše, korisna svojstva pića ne gube se.

U Mongoliji nema takvih ljudi koji ne bi koristili piće. Uobičajeno je da se razbiju ostavljajući rodbinu ili goste kako bi njihovo putovanje bilo uspješno i bez problema.

Alkoholno piće je vrlo mirisno, ukusno i tonikno piće koje se također koristi za liječenje bilo koje vrste tuberkuloze, gastritisa, pankreatičnih bolesti i tifusne groznice. Također se koristi u veterinarskoj medicini, oni se liječe dispepsijom životinja (probavne smetnje). Također se koristi u kozmetici, suha lica i maske za tijelo, kao i njegovi kreme.

Ali, kao i svaki drugi proizvod, ima svoje kontraindikacije:

  1. Nije preporučljivo piti onima koji imaju akutne gastrointestinalne bolesti, jer postoji, premda mali, ali sadržaj alkohola.
  2. Osoba koja ima čira, on će donijeti mnoge probleme zbog visoke kiselosti.
  3. Ako imate pojedinačnu netoleranciju, alergije.
  4. Trudnoća i dojenje također su nepoželjni za upotrebu, jer sadržaj alkohola doseže 40%.

Alkoholno piće već je poznato već stoljećima, a metode njegove proizvodnje svakodnevno će se poboljšati. To je vrijedno probati, barem zbog okusa otoka s mirisom smreke.

Kumys je alkoholno piće? Je li koumiss alkoholno piće?

Kumys je alkoholno piće? Je li koumiss alkoholno piće?

Kumis je nisko alkoholno piće koje je načinjeno fermentacijom kobiljećeg mlijeka, ali sve ovisi o vremenu starenja kumusa i može biti slabo, srednje i jaka pica, a možete se opijati jakim pićem.

Kuhanje koumiss je vrlo dug postupak, proces mužnje traje više od jednog dana jer kobila ima malo vime, pa ga morate mlijeko u nekoliko faza, odmah ne možete dobiti veliku količinu mlijeka, nakon što mužite mlijeko ulijte u jela od lignja i srušite drvenom žlicom, a zatim ostavite nekoliko dana da se fermentirate, u njoj počinju stvarati bakterije, a mlijeko počinje zgušnjavati, Što će mlijeko trajati, jače će piće, čak i djeca piju kumis među kazahstvima.

Alkohol iz mlijeka. Mare mlijeka.

Mlijeko je jedno od najstarijih pića koja je konzumirao čovjek. Ovo je i hrana i piće. Međutim, uz uobičajenu kiselo vrhnje, vrhnje i sir od mlijeka već su odavno pripremljeni alkoholna pića. U pravilu, to su činili nomadski narodi koji govore turski jezik koji sada žive u Sibiru, regiji Volga i središnjoj Aziji.

Kumis je možda najpoznatiji piti nomada. Prema arheologima, proizveden je više od 5000 godina. O koumissu se spominje Herodot i Marco Polo. Tajna njezine proizvodnje prošla je od majke do kćeri. Ponekad je trebalo više od jedne godine kako bi naučili kako pripremiti recepte.

Napravljena je na osnovi mlijeka kobile (rijetko kravlje ili deva). Sirovo kobasno mlijeko se fermentira uz pomoć mliječnih kvasaca i fermentira (uglavnom sadrži bugarske štapiće) na temperaturi od 26-28 stupnjeva. Tada fermentirano mlijeko se miješa u čeličnoj drvenoj (hrastovoj ili ličinoj) kadi na sat vremena. Nomad ga je progutao na prirodan način, držeći posude s mlijekom na sedlu. Vožnja konjima - koumiss dobiva off. Nakon uranjanja, dobivena tekućina hermetički se zatvara u bočicama 30-40 minuta pri temperaturi od 20-22 stupnja Celzijusa za prirodnu karbonizaciju. U završnoj fazi, budući koumiss oko 12-14 sati se ohladi na temperaturu od 4-6 stupnjeva. Konačni produkt sadrži alkohol u količini od 1 do 5%.

Koumiss pomaže u probavljanju hrane, poboljšava metabolizam, ima antibiotska svojstva, jača imunološki sustav i ima blagotvoran učinak na crijevnu mikroflora, poboljšavajući njegov rad. Ruski liječnik N.V. Postnikov je smatrao da koumiss nutrit, roborat, etalterat, tj. hrani, jača i obnavlja. Osim toga, postoji takva vrsta rehabilitacijske rehabilitacije, kao i tretman kumisa, koji se provodi u posebnim sanatorijima. Jednom kada su mnogi od njih bili u SSSR-u, sada je samo nekoliko ostalo na području Bažirije i Kazahstana. Nakon pregleda, osoba je pojedinačno propisana kumsoterapija. Uz pomoć koumisa, srednjevjekovni liječnik Avicenna izliječio vezira Suhailiya od urolitijaze.

Poznavatelji kažu da se mamurluk savršeno tretira sa koumiss, međutim, za to morate piti najviše 600 grama pića.

Nažalost, koumiss se vrlo brzo pogoršava. Stoga se u središnjoj Aziji čuva u bocama boca, čime se lagano povećava rok trajanja i štedi korisna svojstva.

U Mongoliji je uobičajeno posipati ovo ukusno piće nakon što napuste goste, tako da je njihov put lak i radostan.

Arak je vrlo općenit naziv za alkoholna pića koja se proizvode destilacijom sirovina (voće, žitarice, mlijeko). I jednostavnije rečeno - ovo je mjesečina. Ime je tipično za zemlje središnje Azije, Bliski Istok, Jugoistočnu Europu (na primjer, bugarski rakija). Međutim, u kontekstu ovog članka, valja razmotriti Arak ili luk (mongolski naziv) proizveden na temelju fermentiranog mlijeka (koumiss).

Dakle, to je mliječna votka snage 30 stupnjeva. Proizvodi se ponovnim destilacijom koumiss. Mliječna votka može se nekoliko puta destilirati. Kalmyks ima tri stupnja destilacije: Arka - do 11%, orzo - do 20%, a horzo - više od 30%. Mongoli imaju pet stupnjeva destilacije. To su: luk, arz, horz, sharz i dun. Ono što se dobije nakon pete destilacije smatra se otrovom i koristi se samo kao lijek.

Arak ima sve korisne osobine koumiss, međutim, kao relativno jak alkohol, zahtijeva pažljivu upotrebu.

Izrada Arak je ženska dužnost. A sam proces je vrlo skup. Za izradu 1 kante ovog piva potreban vam je 10 kutija koumisa. Na primjer, u epskom djelu turkmenskih "Oguz imena", Oguz Khan, koji se pripremao za veliku gozbu, naredio je da pripremi 90 kutija koumisa i samo 9 kaveza arakova.

Proces pripreme uvijek je imao ritualni karakter. Vjeruje se da žrtva arakpriyatno bogova i duhova. Dakle, nakon završetka aramokinga, mnogi su gosti došli u yurt. Prvi vlasnik pialuaraka ulijevao je u vatru, od drugoga puštao u nebo, od trećeg do vrata, sipao je sadržaj četvrti na idol i ponudio prvog zdjelu araku časnom gostu, nakon čega je krenula u krug.

Postoji zanimljiva legenda o izumu Arak Chingiz Kana, koju daje etnograf I.A. Manzhigeev. Prvo piće koje je primio veliki osvajač bio je natočio na kamenu, ali kamen je puknuo iz svoje tvrđave. Tada je Džingis-Khan smanjio broj sastojaka i ponovo napio kamen s pićem. Ništa se nije dogodilo kamenu, a khan je zaključio da bi takav arak bio pogodan za ljude. Dao je da pokuša slijep, bez ruku i bezgrešno. Pijani arak, slijep čovjek uzvikne:

- Kakvo divno piće koje vidim!

- Ne usuđuješ se lagati, ti si slijep, vikne bez ruku. - Sada kad ti daj šakom!

- Zaustavite psovke - šuškane noge. - A onda ću te slomiti!

Od tog vremena, šamani su koristili arak u svojim obredima, znali su da je osoba koja ju je pila zaboravila na svoje tuga i bolesti.

Obično se arak priprema za važne događaje, poput vjenčanja ili rođenja djeteta, kao i za poštovanog odmora. Može se piti samo s djecom, muškarcima i ženama. Često je samo njezin muž mogao ponuditi i sipati mlijeko za ženu. Nakon prvog kruga, žene više nisu bile izlivene. Mladi ljudi nisu dopušteni u ovom procesu. Pijenje votke popraćeno je jelom (dobre želje). Čovjek koji je osjetio kako alkohol mora napustiti godišnji odmor. Biti pijan u javnosti smatra se sramotnim činom.

Sada tradicionalni arak potiskuju trgovinu votku.

Huremghe je buryat utvrđeni nisko-alkoholni napitak od dosadno zelene boje. Izrađen je od kravljeg mlijeka. Postupak pripreme je sljedeći: nakon razdvajanja kreme od sirutke (odvajanje) dodaje se bakterijska kultura. Usput, ferment svake vrste imao je svoju vlastitu, prenesen je iz generacije u generaciju, a upotreba nekog drugog nije prihvaćena. Zatim se sirutka fermentira i rezultat je nisko alkoholno piće. Tehnologija proizvodnje Huremghea omogućuje očuvanje vitamina kompleksa sadržanog u mlijeku.

U Burjatiji, Khuremge djeca piju na par s odraslima.

Tarasun je jaka Buryat votka, dobivena metodom ponovljene destilacije Huremgea. Ako je huremgeybyl pripremljen od mliječnog mlijeka, tarasun će biti tvrđava od 20 stupnjeva, ako je huremge slaba kvalitete, tvrđava tarasun će biti 10-12 stupnjeva. Ovo piće tretirano je gostima. Gost, koji je primio zdjelu tarasuna od domaćina, približio se vatri, a nakon čitanja kratke molitve bacio dio sadržaja u vatru kao žrtvu. Zatim, nakon što sam pio s piole, prebacio sam ga na sljedećeg gosta. To je, na posljetku, odgovaralo na pozdrav, pio piće i dodavši u zdjelu, dala je prvome gostu koji je sada sve završio na dnu. Ovaj je ritual izveden sa svakim od prisutnih. Svi su gosti sudjelovali u piću posljednjeg piala - to je bilo nazvano "habay" (prijateljstvo), a obred se naziva "duhoryan"

Po tradiciji, tarasun je mogao piti samo ljudi stariji od 40 godina. Pijani čovjek se smatrao nepristojnim da se pojavljuje u društvu.

Treba napomenuti da je tradicionalna destilerija Buryat donekle arhaična i ne dopušta proizvodnju visokokvalitetnog alkohola. Ali Buryats je pronašao izlazak posuđivanjem ruskog uređaja za kuhanje doma.

Među ruskom stanovništvu kuhati tarasun zvao se "sit tarasun". I piti - archidach (od imena još jednog mlijeka na bazi vodka luk) ili duhoryanit (od "duhoryan" obreda gore opisano).

Osim tradicionalnih alkoholnih pića, tu su i moderni.

Na primjer, u ožujku 2006. bilo je prekomjerno proizvedeno mlijeko na japanskom otoku Hokkaido. Tada su Japanci odlučili pokušati napraviti pivo iz mlijeka. Razvijena je sofisticirana tehnologija za proizvodnju takvog piva, što se pokazalo vrlo uspješnim.

Tako je japanska pivovara "Abashiri" 2007. godine proizvela pivo pivo, u kojoj se mlijeko koristi umjesto vode. Prema receptu, hmelj i pivski kvasac dodaju se mlijeku, zagrijavaju je na relativno niskoj temperaturi kako se ne bi curlirali. Rezultat je alkoholno piće s snagom do 5 stupnjeva. Ovo pivo ima običnu boju i ugodan okus. Konačni proizvod sastoji se od 30% mlijeka i 70% piva. Ime bilk je kombinacija riječi pivo i mlijeko.

Što piti, izabrati vas. Dobro raspoloženje.

Koliko stupnjeva u koumissu i kako ga koristiti?

Mnogi ruski stanovnici ikad su čuli takvu riječ kao "koumiss" u svojim životima. Neki od njih čak imaju grubu ideju o sastavu i svrsi. Ali jedva tko zna da je to jedno od najstarijih pića poznatih svijetu.

U ovom članku ćemo vam reći kako to ispravno raditi. Također ćemo odgovoriti na pitanje, koliko stupnjeva alkohola u koumisu i da li je moguće piti tijekom vožnje?

Povijest

Tijekom mnogih stoljeća, nomadi iz Mongolije i središnje Azije koristili su koumiss, koji je bio načinjen od kobile ili morske deve. To je poznata povijesna činjenica. Danas je piće popularno s njihovim potomcima koji žive u Kazahstanu, Kirgistanu i mnogim ruskim krajevima (Kalmykia, Buryatia, Tatarstan, Bashkortostan, Dagestan, Chuvashia, Yakutia).

Međutim, znanstvenici su se više puta spotakli na ranije navodeći piće. Nešto slično nomadi koristilo se prije 55 stoljeća. Na primjer, staroslovni znanstvenik Herodotus opisao je piće od kobile mlijeka, govoreći o životu Skita.

Mnogi drevni nomadi čuvali su koumiss recept u dubokoj tajnosti, a oni koji su ga uspjeli otkriti bili su gušeni i čak i ubijeni. Danas, u 21. stoljeću, metoda pripreme pića nije velika tajna. Svatko može kuhati kod kuće.

Kratak opis

Kao što je gore spomenuto, koumiss je napravljen od kobile mlijeka. Čak i naziv "koumiss" dolazi od turske riječi "kymyz", što znači "mlijeko". Krajnji rezultat dolazi nakon fermentacije bakterija mliječne kiseline. Kao rezultat, mlijeko se pretvara u pjenušavu, osnažujuću tekućinu plave boje, s posebnim slatkim i pikantnim ukusom. Najčešće, konvencionalni kvasac se koristi za fermentaciju. Stoga se pitanje može li se smatrati alkoholnim pićem? Otkrijmo.

Snaga koumiss ovisi o trajanju njegove izloženosti.

  • Slabi - ustrajati jedan dan, iako može biti dovoljno za 5-6 sati. Tijekom tog vremena, razina alkohola u piću doseže jedan posto, ali ne više.
  • Srednja dva dana. Prema tome, njegova utvrda iznosi dva posto.
  • Snažno - izloženost treba biti najmanje tri dana. Razina alkohola doseže 3-4 posto, ponekad i 5.

Kao što možete vidjeti, koumiss nije visok postotak alkohola. Možete se stvarno piti malo, osim trodnevnog napitka. Međutim, njegova slabija inačica je jedva jača od domaćeg kvasa.

Pa ipak se ne preporuča koristiti koumiss prije nego što se za volanom. Naravno, on nije toliko poguban da ima ozbiljnih posljedica, ali ispitivači alkohola mogu odrediti čak i nizak sadržaj alkohola u krvi, što može dovesti do problema s zakonom.

Korisna i štetna svojstva

Tisućama godina, koumiss je bio omiljeno piće nomada. I zaslužio je ovaj naslov ne samo zbog posebnog osvježavajućeg okusa. Sastav pića uključuje mnoge korisne za tvari i elemente ljudskog tijela. Među njima su skupine vitamina A, B, C, D, E i PP, kao i kalcij, magnezij, fosfor, šećer, masti, proteini i aminokiseline.

Prednosti koumisa za zdravlje ljudi:

  • Jača imunološki sustav, čineći tijelo otporno na viruse. Stoga, piće je korisno za upotrebu tijekom epidemije gripe.
  • Jača otpornost na mnoge različite infekcije. Na primjer, redovito se koriste koumis, nomadi gotovo nisu se razboljeli s tifusom ili tuberkulozom.
  • Brzo se apsorbira i pojačava metabolizam.
  • Normalizira razinu hemoglobina u krvi.
  • Pozitivan učinak na želudac i probavni trakt pomaže kod ulkusa ili gastritisa.
  • Umiruje živčani sustav i poboljšava san.
  • To je izvrstan lijek protiv šampona.

I, naravno, koumiss savršeno ugasi žeđ. Popis blagotvornih učinaka na tijelu je vrlo širok. Međutim, ne bez svojih kontraindikacija.

Piti se ne smiju koristiti kada:

  • dijabetes, jer koumiss sadrži šećer;
  • gastrointestinalne bolesti u akutnoj fazi;
  • alergični na laktozu i mliječne proizvode;
  • individualna netrpeljivost.

Nema toliko kontraindikacija. Može konzumirati Koumiss većinu ljudi, čak i djece s umjerenim dozama.

trening

Kuhanje koumiss nije lak zadatak, koji zahtijeva vrijeme i pažnju. Što se tiče složenosti, praktički se ne razlikuje od pripreme elitnih alkoholnih pića.

Različiti narodi i plemena u različito vrijeme kuhali su koumis na različite načine. Mnoge od tih metoda su davno zaboravljene. Došli smo do nekoliko različitih tehnika koje se obično koriste za masovnu proizvodnju.

Vrlo malo ruskih stanovnika ima priliku dobiti mlijeko kobile kod kuće. U većini slučajeva morate to učiniti kupnjom.

Ipak, podijelit ćemo s vama pojedinosti o mužnji marama. Taj proces traži puno vremena i ustrajnosti jer je hranjenje velike količine mlijeka od jednog konja u isto vrijeme nemoguće. Vimena tih životinja je mala. Tijekom dana morate napraviti pet pristupa. Mliječno se provodi od početka proljeća do kraja jeseni.

Kada je potrebna dovoljna količina mlijeka, vrijeme je za to. U davnim vremenima, takozvani waterskin koristili su se za te svrhe. Ovo je kontejner od mekane i jagodaste kože. Sbivka je izvodio Bishkek. Danas, to ime pripada gradu, glavnom gradu Kirgistanu, ali jednom je to ime žlice izrezbarene iz debla smreke. Neke zemlje upotrebljavaju stare alate do danas.

Nakon što se masa mlijeka sbivka ostavlja na određeno vrijeme, ovisno o željenoj snazi ​​pića.

Međutim, većina domaćih proizvođača koumiss koristi manje tradicionalne tradicionalne metode. Prvo, nakon prikupljanja mlijeka, dodaju se kvasac ili druge kemikalije za fermentaciju. Drugo, sbivka se ne pojavljuje u koži, već u velikim konusnim hrastovim kontejnerima.

Veliku pozornost treba posvetiti punionici. To bi trebalo biti ispravno kako ne biste pokvarili koumiss. Posebno važna faza - blokada. Real koumiss - gazirano piće. Plinovi se stvaraju prirodno. Stoga, staklene boce trebaju imati tanak vrat i hermetički kapu koji će spriječiti isparavanje plinova.

Tu je i zasebna metoda kuhanja koumissa na industrijskoj razini. U tvornicama okupljanje kobiljećeg mlijeka, sbivka i punjenje se vrši korištenjem suvremenih tehnologija i automatiziranih sustava.

Kumis - što je to? Korisna svojstva koumiss, što i kako napraviti

Danas, trgovinske police nude proizvode iz cijelog svijeta. Nema problema u kupnji francuskog sira ili gruzijskog vina, tropskog voća ili egzotičnih vrsta riba. Iznenadite potrošača postaje sve teže. Ali ne morate ići daleko. Čak i na području Rusije, možete pronaći proizvode koji nisu poznati većini ljudi u zemlji. Na primjer, ono što je koumiss, poznato je, nije sve. I nitko ne može govoriti o svojim svojstvima i primjeni na sve. Ovo piće ima dugu povijest, a njegove su osobine čak osnovale i tretman kumisa, koji je bio široko i službeno prakticiran za vrijeme Sovjetskog Saveza.

Što je koumiss?

Koumiss se može nazvati rođakom kefira. Njihov ukus i izgled su malo slični. Takozvani mliječni proizvodi, dobiveni fermentiranjem pretežito kobile mlijeka. Ali sličan napitak, sa samo malo drugačijim svojstvima, priprema se i iz kravljeg i kozjeg mlijeka.

Najčešće je kupac zainteresiran za pitanje - je li alkoholno piće ili ne? I ovdje je vrijedno napomenuti da je drugačije.

Ovisno o trajanju starenja, razlikuje se koumiss:

  • slaba (do 1% vol.) - malo kiselkasta, više poput kefira;
  • srednja (do 2% volumena) - već "peckanje" jezika i pjenjenje dobro;
  • jaka (3-4% vol.) - više tekućina, ne tako pjenjenje, ali puno kiselijih.

A tu je i piće koje kazahski priprema na poseban način. Zovu ga neobuzdanom ili nasilnom, što je sasvim točno, s obzirom na snagu od 40%.

Kako koumiss? Tradicionalno, proces se sastoji od 4 faze:

  1. mliječnost. Mares se mliječno nekoliko puta dnevno zbog svoje niske "produktivnosti".
  2. Kuhanje kiselog tijesta Mlijeko se ulijeva u drvenu bačvu, gdje se dodaje kiselkasto tijesto od već napunjenog pića.
  3. Fermentacija. Gotov koktel se zagrijava na 25-29 ° C i gnječi nekoliko sati. U ovom trenutku, a tu je složena fermentacija - mliječni proizvodi i alkohol. Ovo je faza koumiss rođenja.
  4. Sazrijevanje. Mladi koumiss se stavlja u boce i daje joj plin. U jednom će danu i dalje izgledati slabo, ali već nakon tri dana u kontejneru će biti snažno puno napitka.

Proizvodnja koumisa na industrijskoj razini je prilično skup posao i ne plaća za sebe. To se objašnjava fiziologijom konja, koja svakih 10 godina daje manje kravljeg mlijeka. Kakvo jedino mlijeko može proizvesti više od litre mlijeka, a često ne dopušta nikome da dođe k njoj sve dok se ždrijeb "ne otapa". Stoga, ovo piće proizvodi uglavnom male farme ili mini-biljke.

Povijest pića

Prema riječima stručnjaka, koumiss je bio pripremljen prije 5 tisuće godina. Ovaj je proizvod bio popularan kod nomadskih naroda Azije i Mongolije. Nema nikakvih pisanih dokaza o tome, no u Kirgistanu su pronađena kožna vina s tragovima fermentiranog kobile mlijeka, čije doba određuje početak povijesti koumisa.

No prvi dokumentarni dokaz o korištenju pića nalazi se u spisima Herodota (V. stoljeće prije Krista). On opisuje život Scythians, spominjući da oni mazati mlijeko konja u drvenim mortovima, a zatim piti. I bili su toliko bojazni otkrivanja informacija da je stranac koji je imao nesreću vidjeti taj proces riskirao da ga ostavi bez oka.

Postoje reference na ovo piće u dokumentima ruskih kroničara, au djelima francuskih i njemačkih povjesničara. Sami ljudi, koji su pripremili ovo piće, govorili su o svojim iscjeliteljskim, pomlađivačkim i osnažujućim osobinama. Tijekom vremena, kazahstani i turkmeni naučili su kuhati kamil koumiss, ali mnogi ljudi još uvijek prepoznaju samo konja.

Do kraja 14. stoljeća, metoda izrade fermentiranog kobile mlijeka više nije bila tajna, a glasine o njemu raširile su se brže i brže. Postupno se svojstva koumiss počela koristiti za liječenje raznih bolesti probavnog trakta, protiv tifusa i tuberkuloze. Koristili su ovo piće i jednostavno kao potporni agent za bilo kakve ozbiljne bolesti.

Tijekom sovjetskih vremena, tretman kumisa postao je popularan. Štoviše, dala je tako zadivljujuće rezultate da su diljem Unije otvorena sanatorija uskog fokusa. Sada takav tip terapije nije toliko popularan, ali u nekim preventorijama još uvijek su propisane kumys (češće krava), kao npr. Na drugim mjestima - mineralnim vodama. Sada postoji samo nekoliko pravih sanatorija s gumisoterapijom koja je ostavljena u Bashkiriji. A Bashkir koumiss jedan je od stotina brandova koji privlače turiste iz cijele zemlje.

Zanimljiva činjenica. Islam zabranjuje uporabu alkohola, ali ne govori o koumisu u Kur'anu. Stoga, muslimani piju svoju savjest bez bezumljenja savjesti i pijani su s radošću.

Korisna svojstva koumiss

Za prehrambene i ljekovita svojstva pića je blizu ženskog mlijeka. Ima isti sadržaj laktoze, koji ima najkorisniji učinak na probavni sustav. Koje su koumiss? Od mlijeka, bakterija mliječne kiseline i kvasca, bez dodavanja kemikalija i konzervansa. Proces fermentacije stvara esencijalne aminokiseline i lako probavljive spojeve dušika - lizin, triptofan, metionin. Oni nisu proizvedeni od strane tijela i gotovo su nedostupni u hrani.

Zbog svojih kvaliteta piće je osvojilo slavu metaboličkog regulatora:

  • poboljšava metabolizam ugljikohidrata;
  • normalizira apsorpciju proteina i masti;
  • ubrzava diurezu;
  • povećava apetit i razinu kiselosti želučanog soka;
  • uklanja toksine;
  • normalizira spavanje;
  • ima blagotvoran učinak na stvaranje krvi.

Osim toga, koumiss ima aktivna antibakterijska svojstva, čime sprečava upalne procese. I ne samo u crijevu već iu cijelom tijelu. A koumiss se također boji tuberkuloznih bakterija, kao i stafilokok i E. coli. Stoga se piće tradicionalno koristi za liječenje:

  • ulkus u trbuhu i duodenumu;
  • gastritis;
  • tuberkuloze;
  • anoreksiju;
  • kolitis;
  • kolecistitis;
  • beriberi;
  • za poboljšanje općeg stanja raka.

I općenito, fermentirano konjsko mlijeko popularno se zove "herojsko piće". Istina, tekućina ima osebujan miris, a neki čak moraju stisnuti nos kako bi progutali barem nekoliko gutljaja.

vitamini

Mare mlijeko bogato je vitaminima B-skupine, a posebno u njoj je vitamin B5, koji je uključen u proces metabolizma obje masti, proteina i ugljikohidrata. Njemu je koumiss dužan od strane imovine regulirati metabolizam.

Osim toga, piće ima puno vitamina B1, čiji nedostatak dovodi do poremećaja u lučenju žlijezda slinovnica i želuca, kao i slabost mišića, umor i velika razdražljivost. Vitamin B2 je odgovoran za zdravlje kose i kože, a također je veći u mlijeku kobile.

No, folna kiselina (B9) sadržana u koumisu je tvar koja je potrebna za stvaranje jakog imuniteta. Njegov nedostatak čak je povezan s rakom. Vitamin C također pomaže u zaštiti tijela, a nikotinska kiselina smanjuje rizik od gihta.

Mineralne tvari

Osim vitamina, koumiss sadrži u litru do 600 mg fosfora i do 1000 mg kalcija. Također, piće je bogato kalijem, natrijom, magnezijem, sumporom. I još uvijek u fermentiranom kobasnom mlijeku sadrži nezamjenjive kiseline omega-3 i 6.

Dakle, koumiss je preporučljivo piti:

  • tijekom oporavka nakon operacija;
  • sportaše kako bi spriječili zamor mišića;
  • normalizirati razinu kolesterola;
  • zimi za povećanje otpornosti na bolesti;
  • nadoknaditi nedostatke vitamina i minerala;
  • za normalizaciju metabolizma i uklanjanje troske;
  • povećati vitalnost;
  • kao pomoć u oporavku od stresa.

Usporedba kuma i kravljeg kumusa

Posebno znatiželjni ljudi se s pravom pitaju zašto, ako je konjsko mlijeko tako ukusno i zdravo, nemojte napraviti sir i sir od njega? Odgovor leži u kvalitativnom sastavu proizvoda. U mlijeku različitih životinja, izvrstan omjer proteina: kazein, albumin, globulin. Krave daju proizvod bogat kazeinom, mares - zasićen s albuminom. Kada se fermentacija dodaju mlijeku, bakterije mliječne kiseline proizvode kiselinu koja razgrađuje ove proteine. Kao rezultat toga, u kravljem mlijeku nastaju ugrušci za sir, a to se ne događa kod konjskog mlijeka, ali šećer koji se u njemu pretvara u plin. Zato se koumiss tako dobro pjeni.

Od kravljeg mlijeka također napravi takvo piće. Mnogo je manje skladišten od konja i sadrži manje vitamina C. Cow koumiss je puno lakše probaviti od cjelovitog mlijeka.

Oba tipa pića imaju svojstva antibiotika i gotovo su jednaka u kalorijama. Ali mlijeko kobile može se sigurno piti ako ste alergični na kazein.

kontraindikacije

Unatoč mnogim pozitivnim svojstvima, koumiss (iako iz kobile, iako iz kravljeg mlijeka) ne može se svi trošiti.

  1. Prvo, budući da je temelj pića još uvijek mlijeko, ne može ga konzumirati osobe s netolerancijom na laktozu.
  2. Drugo, zbog činjenice da koumiss sadrži alkohol, njegove jake sorte kategorizirano ne preporučuju pijenje trudnicama i djeci.
  3. Također biste trebali napustiti ovo piće u bolestima probavnog trakta u akutnoj fazi.

Posebni slučajevi preosjetljivosti na komponente proizvoda i alergijske reakcije nisu isključeni.

Korisna svojstva koumiss i kontraindikacija zahtijevaju savjetovanje s liječnikom prije korištenja, u prisutnosti takvih bolesti:

  • dijabetes;
  • giht;
  • upale u bubrezima i jetri;
  • pretilost.

Kumys za mršavljenje

Ali koristiti koumiss za mršavljenje je također avantura. Sadrži samo 50 kcal na 100 ml, do 2 grama masti i do 5 ugljikohidrata. Čini se da je to prilično prehrambeni proizvod. Da, bilo je. Ovo piće se tradicionalno koristilo za poboljšanje stanja pacijenata s teškim, debilitativnim bolestima. Poboljšavajući svoj apetit, on je prilično brzo pomogao bolesnicima da se nose s iscrpljenjem. U takve svrhe, fermentirano konjsko mlijeko bilo je uzeto najkasnije jedan sat prije jela.

Ali ako ga pijete točno prije nego što sjedite za stolom ili čak tijekom jela, procesi fermentacije stvarat će osjećaj punine želuca i nekoliko će smanjiti glad. Piće neće ostati dugo u gornjem dijelu probavnog trakta i brzo će biti u crijevu, gdje zbog bakterija mliječne kiseline aktivira peristaltiku i ima blagi sedativni učinak.

Stoga, uz pravi pristup, uz pomoć fermentiranog konjskog mlijeka možete ispraviti osjećaj gladi. Ali zapanjujući gubitak težine ne mora čekati. Naprotiv, nakon što pijte koumiss ne u pravom trenutku, dugo se može čuditi apetit koji se ozbiljno događa.

Koristite u kozmetici

Nije dovoljno da moderne ljepote koriste zdrave proizvode, jer je mnogo zanimljivije napraviti maske i tonik. Primjena proizvoda na kosu, lice i tijelo pridonosi brzoj isporuci hranjivih tvari i vitamina na mjesto djelovanja. Kumis u ovom slučaju također nije iznimka. Maske za kosu s ovim proizvodom već su počele proizvoditi i neke kozmetičke tvrtke.

Regenerirajuća maska ​​za kosu

Ovaj alat će dati kosu sjaj i zdrav izgled, aktivira folikula kose. Čak se mogu koristiti i ljudi koji su primijetili prve znakove ćelavosti. Kao i ova maska ​​i kosa oštećena perjem ili sušilicom. Koristan učinak alata bit će vidljiv kod perut, seborrhea, suhog vlasišta.

Za pripremu, poduzmite:

  • čaša koumiss;
  • jedno jaje;
  • žlicu meda.

Nanesite gotov koktel na cijelu dužinu kose, stavite na kapu za tuširanje i ručnik kako biste stvorili učinak kupanja. Dovoljno je držati masku za četvrt sata, ali u njemu nema agresivnih sastojaka, pa ako ga opereš za pola sata, to neće biti gore.

Isprati proizvod istom koumissom, razrijeđen vodom u omjeru od 1 do 1. Da biste dobili osloboditi od specifične arome, dovoljno je oprati kosu šamponom.

Maska za izbjeljivanje

Za osvjetljavanje kožnih područja s post-acne, dobi pigmentacije, freckles, koumiss se može koristiti kao osnova za masku. Da biste to učinili, umutite ga u miješalicu s peršinom ili krastavicom i stavite svježu masu na lice 15-20 minuta. Isperite vodom. Dovršite postupak primjene bilo koje kreme. Ova maska ​​nije agresivna, jer se to može učiniti ujutro prije posla.

Maska protiv starenja lica i vrata

Zbog svojih antioksidativnih, umirujućih i protuupalnih svojstava koumiss se može koristiti za poboljšanje stanja kože, osobito nakon vrućeg ljeta. Kompleks vitamina vratit će kožu zdrav izgled i svježinu.

Pripremite masku iz pamučne tkanine ili pamučne tkanine i umočite ga u koumiss. Nanesite na lice i držite za četvrt sata. Možete primijeniti proizvod i samo četkati u nekoliko slojeva. Postupak se dopušta ponoviti jednom tjedno.

Mlijeko i kravlje mlijeko je moguće kuhati koumis i kuću, ali sastav ovih proizvoda bit će mnogo lošiji od ovog piti od konjskog mlijeka. Danas u svijetu ovaj proizvod je izrađen u Bjelorusiji, Njemačkoj, Bugarskoj, Italiji, Španjolskoj, Francuskoj, Austriji, Nizozemskoj. U Rusiji se proizvodi u regiji Rostov, kao i Yaroslavl i Tver. No, više od 60% svih ruskih koumissa napravljeno je u Bashkiriji.

Kumis alkoholni ili ne, uporaba pića

Objavio: admin u alkoholu 11/25/2017

Kumis - je li alkoholno piće ili nije?

Kumis - je li alkoholno piće ili nije? Koumiss ima tursko podrijetlo, riječ dolazi od "kymyza", što znači mlijeko. Kumis je mlijeko, ali izvađen iz kobile ili deve. Njegovo je podrijetlo još od 500. godine pne, najstarijem piću popularnom među nomadima.

Osnove se pronalaze u Herodotovim bilješkama, ali nažalost, recept tih vremena nije došao do nas. No, danas postoje mnogi postupci pripreme, njihova glavna razlika u stupnju koncentracije etanola u dobivenom piću. Jedan pogled može dovesti do opijenosti, a drugo samo podići svoje duhove.

Njegova priprema je istodobno dugotrajan i dugotrajan proces kao i proizvodnja votke, prolazi kroz nekoliko stadija. Postoji nekoliko načina.

Prva metoda započinje mužnjom, to se događa nekoliko puta, jer je žensko vimanje sama po sebi mala i ne stvara toliko mlijeka u isto vrijeme. Obično mliječne kobile u razdoblju od travnja do studenog. Tada je stoka poslana na svježe pašnjake u Kirgistanu. U početku, kuma uzgaja ženu, a tek tada je moguće proces mužnje, koji se događa svakih pet puta dnevno. Važno je napomenuti da ne samo žene već i muškarci muče konja.

Sljedeća - proces sbivka. Mlijeko se ulijeva u posudu napravljenu od kože ovna i grane crnogorice, ili se naziva i vodena šipka i srušena je posebnom žlicom. Bishkek - ovo ime ima žlicu napravljenu od koroma smreke s rupom za drvenu ploču. Sada, rezultirajuća smjesa ostaje, a nekoliko dana vreba, stvarajući potrebne bakterije. Zahvaljujući enzimima, mlijeko počinje gubiti. Istodobno dobiva poseban miris iglica i smreke.

U ovoj fazi postoji nekoliko vrsta koumisa, jakih (jakih), srednjih i slabih. Sve ovisi o tome koliko je smjesa ostavljena na fermentaciju i kakvi su uvjeti skladištenja. Jaka koumiss može voditi osobu u stanje ekstremne opojnosti, a slaba, naprotiv, može umiriti živčani sustav, što će dovesti do snažne želje za spavanjem.

Druga tehnika se koristi u masovnoj proizvodnji u poduzeću. Ova metoda koristi najnapredniju tehnologiju. Ne primjenjuje kože i bishkek, sve to zamjenjuju posebni sustavi za prikupljanje i konzerviranje mlijeka.

Treća metoda je vrlo slična prvoj, samo u ovom slučaju, redoslijed akcija promjene. Neposredno nakon sakupljanja proizvoda, dodaju se kemijski enzimi ili mliječni trese koji ih fermentiraju. Zatim se fermentirana smjesa šalju u određenim hrastovim posudama, u obliku konusa.

Sljedeća je faza izlijevanja. Piće se distribuira u pripremljenim bocama koje imaju tanak vrat i zapečaćene. Istina je koumiss napitak s plinovima, zbog čega se blokiranje provodi kako bi se stvorili prirodni plinovi. Nakon posebno predviđenog vremena, boce s koumissom stavljaju se u hladnjak radi hlađenja. Alkoholno piće ima lagano alkoholiziranu boju i čvrsti okus.

Od pojave prvog koumisa, postao je vrlo popularan među stanovništvom, a ni na račun svog sadržaja alkohola. Zato je industrijska proizvodnja toliko razvijena. Osim toga, ima ljekovita svojstva, a danas se koristi u tradicionalnoj medicini istočnih naroda. Vitamini koji poboljšavaju kardiovaskularni sustav ljudskog tijela, normaliziraju probavni trakt, smiruju središnji živčani sustav, smanjuju simptome depresije i stresa.

Kemijski sastav je dovoljno bogat raznim elementima u tragovima i korisnim tvarima. Približno sadrži 2,4% proteina, kada je masnoća dva puta manja, iako se događa da je izvorno mlijeko vrlo visoka masnoća. U koumisu dovoljno šećera, oko 4%, uz visoku koncentraciju vitamina C, po litri proizvoda je oko 200 ml.

Ne zaboravite na skupine vitamina:

  • A, D, PP, E su sastavni dio koumiss.
  • Kalcij, fosfor, magnezij - sastavni elementi pića.
  • I, naravno, etanol, vitamin H i laktat.

Zbog ove koncentracije šećera i masti (ako je mlijeko bilo masnoće), ne može se smatrati fermentiranim mliječnim proizvodom, ali njegova vrijednost tijelu je vrlo velika. U Moldaviji je čak razvio sustav preventivnog liječenja, koji ima ime kumysoterapiya.

Sadržaj alkohola varira od 4% do 40%. Obično se koristi za liječenje različitih vrsta bolesti, kao pomoć u rehabilitaciji nakon operacije ili kao prevencija i oporavak tijela.

U Rusiji, čak i posebnom kumysolechebnitsy, u Bashkiria, Chelyabinsk, Altai. Posebno se specijaliziraju za poboljšanje ovog iscjeliteljskog napitka.

Tijelo lako probavlja koumiss, dok je potrebno sve hranjive tvari iz pića, povećava otpornost na bolesti, jača imunološki sustav, pridonosi normalnom održavanju metaboličkih procesa, normalizira proces asimilacije ugljikohidrata, proteina i masti.

Ovo je kurativno djelovanje čudesno za kobasno mlijeko.

Koristi se u bolestima kao što su:

  • tuberkuloze;
  • anemija;
  • Bolesti središnjeg živčanog sustava;
  • Nadopunjuje nedostatak vitamina C.

Kumis, iako alkoholičar, i dalje ima posebnu namjenu:

  1. Kada je trovanja alkoholom protuotrov. Pomaže u ublažavanju simptoma mamurluka, ali pod uvjetom da potrošnja ne prelazi dopuštenu brzinu od 600 ml.
  2. Potiče dobar metabolizam zahvaljujući antibakterijskim svojstvima.
  3. Povećava imunitet i pomaže u brzom oporavku.
  4. Normalizira mikroflora želuca.

Vrijedi uzeti u obzir da koumiss, kao i svaki drugi mliječni proizvod, brzo postaje neupotrebljiv, plijen. Zbog toga se u zemljama srednje Azije ulijeva u bocama boce, to je ono što doprinosi povećanju roka trajanja, štoviše, korisna svojstva pića ne gube se.

U Mongoliji nema takvih ljudi koji ne bi koristili piće. Uobičajeno je da se razbiju ostavljajući rodbinu ili goste kako bi njihovo putovanje bilo uspješno i bez problema.

Alkoholno piće je vrlo mirisno, ukusno i tonikno piće koje se također koristi za liječenje bilo koje vrste tuberkuloze, gastritisa, pankreatičnih bolesti i tifusne groznice. Također se koristi u veterinarskoj medicini, oni se liječe dispepsijom životinja (probavne smetnje). Također se koristi u kozmetici, suha lica i maske za tijelo, kao i njegovi kreme.

Ali, kao i svaki drugi proizvod, ima svoje kontraindikacije:

  1. Nije preporučljivo piti onima koji imaju akutne gastrointestinalne bolesti, jer postoji, premda mali, ali sadržaj alkohola.
  2. Osoba koja ima čira, on će donijeti mnoge probleme zbog visoke kiselosti.
  3. Ako imate pojedinačnu netoleranciju, alergije.
  4. Trudnoća i dojenje također su nepoželjni za upotrebu, jer sadržaj alkohola doseže 40%.

Alkoholno piće već je poznato već stoljećima, a metode njegove proizvodnje svakodnevno će se poboljšati. To je vrijedno probati, barem zbog okusa otoka s mirisom smreke.

Informacije na ovim stranicama nalazi se isključivo u informativne svrhe, popularan, ne pretvarati da pomogne i medicinske točnost, nije vodič za akciju. Nemojte sami lijekirati. Posavjetujte se sa svojim liječnikom.

Kopiranje materijala s web mjesta je moguće bez prethodnog odobrenja u slučaju instalacije aktivne indeksirane veze na našu stranicu.

Kumis alkoholni ili ne, uporaba pića

Posted by: admin in Alkohol i život 27.03.2018 0 330 Pregleda

Kumis - je li alkoholno piće ili nije?

Kumis - je li alkoholno piće ili nije? Koumiss ima tursko podrijetlo, riječ dolazi od "kymyza", što znači mlijeko. Kumis je mlijeko, ali izvađen iz kobile ili deve. Njegovo je podrijetlo još od 500. godine pne, najstarijem piću popularnom među nomadima.

Osnove se pronalaze u Herodotovim bilješkama, ali nažalost, recept tih vremena nije došao do nas. No, danas postoje mnogi postupci pripreme, njihova glavna razlika u stupnju koncentracije etanola u dobivenom piću. Jedan pogled može dovesti do opijenosti, a drugo samo podići svoje duhove.

Njegova priprema je istodobno dugotrajan i dugotrajan proces kao i proizvodnja votke, prolazi kroz nekoliko stadija. Postoji nekoliko načina.

Prva metoda započinje mužnjom, to se događa nekoliko puta, jer je žensko vimanje sama po sebi mala i ne stvara toliko mlijeka u isto vrijeme. Obično mliječne kobile u razdoblju od travnja do studenog. Tada je stoka poslana na svježe pašnjake u Kirgistanu. U početku, kuma uzgaja ženu, a tek tada je moguće proces mužnje, koji se događa svakih pet puta dnevno. Važno je napomenuti da ne samo žene već i muškarci muče konja.

Sljedeća - proces sbivka. Mlijeko se ulijeva u posudu napravljenu od kože ovna i grane crnogorice, ili se naziva i vodena šipka i srušena je posebnom žlicom. Bishkek - ovo ime ima žlicu napravljenu od koroma smreke s rupom za drvenu ploču. Sada, rezultirajuća smjesa ostaje, a nekoliko dana vreba, stvarajući potrebne bakterije. Zahvaljujući enzimima, mlijeko počinje gubiti. Istodobno dobiva poseban miris iglica i smreke.

U ovoj fazi postoji nekoliko vrsta koumisa, jakih (jakih), srednjih i slabih. Sve ovisi o tome koliko je smjesa ostavljena na fermentaciju i kakvi su uvjeti skladištenja. Jaka koumiss može voditi osobu u stanje ekstremne opojnosti, a slaba, naprotiv, može umiriti živčani sustav, što će dovesti do snažne želje za spavanjem.

Druga tehnika se koristi u masovnoj proizvodnji u poduzeću. Ova metoda koristi najnapredniju tehnologiju. Ne primjenjuje kože i bishkek, sve to zamjenjuju posebni sustavi za prikupljanje i konzerviranje mlijeka.

Treća metoda je vrlo slična prvoj, samo u ovom slučaju, redoslijed akcija promjene. Neposredno nakon sakupljanja proizvoda, dodaju se kemijski enzimi ili mliječni trese koji ih fermentiraju. Zatim se fermentirana smjesa šalju u određenim hrastovim posudama, u obliku konusa.

Sljedeća je faza izlijevanja. Piće se distribuira u pripremljenim bocama koje imaju tanak vrat i zapečaćene. Istina je koumiss napitak s plinovima, zbog čega se blokiranje provodi kako bi se stvorili prirodni plinovi. Nakon posebno predviđenog vremena, boce s koumissom stavljaju se u hladnjak radi hlađenja. Alkoholno piće ima lagano alkoholiziranu boju i čvrsti okus.

Od pojave prvog koumisa, postao je vrlo popularan među stanovništvom, a ni na račun svog sadržaja alkohola. Zato je industrijska proizvodnja toliko razvijena. Osim toga, ima ljekovita svojstva, a danas se koristi u tradicionalnoj medicini istočnih naroda. Vitamini koji poboljšavaju kardiovaskularni sustav ljudskog tijela, normaliziraju probavni trakt, smiruju središnji živčani sustav, smanjuju simptome depresije i stresa.

Kemijski sastav je dovoljno bogat raznim elementima u tragovima i korisnim tvarima. Približno sadrži 2,4% proteina, kada je masnoća dva puta manja, iako se događa da je izvorno mlijeko vrlo visoka masnoća. U koumisu dovoljno šećera, oko 4%, uz visoku koncentraciju vitamina C, po litri proizvoda je oko 200 ml.

Ne zaboravite na skupine vitamina:

  • A, D, PP, E su sastavni dio koumiss.
  • Kalcij, fosfor, magnezij - sastavni elementi pića.
  • I, naravno, etanol, vitamin H i laktat.

Zbog ove koncentracije šećera i masti (ako je mlijeko bilo masnoće), ne može se smatrati fermentiranim mliječnim proizvodom, ali njegova vrijednost tijelu je vrlo velika. U Moldaviji je čak razvio sustav preventivnog liječenja, koji ima ime kumysoterapiya.

Sadržaj alkohola varira od 4% do 40%. Obično se koristi za liječenje različitih vrsta bolesti, kao pomoć u rehabilitaciji nakon operacije ili kao prevencija i oporavak tijela.

U Rusiji, čak i posebnom kumysolechebnitsy, u Bashkiria, Chelyabinsk, Altai. Posebno se specijaliziraju za poboljšanje ovog iscjeliteljskog napitka.

Tijelo lako probavlja koumiss, dok je potrebno sve hranjive tvari iz pića, povećava otpornost na bolesti, jača imunološki sustav, pridonosi normalnom održavanju metaboličkih procesa, normalizira proces asimilacije ugljikohidrata, proteina i masti.

Ovo je kurativno djelovanje čudesno za kobasno mlijeko.

Koristi se u bolestima kao što su:

  • tuberkuloze;
  • anemija;
  • Bolesti središnjeg živčanog sustava;
  • Nadopunjuje nedostatak vitamina C.

Kumis, iako alkoholičar, i dalje ima posebnu namjenu:

  1. Kada je trovanja alkoholom protuotrov. Pomaže u ublažavanju simptoma mamurluka, ali pod uvjetom da potrošnja ne prelazi dopuštenu brzinu od 600 ml.
  2. Potiče dobar metabolizam zahvaljujući antibakterijskim svojstvima.
  3. Povećava imunitet i pomaže u brzom oporavku.
  4. Normalizira mikroflora želuca.

Vrijedi uzeti u obzir da koumiss, kao i svaki drugi mliječni proizvod, brzo postaje neupotrebljiv, plijen. Zbog toga se u zemljama srednje Azije ulijeva u bocama boce, to je ono što doprinosi povećanju roka trajanja, štoviše, korisna svojstva pića ne gube se.

U Mongoliji nema takvih ljudi koji ne bi koristili piće. Uobičajeno je da se razbiju ostavljajući rodbinu ili goste kako bi njihovo putovanje bilo uspješno i bez problema.

Alkoholno piće je vrlo mirisno, ukusno i tonikno piće koje se također koristi za liječenje bilo koje vrste tuberkuloze, gastritisa, pankreatičnih bolesti i tifusne groznice. Također se koristi u veterinarskoj medicini, oni se liječe dispepsijom životinja (probavne smetnje). Također se koristi u kozmetici, suha lica i maske za tijelo, kao i njegovi kreme.

Ali, kao i svaki drugi proizvod, ima svoje kontraindikacije:

  1. Nije preporučljivo piti onima koji imaju akutne gastrointestinalne bolesti, jer postoji, premda mali, ali sadržaj alkohola.
  2. Osoba koja ima čira, on će donijeti mnoge probleme zbog visoke kiselosti.
  3. Ako imate pojedinačnu netoleranciju, alergije.
  4. Trudnoća i dojenje također su nepoželjni za upotrebu, jer sadržaj alkohola doseže 40%.

Alkoholno piće već je poznato već stoljećima, a metode njegove proizvodnje svakodnevno će se poboljšati. To je vrijedno probati, barem zbog okusa otoka s mirisom smreke.

Informacije na ovim stranicama nalazi se isključivo u informativne svrhe, popularan, ne pretvarati da pomogne i medicinske točnost, nije vodič za akciju. Nemojte sami lijekirati. Posavjetujte se sa svojim liječnikom.

Kopiranje materijala s web mjesta je moguće bez prethodnog odobrenja u slučaju instalacije aktivne indeksirane veze na našu stranicu.

Pročitajte Više O Prednostima Proizvoda

Silicij u hrani

Dragi čitatelji, ljudsko tijelo je složen sustav, a različite mineralne tvari su od vitalnog značaja za njegovo normalno djelovanje. Oni međusobno djeluju u našem tijelu i odgovorni su za niz procesa.

Opširnije

O prednostima i ozljedama gomolja gomolja gomoljaca za ljudsko tijelo

Visoki, istaknuti s daljine, biljke iz arcizanske artičoke teško je primijetiti na ljetnoj kućici. Ne samo da gomolji ove kulture nisu niži u hranjivim svojstvima krumpira, nego su dugogodišnje dobro proučavane prednosti umjetnog arciofa i štete od loše konzumirane konzumacije proizvoda.

Opširnije

Hrana za alergije

To je akutna reakcija imuniteta na alergen (specifičnu supstancu ili njihovu kombinaciju), koja je uobičajena za druge ljude. Na primjer, životinjska dlaka, prašina, hrana, lijekovi, ubod insekata, kemikalije i pelud, određeni lijekovi.

Opširnije