Nacionalno piće koumiss

Dragi čitatelji, predlažem danas da nastavite s temom mliječnih proizvoda i razgovarati o koumissu. Ovo je tradicionalno piće nomadskih pastoralista, koje danas mogu biti iz različitih vrsta mlijeka. Baš kao i sva slična pića, koumiss ima puno korisnih svojstava, a danas ćemo govoriti o njima, kako kuhati koumis kod kuće i kako ga koristiti za ljepotu i zdravlje.

Povijest koumiss

Prvi spomen koumisa potječe iz V. stoljeća prije Krista. e. Prema poznatom povjesničaru Herodotu, koji je živio u to vrijeme, koumiss (ili kymyz) bio je omiljeno piće drevnih Scytha. U one dane, i kobile i deve mlijeka su korišteni za pripremu proizvoda.

Prema jednoj od drevnih legendi, recept za koumiss držao se u najstrožem povjerenju. Samo ga je nekoliko znao, a ako je netko izdao način javnog objavljivanja, kaznili su ga okrutno zbog zasljepljivanja.

Kasnije, u VII-VIII stoljeće AD. e. piće je bilo prisutno u prehrani drevnih naroda. U jednoj od kronika postoje reference na činjenicu da je princ Igor Seversky uspješno pobjegao iz zatočeništva zbog činjenice da su ga stražari koji su ga čuvali u zatočeništvu bili pili iz "mliječnog vina".

Što je ovo koumiss piće? Wikipedija nam govori da je fermentirano mlijeko koje pije mlijeko kobile, dobiveno kao rezultat mliječne kiseline i alkoholne fermentacije uz pomoć bugarskih i acidofilnih štapića mliječne kiseline i kvasca.

Danas koumiss je nacionalno piće od Bashkirs, Kazakhsa i Kirgize. Piće je pripremljeno od kobile, deve, koza ili kravljeg mlijeka. Kumis ima mnogo korisnih svojstava, što je objašnjeno njegovim jedinstvenim sastavom.

Sastav i kalorija koumiss

Kumys je protein-ugljikohidratno piće koje sadrži samo 50 kcal na 100 grama proizvoda.

Hranjiva vrijednost proizvoda:

  • proteini - 2,1 g;
  • masti - 1,9 g;
  • ugljikohidrati - 5 g

Nutricionisti kažu da je korištenje koumissa zbog visokog sadržaja vitamina i minerala. Dakle, piće sadrži vitamine A, C, B1, B2, B5, B6, B12, kao i vitamine E i PP. Mineralni sastav pića smatra se jedinstvenim - sadrži kalcij, magnezij, natrij, bakar, kobalt, željezo, fluor i cink. Ovi elementi su nužni za naše tijelo za rast kostiju, regeneraciju tkiva, stvaranje krvi, kao i za aktivaciju aktivnosti mozga.

Prednosti i štete koumiss

Govoreći o korisnim svojstvima koumiss, odmah želim reći da se tijelo lako apsorbira, pa je idealno i za zdrave ljude i za one koji slijede određenu prehranu.

Prednosti

Što je korisno koumiss? Prvo, piće se vrši fermentiranjem mlijeka, pa su u svom sastavu prisutne bakterije mliječne kiseline koje doprinose poboljšanju probave i normalizacije gastrointestinalnog trakta. Drugo, koumiss je piće koje ima jačajući i tonik učinak, stoga je dobro piti da aktivira obrambenu strukturu tijela. Pa, i treće, koumiss se smatra izvrsnim prirodnim antidepresivom: proizvod pomaže u borbi s nervoznom napetosti i potiče opuštanje tijela.

Također koumiss ima sljedeća korisna svojstva:

  • normalizacija imunološkog sustava;
  • poboljšanje želuca i crijeva;
  • ubrzanje odljeva žuči;
  • normalizacija probave;
  • povećati snagu kostiju i zubi;
  • obnova mikroflora sluznica;
  • povećana laktacija tijekom laktacije;
  • uklanjanje infekcija gornjih dišnih puteva.

U Rusiji su otvoreni posebni kumysolechebnitsy, gdje stručnjaci propisuju piće za različite bolesti: tuberkuloza, želučani ulkus, anemija, kao i terapiju rehabilitacije nakon prošlih bolesti koje oštećuju imunološki sustav.

Više informacija o korisnim svojstvima i pripremi koumiss može se vidjeti u videu.

Štetu i kontraindikacije

Unatoč činjenici da se koumiss smatra ekstremno korisnim napitkom, kao i svaki drugi proizvod, ima svoje kontraindikacije.

Koumiss ima kiselo okus pa se ne preporuča piti u slučaju gastrointestinalnih bolesti u akutnoj fazi. Na primjer, s otvorenim ulkusom ili erozivnim gastritisom, uporaba koumiss-a je zabranjena, ali u remisiji ovo piće će pomoći vratiti mikroflora i poboljšati pokretljivost i pokretljivost gastrointestinalnih organa.

Naravno, ako vam se ne sviđa okus takvih pića, ne biste trebali prisiliti svoje tijelo i staviti koumiss u sebe. Bolje je koristiti one proizvode koji će vaše tijelo donijeti ne samo za dobrobit već i zadovoljstvo.

Vrijeme je da se preselimo iz teorije u praksu. A sada vam želim ponuditi klasični recept za kuhanje koumiss kod kuće od čitatelja mog bloga Anna Skvortsove.

Kumys kuhanje recept

Unatoč činjenici da je tradicionalna koumiss piće iz kravljeg mlijeka, danas vam kažem kako napraviti koumiss od kravljeg ili kravljeg mlijeka kod kuće, jer je takvo mlijeko puno lakše naći na policama naših supermarketa.

Za pripremu koumiss od kozjeg ili kravljeg mlijeka, trebat će nam:

  • mlijeko - 1 l;
  • kuhana voda - 300 ml;
  • kefir (jogurt) - 2 tbsp. l;
  • Cvijet med (šećer) - 5-6 tbsp. l;
  • svježeg kvasca - 2-5 g

Med ili šećer treba otopiti u mlijeku (2-3 žlice), zatim se smjesa treba kuhati i odmah ukloniti iz peći. Zatim se kefir ili kiselo mlijeko dodaju u grijano mlijeko s medom i ostave oko jedan dan. Fermentirano mlijeko s medom treba držati na toplom mjestu 20-24 sata.

Slijedeći dan, rezultirajući jogurt utrlja kroz sir i dodati još 2-3 žlice. l. med, grijanje na 50-60 ˚C, i stavi kvasac. Prije toga kvasac se čuva u toploj vodi dok ne započne intenzivna fermentacija.

Dobivena smjesa se drži u posudi stakla ili cakline na sobnoj temperaturi. Nakon nekog vremena medeni kiselo mlijeko postaje pokriven mjehurićima, a zatim se uklanja u hladnjaku.

Čuvaju piće u hladnjaku oko 12 sati, nakon čega je koumiss spreman za uporabu.

Kumys je alkohol s malim alkoholom, sadržaj alkohola u njoj kreće se od 0,5 do 2,5%

Ova tehnologija pripreme omogućuje vam uštedu maksimalnih količina hranjivih sastojaka pića pa je ovaj recept široko rasprostranjen u našoj zemlji.

Rijetko, domaćice danas kuha camel koumiss: takvo mlijeko možete naći samo na specijaliziranim poljoprivrednim gospodarstvima, a cijena proizvoda je nekoliko puta veća od kozjeg ili kravljeg mlijeka.

Liječenje Kymys

Korisna svojstva koumiss poznata su ljudima dugi niz godina. Ovo piće danas ima relativno ozbiljnu ulogu u tradicionalnoj medicini. Uz pomoć, moguće je uspješno izliječiti najsloženije bolesti, poput anemije i tuberkuloze, liječnici ga savjetuju da piju i osobe s rakom.

Liječenje Kumys može se započeti tek nakon savjetovanja s specijalistom. Postoje bolesti u kojima prekomjerna konzumacija pića može izazvati pogoršanje općeg stanja pacijenta.

Dokazano je da redoviti unos koumiss poboljšava kvalitetu krvi: povećava sadržaj hemoglobina i poboljšava leukocitnu formulu. U umjerenim količinama, piće poboljšava sekrecijsku aktivnost želuca i pomaže u rješavanju stresa i depresije.

Koumiss je dio terapeutskog tretmana za kardiovaskularne bolesti, beriberi i opću kvar.

Predlažem gledati video o tome kako je koumiss koristan, o koumiss tretmanu.

Kumys za mršavljenje

Jeste li znali da je koumiss pijan mršavljenja broj 1? Nutricionisti kažu da za par tjedana možete izgubiti do 5 kilograma viška tjelesne mase, a da ne napravite radikalne promjene u prehrani.

Korištenje koumisa pomaže normalizaciji probave i ubrzavanju metaboličkih procesa. Stručnjaci kažu da koumiss može izgorjeti masnoću, što je objašnjeno prisutnošću ugljičnog dioksida u proizvodu.

Unatoč niskokaloričnom sadržaju, koumiss je prilično srdačno piti, pa ako ste na dijeti i pate od stalnog osjećaja gladi, slobodno zamijenite 1-2 jela sa koumissom.

Također možete popiti 50-100 g koumiss prije obroka - to će pomoći smanjiti količinu koju jede na jedan obrok.

Ne tako davno, provodio se zabavni pokus: za mjesec dana žene su popili čašu koumisa prije doručka i dvaput smanjivale uobičajene dijelove. Nakon 30 dana, njihova je težina smanjena za 2-5 kg.

Za mršavljenje, možete piti koumiss od kozjeg mlijeka ili krava koumiss - masnoće spaljivanja svojstva pića ne ovise o vrsti mlijeka koristi.

Kumis u kozmetici

Želim se obratiti lijepoj polovici čitatelja mog bloga: drage djevojke i žene, ako želite imati luksuznu kosu i svjež ten, uključite prirodne lijekove koji se temelje na koumissu u vašoj kućnoj njezi.

Maska za kosu

200 g koumiss pomiješano s 1 žličicom. med i 1 žumanjak. Dobivena smjesa se pažljivo utrlja u kosu duž cijele duljine, pokrije glavu šalom i ostavlja 15-20 minuta. Nakon toga maska ​​se isprati.

Maska za lice

Ako imate suhu ili labavu kožu lica, uzmite gazeći salvete i oplodite ih obilno koumissom. Stavite ih na lice i vrat 10-20 minuta. Ponovite postupak 10 puta dnevno.

Rezultati korištenja maski koumiss će vas zadiviti: vaša će kosa izgledati sjajna i dobro njegovana, a vaša koža će se primjetno izgladiti i dobiti prirodni sjaj.

Dakle, dragi čitatelji, danas smo razgovarali o popularnom mliječnom piti - koumiss, njegovom jedinstvenom sastavu i svojstvima, kao i kako koumiss nastaje kod kuće i gdje se koristi.

Želim vam da brzo probate pravi koumiss i osobno cijenite sve prednosti pića s tisućljetnom poviješću i mnogo korisnih osobina.

A za raspoloženje će se zvati LISTOPAD - Pavel Panin. Prekrasan video s instrumentalnom glazbom Pavela Panina.

Korisna svojstva koumiss

Kumys je fermentirani mliječni proizvod s visokim nutritivnim i jedinstvenim ljekovitim svojstvima. Napravljena od kobile mlijeka posebnim postupkom, vraća izgubljeno zdravlje i štiti od novih bolesti. Nije nimalo da ovo pjenušavo bijelo piće s nježnom konzistencijom i ugodnim okusom kiselog mlijeka nazivamo "herojskom" - daje mentalno i tjelesno zdravlje.

Fotografija: Depositphotos.com. Objavio: byheaven.

Njegova se povijest procjenjuje u tisućljećima. Pouzdane činjenice obrasle su legendama i fikcijama, zadržavajući osnovne podatke do danas - koumiss je bio cijenjen kao čudo piće koje može izliječiti od mnogih ozbiljnih bolesti. Koristiti koumiss, napravljen od kobiljećeg mlijeka, započeo je nomadska plemena jugoistočne Rusije i srednje Azije. Brzo je povratio svoju snagu, ugasio osjećaj gladi i žeđi, pomogao tijelu da se odupre bolesti i izliječi ih. Jasno je da je recept bio kodiran, usudio se otkriti tajnu čekajući strašnu kaznu - zasljepljujući.

Autor rasprave "Povijest", drevni grčki povjesničar i putnik Herodot, opisujući običaje i način života naroda, već u V. stoljeću prije Krista. e. nije zanemario čudesno piće. Bio je nevjerojatno popularan među skitskim nomadima.

U slavenskim povijesnim kronikama prvi se spomenik koumiss pojavio u XII stoljeću. Princ Seversky je uspio pobjeći iz polovtskog zatočeništva zahvaljujući koumissu: stražari su pili "mliječno vino" i izgubili budnost. Tako je još jedno svojstvo pića javno - opijanje.

Od davnih vremena, koumiss se smatra nacionalnim pićem od Bashkirs, Mongola, Kazakhsa i Kirgisa. Kalmys prvi su zamijenili kobile mlijeko kravom ili devom.

Sastav i nutritivna vrijednost

Spremni za uporabu koumiss - skladište hranjivih tvari koje je gotovo potpuno apsorbira ljudsko tijelo. Struktura uključuje:

  • B vitamina (cijanokobalamin, tiamin, riboflavin);
  • askorbinska kiselina;
  • aminokiseline;
  • folna, mliječna i pantotenska kiselina;
  • biotin;
  • kompleks mikro i makro elemenata;
  • etil alkohol.

Terapeutska svojstva

Ljekovita svojstva pića zbog svojih sastojaka i javljaju se uz redovitu dugotrajnu uporabu. Kumis je drugačiji:

  • tonik;
  • protuupalno;
  • ozdravljenje;
  • antibakterijski;
  • koleretik;
  • protivoanemichnym;
  • umirujuće;
  • probiotičko djelovanje.

Kumys je učinkovit u liječenju oboljenja koja zahtijevaju visoku obrambenu zaštitu: infektivne bolesti, tuberkuloze, kronične bolesti želuca i crijeva, te trajnu proljev nakon trajnih crijevnih infekcija.

  1. Korisna svojstva koumiss-a koriste se za prevenciju i liječenje sezonskih respiratornih bolesti. Njegova uporaba je opravdana u složenoj terapiji rane faze tuberkuloze, anemije i oslabljenog imuniteta.
  2. Blagi koleretički i laksativni učinak ublažava nadutost i spastičnu bol.
  3. Restaurativna i protuupalna svojstva pomažu u liječenju ulkusa želuca i čira na dvanaesniku, normaliziranju gušterače i povećanju laktacije tijekom laktacije.
  4. Poznato je i blagotvorno djelovanje osvježavajućeg napitka na srcu i krvnim žilama.
  5. Koumiss bogat kalcijem brine o čvrstoći kosti i sprečava propadanje zuba.
  6. Brzo vraća normalnu crijevnu mikrofloru i vaginu, inhibira rast patogena.
  7. Iscjeljujuće tijelo, piće daje i mentalnu snagu, ublažava nervoznu iscrpljenost i depresiju.
  8. Toniranje i osvježavajući učinak povećava učinkovitost, ugasi žeđ i ublažava mamurluk.

Prirodni izvor hranjivih tvari u potpunosti očituje ljekovita svojstva dugotrajnom i pravilnom upotrebom. Preporučena svakodnevna uporaba u ljekovite svrhe: 1 čašu koumisa unutar pola sata nakon doručka 3-4 tjedna.

Kumys za mršavljenje

Zbog ovog niskokaloričnog proizvoda tijekom prehrane, tijelo ne doživljava stres zbog nedostatka vitamina, mikroelemenata i aminokiselina u dnevnoj prehrani.

Sposobnost pića da kontrolira unos kalorija u hranu je relevantna kako u liječenju anoreksije, tako iu borbi protiv prekomjerne težine.

Prijem koumisa prije jela uzrokuje osjećaj punine želuca i osjećaj punine. Blagi laksativni učinak ne uzrokuje dehidraciju.

Koristite u kozmetici

Medicinske komponente koumiss-a pogodno utječu na stanje kose - ojačavaju folikul dlake, poboljšavaju strukturu kose, dodaju sjaj i volumen i ubrzavaju rast.

Regenerirajuća maska ​​za kosu

  1. Pažljivo pomiješajte jedan žumanjak i čajnu žličicu meda s čašom koumiss.
  2. Nanesite na kožu i duž cijele duljine kose.
  3. Stavi glavu.
  4. Trajanje postupka: do 20 minuta.
  5. Ispirati smjesu s malom količinom tople vode (razrijediti čašu vode s čašom kipuće vode). Neobičan miris mirisa će nestati nakon što se koristi uobičajeni šampon.

Maska je učinkovita za suvišnu suhu kožu, perut. Također je prikladna za njegu kose nakon trajanja.

Sposobnost koumisa da normalizira funkciju lojnih žlijezda, da poboljšaju elastičnost i boju kože koriste se u receptima za domaću kozmetiku.

Maska za izbjeljivanje

Sjeckani peršin ili krastavci u miješalici pomiješani s koumissom. Smjesa se ravnomjerno nanosi na kožu. Nakon pola sata operite toplom vodom.

Tonizirajuća maska ​​za lice i vrat

Impregnirano koosissovim višeslojnim salvamama od gaze za nametanje lica i vrata. Ovaj postupak (s garantiranim pozitivnim rezultatom) se ponavlja svaki drugi dan 10 puta.

kontraindikacije

Pijenje na osnovi mliječnih kobila brzo se probavlja i, u pravilu, ne uzrokuje nuspojave kada se konzumira.

Potrebno je odbiti uporabu koumisa u slučaju bolesti gastrointestinalnog trakta u akutnoj fazi iu slučaju pojedinačne netolerancije na fermentirane mliječne proizvode ove vrste.

Kuhanje tajne

Na industrijskoj razini

Proizvodnja ljekovitog pića u velikim količinama prilično je skupo i naporno poslovanje. Svaka faza je povezana s tehnološkim suptilnostima, čija kršenja mogu nepovoljno utjecati na konačni rezultat.

Kvaliteta sirovina ovisi o dobi kobila koje daju mlijeko i profesionalnost poljoprivrednih radnika. Za jedno mlijeko, životinje daju vrlo malo mlijeka pa ih moraju mlijeko do 6 puta dnevno.

Za fermentaciju koristite samo kontejnere od drvenih konopa. Mlijeko je zagrijano na 20 stupnjeva tijekom 1-6 sati pomiješano s fermentiranim koumissom. U ovoj fazi započinje proces fermentacije - alkohol i mlijeko.

Završna faza je zrenja. Piće se izlije u staklene zapečaćene boce i pohranjuje u toploj sobi 1-2 dana radi samocarbantiranja.

Prema sadržaju alkohola u svom sastavu, koumiss je podijeljen: slab, srednji i jak. Što je razdoblje zrenja duže, to je jače živo piće. "Live", jer koumiss pokazuje korisna svojstva samo u stanju aktivne fermentacije. Rok trajanja ograničen za kratko vrijeme stvara dodatne poteškoće s pravodobnom isporukom proizvoda krajnjem korisniku.

Kod kuće

Koumiss se može sami kuhati pomoću kiselog koza ili kravljeg mlijeka, šećera (ili meda) i suhog kvasca. Za 2 litre mlijeka potrebno je 2 žličice. šećer, suhi kvasac u količini od 3 g i čaša ohlađene prokuhane vode.

  1. Otopiti šećer ili med u vodi, dodati kvasac.
  2. Smjesa se kombinira s kiselim mlijekom, pomiješati dobro, sipati u staklene boce i čvrsto zatvoriti.
  3. Sat nakon početka fermentacije, kako pokazuje pjena koja se pojavljuje, spremnik se stavlja u posudu s hladnom vodom. Postupak fermentacije usporava, počinje obogaćivati ​​smjesu s ugljičnim dioksidom i alkoholom.
  4. Četiri dana kasnije proizvod je spreman.

Da budemo pošteni, treba napomenuti da domaće piće ima korisna svojstva, ali ne ispunjava klasične ideje tradicionalne koumiss.

Jedinstveni proizvod - koumiss: korisna svojstva i kontraindikacije za uporabu, metode izrade i upotrebe

Kumys je jedinstveno piće koje potječe od mlijeka trogodišnje kobile.

Starost životinje u ovom slučaju je važna jer kobasica mlijeka starija od 4-5 godina značajno se razlikuje u svom vitaminskom i nutritivnom sastavu što utječe na ljekovita svojstva gotovog proizvoda. Real koumiss se kuha u Sjevernom Kavkazu iu drugim južnim regijama.

Ljudi koji idu u planinsko područje kako bi poboljšali svoje zdravlje mogu kušati uistinu jedinstveno piće koje je nekoliko puta bolje u ljekovitim svojstvima od različitih vrsta meda.

Je li koumiss koristan za ljudsko zdravlje, postoje li kontraindikacije njegove uporabe, koje su prednosti i štete za tijelo muškaraca, žena i djece? Shvatimo!

Kako je konjsko mlijeko korisno?

Korisna svojstva koumisa od mlijeka kobile određena su njegovim vitaminima i mineralnim sastavom.

Piće sadrži gotovo sve elemente potrebne za održavanje zdravlja i normalnog funkcioniranja organa:

  • B vitamina;

  • vitamini A i E (vitamini mladosti i ljepote);

    Program "Galileo" nam govori o korisnosti koumiss, koje su tajne njegove proizvodnje i ljekovitih svojstava:

    Proizvod se može koristiti za terapeutsku, profilaktičku i prehrambenu prehranu ljudi s kroničnim patologijama endokrinih i probavnih sustava zbog lako apsorpcije i niskog sadržaja kalorija (samo 50 kcal na 100 ml).

    To je omogućeno korisnim svojstvima pića, uključujući:

    • obnova i jačanje imuniteta;

  • dodatna zaštita od virusa i bakterija tijekom razdoblja pogoršanja zaraznih i respiratornih bolesti;

  • uklanjanje mamurluka;

  • prevencija osteomijelitisa i drugih patologija koštanog tkiva;

  • povećati izdržljivost i ukupni ton;

  • jačanje krvnih žila, poboljšanje njihove elastičnosti;

  • povećani hemoglobin, prevenciju anemije;

  • baktericidno djelovanje, uništavanje patogene intestinalne flore;

  • prevenciju depresije i mentalnih poremećaja.
  • Proizvod se aktivno koristi kao redukcijski i antibakterijski agens u liječenju ranih stadija tuberkuloze i drugih zaraznih bolesti.

    O onome što može biti štetno i kako je rabarbara korisno za ljudsko zdravlje, recite našoj publikaciji.

    Znaš li zašto su mrkvu dobri i loši? Korisne i zanimljive informacije - u našem članku.

    Pročitajte o korisnim svojstvima i kontraindikacijama marelice u drugoj publikaciji.

    Za žene

    Koumiss može biti vrlo korisna kod žena koje pate od vaginalne disbakterijije, jer komponente pića imaju baktericidni učinak i ubiju patogene mikroorganizme, sprječavaju njihov rast i reprodukciju.

    Korisni lakto-i bifidobakteri, koji se nekoliko puta nalaze u fermentiranom kobilom mlijeku od kefira, vraćaju prirodnu ravnotežu vaginalne mikroflore, osiguravajući zdravlje genitalnog i urinarnog sustava.

    Za trudnice

    Jedan od glavnih problema trudnica je fiziološko smanjenje hemoglobina i, posljedično, razvoj anemije, što može biti opasno i za majku i za budućnost.

    Proizvod sadrži malu količinu etilnog alkohola koji nastaje tijekom fermentacije proizvoda, pa se može konzumirati tijekom trudnoće tek nakon savjetovanja s liječnikom.

    Za majke za njegu

    Pola šalica dnevno pomoći će poboljšanju laktacije i pružiti majčino tijelo hranjivim tvarima koje sprečavaju probleme s kosom, kožom i funkcioniranjem najvažnijih organa.

    Za muškarce

    Kumis u Kavkazu smatra se pićem pravih muškaraca, jer pozitivno utječe na stanje krvnih žila, uključujući krvne žile penisa.

    Ova korisna svojstva doprinose produljenju spolnog odnosa, normalizaciji erekcije, povećanju libida u muškaraca i poboljšanju sastava sjemenske tekućine koja će u budućnosti omogućiti da imaju zdravu potomstvo.

    Za djecu

    Koumiss se može piti čak i za malu djecu, budući da proizvod ima nisku alergijska svojstva i ne uzrokuje probleme s kožom ili probavni poremećaji.

    Piće ima smirujući učinak na središnji živčani sustav, što je osobito važno za hiperaktivnu djecu, a također poboljšava pamćenje te je izvor svih potrebnih vitamina i drugih korisnih elemenata za djecu bilo koje dobi.

    Nisu sva djeca vole okus koumisa, budući da je kobile mlijeko znatno manje od kravljeg, pa čak i koza u okusu.

    Da biste nadmudrili malo mudro, možete dodati malo šećera vanilije i cimeta u piće. Djeca obično ne odbiju takvu kombinaciju.

    Po želji možete dodati malo voćnog soka.

    Kako koristiti

    Kumis izgleda nije mnogo drugačiji od svježeg kobile. Ima bijelu ili mliječnu boju i pjenušavu konzistenciju.

    Ako pogledate blisko, možete primijetiti mjehuriće plina koji su ravnomjerno raspoređeni tijekom pića.

    Konačnu dozu treba odrediti liječnik koji promatra, uzimajući u obzir sve čimbenike koji mogu utjecati na stanje bolesnika: njegovu težinu, dob, način života, postojeće bolesti itd.

    Ljudi koji trebaju povećanu prehranu (na primjer, u razdoblju nakon operacije ili kemoterapije) preporuča se piti do 500 ml proizvoda dnevno.

    Trudne, dojilje i dojilje za oporavak tijela dovoljno 30-40 ml dnevno.

    Koumiss treba piti prije jela ili između obroka (nakon jednog sata, polja za unos hrane). To je neophodno kako bi se izbjegli mogući negativni učinci na dio probavnog trakta.

    Da bi se postigao terapijski i zdravstveni učinak, potrebno je uključiti proizvod u izbornik 3 tjedna.

    Želite li znati koje su prednosti tikvica za ljudsko tijelo? Postavit ćemo odgovor na pitanje!

    Hrana bogata vitaminom B12 detaljno se raspravlja u našoj publikaciji.

    O onome što koristi i štete tijelu mogu donijeti topljivu cikloru u prahu, recite našem članku.

    Ima li kakvih šteta

    Analizirali smo prednosti koumisa od kobile mlijeka za ljude i njegove korisne osobine, ali ne bismo smjeli zaboraviti na kontraindikacije.

    Sva upozorenja vezana uz piće odnose se na sadržaj alkohola u njemu.

    Unatoč činjenici da je njezina količina vrlo mala, neke kategorije trebaju se izuzetno oprezno piti i popiti piće samo uz dopuštenje liječnika. To uključuje:

    • osobe s ranjivim imunitetom (starije osobe, trudnice, dojilje, djeca);

  • pacijenata s teškim mentalnim poremećajima

  • osobe koje pate od kroničnog alkoholizma i podvrgavaju se liječenju u klinikama za liječenje droga;

  • bolesnika s patologijama probavnog trakta u akutnoj fazi.
  • Pijenje koumisa za ublažavanje sindroma mamurluka moguće je samo onima koji ne pate od kroničnog oblika ovisnosti o alkoholu.

    Sfera korištenja

    Mršavljenje

    Prekomjerne težine ljudi mogu koristiti čudesni proizvod za pripremu posebne kupelji za gubitak težine. Da biste to učinili, morate miješati 500 ml pića s istom količinom soli.

    Po želji, možete dodati nekoliko kapi prirodnog ulja grejpa, ružmarina ili limuna.

    Redovita uporaba ovog postupka pomoći će vam da se oslobodite od 5-7 kg u samo mjesec dana, podložno low-carb dijetama.

    kozmetika

    Koumiss-based zdravstvena maska ​​za kosu je popularna. Pomaže u borbi protiv seborrhee, uklanja prekomjernu suhoću vlasišta i poboljšava stanje dlake nakon agresivnog djelovanja (na primjer, pomoću "glačala" ili perms).

    Za njegovu pripremu trebat će vam:

    • žumanjka od piletine;

    Svi sastojci moraju biti pomiješani i naneseni na kosu i vlasište. Držite smjesu treba biti 20-30 minuta.

    Koristite "proizvod planine" i za pripremu maske za izbjeljivanje. Sastojci za to zahtijevaju najjednostavniji: koumiss, pulć od peršina i krastavaca.

    Smjesa tih komponenata treba se nanijeti na lice 10-15 minuta. Maska savršeno osvjetljava kožu, čineći pjege manje vidljivim.

    Savjeti za odabir i pohranu

    Real koumiss se proizvodi samo od kobile mlijeka, pa se svi proizvodi koji se nude u industriji mogu samo djelomično nazvati koumiss.

    Piće možete čuvati u hladnjaku ne više od 5 dana. Nakon tog razdoblja, uporaba proizvoda u hrani može biti štetna za zdravlje.

    Kako popiti piće kod kuće

    Ako nije moguće otići na odmarališta u Kavkazu, možete sami koumiss učiniti od kravljeg ili kozjeg mlijeka.

    Koza koumiss također ima korisna svojstva i neće biti manje korisna nego pripremljena od konjskog mlijeka. Što vam je potrebno za ovo:

    • kiselo mlijeko - 2 l;

  • kvasac (suhi) - 3 g;

  • hladno kuhana voda - čaša od 250 ml.
  • Priprema:

    • kvasac pomiješan sa šećerom (može se zamijeniti medom) i sipati hladnu vodu;

  • ulijte smjesu u mlijeko i promiješajte;

  • sipati sastav steriliziranih staklenih boca;

  • nakon 60 minuta (nakon početka fermentacije) premjestite boce u bazen s hladnom vodom;

  • zadržati piće 4 dana;

  • Kumys je spreman jesti!
  • U uvjetima stalnog pogoršanja ekologije i smanjenja kvalitete hrane koja se isporučuje na tržište, teško je pronaći prirodne proizvode bogate vitaminima i mineralima, čija upotreba ne samo da šteti, nego i pomaže poboljšanju tijela i uklanjanju mnogih bolesti.

    Kumis se odnosi na takve proizvode. Nemojte odreći ovo piće, jer njezin jedinstven sastav pomaže ojačati imunološki sustav, obnoviti zdravlje i nositi se s kršenjima u radu unutarnjih organa.

    Što je korisno koumiss?

    Kumis u svim fazama sazrijevanja koristi se samo fermentiranjem, ne fermentiranim, pa se naziva "živo piće". Za okus - ugodan, osvježavajući, kiselo-slatko pjenušav.

    Prvi koji kuhaju koumiss su bili nomadski narodi kazakhskih i mongolski stepa. Stoljećima, nomadi su zadržali tehnologiju kuhanja koumiss tajnu.
    Prvi spomen koumisa nalazi se u spisima drevnog grčkog povjesničara Herodota (484.-244. G. Pr. Krista), koji opisuje život skitâ, rekao je da je omiljeno piće ove nacije bilo posebno piće koje je pripremilo zezanje kobile mlijeka u dubokim kadama,

    Opis koumiss također se može naći u starom ruskom kroniku - Ipatiev Popis.
    Detaljan opis koumisa ostavio je francuski redovnik i misionar iz 13. stoljeća Wilhelm Rubricius. Govoreći o svom putu u Tatarstan 1253., najprije opisuje detaljno pripremu, okus i učinak koumisa.

    Sorte Kumys

    Ovisno o sadržaju mliječne kiseline i alkohola, koumiss se dijeli na slabu, srednju i jaku.

    U slaboj koumiss (jedan dan, alkohol - 1%) ima malo plina, pjena se lako smanjuje kada se agita. Prilikom naseljavanja, ona je podijeljena na dva sloja: gornja je vodena i donja je gusta.
    Ima okus slatki, vrlo blag i gotovo ne pribiti jezik. Slaba gumiss u debljini podsjeća na kobile mlijeko.

    U prosjeku se formira koumiss (dvodnevni, 1.75% alkohola) trajne fine pjene. Kumis nije podijeljen na slojeve, budući da već postoji fina jednolika emulzija kazeina. Okus je kiselak, oštar, prigušujući jezik.
    Takav koumiss je tanji od mlijeka kobile.

    Jaka koumiss (trodnevni alkohol - 3%) je čak i tanji i kiseliji. To je bogata, ali manje otporna pjena, puno plinova.

    Sastav koumiss

    Tijekom fermentacije kumisa, protein se pretvara u lako probavljive supstance, a mliječni šećer pretvara u mliječnu kiselinu, etilni alkohol, ugljičnu kiselinu i niz aromatičnih tvari. Sve to stvara visoku hranjivu vrijednost koumiss, lako probavljivost, ugodan okus i aromu.

    Obično koumiss sadrži 0,2% do 2,5% etanola. No, jaka prirodna koumiss (samo od kobile mlijeka) može sadržavati do 4,5% alkohola.

    Sadržaj kalorija pepela koumiss varira između 300-400 kcal, ovisno o sadržaju proteina i masti, kao i količini nefermentiranog šećera.

    Probavni protein u litri koumiss je oko 20 g, što odgovara količini proteina 100 g govedine pulpe srednje masti.
    Važno je napomenuti da su proteini koumiss bogati esencijalnim aminokiselinama i gotovo su potpuno probavljeni.

    Kumys sadrži puno kvasaca i vitamina:

    - Tiamin (Bl) - 203,4 μg / L.
    - Ribiflavin (B2) - 375,0 mcg / L.
    - B12 - 2,1 μg / L.
    - Pantotenska kiselina - 2010,0 μg / L.
    - Folna kiselina - 265.0 μg / L.
    - Biotin - 1,2 μg / l.

    Ljekovita svojstva koumiss i upotreba koumiss

    Korištenje i ljekovita svojstva koumiss proučavaju se, uglavnom, nakon otvaranja prve koumiss-bolnice N. V. Postnikov 1858. Bio je N.V.Postnikov koji je pripisan organizaciji kumisoleculai sanatorija kod Samare 1858. godine za "liječenje bolesnika s tuberkulozom i ostalim debilitativnim bolestima".

    Godinu dana kasnije, drugi liječnik, Neftel, u Vojnoj bolnici Orenburg, tretirao je Kumys s 15 vojnika koji su patili od tuberkuloze. Ubrzo su liječnici prepoznali koumiss najbolje od svih tada poznatih sredstava protiv ove bolesti.

    U posljednjih nekoliko godina učinak koumisa istražen je na različitim fiziološkim procesima tijela i pojedinih organa:

    • Kumysov kvasac proizvodi antibiotike u odnosu na tuberkulozni bacil tijekom fermentacije.
    • Kumys normalizira sekrecijsku aktivnost želuca i drugih probavnih organa.
    • Liječenje Kymyses vrlo je učinkovito u čirevima želuca i dvanaesnika, u procesu prigušenja procesa, a također daje dobre rezultate u dizenteri i tifusnoj groznici.
    • Koumiss ima baktericidna svojstva, uključujući u odnosu na Escherichia coli i druge patogene mikrobe.
    • Liječenje kemijima ima vrlo blagotvoran učinak na krv: povećava se sadržaj hemoglobina, poboljšava se leukocitna formula.
    • Koumiss ima blagotvoran učinak na živčani sustav. Dobra koumiss uzrokuje neobičan položaj: utječe umor, zatim dobar mirni san, a nestaje povećana razdražljivost.
    • Koumiss relativno brzo oslobađa mamurluk.

    Dakle, koumiss pronalazi svoju uporabu u liječenju tuberkuloze, skorbuta, gastritisa, bolesti gušterače, anemije, neurasthenije, kardiovaskularnih bolesti i tifusne groznice.

    Osim ljudskih bolesti, koumiss se također koristi u liječenju životinja - dispepsija, zacjeljivanje rana.

    Metode za uzimanje koumiss

    Tehnika uzimanja koumisa ovisi o bolesti pacijenta, u kojoj je propisan tretman kumisa, o aktivnosti postupka, u dobi pacijenta. Režim pića koumiss sličan je režimu pića mineralnih voda i ovisi o sekretornom motoru, evakuacijskoj funkciji probavnog sustava.

    Postupak tretiranja kumisom uključuje upotrebu koumisa s frakcijskim dozama od 500-750-1000 ml / dan.
    Vrijeme uzimanja koumiss uglavnom ovisi o stanju funkcije sekretora želuca.

    Osobe s normalnom i povećanom sekretornom funkcijom želuca na pozadini normalne motoričke evakuacijske funkcije crijeva preporučuju se srednja čvrstina koumiss s konstantnom kiselinom od 81-1000 prema Turneru: 200-250 ml, odnosno 20-30 minuta prije jela ili neposredno prije jela i frakcijskih doza 150-200 ml za 1-1,5 sati u dnevnoj dozi od 500-750 ml;
    Srednja i jaka koumiss (101-1200 prema Turneru) 250-300 ml 40-60 minuta prije jela, 750-1000 ml / dan preporučuje se za osobe s reduciranim izlučivanjem želuca. Trajanje tretmana kumisom mora biti najmanje 20-25 dana.
    U slučaju peptičkog čira, kroničnog gastritisa s povišenom i normalnom sekrecijskom funkcijom, slab koumiss se propisuje 1-1,5 sati prije obroka 125-250 ml 3 puta dnevno u toplom obliku (18 ° -20 °). Popijte velike gutljaje, uklonite višak pjene.
    U slučaju peptičkog ulkusa, kronični gastritis sa smanjenom sekrecijskom funkcijom, koumiss slabe i srednje razine propisan je 20-30 minuta prije jela 125-250 ml 3 puta dnevno. Pijte mali gutljaji. Na početku tijeka liječenja preporuča se doza od 100-150 ml, s postupnim povećanjem do 250 ml.
    Prilikom propisivanja koumisa pacijenata u ranom postoperativnom razdoblju (2-3 tjedna nakon kirurškog zahvata), koji su djelovali na želučani ulkus i čir na dvanaesniku, način primjene ovisi o početnom stanju funkcije sekretora i motornog evakuacije želuca.
    Pacijenti s povećanom sekrecijskom funkcijom preporučuju slabu koumibu 1-1,5 sati prije obroka u dozi od 50-100 do 200 ml 3-4 puta dnevno s očekivanjem njegovog inhibitorskog učinka (duodenalni učinak).
    Pacijenti sa očuvanom koumiss sekrecijom preporuča se uzimati kao s povećanom sekrecijskom funkcijom želuca. Pacijenti sa smanjenom sekrecijskom funkcijom preporučuju se uzimanje koumiss slabog i srednjeg stupnja 20-30 minuta prije obroka u dozi od 50 ml, nakon čega slijedi povećanje doze do 200 ml 3-4 puta dnevno. Preporuča se 16-18-20 litara koumiss tijekom liječenja, trajanje tijeka liječenja je 20-24 dana.

    Ljekovita svojstva

    Ljekovita svojstva koumiss

    Kumis kao tretman koriste ljudi jako dugo vremena. Kumys je napravljen od kobile mlijeka. Prije tisuću godina, dokazano je blagotvorno djelovanje koumiss tretmana na ljudsko tijelo. Kao rezultat interakcije mlijeka i alkohola dobiva se piće koje ima rijetka ljekovita svojstva i neobičan slatki kiseli okus. Ovisno o postotku alkohola u ovom piću, ona je podijeljena na jake, srednje i slabe. Danas ćemo razgovarati o glavnim ljekovitim svojstvima koumiss i njihovoj uporabi u medicini.

    Koja su ljekovita svojstva koumiss?

    Koumiss sadrži ogromnu količinu hranjivih tvari i vitamina koji tijelu lako apsorbira zbog svog sastava. Sadrži vitamine B (B1 i B2), kao i vitamine C, A. Osim toga, doprinosi boljem oporavku tkiva i proteina.

    Stručnjaci preporučuju uporabu ljekovitih svojstava koumisa kao stimulatora probave, poboljšanja cirkulacije krvi i poboljšanja imuniteta. Sadrži također željezo, magnezij, fosfor i kalcij, koji pomažu jačanju koštanog tkiva.

    Trenutno, ljekovita svojstva koumiss učinkovito se koriste u liječenju teških respiratornih bolesti. Konkretno, to je najbolji lijek za tuberkulozu i druge slične bolesti. Velika prednost koumisa u procesu liječenja je da nije zarazna. Pod uvjetom čestih ili konstantnih uporaba kemikalija, bakterije se često mijenjaju, dolazi do ovisnosti, a bolest se razbije novom silom. Kada koristite ljekovita svojstva koumiss, nema ovisnosti, i pod određenim okolnostima, bolest je potpuno izliječena.

    Terapijski učinak koumisa na ljudsko tijelo

    Kao lijek, koumiss kao prirodni proizvod nema kontraindikacije. Propisan je za različite bolesti, ali u različitim dozama i različitoj snazi. Uz redovitu upotrebu ljekovitih svojstava koumisa, značajno poboljšava sastav krvi, povećava vitalnost, smanjuje se uzbudljivost i izbacuju prvi znakovi depresije.

    Korištenje terapijskih svojstava koumisa u medicini

    Ljekovita svojstva koumiss-a koriste se ne samo za liječenje i prevenciju tuberkuloze, već i za liječenje bolesti gastrointestinalnog trakta. Djelotvorno vraća rad želuca i crijeva, normalizira metabolizam, sprječava zatvor i iritaciju sluznice.

    Ljekovita svojstva koumiss doprinose restauraciji intestinalne mikroflore, koja štiti od kolitisa i disbioze. Za prevenciju i liječenje gastrointestinalnog trakta koumiss treba uzimati svaki put prije jela. Broj tehnika ovisi o prehrani. U tim slučajevima, najbolje je koristiti koumiss, u kojem sadržaj alkohola ne prelazi 3 - 3,5%.

    Stručnjaci preporučuju primjenu ljekovitih svojstava koumisa s aterosklerozom, jer čisti krvne žile, potiče djelovanje organa koji stvaraju krv i uklanja višak kolesterola iz tijela. Ako se koumiss redovito konzumira noću, funkcija spavanja normalizirana je, stoga stručnjaci preporučuju kao sredstvo liječenja nesanice. U ljetnim mjesecima koumiss brzo zaustavlja žeđ.

    Kumis korisna svojstva

    PROIZVODNJA I KORISNE NEKRETNINE KUMYS

    Kumis u kozmetici

    Mnogi su privukli pažnju na prekrasnu, debelu, sjajnu kosu kazahstanskih žena, uzbekanskih žena, Kalmycheks, buryatki. Čimbenik koji pridonosi očuvanju snage korijena kose, dajući im jačinu, brz rast, je koumiss.

    1 šalica sirovina tresti se s 1 žličicom. med i 1 žumanjak, smjesa se primjenjuje na kosu, pažljivo trlja korijenje i cijelu duljinu kose. Glava se zavijala šalom i držite masku 20 minuta. Zatim se čaša pića pomiješa s čašom vode i maska ​​se ispere.

    Nedostatak ovog tretmana kose je poseban miris. Ali nakon postupka glava se može oprati običnim šamponom.

    Usput, ovaj tretman se preporučuje kada je suha, krhka kosa i u prisutnosti suhog perut, te da se obnovi sjaj kose nakon kemijske perm. Rezultat se pojavljuje nakon prve takve maske.

    Muškarci koji su oslabili i umrli žarulje kose, što je rezultiralo tankom kosom, također se preporučuju takve maske. Neće vratiti mrtve korijene, a oslabljene će ga ojačati. Kosa će postati gusta, bujna. Nakon dva ili tri tjedna, trčeći rukom kroz kosu, čovjek će osjetiti lagano trnce: ispirat će kosu s prethodno oslabljenog luka. Uvjeti korištenja su isti, samo bi iznos koumiss i med trebao biti prepolovljen.

    Ako je koža lica masna, preporučuje se dvaput dnevno, ujutro i navečer, kako bi obrisali lice pamučnim obrubom umočenim u koumiss. Zatim se lice ispire hladnom vodom.

    Starenje kože lica i vrata vraća ton, imponirajući višeslojne gazeće napitke natopljene gumama. Tečaj - 10 maski, svaki drugi dan. Isprati mekom vodom bez sapuna.

    Za takve postupke, piće na bazi pića, pa čak i pića iz deva mlijeka, koza i ovce, proizvedene pod ovom markom će stati. I nije potrebno ići daleko, a rezultat je gotovo sto posto.

    Kumys za mršavljenje

    Zanimljivo, koumiss ima sposobnost "mjerenja" kalorija: ljudi koji pate od anoreksije (kada se uzimaju za jedan i pol do dva sata prije jela) potiču ih da jedu, vraćaju apetit, a za one koji žele izgubiti težinu (piti prije jela) brže pomažu izgubiti težinu.

    Ako se napije neposredno prije obroka, stvara osjećaj pretrpanosti u želucu, zbog aktivne fermentacije, a osoba jede manje. Osim toga, ovo piće ima blagi učinak laksativ i, bez stvaranja dehidracije, pomaže u olakšavanju crijeva.

    Dobro je znati

    Sada je broj liječnika uvjeren da se pića dobivena od kravljeg, kozjeg ili mamca od deva također mogu smatrati koumissom. Pa, nisu prošli stepu, ribu nikad nisu jeli, ali razgovaraju! Piće od kamilnog mlijeka zove se shubat, od kravljeg mlijeka se zove katyk. Oni su također korisni, nitko ne tvrdi, ali to je sasvim drugačije piće, s različitim svojstvima.

    Pravi koumiss napravljen je od mlijeka trogodišnje kobile, prvi je pobjegao. Kuma više od pet godina liječenja mlijeka više ne pruža.

    Ono što vidite u trgovinama je piće koje se temelji na prirodnim sirovinama, ali nije loše, ali njegova ljekovita svojstva su blizu nule. Štoviše, u modernim klinikama i sanatorijima piće se obično vrši na temelju čistih kultura mliječne kiseline i kvasca, a kvasac se nikada ne dodaje stvarnom koumisu.

    Kumys je delikatno piće koje ne podliježe dugoj skladištenju i dugotrajnom prijevozu, a svatko tko želi ozbiljno liječiti treba unaprijed prijaviti se na farmi i krenuti u Kazahstan, Kalmykia, Buryatia, čak iu Yakutiji postoje konjske farme gdje čine klasičnu verziju pijenja.

    Glavna stvar - u svakom pogledu mjere. Koumiss nije potpuno bezopasno piće, ona je biološki aktivna tvar i prije korištenja konzultirajte medicinskog stručnjaka. Postoji vrlo malo kontraindikacija za upotrebu pića (u pravilu, to je alergija na fermentirane mliječne proizvode ili povećana kiselost želučanog soka) - ali bolje je unaprijed znati koliko vam to odgovara.

    Nemojte ga kupiti od slučajnih ljudi - napokon, mali proizvođači ne slijede pravila higijene, a rezultat pijenja upitnog proizvoda može biti crijevni uzrujan ili zarazna bolest.

    I nemoj zlostavljati! 1-2 čaša pića dnevno je dovoljna količina. Istina, gumiss tretman je dug, najmanje tri tjedna. Ali učinak je zajamčen! I disanje svježeg zraka od stepa, i vratiti svoje zdravlje, i donijeti svoj izgled u redu. I cijelu godinu, napunite energijom, energijom i snagom.

    Pogotovo za netkilo.ru - Irena Cassini

    Ljekovita svojstva koumisa u narodnoj medicini dugo su poznata, a sredinom 19. stoljeća postala je jedan od najpopularnijih tretmana za mnoge kronične bolesti, uključujući tuberkulozu.

    Koja je tajna ljekovitih svojstava koumisa?

    Visoka nutritivna i ljekovita svojstva koumiss prof. Saygin I.A. (1967.) opravdava činjenicu da je kobni mlijeko po svom sastavu vrlo blizu ženskog mlijeka kako u sadržaju mliječne šećere, tako iu kvalitativnim svojstvima masti, bjelančevina, prisutnosti značajnih količina vitamina i drugih tvari koje igraju važnu ulogu u održavanju normalnog funkcioniranja ljudskog tijela,

    Tijekom fermentacije kumisa, ti osnovni sastojci ostaju nepromijenjeni (masti), ili, hidrolizirani (proteini), pretvaraju se u još probavljive tvari. Sve to daje koumiss visoko hranjivu, lako probavljivost, poseban ugodan okus i miris.

    Mare mlijeko je 50% albumina i 50% kazeina. Kod fermentacije mlijeka, kazein ispadne u obliku natječaja, male pahuljice koje gotovo ne mijenjaju konzistenciju mlijeka.

    Ovisno o stupnju fermentacije kobiljećeg mlijeka, koumiss se dijeli na tri vrste.

    Kumys vrste ovisno o kiselosti i sadržaju alkohola

    Slabi koumiss karakterizira činjenica da je slatko, vrlo malo kiselo, uopće ne pribiti jezik, njegova konzistencija je relativno debela, poput mlijeka. Plin sadrži malo, pjena se lako smanjuje kada se agitira, u mirovanju slaba koumiss se brzo podijeli na 2 sloja, budući da je protein koji je u njemu još uvijek slabo hidroliziran. Ako promiješate takvu koumis u čašu, onda se na zidovima ostavi kazein u obliku malih pahuljica.

    Prosječna koumiss tekućina. Njegov okus je akutniji. Emulzija kazein u njoj je ujednačena, a ne podijeljena u slojeve. Kod agitacije na zidu stakla ostaje jednoliki precipitat pjene, u kojem je nemoguće razlikovati pahuljice.

    U jakoj koumiss, kiseli okus je mnogo oštriji, njegova konzistencija je tekućica, sediment na zidovima stakla je vrlo mali.

    Najčešće korišteni od strane potrošača je koumiss srednjeg razreda.

    Koumiss uzima jedno od prvih mjesta među ostalim mliječnim proizvodima u pogledu sadržaja esencijalnih aminokiselina koje su najpotrebnije za izgradnju proteina našeg tijela.

    U koumissu, kao u bilo kojem mliječnom proizvodu, protein je još uvijek u procesu fermentacije mlijeka pod utjecajem mliječne kiseline i koagulira u obliku sićušnih čestica, bez stvaranja gustog ugruška, što se vidi kod fermentacije kravljeg mlijeka, što uvelike olakšava njegovu apsorpciju u tijelu.

    U mlijeku je manje masti nego kod kravljeg mlijeka, a kvaliteta tih masti je drugačija.

    Masnoće kobile mlijeka brzo se oksidiraju, to je zbog činjenice da sadrži puno polu-nezasićenih masnih kiselina. Biološkom vrijednošću masti, kobile mlijeka je superiornija od krave i slična je ljudskom mlijeku.

    Terapijska i profilaktička svojstva koumiss, do određene mjere, odnose se na sadržaj esencijalnih masnih kiselina - linoleičnih i linolenskih. Profesor P.Yu. Berlin (1935.) eksperimentalno je uveo tuberkulozne bakterije u masti kobile i kravljeg mlijeka i utvrdio da njihov razvoj u masti kobile mlijeka je inhibiran, a u masti kravljeg mlijeka snažno se razvijaju. Tijekom obrade mlijeka kuma u koumiss, prema mnogim istraživačima, svojstva masti se ne mijenjaju.

    Količina laktoze u mlijeku kobile je 1,5 puta veća nego kod kravljeg mlijeka. Utvrđeno je da se laktoza Mare mlijeka lakše razgrađuje enzimima od laktoze kravljeg mlijeka (Duisenbaev KI, 1984).

    Visoki sadržaj mliječnog šećera u kobilom mlijeku određuje specifičnost njegovih tehnoloških svojstava kada se prerađuje u koumiss, budući da je šećer izvrstan izvor energije koji osigurava visoku razinu fermentacijskih procesa - mliječnu kiselinu i alkohol.

    Koumiss ima značajnu nutritivnu vrijednost i može stimulirati biološke procese u tijelu. Zbog prisutnosti alkohola, ugljičnog dioksida i mliječne kiseline, koumiss stimulira aktivnost želučanih žlijezda i poboljšava probavu.

    Antibiotici Kumys povećavaju otpornost tijela na infekcije, a žive mikrobne stanice (mliječne kiseline i kvasci) sadržane u koumisu imaju pojačane antibakterijska svojstva koja pomažu kod furunculosis, iscrpljenosti, purulentnih i neizlječivih rana, kao i metaboličkih poremećaja uzrokovanih nedovoljna količina bjelančevina i vitamina iz skupine B u hrani, potiskivanje putrovoljnih procesa u crijevima ljudskog tijela. Koumiss se koristi za uklanjanje želučanih ulkusa, gastritisa, bolesti gušterače, skorbut. Potiče apetit, doprinosi postizanju pozitivnih rezultata u liječenju dizenterije i tifusne groznice. Kada se koristi koumiss, ima blagotvoran učinak na krvožilni sustav - povećava hemoglobin, poboljšava metabolizam i poboljšava cirkulaciju leukocita, čime se poboljšava imunitet. Također je korisno koristiti koumiss prije spavanja jer olakšava umor, razdražljivost, nervozu i uzrokuje mirni i duboki san. Koumiss relativno brzo oslobađa mamurluk. Znanstvenici su dokazali da koumiss u kombinaciji s medom učinkovitije bori protiv plućne tuberkuloze.

    Općenito, možemo zaključiti da uz pomoć koumisa možete liječiti mnoge bolesti. U našoj zemlji, uključujući Bashkortostan, postoje sanatorija u kojima možete dobiti potrebne tretmane, riješite se bolesti koje nas muče i uživaju u prirodnom okusu koumisa. O tome možete saznati u članku Bashkir koumiss i gumis tretman.

    Kumis - korisna svojstva

    Kad razgovaraju o koumissu, može se nenamjerno sjetiti golemih traperih stepenica od Bashkortostana ili Trans-Volga regije, nomadskih yurtsa, jabučica kobilica. Ovdje vozi nizak Bačar i pjeva svoju dugu pjesmu. Tursuk s koumissom pričvršćen je na sedlo. Ovo je njegovo ceste. Kumys na ovim mjestima ne rade nikakve poslastice, a ne samo jedan praznik.

    - Koumiss jača zdravlje, koumiss veseli dušu - rekli su ljudi u davnim vremenima.

    Bilo je slave o ljekovitom učinku koumisa s raznim bolestima, a posebice tuberkulozom. Istovremeno, zapažanja su se nakupila da je koumiss daleko od korisnosti svima.

    Što je koumiss?

    Kobilje mlijeko, od kojega se proizvodi Kumys, tekuće, slatko, lagano kolač i okus vrlo je slabije od krava.

    Maresovo mlijeko sadrži oko 1,6 - 2 posto masti, što je dva i četvrtina puta manje nego kod krava. Ima manje proteina i mineralnih soli, ali sadrži značajnu količinu mliječnog šećera. Maresovo mlijeko je bogato vitaminom C: ljeti, svaka 100 grama kobilje mlijeka sadrži 25 miligrama ovog vitamina. Dakle, čaša kobiljećeg mlijeka pokriva dnevnu ljudsku potrebu za vitaminom C. S tim u vezi, niti jedan od fermentiranih mliječnih proizvoda ne može se usporediti s koumissom.

    Još važnija su prepoznatljiva obilježja masti i proteina kobile mlijeka.

    Mlijeko je emulzija, tj. Najmanja suspenzija masnih globula u tekućini. Masnoće kravljeg mlijeka na uobičajenoj sobnoj temperaturi je čvrsta, masnoća kobiljećeg mlijeka ima konzistentnost vazelina. Zahvaljujući ovim značajkama masnoća kobiljećeg mlijeka lakše se apsorbira kravljim mlijekom.

    Kada se zgrušava, protein kravljeg mlijeka pada kao gusti ugrušak; Bjelančevina mlijeka kobile oblikuje male, osjetljive pahuljice, gotovo neprimjetne na jeziku, a fermentirano kobasno mlijeko gotovo je isto kao i svježa od konzistencije. Sastav koumiss i njegovog kvasca dobro je proučen. U posebnim sanatorijima i klinikama, koumiss se proizvodi na kiselom tijestu, kuhani na čistim kulturama mliječne kiseline i kvasca pod strogo održavanom fermentacijom.

    Ovisno o trajanju i uvjetima zrenja, kumys se odlikuju jednodnevnim - slabim, dvodnevnim - srednjim i trodnevnim - jakim. Nemoguće je izdržati koumiss više od tri dana: četvrti dan dobiva neugodan okus kvasca.

    Kisela slaba koumiss kreće se od 60 do 80 stupnjeva Turnera, prosječno - 81-105 stupnjeva i jak - 106-120 stupnjeva (stupanj Turner - zajednička jedinica mjerenja kiselosti).

    Alkohol u slabom koumissu do jedan posto, u prosjeku - do 1,75 i jak - 2,5 posto.

    Završena koumiss je bijela tekućina, konzistencija malo drugačija od kobiljećeg mlijeka, lagano pjenjenje i razvija mjehurića ugljičnog dioksida. Okus je ugodan, osvježavajući. Zbog prisustva alkohola i ugljičnog dioksida, koumiss se brzo apsorbira u crijevu, a njegovi sastojci - protein, masti, šećer - apsorbiraju se gotovo u potpunosti. To je osnova dobro poznate koumiss imovine za promicanje težine, posebno u bolesnika s određenim oblicima tuberkuloze i convalescents.

    Terapijski i dijetetski učinak koumisa na tijelo nije ograničen na ta svojstva. Kumys normalizira kemijski sastav i odvajanje želučanog soka. Ako pijete koumiss 1.5 sati prije obroka, pomaže smanjiti kiselost želučanog soka; usvojila je gumu pola sata prije jela.

    Koumiss povoljno djeluje na intestinalnu funkciju, povećava apsorpciju hrane. Koumiss mliječne kiseline zadržava razvoj putrefaktivnih klica u crijevu. Kumys ima blagotvoran učinak na kardiovaskularni sustav i organe koji stvaraju krv, povećavajući sadržaj hemoglobina i broj crvenih krvnih stanica, normalizirajući sastav bijele krvi. Ako osoba ima povećanu stopu sedimentacije eritrocita (ESR), tijekom liječenja koumisom, obično se smanjuje, približava se normalnom.

    Međutim, koumiss je kontraindiciran u otvorenim oblicima tuberkuloze, malignih neoplazmi, upala bubrega, oštećenja srca, ateroskleroze, pretilosti, šećerne bolesti, čira na želucu i čira na dvanaesniku u akutnoj fazi.

    Ovisno o stanju zdravlja, liječnici propisuju različite doze koumisa. Obično počinju s malim količinama; pola litra na dan, a zatim svakodnevno malo po malo, postupno dovodeći ukupno do 2 litre. Ova je količina ograničena i obično se ne premašuje.

    Koumiss je propisao zagrijavan na sobnu temperaturu. Kada se tretiraju koumiss, preporučuju se razne hrane bogate bjelančevinama.

    Pa, i koumiss iz kravljeg mlijeka, može li zamijeniti mare koumiss?

    Liječnik Tolmacheva u tuberkuloznom sanatoriju u regiji Voronezh uspio je razviti metodu za proizvodnju koumissa iz kravljeg mlijeka zadovoljavajuće kvalitete.

    Dobiveno je osvježavajuće, ugodno degustatorsko piće s homogenom konzistencijom, približavajući se njegovoj prehrambenoj vrijednosti i mare koumissu i posjedujući neki antibiotski učinak na bakterije, a osobito na tuberkulozni bacil.

    Kumis je bliski sastav i učinci na tijelo i druge mliječne proizvode, dobiveni kombiniranom mliječnom kiselinom i fermentacijom kvasca. Kurung od kravljeg mlijeka je čest u autonomnoj Sovjetskoj socijalističkoj republici Buryat, Khakassia, kao iu nekim područjima i regijama Istočne Sibira. U Turkmenistanu, chal se priprema od mamlja od deve. Na jugu Kazahstana, sličan mliječni proizvod od deva naziva se shubat. Treba spomenuti i acidofilno kvasno mlijeko koje proizvode mljekare.

    Međutim, sva ta nesumnjivo koristan pića ne mogu u potpunosti zamijeniti koumiss, napravljenu od kobile mlijeka, zbog svojih prehrambenih i ljekovitih svojstava.

    TURKSOY. ? Ymy? - fermentirani kobilni mlijeko Alkoholno piće, temeljeno na mlijeku kobile, dobiveno fermentacijom pod utjecajem acidofilnih i bugarskih štapova i kvasca. Piće ima ugodan slatki kiseli okus, bijelu boju s malom pjenom na površini. Koumiss proizveden iz raznih vrsta startera može sadržavati različite količine alkohola. Sadržaj može varirati od 0,2 do 2,5 vol. i ponekad doći do 4,5. U procesu fermentacije proteini mlijeka razgrađuju se u lako probavljive sastojke, a laktoza u mliječnu kiselinu, ugljični dioksid, alkohol i druge tvari.

    Danas je koumiss recept široko poznat i proizveden ne samo kod kuće, već iu tvornicama. Ako se promatraju sva pravila koumiss proizvodnje, ispada da je vrlo skupo proizvodnja. Stoga, u potrazi za jeftinijim proizvodnim troškovima, mnogi proizvođači počinju koristiti kravlje mlijeko umjesto kobile umjesto baze. Kao rezultat toga, kvaliteta pića značajno se smanjuje.

    Proizvodnja klasične koumiss temelji se na kavi mlijeku sastoji se od nekoliko faza:

  • Jedna kobila. Zbog male količine mlijeka u jednoj mliječnoj proizvodnji, kobile se mliječno 3-6 puta dnevno. U procesu protoka mlijeka u vimenu, mliječne mlijeke imaju 15-20 sekundi da skupljaju sve mlijeko. Stoga su potrebne vrlo spretne ruke.
  • 2 zakvaska. Sva mlijeka se ulijeva u palubu lipe i dodaje se zreo koumiss ferment. Smjesa se zagrijava na 18-20 ° C i miješa tijekom 1-6 sati.
  • 3 fermentacije. Tijekom miješanja odvija se kontinuirani postupak miješane mliječne kiseline i alkoholne fermentacije. U ovoj je fazi nastala sva hranjiva koumisa.
  • 4 sazrijevanja. Dobivena smjesa se izlije u zapečaćene staklene boce i ostavi 1-2 dana u toploj sobi. Tijekom tog vremena, piće samo karbonatira.
    • Jaka koumiss (3 volumena) ostaje tri dana i postaje mnogo tanji i kiselljiviji od prosječne koumiss, a njegova pjena nije tako otporna.

    Korisna svojstva koumiss

    Kumys sadrži veliku količinu hranjivih tvari probavljivih za 95%. Među njima su vitamini (A, E, C, skupina B), minerali (željezo, jod, bakar), masti i žive mliječne kiseline.

    Korisna svojstva koumisa ispitivana su pomoću N.V. Godine 1858. Postnikov je i na temelju njegovih znanstvenih radova otvoren lječilišta i osnovne tehnike za liječenje različitih koumiss bolesti.

    U dijelu kardiovaskularnog sustava koumiss ima pozitivan učinak na sastav i svojstva krvi. Povećava sadržaj crvenih krvnih stanica i leukocita, koji se aktivno bore protiv svih stranih mikroorganizama i bakterija.

    Uz liječenje ljudi, koumiss se koristi za liječenje bolesti gastrointestinalnog trakta velikih životinja: konja, krave, deva, magaraca i ovaca.

    Ovisno o težini i prirodi bolesti, starosti bolesnika, postoje posebne tehnike za uzimanje koumisa, koje su nešto slične upotrebi mineralne vode. Razdoblje liječenja ne smije biti kraće od 20-25 dana.

    Također metode uzimanja pića ovise o sekrecijskim funkcijama želuca:

  • 1 u slučaju povećane i normalne sekrecije, primjenjuje se prosječni kumys od 500-750 ml dnevno (200-250 ml svaki prije obroka ili 20-30 minuta prije obroka);
  • 2, sa smanjenom sekrecijom, propisana je prosječna koumis s višom kiselinom od 750-1000 ml dnevno (250-300 ml prije svakog obroka 40-60 minuta);
  • 3 U slučaju ulcerativnih bolesti gastrointestinalnog trakta, popraćeno povećanom i normalnom sekrecijom, liječnici preporučuju pijenje gutljaja slabog koumiss 125-250 ml tri puta dnevno;
  • 4 Za ulcerativne bolesti gastrointestinalnog trakta uz smanjeno lučenje, slabo i srednje koumiss 125-250 ml tri puta dnevno se koriste 20-30 minuta prije jela. Sve bi također trebalo popiti sve u malo gutljaja;
  • 5c, slabi koumiss, 50-100 ml tri puta dnevno, 1-1.5 sati prije jela, propisani su za postoperativno i rehabilitacijsko razdoblje ozbiljnih bolesti.

    Opasna svojstva koumiss

    Ne preporuča se korištenje koumisa tijekom pogoršanja gastrointestinalnih bolesti, kao i individualne netolerancije na sam piće i laktoze prisutne u njemu.

    TURKSOY. q? m? z - fermentirano kobilje mlijeko

    Alkoholno piće, temeljeno na mlijeku kobile, dobiveno fermentacijom pod utjecajem acidofilnih i bugarskih štapića i kvasca. Piće ima ugodan slatki kiseli okus, bijelu boju s malom pjenom na površini. Koumiss proizveden iz raznih vrsta startera može sadržavati različite količine alkohola. Sadržaj može varirati od 0,2 do 2,5 vol. i ponekad doći do 4,5. U procesu fermentacije proteini mlijeka razgrađuju se u lako probavljive sastojke, a laktoza u mliječnu kiselinu, ugljični dioksid, alkohol i druge tvari.

    Koumiss se pojavio prije više od 5.000 godina od vremena kad su se lovili konji nomadskim plemenima. Arheološke ekspedicije provedene u Mongoliji i središnjoj Aziji otkrile su ostatke kožnih mrena s ostatkom kobile mlijeka. Tajna koumissa dugo je ostala tajna, a ostali koji su slučajno naučili tehnologiju davanja pića bili su zaslijepljeni. Kumys se smatra nacionalnim pićem turskih naroda. Kumis je popularan u Turkmenistanu, Uzbekistanu, Kazahstanu, Mongoliji i drugim azijskim zemljama.

  • 1 kravljeg mlijeka. Zbog male količine mlijeka u jednoj mliječnoj proizvodnji, kobile se mliječno 3-6 puta dnevno. U procesu protoka mlijeka u vimenu, mliječne mlijeke imaju 15-20 sekundi da skupljaju sve mlijeko. Stoga su potrebne vrlo spretne ruke.
  • 2 kvasca. Sva mlijeka se ulijeva u palubu lipe i dodaje se zreo koumiss ferment. Smjesa se zagrijava na 18-20 ° C i miješa tijekom 1-6 sati.
  • 3 fermentacije. Tijekom miješanja odvija se kontinuirani postupak miješane mliječne kiseline i alkoholne fermentacije. U ovoj je fazi nastala sva hranjiva koumisa.
  • 4 zrenja. Dobivena smjesa se izlije u zapečaćene staklene boce i ostavi 1-2 dana u toploj sobi. Tijekom tog vremena, piće samo karbonatira.

    Ovisno o vremenu sazrijevanja, koumiss se dijeli na tri vrste:

  • slaba koumiss (1 vol.) stari 24 sata, ima malu pjenu, nije kisela, više poput mlijeka, ali istodobno, ako ostane malo, brzo se dijeli u gusti donji sloj i vodeni - gornji;
  • prosječni koumiss (1,75 vol.) dospijeva dva dana, na svojoj površini nastaje trajna pjena, ukus postaje kiselak, ugađa jezik, a piće dobiva stabilnu stabilnu emulzijsku strukturu;

    Korisna svojstva koumiss

    Kumys je zasićen antibiotskim tvarima koje negativno utječu na vitalnu aktivnost bubrežnog bacila, tifusne groznice i dizenterije. Fermentirane mliječne bakterije pogoduju djelovanju gastrointestinalnog trakta, povećavaju izlučivanje želučanog soka, fisilne tvari gušterače i žučni mjehur. Učinkovito liječenje čireva želuca i dvanaesnika s koumissom na pozornici nakon pogoršanja. Bakterije Kumys negativno utječu na reprodukciju i razvoj putrefaktivnih mikroorganizama i E. coli.

    Na dijelu živčanog sustava, koumiss ima smirujući i opuštajući učinak, normalno se spavanje, smanjuje razdražljivost i kronični umor.

  • 1 u slučaju povećane i normalne sekrecije, primjenjuje se prosječno koumiss od 500-750 ml dnevno (200-250 ml svaki prije obroka ili 20-30 minuta prije obroka);
  • 2 sa smanjenom sekrecijom, prosječni koumiss se propisuje s višom kiselinom od 750-1000 ml dnevno (250-300 ml svaki prije obroka 40-60 minuta);
  • 3 u slučaju ulcerativnih bolesti gastrointestinalnog trakta u pratnji povećane i normalne sekrecije, liječnici preporučuju piti u malim gutljajima slabo koumiss 125-250 ml tri puta dnevno;
  • 4 za ulcerativne bolesti gastrointestinalnog trakta uz smanjeno izlučivanje, slabo i srednje koumiss 125-250 ml tri puta dnevno 20-30 minuta prije upotrebe obroka. Sve bi također trebalo popiti sve u malo gutljaja;
  • 5, u postoperativnom i rehabilitacijskom razdoblju ozbiljnih bolesti slabo koumiss propisuje se 50-100 ml tri puta dnevno 1-1.5 sati prije jela.

    Opasna svojstva koumiss

    Korisna svojstva koumiss

    Kumys je fermentirani mliječni proizvod s visokim nutritivnim i jedinstvenim ljekovitim svojstvima. Napravljena od kobile mlijeka posebnim postupkom, vraća izgubljeno zdravlje i štiti od novih bolesti. Nije nimalo da ovo pjenušavo bijelo piće s nježnom konzistencijom i ugodnim okusom kiselog mlijeka nazivamo "herojskom" - daje mentalno i tjelesno zdravlje.

    Fotografija: Depositphotos.com. Objavio: byheaven.

    Njegova se povijest procjenjuje u tisućljećima. Pouzdane činjenice obrasle su legendama i fikcijama, zadržavajući osnovne podatke do danas - koumiss je bio cijenjen kao čudo piće koje može izliječiti od mnogih ozbiljnih bolesti. Koristiti koumiss, napravljen od kobiljećeg mlijeka, započeo je nomadska plemena jugoistočne Rusije i srednje Azije. Brzo je povratio svoju snagu, ugasio osjećaj gladi i žeđi, pomogao tijelu da se odupre bolesti i izliječi ih. Jasno je da je recept bio kodiran, usudio se otkriti tajnu čekajući strašnu kaznu - zasljepljujući.

    Autor rasprave "Povijest", drevni grčki povjesničar i putnik Herodot, opisujući običaje i način života naroda, već u V. stoljeću prije Krista. e. nije zanemario čudesno piće. Bio je nevjerojatno popularan među skitskim nomadima.

    U slavenskim povijesnim kronikama prvi se spomenik koumiss pojavio u XII stoljeću. Princ Seversky je uspio pobjeći iz polovtskog zatočeništva zahvaljujući koumissu: stražari su pili "mliječno vino" i izgubili budnost. Tako je još jedno svojstvo pića javno - opijanje.

    Od davnih vremena, koumiss se smatra nacionalnim pićem od Bashkirs, Mongola, Kazakhsa i Kirgisa. Kalmys prvi su zamijenili kobile mlijeko kravom ili devom.

    Sastav i nutritivna vrijednost

    Spremni za uporabu koumiss - skladište hranjivih tvari koje je gotovo potpuno apsorbira ljudsko tijelo. Struktura uključuje:

  • B vitamina (cijanokobalamin, tiamin, riboflavin);
  • askorbinska kiselina;
  • aminokiseline;
  • folna, mliječna i pantotenska kiselina;
  • biotin;
  • kompleks mikro i makro elemenata;
  • etil alkohol.
  • Terapeutska svojstva

    Ljekovita svojstva pića zbog svojih sastojaka i javljaju se uz redovitu dugotrajnu uporabu. Kumis je drugačiji:

  • tonik;
  • protuupalno;
  • ozdravljenje;
  • antibakterijski;
  • koleretik;
  • protivoanemichnym;
  • umirujuće;
  • probiotičko djelovanje.

    Kumys je učinkovit u liječenju oboljenja koja zahtijevaju visoku obrambenu zaštitu: infektivne bolesti, tuberkuloze, kronične bolesti želuca i crijeva, te trajnu proljev nakon trajnih crijevnih infekcija.

  • Korisna svojstva koumiss-a koriste se za prevenciju i liječenje sezonskih respiratornih bolesti. Njegova uporaba je opravdana u složenoj terapiji rane faze tuberkuloze, anemije i oslabljenog imuniteta.
  • Blagi koleretički i laksativni učinak ublažava nadutost i spastičnu bol.
  • Restaurativna i protuupalna svojstva pomažu u liječenju ulkusa želuca i čira na dvanaesniku, normaliziranju gušterače i povećanju laktacije tijekom laktacije.
  • Poznato je i blagotvorno djelovanje osvježavajućeg napitka na srcu i krvnim žilama.
  • Koumiss bogat kalcijem brine o čvrstoći kosti i sprečava propadanje zuba.
  • Brzo vraća normalnu crijevnu mikrofloru i vaginu, inhibira rast patogena.
  • Iscjeljujuće tijelo, piće daje i mentalnu snagu, ublažava nervoznu iscrpljenost i depresiju.
  • Toniranje i osvježavajući učinak povećava učinkovitost, ugasi žeđ i ublažava mamurluk.

    Prirodni izvor hranjivih tvari u potpunosti očituje ljekovita svojstva dugotrajnom i pravilnom upotrebom. Preporučena svakodnevna uporaba u ljekovite svrhe: 1 čašu koumisa unutar pola sata nakon doručka 3-4 tjedna.

    Kumys za mršavljenje

    Zbog ovog niskokaloričnog proizvoda tijekom prehrane, tijelo ne doživljava stres zbog nedostatka vitamina, mikroelemenata i aminokiselina u dnevnoj prehrani.

    Sposobnost pića da kontrolira unos kalorija u hranu je relevantna kako u liječenju anoreksije, tako iu borbi protiv prekomjerne težine.

    Prijem koumisa prije jela uzrokuje osjećaj punine želuca i osjećaj punine. Blagi laksativni učinak ne uzrokuje dehidraciju.

    Koristite u kozmetici

    Medicinske komponente koumiss-a pogodno utječu na stanje kose - ojačavaju folikul dlake, poboljšavaju strukturu kose, dodaju sjaj i volumen i ubrzavaju rast.

    Regenerirajuća maska ​​za kosu

    1. Pažljivo pomiješajte jedan žumanjak i čajnu žličicu meda s čašom koumiss.
    2. Nanesite na kožu i duž cijele duljine kose.
    3. Stavi glavu.
    4. Trajanje postupka: do 20 minuta.
    5. Ispirati smjesu s malom količinom tople vode (razrijediti čašu vode s čašom kipuće vode). Neobičan miris mirisa će nestati nakon što se koristi uobičajeni šampon.

    Maska je učinkovita za suvišnu suhu kožu, perut. Također je prikladna za njegu kose nakon trajanja.

    Sposobnost koumisa da normalizira funkciju lojnih žlijezda, da poboljšaju elastičnost i boju kože koriste se u receptima za domaću kozmetiku.

    Maska za izbjeljivanje

    Sjeckani peršin ili krastavci u miješalici pomiješani s koumissom. Smjesa se ravnomjerno nanosi na kožu. Nakon pola sata operite toplom vodom.

    Tonizirajuća maska ​​za lice i vrat

    Impregnirano koosissovim višeslojnim salvamama od gaze za nametanje lica i vrata. Ovaj postupak (s garantiranim pozitivnim rezultatom) se ponavlja svaki drugi dan 10 puta.

    kontraindikacije

    Pijenje na osnovi mliječnih kobila brzo se probavlja i, u pravilu, ne uzrokuje nuspojave kada se konzumira.

    Potrebno je odbiti uporabu koumisa u slučaju bolesti gastrointestinalnog trakta u akutnoj fazi iu slučaju pojedinačne netolerancije na fermentirane mliječne proizvode ove vrste.

    Kuhanje tajne

    Na industrijskoj razini

    Proizvodnja ljekovitog pića u velikim količinama prilično je skupo i naporno poslovanje. Svaka faza je povezana s tehnološkim suptilnostima, čija kršenja mogu nepovoljno utjecati na konačni rezultat.

    Kvaliteta sirovina ovisi o dobi kobila koje daju mlijeko i profesionalnost poljoprivrednih radnika. Za jedno mlijeko, životinje daju vrlo malo mlijeka pa ih moraju mlijeko do 6 puta dnevno.

    Za fermentaciju koristite samo kontejnere od drvenih konopa. Mlijeko je zagrijano na 20 stupnjeva tijekom 1-6 sati pomiješano s fermentiranim koumissom. U ovoj fazi započinje proces fermentacije - alkohol i mlijeko.

    Završna faza je zrenja. Piće se izlije u staklene zapečaćene boce i pohranjuje u toploj sobi 1-2 dana radi samocarbantiranja.

    Prema sadržaju alkohola u svom sastavu, koumiss je podijeljen: slab, srednji i jak. Što je razdoblje zrenja duže, to je jače živo piće. "Live", jer koumiss pokazuje korisna svojstva samo u stanju aktivne fermentacije. Rok trajanja ograničen za kratko vrijeme stvara dodatne poteškoće s pravodobnom isporukom proizvoda krajnjem korisniku.

    Kod kuće

    Koumiss se može sami kuhati pomoću kiselog koza ili kravljeg mlijeka, šećera (ili meda) i suhog kvasca. Za 2 litre mlijeka potrebno je 2 žličice. šećer, suhi kvasac u količini od 3 g i čaša ohlađene prokuhane vode.

    1. Otopiti šećer ili med u vodi, dodati kvasac.
    2. Smjesa se kombinira s kiselim mlijekom, pomiješati dobro, sipati u staklene boce i čvrsto zatvoriti.
    3. Sat nakon početka fermentacije, kako pokazuje pjena koja se pojavljuje, spremnik se stavlja u posudu s hladnom vodom. Postupak fermentacije usporava, počinje obogaćivati ​​smjesu s ugljičnim dioksidom i alkoholom.
    4. Četiri dana kasnije proizvod je spreman.

    Da budemo pošteni, treba napomenuti da domaće piće ima korisna svojstva, ali ne ispunjava klasične ideje tradicionalne koumiss.

    Kako se liječe u spa centru?

    Kumys liječenje, korištenje koumiss u kombinaciji s klimatoterapijom u naseljima i koumiss bolnicama u stepe regijama Volga regije, Južnih Urala, Bashkirije, Kirgistan, Kazahstan i Burvatija.

    ? Kuma s (Turk, Bash ymy, kz ymyz, Kirgh kymyz, Jakut kymys tura k m z... ??.?,?) - mliječni napitak bjelkaste boje kobiljeg mlijeka dobiven fermentacijom mliječne kiseline i alkoholna uz pomoć bugarskih i acidofilnih štapića mliječne kiseline i kvasca.

    Kumysolechebny resort (sanatorium) je odmaralište (sanatorium) u stepi ili šumi-stepa, gdje se koumiss koristi kao glavni prirodni iscjeliteljski faktor. Kuhanje punoljetnih koumiss je moguće kada pere kobila u stepi ili šumi-stepa području.

    Prva institucija kumisolechenie otvorena je 1854. u a. Bogdanovka Pokrajina Samara. Trenutačno je tretman kumisa najrazvijeniji u Bashkiriji. Neki kumysolechebnye moteli osnovani su u pariškim stepama u XIX. Stoljeću. Anton Pavlovich bio je tretiran početkom 20. stoljeća u jednoj od njih, sanatoriju Kumysolechebny Chekhov.

    Khrenovsky kumysolechebnaya sanatorij, Voronezh regija. Osnovan 1897. od dr. Gabrilovich. Stada kobilica, od kojih je mlijeko napravio koumiss, bili su zatrpani u steppama, poput groblja u Khrenovskom, grofa AG Orlovu.

    Napisao je u 1909, Sasha Crno u kumysnyh stih I, vjerojatno umiru od dosade u Baškirije selu Chebni, u društvu onih koji pate i željan ozdravljenje od raznih bolesti dišnog sustava pomoću kumis. U devetnaestom stoljeću, izraz "go to koumiss" postao je uobičajen kao, na primjer, "na vodama". To je, iza toga nije bilo samo liječenje, nego i odmaralište, lagano klevetanje i fascinantno čitanje romana u sjeni stabala.

    Iz povijesti tretmana kumisa

    Prva institucija kumisolechenie otvorena je 1854. u a. Bogdanovka Pokrajina Samara. Dana 5. svibnja 1858., šest milja od Samare, iza Wine Ravine (moderni naziv Postnikov Ravine) Nestor Postnikov otvorio je Kumi-kliniku Nystor Postnikov.

    U svibnju 1863. godine E.N. Annaev je utemeljila drugu u Samari i treći u pokrajinskoj pokrajini Samari, "Annaevskaya Dacha". Ruski novine i časopisi nije ograničenje na odlične kritike annaevskoy kumysolechebnitsy: to je „Annaevskaya vila s vrtom i prekrasnim zgradama, podsjeća srednjovjekovnih dvoraca sa fantazija ukrasa.” Kymysolechebnitsa, drvena zgrada s kulama u maurskom stilu, koju je dizajnirao PP Golovkina, smještena na strmoj obali Volge, u traktu Bezvodnog kamena. Ovdje su položene brojne cvjetne grede, u ribnjacima su rasvjetljavali križani. Kumys je pripremljen u bolnici kumysole i, u bocama, koristi se za liječenje. Ne samo da su Samarani došli ovamo kako bi se opustili, ali i kraljevske osobe, stranci. Kumys je toliko mnogo toga da je Annayev čak prodao ne samo ostalim vlasnicima dača za 20 kopecka po bocu, već je i izvezao u Englesku, Poljsku i Nizozemsku.

    Liječnik je na rundi. St. Andrew ljetni centar za liječenje koumiss (sanatorij nazvan po A.P. Chekhov, Bashkiria) [Postaja Aksenovo, željeznički kolodvor Samrsko-Zlatoust]. Kartica. 1904-1912 Godine 1901. Anton Chekhov i Oleg L. Knipper-Chekhov odmarali su se ovdje.

    Trenutačno je tretman kumisa najrazvijeniji u Bashkiriji. Neki kumysolechebnye moteli osnovani su u pariškim stepama u XIX. Stoljeću. Anton Pavlovich bio je tretiran početkom 20. stoljeća u jednoj od njih, sanatoriju Kumysolechebny Chekhov.

    U svibnju 1882., na obroncima planine Bugulmin-Belebeev, 137 km od Ufa, supruga tajnog savjetnika O.V. Šafran je organiziran privatnim kumysolechebnitsa. Tijekom ljetne sezone, oko 60 osoba moglo bi koristiti usluge ove bolnice. Nakon revolucije, 1919. godine, na temelju ovog kumysolechebnitsya stvoren je sanatorij "Shafranovo". Trenutno, "Shafranovo" je sanatorij saveznog značaja, koji djeluje tijekom cijele godine.

    Godine 1889., u blizini grada Belebey, unuka pisca S.T. Aksakova je osnovao centar za liječenje koumiss (sada sanatorij nazvan po S. Aksakov).

    Godine 1892., 5 km od željezničke stanice Glukhovskaya Samaro-Zlatoust, privatni poduzetnik I.P. Kanshin je otvorio kumysolechebnitsa, nazvavši ga "ruskom Švicarskom" zbog izvanredne ljepote ovih mjesta. Godine 1946. započela je izgradnja novog tuberkuloznog sanatorija za zaposlene u NKVD-u (KGB) SSSR-a. Zgrada je, kao i sva odjeljenja sanatorija tog doba, izgrađena u neoklasičnom stilu: sa šarkama i masivnim stupovima. U FGU sanatoriju "Glukhovskaya" dolaze za liječenje bolesnika s tuberkulozom od 80 konstitutivnih subjekata Ruske Federacije.

    Kumysolechnitsy je bio posvuda. U Naberezhnye Chelny, na obali rijeke Kama u borovoj šumi, sačuvana je daska trgovca DI Stakheev s koumiss bolnicom, sagrađena 1908-1909. Ovdje je sanatorij "Tarlovsky".

    Do 1917. godine u bilo kojem ilustriranom časopisu mogu se naći informacije o "Kamo ići za koumiss" ili "Detaljan opis životnih uvjeta", "Informacije higijenske i sanitarne prirode, vrijedne za anemike i mnoge pacijente". Brošure „kumis kao ljekovita piće”, „Eseji kumysolechebnyh institucija Ufa pokrajine”, „Eseji kumysolechebnyh ustanove Samara i Orenburg pokrajina s ilustracijama” pointer kumysolechebnits Ufa, Samara, Orenburg provincije prodano u svim knjižarama i ljekarnama. U ljekarnama je također prodano ljekovito piće, koumiss. Na području Voronezha u četvrti Buturlin, na periferiji Kumysny Yara, gdje je bilo pašnjaka poznatog grožđa Khrenovskog konja grofja A. Orlov, pronađeni su zanimljivi bočice. Oni su slični u obliku i volumenu bočicama šampanjca. Zidovi su debeli, konkavni dno. Na bocama s više boja, točno na staklu, stisnule su riječi: "Knežević za terapiju i liječenje u Khrenovskom". Bolnica Kumysolechnitsky (tuberculosis sanatorium "Khrenovoe") osnovala je 1897. dr. Gabrilovich.

    Trenutno, bez ikakvog referentnog knjiga o balneologiji, ne nalazimo odjeljak: "Kumysolechebnye naselja".

    Kumis i njena ljekovita svojstva

    ? Kuma s (Turk, Bash ymy, kz ymyz, Kirgh kymyz, Jakut kymys tura k m z... ??.?,?) - mliječni napitak bjelkaste boje kobiljeg mlijeka dobiven fermentacijom mliječne kiseline i alkoholna uz pomoć bugarskih i acidofilnih štapića mliječne kiseline i kvasca.

    Prvi koji su naučili kuhati koumiss bili su nomadski narodi kazahstanskih i mongolskih stepa u eneolitiku (prije 5.500 godina). Stoljećima, nomadi su zadržali tehnologiju kuhanja koumiss tajnu. Kao što kažu stari kazahski majstori, postoji više od dvadeset pet vrsta koumisa. Najvrednija svibnja je uyzkymyz, izrađena je od kolostruma. Lipanj, Sarykymyz, ima ugodan žućkasto nijansu, a srpnja kunarkymyz je cijenjen kalorijama.

    Prvo spominjanje koumisa može se naći u spisima drevnog grčkog povjesničara Herodota (484-424 pne), koji je opisao život skitâ, rekao je da je omiljeno piće ove nacije bilo posebno piće koje je pripremilo zezanje morskog kobile u dubokim kadama. Opis koumiss također se može naći u starom ruskom kroniku - Ipatiev Popis. Detaljan opis koumisa ostavio je francuski redovnik i misionar iz 13. stoljeća Wilhelm Rubricius. Govoreći o svom putu u Tatarstan 1253., najprije opisuje detaljno pripremu, okus i učinak koumisa.

    Kumis je također široko rasprostranjen na sjeveru Rusije. Kumys nije samo ljubio Yakuts od antičkih vremena, ali se također smatra svetim herojskim piti. Ponuda koumissa poštuje nebeska božanstva na odmoru Ysyakh. Sam naziv praznika Ysyakh potječe od riječi "prskanje", to jest, prskanje koumisa s bogovima, pokroviteljima ljudi i kućnih životinja. Prema kalendaru Yakuta, najduži dan započeo je 22. lipnja - prvog dana solsticija. To je služilo kao znak za početak organizacijskog ritualnog odmora Ysyakh - susret Nove godine. Sveto piće, koumiss, poslužuje se za ugledne goste.

    Ljekovita svojstva koumisa, kao i bilo koja sredstva tradicionalne medicine, nesumnjivo su poznata dugo vremena. Ljudi su uspješno koristili koumis s debilitativnim bolestima i nakon pothranjenosti. Prvi opis terapeutskog učinka koumisa nalazi se u spisima Abu Ali Ibn Sine (Avicenna), koji su izliječili vezera Suhayliya, koji je pretrpio od urolitijaze prije gotovo 1000 godina.

    Ruski putnik, akademik P.S.Pallas, u svojim memoarima 1770. godine, napisao je: "Bazirske stepe iz Moskve i Don donirale su bolesnicima da piju kumys, jer ima veliku korist samo za zdravlje". Poznati ruski pisac S.T. Aksakov, koji je promatrao život bhakirskih nomada na prijelazu XVIII-XIX stoljeća, zabilježio je ogroman zdravstveni značaj koumiss. "U proljeće, čim je černozemski stepe prekriven svježom, mirisnom, bujnom vegetacijom, a kobila, nakon jela zimi, staviti na masnoću, u svim koshara, kumiss počinje kuhati", napisao je. "I svatko tko može piti od djeteta do starog starca, piti ljekovito, plodno, moćno piće, a bolest hladne zime, pa čak i starost nestaje, puni lica oblače lica, obrazi postaju redderičniji od obraza."

    Slava koumiss i njegovih svojstava proširila su se vrlo brzo u 19. stoljeću. N.V. bio je prvi liječnik koji je opisao koumizirajući tretman. Postnikov. U tri riječi uspio je izraziti bit kumys djelovanja na ljudsko tijelo: "nutrit, roborat, etalterat - hrani, jača, obnavlja". Kao rezultat svojih poduzetnika, koumiss je nekoliko godina stekao široku popularnost ne samo u Rusiji nego iu susjednim zemljama. Veliki ruski književnik L.N. došao je u bažirske stepe "kumys". Tolstoj, njegovo prijateljstvo s Bashkirima trajalo je oko 20 godina. Na ljekovitosti kumis napisao AP Chekhov 1901., koji je bio na tretmanu kumys u sanatoriju Andreevskiy (sada Chekhov sanatorium): "Možeš zamisliti da pijem koumiss i da sam u tjednu porasla za 8 funti".

    Podupiratelji tretmana kumis bili su osnivači ruske medicine - I.I. Mechnikov, F.I. Inozemtsev, V.A. Manasein, G.A. Zakharyin, N.V. Sklifosovsky. SP Botkin zove koumiss "izvrstan lijek u liječenju bolesnika s plućnim tuberkulozom", G.A. Zakhar'in je napomenuo da je "slava kumysa kao lijeka zaslužena. ", I tvrdio da koumiss je najbolji način jačanja snaga. Pozitivna procjena ljekovitosti koumisa od strane najvećih znanstvenika 19. stoljeća, zajedno s oduševljenim povratnim informacijama liječnika i pacijenata, pridonijela je razvoju koumiss tretmana u Rusiji i inozemstvu.

    Mehanizam terapijskog djelovanja koumiss

    Znanstvenici Medicinskog sveučilišta Bashkir su godinama vodili biokemijske i kliničke studije koje su omogućile znanstveno dokazivanje uporabe koumisa u mnogim bolestima. Kumis je proizvod alkoholne i mliječne fermentacije kobiljećeg mlijeka pod utjecajem posebne fermentacije. Mare mlijeko sadrži bjelančevine, masti, mliječni šećer, soli kalcija, fosfora, elemenata u tragovima, vitamina. Visoka nutritivna svojstva koumiss-a mogu se objasniti prvenstveno sastavom kobile mlijeka. Što se tiče količine mliječnog šećera, kao i kvalitativnih svojstava proteina, masti i vitamina, koji igraju važnu ulogu u metaboličkim procesima, to je više od kravljeg mlijeka, slično majčinom mlijeku.

  • Pročitajte Više O Prednostima Proizvoda

    Kakvi su vitamini u brusnicama neophodni

    Zimzelena biljka koja raste u močvarama obično se naziva "proljetna trava" ili "dizalica" u običnim ljudima. Ali na saslušanju svega je "brusnica". Kakvi su vitamini u brusnicama najvrjedniji, a kakve su ljekovite osobine crvene bobice, pogledajmo ih redom.

    Opširnije

    Što ne može biti potres

    Kakva je opasnost potres. Poštivanje motoričke aktivnosti i režima u slučaju ozljede. Značajke hrane. Sjetite se da je nemoguće potres - ne manje važno nego saznati na kojoj se fazi pojavljuje oporavak i kada će se moći vratiti u punopravni životni ciklus.

    Opširnije

    Balzam, korisna svojstva i kontraindikacije

    sadržaj:Što je matičnjak:Što je matičnjak, korisna svojstva i kontraindikacije limfnog mlijeka, i ima li to ljekovita svojstva? Ova pitanja se često pojavljuju za one koji se brinu za svoje zdravlje i zainteresirani su za popularne metode liječenja, posebice u liječenju uz pomoć ljekovitog bilja.

    Opširnije