Poznate svojstva limunske kiseline i nove znanstvene činjenice o njegovim prednostima. Limunska kiselina: korisna stvar ili štetna stvar?

Limunska kiselina je u kuhinji svake domaćice.

Ali znamo o svim korisnim svojstvima.

Uostalom, uz kulinarsku prednost, ova tvar se koristi kao lijek, za kozmetičke svrhe i jednostavno za upravljanje kućanstvom.

Sastav i pravila za uporabu limunske kiseline. Koje koristi donosi tijelu?

Svi smo navikli misliti da limunska kiselina dolazi od limuna. Ali nije. Glavna metoda proizvodnje je biosinteza iz šećera ili slatkih tvari (melasa) industrijskim sojevima gljive plijesni Aspergillusniger. tj to je kemijski proizvod i, kao aditiv za hranu, ima kod E - 330. Soli i esteri uključeni u pripravak nazivaju se citrati. Također je okus, konzervans i antioksidans, koji se koristi za očuvanje teksture neke hrane.

Govoreći jednostavnim riječima, limunska kiselina je bijeli, kristalni prah, kiseli u okus. Prirodno je prisutan u agrumima, ali je neekonomično koristiti od plodova.

Uz naizgled bezopasnost ovog proizvoda, treba ga pažljivo koristiti. Prije svega, potrebno je odlučiti za koju svrhu je namijenjena. Uostalom, uporaba limunske kiseline može donijeti i zdravstvene koristi i štetu.

Ova tvar je naširoko koristi u prehrambenoj industriji. Dodaje se voćnim sokovima, jelijama, umacima, majonezom, konzerviranom hranom, prerađenim sirevima. To je neophodan alat u sezoni očuvanja. Nalazi se u prirodi u mnogo voća i povrća i ima potpuno kolač, okus poput limuna. Ali sok od limuna nije napravljen od limunske kiseline.

Odnosi se na organske kiseline koje su povezane s sudjelovanjem u procesima probave. Limunska kiselina ima korisna svojstva: mijenja regulator kiselosti (pH) medija na alkalnu stranu, pozitivno utječe na sastav mikroflora i smanjuje rizik razvoja mnogih gastrointestinalnih i drugih bolesti.

Također se koristi za okus bezalkoholnih pića, čaja i drugih. Kako bi se ravnoteža pH hrane i zadržala na duži rok trajanja. Konačno, vjerojatnost preživljavanja i umnažanja bakterija i plijesni će se smanjiti.

U medicini se koristi u sastavu sredstava koja su uključena u ciklus Krebs (ciklus citrata), koji je središte presjeka metaboličkih putova u tijelu. Ima i druga korisna svojstva.

Limunska kiselina je sastavnica mnogih kozmetičkih pripravaka:

• dodaje se kompozicijama za maske i omotnice (dovoljno štipanje na vrhu noža);

• ispire kosu s otopinom od 05 tsp. 1 litara vode učinit će ih svilenkastim i dodati zdrav sjaj;

• ima izbjeljivanje (depigmentiranje) učinak na vašu kožu, pomažući se riješiti freckles i dobi spotova;

• čini sjajnu i glatku plohu nokta.

Zapamtite:

• 1 tsp. LC = 8 grama

• 5-10 grama LC = 1 limun

• kalorija - 0 kcal

• 1 tsp. LC: 2 žličice. voda - za kuhanje

• 0,5 tsp-1 tsp LC: 1 tbsp. voda - može se koristiti kao piće

Koja je upotreba limunske kiseline za tijelo?

14 prednosti tople vode s limunovom pićem:

1) Potiče sekreciju sokova u gastrointestinalnom traktu, poboljšava probavu. Neophodno za normalni metabolizam.

2) Čisti jetru. tj potiče jetru da proizvodi žuči, koja je kiselina potrebna za normalnu probavu. To smanjuje rizik od žgaravice i zatvora. Ujutro popiti čašu vode od limuna kako bi očistili jetru i pokrenuli početak probavnog sustava.

3) Smanjuje rizik od upalnih upala kože (na primjer, akne, kuhanja). Može se koristiti kao piling.

4) Uklanja toksine i druge štetne tvari iz tijela. U tu svrhu, detox-voda dobiva popularnost. Njegova metoda pripreme je vrlo jednostavna: potrebno je istisnuti sok jednog limuna (ili 5-10 grama limunske kiseline) u 1-1,5 litara destilirane vode. Voda je odmah zasićena vitaminima i mineralima. U dobivenom piću možete dodati svježu mimiku, matičnjak i dio korijena đumbira. Takvo piće će ukloniti toksine iz tijela. Također ima diuretik i blagu laksativni učinak. Postupno poboljšanje probave će pomoći detoksifikaciji cijelog tijela.

5) Smanjuje osjećaj slatkoće u tijelu, što je uzrokovano svim kiselim okruženjima. Limunska kiselina pruža neprocjenjive koristi za dijabetičko tijelo. Kako biste smanjili razinu šećera u njegovoj krvi, neposredno prije obroka, potrebno je koristiti 50 ml vode otopine limunske kiseline na vrhu noža.

6) Promiče čišćenje krvnih žila i arterija.

7) Smanjuje pojavu purulentne upale kože (npr. Akne, vruće čireve).

8) Može smanjiti visoki krvni tlak.

9) Pomaže u borbi protiv pretilosti. Limunska kiselina sadrži tvari koje razgrađuju mast. Uzmite jednu čašu otopine prije svakog obroka mjesec dana. A također povećava izlučivanje želučanog soka i ubrzava metabolizam.

10) "Kiselo" aromatizirani proizvodi se koriste u biljnoj medicini (liječenje uz pomoć ljekovitog bilja).

11) Ubija bakterije u ustima i osvježava dah.

12) Minimizira prijetnje ligamentima, tetivu i vezivnom tkivu. Uključeno u aktivne prehrambene dodatke koji su dizajnirani kako bi zaštitili vaše zglobove.

13) Podržava vlažnu zdravu kožu i povećava imunitet.

14) Neprocjenjive zdravstvene koristi imaju pozitivan učinak limunske kiseline s mamurlukom. Pomaže detoksificirati otrovani organizam.

Iznimke: ono što boli limunskom kiselinom

Nije preporučljivo uzeti tzv. limunske vode (ili uzimajte vrlo slabe doze) s:

• žgaravica (naročito snažna refleksna kiselina);

• ulkus usana, jednjaka ili želuca.

U takvim slučajevima, limunska kiselina može uzrokovati iritantan "gorući" osjećaj, jer se ne metabolizira u tijelu i još uvijek je u kiselom okruženju kada prolazi kroz ta područja gastrointestinalnog trakta.

Zabrinutost je također uzrokovana njegovim erozivnim učinkom na zubnu caklinu. Vjeruje se da limunska kiselina oštećuje zube tako što ga čini (zubna caklina) labavom, a potom uzrokuje karijes i eroziju.

Mali postotak populacije je alergičan na limunsku kiselinu.

Postoje i mišljenja da je industrijska limunska kiselina (i to E330) uključena u rast stanica karcinoma u tijelu, što joj uzrokuje nepopravljivu štetu. Međutim, ne postoji znanstvena potvrda ove činjenice. U obrani ove tvari treba napomenuti da umjerena uporaba limunske kiseline i njegova pravilna upotreba donose samo dobrobit vašem tijelu.

Zapamtite sljedeće pravilo: za određenu namjenu, limunska kiselina se može koristiti samo u malim dozama. Za neke ljude, to je općenito kontraindicirano. Obavezno se posavjetujte sa svojim pružateljem zdravstvene skrbi kako biste ga koristili zdravstvenim prednostima.

Limunska kiselina: uporaba u životu

Limunska kiselina ima korisna svojstva, posebice zato što se koristi kao deterdžent, kao komponenta osvježivača zraka, svijeća i proizvoda za osobnu njegu, kao iu farmaceutskoj industriji.

Mnogi sredstva za čišćenje u kućanstvu sadrže otrovne i štetne kemikalije S obzirom da žene i dalje čine nevjerojatnih 70% kućanskih poslova, one su ranjive na te toksine. Limunska kiselina ima više nježnih svojstava i ne uzrokuje takvu štetu.

Smanjuje tvrdoću vode i stvara pjenu, što ga čini osobito korisnim u sapunima, deterdžentima i sredstvima za čišćenje.

Kemijski sastav limunske kiseline čisti prljavštinu s površine odjeće. Ima antibakterijska i antiseptička svojstva, a koristi se i činjenicom da izvrsno djeluje na većini površina, čak i na teško dostupnim mjestima.

Osam razloga za korištenje limunske kiseline kao deterdženta:

1. Uklanja mrlje od hrđe. Vrećicu (25 g) treba otopiti u 1 litru vruće vode i koristiti za uklanjanje hrđe.

2. Stvrdnjava bakterije, očistite kuhinjsku površinu. Možete dezinficirati otopinom koja se sastoji od devet dijelova vode i jednog dijela kiseline.

3. Uklanja ljestvicu i promiče dezinfekciju unutar perilice rublja. Da biste to učinili, pokrenite najduži ciklus s vrućom vodom i dodajte dvije žlice tvari.

4. Čisti kuhalo na ljestvici. Koristite otopinu po brzini od 10 g po 1 litre vode.

5. Pomoću otopine jedne litre tople vode i dvije žlice alata možete očistiti slavine za vodu i tuševima. Sprej ovo rješenje na površini, pričekajte malo, a zatim isperite i obrišite.

6. Prozori se mogu isprati pomoću dvije litre tople vode pomiješane s dvije žlice kiseline. Sprej se nanosi na prozor i obriše.

7. Možete dobiti pjenušava čist WC ulivši ¾ šalice limunske kiseline u njega. Ostavite preko noći. Nemoj ispirati. Sljedećeg jutra, četkom i isperite.

8. Riješite se mrlja vina, s jednim dijelom limunske supstance i 2 dijela sode za pečenje. Pospite mrlju, dodavajte kapljice vode dok cvrči. Pričekajte nekoliko minuta, a zatim lagano strugati.

Uvijek nosite rukavice i držite ih dalje od očiju.

Bez sumnje, limunska kiselina s njegovim svojstvima donosi prednosti za naše zdravlje i puni život. No, kako je veliki kasnorevjekovni liječnik Paracelsus rekao: "Samo doza tvari tvari predstavlja otrov ili lijek."

Limunska kiselina. Svojstva i uporaba limunske kiseline

Otkrivena je svijetu 1784. godine, izdvojivši se od neozbiljnih limuna. Eksperimenti na citrusa obavili su Karl Scheele. Ovo je ljekarnik i uz kemičara iz Švedske.

Također su otkrili limunsku kiselinu. Zanimljivo je da je sedamdesetih godina zabilježeno u karcinogenima. Tvar je ušla u "popis Villejuifa", koji je vodio europsko tržište.

Istina, prijevara je brzo bila izložena. U 21. stoljeću svi znaju prednosti limunske kiseline i nalaze se u mnogim biljkama, plodovima, živim tkivima.

Međutim, svojstva i karakteristike spoja su za mnoge. Odgovorit ćemo.

Svojstva limunske kiseline

Formula limunske kiseline: - C6H8O7. Istodobno, tri ugljikova atoma, šest kisika i tri vodika stoje u tri karboksilne skupine COOH.

Dvije od njih nalaze se na rubovima linearne molekule, a jedna je pričvršćena na središnji ugljik. Prostorni zapis je:

Ispada da imamo trobaznu karboksilnu kiselinu. Spada u slabije jer se ekstremne COOH skupine odvajaju jedna od druge, što smanjuje aktivnost i popis mogućih kemijskih reakcija.

Ne prelazi granice ostatka skupine polikarboksilne kiseline. Heroina članka može stvoriti etere.

Možda, također, i "rođenje" soli limunske kiseline. Jednostavno je acilirano. Postupak uključuje uvođenje organskog acilnog ostatka RCO. Ustaje umjesto vodika.

Formiranje stabilnih kompleksa s viševalentnim kationima, tj. Ionima koji su pozitivno napunjeni, također je predvidljivo.

Heroina članka reagira na temperaturu. Dakle, možete prevesti limunsku kiselinu u akonitiku. Koristi se u medicini, na primjer, u liječenju bronhijalne astme.

Od limunske kiseline, akonitna kiselina razlikuje se od odsutnosti jednog dijela vode. Ona se dijeli od heroina članka kad se zagrije na 175 stupnjeva.

3-hetoglutarna kiselina dobiva se od limunske kiseline oksidacijom. Heroina članka hvata kisik od magnezijevog permanganata ili vodikovog peroksida. Formulu potonjeg: - H2O2. Zapišite isti permanganat: - KMnO4.

Ako ne samo podignete temperaturu, već organizirate suhu destilaciju, kiselina se dekarboksilizira.

To znači gubitak vode i uklanjanje ugljičnog dioksida. Kao rezultat toga nastaju aceton i dva anhidrida. Prva pripada itakonskoj i drugoj citrakonskoj kiselini.

Fizičko stanje limunske kiseline je kristalno. Jedinice se lako miješaju s većinom otapala.

Jedina iznimka je dietil eter. Ako otapalo sadrži metalne ione, reagens stvara s njima kelatne komplekse.

Chela je latinska riječ koja znači "pandža". Po svom obliku, kelati kompleksi nalikuju.

Ioni uključeni u formacije kelata su bakar, željezo, magnezij, kalcij.

U kombinaciji s organskim aminokiselinama limunske kiseline, one postaju lako probavljiv oblik. Zbog toga, kelati su spoj mnogih mikromineralnih dodataka.

Što se tiče čiste limunske kiseline, to je također i aditiv. Službeno registrirani simbol hrane - E330.

On je onaj koji se spominje u "Villejuif Listu". Njegovo je ime nastalo u ime Instituta u predgrađu Pariza, čiji su istraživači upućeni u dokument.

Kada su Francuzi pročitali da je njihov dragi E330 jaka kancerogena, podigli su paniku.

Popis prijevoda brzo je stigao na Bliski Istok, Njemačku, Italiju i Englesku. Popis je stigao iu Afriku.

Moguće je samo opovrgnuti podatke o dokumentima do devedesetih godina. Profesori iz Instituta Gustave Russi nisu se umorili govoriti o njihovom ne-sudjelovanju u publikaciji i na kraju uvjerili javnost.

Dakle, razmotrite područja primjene limunske kiseline u opuštenoj atmosferi, bez sjene zabrinutosti.

Primjena limunske kiseline

Počnimo s kelatima. Oni dolaze u ruci u industriji ulja i masnoća. Znate li koliko limunske kiseline u biljnim uljima i biljnim mastima?

Barem par grama. Dodavanje limunske kiseline u istom margarinu je neophodno kako bi se neutraliziralo djelovanje razgradnje teških metala.

Njihovi tragovi u proizvodu doveli su do njenog rana. Kiselina hvata metalne ione, neutralizirajući ih. Kao rezultat, aditiv ima učinak konzervansa.

Kao konzervans dodaje se i junakinja članka u kiselim kiselinama i ključanju. Mariniranje limunskom kiselinom uglavnom se odnosi na povrće. Možeš se nositi s kapicama.

Ali, češće, čine rajčicu s limunskom kiselinom. Budite sigurni da dodate šećer, inače će marinada postati previše kisela.

Samo kiseli krastavci s limunskom kiselinom. Na litru vode stavite čajnu žličicu konzervansa. Njegov učinak pojačava žlica soli i treća šalica šećera.

Čak i gljive agruma, na primjer, gljive kamenica, slani su s agrumom. Knjige, blogovi za kuhanje, forumi i mjesta hrane posvećeni su receptima s limunskom kiselinom.

Na isti način govore o kiselim paprike, tikvicama, lubenicama. U svakom receptu spominje se duet "šećer s limunskom kiselinom". No, reagent se koristi odvojeno, izvan kuhinje?

Kućanice koriste limunsku kiselinu iz mjerila. Obično, čisti čajnik. Standardni model treba 30 grama reagensa.

Kiselina se dodaje u vodu, lagano pokrivajući liniju plaka. Čajnik se kuha i isušuje. Uz vodu, šljam se zaostaje iza zidova.

Ostaje ponovo kuhati, ali bez kiseline. To će vam pomoći da se riješite najmanjih čestica sedimenata zaglavljenih u prazninama i ostatcima samog limuna.

Moguće se riješiti i pjene, također, u strojevima za pranje, na glačalima. Nije neophodno samostalno razrijediti rješenja. U trgovinama ima mnogo proizvoda za čišćenje koji sadrže prah citrusa.

Čišćenje s limunskom kiselinom također se nanosi na kožu. Reagens rješava problem povećanih pore, uklanja i osvjetljava crne točkice.

Značajke izbjeljivanja spoja postanu praktične kada se radi s pigmentnim mrljama.

Važno je uzeti u obzir da se postupci izbjeljivanja obavljaju samo u hladnoj sezoni. Pigmentiranje zahtijeva osjetljivo rukovanje.

Budući da su uzbuđeni ovim postupkom, stanice mogu atipično reagirati na sunčevo zračenje, ponovno se rađati u stanicama raka. Rizici su mali. Ali budite oprezni, kao što kažu, Bog štiti.

Limunska kiselina može se očistiti pigmentiranjem ne samo na licu, već i na rukama i prsima.

Za nokte spoj služi kao šminka, ploča za učvršćivanje i stvaranje sjaja. Sjaj se može dati kosi.

Da biste to učinili, samo ih isperite vodom, koja je stisnula sok od limuna. Ako plod nije pri ruci, možete ga zamijeniti ekstraktom octene kiseline.

Limunska mješavina dolazi u igru ​​ako u kući ima rezano cvijeće. Kiselina ih hrani, a buketi su duži, u prosjeku, 5 dana.

Po litri vode treba biti 0,2 grama praška limuna. Preporuča se dodati još 40 grama šećera.

Tajna hranjenja nije samo u svojim prehrambenim svojstvima, već iu očuvanju, što je gore spomenuto.

Kiselina ubija neke klica, ne dopušta vodu da fermentira. Posebno podržavaju otopinu ruže od limuna.

Ekstrakcija limunske kiseline

U smislu ekstrakcije, limunska kiselina nije baš limunska kiselina. Reagens je jedva izoliran od agruma, skup je.

Proizvodnja limunske kiseline temelji se na radu s Aspergilus plijesni. Daju se šećer.

Oni, naravno, uzimaju drugo, sirovo, jeftino. Možete napraviti šećerni otpad, glukozu. Gljive će ih pretvoriti u limunsku kiselinu.

Formira se u tri faze. Prvo, glikoliza šećera dovodi do stvaranja piruvinske kiseline.

Vezuje se na ugljični dioksid, dajući oksalo-octeni spoj. Potonji reagira s octenom kiselinom. Izlaz je limun.

Za produktivni rad samo gljivice plijesni nisu dovoljne glukoze. Oblik spora je podržan dodatkom magnezijevog sulfata i amonijevog klorida.

Zahtijeva malo klorovodične kiseline. To smanjuje okoliš, stvarajući optimalne uvjete za stvaranje micelija. Tzv. Micelij.

Aktivna aktivnost gljiva nije moguća bez stalnog prozračivanja, tj. Emitiranja.

Ne smije smanjiti temperaturu. Oblikovanje limunske kiseline zahtijeva 34-37 stupanj topline.

Važno je napomenuti da je kiselina izolirana uz pomoć gljiva treba čišćenje. Samo uklanjanje svih nečistoća, industrijski kristalizira spoj, pakiran i poslan na prodaju.

Najčešće se koristi za kupnju praha u malim vrećama, na policama sa začinima. Njihova je vrijednost svima poznata. I koliko kooperanti kupuju kiselinu?

Cijena limunske kiseline

Za pročišćenu kiselinu dobiva se GOST 908-79. Jeftinije od 70 rubalja po kilogramu nije preuzet. Obično se cijena kreće od 80 do 100 rubalja.

Ponekad postoje prijedlozi za 115-125 rubalja po 1000 grama. U pravilu, prašak se pakira u vrećice od 25 kg. Oni su polietilen ili papir.

U pakiranjima za malu maloprodaju, limunski spoj je pakiran, u pravilu, 10 grama svaki. Takva ambalaža iznosi 4-10 rubalja.

Ispada, čak i uzimajući u obzir minimalnu cjenovnu oznaku u maloprodaji i maksimalnoj veleprodaji, korist je gotovo 300 rubalja po kilogramu praha.

Ako kupite na najnižoj cijeni, takozvani ispuh će biti oko 500 rubalja.

Glavni dobavljači ruskih štandova su domaća i kineska poduzeća. NR Kina uglavnom isporučuje istočne granice zemlje.

Njezin zapadni dio pruža za sebe. Tako su poduzeća za proizvodnju limunske kiseline u Belgorodu, Moskvi, Novosibirsk, Rostov-na-Don, Orenburg, Ufa.

Većina tvornica ne postavlja točnu cijenu, preferirajući pregovaranje s kupcima.

Stoga se može dogovoriti o stjecanju sasvim drugačije količine nego što može predvidjeti oglase koji ukazuju na cijenu kiseline.

Limunska kiselina

Limunska kiselina (2-hidroksi-l, 2,3-propantrikarboksilna kiselina, 3-hidroksi-3-karboksipentanskakiselina) (C6H8O7) - bijela kristalna tvar, talište 153 ° C, dobro topljivo u vodi, topljivo u etilnom alkoholu, slabo topljivo u dietil eteru.

sadržaj

otkriće

Citromska kiselina prvi put je izolirana 1784. godine od soka neobrađenih limuna od švedskog ljekarnika Karl Scheele.

Biokemijska uloga

Limunska kiselina, koja je glavni međuproizvod metaboličkog ciklusa trikarboksilnih kiselina, igra važnu ulogu u sustavu biokemijskih reakcija staničnog disanja mnogih organizama.

Biti u prirodi

Budući da se ciklus trikarboksilne kiseline koristi za disanje svih aerobnih organizama, limunska kiselina u određenoj koncentraciji nalazi se u većini prokariota i gotovo u svim eukariotima (uglavnom u mitohondrijima). U najvećoj koncentraciji nalazi se u brojnim biljkama: u plodovima, agrumima, iglama, stablima, osobito u kineskoj magnolijini i neoličnim limunima.

nekretnine

Slaba tribazna kiselina u otopini prolazi elektrolitsku disocijaciju. Konstante disocijacije (u vodi na 18 ° C):

Prikazuje svojstva zajednička svim karboksilnim kiselinama. Kada se zagrijava iznad 175 ° C raspada se u ugljični dioksid i vodu. U vodenoj otopini formiraju se kelati kompleksi s ionima kalcija, magnezija, bakra, željeza itd.

Industrijska potvrda

Citromska kiselina prethodno je dobivena od limunovog soka i šumske biomase. Trenutno, glavni način industrijske proizvodnje je biosinteza šećera ili šećernih tvari (melasa) industrijskim sojevima gljive plijesni Aspergillus niger.

primjena

Sama kiselina, kao i njegove soli (natrijev citrat, kalij citrat, kalcij citrat), naširoko se koriste kao sredstvo za poboljšanje okusa, regulator kiselosti i konzervans u prehrambenoj industriji (prehrambeni aditivi E330 - E333), za proizvodnju napitaka, suhih pjenušavih napitaka.

Koristi se u medicini, uključujući i sastav sredstava za poboljšanje energetskog metabolizma (u ciklusu Krebs).

U kozmetici se koristi kao regulator kiselosti, pufer, kelatno sredstvo, za šumeće pripravke (kupke).

U naftnoj industriji, kod bušenja uljnih i plinskih bušotina, koristi se za neutralizaciju cementa u otopini (na primjer, nakon rezanja cementnog mosta). Limunska kiselina uklanja kalcijeve ione iz blata.

Kada se uzima oralno u malim dozama (na primjer, kada se koristi citrusa) aktivira ciklus Krebs, koji ubrzava metabolizam. Kada se mamurluk smatra toksikolozima kao mjera kemijske detoksifikacije. [izvor nije naveden 283 dana]

Zdravstveni učinci

Limunska kiselina se nalazi u ljudskom tijelu.

Suha limunska kiselina i njene koncentrirane otopine u kontaktu s očima uzrokuju teške iritacije i mogu uzrokovati blage iritacije nakon dodira s kožom. Uz istodobnu uporabu velikih količina limunske kiseline unutar moguće: iritacije sluznice želuca, kašlja, boli, krvave povraćanja. Udisanje suhe limunske kiseline - iritacija dišnog trakta. [1]

LD50 za štakore, oralno: 3000 mg / kg.

Krajem sedamdesetih godina prošlog stoljeća, zapadna Europa postala je rasprostranjena prijevara poznata kao "Villejuif List", u kojoj se limunska kiselina zvala snažna karcinogena. [2]

bilješke

reference

drugo(E900-909) • Voda (E900-909) • Glaze (E910-919) • Reduktor (E920-929) • Plin za pakiranje (E930-949) • Zamjena šećera (E950-969) • Bubnjar (E990-999)

Zaklada Wikimedia. 2010.

Pogledajte što je "Citric Acid" u drugim rječnicima:

Citric Acid - Bijeli kristalni prah od limunovog soka. Koristi se u proizvodnji i kuhanju slatkiša * * * (Izvor: "Kombinirani gastronomski rječnik") Limunska kiselina Bijeli kristalni prah limunske kiseline,...... Kulinarski rječnik

LEMONSKA KISELINA - bezbojni ili blago žuti kristali ili prah. Dobiva se od biljnih sirovina (limun, lišće šećera) ili fermentacijom šećera pomoću plijesni gljiva. Limunska kiselina je bez mirisa i koristi se u kuhanju za zamjenu...... Kratka kućna enciklopedija

limunska kiselina - Hrana dobivena enzimom enzimatski dobivena iz sirovine koja sadrži ugljikohidrate, koja sadrži najmanje 99,5% osnovne tvari bezvodnog produkta, koji je bez bijelog kristalnog praha s kiselim okusom. [GOST R 53045 2008]... Priručnik tehničkog prevoditelja

LEMONSKA KISELINA - LEMONSKA KISELINA, (HOOCCH2) 2C (OH) COOH, bezbojni kristali, tlp 153.5. Važan proizvod metabolizma u živim organizmima. Biljke su u stanju akumulirati limunsku kiselinu; Dakle, agrumi sadrže 6-8% limunske kiseline, lišće štapa 8 14%... Moderna enciklopedija

LEMONSKA KISELINA - (NOOSSN2) 2. C (OH) COOH, bezbojni kristali, tfl 153.5. Široko rasprostranjena u prirodi. Nabavite limunsku kiselinu iz duhana i fermentaciju ugljikohidrata (šećer, melasa); koji se koriste u farmaceutskoj i prehrambenoj industriji. Soli limunske kiseline...... veliki enciklopedijski rječnik

LEMONSKA KISELINA - (C6H8O7) je bezbojni kristalni prah s kiselim okusom. U svom slobodnom obliku nalazi se u agrumi, kao što su limuni i naranče; koristi se kao začin, kao i za pjenjenje i kao pjenastost pri bojenju tkanina. Svojstva:...... znanstveni i tehnički enciklopedijski rječnik

Limunska kiselina - LEMON, a, m. To je tartanski stablo, a također i sočno kiselo voće s čvrstu, mirisnu kore. Čaj s limunom. Kako sam se stisnuo. koji n (izuzetno umoran, iscrpljen; Rječnik Ozhegova. SI Ozhegov, N.Yu. Shvedova. 1949. 1992.... Ozhegov rječnik

LEMONSKA KISELINA - trikarboksilna hidroksilna kiselina. U slobodnom obliku prisutan je u biljkama: lišće i stabljike rubova (3-14%), plodovi limuna (u soku 5-6%), naranče i sl. U velikim količinama (do 10%) L. jer se akumulira tijekom fermentacije limunske kiseline u kulturnom... Biološki enciklopedijski rječnik

LEMONIČNA KISELINA - Izvlači se iz soka limuna, koji se koristi u medicini i bojenju. Rječnik stranih riječi uključenih u ruski jezik. Chudinov A.N., 1910... Rječnik stranih riječi ruskog jezika

Limunska kiselina - (kemijska) 4 atoma alkalne hidroksi kiseline u sastavu C6H8O7 = CH2 (COOH) · C (OH) (COOH) · CH2 (COOH), otkriveno od Scheele 1784. L. Kisela je vrlo česta u biljkama; u slobodnom obliku i gotovo bez mješanja drugih kiselina nalazi se u značajnoj količini...... Enciklopedijski rječnik F.A. Brockhaus i I.A. Efron

Neobična svojstva limunske kiseline za kućanstvo

Vrlo zanimljiv članak o tome kako se limunska kiselina upotrebljava u svakodnevnom životu i kućanstvima, u kuhinji, za brigu o biljkama, čišćenje kotlova i glačala.

Često upotrebljavamo limunsku kiselinu u kuhanju, očuvanju itd. Tako da će mnogi biti zainteresirani da znaju što je to bijeli prah i kako ga koristiti u kućne svrhe.

Limunska kiselina u svakodnevnom životu - metode primjene

Iz ovog članka saznat ćete:

Što je limunska kiselina?

Limunska kiselina (2-hidroksi-l, 2,3-propantrikarboksilna kiselina, 3-hidroksi-3-karboksipentanskakiselina) (C6H8O7) - tri-bazična karboksilna kiselina.

To je aditiv za hranu, inače definiran na proizvodnim pakiranjima kao E330.

U izgledu, to su mali bijeli kristali koji su lako topivi u vodi i etanolu.

Tvar je bez mirisa.

Njegovi esteri nazivaju se citrati. U smislu njezinih učinaka, ovaj dodatak prehrani se klasificira kao prirodna antioksidativna organska kiselina. Ovo je izvrstan prirodni konzervans.

Gdje je limunska kiselina?

Limunska kiselina u prirodnom stanju široko se distribuira u biljnom svijetu i nalazi se u bobičastim plodovima, plodovima i iglama. Pogotovo puno toga u nezrelom plodovima i bobičastim plodovima.

Kako sazrijevaju, koncentracija kiseline se smanjuje, pomažući povećanju sadržaja prirodnih šećera.

Kako dobiti limunsku kiselinu?

Prvo se eksperimentalno primio od soka od običnog limuna 1784. godine od strane kemičara i ljekarnika Karl Scheele.

Danas se proizvodi industrijski od stabljika šećera, breskve, ribizla, planinskih pepela itd.

Proizvodnja se vrši fermentacijom uz pomoć sojeva određene gljivice plijesni Aspergillus niger.

izgleda kao limunska kiselina

Korisna svojstva limunske kiseline

  • Ova tvar ima sposobnost obnavljanja i pomlađivanja stanica kože uslijed djelovanja antioksidansa. Posjeduje baktericidna svojstva.
  • Zbog primjene, povećava se regeneracija kože, poboljšava se stanično disanje, povećava elastičnost kože, smanjuje se turgor, dubina i broj bora.
  • Jer koža je prirodno ljuštenje, koje pomaže očistiti, pomlađivati ​​kožu. Uklanja sloj mrtvih stanica kože epidermisa, maskira nedostatke kože, izbjegava njezinu boju.
  • Potiče uklanjanje toksičnih tvari kroz pore na koži.
  • Kada se nanosi na njegu kose, čini ih glatkom, sjajnom, poslušnom, elastičnom, snažnom. Da biste to učinili, koristi se u maskama, šamponima, ispircima za kosu za domaću kosu.

Gdje se koristi limunska kiselina?

Primjenjuje se limunska kiselina:

  • u industrijskoj proizvodnji hrane (sokovi, pića, slatkiši, sve vrste slatkiša i još mnogo toga)
  • u području kozmetologije
  • u farmakološkoj proizvodnji lijekova
  • u industrijskoj proizvodnji kemikalija za kućanstvo
  • u kozmetičkoj industriji

Kod kuće, koristi se za kuhanje, za kućanstvo za kućanstvo, za kućne kozmetičke postupke za njegu kože i kose.

Zanimljiv video o limunskoj kiselini u svakodnevnom životu - o njegovim prednostima i šteti

Kuhanje

Limunska kiselina je visoko cijenjena u kuhanju zbog svoje sposobnosti dobro raspasti, niske razine toksičnosti, sigurnosti ljudi i okoliša.

Nedostatak mirisa u limunskoj kiselini čini nezamjenjiv pomoćnik u pripremi onih jela koje treba zakiseliti, a da ne unište originalni miris proizvoda.

Dodano je u žele, kompote, uzvara, ostala pića. I također se koristi za pripremu mesa, ribe, borschta, glavnih jela, mnogih umaka, masnoća, osobito od gljiva. Gdje god je potrebno dati jelo ugodno malo kiselo okus.

Kad pečete proizvode od tijesta, limunska kiselina ne utječe samo na fluffiness tijesta, već i na dobru elastičnost.

Dodajte ga pri kuhanju majoneze, kečap, kada konzervirajte povrće, voće, bobice, žele, džemove i džemove.

U industrijskoj proizvodnji konzervirane hrane često se stavlja u ribu, meso, povrće, voće i ostala konzervirana roba. To je učinjeno kako bi proizvod dodali dodatnu kiselinu i povećala rok trajanja proizvoda.

U proizvodnji prerađenog sira, limunska kiselina daje elastičnost početnom proizvodu, zbog čega je lakše širiti prerađeni sir.

Kad se dodaje u konzervirano povrće i voće, pridonosi ne samo produljenju roka trajanja proizvoda, već i činjenici da voće i povrće ostaju hrskavi, a istovremeno su mekše i ugodnije za jesti.

Kada se koristi u kuhanju, doprinosi duži rok trajanja hrane, što je izvrstan prirodni konzervans.

PRIMJENA LEMONSKE KISELINE U KUĆANSTVU

Limunska kiselina je univerzalno "kemijsko" kućanstvo koje se može koristiti u različitim sektorima kućanstva.

Limunska kiselina u svakodnevnom životu - glavne metode primjene raspravlja se u nastavku.

1. Čišćenje aparata za kuhanje na ljestvici.

Ulijte vodu u kotlić, ulijte 30-50 grama limunske kiseline, kuhajte. Ispraznite čašu, temeljito isperite čajnik, dodajte joj novu vodu, ponovo kuhajte radi temeljitog čišćenja tragova ljepila i kiseline.

Ako je ljestvica vrlo stara, a zatim, nakon ulijevanja kiseline u kotlić, morate čekati barem jedan sat prije vrenja, tako da se ljestvica otapa i lakše se uklanja.

Ako je skala mala, onda to nije potrebno.

2. Čišćenje perilice rublja.

100-150 grama kiseline treba uliti u prašak, stroj bi trebao biti "prazan" (tj. Bez praonica) za puni ciklus pranja na temperaturi od 95-100 stupnjeva.

Nemojte se odnijeti s ovim čišćenjem. Ovaj postupak može se izvršiti samo godinu dana nakon kupnje novog automobila. I u naknadnom ponašanju ne više od jednom svaka osam do deset mjeseci.

Zapamtite da limunska kiselina također nagriza gumu unutar vašeg automata za prodaju.

3. Čišćenje željeza iz unutrašnjosti ljestvice

U čaši vode, otopite 25-30 grama limunske kiseline, ulijte u spremnik za vodu. Pritisnite gumb za paru na maksimalnoj snazi ​​i temperaturi.

Ponovite postupak nekoliko puta čistom vodom.

4. Briga za biljke, sadnice i cvijeće

Postoje biljke i cvjetovi koji vole tlo, čija je kiselost veća od običnog prirodnog tla. Za njegu takvih biljaka, zalijevaju se vodenom otopinom limunske kiseline (0,5 žličice po litri vode).

To se ne radi redovito, već kao povremeno navodnjavanje.

Takve biljke, na primjer, uključuju home azaleju. Briga za takvo navodnjavanje može se obaviti jednom mjesečno.

5. Za očuvanje živih cvjetova

Dodajte 40 grama šećera i 0,2 grama limunske kiseline u litru vode. Promiješati.

Posebno kao ova rješenja svježe ruže.

6. Za čišćenje srebra.

U litru vode, otopiti 30 grama kiseline, kuhajte srebro proizvode u ovoj otopini, isperite tekućom vodom.

7. Za čišćenje kućnih površina.

Limunska kiselina se može koristiti za čišćenje sudopera, uključujući nehrđajući čelik, caklinske kupke, pločice, slavine, slavine, tuš crijeva, WC školjke itd.

Isprobajte ove eko-prihvatljive proizvode za njegu kod kuće.

Idealno za površine gdje se abrazivi ne mogu koristiti.

  • Savršeno čisti vapnena sredstva, tvrdokorna prljavština, razvode. Savršeno izbjeljuje, olakšavajući površinu sudopera, zahodske zdjelice od žuljeva.
  • Uklanja neugodne mirise.
  • Ne zahtijeva napor prilikom čišćenja.
  • Apsolutno ekološka sredstva.
  • Vrlo je ekonomično jer je vrlo koncentrirano.
  • Uklanja vrlo upornu prljavštinu i naslage.
  • Ne zahtijeva upotrebu rukavica.

Pripremite takav sastav: limunsku kiselinu se otopi u običnom jestivom octa brzinom od 100 grama kristalnog praha na 250 ml. ocat. Dobro protresite sve dok se kristali potpuno ne otopi.

Vi samo trebate nanositi smjesu spužvom na površinu, lagano trljati, isprati vodom. U slučaju vrlo uporni prljavštine, trebate čekati nekoliko minuta za bolji učinak.

Limunska kiselina u svakodnevnom životu u kombinaciji jeftinosti, 100% prirodne i snažne sile djelovanja, ponekad nadilazi sve industrijske proizvode za čišćenje!

Ostale tajne korištenja začina i začina u svakodnevnom životu mogu se naći u ovom članku.

LiveInternetLiveInternet

-aplikacije

  • RazglednicePrijavljeni katalog razglednica za sve prigode
  • Fotograf je fotograf za dodavanje fotografija u dnevnik korisnika. Minimalni zahtjevi sustava: Internet Explorer 6, Fire Fox 1.5, Opera 9.5, Safari 3.1.1 s omogućenim JavaScriptom. Možda će to raditi
  • Preuzimanje glazbe s LiveInternet.ru Jednostavno preuzimanje pjesama po url
  • Jeftini letovi Povoljni cijene, pogodno pretraživanje, bez provizije, 24 sata. Rezervirajte sada - platite kasnije!
  • Online igra "Big Farm" ujak George napustio je vašu farmu, ali nažalost, nije u dobrom stanju. Ali zahvaljujući vašoj poslovnoj sposobnosti i pomoći susjedima, prijateljima i rodbini, vi ste u stanju transformirati

-glazba

-kategorije

  • GLAZBA (4068)
  • ALBUMI (937)
  • RETRO (380)
  • POPULARNI (290)
  • SOUND SAXOPHONE, VIOLIN (283)
  • OSTALI (218)
  • CHANSON (193)
  • PLAYLISTS (186)
  • CLASSIC (104)
  • ALATI (98)
  • ROMANTI (83)
  • FAVORITE FILM PJESAMA (74)
  • ROCK (33)
  • OPERETTA (3)
  • KORISNA SAVJETA (2068)
  • Pletenje L (2018)
  • ZANIMLJIVO (1962)
  • VIDEO (506)
  • UTILITY (1525)
  • JEZICI (320)
  • DJECA (208)
  • BAKING OUT (1511)
  • SNIJEG RECEPTE (1151)
  • MAGIC (1010)
  • HOROKSKO (765)
  • FILMOVI (656)
  • AUDIO knjige (43)
  • TALES (17)
  • SLIKE (304)
  • NUMEROLOGIJA (215)
  • MJERE OPREZA (194)
  • MULTI (188)
  • IGRE (74)
  • KAMENA TAJNA (74)
  • KNITTING HOOK (116)
  • Pletenje (929)
  • The Guessing (313)
  • LJEPOTA I ZDRAVLJA (36810)
  • ZDRAVLJE RECEPCIJE (7467)
  • SAVJETI (3697)
  • KORISNE NEKRETNINE (2560)
  • CARE (1139)
  • AKADEMIJA LJEPOTA I ZDRAVLJA (518)
  • TAJNE (273)
  • RUNES (216)
  • AFFIMATION (15)
  • AEROBIK (2)
  • VIDEO (1182)
  • GYMNASTIKA (483)
  • DIAGNOSTIKA (964)
  • BREATH (58)
  • UGOVOR (606)
  • NAPAJANJE (142)
  • Izliječiti. (141)
  • YOGA (252)
  • TRETMAN (1211)
  • MAKEUP (317)
  • MANICURE / PEDICURE (282)
  • MANTRA (186)
  • Maska (2352)
  • MASAŽA (1175)
  • WISDOMS (144)
  • GLAZBA (467)
  • POSE (52)
  • RECEPTE (6417)
  • VJEŽBA (397)
  • VJEŽBE (3685)
  • FIZIČKA KULTURA (7)
  • FENG SHUI (87)
  • SVIJET (75)
  • ŠKOLJKA KNITTING (615)

-citati

NAŠA FILMA. STARE ŽENE U RADU. Melodrama. KOMEDIJA. SVI SERIJA Tri prijatelja žive Zina, Lida i Katya.

Home kit za prvu pomoć s eteričnim uljima Jeste li znali da se eterična ulja ne koriste samo u.

Opranje očiju Oči nam se jako sviđaju.

Korisni savjeti pri pranju zavjesa Važno je znati bilo koju domaćicu. Korisni savjeti o STI-u.

Što učiniti s gubitkom kose Počeli ste izgubiti kosu i zabrinuti ste za ovaj problem.

-Pretraživanje dnevnikom

-prijatelji

-statistika

Limunska kiselina. Svojstva i uporaba limunske kiseline

Kada je kiselina izvađena iz agruma i fermentirane zelene mase duhana. Prinos gotove tvari bio je mali i bio je vrlo skup. Vrijednost snažnog antioksidansa bila je toliko značajna da se rad na pronalaženju i uvođenju jeftine metode proizvodnje, povećavajući ukupnu količinu ciljnog proizvoda, nije zaustavio ni tijekom Drugog svjetskog rata.

Limunska kiselina

Limunska kiselina (2-hidroksipropan-l, 2,3-trikarboksilna kiselina, 3-hidroksi-3-karboksipentanedioična) HOOC-CH2-C (OH) COOH-CH2-COOH ili (NOOSSN2)2C (OH) COOH - tribazna karboksilna kiselina. Bijela kristalna tvar, talište 153 ° C. Dobro je topiv u vodi, topljiv u etilnom alkoholu, slabo topljiv u dietil eteru. Slaba kiselina Soli i esteri limunske kiseline nazivaju se citrati.

sadržaj

Citromska kiselina prvi put je izolirana 1784. godine od soka neobrađenih limuna od švedskog ljekarnika Karl Scheele.

Limunska kiselina, koja je glavni međuproizvod metaboličkog ciklusa trikarboksilnih kiselina, igra važnu ulogu u sustavu biokemijskih reakcija staničnog disanja mnogih organizama.

Budući da se ciklus trikarboksilne kiseline koristi za disanje svih aerobnih organizama, limunska kiselina u određenoj koncentraciji nalazi se u većini prokariota i gotovo u svim eukariotima (uglavnom u mitohondrijima). U najvećoj koncentraciji nalazi se u brojnim biljkama: u plodovima, agrumima, iglama, stablima i lišćem štapića kao spoja nikotina, naročito u kineskom shizandru iu većim koncentracijama nego u zrelim one u neobrijanim limunima.

Slaba tribazna kiselina u otopini prolazi elektrolitsku disocijaciju. Konstante disocijacije (u vodi na 18 ° C):

Prikazuje svojstva zajednička svim karboksilnim kiselinama. Kad se zagrijava iznad 175 ° C sama, kao i sa jakim kiselinama, limunska kiselina pretvori se u akonitnu kiselinu, a tijekom suhe destilacije, gubljenja vode i ugljičnog dioksida i istodobne formiranja acetona, u itakonske i citrakonskih anhidrida (vidi dekarboksilaciju), U reakcijama sa jakim sredstvima za oksidaciju (kalijev permanganat, sol bertoleta) pretvara se u akrilnu kiselinu i etilen oksid. U vodenoj otopini formiraju se kelati kompleksi s ionima kalcija, magnezija, bakra, željeza itd.

Citromska kiselina je prethodno dobivena od sok od limuna i lišća i stabljike duhana, gdje je visoko koncentrirana u obliku kompleksa s nikotinom. Trenutno je glavna metoda industrijske proizvodnje biosinteza iz saharoze ili tvari koje sadrže šećer, na primjer, melasa koja koristi kulturne sojeve plijesni gljivica roda Aspergillus niger.

Godine 2007. globalna proizvodnja limunske kiseline iznosila je oko 1.600.000 tona [2]. Više od 50% ove količine proizvodi se u Kini.

Sama kiselina, kao i njegove soli (natrijev citrat, kalij citrat, kalcij citrat, tri kalij bizmut citrat), široko se koristi kao sredstvo za poboljšanje okusa, regulator kiselosti i konzervans u prehrambenoj industriji (prehrambeni aditivi E330 - E333), za proizvodnju prerađenih sireva, suha gazirana pića.

Koristi se u medicini, uključujući i sastav sredstava za poboljšanje energetskog metabolizma (u ciklusu Krebs).

U kozmetici se koristi kao regulator kiselosti, pufer, kelatno sredstvo, za šumeće pripravke (kupke).

Kada se uzima oralno u malim dozama (na primjer, kada se koristi citrusa) aktivira ciklus Krebs, koji ubrzava metabolizam.

U naftnoj industriji, u bušenju uljnih i plinskih bušotina, koristi se za neutraliziranje visokog pH blata za bušenje (nakon alkalnih kupki).

U gradnji, limunska kiselina se koristi kao aditiv cementa i gipsnog veziva za usporavanje podešavanja [3] [4].

Limunska kiselina se može koristiti za graviranje tiskanih pločica [5] (zajedno s vodikovim peroksidom).

To je naširoko koristi u kućanstvu kemikalija kao sredstvo za čišćenje.

Limunska kiselina se nalazi u ljudskom tijelu.

Suha limunska kiselina i njene koncentrirane otopine u kontaktu s očima uzrokuju teške iritacije i mogu uzrokovati blage iritacije nakon dodira s kožom. Uz istodobnu uporabu velikih količina limunske kiseline unutar moguće: iritacije sluznice želuca, kašlja, boli, krvave povraćanja. Udisanje suhe prašine limunske kiseline - iritacija dišnog trakta [6].

LD50 za štakore usmeno: 3 g / kg.

Kasnih sedamdesetih godina prošloga stoljeća, proširila se širom otvorena prijevara širom zapadne Europe, poznata kao "Lista Villejuif", u kojoj se limunska kiselina nazvala jakim kancerogenim. Međutim, limunska kiselina je opasna samo u vrlo velikim količinama, jer dovodi do opeklina probavnog trakta.

Limun do ta

I. Uvod

1. Važnost posla je saznati: kakva svojstva ima limunska kiselina, njegov opseg. Proučiti proizvodnju limunske kiseline, kako prirodno tako i u industriji.

2. Predmet studija: limunska kiselina.

3. Hipoteza: Nedovoljno znanje o određenim temama može dovesti do negativnog mišljenja o ovoj tvari.

4. Svrha studije: svrha mog istraživanja je: proučiti fizikalna svojstva limunske kiseline, njegove metode pripreme i područja primjene, posebna svojstva ove poznate tvari, biološka uloga limunske kiseline.

5. Ciljevi istraživanja:

Analiza književnih podataka i podataka na Internetu.

Provođenje laboratorijskih iskustava kako bi se upoznali s fizikalnim svojstvima limunske kiseline.

Provođenje niza nastavnih i istraživačkih eksperimenata.

Analiza eksperimentalnih podataka.

6. Metode istraživanja:

Bibliografska analiza literature i materijala na Internetu.

Provođenje laboratorijskog iskustva.

Provođenje eksperimenta obrazovnog istraživanja.

Analiza rezultata eksperimenta.

7. Teorijski značaj studije leži u činjenici da se rezultati studije mogu koristiti u našoj školi u nastavi kemije i biološke nastave i u izvannastavnim aktivnostima za dublje proučavanje teme "Citric Acid", za stavljanje znanja u praksu.

8. Praktično je značenje istraživačkog rada da se može koristiti za poboljšanje obrazovne razine školske dobi u učenju predmeta kemije i biologije, priprema za ispite. Stjecanje znanja iz područja limunske kiseline pomaže pri upotrebi limunske kiseline u svakodnevnom životu.

II. Glavni sadržaj

1. Povijesni podaci

1.1. Podrijetlo naziva tvari. Prve informacije o limunskoj kiselini i njezinim svojstvima.

Citromska kiselina prvi je puta izvučena iz soka rižinih limuna od švedskog ljekarnika Scheele (Dodatak 1) 1784; on joj je dao ime.

Sastav kemikalija i njihovih formula u vrijeme Scheelea nije bilo moguće odrediti, pa su stoga nazivali nove tvari po inicijalnim materijalima iz kojih su dobiveni, kao i okusom, mirisom ili imenima kemičara koji su prvi primali te tvari.

Do 30-ih godina dvadesetog stoljeća, limunska kiselina proizvedena je od agruma, uglavnom u Italiji. Kasnije je ova kiselina počela proizvoditi industrijski, i sintezom i prirodnih proizvoda. Tako je 1933. godine u Čehoslovačkoj i 1935. u Sovjetskom Savezu proizvodnja limunske kiseline stvorena metodom biokemijske sinteze upotrebom plijesni Aspergillus niger iz šećera.

2. Teorijska studija teme "Limunska kiselina, njegova svojstva, proizvodnja, uporaba" (Dodatak 2)

2.1. Struktura molekule limunske kiseline. Formula. Kemijski naziv.

Formula limunske kiseline:

2.2. Fizikalna svojstva limunske kiseline.

Čvrsta, kristalna bijela

Topiv u vodi, topljiv u etanolu, slabo topljiv u dietil eteru

Talište 153 ° C

Temperatura raspadanja = 175 ° C

Molarna masa je 192,1 g / mol. Gustoća - 1,665 g / cm3

2.3. Kemijska svojstva limunske kiseline

Pod djelovanjem sumporne kiseline, limunska kiselina se kao a-hidroksi kiselina razgrađuje u obliku aceton dikarboksilnih i mravlje kiseline.

Interakcije s metalima

Interakcije s bazičnim oksidima

Interakcije s bazama

Interakcije s solima

Interakcije s amonijakom

Predmet elektrolitske disocijacije

Prikazuje svojstva zajednička svim karboksilnim kiselinama. Kada se zagrijava iznad 175 ° C, limunska kiselina se pretvara u akonitnu kiselinu

Limunska kiselina se pretvara u itakonske i anhidride citrakonskih kiselina (voda i ugljični dioksid su izgubljeni, a formira se aceton)

U reakcijama sa jakim sredstvima za oksidaciju (kalijev permanganat, sol bertoleta) pretvara se u akrilnu kiselinu i etilen oksid.

U vodenoj otopini formiraju se kelati kompleksi s ionima kalcija, magnezija, bakra, željeza itd.

2.4. Dobivanje limunske kiseline u industriji.

Prije otprilike 60 godina, limunska kiselina je izolirana uglavnom od plodova agruma. Trenutno, glavni način industrijske proizvodnje je biosinteza šećera ili šećernih tvari (melasa) industrijskim sojevima gljive plijesni Aspergillus niger. Budući da je glavna sirovina za proizvodnju limunske kiseline melasa, koja sadrži puno željeza, u fazi pretpri fermentacije istaloži se pomoću žute krvi soli K4 [Fe (CN) 6]. Postoje dvije poznate metode za fermentaciju Aspergillus niger - površine i dubine. Prva od njih se prodaje u malim i srednjim poduzećima u obliku fermentacije tekućim fazama u tekućem mediju (npr. U brojnim zemljama Europe i Amerike) i u obliku fermentacije u čvrstoj fazi (npr. U Japanu). Sada E330 dobiva nove načine. Među njima najpopularniji su:

uz pomoć plijesni gljivica;

od šećernih proizvoda;

2.5. Pronalaženje limunske kiseline u prirodi.

Limunska kiselina u određenoj koncentraciji nalazi se u većini prokariota i gotovo u svim eukariotima (uglavnom u mitohondrijima).

U svom prirodnom obliku, limunska kiselina sadrži takve plodove i bobičasto voće kao: jagode, svi agrumi, gooseberries, lingonberries, breskve, velike količine limuna (osobito unripened), ananas, borovnice, četinjače, planine pepela, rajčice, brusnice, ribizle, dunje, trešnje, kineski limun, maline, šljive, šljive i druge. (Prilozi 3, 4, 5)

2.6. Posebna svojstva limunske kiseline i njenih soli.

Limunska kiselina je uvijek u ljudskom tijelu. Njegovi derivati ​​- soli, igraju važnu ulogu u formiranju kostiju, pomažući reguliranju veličine kalcijevih kristala. U biokemiji, soli ove kiseline su od velike važnosti kao intermedijarni ciklus trikarboksilne kiseline, koji se javlja u metabolizmu svih aerobnih organizama. Sadrži limunsku kiselinu i vrijedna ljekovita svojstva. Pomaže očistiti tijelo štetnih tvari, višak soli, šljake, ima pozitivan učinak na rad probavnog sustava, poboljšava vid, opekline ugljikohidrata, pokazuje vrijedne antitumorske osobine, pojačava imunitet. Limunska kiselina također pomaže eliminirati toksine kroz stanice kože.

S druge strane, suha limunska kiselina i njena koncentrirana otopina uzrokuju teške iritacije kada dođe u dodir s očima, te mogu uzrokovati blage iritacije nakon dodira s kožom. Ako se uzme u obzir velike količine limunske kiseline su moguće: iritacija sluznice želuca, kašlja, boli i hematema. Udisanje suhe prašine limunske kiseline - iritacija dišnog trakta. Visoka koncentracija ove tvari, primijenjena izvana ili iznutra, uzrokuje ozbiljne opekline. Također limunska kiselina je razarač zubne cakline, reagirajući s njim zbog neutralizacije kalcija. Bolesti gastrointestinalnih bolesti se ne preporučuju (au nekim slučajevima i zabranjeno) da koriste proizvode koji sadrže E330. Osobe s visokom kiselinom također bi trebale ograničiti njihovu upotrebu ili isključiti iz njihovog izbornika, budući da konzumiranje limunske kiseline uzrokuje pogoršanje zdravlja, može uzrokovati teške bolove u želucu.

2.7. Upotreba limunske kiseline.

U slastičarnoj industriji limunska kiselina se koristi kao sredstvo za zakiseljavanje i poboljšanje okusa.

U alkoholnim i bezalkoholnim pićima, gaziranih i ne-gaziranih pića dodaje se limunska kiselina kako bi im pružila osjećaj svježine.

Osim toga, to je sinergist, tj. Tvar koja pojačava djelovanje antioksidansa, kao što je npr. Askorbinska kiselina.

U industriji konzerviranja, limunska kiselina se koristi kao konzervans umjesto octa, koji je prepoznat kao karcinogen i čija upotreba u većini zemalja u prehrambenoj industriji je oštro ograničena.

U industriji ulja i masnoća, limunska kiselina štiti proizvode od degradirajućeg djelovanja tragova teških metala u njima, stvaranjem složenih spojeva s njima. Na taj način se značajno smanjuje vjerojatnost izlizanih masti, margarina i maslaca.

Koristi se u medicini, uključujući i sastav sredstava za poboljšanje energetskog metabolizma (u ciklusu Krebs).

U kozmetici se koristi kao regulator kiselosti, pufer, kelatno sredstvo, za šumeće pripravke (kupke).

Primjene kućanstva:

Kako bi produžio vrijeme stajaćih ruža u vodi, mora se obogatiti šećerom i limunskom kiselinom. Za vazu koja ima pet litara vode, trebate uzeti 1 g limunske kiseline (1/8 čajna žličica) i čašu šećera, otopiti u vodi i staviti ruže u ovu otopinu.

Rješenje za čišćenje željeza iz mjerila. Ova metoda čišćenja primjenjuje se na željeznice s mogućnošću isporuke pare. Za pripremu otopine za čišćenje trebate otopiti žlicu limunske kiseline u čaši vode. Umjesto vode u spremniku pare, ulijte ovo rješenje, spojite željezo na napajanje, postavite dovod pare do maksimuma i pritisnite gumb za dovod pare, postupno očistite željezo. Na kraju ovog postupka, čista voda se ulijeva u spremnik za vodu i postupak se ponovi nekoliko puta kako bi se pročistili putevi koji stvaraju pare iz tragova limunske kiseline.

Otopina za pročišćavanje plakova ili zamračenja na posudama od srebra, kao i nakita, svih kovanica, privjesaka, prstena, narukvica i tako dalje.

Rješenje za čišćenje ljestvice na dnu i zidovima kotla. Vodovi i čak i zidovi kupaonice mogu se očistiti praškom dobivenim iz E 330. Poželjno je da frakcije praha budu male, a to se može postići brušenjem alata u aparaturi za kavu (pomoću opreme za zaštitu od respiratornog zračenja) ili barem brušenja valjkastog vijka na stolu. Koristite jednako kao i sve prašine za pranje - primjenom male količine na spužvu, postupno očistite površinu.

Posjedujući lagana dezinfekcijska svojstva, E 330 je savršen za čišćenje kuhinjskih stolova. Za brisanje tablice sa slabom otopinom ove tvari je dovoljno jednom tjedno. S obzirom na sposobnost uklanjanja neugodnih mirisa, one također mogu brisati unutarnje površine hladnjaka i kuhinjskih ormara.

3. Eksperimentalni dio "Limunska kiselina i proučavanje njezinih svojstava"

3.1. Laboratorijsko iskustvo "Upoznavanje s fizikalnim svojstvima limunske kiseline."

Svrha laboratorijskog eksperimenta: proučiti fizikalna svojstva limunske kiseline i definiciju medija ph.

Faze laboratorijskog iskustva:

Pobrinite se da limunska kiselina ima bijeli, kristalni izgled.

Pripremljena je otopina limunske kiseline, pazeći da je topiva u vodi. (Aneks 6)

Pomoću pokazatelja određujem pH okolinu. Indikator Litmus promijenio je boju u blijedo ružičastu boju. Indikator Methyl Orange promijenio je boju u crvenu boju. Univerzalni pokazatelj promijenio je boju u narančasto, a uz pomoć je ustanovio da je medij za otopinu kiselo, slabo. Ph = 3,0 (Dodatak 7)

Talište 153 ° C

Temperatura raspadanja = 175 ° C

Molarna masa je 192,1 g / mol. Gustoća - 1,665 g / cm3

3.2. Nastavni i istraživački eksperiment "Limunska kiselina kao prašak za pecivo".

Svrha eksperimenta: dokazati da se limunska kiselina može koristiti kao prašak za pecivo.

Pripremljena je otopina limunske kiseline i sode.

C6H8O7 + 3NaHC03-> Na3C6H5O7 + 3C02 + 3H20 (Dodatak 8)

Promatrane emisije ugljičnog dioksida. (Dodatak 9)

Kao kuhanje može se koristiti prašak za pecivo kao otopina limunske kiseline i sode za pečenje. Prašak za pecivo se koristi kako bi tijesto bio nježan i ugodan. Soda pomaže tijelu da se digne.

3.3. Obrazovni eksperiment istraživanja "Identifikacija biološke uloge limunske kiseline".

Naziv eksperimenta je cilj mog istraživačkog rada.

Faze eksperimenta i zaključci:

Pripremljena je otopina limunske kiseline.

Stavio sam ovo rješenje na dvije polovice jabuka unaprijed odrezane, i ostaviti dvije polovice neobrađen. (Dodatak 10)

Uočavam da se nakon nekog vremena potamne one polovice koje nisu podmazane s otopinom. Tamnjenje nastaje uslijed oksidacije željeza koja se nalazi u jabuli s kisikom iz zraka (Dodatak 10).

Limunska kiselina usporava proces oksidacije, prirodni antioksidans. Stoga ima veliku biološku ulogu u ljudskom životu.

3.4. Obrazovni i istraživački eksperiment "Odlaganje mliječnih bjelančevina limunskom kiselinom".

Svrha eksperimenta: pratiti proces taloženja mliječnih bjelančevina pomoću limunske kiseline.

Izlijem limunsku kiselinu u čašu mlijeka. Miješanje, promatram curd-like precipitate na cijevi. (Dodatak 11)

Prebacujem rezultirajuću otopinu kroz filtar.

Vidim da nakon nekog vremena masu koja sadrži kazein i masti ostaje na filteru. (Dodatak 12)

Udio globulina iznosi 6-15% ukupnog sadržaja bjelančevina. U mlijeku, globulin je u otopljenom stanju. Globulin mlijeko jača imunološki sustav, štiti tijelo od infekcija. Albumin čini 2-3% ukupnog sadržaja bjelančevina u mlijeku.

3.5. Eksperiment učenja i istraživanja "Uklanjanje mrlja od hrđe iz tkiva s limunskom kiselinom".

Naziv eksperimenta je cilj mog istraživačkog rada.

Pripremljena je koncentrirana otopina limunske kiseline.

Gotova otopina navlažena krpom s hrđom. Nakon kratkog vremena, mjesto je nestalo. (Dodatak 13)

Nakon provođenja ovog eksperimenta, smatramo limunsku kiselinu kao sredstvo za uklanjanje mrlja. Ova svojstva limunske kiseline mogu se primijeniti u svakodnevnom životu.

3.6. Zaključci o rezultatima eksperimenata.

U provedbi eksperimenata proučio sam neka svojstva limunske kiseline, što nisam imao pojma. Naučio sam što biološka uloga limunske kiseline igra u ljudskom životu. Naučio sam i jasno pokazao taloženje mliječnih proteina limunskom kiselinom. Limunska kiselina je zanimljiva organska tvar!

III. Zaključak i zaključci o radu

Nakon što sam obavio takav opsežan rad, otkrio sam važnost limunske kiseline u životu osobe, proučavao fizikalna i kemijska svojstva ove kiseline, proučavao metode proizvodnje i upotrebe limunske kiseline, otkrio utjecaj limunske kiseline na ljudsko zdravlje - to je prirodni antioksidans. Naučio sam da limunska kiselina može precipitirati mliječne bjelančevine, može se koristiti kao sredstvo za čišćenje površina, za pripremu gaziranih pića, kao prašak za pecivo za tijesto zajedno s natrijevim sodom.

IV. izvori

A. Likum - "Sve o svemu", popularna enciklopedija za djecu, Volumen 1. Moskva, 1993.

PA Orzhekovsky, V.N. Davydov, N.A. Titov - "kreativnost učenika u praktičnim satima u kemiji". ARKTI, Moskva, 1999

JU Uskrsnuće - "Tehnički laboratorijski rad". Kemija. Moskva. 1973.

SA Shapiro, M.A. Shapiro - "Analitička kemija". Srednja škola. Moskva. 1989.

Kemija. 10. razred. Duboka razina: udžbenik / O.Gabrielyan, I.G.Ostroumov, S.Yu. Ponomarev, 6. izdanje, Stereotip. - M.: Drofa, 2018. - 368: bolesna.

Kristali limunske kiseline pod mikroskopom.

Pročitajte Više O Prednostima Proizvoda

Primjena bundeve ulja

Ulje bundeve je ekološki prihvatljiv i prirodan proizvod, dobiven je metodom hladnog pritiskanja sjemena istog nazvanog povrća, zahvaljujući kojoj sadrži gotovo sve komponente korisne za normalno funkcioniranje našeg tijela.

Opširnije

Multipla skleroza. Dijeta. liječenje

Multipla skleroza spada u kategoriju kroničnih autoimunih bolesti. Patološki proces utječe na mijelinski omotač živčanih vlakana i bijelu tvar mozga. Liječenje bolesnika s modernim lijekovima osiguravaju liječnici Yusupovove bolnice.

Opširnije

Barbarična enciklopedija: U ljubavi: Feniletilamin

U ljubavi: feniletilamin 2-feniletilamin (ili PEA) je neurotransmiter i neuromodulator interpersonalne energije. Izlučivanje PEA povećava emocionalnu toplinu, simpatiju, seksualnost

Opširnije