quinoe

Quinoa (riža quinoe, također: quinoa, kvinoje, quinoe film), pravo „kvinoje”, iz Quechua kinwa - žitarice raste na obroncima Anda u Južnoj Americi.

Quinoa sadrži više proteina od bilo kojeg drugog zrna. U prosjeku, 16,2 posto (za usporedbu: 7,5% u riži, 9,9% u mlinu i 14% u pšenici.) Neki tipovi quinoi sadrže više od 20% proteina.

Za razliku od pšenice i riže, koji sadrže malu količinu lizina, aminokiselinski sastav kinom proteina je vrlo uravnotežen i blizak onoj proteina mlijeka. Osim jedinstvenih bjelančevina, quinoa također sadrži ugljikohidrate, masti (visoko u lecitinu), vlakna, minerale i vitamine.

Nakon potapanja ili ispiranja saponina sadržanih u zrnu, quinoa se priprema relativno lako i brzo. Žitarice se kuhaju u omjeru od dva volumena vode do jednog volumena quinoa u trajanju od 14-18 minuta ili dok se supovi ne odvajaju od proklija. Za kuhanje možete koristiti i kuhalo za rižu.

Kukuruz dobiven od quinoa koristi se za tjesteninu, kruh i druga jela.

Ostale činjenice

  • Ova žitarica dobila je ime 1992. godine albumu "Quinoa" njemačke bande Tangerine Dream.

Zaklada Wikimedia. 2010.

Pogledajte Quinoa u drugim rječnicima:

Quinoa je rodno mjesto quinoi Anda u Južnoj Americi. Ova žitarica je uzgojena drevnim Incima. Za razliku od drugih žitarica i povrća, quinoa je u potpunosti načinjena od proteina (sadrži sve osam esencijalnih aminokiselina). Quine također ima mnogo željeza. Quinoa...... kulinarski rječnik

Quinoa -? Quinoa Znanstvena klasifikacija Kraljevstvo: Biljke... Wikipedia

Kinwa -? Quinoa Znanstvena klasifikacija Kraljevina: Odjel biljaka: Cvjetna biljka Klasa... Wikipedia

Riža Swan -? Quinoa Znanstvena klasifikacija Kraljevina: Odjel biljaka: Cvjetna biljka Klasa... Wikipedia

Žitarice - Da biste poboljšali ovaj članak, poželjno je: Pronađite i organizirati u obliku fusnota linkove na autoritativne izvore koji potvrđuju ono što je napisano. Ispravite članak prema stilskim pravilima Wikipedije... Wikipedia

Quinoa - Quinoa... Wikipedia

Žitarice pšenica - usjeva klasića (oko Tomsk) Zrna heljde žitarice skupine biljaka oko botaničke obitelji (posebno žitarice, heljde i Amaranth), uzgaja zrna, koji se koristi u hrani. U broju kruha...... Wikipedije

Tierra Viva Cusco Plaza - (Cusco, Peru) Kategorija hotela: hotel s 3 zvjezdice Adresa: Suecia N ° 345, Cusc...

Hotel Sillustani Inn - (Puno, Peru) Kategorija hotela: 3 zvjezdice Adresa: Jr. Tarapaca Nro 305, Pu... Popis hotela

Quinoa - što je to?

Quinoa: svojstva

Kalorični sadržaj: 368 kcal.

opis

Quinoa je usjev žitarica koji raste visoko u planinama. U početku je uzgojen samo u Andama. Mnogi ljudi zovu ovaj proizvod "božansko zrno". Sam Dalai Lama prepoznao je ne samo veliki ukus, nego i korist ove žitarice. Od tada, kinoa je počela kultivirati na drugim područjima. U Rusiji, drugi naziv je zajednički - "labud quinoa". Trenutno je proizvod još uvijek malo poznat, a prilično ga je teško naći u trgovinama. Postoje informacije da je to pseudo-žitarice čiji su plodovi plodovi.

Uzgoj quinoa je sličan drugim kulturama, ali hladne noći su važne za ovu biljku, jer se ne sviđa vruće vrijeme. Stablo visine može doseći do 1,5 m (vidi fotografiju). Plodovi biljke su klasteri. Izvana, zrno je nešto slično heljdi. Ovisno o sjeni, razlikuju se crvene, crne i bež kvinuse. Za okus, žitarice su slične nerafiniranoj riži.

Korisna svojstva

Prednosti quinoa su u prisutnosti raznih vitamina, makro i mikronutrijenata. U velikim količinama u zečju sadrži protein od povrća, što je važno za djecu, ljude koji su uključeni u sport i vegetarijance. Protein se lako i gotovo potpuno apsorbira u tijelu. Postoji u kinolizinu - aminokiseline koja je važna za apsorpciju kalcija. Ova tvar je neophodna za stvaranje i obnavljanje koštanog tkiva. Sastav quinoa također uključuje aminokiselinsku triptofanu, koja izaziva proizvodnju seratonina, takozvani hormon sreće. Vrijedno je reći da u ovoj žitarici nema glutena, što uzrokuje mnoge alergijske reakcije.

Quinoa sadrži mnogo vlakana, koja pomaže očistiti crijeva od proizvoda razgradnje i raznih toksina. Važno je za normalno funkcioniranje probavnog trakta i cijelog probavnog sustava. Vlakna su također potrebna za dijabetičare jer neće dopustiti kolesterol da uđe u krv. Osim toga, ova vrsta žitarica ima niski glikemički indeks, koji, ovisno o sorti, može varirati od 35 do 53. Uz čestu potrošnju, možete smanjiti rizik od srčanih i plućnih problema.

Ova vrsta žitarica ima pozitivan učinak na rad živčanog sustava. I pomaže da se riješi migrene. Quinoa je izvrstan opći tonik, stoga se preporučuje korištenje žitarica nakon ozbiljnih bolesti i operacija radi bržeg oporavka.

Kao dio quinoa postoje tvari koje dvosmisleno djeluju na tijelo - saponini. Dakle, ako dođu kroz krv, oni djeluju kao otrov, ali u hrani ove supstancije su bezopasne, a ponekad i korisne. Saponini pomažu normaliziranju razina kolesterola i poboljšanju funkcioniranja gušterače.

Druga važna vrijednost zrna je sposobnost usporavanja procesa starenja. Quinoa zametci sadrže fitinsku kiselinu, što smanjuje rizik od raka.

Kako nicati quinoa?

Quinoa klice su jednako korisne kao žitarice, tako da ih mnogi ljudi vole dodati u salate i druga jela. Po želji, svaka osoba može klijati ove žitarice kod kuće. Samo nemojte uzeti više od 110 grama zrna (to će biti dovoljno). Germinacija se odvija u nekoliko faza:

  1. Vrijedno je početi s pranje zrna. To će ukloniti tvar koja daje proizvod gorak okus. Zatim pošaljite zrna u cjedilo za čašu sve tekućine.
  2. Stavite quinoa u zdjelu i ulijte hladnu vodu. Važno je da tekućina pokriva sve žitarice. Ostavite sve za 30 minuta.
  3. Nakon nekog vremena ispustite vodu i ostavite da se žitarice osuše.
  4. Ponovo ih isperite u hladnoj vodi i upijte ih. Ponovite postupak svakih 8 sati tijekom 2 dana.
  5. Stavite žitarice na pladanj ili lim za pečenje i stavite na stranu na tamno mjesto. Obrišite ih krpom kako biste spriječili ulazak prašine. Važno je da soba nije vruća (ali ne previše hladno). Ostavite na dan.
  6. Tada morate ponovno isprati zrno i ponoviti postupak svakih 8 sati tijekom 2 dana.
  7. Osušite žitarice i ponovno ih stavite na pladanj. Pokrijte krpom i postavite na tamno mjesto. Sve to bi trebalo dovesti do formiranja klice duljine od najmanje 0,6 mm. Ostavite u 12 sati kako bi se osušili, jer jaka vlaga pogađa klice.
  8. Spremite ih u hermetičan spremnik od stakla u hladnjaku.

Pokušajte brzo koristiti klice, jer nakon 2 tjedna koristi i kvaliteta potpuno nestaju.

Mršavljenje quinoa

Quinoa je idealan za gubitak težine. Čak i unatoč visokom sadržaju kalorija (100 g proizvoda sadrži 368 kcal), žitarice se mogu koristiti u prehrani. Stvar je u tome što ima dijetalna vlakna, koja se već dugo probavlja u tijelu, stvarajući učinak sitosti.

Kao i svaka žitarica, quinoa je izvrstan izbor za doručak. Groats se koriste u prehrani bez glutena, što pomaže ne samo da se riješi ekstra kilograma već i poboljšava funkcioniranje tijela. S obzirom na visoki sadržaj bjelančevina proteina, quinoa se može uključiti u izbornik proteinske prehrane. Postoje dokazi da je sastav žitarica na mnogo načina sličan onom kod ljudskog mlijeka.

Koristite u kuhanju

U kuhanju, quinoa se koristi na različite načine i može se reći da gotovo svaka zemlja ima svoj izvorni način kuhanja. Na primjer, u Španjolskoj, žitarice su uključene u recept za nacionalnu jelo - paella. U Italiji kuho se kuha, u kombinaciji s maslinovim uljem, velikim brojem sušenih rajčica i pikantnim paprom. U Grčkoj volite salatu zrna crvene i crne s mekim sirom, rajčicama i začinima.

Recepti koji koriste quinoa potpuno su različiti. Žitarice se mogu staviti u prvi tečaj u smjesi namijenjen za punjenje peradi i povrća, kao i govedina hamburgera, mesne okruglice i slično. N. Quinoa je izvrstan za pripremu jednostavnih toplih prilogom i salata. Quinoa je napravljena u brašno, koja se koristi u pečenju, što omogućuje prozračnu teksturu. Germinated žitarice se stavljaju u salate i kombiniraju s umakom od soje, balzamom octa ili češnjaka. Quinoa se može kombinirati s povrćem, gljivama, mesom i ribom, a brojni začina pogodni su za razne okuse.

Mnogi su zainteresirani za ono što može zamijeniti quinoa. Najbolje je koristiti proso umjesto ove žitarice. Činjenica je da njezina gruba ljuska sadrži korisna vlakna i puno biljnih proteina. Vrijedno je reći da u glasu nema glutena, kao u quinoama.

Kako kuhati quinoa?

Quinoa je kuhana kao uobičajenija riža. Preporuča se najprije upijati žitarice u hladnu vodu barem nekoliko sati, a po mogućnosti cijelu noć. Zbog toga nestaje gorčina koja je svojstvena žitu i proizvod postaje mekši tijekom procesa kuhanja. Prije toplinske obrade, pijesak se mora temeljito isprati u vodi.

Prvo, analiziramo kako kuhati quinoa. Krunica mora biti napunjena vodom u omjeru 1: 2. Možete kuhati s mlijekom. Kad žitarice kuhaju, smanjite vatru na minimum i kuhajte 15 minuta. O spremnosti će ukazati na izgled žitarica, koja je za mnoge neobična. Unutar zrna postaje prozirna i pojavljuje se vrsta "krune". Volumen žitarica nakon toplinske obrade povećava se 4 puta. Mnogi ljudi uspoređuju gotove zrnce quinoa s kavijarom, budući da se praskaju kada se koriste. Da bi krupica bila posljedica mrvljenja, preporuča se kalcirati 3 minute prije kuhanja. u tavi.

Možete kuhati zrno i polagano kuhalo. Da biste to učinili, ulijte žitarice mlijekom ili vodom u omjeru od 1: 2 i kuhajte u modu "Mliječni kašica" tijekom 20 minuta.

Šteta od quinoa i kontraindikacija

Hurt quinoa može donijeti kada otkrije individualnu netrpeljivost na proizvod. Ova žitarica je kontraindicirana za žene koje dojče, jer dijete može biti osjetljivo na žitarice. Općenito, preporuča se konzultirati liječnika prije korištenja quinoa i postupno uvesti proizvod u izbornik. Još jedna značajka je da sastav žitarica sadrži mnogo oksalata, koji u velikim količinama mogu uzrokovati bolesti bubrega.

quinoe

Quinoa (riža quinoe, također: quinoa, kvinoje, quinoe film), pravo „kvinoje”, iz Quechua kinwa - žitarice raste na obroncima Anda u Južnoj Americi.

Quinoa sadrži više proteina od bilo kojeg drugog zrna. U prosjeku, 16,2 posto (za usporedbu: 7,5% u riži, 9,9% u mlinu i 14% u pšenici.) Neki tipovi quinoi sadrže više od 20% proteina.

Za razliku od pšenice i riže, koji sadrže malu količinu lizina, aminokiselinski sastav kinom proteina je vrlo uravnotežen i blizak onoj proteina mlijeka. Osim jedinstvenih bjelančevina, quinoa također sadrži ugljikohidrate, masti (visoko u lecitinu), vlakna, minerale i vitamine.

Nakon potapanja ili ispiranja saponina sadržanih u zrnu, quinoa se priprema relativno lako i brzo. Žitarice se kuhaju u omjeru od dva volumena vode do jednog volumena quinoa u trajanju od 14-18 minuta ili dok se supovi ne odvajaju od proklija. Za kuhanje možete koristiti i kuhalo za rižu.

Kukuruz dobiven od quinoa koristi se za tjesteninu, kruh i druga jela.

Ostale činjenice

  • Ova žitarica dobila je ime 1992. godine albumu "Quinoa" njemačke bande Tangerine Dream.

Zaklada Wikimedia. 2010.

Pogledajte Quinoa u drugim rječnicima:

Quinoa je rodno mjesto quinoi Anda u Južnoj Americi. Ova žitarica je uzgojena drevnim Incima. Za razliku od drugih žitarica i povrća, quinoa je u potpunosti načinjena od proteina (sadrži sve osam esencijalnih aminokiselina). Quine također ima mnogo željeza. Quinoa...... kulinarski rječnik

Quinoa -? Quinoa Znanstvena klasifikacija Kraljevstvo: Biljke... Wikipedia

Kinwa -? Quinoa Znanstvena klasifikacija Kraljevina: Odjel biljaka: Cvjetna biljka Klasa... Wikipedia

Riža Swan -? Quinoa Znanstvena klasifikacija Kraljevina: Odjel biljaka: Cvjetna biljka Klasa... Wikipedia

Žitarice - Da biste poboljšali ovaj članak, poželjno je: Pronađite i organizirati u obliku fusnota linkove na autoritativne izvore koji potvrđuju ono što je napisano. Ispravite članak prema stilskim pravilima Wikipedije... Wikipedia

Quinoa - Quinoa... Wikipedia

Žitarice pšenica - usjeva klasića (oko Tomsk) Zrna heljde žitarice skupine biljaka oko botaničke obitelji (posebno žitarice, heljde i Amaranth), uzgaja zrna, koji se koristi u hrani. U broju kruha...... Wikipedije

Tierra Viva Cusco Plaza - (Cusco, Peru) Kategorija hotela: hotel s 3 zvjezdice Adresa: Suecia N ° 345, Cusc...

Hotel Sillustani Inn - (Puno, Peru) Kategorija hotela: 3 zvjezdice Adresa: Jr. Tarapaca Nro 305, Pu... Popis hotela

quinoe

Ovo je godišnja biljka obitelji Marevy koja raste u Južnoj Americi, na obroncima Anda.

Ova drevna kultura može doseći visinu visine osobe. Na visokoj stabljici svijetlo zelene boje raste okruglo lišće i voće skupljeno u velikim grozdovima. Žitarice Quinoa podsjećaju na heljde, ali se razlikuju po boji. Dakle, boja quinoa je od tri vrste: bež, crvena i crna.

Quinoa ima drevno podrijetlo, to je bila najvažnija vrsta hrane Indijanaca. U Incama se ta biljka koristila u hrani uz krumpir i kukuruz. Bilo je to čak i zlatno zrno, a ne samo zbog visokog mjesta rasta, ali i zbog bogatog sastava i koristi za tijelo.

Kada je došlo do neuspjelog usjeva, bilo je quinoa koji bi mogao zamijeniti Inke s kruhom, krumpirom i rižom. Kasnije je ova kultura počela rasti u drugim planinskim rasponima. Dakle, kada je kinoa odobren od Dalaj Lame, počeli su ga kultivirati u Tibetu i Himalaji. Quinoa također preživljava dobro na morskim obalama i na zemljištima u vlasništvu džungle.

Danas se quinoa uzgaja u Boliviji, Urugvaju i Peruu. Gotovo 90% usjeva isporučuje se u države, a samo mali vrijedni proizvod ide u ostatak zemlje.

Jedinstvenost ove kulture također je cijenjena u zemljama Azije, Europe, Sjeverne Amerike i Kanade. Smatra se jednim od rijetkih biljnih proizvoda koji su prirodno čisti: zabranjeni su genetički pokusi sa žitaricama, čak i za zaštitu od štetnika i povećanje prinosa.

Zapravo, quinoa se ne može nazvati žitaricama, kao heljda. Najbliži rođaci ove biljke su povrće kao što su špinat i repe. Od sjemena usjeva dobivaju brašno i rogovima, a mladice i mladice često se koriste kao povrće.

Kako odabrati

Quinoa, poput bilo kojeg zrna usjeva, prodaje se po težini ili već u pakiranjima. Ako odaberete proizvod u paketu, bolje je da je transparentan i možete pregledati proizvod. Dakle, quinoa ne bi smio imati nečistoće, imati ujednačenu boju i teksturu. Proizvod po težini mora biti suh i čist.

Kako pohraniti

Quinoa se ne smije pohraniti u kupljeni paket. Bolje je staviti proizvod u čašu ili staklenu posudu s poklopcem.

U kuhanju

Sada je quinoa često prisutna u prehrani vegetarijanaca. Kuhano je i upotrijebljeno kao pomoćno jelo, ili dodano na prvi tečaj. Za kuhanje quinoa, trebate zapamtiti tri pravila:

  1. 1 isperite ga (inače će gotova jela imati gorak okus);
  2. 2 ne probavljaju (quinoa limp);
  3. 3 Namjestite kuhanu kašu (kako biste izbjegli zabijanje).

Kuhani quinoa ima okus poput neosigurane riže.

I ova se kultura priprema na isti način kao i riža: uzmi 2 dijela vode ili bilo koju juhu za dio žitarice i kuhati dok se voda potpuno apsorbira oko 15-20 minuta, što je 2-3 puta brže od vremena pripreme riže. U pravilno pripremljenom quinoa, embrij izgleda kao spirala s stupnjem spremnosti al dente (gusta središnja točka).

Osim toga, poput riže, quinoa je izvrsna s mnogim proizvodima: meso, povrće, ribu, orasima, umacima, medom, voćem. Dakle, ova kultura može zamijeniti rižu u omiljenim jelima - i dobiti neobičnu, ali ne manje ukusnu jelo.

Kako bi se poboljšala vrijednost kina, može se klijavati. Zatim aktivira enzime koji olakšavaju probavu i povećavaju sadržaj vitamina. Za razliku od ostalih žitarica, potrebno je samo 2-4 sata za uzgoj quinoa. U salate se dodaju sirovi prokliji proizvodi i koriste se kao pomoćno jelo različitim hladnim jelima.

Brašno od žitarica koristi se za pečenje kruha, čineći široku paletu tjestenina i drugih jela. Kada dodate vodu i šećer, dobit ćete veliko bezalkoholno piće. Ali imajte na umu da se žitarice mogu koristiti nakon namakanja saponina sadržanih u njima.

Od sjemena quinoa, dobiva se hranjivi proizvod koji je blizu ulja za oraščić i uz strast voćni sok - ukusni gusti nektar.

U Inkan i aztečki kuhanje, postoje stotine recepata s cjelovitim i prerađenim žitaricama. Gotovo su sva jela stvorena na temelju ovog biljnog proizvoda. Čak i danas kuhari iz različitih zemalja pripremaju jela jedinstvenog ukusa i vrijednosti, koji su klasificirani kao nacionalni:

U Španjolskoj se quinoa koristi za izradu paune umjesto riže;

U Italiji, kuhane žitarice su začinjene maslinovim uljem, dodaju se pikantni papar i suncem sušene rajčice;

U Grčkoj, priprema salatu od crnih ili crvenih zrna rajčica, mekog sira i začina.

Osim toga, quinoa se naširoko koristi kao punjenje u različitim prvim tečevima, dodano masi za punjenje povrća i peradi, u laganim posudama i toplim salatama. Također, ova kultura daje posebnu zraku teksturu slatkih i svježih kolača.

Imajte na umu da se za juhe i popratna jela savjetuje korištenje kremastog zrna, au salatama crvene i crne vrste izgledaju bolje.

Sadržaj kalorija

U 100 grama quinoa sadrži prosječno 368 kcal. Većina liječnika kaže da ova kultura može spasiti planet od pretilosti. Uostalom, quinoa nije samo niska u kalorijama - 120 kcal na 100 g gotovog jela, ali i nizak glikemijski indeks. U pečenom "al dente" quinoa, to je 35, au brašno - 40.

Nutritivna vrijednost na 100 grama:

Korisna svojstva quinoa

Sastav i dostupnost hranjivih tvari

Glavna korist kulture je da je to izvrstan izvor cjelovitih biljnih proteina (više je ovdje nego u heljde), dok je dobro probavljena. Sirovo zrno sadrži prosječno 16,2% proteina, a u više sorata više od 20% (za usporedbu, 11-14% u pšenici, 10 u mlinu, 7,5 u riži, 3,5 u kukuruzu), To je ovaj sadržaj proteina koji je napravio quinoa nezamjenjiv proizvod za trudnice, djecu, sportaše i ljude koji se bave fizičkim ili mentalnim radom.

Ovaj proizvod, kao ni jedan drugi izvor proteina, sadrži sve vrijedne aminokiseline: arginin, valin, izoleucin, histidin, lizin, leucin, metionin, cistein + metionin, triptofan, treonin, fenilalanin, tirozin + fenilalanin.

Zbog činjenice da kultura sadrži lizin, tijelo apsorbira kalcij bolje, a zacjeljivanje oštećenih tkiva je brže i učinkovitije. Također, lizin pomaže u poboljšanju rasta i ima dobar učinak na stvaranje kostiju.

Također u quinoa, postoje gotovo sve nebitne aminokiseline: alanin, asparaginska kiselina, glicin, glutaminska kiselina, serin, prolin, cistein, tirozin.

Quinoa sadrži više folata (4 mg), riboflavin (0,1 mg) i vlakna (2,8 g), a također sadrži masti (visoke u lecitnoj kiselini), ugljikohidrati, minerali, nego u ječmu, pšenici i riži.

Da, Quinoa ima puno vlakana (2,8 g na 100 grama gotovog proizvoda) zbog čega je jednostavno potrebno za sve koji boluju od bolesti srca, dijabetesa, prekomjerne tjelesne težine. Vlakna pomažu u ispiranju toksina i drugih štetnih tvari, kolesterola. Osim toga, proizvod je bogat fitinskom kiselinom, što može smanjiti razinu kolesterola i spriječiti razvoj onkoloških bolesti.

Puno quinoa i raznih minerala: magnezij (64 mg na 100 grama gotovog proizvoda), kalij (172 mg), željezo (1,4 mg), kalcij (17 mg), cink (1,09 mg). Quinoa je također bogata fosforom (152 mg). Dakle, to je tri puta više od riže od najkvalitetnijih i onoliko vrsta riba.

Korisna i ljekovita svojstva

Ljekovita svojstva kulture otkrili su Indijci, za koje su sjeme biljke jedna od komponenata prehrane. Ima povoljan učinak na srce i sustav krvožilnog sustava, budući da zbog prisutnosti magnezija ublažava napetost u plućima. Međutim, osobe koje pate od migrene, uključujući i quinoa u prehrani, moći će se riješiti boli za dobro.

Zahvaljujući svom sastavu, ovaj proizvod prvenstveno je potreban za formiranje zdravog i jakog tijela, od kostiju do završetka unutarnjih organa. Redovita potrošnja će pomoći u jačanju kostiju i stoga osloboditi mnogih bolesti, na primjer, artritisa, što je važno za starije ljude.

Stalna uporaba quinoa će smanjiti razinu šećera, spriječiti razvoj kardiovaskularnih bolesti, pomoći u zaštiti od anemije.

Stručnjaci preporučuju korištenje quinoa za hranjenje trudnica i dojilja. Kada se dojenju preporučuje da se proizvod unosi u prehranu s oprezom, promatrajući reakciju djeteta.

Ali prije svega, quinoa je snažan opći tonik koji je toliko potreban za osobe koje su preživjele operacije ili složene bolesti, kao i za one koji svakodnevno troše puno snage i energije.

Koristite u kozmetici

Kozmetičari smatraju da se sjemenke sjemena kvinoja izvrsno sredstvo za pranje pomažu pri celulitu. Oni savršeno iscrpljuju i pilingom kože. U kozmetici često koriste različite lijekove s ovim biljnim proizvodom. Vjeruje se da mnogi od njih imaju izvrstan učinak podizanja.

Opasna svojstva quinoa

Budući da ovaj proizvod sadrži mnogo bjelančevina i oksalata, vrijedi se konzultirati s liječnikom onih koji imaju bubrežne probleme (diatozu oksalne kiseline), gihta prije upotrebe.

U prehrani dojenčadi i dojilje o ženama treba pažljivo i postepeno uvesti taj trbuščić, budući da fetus i djeca od jedne godine mogu biti osjetljivi na proizvod.

Tražite zanimljive vegetarijanske recepte? Kuhajte quinoa s povrćem!

Quinoa croup: korisna svojstva i kontraindikacije

Ova vrsta žitarica je egzotična i skupo. Da, i pronaći ga na policama trgovine je gotovo nemoguće. Govorimo o proizvodu koji se zove quinoa, a mi ćemo razmotriti korisna svojstva u ovom članku.

Ali ako iznenada ovaj žitarica pada u ruke, onda njegova svojstva će donijeti potrošaču mnoge zdravstvene beneficije. Na primjer, nutricionisti, iako s oprezom, ali preporučuju da ih postupno zamjenjuju osnovnim žitaricama. To posebno vrijedi za one koji pate od alergija, a ne percipiraju takvu supstancu kao gluten (i gotovo sve žitarice, pekara i čak povrtna hrana ga sadrže). Osim toga, svojstva takvih žitarica mogu u potpunosti zamijeniti heljde za dijabetičare, i dugo vremena ugasiti osjećaj gladi. Također je jednostavno potrebno napomenuti činjenicu da su znanstvenici prepoznali quinoa kao prehrambeni proizvod koji može zamijeniti kruh u budućnosti, koristan je i može poboljšati zdravlje čovječanstva.

Što je ova žitarica?

Drevna quinoa croup (ili kinva, quinoa riža, quinoa, quinoa, quinoa kinema), iako je potrošač smatrao jednim godinom žitarica, zapravo nije žitarica. Doista, u ovom slučaju, hrana se koristi za male voće i žitarice biljke koja ima svijetlo zelenu stabljiku s okruglim lišćem i visinom do 1,5 metara od roda špinat i cikle (točnije iz obitelji Dip). Mnogi botaničari čak ih nazivaju plodom. Vrijedno je reći da je prvi tiskani spomen quinoa datira iz 1553. u Perunskom Kroniku, gdje je biljka, u usporedbi s svojstvima maurskih quinoa, opisala Cieza de Leon.

Glavna mjesta distribucije quinoa promatrana su u visokim Andama, gdje plodovi imaju dodatni naziv "božansko zrno". U početku, stanovnici Južne Amerike (ili, bolje rečeno, Indijci i predstavnici civilizacije Inke na strmim obroncima Anda, žalili su se sličnim proizvodom, zamjenjujući kinejsku krumpir, kruh i kukuruz). Kako plod raste, klasteri oblikuju, u izgledu nešto slično sirovom zrnu.

Danas, nakon što je Dalai Lama prepoznao okus i ljekovita svojstva, quinoa se uzgaja u Tibetu, Himalaji, Peruu, Boliviji i Ekvadoru, gdje se promatraju hladne noći. Jer biljka ne prepoznaje i ne podnosi vruću klimu, jer je navikla aktivno rasti u džungli i na obali mora.

Unatoč visokim troškovima i niskom zastupljenosti u maloprodajnim mjestima Ruske Federacije, ova kruna je poznata pod imenom "labud quinoa". Vrijedi razlikovati nekoliko vrsta ovog zrna: bež, crveno i crno. Svi ti stupnjevi zrna uklanjaju se na umjetan način. U okusu, plodovi quinoa su malo gorki i uspoređeni su samo s okusom nepečene kuhane riže.

Quinoa rogovima: fotografija

struktura

Unatoč "plitkom" porijeklu, korisni plodovi quinoa smatraju se vlasnicima bogatog kemijskog sastava, među kojima se promatraju:

  • vode (do 14 g);
  • elemente pepela;
  • gotovo potpuno probavljive proteinske frakcije (zbog ovog kriterija, quinoa je također dobila ime "majčino mlijeko");
  • ugljikohidrata;
  • ne vrlo velika količina masti;
  • vlakna (neprobavljiva dijetalna vlakna);
  • retinol (tj. vitamin A i beta-karoten);
  • vitamini iz skupine B (tiamin, riboflavin, pantotenska i folna kiselina, niacin, piridoksin, kolin);
  • askorbinska kiselina;
  • tokoferoli (vitamini E);
  • saponini (kroz proizvode imaju pozitivan učinak na gušteraču);
  • 18 aminokiselina, među kojima su svejedno neophodni, kao i lizin, koji pomažu da bolje apsorbiraju kalcij;
  • aminokiselina triptofana (potiče proizvodnju hormona radosti - serotonin);
  • fitinsku kiselinu;
  • mineralne tvari koje predstavljaju kalcijev, kalijev, fosfor, natrij, bakar, cink, mangan, magnezij, željezo i selen.

Quinoa kalorija ima: po 100 proizvoda ne više od 368 kilokalorija. Omjer proteina, masti i ugljikohidrata ima oblik 15/14/62%.

Quinoa rogovima: korisna svojstva

Drevni Indijci dobro proučavali svojstva quinoa, prednosti i štete žitarica otkriveni su nekoliko stoljeća prije. Uostalom, oni su već naširoko koristili proizvod u prehrani. Zbog opsežnog vitamina i minerala, konzumacija quinoa doprinosi:

  • sprečavanje pojave dijabetesa (zbog niskog glikemijskog indeksa);
  • povećati raspoloženje;
  • niži krvni tlak (tj., koristan je za pacijente s hipertenzijom);
  • opće jačanje kardiovaskularnog sustava;
  • smanjenje glukoze u krvi;
  • čišćenje krvnih žila od kolesterola i kolesterola;
  • sprječavanje formiranja i razvoja malignih tumora;
  • normalizirati procese probave;
  • čišćenje od toksina i troske tijela;
  • asimilacija hrane bez prehrane glutena (uopće nema glutena u quinoama);
  • opstrukcija alergijskih reakcija;
  • brzom oporavku i zasićenju tijela nakon ozbiljnog fizičkog napora ili teške operacije;
  • ojačati koštani sustav;
  • zamjenjujući životinjsku bjelančevinu s povrćem jer je važno za vegetarijance, sportaše, djecu, trudnice i one koji žele izgubiti težinu.

Kontraindikacije i štetu

Nisu uočene posebne kontraindikacije za primanje ove egzotične žitarice. Međutim, osjetljivost na quinoa može se manifestirati u nekim ljudima. Groats mogu naškoditi maloj djeci i dojiti. Stoga, mame koje dojite, zbog netolerancije ovog proizvoda, trebale bi to odbiti.

Iako su prednosti quinoa očigledne, nepoželjne tvari (oksalate) također mogu biti štetne za bubrege. Takve štetne, ne korisne formacije mogu se akumulirati u tijelu od prekomjerne konzumacije proizvoda, oni nepovoljno utječu na funkcioniranje unutarnjih organa. Stoga se sve oprezno svodi na postupno uvođenje quinoa u prehranu. Uostalom, za sada se organizam domaćeg potrošača ne koristi.

Kako odabrati i pohraniti

Nema posebnih pravila za odabir quinoa. Glavna stvar pri kupnji quinoa je integritet i integritet ambalaže. Ali pohranite bolje u platnenim vrećicama u dobro prozračenom prostoru. Ako to nije moguće, onda je potrebno isijavati žitarice u hermetički zatvoreni spremnik (moguće je u staklenoj posudi). Dopušteno je staviti takve spremnike u tamno hladno mjesto ili staviti u donji dio hladnjaka.

Kako kuhati quinoa

Zapravo, quinoa se kuha kao obični heljda 10-15 minuta kuhanja. Istovremeno, pripremljena zrna postaje prozirna i slično kao i pripremljena riža. Jedina stvar koju ne treba isprati pet puta pod hladnom tekućom vodom - dovoljno je jedan ili dva.

Također je potrebno uzeti u obzir takva svojstva koja kod kuhanja žitarica četverostruko. Zato što ne biste trebali zaspati previše volumena u tavi ili sporije kuhalo (maksimalno jedno staklo). Možete jesti quinoa za doručak, ručak i večeru. Najbolja kombinacija je fiksirana maticama, bobicama, voćem, kuhanim povrćem, medom i jogurtom.

Korisni savjeti - kako kuhati quinoa

Postoje neke korisne suptilnosti u pripremi quinoa. Kako kuhati ukusna? Potrebno je uzeti u obzir svojstva koja:

  • žitarica ima blago gorak okus, i kako bi se potpuno riješili, natopite quinoa do jutra u hladnoj vodi;
  • okus kuhane posude će biti više mirisan, ako je neposredno prije kuhanja, samljeti krumpir na suhu tava;
  • Nije dugo preporučljivo kuhati jelo, ako ne znate koliko kuhati quinoa, tada će biti dovoljno 15 minuta;
  • zdravi quinoa jela ne trebaju biti slane ili malo soli;
  • Prilikom kuhanja promatrati razmjere: jedan dio žitarice zahtijevat će dva dijela vode;
  • potrebno je uzeti u obzir činjenicu da se kod kuhanja žitarica kuha mekana i povećava 4 puta.

U kuhanju

Prosijane žitarice smatraju se najvrijednijim proizvodom. Quinoa je dopušteno dodati juhama i salatama, deserti se proizvode od brašna, sjeme se također dodaje umacima i začinima u tvrdim sireve, ribljim i mesnim jelima. Općenito, iskusne američke kućanice smatraju quinoa izravnu zamjenu za kruh, mlijeko i jaja, što potvrđuje sitost i sadržaj kalorija u proizvodu.

Quinoa salate

Za brzi snack i zdrav doručak nude se kvinoe salate, kuhanje recepata je ukusno i zadovoljavajuće.

  1. Uzet ćemo 200 grama quinoa (otprilike staklo), sipati ih u tavu, uliti u 0,5 litara vode, kuhati, prekriti poklopcem, smanjiti toplinu i kuhati 15 minuta. Voda bi trebala potpuno ispariti, a zatim ga prebaciti na tanjur, ohladiti.
  2. U zasebnom spremniku s miješalicom ili miješalicom pomiješajte 2 žlice. l. med, maslinovo ulje (2,5 žlice), sol 0,5 šljuka i sok od limuna (četvrtina šalice).
  3. Dodajte rezane jabuke na tanjur s kuhanom posudom, grožđicama (ako želite, promijenite suhe marelice, šljive), pospite sjeckanim bademima (0,5 šalica) i peršinom, dodajte 0,5 šalice sjeckanog celera. Proizvodi miješaju sve, sol i papar okus. Prepustite kuhani umak.

I iznimno zanimljiva salata. Za to je potrebno pripremiti navedene proizvode u bilo kojoj količini, po vlastitom nahođenju:

  • quinoa croup;
  • crvene grah iz posude;
  • konzervirano kukuruz;
  • masline;
  • sok od 1 limuna;
  • Bugarski papar;
  • peršin;
  • rajčice;
  • sol;
  • maslinovo ulje.
  1. Quinoa se isprati u hladnoj vodi, potopiti 5-10 minuta. Uzmi 2 dijela vode, jedan quinoa, ulijte 1 žlica. biljno ulje, čekajući kipuću vodu, a zatim kuhajte 15 minuta. Kuhajte polako, dodajte sol do kraja kuhanja.
  2. Voda bi trebala kuhati, po ovom trenutku krupica mijenja izgled, quinoa ima bijelih kovrča, sol i kuhati dok ne isparava. Groats značajno povećavaju volumen.
  3. Počnemo prikupljati salatu. Dodajte kuhane grašake, kukuruz, sjeckani papar, rajčicu (polovice), masline, nasjeckani peršin, sok od limuna i ulijte maslinovo ulje kuhanim quinoa rogovima. Pozitivna svojstva salate je da se percipira kao "transformator", možete dodati bilo koje povrće na njega: krastavac, tikvice, luk, češnjak. Uz povrće, možete se razlikovati na različite načine, ove žitarice se kombiniraju s mnogo povrća.

Ova salata je pogodna za svaki dan, a možete poslužiti na blagdanskom stolu, nećete ništa popustiti, također će biti ukusna i lijepa izgleda.

Ne mogu kuhati jelo? Nemojte se sramiti, pitajte me osobno

Quinoa kašu s povrćem

Quinoa kašica je osobito korisna i preporučljiva za vegetarijance, brze dane ili za one koji su na dijeti. Želim podijeliti recept, to je jednostavno, ali u isto vrijeme, kaša se ispostavlja da je izuzetno ukusna i zdrava.

  • kino- 0,5 šalica;
  • zelene grašak (zamrznuto) - 0,5 šalica;
  • svježe gljive - 6 srednjih gljiva;
  • mrkva - 1 komad;
  • zamrznutu papriku i pikantnu vruću papriku - 1 pod svaki;
  • maslinovo ulje - za pečenje;
  • morska sol na okus.
  1. Započeti proces kuhanja ispiranjem quinoa temeljito hladnom vodom. Zatim, sipati žitarice u lonac s vodom, omjer quinoa vode 1: 2, dovesti do kuhati. Sol i polako kuhajte granule (20 minuta) sve dok se voda potpuno apsorbira. Dok je kašica kuhana, pripremimo ostale sastojke.
  2. Sjeckani šljive odrezani su u tanke kriške, bugarski papar u prugama, a mrkvu su rešetkani velikim rupama.
  3. Uzmemo prostranu tavu, grijamo maslac, ako vam se sviđa čašu, ulijte više, pržite gljive crvenim paprom 5 minuta. Dodajte pripremljene mrkve, ne zaboravite na sol, također, po želji, pospite crvenom paprom. Zatvorite poklopac, pecite 5-7 minuta.
  4. Nakon toga dodajte svježe zelene grašak, komad vruće paprike i pecite nekoliko minuta.
  5. Usput, dok smo se bavili prženjem, u ovom trenutku preporuča se da se quinoa zagrije (pokriven s nečim toplim), čak i ako se isparava.
  6. Kombinirajte povrće i kašu, težimo pola minute. Kashka je spremna!

Quinoa rižoto s gljivama i šparogama

Za kuhanje trebat će vam:

  • kino-1 stakla;
  • sušene gljive (bijele) - 10 grama;
  • šparoga - 6 stabljike;
  • luk - 1 glavu;
  • češnjak - 2 češnja;
  • maslinovo ulje, sol, papar, suho bijelo vino po ukusu;
  • kipuće vode - 2 šalice.
  1. Gljive naređuju kipuću vodu na sat, ostavite da se proguta.
  2. Quinoa temeljito ispire hladnom vodom, pa čak i bolje, potopiti, zatim se voda isušila.
  3. Sjeckajte luka fino.
  4. Toplina ulja u tavi s debelim dnom, poslati sjeckani luk i slomiti češnjak, dovesti do zlatne boje. Dodajte malo bijelog vina.
  5. Od vode, uklanjajte gljive, isjeckajte. Ne izlijevamo vodu, filtriramo kroz gazu. Pecite odrezane gljive zajedno s lukom, solom, paprom, dodajte quinoa. Smanjite toplinu i u malim dijelovima prelijte prethodno kuhani juhu. Ako je potrebno, dodajte još kljunova ili vode, ili vina.
  6. Uzmemo šparoge, odrežemo tvrde savjete i odbacujemo. Izrežite pripremljene šparoge na komade od 2 cm, pošaljite u vatru. Stalno promiješajte rižoto, ne dopustite da se spali, kuhajte 15 minuta. Prilikom posluživanja, možete posipati fino usitnjenim peršinom.

quinoe

Quinoa - najvažniji element prehrane u Južnoj Americi. U predkolumbijskom razdoblju ova je žitarica bila jedan od glavnih proizvoda Inka, zajedno s krumpirom i kukuruzom. Ako krumpir ima analoge u Starom svijetu, a kukuruz, naprotiv, nije imao, a zbog toga su ta dva tipa indijske hrane vrlo brzo počela ukoriti u Europi, a kvinoja je zbog svoje jedinstvenosti dugo ostala egzotična. Kao što se često događa, moda za quinoa došla je iz modernih restorana. Ovaj put - iz New Yorka. Polako, ali sigurno, proizvod se preselio iz hrane mladih milijunaša u kategoriju "novih kulinarskim televizijskim emisijama", a zatim na police supermarketa. Ispalo je da je ova hrana jednostavna, ukusna i vrlo zdrava.

Prije svega, glavna stvar: zašto jesti quinoa ako imamo toliko mnogo vlastitih žitarica i povrća? Odgovor je jednostavan - quinoa sadrži jedinstvenu kombinaciju korisnih tvari: masti s visokim sadržajem lecitinske kiseline, puni raspon svih vitamina, uključujući prilično rijedak riboflavin, impresivnu količinu mikro i makro elemenata, puno kalcija, cinka, fosfora (kao u ribi) i željeza. dva puta više nego u pšenici. Sjeme quinoa sadrži selen - element koji je vrlo rijedak u hrani, uključen je u sve najvažnije interne procese i potrebno je zaštititi od raka.

A najvažnija stvar je da su sve aminokiseline prisutne u quinoama, što čini njegovu protein potpunu (prilično rijedak fenomen u biljnoj hrani za koji vegetarijanci vrednuju quinoa). Quinoa proteini su jedinstveni u kvaliteti, vrlo slični onima koji se nalaze u kravljem mlijeku. Osim toga, quinoa ima više vjeverica od bilo koje druge žitarice - od 16 do 20%. Zaključak: Quinoa je jedina žitarica s uravnoteženom, punom snagom svih elemenata potrebnih za život.

Ali uz korištenje quinoa - to je vrlo ukusan i lagan za pripremu proizvoda. Možda ne kao svestran kao krumpir, ali mnogo puta korisniji i hranjiv. Sposobnost dobivanja najvrednijih bjelančevina, sličnih onima mlijeka, u stoljeću suhog ili "normaliziranog" mlijeka je jedinstvena i grijeh je to propustiti. Relativno mali napori za pripremu ukusnih jela od quinoa često se plaćaju za zdravu prehranu.

Arheolozi tvrde da je čak 7000 godina prije, divlji quinoa jeo. Prije oko 4.000 godina, quinoa je "pripitomljen" i svjesno uzgojen u sjevernim Andama u današnjem Peruu, Boliviji i Ekvadoru. Inke su aktivno koristile quinoa za hranu u vrijeme osvajanja Južne Amerike od strane Španjolaca, a popularnost među Indijancima služila je kao dodatni protu-oglas u širenju "plebejske trave". Španjolci su smatraju quinoa "previše popularni" i nedostojni Europljani. Osim toga, quinoa je korištena u vjerskim obredima Indijanaca koji nisu prepoznali kršćanstvo. Zbog toga je quinoa zabranjen. Europljani su zabranili indijancima da rastu quinoa i prisili ih da sijaju pšenicu, što je dalo izuzetno niski prinos u klimatskim uvjetima visokih planina.

Pedro Cieza de Leon, španjolski prevoditelj, povjesničar i biolog, ima zanimljiv opis iz 1553. godine: "Postoji još jedan vrlo dobar proizvod, kojeg nazivamo kinua, koji ima list poput maurskog labuda i raste do gotovo ljudske visine, i baciti vrlo mali sjeme, to se događa i bijelo i višestruko. Napiše piće, a također jedu prženu, kao što imamo rižu. " U rječniku Diego Gonzales Olgina je gotovo desetak definicija quinoa u različitim fazama rasta, stupnja prerade i gotovih jela. Sve to sugerira da je quinoa bio poznat i tradicionalan za Indijance, a europski nedostatak ovog najvrednijeg proizvoda bio je grubu pogrešku. Srećom, quinoa se sada vraća na brojne trgovine, restorane i kafere i postaje moderan dijetni proizvod, a to je razumljivo - traženje proizvoda za zdravu i hranjivu hranu, napuštanje hrane životinjskoga podrijetla traži proizvode koji će sadržavati zdrave predmete pune dobi. Ovo je nezavisnost hrane i moderna sada za povratak na najstarije žitarice i nježno kuhanje. Dalai Lama visoko je cijenio svojstva ove žitarice i odobrio njegovu kultivaciju na Tibetu.

Glavna vrijednost quinoa - sjemena. Može se reći da su sjemenke s quinoa koncentrat mikroelemenata i vitamina, svojevrsna hrana. Ali sve to bi bilo gotovo beskorisno ako hrana iz quinoa nije bila ukusna. To je izvrstan ukus i sposobnost da se brzo oporavi i zasiti s malim udjelom koji čini quinoa posebno vrijednom hranom na mjestima s lošom prehranom - bilo planinama ili modernom metropolijom sa svojom zamišljenom prehrambenom raznolikošću.

Quinoa sjemenke su tri vrste: crna, crvena i svijetla krem ​​boje. Pri pripremi sjemena postaju prozirne. Boja ne utječe na okus, na metode pripreme i na sadržaj hranjivih tvari i vitamina. Sve tri boje quinoa imaju sličan sastav i okus.

Kuhajte quinoa, kuhajte u kipućoj vodi, slično rižini ili heljde. Na jednom dijelu quinoa uzeti dva dijela vode. Quinoa ne zahtijeva namakanje, ali je korisno temeljito oprati u hladnoj tekućoj vodi - to će biti manje gorko. Ne možete dodati sol - quinoa ima specifičan slani okus, a ako ga trebate soliti, učinite to nakon nekoliko uzoraka. Sjeme se kuha brzo - 15-20 minuta. Važno je ne probavljati sjeme, kako ne bi imali "tekuću kašu". Nakon kuhanja, temeljito promiješajte - sjeme kinoina može se držati zajedno i formirati ugrušak, slično kao "kolača od tjestenine", ako se ostavi bez nadzora. Quinoa se može pržiti u ulju, poput riže za rižoto. U ovom slučaju, quinoa se može kuhati u wok ili tava s visokim stranama. Nakon prženja možete jednostavno kuhati - u svakom slučaju, prženje malo poboljšava okus quinoa.

Usput, quinoa je jestivo ne samo sjemenke, već i zelje. Jedite ga kao povrće, dodajući salate i juhe. Dosad je dostupan svježi zeleni quinoa samo u uzgojnim područjima, no sama se uzgojno područje širi svake godine, a moguće je da ćemo uskoro moći rasti quinoa u ruskoj klimi.

Što je quinoa?

Organska hrana, zdrava prehrana i uravnotežena dijeta brinu se o modernoj osobi jednako kao i novi gadgeti i modni trendovi. Globalizacija je otvorena za ljude u kuhinji najudaljenijim narodima i omogućila je uvesti korisne korisne proizvode koji su ranije bili nedostupni. Prehrambeni proizvod dolazi iz Južne Amerike koji samo dobiva popularnost među stanovnicima naše zemlje - quinoa, što danas pokušavamo shvatiti.

Fotografija iz www.beautydaily.ru

5 razloga za ulazak u izbornik quinoa

Čini se, zašto ponovno otkriti kotač - kupiti nepoznat proizvod, potražiti recepte i pokušati ga kuhati, jer dugo poznata jela su dovoljna za hranu? Činjenica je da je quinoa ekstremno višestruka i po pitanju kulinarstva i u pitanju biološkog značaja:

  • Hipoalergentnost zbog nedostatka glutena u proteinu. To čini quinoa preferirani sastojak za prehranu alergija i bolesnika s celijakijom.
  • Bogat vitaminski i mineralni sastav, kao i sadržaj biološki aktivnih antioksidansa, kojim ova kruna prelazi tradicionalna bočna jela.
  • Visoki sadržaj bjelančevina, aminokiselinski sastav koji je što bliži životinjskim bjelančevinama. Ova činjenica čini quinoa nezamjenjivom komponentom izbornika ljudi čije tijelo treba povećati sadržaj proteina - sportaša, djece, trudnica i oporavak od prošlih bolesti.

Fotografija iz ivona.bigmir.ne

  • U prehrani dijabetičara, također je poželjno uvesti kvino, glikemijski indeks od 35 do 42, ovisno o sorti. To je znatno manje od, na primjer, glikemijskog indeksa riže, heljde ili krumpira.
  • Neobičan ukus pomoći će vam da raznoliki dnevni meni kućanstava, a svestranost vam omogućuje da ga upotrijebite za pripremu slatkih i ukusnih jela, pa čak i pića.
  • Kada se receptu doda količina, smanjuje se kalorijski sadržaj gotovog jela, kao što je u kuhanom obliku, energetska vrijednost proizvoda je niska, a osigurava se polagano digestiranje ugljikohidrata i proteina.

Ako se bojite previše egzotičnih i neobičnih ukusa, onda se u ovom slučaju ne brinite. Kao zasebno jelo, quinoa ima mekani, kremasti okus koji se može usporediti s neobojenom rižom. I kao sastojak u drugim jelima, žitarica služi kao izvrsna pozadina koja apsorbira arome začina ili razrjeđuje bogate umake od mesa.

Quinoa rogovlje: što je to zvijer?

Suprotno zajedničkoj zabludi, quinoa (postoji svibanj biti varijante čitanja quinwa, quinoa, kinua) ne odnosi se na žitarice. To je tipičan predstavnik subfamilije mariews, i stoga, rođak repa i špinat. U nekim izvorima, pojam "pseudo-trava biljka" je pronađena, što je zbog sličnosti kvalitete s zrna.

Fotografija iz posevnaya.com

Zapravo, male žitarice koje se prodaju na policama trgovina su biološki plodovi godišnje biljke. Ali kulinarske su svojstva slične žitaricama, kao što su pšenica ili zob, pogodni su za pripremu žitarica ili brušenje u brašno.

Domovinu ove biljke smatraju se zemlje Južne Amerike - Peru, Bolivija, Čile, u planinskim područjima od kojih je kultivirana već mnogo tisućljeća. Stanovnici tih zemalja, redovito jedući quinoa, kakvu vrstu žitarica ne treba objasniti. Štoviše, oni koriste gotovo sve dijelove postrojenja:

  • Suho voće se jede nakon pripreme;
  • Šine se koriste kao goriva;
  • Juicy lišće ne zahtijeva toplinsku obradu, a svježi su sastojak za salate.

Fotografija iz eko-prijateljske-ru.blogspot.com

Zbog visokog prinosa i nepretencioznosti u uzgoju, UN smatra da ova kultura ima svjetski značaj u osiguravanju sigurnosti hrane.

Quinoa: nutritivna vrijednost i vitamin-mineralni sastav

Nakon što je sastav tog prehrambenog proizvoda dovoljno dobro proučen, ušao je preporuke nutricionista posvuda. Takvu popularnost u potpunosti opravdava odnos hranjivih tvari koji su jedinstveni za proizvod biljnog podrijetla.

Suho quinoa-croup: kalorijska i nutritivna vrijednost

Podaci o omjeru proteina, masti i ugljikohidrata razlikuju se od različitih proizvođača, ali su potpuno neovisni o vrsti žitarica. U prosjeku, paket sadrži sljedeći sastav:

  • Proteini - 14,3 g;
  • Masnoća - 6,1 g;
  • Ugljikohidrati - 57,2 g;
  • Celuloza - 7.3 g;
  • Kalorija - 370 kcal.

Fotografija iz boffo.ru

U ovom opisu quinoa, sadržaj kalorija po 100 grama može se činiti dovoljno visokim i potpuno neprikladnim za prehranu. Činjenica je da vrijednost vrijedi za suhi proizvod. U gotovom obliku, energetska vrijednost u velikoj mjeri ovisi o odabranom receptu.

Za ljude koji drže dnevnik hrane, važna je kalorična quinoa, kuhana bez dodavanja dodatnih sastojaka. Ova se vrijednost može malo razlikovati, ovisno o količini korištene vode i, prema tome, težini gotovog proizvoda. No, pri održavanju omjera vodom 1: 2, energetska vrijednost je 120 kcal na 100 g

Vitamini i minerali

U usporedbi s žitaricama, sustavna uporaba plodova quinoa može obogatiti tijelo primjetno velikom količinom vitamina. Unatoč činjenici da dnevna potreba za pokrićem samo na trošak njega neće uspjeti, ovaj će proizvod nesumnjivo dati svoj doprinos, a samo zbog vitaminske komponente treba ga konzumirati.

Osim toga, sjemenke južne američke kulture bogate su sljedećim vitaminima:

  • Vit. B3 - 1,54 mg;
  • Vit. B5 - 0,78 mg;
  • Vit. B9 - 180 ug;
  • Kolin - 70 mg.

fotografija iz xcook.info

Ako želite zadržati maksimalnu količinu vitamina u gotovom jelu, vrijedi smanjiti temperaturu. Za ovo zrno treba namočiti 2 sata s hladnom vodom, isprati i sipati kipuću vodu u omjeru od 1 dijela quinoa do 1,5 dijelova vode. Sol okusiti, prekriti i ostaviti na paru 1 sat. Konzistencija gotovog bočnog jela privlači ljubitelje al dentea.

Mineralni sastav quinoa

Prema raznolikosti i kvantitativnom sadržaju minerala, neobjavljeni zrnati zrnci daju značajan početak njihovih najbližih konkurenata. Tablica prikazuje usporednu analizu ovog pokazatelja, u omjeru od mg na 100 g suhih žitarica:

fotografija iz xcook.info

Sastav aminokiselina

Omjer aminokiselina u quinoama je uravnotežen i blizu onom u mesu. Osim toga, količina proteina po jedinici mase je jedna od najviših među biljnom hranom. Zbog toga je tradicionalna indijska hrana zaslužna za vegetarijance.

Kao što možete vidjeti, quinoa je krupica, čija uporaba je trajno poželjna. Treba napomenuti da zbog ograničenog uzgoja, trošak ovog proizvoda je prilično visok. Trenutno se uzgaja za izvoz u Andama i Himalaji, ali kultura je u potpunosti sposobna za uzgoj u svim planinskim područjima, pa će se u bliskoj budućnosti razvijati tržište, a cijena može postati pristupačnija.

Fotografija iz okeydoc.ru

Bonus za relativnu rijetkost je činjenica da uzgoj i genetski inženjering još uvijek nisu dosegli quinoa, tako da se kupcima jamči da dobiju organski proizvod.

Otrov ili lijek? Ograničenja prijave

Unatoč svim prednostima, u nekim slučajevima, primanje sjemena čuda je ograničavanje ili čak uklanjanje iz izbornika. Prije svega, saponini su dostojni pažnje - otrovne tvari koje, ako uđu u krvotok, mogu uzrokovati ozbiljne trovanja. Saponini se nalaze u ljusci sjemena, a oni, ako su nepropisno pripremljeni, uzrokuju gorak okus od jela.

U svakom slučaju, jedući i apsorpciju u crijevima, koncentracije saponina koje su štetne za zdravlje ne mogu se bojati, ali gorčina može pokvariti raspoloženje. Da biste dobili osloboditi od ljuske, quinoa bi trebao biti opaljen kipuće vode prije kuhanja, a zatim temeljito ispirati pod tekućom vodom.

Fotografija iz www.rabstol.net

Cjedilo nije pogodno za pranje, jer su zrnca kinoina premalena. Najbolja opcija je sito, ili sjemenica, obložena gazom.

S oprezom je potrebno liječiti egzotični proizvod sljedećim kategorijama ljudi:

  • Djeca mlađa od 2 godine - zbog niske tjelesne mase i visoke propusnosti crijevne stijenke, saponini mogu biti opasni;
  • Pacijenti koji pate od bolesti žučnog kamenca - s obzirom na činjenicu da biljka ima koleretički učinak, postoji opasnost od začepljenja žučnog trakta. Istodobno, kao preventivna mjera za razvoj JCB, quinoa ima izražen učinak.
  • Urolitijaza i disfunkcija bubrega - visok sadržaj oksalata pogoršava tijek kroničnih bolesti. Liječnik koji je pohađao bi trebao obavijestiti ljude da jedu zrna quinoa da to može dovesti do formiranja bubrežnih kamenaca.
  • Giht - visoki sadržaj bjelančevina ne čini kvinu apsolutno kontraindiciran za ove bolesnike, ali je česta uporaba bolje izbjegavati.

Kuhanje

Postoje tri glavne vrste žitarica, koje se razlikuju po boji žitarica - crvene, smeđe i bijele. Nijansa se može značajno razlikovati u istoj varijanti, ovisno o regiji rasta, a na policama trgovina boje mliječno bijele do gotovo crne boje. Boja proizvoda uopće ne utječe na njezin ukus, u svakom slučaju dobivate kremasti okus kremastom maticom.

fotografija s www.goodhouse.ru

Možete kuhati sljedeća jela od quinoa:

  • Side jela - kuhajte zrno treba biti u omjeru 1: 2 ili 1: 1.5, ovisno o preferenciji ukusa. Kuhanje na bujon umjesto vode pomoći će obogatiti neutralni okus.
  • Glavna jela - rižoto ili pilaf neće biti gori ako koristite kinua umjesto riže.
  • Salate - dodavanje svake biljne salate učinit će ga ugodnijim i zanimljivijima.
  • Deserti - pudinge, slatke žitarice ili tortani od brašna od kinua oduševit će vas neočekivanim okusima.

Sada znate sve o quinoa - što je to, fotografije biljaka, žitarice i gotove jela, kao i prednosti koje se mogu naučiti iz ovog proizvoda. Nemojte se odreći raznovrsnosti i kulinarskim eksperimentima!

Pročitajte Više O Prednostima Proizvoda

Zrno ječma: od čega žitarica, koristi i štete, i kako kuhati?

Zrnca ječma je odljepljena i zdrobljena zrna biljke obitelji žitarica - ječma. Ljudi su uzgajali ječam više od 10 tisuća godina. Njegova visoka nutritivna vrijednost, nepretencioznost i kratko razdoblje vegetacije dovele su do širenja ove kulture na planeti.

Opširnije

Koji su proizvodi korisni za pluća mozga?

U ovom članku ćemo raspravljati o proizvodima koji su korisni za plovila mozga. Dobra cirkulacija krvi je neophodna za ispravno funkcioniranje mozga i prijenos kisika u vitalne organe u tijelu.

Opširnije

Korisna svojstva plantaža: ljekovita moć lišća i sjemena

Plantain - trava, prednosti koje većina ljudi zna od ranog djetinjstva. Mnoge majke, ako je dijete odjednom dobilo abraziju ili rez, odmah se na bolnu točku primijalo svijetlo zeleno, duguljasto lišće ove nevjerojatne biljke.

Opširnije